logo

Kerajinan pub adalah fenomena yang relatif baru bagi Rusia. Tren itu sendiri kerajinan pabrik datang ke negara kita dari Amerika Serikat, di mana permintaan untuk produk ini adalah karena jatuhnya kualitas bir pabrik dan monoton rasa khas

Ritme kota modern tunduk pada menghasilkan uang. Tapi, tidak peduli betapa sibuknya seorang pria karier, dia pasti membutuhkan tempat di mana dia bisa beristirahat dari hari-harinya. Dan pilihan yang sangat baik untuk relaksasi malam adalah sebuah pub kecil yang nyaman, di mana Anda dapat bersantai di atas segelas minuman penulis dan mengobrol dengan teman-teman dan orang-orang yang berpikiran dalam suasana yang santai dan tidak mengganggu.

Sebelum Anda mulai

Pertama-tama, Anda perlu memutuskan konsep umum lembaga tersebut. Apa, selain bir hak cipta itu sendiri, akankah pub Anda menawarkan kepada pengunjung? Tenang beristirahat dalam warna netral yang ditekankan? Malam musik dan kreatif pada hari Jumat dan akhir pekan? Mungkin kegembiraan dan dorongan menonton olahraga? Atau apakah Anda memutuskan untuk membuka sebuah pub yang sangat kecil dengan atmosfer "untuk mereka"? Atau hanya untuk mengejutkan tamu dengan seragam interior dan staf yang tidak biasa - misalnya, dalam gaya "Rusia" yang digarisbawahi dengan meja bar kayu dan pakaian berbordir atau la "TU-134" dengan pelayan dalam bentuk pramugari dan simbol bergaya pada piring dan taplak meja?

Dokumen dan lisensi

Keuntungan utama mendaftarkan pub kerajinan di atas bar lain adalah bahwa ia tidak memerlukan lisensi untuk menjual alkohol untuk dibuka. Jika Anda akan menawarkan pengunjungnya hanya bir hak cipta dan tidak ada yang lebih kuat, maka Anda akan menghemat 40.000 rubel - begitu banyak lisensi untuk jangka waktu lima tahun.

Lokasi

Para pecinta bisnis ini disarankan untuk memilih lokasi untuk membuka fasilitas berdasarkan aksesibilitas transportasi - yaitu, sehingga dimungkinkan untuk keluar dari pub tanpa masalah dan biaya waktu ke halte bus terdekat atau stasiun metro. Pada saat yang sama, para ahli mengatakan, lembaga itu tidak boleh berada di "jalur pertama" - jika tidak maka akan terlalu terlihat dan akan menarik aliran besar pelanggan "acak" (dan ini akan merusak suasana ramah dan santai bahwa format pub kerajinan berasumsi).

Peralatan

Sebelum membuka pub, Anda perlu membawa ruangan agar sesuai dengan norma umum SanPiN dan melakukan perbaikan - biayanya sekitar 7-100 ribu rubel. Pembelian peralatan untuk rata-rata bar akan menelan biaya sekitar 500-800 ribu rubel (daftar ini termasuk mesin kasir, keran dan tong untuk bir pembotolan, tabung pasokan karbon dioksida di pivoprovod, penghitung aliran bir, pengencang, konektor, selang dan komponen lainnya untuk pembotolan, ruang pendingin atau pendingin untuk bir, furnitur, kompor listrik, piring dan peralatan dapur, lampu, home theater).

Bingkai

Kerajinan pub tidak membutuhkan staf yang besar. Pastikan untuk membutuhkan bartender (1-2 orang), pelayan (jumlahnya tergantung pada ukuran institusi), seorang wanita pembersih dan seorang akuntan. Akuntan sejenisnya adalah salah satu tokoh kunci dari lembaga, karena berisi semua laporan, termasuk laporan pajak dan deklarasi ke Rosalkogolregulirovanie.

Pemasaran

Para pecinta bisnis kerajinan percaya bahwa pub yang menawarkan bir hak cipta tidak memerlukan kampanye iklan yang agresif. Maksimal yang dilakukan oleh pemilik institusi ini adalah untuk membuat halaman iklan atau grup di jejaring sosial. Tetapi bahkan di sana, sebagai aturan, perdagangan hanya hadir secara tidak langsung - konten tidak hanya terdiri dari posting iklan, tetapi juga lelucon dan cerita tematik, gambar lucu dan musik yang sesuai. Singkatnya, bahkan suasana kenyamanan dan kemudahan memerintah di pub terus online. Andrey Lipa, pendiri Kraft-bar "Pine and Lipa" (Moskow), mencatat bahwa dalam hal ini, alat terbaik untuk promosi bisnis adalah dari mulut ke mulut, yang akan membantu menciptakan "benar" kontingen pengunjung di lembaga tersebut.

Profitabilitas

Modal awal rata-rata untuk membuka pub kerajinan adalah 1 000 000 - 1 400 000 rubel. Mark-up yang direkomendasikan pada produk yang dijual adalah 100% (angka ini dibenarkan dan bijaksana, karena Anda akan menjual produk penulis berkualitas tinggi). Pendapatan harian rata-rata akan menjadi sekitar 20 000 rubel, dan laba bersih untuk bulan (sudah dikurangi semua biaya bulanan) - 200 000 rubel. Dengan demikian, lembaga akan membayar dan mulai mendatangkan penghasilan bagi pemiliknya rata-rata selama 7-8 bulan - ini adalah indikator profitabilitas dan prospek yang cukup tinggi.

Kami membuka toko yang menjual bir dari awal: memulai biaya dan dokumen

Bagaimana menerapkan bisnis "bir di tekan" dari awal? Jika minuman tersebut dianggap sebagai produk, maka popularitasnya hanya berguling. Tidak sebanding dengan permintaan bir di tempat, itu secara bertahap meningkat. Keunikan bisnis bir adalah bahwa pub dapat diatur dengan sejumlah kecil uang. Biayanya tentu saja akan tetapi relatif kecil.

Sebelum Anda mulai menerapkan ide bisnis ini, Anda harus hati-hati memeriksa pasar, seluk-beluk melakukan hal seperti itu. Bagaimana cara membuka toko bir, di mana biaya untuk memulai bisnis semacam itu, apa yang Anda perlukan untuk memulai bisnis ini dari awal?

Penting: jika Anda mengatur bir di musim semi, maka waktu pengembaliannya akan jauh lebih sedikit.

Apa yang diperlukan untuk membuat titik bir

Dokumen

Untuk membuka bisnis bir, perlu mengeluarkan sejumlah dokumen wajib, untuk mendapatkan izin untuk memperdagangkan data produk dari pihak yang berwenang.

  • Kasus di tempat pertama Anda harus mendaftar sebagai IP atau LLC.
  • Anda akan memerlukan izin untuk berdagang dari layanan sanitasi-epidemiologi, Rospotrebnadzor, dan kontrol kebakaran negara.
  • Registrasi mesin kasir.
  • Lisensi untuk perdagangan alkohol.
  • Kontrak kerja dengan staf yang bekerja.

Ruangan

Banyak pengusaha bertanya pada diri sendiri: apa yang lebih menguntungkan, untuk membeli tempat untuk gerai ritel atau menyewa beberapa tempat? Ini akan tergantung pada lokasi perdagangan. Misalnya, jika Anda berencana membuka sebuah titik dengan bir di pusat perbelanjaan, hanya ada uang sewa.

