Memenuhi standar sanitasi dan terbayar dalam 12 bulan.
CafeBOX adalah wadah pengiriman 20ft standar yang diubah menjadi kafe yang indah dan teknologi. Klik pada gambar di bawah dan lihat sendiri.
* Nama konsep CafeBOX diucapkan dalam bahasa Rusia sebagai CafeBOX.
** Ini adalah versi terbaru dari CafeBOX 3.0
CafeBOX sepenuhnya otonom dan dapat dipasang di mana saja tanpa perlu terhubung ke air, limbah, dan listrik. Ini memberi Anda kebebasan yang cukup dan kesempatan untuk membuka kafe di mana orang lain tidak bisa. Keuntungan utama dari proyek ini adalah sebagai berikut:
Kopi dengan Anda di jalan untuk bekerja adalah hari ini hal yang umum untuk Moskow dan St Petersburg dan prospek dekat untuk sisa Rusia (daerah tertinggal modal selama 3-5 tahun). CafeBOX dapat ditempatkan langsung pada arus orang. Misalnya, di antara pintu masuk pabrik dan pusat transportasi, dekat peron kereta, dekat tempat parkir, dll. CafeBOX dirancang untuk menjual kopi takeaway yang lezat, bahkan dengan peralatan minimal.
Pada layanan dan cuci mobil datang pelarut dan menuntut orang. Seringkali mereka perlu menunggu untuk beberapa waktu, dan sebuah kafe di tempat-tempat seperti itu hampir selalu (jangan sebut hal-hal dengan nama yang tepat tanpa kemunafikan) - keparat yang lengkap. CafeBOX akan memberikan layanan dan kualitas tingkat yang tepat di setiap zona industri (di mana layanan dan cuci mobil biasanya berada).
Hari ini, bahkan di jalan raya M10, Anda tidak bisa minum kopi yang layak di mana-mana. Anda dapat memasang CafeBOX di mana saja di lintasan, setidaknya tepat besok dan mulai bekerja besok. Kopi besar dan kue panas - ini adalah fungsi dasar CafeBOX.
Anda hanya perlu memasang poster iklan ke arah perjalanan sejauh 3 km dari kafe Anda, sehingga pengemudi memiliki cukup waktu untuk membuat keputusan pembelian, tetapi tidak cukup waktu untuk melupakannya (skema promosi dan bahkan tata letak poster iklan sudah disertakan dalam paket CafeBOX, baca di bawah).
CafeBOX dibuat atas dasar kontainer standar, yang berarti mudah diangkut dengan cara standar tanpa batasan apa pun. Waktu pembongkaran dan peluncuran di tempat baru tidak lebih dari 1 jam.
Anda dapat dengan mudah mengirimkan CafeBOX di mana saja, misalnya:
Anda dapat merencanakan kegiatan Anda terlebih dahulu di kota Anda sendiri dan tetangga dan melakukan perjalanan dari satu tempat ke tempat lain. Pendapatan harian di tempat-tempat seperti itu biasanya 4-6 kali lebih tinggi daripada rata-rata untuk wilayah tersebut.
CafeBOX dirancang untuk penggunaan makanan cepat beku. Anda dapat membuka produksi Anda sendiri dengan teknologi pembekuan kejutan dan mengembangkan jaringan penjualan Anda dengan modul CafeBOX. Mereka membebaskan Anda dari kebutuhan untuk waktu yang lama untuk memilih tempat yang memenuhi persyaratan dan standar dan dengan cepat mengembangkan jaringan.
Ketika Anda membuka kafe biasa, investasi Anda dalam renovasi dan dekorasi tempat akan menjadi perbaikan tak terpisahkan yang tidak dapat diambil bersama Anda (ini adalah sepertiga dari anggaran proyek apa pun).
CafeBOX dapat diambil sepenuhnya dengan Anda. Hal ini dapat dilakukan bahkan di luar negeri (ini adalah kontainer standar, dan diangkut dengan cara biasa) dan mulai bekerja di tempat baru satu jam setelah kedatangan. Tidak peduli apa pun yang terjadi, tidak satu pun rubel investasi Anda, tidak satu pun sekrup akan pergi ke "musuh".
Paket pengiriman CafeBOX, kecuali untuk dinding dan peralatan, termasuk semua yang diperlukan untuk memulai "bisnis dalam satu jam," bahkan dengan tingkat nol pelatihan awal. Anda dapat memilih opsi yang Anda butuhkan, termasuk:
Selain itu, kami menyelenggarakan kursus bisnis restoran gratis. Programnya mencakup semua yang perlu Anda ketahui untuk berhasil. Ini bukan menceritakan kembali buku-buku (seperti "konsultan" berusia 20 tahun), tetapi pengalaman pribadi 15 tahun dari manajer proyek perusahaan kami. Apa yang sangat penting bagi Anda adalah pengalaman seorang pengusaha, bukan seorang karyawan. Detail di bawah.
Anda dapat memilih konfigurasi yang diinginkan dan opsi CafeBOX, tergantung pada tugas dan anggaran Anda. Misalnya:
Seperti di ruang pamer, pakar kami akan menyarankan dan membantu dengan pilihan opsi.
Ada dua opsi yang berbeda secara mendasar untuk membuka CafeBOX:
Langsung ke email Anda, Anda dapat menerima:
Diskusikan hal ini dengan teman-teman! Cukup satu klik pada tombol yang diinginkan:
Meet - proyek Cafe, tim profesional dalam desain dan pembukaan kafe, restoran, pub, bar - singkatnya, semua yang terhubung dengan bidang perhotelan dan katering.
