logo

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka masakan Anda. Bagaimana memilih tempat dan menentukan arus pembeli yang diharapkan. Cara membuat rencana bisnis dan mengatur dokumenter toko makanan. Apa yang diharapkan penghasilan.

Bahkan seorang ibu rumah tangga yang mencintai dan tahu cara memasak mungkin bertanya-tanya: bagaimana cara membuka masakan? Jika saya masih harus dipusingkan dengan daging cincang, kentang dan salad setiap hari, mengapa tidak mendapat keuntungan dari ini?

Memang, memasak bisa menguntungkan. Penjualan produk makanan tumbuh dari tahun ke tahun; dalam rekor 2011, peningkatan 40% tercatat. Intensifikasi tenaga kerja dan peningkatan pekerjaan menyisakan semakin sedikit waktu bagi orang untuk memasak, dan penyebaran microwave oven yang menyebar di mana-mana mempercepat dan menyederhanakan transformasi produk setengah jadi menjadi hidangan siap pakai.

Tetapi tidak semuanya begitu sederhana. Keberhasilan bisnis kuliner Anda sendiri tidak hanya bergantung pada keinginan dan kegigihan Anda, tetapi pada totalitas keadaan eksternal yang tidak bergantung pada Anda. Kami akan mencoba memahami masalah ini secara lebih detail.

Kondisi awal

Jenis masakan apa yang harus dibuka: dengan atau tanpa produksi - Anda tidak dapat berpikir. Pertanyaan "Bagaimana cara membuka masakan tanpa siklus produksi?" Tidak ada artinya. Semua produk setengah jadi yang dapat Anda beli dari pemasok grosir sudah ada di supermarket dan gerai ritel bermerek. Mereka menjadi membosankan bagi pembeli, dan Anda harus menawarkan sesuatu untuk kesuksesan bisnis Anda.

Assortment dan produksi

Ada beberapa kemungkinan pendekatan:

  • Metode efisiensi rata-rata yang terbukti dan andal - "rumah". Kadang-kadang itu cukup untuk sedikit mengubah penampilan (bentuk, ukuran) atau kemasan produk sehingga tidak terlihat seperti produk standar yang telah memenuhi mata, dan mereka akan membelinya setidaknya untuk sampel. Dan jika dimasak dengan jiwa, maka mereka akan datang lagi.
  • Regional - nasional. Pendekatan ini bisa disebut "Anti-McDonald". Ide standardisasi selera di seluruh dunia berasal dari standardisasi gaya hidup, tetapi orang-orang masih hidup dengan cara mereka sendiri di mana-mana, tetapi tidak ada kawan yang sesuai dengan selera dan warnanya. Ayam tembakau, satsivi, mie ayam tradisional Rusia, Siberian shangi dengan ayam dan banyak makanan siap saji lainnya setelah pemanasan cepat dari hidangan porsi dapat dimasak dari ayam pedaging yang paling umum.
  • Retro Tekanan dari budaya massa barat telah mendorong ke latar belakang banyak pencapaian populer masakan nasional sebelumnya. Pada ini Anda bisa bermain dengan baik. Baca di "Buku tentang makanan enak dan sehat" Soviet, apa itu schnitzel dalam gaya Wina atau sayatan daging "Metro". Cocok untuk dijual dalam bentuk setengah jadi atau didinginkan di bawah pemanas? Dan di supermarket mereka tidak.
  • Ide yang tidak terduga. Glamour iklan juga menjengkelkan semua orang, dan pengiklan sendiri menggunakan fakta ini. Setelah di Inggris, seorang petinju dengan wajah menjadi sangat jelek sehingga tidak mungkin untuk berpaling dari supermodel iklan di Inggris. Setelah biaya pertama, dia berkata: "Untuk uang sebanyak itu, sekarang istri saya juga menganggap saya tampan." Terapkan prinsip ini. Kentang rebus atau kentang goreng yang paling umum, dimasak di rumah dan ditaburi dengan sayuran hijau, tetapi - sebagian dalam kotak dengan tulisan: "Dari Pelageya yang pemarah." Jika ternyata Pelagia yang pemarah benar beroperasi di dapur, penjualan dijamin.
  • Kompleks produk yang canggih. Bayangkan jika seseorang pulang kerja setelah bekerja keras atau dari kantor setelah seharian dergotni dan berpisah dari bos. Dalam pikirannya, berkedip: "Dan jangan menerimanya?". Di supermarket dengan kerumunan manusia dan tidak ingin dorong. Dia melirik masakan kecil yang nyaman, dan dia melihat: di samping kentang "Dari Pemarah yang Pemarah", mentimun asinan, ikan haring di bawah mantel bulu dan tanda: "Diskon di kompleks". Semuanya, ada camilan, Anda tidak perlu memasak, air liur mengalir, dan Anda memiliki pelanggan tetap. Bahkan schnitzelk akan mengambil tawaran, daging, juga, saya inginkan.

Pelanggan

Ingat "Seorang laki-laki pulang dari kerja." Ini adalah kondisi paling penting untuk perdagangan kuliner yang bagus. Lihatlah bagaimana orang-orang pergi bekerja di lingkungan itu, berapa banyak dari mereka, berapa banyak yang pergi ke supermarket, berapa banyak yang keluar dengan tas-tas berisi dan tas-tas yang menggantung. Cukup, lacak aliran calon pembeli.

Pergi juga ke pasar, berjalan, lihat, apa yang ada untuk memasak, apakah ada tempat untuk titik dengan "sentuhan" Anda. Lihat apakah ada hostel di distrik, hotel murah dan pensiun, baca pengumuman tentang pengiriman perumahan. Selain setiap jam - ini dapat dimengerti untuk apa dan tidak ada waktu untuk bakso. Yaitu, lacak lokasi calon pelanggan.

Akhirnya, perhatikan lebih dekat institusi pendidikan, kecuali sekolah - bagaimana siswa pergi setelah sekolah yang mereka beli di jalan. Di kota-kota resor kami juga melihat arus wisatawan musiman. Ini adalah kemungkinan pembeli ketiga.

Lebih baik untuk tidak menyimpan arus dan dislokasi dalam pikiran, tetapi untuk menandai mereka pada rencana kota atau kabupaten. Maka Anda akan segera melihat di mana lebih baik untuk menetap agar tidak terbakar.

Tempat

Setelah berurusan dengan pertanyaan strategis - bermacam-macam dan pelanggan - pertanyaan: "Bagaimana cara membuka masakan Anda sendiri?" Dapat diterjemahkan ke dalam pesawat yang praktis. Tugas taktis utama adalah memilih tempat untuk outlet tertentu.

Setelah menentukan rencana itu dengan tanda Anda di tempat di mana arus pelanggan berpotongan dan berkumpul, Anda perlu melihat-lihat di tempat. Kami mulai lebih baik di mana kerapatan fluks tertinggi bertepatan dengan lokasi pelanggan. Tujuannya adalah menemukan ruangan yang cocok.

Sebagai permulaan, lebih baik tidak pergi ke area besar bekas kantin Soviet dan kuliner: area besar adalah sewa besar. Juga, bertentangan dengan rekomendasi populer, jangan menghindari lingkungan dengan supermarket. Di sana - dia, Anda - nya. Ada standar dan naksir; Anda memiliki kenyamanan yang lezat.

Menemukan tempat yang sesuai, menghubungi tuan tanah, mengatur pemeriksaan dan memeriksanya. Anda perlu tahu apakah mungkin untuk membuat mereka mematuhi standar sanitasi dan berapa banyak biaya yang harus Anda keluarkan. Untuk pemeriksaan, lebih baik mengundang spesialis dari SES setempat; sebagai layanan berbayar atau dengan cara pribadi, sebagai teman, memutuskan di tempat. Anda perlu mendapatkan rekomendasi tentang perbaikan dan peralatan memasak di masa depan.

Hal ini juga sangat berguna untuk mengunjungi bagian lain dari kota, melihat ke toko makanan lokal dan melihat bagaimana mereka berdagang. Yang terbaik adalah di mana selalu ada 1-3 pelanggan. Di tempat yang sama Anda harus membuka situs Anda sendiri.