Area tempat untuk penjualan bir, harus memiliki dari 40 kotak. Untuk mengatur peralatan yang diperlukan, area ini akan cukup memadai.

Untuk penghitungan perkiraan: diperlukan 6 kotak persegi untuk 5 derek bir, dan berbagai macam baik ditawarkan di toko yang bagus. Disarankan untuk meluncurkan penjualan setidaknya 7 jenis minuman.

Peralatan

Untuk menjual bir dalam wadah terpisah, Anda perlu membeli peralatan khusus:

  • Peredam gas. Itu dipasang pada balon gas. Diperlukan untuk mengurangi tekanan dalam distribusi produk, karena gas berada dalam tabung gas di bawah tekanan hingga 20 atm. Untuk mendistribusikan bir Anda hanya perlu hingga 3 atm.
  • Botol gas karbon dioksida khusus. Mereka diperlukan untuk memompa produk keluar dari tong, memasukkannya ke dalam busa, kemudian ke dalam wadah.
  • Kolom bir. Hal ini diperlukan untuk memperbaiki derek untuk menuangkan produk ke dalam gelas. Anda tidak dapat menggunakan kolom, dan pencegah busa dipasang di dinding.
  • Selang penghubung. Anda perlu memindahkan gas dari silinder ke arah tertentu.
  • Selang bir adalah selang khusus yang terbuat dari karet makanan. Perlu memberi makan produk dari tong ke tangki pendingin, kemudian ke pencegah busa.
  • Klem Dirancang untuk memasang semua peralatan selang.
  • Tong Penukar kontainer terbuat dari logam, dengan kapasitas 30, 50 liter. Fungsi - penyimpanan, transportasi produk.
  • Kepala intake adalah mekanisme yang dipasang pada tong. Hal ini diperlukan untuk distribusi gas di dalam tong, untuk memastikan output dari produk.
  • Defoamer - perangkat khusus yang mencegah pembusaan bir saat dibotolkan.
  • Panci tetes plastik - palet khusus untuk mengumpulkan tetesan acak.
  • Fittings Ini adalah tee khusus yang dapat Anda gunakan untuk memastikan distribusi gas, bir dalam 2-3 arah.
  • Cooler Ini menyediakan pendinginan produk. Produk yang didinginkan dituangkan lebih cepat, lebih sedikit busa, konsumsi gas menjadi lebih sedikit.

Ini adalah satu set peralatan yang khas, yang diperlukan untuk menjual bir di sebuah bar di tekan. Itu bisa dipasang di kedai bir, di mana minuman itu dijual untuk dibawa pulang.

  • lemari pendingin: diperlukan untuk menyimpan produk bir;
  • timbangan;
  • etalase lemari es: diperlukan untuk demonstrasi produk terkait kepada konsumen.

Selain itu, Anda dapat menjual keju asin, ikan, produk lainnya untuk bir.

Pengeluaran

Tidak semua pengusaha pemula tahu berapa biaya untuk memulai bisnis bir dari nol, karena ada beberapa nuansa samping. Tidak mungkin untuk secara akurat mengidentifikasi jumlah yang akan cukup untuk membuka toko bir. Ini dapat berkisar dari 150 000 r. hingga satu juta. Dalam bisnis ini, Anda perlu mempertimbangkan kekhasan berbagai daerah, lokasi tempat, perjanjian kemitraan yang saling menguntungkan dengan pemasok, dan banyak kriteria lainnya.

Pada tahap awal, bisnis yang mapan akan membutuhkan biaya berikut dari seorang pengusaha:

  • sewa tempat industri - sekitar 1000 p. / m. persegi;
  • perbaikan, dekorasi, desain toko - sekitar 100 000 p.;
  • tanda di pintu masuk, iklan luar ruang portabel - sekitar 20 000 p.;
  • cash register - hingga 20 000 r.;
  • Etalase berpendingin untuk produk terkait - sekitar 20 000 r.;
  • tong - nilai kondisional;
  • pencegah busa - harga bisa dinegosiasikan;
  • rak (dibuat sesuai pesanan) - sekitar 20 000 p.;
  • gaji staf - masing-masing 15 000 rubel;
  • komunikasi, bahan pengemasan, alat tulis, dll. - sekitar 5000 p.;
  • pendingin ruangan - hingga 15 000 p.

Gerai bir (stall) dengan basis pelanggan yang mapan akan menelan biaya sekitar 250.000 r. Pembelian awal barang akan menjadi sekitar 50 000 p. Setelah itu, Anda dapat mulai menjual bir untuk pembotolan.

Cara membuka bilah "kerajinan"

Bagaimana cara memulai bisnis kerajinan bir? Kraft-pub untuk Rusia adalah arah bisnis yang relatif baru. Ide pembuatan bir minuman seperti itu datang kepada kami dari Amerika. Ini adalah desain volume kecil dengan perkiraan produktivitas bulanan produk hingga 2 ton. Permintaan untuk kerajinan dan minuman hidup telah meningkat karena memburuknya kualitas produk pabrik. Pemilik pabrik kecil, berkat penggunaan bahan baku berkualitas tinggi untuk pembuatan bir, produksi banyak varietas, percobaan konstan, mampu memenangkan banyak penggemar penggemar bir hidup.

Dokumen

Keuntungan utama mendaftarkan kerajinan adalah bahwa lisensi tidak diperlukan untuk perdagangan. Jika Anda berencana untuk menjual pelanggan hanya bir hak cipta, tanpa lebih banyak roh, maka Anda dapat menghemat 40.000 per lisensi, yang dikeluarkan untuk jangka waktu 5 tahun.

Jika Anda berencana untuk secara mandiri mengatur bisnis ini tanpa mitra, maka lebih baik mendaftar sebagai pengusaha perorangan (PI). Ketika membentuk perusahaan dengan beberapa mitra, Anda perlu mendaftarkan LLC.

Untuk mendaftarkan IP akan membutuhkan:

  • formulir aplikasi;
  • pembayaran tugas negara - 800 p.;
  • paspor
  • formulir aplikasi;
  • piagam;
  • pembentukan solusi dari suatu LLC;
  • dokumen konstituen badan hukum;
  • pembayaran tugas negara - 4000 p.

Proses administrasi dalam kedua kasus memakan waktu lima hari kerja.

Juga, untuk melakukan perdagangan, perlu untuk mendapatkan izin dari SES, layanan PB, untuk memberi tahu Layanan Federal. Setelah menyelesaikan pendaftaran selama satu bulan, Anda harus mendaftar dengan pajak.

Pembayaran pajak dilakukan selama tiga bulan sekali. Untuk pub, Anda dapat memilih salah satu dari tiga sistem pajak:

  • USN (sistem pajak yang disederhanakan);
  • UTII;
  • paten.

Jika Anda membeli paten, maka Anda tidak perlu mengajukan laporan di bar. Dalam kasus lain, pelaporan tahunan disediakan.

Berapa biaya bir kerajinan di sebuah bar? Bagi pecinta minuman "hidup", tidak ada rintangan. Untuk minuman lezat berkualitas tinggi, mereka siap membayar uang. Namun harga produk ini juga harus memiliki batasan tertentu. Saat ini, semakin mungkin untuk bertemu dengan penjualan bir yang sama, yang ditawarkan di bar khusus. Biaya minuman seperti itu kira-kira 100–350 r. untuk botol setengah liter. Jika Anda mengambil bir untuk pembotolan, maka untuk satu liter minuman Anda harus membayar 110-160 p.

