logo

Terlepas dari kenyataan bahwa waktu tidak menunggu, dan semua orang berlari dan berlari, kecintaan pada makanan dan keinginan untuk makan enak tidak meninggalkan pikiran bahkan para pebisnis tersibuk di planet ini. Sayangnya, tidak ada cukup waktu untuk memasak, jadi kami butuh bantuan kuliner cepat! Dan Anda akan menjadi itu ketika Anda membuka masakan Anda sendiri.

Dokumen untuk membuka masakan

Untuk membuka bisnis kuliner (jika Anda berencana untuk memperluas bisnis Anda di ruang sewaan, dan bukan di rumah), Anda harus terlebih dahulu mendaftar sebagai badan hukum sebagai LLC atau pengusaha perorangan. Dalam artikel berikut, Anda akan belajar bahwa itu lebih baik daripada IP atau LLC.

Maka Anda hanya perlu melalui siksaan:

  • Meminta izin untuk melakukan kegiatan kuliner di Rospotrebnadzor, menyajikan dokumen yang diperlukan tentang berbagai produk, ketersediaan peralatan yang sesuai.
  • Ketika Anda menerima izin untuk melewati SES dan pemeriksaan kebakaran.
  • Untuk membuat kontrak untuk ekspor sampah organik.
  • Buat kontrak untuk pekerjaan disinfeksi.
  • Kumpulkan dokumen untuk semua karyawan tentang sertifikasi medis.
  • Jika Anda berencana untuk mengangkut produk yang dimasak atau setengah jadi, Anda harus memiliki paspor untuk kendaraan.
  • Sertifikat mutu yang diperlukan untuk produk yang diproduksi.

Untuk perhitungan pajak, sebagai aturan, UTII digunakan, dan semua pertanyaan yang diperlukan pada dokumentasi dipercayakan kepada organisasi hukum, setelah menyimpulkan dengan mereka perjanjian untuk penyediaan layanan untuk nilai.

Cookery: pemilihan tempat dan organisasi kegiatan

Memasak adalah bisnis yang membutuhkan pemilihan lokasi yang cermat dan tidak hanya dalam hal "tempat yang dapat dilewati", tetapi juga dalam hal kesesuaian tempat untuk pelaksanaan bisnis kuliner. Lokasi akan diperiksa oleh layanan yang berhak mencegahnya untuk dibuka sama sekali, jadi diperlukan pendekatan khusus di sini:

  • Tak perlu dikatakan bahwa ruangan harus dipilih pada awalnya dengan peralatan yang diperlukan untuk memasak. Menemukan dan "memesan" ruangan seperti itu bisa sangat sulit, sehingga varian dari bekas toko dengan ruang utilitas mungkin juga cocok. Ingat, dalam semua kasus lain, pemasangan semua komponen untuk kelulusan tes akan meningkat dalam jumlah besar, jadi lebih baik untuk mengambil tempat yang kurang lebih cocok.
  • Hal ini diinginkan bahwa ruangan itu dibagi menjadi dua zona: area toko dan area makan: jika Anda memiliki satu aula, Anda dapat membaginya dengan bantuan lengkungan drywall, dan jika aula kecil, hanya mengatur beberapa tabel untuk memungkinkan para tamu untuk mencoba kelezatan Anda. Ini opsional, tetapi diinginkan, terutama jika Anda ingin tumbuh ke atas di masa depan.
  • Lokasi memasak mungkin tidak terpisah, itu dapat "ditempatkan" di supermarket, di daerah yang terpisah - di sini Anda akan secara otomatis disediakan dengan masuknya pengunjung secara konstan.

Jika itu masih toko yang berdiri sendiri, lokasi yang sempurna untuk itu:

  • Pasar (cakupan konsumen di sini sangat tinggi dari pekerja pasar ke pelanggan);
  • Area tidur kebanyakan "dipalu" oleh gedung-gedung elit tinggi - jika Anda membuktikan diri sebagai produsen makanan yang sangat baik dan berkualitas tinggi, maka Anda tidak akan memiliki hang-out di pelanggan biasa;
  • Lokalitas di sekitar desa sangat baik, karena tidak hanya stasiun itu sendiri (dengan karyawan dan pengunjung biasa) yang sering berada di wilayah ini, tetapi juga bangunan di mana ada banyak pekerja kereta api - beberapa keuntungan untuk bisnis kuliner!

Sebelum Anda "mengambil" sebuah ruangan, meskipun tampaknya sangat menguntungkan bagi Anda, biasakan diri dengan pesaing terdekat, terutama jika ada tempat kuliner di ruangan ini juga. Bertentangan dengan semua peringatan, jangan terintimidasi oleh supermarket yang terletak di dekat Anda, sebaliknya, ini adalah aliran tambahan orang. Bahkan jika sudah ada departemen memasak di sana, Anda dapat memberikan gaya dan kesenangan pada anak Anda sehingga Anda ingin datang kepada Anda, dan tidak menggigit, berdiri di meja di supermarket.

Jangan mengejar tempat yang besar dan ingat tentang menyewa: kurang lebih baik, tetapi uang yang dibayar terlalu tinggi untuk ruang ekstra yang dapat Anda masukkan ke dalam desain ruangan, peralatan atau iklan.

Peralatan memasak

Peralatan, setelah sewa, adalah pengeluaran yang serius, tetapi juga satu kali, jadi lebih baik menyiapkan semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu dan mencari tahu apa yang Anda butuhkan pada awalnya:

  • Casing pajangan didinginkan untuk produk jadi dan produk mentah, produk setengah jadi dan peralatan pendingin (kulkas dan freezer).
  • Kompor, oven dan microwave (sebaiknya dua). Anda dapat menghemat uang untuk semua peralatan jika Anda membeli yang bekas, dan Anda dapat membeli oven microwave paling sederhana hanya untuk memanaskan makanan, tanpa tambahan lotion.
  • Peralatan kecil sebagai pencampur dan penggabungan, pemotong sayuran dan pemanggang - Anda juga dapat menggunakan, dan melihat kebutuhan dan prioritas.
  • Mesin kasir, timbangan, meja dan kursi - yang diperlukan untuk memasak bermutu tinggi dan tamu Anda.

Namun, jika Anda akan membuka toko memasak, banyak peralatan yang terdaftar mungkin tidak diperlukan, tergantung pada spesialisasi Anda: masakan setengah jadi atau siap pakai akan menjadi prioritas.

Jangkauan dan arah bisnis kuliner

Memasak adalah bisnis di mana Anda dapat mencari "diri sendiri" tanpa henti! Anda dapat memilih beberapa arah sekaligus:

  • Produk setengah jadi (daging dan ikan);
  • Opsi standar: yang pertama, kedua, dan pencuci mulut;
  • Arah terpisah dari masakan nasional (Georgia, Armenia, masakan Rusia);
  • Makanan sehat (di sini juga, bisa ada yang pertama, dan kedua, kolak dan, misalnya, "bonus" untuk vegetarian dan makanan mentah, protein shake dan menu kebugaran);
  • Jika proses dan peralatan produksi memungkinkan, memasak dapat mengandung berbagai macam masakan dari campur aduk buatan sendiri dan kentang tumbuk hingga kue padat dan ham panggang, hal utama adalah percaya diri pada permintaan seperti pada produk lain. Pastikan untuk mempertimbangkan kehadiran minuman - kolak, jus, kopi, dan teh tidak akan berlebihan, terutama jika Anda tidak memiliki toko, tetapi memasak dengan meja untuk makan;
  • Solusi siap pakai untuk istirahat makan siang (di sini diinginkan untuk mengatur pengiriman);
  • Promosi "chip" nya: misalnya, kue atau pangsit buatan sendiri, atau cheburechnaya.

Memasak khusus, misalnya, anak-anak. Lakukan lokakarya gratis, lengkapi pojok anak-anak, simpan saluran Anda di YouTube dan Anda akan selalu memiliki klien!