Penghasilan yang mungkin

Untuk bisnis seperti memasak, rencana bisnis hanya dapat dibuat dengan mengetahui jumlah sewa. Toko kuliner hanya akan menguntungkan di tempat yang sibuk, tetapi sewa ruang ritel di sana tidak sedikit. Di Moskow, misalnya, di "kamar tidur" untuk lima atau enam stasiun metro dari pusat, jika Anda dapat menemukan sewa 12.000 rubel per meter persegi. m per bulan, maka ini adalah keberuntungan luar biasa.

Pada saat yang sama, 100 pengunjung per hari tidak akan memberi lebih dari 600.000 rubel / bulan. keuntungan, dari mana Anda masih harus membayar pajak, gaji dan membayar utilitas. Oleh karena itu, untuk membuat game layak mendapatkan lilin, Anda harus mengandalkan setidaknya 20 pelanggan per jam, yaitu satu atau dua jalur.

Jika institusi populer dan antrian lebih panjang, Anda perlu mengencangkan ikat pinggang dan mengambil asisten lain. Memasak membawa penghasilan utama pada akhir hari kerja, dari orang-orang yang terlalu lelah untuk memasak sendiri. Mereka sudah kesal, dan jika mereka harus menunggu layanan selama lebih dari 2-3 menit, toko Anda akan segera kosong. Di siang hari, tentu saja, wanita tua yang banyak bicara (dan sering bertengkar) akan datang, tetapi jangan berharap banyak dari mereka.

Berdasarkan arus pelanggan yang diharapkan dan laba bersih bulanan, kami menentukan biaya perbaikan dan peralatan. Harga-harga garpu di sini sedemikian rupa sehingga memberi terlebih dahulu rekomendasi apa pun akan menjadi gegabah. Kompor gas bisa berharga 5.000 rubel atau 50.000. Hal yang sama berlaku untuk peralatan pendingin, jendela toko, dan hal-hal lain. Tidak ada permintaan yang stabil untuk memasak berdasarkan statistik, itu semua tergantung pada Anda - bagaimana Anda memasak dan melayani.

Tentukan profitabilitas dan waktu pengembalian modal institusi. Jika ternyata 25-30% dan 2-3 tahun, maka untuk memasak itu adalah indikator yang baik. Dengan "highlights" (lihat di atas), Anda dapat mengandalkan laba atas investasi per tahun, tetapi dengan asumsi bahwa belum ada basis perhitungan.

Seperti yang Anda lihat, rencana bisnis untuk memasak harus "sebaliknya." Alasan untuk ini adalah ketidakstabilan permintaan sebagai akibat dari kejenuhan pasar dengan produk-produk masakan gaya Barat standar dan pada saat yang sama tidak adanya masakan yang beradab berdasarkan tradisi domestik dan nasional.

Bagaimanapun, biaya awal untuk memperbaiki tempat dan peralatan toko kuliner setidaknya akan 450.000 rubel.

Staf

Setelah menyetujui penyewa (dan lebih baik - secara paralel, dalam proses mencari tempat), Anda perlu menyelesaikan masalah dengan staf. Minimal - satu unit dengan pendidikan kuliner, jika Anda akan berdiri di atas kompor atau di belakang meja.

Pilihan terbaik adalah pacar yang dapat diandalkan, juru masak atau hanya ibu rumah tangga yang baik, memiliki waktu luang. Mengambilnya untuk dibagikan, Anda tidak perlu khawatir tentang gaji tetap.

Juga pilihan yang baik adalah lulusan muda dari sekolah atau perguruan tinggi memasak. Tentu saja, itu berjalan dengan baik, tanpa kebiasaan buruk dan tidak mencari "atap" untuk beberapa aktivitas sampingan. Di sini pilihan yang berhasil tergantung sepenuhnya pada pengamatan dan pengalaman hidup Anda.

Karyawan yang telah menghubungi iklan Anda dengan pengalaman dianggap terakhir. Pekerja berpengalaman ke tempat baru dengan masa depan yang tidak diketahui hanya dengan sangat jarang pergi. Dalam kasus apa pun, mintalah informasi tentang tempat kerja terakhir, dan sebaiknya sekitar dua atau tiga, dan konsultasikan di sana. Jika mereka tidak mengatakan secara langsung bahwa mereka telah tertangkap mencuri atau mabuk kasar kepada pengunjung, tetapi menanggapi secara menghindar, lebih baik menolak.

Ambil beberapa kandidat. Ternyata menjadi garpu - Anda tidak boleh memulai bisnis tanpa asisten yang dapat diandalkan, tetapi ketika Anda membersihkan, memperbaiki dan memperlengkapi, dia mungkin sudah dipekerjakan, dan Anda akan dihadapkan dengan kebutuhan untuk membayar sewa tanpa harus mendatangkan uang kepada kasir.

Registrasi dan registrasi

Setelah memutuskan untuk diri sendiri, pada prinsipnya, bagaimana membuka sebuah masakan, itu tidak akan begitu sulit untuk mengumpulkan dokumen. Perizinan produksi pangan kini telah dihapuskan, jadi tidak perlu memberikan sertifikat untuk setiap potongan. Untuk akhirnya membuka dan mulai bekerja, Anda memerlukan yang berikut:

  • Daftarkan sebagai IP.
  • Kirim ke Rospotrebnadzor lokal pemberitahuan tentang awal kegiatan dengan daftar bermacam-macam untuk produk dan produk setengah jadi secara terpisah dan dengan daftar peralatan teknologi dan pendinginan.
  • Menerima dalam menanggapi izin untuk memulai kegiatan.
  • Dengan izin ini dan dokumen SP menghubungi SES dan petugas pemadam kebakaran, dan mendapatkan izin dari mereka.
  • Dapatkan izin dari layanan lingkungan setempat untuk ekspor dan pembuangan limbah industri dan rumah tangga.

Sebagai aturan, semua upaya ini dipercayakan kepada firma hukum khusus - ini lebih mudah dan lebih murah, mengingat berapa lama waktu yang diperlukan untuk berkeliling dengan kertas untuk orang yang tidak berpengalaman. The "kertas" dimulainya kegiatan akan biaya antara 6000 dan 12.000 rubel, termasuk tugas negara.

Jika Anda berniat untuk melalui jalur formalitas duri sendiri, Anda harus mempelajari Undang-Undang Federal No. 128-FZ 8 Agustus 2001 "Tentang Jenis-Jenis Aktivitas Tertentu", Resolusi Pemerintah Federasi Rusia 16 Juli 2009 No. 584 “Tentang Prosedur Pemberitahuan untuk Memulai beberapa jenis kegiatan kewirausahaan ”(sebagaimana telah diubah pada 14 April 2010) dan terkait dokumen peraturan dan tindakan.

Sekarang Anda dapat meringkas secara kasar.

Untuk toko kuliner dengan luas 25 meter persegi. m dari area penjualan biaya awal berjumlah sekitar 460.000 rubel., termasuk dokumentasi. Payback period - 1-3 tahun, tergantung pada kondisi lokal. Setelah promosi, Anda dapat mengandalkan penghasilan bersih bulanan 50 000 - 200 000 rubel, sekali lagi, tergantung pada kondisi lokal.

Ide bisnis baru

Misteri abad ini: semakin banyak produk di toko, dan lebih sedikit waktu untuk menyiapkan makan malam lengkap. Memengaruhi ritme kehidupan modern. Semuanya harus sederhana, cepat, dan bekerja. Yang terakhir, dalam hal makanan - seharusnya lezat. Ini, dengan cara, digunakan oleh perusahaan makanan cepat saji. Namun, mereka tidak bisa mengganti masakan rumah. Dan di sini datang ke toko-toko penyelamatan. Bisnis menguntungkan yang memenuhi semua persyaratan masyarakat modern.

Cookery - toko atau departemen di kafe, restoran atau ruang makan yang menjual makanan siap saji dan makanan buatan sendiri yang siap pakai.

