logo

Halo untuk Anda, pecinta fakta menarik. Hari ini kami akan memberi tahu Anda tongkat kepiting apa yang terbuat dari apa yang mereka jual di toko-toko. Tentu saja, banyak orang sering berbicara tentang bahaya dari produk ini, namun demikian, salad dan makanan ringan dengan camilan ini sering dapat ditemukan pada tabel penghuni planet kita. Banyak yang hanya makan camilan, tanpa membuat makanan apapun darinya. Tapi mari kita selesaikan semuanya.

Komposisi dan bahan

Tentu saja, kita semua tahu bahwa crab stick tidak terbuat dari kepiting sama sekali. Dan dari siapa lalu? Bahan utama dalam produk ini adalah ikan cincang yang disebut Surimi. Ini hanya diproduksi dari ikan cod putih (Cod, Hake, Pollock, dll.). Tentu saja, itu dianggap bahwa tongkat hanya terdiri dari babat ikan, tetapi dalam resep asli, isian ikan putih Surimi digunakan. Selain itu, sebelum menggulir ikan, segala sesuatu yang berlebihan, termasuk lemak, dikeluarkan darinya.

Kemudian, putih telur, minyak sayur, pati, garam, gula, dan rasa ditambahkan ke semuanya. Setelah itu, sumpit diberi bentuk yang sesuai dan diwarnai dengan pewarna merah. Jadi, mereka benar-benar menjadi seperti potongan daging kepiting. Tapi seperti yang sudah Anda pahami, sebenarnya itu hanya tiruan. By the way, ini persis apa yang tertulis di paket. Namun dalam beberapa kasus, produsen memang menambahkan persentase kecil daging kepiting asli untuk rasa dan pemasaran.

Tetapi yang paling penting adalah bahwa pada dasarnya itu adalah produk diet. Kandungan kalorinya adalah sekitar 100 kkal per 100 gram (kadang-kadang lebih banyak dan lebih sedikit). Tergantung pada pabrikan, nilai energinya mungkin berbeda, tetapi protein selalu berlaku, berkat komponen ikan. Lemak dalam produk adalah yang paling sedikit, karena bahkan pada tahap pembuatannya sedang mencoba untuk menghapus. Dan cod itu sendiri adalah ikan rendah lemak. Nah, tidak ada karbohidrat dalam ikan, jadi kita mendapatkan semua yang ada di tongkat karena pati dan gula.

Berdasarkan ini, kita dapat mengatakan bahwa nilai energi rata-rata sesuai dengan indikator berikut.

  • Protein - 8-15 g.
  • Lemak - 0-5 g.
  • Karbohidrat - 3-10 g.
  • Kandungan kalori - 80-120 kkal

Bagaimana tongkat kepiting muncul

Untuk pertama kalinya secara besar-besaran memproduksi tongkat kepiting di pabrik baja di Jepang pada tahun 1973. Perusahaan "Sugiyo Co., Ltd" terlibat dalam hal ini dan dari bawah konveyornya mereka menggunakan merek dagang "Kanikama". Itu adalah nama yang akhirnya terjebak. Jadi di tanah air mereka mereka dipanggil sampai hari ini.

Di Uni Soviet, camilan ini untuk pertama kalinya memulai produksi massal di pabrik domestik "Protein", yang terletak di kota Murmansk. Tentu saja, maka itu tidak begitu umum, tetapi orang-orang Soviet sudah mulai makan ini "kelezatan" dan bahkan sekali atau dua kali untuk menyiapkan salad dari itu. Tetapi hari ini tidak ada masalah dengan produk ini sama sekali.

Tapi kami meninggalkan hal utama. Bagaimanapun, pada kenyataannya, jalan ini mulai lebih awal. Penyebutan Surimi pertama berasal dari abad XII. Dan bahkan kemudian, orang-orang Asia menyadari bahwa ikan giling dapat menjadi hidangan yang lezat. Saat itulah nama "Surimi" muncul.

Kemudian, orang-orang mulai membuat berbagai bentuk daging cincang, tetapi kebanyakan mereka adalah bola dan sosis. Dan kemudian patung-patung ini disebut "Kamaboko". Seiring waktu, industri makanan mulai berkembang semakin banyak. Para koki mulai bereksperimen dan menambahkan berbagai bumbu, isian, bumbu dan bahan-bahan lain untuk Surimi. Akibatnya, pada tahun 1973, untuk pertama kalinya tongkat kepiting ditemukan dalam bentuk modern di mana kita terbiasa melihatnya. Tetapi tentang hal ini kami sudah menulis di atas.

Kami juga menyarankan Anda membaca artikel tentang bagaimana sushi diciptakan. Ini sangat menarik.

Manfaat dan bahaya

Nah, sekarang lanjutkan ke yang paling banyak dibicarakan. Selalu ada banyak perselisihan tentang manfaat dan bahaya tongkat kepiting bagi kesehatan manusia. Mari mencoba memahami ini lebih dalam.

Manfaatnya

Tidak peduli seberapa lezat tongkat kepiting, ada beberapa yang sehat. Tetapi kami akan mencoba untuk memeras semua yang Anda bisa.

  • Protein ikan itu sendiri adalah zat yang berguna. Ini mengandung asam amino metionin, yang membantu tubuh kita untuk menyembuhkan luka lebih cepat, berpartisipasi dalam metabolisme lemak, dan juga merupakan alat pencegahan yang sangat baik terhadap obesitas hati. Namun, sayangnya, dalam persiapan zat surimi tetap sangat sedikit jumlahnya.
  • Produk rendah kalori. Karena fakta bahwa kandungan kalori dari crab stick rata-rata 100 kkal per seratus gram, produk ini dapat dianggap sebagai makanan. Jadi, berat ekstra pada mereka, Anda hanya tidak mendapatkan. Tetapi hanya jika Anda akan melakukan diet, jangan pernah berpikir termasuk kepiting stik dalam diet harian Anda.

Namun ternyata pada properti yang bermanfaat ini harus diselesaikan.

Tentu saja, komposisi aslinya aslinya terdengar indah, dan semuanya tampak alami. Itu bukan untuk dunia modern. Tidak hanya nutrisi dan mineral yang mudah menguap setelah memproses surimi, produk ini juga diisi dengan sejumlah besar suplemen yang ditandai dengan huruf E. Coba lihat apa yang terbuat dari tongkat kepiting domestik, yang mereka jual di toko. Lihat saja komposisi yang ditunjukkan pada kemasan.

  • Stabilisator E452 dan E450
  • E407 Thickener
  • Pengawet E202
  • Penguat rasa E621
  • Pewarna makanan E171, E120, E160c.

Hanya setelah komposisi ini sudah menakutkan. Tapi saya ingin mengatakan bahwa semuanya lagi tergantung pada pabrikan. Kami mengutip semua Eshki ini sebagai contoh, berdasarkan komposisi kepiting murahan "Everyday". Pada merek yang lebih mahal, jumlah zat berbahaya mungkin lebih sedikit.

