logo

Lini produksi ekstrusi dan ko-ekstrusi kami dapat menghasilkan berbagai camilan yang diekstrusi - dilapisi, tidak dilapisi atau diisi - dalam berbagai resep dan dalam berbagai bentuk. Garis-garis ini menguntungkan memanfaatkan teknologi ekstrusi twin-screw unik Clextral, yang dicirikan oleh fleksibilitas tinggi dan produksi skalabel. Mereka dapat dikonfigurasikan dengan cepat dan ekonomis untuk memproduksi jenis produk inovatif, seperti produk dengan pengisian, keripik atau kerupuk dengan bantuan peralatan tambahan yang mudah dipasang.

Bagaimana cara kerja lini produksi makanan ringan yang diperluas?

Setelah menyiapkan bahan mentah, kuantitas terkontrolnya, serta cairan teknologinya, dicampur dan kemudian diberi dosis, secara terus menerus dan secara merata diumpankan ke platform ekstruder. Campuran homogen yang dibentuk oleh aksi dua sekrup kontra-rotasi, dikenai proses mekanis panas untuk menggelatakan pati dan memasak produk. Kemudian massa didorong melalui matriks untuk mendapatkan bentuk, ekspansi dan membuat produk tekstur akhir yang ringan dan lapang. Desain sisipan matriks, tingkat kelembaban dalam ekstruder dan rasio ekspansi merupakan faktor kunci dalam menentukan tekstur dan bentuk produk makanan ringan yang diperluas.

Pada pintu keluar extruder, produk yang diperluas baik memotong langsung pada kepala die atau ditransmisikan sepanjang konveyor ke sistem pemotongan yang terletak setelah ekstruder. Pengisian juga dapat ditambahkan ke produk (injeksi pengisian terjadi pada tingkat die) jika peralatan dilengkapi dengan modul co-ekstrusi.

Camilan yang terbentuk diangkut melalui pengering sabuk pada suhu yang dikontrol untuk mencapai tingkat kelembaban yang diinginkan. Produk kering kemudian didinginkan dan dikirim ke penyimpanan atau segera diumpankan ke sistem pelapisan. Dua jenis pelapisan diterapkan: campuran rasa minyak, yang digunakan sebagai pasta langsung ke camilan, atau, alternatifnya, penyemprotan minyak dan debu dengan rasa, rempah-rempah, garam dan bahan curah lainnya. Makanan ringan rasa kemudian didinginkan hingga suhu kamar dan kemudian diangkut ke kemasan.

Saluran fleksibel untuk inovasi produk dan produktivitas yang lebih besar

Keuntungan tambahan dari garis ekstrusi camilan Anda:

  • Produktivitas dan produksi terkontrol: proses manufaktur berkinerja tinggi yang berkesinambungan dan otomatis, rekonfigurasi cepat otomatis, pencatatan dan pengelolaan pengaturan dan resep, perubahan matriks yang cepat dan mudah, pembersihan dan pemeliharaan sederhana
  • Fleksibilitas untuk memfasilitasi penciptaan inovasi dalam produk:
    • Variasi bahan baku, penggunaan berbagai macam bahan (tepung atau biji-bijian dari biji-bijian olahan atau gandum utuh, bahan mentah eksotis, misalnya, tanaman akar, sereal klasik, dll.) Dan fleksibilitas teknologi, yang memungkinkan Anda untuk mengubah sifat-sifat produk (ukuran partikel, tingkat kelembaban atau mengubah konten lemak)
    • Berbagai kondisi teknologi untuk menciptakan tekstur dan tingkat kepadatan khusus
    • Banyak ukuran, bentuk, dan isi (menggunakan kit co-ekstrusi tambahan)
    • Penambahan sederhana perangkat tambahan untuk memperluas jangkauan produk Anda: berbagai bentuk, desain dua warna dan camilan yang diekstrusi bersama, kerupuk, keripik multi-parut, dll.
  • Efisiensi ekonomi: HTST (Suhu tinggi - waktu singkat) - teknologi pemrosesan intensif, penghematan bahan baku, air dan listrik; proses teknologi sangat higienis dan mudah dipelihara; desain kompak yang membutuhkan area kecil. Otomatisasi canggih yang dikembangkan oleh para ahli kami memberikan kontrol proses yang akurat dan kualitas produk yang stabil dan terbarukan.
  • Output produk jadi: 200kg / jam - 2000 kg / jam

Cara membuka produksi kerupuk

Untuk membuka produksi kerupuk, Anda akan membutuhkan banyak investasi tunai. Tetapi dengan persaingan yang tinggi, permintaan untuk produk hanya tumbuh. Dan ada banyak saluran distribusi. Di bawah ini kami menjelaskan secara detail cara mengatur produksi, bagaimana memilih peralatan dan bahan mentah dan kepada siapa untuk menjual barang Anda.

Registrasi dan izin

Untuk bisnis seperti itu, disarankan untuk membuka LLC untuk bekerja sama dengan pemasok grosir dan pelanggan besar tanpa masalah. Hal ini juga diperlukan untuk mendapatkan kode bar dari Kamar Dagang dan Industri, izin dari SES dan Rosprozhnadzor, mendaftarkan mereknya dengan Rospatent.

Selain itu, ketika memulai pabrik, akan perlu mengembangkan spesifikasi teknis (TU) untuk camilan yang diproduksi.

Registrasi dokumentasi bisa memakan waktu hingga enam bulan dan akan membutuhkan sekitar $ 1500.

Ruangan

Luas total ruangan harus setidaknya 150 meter persegi. Dari jumlah tersebut, 70-90 meter persegi. m - langsung berbelanja, sisa daerah dialokasikan untuk gudang dan tempat administrasi. Sewa akan menelan biaya sekitar $ 1.000-1200 per bulan, dan perbaikan dan persiapan tempat untuk bekerja - lain $ 1.000-1500.

Harus:

  • Pemanasan, ventilasi, air limbah dan suplai air;
  • Sistem keamanan kebakaran dan skema evakuasi;
  • Catu daya 380 V;
  • Ketinggian langit-langit di bengkel - dari 3 meter.

Teknologi produksi kerupuk

Proses teknologi dapat dibagi menjadi dua bagian besar - pembuatan camilan dan kemasannya.

Produksi

Pembuatan produk dibagi menjadi beberapa tahap:

  1. Roti dipotong dan digoreng;
  2. Potong menjadi sedotan;
  3. Jerami benar-benar kering;
  4. Rempah-rempah, berbagai aditif penyedap ditambahkan;
  5. Produk ini berumur dengan pendinginan dan dikemas.

Jika Anda memanggang roti sendiri, Anda dapat menghemat uang untuk pembelian bahan mentah di masa depan. Maka barang pertama akan memanggang roti.

Pengepakan

Sebelum memulai bisnis, Anda perlu mengembangkan desain kemasan. Ini harus terlihat cerah dan menarik untuk menonjol di antara banyak pesaing. Kemasan itu sendiri terbuat dari film metalisasi di mana gambar itu diterapkan, sesuai dengan desain yang dibuat. Yang terbaik adalah mengemas crouton 50 dan 75 g. Pada paket 100 kg produk akan memakan sekitar 5 kg film.