HoReCa adalah panggilan kita dan pekerjaan dari seluruh hidup kita. Kami membuka lebih dari selusin kafe, bar dan restoran - kami memiliki banyak pengalaman dalam menciptakan fasilitas katering dari awal dan turnkey. Dalam portofolio kami, Anda akan menemukan proyek-proyek kafe pinggir jalan, kafe makanan cepat saji dan kafe mini, serta restoran, bar, pub dan pizzeria.
Kami melakukan setiap proyek dengan jiwa, kami menempatkan semua kekuatan dan pengetahuan kami ke dalamnya.
"Kami tahu bahwa suasana kenyamanan, kesenangan dan kemudahan mulai diciptakan pada tahap desain, dan oleh karena itu sangat penting bagi pemilik restoran awal untuk mengambil langkah pertama secara kompeten dan profesional.
Tim Cafe proyek akan membantu Anda untuk menghindari banyak kesalahan dan melakukan pekerjaan sulit ini untuk Anda, secara efisien dan tepat waktu.
Desain kafe adalah pekerjaan yang panjang dan telaten, yang dimulai dengan pengembangan proyek desain kafe dan menyusun skema tata letak peralatan. Perancang kami yang berpengalaman akan mengubah interior sesuai dengan konsep pilihan Anda, membuatnya unik dan unik.
Perlu dicatat bahwa kepatuhan terhadap struktur yang tersedia dengan semua persyaratan katering umum adalah kasus yang langka dan sukses besar bagi pemilik restoran! Pertimbangkan semua fitur ruangan, serta keinginan pelanggan, hanya dapat spesialis dengan pengalaman yang luas. Spesialis kami akan menghasilkan keahlian yang diperlukan dari gedung dan pengukuran yang tepat, dan atas dasar ini mereka akan menciptakan proyek teknologi dan rekayasa, melaksanakan proyek desain, dan memilih peralatan profesional.
Kami memiliki kualifikasi dan pengetahuan yang diperlukan.
Pada tahun 2010, lisensi konstruksi dihapus di Rusia, dan untuk melaksanakan pekerjaan desain, perlu bergabung dengan SRO "Association of Design Engineers". Tentang kompetensi kami dalam hal ini mengatakan bukti baru yang kami terima.
Proyek kafe adalah proyek cafe siap pakai, desain interior, dan desain katering turnkey.
Dalam materi ini:
Rencana bisnis mini-cafe adalah langkah pertama dalam mengatur bisnis Anda sendiri. Ini memungkinkan Anda untuk menilai apakah layak terlibat dalam bisnis semacam itu sama sekali atau lebih baik untuk memikirkan pekerjaan lain. Ketika pembukaan kafe mini atau kedai kopi mini dipahami, penting untuk mempertimbangkan semua pengeluaran dan benar-benar memperkirakan pendapatan yang direncanakan.
Setiap rencana bisnis adalah dokumen di mana analisis lengkap dan perhitungan kegiatan bisnis yang diusulkan dilakukan. Ini harus didasarkan pada angka dan data nyata, dengan mempertimbangkan kemungkinan perubahan di pasar. Masa depan bisnis yang diusulkan tergantung pada kebenaran rencana bisnis.
Seperti dokumen apa pun semacam ini, rencana bisnis mini-cafe atau kedai kopi mini mencakup sejumlah bagian wajib yang memungkinkan Anda menilai kemungkinan dan efektivitas lembaga yang dibuka. Rancangan draf mencakup bagian-bagian berikut: deskripsi jenis layanan; analisis pasar (permintaan); daya saing; strategi pengembangan; rencana produksi; rencana organisasi; rencana keuangan.
Bagian ketiga dari rencana bisnis adalah evaluasi pesaing. Pada tahap ini, perlu kalkulasi berapa banyak perusahaan katering berada di dekatnya dan spesialisasi apa yang mereka miliki. Penting untuk benar menilai apakah pesaing mampu memenuhi semua permintaan dan apakah mungkin untuk mengambil calon pengunjung dari mereka. Dengan kata lain, Anda harus memahami apakah masuk akal untuk membuka kafe di daerah tersebut. Pada saat yang sama, kemungkinan munculnya pesaing baru harus dievaluasi.
Bagian proyek berikut ini bersebelahan dengan bagian yang dipertimbangkan: strategi pengembangan. Penting untuk mematuhi prinsip utama pemasaran yang efektif - Anda perlu menyadari apa yang dibeli, dan tidak memaksakan apa yang diproduksi. Dengan kata lain, strategi pengembangan harus memperhitungkan kesalahan pesaing dan fokus pada produk yang paling diminati khususnya di area tempat kafe dibuka. Arah pembangunan yang paling penting tidak boleh berupa peningkatan sederhana dalam volume hidangan yang ditawarkan, tetapi penurunan harga dan peningkatan kualitas. Langkah paling realistis dalam meningkatkan daya saing adalah menawarkan apa yang tidak dapat atau tidak ingin disediakan oleh pesaing.