Namun demikian, semua suplemen ini dapat memprovokasi berbagai reaksi alergi dan bahkan eksaserbasi penyakit kronis. Tetapi di sisi lain, jika Anda tidak makan camilan ini dalam kemasan, maka Anda hampir tidak akan merasakan masalah kesehatan.

Bagaimana cara memilih crab stick?

Dan tentu saja kami akan memberikan beberapa rekomendasi untuk pembelian produk ini:

  • Jangan mengejar murahnya. Sebagai aturan, produk murah memiliki zat yang paling berbahaya. Ambil setidaknya merek "Everyday."
  • Beli kepiting hanya di paket pabrik. Jangan mengambilnya, terutama di pasar dan tempat-tempat jalan lainnya.
  • Baca dengan cermat komposisi pada paket. Semakin kecil Yeshek, semakin baik.
  • Perhatikan warnanya. Tongkat harus dicat hanya pada satu sisi dan merata. Warna produk itu sendiri harus putih. Anda sering dapat melihat tiruan kepiting warna keabu-abuan. Ini berarti bahwa dalam pembuatan jenis ikan murah digunakan, dan kemungkinan besar bahkan tidak cod.
  • Semakin sedikit bahan, semakin baik. Salah satu indikator terbaik dalam hal ini dengan tongkat kepiting Vici.

Produsen tongkat kepiting terbaik

Nah, di akhir topik hari ini, saya ingin memberi tahu Anda tentang produsen terbaik produk ini menurut Roskachestvo. Kualitas terbaik hanya makanan ringan, kandungan protein yang melebihi 8%. Tentu saja, jika persentase ini kurang, itu tidak akan menjadi pelanggaran. Tetapi ini jelas akan menunjukkan kandungan minimum daging. Namun tidak hanya oleh parameter ini ditentukan oleh kualitas barang.

  1. Fish House menjadi pemimpin tak terbantahkan dengan kandungan protein lebih dari 16%.
  2. Tokimo "Kepiting Salju" memiliki persentase protein yang lebih rendah - 13,4% dan lebih mahal.
  3. Santa Bremor "Kepiting Salju"
  4. Vici "Kepiting Salju" juga merupakan produk yang cukup berkualitas tinggi. Apalagi, di lini ini ada produk yang mengandung daging kepiting alami. Persentase protein adalah 8,6%
  5. Meridian juga termasuk dalam daftar merek berkualitas tinggi untuk penelitian Roscontrol. Meskipun persentase protein dekat dengan batas bawah (8,01%), kualitasnya ada pada wajah.
  6. A'more - juga masuk ke puncak merek kualitas tertinggi untuk produksi tongkat kepiting.

Pada prinsipnya, produk dari merek lain juga dikaitkan dengan barang-barang yang cukup berkualitas tinggi, termasuk "Everyday" dan "Lenta". Itu hanya satu hal yang pasti. Tidak disarankan untuk mengambil tongkat dari produsen berikut:

  • "Harga Merah". Merek ini sering dapat ditemukan di toko-toko Pyaterochka dan Metro. Kami tidak akan merekomendasikan mengambil produk makanan dari produsen ini.
  • "Hal pertama." Produk-produk ini sering dapat ditemukan di toko "Dixie". Stik kepiting produksi domestik ini tidak lolos pemeriksaan kualitas.
  • "Aro" dan "Horeca Select" juga tidak disarankan untuk dibeli.

Kami berharap bahwa kami telah menjawab pertanyaan yang Anda minati, dan sekarang Anda tahu apa yang dibuat oleh kepiting produksi domestik. Kami akan senang melihat Anda lagi di halaman situs kami.

Produksi Tongkat Kepiting

Perhitungan cepat profitabilitas perusahaan di bidang ini

Hitung untung, pengembalian, profitabilitas bisnis apa pun dalam 10 detik.

Masukkan lampiran awal
Selanjutnya

Untuk memulai perhitungan, masukkan modal awal, klik tombol di samping dan ikuti instruksi selanjutnya.

Laba bersih (per bulan):

Ingin membuat perhitungan keuangan mendetail untuk rencana bisnis? Gunakan aplikasi Android gratis kami untuk bisnis di Google Play atau pesan rencana bisnis profesional dari pakar perencanaan bisnis kami.

Kembali ke perhitungan

Semua bahan dengan tag: seafood

Bisnis sendiri: kami membuka "crustaceans" (penjualan udang karang)

Bisnis sendiri: pengeringan ikan dan toko rokok

Rencana bisnis antikafe

Untuk membuka antikafe Anda, Anda akan memiliki modal awal yang cukup dalam jumlah 343 ribu rubel, yang dapat diperoleh kembali setelah enam bulan bekerja. Laba bersih antikafe akan menjadi 133 ribu rubel.

Bisnis sendiri: produksi thermopanels

Untuk organisasi perusahaan dengan kapasitas tidak lebih dari seratus panel per shift tanpa peralatan untuk produksi ubin klinker, akan dibutuhkan 1,5 juta rubel.

Bisnis sendiri: konstruksi kayu rendah

Mulai modal untuk memulai bisnis untuk produksi rumah dari sebuah bar, para ahli memperkirakan setidaknya 4,5-5 juta rubel. Profitabilitas bangunan rumah kayu diperkirakan mencapai 40-70% (kadang-kadang.

Rencana bisnis siap: toko minuman draf

Biaya investasi untuk membuka toko sejumlah minuman berjumlah 320.000 rubel. Jangka waktu pengembalian adalah 7 bulan.

Bisnis sendiri: bunga tumbuh (anggrek, gladioli, anyelir, krisan)

Menumbuhkan semua tanaman ini cukup menguntungkan. Bisnis bunga tumbuh sangat menguntungkan, dan kadang-kadang beberapa ratus persen, tetapi hanya jika ur.

Bagaimana cara membuka pramugari penerbangan

Jumlah investasi awal untuk membuka sekolah pramugari mungkin berbeda, tetapi sekolah yang sangat kecil dapat dibuka untuk jumlah dalam setengah juta (tapi ini, dalam praktiknya, sangat minimum, dan yang satu itu.

Pertanian: Peternakan Kelinci

Investasi awal dalam organisasi mini-farm kelinci mereka sendiri akan menjadi dari 600 ribu rubel. Semakin banyak gudang yang Anda buat dan semakin banyak hewan Anda, semakin tinggi.

Bagaimana membuka bisnis pemasangan tachograph Anda

Memasang tachograph berharga sekitar 45-50 ribu rubel, di mana pendapatan organisasi adalah 10-15 ribu. Mempertimbangkan bahwa sejumlah besar pengusaha akan dilengkapi dengan mobil mereka, Anda bisa.

Bisnis sendiri: sekolah anggar

Untuk membuka sekolah anggar akan membutuhkan dari 356.000 rubel. Profitabilitas usaha semacam itu tidak bisa disebut tinggi, tetapi tumbuh dengan setiap orang yang diambil untuk belajar. Payback period hampir tidak terlihat.

Bisnis sendiri: produksi kayu

Modal awal untuk pembukaan pabrik penggergajian adalah 2 juta 160 ribu rubel. Pengeluaran bulanan: 700 ribu rubel.

