logo

Revolusi teknis di dunia Barat telah menunjukkan tren yang cukup menarik, di satu sisi sektor teknologi berkembang pesat, termasuk pengembangan pencetakan 3D. Teknologi semacam itu siap menggantikan industri seperti itu, bukan ramalan yang menenangkan untuk ekstraksi mineral (terlalu banyak pengganti). Akibatnya, teknologi tinggi tetap di antara tren dan pertanian tidak aneh. Agar tidak mencetak dan tidak menciptakan, tetapi selalu ingin makan.

Tren serupa menunggu di masa depan dan Rusia, sebagai hasilnya jika Anda berpikir tentang bisnis, kemudian melihat pedesaan. Minimal, tidak ada pengganti untuk pertanian tradisional, dan kemungkinan besar itu tidak akan terjadi.

Demi keadilan, saya dapat mengatakan bahwa saya sendiri sekarang terlibat dalam organisasi proyek bisnis semacam itu di desa, saya pikir bahwa dalam waktu dekat saya akan menjelaskan bidang-bidang yang telah saya kuasai, jangan lupa untuk berlangganan blog. Saya pribadi berpikir bahwa ini adalah cara terbaik untuk menciptakan bisnis dengan perspektif masa depan.

Konten

Sebagai bagian dari blok ini, kita akan membahas ide-ide bisnis pedesaan untuk diproses, secara historis, sehingga ini adalah sektor bisnis negara yang praktis tidak ada, pada kenyataannya, sama seperti pertanian skala kecil. Meskipun jika kita ambil Eropa sebagai contoh, maka ada sekitar 50% makanan diproduksi oleh usaha kecil.

Apa yang harus didaur ulang di 5 arah bisnis pedesaan

Tempat pertama - kedengarannya tidak aneh, tetapi di antara area terbaik untuk mengatur toko mini Anda sendiri untuk pengolahan produk pertanian adalah produksi pakan. Mengapa ide bisnis pedesaan ini yang terbaik? Sederhana saja, dalam kenyataan saat ini, ia memberikan keuntungan maksimum dengan investasi minimum tenaga kerja, uang, dan saraf (terkait dengan organisasi dan inspeksi). Sejumlah ide seperti itu dibongkar di halaman blog, khususnya, produksi makanan kucing dan anjing, pakan diekstrusi dan dicampur dan bahkan makanan hewan peliharaan.

  • - permintaan stabil
  • - kemudahan relatif mengatur mini shop
  • - profitabilitas bisnis yang tinggi (dari 70% ke atas)
  • - biaya organisasi tinggi
  • - Kebutuhan untuk menciptakan sistem penjualan produk

Tempat kedua - pengemasan. Saya tidak ingin memilih ide terpisah dari bisnis pedesaan, ini termasuk kemasan soba, jelai mutiara, dan sebagainya dengan pembersihan dan pengeringan. Akan ada peralatan yang cukup untuk membersihkan dan mengisi unit. Dan lebih kompleks, seperti bengkel untuk memanggang biji. Dalam hal ini, Anda harus membeli peralatan penggorengan itu sendiri.

  • - tingkat profitabilitas di atas 100%
  • - kesederhanaan organisasi
  • - pengeluaran kecil untuk organisasi bisnis produksi penuh di pedesaan

Tempat ketiga - produksi buah kering. Kerugian utama dari ide ini di desa adalah ketersediaan bahan baku. Sebenarnya, tergantung pada wilayahnya, ada rasa dalam berurusan dengan produk ini atau itu, di mana ada apel dan pir, tempat berry atau jamur. Secara umum, dengan biaya yang relatif kecil untuk pembelian peralatan, masalah utama bisnis adalah fasilitas penyimpanan dan adanya sejumlah besar tenaga kerja manual. Bisnis pedesaan memecahkan masalah tempat dengan keberadaan wilayah yang luas, dan tangan yang bekerja lebih murah daripada di wilayah metropolitan besar.

  • - teknologi yang relatif sederhana, dengan tingkat profitabilitas yang tinggi
  • - investasi awal minimum dalam bisnis
  • - ketersediaan basis sumber daya yang luas (tergantung pada wilayah)
  • - musiman penjualan
  • - proporsi tenaga kerja manual yang tinggi

Tempat keempat adalah pengolahan buah dan buah, memasak selai dan selai. Meskipun pengalaman positif yang luas dari Eropa (salah satu jutawan termuda di Inggris melakukan ini) di Rusia, jenis bisnis desa ini belum menyebar. Pada saat yang sama, prospek acar buatan sendiri, selai, dan "roll-up" lainnya sangat besar. Masalah utamanya adalah pencarian pelanggan dan di sini perlu memperhatikan Internet. Membuat situs toko Anda sendiri (pertama kali regional) akan memungkinkan Anda untuk menjual produk secara efektif. Terutama jika memungkinkan untuk "menunjukkan" tempat usaha. Praktek menunjukkan bahwa setiap klien kedua menjadi pelanggan tetap.

  • - kemudahan organisasi
  • - Modal awal minimum
  • - masuk ke tren fashion makan sehat
  • - Musiman bisnis
  • - intensitas tenaga kerja tinggi

Kelima tempat - pembuatan sosis, diasap dan lemak asin, daging. Ide untuk desa ini termasuk kategori tradisional, karena organisasinya akan membutuhkan rumah asap kecil dan waktu. Profitabilitas pemrosesan seperti itu jarang turun di bawah 100%. Kendala utama dalam organisasi bisnis pedesaan seperti itu adalah persaingan yang tinggi, masalah ini diselesaikan dengan kualitas yang tidak kalah tinggi dan resep asli.

  • - biaya minimum untuk organisasi pemrosesan di mini-shop rumah mereka sendiri
  • - Profitabilitas tinggi, biaya rendah
  • - siklus teknologi yang agak rumit
  • - persaingan tinggi

Perpajakan

Sebenarnya, baik pembudidayaan, budidaya, dan pengolahan hasil pertanian dimungkinkan atas dasar pertanian swasta (peternakan anak perusahaan pribadi), yang berarti tidak ada pajak.

Hal utama, bagaimanapun, adalah fakta bahwa pengolahan produksi plot rumah tangga pribadi dari produksinya sendiri tidak kena pajak. Masalahnya cukup mudah diselesaikan, penting bagi anak perusahaan untuk sedikit menanam atau membiakkan mahluk hidup yang akan Anda proses.

Mitos tentang gagasan pemrosesan menguntungkan dalam pertanian skala kecil

Pengolahan produk susu - untuk mengatur mini shop rumah Anda sendiri untuk produksi keju, mentega, krim asam, kita membutuhkan volume bahan mentah yang cukup serius (susu). Bukan masalah ketika Anda memiliki kawanan sapi perah Anda sendiri, tetapi kemudian itu jauh dari bisnis kecil dari nol. Organisasi membeli susu dari penduduk dengan pemrosesan selanjutnya adalah cerita yang sama sekali berbeda, membutuhkan peralatan untuk penyimpanan dan pemrosesan primer, yang menerjemahkan ide ke dalam kategori paling tidak sedang.

Membuat kebab, sup kit - pengolahan primer bisnis bangkai sangat menguntungkan, kira-kira berbicara, kita bergerak ke arah rumah jagal. Bisnis desa semacam itu hanya memiliki satu kelemahan: ia membutuhkan basis bahan baku yang kuat. Jika Anda di wilayah ini secara aktif terlibat dalam memelihara babi, ternak, domba atau bahkan ayam, maka pasti layak mencoba untuk merobek bengkel downhole dengan deboning primer dan pemangkasan dan memproduksi produk setengah jadi daging (termasuk shashlik, steak).

Pengolahan bawah dan bulu - produksi selimut, bantal. Bisnis itu sendiri menguntungkan, tetapi membutuhkan peralatan yang cukup mahal untuk mencuci dan mengeringkan pena, ditambah kendaraan untuk mengumpulkan bahan mentah di wilayah tersebut. Secara umum, dalam banyak kasus untuk fungsi yang efektif dari bisnis pertanian seperti itu ada kekurangan sumber daya.