Rencana produksi untuk mini-cafe tampaknya hanya bagian yang tidak penting (ini bukan perusahaan). Bahkan, itu dapat dianggap sebagai elemen penting dalam organisasi dan bisnis semacam itu. Pada bagian ini, perhitungan dilakukan untuk menentukan parameter berikut: berapa banyak hidangan yang dapat disiapkan dalam kotak yang ada; berapa banyak produk dan bagaimana Anda dapat menyimpan pada saat yang bersamaan; berapa banyak orang yang bisa dilayani. Pertanyaan yang paling penting adalah bagaimana mengatur kontrol kualitas makanan.
Pada tahap ini, perhitungan berikut dibuat: nomenklatur dan jumlah peralatan dapur yang dibutuhkan; area yang dibutuhkan dan jumlah peralatan pendingin; Jumlah dan rentang produk yang dibutuhkan. Saat menghitung peralatan, baik instalasi dasar (oven, oven, penggiling daging, mixer, blender, lemari panggangan, pembuat kopi, dll.) Dan peralatan tambahan (pencuci piring, penghisap debu, dll.) Diperhitungkan.
Bagian penting berikutnya dari rencana bisnis adalah rencana organisasi. Rencana ini harus secara jelas mendefinisikan bagaimana kafe mini akan dibuka dan fungsinya yang tidak terganggu terorganisir. Pekerjaan organisasi dimulai dengan penerimaan semua izin dan pendaftaran lembaga (pengusaha swasta, LLC dan bentuk-bentuk lain). Perlu dicatat bahwa beberapa layanan memerlukan izin khusus, misalnya, penjualan minuman beralkohol.
Langkah selanjutnya adalah pemilihan dan desain ruangan di bawah kafe. Tentu saja, ini dapat ditebus milik pribadi, tetapi paling sering pendirian dibuka di tempat sewaan. Biaya menyewa kamar pada dasarnya tergantung pada daerah pusat kota, dekat dengan tempat-tempat pengumpulan massa orang (stasiun kereta api, taman, pusat perbelanjaan, dll.). Harus diingat bahwa bahkan pilihan paling sederhana akan membutuhkan biaya setidaknya 50 ribu rubel. per bulan.
Tahap penting - rekrutmen. Tentu saja, jika kafe mini dapat diatur dalam bentuk kontrak keluarga, maka masalah ini dapat dihindari. Namun, sebagai suatu peraturan, Anda masih harus mengundang seorang akuntan, koki, pelayan, pembersih, penjaga, dan pekerja lain untuk bekerja. Dalam rencana bisnis, perlu jelas mendefinisikan dana untuk insentif materi, tidak melupakan kemungkinan insentif periodik. Staf fasilitas harus optimal, sementara tidak perlu untuk mengembangnya dengan mengorbankan pengacara, pengemudi, dll. Ini akan lebih murah untuk masuk ke dalam kontrak layanan dengan organisasi khusus. Pada saat yang sama, dengan semua penghematan, praktek menunjukkan bahwa dana gaji (termasuk kontribusi sosial dan pajak) tidak dapat dibuat kurang dari 200-250 ribu rubel. per bulan.
Rencana keuangan adalah bagian paling penting dari keseluruhan proyek bisnis. Di bagian terakhir inilah semua biaya dari bagian sebelumnya dirangkum, pendapatan yang direncanakan dihitung. Berdasarkan angka-angka ini, kemungkinan keuntungan bisnis dan waktu pengembalian modal ditentukan.
Pertama-tama, rencana keuangan harus menentukan sumber pendanaan untuk organisasi bisnis. Pembiayaan tersebut dapat dijamin dengan dana pribadi dalam bentuk modal dasar, sponsor atau kredit bank. Dalam kasus terakhir, kita tidak boleh lupa tentang bunga pinjaman.
Secara umum, kasus bisnis adalah keseimbangan pendapatan dan pengeluaran keuangan. Di bagian pendapatan, perlu ditentukan secara jelas jumlah produk yang direncanakan untuk dijual dan, karenanya, jumlah pendapatan untuk itu.
Pendapatan dan biaya dibandingkan dalam bentuk tabel. Akibatnya, neraca harus mendapat keuntungan dari bisnis. Pada tahap awal, ada kemungkinan bahwa kerugian yang direncanakan muncul karena peningkatan biaya organisasi. Dalam hal ini, Anda perlu membuat jadwal bisnis yang tidak menguntungkan.
Parameter penting lain dari studi kelayakan adalah waktu pengembalian biaya awal, jika melebihi 2-3 tahun, maka ada baiknya memikirkan tentang realitas rencana.
Selain itu, ketika menyusun rencana bisnis, disarankan untuk menilai kemungkinan proses inflasi dan perubahan situasi.
Rencana bisnis adalah dokumen penting, yang tanpanya tidak mungkin membayangkan organisasi bisnis apa pun. Mini-kafe tidak terkecuali, tetapi memiliki fitur khusus mereka sendiri yang harus dipertimbangkan ketika menyusun studi kelayakan. Yang paling penting adalah agar agar tidak membayangi pembukaan bisnis, rencana bisnis harus didasarkan pada bilangan real dan analisis pasar.
Hampir dua ratus hari tidak menulis apa pun di Picaba. Tolong maafkan Terkadang tidak cukup waktu untuk makan.
Hari ini saya akan berbicara tentang cara membuka kafe dengan dapur lengkap.
