logo

Memulai bisnis Anda sendiri bagi banyak orang adalah pekerjaan sewaan alternatif yang menarik. Dalam hal ini, salah satu bidang yang paling populer adalah industri makanan, terkait dengan produksi dan penjualan makanan, serta bisnis restoran.

Mengatur toko kue Anda sendiri adalah ide yang cukup sederhana dalam hal implementasi. Namun, di daerah ini ada banyak nuansa yang harus diperhatikan agar memiliki tingkat laba yang diinginkan.

Kekuatan dan kelemahan

Setiap area bisnis menarik untuk bekerja dari sudut pandang beberapa aspek dan tidak terlalu menguntungkan dari sudut pandang orang lain. Confectionery sendiri tidak terkecuali. Di antara kekurangan di tempat pertama menunjukkan fakta bahwa ini adalah bisnis yang sulit (seperti yang terkait dengan industri makanan) untuk pengusaha pemula.

Di antara kesulitan utama dapat diidentifikasi:

  • Sewa mahal atau pembelian tempat dan peralatan.
  • Kurangnya pekerja terampil.
  • Sejumlah besar pembatasan dalam industri makanan.
  • Tuntutan tinggi pada kualitas dan rasa produk akhir.
  • Probabilitas tinggi menjadi tergantung pada pemasok.

Namun, jumlah keunggulannya jauh lebih tinggi:

  • Independen dari keputusan orang lain.
  • Margin keuntungan tinggi.
  • Kemampuan untuk implementasi kreatif.
  • Memiliki komunikasi yang konstan dengan orang-orang.
  • Kemampuan untuk mendesain produk secara unik dan membuatnya berbeda dari apa yang diterapkan pesaing.
  • Kemampuan untuk cepat memenangkan pelanggan setia dan setia.
  • Pengembalian pengembalian yang relatif cepat.
  • Sejumlah besar format kerja.
  • Permintaan tinggi setiap saat sepanjang tahun (lengkap tidak ada musim).
  • Kemampuan untuk mengembangkan sejumlah besar saluran penjualan.

Sebuah cerita menarik tentang pembukaan bisnis seperti itu dapat Anda lihat di video berikut:

Dokumen apa yang diperlukan

Untuk mendaftarkan toko permen, pada awalnya diperlukan untuk memilih bentuk pekerjaan - pengusaha perorangan atau perseroan terbatas. Meskipun proses registrasi lebih kompleks dan panjang, pilihan kedua lebih disukai, karena akan memungkinkan perusahaan baru untuk mengembangkan dan, di masa depan, memperluas jaringan.

Di antara dokumen yang diperlukan adalah:

  • Sertifikat pendaftaran perusahaan.
  • Sertifikat pendaftaran mesin kasir.
  • Sertifikat pendaftaran dengan otoritas pajak dan dana sosial.
  • Izin dari layanan sanitasi-epidemiologi.
  • Sertifikat pemeriksaan oleh otoritas pengendalian kebakaran.
  • Izin untuk memasuki produksi.
  • Dokumen tentang koordinasi jangkauan.
  • Bentuk dengan hasil pengujian produk untuk kehadiran logam berat.

Secara total, semua cek dan pendaftaran dapat memakan waktu 1 hingga 3 bulan. Dianjurkan untuk menghubungi firma hukum sehingga semua dokumen yang diperlukan disusun dengan benar.

Anda akan menemukan nuansa penulisan rencana bisnis untuk membuka kafe Anda di sini.