Memasak staf

Idealnya, penjual, juru masak, dan kurir akan dibutuhkan sejak awal. Tindakan ketiga orang ini (selain hidangan persiapan Anda) secara langsung mempengaruhi reputasi pendirian lebih lanjut, oleh karena itu perlu untuk menarik spesialis yang bersedia bekerja dan disesuaikan dengan hasilnya.

Tidak perlu mengambil bisnis kerabat (pacar, teman), sangat sering hasilnya sangat menyedihkan. Lebih baik mencari karyawan dan mengatur tes singkat untuk mereka, sehingga Anda dapat langsung membayangkan apakah orang ini tepat untuk Anda atau tidak.

Bagaimana cara melakukan bisnis memasak di "kertas"?

Selain laporan akuntansi dan penggajian biasa, nilai akuntansi dan aset tetap, perlu untuk melakukan perhitungan. Wajib harus dibuat peta teknologi hidangan. Ini tidak hanya akan memfasilitasi penghitungan "hasil" dan laba atas makanan dan makanan yang dijual, tetapi juga kebutuhan untuk berkomunikasi dengan otoritas pengawas.

Perhitungan biaya produk tidak selalu didasarkan pada harga pembelian bahan-bahan: penting untuk menganalisis tidak hanya preferensi rasa pembeli potensial, tetapi juga mengandalkan "trik" memasak Anda.

Misalnya, Anda ingin makanan penutup menjadi "chip". Ini mungkin memerlukan peralatan khusus, yang dengan sendirinya memiliki harga tinggi, dan bukan bahan mentah yang murah, tetapi Anda memiliki 100% pelanggan yang "teruji" di masa depan dan memahami bahwa menyiapkan makanan pencuci mulut ini tidak tertandingi. Jadi, perlu untuk berpikir dalam hal biaya yang diperlukan untuk peralatan, yang akan terbayar karena mark-up pada kue-kue dan hidangan utama.

Memasak di rumah - apakah mungkin?

Dan mengapa tidak? Misalkan Anda tidak memiliki sumber daya material untuk menyewa kamar dan membeli peralatan, mengatur ruang untuk makanan, atau bahkan hanya membuka toko memasak, tetapi ada banyak potensi, kemampuan memasak yang lezat, yang sudah dihargai oleh lebih dari satu orang.

Secara optimal, ada dua jalur pengembangan paling spesifik:

  • Makan malam panas dan makanan yang menyenangkan. Dalam hal ini, mobil diinginkan, karena jika tidak tersedia, area cakupan dari mereka yang menginginkannya akan terlalu kecil, dan Anda tidak akan bisa berputar kecuali Anda tinggal di antara 2-3 pusat bisnis. Anda dapat mengambil halaman kuning dan memilih organisasi terdekat yang mungkin merasa menarik untuk membeli makanan dari Anda. Dan bertindak! Di sini Anda juga dapat menawarkan produk setengah jadi (potongan daging atau sayuran, sosis, kue kering).
  • Panggang dari kue sampai muffin dan kue kering. Ini selalu merupakan pilihan bagus yang sangat diminati. Selain itu, jika Anda menangani kemasan yang bergaya (tersedia di pasar grosir), Anda akan dapat menghasilkan keuntungan luar biasa tanpa mengatur ruangan.

Dalam hal apa pun, bahkan organisasi kerja di rumah membutuhkan penghitungan biaya produk dan mengidentifikasi mark up-nya, dan kemudian mendapat untung. Oleh karena itu, semua pembukuan dan akuntansi yang sama, ditambah organisasi IP dan izin tetap "di tempat" dan di manajemen rumah dari bisnis kuliner.

Iklan - mesin makanan yang lezat

Untuk memasak, iklan tidak terlalu dibutuhkan, cukup untuk membuat tanda yang menarik dan jendela toko, yah, dalam sebulan untuk meletakkan tata letak tentang pembukaan segera. Tetapi untuk promosi menyeluruh ini tidak cukup, ditambah iklan harus dilakukan terus-menerus dan dipelihara dalam bentuk berbagai bonus:

  • Bahkan jika Anda memiliki bisnis rumahan atau toko memasak, jangan pelit untuk membuat situs web dan merekomendasikannya pada halaman yang didedikasikan untuk kota Anda di jejaring sosial dengan indikasi yang jelas mengenai alamat dan distrik.
  • Brosur atau majalah yang dipasang di papan buletin atau dimasukkan ke kotak surat (tidak masalah) - ini juga mesinnya! Pada saat yang sama, mereka harus cukup menarik dengan informasi tentang masakan Anda dengan foto-foto hidangan yang menggugah selera dan deskripsi tentang apa yang dapat dilakukan oleh "petugas lapar" setelah bekerja dan pada waktu makan siang.
  • Anda sudah mulai bekerja dan ingin mendukung "minat panas" dan mengaktifkan kata-kata dari mulut ke mulut? Semuanya ada di tangan Anda! Makan siang dan sarapan yang kompleks, hidangan bonus (di sini, ngomong-ngomong, kita dapat mengaitkan apa yang tidak dijual dengan sukses besar atau sebaliknya, memiliki permintaan yang signifikan dan Anda memiliki semua pembelian di piring dalam berbagai macam besar), misalnya, minum ditambah makanan penutup dengan harga pencuci mulut.
  • Pengiriman selalu diperlukan dalam jenis bisnis ini dan jika itu bisa gratis (berdasarkan perhitungan), maka itu akan menjadi bonus mengesankan ke celengan Anda untuk meningkatkan jumlah pesanan.

Bersemangat dan melempar tindakan di jejaring sosial, yang harus dilakukan tanpa gagal, terutama jika "tulang punggung" pelanggan Anda adalah para siswa.

Rencana bisnis kuliner: menguntungkan atau tidak?

Memasak adalah bisnis yang, dengan pengaturan "bintang" yang bagus, mungkin tidak terlalu mahal untuk investasi satu kali:

  • Pendaftaran IP dan memperoleh izin yang diperlukan - 40 000 rubel.
  • Pembelian peralatan - setidaknya 350 000 rubel.
  • Perbaikan tempat - 100.000 rubel.
  • Mebel, meja dan kursi - 150.000 rubel.

Total biaya satu kali datang dalam 650.000 rubel - mereka dapat lebih atau kurang tergantung pada pilihan Anda (peralatan apa yang Anda sukai digunakan atau baru, berapa banyak perbaikan yang dibutuhkan dan furnitur apa yang Anda putuskan untuk dibeli di pusat atau stok baru).

Selanjutnya, Anda perlu menghitung perkiraan biaya bulanan untuk melihat gambaran lengkap dari rencana bisnis (apa itu?):

  • Biaya produk dari pemasok - 100 000 rubel per bulan.
  • Upah untuk staf - 100 000 rubel per bulan.
  • Sewa kamar - 50.000 rubel.
  • Pajak dan biaya ditambah pembayaran utilitas - tidak kurang dari 50.000 rubel.
  • Iklan - 10.000 rubel.

Total: 310.000 rubel per bulan, Anda harus membayar untuk penghasilan. Jangan lupa bahwa bisnis memasak masih memiliki musim, dan menanjak di musim dingin dan menurun di musim panas.

Selanjutnya, buat perkiraan rencana permintaan, jika Anda memiliki 100 pengunjung per hari rata-rata (yang merupakan indikator yang baik). Anggaplah para pengunjung ini membeli makan siang yang sangat minimal untuk 200 rubel. Total untuk bulan Anda menerima penghasilan 600.000 rubel. Dari jumlah ini, Anda membayar 310.000 rubel dari biaya bulanan dan, mungkin, menutupi sejarah kredit Anda untuk satu kali investasi dalam memasak. Dalam hal apapun, dengan aliran pengunjung seperti itu, Anda tetap mendapat untung dari 290.000 rubel.

Untuk mempertahankan aliran tersebut dan meningkatkannya, perlu untuk terus melakukan kampanye iklan setiap bulan dan mempromosikan pengiriman makanan buatan sendiri yang lezat ke berbagai bagian kota.

