logo

Salah satu cabang industri makanan, yang mengekstraksi dan memproses ikan, hewan laut, ganggang, paus, invertebrata laut menjadi makanan, produk teknis, medis dan pakan, disebut industri perikanan.

Perikanan dapat disebut sebagai salah satu kegiatan produksi manusia paling awal. Industri perikanan, dalam bentuk industri makanan di Rusia, berasal pada abad ketujuh belas. Kemunculannya difasilitasi oleh perkeretaapian, yang muncul selama periode waktu ini dan membuka akses ke industri perikanan di wilayah pusat negara tersebut. Selain kereta api, pada saat yang sama perikanan laut dan perikanan sungai berkembang, perusahaan garam saline besar juga didirikan.

Sekitar 80% dari total ikan yang diproduksi di Rusia menyumbang Laut Kaspia, Aral, dan Azov.

Perlu dicatat bahwa selama periode ini, teknik primitif seperti perahu, kapal layar kecil, kungasy, dll digunakan dalam memancing. Teknik pemrosesan tahun-tahun itu sangat terbelakang, hal ini didasarkan pada kerja manual. Pada dasarnya, ikan diobati dengan bantuan pengasinan, pengeringan dan pengeringan, dan ikan dari spesies berharga, sturgeon, partikel besar dan salmon juga dirawat. Hanya sepuluh persen dari semua ikan yang berharga yang ditangkap diproduksi dalam keadaan dingin dan beku.

Ikan Foto: Gideon

• Pada tahun-tahun Uni Soviet, kenaikan diamati dalam industri perikanan. Ada peralatan teknis industri, ekstraksi ikan laut yang dimekanisasi, dan sejumlah transformasi terjadi selama prosesnya.
• Pada periode 1929 hingga 1940, armada penangkapan ikan dibentuk, termasuk kapal pukat ikan, kapal khusus, pelaut, drifter, pukat dan perahu nelayan, kapal penangkap ikan paus dan perburuan.
• Selama tahun-tahun Perang Patriotik Besar, industri perikanan mengalami kerusakan yang signifikan, yang dengan cepat diperbaiki pada tahun-tahun berikutnya.

Industri perikanan adalah jenis industri yang merupakan bagian dari industri makanan dan memiliki dua tujuan di depannya - ekstraksi produk ikan dan makanan laut dan pengolahannya. Dan selain produksi, proses "produksi" ikan termasuk budidaya di peternakan ikan khusus. Dalam peringkat negara-negara dengan industri perikanan yang berkembang, tempat-tempat pertama diduduki oleh negara-negara dengan akses ke laut.

Industri perikanan menggabungkan dua jenis produksi - memancing di reservoir alami dan buatan dan pengolahan bahan baku yang sangat mudah rusak ini. Keadaan terakhir membutuhkan pengurangan ke minimum waktu antara ekstraksi dan pengolahan, yaitu transformasi tahap-tahap ini menjadi proses teknologi yang berkelanjutan. Oleh karena itu, industri perikanan seharusnya tidak hanya memiliki perusahaan besar, tetapi juga menengah dan kecil, terutama di perairan pedalaman dengan stok bahan baku yang kecil. Namun demikian, industri perikanan modern pada dasarnya adalah kompleks, di satu sisi, armada yang kuat, di sisi lain - dari perusahaan pengolahan darat besar (termasuk pengalengan), lemari pendingin besar dan personel trampil yang terlatih khusus.

Selama bertahun-tahun dalam industri perikanan kami, penangkapan ikan laut telah menguasai perikanan pesisir dan darat, yang menentukan lokasi industri - itu terkonsentrasi terutama di empat wilayah ekonomi pesisir: Timur Jauh (sekitar 35%), Baltik, termasuk Kaliningrad Oblast (lebih dari 23 %), Utara-Barat (hampir 19%) dan Selatan (lebih dari 8%).

Lautan dan lautan bukan hanya sumber ikan. Mereka mengandung lebih dari 800 spesies invertebrata, yang saat ini memiliki kepentingan industri. Krustasea dan echinodermata digunakan sebagai makanan. Di negara-negara Mediterania, cephalopoda telah dianggap sebagai makanan lezat sejak zaman kuno. Di Rusia, mereka mulai menggunakan baru-baru ini.

Klasifikasi bahan baku ikan

Ikan memasuki katering:
1. Segar
2. hidup;
3. segar;
4. dingin;
5. beku;
6. asin.

Menurut kandungan garam, ikan dibedakan:
• asin kuat (lebih dari 14% garam);
• garam sedang (10-14%);
• sedikit asin (hingga 10%).

Pabrik pengolahan ikan, wilayah Saratov, Engels

Industri ikan di Rusia

Pasar akuakultur, yang merupakan kepentingan strategis bagi negara, hari ini menunjukkan tren pertumbuhan positif. Kondisi utama untuk keberhasilan pengembangan segmen akan meningkatkan motivasi orang Rusia untuk makan ikan dan makanan laut, di atas semua, memberi mereka kesempatan nyata untuk membeli barang-barang berkualitas tinggi dan terjangkau

Besar dan kecil

Hari ini, industri pengolahan ikan Rusia dan peternakan budidaya laut hidup kembali. Para ahli industri telah mencatat peningkatan yang signifikan dalam konsumsi ikan dan makanan laut di antara penduduk, yang merangsang peningkatan produksi.

Misalnya, menurut RBC, pada tahun 2010, Rusia menghasilkan 3.400 ribu ton ikan segar dan produk kuliner dan makanan kaleng yang dibuat darinya, dan pada tahun 2011 angka ini meningkat sebesar 5%. Sedikit kurang dari setengah dari total tangkapan komersial domestik adalah pollock (797,5 ribu ton pada kuartal pertama tahun ini saja). Di tempat kedua dan ketiga dalam hal produksi adalah ikan cod dan ikan haring. Juga di lembah Timur Jauh, Barat, Utara, Caspian dan Azov-Black Sea dari Federasi Rusia, spesies seperti haddock, ikan flounder, salmon merah muda, salmon, hinggap, halibut, kepiting, dll, diburu.

Pemain utama pasar Rusia adalah perusahaan produksi dan komersial "Laut Rusia", "Meridian", "ROK-1", Jerman-Belarusia "Santa Bremor" (TM "Matias", "Ikra No. 1", "Moryachok", "Ikrima" dan lainnya). Daftar para pemimpin juga mencakup perusahaan Pantai Baltik, yang, di samping budidaya ikan dan produksi produk jadi, terlibat dalam penyediaan produk makanan laut segar beku dan dingin.

Bagian barang yang diimpor rata-rata di negara ini adalah 38%, tetapi di kota-kota besar Rusia meningkat menjadi 60%. Pemasok asing dibedakan oleh spesialisasi yang diucapkan. Sebagai contoh, pemimpin segmen Norwegia (39% dari pasar) menyediakan lebih dari 70% pasokan salmon, ikan haring dan ikan trout. Spesies ini dikirimkan tidak hanya dalam versi beku dan dingin, tetapi juga sebagai fillet dikemas, diiris, diawetkan, dll. Sturgeon diimpor dari Spanyol, Italia, Armenia, Jerman, China, 80% dari udang dan moluska “luar negeri” dibawa kepada kami dari Denmark. Dengan terjadinya krisis keuangan, pangsa importir makanan laut mulai menurun secara bertahap, tetapi keadaan pasar domestik ikan domestik tidak membaik. Produsen Rusia belum dapat memenuhi permintaan konsumen dalam hal bermacam-macam dan volume. Dan penurunan persentase produk impor hanya dinyatakan dalam harga yang lebih tinggi, pilihan dan gangguan yang berkurang di zona ritel.