Pada bulan April tahun ini, melalui seorang teman, seseorang meminta saya untuk melihat ke kamar dan membantu membuka kedai kopi. Ruangan itu tidak sempurna. Kecil, terletak meskipun di jalan utama kota, tetapi ada kerugian yang signifikan. Secara umum tempat kompleks, tapi di kota pusat-juta bahkan fasilitas seperti beberapa tahun yang lalu tidak disiapkan untuk sewa, mereka hanya dibongkar beberapa minggu sebelum meluncur penyewa sebelumnya. Karena itu, diputuskan untuk mengambil risiko.
Perancang mendapatkan dimensi dan melukis gambar yang akan direalisasikan.
Anda tidak bisa melihat nama Brioche, itu berubah selama bekerja pada proyek. Oleh karena itu, ini bukan iklan tersembunyi, tetapi hanya keinginan untuk berbagi pengalaman.
Satu zona - sofa lembut, kursi kedua, untuk perputaran meja cepat. Akibatnya, 80% dari para tamu duduk di sofa, kursi hanya mengambil jika tidak ada sofa gratis.
Hasilnya adalah institusi semacam itu. Beberapa foto akan diambil dari Instagram para tamu, mereka lebih baik diproses daripada saya)
Sekarang setelah gambar di kepala saya telah berkembang dan menjadi jelas bagaimana semua itu terlihat - saatnya untuk menunjukkan apa yang ada di sini sebelumnya.
Ini pada saat kunjungan situs pertama. Laminate flooring, langit-langit kantor, beberapa core mati dari layar yang sebelumnya di atas area masalah. Sebelumnya ada kantin makanan cepat saji. Menurut tuan tanah, itu ditutup karena fakta bahwa perbedaan muncul di antara pemilik.
Semuanya terlihat sangat sedih. Dan ada banyak pekerjaan.
Sekarang, melihat ke belakang, saya bahkan tidak dapat membayangkan bagaimana kami memutuskan untuk melakukan itu sama sekali.
Dapurnya tidak terlihat lebih baik. Penyewa sebelumnya mengambil semua yang bisa dihapus dan dilepaskan. Bahkan jika itu bukan milik mereka. Ini adalah salah satu alasan mengapa pemilik meminta kami uang jaminan dalam jumlah sewa bulanan.
Semua tempat dari 97 sq. M., Di mana dapur dan ruang utilitas menempati setengahnya. Ada pikiran tentang bagaimana membagi dapur menjadi dua, membuat dinding transparan dan menempatkan zona untuk mengeluarkan dan menunggu pesanan di sana, dan memberikan ruang utama di bawah sofa. Tetapi selama pengembangan, konsep tersebut berubah beberapa kali, dan sebagai hasilnya diputuskan untuk memperluas berbagai hidangan, menambah peralatan dan menempati seluruh area dapur.
Di dapur, komunikasi telah diubah, ubin telah ditambahkan di beberapa tempat, tetapi secara umum, tidak ada perubahan yang dilakukan.
Proyek semacam itu dikembangkan untuk dapur. Lemari pendingin, meja pendingin, oven kombi, proofing dan banyak bak cuci. Berbagai peralatan ditempatkan di atas meja: kompor induksi, deep-frying, dll.
Dapur adalah cerita yang terpisah. Bahkan, kami melakukan dua proyek paralel: aula dan dapur. Mereka saling berhubungan hanya dengan jendela mengeluarkan pesanan, sementara itu penting untuk memperhitungkan setiap detail. Mulai dari mana piring bersih akan diambil, jalan mana yang akan melewati dapur, dan kemudian melalui lorong, dan bagaimana itu akan kembali ke tempat melalui wastafel.
Itu adalah bagaimana tempat itu terlihat dari jalan. Warna hijau terang, beracun kontras tajam dengan penampilan seluruh bangunan.
Dan itu mulai terlihat seperti. Menemukan foto tanpa tanda. Kami memutuskan untuk lebih menahan diri. Sedikit sampai merugikan visibilitas, tetapi menaikkan level institusi secara keseluruhan. Bangunan ini adalah monumen arsitektur, banyak kesulitan muncul dengan koordinasi tanda-tanda dan elemen-elemen lain pada fasad.
Di aula, pekerjaan berlangsung hampir tiga bulan. Mereka merusak segalanya dengan cepat, dalam dua hari, kemudian melemparkan kabel, menutupinya dengan eternit, mulai meletakkan ubin.
Ubin itu tertunda selama hampir seluruh periode kerja. Dan bahkan ketika kami membuka, pada malam hari tilers menyelesaikan kekurangan kecil.
Beberapa puing KAMAZ telah dihapus selama perbaikan.
Proses berjalan secara paralel. Eternit, tilers, listrik, pembuat furnitur. Itu terjadi bahwa lembaganya adalah 12-15 guru yang berbeda. Tetapi bahkan dengan begitu banyak orang, prosesnya bergerak lambat.
Etalase dan peralatan lainnya naik selama dua minggu dan tiba ketika perbaikan selesai dengan 80%. Gambaran keseluruhan mulai terbentuk hanya ketika semua peralatan mengambil tempat yang dimaksudkan.
Perabot tiba di bagian paling akhir, perusahaan transportasi berhasil memecahkan meja, perancang mengubah susunan perabotan sedikit dan harus memesan kembali beberapa kursi dan meja.
Perbaikan dimulai pada pertengahan April, berakhir 7 Juli. Hampir tiga bulan kerja dilakukan setiap hari. Masalah terbesarnya adalah banyak master ingin melakukan semuanya lebih cepat dan lebih cepat, tetapi mereka tidak melihat kualitasnya sangat banyak. Beberapa saat dipaksa untuk mengulang beberapa kali, menyebabkan ketidakpuasan dengan para tuan, tetapi mendapatkan kualitas yang normal.