Blok lain dari ide bisnis paling sukses di pedesaan

Contoh video bisnis pedesaan

Pahlawan di zaman kita. Bisnis yang sukses di pedesaan

"Produk alami produksi dalam negeri harus secara besar-besaran dipasok ke pasar Rusia," kata petani Vitaly Vladimirovich Akulenko

Ide bisnis baru

Salah satu ide yang menjanjikan yang dapat digunakan sebagai ide bisnis adalah pengaturan produksi untuk pengolahan sayuran dan buah-buahan. Saat ini, di sebagian besar wilayah negara, sebagian besar penduduk memiliki kebun sayur dan petak rumah tangga.

Begitu musim semi dimulai, semua nenek dan kakek - yang duduk di sepeda, yang berada di Moskvich lama - pergi ke tempat asalnya enam ratus meter persegi. Di sana mereka menghilang dari pagi hingga malam untuk mendapatkan musim gugur panen tomat, mentimun, cabai, kentang, bawang putih dan banyak rasa lain yang bisa ditanam di negara ini.

Ke mana mereka pergi memanen di musim gugur? Seseorang menggunakannya untuk membuat bumbu-bumbu dan persiapan buatan sendiri, seseorang terlibat di kebun sayur secara eksklusif untuk menjual hasil panen mereka di pasar. Selain itu, dapat dicatat bahwa penjualan buah dan sayuran dimulai dari awal bulan Juli, ketika stroberi mulai matang, mentimun pertama muncul. Secara alami, kelimpahan buah dan sayuran, khususnya di musim gugur, menciptakan semua prasyarat untuk menggunakannya sebagai bahan mentah. Anda dapat mengatur pengolahan buah-buahan dan sayuran ini dengan menyiapkan berbagai acar dari mereka. Pada saat yang sama, jika dilakukan pada skala industri dan sejauh memungkinkan keuangan, permintaan untuk produk tersebut akan tampak signifikan.

Dalam hal ini, jika Anda menggunakan buah dan sayuran lokal, Anda dapat membuat yang signifikan. persaingan di pasar rantai ritel besar, yang biasanya menggunakan buah dan sayuran impor untuk produksi produk buatan mereka, yang tidak murah. Juga, setelah membuat produk buatan sendiri, mereka menanggung biaya keuangan pengiriman produk mereka ke wilayah lain. Tentu saja, biaya ini termasuk dalam harga produk.

Oleh karena itu, menggunakan ide bisnis ini, Anda akan mendapatkan keunggulan kompetitif karena fakta bahwa Anda tidak akan memiliki biaya pengiriman dan biaya untuk pembelian bahan baku juga akan berkurang. Selain itu, jika keuangan memungkinkan, Anda dapat menyewa beberapa hektar lahan dan menumbuhkan buah-buahan dan sayuran yang Anda butuhkan. Tentu saja, ini juga akan mengarah pada biaya tertentu, tetapi jika semuanya berjalan lancar dan Anda mendapatkan imbal hasil yang baik, Anda dapat menjual surplus di pasar, yang akan menjadi sumber pemasukan tambahan lainnya. Jadi, Anda membeli bahan mentah, menghasilkan produk.

Sekarang masih ada tempat di mana Anda akan menawarkan produk Anda. Pilihan terbaik adalah menyewa tempat di pasar. Maka Anda akan dapat berdagang dengan biaya minimal, dan kemudian memperluas jumlah outlet pada pendapatan yang diterima.

Dengan demikian, bisnis jenis ini memiliki prospek besar, karena penjualan produk yang terbuat dari sayuran dan buah lokal, tanpa biaya transportasi tambahan, akan memungkinkan Anda untuk menawarkan barang Anda dengan harga lebih rendah, yang, karenanya, akan menjadi keunggulan kompetitif Anda dan meningkatkan permintaan untuk produk Anda. barang.

HOBIZ.RU unik

Pertanyaan, pesan kesalahan atau kesalahan ketik dalam artikel ini, silakan tinggalkan di komentar.

Peluang pabrik mini untuk pengolahan buah

Salah satu bidang bisnis yang efektif adalah mini-plant, yang berfokus pada produksi sayuran, buah, buah dari berbagai jenis produk, yang selalu diminati. Yang paling sering diolah adalah jenis tanaman buah-buahan dan sayuran. Misalnya, dari apel Anda bisa mendapatkan jus yang sehat, kentang tumbuk, selai, buah kering.

Pengolahan buah memungkinkan Anda untuk mendapatkan jus

Proses manufaktur

Pengolahan jenis buah dan sayuran tertentu mencakup beberapa operasi. Pengusaha pemula dapat memilih hanya beberapa dari mereka atau membeli pabrik mini yang mampu memproduksi berbagai jenis produk.

Mencuci bahan mentah mendahului semua tahapan pemrosesan lainnya.

Skema mesin cuci-bubbling untuk mencuci buah

Pengeringan Untuk mendapatkan varietas kering dipilih bahan baku jinak. Beberapa jenis sayuran - wortel, kentang, kubis, kacang hijau, bit pra-pucat, jadi setelah pengeringan mereka tidak memerlukan memasak. Bawang putih, seledri, peterseli, bawang, dill tidak memerlukan blansing.

Diagram perangkat untuk mengeringkan apel

Kubis asam, acar tomat, ketimun, dan kencing apel.

Bahan-bahan untuk kencing apel

Buah puree adalah bubur yang digosok menjadi massa yang homogen tanpa buah dan kulit. Kehadiran biji diizinkan dalam pure buah - cranberry, blackberry, blueberry, stroberi, kismis, raspberry. Rasa produk jadi harus mengulang aroma buah dan buah segar dan identik dalam warna. Misalnya, pure apel memiliki nuansa mulai dari krim hingga kuning muda.

Selai buah terbuat dari ceri tumbuk, persik, aprikot, prem. Juga digunakan adalah apel, quince, cornel, cherry prem. Terkadang campuran buah diambil dalam proporsi tertentu.

Norma teknologi konsumsi bahan baku dalam produksi buah yang disterilkan dan pure berry

Selai dibuat dari berbagai jenis buah dan buah - beku, segar, sulfida. Dalam proses teknologi, sirup gula digunakan untuk memasak, di mana aditif pedas seperti kapulaga, vanili, cengkeh dan lainnya dapat ditambahkan.

Jalur pengolahan buah untuk selai

Untuk manisan buah mentah dimasak untuk waktu yang lama dalam sirup, dan kemudian ditaburi gula atau dilapisi dengan lapisan gula. Buah dapat dipisahkan dari selai siap pakai, yang dikeringkan selama 12-18 jam dalam kisaran suhu 40-60 ° C, kemudian ditaburi gula dan dikeringkan lagi sampai siap.

Sayuran kaleng, tergantung pada metode produksi, memiliki jenis yang berbeda.

Bermacam-macam sayuran kaleng

  • Produk setengah jadi alami adalah sayuran (utuh, diiris atau diparut) dalam larutan garam dengan konsentrasi tiga persen. Mereka mempertahankan semua sifat sayuran dan berfungsi sebagai dasar untuk salad, lauk pauk dan berbagai hidangan. Bahan baku yang digunakan adalah kubis, jagung manis, asparagus, kacang hijau, labu, kacang hijau, bit, paprika, wortel dan sayuran lainnya. Haluskan terbuat dari lada, coklat kemerah-merahan, bayam. Makanan Ringan Sayur Kaleng
  • Sayuran kaleng kalengan - digoreng atau diisi dengan saus tomat. Ini termasuk berbagai sup (acar, sup kubis, borscht), gulungan kubis dan varietas lainnya.
  • Mengisi makanan kaleng digunakan untuk kursus pertama.
  • Produk tomat konsentrat - pasta, kentang tumbuk, saus dibuat oleh penguapan di berbagai unit, yang dilengkapi dengan tanaman kecil khusus.
  • Marinades menyarankan menuangkan memasak, yang meliputi asam asetat, rempah-rempah, gula, garam. Sayuran yang dituangkan dalam larutan ini, serta beberapa buah, disimpan untuk waktu yang lama.

