logo

Pembersihan makanan masa depan. Apa itu? Mungkin printer 3D yang menghasilkan makanan dalam hitungan detik, tetapi ini hanya tebakan. Tetapi sekarang Anda dapat menghasilkan produk-produk ini dari kacang kedelai sendiri dan menghasilkan uang yang sangat baik untuk hal ini.

Prospek bisnis ini sangat besar dan tidak sepenuhnya dihargai.

Memang, di benak mayoritas mutlak konsumen, protein kedelai adalah pengganti dan pengisi yang murah untuk berbagai jenis daging dan produk susu. Tetapi di sinilah letak seluruh esensi dari ide bisnis. Jika kedelai identik dengan karakteristiknya untuk daging dan susu, kedelai dapat sepenuhnya menggantikannya, lalu mengapa menipu konsumen ketika ia dapat secara terbuka menawarkan: makanan segar, lezat, murah dan organik dari kedelai.

Misalnya, keju cottage yang terbuat dari susu kedelai dengan tambahan gula, vanilin, asam sitrat, buah kering dan kacang-kacangan, tidak berbeda dalam rasa dari keju cottage yang terbuat dari susu sapi. Tapi biaya dadih kedelai 15 kali lebih murah! Dari sini dapat disimpulkan bahwa produk kedelai tidak bersaing.

Selain itu, kedelai sebagai bahan baku dalam kondisi tertentu disimpan selama bertahun-tahun dan tidak memerlukan kapasitas produksi tambahan, misalnya, peralatan pendingin, baik untuk daging dan susu.

Bermacam-macam produk kedelai

Makanan dari kedelai bukan hanya "hak istimewa" kelompok penduduk berpenghasilan rendah. Bukan rahasia bahwa banyak orang untuk satu alasan atau lainnya (berbagai penyakit, diet) tidak dapat makan daging dan produk susu, dan kedelai adalah 100% jalan keluar. Berikut ini hanya beberapa produk:

  • Daging: sosis rebus dan sosis setengah asap, berbagai jenis ravioli dan bakso, daging kedelai kering.
  • Susu: susu kedelai, kefir, yogurt, keju, keju cottage dan massa dadih.
  • Lainnya: minyak kedelai dingin, tepung kedelai, mayones rendah kalori.
  • Confectionery, saus, pasta, selai.

Untuk mencakup seluruh rentang produk, produksi harus dibagi menjadi beberapa area:

Produksi produk susu dan produk susu

Dasar dari peralatan ini adalah instalasi multifungsi "Soyushka". Pabrikan - Rusia.

  • mesin penggiling;
  • tekan filter;
  • refraktometer manual;
  • pembangkit uap listrik otomatis;

B) Spesifikasi:

  • produktivitas - 70-100 l / jam;
  • siklus teknis per memasak - 20-25 menit;
  • konsumsi kedelai kering - 2,5-3 kg per 1 siklus;
  • hasil susu selama 1 siklus - 23-33 liter;
  • hasil keju dari 20 liter susu - 5-5,5 kg;
  • mayones output - 13-14 kg, waktu - 2 jam;
  • output produk lain: krim, selai, saus, kaviar, saus tomat - 10-12 kg per 1 siklus;

B) Perkiraan biaya peralatan adalah 70-120 ribu rubel.
D) Area kerja - 15 m². Layanan - 1 orang.

Manufaktur produk daging dan daging

Dasar dari peralatan adalah lini produksi protein kedelai bertekstur (daging kedelai) DG75 - II. Pabrikan - China.

  • ekstruder sekrup kembar;
  • lemari pengeringan lima lapis;
  • transportasi pneumatik;

B) Spesifikasi:

  • produktivitas daging - 150 kg / jam;
  • daya terpasang - 85 kW / jam;
  • kekuatan aktual - 65 kW / jam;

C) Perkiraan biaya peralatan adalah 300 ribu rubel.
D) Area kerja - 43 m². Layanan - 2 orang.

Pembuatan minyak kedelai.

Dasar peralatan - maslopress AMGOM-750. Pabrikan - Rusia.

A) Spesifikasi:

  • produktivitas minyak - 600 kg / jam;
  • daya terpasang - 80 kW / jam;
  • dimensi keseluruhan - 4,7Х4Х2,9 meter;

B) Perkiraan biaya peralatan - 470 ribu rubel.

B) Area kerja - 20 m². Layanan - 1 orang.

Fitur prosesnya

Biasanya, produksi produk susu dan identik dari kedelai diisolasi ke dalam jalur terpisah. Produksi kedelai dan minyak kedelai, sebaliknya, digabungkan menjadi satu siklus. Faktanya adalah bahwa dasar untuk pembuatan daging kedelai adalah kue yang diperoleh setelah menekan minyak, yang kemudian digiling menjadi tepung. Untuk persiapan sosis dan produk setengah jadi menggunakan peralatan yang persis sama seperti di industri pengolahan daging. Namun, kami tidak akan mempertimbangkan item pendapatan ini secara detail, dan inilah alasannya.

Pertama, untuk produksi produk semacam itu sejumlah persyaratan harus dipenuhi, yaitu: untuk mengembangkan spesifikasi teknis yang terpisah dan resepnya untuk setiap produk, yang memerlukan keterlibatan spesialis yang sangat berkualitas.

Kedua, tidak ada pasar untuk makanan semacam itu. Oleh karena itu, tidak diketahui bagaimana konsumen akan bereaksi, katakanlah, menghisap sosis kedelai. Di sini Anda perlu bertindak berdasarkan prinsip eksperimen. Kami menciptakan produk, ada permintaan - kami memproduksi lebih lanjut, tidak ada permintaan - kami mematikan saluran.

Berapa banyak yang dapat Anda hasilkan dalam produksi produk kedelai?

Perhitungan investasi modal lebih lanjut, pengembalian dan keuntungan akan didasarkan pada tiga komponen produksi: produk susu, daging kedelai dan mentega.

Pengeluaran awal:

  • Peralatan untuk produk susu - 120 ribu rubel.
  • Peralatan untuk daging kedelai - 300 ribu rubel.
  • Peralatan untuk minyak kedelai - 470 ribu rubel.
  • Garis kemasan - 90 ribu rubel.
  • Pendaftaran perusahaan, dokumen dan pengembangan kondisi teknis - 150 ribu rubel.
  • Total: 1430 ribu rubel. (1,5 juta rubel.).

Biaya bulanan:

  • Toko sewa (250 m²) - 100 ribu rubel. Di daerah pinggiran kota, sewanya lebih murah.
  • Gaji personil: teknologis, akuntan, pengantar pengiriman, 5 pekerja - 135 ribu rubel.
  • Listrik - 50 ribu rubel. (dengan kecepatan 500 kW per hari).
  • Pembelian bahan baku - 12,5 ton kedelai (dengan laju - 2,5 ton untuk produk susu, 10 ton untuk mentega dan daging). Biaya 125 ribu rubel.
  • Total: 410 ribu rubel.

Penghasilan Bulanan:

  • Produk susu, pasta, selai, saus, dll. Tarif harian - 120 kg; perkiraan harga untuk 1 kg - 50 rubel. Tingkat Bulanan - 3600 kg. Total: 180 ribu rubel.
  • Minyak kedelai. Tarif harian - 200 l; perkiraan harga untuk 1 l - 40 rubel. Tingkat Bulanan - 6000 l. Total: 240 ribu rubel.
  • Daging kedelai Tarif harian - 350 kg; perkiraan biaya per 1 kg - 30 rubel. Tarif bulanan - 10050 kg. Total: 301,5 ribu rubel.
  • Total pendapatan - 720 ribu rubel.
  • Laba bersih bulanan - 310 ribu rubel.
  • Payback business - 5 bulan.
  • Profitabilitas produksi - 40-45%.

Adapun volume produksi daging kedelai, ada satu nuansa. Jumlah daging ini sangat sulit dijual secara eceran, yaitu, dalam kemasan kecil. Oleh karena itu, konsumen utama daging kedelai akan menjadi pabrik pengolahan daging, dan ini harus diurus terlebih dahulu. Nah, maka semuanya ada di tangan Anda: mengatur produksi, sistem pemasaran, dan menghasilkan uang untuk produk masa depan.

Kedelai dan produk kedelai

Berkomunikasi dengan berbagai orang yang tinggal di berbagai negara di dunia, saya semakin berpendapat bahwa mungkin produk yang paling bernilai undervalued dalam CIS adalah kedelai. Saya tidak tahu apa hubungannya dengan ini, meskipun saya menduga bahwa dengan propaganda di tingkat media dan televisi pro-negara, kedelai, dan produk yang didasarkan padanya, menyebabkan reaksi negatif yang tajam dari penduduk. Tapi ini adalah salah satu produk yang paling berguna yang menggabungkan manfaat protein hewani dan makanan nabati.

