logo

Menggunakan peralatan kami untuk produksi permen Anda dapat:
a) Untuk menghasilkan semua variasi jenis permen pada satu jalur produksi; cepat membangun kembali garis dari satu tampilan ke tampilan lainnya;
b) Untuk memperluas jangkauan dengan meningkatkan berbagai bentuk, membuat manisan dengan isian, menggabungkan massa di antara mereka sendiri dan dengan wafel, kue, substrat lainnya. Massa dapat digunakan: coklat, karamel, massa praline, nougat, halva, marzipan, buah-buahan kering, fondant, whipped, souffle, marmalade, dll. Anda juga dapat membuat berbagai kaca multi-warna, menghias dengan marmalade dan titik-titik, dan bukan hanya cokelat dan garis-garis.
c) Hampir sepenuhnya menyingkirkan kerja manual, dan membayar peralatan, termasuk pada penghematan gaji.

Apa artinya "semua variasi permen"? Di sini, misalnya, galeri, semua ini dapat diproduksi di satu lini produksi:

Baru-baru ini, permen yang terbuat dari bahan alami seperti plum dengan souffle cokelat, aprikot kering dengan kacang cokelat atau yogurt putih, panggang lembut, halvah dengan isian, dll telah menjadi semakin populer.

Yang paling menarik menurut pendapat kami adalah produksi permen dari kembang gula dengan buah, kental, krim, kacang atau nougat mengisi, dengan masuknya remah wafer, diikuti oleh produk icing dan kemasan pada mesin kemasan horizontal dengan 1 atau 3 bola per paket.

Confectionery complex "IntelleCandy"

Produk bisa berbentuk kubah, oval atau lonjong. Metode diafragma untuk memisahkan blank case diterapkan, sehingga seluruh pengisian seaming di dalam produk dan tidak bocor keluar, untuk massa yang lebih padat (massa pemanggangan), alat pemotong guillotine dipasang setelah terowongan pendingin.

Hanya peralatan kami yang memungkinkan Anda menghasilkan produk yang dikalibrasi, setara dalam berat dan bentuk (melalui penggunaan dispenser individual di setiap kepala tipe), yang memungkinkan Anda menghasilkan produk yang dikemas dalam kotak, sel, dan kemasan yang sesuai untuk promosi di pasar mana pun dan di jaringan distribusi apa pun!

Opsional, mesin ini dilengkapi dengan pemotongan tali untuk pembuatan produk berbentuk datar.

Adalah mungkin untuk menggunakan mesin dengan rotary kiln (dengan kemungkinan upgrade untuk bekerja dengan tungku terowongan).

Perhatian! Lini peralatan kami dibentuk secara individual untuk klien. Contoh apa pun yang disajikan di situs web dapat berupa:
A) diperluas untuk merilis berbagai produk yang lebih luas,
B) diperluas untuk kinerja yang lebih baik,
C) mengurangi harga untuk ketersediaan maksimum, dengan kemungkinan "upgrade" berikutnya ke model lama.
Hubungi kami untuk detail lebih lanjut!

1) Performa tinggi - hingga 10.000 lembar / jam

2) Sistem injeksi massa sekrup.

3) cetakan presisi tinggi.

4) Nosel yang mudah diganti, berbagai modifikasi dan tujuan.

5) Mudah membentuk simpul yang dapat diganti, memotong tali.

6) Kemampuan untuk memasang modul tambahan, seperti: tekan rol,
simpul podshtampovki dan lainnya.

7) Detil menu pengaturan mesin dengan bank program.

8) Log peristiwa elektronik - memungkinkan Anda mempertahankan kontrol penuh atas alat berat.

9) Tambahan nosel berbentuk, kinerja individu.

10) Kemungkinan membentuk bar dua lapis seperti "Mars".

Hubungi kami, kami akan dengan senang hati membantu Anda!

Contoh produksi: permen "Biji bunga matahari dengan madu"

Garis permen kecil:

Video

Penggunaan set peralatan ini pada contoh bar:

Bisnis sendiri: produksi permen. Teknologi dan peralatan untuk produksi permen

Permen adalah produk manisan, diperoleh dari massa, yang dibuat atas dasar gula, dengan berbagai aditif. Mereka berbeda dalam bentuk, rasa, aroma dan metode pengolahan.

Tahapan teknologi

Produksi permen dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Yang pertama adalah persiapan massa gula, molase, agar, air, mentega, susu dan perasa. Tergantung pada jenisnya, komposisi dan temperaturnya ditentukan di mana bahan dicampur dan memperoleh konsistensi yang diinginkan.
  2. Tahap selanjutnya adalah pembentukan permen. Metode yang paling umum dari massa casting dalam pati. Ini memungkinkan Anda membuat banyak jenis permen. Saat mencetak fudge, Anda membutuhkan 70 derajat; susu dan buah - 100; jelly on agar - 75, pada pectin - 95, pada carrageenan - 80. Produksi manisan dengan pengisi liqueur dimungkinkan pada 95 derajat. Pati jagung yang diayak dan dikeringkan digunakan untuk membentuk. Selain pembentukan tubuh permen, ia terlibat dalam penghilangan kelebihan air dari permukaan dengan penyerapannya.
  3. Tahap ketiga adalah kaca. Produksi permen dapat mencakup proses ini atau membuangnya. Glasir diperlukan untuk memastikan bahwa produk tetap segar lebih lama, tidak keras dan tidak kering. Dalam kualitasnya dapat bertindak dan coklat. Permen glasir tidak ditutupi dengan mekar keputihan, karena tidak memiliki lemak yang melorot. Namun cokelat asli tidak kebal dari ini. Meskipun plak ini tidak berbahaya, penampilannya bisa manja.
  4. Menyelesaikan produksi pengeringan permen. Ini dilakukan di ruangan-ruangan khusus dengan kemungkinan pendinginan untuk penataan tubuh tercepat dan pengerasan glasir atau cokelat. Maka tetap hanya untuk mengemas barang-barang lezat di bungkus atau kotak.

Bahan untuk produksi permen

Permen semacam ini sebagian besar terdiri dari gula. Permen juga bisa mengandung molase, buah beri dan buah-buahan, madu, kacang, bunga matahari, wijen. Selain itu, parutan cocoa, cocoa butter, cocoa powder, produk susu, wine, kopi dan vanilla. Komponen seperti lemak hewan, sayuran kurang, dan telur juga merupakan bagian dari massa permen, yang sangat berbeda.