Penjual, mengenai biaya bir kerajinan "hidup", ada berbagai pendapat:

  • Produk, bisa dikatakan, buatan tangan, harus memiliki nilai yang sesuai. Ini adalah biaya besar dan biaya tenaga kerja.
  • Biaya tinggi mendorong pembeli rata-rata untuk membeli produk yang lebih murah. Ini berdampak buruk pada volume perdagangan, tentu saja, pada jumlah profitabilitas bisnis.

Pertanyaannya adalah: mengapa kemudian perusahaan-perusahaan produksi domestik dari kerajinan minuman terus memegang harga tinggi pada produk mereka? Mungkin ini adalah langkah yang sudah direncanakan sebelumnya untuk menyajikan produk Anda sendiri sebagai karya seni pembuatan bir, yaitu produk kelas ekstra. Tetapi dalam hal apapun, pembeli akan cenderung membeli produk yang sudah terbukti, dengan harga paling terjangkau untuk itu. Dari sini maka sebelum memulai bisnis Anda sendiri ke arah ini, ada baiknya menimbang semua keuntungan dan kerugian dari membuka bisnis bir dari awal.

Toko kerajinan bir terbuka

Dalam cuaca baik, bar-shop "Piveka 465" dekat stasiun metro "Molodezhnaya" selalu ramai orang. Pendirian hanya membutuhkan 22 meter persegi. m dan tidak mengakomodasi semua orang yang ingin minum bir craft, jadi mereka mengambil gelas dan pergi keluar.

“Orang perlu berkumpul di suatu tempat dan mengkomunikasikan minat mereka. Sebelumnya, semua orang duduk di halaman, di bangku, di jalan masuk, dan sekarang kami punya, ”kata Andrei Fialkin, salah satu pemilik dan direktur umum Pivekheta 465. - Kamarnya kecil; seseorang mengatakan sesuatu, memulai percakapan, dan sekarang setiap malam orang-orang datang untuk berbicara, yang awalnya tidak saling kenal. ”

Fialkin bekerja selama sekitar sepuluh tahun di bank: ia menjual produk pinjaman korporat, layanan anjak piutang. Menurut pengakuannya, bekerja di bank tidak pernah membawa kegembiraan - dia bekerja dari liburan ke liburan, dari panggilan ke panggilan. Pada tahun 2014, Andrei muak dengan itu. Dia mengundurkan diri sebagai wakil presiden bisnis perusahaan di Vostochny Bank, menjual apartemen, membeli yang baru di rumah yang baru dibangun, dan pergi ke India untuk membuat perbedaan.

Sekembalinya, Fialkin mencari pekerjaan baru. Ketika dia bepergian, teman masa kecilnya, Alexander Maleev, membuka salah satu pub bir pertama di Moskow yang disebut "All Your Friends" di pusat kota. Dan terinspirasi oleh gagasan Andrew.

"Maleev berkata:" Dengar, ada topik seperti itu - untuk membuka "pembotolan" dengan bir kerajinan, dan sehingga ada di daerah itu, dan sehingga Anda tidak bisa membelinya, tetapi juga meminumnya di tempat, "kata Fialkin. Bersama temannya Alexander Goncharov, dia mulai mencari lokasi di Cian.ru. Cocok ditemukan di ruang bawah tanah bekas bioskop "Brest" di stasiun metro "Molodezhnaya". Maleev menyetujui pilihan itu, dan Goncharov dan Fialkin menemukan sebuah nama untuk bar baru: “Piveka 465” (para mitra pergi ke sekolah №465 bersama-sama).

Fialkin mengandalkan bantuan Maleev, tetapi dia terjun ke membuka bar barunya. "Kami tidak mengerti apa yang harus dilakukan: berhenti melakukannya, atau lakukan semuanya sendiri," kenang Fialkin. Pada saat yang sama, tidak ada mitra yang memiliki pengalaman yang diperlukan: Goncharov kemudian memiliki klinik hewan dan agen layanan pemakaman untuk hewan, dan seluruh pengalaman Fialkin terbatas pada pengetahuan konsumen tentang beberapa bir.

Akibatnya, mitra di Avito.ru menemukan penawaran iklan untuk 150 ribu rubel. untuk membuat toko bir draft turnkey. Pengiklan Ilya Modla adalah pemilik beberapa toko tersebut, dan dengan bantuannya Goncharov dan Fialkin membuat perbaikan dalam sepuluh hari, menemukan pemasok peralatan, teknisi, dan pembangun.

Pembukaan "Pivoteka" pertama di bulan April 2015 memakan waktu dua minggu dan 1,5 juta rubel. Uang ini cukup untuk bulan-bulan pertama dan terakhir sewa, peralatan, biaya Modle, pembelian bir. Lisensi untuk menjual bir tidak diperlukan. Anton Valiev, teman masa kecil lainnya yang dia nyanyikan di band punk KALESSA hingga 2012, membantu dengan berbagai macam Fialkin. Valiev terlibat dalam bermacam-macam di bar Maleev “All Your Friends”.

Berbagi kriya

Membuat bir disebut "diseduh secara manual", yaitu, dalam batch kecil, sering dengan aditif alami yang berbeda - berry, kopi, rempah-rempah, rempah-rempah. "Di Barat, ada definisi hukum tentang pembuatan kerajinan: misalnya, perusahaan besar tidak dapat memiliki lebih dari satu bagian tertentu di pabrik pembuatan bir," kata Vadim Drobiz, direktur Pusat Penelitian Pasar Alkohol Federal dan Regional (TSIFRRA). "Di Rusia, ini adalah istilah pemasaran; tidak ada definisi hukum." Menurut perkiraannya, sekarang kerajinan kerajinan tangan di Rusia menempati tidak lebih dari 1% dari pasar dan langit-langit untuk segmen ini tidak lebih dari 5%.

Bisnis untuk pecandu alkohol

Untuk mengiklankan lembaga distrik baru, Fialkin dan rekannya menggunakan VKontakte, Facebook, Instagram untuk berlangganan ke orang-orang yang tinggal di dekatnya. Selain itu, ada selebaran dan pilar di gang terdekat. Fialkin sendiri bekerja sebagai bartender: menceritakan bagaimana bir kerajinan berbeda dari varietas baru yang biasa direkomendasikan. “Begitu bir baru tiba, Anda meminumnya sekaligus, jika tidak Anda tidak akan mengerti apa itu. Terus terang, Anda harus menjadi pecandu alkohol untuk melakukan ini, ”kata Andrei.

Pendekatan pribadi berhasil: pendapatan bar baru terus berkembang - dari 700 ribu rubel. pada bulan April, hingga 900 ribu rubel. di bulan Mei dan 1,3 juta rubel. pada bulan Agustus. Dari bulan pertama, proyek menunjukkan pengembalian operasional, adalah mungkin untuk mengembalikan investasi dalam 4–5 bulan.

Euforia bir tidak berlangsung lama. Sudah pada bulan Agustus, kesulitan muncul dengan menyewa: awalnya, bukan perjanjian sewa, Pivoteka menandatangani "perjanjian kegiatan bersama" tertentu, karena pemiliknya sendiri menyewa tempat dari kota dan tidak memiliki hak untuk menyewakannya, kata Fialkin. Kemudian pemilik rumah kehilangan pengadilan, dan semua penyewa dipaksa keluar dalam waktu satu minggu.

