logo

Bekerja untuk "paman", setiap orang setidaknya sekali dalam hidupnya memiliki ide untuk membuka bisnisnya sendiri. Jika Anda ingin memiliki usaha kecil, tetapi bisnis Anda sendiri, Anda dapat melihat penemuan rumah asap pribadi. Merokok untuk dijual bermanfaat bagi mereka yang tinggal di rumah pribadi, memiliki akses langsung ke pemasok bahan baku atau ternak. Tidak perlu membuka toko besar untuk daging dan ikan asap, itu bisa menjadi perusahaan swasta kecil, di mana produk dapat diproduksi tanpa menggunakan tenaga sewaan.

Ketika melakukan bisnis dengan kompeten, sebuah rumah asap kecil akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan pengalaman yang cukup untuk memperluas produksi dan menjadi pesaing bagi pabrikan yang lebih besar. Bisnis semacam itu dianggap sangat menguntungkan, nyaman karena pada awalnya tidak memerlukan investasi besar dan dapat berlokasi di rumah Anda. Garasi, perpanjangan kecil atau bahkan satu kamar saja sudah cukup.

Baru-baru ini, mereka yang ingin membuka rumah asap mereka sendiri meningkat setiap hari, tetapi bahkan dengan persaingan yang tinggi, bisnis itu menguntungkan. Selain penghasilan bulanan yang stabil yang akan memungkinkan Anda untuk mendukung keluarga Anda, akan selalu ada makanan lezat daging yang dimasak di rumah di meja Anda setiap hari. Inilah yang menarik banyak, tetapi seperti dalam bisnis apa pun, ada nuansa dan kehalusan.

Jika Anda pro dalam hal ini, Anda dapat memasuki pasar dengan produk Anda dengan aman. Para pemula dapat mulai dengan menyewa rumah asap. Meskipun tidak mungkin untuk mendapatkan banyak, itu akan menjadi praktik yang baik. Tetapkan tarif per jam simbolik, tetapi kerabat, kolega, tetangga Anda bisa menjadi klien.

Merokok panas atau dingin: yang lebih menguntungkan

Proses merokok melibatkan perlakuan panas dari asap panas, sementara produk mengubah rasanya dan disimpan lebih lama. Tergantung pada rezim suhu membedakan merokok panas atau dingin. Namanya berbicara untuk dirinya sendiri. Ketika merokok panas, suhu di dalam rumah asap bervariasi dari 55 hingga 120 derajat tergantung pada produk, sedangkan dengan metode merokok dingin, suhu tidak melebihi 35 derajat.

Ini bukan satu-satunya perbedaan, itu harus diasapi selama beberapa hari dengan cara yang dingin, dan beberapa jam dengan cara panas. Dengan demikian perlu memperhitungkan perbedaan dalam kehidupan rak. Umur simpan produk asap panas adalah dari 1 hingga 3 minggu, dingin beberapa kali lebih lama. Ada pembeli untuk setiap kelezatan merokok, tetapi teknologi hot smoked dianggap lebih mudah. Karena memiliki umur simpan yang kecil, asap lebih baik dalam jumlah kecil dan lebih disukai di bawah pesanan.

Langkah pertama menuju sukses

Setiap usaha bisnis harus dimulai dengan mengumpulkan informasi, yaitu analisis pasar. Dari awal, Anda tidak dapat memperhitungkan produsen utama, karena mereka bukan pesaing utama. Dan pengusaha kecil yang terlibat dalam kegiatan serupa pasti akan ditemukan. Dengan hati-hati mempelajari harga dan bermacam-macam, adalah mungkin untuk menarik kesimpulan yang tepat tentang produk-produk merokok yang diminati. Membeli batch uji coba akan membantu Anda mendeteksi kemungkinan kekurangan produk lawan Anda Cobalah untuk menghindarinya.

Agar suatu perusahaan berhasil, Anda perlu mempertimbangkan setiap langkah dengan hati-hati. Ketika Anda menginginkan harapan untuk tidak digantikan oleh kekecewaan yang cepat, mereka membuat rencana bisnis. Biarlah itu hanya bisnis keluarga kecil, perencanaan akan memungkinkan memperkirakan perkiraan biaya dan membandingkannya dengan pendapatan masa depan untuk memahami bagaimana menguntungkannya dalam kasus Anda.

Pembukaan rumah asap meliputi beberapa langkah:

  • peralatan ruang kerja;
  • pembelian peralatan yang diperlukan;
  • pendaftaran IP dan pelaksanaan izin;
  • pembelian bahan baku;
  • pengembangan produk;
  • produksi dan penjualan produk.

Pada awalnya, selama bisnis Anda dalam tahap pengujian, Anda dapat melakukannya tanpa registrasi dengan menjual produk Anda sendiri ke pasar atau teman. Ketika Anda siap untuk pergi ke tingkat yang baru, Anda akan perlu mengambil bentuk sebagai wiraswastawan pribadi. Ini akan memberikan kesempatan untuk memasok produk merokok di gerai ritel dan kafe.

Ketika Anda siap untuk memperluas produksi Anda ke ukuran rumah asap, Anda dapat mencari ruangan yang cocok. Untuk membangun gedung baru cukup merepotkan, panjang dan mahal. Toko asap dapat ditempatkan di gedung bekas kantin, selama era Soviet ada cukup banyak dari mereka. Jika di daerah Anda ada bekas ruang makan, yang kosong, Anda dapat bernegosiasi dengan pemilik dengan aman.

Peralatan tempat kerja

Akan sulit untuk mengatur bisnis Anda sendiri di apartemen, tetapi jika ada garasi kosong, daerahnya akan memungkinkannya untuk menampung satu atau dua rumah asap listrik. Jika Anda tinggal di rumah pribadi, Anda dapat dengan mudah mengatur produksi di rumah. Instalasi modern untuk merokok mudah dipasang dan tidak berukuran besar, misalnya, di ruangan sekitar 40 meter persegi. empat instalasi asap dapat ditempatkan. Sejak awal, satu mini-smokehouse sudah cukup.

Instalasi modern bekerja pada gas, kayu bakar, dan listrik. Smokehouses, yang paling cocok untuk volume produksi kecil, diberdayakan oleh listrik. Pertama-tama, Anda harus berhati-hati agar kabel tidak rusak dan sesuai dengan kekuatan yang digunakan oleh rumah asap mini. Komunikasi tambahan tidak diperlukan, hanya perlu melengkapi ruang kerja dengan sistem ventilasi yang baik. Selain pabrik asap itu sendiri, Anda akan membutuhkan freezer untuk menyimpan bahan baku dan produk jadi, meja potong, timbangan, dan wadah air asin.

Untuk mengurangi biaya peralatan terkait, Anda dapat mencoba mencari lemari es dan peralatan lain yang digunakan. Sebaliknya, tidak ada gunanya membeli rumah asap, lebih baik untuk mengambil peralatan yang benar-benar baru, mungkin dari pabrikan domestik.

Pilihan smokehouse: nuansa utama

Di jual ada smokehouses berjalan pada gas, listrik dan batu bara. Desain eksteriornya tidak terlalu berbeda, tetapi untuk mini-produksi yang paling cocok adalah unit elektro-asap, sebagai yang paling ekonomis dan mudah dipasang. Kapasitas mereka dapat bervariasi dari 5 hingga 100 kg. Harus dipilih pemasangan stainless steel, segmen harga menengah, dengan penunjuk dari 50 hingga 100 kg. Umur maksimum instalasi tersebut adalah 15 tahun.

