logo

Kembali di zaman Soviet, sejak awal, tongkat kepiting, yang terbuat dari daging putih, dianggap sebagai salah satu makanan lezat di zaman itu. Mereka bahkan disamakan dengan kaviar hitam dalam nilainya. Sekarang produk yang terjangkau dan populer ini merupakan bahan dalam banyak salad. Mari kita coba mencari tahu lebih detail apa saja kepiting tongkat, yang komposisinya terus menjadi rahasia bagi banyak pengagum produk.

Informasi umum

Stick crab asli dibuat dari daging cincang yang diproses daging ikan laut - surimi. Terlepas dari namanya, Anda tidak akan menemukan daging kepiting dalam komposisi mereka. Di Eropa, produk ini mulai dikonsumsi di pertengahan abad lalu, datang ke Rusia di tahun 80-an. Banyak yang karena alasan tertentu percaya bahwa mereka menggunakan kotoran ikan untuk membuatnya, tetapi mereka salah. Hanya fillet ikan segar yang ditangkap 6-10 jam sebelum diproses digunakan. Untuk alasan ini, pabrik pembuatan tongkat terletak di tepi laut dan samudra. Konsumen benar hanya dalam satu. Untuk produksi surimi, bukan jenis ikan terbaik yang digunakan: cod, hake, haddock, pollock, mackerel kuda, kapur sirih biru. Karena fakta bahwa produk yang dihasilkan tidak memiliki bau atau rasa khusus, biasanya ditambahkan sejumlah bahan: gula, pati, telur dan protein nabati, garam, stabilisator, minyak sayur, berbagai rasa dan peningkat rasa. Akibatnya, produk akhir mengandung 45% ikan cincang. Normalnya adalah 25%. Sedikit lebih jauh, kami akan menjelaskan secara lebih rinci tongkat crab terbuat dari apa.

Apa yang seharusnya menjadi tongkat kepiting

Sekarang mari kita lihat apa yang seharusnya, mari kita bicara tentang tekstur dan penampilan. Mereka biasanya berbentuk persegi panjang dan memiliki warna kuning-merah atau merah. Mereka puff, untuk memisahkan lapisan-lapisan ini mudah, serta melepasnya. Rasanya sedikit asin, teksturnya mirip dengan karet. Warna dan bentuk tongkat jauh menyerupai cakar kepiting, dagingnya. Kualitas produk mudah dibedakan dari kualitas yang buruk. Jadi ketika Anda membeli, Anda selalu mengerti, salah atau tidak dengan pilihan. Lagi pula, jika Anda membeli tongkat kepiting, yang komposisinya tidak memenuhi standar, mereka bisa kering dan hancur karena kurangnya ikan dan kejenuhan dengan pati, kedelai. Itu juga akan mempengaruhi penampilan dan rasanya. Produk tidak boleh pecah ketika ditekuk, tetapi harus mudah diputar, menjadi berair dan memiliki warna yang halus. Selalu perhatikan bahan-bahannya. Dalam kasus ketika surimi tidak di tempat pertama, di depan Anda adalah sumpit, di mana ada lebih sedikit isian ikan.

Crab sticks: komposisi, manfaat dan bahaya

Pada prinsipnya, tidak ada manfaat khusus dari makanan ini. Tapi ini tidak mengherankan. Apa yang bisa menjadi manfaat dari produk yang tidak alami? Selain itu, selama perlakuan panas, bahkan apa itu: lemak, vitamin dan mineral hilang. Hanya satu protein ikan yang tersisa. Ini mempromosikan penyembuhan luka, mencegah obesitas hati dan menormalkan metabolisme lemak, membantu mensintesis asam nukleat dan hormon tertentu. Tapi karena surimi hanya mencapai sekitar 25% dari total komposisi, ada sedikit protein dalam produk. Ternyata jika Anda hanya membeli produk yang berkualitas dan tidak setiap hari, maka tidak akan ada salahnya. Sebaliknya, hanya akan ada manfaat (jika perlu, camilan mendesak). By the way, semua yang berbahaya di tongkat dijelaskan pada kemasannya. Kami berbicara tentang segala macam zat penstabil, pewarna, peningkat rasa, rasa dan pengental. Mereka bukan cara terbaik untuk mempengaruhi kesehatan Anda, karena mereka dapat, antara lain, memprovokasi eksaserbasi penyakit kronis atau menyebabkan alergi. Di banyak negara Eropa, zat berbahaya ini dilarang. Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa dianjurkan untuk membeli stik dalam kemasan vakum, yang longgar dapat terkontaminasi mikrobiologis.

Komposisi rinci dari tongkat kepiting

Sedikit pertanyaan ini dibahas di atas. Sekarang tinggal di dalamnya lebih detail. Persyaratan utama untuk komponen adalah mempertahankan struktur dan kualitas aslinya bahkan selama perlakuan panas dan pembekuan dalam. Mari kita ceritakan sedikit tentang tujuan dari berbagai bahan yang membentuk tongkat kepiting. Komposisinya, yang selalu menjadi rahasia, sedikit terbuka. Pati adalah tautan untuk unsur protein ikan. Berkat dia, tongkat mempertahankan elastisitasnya setelah diproses. Minyak nabati dan air adalah komponen penting. Yang pertama harus sangat dimurnikan dan mengandung vitamin E dan A. Yang kedua dimurnikan secara mekanis, dilunakkan, diperlakukan dengan ultraviolet dan ozonized. Tujuan pewarna E160 adalah memberi warna daging kepiting yang lezat. Glutamat natrium (E621) - penambah rasa. E410 dan E407 carrageenans adalah pengental alami yang berguna dari alga, menghilangkan logam berat dari tubuh dan memiliki aktivitas biologis anti-ulkus dan antiviral.

Tongkat Kepiting Kalori

Untuk beberapa alasan, Anda bisa camilan, lapar, hidangan ini? Jawabannya sangat sederhana - itu rendah kalori, jadi tidak perlu khawatir tentang berat badan Anda, makan satu bungkus. Per 100 gram produk ini hanya menyumbang 100 kkal. Dan nilai gizi adalah sebagai berikut: protein - sekitar 6 gram, karbohidrat - sekitar 10 gram. Jadi, mempertimbangkan kepiting untuk nutrisi, komposisi, kandungan kalori, lebih memperhatikan komposisi. Karakteristik yang terakhir bukanlah elemen penting. Apakah itu bagi mereka yang sering diet, dan produk ini ditampilkan untuk digunakan.

Kepiting menempel saat berdiet

Jika Anda memasak hidangan meriah, misalnya, Olivier, lakukan percobaan: ganti sosis dengan sumpit. Ini akan segera menjadi lebih sehat dan kurang bergizi. Banyak orang yang mencoba produk kami dalam komposisi berbagai hidangan, melihat bahwa tongkat kepiting - makanan diet yang nyata. Kenapa begitu? Mereka memiliki kandungan selenium, fosfor, magnesium yang sangat tinggi dan kandungan lemak jenuh yang rendah. Saat melakukan diet, Anda perlu mengingat beberapa minus. Ini tinggi gula dan sodium. Tapi mineral yang bermanfaat, seperti seng, klorin, fluor, kromium, nikel dan molibdenum, vitamin PP semuanya melebihi. Dan yang paling penting - mempelajari tongkat kepiting, komposisi, karbohidrat di dalamnya, perhatikan bahwa komponen terakhir hampir tidak ada, yaitu, mereka sangat cocok untuk penggunaan diet.

Produsen tongkat kepiting terbaik

Sekarang di rak Anda dapat menemukan banyak makanan laut beku yang berbeda, yang sangat populer. Namun demikian, produk yang kami pertimbangkan terus diminati. Ini juga karena biayanya yang rendah. Pasar ini telah lama dibagi antara produsen, tidak ada perubahan dalam keseimbangan kekuatan yang diharapkan dalam waktu dekat. Jadi, kami ingin membeli tongkat kepiting. Produsen hanya tiga perusahaan adalah pemain utama di pasar Rusia. Sekitar 40% dari pasar kami ditempati oleh GP "Vichunai" - sebuah perusahaan dari Lithuania, yang diwakili oleh merek dagang terkenal VICI. Fasilitas utamanya terletak di Kaliningrad. Perusahaan kedua adalah (dengan bagian 20%) Karelian Combine, dan yang ketiga adalah ROK-1, juga dengan bagian 20%. Ada tiga produsen yang berbagi 20% sisanya. Ini - "Albatross", "Meridian" dan "Santa Bremor". Jadi jika Anda ingin memastikan produk tersebut, tahu apa yang terbuat dari tongkat kepiting, beli dari salah satu perusahaan ini. Meskipun, tentu saja, Anda yang memutuskan.

Kesimpulan

Terlepas dari kenyataan bahwa crab stick (komposisi) jauh dari mereka yang berada di awal produksi, mereka masih banyak diminati di antara hostes dan tetap menjadi tamu yang sering di meja kami. Dalam kasus ketika Anda ingin mendapatkan manfaat maksimal dari mereka, tidak disarankan untuk melakukan perlakuan panas. Dan kemudian mereka akan menambahkan rasa dan aroma mereka ke semua hidangan yang ditambahkan. Belum lagi penggunaan sebagai makanan terpisah. Selamat makan.