Oleh karena itu, pertanyaan tentang profitabilitas memasak menghilang dengan sendirinya: dengan organisasi pemasaran yang tepat, memilih tempat "tunai" dan memilih pemasok yang sangat baik, profitabilitas terjamin bahkan selama krisis.

Pembukaan video dari toko memasak nasional

Bisnis apa pun selama krisis agak menakutkan untuk dibuka. Pertanyaan yang sama menyangkut bisnis yang terkait dengan makanan, karena umur simpan tidak jauh. Tetapi dengan kompeten mengatur promosi memasak, organisasi tempat makanan dan memasak, dengan mempertimbangkan tren populer seperti "dapur terbuka", di mana setiap pengunjung dapat melihat bagaimana dan dari hidangan apa yang disiapkan, dapat memberikan keuntungan yang baik. Ini akan dibahas dalam video:

Dalam bisnis kuliner, penting untuk tidak hanya mengetahui cara memasak, tetapi juga untuk memiliki pengetahuan tentang pesaing, preferensi selera pelanggan dan untuk mengikuti perkembangan zaman, secara aktif menggunakan semua alat dari ruang virtual untuk promosi bisnis Anda yang ekonomis dan instan.

Ide bisnis nomor 1049. Bagaimana cara membuka masakan?

Sebelumnya, orang bisa membeli kemewahan memasak makanan buatan sendiri. Masing-masing memiliki dapur yang besar dan dilengkapi dengan peralatan yang diperlukan, di mana orang bisa mulai "menghasilkan" mahakarya kuliner. Namun itu semua berubah di era kecepatan dan teknologi informasi. Waktu untuk diri sendiri, bukan untuk memasak, praktis tidak tetap. Banyak rumah bahkan tidak memiliki dapur. Mengingat tidak ada gunanya. Dan jika ada dapur, itu tidak berarti bahwa itu digunakan secara aktif. Orang-orang (terutama di kota-kota besar) secara aktif beralih ke konsumsi makanan siap saji, makanan enak, yang dapat dipanaskan dalam microwave atau makanan di kafe dan restoran (tetapi tidak semua orang dapat membeli kemewahan ini).

Akibatnya, sebuah situasi muncul ketika ribuan orang hampir sepenuhnya berhenti mengonsumsi makanan lezat dan sehat, dan begitu dicintai sejak kecil. Hamburger, hot dog, pizza, pai menggantikan dan menggantikan kentang tumbuk, gulungan kubis, bakso, berbagai salad, dll. Tetapi bagaimanapun, bahkan para "penjual makanan cepat saji" yang paling bersemangat sekalipun pada satu waktu atau lainnya akan memiliki keinginan untuk makan makanan buatan sendiri yang normal.

Tampaknya jalan keluar dari situasi ini dimungkinkan dari dua sisi. Anda dapat mengatur waktu untuk memasak dan memasak di dapur Anda sendiri. Pilihan kedua adalah mendapatkan lebih banyak dan makan di kafe yang bagus atau bahkan restoran. Tetapi metode ini akan tetap menjadi mimpi yang tidak dapat tercapai bagi kebanyakan orang.

Bagaimana cara membantu orang-orang ini?

Dalam menyelesaikan masalah ini akan membantu penemuan memasak. Ini adalah toko makanan siap saji yang asli, di mana semua makanan biasanya dimasak di tempat. Di mata pembeli. Atau di kamar sebelah, di mana dapur dilengkapi.

Saat ini, di kota-kota besar, toko makanan telah menjadi sangat populer sehingga mereka dapat bersaing dengan toko kelontong biasa. Orang-orang menyukai kesempatan untuk membeli masakan buatan sendiri yang siap pakai. Mereka dapat secara bersamaan menghemat waktu mereka sendiri dan makan makanan yang lezat, segar dan sehat.

Permintaan yang baik untuk kategori produk ini menjadikan ide bisnis membuka peluang besar bagi pemula dan pengusaha berpengalaman.

Buka memasak - cari tempat?

Untuk memulai, tentu saja, harus dengan mencari ruang yang cocok. Sebaliknya, faktor yang paling penting bukanlah ruangan itu sendiri, tetapi lokasinya. Itu semua tergantung pada penargetan audiens pelanggan tertentu. Pilihan ideal - dua. Yang pertama - area bisnis, di mana banyak kantor dari berbagai perusahaan. Yang kedua - area tidur. Di samping kompleks perumahan besar. Dianjurkan untuk memilih gedung-gedung bertingkat tinggi yang paling elit. Penyewa mereka selalu memiliki kekurangan waktu, yang dapat Anda balas dengan menawarkan hidangan segar siap saji.

Pilihan yang baik juga bisa membuka toko kuliner di sebelah supermarket besar atau hypermarket. Tetapi ada satu masalah umum. Sangat sering, pemilik rantai ritel seperti itu sendiri mengatur departemen memasak di dalam toko mereka. Dan saya harus mengatakan, makanan di sana seringkali sangat pribadi. Di samping perusahaan perdagangan semacam itu, mungkin tidak layak membuka toko hidangan siap pakai.

Adapun ruangan itu sendiri, diinginkan bahwa itu terdiri dari setidaknya dua ruang. Dalam satu Anda melengkapi dapur. Di kedua akan ada area penjualan di mana karyawan Anda akan melayani pelanggan. Jika ruang perdagangan cukup besar, maka di sini Anda dapat mengatur "ruang makan" kecil. Sebagai aturan, di tempat-tempat seperti itu, meja-meja tinggi biasanya ditempatkan untuk penggunaan makanan secara ekspres saat berdiri. Siswa (dan tidak hanya) akan sangat berterima kasih kepada Anda.

Kami membuka memasak - pendaftaran dan izin

Hal pertama yang Anda butuhkan untuk mendaftarkan toko makanan di otoritas pajak. Dengan ini, tidak akan ada masalah.

Kesulitan hanya bisa dalam koordinasi dan mendapatkan semua izin yang diperlukan. Lagi pula, Anda akan terlibat dalam "produksi" produk makanan. Dan di sini Anda harus berusaha keras untuk memberi Anda semua kertas yang Anda butuhkan untuk melakukan kegiatan itu. Kemungkinan besar, itu akan mungkin untuk mendapatkan semua ini, tetapi itu akan memakan biaya baik uang, atau waktu, atau koneksi yang baik. Secara umum, seperti biasa.

Kami membuka memasak - pembentukan kisaran

Tentu saja, faktor yang paling penting dalam keberhasilan setiap toko yang menjual hidangan siap pakai adalah berbagai pilihan yang dipilih dengan tepat. Tugas Anda adalah membuat daftar hidangan yang siap dibeli pelanggan setiap hari, dalam jumlah besar.

Tentu saja, segera berikan semua keinginan pelanggan tidak akan berhasil. Ini hanya akan membantu pengamatan dan eksperimen. Namun, bagaimanapun, ada daftar hidangan siap pakai yang selalu diminati.

Pertama, berbagai hidangan kentang. Apa yang bisa saya katakan, kami suka kentang. Dalam berbagai masakan Anda harus digoreng, direbus, kentang panggang. Serta berbagai hidangan dengan produk ini di pangkalan.

Kedua, semua jenis hidangan daging. Chops, patties, schnitzels, gulungan kubis, paprika isi, pancake dengan daging, dll.

Ketiga, hidangan ikan. Ikan patties, ikan yang dipanggang dengan sayuran, digoreng, dikukus, dll.

Keempat, salad. Mulailah dengan Olivier biasa, salad kepiting, dll. Mereka selalu dalam mode. Dan secara bertahap menambahkan sesuatu yang lebih eksotis.

Dan, tentu saja, Anda harus memiliki cukup makanan manis dan adonan - kue, roti, kue, kue, pai, dll.

Sebagai permulaan, ini sudah cukup. Dan kemudian - bereksperimen, tonton, perluas jangkauan.