Yang paling cocok untuk produksi produk asap di rumah adalah pemasangan gabungan, dengan generator asap otomatis. Keuntungan mereka adalah bahwa itu tersedia, baik asap panas dan dingin. Berkat generator bawaan, penggantian chip secara otomatis, yang diperlukan untuk menghasilkan asap, terjadi. Untuk mendapatkan asap, gunakan briket siap pakai dengan chip yang ditekan. Dengan demikian, rumah asap mampu bekerja hingga 8 jam. Harga pemasangan seperti itu, tergantung pada pabrikan, bisa mencapai 150,00 rubel.

Anda dapat menghemat pembelian rumah asap dengan menghubungi pengrajin. Dalam hal ini, tentu saja, ada risiko besar untuk mendapatkan produk berkualitas buruk. Jika Anda yakin dengan kemampuan dan keterampilan tuannya, ada peluang untuk mendapatkan bahan dan gambar yang diperlukan, Anda dapat mengambil kesempatan. Dengan demikian, Anda tidak hanya akan menghemat pembelian secara signifikan, tetapi Anda juga dapat menghubungi orang ini di masa depan jika bagian tertentu perlu diganti.

Tetap hanya untuk meringkas kriteria yang harus memandu pembelian peralatan:

  • kapasitas kamera;
  • jenis bahan bakar;
  • material dan ketebalannya;
  • metode merokok yang tersedia;
  • situs instalasi;
  • kehadiran segel air;
  • fungsi tambahan.

Registrasi izin

Pada awalnya cukup untuk berada dalam posisi semi-legal, adalah mungkin untuk menghasilkan produk dalam batch kecil dan menerapkannya di pasar. Cepat atau lambat ini akan terasa sedikit, jadi Anda harus mendapatkan izin yang sesuai. Pertama-tama, Anda harus mendaftar sebagai pengusaha perorangan, ketika memilih sistem pembayaran pajak, lebih baik memilih sistem pajak yang disederhanakan. Pertama, prosedur pendaftaran berlangsung dalam waktu yang lebih singkat; kedua, SP dibebaskan dari pajak.

Karena produksi dikaitkan dengan makanan harus disetujui oleh SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor dan layanan api. Untuk semua bahan baku yang disediakan, diperlukan sertifikat kualitas dan pastikan bahwa produk jadi juga lulus inspeksi yang sesuai. Ini diperlukan agar dapat mengirimkan produk ke supermarket, restoran, atau pangkalan grosir.

Peluang untuk penjualan produk

Persaingan di ceruk ini tinggi, oleh karena itu, untuk menempati tempat yang layak di dalamnya, produk Anda harus selalu segar dan berkualitas tinggi.Untuk produk harus dituntut dengan baik, perlu untuk beradaptasi dengan pengguna akhir. Mulailah dengan produk kecil yang paling populer dan berusaha untuk ekspansi. Semakin banyak keragaman yang Anda miliki, semakin banyak peluang untuk dijual.

Dari awal, jangan berharap untuk bersaing dengan produsen besar, mulailah dengan yang terkecil. Meskipun titik penjualan tidak ditetapkan, lebih baik mengelola dengan volume produksi minimal. Anda harus menjual produk sendiri, misalnya, mengekspornya ke pasar, mengatur perdagangan keluar, mencoba mendistribusikan sebagian produk melalui Internet. Untuk mencari tahu tentang Anda, letakkan iklan di papan buletin gratis, juga iklankan produk Anda di jejaring sosial. Fokus pada fakta bahwa daging asap terbuat dari daging negara alami, bacon sesuai dengan resep Anda masing-masing. Beberapa pelanggan setia pasti akan muncul, dan sudah mereka, menggunakan kata dari mulut ke mulut, tanpa mengetahuinya, akan membuat iklan gratis.

Seiring waktu, untuk meningkatkan penjualan, Anda dapat membuka beberapa outlet dan menyewa distributor. Organisasi gerai ritel akan membutuhkan biaya tambahan: sewa kamar pendingin, gaji kepada dealer. Seiring waktu, mereka pasti akan terbayarkan, pastikan untuk memperluas titik penjualan. Tidak berdiri diam adalah salah satu hukum bisnis yang sukses.

Seiring waktu, Anda dapat membuka toko kecil yang menjual produk Anda di situs pribadi Anda. Anda tidak hanya menghemat uang sewa, tetapi juga mengurangi biaya transportasi produk jadi.

Berapa perkiraan pendapatan dan waktu pengembalian dari bisnis?

Tidak ada formula siap pakai untuk menghitung taksiran pendapatan. Untuk kejelasan, perkiraan keuntungan dapat dihitung menggunakan contoh mackerel asap, yang dalam permintaan baik. Harga grosir mackerel segar bervariasi sekitar 140 rubel per kg, produk jadi dapat dijual dengan harga eceran 300 rubel per kg. Diperlukan untuk memperhitungkan kehilangan berat, mereka akan 15-30%, tergantung pada suhu.

Jika Anda merokok ikan pada suhu 55-60 derajat, sekitar 50 kg ikan asap diperoleh dari 50 kg ikan segar. Jumlah total penjualan seluruh partai adalah 12 000 rubel. Dari jumlah ini Anda perlu mengurangi 7.000 rubel yang dihabiskan untuk pembelian bahan mentah. Saat dihisap cukup panas selama beberapa jam untuk mendapatkan produk jadi. Ini berarti Anda dapat mengatur produksi harian yang tunduk pada implementasi cepat. Jika Anda membuat penunjuk harian 50 kg, 150.000 laba sebulan keluar. Dari jumlah ini kita memotong pengeluaran: pajak, sewa tempat perdagangan, pembayaran listrik, biaya bensin, dan sebagainya. Pada akhirnya, ternyata sekitar 100.000 laba bersih. Demikian pula, Anda dapat menghitung laba dari jenis produk asap lainnya.

Jika Anda bekerja dengan volume seperti itu, ternyata instalasi listrik terbayar sepenuhnya dalam 2-3 bulan. Dalam prakteknya, untuk mencapai volume seperti itu akan memakan waktu beberapa bulan. Dengan demikian, ternyata dalam 6-8 bulan manajemen bisnis yang wajar, pengeluaran akan lunas dan bisnis akan menghasilkan laba bersih.

Pro dan kontra asap rumah sebagai bisnis

Sehingga akhirnya Anda dapat membuat keputusan yang tepat, tetap hanya untuk meringkas keuntungan dan kerugian dari jenis bisnis ini. Di antara keuntungan yang jelas adalah:

  1. Kemerdekaan Anda bekerja pada diri sendiri, rencanakan jadwal kerja Anda sesuka Anda.
  2. Kesederhanaan. Untuk menguasai merokok di rumah asap modern, keterampilan superkompleks dan pelatihan tidak diperlukan.
  3. Kekompakan. Tanaman asap modern tidak memakan banyak ruang.
  4. Bekerja di rumah. Produksi dapat berlokasi di rumah Anda, yang sangat nyaman.
  5. Penghasilan tetap. Mengingat bahwa gaji rata-rata adalah sekitar 35 000-45 000 rubel, penghasilan dari mini-smokehouse dapat beberapa kali lebih tinggi daripada pendapatan bulanan rata-rata.
  6. Profitabilitas tinggi. Hanya dalam enam bulan, biayanya akan lunas.
  7. Kemungkinan ekspansi. Itu selalu mungkin, jika perlu, untuk membeli elektro-optilnuyu tambahan dan karena ini meningkatkan volume produk.