  • Misalnya, sirup yang terdiri dari gula digunakan untuk fudge. Permen disiapkan dengan merebusnya dengan molase.
  • Jika Anda menambahkan susu, Anda mendapatkan susu fudge, dan jika susu panggang, maka creme brulee.
  • Tambalan susu berbeda dari kandungan tinggi fudge produk ini. Pulp buah diperoleh dengan merebus buah dan buah beri dengan tambahan rasa dan rasa.
  • Tambalan jelly terdiri dari gula, molase, gelatin atau agar. Sering menambahkan buah dan memetik bahan mentah.
  • Praline dan isi kacang terdiri dari kacang panggang, gula dan lemak. Massa dikocok mirip dengan gelatin busa dan disiapkan dari sirup gula, putih telur, agar dan perasa.
  • Isian panggang termasuk buah atau gula dan kacang cincang. Permen Marzipan disiapkan dengan menggiling almond dengan molase dan gula bubuk.
  • Tambalan krim terdiri dari campuran dan whipped chocolate, fondant dan praline dengan lemak. Suplemen minuman keras terbuat dari gula, larutan alkohol dan perasa.

Peralatan

Massa permen dalam pati dilemparkan pada mesin pembuat permen khusus. Pompa piston memberi makan campuran melalui corong pemanasan. Peralatan untuk produksi permen dari fondant, buah, jelly dan massa susu dilengkapi dengan pompa roda gigi. Dengan itu, massa dipompa ke dalam corong mesin casting.

Campuran minuman keras dan kocok dimuat secara manual. Peralatan khusus untuk produksi sel perangko permen berbagai bentuk dan ukuran. Ini digunakan untuk memastikan bahwa struktur produk dalam nampan tidak hancur.

Untuk penyimpanan produk digunakan gudang dengan suhu 20 derajat dan kelembaban hingga 75%.

Teknologi karamel

Proses ini terdiri dari persiapan massa, pendinginan, pemberian dosis, penggulungan dan pencetakan, pemisahan reservoir menjadi permen, pengisian ke dalam kemasan. Awalnya, kadar air pada sirup gula-karamel adalah sekitar 15%. Dalam proses perebusan, itu berkurang sepuluh kali lipat.

Kemudian massa yang dihasilkan dicetak dan didinginkan hingga 45 derajat, dibungkus dalam pembungkus, dikemas dalam bundel dan dikemas dalam kotak. Teknologi produksi permen dari karamel mengasumsikan kehadiran digester dengan pengaduk, tangki perantara, tabel suhu, pembentuk rol, mesin pendingin tipe konveyor, saluran bergetar, dan tabel pengepakan. Garis ini memiliki kapasitas 150 kg karamel per jam dan biaya sekitar 1,3 juta rubel.

Teknologi memasak truffle

Jumlah yang sama akan diperlukan untuk pembelian peralatan untuk produksi cokelat truffle. Mereka terbuat dari coklat, esensi iris, minyak kelapa. Proses pembuatan truffle terdiri dari operasi berikut: menyiapkan massa permen, tempering (produksi permen coklat bukan tanpa itu), membentuk tubuh, mendinginkannya, menaburkannya dengan bubuk coklat, finishing dan pengemasan.

Jalur produksi terbuat dari digester, mesin tempering, sbivalny, jigging, peralatan pendingin konveyor, mesin kaca, generator uap, ban berjalan untuk produk makanan untuk pemasangan. Ini memiliki kapasitas 150 kg per jam dan biaya satu hingga satu setengah juta rubel. Peralatan itu terbayar, biasanya, dalam 6-8 bulan.

Teknologi Dragee

Garis termurah untuk membuat permen bundar kecil yang dibungkus dengan gula. Sebuah dragee adalah tubuh dengan lapisan luar digulung di atasnya. Ini dilakukan dalam boiler berputar khusus yang dipasang pada suatu sudut. Pertama, dasar disiapkan, yang kemudian disusun dan dikilapkan.

Produk jadi dikemas dan dikemas. Ini adalah produksi yang paling sederhana dan termurah, termasuk micromill, digester, panci pelapis, pengayak gula, mesin pengemas. Baris ini biaya 200 ribu rubel dan memberikan 100 kg produk per jam. Untuk instalasinya akan membutuhkan ruang 30 m 2, dan akan dapat melayani hanya tiga orang.

Bisnis Permen

Pengusaha yang tidak memiliki modal awal yang besar, Anda dapat memilih satu arah terlebih dahulu. Misalnya, untuk mengatur bisnis - produksi permen karamel dan dragees atau produk cokelat dan truffle. Selanjutnya, ketika laba meningkat, Anda dapat menambahkan satu atau lebih baris untuk memperluas jangkauan.

Di pabrik-pabrik besar digunakan kapasitas 1.000 kg permen per jam. Tapi Anda bisa mulai dengan peralatan, menghasilkan dari 150 kg / jam. Cukup populer dengan pengusaha mini-garis produksi Rusia dan asing. Penempatan yang kompak dan harga terjangkau memungkinkan Anda membeli dari keuntungan pertama.

Di mana untuk memulai

Untuk membuka pabrik kembang gula Anda sendiri, Anda perlu menemukan ruangan yang dalam kondisi yang layak menurut norma sanitasi atau melakukannya sendiri. Kemudian peralatan dibeli, pekerja dipekerjakan. Di antara mereka harus menjadi ahli manisan dan teknolog yang berkualitas. Kualitas produk sangat bergantung pada personel ini, masing-masing, dan keberhasilan bisnis.

Implementasi

Menjual permen sebagai bisnis bergantung pada musim. Permen set dijual dalam jumlah maksimum selama berbagai liburan - Tahun Baru, Maret Kedelapan, dan lain-lain.Berat produk baik dibeli di musim gugur, musim dingin dan musim semi. Di musim panas, penjualan menurun tajam. Penurunan keseluruhan hampir tidak mempengaruhi pelaksanaan karamel dan dragee.

Ketika membuka toko, Anda harus terlebih dahulu mengatur dokumentasi yang diperlukan, mendapatkan izin untuk berdagang. Kemudian sewa kamar dan lengkapi dengan lemari es, rak, dan pajangan. Akhirnya, pekerjakan staf dan beli bahan mentah.

Untuk mendapatkan penghasilan tetap, toko harus mempertimbangkan kemampuan konsumen dari semua segmen populasi dan menyajikan produk dalam kategori harga yang berbeda.

Penjualan yang sukses berkontribusi pada lokasi outlet yang benar. Yakni, di mana sebagian besar pembeli potensial. Misalnya, dekat toko bunga atau suvenir, di persimpangan jalan-jalan besar, dekat dengan transportasi umum. Juga, kita tidak boleh lupa bahwa "iklan adalah mesin perdagangan," dan fokus pada set hadiah dan hadiah.

Ide untuk bisnis - produksi permen

Permen dicintai oleh semua anak dan orang dewasa.