Peralatan untuk produksi kerupuk

Set standar harus menyertakan mesin-mesin berikut:

  • Tungku untuk menggoreng dan mengeringkan roti (sekitar $ 1000);
  • Peralatan untuk memotong roti menjadi strip ($ 1200-1500);
  • Oven untuk memanggang camilan (sekitar $ 1.000);
  • Mesin Drazhirovochnaya (hingga $ 800);
  • Mesin pencampur bumbu (sekitar $ 600);
  • Mesin pengemas otomatis ($ 1000-1500).

Jika Anda ingin segera menerima produk jadi di pintu keluar, Anda harus membeli jalur produksi. Garis paling murah menghasilkan sekitar 20-25 kg produk per jam dan harganya sekitar $ 3500-5000. Mari tambahkan di sini juga oven untuk membuat roti senilai sekitar 3 ribu dolar.

Membeli saluran tidak selalu menguntungkan. Seringkali kinerja pan lapisan dan peralatan untuk memotong sedotan lebih tinggi dari kinerja mesin lain. Untuk menghindari waktu idle, Anda dapat membeli setiap mesin secara terpisah, berdasarkan indikator kinerja. Dan juga garis yang dibeli dapat diselesaikan. Untuk kinerja yang optimal, satu atau dua mesin pengemas semi-otomatis dan beberapa oven untuk memanggang makanan ringan diperlukan. Volume produk akan bertambah dua sampai tiga kali.

Pabrikan top

Peralatan lengkap dapat dibeli dari produsen seperti itu:

  1. Clextral;
  2. Lydia;
  3. SIA Ditjen.

Di antara produsen pembuat roti industri terbaik adalah Russian Meal, Magikon, Enkomak. Tornado menawarkan mesin berkualitas tinggi untuk memotong roti dalam bentuk strip atau kubus. Dan mesin pengepakan harus dibeli dari perusahaan Rovema, Ishida, ITP PROMBIOFIT, Lyon.

Inventaris dan alat tambahan

Selain peralatan, Anda membutuhkan meja, rak, wadah untuk menyimpan dan mengeringkan kerupuk, barang-barang kecil seperti bobot, mug, sendok ukur. Meja dan rak lebih baik dibeli dengan tangan kedua, daripada mencari yang awalnya murah. Pembelian inventaris akan membutuhkan biaya di wilayah 1000-1500 $.

Bahan mentah untuk produksi kerupuk

Makanan ringan terbuat dari roti gandum atau gandum hitam. Dalam kasus kami, Anda akan membutuhkan tepung terigu atau gandum. Serta rempah-rempah, perasa, minyak, rasa.

Untuk pembuatan 100 kg camilan membutuhkan sekitar 95 kg tepung, 30-40 liter minyak dan sekitar 3 kg bumbu. Tepung dan mentega adalah yang terbaik untuk membeli merek domestik, tetapi semua jenis aditif - asing.

Di antara konsumen, perasa yang paling populer adalah keju, daging, dengan seafood, bawang, dan krim asam.

Organisasi produksi

Dengan peralatan lengkap, Anda dapat mengatur pekerjaan dalam dua shift. Dalam hal ini, Anda perlu menyewa:

  • Empat pekerja per baris;
  • Ahli teknologi;
  • Mekanika;
  • Akuntan;
  • Manajer;
  • Manajer Pengadaan;
  • Manajer penjualan;
  • Pembersihan wanita

Hanya 11 orang. Ukuran dana gaji akan menjadi sekitar lima hingga enam ribu dolar sebulan.

Bekerja dalam dua shift, dalam satu hari Anda dapat memproduksi hingga 300 kg produk jadi.

Di mana menjual produk jadi?

  1. Perusahaan grosir dan rantai ritel;
  2. Keripik dalam jumlah besar dapat ditawarkan ke supermarket, kafe, bar.

Di awal bisnis, yang terbaik adalah fokus pada segmen menengah. Yaitu, pada rantai kecil dan toko-toko. Mereka dapat tertarik, menawarkan pengiriman dengan harga tetap yang dapat diterima bagi mereka. Bahkan jika Anda harus mengurangi biaya implementasi sedikit, Anda akan mendapat manfaat dari pesanan besar yang stabil.

Perlu merawat iklan. Iklan luar ruang yang paling efektif adalah POS (ditempatkan tepat di titik penjualan barang). Ini adalah item pengeluaran 700-1000 dolar.

Biaya dan laba

Investasi modal dalam bisnis akan berjumlah sekitar $ 20-23 ribu, termasuk semua dokumentasi, perbaikan dan penyewaan tempat untuk bulan pertama, pembelian peralatan dan bahan baku, iklan, gaji untuk bulan pertama. Selain itu, biaya bulanan mencapai 7-8 ribu dolar, penghasilan bulanan mulai dari 5 ribu dolar dan dengan 100% penjualan bisa mencapai 8-10 ribu dolar, laba bersih akan berkisar dari $ 3.000 hingga $ 6.000.

Membuat dan menjual kerupuk sebagai bisnis dapat menjadi sumber pendapatan yang stabil. Seiring waktu, Anda akan dapat bersaing dengan perusahaan besar dan dipromosikan dengan baik, meningkatkan volume produksi.

Suka artikel ini? Bagikan dengan teman-teman:

Produksi camilan daging dan ikan

Permintaan camilan daging dan ikan di antara konsumen tidak akan pernah surut, karena ini adalah salah satu makanan ringan paling populer untuk bir di kalangan orang Rusia. Tetapi sejumlah besar produsen segmen pasar ini belum diisi. Ini, tentu saja, memberikan peluang bagus untuk membuka perusahaan Anda sendiri untuk pembuatan produk tersebut. Mari kita memahami cara mengatur produksi camilan daging dan ikan dari awal dan untuk membangun penjualan mereka.

Bagaimana cara memulai bisnis?

Dalam hal ini, Anda dapat melakukan beberapa cara. Yang mana yang Anda pilih akan bergantung pada ukuran modal awal.

  1. Membeli waralaba yang sudah jadi. Di pasar modern Anda dapat menemukan banyak tawaran untuk penjualan waralaba untuk pembuatan makanan ringan. Biaya akhir sudah termasuk harga jalur produksi, kemasan kontainer. Anda juga diberi resep yang telah dikembangkan selama bertahun-tahun. Perhatikan bahwa investasi dalam pembelian waralaba akan sedikit lebih banyak daripada dalam hal meluncurkan bengkel kecilnya sendiri. Tetapi mekanisme bisnis yang berfungsi dengan baik akan memungkinkan Anda untuk membuka produksi camilan daging dan ikan jauh lebih cepat, dan biaya akan dibayarkan kembali dalam periode yang lebih singkat.
  2. Jalankan toko Anda sendiri. Dalam hal ini, penting untuk mengembangkan konsep dasar perusahaan masa depan dan memikirkan rencana pengembangannya secara mandiri. Tetapi di sisi lain, Anda tidak akan terbatas pada "kerangka" perusahaan yang dominan, tetapi akan menghasilkan produk yang Anda inginkan.

Camilan manufaktur teknologi

Teknologi produksi camilan ikan dan daging cukup sederhana. Semua operasi dasar dilakukan dengan bantuan peralatan khusus.
Pertimbangkan tahap utama pembuatan:

  • memotong daging atau bahan baku ikan,
  • pengasinan potongan potongan dalam larutan yang disiapkan,
  • pengeringan
  • memotong
  • kemasan produk jadi.