Jenis layanan yang disediakan

Ada cukup banyak format keberadaan perusahaan yang bekerja dengan penganan. Semuanya dapat dikombinasikan satu sama lain:

  • Membuat kue dan kue kering di rumah adalah pilihan yang baik untuk pengusaha pemula yang ingin menghasilkan uang untuk produksi skala yang lebih besar sendiri. Keuntungan dari bentuk bisnis ini dapat disebut biaya pembukaan minimum. Pada saat yang sama untuk sukses yang lebih besar dalam distribusi produk adalah yang terbaik untuk fokus pada kealamiannya.
  • Toko untuk produksi kembang gula adalah salah satu pilihan paling mahal (dan paling menguntungkan). Peralatan dapat dimiliki dan disewa. Banyak perusahaan mulai dengan menyewa peralatan di kafe atau restoran, dan kemudian membeli sendiri - tetapi ini adalah usaha yang berisiko, karena akan lebih sulit bagi seorang pengusaha untuk bertanggung jawab atas kualitas produk mereka. Untuk lokakarya, penting untuk fokus pada yang asli, tetapi resep favorit semua orang, serta pada dekorasi kue eksklusif.
  • Kafe dan penganan dalam hal volume produksi kurang dari toko. Selain itu, di kafe seperti itu dapat dijual sebagai milik sendiri, dan produk pihak ketiga. Format ini dalam banyak hal mengingatkan pada rumah kopi dengan kerumitan tambahan - kebutuhan untuk memiliki ruang untuk menyiapkan makanan penutup dan kue kering.
  • Toko kembang gula adalah salah satu saluran penjualan terbaik setelah mencapai reputasi tertentu, karena bagi banyak orang belanja dalam mode luring lebih nyaman daripada memesan melalui Internet. Selain itu, harga di sini lebih rendah daripada di kafe, dan karena itu aliran pelanggan biasa yang ingin makan, akan jauh lebih tinggi.

Masing-masing opsi di atas memiliki kelebihan dan kekurangan. Pilihan harus dibuat atas dasar volume investasi, rencana pengembangan dan pembentukan kebijakan bermacam-macam.

Pengembangan bermacam-macam

Rentangnya, tentu saja, adalah masalah utama dalam memenangkan konsumen. Di satu sisi, permen dan kue kering adalah produk universal yang semua orang makan. Tetapi di sisi lain, setiap orang memiliki selera sendiri, dan perlu dipandu oleh ini ketika membentuk matriks bermacam-macam.

Untuk mencapai kesuksesan, Anda perlu menyertakan item berikut di menu:

Awalnya, Anda harus mulai dengan resep populer yang telah teruji waktu (mungkin dengan tambahan "sorotan" eksklusif). Sebagai contoh, dari kue itu adalah "Napoleon" dan "Bird's milk", dan dari kue-kue itu perlu untuk memberikan preferensi kepada macaroons, eclair, kentang dan cincin keju cottage.

Sehubungan dengan tren untuk gaya hidup sehat, banyak orang cenderung memilih permen yang tidak terlalu tinggi kalori, jadi ketika mengembangkan menu Anda harus menambahkan sejumlah resep rendah kalori (atau kemampuan untuk mengganti beberapa bahan dari resep standar).

Produk semacam itu akan eksklusif - karena itu, akan diminati, dan akan dimungkinkan untuk menetapkan harga tinggi untuk itu.

Setelah mencapai tingkat keuntungan tertentu, Anda dapat berpikir tentang memperluas produksi dan membuat cokelat Anda sendiri, dll. Semakin banyak matriks bermacam-macam, semakin banyak pelanggan akan puas dengan pilihan dan menjadi permanen. Penting untuk sedikit mengubah manisan yang dijual, menambahkan yang baru dan menghilangkan yang paling tidak populer atau tidak menguntungkan (ini tidak selalu sama, karena produk tersebut bisa dalam permintaan yang cukup, tetapi memiliki biaya terlalu tinggi).

Akhirnya, penting untuk memberi perhatian khusus pada dekorasi dan pengemasan, karena makanan penutup tidak hanya lezat, tetapi juga menarik.

Pilihan lokasi dan tempat

Adapun pilihan lokasi, penting untuk memahami bahwa jika kita berbicara tentang kafe atau toko, maka toko kue harus berlokasi di tempat yang ramai di mana perusahaan akan lebih mungkin menarik tidak hanya pengunjung biasa tetapi juga sesekali.