Jus bisa menjadi sayuran (dari wortel, tomat, kubis, bit). Buah dan berry sangat dibutuhkan - terkonsentrasi, alami, dengan gula dan campuran atau campuran jus. Mereka dibuat dengan atau tanpa pulp (diklarifikasi, tidak diklarifikasi).

Tahapan produksi jus buah

Buah dan makanan kaleng berry, tergantung pada metode produksi, diwakili oleh beberapa jenis - pasta, saus, compotes.

Kelompok lain dari produk buah dan sayuran adalah buah beku yang sepenuhnya mempertahankan sifat-sifatnya. Pada jalur produksi, sayuran individu dibekukan - kacang hijau, hijau, kacang hijau, jagung manis, kembang kol, tomat. Permintaan set campuran sayuran yang berbeda, yang merupakan hidangan penuh.

Fitur Dibandingkan dengan Garis Skala

Setiap mini-plant yang mampu memproses berbagai macam berry, sayuran, herbal, buah-buahan memiliki sejumlah keunggulan yang membedakannya dari tanaman besar.

Mobilitas. Untuk menghasilkan di pabrik kecil bisa menjadi jenis produk tertentu. Ini memungkinkan Anda untuk fokus pada ketersediaan bahan baku, sambil segera menanggapi perubahan di sektor konsumsi.

Tata letak peralatan di bengkel

Stabilitas Pasokan sayuran, buah-buahan, dan bahan mentah lain yang konstan dapat dipastikan jika Anda beralih ke pertanian kecil, yang sulit untuk menjual produk mereka.

Yang paling cepat mulai membuat keuntungan mini-tanaman, jalur teknologi yang dilengkapi untuk pemrosesan target apel, dari mana berbagai macam produk vitamin diperoleh.

Peralatan utama

Merencanakan produksi pengolahan jenis buah-buahan tertentu, jamu, beri, sayuran, disarankan untuk memperhatikan mini-plant, dilengkapi dengan semua unit dan mekanisme yang diperlukan. Ada jalur multifungsi yang akan membutuhkan pembelian berbagai jenis bahan mentah.

Prinsip pengoperasian peralatan pengolahan buah

Untuk produksi kecil, Anda dapat mempertimbangkan peralatan untuk implementasi rencana bisnis untuk memproses apel. Tumbuhan semacam itu memungkinkan untuk menghasilkan berbagai produk dari mereka, termasuk jus, yang dibutuhkan peralatan berikut:

Buah crusher listrik

  • bunker untuk bahan mentah, dari mana apel digerakkan oleh aliran air di sepanjang selokan ke dalam tangki pencucian;
  • sortir konveyor;
  • crusher, di mana buah hancur;
  • tekan untuk ekstraksi jus buram primer;
  • unit ultrafiltrasi, di mana jus untuk membersihkan lewat di bawah tekanan membran berpori kecil;
  • pabrik penguapan vakum, di mana, bersama dengan jus, uap disediakan, memanaskannya untuk menguapkan cairan dengan zat-zat yang memberikan rasa apel yang khas.

Hasilnya adalah jus dari apel dengan konsentrasi tinggi, menyerupai madu yang tebal dalam konsistensi. Pada tahap ini, sampel kontrol dari jus diambil, yang ditempatkan dalam ruang pemanas dan disimpan pada suhu 36 ° C untuk melacak keberadaan mikroorganisme berbahaya. Sebelum pembotolan, tambahkan air, diuapkan sebelumnya. Setelah melewati pemeriksaan sektor kontrol teknis, produk siap untuk diimplementasikan.

Peralatan semacam itu dapat digunakan untuk membuat jus dari sayuran atau buah-buahan yang tersedia.

Rencana bisnis

Sebelum memulai sebuah pabrik yang berfokus pada produksi produk apa pun dari sayuran, berbagai buah atau berry, maka perlu hati-hati mempelajari pasar penjualan dan menentukan konsumen. Langkah penting kedua adalah kesimpulan kontrak dengan pemasok bahan baku. Mempertimbangkan produksi jus apel, perlu untuk menganalisis kemungkinan memperoleh apel dari peternakan yang ada di dekatnya untuk mengurangi biaya transportasi.

Rencana bisnis untuk membuka pabrik pengolahan buah mini

Dalam kasus pemrosesan bahan baku alami, perlu untuk memperhitungkan bahwa kode aktivitas sesuai dengan OKVED: 15.32 "Produksi jus alami sayuran dan buah-buahan". Bentuk hukum itu disarankan untuk memilih LLC, karena pabrik pengolahan kecil adalah bisnis yang cukup serius. Untuk produk apa pun yang dihasilkan dari sayuran dan buah-buahan, termasuk jus dari apel, Anda perlu memperoleh sertifikat berkualitas. Di tempat - industri, gudang, rumah tangga, kantor perlu melakukan koordinasi dengan otoritas pengawas untuk mendapatkan semua izin yang diperlukan.

Biaya produksi, pengembalian

Setiap mini-plants pengolahan yang mampu menghasilkan produk yang berguna dan dicari dari sayuran, buah, dan buah-buahan dengan penggunaan tenaga kerja manual minimal harus menguntungkan. Pengeluaran barang modal dihitung untuk ini. Dalam hal memproses apel untuk jus, mereka akan menjadi jumlah perkiraan berikut.

  • peralatan kompleks - 2500 ribu rubel.

Pengeluaran bulanan saat ini, ribu rubel:

  • gula - 8;
  • apel - 625;
  • aditif - 4;
  • bahan pengepakan - 32;
  • gaji dengan pajak - 217;
  • biaya utilitas, depresiasi - 18;
  • sewa - 65;
  • kebutuhan produksi, biaya toko - 210.

Total biaya produksi akan menjadi 1179 ribu rubel.

Grafik permintaan untuk pembelian produk di Rusia

Dengan produktivitas bulanan paket 35.000 liter, pendapatan akan kurang lebih sama dengan:

46 ∙ 35000 = 1610 ribu rubel.

1610 - 1179 = 431 ribu rubel.

Dengan 15% laba bersih pajak akan menjadi:

Bisnis: Pengolahan Sayur

Memproses sayuran dan buah - ide bisnis bukanlah hal baru, tetapi relevan. Hari ini meningkatnya minat akan sayuran dan buah segar. Banyak yang memiliki petak pribadi, cottage.

Pada musim semi, pemulihan yang biasa dimulai - penduduk musim panas pergi untuk menumbuhkan produk mereka agar memiliki stok untuk musim dingin.

Seseorang dalam barter berubah dengan sukses menumbuhkan wortel dengan tetangga, seseorang pergi ke pasar untuk tawar-menawar, dan seseorang membuat persiapan untuk musim dingin, beberapa dari mereka berhasil dijual di musim dingin.

Pada awal Juni, booming penanaman dimulai, pembelian bibit dan peralatan yang diperlukan untuk penanaman. Pada akhir bulan, sudah memungkinkan untuk memetik stroberi, mentimun, dan semua ini dari kebun, semuanya - Anda sendiri, asli.

Jika suatu budaya jelek, itu berarti bahwa akan mungkin untuk membuang produk dengan cara yang praktis.

Di sini setiap orang membuat keputusannya. Tetapi pemikiran itu muncul - bagaimana cara terbaik untuk memproses produk dalam volume besar?

Jika ada modal awal, maka tidak ada keraguan - permintaan akan produk akan turun-skala. Sayuran dan buah-buahan lokal dapat bersaing dengan mereka yang menggunakan sayuran dan buah-buahan impor. Selain itu, makanan nabati baik untuk kesehatan karena adanya nutrisi, buah-buahan dan sayuran mengandung zat penyedap yang meningkatkan karakteristik makanan, ini mengarah pada penyerapannya.