Tinjauan pasar kebugaran

Krisis keuangan dan jatuhnya pendapatan riil penduduk pada tahun 2016 juga berdampak pada industri jasa kebugaran. Meskipun demikian, terlepas dari dampak negatif ini, pasar terus tumbuh.

Bisnis Anda: cara membuka pusat visa

Di antara tips untuk membuka pusat visa, Anda dapat menemukan sekitar 60 ribu rubel "untuk semuanya", tetapi untuk uang sebanyak itu Anda hanya dapat menyewa dua orang saja yang bekerja di komputer dan tidak ada orang lain.

Produksi Tongkat Kepiting

Setiap orang, tentu saja, tahu bahwa apa yang disebut tongkat kepiting bukan terbuat dari kepiting, melainkan dari ikan. Campuran yang mendasari produk, yang dikenal di Rusia sebagai crab stick, disebut surimi dan datang kepada kami dari Jepang, di mana telah digunakan dalam memasak sejak abad ke-12. Surimi adalah daging ikan yang digiling halus, hati-hati dibersihkan dari lemak, darah, enzim. Surimi berwarna putih, netral dalam rasa dan tidak berbau.

Selama berabad-abad di Jepang, surimi telah digunakan untuk meniru berbagai makanan laut. Di Rusia, surimi menggantikan daging kepiting mahal dan merupakan bahan penting dalam banyak salad. Beberapa orang percaya bahwa surimi terbuat dari kotoran ikan, sehingga produk ini tidak bermanfaat bagi kesehatan. Bukan itu. Surimi adalah protein ikan yang terkonsentrasi dan terbuat dari fillet ikan laut yang baru ditangkap, diproses tidak lebih dari 6-10 jam setelah tangkapan. Surimi dibuat dari mentai, hake, whiting, itoyori, croaker, mackerel kuda, sarden. Fillet tidak mengalami perlakuan panas.

Untuk membuka produksi tongkat kepiting sendiri akan membutuhkan sekitar 5 juta rubel. Aset tetap akan digunakan untuk membeli peralatan produksi dan melengkapi gudang dengan unit pendingin.

Peralatan untuk produksi tongkat kepiting berasal dari Cina. Perkiraan biaya sambungan, termasuk pengiriman dan konfigurasi peralatan, adalah 1,5-2 juta rubel.

Lini produksi terdiri dari mesin untuk menggiling blok beku, penggiling sekrup kembar, pemotong, blender pati, blender pewarna, kneader massa dengan jaket pendingin, mesin pembentuk batch (MFP), unit pembentuk pers dengan pendinginan paksa dari ruang pembentuk, koagulator dua-bagian tipe terowongan, terowongan pendingin, mesin potong tipis dan lipat, mesin pencelupan, mesin pembungkus horizontal dengan sudut pemotongan, lubang conveyor-berdiri, vakum mesin kemasan, sterilisasi dikemas paket, dingin, dehidrator satuan aliran udara, suhu rendah pendinginan terowongan.

Untuk mengakomodasi jalur dengan kapasitas produksi 100 kilogram produk per jam, sebuah lokakarya dengan luas 220-250 meter persegi akan diperlukan. Jalur ini dilayani oleh 19 orang per shift. Garis produksi 60 kilogram per jam akan menempati sekitar 150 meter persegi. Jumlah pekerja - 14 orang. Upah rata-rata pekerja adalah 15-16 ribu rubel.
Selain bengkel, harus ada gudang yang didinginkan di area produksi untuk menyimpan bahan mentah beku. Peralatan pembeku dari 500 meter kubik menelan biaya sekitar 700 ribu rubel. Di gudang produk jadi juga harus dijaga pada suhu konstan 2-6 derajat. Crab stick yang dijual tidak hanya kedinginan, tetapi juga beku, karena disimpan beku hingga enam bulan.

Komposisi tongkat kepiting biasanya termasuk ikan cincang surimi, air minum, pati, minyak sayur, telur dan protein nabati, garam, gula, aditif makanan alami (pengental, rasa, pewarna, peningkat rasa). Akibatnya, ikan cincang diperoleh dari 30 hingga 50 persen. Semakin banyak isian, semakin tinggi kualitas produk. Tongkat kepiting yang bagus harus lembut dan kuat untuk disentuh, empuk dan berair sesuai selera.

Anda dapat menemukan pemasok surimi online. Dengan pembelian satu sen per menit dari bahan baku akan biaya antara 6.000 dan 10.000 rubel.

Hanya beberapa perusahaan yang memproduksi surimi di Rusia, jadi Cina adalah pemasok utama bahan baku. Selama lima tahun terakhir, gangguan serius dalam penyediaan surimi ke Rusia telah terjadi dua kali, terakhir kali karena inovasi birokrasi, yang mana produsen Cina tidak punya waktu untuk beradaptasi. Namun, peralatan untuk membuat ikan giling baru-baru ini mulai dipasok ke pasar Rusia, sehingga sangat mungkin produsen tongkat kepiting akan segera beralih ke bahan baku domestik.

Pati kentang diperlukan sebagai penghubung untuk molekul protein ikan, setelah perlakuan panas, ia menambahkan elastisitas tambahan pada tongkat. Proporsi pati sebaiknya tidak melebihi 10 persen, jika tidak, tangkai akan terlalu kering. Harga grosir tepung kentang adalah dari 20 rubel per kilogram.

Surimi cincang tidak memiliki rasa atau aromanya sendiri, oleh karena itu, aroma alami dan rasa alami serta perasa digunakan, misalnya, karagenan (E-407, E-410), monosodium glutamat (E-621). Untuk meniru warna sumpit daging kepiting alami bisa ditutupi dengan lapisan adonan berwarna, yang terdiri dari pewarna alami paprika dan carmine. Sorbitol dan difosfat dapat digunakan sebagai stabilisator. Zat-zat ini menstabilkan warna, meningkatkan konsistensi produk, memperlambat proses oksidasi.

Biaya produksi satu kilogram tongkat kepiting adalah 50-60 rubel. Di pasar grosir, biaya satu kilogram produk adalah sekitar 100 rubel. Jadi, dalam produksi 480 kilogram sumpit per shift, keuntungannya akan menjadi sekitar 20 ribu rubel.

Peralatan khusus diterapkan pada kemasan merek dagang tongkat kepiting, nama produk dan informasi untuk konsumen. Ukuran paket standar adalah 100 dan 200 gram.

Pendaftaran merek dagang adalah prosedur opsional, tetapi masuk akal untuk melewatinya untuk melindungi produk Anda dari pesaing yang tidak adil. Situasi ketika seseorang mulai menghasilkan produk serupa di bawah nama atau logo yang serupa tidak jarang untuk pasar Rusia. Pendaftaran merek dagang memberikan pemegang keuntungan dalam kompetisi, karena dapat melarang penggunaan simbol yang mirip dengan merek dagangnya.