Kami membuka memasak - yang tidak termasuk dalam paragraf sebelumnya

Di sini kita berbicara tentang beberapa poin yang agak penting yang belum kita bahas. Mari kita mulai dengan kemasannya. Klien Anda entah bagaimana harus membawa makanan siap saji ke apartemen atau kantor mereka. Oleh karena itu, Anda perlu memecahkan masalah kemasan yang paling penting.

Untungnya, hari ini tidak masalah. Anda selalu dapat membeli jumlah tas atau kotak plastik yang dibutuhkan dengan berbagai ukuran. Selain itu, Anda dapat memesan kemasan dengan desain individual, termasuk nama dan logo masakan Anda.

Karena makanan dijual di toko makanan, Anda harus membeli beberapa unit berat. Kami membutuhkan perangkat elektronik berkualitas tinggi yang dapat ditimbang hingga satu gram.

Sedangkan untuk staf, semuanya tergantung pada volume. Tetapi dalam hal apapun, Anda akan membutuhkan koki, asisten koki, dan kasir yang melayani pelanggan. Selain itu, Anda memerlukan administrator yang akan memecahkan masalah organisasi dan bekerja dengan pelanggan yang tidak puas.

Beberapa kata dalam kesimpulan

Saat membuka masakan, Anda harus mengingat dua kesalahan paling umum yang dialami pemain berpengalaman dalam bisnis ini. Pertama, jangan menghemat produk. Hidangan Anda harus didasarkan pada sayuran dan sayuran segar, buah-buahan, daging, ikan, dll. Percayalah, sekarang bukan saatnya ketika pelanggan siap untuk makan produk di bawah standar demi ekonomi. Dan yang paling penting - semua tabungan Anda, cepat atau lambat, akan diperhatikan. Dan kemudian klien pasti akan meninggalkanmu. Ini tidak bisa dibiarkan.

Tujuan Anda benar-benar berbeda. Anda harus memastikan bahwa pelanggan Anda merekomendasikan toko memasak Anda kepada teman, kerabat, dan kenalan mereka. Setelah mencapai ini, bisnis Anda akan tumbuh, dan keuntungan akan terus meningkat.

Dan poin penting kedua - hati-hati terhadap kesegaran hidangan. Jika tanggal kedaluwarsa telah kedaluwarsa, Anda tidak perlu mencoba menempelkan stiker dan "mendorong" produk berkualitas buruk ke pelanggan. Paling tidak yang bisa terjadi adalah kepergian klien. Maksimum - keracunan serius. Dan kemudian pengadilan dan denda besar Anda tidak dapat melarikan diri. Lebih baik membuang salad yang sudah kadaluarsa, tetapi untuk mempertahankan reputasi yang sempurna. Lagi pula, pelanggan setia adalah komponen paling penting dari bisnis ini. Dan mereka tidak bisa diabaikan. Semoga bisnis Anda sukses!

Ide untuk bisnis No. 98: apa yang Anda butuhkan untuk membuka memasak dengan produksi?

Setiap orang dewasa bekerja secara periodik membeli makanan dalam masakan. Bahkan untuk kota kecil, ini adalah bisnis yang menguntungkan dengan permintaan konstan. Bagaimana cara membuka memasak dari awal dengan produksi dan apa yang dibutuhkan untuk ini? Rencana bisnis terperinci untuk memasak dengan perhitungan akan membantu pengusaha pemula untuk mewujudkan dirinya di bidang katering.

Mulai

Para ahli menyarankan produksi produk kuliner untuk melibatkan seseorang dengan pengalaman dalam katering dan pendidikan khusus. Ini akan memastikan kualitas dan variasi jangkauan.

Anda dapat membuka memasak dengan beberapa cara:

  1. Titik penjualan terpisah. Acara berisiko dengan investasi besar di tempat, peralatan, berbagai macam hidangan. Berpotensi berhasil di kota besar dengan lokasi yang dipilih dengan baik dan periklanan aktif.
  2. Departemen di toko. Plus utama - tidak perlu menarik pembeli. Pelanggan toko sering mendapatkan sesuatu dalam memasak, lapar setelah berbelanja.
  3. Alamat pengiriman dan perdagangan keluar. Akan lebih mudah bagi pengusaha untuk mengatur pembuatan dan pengemasan makanan di rumah. Masalah utamanya adalah mencari pelanggan.

Adapun berbagai dan masakan, di sini Anda perlu fokus pada target audiens. Pilihan terbaik adalah memasukkan nomenklatur berbagai hidangan, kue kering, acar, makanan ringan, dan minuman.

Rencana bisnis

Penemuan memasak sebagai bisnis harus dimulai dengan instruksi penulisan untuk proyek:

  • analisis pasar;
  • pendaftaran dan izin perusahaan;
  • pemilihan tempat;
  • pembelian peralatan dan peralatan dapur;
  • perencanaan menu;
  • mempekerjakan karyawan;
  • organisasi kampanye periklanan;
  • menyusun perhitungan investasi dalam bisnis, pendapatan yang direncanakan dan pengeluaran untuk menentukan periode pengembalian.

Anda dapat mengunduh rencana bisnis gratis "Cara membuka toko memasak" di tautan.

Analisis pasar

Produksi kuliner berada di segmen pasar yang sangat kompetitif. Ini termasuk toko, pasar grosir, dan bisnis serupa. Oleh karena itu, penting untuk menemukan wilayah bebas, untuk mempelajari permintaan dan target audiens.

Di daerah industri, adalah tepat untuk membuka masakan murah dengan makanan rumahan sederhana. Tidak jauh dari pusat bisnis dengan banyak kantor, menu kelas ekonomi akan diminati bersama dengan hidangan mahal. Penghasilan tambahan akan membawa opsi pengiriman.

Jika semua tempat yang berpotensi menguntungkan ditempati oleh pesaing, Anda dapat mengatur katering dan pengiriman rumah.

Anda perlu mempelajari harga dari pesaing dan menemukan "semangat" untuk bisnis Anda - ini dapat berupa:

  1. Waktu operasi lebih lama dari outlet daripada perusahaan lain.
  2. Beraneka ragam.
  3. Produk ekologi.
  4. Nama hidangan yang tidak biasa.
  5. Siap untuk berbagai kasus.

Untuk saran tentang cara membuka masakan dari awal, Anda dapat menghubungi perusahaan pemasaran khusus, yang akan melakukan analisis pasar yang berkualitas dan memberikan rekomendasi mengenai harga dan strategi perusahaan.

Registrasi dan izin

Untuk membuka memasak secara legal, Anda perlu tahu dokumen apa yang diperlukan untuk ini. Sangat penting untuk mendaftar dengan otoritas pengawas:

  • FTS, yang Anda perlu mendaftar sebagai pengusaha perorangan.
  • Rospotrebnadzor, SES dan pemeriksaan kebakaran untuk mendapatkan izin kerja.

Anda juga perlu menyimpulkan kontrak untuk pengumpulan sampah, mendapatkan buku-buku medis untuk pekerja, paspor sanitasi untuk truk transportasi, dan lulus sertifikasi produk.

Ruangan

Untuk membuka masakan rumah dalam rencana bisnis tidak perlu menyediakan biaya sewa tempat. Jika strategi bisnis yang lebih komprehensif dipilih, maka pilihan tempat untuk produksi dan perdagangan sangat penting.

Lokasi terbaik dari outlet adalah di jalur arus besar orang:

  1. Lalu Lintas saling bertukar.
  2. Stasiun kereta api
  3. Pusat bisnis.
  4. Pasar
  5. Belanja dan fasilitas hiburan.
  6. Kampus (dalam hal ini, bisnis akan memiliki karakter musiman - dengan istirahat untuk liburan musim panas).

Persyaratan dasar untuk pendirian katering:

  • area dari 60 meter persegi. m.;
  • komunikasi yang dapat digunakan (air panas dan dingin, listrik, pemanas, limbah);
  • kehadiran ruang toilet;
  • sistem pembuangan dan ventilasi yang kuat;
  • tempat terpisah untuk memasak dan berdagang.