Namun, ada kerugian yang jelas yang dapat menakut-nakuti. Ini termasuk:

  1. Risiko keuangan. Setiap bisnis yang membutuhkan investasi keuangan minimal sekalipun dapat bangkrut. Bersiaplah untuk ini dan, jika mungkin, hitung semuanya.
  2. Memperoleh izin. Untuk dapat mengimplementasikan partai besar, perlu melegalkan, yang terkait dengan memperoleh izin dari struktur negara.
  3. Batasan waktu. Setiap batch harus dipasarkan secepat mungkin. Selera yang baik dipertahankan selama tiga hari pertama. Dengan setiap hari berikutnya ada penyusutan alami makanan, dan setelah dua minggu itu dapat dianggap tidak likuid.
  4. Pilih pemasok. Melalui perantara, bahan bakunya akan terlalu mahal, jadi Anda harus pergi ke penjual langsung. Selain itu, daging, lemak babi dan ikan yang dibeli harus memiliki sertifikat kualitas wajib.

Selalu tinggalkan sebagian dari keuntungan untuk ekspansi bisnis, cepat atau lambat Anda harus memikirkannya.

Penduduk akan membutuhkan ham asap segar, daging asap, ikan dan ayam yang lezat. Berbagai macam pemikiran akan menjadi kunci keberhasilan Anda jika Anda masih ingin membuka mini-smokehouse di rumah dan siap untuk menghadapi kesulitan, mulai bekerja untuk mengembangkan rencana bisnis, memilih rumah asap dan mempelajari berbagai macam pesaing besok. Pikirkan semua risikonya, pertimbangkan semua pro dan kontra, dan jangan ragu untuk mulai menjelajahi bisnis baru!

Ide bisnis: ikan merokok

Fitur bisnis

Ikan asap telah lama dianggap sebagai makanan lezat. Rasa dan aromanya tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh, dan itu bisa disajikan sebagai sajian meriah atau bahkan sebagai hidangan utama pesta apa pun. Tidak mengherankan, di warung dengan ikan asap selalu ada antrian pembeli. Itulah sebabnya mengapa banyak pemancing, sebagai tambahan untuk hobi mereka, terlibat dalam merokok dan menjual ikan, tetapi jika Anda menempatkan proses produksi ke tingkat yang lebih tinggi, maka Anda dapat menghasilkan keuntungan besar dengan menghemat skala produksi. Terutama ketika Anda mempertimbangkan bahwa biaya produksi suatu produk jauh lebih rendah daripada nilai pasarnya. Dengan demikian, merokok ikan dengan pasar penjualan yang mapan dapat menghasilkan pendapatan besar.

Jika Anda menyentuh pada pilihan ikan yang Anda butuhkan untuk merokok, maka semuanya sangat ambigu. Di satu sisi, disarankan untuk menggunakan ikan dari badan air setempat. Ini murah, sangat aman dan memenuhi harapan rasa penduduk setempat. Juga, "hadiah alam asli" dapat masuk ke dalam konsep pemilik restoran setempat, yang akan memfasilitasi pembentukan penjualan. Tetapi di sisi lain, penggunaan jenis ikan lain akan secara signifikan memperluas jangkauan produk, dan dengan demikian memenangkan segmen pasar yang lebih besar. Namun, ini membutuhkan pengeluaran yang mengesankan.

Membuka bisnis

Produksi dan penjualan ikan asap adalah ceruk bisnis dengan tingkat persaingan yang tinggi, tetapi, dengan pendekatan yang terstruktur dengan baik, bahkan seorang pemula pun akan dapat memperoleh pemasukan yang layak dari melakukan kegiatan ekonomi semacam ini.

Pendaftaran entitas bisnis

Sebelum Anda mulai berbisnis, Anda harus mengatur bisnis Anda secara resmi. Untuk melakukan ini, Anda harus mendaftar dengan otoritas pajak sebagai pengusaha perorangan. Bentuk bisnis ini akan memungkinkan penggunaan sistem perpajakan dan pelaporan yang disederhanakan (ini merupakan penghematan ekstra bagi karyawan).

Pilihan tempat dan pembelian peralatan

Pilihan tempat harus didekati dengan sangat bertanggung jawab. Banyak nelayan yang merokok ikan secara informal melakukan ini dengan tong-tong biasa di udara terbuka. Produksi semacam itu, meskipun yang paling alami, tetapi tidak memenuhi standar sanitasi. Jadi ruangan seharusnya sebenarnya adalah toko makanan. Standar negara mengharuskan ruangan seperti itu memiliki luas sekitar 50 sq.m. (ini akan cukup untuk menampung semua peralatan untuk persiapan, merokok dan pengepakan ikan), itu dilengkapi dengan listrik, gas, suplai air dan sistem drainase, serta ventilasi yang kuat.


Sebagian besar pengusaha pemula tidak memiliki area seperti itu yang mereka miliki, dan membangun departemen khusus merokok ikan adalah bisnis yang sangat mahal. Mereka yang menjalankan bisnis rumah asap, paling sering melakukan pembelian atau menyewa tempat yang sesuai untuk keperluan tersebut, khususnya, kantin, yang terletak setidaknya 300 meter dari bangunan tempat tinggal, cocok untuk mengorganisir rumah asap. Pembayaran bulanan untuk sewa tempat tersebut rata-rata adalah sekitar 30-40 ribu rubel.
Item berikutnya pada rencana pembelian peralatan merokok. Yang paling penting adalah rumah asap itu sendiri. Anda dapat membuatnya sendiri, itu akan secara signifikan mengurangi biaya, tetapi Anda perlu memiliki keterampilan dan peralatan tertentu (pengelasan, stamping), dan Anda dapat membeli rumah asap industri yang sudah jadi. Biayanya bervariasi dari kapasitas produksi. Untuk bisnis kecil, pilihan terbaik adalah membeli unit domestik senilai sekitar 100.000 rubel.

Setidaknya 2 lemari es juga diperlukan. Yang pertama diperlukan untuk penyimpanan ikan mentah yang sedang dipersiapkan untuk diproses, dan yang kedua adalah untuk ikan siap pakai untuk dikirim. Biaya masing-masing kulkas sekitar 30.000 rubel.

Daftar peralatan tambahan termasuk meja potong dan papan, seperangkat pisau, tempat mencuci, kandang rokok, total biaya yang tidak melebihi 40.000 rubel.
Secara total, pembelian peralatan membutuhkan 200-300 ribu rubel. Untuk menghemat pengeluaran ini, Anda dapat membeli peralatan bekas, sehingga Anda dapat mengurangi biaya menjalankan bisnis hampir setengahnya.

Mempekerjakan staf

Sekarang Anda perlu memutuskan staf. Sebagian besar pekerjaan harus dilakukan oleh pemilik rumah asap. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan keterampilan yang diperlukan, sepenuhnya membenamkan diri dalam proses produksi dan menghemat karyawan. Namun, untuk pekerjaan tambahan, pengiriman, dll. Anda harus memiliki setidaknya 2 asisten, remunerasi masing-masing adalah 20 000 rubel.