Sayangnya, umur simpan sayur dan buah tidak tinggi. Mikroba, bakteri berbahaya mempengaruhi dan cepat merusak produk, dalam bentuk kering dapat memiliki masa simpan yang lama. Proses pengeringan mengubah sifat sayuran dan buah-buahan, mereka memiliki sifat baru.

Produk semacam itu lebih mahal, dan kualitasnya tidak selalu sesuai dengan yang diharapkan.

Profitabilitas

Biaya keuangan juga akan besar. Profitabilitas dari kasus ini telah dibuktikan oleh banyak pengusaha yang memutuskan untuk menganalisis kemungkinan bisnis ini dan sampai pada kesimpulan bahwa:

  • Pembeli produk ingin mendapatkan produk setengah jadi, produk jadi
  • Pelaksanaan program negara untuk mendukung pengusaha
  • Profitabilitas produksi meningkat, kemasan digunakan, modernisasi produksi

Makanan olahan dari buah-buahan dan sayuran telah terbukti dengan baik, pengeringan, pengalengan dengan suhu tinggi, pengawetan, pengawetan, acar, pengalengan, dan pembekuan adalah yang paling umum.

Apa saja jenis pemrosesan?

Pengolahan yang paling umum adalah pembekuan produk.

Banyak dijual di toko-toko dan supermarket.

Ketika dibekukan, buah ini diawetkan dengan baik rasa, bau, nilai biologisnya.

Biasanya produk buah dan sayuran beku aplikasi luas - kacang, tomat, kubis, bayam, sayuran. Siapkan campuran berbagai sayuran.

Produksi mencakup beberapa langkah pemrosesan:

  • Mencuci
  • Bersihkan
  • Mencacah
  • Blanching
  • Pengepakan
  • Frost dari -18 hingga -25 derajat.

Di tempat kedua dalam popularitas - pengeringan.

Anda dapat mengeringkan produk-produk berikut: kentang, sayuran, seledri, kubis, kacang polong, bawang, akar putih, wortel, bit, bawang putih.

Penting - bahwa produk tidak manja, segar.

Kentang, bit, wortel, kubis dipucat hingga setengah matang. Setelah kering, produk tidak perlu diproses. Bawang, akar, bawang putih, sayuran pedas tidak dikenakan blansing untuk mempertahankan rasa produk. Kelembaban yang disarankan - dari 12-14 persen.

Kentang tumbuk dikeringkan sebagai film tipis hingga kadar air 4-6 persen.

Kentang kering diperoleh dengan memotong menjadi sedotan tipis atau kubus, dikemas dalam briket.

Apakah Anda akan menjadi pengusaha yang baik?

Pengalengan.

Jenis produk pemrosesan populer. Memungkinkan Anda mendapatkan jenis pelestarian yang menarik, termasuk kekuatan resep aslinya.

  • Ada yang alami
  • Makan
  • Pengisian bahan bakar
  • Snack bar
  • Jus dan acar

Mereka dibagi dalam kaitannya dengan jenis bahan baku, dan tujuan. Untuk salad cepat dimasak, kursus pertama, kedua - mereka menggunakan kaleng alami, dalam bentuk produk setengah jadi. Gunakan sayuran utuh dalam panci garam 3 persen tanpa bumbu.

Beberapa sayuran digunakan untuk membuat kentang tumbuk.
Sayur yang digoreng dengan mentega atau dituangkan dengan tomat disebut makanan ringan kalengan. Beragamnya bisa menjadi yang paling banyak - borscht, acar, bubur dengan sayuran, gulungan kubis dan sejenisnya.

Untuk organisasi tenaga kerja yang tepat diperlukan:

  • menetapkan tujuan dan sasaran
  • mengembangkan anggaran dengan peralatan yang diperlukan
  • meningkatkan volume
  • menyetujui dokumen yang diperlukan
  • untuk membangun akuntansi, akuntansi pajak
  • memonitor kinerja

Sebuah bisnis yang dibangun di atas produksi dan pengolahan sayuran dan buah-buahan menjadi populer bagi para produsen pertanian.

Setiap agrofirm dapat menyediakan volume produk dan volume yang diperlukan. Bahan baku domestik bisa lebih mudah diantarkan ke tempat pengolahan, pengolahan dilakukan langsung di tempat.

Dengan demikian, rencana untuk mengolah sayuran dan buah-buahan, Anda sudah siap. Dan ide tentang cara melakukannya juga.

Jadi, Anda sudah membeli bahan baku dan menghasilkan produk yang diperlukan. Sekarang semuanya ditentukan oleh tempat perdagangan, di mana Anda akan menjual produk Anda. Pilihan untuk menyewa kios, ruang untuk implementasi di pasar grosir. Dan Anda dapat mulai menerapkan rencana!

Lihat juga video tentang pengolahan buah dan sayuran.

Bisnis pengeringan sayuran

Inti dari artikel ini adalah untuk memperkenalkan pembaca dengan lini bisnis lain - mengeringkan sayuran. Anda tidak perlu menambahkan "sayuran" ke sayuran (peterseli, dill, basil, dll.).

Faktanya - ini adalah 2 bisnis yang berbeda, teknologi yang berbeda, sejak saat itu jika peralatan untuk mengeringkan tanaman hijau adalah lemari pengering yang padat, shredder dan peralatan pengemasan (tidak mengambil banyak ruang), maka mengeringkan sayuran adalah peralatan berkinerja tinggi yang mahal dan teknologi produksi yang sepenuhnya berbeda.

Dengan demikian, biaya investasi tidak dapat dibandingkan. Untuk mengatur bisnis pengeringan sayuran, pertama-tama adalah bawang, kentang, bit, wortel, adalah diinginkan untuk memiliki gudang sayuran yang dilengkapi dengan teknologi modern untuk mempertahankan suhu, kelembaban, sirkulasi massa udara, dll. Ini tidak murah, tetapi memungkinkan Anda membeli dan menyimpan bahan mentah dengan harga serendah mungkin selama musim.

Area toko sayuran harus setidaknya -1-1,5 ribu meter persegi. Ditambah peralatan untuk menyimpan sayuran.

Area bengkel untuk produksi, tergantung pada peralatan dan teknologi yang dipilih dapat bervariasi, tetapi untuk peralatan impor berkinerja tinggi, kapasitasnya adalah 1.000 ton / bulan. bahan baku adalah sekitar 2,5 ribu meter persegi.

Sulit untuk memperkirakan biaya fasilitas produksi, tetapi jelas bahwa 1 sq.m. akan menelan biaya setidaknya 12.000 - 15 000 rubel. ditambah pasokan komunikasi dalam bentuk gas, listrik, air dan, jika mungkin, limbah. Sayuran perlu dicuci.

Waralaba dan Pemasok

Dengan demikian, biaya investasi proyek dapat sebagai berikut:

Peralatan penyimpanan

Peralatan pengeringan

Total biaya investasi:

Perlu untuk mempertimbangkan fakta bahwa untuk organisasi bisnis seperti itu, baik konstruksi dan proyek teknologi diperlukan (belum lagi gas, air, listrik, dll). Biaya kegiatan ini tidak diperhitungkan dalam Tabel No. 1, tetapi mereka bisa sangat berbobot.

Istilah dari awal pelaksanaan dan komisioning... setidaknya 14-18 bulan. Tidak ada ilusi, itu tidak mungkin berhasil sebelumnya.

Produk

Area utama dari penggunaan produk

Area utama aplikasi bawang kering: produksi industri sup kering, katering, perdagangan. Selain itu, digunakan sebagai salah satu komponen daging cincang kering dan beberapa campuran bumbu kering, serta ditambahkan ke sup terkonsentrasi, sayuran kaleng, acar, pasta daging, dan saus tomat.

Deskripsi Produk

Kantong polypropylene 20 kg

Kepatuhan dengan GOST R52622-2006

Aneh untuk bawang kering

Fraksi massa kelembaban:

Volume produksi: 209 ton / bulan. produk jadi dalam kantong kertas 10 kg. pada kelembaban 10%.