Permen adalah produk yang hampir semua orang suka. Untuk alasan ini, banyak orang yang ingin memulai bisnis mereka sendiri, perhatikan produk ini. Faktanya adalah bahwa pasar kembang gula cukup tahan terhadap berbagai fluktuasi ekonomi. Hadiah, pembelian untuk anak-anak, dan preferensi pribadi membuat segmen ini sangat menarik di antara sejumlah besar pembeli. Jika Anda tetap memutuskan untuk membuka bisnis Anda sendiri di area ini, maka hal pertama yang tidak dapat Anda lakukan adalah jalur untuk produksi permen.

Teknologi pembuatan permen

Untuk memiliki gagasan tentang bagaimana garis untuk produksi berbagai jenis fungsi permen, Anda perlu memiliki gagasan tentang beberapa konsep dasar.

Pertama, Anda perlu memutuskan apa yang manis ini. Jadi, permen adalah gula-gula, yang diperoleh dari massa permen dengan konsistensi lembut.

Bahan Pencampur Aparat

Produk ini memiliki nilai gizi yang agak tinggi, memiliki lebih dari 1 ribu varietas dan beragam dalam bentuk, rasa dan komposisi.

Proses teknologi pembuatan manisan meliputi beberapa tahap:

  • Pada tahap pertama, bahan-bahan yang termasuk dalam massa fondant dicampur.
  • Selanjutnya, campuran yang dihasilkan terbentuk dan dicetak dalam bentuk khusus.
  • Pada langkah selanjutnya, bentuk fondant dijalankan melalui sistem pendingin.
  • Kemudian kaca terjadi.
  • Tahap terakhir adalah kemasan produk.

Selanjutnya, kita akan membahas lebih detail dengan konsep dasar, serta dengan apa yang terjadi pada setiap tahap dalam lini produksi permen.

Memasak massa permen

Massa permen adalah massa penganan yang digunakan untuk membuat manisan. Semuanya dibagi menjadi:

  • Fondant. Mereka diperoleh dari lipstik, yang disiapkan atas dasar gula dan sirup susu dengan memperkenalkan berbagai aditif penyedap dan perasa ke dalamnya.
  • Praline dan marzipan. Massa praline diperoleh dari kacang panggang, dan marzipan - dari mentah atau panggang.
  • Dicambuk. Massa ini diperoleh dalam proses churning frothers dan sirup dan dengan pengenalan wajib penyedap dan aditif aromatik.
  • Liqueur. Ini adalah massa, yang merupakan solusi jenuh sukrosa, di mana susu, sediaan buah, penyedap dan aditif aromatik ditambahkan, dan alkohol (cognac, likerur, dll) merupakan komponen penting.
  • Dewasa. Semua massa panggang dibagi menjadi keras dan lunak. Keras memanggang adalah massa yang diperoleh dengan melelehkan gula dengan penambahan kacang (misalnya, permen Prometheus berasal dari lini produksi kembang gula). Soft roast - fruit mass, yang direbus dengan kacang atau manisan buah-buahan.
  • Lembut Ini adalah massa berbusa, yang terbentuk sebagai hasil dari penggilingan yang terakhir dengan lemak, penyedap dan aditif aromatik, dan sirup susu.
  • Jelly dan buah. Massa ini dibedakan oleh struktur agar-agar dan dibagi menjadi buah, jeli-buah dan jeli. Buah diperoleh dari buah dan berry puree; jelly-fruit - dari pure yang sama dengan yang pertama, tetapi dengan penambahan agar, dan jelly - dengan penambahan agar, agaroid dan pati.

Permen Molding

Permen kaca

Kaca dilakukan sekaligus karena beberapa alasan. Pertama, proses ini melindungi tubuh produk dari pengaruh eksternal, kedua, meningkatkan nilai gizi produk, ketiga, memberikan penampilan yang indah dan, keempat, mempengaruhi rasanya. Glazing adalah proses pelapisan permen dengan lapisan tipis berbagai massa (cokelat, lemak dan lain-lain).

Pengemasan dan penyimpanan

Ini adalah tahap akhir ketika pembungkus dan pengemasan produk akhir dilakukan pada lini produksi permen. Produk akhir dibungkus dengan foil atau label. Kebanyakan manisan diproduksi dalam bentuk terbungkus atau dikemas. Produk jadi disimpan pada suhu hingga +18 derajat, kelembaban udara tidak boleh melebihi 75% di ruangan berventilasi baik.

Teknologi produksi cokelat

Jika kita berbicara tentang garis untuk produksi cokelat, maka semuanya otomatis dan sangat termekanisasi, dengan pengecualian permen mahal yang seluruhnya dibuat dengan tangan.

Permen buatan tangan

Produksi produk-produk manis tercinta ini terjadi di pabrik-pabrik khusus di toko-toko permen, jadi pada tahap awal membuka bisnis Anda sendiri di bidang ini, Anda perlu memikirkan dan mengeksplorasi banyak seluk-beluk yang terkait baik dengan sisi teknologi masalah dan hukum.

Saat ini ada beberapa jalur untuk produksi cokelat:

  • Lini produksi cokelat yang disebut Shell adalah teknologi tradisional yang memungkinkan Anda membuat cokelat dan produk padat lainnya dengan isian.
  • Sejalan dengan teknologi One Shot - produksi cokelat dilakukan dalam satu tahap.

Selain itu, teknologi produksi cokelat tidak dapat dibayangkan tanpa peralatan berikut: mesin tempering, mesin kerang, pabrik cokelat dan bola, penggilingan gula, terowongan pendingin, tangki penyimpanan. Satu set peralatan yang diperlukan secara langsung tergantung pada jenis cokelat yang Anda rencanakan untuk diproduksi.

Teknologi produksi permen fondant

Garis untuk produksi permen fondant termasuk peralatan berikut:

Cokelat menutupi permen fondant

  • Panci masak.
  • Filter
  • Peralatan untuk membuat fondant.
  • Generator uap.
  • Mesin tempering.
  • Mesin jigging.

Membuat permen fondant juga merupakan proses khusus yang terdiri dari langkah-langkah tertentu. Pada tahap awal, sirup dipersiapkan dengan perebusan berikutnya, kemudian - proses penyaringan dan merobohkan fondant. Kemudian, sebelum proses tempering (salah satu tahap utama produksi cokelat), fondant diukur dan dicampur. Setelah itu, pembentukan produk akhir berlangsung secara langsung. Dan tahap akhir pada lini produksi permen fondant melibatkan pengemasan produk jadi.