Ikan kepentingan nasional

Pada tahun 2009, Lembaga Penelitian Gizi Rusia, bersama dengan Rospotrebnadzor, menyajikan menu anti-krisis di mana hadiah sungai dan laut ditugaskan peran produk prioritas. Dengan ini, negara sekali lagi menekankan niatnya untuk kembali ke masyarakat, kesempatan untuk membeli ikan tangkapan dalam negeri yang berkualitas tinggi dan tidak mahal.

Dalam beberapa tahun terakhir, dalam rangka mengoptimalkan pengembangan industri perikanan, program federal telah diadopsi untuk mengembangkan potensi sumber daya hayati akuatik negara sampai tahun 2020, di mana sejumlah besar hambatan administratif dicabut. Dari awal tahun 2010 hingga saat ini, subsidi negara untuk kompensasi sebagian suku bunga kredit untuk konstruksi demi kepentingan sektor perikanan dan modernisasi armada penangkapan ikan dan infrastruktur pesisir berjumlah lebih dari satu miliar rubel. Beberapa pekerjaan sedang dilakukan pada pembangunan titik khusus penjualan, yang dirancang untuk meningkatkan persaingan dan berkontribusi terhadap kejenuhan pasar domestik dengan produk-produk Rusia.

Buah dari upaya struktur publik dan swasta sangat jelas - setiap tahun industri menunjukkan pertumbuhan yang kecil namun stabil dalam banyak hal. Menurut data FA "Rosrybolovstvo", pada kuartal pertama 2012 total tangkapan pertanian domestik dari sumber daya air negara itu sebesar 1 juta 289,3 ribu ton. Volume ini 2,1% lebih tinggi dari tingkat produksi untuk periode yang sama tahun lalu.

Ini bukan pekerjaan mudah

Meskipun dinamika positif yang terlihat dari pasar ikan Rusia, perkembangan industri terhambat oleh sejumlah masalah yang signifikan:

  • keberadaan skema bisnis “abu-abu” - impor dan perburuan palsu, peraturan teknis yang tidak sempurna, korupsi dan birokrasi di daerah, rantai multi-tier perantara;
  • keterpencilan kolosal dari daerah penangkapan ikan dari sebagian besar konsumen Rusia, memperumit proses logistik;
  • jumlah sumber daya produksi mengambang dan stasioner modern yang tidak mencukupi untuk memilah dan mengolah hasil tangkapan;
  • tidak adanya kerangka hukum yang mengatur nuansa ekstraksi dan penjualan (misalnya, mengurangi proses pembongkaran kapal ikan di pelabuhan domestik).

Selain itu, prospek aksesi Rusia ke WTO mengancam untuk mengurangi dukungan untuk industri oleh negara, untuk melemahkan mekanisme untuk mengatur tarif impor, dan untuk meningkatkan persaingan.

Tempat keren

Di negara lain, mereka tidak lagi menunggu "bantuan dari alam," meningkatkan jumlah spesies komersial di peternakan khusus. Misalnya, di Norwegia, Jerman, Prancis, bagian dari budidaya ikan adalah sekitar 40% dari produksi ikan tahunan, di Cina angka ini mencapai 60%. Di Rusia, produk perusahaan semacam ini tidak lebih dari 3% dari total tangkapan, tetapi potensi ke arah ini sangat besar. Dalam kerangka proyek negara untuk pengembangan industri, Undang-Undang Federal "Pada Budidaya Perairan" sedang dipersiapkan, yang dirancang untuk memfasilitasi kegiatan perikanan, menyederhanakan akses ke sumber daya air dan tanah negara itu, memperkenalkan standar yang jelas untuk kualitas maricultures, dan menyelesaikan masalah pemuliaan dan kedokteran hewan.

Salah satu daerah budidaya air tawar yang paling menjanjikan adalah pengembang ikan trout - volume produksi mereka pada tahun 2011 adalah sekitar 20 ribu ton. Budidaya sturgeon dengan cepat mendapatkan momentum, perkembangbiakan ikan bandeng, pelaut, nelma, penghuni perairan hangat - ikan nila dan ikan lele Afrika, dan spesimen karnivora bertengger dan tombak - juga dikuasai.

Para ahli percaya bahwa di tahun-tahun mendatang, sejumlah perkembangan bioteknologi inovatif akan disajikan di peternakan akuakultur, pengenalan yang akan menentukan tingkat pertumbuhan industri perikanan. Sebagai contoh, penelitian dan perusahaan produksi Rut 2009 menunjukkan proyek pembuatan biotechnopark di Sakhalin, menyatukan beberapa peternakan untuk menumbuhkan organisme laut dalam. Sebuah pusat perkembangbiakan sturgeon direncanakan akan diselenggarakan di Novosibirsk dan Trans-Ural, dan di Karelia - untuk produksi ikan salmon, ikan putih dan ikan trout.

Hari ikan

Preferensi konsumen mengenai varietas produk akuatik yang dikonsumsi secara langsung tergantung pada kemampuan keuangan mereka. Pelanggan dengan pendapatan rendah mendapatkan ikan beku murah - hake, cod, pollock. Orang-orang Rusia paruh baya paling sering memilih chum, mackerel, salmon pink, dan herring. Pengagum utama breed berharga dan mahal seperti ikan trout, salmon, sturgeon, serta produk ikan asap, produk ikan asap dan produk kuliner adalah warga negara yang gaji bulanannya melebihi bar sebesar 30 ribu rubel.

Kriteria utama untuk memilih produk yang dikemas adalah selera mereka, dan konsumen juga memperhatikan kualitas dan harga. Pengalaman belanja positif sebelumnya adalah penting, serta kemampuan untuk membeli barang tanpa menghabiskan waktu dan upaya untuk menemukannya. Karena kurangnya kesadaran, Rusia masih membayar sedikit perhatian kepada pabrikan. Juga sehubungan dengan ikan jadi dan produk setengah jadi, fungsionalitas produk tersebut memainkan peran yang semakin penting: kemudahan penggunaan (potongan yang diiris, porsi), sesuai dengan tren "gaya hidup sehat" (tidak ada bumbu tajam, kotoran berbahaya, dll.).

Konsumsi ikan beku secara tradisional berkurang di musim panas, pada periode yang sama konsumsi makanan kaleng dan mempertahankan, produk asin dan makanan ikan meningkat.

Pembeli Rusia masih "mangsa mudah" bagi pemasok dan pengecer yang tidak bermoral: di lantai perdagangan Anda sering dapat menemukan produk berkualitas rendah dan bahkan berbahaya. Organisasi pemerintah berusaha melindungi konsumen domestik dengan memperketat persyaratan untuk produksi dan penyimpanan ikan dan makanan laut, serta dengan memperkenalkan standar kualitas yang jelas, misalnya, pembatasan lapisan gula.

Setiap orang harus mencoba

Produksi akuakultur sangat cocok dengan tren kehidupan modern - kesehatan, jadi hidangan ikan menjadi semakin populer. Hal ini menyebabkan kebutuhan untuk menciptakan industri dalam katering yang dapat diakses secara finansial. Dalam beberapa tahun terakhir, bar sushi yang demokratis berusaha untuk menempati ceruk ini, namun, karena kekhususan masakan, mereka tidak mungkin memenangkan kecanduan mayoritas orang Rusia.