Metro penting

Setelah kehilangan bar, Fialkin mulai menyarankan teman-teman dan mengelola institusi orang lain untuk persentase penjualan. Pada bulan Agustus 2015, Pivoteka dibuka di sekitar stasiun metro Kakhovskaya, dan pada bulan April 2016, di dekat stasiun metro Belyaevo. Untuk bekerja dengan lembaga-lembaga ini, Fialkin menerima dari 1,5 hingga 3% pendapatan, tergantung pada implementasi rencana tersebut.

Kedua tempat baru lebih besar dari "Pivoteka" pertama - sekitar 100 sq. M. m dan menuntut lebih banyak investasi. Sekitar 2,5 juta rubel diinvestasikan di bar di Kakhovskaya, sementara sekitar 2 juta rubel diinvestasikan di Belyaevo. Pada saat yang sama, kedua perusahaan itu terletak kira-kira sepuluh menit berjalan kaki dari stasiun. Hal ini secara dramatis mengurangi penonton: sekarang, hanya mereka yang tinggal di dekatnya mengunjungi bar. "Orang-orang yang pergi ke sisi lain dari metro tidak akan hanya datang untuk minum bir," kata Fialkin. “Karena itu, di lembaga-lembaga ini, pendapatan utamanya hanya pada hari Jumat, Sabtu dan Minggu.” Jika ruangan terletak di dekat kereta bawah tanah, maka bar-toko dapat mengandalkan pembelian impuls: orang meninggalkan kereta bawah tanah, melihat tanda dan memutuskan untuk membeli bir.

Karena itu, waktu untuk mencapai pengembalian operasional telah meningkat - hingga 4-5 bulan. Faktor musiman memengaruhi penjualan, tetapi tidak terlalu banyak. "Pakivoteka" di "Kakhovskaya" adalah satu-satunya yang bertahan di musim dingin, - itu menunjukkan sedikit penurunan pada bulan Januari, sebesar 5-10%, "kata Fialkin. "Sisa waktu, pendapatan tumbuh dengan mantap."

Untuk meningkatkan pendapatan dan membawa pengembalian investasi lebih dekat, kita harus mengubah formatnya. “Jika kita meninggalkan jeruji dalam formulir ini, seperti yang kita lakukan sebelumnya, akan dibutuhkan sekitar dua tahun untuk membayar kembali,” kata Fialkin. - Kami baru saja mengambil ruang bawah tanah, membuat perbaikan yang paling sederhana, menaruh bir dan lebih banyak orang tidak memberikan apa-apa. Sekarang kami memperbaharui semuanya: kami menyewa seorang desainer, kami ingin menciptakan kenyamanan, kami telah membuat dapur. Artinya, sebelumnya "Belyaevo" dan "Kakhovskaya" memiliki toko-toko bir dengan kesempatan untuk duduk. Sekarang kami menempatkannya sebagai bar di mana Anda dapat membeli bir di rumah. ”

Terlepas dari pengembalian yang berlarut-larut dan perubahan dalam format, pemilik Pivoteka dekat stasiun metro Belyaevo, Dmitry Nesterenko, senang dengan investasi itu, katanya kepada RBC. Fialkin yang sama memutuskan bahwa dia perlu mengembangkan semua toko dan bar kecil - sekitar 30 meter persegi. m dan hanya di sebelah kereta bawah tanah.

Formula baru

Pada musim semi 2016, mitra Fialkina menemukan kamar baru di stasiun metro Molodezhnaya. "Saya berada di ketinggian 2,5 ribu meter di India," kenang Fialkin. "Sasha mengirimi saya foto, saya membentangkan rencana ruangan ini dari cabang-cabang, mencari tahu di mana menempatkan penghitung bar, dan menulis: itu saja, ambillah."

Butuh waktu sekitar dua minggu untuk memperbaiki lagi. Hampir semua pemasok bir memberikan penangguhan hukuman, karena mereka tahu Fialkina dari dua operasi "Pivotekam". Fialkin mengirim surat kepada semua pelanggan reguler yang kembali ke “Pivoteka” pertama - ke bioskop “Brest”, dan pada 2 April 2016 sebuah bilah toko baru dibuka.

Pada bulan pertama bekerja, hasilnya melebihi dari Pivotek yang ditutup di Brest dan mencapai 1,7 juta rubel. Bulan Juli adalah rekor, ketika pendapatan mencapai 2,6 juta rubel, dan laba bersih - 660 ribu rubel. Rata-rata, bar membawa sekitar 400 ribu rubel. untung untuk dua per bulan. Fialkin sendiri di belakang meja tidak lagi berharga - menyewa empat bartender. Dia memilih mereka untuk waktu yang lama dan teliti: seseorang harus bersemangat tentang bir, dapat menasehati pengunjung apa yang dia suka.

Sekarang kisaran utama "Pivoteka" terdiri dari bir craft draft. "Pada derek" di "Pivotek" menjual 15 varietas bir kerajinan, lima varietas klasik dan dua varietas sari buah apel. Bir terutama domestik, misalnya dari tempat pembuatan bir Salden's (Tula), Victory Art Brew (Ivanteevka), Plan B (Yaroslavl), dll. Biaya liter rata-rata 350-400 rubel. Yang paling mahal, Kraft Lindemans impor pada ragi liar dengan basil, biaya 1,6 ribu per botol 0,75 liter.

“Di Molodezhnaya, 60–70% pendapatan berasal dari penjualan yang diambil dan hanya 30-40% dari penjualan bar,” kata Fialkin. Penjualan "takeaway" sangat menguntungkan. “Seorang lelaki datang, membeli 2 liter bir, menunggu tiga menit sampai dituangkan, membayar 1,5 ribu rubel. dan pergi. Jika kita berbicara tentang bar di tengah, berapa banyak orang perlu menghabiskan waktu di dalam ruangan untuk membawa 1,5 ribu rubel yang sama ke meja kas? "- Fialkin berpendapat.

Namun demikian, tidak mungkin untuk fokus hanya pada penjualan bir “takeaway”: menurut 2GIS, di Moskow ada lebih dari 4 ribu toko bir, kompetisi ini tidak berlaku. Pada bulan September, Fialkin dan Goncharov membeli kedai bir Krafthouse di stasiun metro Strogino untuk membuat satu Pivoteka lagi dari sana.

Menurut Fialkina, toko bekerja "ke nol", membawa sekitar 1 juta rubel. pendapatan per bulan. "Dilarang keras untuk minum di dalam," kata pengusaha. - Bir hanya dijual "takeaway", tidak ada bar. Menurut pendapat saya, mereka merampas 30-40% dari hasil penjualan, karena tidak ada atmosfer di sana. Bahkan jika seseorang datang hanya untuk membeli bir, dia merasa tidak nyaman: tidak ada musik, tidak ada TV. Hanya lemari es yang retak. ”

Suasananya tidak begitu mahal. Lisensi tambahan tidak diperlukan. Perbaikan di "Pivotek" di "Molodezhnaya" Andrei menyebutnya "distrik": dinding dicat hijau, rak dengan koleksi botol bir dengan stiker berbagai desain, sebuah jukebox. "Pengunjung, saat mereka minum, mulai berkompetisi, yang akan mengisi lagu dengan lebih baik," kata Andrei. Rumah itu perumahan, dan penyewa secara berkala mengeluh tentang kebisingan, tetapi belum menyebabkan konsekuensi serius.