Resep untuk menyiapkan makanan ringan yang disusun oleh teknolog harus mematuhi semua norma dan aturan yang ditetapkan untuk keamanan pangan. Persyaratan sanitasi dalam hal ini cukup ketat.

Peralatan teknis dari bengkel

Untuk memulai perusahaan, Anda perlu membeli peralatan untuk memproduksi makanan ringan (daging atau ikan). Namun, perangkat modern dirancang sedemikian rupa sehingga mereka dapat digunakan untuk memproses kedua jenis bahan baku.
Garis mesin standar termasuk mesin-mesin berikut:

  • Slicers. Digunakan untuk memotong produk menjadi irisan tipis.
  • Mesin pengering. Unit utama di mana produk jadi diperoleh dari bahan baku. Kualitas pengeringan akan bergantung pada properti konsumen dari makanan ringan yang diproduksi.
  • Mesin kemasan otomatis. Ada banyak merek dan model peralatan pengemasan di pasaran. Pilihannya akan tergantung pada paket yang dipilih untuk pengemasan, tingkat otomatisasi proses dan kapasitas saluran.

Jika Anda menggunakan daging cincang untuk diproses, Anda akan membutuhkan lebih banyak penggiling daging industri. Untuk merendam bahan baku dalam air asin, seseorang tidak dapat melakukannya tanpa wadah khusus untuk bahan baku cincang vylazhivaniya.
Total harga peralatan untuk produksi camilan daging dan ikan akan tergantung pada resep itu sendiri, volume produksi yang direncanakan dan otomatisasi proses. Biaya minimum garis, di mana tenaga kerja manual terutama berlaku dan hanya perangkat utama yang terlibat, akan dikenakan biaya 800.000 rubel. Jika kita mempertimbangkan jalur yang lebih kuat, sepenuhnya otomatis, maka kita harus berinvestasi setidaknya 2.000.000 rubel.

Bahan baku untuk pembuatan camilan daging dan ikan

Makanan ringan dapat dibuat dari berbagai bahan mentah. Jika kita mempertimbangkan produksi camilan daging, di sini baik daging otot dan daging cincang dapat bertindak sebagai produk awal. Opsi pertama lebih umum. Sedangkan untuk makanan ringan ikan, mereka hadir di pasar dalam berbagai macam yang lebih besar. Ya, dan mereka jauh lebih murah daripada daging. Ini karena bahan bakunya sendiri relatif tidak mahal. Seringkali digunakan kapur biru konvensional, sedangkan produk jadi disebut, misalnya, "Paus Kuning". Sangat mudah untuk menyimpulkan bahwa produksi camilan ikan membawa keuntungan yang jauh lebih tinggi bagi para pengusaha.
Tetapi apa pun bahan baku yang digunakan dalam bengkel, itu harus mematuhi semua standar sanitasi. Menggunakan rempah-rempah, produsen sering "menutupi" daging basi atau ikan. Tentu saja, ini tidak dapat diterima. Pada pemeriksaan pertama Rospotrebnadzor, semua pelanggaran akan diidentifikasi, dan perusahaan akan ditutup. Untuk menghindari ini, semua bahan baku yang masuk harus disertai dengan semua sertifikat mutu yang diperlukan dan menjalani pemeriksaan masuk yang mendalam.

Ukuran Investasi dan Prospek Bisnis

Rencana bisnis untuk produksi camilan daging dan ikan yang Anda kembangkan harus mencakup perhitungan profitabilitas bisnis masa depan. Ini akan meyakinkan investor tentang profitabilitas perusahaan yang Anda rencanakan.
Memulai investasi sekitar 2000.000 rubel. dan termasuk barang-barang berikut:

Produksi Makanan Ringan

Kami memproduksi dan menjual - Breeze oven untuk memanggang produk makanan massal dengan pertukaran linear khas 3... 20 mm. Ini yang terbaik.

Peralatan bekerja selama beberapa bulan. Ada drum dragee, deep-fryer, perendaman, dan tank.

Dijual mesin jigging untuk cookie MINIMAX di Kiev. Panel kontrol dilengkapi dengan keyboard dan proyektor grafis, jadi.

Baris ini adalah salah satu penggunaan inovatif teknologi ekstrusi sekrup. Teknologi ini akan memungkinkan Anda untuk menghemat.

Garis untuk produksi cornflakes adalah jalur produksi otomatis sepenuhnya, yang dirancang oleh para ahli.

Jalur produksi ini mengubah teknologi tradisional untuk produksi breadcrumbs. Dengan mencampur bahan baku, pematangan,

Lini produksi ini merupakan teknologi inovatif dari perusahaan DG, produksi simultan dilakukan.

Lini produksi ini merupakan teknologi inovatif dari perusahaan DG, produksi simultan dilakukan.

Lini produksi ini merupakan teknologi inovatif dari perusahaan DG, produksi simultan dilakukan.

Baris baru untuk produksi karamel.

Garis untuk produksi produk ekstrusi sekunder (spiral, tabung persegi, bawang, segitiga, jaring.) Untuk ini.

Garis untuk produksi produk ekstrusi sekunder (spiral, tabung persegi, bawang, segitiga, jaring.) Untuk ini.

Garis untuk produksi produk ekstrusi sekunder (spiral, tabung persegi, bawang, segitiga, jaring.) Untuk ini.

Tungku untuk menggoreng biji dan kacang-kacangan Peralatan USZH untuk menggoreng biji, kacang dari pabrikan Tidak ada "efek jari kotor".Kami.

Struktur jalur enrobing meliputi: 1. Sebuah konveyor pemuatan dengan tempat penyimpanan; 2. Enrobing.

Pelet siap pakai mengandung 6 - 10% kelembaban (tergantung pada resep), sehingga umur simpan mereka hingga 12 bulan. Dimensi dan.

Produk dituangkan ke dalam hopper penerima drum, dari tempat itu dimasukkan ke dalam drum penggorengan. Produk di dalam, berkat desainnya.

Set lengkap: Tank pencuci (seamless) model-114-2Ts (N) - 2 buah; Mesin membersihkan tanaman akar IOC-300 - 1 pc; Model blancher-073-02-150 (N).

Set lengkap: Tank pencuci (mulus) model-114-2C (N) - 1pc; Mesin membersihkan tanaman akar IOC-300 - 1 pc; Model Blancher -073-02 (H) -.

Set lengkap: Deep fryer model-073-01 (N) - 1 buah; Awalan untuk fryer model-073-07 - 1pc; Keranjang penggorengan model-073-04 (H) - 6pcs; Meja.

Kemungkinan kinerja peralatan dalam versi listrik atau gas. Peralatan yang kami hasilkan.

Peralatan untuk produksi kerupuk: Mixer - alat untuk mencampur bahan kering asli. Ekstruder sekrup kembar,.

Ini dimaksudkan untuk menggoreng dalam minyak dari produk setengah jadi dan meletakkan bumbu.

Garis ini meliputi: pencampur extruder, drum pengecoran kontinyu, sirup boiler, mesin pengisian, dan.

Satu set peralatan termasuk penerimaan dan pencucian kentang, pembersihan, pemotongan menjadi irisan, blansing, penggorengan, penambahan bumbu dan.