Pada awal tahun 2000, perusahaan domestik berulang kali mencoba menaklukkan konsumen dengan makanan cepat saji ikan. Sebagai contoh, perusahaan grosir "Ass Fish" telah menempatkan rantai restoran cepat saji "Kapten" di wilayah pusat perbelanjaan "Ramstor", yang pengunjungnya diundang untuk makan panggang halibut, ikan goreng cod dan ikan gado-gado, dan perusahaan "Ledovo" menyelenggarakan kafe dengan format serupa "Ikan Hit" di area food court "Auchan". Namun, kurangnya staf profesional dan strategi pengembangan pemikiran mengarah pada runtuhnya proyek-proyek ini.

Saat ini, pasar katering ikan Rusia sedang dikuasai oleh para profesional yang terkenal di dunia, seperti perusahaan Jerman Nordsee, yang memiliki lebih dari 400 gerai makanan cepat saji khusus di Eropa dan Asia. Pemeriksaan rata-rata untuk pesanan di lembaga tersebut tidak melebihi 10-12 dolar, yang membuat rantai restoran menjadi peluang terjangkau untuk berkenalan dengan selera berbagai jenis ikan, mengevaluasi opsi memasaknya, dan menganggapnya tidak eksotis, tetapi sebagai alternatif yang lebih sehat untuk mie makanan cepat saji. memasak dan sosis.

Tanpa diduga, Rosrybolovstvo memutuskan untuk mengklaim tempat di "baris ikan" dari katering publik: dua tahun yang lalu agen federal mengumumkan peluncuran jaringan paviliun "Ocean". Sepotong cod goreng dengan kentang dan salad seharusnya dijual tidak lebih dari 150 rubel, dan poin makanan itu sendiri terletak di tempat yang paling ramai: di lembaga pendidikan, kantor, di tempat-tempat perayaan kota. Logistik bahan baku disesuaikan, kios dibeli, dan pabrik dapur diatur. Namun, sementara proyek gagal menjadi analog dari Fish`n`Chips makanan cepat saji Inggris yang terkenal di dunia - negosiasi Badan Perikanan Rusia dengan pimpinan Moskow dan St. Petersburg, di mana itu seharusnya menempatkan fasilitas katering, terlalu lama. Jika situasinya tidak menjadi jelas dalam waktu dekat, agensi federal tidak mengesampingkan kemungkinan untuk menerapkan ide tersebut di Eropa.

"Glavryba" sebaliknya

Merek dagang terkemuka di segmen jajanan ikan dimiliki oleh "grup KDV" "Delmore", "BEERka", TM "Barents" dan merek "Dalpiko" dari perusahaan dengan nama yang sama. Hampir semua bahan mentah yang digunakan untuk membuat makanan ringan berasal dari China, dan untuk beberapa perusahaan bahkan produksi dan jalur pengemasan terletak di Kerajaan Tengah. Lebih dari 70% penggemar produk Rusia dalam kategori ini terutama pria berusia 25 hingga 45 tahun, yang memilih mereka selain bir yang sering dikonsumsi. Yang tersisa, bagian yang lebih sederhana dari penonton adalah wanita dan remaja, untuk siapa pembelian camilan ikan, sebagai suatu peraturan, tidak terkait dengan perolehan minuman hop. Dengan konsolidasi tinggi dan kehadiran merek yang kuat, daya tarik sektor pasar ini sangat tinggi sehingga PepsiCo pun memutuskan untuk mengembangkannya, menyatakan tahun lalu peluncuran merek Peringkat Pertama.

Karena konsumen domestik menganggap camilan ikan, untuk sebagian besar, sebagai pengiring bir, penjualan kategori meningkat di "musim bir" yang berlangsung dari April hingga Oktober. Promosi produk juga memiliki ketergantungan "memabukkan". Sachet dengan cumi kering dan teri menempel pada botol besar kapasitas bir, kedai camilan asin terletak di departemen produksi ikan, dan pengambilan sampel gabungan juga dilakukan. Dalam iklan televisi "BEERka", slogan itu berbunyi: "BEERka dikirim ke bir". Di tempat lain, kawanan stavridka, yang segera ditakdirkan untuk menjadi camilan merek Barents, sekarang dimasukkan ke dalam cangkir, sekarang dalam botol, dan teks di luar layar meyakinkan bahwa ini adalah "camilan terbaik untuk minuman populer". Dalam sebuah iklan untuk Dalpiko, cumi-cumi kering membantu seorang pria dari penampilan Slavia memenangkan kejuaraan bir - “Beer loves Dalpiko”. Namun, produsen sudah muncul di Rusia, yang, menganalisis pengalaman barat, sedang mencoba untuk memposisikan camilan ikan sebagai produk independen.

Jadi, misalnya, memiliki anggaran yang sangat terbatas untuk menciptakan merek baru di segmen ini, tetapi masih tidak ingin menjadi "tambahan" bir, distribusi Perm dan perusahaan produksi "Neo Food" mengambil langkah pemasaran yang berisiko dengan menerima tawaran RA Lege Artis untuk menamakannya produk "Abyrvalg". Kata-kata lucu dari leksikon Bulgakovsky Sharikov ini mengisyaratkan posisi merek dagang baru ("Abyrvalg" adalah "Glavryba", sebaliknya), dan karya sastra "Heart of a Dog" menstimulasi imajinasi kreatif dari materi iklan.

Ikan ke massa

Karena produsen domestik industri yang dianggap tidak berdosa dengan aktivitas pemasaran yang tinggi dan ide-ide awal kemajuan, Badan Perikanan Rusia mulai memainkan peran unggulan dalam hal ini. Secara formal, organisasi ini tidak bertanggung jawab untuk mempopulerkan ikan di kalangan penduduk Rusia dan tidak diwajibkan untuk merangsang permintaan untuk produk makanan ini. Namun, agensi federal memahami bahwa tanpa secara aktif mengambil tindakan yang diperlukan di area ini, aktivitas apa pun untuk meningkatkan jumlah produk laut dan sungai yang ditambang dan tumbuh tidak ada artinya.

Dalam upaya untuk memperbaiki situasi konsumen di pasar domestik negara, Federal Fisheries Agency telah mencoba banyak cara, termasuk yang tidak standar. Pekerjaan intensif dengan populasi dimulai pada tahun 2009, ketika kepala departemen, Andrei Krainy, memulai kampanye iklan skala besar untuk mempromosikan ikan. Tujuannya adalah untuk memotivasi orang-orang Rusia agar lebih sering mengkonsumsi produk-produk akuakultur, untuk menjadikannya bagian integral dari diet. Target audiens adalah warga negara 35 tahun ke atas dengan pendapatan rata-rata dan di bawah bulanan, dan subjek popularisasi - spesies komersial asal dalam negeri dari produsen Rusia. Sergey Zhigunov terlibat sebagai penasihat periklanan dan ideologi. Produser dan aktor terkenal ditawarkan untuk mengawasi pengembangan konsep dan proses kreatif dalam membuat alat promosi kategori. Sebagai bagian dari acara skala semua-Rusia, itu direncanakan untuk menempatkan iklan luar ruang di mana-mana, serangkaian tempat iklan dan bahkan penciptaan sebuah film game tentang perjuangan melawan pemburu ikan.

