logo

Kerupuk adalah cemilan bir favorit. Selain itu, bahan ini termasuk dalam banyak salad. Karena itu, membeli peralatan untuk produksi kerupuk, Anda tidak akan kalah. Akan selalu ada permintaan untuk produk ini. Setelah mengakuisisi peralatan khusus, Anda bisa memulai produksi kerupuk berkualitas tinggi.

Teknologi produksi kerupuk roti

Teknologi produksi kerupuk cukup sederhana, sehingga pembelian peralatan tidak memerlukan biaya besar. Proses produksi meliputi beberapa langkah dasar:

  1. Mengiris roti.
  2. Panggangnya di oven atau oven selama 10-15 menit.
  3. Menambahkan bumbu dan aditif lainnya yang memberi roti rasa khusus.
  4. Paparan dengan pendinginan.
  5. Pengemasan kerupuk siap pakai.

Crouton terutama dibuat dari roti gandum atau berpori, yang ditambahkan tepung rye. Dengan mempertimbangkan formulasi yang digunakan, konsumsi bahan baku dapat bervariasi. Tetapi rata-rata, dari 130-140 kg roti, 3-4 kg rempah-rempah dan aditif, 30-40 liter minyak diperoleh sekitar 100 kg kerupuk. Beberapa produsen tidak menggunakan roti yang sudah jadi, tetapi terlibat dalam kue independennya. Tepung, minyak bunga matahari, sebagai suatu peraturan, dibeli di pasar domestik, tetapi rempah-rempah dan bahan tambahan makanan lainnya, termasuk makanan laut, diimpor dari luar negeri.

Peralatan teknis produksi

Lini produksi kerupuk dalam konfigurasi minimum adalah sebagai berikut:

  1. Alat pengiris roti Biayanya sekitar 90 ribu rubel.
  2. Oven lemari Peralatan ini untuk produksi kerupuk memakan biaya sekitar 40 ribu rubel.
  3. Kubikorezka. Biaya - 70 ribu rubel.
  4. Kemasan otomatis produk jadi - 250 ribu rubel.

Perlu dicatat bahwa jika Anda berencana untuk memanggang roti Anda sendiri, maka Anda juga akan memerlukan perangkat pemanggang. Tapi, menurut para ahli, peralatan untuk produksi cracker pada tahap awal memulai bisnis tidak pantas untuk dibeli. Jauh lebih menguntungkan untuk membeli roti siap pakai dari perusahaan pihak ketiga.

Pilihan perangkat dan perangkat cukup lebar, jadi pilih peralatan untuk produksi kerupuk harus didasarkan pada konsep bisnis Anda dan kemampuan Anda. Harga dapat bervariasi secara signifikan, dan jangan lupa bahwa jumlah yang diperlukan untuk memulai produksi kerupuk, harus diletakkan sekitar 7% dari biaya peralatan untuk operasi komisioning.

Bagaimana cara menghemat pembelian peralatan

Pada tahap peralatan lini produksi masa depan, adalah mungkin untuk mengurangi biaya, tentu saja, tetapi penting untuk diingat bahwa kualitas peralatan sangat tergantung pada kualitas peralatan. Jika tidak ada kesempatan untuk membeli mesin berkinerja tinggi dari merek Eropa, karena biayanya sangat tinggi, Anda dapat membeli peralatan buatan Cina - itu tidak sangat berbeda dalam kualitas, dan harganya jauh lebih rendah.

Selain itu, jika Anda bernegosiasi dengan pelanggan, Anda dapat menolak mengemas kerupuk siap pakai, sehingga menghemat pembelian mesin pengisian yang mahal. Dalam hal ini, produk jadi secara manual diisi dengan tas khusus dan dikirim ke pelanggan. Tentu saja, menjual kerupuk dalam rantai ritel besar dengan cara ini tidak mungkin berhasil, tetapi pelanggan pribadi akan senang untuk membeli produk Anda berdasarkan berat, tergantung pada pengurangan dalam biaya mereka.

Tergantung pada biaya peralatan dan kebaruannya. Artinya, Anda dapat mengurangi biaya awal dengan membeli peralatan bekas. Biayanya jauh lebih rendah daripada yang baru, tetapi dalam hal ini, Anda harus sangat berhati-hati dengan pembelian, karena ada kemungkinan besar bahwa peralatan yang Anda beli tidak akan bertahan lama.

Penjualan produk

Sebelum Anda berpikir tentang di mana dan peralatan apa untuk produksi kerupuk yang akan Anda beli, Anda perlu memecahkan masalah pemasaran produk Anda. Tapi karena kerupuk adalah produk yang cukup populer, maka dengan iklan yang bagus dan produk berkualitas tinggi, tugas ini akan diselesaikan dengan cukup cepat dan tanpa komplikasi yang tidak perlu.

Bisnis menguntungkan untuk produksi kerupuk

Berbagai jenis makanan ringan sangat populer. Dan meskipun pendapat ahli gizi tentang bahaya dari jenis produk ini, mereka terus mengkonsumsinya sebagai makanan ringan dan bahan independen untuk salad. Dan karena ada permintaan yang tinggi, mengapa tidak berpikir tentang mengatur bisnis Anda sendiri di area ini? Setelah membuat keputusan seperti itu, lebih baik merencanakan produk yang murah dan sederhana untuk rilis. Dan karakteristik ini sepenuhnya konsisten dengan produksi kerupuk untuk bir. Keberhasilan startup sangat tergantung pada permintaan barang yang ditawarkan kepada konsumen. Kerupuk sangat populer di pasar di Rusia, dan karena itu, masalah dengan penjualan, dengan kebijakan pemasaran yang berkembang dengan baik, tidak boleh muncul.

Penilaian bisnis kami:

Mulai investasi - 1.000.000 rubel.

Tingkat kejenuhan pasar tinggi.

Kesulitan memulai bisnis adalah 6/10.

Membuat rencana bisnis untuk produksi kerupuk, setiap pengusaha akan menghadapi masalah persaingan. Dan tidak dapat dikatakan bahwa saat ini ada ratusan pabrik, hanya sebagian besar penjualan milik raksasa pasar, yang telah lama berfungsi dan memenangkan cinta konsumen. Namun masalah ini benar-benar terpecahkan jika kami menawarkan produk berkualitas kepada pelanggan, karena bahkan perusahaan besar pun bermasalah.

Dengan tidak adanya modal yang mengesankan, produksi kerupuk sebagai bisnis tidak dapat langsung dibawa ke pasar penjualan regional - lebih baik memulai dengan pasar lokal. Jadi itu akan jauh lebih mungkin untuk menutup semua biaya. Apa yang ada untuk meramalkan wirausahawan?

Nuansa pendaftaran perusahaan masa depan

Kami berbicara tentang perusahaan makanan, jadi semoga bisnis akan selesai dengan cepat dan tanpa masalah, lebih baik tidak melakukannya - produksi kerupuk akan membutuhkan IP terdaftar atau LLC dan semua izin yang relevan dari otoritas pengawasan.

Kedua produk yang diproduksi dan tempat yang digunakan untuk bekerja harus memenuhi standar yang ditetapkan oleh SES.

Para ahli dari layanan sanitasi (regional dan regional) memeriksa komposisi kerupuk dan bahan baku yang digunakan, menyetujui berbagai produk yang direncanakan untuk produksi, melakukan analisis sampel kontrol. Jika semua indikator kualitas normal, pengusaha diberi lampu hijau untuk produk tersebut. Agar dapat terus bekerja sama dengan pelanggan interregional yang besar, lebih baik untuk mensertifikasi ruska yang diproduksi.