Crab sticks: komposisi, manfaat, pendapat ahli

Apa tongkat kepiting terbuat dari, yang mereka jual di toko-toko, apa yang mereka sertakan, apakah mereka baik untuk kesehatan, apa yang dikatakan para ahli, dapatkah mereka digunakan untuk berbagai penyakit? Kami belajar tentang segala sesuatu secara lebih detail.

Tidak ada pesta libur hari ini yang lengkap tanpa salad dimana stik kepiting tidak akan muncul sebagai salah satu bahannya. Pendapat tentang bahaya dan manfaat dari produk ini dibagi. Produk setengah jadi yang lezat digunakan lebih banyak dan lebih sering, karena memberikan hidangan rasa yang gurih. Bagaimana tidak membuat kesalahan dan memilih produk yang berkualitas? Ini akan dibahas di bawah ini.

Sebelum Anda memutuskan untuk membuat salad dengan tongkat kepiting, tonton video di bawah ini, Anda dapat berubah pikiran tentang mengambil produk ini dan memberi mereka makan untuk rumah tangga.

Jika Anda ingin membuat salad yang sehat, tambahkan mayones buatan sendiri (lihat resep dari foto selangkah demi selangkah).

Dari mana asalmu?

Produk ini mulai berproduksi pada abad terakhir di negeri matahari terbit. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa jumlah kepiting mulai menurun dengan cepat di lepas pantai Jepang. Namun bagi orang Jepang, hilangnya kelezatan favorit bisa berubah menjadi tragedi. Setelah semua, penduduk negara ini memasak banyak hidangan dari kepiting, makan kepiting rebus dan goreng, menambah sup, dan menciptakan berbagai makanan ringan. Kemudian ide itu muncul di pikiran: meniru daging kepiting.

Daging ikan dihancurkan, kelebihan cairan dihilangkan, untuk ikatan yang lebih baik, tongkat atau tongkat dibentuk dan dibekukan. Jadi awalnya tampak seperti tongkat kepiting. Setelah datang ke negara kami, untuk mengurangi biaya, untuk meningkatkan kualitas visual, mereka mulai menambahkan semua jenis pewarna, rasa dan persentase ikan yang berkurang secara signifikan, yang saat ini berkisar dari 45% hingga 25%

Apa itu di dalam?

Rasa dan penampilan tongkat kepiting benar-benar mirip dengan penghuni alami dari laut dalam. Tetapi daging kepiting itu sendiri tidak ada di dalamnya. Untuk mencapai kemiripan dengan rasa asli kepiting, segala macam bahan ditambahkan ke tongkat. Secara tradisional termasuk:

  • Surimi - cincang dari ikan putih murah seperti hake, bertengger, kapur sirih, atau pollock.
  • Bubuk telur ditambahkan untuk meningkatkan kandungan protein dalam produk.
  • Pati diperlukan untuk mempertahankan bentuk stik.
  • Carrageenans (E 410 dan E 407) - diperlukan untuk meningkatkan massa produk, dengan demikian, produsen berusaha mengurangi biaya. Unsur ini diperoleh dari alga, yang memiliki aktivitas biologis anti-ulkus.
  • Pewarna dan rasa, berikan produk warna yang indah dan rasa kepiting.
  • Glutamat natrium - penambah rasa. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak ahli menganggap elemen ini hampir sebagai musuh utama kemanusiaan, gourmets Jepang menggunakannya sebagai "rasa kelima" setelah pahit, asin, asam dan manis.
  • Minyak nabati berkualitas tinggi.
  • Suplemen makanan kelompok E: 420, 171, 450 - yang dilarang di Eropa, karena mereka sering dapat menyebabkan alergi.

Tentukan kualitasnya

Produsen mengklaim bahwa stik kepiting dingin dapat disimpan dalam lemari es selama 70 hari. Namun sebelum membeli produk ini untuk memasak salad, Anda harus memperhatikan penyajiannya. Tongkat berkualitas benar-benar dapat disalahartikan sebagai daging kepiting alami. Mereka terlihat selera, warna harus dari lembut merah muda ke oranye di luar dan di dalam salju-putih. Untuk memahami bahwa teknologi produksi dan mode penyimpanan tidak dilanggar, perlu memperhatikan konsistensi tongkat: yang segar harus elastis dan bahkan sedikit lembab. Anda tidak harus longgar dan kering, agar tidak menaungi liburan atau makan malam keluarga.

Untuk memahami produk mana yang lebih lezat dan berkualitas tinggi, Anda harus mencobanya. Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa kemasan cantik hanyalah taktik pemasaran. Oleh karena itu, sebelum membeli, lebih baik untuk berlama-lama di counter sedikit lebih lama dan mempelajari prasasti dari produsen.

Manfaat atau bahaya tongkat kepiting

Tidak ada manfaat khusus dari produk ini, dan ini cukup logis. Tetapi mengingat bahwa komposisi termasuk, meskipun bukan persentase besar, ikan cincang, itu berarti bahwa mereka mengandung protein. Komposisinya juga mengandung unsur-unsur jejak, seperti natrium, kalsium, fosfor dan besi, meskipun selama pemrosesan persentase yang lebih besar dari mereka menghilang, tetapi beberapa fraksi masih tetap ada. Tapi - semua ini menyangkut produk berkualitas tinggi yang dibuat oleh surimi yang tepat, tidak ada yang bisa dikatakan tentang imitasi murah, itu adalah cedera terus menerus terhadap kesehatan. Lihatlah komposisi pada kemasan dan pertimbangkan apakah akan membeli produk.

Bagaimana cara memilih

Produk apa yang harus dibeli dan perusahaan mana - untuk memutuskan konsumen. Kami menyarankan: untuk membeli dalam ruang hampa, pabrikan terkenal, ini lebih benar, daripada perusahaan yang lebih murah dan sedikit diketahui.

  • Ketika membeli, perhatikan komposisi produk yang dicat pada kemasan, tanpa gagal, tempat pertama atau kedua dalam daftar harus kata - surimi, sehingga Anda akan yakin bahwa komposisi termasuk ikan cincang. Jika paket tidak menemukan kata ini, maka lebih baik untuk melewati produk.
  • Tongkat harus berair, elastis, ketika membengkokkan tongkat, seharusnya tidak pecah, dan bisa terlepas dari daun. Tongkat yang dilemparkan ke dalam massa padat - ini adalah palsu murah.
  • Pada kemasan tentu harus ditulis semua informasi tentang produk, tanggal pembuatan dan umur simpan.

Pendapat ahli

Lihat juga cara membuat saus buatan sendiri yang sehat.

Apa yang terbuat dari crab stick?

Halo untuk Anda, pecinta fakta menarik. Hari ini kami akan memberi tahu Anda tongkat kepiting apa yang terbuat dari apa yang mereka jual di toko-toko. Tentu saja, banyak orang sering berbicara tentang bahaya dari produk ini, namun demikian, salad dan makanan ringan dengan camilan ini sering dapat ditemukan pada tabel penghuni planet kita. Banyak yang hanya makan camilan, tanpa membuat makanan apapun darinya. Tapi mari kita selesaikan semuanya.

Komposisi dan bahan

Tentu saja, kita semua tahu bahwa crab stick tidak terbuat dari kepiting sama sekali. Dan dari siapa lalu? Bahan utama dalam produk ini adalah ikan cincang yang disebut Surimi. Ini hanya diproduksi dari ikan cod putih (Cod, Hake, Pollock, dll.). Tentu saja, itu dianggap bahwa tongkat hanya terdiri dari babat ikan, tetapi dalam resep asli, isian ikan putih Surimi digunakan. Selain itu, sebelum menggulir ikan, segala sesuatu yang berlebihan, termasuk lemak, dikeluarkan darinya.

Kemudian, putih telur, minyak sayur, pati, garam, gula, dan rasa ditambahkan ke semuanya. Setelah itu, sumpit diberi bentuk yang sesuai dan diwarnai dengan pewarna merah. Jadi, mereka benar-benar menjadi seperti potongan daging kepiting. Tapi seperti yang sudah Anda pahami, sebenarnya itu hanya tiruan. By the way, ini persis apa yang tertulis di paket. Namun dalam beberapa kasus, produsen memang menambahkan persentase kecil daging kepiting asli untuk rasa dan pemasaran.

Tetapi yang paling penting adalah bahwa pada dasarnya itu adalah produk diet. Kandungan kalorinya adalah sekitar 100 kkal per 100 gram (kadang-kadang lebih banyak dan lebih sedikit). Tergantung pada pabrikan, nilai energinya mungkin berbeda, tetapi protein selalu berlaku, berkat komponen ikan. Lemak dalam produk adalah yang paling sedikit, karena bahkan pada tahap pembuatannya sedang mencoba untuk menghapus. Dan cod itu sendiri adalah ikan rendah lemak. Nah, tidak ada karbohidrat dalam ikan, jadi kita mendapatkan semua yang ada di tongkat karena pati dan gula.

Berdasarkan ini, kita dapat mengatakan bahwa nilai energi rata-rata sesuai dengan indikator berikut.

  • Protein - 8-15 g.
  • Lemak - 0-5 g.
  • Karbohidrat - 3-10 g.
  • Kandungan kalori - 80-120 kkal

Bagaimana tongkat kepiting muncul

Untuk pertama kalinya secara besar-besaran memproduksi tongkat kepiting di pabrik baja di Jepang pada tahun 1973. Perusahaan "Sugiyo Co., Ltd" terlibat dalam hal ini dan dari bawah konveyornya mereka menggunakan merek dagang "Kanikama". Itu adalah nama yang akhirnya terjebak. Jadi di tanah air mereka mereka dipanggil sampai hari ini.