Persyaratan penting untuk ruangan adalah ukuran minimum area. Jadi, jika seorang pengusaha mengatur pekerjaan bengkelnya sendiri, dia harus menyewa atau membeli setidaknya 200 meter persegi ruang. Untuk produksi rumah, sewa tidak perlu pada prinsipnya, tetapi sangat diinginkan untuk mendaftarkan bisnis Anda.

Untuk mendapatkan semua dokumen yang diperlukan, Anda harus segera mengurus sistem ventilasi, pasokan air dan penciptaan kamar tambahan (misalnya, ruang utilitas dan untuk penyimpanan barang-barang karyawan).

Akhirnya, ruangan harus direnovasi dan tidak hanya fungsional, tetapi juga dihias dengan indah: suasana yang menyenangkan akan mendorong orang untuk melakukan lebih banyak pembelian daripada yang direncanakan semula. Dengan demikian, ini menjamin pertumbuhan laba perusahaan.

Peralatan dan prinsip organisasi proses teknologi

Untuk menghasilkan manisan dalam volume yang relatif besar, sebaiknya tidak menyewa peralatan, tetapi untuk membeli. Untuk membentuk jalur penganan yang harus Anda beli:

  • Oven daya rata-rata.
  • Kancing.
  • Pistol kue.
  • Mixer
  • Nozel, dll.

Biaya semua peralatan cukup tinggi, jadi pada tahap awal, ketika ada kekurangan dana, Anda dapat memilih salah satu dari dua pintu keluar - menyewa peralatan atau terlibat dalam produksi salah satu kafe atau restoran di alun-alun.

Teknologi Confectionery memiliki sejumlah besar fitur yang pasti menarik perhatian berbagai layanan pengujian. Pembangunan proses teknologi akan sangat bergantung pada kebijakan yang dipilih oleh wirausahawan (pada tahap awal disarankan untuk fokus pada 1-2 kelompok permen). Untuk membangun proses dengan benar, Anda harus:

  1. Tentukan konsep produksi.
  2. Tentukan kebijakan bermacam-macam.
  3. Tandai batas-batas produksi.
  4. Beli peralatan - ini bisa menjadi satu jalur manisan atau berbagai macam perangkat.

Staf yang dibutuhkan

Tergantung pada format yang dipilih, frame yang berbeda akan diperlukan untuk memastikan kelancaran operasi perusahaan. Secara umum, perusahaan akan membutuhkan spesialis berikut:

  • Penjual.
  • Manajer Produksi
  • Confectioners (termasuk pembuat manisan-desainer).
  • Membeli manajer bahan mentah.
  • Driver dan penggerak.
  • Manajer Penjualan.

Penting untuk mempertimbangkan bahwa karyawan adalah wajah perusahaan dan mencerminkan citranya. Oleh karena itu, disarankan untuk datang dengan bentuk tertentu untuk mereka, yang harus selalu rapi dan bersih.

Sangat diharapkan bahwa pengusaha itu sendiri bekerja di beberapa posisi selama beberapa bulan setelah pembukaan. Jadi dia akan dapat memahami kriteria apa yang harus diandalkan dalam pemilihan staf untuk posisi tertentu.

Saluran distribusi

Untuk toko permen ada saluran distribusi yang sangat besar:

  • Pertama, Anda dapat menjual produk di kafe atau toko bermerek. Keuntungan dari metode ini adalah meningkatkan kesadaran merek. Dari minus itu dapat dicatat bahwa jika perjanjian sewa disimpulkan untuk jangka pendek, dan perusahaan akan dipaksa untuk pindah, itu akan kehilangan persentase yang signifikan dari pelanggannya.
  • Saluran kedua dan yang sama pentingnya adalah situs web Anda sendiri, yang perlu Anda promosikan secara kompeten. Pengusaha harus berpikir tentang bagaimana produk akan dikirimkan, serta fleksibilitas sistem pembayaran, diskon, dll. Seiring waktu, disarankan untuk memperkenalkan sistem CRM informasi yang dapat memantau perilaku pelanggan.
  • Dalam kasus skala usaha kecil (khususnya, jika kita berbicara tentang produksi rumah), adalah mungkin untuk mengatur penjualan melalui jejaring sosial.
  • Perusahaan juga dapat terlibat dalam pembuatan kembang gula pada acara-acara seremonial - dari pernikahan hingga pesta anak-anak di sekolah.
  • Akhirnya, setelah perusahaan menjadi dapat dikenali dan mengumpulkan audiens target yang spesifik, Anda dapat berpikir tentang pengiriman permen ke kafe lain, restoran dan toko.