Tapi mari kita pesan.

Nilai kedelai

Saat ini, hampir seluruh populasi planet (sekitar 80%) kekurangan protein lengkap. Dan masalahnya bukan dalam komponen proteinnya, tetapi dalam asam amino esensial yang terkandung di dalamnya - yang tidak diproduksi oleh tubuh kita dan hanya dapat berasal dari luar.

Seperti yang Anda ketahui, asam amino sangat penting bagi tubuh untuk perkembangannya, pertumbuhan dan pembaruan. Kekurangan mereka merusak fondasi dalam hidupnya. Oleh karena itu, kurangnya protein bermutu tinggi (baca hewan) dalam makanan adalah masalah global yang universal. Sumber daya ternak terbatas, dampak lingkungannya merugikan (pemasok utama gas rumah kaca bukanlah industri berat sama sekali, tetapi ternak dan produksi terkait), dan harga produknya tinggi. Semua masalah ini semakin diperparah oleh perkembangan epidemi penyakit hewan dan mutasinya yang berbahaya bagi manusia.

Pencarian solusi yang dapat diterima untuk masalah ini memaksa untuk memperhatikan tanaman polongan. Secara khusus, untuk kedelai, yang menjadi yang paling populer dari mereka dalam waktu singkat.

Kacang kedelai yang dibudidayakan, tidak seperti famili liarnya, adalah tanaman tahunan yang membentuk semak setinggi dua meter. Ada empat jenis kedelai: Manchu, Korea, India dan Cina.

Kedelai memiliki hasil tinggi dan nilai biologis tinggi yang disebut "tanaman ajaib." Tumbuh di hampir semua tanah, tetapi relatif thermophilic. Beberapa varietas dapat membanggakan kandungan protein yang luar biasa (hingga 48%), yang hampir tiga kali lipat lebih tinggi dibandingkan pada daging dan unggas, dan dua kali lebih banyak daripada jenis ikan terbaik. Pada saat yang sama, komposisi vitamin dan mineral juga kaya - Na, K, Ca, Mg, P, Fe, B1, B2, PP, dll.

Keuntungan lain dari kedelai adalah sejarah budidaya kuno, yang menurut berbagai sumber, berkisar 5-7000 tahun. Apa yang membuatnya setara dengan produk biji-bijian yang paling disesuaikan untuk tubuh manusia.

Cina dianggap sebagai rumah leluhur dari budaya kedelai. Di sini ditemukan gambar-gambar pertamanya (5 ribu tahun yang lalu), dan referensi tertulis pertama dalam sumber-sumber sastra Cina paling awal (3-4 ribu tahun yang lalu). Dari sinilah kedelai mulai menyebar, pertama ke Korea dan Jepang, dan kemudian di seluruh Asia Selatan.

Di Eropa, mereka belajar tentang kedelai jauh kemudian, hanya pada 1691, ketika naturalis Jerman (Kempfer) menggambarkannya setelah bepergian ke Timur. Dan pada 1740, Eropa, untuk pertama kalinya melihat tanaman ini dengan mata kepala mereka sendiri. Itu terjadi di Prancis. Mereka mulai menggunakannya untuk disemai pada 1885.

Di Amerika Serikat, di mana kedelai datang pada saat yang sama, mereka mendekati penelitiannya dengan lebih serius. Mungkin itu adalah fakta bahwa Amerika pada tahun-tahun itu memiliki wilayah luas dari tanah yang tidak ditaburkan memainkan peran, tetapi selama 100 tahun, dimulai dengan studi pertama pada tahun 1804, banyak sampel kedelai diciptakan untuk budidaya industrinya. Pada tahun ke-30 abad ke-20, lebih dari 1 juta hektar telah ditanami kedelai.

Di Rusia, kedelai pertama kali disebutkan pada tahun 50-an abad ketujuh belas setelah perjalanan Poyarkov di sekitar Sungai Amur, di mana mereka bertemu tanaman tanaman polong ini. Sayangnya, pesan itu tidak membangkitkan minat dalam budaya, butuh lebih dari 200 tahun bagi Rusia untuk menanam kedelai di provinsi Kherson dan Tauride untuk pertama kalinya.

Karya pertama tentang seleksi dan pembuatan varietas yang disesuaikan dengan kondisi Rusia dilakukan sejak tahun 1912, 100 tahun lebih lambat daripada di AS, tetapi berkurangnya jaminan yang telah dimulai rusak oleh Revolusi Oktober. Semua prototipe hilang, dan kami kembali menyelinap ke bagian paling bawah dari masalah ini.

Saat ini, kedelai dianggap sebagai salah satu produk yang paling bermanfaat dan bermanfaat yang terkait dengan biji-bijian (tanaman polong). Satu kilogram kedelai mengandung hingga 450 gram protein, 21 gram lisin, 5,3 gram sistin, 4,9 gram triptofan, dan 4,8 gram metionin. Proteinnya sangat larut dalam air dan mudah diserap.

Sifat-sifat kedelai tidak terbatas pada nilai gizinya. Ini adalah tanaman pakan ternak dan teknis yang sangat baik. Selain itu, seperti semua kacang-kacangan, itu mengasimilasi nitrogen di udara.

Saat ini, di Rusia, sedikit lebih dari 1 juta hektar telah dialokasikan untuk kedelai, sementara, misalnya, di Amerika Serikat ada hampir 32 juta dan daerah ini terus meningkat karena pengurangan tanaman gandum. Rata-rata penduduk Eropa makan 100 kilogram kedelai setahun, dan orang Rusia hanya 5,3 (data untuk 2008). Orang Jepang, yang secara tradisional makan nasi dan memiliki harapan hidup terpanjang, mengkonsumsi rata-rata 60 gram kedelai per hari, dan Rusia 14,5 gram.

Dan televisi terus merengek tentang kedelai, seperti tentang sesuatu yang sangat berbahaya, menggembungkan mitos kedelai yang dimodifikasi secara genetika. Sekali lagi, untuk kesekian kalinya, kesehatan masyarakat diinjak-injak oleh kebijaksanaan ekonomi palsu, atau lebih tepatnya keengganan para pejabat untuk bekerja. Dan bahkan data Institut Penelitian Ilmiah Semua-Gizi Rusia dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia tentang kekurangan protein di negara (sekitar 1 juta ton per tahun), yang disebut sebagai salah satu alasan untuk penurunan populasi, tidak dapat memindahkan mesin inert yang disebut aparatus negara.

Produk kedelai

Sejumlah produk terbuat dari kedelai, baik untuk penggunaan umum dan tradisional timur. Yang pertama meliputi: tepung kedelai, susu, daging dan mentega, dan yang kedua: tempe, yuba, miso dan natto. Tahu, dengan distribusi di seluruh dunia, dapat dikaitkan dengan kedua kelompok.

Tepung kedelai

Produk ini diperoleh dari biji kedelai kering atau makanan. Urutan besarnya di depan mineral, dan yang paling penting protein, nilai dari semua jenis tepung lainnya. Tepung kedelai mengandung hampir tidak ada pati. Berguna untuk penderita diabetes dan kegemukan. Ini dapat berfungsi sebagai pengganti telur (2 sendok makan tepung = 1 telur), susu, dan sebagai produk yang meningkatkan nilai biologis dan gizi dari jenis tepung lainnya. Ini banyak digunakan dalam persiapan sosis dan sosis, membuat mereka lebih banyak produk diet. Karena tepung kedelai rendah gluten, sulit untuk memasak produk tepung dari itu, tetapi menambahkannya ke tepung terigu (20-30%) membuat produk jauh lebih sehat, halus dan meningkatkan umur simpan mereka dua kali.

Susu kedelai

Minuman manis dan menyenangkan warna putih dengan aroma lembut. Ini diperoleh dari kacang kedelai dengan cara menggiling, merendam, menekan dan dengan cepat mengkalsinasi cairan yang tersisa. Nilai gizi sesuai dengan 2 persen susu sapi, tetapi mengunggulinya dalam makanan karena tidak adanya laktosa dan lemak hewan. Ideal untuk memberi makan anak-anak yang sangat muda (alergi), orang dengan intoleransi laktosa dan memiliki alergi makanan dan diatesis pada produk susu. Ini diindikasikan untuk orang dengan penyakit kardiovaskular dan diabetes. Sangat baik berasimilasi oleh tubuh. Gumpalan asam susu kedelai di perut lebih ringan dalam struktur dari susu sapi, membutuhkan lebih sedikit jus lambung untuk pencernaan, dan karena itu lebih baik untuk penyakit maag, hipersekresi lambung dan iritasi perinatal.