Agar kehidupan muncul di bar-shop, orang harus minum dan berkomunikasi di sana. Fialkin mengharapkan bahwa karena "atmosfer" dia akan dapat menggandakan pendapatan Krafthaus menjadi 2 juta rubel, dan keuntungannya menjadi 400 ribu rubel. Investasi dalam proyek ini - sekitar 800 ribu rubel. (200 ribu - sebuah toko dengan basis pelanggan, 300 ribu - bulan pertama dan terakhir dari sewa, 300 ribu lainnya - perbaikan). Selain itu, pada akhir tahun ini Fialkin berencana untuk membuka tiga "Pivotek" lagi dalam format bar-toko di dekat metro.

Buka titik "turnkey" biaya hanya sekitar 1 juta rubel. ditambah pembelian yang Pivoteka memiliki penundaan dua minggu. "Uang ini dipulangkan dengan sangat cepat," kata seorang mantan karyawan bank.

Selain itu, Fialkin bersama mitra dan pembuat bir dari Hitchcock Brew berencana untuk berinvestasi sekitar 500 ribu rubel. dalam produksi bir kerajinan mereka sendiri pada produksi yang disewakan: proyek akan disebut DIY Brew. “Untuk memulainya, kami berencana untuk memasak 1 ton per minggu - satu memasak akan menelan biaya sekitar 130 ribu rubel, masing-masing, seluruh percobaan per bulan akan menelan biaya sedikit lebih dari 500 ribu rubel. Untuk menjual buku ini, kita hanya perlu membuka lagi "Pivotek", - menghitung Fialkin. Dia berencana untuk membuka "Pivoteka" termasuk waralaba: sekarang mitra sedang bernegosiasi dengan beberapa calon franchisee. Perkiraan kondisi: 300 ribu rubel. - Biaya lump sum, royalti - 3% dari pendapatan (jika lebih dari 1 juta rubel).

"Craft brewing mendapatkan popularitas di seluruh dunia, setiap tahunnya melahap 3-5% dari pasar massal," kata Dmitry Levitsky, pemilik restoran, pemilik Grup Manajemen Hurma. "Ada banyak toko bir draft di Rusia sekarang, tetapi ceruk pub kerajinan daerah masih sedikit terisi."

Alexander Maleev, pemilik bar "Semua teman Anda", percaya bahwa bar di daerah pemukiman akan diminati. "Di tengah-tengah tempat-tempat seperti itu sudah terlalu banyak," katanya. Selain itu, investasi di bar kabupaten sekitar dua kali lebih kecil daripada dalam pembentukan daerah yang sebanding di pusat.

Bisnis Waralaba: Craft Bar Fair Franchise

Akhirnya, kami menemukan bisnis yang Anda sukai, penggemar busa. Ini tentang membuka bar, dan setiap detik dari kita memikirkannya. Tetapi segera setelah hal-hal melampaui pembicaraan, kami menemukan bahwa membuka bar itu sangat sulit, Anda tidak dapat mengetahuinya tanpa botol. Dan bahkan lebih Anda tidak akan mengerti tanpa seorang penasihat praktis. Oleh karena itu, hari ini kami mengundang seseorang yang tidak hanya membuka bar yang sukses, tetapi juga meluncurkan waralaba yang disebut "13 Aturan". Kami yakin itu akan menjadi sangat populer. Mengapa kita berpikir demikian? Belajar dari wawancara dengan pendiri waralaba, Alexei Omelchenko.

Bayangkan bahwa pembaca kami tidak tahu apa-apa tentang kerajinan (meskipun ini tidak mungkin), dan minum bir streaming untuk 50 rubel. Bagaimana mereka memahami kerajinan itu jauh lebih baik?

Kerajinan bir dibuat dengan jiwa. Mungkin terdengar aneh, tetapi pembuat bir selalu mengutamakan kualitas di atas profitabilitas, setidaknya selama proses produksi. Mereka tidak didorong oleh pemikiran yang menjijikkan: "Saya harus membuat bir untuk minimum uang yang mungkin dengan biaya minimum, sehingga nantinya akan lebih mudah untuk dijual, tetapi saya tidak akan berpikir tentang kualitas". Sebaliknya, penekanannya adalah pada kualitas dan ramah lingkungan. Kraft memiliki rasa yang jauh lebih menonjol dan menarik, dan ini tidak diragukan lagi memberinya poin tambahan. Apakah Anda tahu sejenis bir standar dengan rasa, seperti kesemek atau cokelat? Seperti apakah minuman ini dari tenda terdekat? Untuk campuran alkohol dan jus murah. Kami melakukan ini di era YuPi dan minuman kimia lainnya. Kerajinan adalah tentang sesuatu yang lain, ini adalah tentang era baru "Beer" dengan huruf kapital.

Dan bir apa yang bisa Anda temukan di keran Anda?

Anda tahu, kami memiliki beragam yang sangat seimbang: itu mencakup posisi dengan bir berkualitas tinggi yang sudah terbiasa untuk pelanggan yang berbeda, serta bir dari kerajinan Rusia, yang kurang dikenal, tetapi sudah diakui, pabrik bir Rusia. Di sini Anda pasti akan menemukan posisi impor atas London Pride, Mort Subite, Guinness, Affligem. Ini adalah merek bir yang telah lama populer di seluruh dunia. Tetapi pada saat yang sama Anda dapat memanjakan diri dengan kerajinan bir yang akan menyenangkan siapa pun, bahkan estetika paling canggih sekalipun.

Menu kerajinan bar kami dapat dibagi menjadi dua bagian, yaitu: kerajinan dari pabrik terkenal (Jaws, Salden, Bakunin, BrewDog, Sierra Nevada) dan dari yang muda (Green Street Brewery, Brewlok, Konix, Alaska, Black Head), yang, Namun, berikan kualitas yang sangat baik.

Bagaimana memilah-milah berbagai macam bir dan memilih sendiri?

Di sini pertanyaannya adalah kecanduan pribadi Anda. Saya akan merekomendasikan untuk mencoba: seberapa berbeda untuk menemukan favorit?

Bir adalah minuman favorit saya dalam hidup, tetapi saya hampir tidak minum alkohol yang kuat. Saya jatuh cinta dengan minuman ini bahkan sebelum saya terjun ke bisnis pada tahun 2012 (lalu saya mulai menuangkan bir). Saya mencoba banyak varietas. Skornya terus ratusan, dan bahkan ribuan. Baru-baru ini, saya minum bir lebih sering, karena setiap minggu saya mencicipi set dari dua atau tiga pabrik bir muda, semuanya harus dicoba, karena tidak setiap bir ada di bar kami.

Bir mana yang paling mengejutkan Anda belakangan ini?

Sekarang sangat sulit untuk mengejutkan saya dengan bir - saya mencoba terlalu banyak. Tetapi pada suatu waktu dia terkesan dengan angsa, dan jika kita berbicara tentang merek tertentu, maka pasti akan menjadi umbi tomat Salden. Satu-satunya geyze yang bisa saya minum sampai akhir dan mendapatkan kesenangan darinya. Saya juga bisa membedakan bir Maniac Merah dari Bakunin dengan sebagian besar lada di aftertaste. Dan jika secara keseluruhan, bagian luar dari bir craft sangat cocok dalam kerangka normalitas, tetapi hanya kualitatif, dan tidak luntur dan tidak berasa, yang dikenakan pada pabrik besar.