Biaya proyek, profitabilitas, dan waktu pengembalian

Seperti halnya proyek dalam industri makanan, membuka toko permen cukup mahal:

  • Bagian utama dari jumlah investasi awal adalah biaya pembelian peralatan, yang bervariasi dari 25 ribu dolar ke atas.
  • Sewa: untuk ruangan 200 meter persegi, tarif minimum per bulan adalah 120 ribu rubel.
  • Gaji staf: rata-rata, karyawan mendapatkan 30-45 ribu rubel, tergantung pada wilayah, asalkan mereka bekerja penuh waktu.
  • Pembayaran utilitas dan pembelian bahan baku. Item ini sangat penting karena rasa dan kualitas produk akhir akan tergantung pada kualitas bahan baku. Itulah mengapa menyimpan pada parameter ini tidak diperbolehkan.
  • Bagian dari dana akan dihabiskan untuk perbaikan dan dekorasi ruangan, serta menarik pelanggan.

Akibatnya, jumlah investasi awal akan menjadi 2-3 juta rubel. Pada saat yang sama, profitabilitas dari bisnis semacam itu berada pada level 25-40 persen (tergantung pada format yang dipilih), dan periode pengembalian berkisar dari 2 hingga 3,5 tahun. Laba bersih akan menjadi sekitar 100-200 ribu rubel per bulan.

Dengan demikian, organisasi gula-gula adalah proyek yang sulit dilaksanakan, tetapi sangat menguntungkan yang dapat berubah dan berkembang secara fleksibel dengan pertumbuhan jumlah pelanggan dan penjualan.

Bagaimana cara membuka toko permen?

Saat ini, banyak pengusaha bermimpi membuka toko permen dari nol, mengingat ceruk ini menjadi salah satu yang paling menguntungkan. Memang, produksi permen dan tepung adalah bisnis yang menarik dan menguntungkan. Tetapi tingkat persaingan di bidang ini cukup tinggi. Jangan lakukan tanpa investasi awal yang mengesankan, hanya jika itu bukan toko kue buatan sendiri.

Sebelum memulai bekerja di bisnis kembang gula, wirausahawan harus menyusun rencana bisnis terperinci, dengan mempertimbangkan tingkat persaingan dalam industri, wilayah tertentu, kota. Di suatu tempat pembukaan produksi sendiri mungkin tidak menguntungkan karena banyaknya titik penjualan kue-kue segar dan manisan buatan sendiri yang terkenal.

Bagi pengusaha yang belum pernah bekerja di bidang produksi makanan, format toko permen kecil sangat ideal. Ini akan membutuhkan investasi lebih sedikit dan dapat dengan cepat membayar sendiri.

Pengkajian Pasar Confectionery

Di pasar Rusia orang dapat menemukan gula-gula produksi dalam negeri dari dua varietas - tepung dan gula. Masing-masing memiliki karakteristik tersendiri.

Produk tepung

Produk gula

Apa termasuk?

Kue, kue, kue, roti jahe, pengeringan, wafel dan banyak lagi.

Coklat, manisan, marshmallow, selai, dan banyak lagi.

Pro

Ini adalah ceruk yang agak menjanjikan, karena produk buatan luar sangat langka (jumlahnya tidak lebih dari 5-7% dari total).

Permintaan tinggi untuk produk gula. Lebih dari separuh warga membelinya beberapa kali dalam seminggu. Bahkan di saat krisis, permintaan barang dalam kategori ini tidak jatuh.

Cons

Produk semacam itu memiliki umur simpan yang kecil, yang berarti kebutuhan akan penjualannya yang cepat.