Susu kedelai digunakan dalam persiapan pancake, puding, kue kering, sereal, minuman, dll. Kerugian yang jelas dari itu adalah jumlah kalsium yang sedikit dibandingkan dengan susu biasa, yang, kebetulan, mudah dipecahkan dengan kalsinasi.

Daging kedelai

Terbuat dari tepung kedelai skim. Diperoleh dengan memasak ekstrusi. Protein bertekstur, pucat ditekan melalui "saringan" dengan ukuran tertentu dan dikeringkan. Tergantung pada ukuran sel, dapat memiliki bentuk yang berbeda, dari butiran yang sangat kecil yang digunakan untuk membuat daging cincang hingga serpihan dan potongan-potongan kecil. Daging seperti itu dijual secara eksklusif dalam bentuk kering (kandungan proteinnya adalah 54%). Jika Anda rendam (mendidih), maka beratnya naik hingga empat kali lipat.

Sejumlah kecil kolesterol dan kandungan kalori rendah membuat daging kedelai pengganti yang sangat baik untuk daging biasa tanpa kehilangan komponen protein. Ini adalah produk tumbuhan yang benar-benar alami.

Minyak kedelai

Minyak cair kelas tinggi dengan rasa pedas. Ternyata sebagai hasil dari ekstraksi (pengepresan) kedelai. Mengandung asam lemak tak jenuh yang bermanfaat (misalnya, asam linoleat yang menghambat pertumbuhan sel kanker), serta vitamin C dan E, garam-garam Ca, Na, Mg, K, P. Obat yang sangat baik untuk atherosclerosis.

Minyak kedelai adalah salah satu pemimpin dalam produksi minyak nabati dunia. Dalam kebangkitan antusiasme untuk makanan alami, minyak kedelai menggantikan pasar lebih berbahaya, dan mengubah sifat mereka selama penyimpanan berkepanjangan, minyak. Ini digunakan untuk saus salad, menyiapkan hidangan panas dan dingin, dan dalam produksi industri margarin, mayones, krim sayuran, dan roti panggang (sayangnya, Rusia masih menggunakan dalam produksi produk roti, minyak kelapa yang berbahaya ). Tidak seperti minyak lainnya, ia memiliki titik asap yang tinggi dan umur simpan yang panjang.

Tahu (bean dadih atau keju) adalah produk protein makanan yang terbuat dari kacang kedelai. Ternyata, seperti halnya keju biasa, tetapi dengan mengentalnya susu kedelai. Tahu mungkin adalah produk protein paling serbaguna saat ini. Ini mengandung sejumlah besar protein nabati bermutu tinggi yang memiliki komposisi asam amino identik dengan protein hewani. Pada saat yang sama, kandungan karbohidrat dan lemak di dalamnya lebih sedikit daripada daging biasa. Dapat digunakan baik dalam bentuk alami dan goreng, asap, acar, dll. Itu dikombinasikan dengan hampir semua produk. Mudah dicerna dan tidak memiliki kontraindikasi.

Tempe, Yuba, Miso, dan Natto

Tempe adalah produk fermentasi biji kedelai oleh budaya jamur. Ini ditekan dengan briket. Ini memiliki rasa amonia yang samar.

Yuba (Fuli, Doupé) - permukaan kulit susu kedelai. Digunakan dalam bentuk mentah atau kering.

Miso - produk fermentasi pasta kedelai dengan jamur jamur. Mungkin memiliki rasa manis atau manis.

Natto adalah produk kedelai yang difermentasi. Ini memiliki rasa tertentu dan konsistensi kental.

Bisnis sendiri: produksi produk kedelai

Terlepas dari semua kontroversi tentang manfaat dan bahaya kedelai, konsumsi produk dengan isinya terus meningkat setiap tahun baik di negara kita maupun di luar negeri. Oleh karena itu, produksi produk kedelai dapat menjadi ide bagus untuk bisnis yang sukses dengan potensi besar untuk pertumbuhan. Pengusaha mengerti hal ini, dan jumlah perusahaan pengolah kedelai meningkat setiap tahun. Benar, bisnis ini memiliki kekurangan dan nuansa yang perlu diperhitungkan jika Anda ingin mencoba dalam industri ini.

Banyak ilmuwan yang mempelajari masalah efek kedelai pada tubuh manusia dan kesehatannya. Akibatnya, manfaat produk kedelai telah terbukti secara ilmiah, dan tidak ada efek negatif dari mengonsumsi produk kedelai yang telah diidentifikasi selama penelitian. Selain itu, kedelai adalah produk yang sangat penting dalam diet manusia. Seperti diketahui, menu orang modern dibedakan oleh kekurangan protein. Defisitnya adalah 25-26%. Jadi, setiap orang Rusia rata-rata tidak menerima sekitar 0,6 gram protein murni per hari per 1 kg berat badan seseorang. Secara total, defisit protein di negara kita adalah sekitar 850 ribu ton per tahun, menurut spesialis dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia. Pakar lain percaya bahwa angka ini terlalu rendah, dan angka sebenarnya mencapai 1 juta ton atau lebih.

Sumber protein tradisional adalah daging, telur, susu, ikan, dan roti. Tetapi terutama kaya protein kedelai. Selain itu, produksinya membutuhkan lebih sedikit investasi, oleh karena itu, lebih menguntungkan. Sebagai contoh, ahli mengutip data sebagai berikut: pada budidaya kedelai dari 1 hektar lahan menyediakan untuk kebutuhan protein 5494 man-hari, sedangkan untuk gandum, sosok itu adalah 2 166 pria-hari, beras dan jagung - 1909 man-hari, dan pada kawanan susu penggemukan sapi - 583, dengan menggemukkan unggas - 457, babi - 318, dengan penggemukan sapi untuk daging - 190. Oleh karena itu, kedelai jauh lebih menguntungkan dalam produksi dari sudut pandang ekonomi. Kedelai memiliki nilai gizi yang tinggi dan kaya akan vitamin A, B1, B2, B3, B6, PP, P, K, D, C. Faktor yang penting adalah bahwa produk kedelai, untuk semua nilai gizinya yang tinggi, jauh lebih murah daripada produk lain yang mengandung protein.

Di pasar berbagai produk kedelai: susu kedelai, keju kedelai (tahu), kacang fermentasi dadih (kecepatan), burger, puding kedelai, shake kedelai, pengganti kedelai untuk daging, unggas dan ikan, bungkil kedelai, minyak kedelai, konsentrat kedelai, kedelai mengisolasi protein Kedelai aktif digunakan dalam produksi produk susu, kembang gula dan roti, minuman ringan dan makanan bayi. Benar, Rusia masih jauh lebih rendah dalam hal produksi dan konsumsi produk kedelai ke negara-negara seperti Cina dan Jepang. Namun, para analis yakin bahwa di pasar domestik kedelai memiliki masa depan yang cerah.

Kedelai adalah salah satu tanaman yang mudah beradaptasi, tetapi jauh dari tumbuh di semua wilayah Rusia. Awalnya, kedelai tumbuh di enam wilayah pertanian utama di Timur Jauh: Amur Oblast, Khabarovsk dan Primorsky Krai. Pada prinsipnya, para ahli percaya bahwa sangat mungkin menanam kedelai di bagian selatan Rusia. Tapi di sini, selain iklim yang tidak cocok, ada masalah lain - kurangnya areal bebas, yang ditempati oleh gandum dan biji-bijian lainnya. Sebagai solusi untuk masalah ini, diusulkan untuk menggunakan lahan pertanian yang ditinggalkan atau ditarik, tetapi ini membutuhkan lebih banyak dana. Kedelai, yang ditanam di Timur Jauh dan mencapai tiga perempat dari panen kotor negara itu, sebagian dijual ke China, dan sisanya diproses dan dikonsumsi secara lokal, karena ternyata lebih mahal untuk diangkut daripada tumbuh.