Organisasi yang mendaftarkan merek dagang disebut Otoritas Eksekutif Federal untuk Kekayaan Intelektual. Entitas hukum dan wirausaha individu dapat mengajukan permohonan untuk pendaftaran.

Biaya dokumen untuk pemeriksaan dan pendaftaran merek adalah 5-6 ribu rubel. Biaya untuk pendaftaran aplikasi adalah 2.700 rubel. Biaya untuk pemeriksaan aplikasi untuk merek dagang adalah 11.500 rubel.

Sesuai dengan GOST, informasi tertentu tentu harus ditunjukkan pada kemasan makanan. Semua informasi harus diterapkan dalam bahasa Rusia, mungkin duplikasi dalam bahasa asing atau bahasa orang-orang Rusia. Informasi harus dapat dibaca dan dipahami dengan jelas.

Nama produk - tongkat kepiting - diaplikasikan dengan font yang dapat dibedakan dengan jelas yang menonjol di latar belakang utama. Berikutnya adalah mengklarifikasi informasi: "beku", "kedinginan". Pastikan untuk memberikan informasi tentang pabrikan: nama dan alamat resmi, alamat produksi dan pengemasan, merek dagang.

Massa bersih dan komposisi produk ditunjukkan. Bahan-bahan diatur dalam urutan penurunan jumlah dalam produk. Jika fraksi massa dari bahan tersebut kurang dari 2 persen, Anda dapat menghilangkannya pada paket. Penting untuk mencantumkan aditif makanan yang terkandung dalam produk (penstabil, rasa, peningkat rasa, pewarna, dll.), Menunjukkan nama dan indeks kelompok mereka sesuai dengan Sistem Digital Internasional atau Sistem Digital Eropa. Nilai gizi diindikasikan sebagai massa protein, lemak, karbohidrat, makro dan mikro per 100 gram produk. Selanjutnya, Anda harus menentukan kondisi penyimpanan tongkat kepiting (dari 0 hingga 6 derajat), umur simpan dan tanggal pembuatan.

Roskachestvo menyebut 7 produsen tongkat kepiting, yang produknya benar-benar daging kepiting

Roskachestvo melakukan penelitian terhadap tiga puluh sampel tongkat kepiting, yang populer di kalangan pembeli. Beberapa dari mereka bahkan menemukan daging kepiting, dan sejumlah produsen terkejut dengan kelimpahan pati dan kehadiran bakteri berbahaya.

Crab sticks adalah produk protein, karena mereka didasarkan pada ikan cincang (surimi), dan ikan adalah protein. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh hasil penelitian, dalam kebanyakan produk, bukan protein yang mendominasi, tetapi karbohidrat, yaitu pati.

Dengan demikian, dalam setengah dari sampel, menurut Roskachestvo, indikator kandungan pati yang ditetapkan (tidak lebih dari 14%) melebihi batas. Para pemimpin anti-peringkat adalah merek "Kralochki ROCK" (25% pati), "Pertama-tama", Aro dan "Vici. CrabOck ”(sebesar 21,2%),“ Harga Merah ”dan Horeca Select (sebesar 20,4%).

Adapun kandungan protein, menurut hasil tes, ternyata 18 merek memiliki fraksi massa protein - kurang dari 8%. Ini, menurut para ahli, menunjukkan bahwa tidak ada cukup ikan cincang dalam produk. Kurangnya jelas protein, dan akibatnya, ikan cincang, diamati dalam tongkat kepiting "Fisherel" (3,5%) dan Columbus (3,75%).

Empat sampel lagi dibedakan dengan adanya clostridia - bakteri yang dapat menyebabkan gangguan makan: "Harga Merah", "Pertama-tama", Aro dan Horeca Select.

Secara umum, Roscostvo tidak menemukan dalam sampel logam berat, radionuklida, pestisida; melebihi jumlah total mikroorganisme, bakteri E. coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci; senyawa organik beracun serta GMO.

Para ahli juga terkejut dengan kehadiran daging kepiting di tongkat kepiting. Dalam produk-produk dari VICI dan merek Columbus, jumlah protein crustacean setidaknya 160 mg / kg. Jumlah jejak kepiting ditemukan di kepiting tongkat TM "Lenta" (80 mg / kg) dan Horeca Select (21 mg / kg).

Sebagai hasil dari penelitian ini, hanya tongkat kepiting dari tujuh merek dagang yang sesuai dengan GOST dan standar lanjutan Roskachestvo: “Mereka aman, dan nilai gizinya lebih tinggi daripada produk lainnya”. Ini adalah:

  • "Santa Bremor" Kepiting Salju ",
  • VICI Prioriti,
  • "Meridian" Kepiting Salju ",
  • "Kepiting Salju" Laut Rusia ",
  • "A'more"
  • Rumah ikan
  • Tokimo "Kepiting Salju".

Para ahli juga memberikan beberapa tips kepada konsumen tentang bagaimana menentukan kualitas tongkat kepiting "dengan mata". Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan komposisi produk yang tertera pada label. Itu harus di tempat pertama ikan cincang (atau surimi), yang disiapkan dari hake, pollock, biru kapur sirih dan ikan putih lainnya.

Selain itu, indikator nilai gizi penting: produk dengan kualitas tertinggi memiliki kandungan protein paling sedikit 8-10%; isi karbohidrat - tidak lebih dari 14%.

Kepiting, tongkat kepiting di Rusia - perusahaan

Harga listTot barang 3

  • Yaroslavl
  • 7 (920) 1185787

Daftar hargaHadiah yang ditentukan 6

  • Moskow
  • 7 (923) 3551031
  • http://nelma.tilda.ws

PricelistTotals 7

  • Novosibirsk
  • 7 (951) 3985299

Daftar hargaHadiah yang ditentukan 8

  • Lyubertsy
  • 7 (926) 4579507

Daftar hargaHadiah yang ditentukan 9

  • St. Petersburg
  • 7 (921) 0480204

Daftar hargaHadiah yang ditentukan 1

  • St. Petersburg
  • 7 (931) 212
  • Seafood-order.ru

Harga listTot barang 4

  • Perm
  • 7 (342) 2076848

Daftar hargaHadiah yang ditentukan 9

  • Saratov
  • 7 (902) 0408400
  • http://snackbeer.ru/

Harga listTot barang 3

  • Saratov
  • 7 (962) 9689631

Makanan laut grosir dan eceran

Harga listTot barang 5

  • Vladivostok
  • 7 (423) 2725309
  • ippondv.ru

Daftar hargaTotal barang 22

  • Moskow
  • 7 (967) 0191092

Daftar hargaSemua barang 386

  • Ekaterinburg
  • 7 (904) 1705550
  • 1 ulasan

Berbelanja kepiting dan caviar, seafood hidup

Daftar hargaHadiah yang ditentukan 1

  • St. Petersburg
  • 8 (981) 8057161
  • morecrabov.ru

Daftar hargaHadiah yang ditentukan 12

  • St. Petersburg
  • 8 (921) 9173091
  • 23 ulasan

Daftar hargaHadiah yang ditentukan 1

  • Moskow
  • 8 (495) 7661456

Harga listTot barang 3

  • Vladivostok
  • http://kupifish.ru/

Daftar hargaHadiah yang ditentukan 1

  • Moskow
  • 7 (964) 7466167

Kami menawarkan berbagai macam produk makanan, termasuk makanan beku dan bahan makanan. Kontrak langsung dengan produsen dan sistem pengiriman yang efisien memungkinkan kami untuk. Kami menawarkan berbagai macam produk makanan, termasuk makanan beku dan bahan makanan. Kontrak langsung dengan produsen dan sistem pengiriman yang efisien memungkinkan kami untuk terus mengurangi biaya dan membangun kebijakan penetapan harga tertimbang yang memenuhi kebutuhan pelanggan kami.