Di Uni Soviet, camilan ini untuk pertama kalinya memulai produksi massal di pabrik domestik "Protein", yang terletak di kota Murmansk. Tentu saja, maka itu tidak begitu umum, tetapi orang-orang Soviet sudah mulai makan ini "kelezatan" dan bahkan sekali atau dua kali untuk menyiapkan salad dari itu. Tetapi hari ini tidak ada masalah dengan produk ini sama sekali.

Tapi kami meninggalkan hal utama. Bagaimanapun, pada kenyataannya, jalan ini mulai lebih awal. Penyebutan Surimi pertama berasal dari abad XII. Dan bahkan kemudian, orang-orang Asia menyadari bahwa ikan giling dapat menjadi hidangan yang lezat. Saat itulah nama "Surimi" muncul.

Kemudian, orang-orang mulai membuat berbagai bentuk daging cincang, tetapi kebanyakan mereka adalah bola dan sosis. Dan kemudian patung-patung ini disebut "Kamaboko". Seiring waktu, industri makanan mulai berkembang semakin banyak. Para koki mulai bereksperimen dan menambahkan berbagai bumbu, isian, bumbu dan bahan-bahan lain untuk Surimi. Akibatnya, pada tahun 1973, untuk pertama kalinya tongkat kepiting ditemukan dalam bentuk modern di mana kita terbiasa melihatnya. Tetapi tentang hal ini kami sudah menulis di atas.

Kami juga menyarankan Anda membaca artikel tentang bagaimana sushi diciptakan. Ini sangat menarik.

Manfaat dan bahaya

Nah, sekarang lanjutkan ke yang paling banyak dibicarakan. Selalu ada banyak perselisihan tentang manfaat dan bahaya tongkat kepiting bagi kesehatan manusia. Mari mencoba memahami ini lebih dalam.

Manfaatnya

Tidak peduli seberapa lezat tongkat kepiting, ada beberapa yang sehat. Tetapi kami akan mencoba untuk memeras semua yang Anda bisa.

  • Protein ikan itu sendiri adalah zat yang berguna. Ini mengandung asam amino metionin, yang membantu tubuh kita untuk menyembuhkan luka lebih cepat, berpartisipasi dalam metabolisme lemak, dan juga merupakan alat pencegahan yang sangat baik terhadap obesitas hati. Namun, sayangnya, dalam persiapan zat surimi tetap sangat sedikit jumlahnya.
  • Produk rendah kalori. Karena fakta bahwa kandungan kalori dari crab stick rata-rata 100 kkal per seratus gram, produk ini dapat dianggap sebagai makanan. Jadi, berat ekstra pada mereka, Anda hanya tidak mendapatkan. Tetapi hanya jika Anda akan melakukan diet, jangan pernah berpikir termasuk kepiting stik dalam diet harian Anda.

Namun ternyata pada properti yang bermanfaat ini harus diselesaikan.

Tentu saja, komposisi aslinya aslinya terdengar indah, dan semuanya tampak alami. Itu bukan untuk dunia modern. Tidak hanya nutrisi dan mineral yang mudah menguap setelah memproses surimi, produk ini juga diisi dengan sejumlah besar suplemen yang ditandai dengan huruf E. Coba lihat apa yang terbuat dari tongkat kepiting domestik, yang mereka jual di toko. Lihat saja komposisi yang ditunjukkan pada kemasan.

  • Stabilisator E452 dan E450
  • E407 Thickener
  • Pengawet E202
  • Penguat rasa E621
  • Pewarna makanan E171, E120, E160c.

Hanya setelah komposisi ini sudah menakutkan. Tapi saya ingin mengatakan bahwa semuanya lagi tergantung pada pabrikan. Kami mengutip semua Eshki ini sebagai contoh, berdasarkan komposisi kepiting murahan "Everyday". Pada merek yang lebih mahal, jumlah zat berbahaya mungkin lebih sedikit.

Namun demikian, semua suplemen ini dapat memprovokasi berbagai reaksi alergi dan bahkan eksaserbasi penyakit kronis. Tetapi di sisi lain, jika Anda tidak makan camilan ini dalam kemasan, maka Anda hampir tidak akan merasakan masalah kesehatan.

Bagaimana cara memilih crab stick?

Dan tentu saja kami akan memberikan beberapa rekomendasi untuk pembelian produk ini:

  • Jangan mengejar murahnya. Sebagai aturan, produk murah memiliki zat yang paling berbahaya. Ambil setidaknya merek "Everyday."
  • Beli kepiting hanya di paket pabrik. Jangan mengambilnya, terutama di pasar dan tempat-tempat jalan lainnya.
  • Baca dengan cermat komposisi pada paket. Semakin kecil Yeshek, semakin baik.
  • Perhatikan warnanya. Tongkat harus dicat hanya pada satu sisi dan merata. Warna produk itu sendiri harus putih. Anda sering dapat melihat tiruan kepiting warna keabu-abuan. Ini berarti bahwa dalam pembuatan jenis ikan murah digunakan, dan kemungkinan besar bahkan tidak cod.
  • Semakin sedikit bahan, semakin baik. Salah satu indikator terbaik dalam hal ini dengan tongkat kepiting Vici.

Produsen tongkat kepiting terbaik

Nah, di akhir topik hari ini, saya ingin memberi tahu Anda tentang produsen terbaik produk ini menurut Roskachestvo. Kualitas terbaik hanya makanan ringan, kandungan protein yang melebihi 8%. Tentu saja, jika persentase ini kurang, itu tidak akan menjadi pelanggaran. Tetapi ini jelas akan menunjukkan kandungan minimum daging. Namun tidak hanya oleh parameter ini ditentukan oleh kualitas barang.

  1. Fish House menjadi pemimpin tak terbantahkan dengan kandungan protein lebih dari 16%.
  2. Tokimo "Kepiting Salju" memiliki persentase protein yang lebih rendah - 13,4% dan lebih mahal.
  3. Santa Bremor "Kepiting Salju"
  4. Vici "Kepiting Salju" juga merupakan produk yang cukup berkualitas tinggi. Apalagi, di lini ini ada produk yang mengandung daging kepiting alami. Persentase protein adalah 8,6%
  5. Meridian juga termasuk dalam daftar merek berkualitas tinggi untuk penelitian Roscontrol. Meskipun persentase protein dekat dengan batas bawah (8,01%), kualitasnya ada pada wajah.
  6. A'more - juga masuk ke puncak merek kualitas tertinggi untuk produksi tongkat kepiting.

Pada prinsipnya, produk dari merek lain juga dikaitkan dengan barang-barang yang cukup berkualitas tinggi, termasuk "Everyday" dan "Lenta". Itu hanya satu hal yang pasti. Tidak disarankan untuk mengambil tongkat dari produsen berikut:

  • "Harga Merah". Merek ini sering dapat ditemukan di toko-toko Pyaterochka dan Metro. Kami tidak akan merekomendasikan mengambil produk makanan dari produsen ini.
  • "Hal pertama." Produk-produk ini sering dapat ditemukan di toko "Dixie". Stik kepiting produksi domestik ini tidak lolos pemeriksaan kualitas.
  • "Aro" dan "Horeca Select" juga tidak disarankan untuk dibeli.

Kami berharap bahwa kami telah menjawab pertanyaan yang Anda minati, dan sekarang Anda tahu apa yang dibuat oleh kepiting produksi domestik. Kami akan senang melihat Anda lagi di halaman situs kami.

Crab Sticks: Komposisi, Kalori, Kerusakan atau Manfaat

Kembali di tahun 90-an abad ke-20 banyak dari kita menyukai "kepiting tongkat". Pada saat itu, produk ini tampak eksotis. Kepiting di hari-hari, dan banyak belum mencoba, tapi nama yang sangat dari "kepiting tongkat" mengacu pada kelezatan laut. Dan perasaan itu diciptakan bahwa Anda sedang makan makanan laut yang tidak biasa, lezat, dan bahkan sehat. Tetapi waktu berubah. Dan sekarang, di setiap toko Anda dapat melihat "kepiting tongkat" bahwa Rusia dicintai karena harga rendah, toko, persiapan yang cepat dari berbagai hidangan (kebanyakan salad dan gulungan). Sekarang, ketika ibu rumah tangga belajar bagaimana memasak berbagai hidangan dari kepiting tongkat per hari untuk meja liburan, dan penduduk negeri melihat produk ini sebagai sesuatu yang biasa, banyak dari kita mulai mempertanyakan muncul: apa yang terdiri dari kepiting tongkat? Apa yang termasuk dalam komposisi mereka? Apakah produk ini berbahaya bagi tubuh kita?

Mari coba jawab semua pertanyaan ini.

Tongkat kepiting memiliki kalori rendah - tidak lebih dari 100 Kcal per 100 gram produk. Perkiraan kandungan protein - 6 gram, karbohidrat - 10 gram.