Sekarang sebentar nasehatnya. Mungkin seseorang akan berguna.
1. Perencanaan itu penting. Meskipun kami telah mengubah konsep, tetapi itu berubah pada tahap perencanaan. Ketika mereka menyetujui lokasi peralatan, desain dan poin utama, meskipun pengeditan itu, mereka tidak signifikan. Indikator bahwa semuanya direncanakan dengan benar adalah bahwa semua peralatan tiba tepat pada waktunya dan jatuh ke tempatnya dengan akurasi satu sentimeter, dan gambar proyek itu bertepatan dengan kenyataan sebesar 90%.
2. Desain proyek - mahal, tetapi sangat penting. Jika Anda melakukan semuanya sendiri, maka tidak ada masalah khusus, Anda memiliki gambaran di kepala Anda dan Anda mengimplementasikannya. Jika Anda memiliki tim ahli - tanpa proyek, Anda berisiko mendapatkan tidak sama sekali dengan apa yang Anda harapkan.
5. Melihat ke belakang, itu menjadi sedikit menakutkan. Jika saya tahu berapa banyak pekerjaan yang akan dilakukan, saya mungkin akan ragu dan tidak akan mengambil proyek semacam itu. Tetapi ini sekali lagi menegaskan ungkapan "mata takut, dan tangan sedang melakukan."
6. Dengan angka. Volume investasi adalah 5,5 juta, di mana bar adalah 600 tr, dapur adalah 900 tr, sisanya direnovasi, perabotan, sewa dan gaji. Kami melakukan perbaikan yang cukup mahal. Sebuah kafe kecil bisa masuk 4,5 juta. Menurut perkiraan pesimis awal, kami akan mengembalikan investasi dalam tiga tahun. Tapi saya pikir bahwa segera setelah semakin dingin, pendapatan dari perusahaan akan meningkat, dan dengan itu waktu pengembalian modal juga akan berkurang.
Saya tidak akan menjanjikan, seperti dalam posting sebelumnya, untuk memberi tahu secara detail tentang rekrutmen, pemilihan peralatan, promosi dan penganggaran. Akan sangat diinginkan, tetapi saya mengerti bahwa itu tidak cukup waktu. Saya membuat posting ini sangat terpotong, adalah mungkin untuk memberi tahu dan menunjukkan lebih banyak. True Picabu telah membatasi saya dalam jumlah foto, tetapi itu tidak fatal.
Saya juga meminta maaf kepada semua yang tidak menanggapi surat yang meminta bonus dari posting sebelumnya. Beberapa ratus orang menerima surat, dan beberapa lusin surat hilang dalam total massa. Oleh karena itu, jika Anda menjanjikan bonus dan tidak pernah mengirimnya - menggandakan pesan Anda, saya akan mencoba membalasnya. Saya akan menduplikasi surat di komentar.
Untuk membuat rencana bisnis untuk kafe, Anda perlu memutuskan berbagai parameter. Kemudian Anda mendapatkan strategi yang jelas untuk tindakan dengan garis waktu dan harga. Di bawah ini kami memberikan rencana bisnis terperinci dengan perhitungan dan semua nuansa pembukaan bisnis ini.
Pada titik ini, kami meresepkan data dasar proyek. Sampel:
Area: total luas 120 meter persegi, aula - 60 meter persegi. m
Kepemilikan: sewa.
Model: youth mini-cafe, dirancang untuk 10 meja.
Aktivitas: layanan katering.
Lokasi: salah satu daerah pusat kota.
Jadwal kerja: mulai pukul 8.00 hingga 23.00 - pada hari kerja, mulai pukul 10.00 hingga 02.00 - pada akhir pekan.
Mulai dari mana? Dengan analisis pesaing dan lingkungan. Demikian pula, Anda tidak boleh berada di dekat institusi serupa. Dan pusat kota bukanlah jaminan kehadiran yang tinggi. Perhatikan tempat-tempat dekat pusat bisnis dan gedung perkantoran, hotel.
Rekomendasi tentang pilihan akomodasi:
Untuk menonjol di antara pesaing, Anda dapat membuka kafe bertema dengan desain yang sesuai dan fokus pada pengunjung tertentu (anak-anak, informal, barbekyu, dll.) Tetapi akan lebih sulit untuk mempromosikannya.
Pilihan yang paling populer adalah "format Rusia". Ini adalah sebuah cafeteria dengan berbagai macam hidangan (pertama, kursus kedua dan salad diperlukan) dan minuman yang kuat.
Lembaga ini dirancang untuk khalayak luas, mayoritas pelanggan - kelas menengah. Tagihan rata-rata adalah 4-5 dolar.
Dalam menu - masakan Rusia dan Eropa ditambah sedikit Timur (sushi dan mie populer):
Pembukaan kafe menyiratkan banyak pekerjaan pada desain, perencanaan yang kompeten dan periklanan.
Pelanggan lebih memperhatikan tempat-tempat dengan gaya mereka sendiri. Anda akan membutuhkan nama yang menarik dan tanda yang terang. Untuk membuat lembaga ini dikenal, Anda harus memikirkan tentang logo.