Memasak modern terintegrasi dengan baik antara perusahaan makanan cepat saji dan toko kelontong. Menurut perkiraan ahli, permintaan di pasar untuk memasak siap pakai meningkat sebesar 10-20% setiap tahun, tidak berniat untuk memperlambat. Dan akan terlihat bahwa pada pertumbuhan seperti itu Anda dapat membuka toko makanan dan segera mendapatkan untung yang bagus. Apa yang secara tidak langsung dikonfirmasi oleh keberhasilan departemen kuliner di hipermarket populer. Namun, ini adalah format dalam rantai ritel besar yang memberikan bagian terbesar dari permintaan, meninggalkan remah-remah untuk memasak terpisah.

Oleh karena itu, bisnis memasak - perusahaan cukup berisiko, jika Anda tidak tahu tentang perangkap yang melekat di pasar ini. Dan dalam perjalanan Anda harus memulai semuanya - secara konstan mempertimbangkan semua faktor yang mempengaruhi bisnis, dan menghasilkan gerakan pemasaran yang tidak standar. Artinya, pada kenyataannya, harus bersaing dengan perusahaan perdagangan jaringan. Apakah itu sulit? Ya! Tapi, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, kerugian supermarket mudah diubah menjadi keuntungan sendiri dari bisnis kecil.

Berencana untuk membuka bisnis Anda sendiri dalam memasak

Jadi, bagian utama dari pasar kuliner diduduki oleh rantai ritel besar dengan produksi kuliner mereka sendiri. Ini adalah fakta yang tidak bisa diabaikan. Merekalah yang pertama kali menghargai ceruk ini dan menyadari bahwa permintaan memasak siap pakai saat ini hanya akan tumbuh. Konsumen yang hidup pada kecepatan abad XXI, menghargai proposal seperti itu: pembelian masakan buatan sendiri, tanpa membuang waktu untuk memasak. Dan dengan perbedaan harga minimal antara makanan yang dimasak dan set belanjaan diperlukan untuk membuatnya.

Tetapi ukuran rantai ritel adalah kelemahan utama mereka. Meskipun memastikan volume permintaan, mereka tidak bisa memberinya fleksibilitas. Artinya, mereka bereaksi terhadap keterlambatan dalam mengubah atau mengubah permintaan, karena setiap hidangan siap pakai perlu dikembangkan, dikoordinasikan dan, secara umum, untuk sepenuhnya mengeksplorasi daya belinya, terutama dengan skala penjualan produk yang tersisa dalam jaringan. Ya, memasak di supermarket bukanlah sumber penghasilan utama.

Oleh karena itu, menu yang ditawarkan di departemen kuliner rantai ritel, seperti yang pelanggan biasa dapat lihat, sangat jarang berubah. Tidak seperti memasak yang berdiri sendiri, di mana makanan siap pakai adalah berbagai macam toko. Dan di mana menu dapat berubah setiap bulan, misalnya, tergantung pada musim.

Sehubungan dengan fitur supermarket ini, Anda dapat membuat kesimpulan yang benar - jika pembukaan masakan direncanakan, maka harus dilengkapi dengan produksi dapur sendiri. Agar benar-benar independen dari produsen makanan siap saji pihak ketiga. Tentu saja, Anda dapat memperluas jangkauan dengan membeli sejumlah produk dari yang lain, misalnya, sandwich, sandwich atau kue kering. Namun, penawaran bermacam-macam yang dibeli dari produsen pihak ketiga tidak boleh melebihi 20% dari total volume hidangan yang ditawarkan. Jika tidak, kesalahan apa pun dari pemasok akan menyebabkan kegagalan total dalam bisnis memasak. Dan ini penuh dengan kerugian serius, tidak seperti supermarket yang sama, yang tidak akan menderita serius jika mereka menutup departemen kuliner.

Juga, keuntungan dari produksi kita sendiri, yang ditempatkan dalam memasak, termasuk kesegaran dan biaya rendah makanan siap saji. Karena tidak ada logistik tambahan dari produsen. Itu akan dihargai oleh konsumen akhir. Kesegaran dan biaya murah makanan siap saji adalah faktor utama untuk menciptakan inti pelanggan reguler, dan ini, pada gilirannya, akan membantu menciptakan permintaan dan laba tetap dari perusahaan.

Ketika merencanakan pembukaan toko kuliner, perlu mempertimbangkan semua permintaan yang muncul dari pembeli. Ini dapat dibagi menjadi dua jenis: makanan siap saji dan produk setengah jadi atau set memasak. Yang kedua adalah arah permintaan yang cukup baru, yang semakin populer. Ini adalah satu set memasak di mana semua bahan dibersihkan dengan benar, dipotong atau dicincang. Cukup bagi pembeli untuk menggoreng, merebus, atau memanggangnya untuk mendapatkan hidangan cantik yang sudah jadi dari tingkat restoran. Peralatan semacam itu sangat populer bagi mereka yang suka atau ingin berdiri di atas kompor, tetapi tidak ingin mengacaukan benda kerja - tahap yang paling kotor dan tidak akurat. Misalnya, seorang pria muda yang memutuskan untuk mengejutkan pacarnya dengan "bakat kulinernya" akan membeli satu set untuk memasak. Atau sebaliknya. Menghemat waktu untuk aksi utama dan rasa hidangan - dijamin.

Juga, jika mungkin, perlu untuk menyediakan pengiriman makanan siap saji dan makanan untuk pembeli di rumah atau di kantor. Ini mungkin kerjasama dengan layanan pengiriman atau kurir Anda sendiri. Bagaimanapun, kenyamanan bagi klien, akan memainkan peran positif. Pengiriman makan siang hangat ke kantor secara berkelanjutan sangat cocok dengan format ini. Ini juga akan memungkinkan bisnis kuliner untuk menemukan lingkaran pelanggan setia dan memenuhi permintaan di mana supermarket tidak dapat berfungsi.

Oleh karena itu, bagaimanapun, berbagai macam masakan harus menjadi makanan siap saji - dari makanan pembuka dingin dan salad hingga hidangan panas. Dimasak di tempat. Faktor-faktor lain yang mempengaruhi keberhasilan memulai bisnis dalam memasak adalah:

  • Lokasi toko sedang dimasak - ini harus sesuai untuk jenis utama konsumen. Misalnya, dekat dengan pusat kantor, atau terletak dekat dengan arus utama orang - dekat dengan transportasi umum, metro atau pusat perbelanjaan.
  • Persaingan - ada yang takut, yang lain disarankan untuk mencari kompetisi moderat di sekitarnya. Tetapi kedekatan dari pesaing yang serius, supermarket yang sama, dapat menjadi nilai tambah yang besar. Jika benar mengatur fakta ini. Misalnya, melalui bermacam-macam yang sama, lebih besar dari pesaing atau ukuran porsi. Lagipula, persaingannya apa? Ini adalah target audiens dengan permintaan yang dihasilkan. Tidak perlu mengeluarkan uang untuk iklan dan pemasaran. Ini cukup untuk "memikat" penonton dari pesaing. Ini diilustrasikan dengan sempurna oleh tali makanan di pusat perbelanjaan. Di mana di daerah kecil ada banyak tempat umum yang terkenal dan kurang dikenal. Antreannya sama sekali. Seperti laba, itu sudah cukup untuk semua orang (kalau tidak mereka tidak akan bekerja di tempat ini). Semua ini bekerja dengan organisasi bisnis yang tepat. Kenapa Jawabannya diberikan di atas.
  • Produksi sendiri dengan koki berpengalaman, menyediakan berbagai macam harga terjangkau tersedia untuk berbagai pembeli.

Desain memasak eksternal bukan merupakan faktor prioritas dalam permintaan. Klien dalam memasak datang untuk hidangan siap pakai, tetapi tidak untuk digunakan. Hal utama - ruangan harus cerah dan bersih. Makanan yang ditempatkan di jendela segar dan lezat. Kemudahan pendekatan, pemilihan dan pembayaran produk. Secara umum, seperti dalam bisnis lainnya.

Karena itu, ketika membuka toko-memasak, Anda harus fokus pada pembelian dapur dan peralatan komersial. Jika keuangan tidak memungkinkan untuk membeli peralatan baru, itu dapat disewa (perusahaan peralatan menawarkan bentuk kerjasama ini) atau membeli yang didukung. Awalnya lebih baik mencari koki cerdas yang akan menyiapkan menu dan, berdasarkan kebutuhannya, mengambil peralatan yang dibutuhkan. Di masa depan, dapur selalu dapat diperluas sesuai dengan peralatan - untuk menggantikan yang lama, untuk membeli yang baru.