Industri kembang gula dianggap sebagai salah satu industri terkemuka dalam industri makanan. Jika Anda yakin jumlahnya, maka dalam hal output, ia mengambil tempat kedua di dunia. Itu sebabnya jika Anda memutuskan untuk memulai bisnis di bidang ini, pertama-tama, Anda perlu berhati-hati membeli lini berkualitas tinggi untuk produksi permen.

Produksi permen: bagaimana cara membuka bisnis Anda?

Produksi permen: tahap-tahap utama + peralatan apa yang Anda butuhkan untuk membeli + pilihan bahan baku + apa yang Anda perlukan untuk mendaftarkan tempat penyewaan LLC atau SP + + untuk pabrik + anggota staf pencari + di mana menjual produk + ketika bisnis yang manis terbayar.

Bahkan di tengah krisis keuangan, produksi permen sangat dibutuhkan.

Ide bisnis ini cukup universal: Anda dapat melakukannya bahkan di rumah hanya dengan membeli bahan baku dan berbagai macam cetakan permen. Satu-satunya kelemahan dari format ini adalah menyiapkan banyak barang untuk dijual sendiri, tanpa bantuan peralatan khusus yang tidak dapat Anda beli.

Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana memulai bisnis manis Anda di Rusia dengan mendirikan pabrik mini jika Anda mengharapkan untuk menerima penghasilan yang signifikan dari kegiatan Anda.

Pertanyaan organisasi tentang pembukaan bisnis "permen"...

Pertama-tama, Anda harus berpikir tentang melegalkan bisnis Anda, yaitu, mengunjungi Layanan Pajak.

Jika Anda akan berdagang dalam lot kecil, itu sudah cukup untuk mendapatkan status masing-masing pengusaha dan membayar pajak di bawah sistem yang disederhanakan. Pendaftaran akan memakan waktu sekitar satu minggu. Jangan lupa membayar biaya negara dalam jumlah 800₽! Akibatnya, Anda akan menerima dokumen pendaftaran IP, ekstrak dari EGRIP.

Jika Anda ambisius dan berniat menyediakan seluruh negara dengan cokelat, maka lebih baik menjadi badan hukum. Dengan LLC, pemasok dan pengecer lebih baik pergi ke kontak, lebih berani masuk ke dalam kontrak.

Baca lebih lanjut tentang pendaftaran LLC di situs web Pajak: https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl

Untuk mendapatkan status LLC, Anda akan membutuhkan dokumen-dokumen berikut:

Hingga titik ini, Anda harus menentukan alamat resmi. Mereka bahkan bisa menjadi rumah pribadi atau apartemen, tetapi lebih baik membeli atau menyewa tempat non-perumahan.

Setelah menerima dokumen (sertifikat pendaftaran, ekstrak dari Daftar Badan Hukum Bersatu), Anda harus memesan segel dan membuka rekening bank.

Setiap bisnis yang terkait dengan makanan harus disetujui oleh pihak berwenang seperti SES dan Rospotrebnadzor:

Para ahli akan memeriksa teknologi produksi permen Anda. Jika semuanya baik-baik saja, maka pengawasan akan mengeluarkan sertifikat kualitas.

SES dan pemeriksaan kebakaran.

Mereka memeriksa tempat dan peralatan dari toko kue untuk mematuhi standar. Bangunan tempat produksi berlangsung dan peralatan berada harus memiliki sistem anti-kebakaran, sistem alarm, ventilasi, rencana evakuasi, alat pemadam kebakaran, dll.

Pastikan untuk memastikan bahwa pekerja Anda memiliki buku medis dan menjalani pemeriksaan medis tepat waktu.

Pada tahap ini, Anda perlu menghabiskan sekitar 20.000. Jumlah ini termasuk melengkapi tempat dengan peralatan pemadam kebakaran yang diperlukan, pembayaran pajak dan pengeluaran lainnya ketika memperoleh izin dari lembaga negara.

Sewa tempat untuk pabrik

Pabrik akan membutuhkan ruangan minimal 60 m2, karena peralatannya besar dan membutuhkan banyak ruang. Selain itu, karyawan membutuhkan tempat untuk mengganti kamar dan istirahat makan siang.

Ketika memilih lokasi, disarankan untuk mengevaluasi seberapa mudah mobil besar, yang akan terlibat dalam pemuatan barang, dapat mendekatinya.

Jika Anda berencana untuk hanya memproduksi cokelat, dan menjual melalui perantara, Anda dapat mencari lokasi di luar kota. Jika Anda ingin memproduksi dan menjual di gedung yang sama, maka Anda harus mencari wilayahnya, di sampingnya ada kapasitas lintas negara yang besar.

Sewa tempat untuk produksi permen - dari 80 000 rubel.

Teknologi Pembuat Permen Konvensional

Seorang pebisnis pemula yang memutuskan untuk menyenangkan orang dengan menyiapkan permen wajib mengetahui teknologi apa yang mereka hasilkan:

Produksi cokelat yang dijelaskan di atas adalah aturan standar, tetapi tidak ketat. Setelah semua, Anda dapat membuat karamel dan permen untuk dijual, dan kemudian resepnya akan benar-benar berbeda.

Hal ini diperlukan untuk menyimpan produk jadi pada suhu dalam + 5-18 ° C, kelembaban di ruangan adalah 75%.

Peralatan yang diperlukan untuk produksi permen

Dalam tabel di bawah ini Anda akan melihat daftar perkiraan peralatan apa untuk produksi permen cokelat yang mungkin diperlukan. Kami menawarkan untuk pertimbangan garis siap dan lengkap.

Jika Anda seorang pengusaha yang berpengalaman dan ingin membeli peralatan secara terpisah, Anda akan memerlukan mesin memasak, unit pendingin, ruang untuk mengeringkan permen, dan membentuknya. Tetapi perlu dicatat bahwa langkah semacam itu tidak selalu merupakan janji penghematan, tetapi lebih sering justru sebaliknya.

1. Peralatan dasar.

2. Mebel untuk staf.

Pembelian bahan baku untuk produksi permen

Setiap jenis permen dibuat sesuai dengan resepnya, jadi tidak mungkin untuk mengetahui bahan mentah mana yang Anda butuhkan.

Di bawah ini kami hanya memberikan bahan-bahan yang paling diperlukan untuk membuat manisan, yang digunakan dalam banyak kasus:

Anda bisa menambahkan kacang, nougat, selai jeruk ke manisan. Maka akan diperlukan untuk membeli bahan baku tambahan, tetapi dalam jumlah yang tidak signifikan dibandingkan dengan bahan utama.

Disarankan untuk hanya membeli bahan alami. Dalam upaya untuk menghemat uang dan membeli pengganti, Anda berisiko fakta bahwa permen kehilangan selera mereka.