Interior harus sesuai dengan namanya. Jika ini adalah format rumah kopi, perhatikan warna kopi yang lembut, sofa yang nyaman, dekorasi bertema, lukisan atau foto di dinding. Youth cafe atau pizzeria dibuat dengan cerah, modernisme, seni pop, hi-tech. Gayanya juga cocok pascamodernisme, gaya eco, negara.
Detail kecil interiornya, seperti warna pada meja, dekorasi dinding, perlengkapan pencahayaan adalah bagian penting dari desain. Anda dapat beralih ke desainer profesional, dan Anda dapat melakukan semuanya secara gratis, mengandalkan selera Anda sendiri dan mempelajari materi secara independen dari Internet.
Nuansa pengaturan ruang internal:
Investasi pertama dalam periklanan adalah kotak cahaya, atau tanda. Ini akan memudahkan untuk menemukan dan membedakan Anda dari kafetaria lain. Biaya pengembangan dan persetujuan iklan lampu berada di wilayah $ 1500-2000.
Di antara cara-cara murah untuk mempromosikan: distribusi selebaran dengan penawaran promosi dekat institusi, distribusi selebaran di gedung kantor terdekat, pengembangan situs web dan periklanan di jejaring sosial.
Promosi dan diskon sangat populer. Ini adalah diskon untuk pelanggan korporat, layanan pengiriman gratis ke kantor, serta semua jenis promosi. Contoh yang baik adalah makan siang bisnis dengan harga murah, diskon untuk pesanan ketiga, "hadiah dari koki" ketika memesan jumlah tertentu, dll.
Perusahaan ini terdaftar sebagai LLC. IE akan lebih sulit bekerja dengan pemasok, dan perusahaan semacam itu tidak akan dapat menjual alkohol (hanya bir). Kode OKVED:
Untuk membuka bisnis dari awal, Anda memerlukan dokumen dan izin berikut:
Proyek ini melibatkan perencanaan yang matang tentang bagaimana dan dengan siapa perusahaan akan bekerja. Apa yang Anda butuhkan untuk membuka kafe?
Kesepakatan awal dengan pemasok produk pada pengiriman harian. Ini adalah peternakan, pangkalan grosir, toko permen, roti. Semua produk harus disertifikasi.
Kontrak untuk pembuangan limbah dan desinfeksi rutin diperlukan.
Sewa kamar akan menelan biaya sekitar $ 2000-2500 per bulan. Dari 120 meter persegi balai pengunjung menempati 60 meter persegi. m., 40 meter persegi. m - dapur, 20 meter persegi. m - gudang dan 10 - toilet.
Kebutuhan Ruang:
Untuk menghitung berapa biaya untuk sepenuhnya melengkapi bisnis, perabotan dan peralatan harus dikelompokkan dalam blok.
Di aula ada baiknya melengkapi kursi dengan kursi dan dengan sofa lembut. Ketika membeli furnitur, pastikan untuk mengambil "dengan stok", seperti piring. Bisnis ini membutuhkan sumber daya cadangan, terutama dalam hal hidangan (10% untuk disembelih dan hilang). Semua perhitungan dalam dolar.
Dalam perhitungan, berapa biaya untuk membuka kafe, sebagian besar dana ditempati oleh pembelian peralatan dan inventaris.
Untuk bekerja dalam dua shift, Anda perlu menyewa 4 koki, 2 pekerja utilitas, 2 administrator, 6 pelayan, dan seorang akuntan. Dana gaji - 6-7 ribu dolar sebulan.
Semua karyawan harus memiliki buku medis. Juga bagi para pekerja, perlu jahit seragam ($ 400-500).
Penting untuk membuka sebuah kasus atas dasar bahwa perlu waktu setidaknya lima bulan untuk mempersiapkannya. Perencanaan acara terlihat seperti ini:
Anda harus mulai bekerja hanya dengan menilai risiko yang mungkin dan mengembangkan cara untuk mengatasi masalah. Apa yang mengancam bisnis baru di bidang katering?
Kurangnya pengunjung. Untuk mengatasi masalah ini, Anda harus mengaktifkan kegiatan promosi, memperluas daftar saluran promosi, dan mengadakan aksi yang menarik.
Biaya pembukaan dan bekerja lebih dari yang ditunjukkan dalam rencana bisnis. Ini diselesaikan dengan fiksasi pendapatan / pengeluaran yang jelas. Setidaknya untuk sementara, Anda dapat mengurangi biaya dengan mengurangi staf (sebagai aturan, pelayan), penggunaan sebagian produk setengah jadi.
Buruknya kualitas makanan dan layanan. Karena Anda secara pribadi tidak akan dapat mengontrol kerja lembaga "dari" dan "ke", ada risiko munculnya pelanggan yang tidak puas. Pastikan untuk membaca ulasan tentang pendirian Anda di Internet, dapatkan buku keluhan. Agar pengunjung tetap puas, pilih personil dengan teliti dan ubah karyawan jika perlu.
Ketidakstabilan ekonomi di negara ini. Ini biasanya tercermin dalam biaya produk untuk memasak, persediaan, dan daya beli pelanggan. Untuk menghindari ini, kontrak jangka panjang harus disimpulkan dengan pemasok.
Di bawah ini adalah rencana siap untuk biaya keuangan memulai bisnis:
Total investasi modal dalam jumlah bisnis menjadi 64-65 ribu dolar.
Pengeluaran bulanan di tahun pertama - dalam kisaran $ 9000-10000, dengan memperhitungkan biaya sewa.