Dalam berbagai masakan harus menjadi hidangan dari semua kategori. Seperti yang tercantum dalam komedi terkenal - yang pertama, kedua dan kolak. Secara tradisional, makanan panas dan makanan ringan dapat disajikan dalam porsi utuh atau dalam porsi. Setiap kategori harus berisi beberapa item yang memuaskan bahkan permintaan yang sangat indah dari pembeli. Misalnya, beberapa jenis salad, sup, lauk dan hidangan utama.

"Chip" pemasaran wajib dalam memasak adalah - minuman panas gratis untuk pelanggan (teh atau kopi), piring dan peralatan sekali pakai, serbet. Sisa kompetisi dan imajinasi pemiliknya. Kami dikenal untuk memasak, menawarkan saus dan lauk pauk secara gratis, dengan pembelian hidangan pertama dan kedua.

Di AS, misalnya, masakan populer, menjual produk berdasarkan volume - porsi kecil, sedang, dan besar. Dengan demikian, mereka menarik anak-anak dan orang tua mereka. Setelah semua, anak-anak, seperti yang dikenal, sebagai organisme yang tumbuh, memiliki nafsu makan yang sangat baik. Dan dengan jumlah kecil konsumsi menguntungkan pelanggan. Orang tua akan pergi ke mana anak-anak mereka akan puas.

Mari kita kembali ke realitas memulai bisnis memasak di Rusia.

Pendaftaran legal memasak. Dokumen apa yang diperlukan untuk memulai bisnis

Sebuah bisnis, seperti bisnis lainnya di Rusia, dapat menjadi salah satu dari dua bentuk - wirausaha swasta (IP) atau badan hukum. Yang pertama lebih disukai untuk usaha kecil, yang kedua untuk menengah dan besar. Dalam hal membuka satu-satunya kuliner, lebih baik memilih IP, untuk jaringan kuliner, pembukaan LLC akan sesuai.

Cookery mengacu pada perusahaan yang beroperasi di bidang katering publik. Oleh karena itu, semua persyaratan keamanan sanitasi dari populasi diterapkan kepada mereka. Sebagai contoh, atas dasar Undang-undang Federal No. 52-ФЗ “Pada kesejahteraan populasi-epidemiologi”, memasak harus memiliki izin dan korespondensi yang diperlukan:

  • Program (rencana) pengendalian produksi atas standar sanitasi;
  • Kesimpulan positif dari layanan sanitasi-epidemiologi pada kepatuhan perusahaan dengan semua standar dan peraturan sanitasi yang berlaku;
  • Pemenuhan semua persyaratan kotamadya dan entitas lokal;
  • Memiliki perjanjian yang ada tentang pembuangan dan pembuangan limbah padat kota. Kontrak untuk deratisasi, disinseksi, dan juga desinfeksi ruangan.

Daftar dokumen yang diperlukan untuk membuka masakan mungkin bervariasi tergantung pada wilayah di mana seharusnya memulai bisnis. Karena kontrol poin katering terletak di pundak pemerintah setempat. Persyaratan saat ini dapat ditemukan dengan mengunjungi otoritas lokal yang relevan. Perusahaan yang mengkhususkan diri dalam pendaftaran perusahaan dapat membantu mengumpulkan dokumen yang diperlukan. Jika memasak dibuka di pusat perbelanjaan, administrasi atau pemilik ruang juga harus menyediakan dokumen yang diperlukan.

Pengusaha yang tidak berpengalaman yang memutuskan untuk membuka masakan mereka sendiri didorong untuk memulai bisnis waralaba. Ini akan memungkinkan Anda untuk belajar, mempelajari kekuatan dan kelemahan bisnis, mempelajari permintaan. Dalam hal ini, lebih baik memilih waralaba, di mana pemiliknya sendiri tertarik pada keberhasilan perusahaan.

Ide bisnis serupa:

Khusus untuk hobiz.ru

Pertanyaan, pesan kesalahan atau kesalahan ketik dalam artikel ini, silakan tinggalkan di komentar.

Bisnis kuliner: fitur pembukaan

Terlepas dari kenyataan bahwa waktu tidak menunggu, dan semua orang berlari dan berlari, kecintaan pada makanan dan keinginan untuk makan enak tidak meninggalkan pikiran bahkan para pebisnis tersibuk di planet ini. Sayangnya, tidak ada cukup waktu untuk memasak, jadi kami butuh bantuan kuliner cepat! Dan Anda akan menjadi itu ketika Anda membuka masakan Anda sendiri.

Dokumen untuk membuka masakan

Untuk membuka bisnis kuliner (jika Anda berencana untuk memperluas bisnis Anda di ruang sewaan, dan bukan di rumah), Anda harus terlebih dahulu mendaftar sebagai badan hukum sebagai LLC atau pengusaha perorangan. Dalam artikel berikut, Anda akan belajar bahwa itu lebih baik daripada IP atau LLC.

Maka Anda hanya perlu melalui siksaan:

  • Meminta izin untuk melakukan kegiatan kuliner di Rospotrebnadzor, menyajikan dokumen yang diperlukan tentang berbagai produk, ketersediaan peralatan yang sesuai.
  • Ketika Anda menerima izin untuk melewati SES dan pemeriksaan kebakaran.
  • Untuk membuat kontrak untuk ekspor sampah organik.
  • Buat kontrak untuk pekerjaan disinfeksi.
  • Kumpulkan dokumen untuk semua karyawan tentang sertifikasi medis.
  • Jika Anda berencana untuk mengangkut produk yang dimasak atau setengah jadi, Anda harus memiliki paspor untuk kendaraan.
  • Sertifikat mutu yang diperlukan untuk produk yang diproduksi.

Untuk perhitungan pajak, sebagai aturan, UTII digunakan, dan semua pertanyaan yang diperlukan pada dokumentasi dipercayakan kepada organisasi hukum, setelah menyimpulkan dengan mereka perjanjian untuk penyediaan layanan untuk nilai.

Cookery: pemilihan tempat dan organisasi kegiatan

Memasak adalah bisnis yang membutuhkan pemilihan lokasi yang cermat dan tidak hanya dalam hal "tempat yang dapat dilewati", tetapi juga dalam hal kesesuaian tempat untuk pelaksanaan bisnis kuliner. Lokasi akan diperiksa oleh layanan yang berhak mencegahnya untuk dibuka sama sekali, jadi diperlukan pendekatan khusus di sini:

  • Tak perlu dikatakan bahwa ruangan harus dipilih pada awalnya dengan peralatan yang diperlukan untuk memasak. Menemukan dan "memesan" ruangan seperti itu bisa sangat sulit, sehingga varian dari bekas toko dengan ruang utilitas mungkin juga cocok. Ingat, dalam semua kasus lain, pemasangan semua komponen untuk kelulusan tes akan meningkat dalam jumlah besar, jadi lebih baik untuk mengambil tempat yang kurang lebih cocok.
  • Hal ini diinginkan bahwa ruangan itu dibagi menjadi dua zona: area toko dan area makan: jika Anda memiliki satu aula, Anda dapat membaginya dengan bantuan lengkungan drywall, dan jika aula kecil, hanya mengatur beberapa tabel untuk memungkinkan para tamu untuk mencoba kelezatan Anda. Ini opsional, tetapi diinginkan, terutama jika Anda ingin tumbuh ke atas di masa depan.
  • Lokasi memasak mungkin tidak terpisah, itu dapat "ditempatkan" di supermarket, di daerah yang terpisah - di sini Anda akan secara otomatis disediakan dengan masuknya pengunjung secara konstan.