Ini akan membutuhkan investasi yang mengesankan untuk produksi independen. Mereka akan dibutuhkan untuk pembelian peralatan mahal, pengembangan teknologi, promosi produk mereka. Tingkat persaingan yang tinggi.

Kiat untuk calon pengusaha

Penekanan untuk berbuat lebih baik dalam membuat kue, termasuk untuk memesan. Produksi semacam itu dapat diatur dengan mudah bahkan di rumah.

Penekanan harus pada produksi produk-produk unik yang tidak mirip dengan yang lain. Sebagian besar dana harus diinvestasikan dalam kampanye iklan.

Hanya pengusaha yang kompetitif yang dapat mencapai sukses dalam bisnis manisan. Dan ini akan membutuhkan banyak usaha. Banyak pengusaha tertarik, apakah menguntungkan membuka toko permen? Tentu saja, jika Anda menggunakan strategi yang tepat. Berikut adalah beberapa kiat yang akan membantu pembeli minat:

  • Solusi non-standar. Ini bisa menjadi karangan bunga yang indah dari permen, resep rahasia menggunakan produk eksotis. Kemasan cantik atau dekorasi tambahan juga mampu menarik pembeli potensial.
  • Produksi sesuatu yang baru. Misalnya, Anda dapat membuat kue dengan peningkatan umur simpan, yang tidak kehilangan rasa karena pembekuan yang mendalam. Ini akan memungkinkan untuk mengirimkan produk ke berbagai bagian wilayah.
  • Selera luar biasa. Rasa itu adalah argumen utama yang mendukung pembelian kembali produk.
  • Komposisi yang berguna. Banyak pembeli saat ini lebih memilih produk yang terbuat dari produk alami. Tidak adanya pengawet, GMO, berbagai penguat - semua ini akan menarik pelanggan. Anda dapat mengembangkan lini kembang gula rendah kalori, makanan untuk penderita diabetes. Ini akan menjangkau lebih banyak orang.
  • Promosi merek Anda sendiri. Semakin terkenal perusahaan, semakin banyak pembeli yang akan menarik. Anda harus membuat nama yang mudah diingat, logo positif.

Semua tips ini akan membantu pengusaha pemula untuk melipatgandakan minat konsumen terhadap produk mereka.

Lini produksi atau kafe Anda?

Kembang gula apa pun adalah tempat memproduksi produk manis dan tepung. Tetapi ada beberapa format pekerjaan dalam arah ini. Yang paling populer saat ini adalah jenis toko kue berikut:

  1. Toko menjual gula-gula mereka sendiri. Anda dapat terlibat dalam penjualan permen asing, yang dikenal oleh orang Rusia. Opsi ini akan menjadi yang paling murah.
  2. Toko untuk produksi gula-gula. Organisasi semacam itu akan membutuhkan pembelian peralatan yang serius, pengembangan resep mereka sendiri. Pengusaha itu sendiri tidak akan menjual produk jadi di ritel. Ini hanya akan memasok ke pembeli grosir - toko, pasar, pekan raya, supermarket.
  3. Kafe Confectionery. Pilihan ini menggabungkan fitur dari dua format sebelumnya. Selain itu, pelanggan dapat duduk di kafe yang nyaman untuk secangkir kopi dengan croissant atau kue-kue lezat lainnya. Tetapi investasi yang sangat besar akan dibutuhkan. Memang, selain pembelian peralatan, uang akan dibutuhkan untuk penataan warnet itu sendiri, perbaikan tempat.

Salah satu dari opsi ini memungkinkan Anda untuk membuka bisnis sukses Anda sendiri. Hal utama - untuk mengetahui semua detailnya. Dan ini dapat membantu petunjuk langkah demi langkah untuk membuka kembang gula mereka sendiri.