Secara konvensional, pasar kedelai dapat dibagi menjadi beberapa segmen terpisah: pasar kedelai, pasar produk sampingan kedelai (minyak, tepung, tekstur, isolat, konsentrat, makanan untuk ternak, dll.), Pasar kedelai jadi (kedelai mayones, keju, susu) dan sebagainya). Tumbuh kedelai untuk alasan di atas adalah bisnis yang agak rumit dan mahal, sehingga perusahaan muda harus memilih sektor yang berbeda - misalnya, produksi produk berbasis kedelai. Misalnya, susu kedelai sempurna menggantikan susu sapi alami, apalagi, digunakan sebagai agen pencegahan dan terapi untuk insufisiensi usus, alergi makanan, dysbiosis, dll.. Bean curd, meskipun rasa hambar, memiliki nilai gizi yang tinggi dan tingginya kandungan protein (akhirnya untuk indikator, itu dua kali lebih banyak seperti keju cottage susu biasa dan pada saat yang sama 15 kali lebih murah daripada biaya). Untuk meningkatkan palatabilitas di curd kedelai menambahkan berbagai bumbu, kaldu dan potongan sayuran, bawang putih, dan sebagainya. The kedelai keju (tofu) adalah tahu ditekan yang direndam dalam air garam dengan penambahan berbagai rempah-rempah dan herbal, infus herbal, bawang putih, vanilla, jahe, kayu manis, jamur, ham, bawang, dll. Produk ini juga tidak kalah dengan kandungan nutrisinya untuk keju tradisional dan memiliki rasa yang enak. Pasta kedelai keju menyerupai keju meleleh. Mereka menambahkan jamur, kepiting, cumi-cumi, berbagai bumbu, dan pasta coklat yang dibuat dari mereka. Tapi kedelai mayones sangat laris di kalangan konsumen, yang menggabungkan jumlah kalori yang seimbang dan dibedakan oleh rasa yang kaya dan sekaligus tidak enak.

Semakin luas jangkauan pabrik produksi Anda, semakin baik. Namun dalam kasus ini, Anda harus meliput beberapa area sekaligus: pembuatan produk susu dan produk susu dari kedelai, daging kedelai dan produk daging, minyak kedelai, kedelai mayones. Untuk produksi masing-masing jenis produk kedelai ini akan membutuhkan peralatan terpisah. Misalnya, jalur perakitan untuk produksi produk susu termasuk mesin penggiling, filter pers, refraktometer manual, generator uap listrik otomatis. Kinerja instalasi seperti itu adalah 70-100 liter per jam. Konsumsi kedelai kering mencapai 3 kg per siklus, dan produksi susu - 23-33 liter, hasil dari 20 liter susu keju - 5 kg, hasil mayones - 13-14 kg selama dua jam, hasil dari produk lainnya (kecap, selai, saus, krim, dll.) - 10-12 kg per siklus. Peralatan semacam itu dapat melayani satu operator. Untuk menginstalnya akan membutuhkan sekitar 15 meter persegi. meter Biayanya adalah, rata-rata, 100 ribu rubel.

Untuk produksi produk daging berbasis kedelai, dibutuhkan lini produksi protein kedelai yang bertekstur, yang terdiri dari ekstruder sekrup kembar, kabinet pengeringan lima lapis dan pneumatik yang menyampaikan. Peralatan tersebut memungkinkan memproduksi hingga 150 kg produk per jam. Ini membutuhkan sekitar 40-45 meter persegi. meter untuk mengakomodasi. Setidaknya dua operator diperlukan untuk pemeliharaannya. Biaya garis adalah 350 ribu rubel.

Untuk produksi minyak kedelai akan membutuhkan maslopress khusus. Pasar Rusia diwakili oleh peralatan produksi Rusia, dan Eropa, dan Cina. Ini memungkinkan Anda untuk memproduksi sekitar 600 kg produk per jam, dan untuk penempatannya akan membutuhkan 20 meter persegi. meter Dengan pemeliharaan mesin seperti itu dapat menangani satu orang. Perkiraan biaya peralatan untuk pembuatan mentega adalah 600 kg per jam.

Keuntungan besar kedelai dibanding produk lain adalah bahwa bahan mentah ini dapat disimpan untuk waktu yang lama dan tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus (misalnya, suhu rendah, seperti daging dan produk susu), yang mengurangi biaya pengorganisasian gudang.

Sebagai aturan, garis terpisah digunakan untuk produksi produk susu dari kedelai, tetapi produksi daging kedelai dan mentega dapat dikombinasikan untuk menghemat ruang dan waktu. Daging dihasilkan dari kue yang diperoleh setelah memeras minyak kedelai dan digiling menjadi tepung. Namun, perlu dipertimbangkan bahwa dalam produksi produk daging berbasis kedelai, peralatan yang sama diperlukan seperti dalam produksi sediaan daging konvensional dan sosis. TU juga sedang dikembangkan untuk produk kedelai, dan resepnya disetujui, jadi dalam hal ini Anda akan membutuhkan teknologi berpengalaman. Dan sangat mungkin bahwa semua biaya pengembangan resep, mendapatkan dokumen, dan menyiapkan produksi tidak akan terbayar, karena konsumen masih curiga terhadap produk kedelai (apalagi, pengganti daging alami) dan ada risiko tinggi bahwa produk Anda tidak akan laris.. Tentu saja, diinginkan bahwa daging kedelai termasuk dalam jangkauan Anda, tetapi Anda seharusnya tidak melakukan hal ini sebagai dasar.

Jadi, untuk produksi produk susu berdasarkan kedelai, daging kedelai dan mentega, peralatan khusus akan dibutuhkan dengan biaya total 900 ribu - 1 juta rubel. Secara terpisah, perlu untuk membeli garis untuk produk kemasan (sekitar 100 ribu rubel lainnya). Pendaftaran semua dokumen, pendaftaran badan hukum, pengembangan dan persetujuan resep dan kondisi teknis akan dikenakan biaya 200 ribu rubel lagi. Sewa ruang produksi (sekitar 250 meter persegi) biaya sekitar 70-140 ribu rubel per bulan, tergantung pada wilayah dan kondisi tempat. Untuk mengurangi biaya, lebih menguntungkan untuk menempatkan produksi di pinggiran. Dana gaji (akuntan, teknolog, 5-6 operator, packer, driver) sekitar 150 ribu rubel per bulan. Biaya listrik akan menjadi sekitar 50 ribu rubel. Tambahkan ke ini biaya batch pertama bahan baku - sekitar 130 ribu rubel. Dengan tingkat produksi harian produk susu (pasta, saus, dll) dalam jumlah 120 kg dan harga grosir 50 rubel per 1 kg produk jadi, pendapatan akan menjadi 180 ribu rubel per bulan. Dengan tingkat produksi harian daging kedelai dalam jumlah 350 kg dan harga grosir 30 rubel per 1 kg produk jadi, pendapatan akan menjadi sekitar 300 ribu rubel per bulan. Dengan produksi minyak harian dalam jumlah 200 liter dan harga grosir 42 rubel per 1 liter, pendapatan dari penjualannya akan menjadi 250 ribu rubel. Total pendapatan perusahaan yang memproduksi produk-produk semacam itu dalam jumlah sebesar 720 ribu rubel (laba bersih akan lebih dari dua kali lebih sedikit). Profitabilitas produksi produk kedelai sangat tinggi dan sekitar 45%. Dengan demikian, Anda dapat menutup investasi Anda di paruh pertama tahun ini.

Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - portal rencana bisnis dan manual

Autobusiness. Perhitungan cepat profitabilitas perusahaan di bidang ini

Hitung untung, pengembalian, profitabilitas bisnis apa pun dalam 10 detik.

Masukkan lampiran awal
Selanjutnya

Untuk memulai perhitungan, masukkan modal awal, klik tombol di samping dan ikuti instruksi selanjutnya.

Produk kedelai: manfaat atau bahaya

Dalam beberapa kasus, perlu untuk mengganti daging, susu dan keju dengan produk kedelai: misalnya, jika ada indikasi untuk ini atau dengan komitmen untuk vegetarianisme.

Setelah mempelajari apa sifat-sifatnya yang berguna, banyak yang dengan berani memasukkannya ke dalam makanan mereka.

Produk kedelai: apa itu ^

Kedelai adalah tanaman tahunan yang tumbuh hingga ketinggian dua meter. Ada beberapa jenisnya:

Setelah diproses, itu menghasilkan produk yang sempurna menggantikan daging biasa, keju cottage, keju dan makanan lainnya, yang dalam beberapa kasus tidak dapat digunakan untuk indikasi tertentu. Beberapa tahun yang lalu, diyakini bahwa produk kedelai hanya berbahaya dan tidak bermanfaat, tetapi setelah serangkaian penelitian, para ilmuwan telah membuktikan bahwa pernyataan ini salah secara fundamental.