Sayangnya, tidak semua rencana kami dapat dilaksanakan dan tidak semua yang dilakukan ternyata berhasil. Misalnya, iklan TV, karena ketidaksempurnaan mereka dan frekuensi siaran yang tidak memadai di udara, hampir tanpa disadari, dan film "Piranha" baru selesai tahun ini karena kesulitan dalam pembiayaan. Iklan luar ruang dalam bentuk billboard pada musim semi tahun 2009 membanjiri jalan-jalan dan jalan raya kota-kota Rusia, tetapi kinerja dan kinerjanya menyebabkan penilaian beragam profesional dan konsumen. Poster berwarna-warni yang menggambarkan varietas ikan "sosial" (herring, pike-perch, sprat, labardana, capelin, dan lain-lain), dengan tulisan singkat: "Ikan sedang menunggu!" Menarik perhatian, tetapi komponen informasi dari poster agak kabur. Slogan itu membutuhkan kesimpulan tertentu untuk memahami: siapa atau apa yang ditunggu ikan? Dan yang paling penting - di mana? Pada tahun 2009, tidak mudah menemukan produk berkualitas tinggi dan murah di rak-rak toko Rusia. Banding "Mendukung produser domestik" yang dibuat dalam cetakan kecil benar-benar hilang pada poster, dan kutipan dari literatur klasik Rusia tentang rasa dan manfaat dari jenis produk tertentu bertentangan dengan gaya umum. Namun, para ahli setuju bahwa kampanye iklan secara keseluruhan cukup "berkualitas baik", meskipun karena kurangnya kewajaran, itu tidak seefektif yang kita inginkan.

Jauh lebih sukses adalah cara lain untuk meningkatkan permintaan makanan laut dari FA "Rosrybolovstvo". Nostalgia untuk masa Uni Soviet, ketika konsumsi ikan rata-rata per kapita adalah 23 kg per tahun, pejabat menghidupkan kembali merek zaman dulu - rantai ritel Lautan. Di Uni Soviet, ritel ini memiliki sekitar 230 poin penjualan. Di sinilah warga negara dapat membeli jenis produk murah: hake, capelin, dan ikan hering Baltik. Juga, daging krill, kaviar yang ditekan, kale laut, herring acar, makanan kaleng diminati, kadang-kadang menggelepar dan bahkan sturgeon diimpor.

Saat ini, jaringan yang dihidupkan kembali memiliki setiap kesempatan untuk mengulangi kesuksesan sebelumnya. Pada awal proyek di Federasi Rusia, direncanakan untuk membuka sekitar 17 toko-toko Okean, tetapi pada akhir tahun 2009 ada lebih dari 40 dari mereka di negara tersebut.Pasar ikan khusus diciptakan dengan mengintegrasikan upaya aparatur negara dan bisnis swasta. Semua outlet disatukan oleh konsep tunggal, yang menurutnya harga barang yang ditawarkan harus setidaknya 30% di bawah harga pasar. Pada saat yang sama, para pemilik toko dijamin dukungan dari pemerintah daerah, dinyatakan dalam penyediaan manfaat dan pinjaman sewa, serta bantuan dalam mengatur pasokan produk langsung dari produsen. Rosrybolovstvo akan terlibat dan merangsang bank dan birokrasi administrasi lokal. Selain itu, organisasi ini siap memberikan saran kepada pengusaha yang berencana untuk bergabung dengan proyek - pada tahun 2013, kepala departemen berencana untuk meningkatkan jumlah outlet rantai Samudra menjadi 500.

Kehadiran toko khusus di kota ini membunuh dua burung dengan satu batu: ini memberikan kesempatan bagi konsumen untuk membeli makanan laut yang terjangkau dan berkualitas tinggi, dan bagi perusahaan manufaktur regional untuk mendapatkan saluran distribusi yang stabil untuk produk mereka.

Adapun pemain utama di pasar ikan Rusia, pada saat ini, banyak dari mereka tidak membayar perhatian yang cukup untuk promosi produk dan membangun merek. Perusahaan domestik dan importir bersedia untuk mengiklankan kaviar dan ikan asin yang dikemas dari varietas yang berharga (biasanya pada hari libur), makanan ringan (terutama di musim panas), makanan dan makanan yang diawetkan kurang sering, hampir tidak pernah makanan laut dan produk dingin segar. Kampanye "Favorit Ikan" dari perusahaan "Laut Rusia", yang telah dilaksanakan mulai tahun 2005 hingga sekarang, ternyata cukup berhasil. Di tempat-tempat presentasi, pabrikan menekankan kealamian dan kriteria tinggi dari bahan mentah, resep tradisional, keunikan rasa.

Tidak dilakukan sebelumnya dan tanpa keanehan. Misalnya, perusahaan Rusia Kamcha melaporkan produknya di papan iklan dengan bantuan dalil yang agak meragukan: "Teman terbaik gadis itu adalah ikan." Reaksi ambigu para spesialis dan konsumen juga disebabkan oleh iklan ikan hering Matias, yang menurut penulis, ternyata berguna dalam situasi apa pun - dan itu akan membawa rumah yang hilang ke pantai, dan itu akan membantu memperbaiki derek. Beberapa orang menganggapnya lucu dan kreatif, yang lain mencatat casting yang tidak ekspresif.

Apa yang ada di cakrawala?

Dalam 3-4 tahun ke depan, para ahli memprediksi pertumbuhan tahunan industri yang stabil di kisaran 5-7%. Untuk mendapatkan posisi yang kuat di pasar, perusahaan domestik perlu, pertama-tama, untuk menjalin hubungan dengan ritel terorganisir dari berbagai format dan saluran HoReCa, untuk membangun transfer tangkapan yang efisien ke tempat pemrosesan dan sistem logistik untuk produk ikan jadi ke tempat penjualan. Hal ini juga diperlukan untuk memperkenalkan inovasi dalam teknologi ekstraksi, budidaya dan pengolahan bahan baku.

Kondisi yang paling penting untuk pengembangan industri adalah pekerjaan aktif dalam membangun merek, mengembangkan audiens pelanggan baru, dan menggunakan alat promosi pemasaran tradisional dan non-standar.

Keberhasilan perikanan domestik dan perusahaan pengolahan saat ini secara langsung tergantung pada kepentingan negara untuk meningkatkan tingkat konsumsi ikan oleh warga negara.

Industri perikanan Rusia (p. 1 dari 7)

1 TINJAUAN LITERATUR. 7

1.1 Peraturan tindakan hukum yang mengatur prosedur untuk kepabeanan produk perikanan laut. 7

1.2 Analisis pergerakan produk laut melintasi perbatasan pabean Federasi Rusia. 9

1.3 Klasifikasi ikan. 11

1.4 Sistematisasi dan identifikasi ikan dan penggunaannya dalam evaluasi komoditas. 12

1.4.1 Keluarga sturgeon. 13

1.4.2 Keluarga salmon. 15

1.4.3 Cod keluarga. 18

1.5 Dokumen peraturan. 29

2 PEMERIKSAAN IKAN. 38

2.1 Keputusan tentang pengangkatan keahlian. 38

2.2 Label untuk pelestarian kemasan barang dan barang yang disita. 41

2.3 Pendapat ahli. 42

DAFTAR PUSTAKA YANG DIGUNAKAN. 46

Industri perikanan Rusia adalah kompleks industri dan ekonomi yang terdiversifikasi dan saling terkait secara organik dengan kerjasama lintas sektoral yang maju dan hubungan internasional. Dalam keseimbangan umum produksi, industri menghasilkan sekitar 20% protein yang berasal dari hewan bermutu tinggi dan menghasilkan lebih dari 2.500 bahan makanan.