Apa yang terbuat dari tongkat kepiting?

Crab sticks - produk siap makan dengan rasa dan aroma ikan tertentu. Dalam nama itu sendiri ada langkah pemasaran yang sukses, karena komposisi yang benar berbeda dari yang diharapkan. Produk ini terbuat dari ikan cincang, tetapi banyak produsen menghemat dengan berfokus pada putih telur, tepung dan aditif makanan. Untuk membeli stik berkualitas, Anda harus mempelajari komposisi pada paket dengan saksama.

Komposisi tongkat kepiting

Dalam produksi daging kepiting tidak digunakan, seperti yang ditunjukkan oleh postscript pada hampir semua paket - "imitasi". Tongkat ini didasarkan pada surimi, ikan cincang terbuat dari varietas ikan laut dan tropis putih. Bahan mentah dicuci bersih, diperas, dan karena karakteristik daging yang digunakan, tidak memiliki aroma atau rasa yang diucapkan.

Bahan-bahan lain dari tongkat dan jumlahnya tergantung pada pabrikan:

  • berbagai jenis pati (tautan untuk partikel daging cincang, berkat stik yang mempertahankan elastisitasnya bahkan setelah terpapar suhu);
  • air;
  • putih telur;
  • minyak sayur;
  • kedelai;
  • garam;
  • peningkat rasa, pemanis, pewarna, pengawet - bahan-bahan dalam kelompok ini dapat berbahaya bagi manusia.

Pada sebagian besar produk yang ditawarkan dalam kategori ini, fraksi massa ikan (dalam hal kandungan protein) tidak melebihi 30–35%. GOST untuk tongkat kepiting tidak ada, sehingga konten komponen dari produsen yang berbeda dapat sangat bervariasi. Tidak ada manfaat khusus dari produk tersebut, karena dalam proses pembuatan dan pengolahan ikan cincang, semua komponen yang berharga hilang.

Produsen mana yang lebih baik dalam komposisi?

Ketika membeli tongkat kepiting, kesulitan utamanya adalah memilih pabrikan, karena secara visual mereka tidak berbeda satu sama lain. Di sini penting untuk mempelajari komposisi, dan memilih produk yang aman:

  1. Santa Bremor. Fraksi massa ikan tidak melebihi 30%, dan kehadiran dalam komposisi putih telur mengatakan bahwa jumlah protein ikan lebih rendah. Gandum, kentang dan pati modifikasi, garam meja, asam glutamat, fosfat termasuk dalam komposisi. Pengawet tidak digunakan dalam produksi, yang membuat produk aman tetapi tidak banyak digunakan;
  2. Vici (Vici). Komposisi surimi, tepung gandum, mentega, putih telur, gula, garam dan aditif makanan. Bahan pengawet berbahaya dan penguat natrium glutamat tidak termasuk komponennya;
  3. Meridian - tongkat dengan protein tinggi dan sedikit garam. Titik negatif adalah kehadiran dalam komposisi komponen polifosfat - penahan air;
  4. Laut Rusia. Fraksi ikan tidak melebihi 30%, sebagian besar tongkat adalah air dan pati (gandum, kentang dan jagung). Komposisinya termasuk minyak sayur, protein telur, sejumlah besar garam, asam glutamat;
  5. Dunia air. Serabut otot daging ikan ditemukan di tongkat ini, yang merupakan indikator yang baik. Selain surim, di antara bahan-bahannya adalah air, tepung kentang, putih telur, minyak, garam, gula, pewarna makanan, stabilisator dan kepiting salju alami.

Semua merek populer menghasilkan produk dengan komposisi serupa dan minimal aditif berbahaya. Keuntungannya mungkin adalah kandungan protein yang lebih tinggi, dan jumlah garam yang minimal dari tongkat Meridian dan Dunia Air dapat membanggakan. Secara umum, sebagian besar produk adalah tepung dan air, yang tidak dapat berbahaya, tetapi jika aditif E160, E420, E450 dan E171 ditunjukkan pada kemasan, maka lebih baik untuk tidak membeli barang-barang tersebut.

Ketika membeli, pastikan untuk memperhatikan penampilan produk - tongkat harus rapi, berair dan elastis. Barang kering dan beku benar-benar kehilangan bahkan keuntungan kecil itu sendiri, belum lagi selera.

Nilai gizi produk

Tongkat kalori - 88 kalori per 100 gram produk. Rasio BJU dalam sebagian besar produk rata-rata 80%, 20%, dan 0%.

Video: membuat tongkat kepiting

Produksi tongkat kepiting adalah proses teknologi multi-tahap yang melibatkan banyak pengolahan ikan giling. Bagaimana tepatnya membuat produk populer diperlihatkan secara detail dalam video ini.

Berita industri ikan - BERITA PERUSAHAAN - GRATIS - KUALITAS STUDI: Crab sticks (infografis)

Sebagai bagian dari penelitian penggemar Roskoschestvo, stik kepiting dari 30 merek paling populer di pasar Rusia dipelajari dalam 36 indikator kualitas dan keamanan. Produk diproduksi di Rusia (di wilayah Kaliningrad, Primorsky Krai, Moskow dan St. Petersburg) dan Belarus (Brest). Biaya satu paket tongkat kepiting berkisar antara 24,7 hingga 241 rubel pada saat pembelian (studi tersebut menyajikan produk dalam kemasan dari 100 g hingga 1 kg).

STANDAR SISTEM KUALITAS RUSIA

Standar sistem mutu Rusia telah menetapkan peningkatan persyaratan untuk nilai gizi tongkat kepiting (kandungan protein, lemak dan karbohidrat), serta jumlah garam di dalamnya. Selain itu, mereka seharusnya tidak menjadi pengotor. Tingkat lokalisasi produksi yang diperlukan untuk penugasan Angka Mutu Rusia setidaknya 30% dari biaya barang.

RATUS "sistem kualitas Rusia. Produk makanan ikan simulasi. Produk terstruktur dari ikan cincang. Persyaratan kualitas khusus »

Penampilan produk: batang dengan panjang yang sama, utuh, dengan permukaan bersih, dilukis pada satu sisi dari merah jambu ke merah, dalam cangkang yang terbuat dari bahan polimer. Mungkin ada penyimpangan dari panjang tongkat dalam paket tidak lebih dari 0,5 cm.

Fraksi massa protein: tidak kurang dari 8,0%.