Jalur untuk pembuatan jagung.

Garis terdiri dari: Mixer - spiral conveyor - extruder - pembentuk 1 - pembentuk 2 - lift - model konveyor T -.

Garis terdiri dari: angkat - oven (3 kepala) - angkat - alat untuk melapisi gula - meja bergetar - pengering lima lapis c.

Cornflake, makanan yang terbuat dari biji-bijian jagung, dengan karbohidrat yang kaya dan serat makanan, adalah sarapan sehat..

Lini produksi bantalan lengkap c.

Jalur untuk produksi stik jagung. Mixer-Lift-Twin-screw extruder-Air conveyor-Drum untuk.

1. Sistem umpan 2. Pisau putar 3. Sistem ekstrusi 4. Kotak distribusi 5. Mesin 6. Sistem pelumasan 7. Kabinet.

Breadcrumbs adalah bahan tambahan yang populer untuk pembuatan produk makanan, terutama digunakan dalam.

Cornflake, makanan yang terbuat dari biji-bijian jagung, kaya karbohidrat dan serat makanan, adalah sarapan yang sehat..

Gandum adalah sumber terpenting dari mana orang menyedot nutrisi. Namun dalam proses pengolahan ke biji-bijian alami kalah.

Jalur produksi pelet kembar-sekrup dapat memproses segala jenis bahan baku berbasis pati, termasuk tepung kentang,.

Baris ini menggunakan instalasi khusus dan resep teknologi. Anda dapat menghasilkan kotoran binatang yang berbeda dengan bentuk dan bentuk yang berbeda.

Kami mewakili pembuat protein bertekstur kedelai berpengalaman di Cina..

LLC “Peralatan untuk Profesional”

Ingin memposting iklan?

Katalog equipnet.ru berisi proposal untuk penyediaan peralatan untuk produksi makanan ringan. Bersama kami Anda dapat membeli semua yang Anda butuhkan untuk menghasilkan produk ini dengan harga murah.

Konsumen modern menjadi lebih pemilih dan manja. Untuk camilan ringan atau snack beer tidak cukup ikan kering atau kerupuk asin. Mereka digantikan oleh cincin cumi dan berbagai makanan ringan lainnya - kerupuk kecil dengan berbagai peningkat rasa, seafood kering atau kering, dll. Studi terbaru menunjukkan bahwa produksi barang-barang tersebut dan bahkan hanya impor mereka adalah bisnis yang sangat menguntungkan, yang tidak membutuhkan modal awal yang besar.

Bahan mentah yang dibutuhkan

Jadi, tepung domestik dan minyak bunga matahari digunakan sebagai bahan baku kerupuk. Rusk juga bisa dibuat dari roti padat yang dipanggang sebelumnya.

Teknologi produksi

Menurut teknologi tradisional, camilan berbasis tepung dibuat sebagai berikut:

  • roti setengah jadi produk dipanggang (atau sudah siap dibeli dan dipotong);
  • minyak nabati, rempah-rempah dan wewangian diletakkan;
  • Produk ini dikemas dan dikemas.

Kualitas produk yang dihasilkan dipengaruhi oleh:

  • kepatuhan dengan teknologi;
  • kualitas dan rasa rasa;
  • penampilan dan daya tarik kemasan.

Untuk bisnis makanan ringan, Anda perlu:

  • alat pengiris roti;
  • oven untuk mengeringkan roti;
  • peralatan untuk meletakkan bumbu dan rasa;
  • mesin industri untuk pengepakan dan pengemasan.

Di katalog kami Anda akan menemukan semua yang Anda butuhkan untuk produksi barang-barang ini. Biaya peralatan tergantung pada daya, kondisinya, pabrik, pengiriman dan faktor lainnya. Rangkaian penawaran dalam katalog kami secara teratur diperluas.

Ketika membeli peralatan, jangan lupa tentang perawatan dan perbaikan rutinnya - ini adalah faktor yang sangat penting untuk memastikan kelancaran fungsi produksi Anda. Pastikan untuk memeriksa dengan pemasok tentang kemungkinan pemeliharaan dan pemecahan masalah operasional.

Peralatan yang akan Anda temukan di sini terdiri dari berbagai jenis mesin, dengan bantuan yang dapat Anda persiapkan sejumlah besar produk yang sangat berbeda, termasuk dalam skala industri. Ini dirancang untuk produsen yang lebih besar, serta industri yang lebih kecil.

Apa camilan dan apa yang menjelaskan relevansi mereka?

Produksi makanan ringan saat ini adalah bisnis yang sangat menguntungkan, karena di negara kita makanan ringan selalu sangat populer. Untuk benar-benar berhasil dalam hal ini, perlu, pertama-tama, untuk membangun proses manufaktur, yang peralatan untuk produksi makanan ringan merupakan bagian integral.

Tergantung pada skala produksi camilan, serta sasaran khusus, Anda dapat membeli perangkat terpisah untuk produksi, misalnya, stik jagung atau tabung dengan isian. Dan Anda dapat mengatur seluruh lini produksi. Faktor ini secara langsung mempengaruhi biaya.

Bagaimana peralatan industri untuk produksi makanan ringan?

Untuk mulai dengan, bahan baku yang disiapkan dicampur dalam mode yang berbeda bersama dengan cairan teknologi khusus (tergantung pada produksi yang direncanakan). Setelah itu, semuanya terus menerus tetapi secara seragam diumpankan ke platform extruder. Sebagai hasil dari tindakan tersebut suatu campuran homogen terbentuk, yang mengalami pemrosesan mekanik panas. Setelah itu, massa selesai jatuh ke dalam matriks khusus, setelah melewati yang menerima bentuk yang diperlukan. Selain bentuk yang diinginkan dari produk, ia juga menerima cahaya yang diperlukan dan tekstur akhir.

Faktor-faktor utama yang paling mempengaruhi bentuk dan tekstur produk yang diperluas adalah:

  • tingkat kelembaban ekstruder
  • faktor ekspansi khusus ditentukan

Setelah itu, tergantung pada jenis peralatan, produk kudapan dapat dipotong di kepala die di tempat, atau dikirim lebih lanjut sepanjang garis konveyor ke tempat pemotongan dilakukan. Selain itu, beberapa model juga mampu menyuntikkan pengisian pada tingkat matriks, jika disediakan oleh formulasi. Modul ko-ekstrusi khusus bertanggung jawab untuk momen ini. Selanjutnya, produk dikeringkan, didinginkan, dan diikuti ke sistem pelapisan, atau dikirim ke penyimpanan. Tergantung pada produsen mesin camilan, dua jenis aplikasi yang digunakan:

  • campuran beraroma minyak
  • debu dan penyemprotan dengan rasa khusus (garam, rempah-rempah, dan bahan curah lainnya)

Dalam katalog kami Anda dapat dengan mudah menemukan peralatan untuk produksi berbagai makanan ringan dengan harga yang relatif rendah. Anda juga dapat membeli produk dari kami di mana saja di negara ini. Kami akan mengirimkannya kepada Anda sesegera mungkin. Ada jangkauan terluas dari semua peralatan, dan jika Anda memiliki pertanyaan, Anda selalu dapat meminta dukungan teknis mereka.