Rentang seleksi

Sangat penting untuk memutuskan terlebih dahulu setidaknya dengan kisaran perkiraan. Jika Anda berencana membuka toko kue kecil, Anda bisa memasak kue dan kue kering. Pabrik-pabrik manufaktur yang lebih besar dapat secara signifikan memperluas jangkauan dengan memasukkan roti, croissant, puff, cookies. Tapi permen dan permen lebih baik dibuat secara terpisah. Produk-produk ini memerlukan peralatan khusus dan biaya yang jauh lebih serius.

Penting untuk memantau kualitas produk. Mereka harus mematuhi parameter berikut:

  • kualitas tinggi;
  • kebersihan;
  • kealamian dari bahan-bahan yang digunakan;
  • kesegaran

Penting untuk mempelajari GOSTs untuk produk yang akan diproduksi di perusahaan. Adalah penting bahwa produk jadi sesuai dengan mereka dalam penampilan, rasa, bau, struktur dan bentuk.

Jumlah pembeli bergantung pada luasnya rentang produk yang ditawarkan. Jika seorang pengusaha ingin menjangkau sebanyak mungkin pelanggan, ia harus memperluas jangkauannya ke setidaknya 100 posisi.

Dalam perjalanan operasi, berbagai produk dapat dan harus berubah, berdasarkan preferensi pelanggan. Produk yang tidak diklaim perlu dihapus dari produksi, dan sebagai gantinya menawarkan sesuatu yang baru. Setelah 2 bulan, Anda dapat secara akurat menentukan kisaran yang menghasilkan keuntungan maksimum dari permen.

Pendaftaran toko permen dan koleksi dokumen yang diperlukan

Bertanya apa yang Anda butuhkan untuk membuka toko permen, pertama-tama, Anda harus mempertimbangkan masalah pendaftaran. Produksi tidak mungkin tanpa itu. Jika tidak, kegiatan itu akan ilegal, dan hanya orang-orang pribadi yang dapat menjual barang-barang mereka. Jika seorang pengusaha serius, dia harus memilih bentuk bisnis yang paling cocok untuk dirinya sendiri:

Pilihan kedua akan membutuhkan pengumpulan lebih banyak dokumen, tetapi pengusaha seperti itu akan terlihat lebih terhormat di mata pembeli grosir potensial. Selama pendaftaran, wirausaha harus menunjukkan jenis kegiatan yang akan dia lakukan. Kode OKVED berikut mungkin diperlukan untuk toko kue:

  • 15. 81 - “Produksi produk roti dan tepung dari penyimpanan yang tidak tahan lama”;
  • 52.24 - "Perdagangan eceran dalam produk roti, roti dan kembang gula".

Yang kedua akan dibutuhkan dalam kasus membuka toko atau kafe. Itu tidak akan dilakukan tanpa pilihan sistem pajak. Karena kegiatan confectionery berhubungan dengan biaya operasi yang serius, lebih baik memilih sistem pajak yang disederhanakan “pendapatan dikurangi biaya”.

Pekerjaan perusahaan hanya mungkin setelah mendapatkan izin. Tanpa mereka, operasi akan ilegal. Makalah wajib meliputi:

  • kesimpulan dari SES tentang kepatuhan produksi dengan persyaratan yang ada;
  • sertifikat untuk semua kue yang dibuat di perusahaan;
  • paspor saniter;
  • mengembangkan program pengendalian internal atas produksi;
  • kesimpulan dari petugas pemadam kebakaran tentang kepatuhan ruangan terhadap semua standar keselamatan kebakaran.

Kami harus mengurus pemrosesan tepat waktu dari tempat (disinseksi, disinfeksi, disinfestation).

Cari tempat yang cocok

Anda tidak akan dapat melakukannya tanpa ruang yang luas yang memenuhi persyaratan khusus. Paling sering, toko ini terletak di lantai pertama sebuah bangunan industri. Ini adalah opsi sempurna. Jika itu juga seharusnya membuka toko atau kafe, maka lebih baik untuk menemukan toko di bagian kota yang ramai dengan lalu lintas tinggi dan persimpangan lalu lintas yang baik.

Untuk toko kue mini, dibutuhkan area minimal 40 m2. Dan dalam hal membuka bengkel produksi besar, ruangan berukuran 100 hingga 700 m 2 mungkin diperlukan tergantung pada volume produk yang diproduksi.