Fraksi massa karbohidrat (pati): tidak lebih dari 14%.

Konten lemak: tidak lebih dari 3%.

Fraksi massa garam: tidak lebih dari 2,5%.

Kehadiran kotoran: tidak diizinkan.

Tingkat lokalisasi: 30%.

PERHATIAN! CLOSTRIDES DETECTED

Keselamatan adalah barang pertama. Menurut penelitian, ada lebih banyak berita baik daripada berita buruk. Jadi, tidak ada sampel tidak terdeteksi:

melebihi jumlah total mikroorganisme;

bakteri dari kelompok Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria, Salmonella, Enterococci;

senyawa organik beracun - polychlorinated biphenyls (PCBs);

GMO (kedelai dan jagung);

kandungan fosfor dalam crab stick memenuhi standar yang ditetapkan. Ini berarti tidak ada jumlah fosfat yang berbahaya bagi kesehatan yang ditemukan di dalamnya.

Namun demikian Empat merek tongkat kepiting menemukan Clostridia. Ini adalah “Harga Merah”, “Pertama-tama”, Aro dan Horeca Select. Itu adalah "terima kasih" ini bahwa empat pelanggar terungkap dalam studi tongkat kepiting. Anehnya, produk yang terdaftar adalah merek dagang dari Dixi ("Pertama,"), Pyaterochka ("Harga Merah"), dan Metro (Aro, Horeca Select).

Teknologi pembuatan surimi sangat susah payah:

1) Ikan cincang dicuci beberapa kali.

2) Melakukan pemurnian (bebas dari inklusi tulang kecil, film hitam).

3) Disentrifugasi (dengan demikian "memeras" kelembaban berlebih).

4) Sorbat, fosfat dan garam ditambahkan ke cincang untuk meningkatkan umur simpan.

5) Ada konsistensi protein, rasa amis tidak berbau dan cerah. Untuk penampilan rasa dan penciuman, peningkat rasa dan rasa ditambahkan ke isian. Menurut Lyubov Abramova, rasa buatan bisa menjadi campuran senyawa sintetis, dan mungkin mengandung bahan-bahan alami. Sekarang banyak pilihan pewarna alami alami dan identik yang diizinkan untuk digunakan.

Surimi berbeda dari ikan cincang biasa dengan kemampuan penataannya yang tinggi, dan juga memiliki komposisi asam amino seimbang dari protein yang mendekati standar.

Namun, terlepas dari ini, pendapat bahwa dalam semua kepiting tongkat tidak ada daging kepiting juga merupakan mitos. Lyubov Abramova menjelaskan:

- Baru-baru ini, untuk menarik perhatian konsumen, crab stick dibuat, mengandung daging kepiting alami dalam komposisi mereka. Ini memungkinkan Anda untuk memberikan produk rasa dan aroma yang lebih menarik. Tetapi untuk membuat stik sepenuhnya dari daging kepiting dengan memberikan struktur sekunder tidak sepenuhnya disarankan, karena daging alami dalam bentuk apapun akan terlihat lebih menarik.

Untuk memahami apakah produsen menggunakan daging kepiting untuk membuat tongkat kepiting, para ahli memeriksa produk untuk keberadaan protein crustacean di dalamnya.

Mengapa tongkat kepiting diperiksa khusus untuk keberadaan protein crustacean dan bukan untuk keberadaan kepiting DNA? Kehadiran DNA kepiting dapat menunjukkan isi dari setiap bagian kepiting: shell (chitin), ekstrak. Pada gilirannya, protein crustacean akan menunjukkan bahwa itu adalah daging kepiting yang digunakan untuk menghasilkan tongkat kepiting. Masih tersisa untuk menghitung berapa harganya.

Menurut penelitian daging kepiting ditemukan di lima batang kepiting merek (lebih dari 20 mg / kg). By the way, mereka semua diproduksi oleh LLC "Vichunai-Rus". Ini adalah "Pita", Columbus, Horeca Select, Vici "Prioritas" dan Vici "Dengan daging kepiting alami". Dan jika dalam dua dari mereka jumlah protein tidak terlalu tinggi ("Tape" - 80,75 ± 4,3 mg / kg, Horeca Select - 21,81 ± 4,3 mg / kg), maka di tongkat kepiting Columbus, Vici " Prioritaskan "dan Vici" Dengan daging kepiting alami "jumlah daging kepiting melebihi 160 mg / kg. Dan dalam label produk Vici “Dengan daging kepiting alami”, daging kepiting ditunjukkan dalam komposisi di tempat kedua (setelah surimi).

Jumlah protein crustacean kurang dari 20 mg / kg menunjukkan jumlah jejaknya dalam kepiting. Kemungkinan besar, pendahuluan ini tidak ditargetkan.

Bagaimana hukumnya memanggil tongkat kepiting produk, jika dalam banyak kasus tidak ada daging kepiting di dalamnya? Love Abramova menjawab:

- Standar industri 1994 untuk membuat tongkat kepiting mendefinisikan: "Crab sticks adalah produk siap makan yang meniru daging kepiting." Dalam dokumen peraturan hari ini ada persyaratan wajib untuk melabel produk makanan ikan simulasi. Jadi, dalam nama (atau tanda hubung dari nama) dalam font yang sama (termasuk ukuran) harus menunjukkan informasi tentang simulasi. Namun, jika produsen memproduksi produk yang disebut “daging kepiting” berdasarkan surimi, cukup dengan mengiris surimi berwarna menjadi beberapa bagian, menurut pendapat saya, itu menyesatkan konsumen.

KERAJINAN: BINTANG ATAU IKAN?

Salah satu indikator terpenting kualitas kepiting adalah jumlah protein di dalamnya. Protein dapat memberi tahu tentang berapa banyak produk mengandung langsung ikan cincang.

Sebagai aturan, semakin sedikit protein dalam kepiting, semakin banyak pati dan, karenanya, lebih sedikit ikan.

“Surimi adalah protein ikan lengkap,” kata Lyubov Abramova. - Sebagai akibat dari mencuci isian, zat ekstraktif, protein yang larut dalam air, amina, yang memiliki bau yang tidak menyenangkan, dan beberapa dari mereka menyebabkan reaksi alergi, dikeluarkan darinya. Surimi berbasis pollock lebih berkualitas dan lebih berharga untuk membuat kepiting. Produk ini berdasarkan pollet cincang mengandung sekitar 16% protein.

Dengan jumlah protein, crab stick dibagi menjadi produk kelas ekonomi dan premium.

Dalam tongkat crab kelas ekonomi, ada lebih sedikit protein dan lebih banyak karbohidrat (karena pati).

Untuk persiapan sumpit premium gunakan ekstrak kepiting alami. Ini disiapkan dengan memusatkan rebusan yang diperoleh dengan memasak kepiting. Ini adalah yang paling dekat dengan produk asli dengan kandungan protein tinggi.