Produk kedelai: manfaat atau bahaya

Ciri utama produk kedelai dan kedelai adalah mengandung kandungan protein dan lecitin yang tinggi, yang bertindak sebagai berikut:

  • Regenerasi jaringan syaraf dan sel otak;
  • Tingkatkan konsentrasi perhatian, berpikir;
  • Meningkatkan aktivitas fisik dan fungsi seksual;
  • Mencegah penyakit otak;
  • Merangsang metabolisme lipid;
  • Normalkan kolesterol darah;
  • Mereka mencegah perkembangan diabetes, penyakit hati dan kantung empedu.

Secara umum, produk kedelai mengandung 40% protein, 20% lemak, 20% karbohidrat, 10% air, 5% serat kasar, dan mereka juga memiliki elemen dan vitamin.

Komposisi kedelai dibandingkan dengan kacang polong lainnya

Apa saja produk kedelai yang berbahaya

  • Mereka dapat mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid dan meningkatkan risiko penyakit endokrin;
  • Karena tingginya kandungan senyawa mirip hormon, mereka tidak dapat dikonsumsi selama kehamilan;
  • Phytoestrogen hadir dalam kedelai menghambat pertumbuhan sel-sel otak, tetapi ada juga sisi negatifnya: itulah sebabnya mereka dianjurkan untuk makan setelah 30 tahun untuk memperlambat penuaan.

Sangat sering, makanan ini digunakan untuk menurunkan berat badan, karena kandungan kalori dari produk kedelai bervariasi dari 90 hingga 150 Kkal, tetapi indikator ini mempengaruhi cara memasak: daging kedelai rebus mengandung lebih sedikit kalori daripada yang digoreng.

Indikasi untuk penggunaan piring dari produk kedelai

  • Gout;
  • Konstipasi kronis atau kolesistitis;
  • Arthritis dan arthrosis;
  • Alergi terhadap protein hewani;
  • Iskemia;
  • Aterosklerosis;
  • Hipertensi;
  • Infark miokard.

Tidak dianjurkan untuk menggunakan kedelai jika terjadi gangguan pada sistem endokrin dan masalah dengan sirkulasi serebral.

Produk kedelai: daftar dan properti yang bermanfaat ^

Produk kedelai untuk kesehatan dan penurunan berat badan

Produk Susu Kedelai

Produk-produk ini termasuk yang berikut:

  • Yoghurt: mengandung sedikit lemak dari tumbuhan asal, tetapi komposisi vitamin dan trace element tidak berbeda dengan biasanya. Sangat bagus untuk vegan;
  • Produk kedelai tahu: tidak mengandung kolesterol, diserap dengan baik, mencegah pembentukan sel kanker, cepat mengembalikan tulang dan jaringan otot, menguatkannya;
  • Kefir, mayones, susu, yogurt, ryazhenka, acidophilus - semua ini bisa dibuat dari kedelai, dan rasa serta khasiatnya yang berguna hampir tidak akan berbeda dengan minuman biasa.

Makanan kedelai: daftar

Selain di atas, produk lain dapat diperoleh dari kedelai:

  • Tepung: terbuat dari tepung atau biji kedelai kering. Secara praktis tidak ada pati di dalamnya, tetapi zat-zat lain yang bermanfaat mendominasi lebih banyak daripada jenis tepung lainnya;
  • Daging: terbuat dari tepung kedelai (bebas lemak) dengan memasak ekstrusi. Ini mengandung sedikit kalori dan kolesterol, sehingga bisa dimakan pelangsing;
  • Kedelai;
  • Kecap adalah produk yang paling terkenal, yang tanpanya tidak mungkin membayangkan masakan Asia. Ini diproduksi dengan memfermentasi kedelai;
  • Minyak kedelai - produk dari ekstraksi biji kedelai. Ini membanggakan catatan konten vitamin E, memiliki rasa yang menyenangkan. Minyak kedelai dapat diisi ulang salad atau digunakan untuk menggoreng;
  • Cokelat kedelai adalah makanan yang setara dengan cokelat biasa, dalam pembuatan biji coklat yang digantikan oleh kacang kedelai. Cokelat semacam itu kurang kalori dari biasanya dan tidak mengandung lemak hewani. Ini adalah pilihan yang bagus untuk vegetarian dan orang-orang yang kelebihan berat badan;
  • Lesitin kedelai adalah komponen dari sebagian besar produk pembuat kue dan kembang gula. Ini digunakan sebagai emulsifier untuk memberikan konsistensi yang diinginkan kepada krim.

Produk kedelai untuk menurunkan berat badan: kalori

Orang-orang yang memutuskan untuk memasukkan produk kedelai yang dimasak dalam makanan mereka harus menyadari kalori per 100 gram di dalamnya:

  • Tahu: 73 Kcal, 8 g protein;
  • Minyak Kedelai: 899 Kcal;
  • Tepung kedelai: 385 Kcal;
  • Susu kedelai: 54 Kkal;
  • Daging kedelai: 296 Kcal.

Dalam kebanyakan kasus, mengganti produk biasa dengan kedelai sama sekali tidak masuk akal: daging sederhana mengandung 187 Kkal, tepung - 342 Kcal, susu - 52 Kcal.

Makanan kedelai untuk asam urat

Sangat sering, dokter menyarankan makan makanan berdasarkan kedelai karena mereka mengeluarkan asam urat, yang menyebabkan masalah dengan tulang dan sendi.

Untuk melakukan ini, itu sudah cukup untuk memasukkan jumlah moderat dari produk tersebut dalam diet Anda, dan gejala penyakit akan surut.

Bisakah saya makan produk kedelai di pos

  • Esensi utama dari semua posting adalah pemurnian emosional dan moral, tetapi gizi juga memainkan peran penting: perlu meninggalkan susu dan daging.
  • Namun, ini tidak berlaku untuk produk kedelai: mereka berasal dari tumbuhan, sehingga mereka dapat dengan bebas digantikan oleh makanan yang dilarang.

Pertanyaan yang sering diajukan tentang kedelai ^

Apakah gluten kedelai

  • Kedelai mengandung sedikit gluten, sehingga dianggap sebagai produk bebas gluten.
  • Oleh karena itu, produk dari kedelai termasuk dalam diet yang direkomendasikan untuk orang yang menderita intoleransi gluten.

Adakah reaksi alergi terhadap kedelai

Alergi terhadap protein kedelai terjadi terutama pada anak-anak hingga dua atau tiga tahun. Sebagai aturan, itu ditransfer ke warisan dari orang tua. Statistik menyebutkan sekitar 5-10% anak-anak. Seiring bertambahnya usia, fenomena ini berlalu.

  • Pada orang dewasa, alergi kedelai sangat langka dan memenuhi syarat lebih sebagai intoleransi individu terhadap protein kedelai.
  • Namun, jika kedelai diperlakukan dengan pestisida atau ditanam menggunakan pupuk kimia, serta dimodifikasi secara genetika, maka reaksi alergi terhadap produk semacam itu lebih umum.

Mengapa "sayuran" daging, keju cottage, susu yang terbuat dari kedelai? Kenapa tidak dari legum lain?

  • Kedelai protein dalam komposisinya paling dekat dengan protein yang berasal dari hewan. Kedelai ini lebih baik dibandingkan dengan kacang polong dan sereal lainnya.
  • Protein kedelai tidak hanya sangat bergizi, tetapi ketika diproses dengan benar, protein hewani sangat mirip dalam tekstur dan rasa.

Produk apa yang kedelai kombinasikan dengan - dan yang mana untuk menggabungkannya tidak diinginkan?

Kedelai dan produknya tidak dipadukan dengan semua produk protein dari hewan dan lemak hewan.

  • Lebih banyak atau lebih sedikit kombinasi yang diizinkan dengan ikan dan makanan laut. Jangan makan bersama dengan legum lainnya.
  • Kombinasi kedelai yang optimal dan paling berguna dengan semua, tanpa kecuali, sayuran - mentah, direbus dan direbus, serta bumbu hijau dan sayuran.

SOY SUSU - pengganti sapi? Misalnya, apakah ada lebih banyak kalsium atau kurang? Apa yang baik dan buruk yang diharapkan dari penggantinya?

  • Tentu saja, mereka tidak identik. Susu kedelai tidak mengandung kolesterol dan laktosa - ini adalah plus nya. Itulah mengapa orang yang menderita intoleransi laktosa atau alergi terhadap protein susu sapi dapat meminumnya.
  • Dalam susu kedelai tidak ada kolesterol dan ada kompleks penuh asam lemak polysaturated, yang berarti bahwa itu sangat diperlukan bagi mereka yang rentan terhadap penyakit kardiovaskular.
  • Dengan jumlah susu kedelai kalsium secara signifikan lebih rendah daripada susu sapi.
  • Namun, ia memiliki properti lain yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan kerangka dan seluruh sistem muskuloskeletal: karena kehadiran phytohormones, susu dan minuman susu dari kedelai adalah pencegahan osteoporosis yang efektif.