Masih ada studi desain kemasan yang menarik, dan nama cracker akan membuat pengusaha berpikir, karena laba akan langsung bergantung pada kebijakan pemasaran. Pertanyaan semacam itu dapat dipercayakan kepada perusahaan yang mengkhususkan diri dalam branding. Di sini perlu segera bersiap untuk pengeluaran serius. Tetapi ada pilihan untuk disimpan. Misalnya, ada praktik ketika pengemasan crouton tidak dilakukan, dan barangnya sendiri tiba di gudang grosir atau langsung ke toko yang tidak dikemas. Dengan demikian, adalah mungkin untuk secara signifikan mengurangi investasi tidak hanya dalam penciptaan merek, tetapi juga dalam pembelian mesin pengisian.

Rentang produk

Untuk memuaskan bahkan permintaan konsumen yang paling menuntut, sehingga menarik keuntungan besar, penting untuk menyediakan berbagai jenis kerupuk untuk menyimpan rak.

Semua kerupuk diklasifikasikan berdasarkan jenis roti apa yang digunakan dalam proses produksi - gandum atau gandum hitam. Dan jika ada peluang seperti itu, maka lebih baik menawarkan kedua jenis pembeli. Dan dengan keuangan terbatas, pada mulanya layak membuat taruhan hanya pada kerupuk yang terbuat dari roti gandum - prosesnya agak lebih murah.

Adapun selera produk jadi, maka ada ruang lingkup nyata untuk "fantasi". Menggunakan rempah-rempah yang berbeda untuk biskuit, di pintu keluar Anda bisa mendapatkan selera apa pun. Yang paling populer, menurut para ahli, kerupuk dengan bacon, dengan seafood, dengan bawang dan krim asam.

Untuk mengembangkan suatu lini produk, tanpa memiliki pengetahuan khusus yang dipermasalahkan, lebih baik mengundang seorang teknolog yang berpengalaman. Spesialis akan menghitung biaya teknologi, membuat resep, dan bahkan memilih peralatan yang diperlukan. TU yang dikembangkan, bersama dengan sisa paket dokumen, diajukan untuk diperiksa di SES.

Proses mendapatkan produk jadi

Karena perusahaan beroperasi sesuai dengan spesifikasi mereka sendiri, teknologi produksi kerupuk di masing-masing kasus mungkin berbeda. Dan penting untuk menentukan teknologi sesegera mungkin, karena itu akan tergantung pada bagaimana melengkapi bengkel yang akan datang. Secara umum, langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

  • Memotong roti menjadi kubus atau kubus.
  • Taburi bumbu dan proses dengan minyak sayur.
  • Mengeringkan atau memanggang kosong.
  • Mengemas kerupuk.

Teknologi bervariasi. Misalnya, aditif untuk biskuit bisa ditaburi.
pada billet bersamaan dengan pemanggangan mereka. Ya, dan minyak tidak ditambahkan ke setiap produk hari ini, karena itu membuat proses lebih mahal.

Pembelian peralatan yang diperlukan

Adalah mungkin untuk membeli peralatan untuk produksi kerupuk di pasar Rusia tanpa masalah - penawaran dari pemasok massal.

Garis untuk membuat kerupuk

Peralatan standar saluran termasuk mesin dan perangkat berikut:

  • Alat pengiris roti
  • Oven untuk dipanggang.
  • Mesin Drazhirovochnaya.
  • Mesin kemasan otomatis.

Harga minimum peralatan untuk kerupuk untuk bir (dengan kapasitas hingga 30 kg / jam) adalah ≈400.000 rubel. Tetapi dalam kasus akuisisi mini-line, banyak operasi harus dilakukan secara manual, yang menyiratkan biaya tenaga kerja tambahan untuk karyawan yang dipekerjakan. Untuk meluncurkan pabrik yang sangat produktif (dengan kapasitas hingga 100 kg / jam), dengan beberapa tungku dan konveyor otomatis, investasi yang lebih mengesankan akan diperlukan - setidaknya 2.000.000 rubel.

Biaya antrean untuk kerupuk akan meningkat lebih banyak jika Anda berencana untuk memproduksi bahan baku utama, roti, di dinding bengkel yang sama. Meskipun biaya tinggi (setidaknya 3.000.000 rubel), ini sepenuhnya dibenarkan - di masa depan, Anda tidak perlu mengeluarkan uang untuk pembelian bahan baku, yang secara signifikan akan mengurangi biaya proses.

Tidak perlu untuk segera berinvestasi dalam akuisisi saluran listrik berkekuatan tinggi - ada baiknya memulai usaha kecil, secara bertahap mengembangkan perusahaan seiring popularitasnya tumbuh di pasar produk-produknya.

Kebutuhan Ruang

Garis untuk produksi kerupuk berkapasitas kecil dapat ditempatkan di bengkel dengan luas 50-100 m 2. Tetapi selain itu, perlu dialokasikan ruang bebas untuk penyimpanan bahan baku dan produk jadi. Jangan lupa tentang kantor.

Roti adalah produk yang berubah-ubah. Oleh karena itu, baik di gudang maupun di bengkel, indikator suhu dan kelembapan harus benar-benar diperhatikan. Dan persyaratannya akan diperketat jika kita berbicara tentang organisasi gabungan dari pabrik kecil.

Untuk menghemat menyewa ruang produksi, toko dapat dibuka di pinggiran kota - di sini Anda harus membayar lebih sedikit. Tapi kemudian jangan lupa bahwa biaya pengiriman bahan baku dan produk jadi ke pelanggan dapat meningkat.

Ini menarik:

Profitabilitas bisnis yang direncanakan

Menjual crouton dalam jumlah besar akan mendatangkan keuntungan besar bagi seorang wirausaha jika dibandingkan dengan penjualan ritel. Akan sulit bagi para pebisnis pemula untuk menemukan konsumen semacam itu, tetapi pertama-tama, ada baiknya mencoba menjalin kerja sama dengan gerai berikut:

  • supermarket besar,
  • gudang makanan grosir.

Dalam jaringan ritel, ada persyaratan yang cukup ketat untuk pemasok produk, yang sangat sulit dipenuhi. Dan jika pada awalnya tidak mungkin untuk menyetujui penyediaan suatu produk, Anda harus memperhatikan segmen pasar lain:

  • toko ritel
  • bar dan kafe.

Alat pengiris roti untuk kerupuk dan peralatan lainnya akan lunas ketika produk jadi dijual. Dan jika Anda yakin pengalaman sukses para wirausahawan, Anda bisa mendapatkan penghasilan tinggi pada penjualan produk. Menghabiskan untuk membuka mini-shop ≈ 10.000.000 rubel. (Sebanyak minimum akan membutuhkan dana untuk peralatan teknis, pengembangan merek, desain perusahaan, pembelian bahan baku), investasi akan terbayar setelah 0,5-1 tahun. Biaya grosir rata-rata kerupuk adalah 180-250 rubel / kg. Biaya produksi adalah 30-60% lebih rendah, yang membuat ceruk ini cukup menguntungkan.

Produksi kerupuk

Peralatan untuk kerupuk

Mesin untuk memotong roti menjadi sedotan dan irisan MNH-70C

Mesin ini dirancang untuk memotong roti menjadi sedotan atau persegi panjang dengan berbagai ukuran. Selain itu, konfigurasi roti (roti, batako) tidak signifikan.

Mesin untuk memotong roti menjadi sedotan atau kubus, "Tornado"

Alat pengiris roti Mesin ini dirancang untuk memotong roti menjadi sedotan atau kubus dalam kisaran dari 6x6 hingga 15x15 mm. Konfigurasi roti yang digunakan adalah "bata".

Mesin memotong roti menjadi irisan. "Tornado Fitness"

Mesin ini dirancang untuk memotong melintang produk roti bulat, bentuk longitudinal (baguette, minibaton) ke dalam lingkaran.

Konveyor makanan, perakitan KSS-3500 khusus

Catu daya, V

Konsumsi daya, kW / jam

Dimensi keseluruhan, mm

Dirancang untuk mengumpulkan produk dari beberapa mesin dan mentransfernya lebih jauh ke bawah.

Tungku untuk menggoreng kerupuk, pistachio PSG-E50KD, PSZH-G100KD, PSZH-GE100KD

Conveyor oven seri ini dirancang untuk menggoreng (mengeringkan) kerupuk berbagai bentuk, dan dapat digunakan dalam pembuatan produk lainnya.