Lyubov Abramova mengomentari:

- Dalam pembuatan produk untuk berbagai segmen harga pasar, pabrikan menggunakan pendekatan yang berbeda. Misalnya, mengurangi biaya bahan baku, menggantikan bagian daging cincang dengan berbagai pati, menggunakan protein kedelai, dll. Menurut persyaratan pelabelan, itu harus selalu menunjukkan semua komponen ini sebagai bagian dari produk. Saat mengganti ikan cincang dengan jagung, tapioka atau pati lainnya dalam produk jadi akan menurunkan kandungan protein. Jadi, di rak-rak itu muncul kepiting yang mengandung protein dari 5 hingga 14% dan, karenanya, dari 14 hingga 4% karbohidrat. Awalnya, ketika mengembangkan jenis produk baru, diputuskan untuk membawanya lebih dekat ke alam, tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga dalam nilai gizi. Daging kepiting mengandung protein rata-rata 17%, "Daging Kepiting" kaleng - sekitar 19%. Dengan demikian, crab stick dengan kandungan protein 5%, yang telah muncul dalam beberapa tahun terakhir, tidak lagi memenuhi tugas nilai gizi yang ditetapkan sebelumnya, tetapi mungkin lebih mudah diakses dari sudut pandang ekonomi.

Namun, baik jumlah protein maupun jumlah pati dalam tongkat kepiting diatur oleh undang-undang Rusia. Itulah mengapa Roskachestvo menetapkan standar untuk indikator ini. Menurut mereka produksi dengan fraksi massa protein minimal 8% dan fraksi massa pati tidak lebih dari 14% dapat dianggap berkualitas tinggi.

Menurut hasil tes dalam kepiting tongkat dari 18 merek, fraksi massa protein kurang dari 8%. Ini menunjukkan bahwa tidak ada cukup ikan cincang dalam produk. Ini bukan pelanggaran, tetapi produk ini tidak diberi kesempatan untuk mengklaim Merek Kualitas Rusia.

Dan disini tiga teratas yang kaya protein:

Fish House - 16,3% protein.

“Tokimo. Kepiting Salju "- protein 13,24%.

"New Ocean" - 10.32 ± 0,14% protein. (Namun, pemenang perunggu dalam komposisi memiliki kedelai. Detail - di bawah.)

Pada gilirannya, jumlah pati lebih dari 14% dalam produksi 15 merek. Produk-produk ini juga kehilangan kesempatan untuk memenuhi syarat untuk Tanda Mutu Rusia.

Ikan cincang adalah sejenis massa protein. Namun, beberapa produsen dapat mengganti protein ikan dengan sayuran. Khususnya, kedelai. Lyubov Abramova mengomentari:

- Sebagai aditif kedelai teknologi tidak berkontribusi pada struktur elastis daging cincang. Kualitas daging cincang adalah penting, sehingga pabrikan sendiri tertarik menggunakan bahan baku terbaik. Jika tidak, tidak mungkin untuk mereproduksi proses memperoleh produk dengan struktur yang meniru daging kepiting. Studi awal telah menunjukkan bahwa kedelai mengubah warna daging cincang - itu berubah menjadi kuning. Dengan demikian, produk dengan protein kedelai dalam komposisi - kualitas yang lebih rendah.

Namun, penelitian menunjukkan bahwa produsen sembilan merek masih belum berhenti menggunakan protein kedelai. Fakta ini tidak akan menjadikan mereka pelanggar, tetapi akan membuat tidak mungkin untuk mengklaim Tanda Mutu Rusia.

IKAN PUTIH - TONGKAT MERAH. KENAPA?

Agar tongkat kepiting menyerupai daging kepiting bahkan lebih kuat, mereka ditutupi di satu sisi dengan lapisan tipis daging cincang berwarna. Pada 1980-an, carmine pewarna alami yang berasal dari cochineal beetle digunakan untuk tujuan ini. Saat ini ada berbagai macam pewarna alami dan sintetis.

Hasil penelitian mengungkapkan bahwa mayoritas produsen cat produk mereka dengan carmine. Jumlahnya aman. Pewarna sintetis seperti "matahari terbenam" kuning (E110), azorubin (E122), ponceau 4R (E124), merah menawan (E129) dan tartrazine (E102), terdiri dari kepiting stik tidak ditemukan.

Produk dari tiga merek dan konten carmine terlalu rendah. Ada kemungkinan bahwa produsen menggunakan ekstrak paprika untuk mewarnai kepiting ini.

DAN POSITIF TERBARU...

Dalam tongkat kepiting, tidak ada kelebihan yang ditemukan dalam penggunaan pengawet: asam sorbat dan benzoat.

Berat sebenarnya dari semua tongkat kepiting adalah seperti yang ditunjukkan pada label. Sehubungan dengan tongkat kepiting, masalah berat badan tidak relevan.

Panjang kepiting stik dalam kemasan di semua sampel yang diuji tidak berbeda lebih dari 0,5 cm.

Juga, dalam semua sampel yang diteliti, jumlah garam yang optimal tidak lebih dari 2,5%. Namun, di antara mereka kita dapat membedakan produk yang paling dan paling asin. Jadi, Aro adalah yang paling asin dari semua kepiting yang diuji (2,4% garam), dan yang paling segar - tongkat kepiting "Imperial KVEN" dan ALAND (1,3% garam).

Apa yang terbuat dari tongkat kepiting?

Crab sticks - produk siap makan dengan rasa dan aroma ikan tertentu. Dalam nama itu sendiri ada langkah pemasaran yang sukses, karena komposisi yang benar berbeda dari yang diharapkan. Produk ini terbuat dari ikan cincang, tetapi banyak produsen menghemat dengan berfokus pada putih telur, tepung dan aditif makanan. Untuk membeli stik berkualitas, Anda harus mempelajari komposisi pada paket dengan saksama.

Komposisi tongkat kepiting

Dalam produksi daging kepiting tidak digunakan, seperti yang ditunjukkan oleh postscript pada hampir semua paket - "imitasi". Tongkat ini didasarkan pada surimi, ikan cincang terbuat dari varietas ikan laut dan tropis putih. Bahan mentah dicuci bersih, diperas, dan karena karakteristik daging yang digunakan, tidak memiliki aroma atau rasa yang diucapkan.

Bahan-bahan lain dari tongkat dan jumlahnya tergantung pada pabrikan:

  • berbagai jenis pati (tautan untuk partikel daging cincang, berkat stik yang mempertahankan elastisitasnya bahkan setelah terpapar suhu);
  • air;
  • putih telur;
  • minyak sayur;
  • kedelai;
  • garam;
  • peningkat rasa, pemanis, pewarna, pengawet - bahan-bahan dalam kelompok ini dapat berbahaya bagi manusia.

Pada sebagian besar produk yang ditawarkan dalam kategori ini, fraksi massa ikan (dalam hal kandungan protein) tidak melebihi 30–35%. GOST untuk tongkat kepiting tidak ada, sehingga konten komponen dari produsen yang berbeda dapat sangat bervariasi. Tidak ada manfaat khusus dari produk tersebut, karena dalam proses pembuatan dan pengolahan ikan cincang, semua komponen yang berharga hilang.