Dalam produksi tongkat kepiting (serta produk yang disebut “daging kepiting”), secara paradoks, daging kepiting alami tidak digunakan. Mereka dapat dibuat dari ikan cincang serta dari protein dan pati kedelai. Karena akan diinginkan agar produk alami dimasukkan dalam produk yang dibeli, baca dengan cermat bahan-bahan yang ditunjukkan pada paket.

Komposisi biasanya meliputi surimi daging cincang surimi ikan, air minum yang dimurnikan, pati, minyak sayur, lainlain, putih telur, garam, gula, alam atau identik dengan aditif gizi mereka (pengental, wewangian, pewarna, penguat rasa).

Surimi terbuat dari fillet ikan putih ikan laut yang baru ditangkap dengan kadar lemak rendah dan kepadatan tinggi. Paling sering untuk persiapan surimi menggunakan ikan spesies cod (pollock, hake, whiting). Dalam produksi fillet ikan surimi tidak menjalani perlakuan panas, sehingga mempertahankan beberapa vitamin dan elemen, tetapi, pada dasarnya, hanya protein yang tersisa.

Diyakini bahwa surimi terbuat dari kotoran ikan, tetapi tidak. Kulit, kepala, tulang, isi perut dikirim ke produksi tepung ikan. Hanya fillet yang dihisap yang dikirim untuk produksi surimi, yang dihancurkan dan berulang kali dicuci dengan air dingin yang bersih. Setelah ini, hanya protein yang tidak larut yang tersisa, yang, pada intinya, adalah surimi sendiri.

Maka produk yang dihasilkan untuk menghilangkan kelebihan kelembaban dilewatkan melalui centrifuge. Akibatnya, produsen mendapatkan massa putih plastik, tanpa warna dan bau.

Garam, gula, pati, putih telur, minyak sayur dan stabilisator ditambahkan ke surimi yang dihasilkan. Rasa kepiting diberikan kepada ikan cincang dengan bantuan penambah rasa dan rasa, dan warna dibuat oleh carmine, paprika atau pewarna lainnya. Sangat diharapkan bahwa rasa dan warna yang digunakan dalam pembuatan tongkat kepiting, adalah alami.

Tongkat crab kualitas harus dicat dengan hati-hati, dan hanya dari luar.

Akibatnya, ikan cincang di tongkat tetap, sebagai suatu peraturan, 25 - 45%.

Memilih tongkat kepiting, perhatikan fakta bahwa surimi harus berada di urutan pertama dalam daftar bahan. Jika tidak (bahkan jika surimi ada di urutan kedua), daging cincang dalam produk itu minimum. Dari pembelian tongkat kepiting, di mana tidak ada ikan cincang, lebih baik menolak sama sekali.

Tentu saja, amplifier, penstabil rasa, pewarna yang merupakan bagian dari produk ini tidak terlalu berguna, tetapi penggunaannya dalam jumlah kecil tidak akan membahayakan kesehatan kita.

Tongkat kepiting yang berkualitas harus terlihat rapi, elastis, dan rasanya menjadi berair.

Dicairkan produk ini harus pada suhu kamar, jika tidak daging akan kehilangan juiciness.

Lebih baik membeli tongkat kepiting dalam satu paket, di mana harus ada informasi tentang siapa, kapan dan dari apa yang dibuat, serta informasi tentang produsen, kondisi penyimpanan, dan umur simpan.

Dengan demikian, kepiting juicy berkualitas tinggi mungkin bukan produk yang paling berguna untuk kesehatan kita, tetapi mereka juga tidak akan membahayakan kita. Jadi, mari kita gunakan produk ini untuk membuat salad yang lezat dan bergizi yang akan menyenangkan teman-teman kita dan orang-orang terkasih.

Apa yang terbuat dari crab stick?

Kedengarannya seperti - "tongkat kepiting"! Anda mungkin berpikir bahwa mereka memiliki asal mulanya. Bahkan, produk tersebut tidak diproduksi dari daging kepiting, tetapi dari ikan cincang. Oleh karena itu, mereka berbeda dari daging kepiting alami seperti halnya bunga buatan dari yang asli.

Sejarah penampilan tongkat kepiting

Benar, Jepang belum dapat mengekspor surimi dan produk yang dibuat darinya untuk waktu yang lama. Orang Amerika dan Eropa tidak mau membeli produk itu. Ini berlangsung sampai ahli teknologi Jepang melukis produk dengan pewarna makanan, meletakkan garis merah di atasnya, setelah itu produk "imitasi daging kepiting" mulai dijual. Dalam kemasan semacam itu, mereka dengan cepat mengisi bukan hanya pasar Eropa dan Amerika, tetapi menjadi populer di seluruh dunia.

Apa yang membuat tongkat kepiting: komposisi dan kalori

Ikan cincang untuk tongkat kepiting terbuat dari fillet ikan yang hidup di lautan. Itu bisa berupa pollock, hake, herring atau mackerel. Dagingnya dihancurkan dan dicuci beberapa kali dengan air. Kemudian massa ditempatkan dalam centrifuge untuk menghilangkan kelebihan air. Hasilnya adalah campuran yang hampir tidak berasa yang disukai orang Jepang, tetapi penduduk dari negara lain tidak menyukainya. Oleh karena itu, ikan cincang harus dibumbui dengan garam, gula, perasa, dan untuk melestarikan produk, tambahkan lebih banyak pengawet. Kemudian gunakan garis merah dengan pewarna makanan dan produk siap digunakan.

Tongkat kepiting adalah makanan rendah kalori. Per 100 gram hanya menyumbang 88 kkal. Kandungan protein sekitar 17,5 g, lemak 2 g, tidak ada karbohidrat. Anda tidak akan sulit menentukan kandungan kalori dari satu tongkat dengan instruksi yang sama pada kemasan.

Dalam paket 100 gram bisa ada 8 buah, yang artinya dengan kandungan kalori 88 kkal, nilai setiap tongkat akan 11 kkal.

Cara menggoreng kacang dalam cangkang dalam panci, baca artikel kami.

Perhatikan resep untuk salad tart yang lezat - camilan lezat untuk setiap kesempatan.

Bagaimana memilih kepiting berkualitas tinggi

Apa yang harus dicari ketika membeli produk di toko:

  1. Pilih tongkat elastis dan berair, di mana hanya sisi luarnya yang berwarna rapi. Daftar bahan harus dimulai dengan ikan cincang (surimi);
  2. Jika kata "surimi" ditulis dalam daftar bahan kedua atau ketiga, ikan dalam produk setidaknya. Kata "surimi" tidak ditemukan sama sekali, yang berarti mereka terbuat dari pati atau protein kedelai;
  3. Jaminan kualitas dapat dianggap nama produsen, yang tertulis pada paket, tanggal pembuatan produk dan umur simpannya;
  4. Produk dapat kehilangan juiciness jika dicairkan dan kemudian dibekukan lagi. Karena itu Anda tidak boleh membeli tongkat, jika mereka memiliki salju dan es;
  5. Kadang-kadang sumpit dijual oleh potongan tersebut, biasanya lebih baik untuk tidak mengambil seperti Anda tidak dapat mengetahui dengan pasti dari bahan apa, oleh siapa, dan kapan "kelezatan" semacam itu dibuat.

Bisakah saya makan tongkat kepiting: saran ahli

Para ahli tidak memiliki keluhan tentang sumpit itu sendiri. Secara umum, mereka tidak buruk sama sekali dan rasanya enak, jika Anda mempelajari komposisi dengan teliti dan memberi preferensi pada produk hanya dengan bahan alami, Anda dapat menggunakannya dengan aman.

Mereka tidak perlu diproses lebih lanjut, produk sudah siap sepenuhnya, tidak perlu repot-repot dengan itu, sudah cukup membuka kemasan dan bisa dikonsumsi. Di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet, mereka secara tradisional ditambahkan ke salad. Tidak ada liburan yang lengkap tanpa mereka.

Meskipun ini bukan satu-satunya cara untuk menggunakannya dalam memasak. Misalnya, di Prancis mereka hanya dicelupkan ke dalam berbagai saus, mereka dibuat dari casserole, sup, pancake, dan bahkan dimasukkan sebagai pengisi pie.

Secara umum, orang Perancis pada penggunaan produk ini tidak kalah dengan orang Jepang. Dan orang Prancis tentu mengerti makanan sehat dan makanan enak. Selain itu, produk rendah kalori, Anda dapat mengganti standar yang tinggi kalori makanan ringan - keripik kentang, biskuit, cokelat, yang cenderung untuk membeli ketika mereka ingin "tinggal perut seseorang".

Tetapi pada saat yang sama, para ahli mengatakan bahwa baik warna, rasa maupun kriteria kualitas lainnya merupakan indikasi untuk penggunaan produk ini oleh anak-anak. Pastinya tidak! Semua jenis peningkat rasa, ditambah perasa dan pengawet ditambahkan ke tongkat. Tidak mungkin mereka akan berguna untuk tubuh anak yang sedang tumbuh, karena nilai gizi mereka praktis dikurangi menjadi nol.

Selain itu, crab stick mengandung gluten, dan anak-anak sering tidak toleran terhadap protein ini. Dokter memperingatkan bahwa jika Anda memberi makan anak-anak ini dengan gluten, hasilnya bisa sangat menyedihkan, karena itu mempengaruhi mukosa usus, sebagai akibatnya, ia dapat menghambat pertumbuhan dan penyerapan zat bermanfaat di usus. Anak akan kehilangan berat badan, dan tertinggal dalam perkembangan fisik dan bahkan di mental.