Bisakah saya minum susu kedelai dalam bentuknya yang murni? Hidangan apa yang bisa disiapkan dengan susu kedelai - sama dengan yang alami?

  • Susu kedelai dapat dikonsumsi dengan cara yang sama seperti susu hewan - meminumnya dalam bentuk murni, merebus bubur, membuat milkshake dengan buah dan buah, puding, menambah kopi atau teh.
  • Produk susu kedelai fermentasi sangat baik - yogurt, kefir. Mereka diserap jauh lebih baik daripada susu.
  • Susu kedelai mereka disiapkan dan tahu tahu.

CRAFT terbuat dari susu kedelai juga normal - dari susu?

Ya, dengan cara yang sama: susu kedelai difermentasi dengan ragi khusus atau asam (hidroklorik, asetat atau sitrat), dan kemudian gumpalan protein ditekan.

Produk apa yang dikombinasikan dengannya? Apakah tahu memiliki umur simpan yang sama dengan keju cottage?

  • Tahu paling baik dikombinasikan dengan sayuran, herbal, alga.
  • Tahu segar tanpa pengawet disimpan selama 3-5 hari, dalam kemasan vakum - hingga 14 hari.
  • Ketika menambahkan pengawet tahu dapat disimpan selama beberapa bulan, tetapi lebih baik untuk tidak menggunakan tahu semacam itu.

Banyak yang percaya bahwa SOYA SAUCE sangat sehat dan itulah mengapa mereka lebih suka dengan saus lainnya. Yang lain percaya bahwa kecap dapat menggantikan garam, yang jauh lebih berbahaya bagi tubuh. Benarkah begitu?

Kecap asin dibuat dengan memfermentasi kedelai di bawah aksi bakteri khusus aspergillus.

  • Teknologi tradisional persiapannya adalah fermentasi (fermentasi) kedelai: mereka berubah menjadi massa cair dan - karena aktivitas mikroorganisme - diperkaya dengan beberapa zat aktif biologis.
  • Saus cairan gelap yang dihasilkan kaya akan unsur-unsur, vitamin dan banyak zat bermanfaat lainnya.
  • Resep untuk membuat saus kedelai melibatkan penggunaan memasak konvensional atau (lebih sering) garam laut yang dapat dimakan.
  • Bumbu makanan tidak dengan garam meja, tetapi dengan kecap, Anda mendapatkan hidangan dengan rasa yang lebih kaya dan sedikit garam.

Baru-baru ini, MISO SOUP, yang dapat dipesan di setiap restoran Jepang, telah sangat populer di Rusia. Apakah ini berguna?

Sup miso disiapkan atas dasar pasta miso kedelai dengan penambahan bahan-bahan apapun - sayuran, kacang polong, kentang, rumput laut, ikan, makanan laut, bahkan daging dan unggas.

Pasta miso adalah produk fermentasi kedelai lunak dan sereal (terutama gandum dan beras gelap atau terang) di bawah aksi starter khusus. Menurut resep tradisional, proses fermentasi berlangsung dari satu minggu hingga beberapa tahun. Saat ini, banyak produsen (meskipun tidak semua) telah sedikit menyederhanakan prosedur ini.

  • Tergantung pada komposisi dan resep persiapan, pasta miso memiliki warna mulai dari putih ke coklat gelap dan bahkan merah, dengan konsistensi yang berbeda, dari anggur tebal ke lebih lembut dan lebih seragam.
  • Pasta miso tidak hanya dibumbui dengan sup. Ini digunakan sebagai bumbu untuk berbagai sayuran, ikan, dan hidangan daging.
  • Pasta miso kaya akan protein, mengandung lecithin, asam glutamat, vitamin B dan banyak mikroorganisme - mereka membantu mencerna makanan dan mengatur kerja seluruh saluran pencernaan.

Warga hidangan Rusia tengah dengan miso, tetapi seperti semua produk dari kacang kedelai, harus diperkenalkan ke dalam diet Anda dengan hati-hati dan secara bertahap. Karena sistem pencernaan kita secara tradisional tidak disesuaikan dengan protein dan enzim yang membentuk miso, pada awalnya, reaksi yang tidak diinginkan dari usus, hati, dan manifestasi alergi sangat mungkin.

Apa itu daging kedelai?

Dan dari semua produk pengolah kedelai, yang disebut "produk kedelai bertekstur" adalah yang terkaya dalam protein - yaitu, daging kedelai.

  • Metode produksi daging kedelai menjamin pelestarian semua nutrisi berharga kedelai.
  • Setelah pembengkakan dalam air atau cairan makanan lainnya (kaldu sayuran, jus, kaldu) mereka menyerupai tekstur produk protein.

Apakah daging kedelai meningkatkan hemoglobin?

Ya, itu membaik - dan dianjurkan dengan formula darah yang tidak sempurna secara umum. Namun, kegunaannya bukan hanya itu.

  • Hakim untuk diri sendiri: semua delapan asam amino esensial hadir dalam daging kedelai.
  • Ini mengandung catatan jumlah zat besi dibandingkan dengan produk lain dari asal tanaman - lebih dari 10 mg per 100 gram!
  • Selain itu, zat besi dalam kedelai ada dalam bentuk ini dan dalam kombinasi ini dengan zat mineral lainnya, yang memungkinkannya diserap oleh tubuh kita sebesar 80%!

Apa cara terbaik untuk memasak daging kedelai?

  • Sebelum Anda mulai memasak hidangan dari itu, Anda harus merendamnya dalam air, kaldu, kaldu sayuran dengan rasio 1: 2 (atau 1: 3) selama beberapa jam (dari jam ke dua belas jam - ini harus ditulis pada paket) atau didihkan dalam waktu 15-20 menit.
  • Anda bisa menambahkan bumbu, bumbu, garam, kecap secukupnya.
  • Setelah direndam, ketika daging menjadi berair, dengan itu Anda bisa memasak hidangan tradisional seperti salad dan sup.
  • Daging kedelai yang sangat baik dikombinasikan dengan sayuran.

Bagaimana kedelai asparagus - UBU?

"Soy asparagus" adalah produk susu kedelai. Komposisi yuba mirip dengan tahu, tetapi memiliki struktur yang sedikit berbeda.

  • Protein protein kedelai susu diselesaikan dan dikeringkan, membentuk gumpalan. Gumpalan ini direbus (atau disimpan pada suhu 90 derajat) untuk waktu yang lama, di mana ia mengembun, setelah itu membentuk "pigtail" asparagus-yuba.
  • Dalam bentuk kering, "asparagus" dapat disimpan hingga satu tahun. Sebelum dimasak, direndam dalam air dengan penambahan berbagai bumbu.

Produk apa yang ingin Anda gabungkan?

  • Kombinasi ideal "asparagus kedelai", seperti semua makanan protein, terbentuk dengan sayuran.
  • Dimungkinkan untuk menggabungkannya dengan sereal dan kentang.
  • Tetapi dengan protein hewani dan lemak lebih baik tidak menggunakannya.

Apa kegunaan dari PERTUMBUHAN SOYA?

Kecambah kedelai sangat berguna.

  • Mereka kaya akan vitamin, mengandung banyak vitamin B, vitamin C, A, E, K. Mereka mengandung kalsium, magnesium, kalium, fosfor, besi, seng, kromium.
  • Secara umum, gudang vitamin dan mikro.
  • Dan minuman berenergi nyata.

Kegunaan bibit gandum tergantung pada ukurannya. Apakah ada kecocokan antara ukuran dan kegunaan kecambah kedelai?

  • Jumlah nutrisi sangat bergantung pada ukuran bibit kedelai. Sebagai aturan, produsen membawa ke toko-toko produk yang memiliki kematangan yang diperlukan.
  • Namun, bibit memiliki umur simpan yang sangat singkat - hanya beberapa hari.
  • Semakin cepat Anda menggunakannya, semakin banyak manfaatnya bagi tubuh Anda.

Bagaimana cara memakannya?