Anda dapat mengandalkan penghasilan ketika kehadiran melebihi 80-100 orang per hari. Dalam hal ini, pendapatan akan menjadi sekitar $ 14.000 per bulan, dan laba bersih - 5-6 ribu. Dalam satu atau dua tahun, dengan peningkatan konstan dalam "beban kerja", Anda bisa mendapatkan hingga 15-20 ribu dolar "bersih" setiap bulan.
Hanya dengan merencanakan dan menghitung dengan hati-hati cara membuka kafe, ada baiknya mengambil bisnis ini. Anda juga perlu memiliki cadangan keuangan tertentu, karena pengembalian perusahaan katering adalah dari tahun ke empat atau lima tahun.
Video HD di:
Suka artikel ini? Bagikan dengan teman-teman:
Berinvestasi dalam pembukaan kafe kecil, Anda harus ingat tentang esensi dari proyek. Intinya, kafe mini adalah perusahaan manufaktur dengan profitabilitas tinggi. Dana yang diinvestasikan akan membawa pendapatan pemilik sesuai dengan hukum pasar. Produk yang memasuki warnet dengan harga grosir diproses dan menerima status barang dengan mark-up tinggi. Proyek ini memiliki probabilitas penurunan yang rendah, jika Anda benar mendekati organisasinya. Pertimbangkan rencana bisnis terperinci dengan penghitungan mini-cafe.
Saat ini, kafe mini cukup populer. Tingkat pendapatan warga memungkinkan Anda untuk mengunjungi perusahaan katering secara berkala, dan banyak yang datang ke kafe kecil setiap hari untuk sarapan atau saat istirahat makan siang. Pengusaha tidak bisa membuka pada tahap awal institusi berskala besar. Lebih baik tinggal di mini-cafe kecil dengan jumlah pengunjung 50 orang. Ini akan memungkinkan untuk lebih memahami keuntungan dan kerugian dari bisnis semacam itu dan meminimalkan risiko.
Ketika membangun ukuran organisasi, kami secara detail menghitung rencana bisnis mini-cafe dan menentukan konsepnya. Format pendirian semacam itu tergantung pada beberapa faktor:
Sebagai aturan, pengunjung memilih kafe dengan gaya yang menarik, yang berbeda dari perusahaan yang sama dan memiliki "semangat" mereka sendiri. Untuk sebuah institusi, gaya yang jelas dipilih, misalnya, laut, sastra, koboi, dan musikal. Berdasarkan arah, nama, desain kafe, detail interior dan seragam personel servis dipilih.
Sebuah potret visual dari seorang calon pengunjung akan membantu untuk memilih solusi konseptual. Kami menentukan pekerjaannya, tingkat pendapatan, gaya hidup. Metode ini memungkinkan Anda untuk lebih jelas menciptakan citra klien, yang ditujukan untuk kafe, dan untuk memahami kebutuhannya.
Menurut para ahli, popularitas mini-kafe di tahun-tahun mendatang akan meningkat 15-20%. Format ini memberikan kebebasan untuk memilih arah mana pun, tidak memasukkannya ke dalam kerangka kerja yang kaku (misalnya, restoran). Investasi dalam proyek rendah, kafe kecil akan lebih mudah mentransfer tindakan atau penawaran yang tidak berhasil dan akan kehilangan lebih sedikit pendapatan karena biaya barang yang rendah.
Untuk pendaftaran negara, kami memilih bentuk organisasi LLC, karena kafe mini memerlukan lisensi untuk penjualan minuman beralkohol. Kafe akan menawarkan produk-produk alkohol dari kategori seperti: anggur, koktail, sampanye. Bentuk perpajakan adalah UTII, karena pajak tergantung pada wilayah wilayah yang ditempati oleh kafe, dan itu kecil di sebuah kafe mini - 80 meter persegi. meter Sebuah kafe dibuka di pusat kota kecil dengan populasi 400 ribu orang.
Organisasi produksi akan dilakukan dalam urutan berikut:
Kafe buka dari jam 11:00 hingga 23:00, tema kafe adalah hari kerja romantis. Direncanakan untuk menarik pengunjung usia muda, pasangan yang sudah menikah, di istirahat makan siang menawarkan makanan ringan, salad, makan siang bisnis dengan kemungkinan mengantarkan makanan ke kantor.
Untuk orientasi visual, kami memberikan contoh menu sederhana kafe mini di Tabel 1.
Tabel 2. Volume fisik penjualan yang direncanakan
Di masa depan, pengembangan menu yang lebih rinci direncanakan. Stok waktu, solusi musiman, koktail yang ekstensif, bar dan daftar anggur akan ditambahkan ke daftar utama. Si juru masak secara mandiri menggambar peta teknologi, menentukan harga persentase hidangan. Di sebuah kafe, tingkat markup bervariasi dari 100 hingga 500%, yang sangat menguntungkan. Misalnya, mark-up pada kopi ketika menjual adalah 200%, pizza adalah 500%, dan jus alami adalah 250%.
Analisis evaluasi semua lembaga kota adalah peristiwa yang relevan dan sangat penting bagi wirausahawan. Setelah mengevaluasi perusahaan katering di wilayah tersebut, fakta-fakta berikut diperhitungkan: sektor yang diteliti diisi dengan restoran besar yang berfokus pada pelanggan berpenghasilan tinggi; kafe mini fungsional tidak ada.