Kumpulan jawaban atas pertanyaan Anda

Bahkan seorang anak dapat mengatakan tongkat crab terbuat dari apa, tetapi apakah dia benar dalam anggapannya? Setelah semua, kita hanya memiliki nama dagang, tidak ada yang dapat mencegah kaki ayam panggang dari yang disebut "steak gajah". Meskipun tidak ada gajah atau steak yang akan mendekat.

Opsi penggantian biaya rendah

Pengganti murah hari ini di setiap sudut:

  • Pada produk asli ada 2-3 palsu;
  • Versi yang lebih murah tidak selalu jauh lebih rendah kualitasnya dari aslinya;
  • Opsi "Sintetis" terkadang merupakan alternatif yang baik, dengan kemampuan keuangan terbatas;
  • Sayang sekali menemukan pengganti yang murah saat dia menghitung sesuatu yang asli.

Diet yang tepat adalah komponen penting dari kehidupan manusia dan lebih baik menyelamatkan yang lain, tetapi Anda hanya perlu makan produk berkualitas tinggi dan dalam jumlah yang tepat.

Dalam hal teknologi dan pakaian adalah pendekatan individual. Terkadang "salinan" dari segi harga ke kualitas bahkan lebih baik daripada merek asli. Itu hanya jika di lingkungan Anda adalah kebiasaan untuk mempertahankan "status" tertentu, pembelian semacam itu mungkin bukan ide terbaik.

Kepiting tongkat dan surimi

Pulau-pulau Jepang selalu terbatas sumber daya:

  1. Wilayah minimum karena fitur geografis;
  2. Area kecil tanah subur yang cocok untuk budidaya;
  3. Tidak cukup mineral, bahkan bijih yang paling umum;
  4. Populasi yang terus tumbuh dan tuntutan yang terus meningkat.

Dengan kondisi seperti ini, perlu beberapa generasi untuk menggunakan senjata, peralatan, dan bahkan pakaian. Atau cari jalan keluar dari situasinya. Nelayan, misalnya, menemukan satu hal yang menarik - jika fillet dari setiap spesies ikan putih baik dipelintir dan dikeringkan, hampir kehilangan rasanya, tetapi tetap mempertahankan sifat nutrisinya.

Dan dari sini Anda bisa mengukir apa pun, itu juga bahan plastik. Maka muncullah surimi, resep yang dikembangkan hampir seribu tahun yang lalu.

Tapi inilah nasib buruknya:

  • Selama berabad-abad, Jepang tetap merupakan negara yang terisolasi;
  • Perdagangan "cepat" berlangsung pada abad XIX-XX;
  • Tidak ada yang tertarik pada angka yang hambar dan bergizi.

Dalam video ini, Gleb Stasov akan memberi tahu Anda bagaimana crab stick dibuat, apa yang termasuk di dalamnya, apa surimi:

Apa yang bisa memberi kita samudra?

Di antara para ilmuwan, pendapat populer adalah bahwa Bumi tidak mampu menyediakan kemanusiaan dengan semua yang diperlukan:

  1. Populasi kita tumbuh dari hari ke hari, hampir pada kecepatan bencana;
  2. Kebutuhan akan sumber daya dan infrastruktur yang dikembangkan semakin meningkat;
  3. Setiap bencana lokal atau bencana alam berskala besar dapat menghancurkan infrastruktur yang rumit dan terlalu rapuh, membuat puluhan juta orang dalam kesulitan;
  4. Tanah yang subur tidak terbatas;
  5. Kesuburan tanah mungkin mulai menurun secara bertahap.

Dan kita bahkan tidak berbicara tentang pengembangbiakan ikan dalam skala industri, ini telah dilakukan untuk waktu yang lama, dengan berbagai keberhasilan. Ini semua tentang ganggang, yang tidak hanya menghasilkan bagian oksigen yang dikonsumsi oleh semua makhluk hidup di planet ini.

Mengingat jumlah ganggang yang tersedia di planet ini, Anda dapat memberi makan semua orang yang kelaparan tanpa masalah, memberi mereka jumlah nutrisi yang diperlukan. Tapi siapa yang peduli?

Apa tongkat kepiting terbuat dari: komposisi

Komponen utama yang membentuk tongkat kepiting:

Dan bagaimana dengan ini - kepiting? Ini adalah pertanyaan yang tanpa sadar muncul, karena semua poin, dengan pengecualian yang pertama, jelas dan familier.

Itulah yang disebut surimi:

  • Mengisi berbagai jenis ikan putih;
  • Itu dibuat dari tangkapan dari wilayah utara Pasifik;
  • Fillet ikan dipelintir dan dihancurkan;
  • Dicuci dengan air, menghapus "semua yang tidak perlu";
  • Dengan bantuan centrifuge dihapus dan kelembaban.

Pada umumnya, hanya protein pekat yang tidak larut dalam air yang tersisa. Dan sekarang, dengan hati-hati membaca komposisi, Anda dapat memahami bahwa crab stick adalah surimi, hanya dengan berbagai aditif untuk rasa.

Jepang datang dengan taktik pemasaran yang baik:

  1. Gunakan penyedap rasa dan rasa;
  2. Tutup dengan garis merah dan bentuk kepiting;
  3. Buatlah sedikit daging mahal.

Ya, hanya petunjuk, karena judul asli penuh adalah "imitasi daging kepiting." Dan itu membawanya ke seluruh dunia - sumpit populer tidak hanya bersama kami, tetapi juga di AS dan di Eropa. Dan tidak ada hubungan langsung dengan standar kehidupan yang diamati.

"Tongkat" dari Jepang

Dalam imitasi daging kepiting sama sekali tidak ada daging kepiting itu sendiri, tetapi orang bisa menebak dari namanya. Tapi ini bukan apa yang tertulis di paket, menurut labelnya, kami membeli kepiting asli. Tapi tetap tanpa kepiting.

Terkadang bahkan tanpa kehadiran seafood, yang lebih menyedihkan lagi.

Komposisi asli, yang dikembangkan di Jepang, termasuk:

  • Ground ground surimi (campuran ikan laut);
  • Kedelai;
  • Pati;
  • Garam;
  • Gula;
  • Putih telur;
  • Minyak sayur.

Semuanya murah dan ceria, komponen pertama menyediakan fondasi, sisanya - rasa, warna, bau. Sodium glutamate juga ditambahkan, jadi baca komposisi pada label.

Perbedaannya sulit untuk diperhatikan, karena setelah penggilingan, pencucian berulang dan penghilangan air menggunakan centrifuge, protein yang dihasilkan menjadi hampir tidak berasa. Segala sesuatu yang membangkitkan reseptor dicuci oleh aliran cairan.

Anda tidak harus terlalu percaya diri untuk menjawab pertanyaan tentang tongkat crab yang terbuat dari apa, untuk berbuat salah jauh lebih mudah daripada kelihatannya. Yang paling menarik adalah bahwa mereka tidak membuat rahasia dari komposisi tersebut, dan produsen mengakui bahwa tidak ada daging kepiting di dalam produk.

Video tentang komposisi tongkat kepiting

Dalam klip ini, teknolog Zinaida Matrosova akan menunjukkan apa yang termasuk dalam tongkat kepiting modern, bagaimana proses pembuatan berjalan:

Apa manfaat dan bahaya tongkat kepiting

Stik kepiting muncul di toko kami pada pertengahan tahun 90-an dan langsung dicintai oleh banyak orang karena rasanya yang tidak biasa. Pada saat yang sama, harga produk relatif rendah, dan hidangan yang bisa disiapkan menggunakan tongkat kepiting, ada lebih dari satu lusin. Namun, ketika mempelajari komposisi produk ini, ternyata tidak ada daging kepiting di dalamnya, dan rasa produk, samar-samar mengingatkan pada rasa kelezatan, diperoleh dengan menambahkan rasa. Karena itu, banyak yang meragukan manfaat tongkat kepiting dan apa yang disebut daging kepiting.

Jadi apa tongkat kepitingnya? Komponen utamanya adalah surimi, karena orang Jepang menyebutnya ikan putih laut yang dicincang. Produk ini dikenal di Jepang selama hampir 10 abad. Komposisi surimi mungkin termasuk jenis ikan seperti pollock, mackerel, herring, Far Eastern sarden (ibashi), hake, putasu, dll. konsistensi, diikuti dengan sentrifugasi untuk menghilangkan kelembaban. Massa yang dihasilkan memiliki warna putih, bau amis yang menyenangkan dan rasa yang lemah, dan konsistensinya lembut dan elastis. Karena konsistensi dan rasa yang tidak terekspresikan ini, surimi digunakan untuk meniru berbagai makanan laut, yang paling terkenal dan populer adalah kepiting.

Selain ikan cincang, crab sticks mengandung banyak aditif makanan yang berbeda.

Surimi sendiri adalah produk yang bermanfaat, mengandung sedikit karbohidrat dan lemak, tetapi banyak protein yang mudah dicerna. Selain itu, mengandung banyak elemen yang berguna (magnesium, seng, besi, fosfor, kalium, natrium, kalsium, yodium, dll), vitamin (A, D, E, grup B). Sejak, setelah memproses zat-zat ini, surimi tetap kurang dari pada fillet ikan, banyak yang tidak menganggapnya sebagai makanan laut yang lengkap. Namun demikian, konsumsi dalam makanan sangat bermanfaat untuk kesehatan, terutama untuk sistem kardiovaskular dan sistem muskuloskeletal. Kandungan kalori dari tongkat kepiting rendah, sekitar 80 kkal per 100 g, sehingga mereka dapat dimasukkan dalam diet untuk orang yang sedang diet untuk menurunkan berat badan.