Jika itu masih toko yang berdiri sendiri, lokasi yang sempurna untuk itu:

  • Pasar (cakupan konsumen di sini sangat tinggi dari pekerja pasar ke pelanggan);
  • Area tidur kebanyakan "dipalu" oleh gedung-gedung elit tinggi - jika Anda membuktikan diri sebagai produsen makanan yang sangat baik dan berkualitas tinggi, maka Anda tidak akan memiliki hang-out di pelanggan biasa;
  • Lokalitas di sekitar desa sangat baik, karena tidak hanya stasiun itu sendiri (dengan karyawan dan pengunjung biasa) yang sering berada di wilayah ini, tetapi juga bangunan di mana ada banyak pekerja kereta api - beberapa keuntungan untuk bisnis kuliner!

Sebelum Anda "mengambil" sebuah ruangan, meskipun tampaknya sangat menguntungkan bagi Anda, biasakan diri dengan pesaing terdekat, terutama jika ada tempat kuliner di ruangan ini juga. Bertentangan dengan semua peringatan, jangan terintimidasi oleh supermarket yang terletak di dekat Anda, sebaliknya, ini adalah aliran tambahan orang. Bahkan jika sudah ada departemen memasak di sana, Anda dapat memberikan gaya dan kesenangan pada anak Anda sehingga Anda ingin datang kepada Anda, dan tidak menggigit, berdiri di meja di supermarket.

Jangan mengejar tempat yang besar dan ingat tentang menyewa: kurang lebih baik, tetapi uang yang dibayar terlalu tinggi untuk ruang ekstra yang dapat Anda masukkan ke dalam desain ruangan, peralatan atau iklan.

Peralatan memasak

Peralatan, setelah sewa, adalah pengeluaran yang serius, tetapi juga satu kali, jadi lebih baik menyiapkan semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu dan mencari tahu apa yang Anda butuhkan pada awalnya:

  • Casing pajangan didinginkan untuk produk jadi dan produk mentah, produk setengah jadi dan peralatan pendingin (kulkas dan freezer).
  • Kompor, oven dan microwave (sebaiknya dua). Anda dapat menghemat uang untuk semua peralatan jika Anda membeli yang bekas, dan Anda dapat membeli oven microwave paling sederhana hanya untuk memanaskan makanan, tanpa tambahan lotion.
  • Peralatan kecil sebagai pencampur dan penggabungan, pemotong sayuran dan pemanggang - Anda juga dapat menggunakan, dan melihat kebutuhan dan prioritas.
  • Mesin kasir, timbangan, meja dan kursi - yang diperlukan untuk memasak bermutu tinggi dan tamu Anda.

Namun, jika Anda akan membuka toko memasak, banyak peralatan yang terdaftar mungkin tidak diperlukan, tergantung pada spesialisasi Anda: masakan setengah jadi atau siap pakai akan menjadi prioritas.

Jangkauan dan arah bisnis kuliner

Memasak adalah bisnis di mana Anda dapat mencari "diri sendiri" tanpa henti! Anda dapat memilih beberapa arah sekaligus:

  • Produk setengah jadi (daging dan ikan);
  • Opsi standar: yang pertama, kedua, dan pencuci mulut;
  • Arah terpisah dari masakan nasional (Georgia, Armenia, masakan Rusia);
  • Makanan sehat (di sini juga, bisa ada yang pertama, dan kedua, kolak dan, misalnya, "bonus" untuk vegetarian dan makanan mentah, protein shake dan menu kebugaran);
  • Jika proses dan peralatan produksi memungkinkan, memasak dapat mengandung berbagai macam masakan dari campur aduk buatan sendiri dan kentang tumbuk hingga kue padat dan ham panggang, hal utama adalah percaya diri pada permintaan seperti pada produk lain. Pastikan untuk mempertimbangkan kehadiran minuman - kolak, jus, kopi, dan teh tidak akan berlebihan, terutama jika Anda tidak memiliki toko, tetapi memasak dengan meja untuk makan;
  • Solusi siap pakai untuk istirahat makan siang (di sini diinginkan untuk mengatur pengiriman);
  • Promosi "chip" nya: misalnya, kue atau pangsit buatan sendiri, atau cheburechnaya.

Memasak khusus, misalnya, anak-anak. Lakukan lokakarya gratis, lengkapi pojok anak-anak, simpan saluran Anda di YouTube dan Anda akan selalu memiliki klien!

Memasak staf

Idealnya, penjual, juru masak, dan kurir akan dibutuhkan sejak awal. Tindakan ketiga orang ini (selain hidangan persiapan Anda) secara langsung mempengaruhi reputasi pendirian lebih lanjut, oleh karena itu perlu untuk menarik spesialis yang bersedia bekerja dan disesuaikan dengan hasilnya.

Tidak perlu mengambil bisnis kerabat (pacar, teman), sangat sering hasilnya sangat menyedihkan. Lebih baik mencari karyawan dan mengatur tes singkat untuk mereka, sehingga Anda dapat langsung membayangkan apakah orang ini tepat untuk Anda atau tidak.

Bagaimana cara melakukan bisnis memasak di "kertas"?

Selain laporan akuntansi dan penggajian biasa, nilai akuntansi dan aset tetap, perlu untuk melakukan perhitungan. Wajib harus dibuat peta teknologi hidangan. Ini tidak hanya akan memfasilitasi penghitungan "hasil" dan laba atas makanan dan makanan yang dijual, tetapi juga kebutuhan untuk berkomunikasi dengan otoritas pengawas.

Perhitungan biaya produk tidak selalu didasarkan pada harga pembelian bahan-bahan: penting untuk menganalisis tidak hanya preferensi rasa pembeli potensial, tetapi juga mengandalkan "trik" memasak Anda.

Misalnya, Anda ingin makanan penutup menjadi "chip". Ini mungkin memerlukan peralatan khusus, yang dengan sendirinya memiliki harga tinggi, dan bukan bahan mentah yang murah, tetapi Anda memiliki 100% pelanggan yang "teruji" di masa depan dan memahami bahwa menyiapkan makanan pencuci mulut ini tidak tertandingi. Jadi, perlu untuk berpikir dalam hal biaya yang diperlukan untuk peralatan, yang akan terbayar karena mark-up pada kue-kue dan hidangan utama.

Memasak di rumah - apakah mungkin?

Dan mengapa tidak? Misalkan Anda tidak memiliki sumber daya material untuk menyewa kamar dan membeli peralatan, mengatur ruang untuk makanan, atau bahkan hanya membuka toko memasak, tetapi ada banyak potensi, kemampuan memasak yang lezat, yang sudah dihargai oleh lebih dari satu orang.

Secara optimal, ada dua jalur pengembangan paling spesifik:

  • Makan malam panas dan makanan yang menyenangkan. Dalam hal ini, mobil diinginkan, karena jika tidak tersedia, area cakupan dari mereka yang menginginkannya akan terlalu kecil, dan Anda tidak akan bisa berputar kecuali Anda tinggal di antara 2-3 pusat bisnis. Anda dapat mengambil halaman kuning dan memilih organisasi terdekat yang mungkin merasa menarik untuk membeli makanan dari Anda. Dan bertindak! Di sini Anda juga dapat menawarkan produk setengah jadi (potongan daging atau sayuran, sosis, kue kering).
  • Panggang dari kue sampai muffin dan kue kering. Ini selalu merupakan pilihan bagus yang sangat diminati. Selain itu, jika Anda menangani kemasan yang bergaya (tersedia di pasar grosir), Anda akan dapat menghasilkan keuntungan luar biasa tanpa mengatur ruangan.

Dalam hal apa pun, bahkan organisasi kerja di rumah membutuhkan penghitungan biaya produk dan mengidentifikasi mark up-nya, dan kemudian mendapat untung. Oleh karena itu, semua pembukuan dan akuntansi yang sama, ditambah organisasi IP dan izin tetap "di tempat" dan di manajemen rumah dari bisnis kuliner.