Tungku untuk menggoreng kerupuk, pistachio PSG-G300KD, PSZH-E300KD, PSZH-G1000KD

Conveyor oven seri ini dirancang untuk menggoreng (mengeringkan) kerupuk berbagai bentuk, dan dapat digunakan dalam pembuatan produk lainnya.

Konveyor makanan, reload universal khusus KSU-1500/1200

Catu daya, V

Dimensi keseluruhan, mm

Dirancang untuk mengangkut produk dari satu mesin ke mesin lainnya.

Vibrospereivatel eksentrik VP-1R / 2000

Mesin ini dirancang untuk menyaring dan mendinginkan jerami roti setelah dipanggang (pengeringan).

Vibrospeaker single-strand VP-1R

Tujuannya adalah untuk memisahkan produk utama dari remah.

Konveyor makanan, inspeksi KI-2000

Produk mengangkat tinggi, mm

Menurut mereka. tugas

Catu daya, V

Dimensi keseluruhan, mm

Dirancang untuk pengumpulan sampah.

Makanan konveyor, universal dengan bunker batcher KU-1500BD

Catu daya, V

Dimensi keseluruhan, mm

Hal ini dimaksudkan untuk memberikan suatu produk di bunker mobil pengenalan aditif berat Kementerian Dalam Negeri.

Drum Drazhirovochny, penambahan mesin, MVD-180PB berkala

Mobil pengenalan aditif - ini dimaksudkan untuk pengenalan aditif aromatik kering dan (atau) cair dan distribusi seragam mereka pada suatu produk. Ini dapat digunakan dalam produksi kerupuk untuk bir, kacang tanah, keripik, biji-bijian yang dihancurkan, stik jagung, dll. Mesin ini dibedakan oleh kualitas yang baik dari produk akhir, serta kesederhanaan dan kemudahan pengoperasian, tidak memerlukan keahlian khusus dari operator, dan memiliki kinerja tinggi.

Mesin injeksi tambahan, MVD-250A otomatis

Mobil pengenalan aditif - ini dimaksudkan untuk pengenalan aditif aromatik kering dan (atau) cair dan distribusi seragam mereka pada suatu produk. Dapat digunakan dalam produksi kerupuk untuk bir, kacang tanah, keripik, stik jagung, dll.

Mesin untuk membuat aditif, MVD-350AV "MVD-weight" otomatis

Mobil pengenalan aditif (Drazhirovka) - itu dimaksudkan untuk pengenalan aditif aromatik kering dan (atau) cair dan distribusi seragam mereka pada suatu produk. Dirancang untuk bekerja dalam produksi kerupuk untuk bir, kacang tanah, keripik, stik jagung, tetapi dapat digunakan untuk produk lain.

Konveyor makanan, melayani KP-3500BD

Produk mengangkat tinggi, mm

Catu daya, V

Dimensi keseluruhan, mm

Ini dimaksudkan untuk memberikan suatu produk di bunker perangkat pengepakan dan pengepakan, dan juga digunakan dalam jalur produksi.

Food conveyor, unloading KRG-2 (dua saluran)

Menurut mereka. tugas

Catu daya, V

Dimensi keseluruhan, mm

Dirancang untuk distribusi produk antara dua mesin pengisi.

Mengisi dan mengemas perangkat semi-otomatis "Standart-ED1"

Pengepakan dan pengepakan mesin dengan electronic weighing batcher (seri - ED), dirancang untuk mengemas produk curah: kerupuk, pistachio, kacang tanah, kacang, biji, sereal, gula, teh, pasta cincang, dll. Serta produk kecil - pangsit, permen, dll.
Mesin pengepakan membuat pengeluaran produk, membuat paket, menyegelnya dengan eurogrower, memotong, menanggalkan paket, menerapkan berbagai stek dan takik pada paket.
Semua perangkat dirancang untuk bekerja dalam mode harian, memenuhi semua persyaratan untuk pengoperasian mesin-mesin ini untuk berbagai jenis produksi makanan. Selain itu, mesin-mesin juga dikelola dengan baik dan disempurnakan, dengan mempertimbangkan spesifikasi lokal: penurunan tegangan, kelalaian staf, penyimpangan dari standar dalam film yang digunakan, dll.
Atas permintaan Anda, perubahan dan penambahan yang tidak standar dapat dilakukan untuk desain perangkat.

Mengisi dan mengemas perangkat semi-otomatis "Standart-ED2"

Pengepakan dan pengepakan mesin dengan electronic weighing batcher (seri - ED), dirancang untuk mengemas produk curah: kerupuk, pistachio, kacang tanah, kacang, biji, sereal, gula, teh, pasta cincang, dll. Serta produk kecil - pangsit, permen, dll.
Mesin pengepakan membuat pengeluaran produk, membuat paket, menyegelnya dengan eurogrower, memotong, menanggalkan paket, menerapkan berbagai stek dan takik pada paket.
Semua perangkat dirancang untuk bekerja dalam mode harian, memenuhi semua persyaratan untuk pengoperasian mesin-mesin ini untuk berbagai jenis produksi makanan. Selain itu, mesin-mesin juga dikelola dengan baik dan disempurnakan, dengan mempertimbangkan spesifikasi lokal: penurunan tegangan, kelalaian staf, penyimpangan dari standar dalam film yang digunakan, dll.
Atas permintaan Anda, perubahan dan penambahan yang tidak standar dapat dilakukan untuk desain perangkat.

Mengisi dan mengemas mesin dengan dispenser penimbangan elektronik "Avtomat-ED2"

Pengemasan dan pengemasan mesin dengan electronic weight dispenser, (seri - ED) dirancang untuk mengemas produk curah: kerupuk, pistachio, kacang tanah, kacang, biji, sereal, gula, teh, pasta cincang, dll. Serta produk kecil - pangsit, permen, dll.
Mengisi dan kemasan mesin mengeluarkan produk memproduksi, fabrikasi paket, evroshvom sealable, cutting, dating paket, menerapkan vysechek dan takik yang berbeda pada paket.
Menarik film dilakukan dengan ikat pinggang, yang memungkinkan untuk menerima paket tanpa distorsi, pemindahan, "helikopter" pada film apa saja dan bentuk paket.
Semua mesin pengisian dan pengemasan dirancang untuk beroperasi dalam mode harian, semua persyaratan untuk pengoperasian mesin-mesin ini untuk berbagai jenis produksi makanan terpenuhi. Selain itu, mesin-mesin juga dikelola dengan baik dan disempurnakan, dengan mempertimbangkan spesifikasi lokal: penurunan tegangan, kelalaian staf, penyimpangan dari standar dalam film yang digunakan, dll.
Atas permintaan Anda, perubahan dan penambahan yang tidak standar dapat dilakukan untuk desain perangkat.

Mengisi dan mengemas mesin dengan penimbang elektronik "Avtomat-ED3"

Mengisi dan mengemas mesin dengan electronic weight dispenser, (seri-ED) dirancang untuk mengemas produk massal: kerupuk, pistachio, kacang tanah, kacang, biji-bijian, sereal, gula, teh, pasta cincang, dll. Serta produk kecil - pangsit, permen, dll.
Kemasan - kemasan mesin menghasilkan produk metering, produksi paket, evroshvom sealable, cutting, dating paket, menerapkan berbagai vysechek dan takik pada paket.
Menarik film dilakukan dengan ikat pinggang, yang memungkinkan untuk menerima paket tanpa distorsi, pemindahan, "helikopter" pada film apa saja dan bentuk paket.
Semua mesin dirancang untuk bekerja dalam mode harian, memenuhi semua persyaratan untuk pengoperasian mesin-mesin ini untuk berbagai jenis produksi makanan. Selain itu, mesin-mesin juga dikelola dengan baik dan disempurnakan, dengan mempertimbangkan spesifikasi lokal: penurunan tegangan, kelalaian staf, penyimpangan dari standar dalam film yang digunakan, dll.
Atas permintaan Anda, perubahan dan penambahan yang tidak standar dapat dilakukan untuk desain mesin.