Kadang-kadang tampaknya kerajinan bir telah datang ke dataran tinggi, atau menurun sama sekali. Apakah kita salah?

Guys, dinamika revolusi kerajinan tidak jatuh, itu bahkan tidak mencapai dataran tinggi. Dan ini khas tidak hanya untuk Rusia, tetapi juga untuk seluruh dunia. Semakin banyak pabrik dibuka, tempat-tempat curam di mana Anda dapat membeli kerajinan. Ini baru permulaan. Di Amerika Serikat, kerajinan bir telah berkembang selama lebih dari empat puluh tahun, di Eropa - selama beberapa dekade. Dan kami baru saja melewati garis awal, dan bahkan mencapai tingkat yang kurang lebih serius sekitar dua tahun lalu.

Tetapi kategori bir biasa belakangan ini benar-benar turun, ini benar. Saya pikir pengembangan aktif akan berlanjut selama lima, mungkin sepuluh tahun. Maka stagnasi mungkin terjadi, tetapi kita tidak akan pernah melihat bahwa kerajinan itu ketinggalan zaman. Hanya karena dia tidak mengganggu. Setiap hari varietas baru muncul, pabrik kerajinan harian muncul dengan sesuatu yang baru, dan sementara itu publik setia pada eksperimen.

Tapi saya mengerti betul mengapa Anda mungkin memiliki perasaan meninggalkan tempat pembuatan bir di dataran tinggi atau mengalami stagnasi. Saya berkomunikasi dengan banyak pebisnis, dan masalahnya ada di atmosfir penolakan yang sekarang ada di Rusia. Hanya sedikit orang yang berbicara tentang krisis, bahwa ia telah mendapatkan momentum maksimum, dan titik bawahnya masih belum tercapai - kami hanya berjuang untuk itu. Orang tidak ingin menuangkan uang mereka ke dalam ekonomi Rusia, mengetahui bahwa apa pun bisa terjadi besok. Tidak ada reliabilitas. Karena itu, banyak industri dan sektor ekonomi yang bengkok. Tetapi ini tidak berlaku untuk institusi kami - kami berkembang. Pada 2018, kami berharap untuk membuka sekitar tiga puluh bar, dan jika kami melihat ke masa depan, rencana kami adalah menjadi rantai bar terbesar di Rusia yang berspesialisasi dalam kerajinan.

Dan mengapa Anda tumbuh dengan latar belakang resesi di seluruh negeri?

Pertama, kami memiliki tim yang bagus, yang telah kami seleksi dengan cermat dan telah bekerja untuk waktu yang lama. Mereka adalah profesional di bidangnya. Selain itu, kami telah mengembangkan format lembaga yang sangat benar dan berkualitas tinggi. Ini bisa disebut "shop-bar", yaitu, Anda dapat membeli bir dengan Anda, atau Anda dapat meminumnya di tempat. Ini adalah 50-70 meter persegi, di mana kami mengatur untuk menempatkan semua yang kami butuhkan sampai ke dapur - kami tidak membayar sewa secara berlebihan. Kami memiliki harga yang tepat, proses bisnis telah terakumulasi. Inilah yang membedakan kami dari banyak pesaing. Selain itu, kami memiliki perusahaan grosir sendiri, yang sangat memudahkan pekerjaan.

Seberapa cepat bar Anda mendapatkan pengembalian?

Bar kami datang untuk membayar kembali dalam 3-4 bulan, jika itu rata-rata. Yang terakhir sudah melakukannya di bulan kedua. Bagaimana caranya? Untuk sejumlah alasan. Pertama-tama, sebagian pelanggan datang dari dua bar di sebelah. Kedua, kami memiliki kampanye iklan yang bagus. Ketiga, kami memiliki program kesetiaan yang luar biasa. Dan pikirkan sendiri. Di bar kami di keran biaya 20-30 jenis bir, dan biasanya botol sekitar 200-300 posisi. Siapa pun dapat minum di tempat, dan dapat membawanya pulang - ini nyaman dan memengaruhi pengembalian.

Kesalahan apa yang Anda hadapi ketika Anda membuka bilah pertama?

Anda dapat membicarakan tentang kesalahan ini selama berjam-jam. Bahkan, biaya lump-sum untuk waralaba kami adalah pengalaman tak ternilai yang akan memungkinkan Anda untuk menghindari semua kesalahan yang saya alami. Tidak ada yang mengajari saya cara menjalankan bisnis, apa yang harus Anda perhatikan pertama-tama, tetapi mitra masa depan kami akan memiliki kesempatan seperti itu. Oleh karena itu, jawabannya akan tetap sedikit di belakang layar, Anda tahu.

Hebat, lalu beri tahu kami tentang waralaba Anda. Siapa yang bisa menarik?

Hal ini dapat menarik bagi semua pebisnis yang ingin membuka bisnis yang sukses dengan gelombang popularitas dan akan tetap berada di gelombang ini untuk waktu yang sangat lama.

Mungkin waralaba akan menarik bagi pelanggan kita sendiri yang menyukai budaya kerajinan, yang melihat bahwa itu mendatangkan penghasilan, yang berarti bahwa Anda harus bergabung dengan kami di tingkat yang lebih tinggi: bukan hanya klien, tetapi mitra bisnis. Dan hampir setiap detik pria ingin membuka bar yang menguntungkan, bukan?

Berapa banyak uang dan waktu yang dibutuhkan seseorang untuk memulai?

Ambang entri tidak terlalu tinggi: biaya lump-sum akan dikenakan biaya 200.000 rubel; investasi bisnis - sekitar satu setengah juta. Ini jika kita berbicara tentang format "bar-shop" yang lengkap, dan jika kita berbicara tentang beberapa format yang lebih kecil, maka jumlah investasi dapat dipotong sebesar 30%, atau bahkan lebih.

Adapun waktu, hari paling banyak dibutuhkan untuk menemukan ruangan yang cocok. Ini adalah poin penting, dan kami menganggapnya serius. Pencarian ruangan bisa berlangsung selama dua minggu atau sebulan, dan mitra kami mencarinya sendiri, meskipun akhir-akhir ini situasinya mulai berubah. Faktanya adalah bahwa perusahaan mulai menghubungi kami dengan situs penyewaan mereka, yaitu, kami sudah memiliki tempat mewah yang dapat kami rekomendasikan kepada seseorang. Pada saat yang sama, kami telah mengadakan serangkaian negosiasi untuk semua kondisi. Artinya, jika hari ini seseorang berpaling kepada kita untuk waralaba di Moskow, maka kita akan segera memberinya sebuah kamar. Jika dia suka dan cocok, maka dia tidak perlu menghabiskan waktu mencari. Hal yang sama terjadi pada para bartender, karena kami sekarang melakukan banyak wawancara dengan mereka. Tentu saja, kami dapat mengirim bartender yang layak tidak hanya kepada pendirian kami, tetapi juga untuk pendirian mitra kami - ini juga membutuhkan waktu, bahkan jika itu pada tahap berikutnya.