Lokasi memasak di gedung apartemen juga akan membutuhkan insulasi suara berkualitas tinggi dan koordinasi dengan penduduk.

Peralatan

Peralatan yang diperlukan untuk membuka memasak akan tergantung pada format yang dipilih. Untuk menyiapkan makanan di rumah dengan pengiriman berikutnya, Anda akan memerlukan kulkas tambahan untuk menyimpan makanan, bahan kemasan, dan transportasi dalam jumlah besar.

Peralatan dapur dan perdagangan pada titik stasioner adalah biaya yang mahal, bahkan di pasar komisi. Daftar utama termasuk peralatan untuk departemen produksi, penjualan produk dan lokasi pengunjung:

  1. Cooktops.
  2. Oven
  3. Teknologi knalpot.
  4. Peralatan pendingin.
  5. Oven microwave.
  6. Mixer, gabungkan.
  7. Pisau, garpu, sendok.
  8. Memotong papan.
  9. Panci, panci, stewpans.
  10. Piring, sudochki.
  11. Timbangan.
  12. Mesin kasir.
  13. Penghitung.
  14. Depan toko.
  15. Rak dan rak.
  16. Log dan catatan, label harga.
  17. Perangkat keras dan perangkat lunak komputer.
  18. Meja dan kursi.
  19. Detail interior.

Jumlah investasi dalam komponen teknis proyek dapat berkisar dari beberapa ratus ribu hingga sejuta rubel.

Bermacam-macam

Semakin banyak pilihan hidangan yang ditawarkan oleh memasak, semakin banyak pembeli yang menarik. Namun dalam prakteknya, untuk memenuhi permintaan dari semua audiens target adalah tidak nyata. Oleh karena itu, perlu berkutat pada satu arah dan melengkapi dengan beberapa pilihan eksotis dan universal.

  • Masakan rumah adalah salad, hidangan pertama, lauk, daging, ikan, pai, makanan kaleng, kompot. Anda dapat memperluas menu dengan menambahkan beberapa varian makanan yang sama, misalnya, potongan daging ayam, ikan, daging babi dan daging sapi, dikukus, digoreng, dipanggang dengan sayuran dan keju.
  • Masakan sempit - Italia, Georgia, Rusia, Ukraina. Di sini Anda dapat menjual kue, kue kering, dan makanan penutup.
  • Resep yang terlupakan dari buku masak lama - schnitzel, kulebyaka, pie - akan menambah variasi untuk diet harian salad Rusia dan kentang tumbuk.
  • Makanan sehat - hidangan untuk vegetarian, makanan mentah, produk pertanian, dapur uap, buah.
  • Kotak makan siang untuk makan siang kantor dalam berbagai macam.

Menu juga harus mencakup hidangan anak-anak - kentang tumbuk, sereal, jeli, souffle, kue kering rendah lemak.

Sangat penting untuk memantau kualitas makanan - bahan harus segar, dan juru masak saat memasak harus tahan semua proses teknologi.

Pekerja

Jika seorang pengusaha sendiri berencana menyiapkan masakan kuliner, maka tergantung pada format perusahaan, ia akan membutuhkan:

  1. Untuk bisnis rumahan: asisten dapur atau kurir.
  2. Untuk outlet: kasir (2 orang) dan asisten.

Jika pebisnis hanya akan melaksanakan manajemen umum, maka Anda perlu merekrut koki berkualifikasi tinggi untuk menghasilkan produk berkualitas. Untuk muffin kue, lebih baik untuk mengambil pekerja individu - seorang tukang roti.

Pendidikan kuliner diinginkan untuk pekerja dapur, tetapi tidak harus. Penjual harus dapat melayani pelanggan dengan ramah, sopan, dan memiliki informasi lengkap tentang produk.

Semua staf harus memiliki catatan sanitasi.

Promosi bisnis

Tanpa metode periklanan, bahkan memasak yang berlokasi di tempat yang baik akan mendatangkan penghasilan kecil untuk waktu yang lama. Menarik pelanggan dan menciptakan kesan positif dari bisnis dapat berupa berbagai cara:

  • Desain papan bertanda warna-warni dan bertema, dinding eksterior, dekorasi interior memasak. Untuk tujuan ini, cocok "lezat" foto, elemen dekoratif menggunakan piring, produk, resep. Langkah awal adalah mengekspos di layar jendela untuk melihat publik bagian dari proses produksi, misalnya, desain kue atau hiasan salad.
  • Muncul dengan nama yang tidak sepele. Di antara lusinan lembaga dengan kedok "Memasak", merek gemilang pasti akan menarik perhatian.
  • Periklanan internet. Mengingat bahwa sebagian besar konsumen kuliner adalah kaum muda, yang terkadang tinggal di Web, perlu untuk membuat situs web mereka sendiri dan terlibat dalam promosi SEO. Di situs web itu adalah yang paling menguntungkan untuk menyajikan bermacam-macam, tambahkan bagian dengan ulasan pengunjung, kalkulator memasak yang berguna, dan blog tentang makanan lezat dan sehat. Selain itu, Anda dapat membuat halaman di jejaring sosial, mengatur promosi pada mereka dan menawarkan diskon. Jangan mengabaikan platform besar untuk pengajuan iklan, ini terutama berlaku untuk memulai bisnis di rumah.
  • Selebaran, selebaran dan kartu nama tradisional. Sebarkan baik di antara orang yang lewat dan di antara karyawan perusahaan terdekat.
  • Tetapkan waktu konstan untuk menjual dengan harga lebih murah. Ini biasanya dilakukan pada jam larut malam, ketika akhir masa hidup produk yang mudah rusak berakhir.
  • Tawarkan pelanggan gratis biaya pengiriman jika mereka membeli dalam jumlah tertentu.
  • Melakukan kelas memasak untuk anak-anak dan orang dewasa.

Video: cara memasak di toko memasak - sosis.

Perhitungan keuangan

Seberapa menguntungkan membuka suatu masakan dapat ditentukan dengan membuat perkiraan penghitungan semua biaya dan pendapatan.

Investasi dalam memasak stasioner dengan beberapa tabel terdiri dari:

Toko Masak sebagai Bisnis

Ritme kehidupan modern menjadi lebih cepat setiap hari: bekerja, belajar, gaya hidup aktif. Dalam jadwal penghuni kota modern, seringkali, tidak ada waktu untuk menyiapkan makan siang atau makan malam. Dalam hal ini, semacam "tongkat sihir" bisa menjadi toko makanan siap saji biasa - memasak.

Meskipun permintaan yang meningkat untuk makanan siap pakai di kalangan penduduk, membuka departemen kuliner bukanlah keputusan yang mudah. Saat ini, ceruk ini dikuasai sepenuhnya oleh pemain jaringan besar, hypermarket dan supermarket. Dan "menyeruduk" dengan mereka untuk konsumen adalah bisnis yang mahal dan tidak selalu dibenarkan. Dalam beberapa hal, pesaing adalah katering biasa - kafe, restoran, makanan cepat saji jalanan. Memasuki pasar ini seharusnya tidak terjadi secara spontan - penting untuk mempertimbangkan pro dan kontra.

Pembukaan langkah demi langkah dari toko memasak

Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah di mana barang akan dikirimkan ke toko. Stabilitas toko memasak tidak dapat dipastikan tanpa membangun kontak dengan pemasok. Praktek menunjukkan bahwa masalah dengan kinerja kewajiban oleh pemasok dalam bisnis kuliner tidak jarang terjadi. Masalah yang paling umum adalah kegagalan untuk mengirimkan produk ke toko makanan, misalnya, karena "cuaca buruk". Untuk toko, di mana 90% barang adalah skorort, ini bukan situasi yang sangat menyenangkan. Sebagian memecahkan masalah ini membantu untuk menentukan dalam kontrak hukuman karena gagal memenuhi tenggat waktu. Yang tidak kalah penting adalah tanggung jawab toko itu sendiri, yang ada di pemukiman tepat waktu dengan pemasok. Bagaimanapun, ekspresi populer - “jangan menaruh semua telur Anda dalam satu keranjang”, artinya, jangan bekerja dengan hanya satu pemasok, dalam kaitannya dengan toko kuliner yang sangat cocok. Kesempatan untuk tinggal dengan jendela kosong, dalam hal ini, jauh lebih sedikit.