Mengisi dan mengemas mesin dengan dispenser penimbangan elektronik "Avtomat-ED4"

Peralatan pengisian dan pengemasan (jalur pengemasan) dengan alat pengukur berat elektronik, (seri-ED) dimaksudkan untuk mengemas produk curah: kerupuk, pistachio, kacang tanah, kacang-kacangan, biji-bijian, sereal, gula, teh, dan pasta, dll. Serta produk kecil - pangsit, permen, dll.
Peralatan pengisian dan pengemasan menghasilkan dosis produk, pembuatan paket, penyegelan dengan eurogrower, pemotongan, penanggalan paket, penerapan berbagai stek dan potongan pada paket.
Menarik film dilakukan dengan ikat pinggang, yang memungkinkan untuk menerima paket tanpa distorsi, pemindahan, "helikopter" pada film apa saja dan bentuk paket.
Semua peralatan dirancang untuk bekerja dalam mode harian, memenuhi semua persyaratan untuk pengoperasian mesin-mesin ini untuk berbagai jenis produksi makanan. Selain itu, peralatan juga dikelola dengan baik dan disempurnakan, dengan mempertimbangkan spesifikasi lokal: penurunan tegangan, kelalaian staf, penyimpangan dari standar dalam film yang digunakan, dll.
Atas permintaan Anda, perubahan dan penambahan yang tidak standar dapat dilakukan untuk desain mesin.

Mesin pengemasan terkomputerisasi "Avtomat-EDK-4"

mesin komputerisasi dengan empat timbangan elektronik dirancang untuk kemasan makanan dan produk granular terfragmentasi (kerupuk, biji bunga matahari, kacang tanah, kacang, teh, dll) Beratnya 20-200g.
Perangkat ini dirancang untuk bekerja dalam mode harian, memenuhi semua persyaratan untuk pengoperasian mesin ini dalam berbagai jenis produksi makanan. Mesin ini dijalankan dengan baik dan disempurnakan untuk memenuhi spesifikasi lokal: penurunan tegangan, kelalaian staf, penyimpangan dari standar (misalnya, dalam film yang digunakan), dll. Atas permintaan Anda, perubahan dan penambahan yang tidak standar dapat dilakukan untuk desain perangkat.

Cara membuka produksi kerupuk

Untuk membuka produksi kerupuk, Anda akan membutuhkan banyak investasi tunai. Tetapi dengan persaingan yang tinggi, permintaan untuk produk hanya tumbuh. Dan ada banyak saluran distribusi. Di bawah ini kami menjelaskan secara detail cara mengatur produksi, bagaimana memilih peralatan dan bahan mentah dan kepada siapa untuk menjual barang Anda.

Registrasi dan izin

Untuk bisnis seperti itu, disarankan untuk membuka LLC untuk bekerja sama dengan pemasok grosir dan pelanggan besar tanpa masalah. Hal ini juga diperlukan untuk mendapatkan kode bar dari Kamar Dagang dan Industri, izin dari SES dan Rosprozhnadzor, mendaftarkan mereknya dengan Rospatent.

Selain itu, ketika memulai pabrik, akan perlu mengembangkan spesifikasi teknis (TU) untuk camilan yang diproduksi.

Registrasi dokumentasi bisa memakan waktu hingga enam bulan dan akan membutuhkan sekitar $ 1500.

Ruangan

Luas total ruangan harus setidaknya 150 meter persegi. Dari jumlah tersebut, 70-90 meter persegi. m - langsung berbelanja, sisa daerah dialokasikan untuk gudang dan tempat administrasi. Sewa akan menelan biaya sekitar $ 1.000-1200 per bulan, dan perbaikan dan persiapan tempat untuk bekerja - lain $ 1.000-1500.

Harus:

  • Pemanasan, ventilasi, air limbah dan suplai air;
  • Sistem keamanan kebakaran dan skema evakuasi;
  • Catu daya 380 V;
  • Ketinggian langit-langit di bengkel - dari 3 meter.

Teknologi produksi kerupuk

Proses teknologi dapat dibagi menjadi dua bagian besar - pembuatan camilan dan kemasannya.

Produksi

Pembuatan produk dibagi menjadi beberapa tahap:

  1. Roti dipotong dan digoreng;
  2. Potong menjadi sedotan;
  3. Jerami benar-benar kering;
  4. Rempah-rempah, berbagai aditif penyedap ditambahkan;
  5. Produk ini berumur dengan pendinginan dan dikemas.

Jika Anda memanggang roti sendiri, Anda dapat menghemat uang untuk pembelian bahan mentah di masa depan. Maka barang pertama akan memanggang roti.

Pengepakan

Sebelum memulai bisnis, Anda perlu mengembangkan desain kemasan. Ini harus terlihat cerah dan menarik untuk menonjol di antara banyak pesaing. Kemasan itu sendiri terbuat dari film metalisasi di mana gambar itu diterapkan, sesuai dengan desain yang dibuat. Yang terbaik adalah mengemas crouton 50 dan 75 g. Pada paket 100 kg produk akan memakan sekitar 5 kg film.

Peralatan untuk produksi kerupuk

Set standar harus menyertakan mesin-mesin berikut:

  • Tungku untuk menggoreng dan mengeringkan roti (sekitar $ 1000);
  • Peralatan untuk memotong roti menjadi strip ($ 1200-1500);
  • Oven untuk memanggang camilan (sekitar $ 1.000);
  • Mesin Drazhirovochnaya (hingga $ 800);
  • Mesin pencampur bumbu (sekitar $ 600);
  • Mesin pengemas otomatis ($ 1000-1500).

Jika Anda ingin segera menerima produk jadi di pintu keluar, Anda harus membeli jalur produksi. Garis paling murah menghasilkan sekitar 20-25 kg produk per jam dan harganya sekitar $ 3500-5000. Mari tambahkan di sini juga oven untuk membuat roti senilai sekitar 3 ribu dolar.

Membeli saluran tidak selalu menguntungkan. Seringkali kinerja pan lapisan dan peralatan untuk memotong sedotan lebih tinggi dari kinerja mesin lain. Untuk menghindari waktu idle, Anda dapat membeli setiap mesin secara terpisah, berdasarkan indikator kinerja. Dan juga garis yang dibeli dapat diselesaikan. Untuk kinerja yang optimal, satu atau dua mesin pengemas semi-otomatis dan beberapa oven untuk memanggang makanan ringan diperlukan. Volume produk akan bertambah dua sampai tiga kali.

Pabrikan top

Peralatan lengkap dapat dibeli dari produsen seperti itu:

  1. Clextral;
  2. Lydia;
  3. SIA Ditjen.

Di antara produsen pembuat roti industri terbaik adalah Russian Meal, Magikon, Enkomak. Tornado menawarkan mesin berkualitas tinggi untuk memotong roti dalam bentuk strip atau kubus. Dan mesin pengepakan harus dibeli dari perusahaan Rovema, Ishida, ITP PROMBIOFIT, Lyon.

Inventaris dan alat tambahan

Selain peralatan, Anda membutuhkan meja, rak, wadah untuk menyimpan dan mengeringkan kerupuk, barang-barang kecil seperti bobot, mug, sendok ukur. Meja dan rak lebih baik dibeli dengan tangan kedua, daripada mencari yang awalnya murah. Pembelian inventaris akan membutuhkan biaya di wilayah 1000-1500 $.

Bahan mentah untuk produksi kerupuk

Makanan ringan terbuat dari roti gandum atau gandum hitam. Dalam kasus kami, Anda akan membutuhkan tepung terigu atau gandum. Serta rempah-rempah, perasa, minyak, rasa.