Bisnis sendiri: produksi kerupuk dan makanan ringan lainnya

Modal awal minimum

Modal awal minimum untuk organisasi produksi kerupuk sendiri adalah dari 800 ribu rubel. Selain itu, lebih dari setengah dari jumlah ini akan dihabiskan untuk pembelian peralatan, sebagian - pada sewa dan pembelian bahan baku, dan sisanya - pada biaya saat ini dari perusahaan.

Target utama audiens produk tersebut adalah remaja dan orang muda di bawah usia 30-35 tahun. Kerupuk dan makanan ringan lainnya (keripik, ikan asin dan makanan laut kering, dll.) Juga diposisikan oleh produsen sebagai camilan untuk bir. Pasar ini dianggap sangat menarik dan menjanjikan, terutama karena investasi kecil dalam membuka bisnis semacam itu.

Produk perusahaan domestik mendominasi di sini (mereka memiliki 3/4 pasar). Dari semua jenis camilan lainnya, produksi kerupuk dianggap paling menguntungkan. Produk yang sama ini paling populer di kalangan pecinta bir. Menurut berbagai penelitian, lebih dari 35% responden yang dipilih kerupuk sebagai makanan ringan di bawah minuman berbusa, 25% lebih suka makanan laut kering asin, dan sisanya jatuh pada kacang asin (kacang, pistachio), keju dan daging makanan ringan ( "jerami", " kepang "), dll.

Meskipun persaingan di pasar ini cukup tinggi, tetapi tidak bisa disebut jenuh. Hal ini terutama disebabkan oleh dominasi beberapa merek terbesar dan paling terkenal di tingkat federal. Di pasar regional, bagaimanapun, ada peluang bagus untuk perusahaan muda.

Jika Anda akan melakukan bisnis dalam produksi kerupuk, sebaiknya mulai dengan persiapan rencana bisnis yang terperinci. Rencana bisnis juga diperlukan jika Anda tidak akan mengambil pinjaman dari bank atau menghubungi investor. Dalam menyusunnya, Anda akan dapat menilai tingkat persaingan di segmen yang Anda pilih, menganalisis permintaan dan preferensi konsumen, menghitung semua item pengeluaran (atau setidaknya yang utama), memikirkan saluran distribusi produk Anda dan bahkan melihat ke depan untuk menemukan mitra, mengembangkan program promosi dan menerima memperhitungkan sejumlah besar nuansa yang berbeda.

Waralaba dan Pemasok

Mari kita mulai dengan kompetisi. Seperti telah disebutkan di atas, tingkat persaingan di pasar makanan ringan dinilai tinggi. Jika Anda tidak memiliki sejumlah besar dana, maka Anda bahkan tidak perlu bersaing dari awal dengan merek federal dan produsen asing. Cobalah terlebih dahulu untuk mencakup setidaknya pasar regional, dan kemudian secara bertahap melampaui itu. Ketika menganalisis pasar, perhatikan beberapa faktor sekaligus - jumlah merek, jangkauan mereka, kebijakan harga, metode periklanan dan promosi, dan saluran distribusi.

Yang terbaik adalah memesan studi dari spesialis - di agensi pemasaran. Biayanya akan dari 10-15 ribu rubel dan lebih tinggi, tergantung pada wilayah dan tugasnya. Berikan preferensi kepada agen tepercaya yang telah Anda atau teman Anda miliki. Namun, dalam beberapa kasus, penelitian semacam itu sangat mungkin dilakukan secara mandiri dengan adanya pengetahuan dan waktu luang. Berdasarkan hasilnya, Anda akan menerima data yang akan Anda andalkan dalam mengembangkan rencana bisnis Anda.

Teknologi produksi kerupuk tidak rumit dan terdiri dari beberapa tahap utama: memotong roti, memanggangnya dalam oven atau oven penggorengan selama 10-15 menit, menambahkan bumbu dan aditif lainnya, mendinginkan dan mengemas produk jadi. Bahan baku untuk produksi kerupuk biasanya roti gandum atau berpori dengan penambahan tepung rye.

Konsumsi produk dapat bervariasi, tergantung pada formulasi yang digunakan. Tetapi rata-rata, untuk pembuatan 100 kg kerupuk, Anda akan membutuhkan 130-140 kg roti, 3-4 kg rempah-rempah dan bahan tambahan makanan lainnya, 30-40 liter minyak. Terkadang produsen kerupuk tidak menggunakan roti yang sudah jadi, tetapi memanggangnya sendiri, yang memungkinkan untuk meningkatkan keuntungan produksi. Dalam hal ini, tahap pertama produksi kerupuk dimulai dengan memanggang roti. Produk seperti tepung dan minyak bunga matahari umumnya digunakan di Rusia. Tetapi rempah-rempah, aditif makanan, rasa, dan makanan laut diimpor dari luar negeri.

Menurut hasil penelitian, rasa kerupuk berikut sangat diminati di negara kita: daging (bacon, salami), dengan keju, dengan bawang dan krim asam, dengan makanan laut. Namun, tidak perlu dibatasi hanya pada selera ini. Jangan takut untuk bereksperimen dan membuat jenis produk unik Anda sendiri. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan ahli teknologi berpengalaman yang sangat terampil. Teknolog mungkin adalah orang yang paling penting dalam industri makanan, karena kualitas dan rasa dari produk Anda akan sangat bergantung padanya. Ia mengembangkan resep, mengontrol kualitas produk, menambahkan rempah-rempah, dan bahkan bertanggung jawab untuk mengemas barang dalam produksi.

Untuk pembuatan kerupuk perlu peralatan khusus. Hal ini dapat baik impor (peralatan yang paling umum produsen Ukraina) dan domestik, dari berbagai jenis dan konfigurasi, tergantung pada apa yang sebenarnya Anda akan membuat crouton. Satu set peralatan standar termasuk roti slicers, oven roti, peralatan untuk menerapkan rempah-rempah, mesin pengemas.

Para ahli merekomendasikan untuk membeli saluran otomatis yang dapat digunakan untuk membuat kerupuk dengan jerami dan kemudian mengemasnya dalam kantong polypropylene. Rule seperti itu lebih populer daripada rusks sebagai kubus, karena mereka lebih tipis dan kurang kaku. Untuk pembuatan produk tersebut akan membutuhkan mesin khusus untuk memotong roti menjadi sedotan dengan kapasitas hingga 100 kg produk per jam dan biaya sekitar $ 1500, mesin untuk memanggang kerupuk dengan kapasitas 30 kg per jam dan biaya $ 800, mesin pelapis dengan kapasitas 90 kg produk per jam dan biaya $ 700 dan kemasan semi-otomatis, yang memungkinkan Anda mengemas hingga 500 paket 50 gram setiap jam, bernilai lebih dari $ 1000.

Biaya minimum dari garis yang lebih sederhana dengan kapasitas hingga 20 kg per jam (hingga 330 paket 50 gram per jam) akan menjadi sekitar $ 4.000. Ini adalah versi yang paling sederhana dan paling murah dari garis, tetapi juga memiliki sejumlah kelemahan. Para ahli menyarankan untuk membeli beberapa peralatan secara terpisah, dan bukan sebagai bagian dari jalur untuk meningkatkan profitabilitas. Jadi, misalnya, seperti dapat dilihat dari data di atas, produktivitas mesin untuk memotong roti menjadi sedotan dan panci dragee beberapa kali lebih tinggi daripada peralatan lainnya. Untuk menghindari downtime, disarankan untuk membeli dua mesin pengemas semi-otomatis dan dua atau tiga oven untuk memanggang kerupuk (jumlah yang pasti tergantung pada kinerja peralatan Anda dan kapasitas oven).