Setelah seseorang menemukan kamar, butuh beberapa minggu untuk langsung terbuka, tetapi banyak tergantung pada pasangan. Dia juga harus aktif bekerja. Saya sangat yakin bahwa adalah mungkin untuk membuka sekolah dalam seminggu, jika saya membukanya sendiri, tetapi ketika datang ke mitra yang kami sarankan, sesuaikan, atur arahnya, biasanya membutuhkan waktu 2-3 minggu dari saat penandatanganan kontrak.

Dan mengapa Anda menyebut diri Anda bilah kerajinan waralaba yang jujur?

Guys, kejujuran terletak pada segalanya, kejujuran terletak pada pendekatan. Ini dimulai dengan fakta bahwa kami tidak memberikan setiap orang waralaba. Jika kita melihat bahwa seseorang tidak dapat dan tidak siap untuk mengatasi bisnis ini, maka kita langsung mengatakan bahwa kita tidak akan bekerja dengannya. Beberapa orang perlu mendapatkan pengalaman sebelum membuka bilah, dan bagi sebagian orang lebih baik tidak masuk ke bisnis - ini juga terjadi. Kami tidak takut mengatakannya. Kami juga sangat meminta Anda untuk menghitung uang Anda dengan baik. Lagi pula, selain yang dibutuhkan saat peluncuran, kami juga membutuhkan pembiayaan untuk 3-4 sewa. Jika seseorang datang, dan dia punya uang, maka kami menolak. Kami tidak memiliki tujuan untuk mendapatkan 200-250 ribu lumpsum karena lembaga yang terbakar habis. Tujuan kami adalah menjadi waralaba yang sukses, jadi kami dengan hati-hati menganalisis momen ini. Dan kami dengan jujur ​​menyatakan apa yang harus kami lalui, nomor apa yang harus kami fokuskan, apa yang diperlukan untuk membuka dan mengerjakan jeruji. Kami tidak menyembunyikan apa pun, karena, sekali lagi, kami berusaha untuk kesuksesan seluruh waralaba, dan untuk ini, kejujuran diperlukan.

Dan bagaimana bantuan Anda diungkapkan selama periode ini?

Itu diungkapkan dalam segala hal. Kami mengambil mitra kami dengan tangan dan membawanya melalui semua tahap (desain, pelatihan staf, pencarian peralatan, pemilihan kisaran, pengisian bar, dan itu tidak semua).

Tapi, tentu saja, kami tidak melakukan semua pekerjaan untuknya. Jangan berpikir bahwa dengan membeli waralaba dan membuka bar, Anda dapat melupakan pekerjaan, dan uang akan masuk ke tangan Anda. Menjadi pengusaha jauh lebih sulit daripada bekerja untuk disewa, dan ini harus dipahami.

Di segmen pasar kami ada jebakan, masalah, risiko dan banyak lagi - sulit bagi pemula untuk memahami. Untuk alasan ini, kami mengambil kandidat franchise yang sangat serius: kami tidak menyetujui setiap aplikasi, dan kami tidak akan melakukannya. Penting bagi kita untuk mempertahankan level yang diberikan, dan kita tidak perlu perusahaan yang ditutup karena kesalahan mitra. Sekarang tidak ada, jadi tingkat profitabilitas dan daya tarik kami jauh lebih tinggi daripada banyak pesaing.

Jadi 13 Aturan waralaba adalah alat untuk orang yang siap menjadi pengusaha. Saya sendiri tidak akan pernah memberikan jaminan 100% apa yang bar Anda akan tembak. Orang yang memberi jaminan seperti itu memelukmu untuk orang bodoh. Tetapi saya dapat menjamin bahwa bersama kami Anda pasti akan jauh lebih berhasil - bersama kami dan pengalaman kami. Anda tidak hanya akan menghemat banyak uang pada pembukaan, tetapi juga dapat menyimpannya lebih jauh, sementara kualitas lembaga akan selalu tinggi.

Fleksibilitas pikiran, pembelajaran, disiplin, motivasi diri - ini adalah kualitas yang harus dimiliki seorang pengusaha sukses.

Dan, akhirnya, kepentingan konsumen murni. Berapa banyak Anda dapat membeli bir di bar “13 Aturan”?

Harga kami bagus. Misalnya, Anda dapat membeli mug bir untuk 130 rubel, dan kadang-kadang untuk 100. Cangkir termahal akan berharga 290 rubel, tetapi untuk jumlah ini Anda akan mendapatkan bir itu, yang di bar lain harganya 400, 500, atau bahkan 600 rubel untuk sebuah gelas.

Cara membuka pub kerajinan

5 November 2015 pukul 15.34

Desa mulai berbicara tentang bagaimana membuka proyek yang diminati, berguna atau belum dikenal di Moskow. Dalam edisi pertama - bilah kerajinan. Kami telah menyusun instruksi bagi mereka yang akan membuka pub lain dengan bir kerajinan, dan telah belajar dari salah satu bartender paling sukses di kota ini tentang fitur bisnis ini.

Selama dua tahun keberadaannya di ibu kota, pub-pub ini dari tempat-tempat yang tidak lazim bagi para pecinta bir telah berubah menjadi cara yang sangat populer untuk mendapatkan penghasilan: setidaknya selusin perusahaan buka setiap bulan. Alasannya adalah entri yang cukup sederhana ke pasar. Lisensi tidak diperlukan untuk pub semacam itu, Anda dapat menghabiskan sekitar satu juta rubel saat peluncuran dan menutup biaya dalam enam bulan atau satu tahun.

Keuntungan

Anda dapat membuka institusi Anda tanpa lisensi alkohol dan biaya dapur.

Andrey Lipa

Salah satu pendiri bar "Pine and Lipa"

Pertama, saya mulai menulis tentang kerajinan bir di sebuah blog di Instagram, dan musim gugur yang lalu saya membuka pub Pine and Lipa di Pokrovka dengan mitra saya Sanchir Badakov. Meskipun wilayahnya sangat sederhana, tempat ini menarik banyak pecinta bir. Musim panas ini, giliran segelas ale ada di jalan. Lipa menghubungkan kesuksesannya dengan suasana bersahabat yang ia ciptakan di sebuah institusi.

"Pine and Lipa" - pub kerajinan

Instruksi

Apa yang perlu Anda lakukan untuk membuka bilah kerajinan

Langkah 1.

Daftarkan perusahaan dan pilih rezim pajak

Langkah 2.

Langkah 3.

Langkah 4.

Bernegosiasi dengan pemasok

Langkah 5.

Langkah 6.

Langkah 7.

Langkah 8.

Kirim laporan ke pajak dan Rosalkogolregulirovanie

Langkah 1. Daftarkan perusahaan dan pilih rezim pajak

Anda dapat menjadi pengusaha perorangan jika Anda akan bekerja sendiri, atau mendaftarkan LLC jika Anda ingin berbisnis dengan mitra. Untuk pendaftaran pengusaha, Anda memerlukan paspor, aplikasi dalam bentuk P21001 dan 800 rubel. Dalam kasus LLC, Anda harus membayar 4.000 rubel, membawa Surat Pernyataan Pajak, Anggaran Dasar, keputusan pendirian (jika ada satu pendiri) atau kesepakatan tentang pendirian dan risalah rapat (jika ada beberapa pendiri); surat template jaminan dari pemilik rental. Perusahaan juga akan membutuhkan akuntan.