Pembelian bahan baku perlu dikoordinasikan dengan teknolog produksi.

Cari pekerja pada produksi cokelat

Untuk toko kecil akan membutuhkan setidaknya 4 pekerja yang akan bekerja dalam shift. Nah, jika orang memiliki pengalaman di bidang ini. Jika Anda belum menemukan personel yang berkualifikasi, Anda harus mengalokasikan jumlah dari anggaran untuk kursus pelatihan jangka pendek bagi karyawan.

Selain itu, Anda akan membutuhkan akuntan yang berkelanjutan, seorang teknolog yang akan memonitor produksi, serta penjualan produk dan manajer periklanan.

Penjualan produk

Iklan terbaik adalah kualitas cokelat Anda. Jika produknya enak, orang-orang akan segera menyebarkan rumor tentang hal itu. Tetapi untuk memulai dari mulut ke mulut, Anda perlu menemukan titik-titik kontak dengan pelanggan pertama Anda.

Tugas utama pendiri atau manajer adalah menemukan mitra yang akan menjual produk pabrik di toko-toko. Untuk melakukan ini, Anda perlu bertemu secara pribadi dengan pemilik gerai ritel, mendiskusikan semua kondisi transaksi, dll.

Anda dapat menjual cokelat dan tanpa perantara. Untuk melakukan ini, beli konter, dapatkan izin untuk membuka toko kue dari SES, pemeriksaan kebakaran, dan Rospotrebnadzor. Lebih baik untuk mempekerjakan seorang penjual, seolah-olah Anda juga terlibat dalam penjualan sendiri, tidak ada waktu tersisa untuk pekerjaan administratif.

Tetapi membelanjakan uang untuk iklan tidak sepadan, kecuali Anda memesan pengembangan logo pabrik dan label permen kepada para spesialis. Biayanya sekitar 5.000 rubel. Ini juga layak membuat situs web, tetapi pada tahap awal promosi bukanlah suatu keharusan.

Permen buatan tangan sebagai ide bisnis.

Bagaimana cara membuka produksi Anda? Bisnis yang manis.

Produksi permen - mari bicara tentang profitabilitas...

Seperti yang Anda lihat, pembukaan bahkan sebuah pabrik kecil untuk produksi cokelat akan dikenakan biaya yang besar - dari 9.000.000 rubel.

Produksi permen

Artikel tentang produksi permen, peralatan, dan teknologi. Secara singkat dan detail tentang hal yang paling penting dalam bisnis ini.

Bahkan, permen dianggap produk penganan, yang terbuat dari 1 atau lebih permen, dan memiliki tekstur yang lembut. Produk yang diperoleh dari 1 permen massal, confectioners disebut sederhana.

Peralatan pembuatan permen

Pada jalur dilengkapi, produksi permen dilakukan dalam proses produksi mekanik berbagai jenis massa permen, serta percepatan vistoyka cor tubuh di sungai, pembungkus otomatis, berat. Pemindahan mekanik dan transportasi cokelat yang dibungkus, serta pembentukan tubuh dengan pengecoran pati. Baris ini termasuk kompleks teknologi, unit casting dengan pemasangan vystoyka dipercepat. Juga gunakan unit kaca, dan unit pembungkus otomatis. Unit untuk mengemas coklat.

Produksi permen dimulai dengan fakta bahwa sirup gula, susu kental dan molase dituangkan ke dalam tangki suplai. Komponen untuk campuran resep tersebut dipompa menggunakan pompa pendorong ke dalam pencampur yang kontinyu. Setelah itu, campuran dipanaskan sampai suhu tertentu lolos ke filter dan dipompa ke kolom, di mana ia mulai mendidih ke konsentrasi bahan kering.

Kemudian sirup rebus dipisahkan dari uap sekunder dalam siklon, dan masuk ke mesin lipstik. Mesin ini didinginkan dan dikristalkan, dan mengubah massa menjadi lipstik. Kemudian lipstik jadi hadir dalam koleksi khusus, dan masuk ke koleksi dengan mixer. Di sini, bahan penyedap dan pewarna disuntikkan, lipstik yang dipanaskan diumpankan ke suhu yang diperlukan dalam corong pembuat permen, di mana ia dituang ke dalam sel khusus.

Produksi permen yang sudah jadi dikirim ke lemari tempat lipstik diledakkan dengan udara dan mulai mengeras. Setelah itu, nampan dengan cangkang padat dikirim ke pembuat permen dan dibebaskan dari cangkang. Lalu permen itu dikirim ke perangkat lipat, dan es. Hanya setelah permen melewati freezer, apakah lapisan mengeras sepenuhnya.

Permen dari freezer jatuh pada kamera, dengan baris paralel tiba di konveyor, di mana jumlah permen yang dibutuhkan dalam jumlah 20 buah, diorientasikan dalam satu baris dan jatuh ke mesin pembungkus. Setelah permen dibungkus, dengan menggunakan konveyor silang mereka memasuki bunker khusus, dan mengisi kotak, mengirim produk jadi ke mesin pos paket, di mana katup atas menutup, menempel dan menandai. Setelah itu, pengemasan dikirim dalam sebuah ekspedisi.

Sedangkan untuk permen berlapis-lapis, mereka dibuat hanya dari massa fondant confectionery, tanpa glazing tubuh. Di sini jalur produksi termasuk situs untuk persiapan bahan baku. Produksi permen dilakukan pada peralatan seperti: peralatan untuk pembentukan lapisan multilayer, pompa, jaket uap, mixer. Permen semacam itu dibuat dengan kacang-kacangan, dan jumlah resep bahan diukur dengan total massa. Paling tidak, esensi, anggur dan alkohol dituangkan. Setelah itu, semua komponen diramu selama dua puluh menit di mesin khusus. Ketika massa sepenuhnya tercampur, mixer dibalik, dan massa melalui pipa akan jatuh ke dalam corong penerima.

Teknologi produksi permen + video gimana caranya

Mempertimbangkan metode persiapan dan dekorasi, produksi permen dibagi menjadi 3 kelompok: tanpa glasir, yang terbuat dari 1 atau beberapa permen, ditaburi, yang terbuat dari massa, dan dilapisi dengan cokelat, wafel, remah-remah kacang atau ditaburi bubuk coklat. Kelompok terakhir - mengkilap, yang terbuat dari massa dan ditutup dengan cokelat atau glasir lain di atasnya. Produk individu, yang diperoleh setelah pencetakan, dan datang ke lapisan kaca atau taburan, yang disebut tubuh cokelat. Dalam produksi permen dan massa mereka menggunakan bahan baku yang berbeda. Tergantung pada proses produksi teknologi, sifat struktur dan jenisnya, massa permen dibagi menjadi buah-jeli, praline, marzipan, krim, jenis panggang. Dan juga pada liker, susu, whipped, fondant.