Waralaba dan Pemasok

Dengan biaya tambahan yang relatif kecil, Anda bisa meningkatkan produksi minimal tiga kali. Sebuah rotary kiln biasanya disediakan dengan garis sederhana, yang membutuhkan pra-pengeringan crouton setelah dipotong oleh mesin yang sesuai.

Terlalu banyak waktu: roti yang dipotong menjadi sedotan sebelum dipanggang harus diselesaikan selama dua hari di kardus atau kotak kayu. Jika kondisi ini tidak terpenuhi, maka ketika berputar di oven, jerami akan hancur. Untuk mempersingkat siklus produksi, Anda dapat menggunakan oven pemanggang tanpa bagian yang berputar. Misalnya, untuk tujuan ini tungku meja biasa akan mendekat. Namun, mereka memiliki dua kelemahan utama - harga tinggi dan konsumsi daya yang tinggi (lihat di bawah).

Selain itu, di samping garis itu sendiri, seperti halnya di toko roti, Anda akan memerlukan berbagai alat (timbangan, sendok ukur, mug, sendok), inventaris (wadah, wadah untuk menyimpan dan mengeringkan kerupuk, dll.), Rak, meja, dll. Semua ini akan membutuhkan sekitar 100 ribu rubel (tergantung pada perolehan rak dan meja yang mahal dalam kondisi yang digunakan).

Peralatan tersebut akan memungkinkan untuk memproduksi setidaknya 2500 bungkus 60 gram biskuit per shift delapan jam (atau sekitar 150 kg produk). Konsumsi produk untuk volume seperti itu adalah: 300 kg roti padat, 1,6 kg bumbu, dan untuk mengemas produk jadi, Anda akan membutuhkan 8 kg film polypropylene metallized dengan pola. Itu harus mengatakan beberapa kata tentang kemasan. Beberapa pabrikan mencoba untuk menghemat item pengeluaran ini, memilih bukan bahan berkualitas tinggi untuk mengemas produk mereka. Namun, belakangan tabungan semacam itu bergerak ke samping. Pertama, kemasan seperti itu tidak nyaman digunakan dan cepat rusak (sering langsung di tangan pembeli), dan, kedua, kualitas kemasan secara langsung mempengaruhi masa simpan produk jadi. Anda juga perlu memesan kotak karton bergelombang yang diperlukan untuk mengangkut produk.

Waralaba dan Pemasok

Tambahkan ke ini biaya listrik (25 kW), konsumsi gas saat menggunakan oven gas, serta upah operator. Sebagaimana yang ditunjukkan oleh pengalaman para wirausahawan, adalah sangat menguntungkan untuk menggunakan gas, daripada listrik, oven (jika tidak, dalam kasus terakhir, biayanya akan sepertiga lebih mahal). Untuk bekerja di telepon akan membutuhkan dua orang per shift. Sebagai aturan, produksi semacam itu bekerja dalam dua giliran kerja, oleh karena itu, Anda akan membutuhkan 4-5 orang untuk bekerja di garis, seorang teknolog, seorang mekanik dan seorang mandor. Jumlah total orang staf, termasuk seorang akuntan, manajer pembelian, manajer penjualan, dll., Akan setidaknya 15-20 orang, tergantung pada volume produksi.

Untuk mengakomodasi peralatan akan membutuhkan ruangan di bawah area toko seluas 50 meter persegi meter (optimal untuk produksi rata-rata - 80-100 meter persegi. meter). Jumlah yang sama akan diperlukan untuk rumah tangga, kantor, kantor administrasi (kantor), dan Anda juga perlu mengalokasikan ruang untuk gudang bahan baku dan produk jadi. Diharapkan bahwa produksi itu sendiri terletak di kota besar (dengan populasi setidaknya 1 juta orang), tetapi bengkel itu sendiri dapat dibuka di pinggiran, di mana sewanya akan lebih sedikit.

Untuk memulai produksi makanan ringan (khususnya, kerupuk), Anda harus mendapatkan izin dari SES dan petugas pemadam kebakaran, serta kode batang di Kamar Dagang dan Industri. Memperoleh izin akan memakan waktu sekitar satu bulan. Selain itu, Anda perlu membuat spesifikasi teknis (TU) untuk produk Anda, berkoordinasi dan menyetujuinya. TU adalah dokumen pengaturan, yang menetapkan persyaratan teknis untuk produk yang diproduksi.

Kondisi teknis diperlukan jika tidak ada GOST atau regulasi teknis untuk menentukan parameter produk, jika Anda perlu melengkapi GOST yang sudah ada atau Anda perlu menggabungkan persyaratan yang ditentukan dalam beberapa standar negara sekaligus. Kondisi teknis, serta GOST, dikembangkan untuk produk, materi, atau kelompok tertentu. Di antara hal-hal lain, mereka harus menentukan prosedur yang memungkinkan untuk menetapkan kepatuhan dengan persyaratan ini.

Waralaba dan Pemasok

Pengembangan spesifikasi dapat dipesan di perusahaan khusus. Membuat versi awal TU membutuhkan setidaknya tiga hari, kemudian teks dikoordinasikan dengan pelanggan, kemudian perubahan dibuat dan akhirnya, versi final disetujui. Sebagai aturan, perkembangan kondisi teknis membutuhkan waktu hingga tujuh hari kerja. Biaya pekerjaan tersebut adalah dari 30 ribu rubel. Tetapi adalah mungkin untuk menemukan opsi yang lebih murah. TU dapat dibuat secara independen, mengamati semua persyaratan yang diperlukan. Benar, waktu untuk menyelesaikan dan menyelesaikan versi final akan membutuhkan lebih banyak lagi. Seringkali, tabungan semacam itu tidak membenarkan diri mereka sendiri.

Menjual produk seperti makanan ringan, yang paling menguntungkan melalui perusahaan grosir dan rantai ritel besar. Di hadapan berbagai macam produk (tidak hanya biskuit, tetapi juga jenis makanan ringan lainnya), sebagai suatu peraturan, perusahaan manufaktur bekerja secara langsung.

Dengan jumlah kecil dan volume produksi terbatas, mereka beralih ke perantara. Salah satu item biaya yang paling signifikan (selain untuk sewa dan peralatan) - iklan dan promosi merek Anda. Tentu saja, Anda tidak perlu segera mengancam untuk membangun merek skala federal. Tidak mungkin Anda akan memiliki cukup untuk anggaran ini. Namun, untuk memenangkan pasar regional, bahkan perusahaan baru pun cukup mumpuni. Secara aktif menggunakan iklan luar ruang, cetak dan POS (langsung di titik penjualan), mengatur berbagai promosi, dengan fokus utama pada target pemirsa siswa.