Ketika memilih skema pajak, Anda dapat memperhatikan rezim pajak khusus untuk perusahaan kecil: sistem perpajakan yang disederhanakan (USN), UTII dan paten. Baram, sebagai aturan, lebih menguntungkan menggunakan STS "Penghasilan dikurangi biaya."

Laporan disampaikan hanya setahun sekali, tetapi pajak harus dibayar setiap tiga bulan: di Moskow, tarifnya 15%, dan di St. Petersburg - 7%. Penting untuk tidak lupa untuk mengirimkan pemberitahuan tentang penerapan sistem perpajakan yang disederhanakan dalam 30 hari setelah pendaftaran perusahaan. Lembaga kecil dapat membeli paten tahunan untuk suatu pekerjaan, dengan mana Anda tidak perlu mengirimkan laporan sama sekali. Tetapi terkadang itu cukup mahal. Misalnya, di pusat Moskow akan harus membayar 360 ribu rubel, dan di St Petersburg - 102 ribu rubel. Sepuluh hari sebelum dimulainya aplikasi paten, Anda harus mengirimkan pemberitahuan ke kantor Pajak di alamat lokasi bar. Bar juga bisa membayar UTII, tetapi di Moskow dan St. Petersburg tidak mungkin.

Andrey Lipa: “Sangat mudah bagi kami - saya memiliki perusahaan di keluarga saya, yang kami daftarkan pada akhir tahun 2009. Sejak Juli 2010, belum ada aktivitas keuangan. Pada saat yang sama, pada awal tahun 2015, akuntan secara teratur mengirim laporan nol ke Pajak. Jadi kami hanya mengambilnya LLC. Adapun rezim pajak, kami memilikinya disederhanakan. Meskipun solusi optimal dalam kasus kami, saya melihat UTII. "

Dokumen:

tugas negara 800 rubel

waktu pendaftaran - 5 hari kerja

dokumen:

keputusan untuk membuat, dikeluarkan oleh keputusan pendiri tunggal atau notulen rapat umum pendiri

dokumen konstituen dari badan hukum

tugas negara 4 000 rubel

waktu pendaftaran - 5 hari kerja

Langkah 2. Temukan sebuah ruangan

Dimulai di distrik Tverskoy, fashion untuk kerajinan bar kini mengambil wilayah baru. Pada saat yang sama, lokasi tempat adalah salah satu faktor kunci keberhasilan. Tempat seharusnya tidak terlalu jauh dari kereta bawah tanah, tetapi tidak terlihat sehingga tidak menarik banyak orang secara acak. Biaya sewa adalah salah satu item utama pengeluaran bar - tarif sewa untuk pusat ibukota adalah sekitar 50 ribu rubel per meter persegi per tahun.

Andrey Lipa: “Pertama Anda harus memutuskan untuk siapa ada bar. Berdasarkan ini, ada baiknya mengambil satu kamar. Relatif berbicara, jika tujuannya adalah bar lokal di daerah perumahan, maka Anda perlu mencari ruangan besar (Anda akan membutuhkan dapur) dalam lima atau tujuh menit dari metro. Jika tujuannya adalah untuk membuka sebuah bar bagi anak-anak muda dari profesi kreatif, maka ini tentu saja merupakan tempat yang tidak jauh dari "tempat-tempat kekuasaan" utama dan terkenal. Pengalaman kami menunjukkan bahwa jarak berjalan dan ukuran kamar tidak terlalu penting. ”

Harga rata-rata per persegi. m:

20-50 ribu rubel per tahun

Langkah 3. Beli peralatan

Pembelian peralatan untuk bar dengan sepuluh PDAM akan membutuhkan sekitar 100 ribu rubel. Di antara hal-hal yang diperlukan - balon CO2 untuk memasok karbon dioksida ke "pivoprovod", peredam untuk mengatur pasokan tekanan dari silinder, ruang pendingin atau pendingin untuk bir, menuangkan kepala untuk setiap tong, keran pengisian bir, serta aksesoris untuk pengencang dan konektor, selang, klem, tee dan nampan tetes. Hal ini juga diperlukan untuk memperoleh mesin kasir (15-20 ribu rubel), masuk ke dalam perjanjian untuk pemeliharaannya dan mendaftarkannya di Departemen Pajak.

Andrey Lipa: “Semuanya tidak terlalu sulit di sini. Ada cukup banyak perusahaan di pasar yang menjual peralatan. Coldroom adalah solusi terbaik. Tetapi di ruangan yang kecil seperti kami, misalnya, tidak ada tempat untuk meletakkannya. Oleh karena itu, kami harus memasang pendingin. Dan itu memaksa kita untuk tidak menciptakan surplus yang dapat dijual: kita tidak memiliki kondisi yang cocok untuk penyimpanan tong dengan bir jangka panjang. Kami mengatasi masalah ini dengan sejumlah kecil derek, yang memungkinkan untuk membuang tong dengan agak cepat dan sering memutar varietas yang tersedia. Secara umum, saya berpikir bahwa masa depan adalah milik bar dengan seperangkat keran kecil namun dipilih dengan hati-hati. ”

Peralatan:

100 ribu rubel

Mesin kasir:

15-20 ribu rubel

Kontrak perawatan

Langkah 4. Setuju dengan pemasok

Jumlah pembuat bir tumbuh hampir secepat jumlah pub. Sebagai aturan, ini adalah penggemar bir yang mempelajari sejarah dan teknologi pembuatan bir, dan juga setuju dengan pembuatan bir lokal pada bir pembuatan bir dengan karakteristik yang diperlukan dari bahan baku tertentu. Ada orang-orang yang membuat bir dalam kondisi artisanal - produk mereka berperilaku cukup tak terduga. Di antara perusahaan-perusahaan yang telah berhasil mencapai kualitas bir yang konsisten, pelaku pasar memanggil Tula Saldens, Brewery St. Petersburg Bakunin, AF Brew dan Moscow Victory Art Brew.

Andrei Lipa: “Tidak boleh ada masalah di sini juga. Semua pabrik Rusia terkenal dan terbuka untuk kerjasama. Distributor mudah dikenali dengan label pencacah pada botol bir - nama mereka selalu ditunjukkan di sana. ”

Langkah 5. Pekerjakan Karyawan

Sebuah fitur khusus dari bar kerajinan adalah bahwa pemilik, sebagai suatu peraturan, berdiri di belakang bar sendiri - ini memungkinkan Anda untuk menciptakan suasana spiritual dan menghemat dana upah. Tetapi Anda masih harus menyewa beberapa asisten.

Andrei Lipa: “Kami mencari karyawan di antara teman-teman dan orang-orang yang menyenangkan yang memahami bir pada tingkat tinggi. Jadi, dari awal sudah Vanya Skorokhodov - orang yang luar biasa dan penikmat bir yang hebat. Setelah dia pergi, kami mulai bekerja dengan Stefan Lukyanenko - dia adalah salah satu yang pertama datang ke bar kami, dia sangat mahir dalam bir (dan fasih dalam kopi). Selain itu, ia adalah teman baik orang-orang dari koperasi "Hitam" dan tahu hampir semua teman terbaik bar kami saat ini. Jadi penampilannya di resepsi, semua orang senang. Kita dapat mengatakan bahwa kita mengikuti pendekatan di mana karyawan pertama-tama harus menjadi teman bagi kita. Dibutuhkan hubungan ke tingkat yang benar-benar berbeda. ”

Karyawan:

Top