Untuk pembuatan 100 kg camilan membutuhkan sekitar 95 kg tepung, 30-40 liter minyak dan sekitar 3 kg bumbu. Tepung dan mentega adalah yang terbaik untuk membeli merek domestik, tetapi semua jenis aditif - asing.

Di antara konsumen, perasa yang paling populer adalah keju, daging, dengan seafood, bawang, dan krim asam.

Organisasi produksi

Dengan peralatan lengkap, Anda dapat mengatur pekerjaan dalam dua shift. Dalam hal ini, Anda perlu menyewa:

  • Empat pekerja per baris;
  • Ahli teknologi;
  • Mekanika;
  • Akuntan;
  • Manajer;
  • Manajer Pengadaan;
  • Manajer penjualan;
  • Pembersihan wanita

Hanya 11 orang. Ukuran dana gaji akan menjadi sekitar lima hingga enam ribu dolar sebulan.

Bekerja dalam dua shift, dalam satu hari Anda dapat memproduksi hingga 300 kg produk jadi.

Di mana menjual produk jadi?

  1. Perusahaan grosir dan rantai ritel;
  2. Keripik dalam jumlah besar dapat ditawarkan ke supermarket, kafe, bar.

Di awal bisnis, yang terbaik adalah fokus pada segmen menengah. Yaitu, pada rantai kecil dan toko-toko. Mereka dapat tertarik, menawarkan pengiriman dengan harga tetap yang dapat diterima bagi mereka. Bahkan jika Anda harus mengurangi biaya implementasi sedikit, Anda akan mendapat manfaat dari pesanan besar yang stabil.

Perlu merawat iklan. Iklan luar ruang yang paling efektif adalah POS (ditempatkan tepat di titik penjualan barang). Ini adalah item pengeluaran 700-1000 dolar.

Biaya dan laba

Investasi modal dalam bisnis akan berjumlah sekitar $ 20-23 ribu, termasuk semua dokumentasi, perbaikan dan penyewaan tempat untuk bulan pertama, pembelian peralatan dan bahan baku, iklan, gaji untuk bulan pertama. Selain itu, biaya bulanan mencapai 7-8 ribu dolar, penghasilan bulanan mulai dari 5 ribu dolar dan dengan 100% penjualan bisa mencapai 8-10 ribu dolar, laba bersih akan berkisar dari $ 3.000 hingga $ 6.000.

Membuat dan menjual kerupuk sebagai bisnis dapat menjadi sumber pendapatan yang stabil. Seiring waktu, Anda akan dapat bersaing dengan perusahaan besar dan dipromosikan dengan baik, meningkatkan volume produksi.

Suka artikel ini? Bagikan dengan teman-teman:

Bisnis sendiri: produksi kerupuk dan makanan ringan lainnya

Modal awal minimum

Modal awal minimum untuk organisasi produksi kerupuk sendiri adalah dari 800 ribu rubel. Selain itu, lebih dari setengah dari jumlah ini akan dihabiskan untuk pembelian peralatan, sebagian - pada sewa dan pembelian bahan baku, dan sisanya - pada biaya saat ini dari perusahaan.

Target utama audiens produk tersebut adalah remaja dan orang muda di bawah usia 30-35 tahun. Kerupuk dan makanan ringan lainnya (keripik, ikan asin dan makanan laut kering, dll.) Juga diposisikan oleh produsen sebagai camilan untuk bir. Pasar ini dianggap sangat menarik dan menjanjikan, terutama karena investasi kecil dalam membuka bisnis semacam itu.

Produk perusahaan domestik mendominasi di sini (mereka memiliki 3/4 pasar). Dari semua jenis camilan lainnya, produksi kerupuk dianggap paling menguntungkan. Produk yang sama ini paling populer di kalangan pecinta bir. Menurut berbagai penelitian, lebih dari 35% responden yang dipilih kerupuk sebagai makanan ringan di bawah minuman berbusa, 25% lebih suka makanan laut kering asin, dan sisanya jatuh pada kacang asin (kacang, pistachio), keju dan daging makanan ringan ( "jerami", " kepang "), dll.

Meskipun persaingan di pasar ini cukup tinggi, tetapi tidak bisa disebut jenuh. Hal ini terutama disebabkan oleh dominasi beberapa merek terbesar dan paling terkenal di tingkat federal. Di pasar regional, bagaimanapun, ada peluang bagus untuk perusahaan muda.

Jika Anda akan melakukan bisnis dalam produksi kerupuk, sebaiknya mulai dengan persiapan rencana bisnis yang terperinci. Rencana bisnis juga diperlukan jika Anda tidak akan mengambil pinjaman dari bank atau menghubungi investor. Dalam menyusunnya, Anda akan dapat menilai tingkat persaingan di segmen yang Anda pilih, menganalisis permintaan dan preferensi konsumen, menghitung semua item pengeluaran (atau setidaknya yang utama), memikirkan saluran distribusi produk Anda dan bahkan melihat ke depan untuk menemukan mitra, mengembangkan program promosi dan menerima memperhitungkan sejumlah besar nuansa yang berbeda.

Waralaba dan Pemasok

Mari kita mulai dengan kompetisi. Seperti telah disebutkan di atas, tingkat persaingan di pasar makanan ringan dinilai tinggi. Jika Anda tidak memiliki sejumlah besar dana, maka Anda bahkan tidak perlu bersaing dari awal dengan merek federal dan produsen asing. Cobalah terlebih dahulu untuk mencakup setidaknya pasar regional, dan kemudian secara bertahap melampaui itu. Ketika menganalisis pasar, perhatikan beberapa faktor sekaligus - jumlah merek, jangkauan mereka, kebijakan harga, metode periklanan dan promosi, dan saluran distribusi.

Yang terbaik adalah memesan studi dari spesialis - di agensi pemasaran. Biayanya akan dari 10-15 ribu rubel dan lebih tinggi, tergantung pada wilayah dan tugasnya. Berikan preferensi kepada agen tepercaya yang telah Anda atau teman Anda miliki. Namun, dalam beberapa kasus, penelitian semacam itu sangat mungkin dilakukan secara mandiri dengan adanya pengetahuan dan waktu luang. Berdasarkan hasilnya, Anda akan menerima data yang akan Anda andalkan dalam mengembangkan rencana bisnis Anda.

Teknologi produksi kerupuk tidak rumit dan terdiri dari beberapa tahap utama: memotong roti, memanggangnya dalam oven atau oven penggorengan selama 10-15 menit, menambahkan bumbu dan aditif lainnya, mendinginkan dan mengemas produk jadi. Bahan baku untuk produksi kerupuk biasanya roti gandum atau berpori dengan penambahan tepung rye.

Konsumsi produk dapat bervariasi, tergantung pada formulasi yang digunakan. Tetapi rata-rata, untuk pembuatan 100 kg kerupuk, Anda akan membutuhkan 130-140 kg roti, 3-4 kg rempah-rempah dan bahan tambahan makanan lainnya, 30-40 liter minyak. Terkadang produsen kerupuk tidak menggunakan roti yang sudah jadi, tetapi memanggangnya sendiri, yang memungkinkan untuk meningkatkan keuntungan produksi. Dalam hal ini, tahap pertama produksi kerupuk dimulai dengan memanggang roti. Produk seperti tepung dan minyak bunga matahari umumnya digunakan di Rusia. Tetapi rempah-rempah, aditif makanan, rasa, dan makanan laut diimpor dari luar negeri.

Menurut hasil penelitian, rasa kerupuk berikut sangat diminati di negara kita: daging (bacon, salami), dengan keju, dengan bawang dan krim asam, dengan makanan laut. Namun, tidak perlu dibatasi hanya pada selera ini. Jangan takut untuk bereksperimen dan membuat jenis produk unik Anda sendiri. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan ahli teknologi berpengalaman yang sangat terampil. Teknolog mungkin adalah orang yang paling penting dalam industri makanan, karena kualitas dan rasa dari produk Anda akan sangat bergantung padanya. Ia mengembangkan resep, mengontrol kualitas produk, menambahkan rempah-rempah, dan bahkan bertanggung jawab untuk mengemas barang dalam produksi.