Video cara membuat wafel:

Skema yang sama untuk membuat permen harus bergantung pada variasi dan jenisnya. Namun untuk setiap jenis permen mulai terbawa tahapan proses produksi berikut. Ini termasuk body moulding, pengemasan, persiapan, finishing dan enrobing. Resep ini dihitung dengan mempertimbangkan fraksi massa kelembaban, gula total dan lemak dalam bahan baku, serta karena hilangnya zat kering dalam kelompok, dan jenis produk individu.

Lini produksi permen

Lini produksi Bubble Gum

Jalur produksi ini digunakan untuk memproduksi berbagai macam warna dan bentuk (kubik, berlekuk, berbentuk X, dll.). Jalur ini dirancang sesuai dengan permintaan klien.

Toffee Candy Line Produksi

The Toffee lini produksi permen lunak adalah salah satu perkembangan terbaru oleh produsen. Garis terdiri dari boiler vakum terus menerus, pompa untuk massa karamel.

Lini produksi permen Dragee

Jalur produksi dragee memungkinkan untuk menghasilkan dragees spherical, spherical, dari berbagai warna. Produk yang dihasilkan berbentuk padat dan berongga, dengan dan tanpa mengisi, atas permintaan.

Lini produksi lolipop dengan gambar 3d

Teknologi merancang garis casting lollipops didasarkan pada teknologi pengecoran karamel keras, yang ditingkatkan selama periode lebih dari 20 tahun produksi.

Jalur Produksi Jelly Candy

Jalur produksi dirancang menggunakan teknologi canggih untuk produksi berbagai bentuk permen jelly. Peralatan ini sangat ideal untuk produksi.

Lini produksi karamel (lembut dan keras) dan manisan pada saat air surut

Dalam proses produksi, pengeluaran otomatis produk berlangsung, pendinginan dengan bantuan ventilasi, pada saluran itu dimungkinkan untuk membuat semua bentuk dan jenis permen lunak dan keras.

Lini produksi permen keras yang diisi dengan stamping

Garis sepenuhnya otomatis untuk produksi berbagai jenis karamel keras dengan metode stamping, pembuatan berbagai bobot dan bentuk saat mengganti mati atas permintaan pelanggan.

Lini produksi permen lunak, diisi toffee

Garis otomatis untuk produksi permen, toffee dengan isi dan tanpa itu. Dikembangkan atas dasar teknologi canggih yang diimpor, desain yang menarik, pengoperasian yang mudah.

Lini produksi susu, permen toffee dengan ekstruder

Baris ini digunakan untuk menghasilkan berbagai produk permen yang diperluas. Digunakan untuk produksi susu dan permen keras, permen karet. Desain unik.

Licorice Candy Production Line

Struktur garis: Kapasitas pelarut - Pompa - Bunker akumulatif untuk produk antara - Tukang daging boiler - Pendingin - Kapasitas pencampuran -.

Permen membuat bisnis

Membuat lolipop adalah jenis bisnis yang menarik, karena permen dicirikan oleh resep dan teknologi sederhana, tidak memerlukan kondisi khusus penyimpanan dan transportasi, dan juga selalu diminati. Saluran distribusi utama untuk produk adalah melalui pemasok grosir. Di masa depan, Anda dapat mempertimbangkan opsi lain: toko kelontong, termasuk. jaringan, paviliun, kios, titik penjualan seluler.

Lollipop adalah permen keras, gula yang selalu populer. Mereka adalah kelezatan tradisional untuk anak-anak, terutama jika Anda mengambil permen pada tongkat: "Petushki" dan "Chupa-Chups". Karena itu, konsumen utama produk adalah orang yang memiliki anak kecil.

Permen ini tidak mudah rusak. Jika kondisi penyimpanan diamati dan tergantung pada teknologi, itu tetap berlaku dari 4 bulan hingga 5 tahun. Permen obat disimpan paling lama. Umur simpan rata-rata suatu produk makanan adalah 1,5 tahun. Berbeda dengan:

  • jumlah warna (satu warna, dua warna, bergaris, multi-warna);
  • jumlah layer (single-layer, two-layer, multi-layer);
  • kehadiran pengisian (dengan pengisian, tanpa pengisian);
  • bentuk (tablet hisap, lolly, bulat dan datar, dll.).

Teknologi produksi

Proses teknologi dapat dibagi menjadi tahap-tahap berikut:

  1. membuat sirup;
  2. persiapan masal untuk pelega tenggorokan;
  3. pengobatan massal;
  4. cetakan permen;
  5. pendinginan produk;
  6. permukaan akhir permen;
  7. kemasan

Ada 2 teknologi produksi:

  • metode pengecoran;
  • metode stamping.

Metode yang paling disukai adalah casting. Hanya dalam hal ini, Anda dapat mencapai karamel yang jelas, karena Proses ini berlangsung di bawah suhu tinggi.

Peralatan yang dibutuhkan

Varian optimal dari peralatan untuk produksi permen adalah memasang saluran otomatis yang akan memungkinkan Anda untuk melemparkan berbagai jenis karamel, termasuk pada sebuah tongkat. Baris ini akan terdiri dari tiga bagian:

  • alat vakum kontinyu di mana massa karamel akan disiapkan;
  • unit casting dengan terowongan pendingin di mana massa karamel yang disiapkan akan dikemas dalam kaleng dan didinginkan (dipadatkan);
  • mesin pembungkus.

Unit casting dapat dari 2 jenis: untuk casting lolipop tanpa tongkat dan untuk casting lolipop. Tergantung pada apakah Anda berencana untuk memproduksi karamel dengan atau tanpa isian, digunakan skema pembuatan karamel yang berbeda.

Paket ini meliputi: deposan dengan terowongan pendingin dan dapur. Kapasitas saluran adalah 150 kg / jam.

  • jumlah total matrik adalah 250;
  • rata-rata (minimum) jumlah coran / menit - 550 pcs.

Unsur-unsur utama dari garis:

  • kontainer (untuk melarutkan bahan dan mengakumulasi massa karamel yang disiapkan);
  • pompa (gigi, vakum, injeksi, dosis, pompa metering);
  • pemanas;
  • varonchik;
  • alat vakum;
  • pipa untuk transportasi massa karamel;
  • sistem pendingin;
  • unit pengecoran;
  • mixer untuk aditif;
  • matriks untuk permen (tidak kurang dari 180 pcs.).