Pasar

Belakangan ini, sayuran, yang dipanen dengan cara sederhana seperti pengeringan, telah menjadi semakin populer. Di antara keuntungan nyata menggunakan sayuran kering adalah peningkatan umur simpannya. Kentang, bit, wortel segar disimpan untuk waktu yang lama. Dan, misalnya, tomat, mentimun, cabai disimpan untuk waktu yang relatif singkat. Selain itu, banyak sayuran memiliki musim khusus mereka (dengan pengecualian produk alami rumah kaca). Sayuran kering dalam hal ini adalah alternatif yang bagus untuk sayuran segar. Dari jumlah ini, Anda dapat memasak banyak hidangan, mereka mempertahankan sifat gizi mereka setelah pengeringan (meskipun, tentu saja, tidak semua), memakan lebih sedikit ruang. Tetapi yang paling penting adalah mereka memiliki umur simpan yang tidak terbatas.

Dari 2007 hingga 2011, permintaan untuk sayuran dan buah-buahan kering di Rusia menurun hampir 14%: dari 204 menjadi 175 ribu ton, penurunan permintaan dibandingkan dengan tahun-tahun sebelumnya hanya diamati pada tahun 2011 - sebesar 23%. Pada 2012-2016, permintaan sayuran dan buah-buahan kering di Rusia akan tumbuh, berangsur pulih setelah penurunan yang signifikan pada tahun 2011. Menurut BusinesStat, pada tahun 2016 permintaan untuk sayuran dan buah-buahan kering akan menjadi 247 ribu ton, yang akan melebihi tingkat tahun 2010 hampir sebesar 8%.

Mengingat bahwa permintaan untuk sayuran kering pada tahun 2014 akan menjadi sekitar 235 ribu ton, dapat diasumsikan bahwa konsumsi bawang merah kering di Rusia akan menjadi sekitar 6% atau 14.100 ton. Pertumbuhan pasar diprediksi ahli di tingkat 2-4% per tahun.

Masalah Pengolahan: Bagaimana memilih arah pengolahan buah dan sayuran yang dalam?

Vadim Zadnipryanets, Direktur Jenderal LLC RUSBANA Engineering

Sebagian besar peserta di pasar buah dan sayuran Rusia sudah merasa perlu untuk memperkenalkan pengolahan buah dan sayuran mereka. Pada saat yang sama, pertanyaan tentang bagaimana menentukan arah yang paling efektif untuk memastikan produksi produk yang dicari tetap terbuka.

Vadim Zadnipryanets, Direktur Umum RUSBANA LLC, perusahaan yang mengkhususkan diri dalam bidang rekayasa dalam industri pengolahan dan penyediaan peralatan untuk persiapan produk pra-penjualan, berbicara tentang visinya tentang prospek pengolahan buah dan sayuran yang mendalam dan yang paling menarik dalam bidang jangka pendek industri ini.

“Pergi ke. pengolahan "- Saya berbicara di semua pertemuan dengan klien potensial. Di sana, nilai tambah, dibenarkan kembali ke malam tanpa tidur Anda, keyakinan di masa depan, keunggulan kompetitif Anda, akan menjadi apa yang harus diserahkan kepada anak-anak. Ini mungkin tampak seperti lelucon, tetapi seperti yang kita tahu di setiap lelucon ada beberapa kebenaran.

Contoh yang bagus dari pengalaman pribadi. Sekitar 10 tahun lalu saya mengunjungi seorang petani di Belanda, produsen wortel 15 ribu ton / tahun. Bekerja dengan rantai ritel, seperti ayahnya. Untung 1% dari omset. Ceritanya seperti dengan koper tanpa pegangan, sulit dibawa, dan sayang untuk berhenti, karena tradisi keluarga dan semua yang mampu, tetapi tidak ada penghasilan. Tetapi dia menunjukkan kepada saya garis kecil untuk membersihkan dan mengiris wortel di atas silinder dan mengatakan bahwa perawatnya, dia memberi kesempatan tidak hanya untuk menyelamatkan dan bisnis, tetapi juga untuk menghasilkan. Perkembangan bisnis kami menyalin dan tertinggal di belakang Barat selama 10-12 tahun. Jadi, segera petani kita tidak akan iri, dan ini adalah pencari nafkah kita dalam arti harfiah. Perlu secara radikal mengubah pandangan negara atas dukungan produsen pertanian. Perusahaan kami tidak berdiri jauh dari masalah dan di bawah slogan "Dari Lapangan ke Fork" menyiapkan kumpulan teknologi canggih yang kuat dan proses untuk memproses buah-buahan dan sayuran.

Sekarang ada ledakan besar - berkebun. Khususnya produksi apel, ditanam dan disiapkan untuk penanaman area kebun yang luas. Pada saat yang sama, dalam banyak kasus, hampir tidak ada yang berpikir tentang daur ulang. Dan dalam hal ini, dari 5 hingga 20% apel akan menjadi tidak standar. Proses dalam adalah dua tahun minimum dari ide ke produk jadi, jika Anda punya uang. - Kami memiliki konsentrat jus apel yang sangat sedikit di pasaran. Sekitar 80% konsentrat apel untuk tanaman kami, termasuk perusahaan raksasa Barat untuk produksi jus, berasal dari luar negeri. "Tiket masuk" untuk bidang kegiatan ini mahal, masuk akal untuk memulai dari 10 ton per jam untuk bahan mentah. Sudah jelas bahwa apel di luar negeri lebih manis, dan biayanya lebih murah, tetapi Anda perlu mempelajari pasar dan jika ada celah dan potensi, maka lanjutkan. Untuk Serikat tukang kebun dan pengolah ada topik untuk diskusi dengan pihak berwenang. Ini adalah salah satu opsi dukungan yang kuat.

"Kami hanya punya sedikit konsentrat apel untuk jus di pasar."

Ada juga solusi teknologi yang baik untuk membekukan apel yang dikupas dan diiris. Digunakan sebagai produk setengah jadi untuk industri susu, pengalengan dan penganan.
Produksi pure apel untuk B2B, dengan biaya bahan baku yang benar dan kualitas yang baik dari produk jadi, kontrak ditandatangani untuk setahun segera.

Lebih lanjut, opsi yang relatif sederhana adalah apel yang dikupas, diiris dan dirajang. Ini juga merupakan bahan baku untuk bisnis - isian untuk pancake, pangsit, dll. Unit-unit terlibat dalam produksi serupa, dan pasar sangat diminati untuk produk ini. Harus mengimpor dari luar negeri.

Kemudian produksi produk yang disublimasikan. Ini adalah proses yang sangat teknologi dan itu tidak murah, tetapi kembali dan perspektifnya sangat berbeda. Misalnya, sublimasi apel yang sama untuk produksi sarapan siap saji muesli, untuk industri permen yang sama. Ini juga ceruk besar.

Produksi chip apel adalah teknologi sederhana dalam produksi, tetapi skema promosi yang berat dan mahal. Di sini Anda membayar uang untuk udara selama transportasi, untuk pengemasan, untuk iklan dan pemasaran, dan produk itu sendiri tidak membuat bagian besar kemasan.

“Jika Anda membuat merek lokal, maka pergi ke rak di kota Anda tidak akan mudah, melalui jaringan federal. Kami membutuhkan volume, dukungan iklan untuk merek dan sebagainya. Lebih realistis berbisnis dengan sisa jaringan lokal sampai mereka dilahap oleh monster. Saya menggunakan dua tangan untuk pembatasan ketat pada rasio% dari monopoli di daerah dan, secara umum, pendekatan petani Eropa dengan penyesuaian fleksibel ke pasar lebih dekat dengan saya. Harus ada dukungan dari atas, yang akan memungkinkan pembangunan lokal. ”

Ekstraksi langsung jus, solusi yang sangat baik untuk setiap tingkat tukang kebun. Harga yang wajar untuk peralatan, pelatihan teknis dasar. Budaya konsumsi berkembang, pembeli mulai memahami perbedaan dalam konsep "jus". Meskipun saya tidak bisa mengatakan hal buruk tentang yang dipulihkan, ekstraksi langsung langsung!