Jika crab stick dibuat eksklusif dari surimi, mereka dapat dianggap sebagai produk yang berguna, tetapi zat lain digunakan dalam produksi mereka, banyak yang tidak hanya tidak berguna, tetapi bahkan berbahaya bagi kesehatan. Produsen yang tidak bermoral untuk mengurangi biaya produk dalam pembuatan surimi menambah produk sampingan, sebagai akibat dari kualitas daging cincang menurun, ia memperoleh warna abu-abu atau kekuningan, bau yang lebih jelas dan dapat memiliki rasa yang tidak menyenangkan.

Selain itu, untuk menghemat bagian dari bahan baku ikan diganti dengan protein kedelai. Banyak orang tahu bahwa kedelai adalah salah satu produk yang mengalami modifikasi genetik, sehingga penentang metode ini harus memperhatikan komposisi kepiting. Jika produk kedelai hadir dalam komposisi kepiting, maka Anda harus memilih mereka, pada kemasan yang ada label "non-GMO".

Juga, komposisi batang kepiting dapat mencakup banyak bahan lain: air, bubuk telur, minyak sayur, tepung kentang, garam, gula. Tapi selain surimi dan bahan-bahan alami ini, berbagai zat penstabil, pengental, penambah rasa, warna, rasa, dll ditambahkan ke tongkat kepiting untuk kepiting, itu adalah kehadiran bahan kimia ini dalam produk yang menentukan bahayanya bagi kesehatan.

Beberapa peningkat rasa dan rasa yang digunakan dalam pembuatan tongkat kepiting bersama kami, dilarang digunakan di Eropa, Amerika Serikat dan banyak negara lain. Beberapa bahan dengan kode E dapat menyebabkan reaksi alergi, dan bahkan sifat onkogenik dikaitkan dengan beberapa dari mereka.

Kesimpulan yang jelas tentang manfaat dan bahaya tongkat kepiting sulit untuk dibuat, karena mengandung komponen yang berguna dan berbahaya. Dengan konsumsi moderat, produk berkualitas tidak mungkin membahayakan kesehatan, dan kenikmatan yang berasal dari hidangan lezat yang terbuat dari kepiting akan sangat menguntungkan. Namun, jangan lupakan kemungkinan reaksi alergi saat menggunakan seafood dan putih telur. Karena warna buatan dan bahan kimia lain yang terkandung dalam tongkat kepiting, tidak dianjurkan untuk memberikannya kepada anak-anak.

Bagaimana cara memilih kepiting yang bagus?

Tongkat kepiting yang baik memiliki warna putih (produk berkualitas rendah memiliki warna keabu-abuan), struktur yang seragam, dan setelah pencairan bunga, mereka mempertahankan tekstur yang lembut. Batang seharusnya tidak berair dan karet.

Ketika memilih, Anda perlu hati-hati memeriksa komposisi produk yang ditunjukkan pada paket. Di tempat pertama dalam daftar bahan harus persis surimi, dalam produk berkualitas itu harus mengandung setidaknya 40%, meskipun produsen biasanya tidak menunjukkan rasio persentase komponen pada paket. Jika protein kedelai atau pati terdaftar pertama, dan surimi adalah komponen kedua atau bahkan ketiga, maka lebih baik menolak membeli kepiting seperti itu. Idealnya, jika protein kedelai di dalamnya tidak akan sama sekali, dan tepung kentang tidak akan lebih dari 8-10%.

Tongkat kepiting biasanya dicat pada satu sisi dengan warna merah muda pucat, dan kadang-kadang Anda dapat melihat tongkat dengan satu sisi warna merah cerah. Semakin terang warna ini, semakin banyak alasan untuk meragukan keaslian pewarna. Produk alami seperti carmine dan paprika biasanya digunakan untuk mewarnai produk berkualitas.

Kualitas crab stick dan daging kepiting tidak bisa sangat murah, mereka harus dikemas dalam kemasan asli, dan mereka mungkin mengandung sejumlah bahan buatan.

Telecast "Roskontrol" pada topik "Apa yang Anda tidak tahu tentang tongkat kepiting? Apa yang terbuat dari tongkat kepiting? ”:

Apa yang kamu tidak tahu tentang tongkat kepiting? Apa yang terbuat dari tongkat kepiting?

Saat ini, tidak mungkin untuk selalu menggunakan makanan hanya untuk produk-produk yang tidak mengandung aditif. Karena itu, bahaya dan manfaat dari kepiting stik banyak diminati.

Produk Abad Kedua Puluh

Dalam hidup, hanya sebagian kecil orang yang memiliki kesempatan untuk makan makanan lezat alami. Mungkin itulah mengapa penampilan dalam penjualan tongkat kepiting di akhir tahun sembilan puluhan abad terakhir adalah sensasi nyata. Mereka membangkitkan minat yang hidup dan langsung menghilang dari toko-toko. Ini juga berkontribusi pada harga produk yang tidak realistis. Pembeli yang terkejut dengan kilogram membeli potongan harum dan bahkan menemukan ratusan hidangan yang berbeda. Oleh karena itu, bahaya dan manfaat tongkat kepiting membuat semua orang tertarik untuk bergabung dengan liga pecinta makanan laut. Dalam keadilan harus dicatat bahwa selain dari nama produk ini dengan kepiting tidak ada yang mengikat. Penghuni laut telah menjadi semacam umpan atau, lebih tepatnya, taktik pemasaran produsen giat. Mengapa menghabiskan banyak uang untuk membeli arthropoda hidup, jika Anda dapat membuat tiruan dari suatu produk dan berhasil menjualnya di pasar? Segalanya sederhana dan saling menguntungkan: pembeli menerima produk yang mirip dengan yang dia impikan, dan pabrikan menerima imbalannya untuk itu. Kerusakan dan manfaat tongkat kepiting tidak menarik minat siapa pun, karena produk yang diklaim tidak diragukan.

Komponen utama

Beberapa saat kemudian, orang-orang mulai mempelajari dengan teliti apa yang tertulis di label, dan berbagai pertanyaan muncul. Banyak yang terkejut menemukan komposisi yang tidak biasa dan bingung tentang kehadiran beberapa komponen. Dasar dari produk adalah bahan misterius "surimi". Diterjemahkan dari bahasa Jepang, ini berarti "isian." Tidak ada rahasia di sini. Surimi benar-benar daging cincang yang terbuat dari daging berbagai ikan putih. Ini terutama ikan haring, pollock, mackerel, whiting biru, hake dan perwakilan lain dari hamparan lautan. Orang Jepang telah menggunakan senyawa ini selama lebih dari sepuluh abad. dan dia tidak menimbulkan keraguan. Benar, metode memasak yang tidak biasa masih sangat menarik. Pertama, fillet dihapus dari ikan segar. Kemudian dicuci untuk waktu yang lama di air dingin. Setelah itu, campuran tersebut digiling dan dicampur dengan keadaan massa homogen yang elastis. Produk ini memiliki bau amis, warna yang sangat putih dan aroma khas yang sedikit terlihat. Sekarang Anda bisa melakukan apa saja darinya. Kerusakan dan manfaat tongkat kepiting dalam hal ini hanya bergantung pada kualitas ikan, dan dikendalikan oleh para ahli.

Komposisi produk

Untuk mengatasi masalah ini, Anda perlu tahu, dari apa yang dibuat dengan tongkat kepiting yang sama. Manfaat kesehatan dan bahaya adalah dua kualitas yang berlawanan yang harus dipelajari sebelum produk tiba di konter. Pertama Anda harus berurusan dengan resepnya. Selain daging cincang yang terkenal buruk, makanan imitasi ini termasuk protein pati, gula, minyak sayur, telur (atau kedelai) dan garam. Semua ini adalah produk yang berasal dari alam. Bersama-sama, mereka tidak mampu menyebabkan penyakit serius atau memprovokasi kesehatan yang buruk. Namun, ini bukan seluruh daftar bahan yang terdiri dari kepiting tongkat. Manfaat dan bahaya produk tergantung pada semua komponen secara umum. Selain produk yang terdaftar, ada yang memainkan peran pendukung. Ini adalah pewarna dan berbagai aditif kimia dalam bentuk pengental, perasa dan penambah rasa. Semuanya ditunjukkan pada kemasan dan disahkan oleh otoritas terkait untuk digunakan dalam produksi pangan.