Iklan - mesin makanan yang lezat

Untuk memasak, iklan tidak terlalu dibutuhkan, cukup untuk membuat tanda yang menarik dan jendela toko, yah, dalam sebulan untuk meletakkan tata letak tentang pembukaan segera. Tetapi untuk promosi menyeluruh ini tidak cukup, ditambah iklan harus dilakukan terus-menerus dan dipelihara dalam bentuk berbagai bonus:

  • Bahkan jika Anda memiliki bisnis rumahan atau toko memasak, jangan pelit untuk membuat situs web dan merekomendasikannya pada halaman yang didedikasikan untuk kota Anda di jejaring sosial dengan indikasi yang jelas mengenai alamat dan distrik.
  • Brosur atau majalah yang dipasang di papan buletin atau dimasukkan ke kotak surat (tidak masalah) - ini juga mesinnya! Pada saat yang sama, mereka harus cukup menarik dengan informasi tentang masakan Anda dengan foto-foto hidangan yang menggugah selera dan deskripsi tentang apa yang dapat dilakukan oleh "petugas lapar" setelah bekerja dan pada waktu makan siang.
  • Anda sudah mulai bekerja dan ingin mendukung "minat panas" dan mengaktifkan kata-kata dari mulut ke mulut? Semuanya ada di tangan Anda! Makan siang dan sarapan yang kompleks, hidangan bonus (di sini, ngomong-ngomong, kita dapat mengaitkan apa yang tidak dijual dengan sukses besar atau sebaliknya, memiliki permintaan yang signifikan dan Anda memiliki semua pembelian di piring dalam berbagai macam besar), misalnya, minum ditambah makanan penutup dengan harga pencuci mulut.
  • Pengiriman selalu diperlukan dalam jenis bisnis ini dan jika itu bisa gratis (berdasarkan perhitungan), maka itu akan menjadi bonus mengesankan ke celengan Anda untuk meningkatkan jumlah pesanan.

Bersemangat dan melempar tindakan di jejaring sosial, yang harus dilakukan tanpa gagal, terutama jika "tulang punggung" pelanggan Anda adalah para siswa.

Rencana bisnis kuliner: menguntungkan atau tidak?

Memasak adalah bisnis yang, dengan pengaturan "bintang" yang bagus, mungkin tidak terlalu mahal untuk investasi satu kali:

  • Pendaftaran IP dan memperoleh izin yang diperlukan - 40 000 rubel.
  • Pembelian peralatan - setidaknya 350 000 rubel.
  • Perbaikan tempat - 100.000 rubel.
  • Mebel, meja dan kursi - 150.000 rubel.

Total biaya satu kali datang dalam 650.000 rubel - mereka dapat lebih atau kurang tergantung pada pilihan Anda (peralatan apa yang Anda sukai digunakan atau baru, berapa banyak perbaikan yang dibutuhkan dan furnitur apa yang Anda putuskan untuk dibeli di pusat atau stok baru).

Selanjutnya, Anda perlu menghitung perkiraan biaya bulanan untuk melihat gambaran lengkap dari rencana bisnis (apa itu?):

  • Biaya produk dari pemasok - 100 000 rubel per bulan.
  • Upah untuk staf - 100 000 rubel per bulan.
  • Sewa kamar - 50.000 rubel.
  • Pajak dan biaya ditambah pembayaran utilitas - tidak kurang dari 50.000 rubel.
  • Iklan - 10.000 rubel.

Total: 310.000 rubel per bulan, Anda harus membayar untuk penghasilan. Jangan lupa bahwa bisnis memasak masih memiliki musim, dan menanjak di musim dingin dan menurun di musim panas.

Selanjutnya, buat perkiraan rencana permintaan, jika Anda memiliki 100 pengunjung per hari rata-rata (yang merupakan indikator yang baik). Anggaplah para pengunjung ini membeli makan siang yang sangat minimal untuk 200 rubel. Total untuk bulan Anda menerima penghasilan 600.000 rubel. Dari jumlah ini, Anda membayar 310.000 rubel dari biaya bulanan dan, mungkin, menutupi sejarah kredit Anda untuk satu kali investasi dalam memasak. Dalam hal apapun, dengan aliran pengunjung seperti itu, Anda tetap mendapat untung dari 290.000 rubel.

Untuk mempertahankan aliran tersebut dan meningkatkannya, perlu untuk terus melakukan kampanye iklan setiap bulan dan mempromosikan pengiriman makanan buatan sendiri yang lezat ke berbagai bagian kota.

Oleh karena itu, pertanyaan tentang profitabilitas memasak menghilang dengan sendirinya: dengan organisasi pemasaran yang tepat, memilih tempat "tunai" dan memilih pemasok yang sangat baik, profitabilitas terjamin bahkan selama krisis.

Pembukaan video dari toko memasak nasional

Bisnis apa pun selama krisis agak menakutkan untuk dibuka. Pertanyaan yang sama menyangkut bisnis yang terkait dengan makanan, karena umur simpan tidak jauh. Tetapi dengan kompeten mengatur promosi memasak, organisasi tempat makanan dan memasak, dengan mempertimbangkan tren populer seperti "dapur terbuka", di mana setiap pengunjung dapat melihat bagaimana dan dari hidangan apa yang disiapkan, dapat memberikan keuntungan yang baik. Ini akan dibahas dalam video:

Dalam bisnis kuliner, penting untuk tidak hanya mengetahui cara memasak, tetapi juga untuk memiliki pengetahuan tentang pesaing, preferensi selera pelanggan dan untuk mengikuti perkembangan zaman, secara aktif menggunakan semua alat dari ruang virtual untuk promosi bisnis Anda yang ekonomis dan instan.

Rencana bisnis kuliner

Contoh rencana bisnis untuk membuka toko memasak dengan dapur sendiri (makanan untuk dipesan)

Berapa banyak uang yang diperlukan untuk membuka toko memasak

Menurut perhitungan awal, akan diperlukan untuk menginvestasikan sekitar 1.958.800 rubel untuk membuka bisnis:

  • Perolehan peralatan (dapur, komersial) - 1 400 000 r.
  • Akuisisi rumah tangga persediaan, peralatan, pakaian - 100 000 p.
  • Setoran untuk menyewa tempat - 88.800 p.
  • Perbaikan tempat - 120.000 p.
  • Pembelian produk dan pembuatan berbagai produk - 70 000 p.
  • Anggaran iklan (tanda iklan, iklan di media, promosi di Internet) - 80 000 p.
  • Pendaftaran bisnis dan pengeluaran lainnya - 100 000 r.

Langkah-demi-langkah berencana membuka toko memasak

Penemuan memasak akan disertai dengan implementasi yang jelas dari rencana, termasuk tindakan berurutan berikut:

  1. Cari sumber pendanaan proyek
  2. Cari tempat
  3. Pendaftaran bisnis dan kesimpulan perjanjian sewa
  4. Melakukan perbaikan kosmetik, koordinasi dengan pihak berwenang
  5. Akuisisi peralatan komersial dan dapur dan rumah tangga. persediaan
  6. Pencarian staf
  7. Beli produk dan bahan
  8. Pengembangan perusahaan periklanan
  9. Pembukaan lembaga

Kisaran produk toko memasak

Masakan kami akan menghasilkan tiga area utama:

  • Baking (pai, pizza, belyashi)
  • Salad
  • Acar
  • Makanan ringan
  • Hidangan panas
  • Lauk dan pasta
  • Makanan penutup
  • Kue dan Cookie
  • Minuman (teh, kopi, jus)
  • Piring perjamuan
  • Alkohol, dengan pengecualian roh

Berapa banyak yang bisa Anda dapatkan dengan membuka toko memasak

Pemeriksaan penjualan rata-rata institusi kami, menurut perhitungan awal, akan menjadi 200 r. Jumlah rata-rata pengunjung di departemen ritel akan menjadi 70 orang, 20 orang lainnya. akan membeli produk kuliner untuk dipesan. Potensi pendapatan harian adalah 18 000 r., Bulanan (22 hari kerja) - 396 000 r.

Hal ini juga layak mempertimbangkan keuntungan dari pesanan besar untuk jamuan makan. Secara total, kami berencana untuk melayani hingga tiga pesanan tersebut per bulan, dengan jumlah total 100.000 r.

Rencana produksi

Karena masakan kita akan memiliki dapur sendiri, itu akan membutuhkan pemenuhan persyaratan yang relevan untuk ruangan di bagian Rospotrebnadzor. Kami telah memilih sebuah ruangan yang berisi dua pintu masuk, dengan ventilasi yang tepat dan semua komunikasi yang diperlukan, termasuk pasokan air, pemanasan, listrik (daya yang cukup) dan limbah. Tempat tidak membatasi produksi industri apa pun dan diterjemahkan ke jenis penggunaan yang diizinkan yang sesuai. Perbaikan hanya diperlukan kosmetik. Ukuran area yang disewa adalah 74 meter persegi. m., sewa - 44 400 p. per bulan.