Jika Anda melihat kentang, kami juga melihat topik pemrosesan. Mitra Amerika telah lama memberi perhatian kami pada fakta bahwa di negara besar kami, baik merek federal dan chip hadir (ada pengecualian yang sangat menyenangkan dalam menghadapi produsen domestik di lapangan, tapi sayangnya Anda dapat menghitungnya) hampir tidak ada produk lokal. Mengapa tidak ada produsen yang membuat kentang goreng (beku atau dingin) di bawah beberapa merek lokal, misalnya, wilayah Novosibirsk? Menjadi pemain federal secara finansial sangat sulit, itu untuk perusahaan besar. Tetapi di tingkat regional - ini adalah potensi besar dan peluang besar bagi lokal dan kecil. Ini di seluruh dunia. Satu-satunya masalah adalah bagaimana menerobos ke jaringan federal di pasar lokal, kami membicarakan hal ini sebelumnya. Dukungan dan dukungan sekali lagi diperlukan dari pihak berwenang, dan lebih tepatnya dari deputi yang dihormati, itu adalah kompetensi mereka untuk mengamankan ini oleh hukum.

"Baru-baru ini, serpihan kentang telah dipasok ke Jepang, AS, dan Eropa Barat."

Lalu pemrosesan dalam - serpihan kentang. Pasar yang sukses, serpihan akhir-akhir ini dikirim ke Jepang, AS, ke Eropa Barat. Tentu saja bukan kesenangan yang murah, dan rasio bahan baku untuk produk jadi adalah 8: 1, tetapi Anda perlu tahu dan mempelajari pasar dan pesaing tentang hal itu. Semua pemahaman tentang mahal atau murah untuk berinvestasi dalam daur ulang dapat diperkirakan setelah menghitung periode pengembalian proyek. Jangan lupa kepada produsen tentang produk yang sempurna untuk diproses - wortel. Di sini, sebenarnya produksi wortel puree atau jus sebagai turunan, dan pengeringan wortel umumnya merupakan topik yang terpisah dan sangat menarik. Rusia bukan negara terbaru untuk produksi wortel, itu akan adil untuk menggunakan potensi dengan produk ini.

“Jika Anda berada di zona iklim yang tidak cocok, Anda akan memiliki varietas lain, konten padatan akan lebih rendah daripada pesaing Anda, yang terletak lebih jauh ke selatan di zona iklim yang lebih menguntungkan. Penting untuk memutuskan produk mana yang ingin Anda terima. ”

Bow Pengeringan bawang tidak ambigu. Subjek akan ditangani. Tentu saja, Anda perlu melihat zona iklim. Anda tidak perlu melakukan pengeringan atau pemrosesan lain dari produk jika iklim tidak cocok untuk itu. Setelah semua, jika Anda berada di zona iklim yang tidak cocok, Anda akan memiliki varietas lain, konten padatan akan lebih rendah daripada pesaing Anda, yang terletak di selatan di zona iklim yang lebih menguntungkan. Penting untuk memutuskan produk apa yang ingin Anda dapatkan.

Poin penting, produk kering adalah peluang ekspor terbuka. Pengiriman ke jarak manapun, kondisi penyimpanan dan transportasi yang paling sederhana. Selalu buat rencana dan cobalah untuk memenuhi mereka untuk membuka perbatasan dalam arti harfiah.

Pengeringan juga cocok untuk bit. Di Jerman, Prancis dan Polandia ada permintaan besar untuk peeled, podvarennuyu dan bit vakum.

Adapun buah beri, dapat berupa minuman buah, dan pembekuan, dan sublimasi, dan pengeringan biasa. Kami sering mendengar percakapan bahwa pasar belum diisi dengan produk segar, dan Anda sudah ingin mendaur ulangnya. Daur ulang adalah pelestarian kualitas produk untuk waktu yang jauh lebih lama dibandingkan dengan yang segar. Dalam beberapa kasus, dan pelestarian nutrisi, dalam hampir penuh, meningkatkan rasa di suatu tempat. Dan kualitas bahan baku harus memiliki tingkat yang baik jika Anda ingin mendapatkan produk yang bagus dan kompetitif. Dalam beberapa proses pengolahan, bahan baku sudah digunakan pada tahap persiapan tertentu. Misalnya, makanan beku digunakan dalam manufaktur. Tidak apa-apa jika kami mengembangkan pemrosesan yang menggunakan bahan mentah - produk beku. Biarlah untuk awal Serbia atau Polandia. Hal yang utama adalah bahwa produksi ada di sini, sehingga produsen dapat mengundang petani dan berkata: “Teman, saya memiliki 10 ton produksi per hari dari buah ini dan itu dalam keadaan beku. Harap masak, tumbuh, tingkatkan bidang Anda, lakukan bagian persiapan dari pekerjaan ini. Saya akan senang membeli dari Anda apa yang saya beli di Serbia atau Polandia. ” Langkah ini juga perlu dilakukan.

“Pengeringan bawang akan menjadi penyelamatan dalam situasi ini. Lagi pula, umur simpan produk kering adalah satu tahun penuh. ”

By the way, berbicara tentang relevansi pengolahan, saya akan memberikan contoh di Wilayah Stavropol, dari klien dan teman lama kami (saya tidak akan menentukan nama), ketika jaringan ritel federal tiba-tiba dan salah (dan di sini Anda akan perlu untuk menunjukkan namanya) menolak besar, lama dipesan, dihiasi kontrak, batch bawang. Kerugian dari penjualan dengan harga berapa pun jumlah besar bawang ini sesuai dengan biaya pengeringan garis bawang. Dan mengeringkan bawang adalah keselamatan dalam situasi seperti itu. Lagi pula, umur simpan produk kering adalah satu tahun penuh. Terkadang pemilik bisnis perlu melalui lingkaran ini, sehingga nantinya dia menyadari bahwa ketersediaan daur ulang adalah keluwesan di pasar, menghemat uang, dan juga keuntungan tambahan. Dan menurut saya dan penilaian, lebih menguntungkan dan stabil daripada pasar segar.

"99% dari mereka yang datang kepada kami menanyakan pertanyaan pertama - di mana dan kepada siapa untuk menjualnya."

Kesulitan lain dari pasar kami adalah penjualan. 99% dari mereka yang datang kepada kami menanyakan pertanyaan pertama - di mana dan kepada siapa untuk menjualnya. Dan kami juga harus memberi tahu teknologi dan mengambil peralatan yang kompetitif, bagaimana melakukannya dengan benar, dan juga mencoba mencari teman di sektor pemrosesan atau ritel yang akan tertarik. Dan untuk mengiklankan bahwa produk semacam itu akan muncul. Kami memahami bahwa jika ini tidak dilakukan, maka petani kami tidak akan melangkah lebih jauh. Anda tidak akan percaya, tetapi kami melakukan semua hal di atas.

Peran pengolahan dalam pengembangan pasar buah-buahan dan sayuran Rusia akan dibahas oleh para peserta Konferensi "Kategori Sayuran-Buah Segar: Cari Jalur Pertumbuhan", yang akan diselenggarakan pada 12 September di Moskow pada pameran Word Food 2017, dan pameran FruitTech akan membantu pengunjung pameran untuk menyesuaikan diri. teknologi produksi dan pengolahan buah dan sayuran.

Cara membuka usaha dalam produksi buah dan sayuran beku

Bisnis dalam produksi buah dan sayuran beku adalah arah yang menjanjikan. Belum ada persaingan yang signifikan di pasar, permintaan untuk kelompok barang ini terus meningkat.