Pengiriman makanan siap saji, paling sering, dilakukan di bawah kontrak dari kantin kota. Sertifikasi produk tidak diperlukan (meskipun lebih disukai).

Ruang ritel yang diperlukan untuk membuka toko kuliner setidaknya 15m2, ditambah setidaknya 10m2 dialokasikan untuk penyimpanan. Lokasi yang direkomendasikan - menghentikan kompleks, area tidur di kota, pusat kantor, pasar. Yaitu, tempat di mana ada pelanggan lintas dan langsung (orang yang ingin makan).

[tip] Kami juga merekomendasikan untuk mempelajari artikel: "Bagaimana cara membuka toko permen" [/ tip]

Pesaing utama adalah toko rantai dengan departemen memasak mereka sendiri. Namun, lingkungan dengan pasar yang besar tidak akan selalu tidak menguntungkan. Jika toko online tidak memiliki departemen kuliner, maka lokasi di sebelah objek tersebut adalah solusi yang sangat menguntungkan. Ternyata orang yang belum menemukan produk yang tepat di toko kelontong akan pergi memasak.

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan di toko memasak

Untuk menentukan indikator ekonomi utama dari pekerjaan toko memasak, kami mengambil rata-rata outlet dengan penghasilan kotor bulanan 15 ribu dolar.

Biaya utama perusahaan:

  • sewa;
  • utilitas;
  • gaji staf;
  • iklan;
  • keamanan;
  • biaya administrasi.

Jumlah total biaya yang tercantum tidak melebihi 7 ribu dolar.Peningkatan rata-rata dalam industri ini adalah sekitar 50-60%, yang berarti bahwa dari 8 ribu dolar: 5300 adalah harga pembelian produk, dan 2.700 adalah laba dari outlet penjualan sebelum pajak. Setelah memenuhi kewajiban pembayaran ke perbendaharaan negara, laba bersih dari toko memasak akan menjadi $ 2,295 / bulan (kami mengambil 15% dari perbedaan antara pendapatan kotor dan pengeluaran: $ 2,700 * 15% = $ 405).

Yang OKE untuk menentukan saat mendaftarkan bisnis

Bagian kuliner mengacu pada fasilitas katering. Saat mendaftarkan IP atau LLC, kode OKVED 15.89.1 "Produksi produk makanan siap saji dan persiapan untuk persiapannya..." (jika produksi direncanakan) dan OKVED 55.30 "Kegiatan restoran dan kafe" ditunjukkan.

Sistem pajak apa yang harus dipilih untuk toko kuliner

UTII (diperhitungkan), USN (sistem yang disederhanakan) digunakan sebagai sistem perpajakan, atau paten dibeli selama 365 hari. Membuka toko memasak harus disertai dengan pemberitahuan dari Rospotrebnadzor dari awal kegiatan.

Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka toko memasak

  • Sertifikat pendaftaran pengusaha perorangan (LLC);
  • Dokumen hak milik atas bangunan non-perumahan (perjanjian jual beli, perjanjian sewa, dll.);
  • Kesimpulan epidemiologis-sanitasi dengan lampiran daftar produk yang dijual (harus berada di area penjualan);
  • Kontrak untuk pengumpulan sampah dan MSW, desinfeksi, deratisasi, pembersihan ventilasi dan sistem pendingin udara, pembuangan lampu yang mengandung merkuri;
  • Kesimpulan pada kepatuhan objek dengan persyaratan keamanan kebakaran didirikan (dikeluarkan oleh Kantor Dinas Kebakaran Negara kota). Pelatihan keselamatan kebakaran;
  • Sertifikat tempat kerja Aturan sanitasi SP 2.3.6.1066-01, undang-undang Federasi Rusia “Pada kesehatan penduduk dan epidemiologi yang sehat” dan “Pada kualitas dan keamanan produk makanan”;
  • Telepon badan pertahanan sipil dan situasi darurat, departemen kepolisian, FSB (di area penjualan);
  • Sertifikat produk (jika diperlukan);
  • Buku-buku kedokteran pribadi tentang penjual dengan catatan hasil pemeriksaan dan sertifikasi higienis;
  • Teks Hukum Federasi Rusia "Tentang Perlindungan Hak Konsumen" (di area penjualan)

Aneka Toko Cookery

Kisaran toko memasak termasuk barang-barang seperti makanan siap saji (daging, ikan, salad, grill, roti gulung), produk dingin (ikan, daging), unggas, kue kering (kue yang dipanggang, pie), kue, minuman dan sebagainya. Menurut rekomendasi pengusaha yang ada tentang produk setengah jadi daging, harus ada setidaknya 80 item, salad - setidaknya 50, makanan siap saji - setidaknya 50 buah.

Akuntansi untuk pergerakan barang dalam bisnis ini harus dimulai dengan detik-detik pertama dari penampilan produk itu sendiri. Jadi Anda tidak bertanya-tanya mengapa staf Anda hidup lebih baik daripada Anda. Untuk memperhitungkan pergantian barang, disarankan untuk menggunakan program khusus, misalnya, sistem R-keeper dan Store House 4. Biaya perangkat lunak adalah sekitar $ 1000.

Berapa banyak uang yang diperlukan untuk membuka toko kuliner

Seperti yang ditunjukkan oleh praktek, porsi makanan siap saji, kue kering dan daging menyumbang 50-70% dari pendapatan toko, unggas dari 10-30%, ikan dari 5-15%. Adapun margin perdagangan, kisarannya 25-40%, tergantung pada pemasok produk. Kehadiran produksi sendiri meningkatkan pendapatan marginal dari toko kuliner. Berbicara tentang produksi. Untuk membuka bengkel kuliner “dangkal”, dibutuhkan hal-hal berikut: bengkel daging, toko pendingin (untuk bengkel panas dan dingin), listrik dan pasokan air (sesuai dengan persyaratan SES). Investasi dalam peralatan adalah sekitar 3000-6000 cu

Bagaimana memilih peralatan untuk toko

Pada saat yang sama, peralatan dari toko itu sendiri meliputi: kasus display yang didinginkan, rak, grill, pembuat kopi, peralatan kasir (pos-terminal), sistem manajemen omset otomatis, peralatan penimbangan. Ini pada dasarnya adalah minimum. Peran sentral dimainkan dalam peralatan departemen kuliner kasus display berpendingin. Etalase harus benar-benar sesuai dengan desain outlet dan dilengkapi dengan sistem ventilasi untuk pendinginan seragam dari produk yang ditata. Sesuai dengan aturan kebersihan, setiap jenis produk individu dialokasikan untuk pajangannya sendiri - secara terpisah untuk daging dan unggas, untuk ikan, untuk makanan siap saji dan sebagainya.

Bahkan di toko-toko memasak, jika ruang memungkinkan ruangan, aturlah meja kecil dan kursi untuk pengunjung yang menginginkan camilan cepat. Ini memungkinkan Anda untuk sedikit meningkatkan omset outlet. Secara total, biaya pembelian peralatan komersial tidak kurang dari 5.000-10.000 cu.

Kesimpulannya, perlu dicatat bahwa, dengan semua kelebihannya, departemen memasak adalah bisnis yang agak rumit. Sebagian besar produk yang dijual di toko memasak-barang yang mudah rusak. Ambil contoh salad "Olivier" - itu berlangsung maksimal satu setengah hari, dan salad bahkan kurang - hanya 4-5 jam (menurut SanPinu, salad harus dijual dalam waktu 1 jam setelah meletakkannya di etalase). Daging, hidangan ikan, ayam juga memiliki umur simpan yang singkat. Oleh karena itu, ada penghapusan reguler produk kadaluarsa, setidaknya 5% dari total omset per bulan. Tambahkan ke ini dan bukan kontrol sederhana atas pekerjaan staf - pemasangan spesial. program kontrol, motivasi kerja dan sebagainya.