Pembelian Bahan Baku

Akhirnya, pembelian bahan baku. Pertama-tama, ini adalah ikan. Ikan mas (bream, asp, sabrefish), cod (burbot, cod), salmon (chum salmon, salmon pink), sturgeon (sterlet, sturgeon) dan ikan lainnya cocok untuk merokok. Untuk menghemat uang, Anda harus membelinya dalam jumlah besar (dan dengan harga yang sesuai) dari nelayan setempat. Pilihan terbaik adalah bekerja sama dengan peternakan ikan yang beroperasi di wilayah ini - petani selalu siap menawarkan produk yang berkualitas dengan harga terjangkau dan bahkan memberikan diskon. Misalnya, pembelian massal ikan bream yang baru ditangkap dapat mencapai 100 rubel / kg (harga dapat bervariasi tergantung pada ukuran ikan). Pada saat yang sama, lebih baik tidak bereksperimen dengan ikan beku, karena pemasok yang tidak bermoral dapat memberikan satu grade demi satu, dan kualitas ikan tersebut setelah merokok akan sangat rendah.


Selain itu, pada kenyataannya, ikan membutuhkan bahan baku untuk tungku rumah asap - keripik, serpihan kayu. Biaya bahan tersebut rata-rata 2 500 rubel / cu. Pada saat yang sama, keripik dan serutan dapat disiapkan secara independen.

Kami menekankan bahwa hal utama dalam bisnis ikan adalah kualitas. Anda tidak harus mengejar laba bersih, menggunakan asap cair asap bukan serbuk gergaji untuk merokok. Pembeli akan cepat menentukan metode merokok ikan dan selanjutnya tidak akan lagi menyatakan keinginan untuk bekerja sama dengan produsen yang tidak dapat diandalkan tersebut. Ingat, hanya ikan asap yang dibuat sesuai dengan resep tradisional dengan cara yang paling aman (tanpa menggunakan senyawa kimia berbahaya dan bahan tambahan lainnya) sangat diminati.

Akibatnya, biaya ikan asap sekitar 150 rubel / kg, dan harga penjualannya - dari 300 rubel / kg dan di atasnya. Dengan demikian, laba kotor dari penjualan 1 kg ikan asap bisa mencapai 150 rubel. Untuk mencapai titik impas, Anda harus menjual setidaknya 700 kg produk asap jadi setiap bulan, namun dengan penjualan yang mapan, penjualan mencapai 1.500 kg dan lebih banyak lagi, yang memberikan keuntungan yang baik bagi seorang pengusaha.

Bagaimana cara membangun bisnis ikan?

Studi tentang permintaan ikan

Sebelum Anda mulai mengasinkan dan mengisap ikan, Anda harus menemukan mereka yang akan menjadi produk akhir. Tidak menguntungkan bagi pebisnis pemula untuk bekerja dengan supermarket besar, karena mereka dapat mengisi margin tinggi, dan ikan yang tidak terjual dapat dikeluarkan untuk pengembalian dana. Toko kelontong kecil adalah pilihan terbaik untuk pasokan ikan asap pertama.

Ini juga merupakan ide yang baik untuk membuka toko atau kios perusahaan Anda sendiri, maka usaha menjual ikan asap akan mendatangkan penghasilan besar. Jika kegiatan ini hanya berlangsung, adalah mungkin untuk menjual produk jadi di pasar di paviliun ikan juga, sehingga seorang pengusaha akan dapat memperoleh ketenaran dari produsen berkualitas lebih cepat, dan karena itu hanya meningkatkan ukuran keuntungannya.

Permintaan sama pentingnya. Pengusaha hanya berkewajiban untuk menebak selera pengguna akhir. Sangat menguntungkan untuk mengasapi ikan yang tumbuh di perairan setempat. Pembeli sudah akrab dengannya, dan perusahaan katering harus menambahkannya ke menu.

Untuk meningkatkan audiens target pembeli, ada baiknya aktif menggunakan kemungkinan Internet. Untuk mempromosikan merek Anda sendiri, Anda perlu memiliki situs kartu bisnis atau halaman di jejaring sosial yang dapat digunakan untuk memanjakan pelanggan Anda dengan foto produk akhir yang menggugah selera.

Menyelaraskan bisnis dengan layanan

Pembukaan bisnis ikan memerlukan komunikasi dengan lembaga pemerintah, yaitu, memperoleh persetujuan untuk kegiatan ekonomi dari SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor, layanan dokter hewan dan Kementerian Darurat.

Untungnya, hukum tidak memerlukan lisensi untuk produksi produk ikan, namun, perlu mengeluarkan sertifikat untuk setiap barang yang diproduksi, dan ini juga merupakan biaya tambahan. Aspek ini harus diberi perhatian khusus, karena SES akan memantau bulanan kualitas produk ikan yang diproduksi.

Bisnis Profitabilitas Ikan

Selalu ada risiko, sehingga agar pendatang baru mutlak berhasil dalam bisnis smokehouse, lebih baik mulai dengan mini-smokehouse, yang diselenggarakan di rumah. Kemudian, dengan peningkatan di pasar penjualan dan kehadiran pelanggan setia, Anda dapat memperluas ke bengkel mini dan produksi skala besar.

Mereka yang memiliki sedikit pengalaman dalam pengolahan produk ikan, kami sarankan memulai bisnis langsung dari mini-shop untuk merokok ikan, pembukaan yang akan membutuhkan sekitar 500.000 rubel. Prosesnya terlihat cukup sederhana: pembelian bahan baku, pemrosesan dan merokok, implementasi melalui gerai ritel. Karena marjin perdagangan untuk produk ikan asap bisa dari 50 hingga 100%, semua biaya memulai bisnis dapat diperoleh kembali pada tahun pertama operasi.

Rencana bisnis: cara membuka usaha untuk merokok daging dan ikan

Untuk memulai bisnis Anda sendiri, tidak masalah jika itu adalah komponen utama dari daging asap, atau jam berkarat, Anda perlu menguasai informasi. Dapatkan pemahaman tentang apa yang saat ini menjadi pasar untuk produk yang akan Anda jual. Konsep ini mencakup data tentang kisaran dan harga. Dalam kasus kami, produk merokok.

Apa yang perlu Anda lakukan:

- Lihat peralatan

- Pahami masalah hukum

- Periksa opsi yang mungkin untuk pembelian produk

- Pilih pemasok masa depan

- Garis Besar Zona Distribusi

- Pahami kemungkinan risiko

- Buat grafik start-up

Riset pasar

Untuk memulai bisnis Anda sendiri, tidak masalah jika itu adalah komponen utama dari daging asap, atau jam berkarat, Anda perlu menguasai informasi. Dapatkan pemahaman tentang apa yang saat ini menjadi pasar untuk produk yang akan Anda jual. Konsep ini mencakup data tentang kisaran dan harga. Dalam kasus kami, produk merokok. Hal pertama yang Anda akan tertarik pada perusahaan-perusahaan yang berlokasi di zona tindakan masa depan Anda. Dengan kata lain - pesaing masa depan Anda. Analisis ini harus dilakukan untuk awalnya memahami preferensi rasa dan keinginan pelanggan masa depan Anda. Ini juga termasuk studi sampel barang di pasar. Batch percobaan dibeli karena suatu alasan. Dan untuk mengidentifikasi pro dan kontra produk pesaing. Dengan demikian, Anda dapat meningkatkan kualitas pekerjaan Anda, dan mengetahui persentase permintaan untuk jenis produk tertentu, memprediksi permintaan untuk produk Anda.