Dalam mengejar sosok yang langsing

Yang sangat menarik adalah nilai gizi tongkat kepiting. Seperti makanan laut lainnya, mereka adalah makanan karbohidrat-protein. Selain itu, sejumlah besar vitamin (A, B6, B12, C, D) dan makronutrien yang bermanfaat seperti kalsium, seng, besi, yodium dan magnesium tetap tidak berubah karena fakta bahwa produk setengah jadi tidak mengalami perlakuan panas. Semua ini dapat dikaitkan dengan karakteristik positif dari produk. Ini, tentu saja, adalah menambahkan fakta bahwa campuran ini rendah kalori. Itu tidak membebani tubuh manusia, karena mengandung sekitar 80-90 kilokalori per 100 gram produk jadi. Ini bisa menarik bagi mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan. Untuk mencapai tujuan ini, banyak diet menyarankan orang untuk memasukkan tongkat kepiting reguler dalam makanan mereka. Manfaat dan bahaya untuk menurunkan berat badan di sini memiliki garis tipis. Di satu sisi, produk rendah kalori memungkinkan tubuh untuk menggunakan cadangan lemaknya sendiri. Manfaatnya jelas. Namun, di sisi lain, sering menggunakan produk dalam jumlah besar dapat menyebabkan reaksi alergi atau gangguan yang tidak diinginkan di saluran pencernaan. Keduanya sama-sama merugikan kesehatan manusia. Oleh karena itu, dalam semua ukuran yang diperlukan dan saran dari spesialis yang berpengetahuan.

Bahaya dekat

Ikan cincang yang digunakan Jepang lebih dari sembilan abad yang lalu sama sekali tidak seperti tongkat kepiting modern. Manfaat dan bahaya dalam produk dari generasi baru dekat, yang membuat seseorang berpikir beberapa kali sebelum membuat keputusan akhir.

Harus diingat bahwa di samping kompleks unik asam lemak jenuh dan komposisi protein yang kaya dari tongkat mengandung banyak komponen kimia, efek yang pada organisme tertentu tidak dapat menyediakan bagi siapa pun. Tentu saja, tidak adanya kolesterol dan jumlah minimum lemak membuat makanan seperti itu menguntungkan, misalnya, untuk inti. Orang dengan kelenjar tiroid yang membesar juga dapat memasukkan penipu kepiting dalam makanan mereka tanpa takut akan konsekuensi yang mungkin terjadi. Bagi mereka, produk ini bahkan bermanfaat. Tetapi karena komposisi kimia yang kompleks, mereka masih tidak boleh diberikan kepada anak-anak dalam jumlah besar. Jelas bahwa tidak ada hal buruk yang akan terjadi dari beberapa keping sehari. Tetapi jika produk tersebut akan digunakan dengan konsistensi yang patut ditiru, maka perubahan yang tidak dapat diperbaiki tidak akan membuat Anda menunggu.

Masalah utama

Sekarang stik kepiting diketahui oleh hampir semua orang di bumi. Koki modern telah datang dengan banyak resep yang menarik dengan mereka, dan hostes terus meningkatkan jumlah ini dengan hasil baru dari penerbangan dari imajinasi mereka. Siapa yang tidak kenal salad terkenal dengan jagung atau sumpit dalam adonan? Tetapi manfaat dan bahaya dari tongkat kepiting dan daging akan selalu menggairahkan mereka yang peduli dengan kesehatan mereka. Kekhawatiran ini tidak masuk akal. Pertama Anda harus ingat apa itu daging. Bahkan, itu adalah daging mentah dari berbagai jenis ikan. Seperti produk lain yang belum mengalami perlakuan panas yang sebenarnya, itu sebagian berbahaya. Lagi pula, tidak ada yang tahu sebelumnya tentang kemungkinan penyakit ikan tertentu. Selain itu, produk tersebut harus disimpan sesuai dengan suhu dan rezim waktu tertentu. Kita hanya bisa menebak apa yang akan terjadi jika umur simpan yang valid terlampaui hanya beberapa hari. Oleh karena itu, membeli produk semacam itu di toko, Anda harus memilih hanya produk yang dikemas dan memeriksa label dengan hati-hati. Jangan beli tongkat dengan berat. Dalam hal ini, tidak ada yang dapat sepenuhnya menjamin kualitas mereka dan memberikan jaminan yang sesuai.

Crab sticks muncul di Jepang pada tahun 1973 karena kurangnya daging kepiting - bahan penting untuk masakan Jepang.

Meskipun nama stik, tidak ada daging kepiting dalam komposisi. Tongkat disebut kepiting karena mereka terlihat seperti daging kepiting cakar.

Nilai energi produk pada 100 gr. 80-95 kkal.

Komposisi tongkat kepiting

Crab stick dibuat dari daging ikan cincang - surimi. Daging adalah daging olahan dari spesies ikan laut: mackerel kuda dan ikan haring.

Komposisi:

  • daging ikan olahan;
  • air murni;
  • putih telur alami;
  • pati jagung atau kentang;
  • lemak nabati;
  • gula dan garam.

Dalam produksi ikan cincang didorong melalui centrifuge dan mendapatkan produk yang dimurnikan.

Crab sticks mengandung enhancer, penstabil rasa, dan warna-warna alami. Bahan-bahan ini diperlukan untuk memberi "kesamaan" dengan daging kepiting dalam warna, rasa dan bau. Mereka ditambahkan dalam jumlah kecil - dari 3 hingga 8% ke total massa produk, oleh karena itu mereka tidak membahayakan tubuh manusia.

Berguna sifat tongkat kepiting

Manfaat dari crab stick karena banyaknya protein dan rendah lemak. Sebagai persentase dari 100 gram:

Slimming

Crab stick berguna untuk menurunkan berat badan. Mereka dapat digunakan sebagai hidangan diet. Diet kepiting selama empat hari. Hanya ada dua produk dalam diet: 200 gr. crab sticks dan 1 l. kefir rendah lemak. Sebarkan makanan menjadi lima porsi dan makan sepanjang hari. Sebelum mengikuti diet, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter.

Untuk jantung dan pembuluh darah

100 gr. produk mengandung:

  • 13 mg. kalsium;
  • 43 mg. magnesium.

Kalsium dan magnesium dibutuhkan untuk menjaga pembuluh darah normal, sistem saraf dan jantung.

Tingkat tongkat kepiting per hari - 200 gr. Tetapi makan di atas normal, reaksi alergi mungkin terjadi.

Dengan demikian, manfaat dan bahaya tongkat kepiting tergantung pada kuantitas makanan yang dikonsumsi.

Bahaya dan kontraindikasi tongkat kepiting

Suplemen makanan E-450, E-420, E-171 dan E-160 dalam komposisi produk menyebabkan alergi. Penderita alergi harus berhati-hati saat makan tongkat kepiting. Jangan makan lebih dari 100 gram. pada suatu waktu.

Karena produk tidak mengalami perlakuan panas, kontaminasi mikroba mungkin terjadi. Beli produk dalam kemasan vakum, yang melindungi terhadap masuknya kuman dan kotoran.

Produk ini mungkin mengandung protein kedelai, memprovokasi penyakit kronis. Karena itu, tidak disarankan menggunakan crab stick untuk penyakit hati dan ginjal.

Dengan penggunaan moderat produk berkualitas, crab stick tidak akan membahayakan tubuh.

Contraindications crab sticks:

  • alergi;
  • penyakit hati dan ginjal;
  • intoleransi individu.

Bagaimana memilih tongkat kepiting

Untuk menghindari produk berkualitas rendah, Anda harus memilih tongkat kepiting. Perhatikan saat memilih kepiting untuk:

  1. Kemasan. Kemasan vakum melindungi produk dari bakteri dan mikroorganisme.
  2. Komposisi dan umur simpan. Produk alami mengandung lebih dari 40% ikan cincang. Surimi dalam komposisi harus berada di awal daftar bahan. Jika surimi tidak ada, itu berarti bahwa crab stick tidak alami dan mengandung kedelai dan pati.
  3. Aditif makanan dan penstabil rasa. Jumlah mereka harus minimal. Dalam komposisi tongkat menghindari E-450 pirofosfat, E-420 sorbitol, E-171 pewarna dan E-160 karoten. Mereka menyebabkan alergi.

Tanda-tanda tongkat kepiting berkualitas

  1. Penampilan yang rapi.
  2. Warna seragam, tanpa noda dan noda.
  3. Elastis dan tidak berantakan saat merasa.

Crab sticks - produk jadi, yang cocok untuk camilan cepat.

Selama beberapa dekade sekarang, crab stick telah menjadi produk favorit di dapur banyak ibu rumah tangga. Tidak ada satu pun meja liburan yang lengkap tanpa salad kepiting yang terkenal, yang persiapannya tidak memakan banyak waktu dan biaya material.

Hingga saat ini, produk ini telah memenangkan ketenaran sebagai produk yang terjangkau dan lezat, di antara para penggemar yang ada baik orang dewasa maupun anak-anak.

Crab sticks - produk yang sangat populer

Tetapi apakah produk luar negeri ini aman seperti yang dipikirkan banyak orang? Dalam artikel ini kita akan melihat lebih dekat pada apa tongkat kepiting yang terdiri dari dan juga belajar tentang manfaat dan bahaya mereka.

Apa itu?

Fakta bahwa dalam komposisi produk yang dikenal tidak ada dan satu gram daging kepiting setiap anak tahu pasti. Ini dibuktikan dengan label pada kemasan produk ini, yang berisi komposisi terperinci.

Selain produk yang tersedia untuk orang biasa, seperti garam, gula, pati, di antara bahan-bahan ada komponen seperti surimi.

Nama ini memberikan alasan yang baik untuk memikirkan kualitas komposisi dan keamanan produk. Apa itu, dan mengapa tepatnya surimi adalah komponen utama dalam tongkat kepiting?