Studi Kelayakan Proyek

  • pembelian peralatan - 5,710 ribu rubel;
  • biaya transportasi - 100 ribu rubel;
  • biaya instalasi dan commissioning - 300 ribu rubel;
  • pendaftaran dengan INFS, membuka akun, biaya lain-lain - 100 ribu rubel;
  • Total 6 210 ribu rubel.

Asalkan garis dimuat 50% 12 jam per shift dan lima hari seminggu, produktivitas per bulan akan menjadi 21.600 kg atau 1,44 juta unit. (Massa satu permen jadi - 15 g).

Peralatan untuk produksi coklat

Peralatan dari China untuk produksi cokelat memungkinkan untuk memproduksi berbagai macam produk cokelat dengan kualitas luar biasa. Lini produksi cokelat adalah otomatis, sederhana dan dapat diandalkan dalam operasi.

Hubungi perusahaan kami untuk proposal teknis dan komersial yang terperinci. Kami akan menawarkan peralatan berkualitas dan mudah dikelola dengan harga yang wajar.

Garis-garis otomatis dari Cina dirancang untuk pengecoran cokelat, cokelat berbentuk dan slab, permen dengan isian, coklat dua-tiga warna, cokelat dari jenis "Aneka rupa", cokelat dengan dan tanpa isian, permen, serta produk marmalade dan fondant dengan isian teknologi «One - Shot». Proporsi pengisian dapat bervariasi dari 10 hingga 83% dari total berat produk.

Teknologi "satu-shot" memungkinkan Anda untuk mencetak cangkang cokelat dan pengisian dalam satu tembakan. Di dalam nosel untuk memberi makan glasir adalah nosel internal untuk mengisi pengisian. Pemberian glasir dan pengisian ke dalam cetakan berlangsung pada saat yang sama, tingkat pakan dari massa coklat dan pengisian dipilih sedemikian rupa sehingga lapisan es membentuk kulit, dan pengisian mengisi dari dalam.

Proses teknologi produksi cokelat

Produksi permen dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Memasak massa cokelat dari gula, molase, air, mentega, susu dan perasa. Tergantung pada jenisnya, komposisi dan temperaturnya ditentukan di mana bahan dicampur dan memperoleh konsistensi yang diinginkan.
  2. Membentuk permen.
  3. Glazing. Produksi permen dapat mencakup proses ini atau membuangnya. Glasir diperlukan untuk memastikan bahwa produk tetap segar lebih lama, tidak keras dan tidak kering.
  4. Pendinginan dilakukan di ruangan-ruangan khusus dengan kemungkinan pendinginan untuk penataan tubuh tercepat dan pengerasan glasir atau cokelat. Waktu tinggal produk di ruang pendingin diatur dengan lancar. Terowongan pendingin dibagi menjadi beberapa bagian, suhu yang dikontrol secara independen.
  5. Pembungkus dan pengemasan.

Peralatan utama dari China untuk produksi coklat

Mesin tempering cokelat

Dirancang untuk tempering massa coklat yang dihasilkan atas dasar cocoa butter alami dan setara. Mesin tempering sepenuhnya merupakan peralatan otomatis dari operasi berkelanjutan, dengan panel kontrol PLC. Mesin ini dirancang sesuai dengan karakteristik cocoa butter alami dan setara cocoa butter. Kolom empiris dibangun dari cakram penukar panas multilayer yang disusun satu di atas yang lain. Setiap cakram terdiri dari satu air dan satu ruang cokelat. Setiap ruang cokelat memiliki drive turbo, didorong oleh poros pusat. Mesin memberikan cokelat yang ditempa secara optimal dan dapat diatur sesuai dengan tingkat temper yang diinginkan dan viskositas massa.

Mesin adalah tipe vertikal, di dalamnya massa cokelat diumpankan dari bawah, kemudian melewati cakram tempering dan keluar melalui bagian atas mesin, ini menyebabkan pertukaran panas paksa dan intensitas pencampuran meningkat, yang mengarah ke pembentukan pusat kristal. Disk dibagi menjadi empat bagian suhu, satu di atas yang lain. Setiap bagian menggabungkan kamar air dan cokelat. Bergerak melalui zona, massa cokelat secara bertahap didinginkan dengan pengadukan terus menerus.

Mesin tempering dirancang khusus untuk menghasilkan cokelat murni dengan struktur kristal yang sesuai. Sebuah pompa tekanan dipasang di bagian depan mesin tempering untuk cokelat untuk memberi makan massa cokelat ke dalam unit termostat yang dilengkapi dengan pelat carousel yang dipasang pada poros utama. Pelat ini ditempatkan di kompartemen independen melalui sirkulasi air dingin.

Setelah tempering, produk akhir memiliki karakteristik sebagai berikut:

  • Permukaan glossy yang ideal;
  • Struktur, kerapatan dan kristalisasi yang optimal;
  • Umur rak panjang;
  • Ketahanan (produk jadi tidak meleleh atau hancur).

Spesifikasi teknis

Rencana bisnis untuk mengatur produksi permen

Sasaran proyek: pembuktian efisiensi keuangan dan ekonomi dan kemungkinan realisasi produksi cokelat secara teknis di wilayah Federasi Rusia. Kriteria utama adalah skenario konservatif untuk pengembangan peristiwa, perhitungan harga diberikan dengan mempertimbangkan inflasi. Proyek ini memiliki potensi ekonomi yang signifikan berdasarkan penilaian kondisi pasar saat ini.

Konsep proyek untuk produksi cokelat

Direncanakan pembangunan ruang industri dan gudang atau sewa mereka, pemasangan peralatan untuk produksi. Berbagai macam manisan fondant dan cokelat siap untuk dimakan:

  • permen lonjong coklat berlapis-lapis memiliki isi cokelat-fudge dari rasa yang berbeda. Rasio massa adalah 60/40%. Berat permen hingga 12 gram;
  • cokelat oval dilapisi dengan jelly mengisi. Rasio massa 70/30%, berat permen hingga 11,5 gram;
  • cokelat batangan seberat 100 gram, dengan pola.

Analisis Pasar Confectionery

Pasar gula-gula dan coklat (coklat) tahan terhadap krisis ekonomi. Hadiah dan pembelian untuk anak-anak, hadiah dan preferensi pribadi membuat segmen produk ini cukup populer di kalangan massa konsumen umum.

Pada saat ini, pasar Rusia, khususnya bisnis memproduksi cokelat, diwakili oleh berbagai macam produk dalam bentuk cokelat: susu, berpori, hitam atau biasa dengan berbagai tambalan; cokelat dari berbagai bentuk dan pengisi paling banyak. Dalam hal nilai, penjualan cokelat dan ubin menyumbang 1/3 dari total penjualan produk kembang gula.