Produsen mana yang lebih baik dalam komposisi?

Ketika membeli tongkat kepiting, kesulitan utamanya adalah memilih pabrikan, karena secara visual mereka tidak berbeda satu sama lain. Di sini penting untuk mempelajari komposisi, dan memilih produk yang aman:

  1. Santa Bremor. Fraksi massa ikan tidak melebihi 30%, dan kehadiran dalam komposisi putih telur mengatakan bahwa jumlah protein ikan lebih rendah. Gandum, kentang dan pati modifikasi, garam meja, asam glutamat, fosfat termasuk dalam komposisi. Pengawet tidak digunakan dalam produksi, yang membuat produk aman tetapi tidak banyak digunakan;
  2. Vici (Vici). Komposisi surimi, tepung gandum, mentega, putih telur, gula, garam dan aditif makanan. Bahan pengawet berbahaya dan penguat natrium glutamat tidak termasuk komponennya;
  3. Meridian - tongkat dengan protein tinggi dan sedikit garam. Titik negatif adalah kehadiran dalam komposisi komponen polifosfat - penahan air;
  4. Laut Rusia. Fraksi ikan tidak melebihi 30%, sebagian besar tongkat adalah air dan pati (gandum, kentang dan jagung). Komposisinya termasuk minyak sayur, protein telur, sejumlah besar garam, asam glutamat;
  5. Dunia air. Serabut otot daging ikan ditemukan di tongkat ini, yang merupakan indikator yang baik. Selain surim, di antara bahan-bahannya adalah air, tepung kentang, putih telur, minyak, garam, gula, pewarna makanan, stabilisator dan kepiting salju alami.

Semua merek populer menghasilkan produk dengan komposisi serupa dan minimal aditif berbahaya. Keuntungannya mungkin adalah kandungan protein yang lebih tinggi, dan jumlah garam yang minimal dari tongkat Meridian dan Dunia Air dapat membanggakan. Secara umum, sebagian besar produk adalah tepung dan air, yang tidak dapat berbahaya, tetapi jika aditif E160, E420, E450 dan E171 ditunjukkan pada kemasan, maka lebih baik untuk tidak membeli barang-barang tersebut.

Ketika membeli, pastikan untuk memperhatikan penampilan produk - tongkat harus rapi, berair dan elastis. Barang kering dan beku benar-benar kehilangan bahkan keuntungan kecil itu sendiri, belum lagi selera.

Nilai gizi produk

Tongkat kalori - 88 kalori per 100 gram produk. Rasio BJU dalam sebagian besar produk rata-rata 80%, 20%, dan 0%.

Video: membuat tongkat kepiting

Produksi tongkat kepiting adalah proses teknologi multi-tahap yang melibatkan banyak pengolahan ikan giling. Bagaimana tepatnya membuat produk populer diperlihatkan secara detail dalam video ini.

Kepiting tongkat produsen Rusia

mulai pukul 10:00 hingga 17:00, Sat.-Sun hari libur
panggilan gratis di Rusia

  • Anda di sini:
  • Rumah
  • Katalog
  • Seafood
  • Kepiting menempel berat

Crab sticks adalah produk yang dibuat dari surimi - daging cincang dan olahan ikan laut putih. Bertentangan dengan nama stik ini tidak mengandung daging kepiting. Produk ini datang ke meja kami relatif baru, sekitar 30 tahun yang lalu, meskipun mereka tahu tentang teknologi produksinya di Jepang pada tahun 1110. Ini dibuktikan dengan dokumen-dokumen tertentu yang menggambarkan teknologi nelayan Jepang ini. Di Eropa, tongkat kepiting mulai dikonsumsi pada pertengahan abad kedua puluh, dan pada tahun 80-an di Uni Soviet mereka membangun pabrik pertama untuk produksi produk ini. Kemudian tongkat surimi berdiri di baris yang sama dengan makanan lezat seperti kaviar hitam. Saat ini hidangan populer dan biasa ini diproduksi di banyak negara di dunia, khususnya di AS, Kanada, Jepang, Rusia, Argentina. Anda harus berhati-hati ketika memilih produk dari pabrikan Cina: banyak dari mereka mengganti protein ikan dengan kedelai sayur dalam batang.

Dasar dari produk ini - surimi - adalah fillet ikan yang dicuci dan dibersihkan dari kelembaban dan lemak berlebih. Ini dibuat secara eksklusif dari ikan yang baru ditangkap, dan bukan dari limbahnya, seperti yang dipercaya banyak orang. Untuk produksi ikan surimi berkualitas tinggi tidak dapat digunakan selambat-lambatnya 6-10 jam setelah hasil tangkapan. Oleh karena itu, semua pabrik tempat tongkat kepiting dibuat dibangun di tepi laut dan lautan. Ikan untuk surimi harus tebal, ramping dan dengan daging putih. Jauh dari yang terbaik dari spesiesnya digunakan untuk produk ini: biasanya adalah pollock, haddock, hake, cod, whiting, mackerel kuda. Karena surimi tidak memiliki rasa atau bau khusus, sejumlah bahan ditambahkan ke dalamnya - protein garam, sayuran dan telur, pati, gula, minyak sayur, zat penstabil, serta peningkat rasa dan rasa. Akibatnya, dalam kepiting, paling banter, sekitar 45% sisa ikan giling. Anehnya, kehadiran hanya 25% surimi dalam produk dianggap normal.

Tongkat kepiting biasanya dicat dengan warna merah atau kuning-merah dan memiliki bentuk persegi panjang persegi panjang. Lapisan mereka mudah dipisahkan dan dilepas, seperti keju filamen. Tekstur produk ini mirip dengan karet, dan rasanya sedikit asin. Bentuk dan warna tongkatnya menyerupai daging kepiting cakar.

Biaya pengiriman

Ketika memesan dari 10 000 rubel pengiriman gratis.

Katalog

Kepiting dan daging

Stik kepiting dan daging kepiting, dikenal luas oleh semua orang, termasuk dalam segmen produk surimi dan dibuat atas dasar daging cincang surimi.


Surimi cincau terbuat dari fillet ikan laut putih (pollock, haddock, cod, hake, dll.). Ini dicuci dengan air hangat, sementara lemak, kelebihan kelembaban dan kotoran dibuang. Massa putih padat yang dihasilkan menyerupai adonan, tidak memiliki rasa dan bau ikan tertentu, memiliki kandungan tinggi protein bermutu tinggi dan mempertahankan semua sifat menguntungkan ikan. Dalam produk yang bagus, surimi menyumbang 35-55%.
Tongkat kepiting berkualitas tinggi terlihat rapi dan mengundang selera, dan benar-benar rasanya seperti daging kepiting. Karena dalam proses produksi produk dipasteurisasi, seharusnya tidak mengandung pengawet.


Sebuah ciri khas dari kepiting lezat dari "Laut Rusia" adalah warna oranye-merah muda dengan urat-urat alami dan kandungan tinggi (dari 35%) dari surimi cincang. Crab sticks and meat dan Snow Crab tidak mengandung protein dan pengawet kedelai.

Top