Surimi adalah ikan cincang

Sejarah komponen ini berasal dari abad XII ke pantai Jepang, ketika penduduk inventif, dengan trial and error, menemukan ikan cincang, yang, berkat penggilingan dan pemintalan yang baik, bisa berfungsi sebagai bahan untuk pembentukan produk dari berbagai bentuk.

Setelah beberapa waktu, di antara koki Jepang, pemikiran untuk menciptakan produk menyerupai daging krustasea muncul.

Setelah melukis permukaan dengan pewarna alami, produk ini memasuki pasar sebagai tiruan daging kepiting. Karena meningkatnya permintaan, produksi tongkat kepiting menjadi meluas, dan telah memenangkan tempat yang layak di dapur banyak ibu rumah tangga di dunia.

Nilai gizi produk

Dengan hati-hati mempelajari komposisi tongkat kepiting, kita dapat menyimpulkan dari apa manfaatnya bagi tubuh. Karena komponen utama dari produk ini adalah ikan cincang, yang setelah dicuci dan diproses secara menyeluruh, hanya mengandung protein, tidak dapat dikatakan bahwa crab stick itu alami. Selain itu, untuk meningkatkan rasa menggunakan sejumlah aditif, seperti penstabil, peningkat rasa, rasa.

Berapa banyak protein yang terkandung dalam tongkat kepiting? Kualitas produk dan komposisinya, khususnya, jumlah protein, tergantung pada produsen dan niatnya untuk memenuhi standar produk yang ditetapkan. Jika ada jumlah ikan cincang yang cukup dalam komposisi stik, dan bukan pengganti sayurannya, maka jumlah protein dapat bervariasi dari 7 hingga 15 g per 100 g produk. Itu semua tergantung pada persentase surimi dalam produk.

Kandungan protein dari tongkat kepiting tergantung pada kandungan surimi di dalamnya.

Berapa banyak karbohidrat dalam tongkat kepiting? Tergantung pada produsen dan komposisi produk, tingkat karbohidrat dalam 100 g produk adalah 10-12 g, tetapi ini bukan jenis karbohidrat yang berguna untuk semua orang tanpa kecuali.

Penderita diabetes yang ingin berpesta pada analog daging kepiting harus diingat bahwa setelah menggunakan mereka meningkatkan risiko peningkatan kadar gula darah.

Kandungan kalori tongkat kepiting per 100 gram berkisar 80 hingga 140 kkal, tergantung pada keadaan produk. Jika mereka kedinginan, nilai energinya lebih tinggi, tetapi dalam 100 g produk setengah jadi beku dari 70 hingga 80 kkal.

Komposisi produk

Apa yang terbuat dari kepiting dan seberapa aman komposisi mereka ketika dikonsumsi setiap hari?
Selain surimi, fillet ikan cincang ikan laut, produk setengah jadi terdiri dari komponen-komponen berikut:

  • minyak sayur;
  • putih telur;
  • air murni;
  • garam, gula;
  • pati;
  • rasa dan pewarna;
  • peningkat rasa.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang komposisi kepiting dari video:

Seberapa berguna tongkat kepiting dapat menilai jumlah aditif buatan dan persentase surimi ke bahan lainnya.

Selain kandungan tinggi protein ikan, ada beberapa jumlah vitamin A, E dan PP, serta fosfor dan natrium di tongkat.

Jumlah komponen terakhir cukup tinggi, karena sebagian besar produsen menambahkan monosodium glutamat untuk meningkatkan rasa. Unsur ini dalam dosis besar dapat secara signifikan membahayakan kesehatan.

Apakah tongkat kepiting berbahaya?

Sebelum membeli produk setengah jadi di pasar atau di toko, Anda harus memperhatikan kemasannya, yang mencantumkan semua komponen yang digunakan dalam produksi. Jika tidak ada surimi dalam daftar, produk ini jelas tidak akan ada gunanya. Selain itu, secara signifikan dapat membahayakan tubuh. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak membeli tongkat kepiting dengan berat, karena pembeli kehilangan kesempatan untuk mempelajari komposisi produk setengah jadi, yang menempatkannya pada risiko membeli produk berkualitas rendah.

Apa lagi yang terbuat dari tongkat kepiting berbahaya? Aditif seperti E450, E171, E420, yang merupakan alergen kuat, dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan pada tubuh. Oleh karena itu, tongkat kepiting yang mengandung tidak direkomendasikan. Lebih baik untuk mengganti penggunaan ikan segar alami mereka, seperti ikan lele atau ikan flounder.

Moms-to-be lebih baik makan ikan yang baru disiapkan

Berkenaan dengan diet anak-anak, perlu diingat bahwa produk setengah jadi ini tidak ada hubungannya dengan produk alami yang direkomendasikan oleh banyak dokter anak. Karena adanya sejumlah besar aditif buatan, yang bukan hanya penyebab reaksi alergi, tetapi juga menyebabkan keracunan, lebih baik bagi anak-anak untuk menghindari "kelezatan" ini. Hal ini terutama berlaku untuk anak-anak hingga 3-4 tahun, karena sistem pencernaan mereka sangat sensitif terhadap berbagai jenis komponen industri.

Bisakah saya makan tongkat kepiting saat sedang diet

Karena produk mengandung jumlah kalori yang relatif kecil per 100 g, itu dapat digunakan sebagai camilan ringan sambil menurunkan berat badan.
Apakah mereka menjadi gemuk dari crab stick jika Anda menggunakannya daripada makanan utama? Karena lemak dalam produk setengah jadi secara praktis tidak ada, hampir tidak mungkin untuk mendapatkan tambahan kilo dari makan produk ini.

Tetapi mengingat kurangnya nutrisi dan sejumlah besar aditif buatan dalam bentuk pewarna dan pengawet, tongkat crab, bukannya manfaat yang diharapkan, dapat membahayakan tubuh.

Ini terutama berlaku bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan secara eksklusif dengan bantuan produk ini. Meskipun kandungan rendah kalori mereka, namun demikian, orang tidak boleh menyalahgunakan produk ini dan memasukkannya dalam makanan sehari-hari, karena manfaatnya bagi tubuh sangat diragukan. Jika Anda menggunakan sumpit sesekali, dan dalam komposisi beberapa hidangan, tubuh tidak akan merasakan efek berbahaya dari aditif industri.

Anda bisa menurunkan berat badan dengan produk seperti semangka. Terlepas dari kenyataan bahwa indeks glikemik semangka secara signifikan lebih tinggi daripada produk-produk yang direkomendasikan untuk menurunkan berat badan, penggunaannya akan membantu memperbaiki bentuk. Faktanya adalah bahwa kandungan gula dalam semangka adalah minimal, dan sebagian besar komposisinya adalah air. Semangka tanpa kerak hanya mengandung 5,6 gram.

Kombinasi dengan produk lain

Tergantung pada apa yang menggabungkan tongkat kepiting, Anda dapat memilih bahan yang tepat untuk salad yang lezat dan bergizi, yang ada dalam jumlah besar.

Ada banyak resep untuk salad dengan tongkat kepiting

Sangat baik melengkapi rasa amis dari produk setengah jadi seperti:

  • kentang;
  • wortel;
  • telur rebus;
  • tomat;
  • jagung;
  • kubis;
  • makanan laut;
  • mentimun.

Salad apa yang bisa dimasak dengan tongkat kepiting

Saat ini, ada banyak pilihan salad dan makanan ringan, yang termasuk potongan cincang.

Untuk menyiapkan salad yang ringan dan lembut, Anda tidak boleh mengumpulkan lebih dari 4-5 komponen, jika tidak salad akan kehilangan rasa ikannya yang istimewa.

Ada banyak pilihan salad dengan crab stick, termasuk:

  • Salad sederhana dengan tongkat kepiting. Ini terdiri dari produk yang terjangkau seperti jagung, keju keras dan telur rebus. Setelah menggiling semua bahan, salad diisi dengan mayones ringan dan sayuran hijau. Jika diinginkan, tambahkan 1-2 siung bawang putih;
  • Salad yang sangat enak adalah kombinasi dari ayam rebus, jamur, nasi dan sumpit. Produk dipotong menjadi kubus dan isi dengan mayones;
  • Tidak ada versi yang kurang menarik dari hidangan dengan nanas, tangkai seledri dan kubis. Nanas, dan kubis cincang dan seledri, Anda perlu menambahkan potongan dadu dan bumbui salad dengan saus sambal dan mayones.

Resep lain yang menarik untuk salad dengan stik kepiting yang akan Anda pelajari dari video:

Apa yang harus diganti?

Kehadiran kepiting ikan cincang memungkinkan Anda untuk menggantinya dengan satu dan banyak jenis makanan laut yang tersedia di pasar. Ini mungkin cumi-cumi, daging kepiting kaleng, udang, gurita yang diasinkan.

Jika tidak ada kesempatan untuk membeli makanan laut ini, alternatif yang baik dan paling penting alami akan menjadi fillet ikan laut, yang harus direbus dalam air asin dengan rempah-rempah.

Setelah mendinginkan ikan, Anda dapat dengan aman memotongnya menjadi kubus, dan mengirimkannya ke salad, bukan batang kepiting terkenal. Ini akan memberi hidangan tidak hanya rasa yang lebih kaya, tetapi juga akan membawa lebih banyak nutrisi ke tubuh dan efek positif pada kesehatan.

Top