Harus diingat bahwa di zaman kita, konsumen sangat pemilih tidak hanya tentang kualitas produk, tetapi juga proses pembuatannya. Ini terutama berlaku untuk makanan. Dia perlu tahu bagaimana dan kemana proses itu berlangsung, bahan apa yang digunakan, di mana barang-barang disimpan.

Dan jika Anda dapat menawarkan kepada pembeli Anda tidak hanya lezat, tetapi juga ikan atau daging asap berkualitas tinggi, tanpa sedikit pun petunjuk penggunaan larutan kimia berwarna dan semua jenis pengganti yang menyebabkan, menurut pendapat orang awam, hingga hampir fatal, maka bisnis Anda dijamin. Bahkan jika label harga tidak akan menjadi yang terendah di pasar.

Seperti yang sudah dicatat secara sepintas lalu, penawaran Anda harus dibentuk berdasarkan permintaan untuk produk serupa. Misalnya, bir balyk tidak kehilangan popularitasnya di antara strata menengah populasi. Itu adalah jumlah besar pembeli potensial Anda.

Juga untuk mencari pengguna akhir, terlepas dari fakta bahwa Anda berencana untuk menjual produk rokok, World Wide Web akan melakukannya. Lebih baik memasukkan unsur ini dalam rencana bisnis Anda pada awalnya. Karena situs ini adalah alat yang berguna untuk penjualan dan perluasan area bisnis Anda. Di dalamnya Anda tidak hanya dapat memposting informasi tentang kualitas produk Anda, proses produksinya, semua yang akan menarik klien yang teliti, tetapi juga mengunggah foto ikan dan daging yang sudah jadi. Hal utama adalah foto-foto ini harus berkualitas tinggi yang dalam arti harfiah dari kata menyebabkan air liur dari melihat mereka. Mungkin ada materi tambahan yang hanya meningkatkan minat di portal Anda, dan sesuai dengan produk - ini adalah video memancing, rahasia memasak ikan dan daging di rumah, dan banyak lagi.

Situs ini juga dapat berfungsi sebagai sarana untuk merangsang klien Anda. Tawarkan jaminan bonus, keranjang hadiah, promosi dan kontes dengan hadiah insentif, atau bahkan pesanan lengkap untuk produk Anda melalui situs web Anda. Meskipun pada tahap pertama, ketika konsumen belum akrab dengan produk Anda, tidak mudah untuk melakukan hal ini.

Mengarahkan dan memperdagangkan jaringan di seluruh Rusia, dimulai dengan kecil. Sebuah toko kecil juga memiliki kesempatan untuk bekerja sama dengan pemain utama di pasar makanan. Khususnya sehubungan dengan proses substitusi impor, balyks produsen asing yang populer dapat diganti dengan barang-barang domestik yang tidak kalah kualitas dan sifat rasa.

Tempat untuk produksi

Ketika memilih tempat untuk mengatur bisnis Anda, Anda perlu memutuskan volume produk yang sesuai yang dijual. Anda mungkin tidak ingin melampaui bisnis rumahan kecil, dan mungkin tujuannya adalah jaringan skala penuh untuk penjualan produk asap. Dalam kasus apa pun, ini akan memengaruhi tindakan Anda di masa depan dan jumlah suntikan uang tunai dalam bentuk modal awal.

Jika Anda untuk bisnis rumahan, maka ruang bebas di rumah, di garasi, di lahan pribadi di sektor swasta juga cukup cocok. Tetapi jika sasarannya menjadi produksi berskala besar, maka perlu dibuatkan sewa dalam rencana bisnis ruangan yang cukup dalam ukuran, yang mengarah ke pelengkapan lokakarya untuk produksi dan produksi produk Anda.

Ingat bahwa jika Anda mulai dengan opsi pertama, kemudian secara bertahap membuat ulang di bawah bengkel besar dan modern tidak akan begitu mudah. Karena ada sejumlah norma dan persyaratan yang disepakati secara legislatif dari dinas kebersihan, perizinan dan regulator pemerintah lainnya. Misalnya, ruangan harus ditempatkan pada jarak minimal tiga ratus meter dari bangunan tempat tinggal dan perusahaan lain, dan pasokan air panas dan dingin, komunikasi saluran pembuangan, dan sistem ventilasi harus dipasang. Harus ada ruang loker untuk staf, toilet, dan masalah kecil lainnya.

Jika Anda masih memutuskan untuk memilih membangun bisnis besar dari nol, maka pikirkan tentang menyewa, atau bahkan membeli ruang makan sebelumnya. Opsi ini akan sangat menyederhanakan tugas sulit Anda, karena bangunan semacam itu telah dibangun, dengan mempertimbangkan kepatuhan terhadap standar tersebut.

Peralatan yang dibutuhkan

Sekali lagi, perhitungan pembelian peralatan yang diperlukan untuk produksi Anda akan didasarkan pada skala bisnis apa yang telah Anda pilih. Untuk opsi minimum Anda akan membutuhkan rumah asap. Jika Anda ingin, Anda dapat membuat perangkat semacam itu sendiri, tetapi secara umum pasar dipenuhi dengan berbagai opsi yang berbeda baik dalam harga maupun fungsi. Akan memilih dari apa. Label harga di rumah asap adalah selisih lima hingga tiga puluh lima ribu rubel. Ketika memilih, perhatikan produsen, fitur, baca ulasan pelanggan, untuk mengetahui terlebih dahulu pro dan kontra dari perangkat yang dipilih.

Selain rumah asap, Anda sebenarnya akan membutuhkan produk rokok.

Jika pilihan Anda jatuh pada opsi kedua - produksi skala besar, maka dalam artikel peralatan tambahan, Anda perlu menyertakan tabel teknologi, bak cuci, pisau dan talenan, timbangan, sangkar merokok, tusuk sate, ruang dingin, gerobak bengkel. Untuk memikirkan transportasi untuk transportasi produk jadi dari toko ke tempat penjualan, bahan bakar untuk rumah asap (briket yang paling sering digunakan dari berbagai jenis kayu).

Peralatan yang terdaftar adalah minimum yang dibutuhkan. Daftar akhir terbentuk ketika menentukan volume dan tanda secara rinci dalam rencana bisnis.

Peralatan peralatan penting dan teknis, yang juga akan diperiksa pada saat pelanggaran. Persyaratan utama untuk rumah asap dan proses operasinya:

- pintu-pintu harus tertutup rapat

- ketersediaan sistem ventilasi dan ruang manhole

- Reiki, ramrod dan elemen yang dapat dipindahkan lainnya harus dalam beberapa set yang dapat diganti (hal ini disebabkan oleh sanitasi yang konstan dari elemen yang serupa).

- Kehadiran termometer dan pengontrol suhu.

- Memperbaiki suhu di petugas yang bertanggung jawab jurnal.

- Penyimpanan bahan baku untuk produksi dan produk jadi secara terpisah dari satu sama lain.

Ini adalah kondisi wajib. Tetapi tidak berlebihan untuk mempelajari lebih lanjut semua standar sanitasi dan instruksi operasi untuk perokok produksi besar, agar tidak menjadi sandera ketidaktahuan sendiri jika situasi atau pemeriksaan tidak standar.

Label harga untuk rumah asap semacam itu juga bisa bervariasi. Tetapi biaya rata-rata adalah sekitar 130.000 rubel. Volume produksi - hingga 300 kilogram produk per hari. Jangan lupa tentang perlunya sanitasi harian sesuai dengan peraturan. Pertimbangkan proses pengemasan, terutama jika rencananya menghasilkan produk potong atau celah. Dalam kasus seperti itu, perlu untuk menunjukkan nomor batch, tanggal pengemasan dan tanggal kedaluwarsa.