Kembang gula harus memiliki tempat berikut:

  • bengkel produksi;
  • gudang untuk penyimpanan bahan baku;
  • gudang untuk penyimpanan produk jadi;
  • kamar kecil;
  • area perbelanjaan (jika toko terbuka);
  • hall (jika Anda berencana membuka kafe).

Kami tidak boleh melupakan persyaratan serius untuk ruangan itu sendiri:

  1. kehadiran listrik adalah wajib (dan pasokan listrik harus sesuai dengan daya yang diperlukan untuk pengoperasian seluruh bengkel)
  2. ketersediaan sistem ventilasi;
  3. pemisahan wajib dari bengkel produksi dari zona perdagangan;
  4. pemasangan berbagai sink untuk kebersihan pribadi dan mencuci piring, inventaris;
  5. kehadiran alat pemadam kebakaran di semua area kembang gula;
  6. ketersediaan pasokan air dan sanitasi;
  7. kehadiran rencana evakuasi (apalagi, itu harus ditunjukkan di tempat itu sendiri dengan menggunakan panah);
  8. ketersediaan pintu keluar darurat dari bengkel.

Peralatan

Jangan lakukan di pastry dan tanpa peralatan khusus. Jika modal awal kecil, Anda dapat membelinya dari produsen domestik atau menyewanya. Untuk pekerjaan akan dibutuhkan:

  • kap mesin yang kuat;
  • kulkas;
  • freezer;
  • saringan tepung;
  • mesin pengaduk;
  • piring;
  • boiler untuk memasak;
  • mesin pembuat biskuit;
  • oven konveksi;
  • mixer.

Selain itu, Anda akan membutuhkan peralatan dan peralatan produksi - pisau, talenan, sendok, garpu, cetakan kue.

Staf

Jangan lakukan di toko kue dan tanpa staf yang terlatih khusus. Ini harus orang yang bertanggung jawab yang memiliki buku-buku sanitasi dan menjalani pemeriksaan medis tepat waktu. Kebersihan dan pengasuhan merupakan kualitas yang tidak dapat dicabut dari semua karyawan perusahaan. Untuk pekerjaan yang mungkin Anda butuhkan:

  • tukang roti;
  • pembuat permen;
  • teknolog (Anda dapat melakukannya tanpa mereka, jika perusahaan kecil, dan untuk membuat resep, Anda dapat menghubungi spesialis luar dengan pendidikan yang sesuai dan pengalaman kerja yang serius);
  • pembersih;
  • penjual;
  • pelayan;
  • sutradara (atau administrator).

Promosi dan pemasaran produk jadi

Metode promosi yang paling efektif adalah dari mulut ke mulut. Tetapi itu bisa digunakan hanya beberapa saat setelah dimulainya produksi. Hingga titik ini, Anda dapat menggunakan metode periklanan berikut:

  • membuat tanda;
  • instalasi pilar;
  • penjualan produk melalui toko kelontong dan rantai ritel (mitra akan membantu menjadikan produk tersebut populer di kalangan penduduk).

Untuk penjualan produk jadi, adalah mungkin untuk bekerja di arah berikut (daftar akhir pembeli akan tergantung pada jenis toko kue):

  1. toko kelontong;
  2. toko kue;
  3. supermarket;
  4. kafe dan restoran;
  5. warga biasa.

Hasil keuangan

Setiap pengusaha yang memutuskan untuk bekerja dalam produksi permen, bertanya-tanya berapa biaya untuk membuka toko permen dari awal. Bahkan produksi kecil akan membutuhkan investasi sebesar 500.000 rubel. Toko kembang gula harganya tidak kurang dari 1.500.000 rubel.

Pada mulanya, Anda dapat mengandalkan laba sebesar 70.000 - 100.000 rubel per bulan. Dan semakin besar perusahaan, semakin tinggi pendapatannya.

Profitabilitas kerja di bidang bisnis ini sekitar 30%. Payback bisa sampai 3 tahun.