Berdasarkan penelitian ini, kita dapat menyimpulkan bahwa segmen pasar ini perlu membuka kafe mini. Katering yang dibentuk tidak memenuhi permintaan konsumen. Mini-cafe akan menawarkan makanan ringan, makan siang bisnis, makan malam, mengatur malam romantis untuk pasangan. Pelanggan utama lembaga ini adalah:
Lembaga harga difokuskan pada pelanggan dengan tingkat pendapatan rata-rata. Secara teratur direncanakan untuk mengadakan tindakan, dengan permintaan pengiriman makanan ke kantor adalah mungkin.
Mempertimbangkan fakta bahwa perusahaan semacam itu tidak ada di wilayah ini, pembukaan kafe mini akan menjadi proyek yang menguntungkan dan menguntungkan, bebas dari persaingan.
Tujuan utama dari kampanye iklan adalah untuk menarik pelanggan dan menyebarkan informasi tentang pekerjaan lembaga di seluruh kota. Kegiatan pemasaran berikut ini direncanakan:
Selama pembukaan mini-cafe fasad bangunan dihiasi dengan balon, confetti, dan pita yang terang. Pada hari pertama, setiap pengunjung diberikan undangan untuk makan siang bisnis dengan diskon 15%.
Biaya kampanye iklan, lihat tabel 3.
Tabel 3. Biaya kegiatan promosi
Pada periode awal (bulan pertama) karya sebuah mini-cafe, program khusus direncanakan. Pasangan muda yang memesan meja untuk malam hari menerima tiramisu bermerek dari koki sebagai hadiah. Pada akhir pekan kartu reguler disediakan dengan kartu diskon, penawaran menarik.
Pada tahap awal pembentukan titik katering, fokusnya adalah pada operasi berikut:
Untuk kenyamanan, semua biaya yang direncanakan ditampilkan dalam tabel.
Tabel 4. Biaya Peralatan
Tabel 5. Biaya tambahan
Profitabilitas sebuah kafe mini dipertimbangkan dengan mempertimbangkan semua investasi dan biaya saat ini untuk 6 bulan pertama kerja.
Investasi awal dalam organisasi kafe mini: 371.000 (pembelian peralatan) + 98.000 (iklan) + 676.000 (biaya tambahan) = 1 juta 145 ribu rubel.
Biaya bulanan sebuah mini-cafe adalah pembelian produk, upah pekerja, dan pengeluaran lainnya. Total biaya untuk 6 bulan = 1 juta 300 ribu rubel.
Keuntungan Cafe selama 6 bulan: 4 juta 320 ribu rubel.
Laba bersih kafe selama 6 bulan: 4,320 - 1,145 - 1,300 = 1 juta 875 ribu rubel.
1,875 / 4,320 x 100% = 43%
Untuk kafe kecil di pusat kota, profitabilitas seperti itu adalah tanda keberhasilan, kerja organisasi yang baik, investasi yang kompeten, dan kerja sama tim.
Untuk memastikan produksi dan layanan pelanggan di mini-cafe memiliki staf berikut:
Tabel 6. Staf kafe mini
Rekrutmen adalah pemilik institusi. Di masa depan, tanggung jawab untuk mengatur jadwal shift dan kerja negara berada di tangan administrator.
Persyaratan Staf:
Membuka mini-cafe milik bisnis restoran, terkenal dengan ketidakstabilan dan volatilitas. Sedikit saja fluktuasi dalam perekonomian, pendapatan warga yang lebih rendah akan berdampak negatif terhadap kehadiran kafe dan dengan demikian mengurangi profitabilitasnya.
Titik-titik risiko utama dari titik layanan makanan meliputi:
Untuk mencegah krisis, kehadiran pemilik yang tidak kenal lelah, kontrol atas staf, pekerjaan mereka, dan kemampuan untuk berkomunikasi dengan pelanggan diperlukan. Untuk mengurangi dampak harga pada pembelian barang, disarankan untuk membuat persediaan cadangan. Untuk keperluan ini, Anda akan membutuhkan peralatan tambahan dalam bentuk lemari es, gudang. Pertama, Anda perlu membuat cadangan produk paling mahal, yang dirancang untuk penyimpanan jangka panjang (barang kaleng dan vakum, produk beku).
Tindakan konstan yang menarik klien akan membantu menghindari rendahnya kehadiran suatu institusi. Diperlukan untuk merawat berbagai macam hidangan di menu, selera mereka dan presentasi yang menarik. Setelah mengunjungi kafe Anda, klien harus benar-benar yakin bahwa di sinilah kopi paling panas dan paling lezat disajikan, pelayan sopan bekerja dan suasana yang sempurna diciptakan untuk para pengunjung. "Word of mouth" berfungsi di semua segmen populasi, dan segera kafe Anda akan penuh sesak dengan pelanggan.
Rencana bisnis mini-cafe dengan jelas menunjukkan bahwa ceruk ini diminati dan populer. Dengan profitabilitas proyek 43%, ada peluang besar untuk sukses lebih lanjut dan keuntungan lebih tinggi. Faktor-faktor ini akan menjadi pivot point bagi pemilik dalam mempromosikan karirnya di bisnis restoran.
Di masa depan, Anda dapat merencanakan perluasan kafe mini, perekrutan staf tambahan, peningkatan rentang menu. Di wilayah lain di kota, Anda dapat mengatur cabang-cabang mini-kafe, membentuk seluruh jaringan perusahaan yang populer dan menguntungkan.