  • Sebelum digunakan, kecambah kedelai paling baik untuk menuangkan air mendidih atau mendidih tidak lebih dari satu menit.
  • Anda dapat memakannya sebagai hidangan terpisah, dibumbui dengan mayones, minyak sayur, kecap, atau ditambahkan ke salad dari sayuran mentah dan dikukus.
  • Anda juga bisa memasak sup dengan berbagai bahan. Kamu bisa menggoreng.
  • Namun, ingat: semakin sedikit perlakuan panas pada bibit, semakin banyak vitamin yang tersisa di dalamnya.

Apa itu tepung kedelai? Bisakah itu menggantikan gandum dan dalam kasus apa?

  • Tepung kedelai mengandung lebih banyak protein secara signifikan dibandingkan tepung terigu dan tepung dari biji-bijian lainnya. Oleh karena itu, dalam bentuknya yang murni itu tidak digunakan.
  • Protein kedelai, yang dalam tepung, memiliki sifat pengikatan, sehingga sangat baik untuk menambahkannya ke berbagai jenis adonan dengan perbandingan 1: 1 dengan gandum atau tepung sereal lainnya, tanpa menggunakan telur.
  • Kue seperti itu baik sebagai makanan tanpa lemak.

Produsen kedelai mana yang akan Anda rekomendasikan?

Produk kedelai klasik dapat dibeli di toko makanan Jepang dan Korea dan bahkan di pasar. Namun, produk ini terbuat dari kedelai yang tumbuh jauh di luar perbatasan Rusia, resep untuk persiapan mereka termasuk bumbu dan rempah-rempah yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada seseorang yang tidak terbiasa dengan penggunaannya, yaitu produk ini diproduksi tanpa memperhitungkan karakteristik fisiologis penduduk Rusia rata-rata.

Selama sepuluh tahun terakhir, sejumlah besar produsen domestik telah muncul di pasar produk kedelai. Produk mereka paling memenuhi kebutuhan fisiologis orang Rusia, karena mereka terbuat dari bahan baku domestik, menggunakan peralatan berteknologi tinggi dan di bawah pengawasan ketat kebersihan dan kebersihan. Namun, tahu buatan Rusia tidak selalu terlihat seperti klasik dan sering dikritik oleh gourmets. Jadi pilihlah kamu.

Dari perusahaan domestik yang terlibat dalam produksi makanan kedelai (bukan produk setengah jadi untuk industri makanan) telah lama memantapkan diri:

  • Inter Soya LLC,
  • CJSC "Belok",
  • Asosiasi Pengolah Kedelai "ASSOYA",
  • ZAO Firm "SOYA",
  • LLC "Produk kedelai".

Kedelai ditambahkan ke banyak produk, seperti sosis, keju cottage, produk setengah jadi beku, kue kering, kembang gula. Bagaimana kehadiran kedelai dalam komposisi produk?

Paling sering, aditif ini adalah tepung kedelai dan isolat protein kedelai (mirip dengan "produk kedelai bertekstur, daging kedelai). Ini bukan cara yang baik untuk memecahkan masalah makanan.

Faktanya adalah bahwa suplemen kedelai sering mengubah suatu produk dari yang baik menjadi yang sepenuhnya tidak dapat dicerna. Misalnya, kombinasi daging dan kedelai tidak dapat diterima, dan jika semua ini disegel dalam adonan dengan telur, maka serangan kolesistitis setelah makanan tersebut diberikan kepada Anda.

  • Menurut "Peraturan Teknis untuk Pelabelan Produk Kemasan", semua bahan yang membentuk produk harus tercantum pada kemasan konsumen.
  • Artinya, misalnya, pada paket dengan kue atau pada roti sosis itu harus ditulis: "Berisi isolat protein kedelai".

Sayangnya, produsen makanan sering mengabaikan persyaratan ini dan tidak melaporkan aditif kedelai pada kemasan produk mereka. Karena itu, cobalah hindari makanan dalam produk setengah jadi dan sosis matang, untuk memasak makanan mereka sendiri dari produk alami. Daging harus daging dan kacang kedelai. Itulah seluruh rahasia.

Pendapat para dokter tentang manfaat kedelai ^

Menurut mayoritas dokter, produk yang dibuat dari kedelai tidak berbahaya jika tidak ada kontraindikasi bagi mereka dan orang tersebut tidak menyalahgunakannya. Jika kedua kondisi ini tidak terpenuhi, maka akibatnya, masalah kesehatan dapat "diperoleh".

  • Produk kedelai juga sangat penting untuk menurunkan berat badan: dibandingkan dengan yang biasa, beberapa dari mereka mengandung lebih banyak nutrisi, jadi tidak akan ada gangguan selama diet.
  • Selain itu, karena adanya persentase protein yang tinggi, atlet tidak diragukan lagi dapat menggunakannya untuk mengeringkan agar lebih cepat menghilangkan kelebihan lemak dan membangun otot.

Manfaat dan bahaya produk kedelai - daftar, produksi dan efek pada tubuh

Kedelai adalah salah satu tanaman yang paling dicari dan menjanjikan di dunia. Seringkali itu disebut produk masa depan, yang dapat menyelamatkan manusia dari rasa lapar. Alasan untuk karakteristik positif ini adalah berbagai produk yang dihasilkan dari kacang kedelai: susu, daging, keju cottage, asparagus, mentega, tepung, sosis, dan bahkan keripik. Apa produk kedelai yang begitu populer, baca artikel di bawah ini.

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Produk kedelai: teknologi produksi dan komposisi

Meskipun perbedaan kuat dalam penampilan, tekstur, rasa dan warna, semua produk kedelai terbuat dari biji tanaman ini. Dalam banyak kasus, tahap pertama pemrosesan adalah merendamnya dengan perasan susu lebih lanjut. Dari itu di masa depan mendapatkan asparagus, serta keju cottage. Untuk menghasilkan asparagus, susu kedelai direbus, selama protein yang dikoagulasi dikeluarkan dari permukaan. Koagulan (asam sitrat, magnesium klorida atau kalsium sulfat) digunakan untuk mengentalkan susu menjadi keju cottage.

Berguna sifat produk kedelai

Dengan cara pengolahan mekanik, mentega dan tepung diperoleh dari biji. Adonan memasak ekstrusi (dari tepung atau tepung) memberikan massa bertekstur spons, yang disebut daging kedelai.

Sebagai hasil fermentasi kacang, berbagai jenis pasta diproduksi, serta kecap. Dalam direbus dan / atau dicampur dengan biji gandum kedelai, budaya khusus mikroorganisme ditambahkan yang mengubah komposisi, rasa dan bau dari produk. Bagian padat dari campuran yang difermentasi masuk ke pasta miso, Twendzhan, Kochkhujan, dan cairan - ke saus.

Semua produk dari kedelai dicirikan oleh kandungan tinggi protein dan asam amino dalam komposisi. Dalam kacang, fraksi massanya hingga 50%. Untuk alasan ini, mereka populer dengan vegetarian dan vegan, yang membutuhkan sumber protein yang baik tanpa adanya daging. Fitur penting juga kandungan isoflavon kedelai yang tinggi. Fitoestrogen ini adalah analog hormon tumbuhan dari yang diproduksi oleh tubuh.

Manfaat dan bahaya produk kedelai

Karena perbedaan besar dalam komposisi, sifat menguntungkan dari produk kedelai tampaknya bervariasi. Dalam berbagai tingkatan, pengaruhnya terhadap kesehatan dan kesejahteraan umum dinyatakan dalam kasus berikut:

  • Untuk menurunkan kolesterol. Kedelai dan turunannya tidak hanya mengandung sedikit “berbahaya” kolesterol, tetapi juga merangsang eliminasi dari pembuluh darah. Dalam beberapa kasus, dokter menyarankan untuk menggunakan produk kedelai untuk hiperkolesterolemia, aterosklerosis, penyakit jantung, dan hipertensi.
  • Produk kedelai untuk menurunkan berat badan. Karena kandungan rendah kalori dan rendahnya kandungan lemak dan karbohidrat, produk kedelai membantu mengurangi berat badan. Mereka menstimulasi tubuh untuk menggunakan cadangan yang ditangguhkan dan membantu membuang racun dan racun dengan meningkatkan metabolisme.
  • Isoflavon kedelai mungkin berguna dalam pencegahan kanker payudara dan organ yang terlibat dalam fungsi reproduksi.
  • Untuk penderita diabetes. Karena kandungan karbohidrat yang rendah, produk ini jarang memperburuk kondisi diabetes mellitus.
  • Diet kedelai untuk alergi. Susu kedelai dan produknya merupakan alternatif yang bagus untuk susu yang dibuat dari hewan untuk mereka yang alergi terhadap laktosa.
  • Untuk mempertahankan nada emosional dan fisik. Kehadiran lesitin, berbagai elemen, mineral dan asam amino mencegah penyakit neurologis dan penurunan kemampuan kognitif.
  • Untuk pencernaan. Polisakarida kedelai menjaga keseimbangan mikroflora usus, mempromosikan pengosongan secara teratur dan mengurangi beban pada usus.