Untuk pembuatan kerupuk perlu peralatan khusus. Hal ini dapat baik impor (peralatan yang paling umum produsen Ukraina) dan domestik, dari berbagai jenis dan konfigurasi, tergantung pada apa yang sebenarnya Anda akan membuat crouton. Satu set peralatan standar termasuk roti slicers, oven roti, peralatan untuk menerapkan rempah-rempah, mesin pengemas.

Para ahli merekomendasikan untuk membeli saluran otomatis yang dapat digunakan untuk membuat kerupuk dengan jerami dan kemudian mengemasnya dalam kantong polypropylene. Rule seperti itu lebih populer daripada rusks sebagai kubus, karena mereka lebih tipis dan kurang kaku. Untuk pembuatan produk tersebut akan membutuhkan mesin khusus untuk memotong roti menjadi sedotan dengan kapasitas hingga 100 kg produk per jam dan biaya sekitar $ 1500, mesin untuk memanggang kerupuk dengan kapasitas 30 kg per jam dan biaya $ 800, mesin pelapis dengan kapasitas 90 kg produk per jam dan biaya $ 700 dan kemasan semi-otomatis, yang memungkinkan Anda mengemas hingga 500 paket 50 gram setiap jam, bernilai lebih dari $ 1000.

Biaya minimum dari garis yang lebih sederhana dengan kapasitas hingga 20 kg per jam (hingga 330 paket 50 gram per jam) akan menjadi sekitar $ 4.000. Ini adalah versi yang paling sederhana dan paling murah dari garis, tetapi juga memiliki sejumlah kelemahan. Para ahli menyarankan untuk membeli beberapa peralatan secara terpisah, dan bukan sebagai bagian dari jalur untuk meningkatkan profitabilitas. Jadi, misalnya, seperti dapat dilihat dari data di atas, produktivitas mesin untuk memotong roti menjadi sedotan dan panci dragee beberapa kali lebih tinggi daripada peralatan lainnya. Untuk menghindari downtime, disarankan untuk membeli dua mesin pengemas semi-otomatis dan dua atau tiga oven untuk memanggang kerupuk (jumlah yang pasti tergantung pada kinerja peralatan Anda dan kapasitas oven).

Waralaba dan Pemasok

Dengan biaya tambahan yang relatif kecil, Anda bisa meningkatkan produksi minimal tiga kali. Sebuah rotary kiln biasanya disediakan dengan garis sederhana, yang membutuhkan pra-pengeringan crouton setelah dipotong oleh mesin yang sesuai.

Terlalu banyak waktu: roti yang dipotong menjadi sedotan sebelum dipanggang harus diselesaikan selama dua hari di kardus atau kotak kayu. Jika kondisi ini tidak terpenuhi, maka ketika berputar di oven, jerami akan hancur. Untuk mempersingkat siklus produksi, Anda dapat menggunakan oven pemanggang tanpa bagian yang berputar. Misalnya, untuk tujuan ini tungku meja biasa akan mendekat. Namun, mereka memiliki dua kelemahan utama - harga tinggi dan konsumsi daya yang tinggi (lihat di bawah).

Selain itu, di samping garis itu sendiri, seperti halnya di toko roti, Anda akan memerlukan berbagai alat (timbangan, sendok ukur, mug, sendok), inventaris (wadah, wadah untuk menyimpan dan mengeringkan kerupuk, dll.), Rak, meja, dll. Semua ini akan membutuhkan sekitar 100 ribu rubel (tergantung pada perolehan rak dan meja yang mahal dalam kondisi yang digunakan).

Peralatan tersebut akan memungkinkan untuk memproduksi setidaknya 2500 bungkus 60 gram biskuit per shift delapan jam (atau sekitar 150 kg produk). Konsumsi produk untuk volume seperti itu adalah: 300 kg roti padat, 1,6 kg bumbu, dan untuk mengemas produk jadi, Anda akan membutuhkan 8 kg film polypropylene metallized dengan pola. Itu harus mengatakan beberapa kata tentang kemasan. Beberapa pabrikan mencoba untuk menghemat item pengeluaran ini, memilih bukan bahan berkualitas tinggi untuk mengemas produk mereka. Namun, belakangan tabungan semacam itu bergerak ke samping. Pertama, kemasan seperti itu tidak nyaman digunakan dan cepat rusak (sering langsung di tangan pembeli), dan, kedua, kualitas kemasan secara langsung mempengaruhi masa simpan produk jadi. Anda juga perlu memesan kotak karton bergelombang yang diperlukan untuk mengangkut produk.

Waralaba dan Pemasok

Tambahkan ke ini biaya listrik (25 kW), konsumsi gas saat menggunakan oven gas, serta upah operator. Sebagaimana yang ditunjukkan oleh pengalaman para wirausahawan, adalah sangat menguntungkan untuk menggunakan gas, daripada listrik, oven (jika tidak, dalam kasus terakhir, biayanya akan sepertiga lebih mahal). Untuk bekerja di telepon akan membutuhkan dua orang per shift. Sebagai aturan, produksi semacam itu bekerja dalam dua giliran kerja, oleh karena itu, Anda akan membutuhkan 4-5 orang untuk bekerja di garis, seorang teknolog, seorang mekanik dan seorang mandor. Jumlah total orang staf, termasuk seorang akuntan, manajer pembelian, manajer penjualan, dll., Akan setidaknya 15-20 orang, tergantung pada volume produksi.

Untuk mengakomodasi peralatan akan membutuhkan ruangan di bawah area toko seluas 50 meter persegi meter (optimal untuk produksi rata-rata - 80-100 meter persegi. meter). Jumlah yang sama akan diperlukan untuk rumah tangga, kantor, kantor administrasi (kantor), dan Anda juga perlu mengalokasikan ruang untuk gudang bahan baku dan produk jadi. Diharapkan bahwa produksi itu sendiri terletak di kota besar (dengan populasi setidaknya 1 juta orang), tetapi bengkel itu sendiri dapat dibuka di pinggiran, di mana sewanya akan lebih sedikit.

Untuk memulai produksi makanan ringan (khususnya, kerupuk), Anda harus mendapatkan izin dari SES dan petugas pemadam kebakaran, serta kode batang di Kamar Dagang dan Industri. Memperoleh izin akan memakan waktu sekitar satu bulan. Selain itu, Anda perlu membuat spesifikasi teknis (TU) untuk produk Anda, berkoordinasi dan menyetujuinya. TU adalah dokumen pengaturan, yang menetapkan persyaratan teknis untuk produk yang diproduksi.

Kondisi teknis diperlukan jika tidak ada GOST atau regulasi teknis untuk menentukan parameter produk, jika Anda perlu melengkapi GOST yang sudah ada atau Anda perlu menggabungkan persyaratan yang ditentukan dalam beberapa standar negara sekaligus. Kondisi teknis, serta GOST, dikembangkan untuk produk, materi, atau kelompok tertentu. Di antara hal-hal lain, mereka harus menentukan prosedur yang memungkinkan untuk menetapkan kepatuhan dengan persyaratan ini.

Waralaba dan Pemasok

Pengembangan spesifikasi dapat dipesan di perusahaan khusus. Membuat versi awal TU membutuhkan setidaknya tiga hari, kemudian teks dikoordinasikan dengan pelanggan, kemudian perubahan dibuat dan akhirnya, versi final disetujui. Sebagai aturan, perkembangan kondisi teknis membutuhkan waktu hingga tujuh hari kerja. Biaya pekerjaan tersebut adalah dari 30 ribu rubel. Tetapi adalah mungkin untuk menemukan opsi yang lebih murah. TU dapat dibuat secara independen, mengamati semua persyaratan yang diperlukan. Benar, waktu untuk menyelesaikan dan menyelesaikan versi final akan membutuhkan lebih banyak lagi. Seringkali, tabungan semacam itu tidak membenarkan diri mereka sendiri.