Namun, dengan organisasi yang tepat, ini adalah bisnis yang menguntungkan. Disarankan untuk membuka toko memasak dari awal musim gugur, atau di musim dingin, ketika konsumsi makanan siap saji dan kue kering meningkat. Musim panas bukanlah periode terbaik untuk memulai aktivitas, karena ada penurunan permintaan makanan siap saji dan makanan yang menyenangkan. Plus, di musim panas, umur simpan produk menurun, yang juga mempengaruhi profitabilitas toko.

Memasak di toko

DEPARTEMEN TOKO PRODUK KULINER

Jika Anda telah membangun bisnis Anda pada nutrisi, maka Anda harus tahu bahwa yang paling penting bagi pembeli adalah kualitas makanan yang dia beli. Namun, bahkan memilih hidangan mahal, Anda tidak dapat memastikan kualitas yang pada akhirnya akan mempengaruhi bisnis Anda.

"Supolovniki" berkualitas dengan harga terendah! Anda dapat memilih apa pun yang Anda inginkan untuk toko Anda. "Supolovniki" bukan hanya pilihan hidangan membosankan dan monoton. Dengan memilih kami, Anda dapat mendiversifikasi jendela toko Anda sebanyak mungkin dan menarik pembeli yang bosan dengan makanan sehari-hari. Selain itu, berkat berbagai hidangan, Anda dapat membuat masing-masing etalase, menyesuaikannya dengan musim dan keinginan pelanggan. Memilih kami - Anda memilih kemakmuran di masa depan!

Bermacam jenis "Bakhetle" jenis toko makanan siap pakai

Bermacam-macam hidangan dari toko kuliner

Assortment of showcases makanan siap saji

nama hidangan

Kursus pertama

Borsch dengan kubis

Tim daging sup solyanka

Sup Ayam Tukmach

Kursus kedua

Escalope (0,147) per 100 gr.

Daging kerajaan (sapi) 0,062 per 100g.

Daging perangsang (babi) 0,095 per 100 gr.

Daging penutup (0,088) per 100g.

Brizol pada odes. (babi) 0,091 per 100g.

Daging Perancis (sapi) (0,062) per 100 gr.

Ide bisnis baru

Misteri abad ini: semakin banyak produk di toko, dan lebih sedikit waktu untuk menyiapkan makan malam lengkap. Memengaruhi ritme kehidupan modern. Semuanya harus sederhana, cepat, dan bekerja. Yang terakhir, dalam hal makanan - seharusnya lezat. Ini, dengan cara, digunakan oleh perusahaan makanan cepat saji. Namun, mereka tidak bisa mengganti masakan rumah. Dan di sini datang ke toko-toko penyelamatan. Bisnis menguntungkan yang memenuhi semua persyaratan masyarakat modern.

Cookery - toko atau departemen di kafe, restoran atau ruang makan yang menjual makanan siap saji dan makanan buatan sendiri yang siap pakai.

Memasak modern terintegrasi dengan baik antara perusahaan makanan cepat saji dan toko kelontong. Menurut perkiraan ahli, permintaan di pasar untuk memasak siap pakai meningkat sebesar 10-20% setiap tahun, tidak berniat untuk memperlambat. Dan akan terlihat bahwa pada pertumbuhan seperti itu Anda dapat membuka toko makanan dan segera mendapatkan untung yang bagus. Apa yang secara tidak langsung dikonfirmasi oleh keberhasilan departemen kuliner di hipermarket populer. Namun, ini adalah format dalam rantai ritel besar yang memberikan bagian terbesar dari permintaan, meninggalkan remah-remah untuk memasak terpisah.

Oleh karena itu, bisnis memasak - perusahaan cukup berisiko, jika Anda tidak tahu tentang perangkap yang melekat di pasar ini. Dan dalam perjalanan Anda harus memulai semuanya - secara konstan mempertimbangkan semua faktor yang mempengaruhi bisnis, dan menghasilkan gerakan pemasaran yang tidak standar. Artinya, pada kenyataannya, harus bersaing dengan perusahaan perdagangan jaringan. Apakah itu sulit? Ya! Tapi, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, kerugian supermarket mudah diubah menjadi keuntungan sendiri dari bisnis kecil.

Berencana untuk membuka bisnis Anda sendiri dalam memasak

Jadi, bagian utama dari pasar kuliner diduduki oleh rantai ritel besar dengan produksi kuliner mereka sendiri. Ini adalah fakta yang tidak bisa diabaikan. Merekalah yang pertama kali menghargai ceruk ini dan menyadari bahwa permintaan memasak siap pakai saat ini hanya akan tumbuh. Konsumen yang hidup pada kecepatan abad XXI, menghargai proposal seperti itu: pembelian masakan buatan sendiri, tanpa membuang waktu untuk memasak. Dan dengan perbedaan harga minimal antara makanan yang dimasak dan set belanjaan diperlukan untuk membuatnya.

Tetapi ukuran rantai ritel adalah kelemahan utama mereka. Meskipun memastikan volume permintaan, mereka tidak bisa memberinya fleksibilitas. Artinya, mereka bereaksi terhadap keterlambatan dalam mengubah atau mengubah permintaan, karena setiap hidangan siap pakai perlu dikembangkan, dikoordinasikan dan, secara umum, untuk sepenuhnya mengeksplorasi daya belinya, terutama dengan skala penjualan produk yang tersisa dalam jaringan. Ya, memasak di supermarket bukanlah sumber penghasilan utama.

Oleh karena itu, menu yang ditawarkan di departemen kuliner rantai ritel, seperti yang pelanggan biasa dapat lihat, sangat jarang berubah. Tidak seperti memasak yang berdiri sendiri, di mana makanan siap pakai adalah berbagai macam toko. Dan di mana menu dapat berubah setiap bulan, misalnya, tergantung pada musim.

Sehubungan dengan fitur supermarket ini, Anda dapat membuat kesimpulan yang benar - jika pembukaan masakan direncanakan, maka harus dilengkapi dengan produksi dapur sendiri. Agar benar-benar independen dari produsen makanan siap saji pihak ketiga. Tentu saja, Anda dapat memperluas jangkauan dengan membeli sejumlah produk dari yang lain, misalnya, sandwich, sandwich atau kue kering. Namun, penawaran bermacam-macam yang dibeli dari produsen pihak ketiga tidak boleh melebihi 20% dari total volume hidangan yang ditawarkan. Jika tidak, kesalahan apa pun dari pemasok akan menyebabkan kegagalan total dalam bisnis memasak. Dan ini penuh dengan kerugian serius, tidak seperti supermarket yang sama, yang tidak akan menderita serius jika mereka menutup departemen kuliner.

Juga, keuntungan dari produksi kita sendiri, yang ditempatkan dalam memasak, termasuk kesegaran dan biaya rendah makanan siap saji. Karena tidak ada logistik tambahan dari produsen. Itu akan dihargai oleh konsumen akhir. Kesegaran dan biaya murah makanan siap saji adalah faktor utama untuk menciptakan inti pelanggan reguler, dan ini, pada gilirannya, akan membantu menciptakan permintaan dan laba tetap dari perusahaan.