Pembelian produk

Karena Anda baru memulai bisnis, jangan berusaha mengambil volume besar dari pembelian pertama. Anda harus memeriksa kualitasnya, membandingkan harga berbagai pemasok, memilih rute pengiriman yang paling menguntungkan untuk Anda. Kemungkinan besar, yang paling menguntungkan akan membeli di wilayah Anda sendiri, atau di negara tetangga. Jika tidak, biaya pengiriman akan menghabiskan semua keuntungan. Cobalah untuk membangun kontak dengan perikanan. Bagi mereka, kerja sama semacam itu juga akan menguntungkan, dan akan mungkin untuk menghitung tidak hanya pada kualitas yang baik, tetapi juga beberapa konsesi. Terutama di masa depan, jika Anda akan menjadi pelanggan tetap mereka, dan volume akan bertambah.

Dan jangan membeli barang yang sudah dibekukan. Ini penuh dengan kehilangan kualitas dan kemungkinan masuk ke produk basi. Dan keberhasilan perusahaan Anda akan langsung bergantung pada kualitas produk Anda.

Selain itu, memesan produk langsung dari produsen - perikanan dan peternakan, Anda berisiko paling sedikit. Karena perusahaan seperti itu biasanya terdaftar dan beroperasi sesuai dengan semua undang-undang sanitasi dan lainnya. Keuntungan yang tidak diragukan adalah harga yang tidak akan dipengaruhi oleh perantara.

Saat menghitung pembelian, ingat bahwa selama proses merokok, ikan dan daging kehilangan berat badan. Sekitar 10 persen. Artinya, output yang Anda dapatkan kurang dari yang dibeli. Oleh karena itu kebutuhan untuk memilih pemasok secara bijaksana, menganalisis semua poin, dari harga ke kualitas dan lokasi. Jika Anda berhasil menemukan pemasok di wilayah bisnis Anda, biaya pengiriman ke toko dapat dikurangi secara signifikan, sehingga meningkatkan bagian laba. Dan juga akan mengurangi kemungkinan membeli bahan mentah basi.

Ketika bekerja dengan pemasok, penting juga untuk mengikuti proses terkait dokumen dan lisensi. Dengan masing-masing pemasok masuk ke dalam perjanjian, di mana jumlah sertifikat, peraturan dokter hewan, serta jaminan kualitas produk akan didaftarkan. Selain itu, tanggal pengiriman, jenis bahan mentah, berat juga harus didokumentasikan.

Pemasok yang taat hukum sendiri akan berusaha untuk sirkulasi dokumen yang tepat. Karena pendapat klien, dan karenanya bagian tertentu dari laba, tergantung padanya.

Staf pada tahap awal bisnis Anda tidak harus banyak. Ini akan cukup untuk dua orang. Bertanggung jawab untuk produksi itu sendiri dan asisten.

Pasar

Ini adalah bagian yang sangat penting dari bisnis Anda. Meski begitu, Anda berurusan dengan produk makanan, yang juga tidak dapat disimpan lama di gudang. Produk manja tidak hanya akan menyebabkan hilangnya sebagian pendapatan, tetapi dapat menyebabkan masalah besar pada awal bisnis, hingga penutupan penuh.

Oleh karena itu, penting untuk segera mengidentifikasi tempat penjualan, bukan untuk mengejar volume besar dari langkah pertama, untuk dapat menegosiasikan perantara yang mungkin ke konsumen akhir. Gunakan semua saluran yang mungkin. Dari pasar ke toko makanan kecil dan bir. Jika produk Anda berbeda dalam hal kualitas dan rasa, maka pembeli akan memilikinya. Karena kegunaan dari produk semacam itu jelas lebih tinggi daripada semua jenis keripik dan kerupuk. Dan bir dan ikan hanya dibuat untuk satu sama lain. Anda juga dapat berpikir tentang slogan untuk produk Anda di waktu luang Anda. Gerakan pemasaran yang tepat dapat membantu Anda memasuki pasar dengan benar.

Karena Anda tidak harus mengejar volume besar dari langkah pertama, Anda tidak boleh memeras harga untuk klien pertama Anda. Pertama, tawarkan harga yang menguntungkan untuk membangun basis pelanggan reguler dan mengevaluasi semua seluk beluk permintaan, tumbuh pada kesalahan kecil dan tidak kritis. Dan kemudian membawa bisnis Anda ke tahap ekspansi dan pertumbuhan. Dan jangan lupa bahwa kualitas barang yang ditawarkan harus selalu menjadi keuntungan Anda.

Risiko

Bagaimanapun, jika Anda tidak siap untuk risiko besar dan kerugian modal, mulailah dengan mini-smokehouse. Pada saat yang sama sulit untuk berkembang, tetapi masih jauh lebih nyaman, memiliki pelanggan reguler, saluran pembelian dan penjualan.

Seperti disebutkan di atas, pilih pemasok dengan bijak. Pemasok yang andal dengan produk berkualitas akan membawa Anda lebih banyak laba daripada yang meragukan dengan harga murah.

Musiman tidak hanya memengaruhi permintaan, tetapi juga proses produksi. Jadi dalam cuaca panas, untuk menghindari kerusakan produk yang cepat, penting untuk mengamati rezim suhu tertentu, yang Anda mungkin perlu membeli peralatan pendingin tambahan. Pertimbangkan biaya "freelance" ini pada tahap penulisan rencana bisnis. Ini akan menghindari situasi yang sulit.

Hal yang sama berlaku untuk transportasi barang. Selama bongkar-muat, produk terpapar dengan baik ke suhu luar. Oleh karena itu, perlu untuk mencapai kecepatan proses, jika tidak ada risiko kerusakan barang.

Grafik bisnis Startup

Produksi rendah

- Pembelian peralatan untuk merokok, pemasangannya, penyesuaian. Ini membutuhkan waktu 1 hari.

- 3 hari akan dihabiskan untuk pemilihan berbagai barang masa depan.

- 5 - pada persiapan tempat.

- Untuk mendaftarkan bisnis Anda, ambil setidaknya dua minggu kerja. Pada saat yang sama, Anda dapat melakukan pemilihan karyawan.

- Satu hari lagi untuk membeli batch pertama barang.

Jika Anda mengambil harga rata-rata di pasar, maka peralatan harus diletakkan 400 000 rubel. 200.000 rubel lain untuk perbaikan tempat dan membawanya ke dalam bentuk yang sesuai. 25 000 rubel untuk registrasi dokumentasi. Pembelian bahan baku di awal - 250.000 rubel. Pembayaran untuk logistik, sewa ruang ritel dan listrik - rata-rata 650.000 rubel. Gaji staf dua orang - 500.000 per tahun. Pajak dan biaya lainnya - 420.000 rubel.

Bisnis besar

Sewa tempat di bawah toko merokok - 300 000 rubel. Catu daya - 220 000 rubel. Bahan baku harus dibeli dengan harga 2.800.000 rubel. Gaji juga 500.000 rubel. Pajak 270 000 rubel. Biaya logistik dan tidak terhitung 300.000 rubel. Hasilnya: 4,390,000.

Jaringan perdagangan akan menghasilkan 400 rubel per kilogram. 800 kg. - Ini 320.000 rubel per bulan. Poin katering. 300 rubel per kilogram. 120.000 per bulan. Bersama-sama itu adalah 5 280 000 rubel per tahun.