Dalam beberapa artikel, Anda dapat memenuhi rekomendasi untuk fokus pada pemirsa usia anak-anak, mempromosikan camilan mereka. Bahkan, kerupuk dan makanan ringan lainnya termasuk kategori produk "tidak sehat" dan tidak ditujukan untuk anak-anak yang lebih muda, usia menengah dan lebih tua. Karena itu, lebih baik fokus pada anak muda berusia 17-18 tahun ke atas. Pertimbangkan desain kemasan dari crouton Anda - bahkan hal-hal kecil semacam itu sangat penting. Kemasan cerah dengan nama produk yang mudah diingat untuk menyorotnya di rak-rak toko di antara lusinan paket yang sama.

Kunci lain untuk kesuksesan produk Anda, selain kampanye iklan yang dibangun dengan baik, adalah kualitas produk Anda yang secara konsisten berkualitas tinggi, yang secara langsung tergantung pada kualitas bahan mentah - tepung, minyak bunga matahari, aditif makanan, dan rasa. Simpan pada yang terakhir tidak layak.

Jika Anda masih berusaha memaksimalkan profitabilitas (yaitu 20% dalam kasus produksi makanan ringan), maka dianjurkan untuk melakukan hal ini dengan memperluas jangkauan. Secara optimal - jika Anda sendiri terlibat dalam memanggang roti. Maka akan ada lebih banyak peluang untuk ekspansi. Meskipun sangat mungkin untuk membeli roti dengan struktur homogen yang padat tanpa rongga dari toko roti lokal dan pada saat yang sama memperkenalkan rasa, ukuran dan bentuk kerupuk baru (misalnya, jerami yang lebih nyaman menggantikan kubus biasa) dan mengubah volume pengemasan.

Sebuah tambahan yang menjanjikan, tetapi belum dicakup oleh produsen makanan ringan Rusia, arahnya dikaitkan dengan produksi kerupuk untuk berbagai hidangan. Kerupuk sebagai aditif digunakan dalam resep untuk berbagai salad (termasuk "Caesar" yang terkenal). Tidak mudah menemukan kerupuk yang cocok untuk dijual. Mereka harus dibuat dari roti gandum dan memiliki ukuran dan tingkat pemanggangan tertentu.

Kerupuk, diposisikan sebagai camilan untuk bir, tidak sangat cocok dalam hal ini, karena mereka memiliki rasa dan bau yang menonjol, yang diberikan kepada mereka oleh aditif makanan dan rasa. Seringkali mereka sangat merusak rasa hidangan. Beberapa produsen produk roti menjual kerupuk yang terbuat dari limbah dari produksinya. Tapi yang terakhir, sebagai suatu peraturan, tidak dibedakan dengan kualitas sangat baik atau kemudahan penggunaan - mereka dikemas dalam tas besar, dipotong menjadi potongan besar, dll. Produksi rusks khusus - salad dressing terbuat dari roti gandum dengan sedikit tambahan bumbu yang sesuai dapat ide yang sangat baik dan menjanjikan, serta keunggulan kompetitif Anda yang tidak diragukan. Dalam hal ini, Anda akan memiliki saluran penjualan lain untuk produk Anda: crouton seperti itu dengan senang hati membeli banyak kafe dan restoran.

Biaya satu paket kerupuk, sebagai suatu peraturan, tidak melebihi 20-25 rubel. Aturan utama harga untuk makanan ringan untuk bir mengatakan bahwa konsumen tidak akan membayar mereka sebanyak (dan bahkan lebih) untuk berapa banyak biaya bir. Pertimbangkan juga bahwa makanan ringan adalah barang musiman, dan volume penjualan mereka sangat bergantung pada penjualan bir. Jadi, puncak penjualan jatuh pada periode dari Mei hingga Oktober, dan pada periode dari November hingga April ada penurunan yang nyata.

Namun, karena crouton telah lama tidak lagi dirasakan oleh konsumen sebagai makanan ringan yang sangat diperlukan untuk minuman beralkohol dan diposisikan oleh banyak produsen sebagai produk independen, fluktuasi musiman ini mempengaruhi penjualan mereka tidak begitu banyak (meskipun keteraturan tertentu dapat ditelusuri).

Jadi, modal awal minimum untuk organisasi produksi kerupuk sendiri adalah dari 800 ribu rubel. Selain itu, lebih dari setengah dari jumlah ini akan dihabiskan untuk pembelian peralatan, bagian - pada sewa dan pembelian bahan baku, dan sisanya - pada biaya perusahaan saat ini (iklan, upah, dll). Dengan sistem penjualan yang mapan untuk produk jadi, periode pengembalian diperkirakan oleh para ahli di setengah tahun. Penghasilan rata-rata bisa mencapai 150 ribu rubel per musim dan 100 ribu rubel di bulan lainnya.

Perhitungan cepat profitabilitas perusahaan di bidang ini

Hitung untung, pengembalian, profitabilitas bisnis apa pun dalam 10 detik.

Masukkan lampiran awal
Selanjutnya

Untuk memulai perhitungan, masukkan modal awal, klik tombol di samping dan ikuti instruksi selanjutnya.

Cara membuka produksi camilan, kerupuk, makanan ringan

Menambahkan ke bookmark: 0

Konsumen saat ini menjadi lebih pemilih. Kebiasaan bir dimakan tidak hanya oleh ikan kering - itu diganti dengan cumi halus dan berbagai macam makanan ringan.

Crouton kecil dengan berbagai aditif untuk meningkatkan rasa, serta makanan laut kering dan kering (cumi-cumi, roach, cod, dll.) Telah mendapatkan popularitas di pasar untuk camilan asin.

Menurut hasil studi terakhir, produksi produk-produk di atas, dan bahkan lebih banyak impor dangkal - adalah bisnis yang cukup menguntungkan. Dengan pendekatan yang tepat, tidak membutuhkan modal awal yang sangat besar.

Bagaimana cara membuka

Untuk membuka produksi makanan ringan dari awal, itu cukup untuk mengembangkan rencana bisnis yang bijaksana. Jumlah kontribusi untuk proyek semacam ini adalah 70-120 ribu dolar. Namun masih ada ruang di pasar makanan ringan untuk pengembangan para pemula.

Saat ini, ada perusahaan seluler kecil yang dapat dengan cepat menanggapi perubahan preferensi pelanggan dan dapat dengan cepat mengubah rentang rasa. Konsumsi makanan ringan bir tumbuh sekitar 100% per tahun. Oleh karena itu, jika Anda mengatur pasokan bahan baku berkualitas tinggi, untuk menjadi kompeten secara teknologi, untuk memilih dengan benar personel berkualifikasi tinggi, Anda bisa mendapatkan pemasukan yang layak.

Bagaimana cara membuatnya

Organisasi produksi kerupuk dan makanan laut harus tunduk pada aturan tradisional layanan sanitasi-epidemiologi (SES) dan mematuhi aturan keselamatan kebakaran. Izin pendaftaran biaya $ 300, dan solusi dari semua masalah dengan layanan membutuhkan waktu yang lama (dari 1 hingga 3 bulan).

Pada tahun 2002, organisasi industri makanan mulai mengunjungi tidak hanya layanan sanitasi-epidemiologi distrik, tetapi juga regional. Dia melakukan inspeksi produk, menyetujui ragamnya, membuat pengukuran kontrol. Untuk mendapatkan kode bar, Anda harus mendaftar dengan perdagangan dan organisasi industri. Gospodostandart akan memeriksa peralatan penimbangan yang digunakan dalam produksi barang.