Perlu dicatat bahwa produksi cokelat tergantung pada musim, pada saat ledakan terbesar (hari libur dan pra-liburan) produksi dapat meningkat 300%. Di sisa waktu, perusahaan dapat dimuat hanya pada 30-60% dari kapasitas yang direncanakan.

Produk yang paling banyak dituntut adalah permen dan cokelat batangan, penjualannya diwakili oleh kantor perwakilan regional perusahaan kembang gula besar. Ini memiliki kelebihan: biaya pengiriman dan pembayaran kantor perwakilan kantor meningkatkan biaya produk mereka sebesar 6-8%.

Misalnya, permen Nestle memiliki harga biaya $ 3 per 1 kg, penjualannya di daerah adalah $ 8 untuk kilogram yang sama. Produksi permen di wilayah Anda memungkinkan untuk menurunkan harga barang-barang Anda sendiri dengan permintaan konsumen yang tinggi.

Perilaku konsumen dalam kaitannya dengan confectionery

65% pembeli adalah pembeli cokelat dan cokelat aktif, apa pun musimnya, membeli produk ini 3-4 kali seminggu, dan 20% rendah aktif, membeli sekali seminggu. Jadi, mengingat jumlah orang di wilayah ini, adalah mungkin untuk menghitung terlebih dahulu produksi cokelat dan cokelat batangan.

Rencana Produksi Proyek

1. Sewa tempat: bengkel produksi dan gudang. Pembuatan draf kontrak yang wajib sesuai dengan peraturan yang ditetapkan. Pembangunan fasilitas tambahan (kantor dan tempat domestik), penyewaan transportasi untuk pengiriman produk ke gerai ritel.

2. Instalasi dan pemasangan peralatan yang diperlukan, komisioning, mulai dari jalur produksi.

3. Proses produksi menghasilkan permen.

Teknologi produksi permen terdiri dari beberapa tahap:

- mencampur masing-masing bahan fondant;

- proses memasak;
- moulding atau casting fondant ke bentuk oval khusus;
- Menjalankan formulir melalui sistem pendingin;
- glazing sweets chocolate fudge;
- pendinginan;
- kemasan produk di kertas pembungkus.

Teknologi produksi cokelat batangan:

  • mencampur bahan coklat;
  • proses memasak;
  • casting dalam bentuk khusus;
  • berlari melalui sistem pendingin;
  • membungkus ubin di kertas kado.

Peralatan untuk produksi coklat

Perlu dicatat bahwa lini produksi permen terdiri dari empat bagian, yang masing-masing memiliki rentang peralatan sendiri:

1. Situs untuk produksi massa permen:

  • alat masak universal, digunakan untuk memasak, mencampur dan mengosongkan massa, dengan kontrol otomatis;
  • penimbangan perangkat untuk mengeluarkan komponen massa fondant atau cokelat;
  • memuat pompa untuk memberi makan massa ke casting;
  • pompa dosis untuk rasa, asam, pewarna untuk fudge dan cokelat.

2. Instalasi casting:

  • pemasangan casting One-shot dengan servo dan kontrol elektronik;
  • casting bentuk konveyor;
  • pendingin kabinet, termasuk kabinet kontrol dan stasiun persiapan udara dingin;
  • formulir.

3. Jalur untuk produksi permen (untuk kasus kaca):

  • meja untuk memasok produk ke mesin kaca;
  • mesin enrobing;
  • pompa untuk memberi makan kembali kelebihan berat badan.

4. Jalur pengemasan otomatis untuk membungkus permen:

  • konveyor distribusi untuk memasok cokelat ke gudang.

Skema teknologi untuk produksi cokelat dan cokelat cukup rumit, membutuhkan personel yang berkualifikasi tinggi dan peralatan yang bisa diservis.

Biaya pembelian peralatan, sewa tempat adalah sekitar $ 50.000, yang merupakan modal awal. Perkiraan waktu swasembada dan profitabilitas perusahaan - 5-8 tahun. Laba yang diharapkan per tahun - 36% dari modal awal.

Analisis pendapatan dan pengeluaran

Biaya sewa (konstruksi) dan bahan baku mencapai 77% dari total modal awal, item berikutnya dalam kolom biaya adalah listrik, air dan gas - 7,5-8%. Dana gaji adalah 8% dari total pengeluaran, 3-5% dari premi asuransi dan pajak, 7% dari biaya lainnya, yang termasuk biaya iklan dan promosi produk.

Dinamika mengurangi beban biaya biaya produksi dihitung selama 5 tahun, setelah itu biaya menstabilkan dan harga dapat tetap.

Rencana produksi

Untuk profitabilitas perusahaan, dianjurkan untuk meningkatkan produksi harian produk hingga 90% dari jalur pemuatan 5 tahun setelah pengenalan semua objek ke dalam operasi.

Mempertimbangkan struktur biaya variabel, Anda dapat melihat bahwa pengeluaran dana tertinggi (lebih dari 77%) masuk ke pembelian bahan baku. Jadi, perhitungan biaya produksi adalah:

jumlah pengeluaran untuk bahan mentah + jumlah dana upah dan pengeluaran untuk komunikasi, sewa, pajak + 6% untuk meningkatkan laba.

Dengan rumus yang lebih sederhana:

jumlah biaya + 37-38% dari jumlah biaya = harga biaya 1 kg permen.

Risiko Produk

Agar perusahaan dianggap menguntungkan, perlu kalkulasi tingkat kritis minimum volume produksi, dengan mempertimbangkan penjualan musiman.

Biaya dana gaji (per tahun) + pajak (per tahun) + biaya untuk utilitas dan sewa (per tahun) / dibagi dengan total pendapatan tahunan = volume produksi minimum dalam kg per hari.

Dengan demikian, biaya minimum (kritis) permen (dengan memperhitungkan risiko) adalah $ 6 per kg - ini adalah nilai ambang harga jual untuk produksi cokelat dan permen, volume produksi minimum per hari adalah dari 5 ton.

Bisnis permen cukup berisiko karena persyaratan kualitas dan desain yang cantik. Bahan kemasan untuk permen dan cokelat harus sesuai dengan citra positif perusahaan.

Bahan kemasan akan dianggap termurah jika Anda membuatnya sendiri. Ini akan membutuhkan:

  • kertas kado khusus dan foil (untuk cokelat), dan kardus (untuk membuat kotak untuk permen);
  • printer inkjet untuk mencetak;
  • komputer

Produksi kotak untuk permen memiliki karakteristik produksi tersendiri:

  • kardus memiliki sertifikat yang sesuai memungkinkan untuk menggunakannya dalam industri makanan;
  • dibuat sesuai dengan koreksi yang sudah selesai;
  • dapat digunakan untuk kemasan otomatis dan manual.
Top