Peralatan apa yang perlu Anda pilih untuk toko memasak

Semua peralatan dapur yang diperlukan akan dibeli: meja potong, kulkas, oven konveksi, oven pizza, penggorengan, kompor, pembuat kopi, oven microwave, piring, dan peralatan. Sekitar 1,4 juta rubel akan dihabiskan untuk tujuan ini.

Bahan dan produk untuk memasak akan dibeli dari pemasok dan peternakan lokal. Bagian dari produksi direncanakan untuk dibeli di basis grosir kota kami, serta dari organisasi pemanggang roti.

Simpan biaya bulanan

  • Manajer pembelian dengan mobil pribadi –20 000 r. per bulan
  • Masak Senior - 25 000 p. per bulan
  • Asisten masak - 18 000 p. per bulan
  • Administrator (pengelola) - 25 000 rubel. per bulan.

Akuntan dan wanita pembersih harus diatur di bawah kontrak outsourcing. Total gaji per bulan adalah 120.000 p. Di FIU dan FSS (dana luar sekolah) akan dikurangi 40 000 p. setiap bulan

Sistem pajak apa yang harus dipilih untuk toko memasak

Sebagai bentuk organisasi dan hukum, direncanakan untuk mendaftarkan LLC, perseroan terbatas yang terdiri dari dua pendiri. Sistem pajak - USN, 15% dari keuntungan. Sebuah mesin kas akan dipasang.

Pemasaran dan promosi memasak

Keuntungan utama dari memasak kami adalah bahwa itu akan bekerja di tempat yang cukup menguntungkan. Di dekatnya ada banyak gedung perkantoran besar di mana ratusan perusahaan dari profil yang berbeda bekerja. Pekerja kantor adalah salah satu klien utama (orang yang selalu sibuk). Yang juga patut diperhatikan adalah keberadaannya dalam jarak dekat (200 m.) Dari lembaga pendidikan yang lebih tinggi.

Teknik pemasaran khusus untuk promosi bisnis hanya akan diterapkan dalam kaitannya dengan pengiriman makanan. Untuk rencana bisnis ini kami berencana menggunakan media, internet, dan iklan banner. Untuk menarik pembeli ritel, itu akan cukup untuk menandai tanda iklan yang terang di atas pintu masuk dan membagikan selebaran ke gedung kantor terdekat.

Rencana keuangan (hasil terbaik)

Mari kita beralih ke perhitungan indikator ekonomi utama dari bisnis tersebut.

  • Sewa kamar - 44.400 p.
  • Produk dan bahan - 150.000 r.
  • Upah - 120.000 p.
  • Pengurangan asuransi - 40 000 p.
  • Pembayaran utilitas - 18 000 p.
  • Iklan - 10.000 p.
  • Bahan bakar dan biaya lainnya - 15.000 p.

Total - 397 400 p.

Pendapatan per bulan: 496.000 p.

Ini adalah proyek lengkap siap pakai yang tidak akan Anda temukan di domain publik.

Apa yang OKVED harus ditentukan untuk memasak

Entitas bisnis apa pun, terlepas dari bentuk hukum (pengusaha perorangan, badan hukum) ketika mengirimkan dokumen untuk pendaftaran dalam dokumen yang diperlukan harus menunjukkan kode aktivitas yang akan dilibatkan. Untuk membuka kuliner, kita tunjukkan sebagai kode utama 56, yang, menurut OKVED, sesuai dengan aktivitas yang terkait dengan penyediaan minuman dan berbagai produk makanan. Lebih lanjut, tergantung pada arah spesifik, kode tambahan ditunjukkan.

Dokumen apa yang diperlukan untuk dibuka

Untuk membuka masakan perlu mendaftar. Jika awalnya untuk mendirikan bisnis besar, maka kami mendaftarkan badan hukum dalam bentuk perseroan terbatas. Ketika Anda membuka usaha kecil cukup untuk mengatur kewirausahaan individu.

Untuk LLC, dokumen-dokumen berikut ini dikirimkan:

  • permohonan pendaftaran dan Piagam perusahaan;
  • keputusan rapat pemegang saham dan informasi tentang direktur, akuntan kepala;
  • alamat resmi dan penerimaan pembayaran tugas negara;
  • terdaftar dengan otoritas negara dan mendapatkan izin yang sesuai;
  • buka akun di bank mana saja.

Untuk pengusaha perorangan

Untuk SP disediakan untuk prosedur yang disederhanakan untuk pendaftaran. Sebuah pernyataan dan dokumen yang mengkonfirmasikan pembayaran tugas negara, fotokopi paspor dan memperoleh izin, untuk mendaftar dan menerima rekening bank sudah cukup.

Apakah saya perlu izin untuk membuka

Aktivitas ini terhubung dengan mendapatkan sejumlah izin:

  • untuk melakukan kegiatan kuliner, kami mendapat izin dari Rospotrebnadzor. Untuk mendapatkannya, Anda perlu mengumpulkan satu set dokumen tertentu, yang tidak hanya mencakup daftar bermacam-macam, tetapi juga membutuhkan pendidikan;
  • setelah menerima izin dari otoritas negara, kami pergi untuk izin ke stasiun epidemiologi sanitasi dan inspektorat kebakaran.

Selain izin di atas, Anda harus membuat kontrak untuk:

  • penghilangan limbah dan sampah lainnya;
  • desinfeksi tempat;
  • dokumen tentang perjalanan semua karyawan objek pemeriksaan medis;
  • dalam hal pengiriman makanan siap saji, produk setengah jadi, Anda harus mendapatkan paspor sanitasi untuk kendaraan;
  • disertifikasi dan dapatkan dokumen yang sesuai dengan kualitas hidangan yang disiapkan.

Cara membuka memasak: langkah demi langkah rencana bisnis

Cara membuka rencana bisnis memasak - selangkah demi selangkah: bagian keuangan, keunggulan kompetitif Top-3, perhitungan biaya untuk membuka dan mengembangkan bisnis.

Penanaman modal: 300.000 rubel.
Pemulihan bisnis: dari 12 bulan.

Bukan hanya seorang pengusaha yang berpengalaman, tetapi juga seorang ibu rumah tangga dapat berpikir tentang organisasi bisnis pembuatan hidangan.

Dalam kasus pertama, potensi pengembangan ceruk ini dan permintaan yang tinggi mungkin menarik.

Dan untuk seks yang adil adalah, sebagai suatu peraturan, kesempatan untuk mengaktualisasikan diri dan hanya melakukan bisnis untuk jiwa.

Bagaimanapun, Anda perlu membuat rencana bisnis untuk memasak.

Hanya perencanaan yang serius yang akan memungkinkan Anda untuk membuat perusahaan yang akan bekerja secara stabil dan berkembang.

Platform untuk pengembangan benar-benar ada yang mengesankan.

Sebagian besar orang tidak memiliki keinginan atau waktu untuk memasak.

Hal ini terutama berlaku untuk pecandu kerja, meskipun kebutuhan untuk makanan lezat melekat pada semua orang.

Namun demikian, beberapa kondisi yang menguntungkan untuk mencapai kesuksesan tidak cukup.

Kami akan mengerti apa lagi yang dibutuhkan untuk membuka bisnis kuliner.

Analisis audiens target untuk rencana bisnis memasak


Target audiens memasak sangat luas.

Namun, dalam rencana bisnis, penting untuk menentukan data ini.

Lagi pula, itu dari potret klien rata-rata tergantung pada kampanye iklan, penempatan, format.

Untuk perusahaan yang menjual makanan siap saji, target pemirsa utama adalah orang-orang yang menghabiskan banyak waktu di tempat kerja.

Mereka akan mengunjungi outlet setelah hari yang sibuk.

Sebagai aturan, ini adalah periode dari Senin hingga Jumat setelah pukul 17.00.