Perikanan Rusia terkait erat dengan industri lain dan saat ini memasok produknya ke 58 industri.

Meskipun perubahan negatif dalam perikanan dalam beberapa tahun terakhir, Rusia terus menjadi salah satu negara memancing terkemuka. Hari ini, Rusia menduduki peringkat ke-6 di dunia dalam hal ikan dan benda non-ikan setelah China, Jepang, Peru, Chili dan Amerika Serikat.

Industri perikanan adalah salah satu sektor ekonomi Rusia yang selalu berhubungan dengan pasar dunia, dengan berbagai organisasi internasional, perusahaan asing dan perusahaan; Industri ini memiliki misi permanen di 12 negara asing, 61 perjanjian antar pemerintah mengenai kerja sama di bidang perikanan telah diselesaikan dengan 46 negara. Biaya aset industri dan produksi industri adalah sekitar 35% dari nilai aset tetap industri makanan negara itu. Perikanan terhitung sekitar 12,5% dari total jumlah orang yang dipekerjakan di industri makanan.

Industri ikan memainkan peran penting sebagai pemasok produk pakan untuk ternak dan unggas, serta bahan baku dan produk setengah jadi untuk industri medis, makanan, ringan dan industri lainnya.

Primorsky Krai dan Vladivostok secara keseluruhan memainkan peran penting dalam industri perikanan, karena sejumlah besar produk ini ditambang di sini. Ikan adalah berbagai macam produk, di Vladivostok berbagai produk ikan diproduksi: makanan kaleng, produk makanan, produk pakan, produk hewan, beku, dingin, ikan segar, dll.

Ekspor ikan dan produk ikan adalah salah satu indikator di Vladivostok. Tangkapan utama dari tangkapan adalah keluarga salmon, serta ikan cod.

Otoritas bea cukai hari ini dihadapkan dengan tugas yang sangat penting untuk menyelesaikan berbagai masalah, seperti ekspor ikan ilegal dan produk ikan.

Masalah klasifikasi dan identifikasi produk ikan, sementara tidak memiliki manfaat tambahan, sangat akut di pihak pabean. Ketika menahan penyelundupan makanan laut dalam proses kepabeanan dan pengurusan bea cukai, keputusan dibuat pada saat penunjukan pemeriksaan.

Tujuan dari pekerjaan kursus adalah untuk melakukan pemeriksaan pabean produk ikan berdasarkan keputusan pada penunjukan pemeriksaan.

Tujuan utama dari kerja kursus adalah sebagai berikut:

- mempelajari karakteristik biologis dari produk ikan;

- mengeksplorasi karakteristik karakteristik komoditas produk ikan;

- mempelajari kerangka pengaturan yang mengatur pergerakan echinodermata melintasi perbatasan pabean Federasi Rusia, serta dokumen peraturan;

- menganalisis pergerakan produk-produk kelautan melintasi perbatasan pabean Federasi Rusia;

- untuk melakukan pemeriksaan biaya perdagangan produk ikan berdasarkan keputusan atas penunjukan pemeriksaan.

Topik ini relevan, karena ekspor ikan adalah salah satu indikator penting di Wilayah Primorsky, perikanan adalah salah satu industri utama. Seperti disebutkan di atas, ada kerja sama erat antara Rusia dan negara-negara asing, yang berarti ada perputaran perdagangan besar, yang mempengaruhi kerja pihak pabean. Harus ada peningkatan kontrol oleh bea cukai karena penyelundupan ikan dan produk ikan. Pada gilirannya, organisasi ahli membantu otoritas pabean untuk melakukan pemeriksaan produk ikan dan ikan pada umumnya.

Studi ini dibuat berdasarkan literatur pendidikan dan berkala, kerangka peraturan dari FCS, serta situs-situs Internet khusus.

1 TINJAUAN LITERATUR

1.1 Peraturan tindakan yang mengatur prosedur untuk pengurusan bea cukai produk laut

Dalam total volume ekspor, produk laut menempati tempat ke-4, kapal penangkap ikan terdaftar dengan delapan pabean di 26 titik pemeriksaan laut. Pada Januari-September 2003, petugas bea cukai mengeluarkan 701,1 ribu ton ikan, moluska dan krustasea sebesar 201,3 juta dolar.

Pada saat yang sama, pada kuartal pertama 2004, di Peter the Great Bay, 8 kapal ditahan oleh kantor pabean maritim Timur Jauh, 7 kasus pelanggaran administratif di bidang kepabeanan dimulai, lebih dari 37 ton produk laut ditahan selama lebih dari 700 orang. ribu rubel [10].

Sebagai hasil dari analisis, ditetapkan bahwa alasan utama yang menjelaskan tren pertumbuhan penyelundupan bioresources adalah penjualan oleh perusahaan perikanan produk perikanan di samping kontrol pabean di luar Federasi Rusia dengan tujuan memperoleh laba tidak kena pajak dalam mata uang asing, melebihi kuota yang ditetapkan dan batasan pada produksi makanan laut.

Ketidaksempurnaan perundang-undangan, kurangnya mekanisme hukum yang tepat, serta tidak cukupnya kontrol oleh struktur negara (termasuk karena peralatan teknisnya yang rendah) menciptakan prasyarat untuk tidak membayar bea masuk, untuk menyembunyikan pendapatan mata uang, masing-masing, untuk menurunkan laba dan pembayaran pajak.

Hari ini, dokumen utama yang mengatur prosedur untuk pengurusan bea cukai dan pengendalian produk laut adalah:

1) kode pabean Federasi Rusia;

2) indikasi dari Komite Kepabeanan Negara Rusia tanggal 3 Agustus 1995. № 01-12 / 960 "Tentang bea cukai produk kerajinan laut";

3) Orde Komite Bea Cukai Negara Bagian Rusia 9 Maret 2004 No. 283 “Atas persetujuan instruksi mengenai spesifikasi operasi kepabeanan terkait dengan produk-produk perikanan laut yang diangkut melintasi perbatasan pabean Federasi Rusia oleh kapal-kapal penangkap ikan Rusia;

4) UU RF tanggal 16 Juli 1998 No. 155-ФЗ “Di Perairan Laut Pedalaman, Laut Teritorial, dan Zona Bersebelahan Federasi Rusia”;

5) Hukum Federasi Rusia 01.04.1993, № 4730-1 "Di perbatasan negara bagian Federasi Rusia";

6) UU RF tertanggal 30 November 1995 No. 187-ФЗ “Di Landas Kontinen Federasi Rusia”;

7) UU RF tertanggal 17 Desember 1998 No. 191-ФЗ “Di zona ekonomi eksklusif Federasi Rusia”.

Ketentuan kepabeanan dan pengurusan bea cukai produk perikanan laut.

Prosedur untuk mengeluarkan izin untuk penerapan Aturan untuk pelaksanaan bea cukai dan kontrol pabean produk kelautan.

Aturan untuk kepabeanan dan kontrol pabean produk kelautan (selanjutnya disebut sebagai Aturan) dapat diterapkan dengan izin dari otoritas pabean, jika pada saat pernyataan pabean diajukan, informasi tertentu tentang barang tidak diketahui (informasi tentang jumlah barang, nilai pabean dan sejenisnya) informasi langsung tergantung pada kuantitas dan kualitas barang yang diangkut, informasi tentang dokumen pengiriman), serta negara tujuan barang yang diekspor.