Ini adalah perhitungan perkiraan. Tetapi untuk menghasilkan laba tidak kurang, itu akan diperlukan, seperti yang disebutkan di awal artikel, untuk melakukan analisis menyeluruh terhadap pasar, untuk menguasai semua informasi yang diperlukan - dari proposal pesaing hingga permintaan untuk poin dan preferensi tertentu dari pengguna akhir.

Juga berisiko, karena satu atau beberapa titik yang dipilih mungkin tidak menguntungkan, dan pemasok tiba-tiba menolak untuk bekerja sama lebih lanjut.

Jika semuanya diperhitungkan pada tahap perencanaan dan menyiapkan rencana bisnis, dari risiko semacam itu, ke semua dokumentasi yang diperlukan dan sertifikat kualitas, jika Anda berinvestasi dalam proyek tidak hanya uang, tetapi juga keinginan untuk menghasilkan uang, maka itu akan lunas dengan cukup cepat. Profitabilitas bisnis daging dan ikan asap tinggi, dan modal awal dapat bervariasi tergantung pada volume awal. Dan jika Anda adalah penggemar produk rokok, akan lebih mudah bagi Anda untuk menciptakan bisnis atau bisnis keluarga dalam segala hal.

Merokok ikan dan daging sebagai bisnis

Saat ini, produk merokok sangat diminati. Lagi pula, semua orang menyukai bau memikat dan rasa daging dan produk ikan. Oleh karena itu, merokok sebagai bisnis akan menjadi bisnis yang sangat menguntungkan dan menguntungkan - Anda dapat tanpa ragu memulai pengembangan rencana bisnis.

Tinjauan tentang industri yang dipilih

Para ahli menyarankan agar Anda memperhatikan produk rokok dalam skala kecil, jika Anda memiliki ide untuk memulai proyek Anda sendiri. Berikut ini mini-smokehouse yang cocok untuk usaha kecil. Mereka dapat membuat ikan, daging, lemak babi dan produk lainnya. Jenis pekerjaan ini tidak memerlukan investasi besar, tetapi penghasilan yang baik akan terjamin.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah menemukan tempat yang bagus untuk berdagang. Suatu titik di pasar mungkin cocok. Dengan perkembangan bisnis Anda dapat menemukan pelanggan grosir reguler. Solusi bagus yang sama adalah dengan mengadakan kontrak dengan restoran atau bar dan pelaksanaan pasokan produk reguler untuk mereka.

Untuk peralatannya, ada dua jenis: domestik dan profesional. Kit rumah tangga umum dirancang hanya untuk persiapan 10-15 kg produk. Peralatan semacam itu digunakan lebih banyak untuk makan malam keluarga. Untuk bisnis yang diperluas, lebih baik menggunakan peralatan profesional, dan Anda juga perlu menyewa fasilitas produksi terpisah.

Merokok panas atau dingin. Rumah tangga menggunakan metode manufaktur yang sangat panas, karena tidak melelahkan dan pendek. Proses merokok hanya akan membutuhkan beberapa jam dan kepatuhan dengan rezim suhu tertentu.

Agar proyek tersebut menguntungkan dan sukses, Anda perlu membuat rencana bisnis terperinci untuk merokok ikan dan daging. Secara umum, para ahli menyarankan untuk memulai bisnis ini kepada orang-orang yang terlibat dalam industri peternakan. Bahan mentah semacam itu membuat makanan lezat yang disimpan jauh lebih lama daripada produk lain, dan biaya penjualannya akan lebih tinggi.

Fitur pasar

Membuka bisnis apa pun, Anda harus secara khusus membiasakan diri dengan pasar untuk produk tempat Anda bekerja. Ini diperlukan untuk menilai dan, jika mungkin, menghilangkan risiko yang ada. Hal ini diperlukan untuk mengetahui harga dan daftar barang oleh pengusaha yang bekerja di ceruk yang sama dalam industri ini.

Anda juga harus melakukan banyak pekerjaan untuk memahami keinginan dan selera pelanggan dan menguraikan sendiri kisaran pelanggan potensial. Penting untuk menyelidiki contoh-contoh produk yang digunakan oleh pesaing untuk mengungkapkan kualitas dan kekurangan mereka untuk memasukkan nuansa ini ke dalam perdagangan mereka. Anda juga perlu menentukan di mana tempat perdagangan akan menjadi yang terbaik.

Dokumentasi

Untuk memulai bisnis, Anda perlu mengatur casing sebagai IP. Metode pendaftaran ini optimal untuk pengusaha pemula. Selain itu, ia memberi kesempatan untuk memilih USN.

Anda akan bekerja dengan makanan, jadi Anda perlu mengambil izin dari Layanan Sanitasi-Epidemiologi dan organisasi pemerintah lainnya. Anda juga harus mendapatkan sertifikat kualitas produk. Untuk masuk ke perdagangan akan membutuhkan lewatnya pengujian khusus. Meskipun jika Anda membuka bisnis di rumah, dokumen tidak akan diperlukan, karena ini dianggap sebagai pembuatan produk untuk kebutuhan Anda sendiri. Namun dalam hal ini, Anda tidak dapat merealisasikan produk yang dirilis.

Pilihan bangunan

Pertama Anda perlu menentukan volume penjualan barang yang direncanakan. Ini mungkin rumah tangga sederhana atau produk manufaktur dalam jumlah besar. Secara umum, pilihan lokasi tergantung pada keterampilan dan investasi awal Anda. Jika Anda memiliki bangunan pribadi dengan area yang luas, itu dapat digunakan untuk bekerja. Tetapi jika Anda berniat membuka bisnis yang serius, Anda perlu menyewa kamar yang cocok untuk merokok. Anda perlu memiliki area yang luas untuk memiliki ruang yang cukup untuk jalur produksi, serta gudang dengan produk kosong dan diproduksi.

Jangan lupa bahwa bangunan tua sangat sulit untuk diubah di bawah peralatan modern dan persyaratan layanan sanitasi dan GPN. Anda perlu mencari bangunan di mana diperlukan investasi minimum untuk perbaikan. Pertimbangkan kiat-kiat ini, dan Anda akan sedikit lebih jelas bagaimana membuka rumah asap Anda.

Jalur produksi modern cukup kompak dalam ukuran, sehingga untuk bisnis kecil banyak ruang tidak diperlukan. Selain itu, desain peralatan memungkinkan transportasi yang mudah. Anda dapat memulai bisnis dengan menyewa ruangan kecil, dengan prospek ekspansi bisnis lebih lanjut. Sangat cocok dibangun dengan luas 110 meter persegi. Pada saat yang sama, harus berlokasi tidak kurang dari tiga ratus meter dari bangunan yang ditempati, dan ruangan harus dihubungkan ke pusat pasokan air dan tiriskan. Kondisi terpisah adalah kehadiran sistem pertukaran udara yang baik.

Tata letak bangunan harus mencakup toko kosong, ruang industri, tempat untuk gudang, dan kamar mandi. Pertimbangkan bahwa tempat untuk persiapan bahan baku dan produk manufaktur tidak tumpang tindih. Ini sangat penting ketika Anda berencana untuk merokok ikan sebagai bisnis. Meskipun persyaratan ini berlaku untuk semua jenis pekerjaan dengan makanan.