Produk apa yang mengandung kedelai

Kedelai dan turunannya ditemukan dalam sejumlah besar produk yang dapat ditemukan di toko manapun. Dalam industri makanan banyak digunakan lesitin, protein, tepung kacang kedelai. Lesitin populer di industri kembang gula dan roti sebagai pengemulsi alami, dan protein sebagai pengisi protein dalam daging yang diemulsikan dan daging cincang. Dengan demikian, Anda dapat bertemu kedelai dalam berbagai produk: dari kue hingga pangsit.

Produk kedelai: daftar

Susu kedelai

Susu nabati ini, yang diproduksi dengan memadatkan kedelai yang direndam dan direbus. Ini disiapkan tanpa banyak kesulitan di rumah. Hingga 5% komposisi (tergantung pada teknologi produksi) adalah protein. Sebagai aturan, ada kandungan vitamin B12 dan kalsium yang tinggi. Cepat diserap oleh tubuh manusia. Yoghurts, koktail, tahu, kakao dan kopi, seperti latte dengan susu kedelai, memiliki rasa yang lembut dan ringan. Sifat menguntungkan dari susu kedelai adalah karena adanya vitamin E, isoflavon, lesitin dan kandungan lemak jenuh yang rendah.

Daging kedelai

Ini adalah produk bertekstur yang diperoleh dengan ekstrusi adonan masak berdasarkan air dan tepung atau tepung. Produk sponge yang dihasilkan dipotong-potong dan dikeringkan. Hasilnya adalah serpihan atau gulai kering bertekstur kering. Produk ini termasuk di antara mereka yang menolak makanan yang berasal dari hewan, karena mengandung protein penting untuk diet sehat. Dapat digunakan di semua resep dengan bahan daging sebagai pengganti. Baca lebih lanjut tentang daging kedelai di sini.

Tahu kacang (tahu)

Tahu, yang disebut keju dadih dan keju kedelai, diproduksi dengan mengolah susu dengan koagulan. Varietas tahu berbeda di antara mereka sendiri dalam kekerasan, bau, kehadiran bahan tambahan yang menentukan sifat penyedap. Tahu tradisional digunakan di Asia Tenggara selama lebih dari 2 ribu tahun dan tetap populer saat ini.

Komposisi dan sifat menguntungkan dari kedelai dadih, secara umum, mirip dengan produk lain. Ini memberi tubuh banyak protein berharga, asam amino, mineral (terutama kalsium, sodium, besi), phytoestrogen. Ini digunakan dalam persiapan makanan pencuci mulut, sup, salad, hidangan panas dan dingin, makanan ringan asap.

Asparagus

Fuzhou dalam bahasa Cina atau yuba dalam bahasa Jepang disebut dengan asparagus kedelai di Rusia dan CIS. Nama ini ditetapkan untuk produk sejak Uni Soviet, meskipun produk ini tidak ada hubungannya dengan asparagus asli. Fuju dibuat dengan mengumpulkan dan mengeringkan protein yang digumpalkan ketika susu kedelai dipanaskan. Film yang digulung dan kering direndam sebelum dikonsumsi dan digunakan dalam salad, sup, hidangan panas. Orang Jepang lebih suka menggunakannya secara terpisah, mencelupkannya ke dalam saus.

Sifat yang bermanfaat dari asparagus kedelai adalah untuk meningkatkan metabolisme, pencernaan, mempertahankan operasi yang stabil dari sistem saraf dan otak, mempengaruhi sistem endokrin.

Tepung kedelai

Ini dibuat dengan menggiling atau menggiling seluruh kacang, kue atau tepung kedelai untuk membentuk produk bubuk warna putih dan krem. Komposisi produk bebas lemak, paling laris dalam memasak, memiliki kandungan protein yang tinggi (hingga 50%) dan kandungan lemak rendah (hingga 1%), kehadiran seng, magnesium, kalsium, fosfor dan kalium dalam komposisi. Sifat menguntungkan dari tepung kedelai diekspresikan oleh aksi fosfolipid, asam lemak tak jenuh ganda dan mineral:

  • memperbaiki hati, ginjal, sistem kekebalan tubuh;
  • meningkatkan tonus otot;
  • rangka menjadi lebih kuat;
  • metabolisme menstabilkan;
  • perubahan degeneratif dalam sistem saraf dicegah.

Dari tepung, yang dapat dibuat di rumah, rasa permen, pancake, roti, kue, dll. Diperoleh.

Minyak kedelai

Minyak sayur dari kedelai adalah yang paling banyak diminta di dunia, dilihat dari volume produksi tahunan. Dalam bentuk halus deodorized, itu banyak digunakan dalam industri memasak dan makanan rumah. Ini berjalan dengan baik dengan sayuran, ikan, daging dan unggas. Komposisi minyak kedelai ditandai dengan adanya asam lemak, yang merupakan karakteristik minyak ikan. Mereka memberikan efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah, memperkuat kekebalan umum.

Mie kedelai

Produk ini sangat mirip dengan funchoza, yang lebih terkenal di Rusia - mie “gelas” yang terbuat dari pati kacang hijau. Produk, terbuat dari kedelai, memiliki kandungan pati yang lebih rendah. Karena itu, lebih aman bagi orang yang kelebihan berat badan dan penderita diabetes. Ketika digunakan, ia menyediakan tubuh dengan protein nabati yang dapat dicerna dengan baik, mineral dan fosfolipid, membantu menjaga kesehatan secara keseluruhan pada tingkat yang baik.

Saat dimasak, mie terlihat seperti karet gelang transparan dan sedikit menyinari gigi saat mengunyah. Karena rasanya yang netral, makanan ini cocok dengan lauk dan dasar apa pun, sehingga dapat ditambahkan hampir ke setiap salad, sup, makanan ringan, dan hidangan.

Keripik Kedelai

Ini adalah alternatif yang berguna untuk keripik kentang klasik, yang telah berhasil merebut pasar. Keripik kedelai tidak mengandung banyak garam dan lemak karena kebanyakan analog banyak dijual dalam rantai ritel, dan memiliki lebih banyak mineral, vitamin dan komponen bioaktif. Untuk memenuhi permintaan pelanggan, keripik diproduksi dengan selera berbeda: daging, keju, krim, bawang, dll.

Campuran kedelai untuk anak-anak dengan alergi protein susu sapi

Susu formula kedelai untuk bayi yang baru lahir adalah makanan susu alternatif berdasarkan susu sapi untuk anak-anak yang tidak dapat menggunakannya karena alergi terhadap laktosa dan protein susu. Dalam komposisi mereka ada protein nabati kedelai, suplemen vitamin, mikro dan makronutrien. Pendapat tentang hypoallergenicity dari produk ini salah - anak-anak mungkin memiliki intoleransi terhadap protein nabati kedelai, oleh karena itu, rekomendasi dari dokter diperlukan untuk dimasukkan dalam diet.

Dokter anak sangat tidak menyarankan penggunaan campuran kedelai untuk menyusui bayi yang baru lahir "sehat" (tanpa alergi), karena ini menyebabkan kurangnya nutrisi dan penurunan berat badan rendah. Indikasi untuk penggunaan campuran kedelai adalah:

  • defisiensi laktosa yang didapat, sementara atau kongenital;
  • alergi terhadap sapi, kambing atau ASI;
  • diare virus;
  • galactosemia (pelanggaran metabolisme galaktosa).

Sosis Kedelai: Komposisi dan Fakta Nutrisi

Sosis yang terbuat dari kacang kedelai adalah alternatif yang bergizi dan sehat untuk produk daging tradisional bagi mereka yang mengikuti makanan vegetarian atau vegan. Mereka mengandung hingga 50% dari protein nabati mudah dicerna dalam komposisi, setelah perlakuan panas, mereka mengandung fitoestrogen, asam amino, mineral dan vitamin. Konsumsi rutin berkontribusi untuk:

  • menurunkan kadar gula dan kolesterol;
  • memperbaiki pencernaan;
  • normalisasi irama jantung;
  • pencegahan penuaan;
  • stabilisasi metabolisme, tekanan darah dan proses pembentukan darah.

Sosis mengandung kacang rebus atau tahu, saus, rempah-rempah, minyak sayur, bawang merah, bawang putih dan mustar.

Top