Untuk keberhasilan penerapan kerupuk atau seafood kering-kering tidak akan membutuhkan banyak usaha. Mereka berhasil dijual baik dalam rantai ritel modern dan di pasar grosir dan eceran, yang belum kehilangan popularitas mereka.

Definisi model penjualan pabrikan tergantung pada keragaman kisaran. Distribusi di kota-kota besar menjadi layak secara ekonomi dengan berbagai macam dan kombinasi dari sepasang kategori produk makanan ringan. Jika tidak demikian halnya, lebih baik mengarahkan kerja ke kerja sama dengan perantara perdagangan dan mencoba membentuk jaringan distribusi.

Seperti dapat dilihat dari pengalaman para pebisnis yang berpengalaman, tidak ada hubungannya dengan produk tanpa merek di pasar. Dan popularitasnya pantas mendapatkan barang berkualitas. Kampanye iklan harus dibangun sedemikian rupa untuk memperkenalkan calon pelanggan dengan produk. Kita harus mulai dengan bahan-POS di tempat-tempat umum: gunakan iklan di tempat pers, kereta bawah tanah, tempat umum untuk beristirahat. Anda juga dapat berharap untuk iklan yang bagus karena promosi yang tidak standar.

Bahan baku dan staf

Untuk produksi kerupuk menggunakan bahan baku domestik yang paling umum. Ini adalah minyak bunga matahari dan tepung terigu. Jika persiapan kerupuk berasal dari roti yang dipanggang sebelumnya, lebih baik menggunakan varietas padat dengan permukaan rata yang terjaring, dan di mana tidak ada rongga. Setiap perusahaan roti yang beroperasi menurut teknologi klasik akan melaksanakan perintah tersebut dengan mudah dan cepat.

Jumlah personil dalam produksi, yang harus digunakan hanya di jalur produksi, memiliki sekitar 4-5 orang per shift dan mandor. Selain di atas, perusahaan makanan ringan membutuhkan manajer produksi yang bertanggung jawab (pengontrol) dan kepala insinyur dan mekanik berkualifikasi. Dalam kondisi distribusi tidak langsung, jumlah personil sekitar 20-30 orang.

Standar dan premis

Di pasar kami, produk seperti kerupuk atau makanan ringan makanan laut adalah produk baru dan asing. Untuk produksi mereka, akan lebih bijaksana untuk secara wajar mengembangkan kondisi teknis kita sendiri (TU) dan membelanjakan jumlah tertentu pada persetujuan dan persetujuan dari kondisi ini. Persyaratan untuk kualitas barang-barang manufaktur diatur oleh All-Union Standard (GOST) negara bagian.

Lebih baik menempatkan penjualan makanan ringan di tempat konsentrasi terbesar konsumen - kota besar dan pinggiran kota di sekitar mereka.

Sekitar 80-100 meter persegi - area sebesar ini diperlukan untuk instalasi peralatan proses berkualitas tinggi. Area dengan ukuran yang sama akan dibutuhkan untuk kantor dan layanan dukungan. Sewage, suplai air ke perusahaan adalah wajib.

Tempat harus diatur ke tegangan 380 V. Sesuai dengan persyaratan stasiun sanitasi-epidemiologi, perlu untuk mengecat dinding di ruang mesin (dicat ke ketinggian 1,8 meter), dan bangunan gudang harus dilengkapi dengan palet. Saat memasang peralatan, perlu untuk menyediakan arus searah selama proses produksi.

Teknologi

Teknologi produksi tradisional:

  • memanggang roti produk setengah jadi, memotongnya, mengeringkan (atau hanya memotong, jika Anda bekerja sama dengan toko roti atau roti lokal);
  • aplikasi minyak nabati, rasa atau rempah-rempah alami;
  • produksi dengan pengepakan dan pengemasan.

Kualitas tinggi dari produk yang dihasilkan tergantung pada:

  • kepatuhan terhadap rezim dan teknologi produk setengah jadi;
  • kualitas rasa rasa;
  • penampilan dan akurasi kemasan.

Teknologi produksi kerupuk asin:

  1. Roti atau olahan khusus harus dipotong menjadi kubus atau batang lonjong. Selanjutnya, Anda harus memberikan kekosongan rasa dan aroma tertentu dengan bantuan aditif penyedap. Jika jumlah kosong untuk kerupuk kecil, mereka harus diletakkan di atas lembaran dalam lapisan datar, ketebalannya sekitar 2-3 sentimeter.
  2. Lembaran-lembaran ini harus ditempatkan di oven. Diperlukan untuk mengeringkan sekitar 15 menit pada suhu 190 derajat Celcius.
  3. Produk dikirim untuk dikemas. Anda juga dapat mempertimbangkan opsi dengan ban berjalan, di mana produk bergerak dalam garis lurus, dan taburi aditif penyedap dan garam di atasnya.

Banyak produsen kerupuk membuat mereka menggunakan teknologi khusus tanpa menggunakan minyak sayur - dalam oven konveksi. Produk yang dipanggang tidak digoreng dalam minyak, tetapi dikirim untuk pengeringan biasa di oven-oven ini. Seragam pengolahan produk dengan minyak sulingan dilakukan pada akhir memasak.

Peralatan

Untuk produsen pemula kerupuk, Anda harus membeli peralatan berikut:

  • roti slicers;
  • oven untuk mengeringkan roti;
  • perangkat untuk menerapkan perasa;
  • mesin pengemas dan pengisian.

Harga untuk lini produksi jenis ini akan sama dengan 50-80 ribu dolar. Tingkat harga tergantung pada negara pembuatan peralatan.

Dari sudut pandang pemilihan peralatan, operasi yang paling sulit adalah memotong roti menjadi potongan-potongan berbagai bentuk yang diperlukan. Saat ini di pasaran jenis-jenis roti slicers semacam itu dapat ditemukan untuk dijual:

  • Mesin contoh "USSR", yang dipotong-potong dengan pisau sabit, biayanya sekitar 1500 dolar;
  • mobil yang memotong roti menjadi potongan, irisan, dan sejenisnya, harganya sekitar 2-3 ribu dolar;
  • menggabungkan, memotong roti di beberapa pesawat.

Saat ini, sejumlah besar produsen mencatat bahwa faktor kunci penting dalam memastikan produksi barang berirama adalah layanan yang tersedia bagi produsen rata-rata. Oleh karena itu, lebih baik membeli peralatan dari pemasok yang kantor perwakilannya berlokasi di lokasi produksi.

Berapa biaya untuk membuka produksi

Segala sesuatu dalam dunia perdagangan harus didekati secara realistis, dan penetapan harga tidak terkecuali. Sebagai contoh, kita harus ingat bahwa cumi-cumi kering memperoleh popularitas mereka hanya tahun lalu, ketika operator pasar dapat menentukan harga yang kompetitif. Untuk membuat unit produksi yang akan menghasilkan camilan seperti bir sebagai kerupuk, Anda harus menghabiskan peralatan sekitar 50-80 ribu dolar. Dan berinvestasi dalam modal awal untuk perputaran produk akan memakan biaya 20-50 ribu dolar.

Pada video: Produksi makanan ringan, pekerjaan extruder

Top