Sebelum kita mulai

Profitabilitas bisnis ini sangat bergantung pada kisaran dan harga beli untuk buah dan sayuran segar. Anda tidak akan dapat segera mencakup semua kelompok produk, jadi disarankan untuk fokus mencari pemasok bahan baku murah di wilayah Anda. Sangat penting untuk memastikan pembelian selama harga terendah untuk jenis produk tertentu:

  1. sayuran;
  2. buah dan buah;
  3. jamur;
  4. sayuran hijau dan pedas.

Anda harus memiliki stok dalam jumlah yang cukup tidak hanya untuk pembelian peralatan, tetapi juga untuk pembelian bahan baku.

Risiko utama

Persaingan khusus dalam arah ini belum teramati. Tapi ada ketergantungan serius pada musim ini. Permintaan untuk produk beku meningkat pada musim gugur dan dipertahankan hingga pertengahan musim semi. Biaya utama ada di musim panen. Sebelum periode penjualan produk cukup lama. Dengan tidak adanya pelanggan reguler Anda memiliki semua waktu ini untuk memiliki bantal keuangan untuk menutupi pengeluaran saat ini. Juga, perlu untuk menyediakan gudang yang luas untuk menyimpan produk jadi dalam kondisi yang tepat.

Lokasi

Untuk organisasi produksi, Anda harus mencari penyimpanan yang ditinggalkan atau fasilitas produksi yang disesuaikan untuk pemrosesan makanan. Untuk memasang jalur produksi akan membutuhkan jaringan listrik yang andal. Parameter yang tersisa dari bangunan tergantung pada kondisi teknis peralatan dan persyaratan SES. Banyak wirausahawan yang memilih tempat yang prefabrikasi, karena seringkali pilihan ini jauh lebih murah daripada menemukan bangunan dan rekonstruksi yang tepat.

Peralatan

Untuk mengatur sebuah lokakarya dengan kapasitas 300 kg per jam, perangkat berikut diperlukan:

- Jalur untuk persiapan bahan baku (bak cuci, meja produksi, pemotong sayuran, ketel makanan). ---- Biaya rata-rata adalah 350.000 rubel.
- Terowongan pembekuan kejut sekitar 3.000.000 rubel.
- Jalur semi-otomatis untuk produk kemasan. Biayanya sekitar 300.000 rubel.
- Freezer untuk penyimpanan produk jadi. Biaya minimum adalah 500.000 rubel.
- Kulkas untuk pengiriman produk ke pelanggan - 500 000-1 500 000 rubel, tergantung pada jarak tempuh dan kapasitas.

Bingkai

Proses produksi dikendalikan oleh teknolog yang berpengalaman. Peralatan yang kompleks membutuhkan kehadiran mekanik yang konstan. Jika freezer pecah, pencairan es dari produk jadi terjadi, ini harus dihindari.

Dokumen dan lisensi

Untuk mendapatkan ijin kerja, perlu menyusun program produksi lengkap, termasuk tempat, peralatan, volume produksi yang direncanakan dan kualitas. Komisi harus memastikan bahwa semua parameter mematuhi persyaratan SES dan badan pengatur lainnya.

Profitabilitas

Bisnis bersifat musiman. Periode penurunan penjualan (musim panas dan awal musim gugur) bertepatan dengan peningkatan biaya pembelian bahan baku, konsumsi energi untuk pengoperasian peralatan dan upah untuk pekerja musiman. Pertumbuhan penjualan tipikal untuk musim dingin dan musim semi pertama. Situasi dengan profitabilitas dapat dianalisis hanya pada angka-angka untuk tahun ini. Normal dianggap untung 15-18%. Imbal hasil pengembalian dicapai dalam 2,5-3 tahun.

Pemasaran

Bekerja aktif dengan klien dan pencarian konstan untuk pelanggan baru adalah faktor paling penting untuk sukses dalam bisnis ini. Setelah memiliki daftar lengkap dokumen TU dan sertifikat, Anda akan dapat membuat penawaran komersial. Selain kontak langsung dengan pembeli grosir potensial di wilayah Anda, penting untuk mengambil bagian dalam pameran dan forum industri, untuk membuat situs web perusahaan yang menarik. Masuk akal untuk mengatur representasi di kota-kota besar.

Ringkasan dari

Organisasi produksi buah dan sayuran beku membutuhkan investasi awal yang signifikan. Tapi ini adalah industri yang sangat menjanjikan, permintaan untuk produk tumbuh, dan tren ini akan berkembang secara aktif.

Bagaimana cara membuka toko kalengan

Ide membuka bengkel untuk produksi sayuran kaleng sekilas tampak dangkal dan tidak menjanjikan. Namun, jika Anda melihat lebih dalam, Anda akan memahami bahwa ini benar-benar tidak terjadi dan produksi sayuran kaleng Anda sendiri memiliki setiap peluang untuk menjadi bisnis yang sangat menguntungkan.

Nilai plus pertama adalah bahwa benar-benar semua peternakan yang mengkhususkan diri dalam produksi sayuran, mengalami kekurangan akut pasar untuk produk mereka. Jika wortel, bit, kubis, dan kentang dapat dijual dalam waktu yang lama, maka tanaman seperti kacang hijau, jagung manis, lada, mentimun, dan tomat tidak tumbuh sama sekali, atau tumbuh dalam jumlah yang sangat terbatas. Dan jika kami menyediakan petani semacam itu dengan pasar penjualan yang stabil, dan pabrik mini untuk produksi produk kaleng adalah apa yang dibutuhkan, maka pemiliknya akan menerima:

  • Jumlah tidak terbatas bahan baku yang dapat memuat semua kapasitas produksi pada 100%.
  • Bahan mentah yang diterima dari petani pada puncak panen akan sangat merugikan produsen, dan ini adalah biaya produksi yang rendah.

Nilai kedua dari ide ini terkait dengan persaingan. Tampaknya praktis mustahil untuk memotong pabrikan besar seperti Baltimore atau Bonduelle dalam bisnis ini. Namun, ini tidak perlu dilakukan! Bahkan, semua perwakilan merek terkenal di Rusia ini adalah produsen hanya 4 bulan dalam setahun, dan kemudian mereka menjadi importir biasa dengan bermacam-macam barang yang sangat terbatas. Dan keadaan ini harus digunakan secara penuh:

  1. Yang pertama adalah menetapkan produksi produk eksklusif dan tidak biasa dari sudut pandang pasar ini di musim dingin. Misalnya, makanan siap saji seperti jamur dalam krim asam, terong acar dengan saus asam atau saus krim asam, ketimun dalam tomat, dll. Berbagai macam produk tersebut hanya dibatasi oleh imajinasi dan kekhasan masakan nasional.
  2. Yang kedua adalah menahan diri untuk periode ini sebagai produsen salad masakan timur dan tradisional, serta menyiapkan makanan siap saji, karena peralatan di bawah ini akan memungkinkan untuk mengatur produksi seperti itu tanpa masalah khusus. Perusahaan salad yang disebut pada saat ini tahun menerima keuntungan utama mereka. Dan bahkan di sini Anda akan keluar dari persaingan, karena Anda akan memiliki teknologi modern untuk melestarikan salad dan makan malam, kehidupan rak yang akan berfluktuasi dalam waktu 2-6 bulan, sedangkan untuk perusahaan salad ini hanya beberapa hari.

Kami telah menemukan prospek bisnis dan sekarang kami akan beralih ke tindakan nyata, yaitu: kami akan menetapkan sejumlah masalah dan mencari solusi untuk momen paling penting yang menyertai pembukaan pabrik mini untuk produksi produk kalengan.

Bahan baku

Sebelum Anda membeli peralatan untuk mini-plant, Anda harus menciptakan basis pemasok bahan baku yang stabil terlebih dahulu.

Dan di sini masalah utamanya terletak pada kualitas sayuran. Jika jenis sayuran ini, seperti wortel, bit, kubis, kentang dan paprika, dalam bentuk yang diawetkan tidak memerlukan pelestarian integritas, karena mereka direbus, dipotong atau dihaluskan, maka kacang hijau, jagung manis dan kacang harus memenuhi standar kualitas.