Ketika merencanakan pembukaan toko kuliner, perlu mempertimbangkan semua permintaan yang muncul dari pembeli. Ini dapat dibagi menjadi dua jenis: makanan siap saji dan produk setengah jadi atau set memasak. Yang kedua adalah arah permintaan yang cukup baru, yang semakin populer. Ini adalah satu set memasak di mana semua bahan dibersihkan dengan benar, dipotong atau dicincang. Cukup bagi pembeli untuk menggoreng, merebus, atau memanggangnya untuk mendapatkan hidangan cantik yang sudah jadi dari tingkat restoran. Peralatan semacam itu sangat populer bagi mereka yang suka atau ingin berdiri di atas kompor, tetapi tidak ingin mengacaukan benda kerja - tahap yang paling kotor dan tidak akurat. Misalnya, seorang pria muda yang memutuskan untuk mengejutkan pacarnya dengan "bakat kulinernya" akan membeli satu set untuk memasak. Atau sebaliknya. Menghemat waktu untuk aksi utama dan rasa hidangan - dijamin.

Juga, jika mungkin, perlu untuk menyediakan pengiriman makanan siap saji dan makanan untuk pembeli di rumah atau di kantor. Ini mungkin kerjasama dengan layanan pengiriman atau kurir Anda sendiri. Bagaimanapun, kenyamanan bagi klien, akan memainkan peran positif. Pengiriman makan siang hangat ke kantor secara berkelanjutan sangat cocok dengan format ini. Ini juga akan memungkinkan bisnis kuliner untuk menemukan lingkaran pelanggan setia dan memenuhi permintaan di mana supermarket tidak dapat berfungsi.

Oleh karena itu, bagaimanapun, berbagai macam masakan harus menjadi makanan siap saji - dari makanan pembuka dingin dan salad hingga hidangan panas. Dimasak di tempat. Faktor-faktor lain yang mempengaruhi keberhasilan memulai bisnis dalam memasak adalah:

  • Lokasi toko sedang dimasak - ini harus sesuai untuk jenis utama konsumen. Misalnya, dekat dengan pusat kantor, atau terletak dekat dengan arus utama orang - dekat dengan transportasi umum, metro atau pusat perbelanjaan.
  • Persaingan - ada yang takut, yang lain disarankan untuk mencari kompetisi moderat di sekitarnya. Tetapi kedekatan dari pesaing yang serius, supermarket yang sama, dapat menjadi nilai tambah yang besar. Jika benar mengatur fakta ini. Misalnya, melalui bermacam-macam yang sama, lebih besar dari pesaing atau ukuran porsi. Lagipula, persaingannya apa? Ini adalah target audiens dengan permintaan yang dihasilkan. Tidak perlu mengeluarkan uang untuk iklan dan pemasaran. Ini cukup untuk "memikat" penonton dari pesaing. Ini diilustrasikan dengan sempurna oleh tali makanan di pusat perbelanjaan. Di mana di daerah kecil ada banyak tempat umum yang terkenal dan kurang dikenal. Antreannya sama sekali. Seperti laba, itu sudah cukup untuk semua orang (kalau tidak mereka tidak akan bekerja di tempat ini). Semua ini bekerja dengan organisasi bisnis yang tepat. Kenapa Jawabannya diberikan di atas.
  • Produksi sendiri dengan koki berpengalaman, menyediakan berbagai macam harga terjangkau tersedia untuk berbagai pembeli.

Desain memasak eksternal bukan merupakan faktor prioritas dalam permintaan. Klien dalam memasak datang untuk hidangan siap pakai, tetapi tidak untuk digunakan. Hal utama - ruangan harus cerah dan bersih. Makanan yang ditempatkan di jendela segar dan lezat. Kemudahan pendekatan, pemilihan dan pembayaran produk. Secara umum, seperti dalam bisnis lainnya.

Karena itu, ketika membuka toko-memasak, Anda harus fokus pada pembelian dapur dan peralatan komersial. Jika keuangan tidak memungkinkan untuk membeli peralatan baru, itu dapat disewa (perusahaan peralatan menawarkan bentuk kerjasama ini) atau membeli yang didukung. Awalnya lebih baik mencari koki cerdas yang akan menyiapkan menu dan, berdasarkan kebutuhannya, mengambil peralatan yang dibutuhkan. Di masa depan, dapur selalu dapat diperluas sesuai dengan peralatan - untuk menggantikan yang lama, untuk membeli yang baru.

Dalam berbagai masakan harus menjadi hidangan dari semua kategori. Seperti yang tercantum dalam komedi terkenal - yang pertama, kedua dan kolak. Secara tradisional, makanan panas dan makanan ringan dapat disajikan dalam porsi utuh atau dalam porsi. Setiap kategori harus berisi beberapa item yang memuaskan bahkan permintaan yang sangat indah dari pembeli. Misalnya, beberapa jenis salad, sup, lauk dan hidangan utama.

"Chip" pemasaran wajib dalam memasak adalah - minuman panas gratis untuk pelanggan (teh atau kopi), piring dan peralatan sekali pakai, serbet. Sisa kompetisi dan imajinasi pemiliknya. Kami dikenal untuk memasak, menawarkan saus dan lauk pauk secara gratis, dengan pembelian hidangan pertama dan kedua.

Di AS, misalnya, masakan populer, menjual produk berdasarkan volume - porsi kecil, sedang, dan besar. Dengan demikian, mereka menarik anak-anak dan orang tua mereka. Setelah semua, anak-anak, seperti yang dikenal, sebagai organisme yang tumbuh, memiliki nafsu makan yang sangat baik. Dan dengan jumlah kecil konsumsi menguntungkan pelanggan. Orang tua akan pergi ke mana anak-anak mereka akan puas.

Mari kita kembali ke realitas memulai bisnis memasak di Rusia.

Pendaftaran legal memasak. Dokumen apa yang diperlukan untuk memulai bisnis

Sebuah bisnis, seperti bisnis lainnya di Rusia, dapat menjadi salah satu dari dua bentuk - wirausaha swasta (IP) atau badan hukum. Yang pertama lebih disukai untuk usaha kecil, yang kedua untuk menengah dan besar. Dalam hal membuka satu-satunya kuliner, lebih baik memilih IP, untuk jaringan kuliner, pembukaan LLC akan sesuai.

Cookery mengacu pada perusahaan yang beroperasi di bidang katering publik. Oleh karena itu, semua persyaratan keamanan sanitasi dari populasi diterapkan kepada mereka. Sebagai contoh, atas dasar Undang-undang Federal No. 52-ФЗ “Pada kesejahteraan populasi-epidemiologi”, memasak harus memiliki izin dan korespondensi yang diperlukan:

  • Program (rencana) pengendalian produksi atas standar sanitasi;
  • Kesimpulan positif dari layanan sanitasi-epidemiologi pada kepatuhan perusahaan dengan semua standar dan peraturan sanitasi yang berlaku;
  • Pemenuhan semua persyaratan kotamadya dan entitas lokal;
  • Memiliki perjanjian yang ada tentang pembuangan dan pembuangan limbah padat kota. Kontrak untuk deratisasi, disinseksi, dan juga desinfeksi ruangan.

Daftar dokumen yang diperlukan untuk membuka masakan mungkin bervariasi tergantung pada wilayah di mana seharusnya memulai bisnis. Karena kontrol poin katering terletak di pundak pemerintah setempat. Persyaratan saat ini dapat ditemukan dengan mengunjungi otoritas lokal yang relevan. Perusahaan yang mengkhususkan diri dalam pendaftaran perusahaan dapat membantu mengumpulkan dokumen yang diperlukan. Jika memasak dibuka di pusat perbelanjaan, administrasi atau pemilik ruang juga harus menyediakan dokumen yang diperlukan.

Pengusaha yang tidak berpengalaman yang memutuskan untuk membuka masakan mereka sendiri didorong untuk memulai bisnis waralaba. Ini akan memungkinkan Anda untuk belajar, mempelajari kekuatan dan kelemahan bisnis, mempelajari permintaan. Dalam hal ini, lebih baik memilih waralaba, di mana pemiliknya sendiri tertarik pada keberhasilan perusahaan.

Ide bisnis serupa:

Khusus untuk hobiz.ru

Pertanyaan, pesan kesalahan atau kesalahan ketik dalam artikel ini, silakan tinggalkan di komentar.

Top