Aturan mungkin berlaku dengan ketentuan berikut:

- tidak adanya tunggakan dalam pembayaran bea cukai dan bunga pada mereka, bunga untuk memberikan rencana penundaan atau angsuran untuk pembayaran ini, serta denda untuk pelanggaran administrasi di bidang kepabeanan, perlindungan perbatasan negara Federasi Rusia, perlindungan lingkungan dan pengelolaan lingkungan;

- ketersediaan tiket memancing;

- ekspor produk asal Rusia;

- deklarasi barang-barang ekspor yang ditempatkan di bawah rezim pabean ekspor dilakukan dengan menggunakan prosedur deklarasi khusus dengan penggunaan deklarasi pabean kargo sementara (TSGTD);

- pembayaran bea cukai untuk barang yang dinyatakan dengan penggunaan ITTD harus dibayar sebelum atau bersamaan dengan adopsi ITTD [5].

Sebelum dimulainya perikanan, orang yang memindahkan barang, atau pialang bea cukai, tunduk pada bea cukai, di wilayah kegiatan di mana sebagian besar wilayah tempat perikanan utama seharusnya berada, mengajukan permohonan tertulis untuk mendapatkan izin untuk menerapkan Peraturan.

Aplikasi sebelum penyerahannya ke kebiasaan pengendali tunduk pada persetujuan wajib dari departemen regional dari Layanan Perbatasan Federal Rusia. Aplikasi harus berisi informasi berikut:

Tinjauan tentang industri pengolahan ikan dan makanan laut di Rusia

Analisis pasar ini didasarkan pada informasi dari industri independen dan sumber berita, serta berdasarkan data resmi dari Badan Statistik Negara Federal. Interpretasi indikator juga didasarkan pada data yang tersedia di sumber terbuka. Analisis ini mencakup area dan indikator representatif yang memberikan gambaran paling komprehensif tentang pasar yang bersangkutan. Analisis dilakukan di seluruh Federasi Rusia, serta di distrik federal; Distrik Federal Krimea tidak termasuk dalam beberapa ulasan karena kurangnya data statistik.

1. INFORMASI UMUM

Ikan dan makanan laut adalah salah satu komponen utama diet manusia. Mereka berfungsi sebagai sumber yang kaya protein, lemak, mineral, mengandung unsur-unsur penting seperti kalsium, magnesium, kalium, fosfor, besi, dll.

Ikan dan makanan laut, sebagai suatu peraturan, digunakan dalam bentuk olahan - dalam makanan kaleng, atau dimasak; ikan juga bisa dikeringkan, diasap, dll.

Hari ini, industri pengolahan ikan dan makanan laut di Rusia berada dalam "kondisi stabil yang tidak memuaskan", menurut kepala Badan Federal Perikanan, Ilya Shestakov. Industri ini tunduk pada pengaruh sejumlah faktor negatif, seperti konsekuensi penurunan 90-an, kurangnya kesiapan untuk menyediakan pasar domestik karena sanksi Barat, dukungan pemerintah yang lemah.

2. CLASSIFIER OKVED

Dalam ulasan pasar ini, kami mempertimbangkan bagian dari pengklasifikasi aktivitas ekonomi semua-Rusia No. 15.2 “Memproses dan melestarikan ikan dan makanan laut”, yang memiliki satu sub-bagian dengan nama yang sama.

Bagian ini meliputi:

Pengolahan dan pemeliharaan ikan, krustasea dan moluska: pendinginan, pembekuan, pengeringan, pengasinan, pengalengan, dll.;

Produksi produk dari ikan, krustasea dan moluska: ikan yang diberi perlakuan panas, fillet ikan dan daging ikan lainnya, pengganti kaviar, tepung ikan, dll.

Kegiatan kapal terlibat secara eksklusif dalam pengolahan dan pelestarian ikan.

Bagian ini tidak termasuk:

Kegiatan kapal yang terlibat dalam penangkapan ikan dan pengolahan ikan;

Produksi minyak ikan dan lemak mamalia laut;

Produksi sup ikan.

3. ANALISIS SITUASI DALAM INDUSTRI

Saat ini, pasar ikan di Rusia memiliki kapasitas yang cukup besar dan terus berkembang. Meskipun penurunan solvabilitas penduduk dan penurunan konsumsi jenis ikan dan makanan laut tertentu, sanksi Barat menyebabkan penurunan yang signifikan dalam volume impor, yang menduduki lebih dari 30% dari total pasar negara tersebut.

Produk ikan yang paling populer adalah ikan beku - lebih dari 35% volume. Pada saat yang sama, sebagian besar ikan beku diimpor dari Norwegia dan negara lain. Mempertimbangkan situasi ekonomi yang sulit di Rusia, permintaan bergeser ke arah ikan beku dari segmen harga menengah - cod, pollock, dll.

Selanjutnya dalam hal konsumsi adalah makanan laut dan ikan asin, kemudian - fillet ikan beku. Produk dalam kemasan menjadi semakin populer - ini disimpan dalam kaleng plastik dan kemasan lunak, serta kemasan vakum.

Waralaba dan Pemasok

Gambar 1. Dinamika rata-rata tingkat pertumbuhan produksi segmen individu ikan dan makanan laut di Rusia

Gambar 2. Struktur produksi ikan dan hasil laut di Rusia berdasarkan jenis produk

Salah satu ciri yang membedakan pasar Rusia pengolahan makanan laut dan ikan adalah keterpencilan tempat tangkapan dari daerah konsumsi utama. Bagian utama dari penangkapan ikan jatuh di basin Timur Jauh - hingga 90% dari total produksi. Secara khusus, ini menyebabkan sejumlah besar ikan beku di pasar negara.

Salah satu masalah paling serius dalam industri saat ini adalah sanksi Barat. Mengingat volume impor sebelum pengenalan sanksi, industri perikanan domestik tidak selalu siap untuk sepenuhnya memenuhi kebutuhan pasar. Hal ini menyebabkan peningkatan harga untuk produk buatan Rusia, dan melemahnya nilai tukar rubel - ke peningkatan harga untuk produk impor, yang masih dipasok ke Rusia.

Dalam beberapa tahun terakhir, ada sekitar 2.500 ribu peternakan ikan di Rusia, menghasilkan total 100-120 ribu ton ikan yang dapat dipasarkan, yang, bagaimanapun, tidak menutupi total permintaan. Bagian dari budidaya ikan komersial adalah persentase yang sangat kecil dalam produksi dibandingkan dengan penangkapan ikan laut.

Pada saat yang sama, tingkat ekspor relatif tinggi, tetapi dalam beberapa tahun terakhir ini cenderung menurun. Produk ekspor utama adalah pollock beku dengan pangsa hampir 50% dari total; kemudian muncul ikan hering beku. Untuk kedua produk ini ada penurunan besar dalam ekspor. Pertumbuhan ekspor salmon Pasifik, cod beku, haddock dan mackerel kuda ke negara-negara seperti Panama dan Ghana telah diamati. Volume ekspor utama jatuh ke negara-negara seperti Cina, Republik Korea, Belanda.

Namun, menurut kepala Badan Federal Perikanan, sekitar 90% dari produk memiliki tingkat pemrosesan yang rendah, yaitu, memiliki nilai tambah yang rendah. Untuk mengatasi masalah ini, pada tahun 2015, sejumlah perubahan dalam legislasi dimulai untuk mendukung industri yang memberikan nilai tambah yang lebih tinggi, khususnya, perubahan dalam sistem alokasi kuota untuk mengembangkan proyek investasi.