Set lengkap produksi

Peralatan untuk menghisap daging dan ikan untuk usaha kecil dapat dibeli dengan harga murah. Pengusaha yang membuka perusahaan besar, membeli jalur industri profesional, karena dicirikan oleh kekuatan dan produktivitas yang tinggi. Anda perlu mengingat detailnya dan mempertimbangkan biaya daftar pembelian berikut:

  • memotong tabel;
  • kontainer;
  • piring dan pisau;
  • kulkas;
  • timbangan;
  • sel dengan tusuk sate;
  • troli;
  • otomatis.

Daftar ini adalah perkiraan, karena peralatan dan pasokan bahan baku berbeda di setiap perusahaan.

Untuk produksi rumah, sebuah rumah asap kecil cocok untuk bisnis dengan tangan Anda sendiri atau mini-line, misalnya, untuk mulai merokok ikan. Rencana bisnis seperti startup harus mempertimbangkan jenis peralatan yang dipilih. Setelah semua, peralatan yang dibeli memungkinkan Anda untuk menggunakan banyak fungsi dan untuk menyesuaikan suhu. Peralatan Eropa kelas ini akan memungkinkan untuk menghasilkan hingga 5 ton produk per hari kerja. Benar, sebagai permulaan, Anda dapat membatasi smokehouse hingga 50 - 100 kg. Disarankan untuk membeli peralatan yang memiliki cara merokok yang berbeda.

Asap listrik untuk usaha kecil juga akan menjadi investasi yang bagus. Peralatan yang dibeli dari departemen produksi harus mencakup mode berikut: dingin, merokok panas, perebusan, pemanggangan dan pengeringan. Dalam perangkat tersebut, sebagai suatu peraturan, adalah mungkin untuk mengatur suhu dan kelembaban. Mini smokehouses, yang digunakan untuk memasak di rumah, hanya memiliki asap panas dan peralatan semacam itu memiliki umur simpan yang pendek.

Memilih saluran pengiriman

Ketika memilih produk, Anda harus mengikuti aturan tertentu. Penting untuk memeriksa kualitas, usia simpan, dan kondisi penyimpanan bahan baku secara hati-hati. Anda perlu membeli produk yang tidak menimbulkan keraguan dan memiliki sertifikat kualitas. Jika produk berkualitas rendah muncul di rak-rak toko Anda, akan sangat sulit untuk mendapatkan kembali kepercayaan konsumen. Dalam bisnis ini, kepercayaan konsumen menentukan jumlah pendapatan. Para ahli mengatakan bahwa penjualan maksimum dicatat di antara ikan, daging, dan keju. Pada saat yang sama, perhatian khusus harus diberikan kepada ikan merah - meskipun harganya mahal, produk ini sangat diminati.

Tidak perlu membeli produk di pusat belanja individu. Secara ekonomis paling tepat untuk pergi langsung ke pedagang besar atau ke produsen langsung (peternakan domba, pabrik ikan, dll.). Pada pangkalan-pangkalan tersebut ada sertifikat yang diperlukan untuk kualitas barang, dan ini adalah jaminan bahwa Anda memperoleh bahan baku berkualitas tinggi. Produk yang telah dimasak di rumah sangat diminati, karena mereka secara tradisional dianggap memiliki kualitas yang lebih tinggi. Karena itu, bisnis ikan asap di rumah juga bisa mendatangkan pemasukan yang lumayan.

Staf

Langkah yang bertanggung jawab adalah mempekerjakan karyawan dari perusahaan semacam itu sebagai rumah asap. Rencana bisnis proyek biasanya mencakup deskripsi lowongan dan gaji pelamar, serta tingkat kualifikasi mereka. Jika Anda seorang pengusaha pemula, Anda dapat menyewa dua asisten.

Untuk perusahaan yang lebih besar, lebih banyak karyawan akan dibutuhkan. Anda harus menyewa seorang akuntan dan pencinta daging. Anda dapat membuka toko kecil untuk menjual produk tepat di dekat rumah asap. Maka penjual juga akan diperlukan. Tidak buruk bahwa pelamar memiliki pengalaman dalam industri ini, karena kualitas produk akan langsung bergantung pada hal ini.

Cara penerapannya

Kompleksitas ide komersial ini terletak pada tenggat waktu yang ketat untuk penjualan produk yang diproduksi, karena produk ini tidak memiliki masa simpan yang lama. Itu perlu dijual sebelum menjadi buruk. Lagi pula, itu dapat menyebabkan kerugian besar, kehilangan pelanggan dan bahkan runtuhnya seluruh bisnis. Seorang pengusaha dapat mengatur penjualan langsung dari toko dalam jumlah besar, serta membuka titik penjualan di pasar untuk penjualan ritel.

Produk ini dapat dijual di toko Anda atau untuk dipasok di kafe, supermarket, dan perusahaan serupa lainnya. Sebagai permulaan, Anda dapat menetapkan biaya rendah untuk produk, dan dengan pembentukan permintaan biasa, tingkatkan.

Pastikan untuk merencanakan perluasan bisnis Anda, serta peningkatan jumlah titik penjualan. Pengiriman produk untuk pernikahan, acara perusahaan, dll akan menguntungkan. Ketika Anda melihat bahwa barang-barang yang dibeli dengan sangat cepat, Anda dapat memperluas bisnis Anda, menyewa titik tambahan untuk perdagangan, membeli fasilitas produksi baru dan suplemen, misalnya, bisnis ikan asap dengan lainnya jenis produk.

Hitung investasi dalam proyek

Untuk membuka mini-smokehouse tidak membutuhkan investasi yang terlalu mengesankan. Investasi pertama untuk sebuah toko kecil akan dibutuhkan untuk posisi seperti itu:

  • peralatan - 400.000;
  • izin - 25.000;
  • bengkel dan sewa untuk saat ini - 300.000;
  • pembelian pertama bahan baku - 240.000;
  • biaya lainnya - 100.000.

Jadi, kita mendapatkan jumlah 1.185.000 rubel. Ini adalah minimum yang diperlukan untuk memulai bisnis Anda sendiri dari awal dan mulai menjual produk yang sudah jadi. Untuk biaya tahunan saat ini kami akan menetapkan:

  • sewa - 300.000;
  • catu daya - 216.000;
  • pembelian bahan baku - 2 880 000;
  • gaji staf (2 asisten) - 480.000;
  • pajak - 275.000;
  • biaya transportasi - 120.000;
  • biaya lainnya - 164.000.

Untuk tahun yang Anda habiskan untuk pemeliharaan perusahaan 4 435 000. Pada saat yang sama, menggabungkan beberapa cara realisasi yang berbeda, misalnya, menjual grosir kecil dan membuat pengiriman ke restoran, Anda bisa mendapatkan sekitar 5 200 000 rubel. Dari jumlah ini, 765.000 p. akan menjadi laba bersih Anda. Seperti yang dikatakan oleh para pebisnis yang berpengalaman, proyek semacam itu dapat membayar sendiri dengan cukup cepat, dari satu hingga dua tahun. Selain itu, ide bisnis - rumah asap - tidak memerlukan investasi besar dan keterampilan dan pengetahuan khusus.

Rencana bisnis bersyarat untuk merokok ikan dan daging dengan perhitungan keuangan menunjukkan bahwa bahkan ketika membuka usaha kecil, Anda dapat mengharapkan pendapatan yang mengesankan. Dan jika Anda terus berinvestasi dalam bisnis, Anda dapat mencapai kesuksesan nyata.

Top