Hanya ada satu jalan keluar - untuk menyelesaikan kontrak dengan peternakan besar untuk penyediaan produk berkualitas tinggi, bahkan. Bagi petani, ini berarti investasi besar dalam pembaruan armada peralatan mereka dan pengembangan praktik pertanian baru untuk menanam sayuran. Argumentasi Anda tentang keyakinan adalah tingginya biaya bahan baku yang dibeli dari mereka dan stabilitas penjualan.

Masalah kedua terkait dengan basis bahan baku adalah musim. Jelas bahwa jagung dan kacang polong tidak tumbuh di musim dingin, tetapi mereka sempurna disimpan beku. Segera ada gagasan bahwa biaya pendinginan dan biaya listrik akan meniadakan semua keuntungan dari penyimpanan sayuran beku. Sebenarnya, ini sama sekali tidak demikian.

Jagung beku itu sendiri adalah komoditas berharga yang cocok bukan hanya untuk pengalengan. Contoh sederhana: 1 kg biji jagung segar dari kematangan susu akan dikenakan biaya sekitar 20 rubel, tetapi 1 kg jagung beku, katakanlah di musim dingin, Anda dapat dengan mudah menjual 100 rubel masing-masing. untuk 1 kg.

Untuk wortel, kubis, kentang, dan sayuran yang disimpan lama lainnya, semuanya sederhana. Entah Anda menyewa gudang sayuran dan sesuai dengan musim Anda persediaan pada bahan baku ini sesuai dengan rencana produksi, atau Anda hanya membelinya. Membangun penyimpanan Anda sendiri bukanlah pilihan. Usaha semacam itu membutuhkan investasi besar.

Realisasi dan daya saing.

Prasyarat kedua untuk sukses dalam produksi sayuran kaleng - adalah saluran penjualan yang stabil. Dan di sini dua cara diuraikan: membuat jaringan pemasaran Anda sendiri atau menggunakan jaringan perusahaan perdagangan besar. Dengan opsi pertama, semuanya jelas - ini adalah pasar lokal, diwakili oleh toko kelontong kecil dan supermarket, di mana Anda harus menawarkan produk Anda, menggunakan berbagai trik pemasaran. Tetapi dengan perusahaan dagang hal-hal berbeda.

Berada di sana dengan barang-barang Anda hampir tidak mungkin. Faktanya adalah bahwa untuk perusahaan perdagangan Anda adalah pesaing langsung, karena pada kenyataannya banyak dari mereka adalah pengimpor sayuran kaleng, di bank-bank di mana mereka menempel label dengan merek dagang mereka. Dan semua produk mereka berada di segmen harga rendah, dan kedua kondisi ini, jika diinginkan, mengubah Anda dari minus menjadi besar, plus gemuk.

  • Pertama, sarankan perusahaan menggunakan produk Anda di bawah nama merek mereka. Memang, menurut penelitian pasar produk kalengan, pembelian grosir sayuran kaleng produksi domestik biaya 20% lebih sedikit dari yang diimpor. Dan mendapatkan lebih banyak lagi laba selalu menjadi argumen yang menentukan dari setiap transaksi komersial.
  • Kedua, agar tidak bersaing dengan produk dari perusahaan itu sendiri, membuang pasar produk yang tidak biasa bagi konsumen, tetapi pada saat yang sama didasarkan pada hidangan tradisional Slavia. Dalam hal ini, Anda akan dibantu oleh teknolog profesional yang mampu mengembangkan formulasi produk dan kondisi teknis.

Dengan semua langkah yang mendahului keberhasilan organisasi bisnis, kami menemukan dan sekarang beralih ke peralatan, investasi awal, dan tentu saja, untung.

Peralatan.

Spesifikasi:

  • Produktivitas bahan baku yang diproses - 100-500 kg / jam.
  • Area tempat untuk mengakomodasi jalur produksi adalah 100-120 m².
  • Energi: listrik - 30-70 kW / jam; air - 0,3-1 m³ / jam; debit air - 0,5 m³ / jam.
  • Petugas - 8-16 orang.

Jalur kemasan disajikan:

  • Stoples kaca dengan penutup - Memutar-mati.
  • Botol kaca - CPP dan PET.
  • Paket vertikal - Doy-Pak, serta retort dan Bag In Box.
  • Gelas plastik dan nampan.
  • Volume pengepakan 0,06-10 kg / l.

Berbagai produk utama:

  • Sayuran kalengan alami: salad dan vinaigrette, berbagai jenis sayuran caviar, irisan dan sayuran yang diisi dengan saus tomat.
  • Piring makan siang dari sayuran dan sayuran daging.
  • Produk setengah jadi yang dipanaskan.
  • Pasta tomat.
  • Berbagai jenis pure buah dan sayuran.
  • Saus, mustard dan saus tomat.
  • Smoothies - buah dan sayuran, dengan campuran buah kering, jus, biji parut atau potongan kacang.
  • Sayuran kering: bubuk, utuh, diiris.
  • Tomat kering, manisan buah-buahan.

Biaya seluruh lini tanpa pengiriman dan pemasangan peralatan - 3.224 juta rubel.

Biaya dasar dan laba.

Model pendapatan dan pengeluaran berikutnya akan didasarkan pada siklus produksi 4-bulan di musim hangat, karena tidak mungkin menghitung pendapatan dari jenis-jenis pendapatan alternatif (produksi salad atau makanan siap saji). Kami akan mengambil 1 kg jagung beku sebagai unit keuntungan utama, karena jenis sayuran kaleng yang serupa dalam beratnya setara bahkan lebih mahal.

Biaya dasar untuk satu siklus produksi.

  • Bahan mentah: jagung atau segala jenis sayuran - 120 ton. Dari perhitungan: produksi per shift - 1 ton produk, untuk bulan - 30 ton, selama 4 bulan - 120 ton. Total biaya - 2,4 juta rubel. (1 ton sayuran - 20 ribu rubel.).
  • Konsumsi listrik - 28,8 ribu kW. Dari perhitungan: 240 kW per shift (8 jam), 7,2 ribu kW per bulan, 28,8 ribu kW selama 4 bulan. Total biaya adalah 100 ribu rubel.
  • Pekerja gaji - 1,2 juta rubel. Dari perhitungan: 1 tukang - 15 ribu rubel. (16 orang) ditambah 1 ahli teknologi dan spesialis pemasaran (masing-masing 30 ribu rubel). Gaji dihitung untuk satu siklus produksi - 4 bulan.
  • Sewa tempat (ruang produksi dan gudang) - 100 ribu rubel. per bulan, per tahun - 1 juta rubel. Berdasarkan perhitungan: periode pelaksanaan beberapa produk bervariasi dalam 1 tahun.
  • Total: 4,7 juta rubel.

Semua angka dan perhitungan di atas direduksi menjadi indikator rata-rata dan secara langsung bergantung pada tugas yang ditetapkan dan situasi spesifik.

Penghasilan total.

Unit dasar penghasilan adalah 1 kg jagung beku (sayuran apa saja, baik yang beku maupun yang dikalengkan). Menurut rencana produksi, 120 ton jagung dihasilkan per siklus, dan gambar berikut berikut dari ini: 1 ton jagung - 100 ribu rubel. (1 kg - 100 rubel), 120 ton jagung - 12 juta rubel.

  1. Laba bersih - 7,3 juta rubel.
  2. Jangka waktu pengembalian produksi maksimal 4 bulan.
  3. Keuntungan produksi sekitar 50%.

Seperti yang Anda lihat, penghasilan 7 juta rubel selama 4 bulan singkat adalah angka yang sangat mengesankan, dan bahkan jika Anda membuang 1-2 juta darinya untuk segala macam force majeure dan penalti, Anda masih akan mendapat keuntungan. Selain itu, tidak ada yang mengganggu Anda untuk menggunakan metode produksi alternatif dan mendapatkan banyak uang darinya.

Top