Rosrybolovstvo juga tidak mendukung gagasan untuk memperkenalkan bea ekspor pada ikan Rusia, yang secara berkala dibangkitkan oleh perwakilan dari berbagai asosiasi nelayan, karena hal ini dapat menyebabkan kelebihan produksi.

4. ANALISIS DATA LAYANAN FEDERAL STATISTIKA NEGARA

Data Rosstat yang diterima layanan dengan mengumpulkan data resmi dari pelaku pasar mungkin tidak bertepatan dengan data dari lembaga analitis, analitik yang didasarkan pada survei dan pengumpulan data tidak resmi.

Gambar 3. Dinamika indikator keuangan utama di bagian OKVED 15.2 pada tahun 2007-205, ths.

Gambar 4. Dinamika rasio keuangan utama di bagian OKVED 15.2 di 2007-2005,%

Dinamika indikator keuangan dan rasio dalam industri cukup seragam. Pada Gambar. 3 dan Gbr. 4 menunjukkan indikator yang paling jelas menandai industri. Pendapatan dan laba tumbuh dengan mantap; peningkatan biaya produksi dalam kecepatan agak tertinggal di belakang pertumbuhan pendapatan, yang menunjukkan peningkatan profitabilitas. Ini juga dikonfirmasi oleh Gambar. 4: semua indikator profitabilitas memiliki tren pertumbuhan yang stabil. Pada tahun 2015, pangsa ekuitas dalam modal agregat sedikit menurun, tetapi ini mungkin hanyalah penyesuaian indikator setelah periode pertumbuhan yang panjang. Bagian dari pinjaman jangka pendek dan jangka panjang di ibukota industri selama seluruh periode tetap hampir tidak berubah, yang juga menunjukkan stabilitas industri. Kenaikan pengiriman menunjukkan perkembangan industri, khususnya karena larangan impor ikan dan produk ikan dari beberapa negara.

Gambar 5. Produk yang dikirim dari produksi sendiri pada tahun 2007-2015, ths.

Gambar 6. Saham daerah dalam total volume pengiriman produk produksi sendiri di bagian OKVED 15,2 pada tahun 2015

North-West (39%) dan Far Eastern (32%) distrik federal memiliki fasilitas produksi terbesar untuk memproses ikan dan makanan laut; Di tempat ketiga adalah Central Federal District dengan pangsa pasar 23%. Secara total, ketiga wilayah ini menempati 95% pasar.

5. KESIMPULAN

Meringkas, kita dapat menyimpulkan bahwa pengolahan ikan dan makanan laut adalah industri yang terus berkembang dengan potensi pengembangan yang tinggi. Karena Rusia memiliki volume besar sumber daya untuk penangkapan ikan laut dan produksi ikan yang dapat dijual, di bawah kondisi pembatasan impor, yang sebelumnya menduduki pangsa pasar yang signifikan, kita harus mengharapkan pertumbuhan aktif industri lebih lanjut, yang membuatnya menarik untuk investasi.

Denis Miroshnichenko
(c) www.openbusiness.ru - portal rencana bisnis dan panduan untuk memulai bisnis kecil

Perhitungan cepat profitabilitas perusahaan di bidang ini

Hitung untung, pengembalian, profitabilitas bisnis apa pun dalam 10 detik.

Masukkan lampiran awal
Selanjutnya

Untuk memulai perhitungan, masukkan modal awal, klik tombol di samping dan ikuti instruksi selanjutnya.

Laba bersih (per bulan):

Ingin membuat perhitungan keuangan mendetail untuk rencana bisnis? Gunakan aplikasi Android gratis kami untuk bisnis di Google Play atau pesan rencana bisnis profesional dari pakar perencanaan bisnis kami.

Kembali ke perhitungan

Rencana bisnis siap pakai untuk format premium cafe-confectionery

Persaingan di bidang kue premium di Rusia praktis tidak ada. Untuk membuka kafe-roti dalam format ini akan membutuhkan 3,14 juta rubel, yang dapat diperoleh kembali dalam waktu enam bulan.

Fitur dari bisnis perjudian

Pengusaha yang bertujuan mendapatkan keuntungan secepat mungkin mencoba untuk menetap di Azov-City, sisanya siap menunggu beberapa tahun sampai konstruksi selesai, masyarakat akan diberitahu.

Bisnis sendiri: pet graveyard

Organisasi biro jasa pemakaman untuk hewan mungkin memerlukan jumlah investasi yang berbeda. Sewa area yang sangat kecil dan pengaturan formal akan dikenakan biaya beberapa ratus ribu rubel. Sejauh ini.

Bagaimana cara membuka usaha yang disita

Nilai investasi awal untuk membuka toko kecil yang menjual barang sitaan dimulai dari sekitar 100-200 ribu rubel, sekitar 100 ribu lebih perlu dialokasikan untuk pembelian barang.

Bisnis sendiri: kami membuka kantor psikolog

Kantor psikolog adalah bisnis yang tidak menjanjikan Anda keuntungan besar, dan itu akan membutuhkan banyak waktu dan upaya untuk membangun klien. Namun, peluang untuk menghasilkan uang baik di ceruk ini ada.

Bisnis Antiquarian: apakah mungkin untuk menghasilkan uang di buku-buku lama

Untuk mulai menjual buku bekas melalui internet, itu sudah cukup untuk berinvestasi 5-10 ribu rubel dalam pembelian batch buku pertama. Biaya membuka toko beberapa kali lebih tinggi. Minimal.

Bisnis sendiri: layanan pembuangan limbah

Jumlah investasi awal dalam pembukaan bisnis layanan aspenizatorsky dapat dibulatkan menjadi 2 juta. Jangka waktu pengembalian proyek semacam itu tidak bisa disebut pendek - dari.

Bisnis sendiri: pembuatan sarung tangan kulit

Total biaya mengatur produksi sarung tangan kulit mereka sendiri akan menjadi 800 ribu rubel. Jumlah ini termasuk peralatan dalam konfigurasi minimum, pembelian bahan baku dan aksesori, upah.

Bisnis sendiri: produksi produk dari beton polimer

Bisnis produk manufaktur dari beton polimer memerlukan investasi awal yang relatif kecil. Semua bahan yang digunakan, peralatan dan alat produksi dapat ditemukan di penjualan, dan beberapa.

Bisnis sendiri: produksi spunbond bahan non-woven

Untuk membuka pabrik untuk produksi spunbond akan membutuhkan setidaknya 100 juta rubel. Waktu pengembalian proyek dengan produksi rata-rata dan ketersediaan pasar adalah sekitar.

Gambaran Pasar: Pertanian

Saat ini, pertanian di Rusia adalah salah satu target investasi yang paling menjanjikan. Infrastruktur pertanian - produksi pakan, premix, pupuk - juga.

Bisnis sendiri: produksi pakaian luar

Dengan penghematan maksimum, organisasi lokakarya untuk menjahit pakaian luar untuk sepuluh pekerja akan dikenakan biaya 450-500 ribu rubel. Profitabilitas jenis bisnis ini dianggap sangat tinggi (menurut berbagai perkiraan.

Situasi saat ini di industri perikanan Rusia

Rusia adalah negara yang kaya akan sumber daya alam yang unik. Untuk waktu yang lama orang-orang Rusia terlibat dalam memancing dan berburu. Setelah berabad-abad, kerajinan ini masih relevan, dan industri perikanan terus berkembang pesat.

Bagaimana perkembangan industri perikanan di Rusia?