Menjual produk seperti makanan ringan, yang paling menguntungkan melalui perusahaan grosir dan rantai ritel besar. Di hadapan berbagai macam produk (tidak hanya biskuit, tetapi juga jenis makanan ringan lainnya), sebagai suatu peraturan, perusahaan manufaktur bekerja secara langsung.

Dengan jumlah kecil dan volume produksi terbatas, mereka beralih ke perantara. Salah satu item biaya yang paling signifikan (selain untuk sewa dan peralatan) - iklan dan promosi merek Anda. Tentu saja, Anda tidak perlu segera mengancam untuk membangun merek skala federal. Tidak mungkin Anda akan memiliki cukup untuk anggaran ini. Namun, untuk memenangkan pasar regional, bahkan perusahaan baru pun cukup mumpuni. Secara aktif menggunakan iklan luar ruang, cetak dan POS (langsung di titik penjualan), mengatur berbagai promosi, dengan fokus utama pada target pemirsa siswa.

Dalam beberapa artikel, Anda dapat memenuhi rekomendasi untuk fokus pada pemirsa usia anak-anak, mempromosikan camilan mereka. Bahkan, kerupuk dan makanan ringan lainnya termasuk kategori produk "tidak sehat" dan tidak ditujukan untuk anak-anak yang lebih muda, usia menengah dan lebih tua. Karena itu, lebih baik fokus pada anak muda berusia 17-18 tahun ke atas. Pertimbangkan desain kemasan dari crouton Anda - bahkan hal-hal kecil semacam itu sangat penting. Kemasan cerah dengan nama produk yang mudah diingat untuk menyorotnya di rak-rak toko di antara lusinan paket yang sama.

Kunci lain untuk kesuksesan produk Anda, selain kampanye iklan yang dibangun dengan baik, adalah kualitas produk Anda yang secara konsisten berkualitas tinggi, yang secara langsung tergantung pada kualitas bahan mentah - tepung, minyak bunga matahari, aditif makanan, dan rasa. Simpan pada yang terakhir tidak layak.

Jika Anda masih berusaha memaksimalkan profitabilitas (yaitu 20% dalam kasus produksi makanan ringan), maka dianjurkan untuk melakukan hal ini dengan memperluas jangkauan. Secara optimal - jika Anda sendiri terlibat dalam memanggang roti. Maka akan ada lebih banyak peluang untuk ekspansi. Meskipun sangat mungkin untuk membeli roti dengan struktur homogen yang padat tanpa rongga dari toko roti lokal dan pada saat yang sama memperkenalkan rasa, ukuran dan bentuk kerupuk baru (misalnya, jerami yang lebih nyaman menggantikan kubus biasa) dan mengubah volume pengemasan.

Sebuah tambahan yang menjanjikan, tetapi belum dicakup oleh produsen makanan ringan Rusia, arahnya dikaitkan dengan produksi kerupuk untuk berbagai hidangan. Kerupuk sebagai aditif digunakan dalam resep untuk berbagai salad (termasuk "Caesar" yang terkenal). Tidak mudah menemukan kerupuk yang cocok untuk dijual. Mereka harus dibuat dari roti gandum dan memiliki ukuran dan tingkat pemanggangan tertentu.

Kerupuk, diposisikan sebagai camilan untuk bir, tidak sangat cocok dalam hal ini, karena mereka memiliki rasa dan bau yang menonjol, yang diberikan kepada mereka oleh aditif makanan dan rasa. Seringkali mereka sangat merusak rasa hidangan. Beberapa produsen produk roti menjual kerupuk yang terbuat dari limbah dari produksinya. Tapi yang terakhir, sebagai suatu peraturan, tidak dibedakan dengan kualitas sangat baik atau kemudahan penggunaan - mereka dikemas dalam tas besar, dipotong menjadi potongan besar, dll. Produksi rusks khusus - salad dressing terbuat dari roti gandum dengan sedikit tambahan bumbu yang sesuai dapat ide yang sangat baik dan menjanjikan, serta keunggulan kompetitif Anda yang tidak diragukan. Dalam hal ini, Anda akan memiliki saluran penjualan lain untuk produk Anda: crouton seperti itu dengan senang hati membeli banyak kafe dan restoran.

Biaya satu paket kerupuk, sebagai suatu peraturan, tidak melebihi 20-25 rubel. Aturan utama harga untuk makanan ringan untuk bir mengatakan bahwa konsumen tidak akan membayar mereka sebanyak (dan bahkan lebih) untuk berapa banyak biaya bir. Pertimbangkan juga bahwa makanan ringan adalah barang musiman, dan volume penjualan mereka sangat bergantung pada penjualan bir. Jadi, puncak penjualan jatuh pada periode dari Mei hingga Oktober, dan pada periode dari November hingga April ada penurunan yang nyata.

Namun, karena crouton telah lama tidak lagi dirasakan oleh konsumen sebagai makanan ringan yang sangat diperlukan untuk minuman beralkohol dan diposisikan oleh banyak produsen sebagai produk independen, fluktuasi musiman ini mempengaruhi penjualan mereka tidak begitu banyak (meskipun keteraturan tertentu dapat ditelusuri).

Jadi, modal awal minimum untuk organisasi produksi kerupuk sendiri adalah dari 800 ribu rubel. Selain itu, lebih dari setengah dari jumlah ini akan dihabiskan untuk pembelian peralatan, bagian - pada sewa dan pembelian bahan baku, dan sisanya - pada biaya perusahaan saat ini (iklan, upah, dll). Dengan sistem penjualan yang mapan untuk produk jadi, periode pengembalian diperkirakan oleh para ahli di setengah tahun. Penghasilan rata-rata bisa mencapai 150 ribu rubel per musim dan 100 ribu rubel di bulan lainnya.

Perhitungan cepat profitabilitas perusahaan di bidang ini

Hitung untung, pengembalian, profitabilitas bisnis apa pun dalam 10 detik.

Masukkan lampiran awal
Selanjutnya

Untuk memulai perhitungan, masukkan modal awal, klik tombol di samping dan ikuti instruksi selanjutnya.

Bisnis dalam produksi kerupuk

Rusk sebagai produk makanan yang menggantikan roti memiliki sejarah panjang di negara kita. Tetapi crouton dengan rasa yang berbeda muncul relatif baru dan mendapatkan popularitas yang besar. Oleh karena itu, produksi kerupuk adalah salah satu jenis usaha kecil yang paling penting, yang tanpa masalah dapat mendatangkan pemasukan yang sangat baik bahkan di saat krisis.

Relevansi Bisnis

Penggemar produk ini menggunakan biskuit di bar dengan bir, sebagai camilan di jalan, atau di tempat kerja. Keuntungan dari memproduksi produk sederhana ini adalah:

  • rasa yang sangat baik dari produk, yang menentukan relevansinya dengan pelanggan.
  • Mereka terbuat dari bahan baku murah, dan hasilnya adalah produk yang menguntungkan.
  • Teknologi produksi sederhana.
  • Perlengkapan murah.
  • Profitabilitas produksi tinggi.

Dan bahkan persaingan yang tinggi tidak akan menjadi hambatan bagi pengembangan bisnis, karena dengan bisnis yang terorganisir dengan baik Anda selalu dapat menemukan konsumen Anda.

Jenis kerupuk

Rusk dikeringkan menurut potongan teknologi gandum atau roti gandum tertentu. Tergantung pada resepnya, kadar air dari biskuit yang sudah jadi dapat 8-12%.

Rusk terdiri dari berbagai jenis, berbeda dalam ukuran, bentuk, rasa, nilai nutrisi dan umur simpan.

Sesuai dengan tujuan mereka, mereka dapat:

  • untuk memberi makan anak-anak;
  • untuk nutrisi terapeutik;
  • asin, dengan berbagai aditif, yang disebut bir;
  • kerupuk untuk membuat salad.