Kategori luas lainnya adalah bujangan.

Pria akan mengunjungi toko makanan kapan saja.

Tetapi untuk memasak, yang menyiapkan hidangan untuk katering, Asia Tengah akan berbeda.

Ini adalah berbagai perusahaan yang memesan makan siang bisnis di kantor dan waktu makan siang.

Dan orang-orang yang terlibat dalam mengatur liburan.

Kemungkinan format untuk pembukaan memasak


Ada beberapa kemungkinan opsi untuk bagaimana membuka usaha dalam pembuatan piring.

Mereka tidak hanya berbeda dalam format, tetapi juga dalam ukuran investasi, periode pembayaran kembali dan indikator lainnya.

Format memasak:

Titik penjualan terpisah.

Format ini praktis tidak ditemukan.

Memprediksi potensi pengembangan dalam hal ini sulit.

Agar titik kuliner untuk membayar sendiri, perlu untuk memilih lokasi untuk titik yang sangat cerdas dan berhasil.

Departemen memasak di supermarket.

Membuka departemen penjualan makanan siap saji di supermarket memerlukan beberapa bonus: memungkinkan Anda menjual produk dengan tanggal kadaluwarsa "cocok", memperluas jangkauan, dan menarik pelanggan tambahan.

Disebut layanan katering untuk acara, rapat.

Ini adalah pilihan yang baik untuk pengusaha pemula yang hanya "menggali tanah."

Tetapi juga katering dapat menjadi pilihan untuk skala lembaga biasa.

Tidak dapat dikatakan bahwa beberapa format pengorganisasian bisnis lebih baik dari yang lain. Masing-masing memiliki karakteristik tersendiri.

Pengusaha memilih opsi yang lebih nyaman dan berpotensi lebih menguntungkan.

Keunggulan kompetitif dalam rencana bisnis memasak


Ceruk bisnis kuliner juga berisiko karena tingkat persaingannya cukup tinggi.

Dan untuk mengalokasikan keunggulan kompetitif yang signifikan tidaklah mudah.

Mari mencoba mengidentifikasi tiga faktor yang dapat memaksa pelanggan untuk menghubungi Anda.

Apa yang seharusnya menjadi iklan memasak?


Memasak adalah cabang bisnis yang sangat spesifik dalam hal periklanan.

Itulah mengapa cukup berisiko untuk membuka lembaga "solo" di ruang terpisah.

Advertise a point itu sulit, tetapi beberapa metode perlu diperhatikan.

Metode promosi memasak:

Gunakan ruangan sebagai ruang iklan tambahan.

Pastikan untuk memesan tanda yang terang, spanduk dapat ditempatkan di dinding luar.

Jika tempat ramai disisihkan, pasang beberapa petunjuk (pilar, grafiti di atas aspal).

Brosur dan selebaran.

Karena klien kuliner biasanya menjadi teritorial, distribusi selebaran adalah hasil yang baik.

Mereka dapat diperluas di kotak surat rumah terdekat.

Atau menyewa promotor untuk distribusi di tempat-tempat keramaian di dekatnya.

Untuk makanan siap saji yang memiliki umur simpan kecil, diskon sering diatur di malam hari.

Ini menarik pelanggan dan memungkinkan Anda untuk menyadari produk yang seharusnya harus dihapuskan.

Di mana membuka masakan?


Jika Anda tidak tertarik dengan ide bisnis untuk pertama kalinya, Anda tahu: lokasi yang dipilih dengan baik adalah setengah dari keberhasilan bisnis.

Untuk memasak ini memiliki arti khusus.

Lagi pula, makanan siap saji bukanlah produk yang pelanggannya akan siap untuk bepergian ke tempat tertentu.

Kecuali, tentu saja, masakan Anda tidak terfokus pada katering.

Jadi, tempat yang sukses untuk memasak adalah tempat dekat:

  • pusat bisnis;
  • institusi pendidikan;
  • pasar;
  • stasiun kereta api;
  • di pusat perbelanjaan dan supermarket.

Penting untuk tidak melupakan bahwa SES juga akan memiliki persyaratan sendiri untuk tempat tersebut, serta pemeriksaan kebakaran.

Jika Anda menyewa tempat di pusat perbelanjaan atau supermarket, solusi masalah ini dialihkan ke administrasi.

Pilihan staf untuk membuka masakan


Vendor dalam memasak mungkin tidak memiliki pengalaman yang luas, meskipun tidak diragukan lagi akan menjadi bonus yang serius.

Tetapi untuk juru masak persyaratan ini wajib.

Serta ketersediaan buku saniter untuk setiap karyawan memasak.

Jangan menghemat pelatihan karyawan.

Investasi-investasi ini di masa depan akan membawa lembaga itu meningkatkan laba.

Selain itu, kehadiran bonus untuk tim akan mengurangi pergantian personil.

Jika Anda berniat untuk memperluas produksi lebih jauh, Anda mungkin juga membutuhkan seorang pembuat roti.

Hal ini juga perlu diperhatikan dalam rencana bisnis memasak.

Jadwal pembukaan memasak


Dalam rencana bisnis memasak juga termasuk rencana kalender.

Ini menunjukkan kapan waktu yang dibutuhkan untuk membuka lembaga.

Bagian keuangan dari rencana bisnis memasak


Biaya penerapan ide untuk membuka masakan bergantung pada beberapa faktor: format, lokasi, ukuran, dan lainnya.

Berikut ini adalah item-item indikasi pengeluaran yang dapat Anda fokuskan ketika membuat rencana bisnis Anda.

Berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka masakan?

Investasi rutin dalam memasak

Profitabilitas dan penggantian memasak

“Sebuah bisnis yang bertujuan untuk memenuhi kebutuhan seseorang biasanya berhasil; bisnis mencari keuntungan jarang berhasil. ”
Nicholas Butler

Waktu pengembalian modal memasak, serta biaya pembukaan, tergantung pada banyak faktor.

Produksi makanan buatan sendiri untuk pengiriman kantor dapat 100% hemat biaya.

Organisasi yang lebih serius - lunasi 12-18 bulan.

Para ahli menyarankan Anda untuk tidak mengandalkan fakta bahwa investasi akan terbayar dengan cepat.

Memang, dalam bisnis ini, sulit dan lama waktu untuk mencapai laba yang stabil.

Perencanaan yang tepat memungkinkan Anda untuk meningkatkan peluang keberhasilan.

Berita positif adalah bahwa ceruk dalam perdagangan hidangan siap pakai berkembang dengan mantap.

Diyakini bahwa dalam waktu dekat pasar akan tumbuh sebesar 30% yang mengesankan!

Karena pengusaha dengan ambisi harus bekerja.

Bagi para pengusaha yang ingin membuka masakan mereka, saya sarankan untuk menonton video berikut:

3 tips tentang cara membuka masakan yang sukses

  1. Untuk mengurangi biaya bisnis dapat di banyak artikel, tetapi dalam hal tidak dapat menghemat kualitas produk!

Word of mouth adalah metode terbaik untuk kemajuan, tetapi lebih cerdik.

Pelanggan yang puas mungkin tidak terburu-buru meninggalkan ulasan yang bagus.

Dan orang yang mendapat makanan basi atau hambar, hampir dijamin merusak reputasi Anda.

Atau lebih buruk lagi - klien Anda mungkin berada di tempat tidur rumah sakit, dan ini sudah sangat serius.

  • Langkah yang baik adalah membuka kafe kecil saat memasak.

    Cukup untuk memasang beberapa meja, microwave, dan membeli makanan sekali pakai.

    Orang-orang akan dapat memiliki camilan cepat "di tempat."

    Ini adalah keunggulan kompetitif yang kuat dibanding toko biasa dan kafe yang lebih mahal dalam hal ini.

  • Selain itu, cara membuka masakan, Anda harus memikirkan perkembangan bisnis selanjutnya.

    Untuk kota besar, akan lebih tepat untuk membuka beberapa titik kecil di berbagai wilayah.

    Ini akan menjangkau khalayak yang lebih luas.

    Di kota-kota kecil, langkah seperti itu tidak dianjurkan, lebih baik mengembangkan satu poin.

  • Top