Di Rusia, sekitar 360.000 orang terlibat dalam penangkapan ikan, terlibat dalam kegiatan memancing. Sekitar 3,3 juta sumber daya biologis ditangkap setiap tahun, dimana lebih dari 40% diekspor ke negara-negara mitra. Masalah industri perikanan di negara ini adalah untuk menghasilkan produk yang dihasilkan tanpa pemrosesan yang mendalam.

Banyak pemasok lain ke pasar dunia sangat diuntungkan dari penangkapan ikan, karena produk ikan diekspor sebagai produk jadi. Oleh karena itu, sebagian besar perusahaan di industri perikanan di Rusia mencoba untuk memperhatikan organisasi pengolahan ikan mentah dalam dan meningkatkan berbagai produk.

Industri ini menawarkan lebih dari 2.500 item berbagai produk. Bukan hanya ikan yang banyak digunakan dalam industri makanan. Berbagai bahan baku yang diperoleh dengan memancing di laut juga menarik bagi perusahaan perdagangan.

Namun, tidak hanya di industri makanan digunakan ikan. Ini adalah bahan baku yang berharga untuk industri medis dan cahaya di Rusia. Produk diperlukan sebagai komponen makanan dari rantai di kompleks peternakan dan peternakan unggas.

Faktor penting yang mendorong perkembangan industri lebih lanjut adalah kerjasama ekonomi internasional yang erat dari Rusia dengan negara-negara lain. Ini berkontribusi pada perluasan pasar dan peningkatan persaingan. Salah satu masalah utamanya adalah kekebalan pemburu. Mereka setiap tahun menyebabkan kerugian besar sumber daya hayati dan memperburuk kondisi dunia air.

Komponen utama industri perikanan

Pada tahun-tahun pascaperang, kompleks industri-ikan Rusia dibentuk, yang setiap tahun dimodernisasi dan diperbaiki. Dasar dari kompleks adalah armada industri khusus. Wilayah-wilayah di mana ia berbasis selalu dilengkapi dengan peralatan baru, yang memiliki efek positif pada kualitas layanan yang diberikan kepada nelayan.

Armada termasuk kapal-kapal berikut:

  • pukat ikan;
  • seiners;
  • bot;
  • drifter;
  • Guncang;
  • kapal penangkap ikan paus;
  • segel.

Kompleks perusahaan dengan berbagai tujuan telah dibangun di tempat-tempat di mana armada telah terakumulasi:

  • perbaikan kapal;
  • pengolahan;
  • mekanik;
  • tara;
  • gudang besar (lemari es);
  • pengalengan;
  • pabrik ikan;
  • pabrik ikan dengan siklus teknologi lengkap, melibatkan penggunaan bahan baku yang kompleks.

Untuk meningkatkan rantai logistik di banyak kompleks besar, toko-toko sedang dibangun di mana produk segar atau beku baru dijual. Selain produksi utama, kompleks ikan Rusia tidak hanya mencakup perusahaan khusus, tetapi juga kapal penelitian, lembaga perikanan, dan juga oseanografi.

Untuk pengembangan industri lebih lanjut di kota-kota nelayan besar, orang dilatih untuk bekerja di kapal, karena pemeliharaan peralatan modern membutuhkan keterampilan. Untuk tujuan ini, lembaga pendidikan khusus yang lebih tinggi dan sekunder telah diciptakan, dan juga banyak kursus yang diadakan untuk melatih personil dalam profesi massa.

Aturan transportasi ikan

Perikanan tidak mungkin tanpa transportasi bahan baku yang kompeten dari tempat memancing ke pelanggan. Untuk menjaga manfaat dan kualitas bahan baku, perlu secara ketat mengamati kondisi penyimpanan dan aturan untuk mengangkut ikan:

  • transportasi harus dilakukan hanya dalam periode yang sangat terbatas, yang mungkin sedikit berbeda tergantung pada waktu tahun.
  • Ketika memilih peralatan, penting untuk memperhatikan kinerja dan keandalan sistem, karena pencairan bunga yang tidak direncanakan dapat menyebabkan kerugian jutaan dolar perusahaan;
  • di tempat-tempat bongkar barang, perlu untuk mengatur gudang khusus dengan kamera. Ketika produk pergi langsung ke toko, persyaratan penyimpanan ikan harus benar-benar diikuti.
  • Ini tidak mungkin tanpa peralatan perdagangan khusus yang menyediakan suhu yang diperlukan;
  • Semua peralatan dirancang untuk proses pendinginan berkelanjutan, yang menyiratkan paparan konstan ke suhu rendah.
  • Berkat teknologi ini, sifat menguntungkan dari produk ikan tetap tidak berubah.

Peralatan untuk industri ikan

Untuk melaksanakan pekerjaan industri perikanan digunakan:

  • perdagangan (menampilkan, counter untuk mendinginkan produk ikan sebelum dijual);
  • produksi;
  • peralatan pengolahan.

Mesin industri termasuk jenis peralatan pendingin berikut:

  • peralatan pembekuan cepat yang diperlukan untuk membekukan ikan yang ditangkap. Itu dipasang di kapal industri.
  • Metode pembekuan ini memungkinkan Anda mempertahankan bentuk dan berat aslinya tanpa mengorbankan rasa;
  • toko dan gudang dingin untuk menyimpan bahan mentah pada suhu rendah.

Kategori peralatan yang ditujukan untuk industri pengolahan ikan di Rusia termasuk beberapa jenis mesin:

  • untuk pemrosesan utama bahan mentah (mesin cuci, mesin skinning, untuk membersihkan);
  • untuk memotong ikan (mesin pemotong). Bisa berupa slicers, gergaji pita, mesin potong, mesin untuk memotong kepala, serta untuk penghapusan otomatis tulang;
  • untuk memotong fillet dan memasak ikan cincang;
  • untuk pengasinan dan pengenalan berbagai aditif;
  • peralatan kaca yang diperlukan untuk menutupi bangkai dengan kerak es tipis (diperlukan untuk mengatur penyimpanan produk yang berkualitas tinggi);
  • ruang panas untuk merokok dan mengeringkan ikan. Dengan bantuan mereka, dilakukan: memasak dengan berbagai cara, merokok;
  • sistem pengemasan untuk produk jadi. Garis mobil termasuk garis kinerja tinggi semi-otomatis dan siap pakai dengan kontrol otomatis.

Melengkapi perusahaan dengan seperangkat peralatan lengkap, Anda dapat memperluas jangkauan produk secara signifikan, meningkatkan laba dari penjualan.

Perspektif Industri

Pengembangan lebih lanjut dari industri perikanan di Rusia sangat bergantung pada distribusi kuota untuk sumber daya bio oleh negara. Paket dokumen yang ditunggu oleh perusahaan perikanan menunjukkan peningkatan kuota saat memesan pembangunan kapal di galangan kapal Rusia selama 15 tahun.

Selama 8 tahun ke depan direncanakan untuk menyuntikkan investasi dalam jumlah lebih dari 130 miliar rubel di perusahaan industri perikanan.

Industri perikanan Rusia adalah komplek industri dan ekonomi yang terdiversifikasi berdasarkan hubungan internasional dan kerjasama antar sektor. Meskipun faktor ekonomi negatif beberapa tahun terakhir, Rusia tetap menjadi pemasok ikan terbesar dan bahan baku lainnya. Jika kita memperhitungkan semua nuansa logistik yang menyebabkan hilangnya keuntungan, adalah mungkin untuk secara signifikan meningkatkan efisiensi kompleks dan mencapai peningkatan dalam perputaran perdagangan dengan negara lain.

Top