Ini adalah dua kelompok terakhir kerupuk yang menarik bagi organisasi bisnis, karena mereka sangat diminati di antara populasi orang dewasa. Kerupuk dengan rasa bacon, salami, dengan keju, dengan bawang dan krim asam, dengan seafood adalah permintaan terbesar. ke isi ↑

Organisasi bisnis

Untuk organisasi bisnis yang sukses memerlukan rencana bisnis yang dikembangkan dengan hati-hati, dengan mempertimbangkan semua nuansa produksi dan implementasi. Dan meskipun produksi kerupuk dianggap sebagai bisnis yang mudah dilaksanakan, tetapi membutuhkan pendekatan yang kompeten untuk perencanaan, pembelian peralatan, merekrut staf, mengelola urusan keuangan, pemasaran, penjualan produk, dll.

Analisis pasar

Karena pasar untuk produksi makanan ringan memiliki persaingan yang besar, Anda tidak harus segera memasuki perjuangan pasar dengan produsen besar. Lebih baik mulai dari pasar lokal, dan kemudian dengan perluasan produksi, pergi ke tingkat regional.

Menganalisis pasar makanan ringan di tingkat lokal, Anda harus memperhatikan preferensi pelanggan. Ini akan membantu informasi yang berguna dari penjual swalayan, bar, kafe, restoran. Bersama dengan biskuit untuk bir, Anda dapat menghasilkan kerupuk untuk salad. Crouton seperti ini siap dibeli tidak hanya oleh para ibu rumah tangga, tetapi juga oleh restoran, kafe, dan kantin.

Desain bisnis

Jika pengusaha tidak merencanakan dalam periode terpendek dari ekspansi produksi, maka lebih baik memilih bentuk perusahaan dalam bentuk IP. Jika Anda berencana untuk pergi ke tingkat yang lebih tinggi, maka lebih baik untuk mengambil bentuk sebagai LLC.

Selain pendaftaran, Anda harus:

  • dapatkan kode bar dari Kamar Dagang;
  • mendapatkan izin dari Rospotrebnadzor dan Rospozhnadzor;
  • daftarkan merek Anda dengan Rospatent.
  • ketika memulai garis, perlu untuk mengembangkan spesifikasi teknis (TU) untuk produk yang dihasilkan.

Ruang bengkel

Bengkel produksi untuk produksi biskuit dapat berlokasi di pinggiran kota, yang akan menghemat ruang persewaan. Untuk produksi itu sendiri akan membutuhkan ruang, luasnya harus setidaknya 80-100 meter persegi. m. Area yang sama akan diperlukan untuk gudang, kantor dan tempat domestik. Untuk pelaksanaan proses produksi perlu untuk menghubungkan komunikasi dalam bentuk pemanasan, listrik, pipa ledeng, ventilasi dan limbah.

Peralatan

Peralatan untuk bengkel produksi harus dalam konfigurasi berikut:

  • mesin pemotong roti;
  • pengeringan oven;
  • perangkat untuk membuat aditif;
  • Drageeing machine untuk mencampur crouton dan rempah-rempah;
  • peralatan untuk pengisian dan pengemasan otomatis.

Adalah mungkin untuk menyelesaikan toko dengan unsur-unsur terpisah, tetapi Anda dapat membeli saluran otomatis siap pakai dari perusahaan yang menawarkan pemeliharaan layanan dengannya.

Untuk pengangkutan produk jadi, pelanggan grosir harus membeli truk kecil.

Saluran pasokan bahan baku

Cara paling optimal untuk membeli bahan mentah adalah di toko roti dan roti. Untuk pasokan bahan mentah yang tidak terganggu dalam bentuk roti, yang diproduksi oleh teknologi khusus, sehingga padat dan tidak berpori, maka perlu disimpulkan perjanjian dengan beberapa toko roti pribadi untuk volume tertentu dari roti tersebut. Selanjutnya, roti pergi ke garis teknologi untuk produksi kerupuk dengan resep rasa yang berbeda.

Teknologi produksi

Proses produksi snack cracker sederhana dan terdiri dari beberapa tahap:

  • roti dipotong menjadi kubus atau sedotan.
  • Harvested forms dikirim untuk dikeringkan dalam oven khusus. Pengeringan benda kerja selama 15 menit, pada suhu 190 derajat C. Mereka ditata di atas nampan, yang dilumasi dengan minyak sayur. Ketebalan kosong tidak boleh lebih dari 3 cm, sehingga crouton mengering secara merata.
  • Setelah kering, crouton diproses dengan rasa dan garam sesuai dengan tujuan produk jadi.
  • Kerupuk siap didinginkan, dikemas dalam kemasan dan dikirim ke gudang.

Untuk menyiapkan 10 kg kerupuk, 15 kg roti, 400 g penyedap bumbu dan 4 liter minyak sayur diperlukan.

Staf

Untuk proses teknologi normal produksi kerupuk tidak membutuhkan banyak staf. Staf kecil yang terdiri dari seorang teknolog, empat operator dan seorang pekerja gudang akan cukup. Pemilik produksi dapat melakukan tugas-tugas seorang pemasar, manajer, dan akuntan.

Jika beberapa jenis pekerjaan dapat dikombinasikan pada awalnya, maka seorang teknisi harus direkrut sebagai teknolog. Setelah semua, keberhasilan produk akan sangat bergantung pada teknolog.

Saluran distribusi pemasaran dan produk

Untuk mempromosikan produk di pasar makanan ringan lokal membutuhkan iklan yang efektif. Dapat berupa papan iklan yang terang di pusat kota, papan nama di supermarket, kemasan yang cerah dengan desain yang bijaksana. Untuk iklan yang bagus, kerupuk tidak akan mengganggu promosi, tastings di bar dan kafe. Pastikan untuk melakukan pembuatan situs web perusahaan, di mana untuk memberikan semua informasi yang berguna untuk pelanggan tentang produk, tempat pelaksanaannya, harga, dll.

Pengeluaran dan pengembalian bisnis

Para ahli merekomendasikan membuka bisnis untuk produksi kerupuk pada jalur otomatis modern. Mereka dapat menghasilkan kerupuk tidak hanya bentuk persegi, tetapi juga dalam bentuk jerami, lebih relevan di antara pembeli. Biaya peralatan garis seperti itu adalah:

  • instalasi pemotongan roti - 100.000 rubel;
  • pengeringan oven - 50.000 rubel;
  • mesin drazhirovochnaya - 50.000 rubel;
  • aparatus untuk pengemasan otomatis dan pengemasan - 80 000 rubel.

Total peralatan yang dibutuhkan 280-300 ribu rubel. Untuk pengemasan, iklan dan dokumen - 50 000 rubel.

Untuk pembelian bahan baku - 200.000 rubel, untuk sewa tempat - 50.000 rubel.

Untuk gaji dan biaya utilitas - 400.000 rubel.

Modal awal minimum akan menjadi sekitar 1 juta rubel. Dengan awal yang sukses dan penjualan produk yang efektif, bisnis untuk produksi biskuit terbayar dalam waktu satu tahun.

Bisnis waralaba

Waralaba adalah hak yang dibeli seorang pebisnis untuk memulai bisnis menggunakan merek terkenal. Pada saat yang sama, dia menyimpulkan kesepakatan dengan perusahaan tentang penerapan teknologi dan metode bisnisnya. Menurut waralaba dalam produksi kerupuk, Anda dapat menggunakan merek dagang, teknologi, perangkat lunak komputer, manfaat dan hak-hak dari perusahaan.

Sebuah perusahaan yang menyediakan hak dan manfaat seperti itu di bawah kontrak disebut "franchisor", dan penerima hak dan manfaat disebut "franchisee". Untuk kedua belah pihak ada manfaat tertentu. Untuk seorang pengusaha pemula, ini adalah kesempatan nyata untuk membangun bisnis Anda tanpa risiko menderita keruntuhan keuangan. Selain itu, tingkat keparahan tekanan perusahaan pesaing dengan peluang yang lebih luas berkurang.

Bagaimana peralatan untuk produksi kerupuk

Top