Confectionery di rumah sebagai pilihan bisnis

Produk roti dan kembang gula adalah produk yang permintaannya selalu tetap stabil. Selain itu, bermacam-macam standar dari sebuah toko roti besar selalu langka, dan kadang-kadang bukan kesegaran produk yang pertama. Dengan latar belakang ini, pastry asli dan selalu segar dari rumah mini-bakery menang. Confectionery di rumah sebagai bisnis memiliki permintaan yang tinggi dan tingkat persaingan yang relatif rendah. Poin apa yang harus Anda perhatikan ketika membuka perusahaan semacam itu?

Registrasi

Banyak pengusaha pemula yang berbisnis di rumah, muncul pertanyaan tentang perlunya registrasi negara. Dari sudut pandang undang-undang Rusia, itu adalah prasyarat untuk terlibat dalam kegiatan komersial. Sebelum Anda membuka toko kue rumah, Anda tidak hanya perlu mendaftarkan SP, tetapi juga untuk mengeluarkan buku saniter. Di masa depan, pengusaha akan secara teratur menjalani pemeriksaan medis untuk menghindari keluhan dari SES.

Layanan yang sama mengeluarkan izin untuk penjualan produk, setelah sebelumnya memeriksa kualitasnya. Secara umum, pihak yang berwenang agak waspada terhadap produk makanan yang diproduksi di rumah. Alasannya adalah bahwa di rumah itu cukup sulit untuk mencapai kondisi sanitasi ideal yang dibutuhkan oleh standar SanPiN. Oleh karena itu, ada baiknya disiapkan untuk pemeriksaan tak terduga.

Ruang untuk kue buatan sendiri

Keuntungan utama dari bisnis manisan di rumah adalah intensitas modal yang rendah. Tidak perlu menyewa ruangan merupakan nilai tambah bagi seorang pemula atau pengusaha dengan anggaran kecil. Proses produksi dan penyimpanan produk jadi terbatas pada dapur mereka sendiri di apartemen atau di rumah pribadi.

Kondisi utama untuk pemeliharaan tempat - kebersihan. Dapur harus berventilasi baik, tanpa hama dan parasit domestik. Keuntungannya adalah area dapur yang luas dan dapur yang luas dengan kemampuan untuk mengatur suhu.

Peralatan konfeksi

Peralatan kembang gula untuk usaha kecil berbeda dalam berbagai peralatan untuk persiapan dan pemanggangan produk. Satu tungku di sini tidak cukup, selain itu, pembuat manisan akan membutuhkan berbagai peralatan tambahan, barang habis pakai, peralatan dapur yang nyaman dan berbagai bentuk. Perkiraan daftar mesin dan peralatan:

  • kompor kuat dengan beberapa pembakar;
  • oven;
  • pengolah makanan;
  • mixer;
  • blender;
  • penggorengan;
  • juicer;
  • kulkas terpisah (tidak disarankan untuk menggunakan yang menyimpan makanan keluarga);
  • peralatan dapur - pengocok, dayung, mangkok, pisau, dan sebagainya;
  • jarum suntik;
  • barang habis pakai - kertas roti atau parchment, foil, kertas muffin, bahan kemasan, dll.
  • Bentuk dan stensil untuk memanggang dan mendekorasi produk jadi.

Daftar ini mengesankan, tetapi pada tahap awal dan tanpa dana, Anda dapat membatasi diri dengan apa yang sudah ada di dapur. Anda juga harus memikirkan detail yang diperlukan yang akan diperlukan untuk desain produk individual - ini akan menjadi ciri khas toko roti mini dan menarik pelanggan pertama. Dengan demikian, pengusaha pemula memiliki kesempatan untuk mengurangi item pengeluaran peralatan ke beberapa ribu rubel.

Koleksi kue

Ketika membentuk berbagai produk kembang gula Anda tidak harus memperhatikan menu standar roti biasa. Dianjurkan untuk fokus pada produk-produk permen yang bekerja paling baik. Jika menyenangkan dan mudah untuk bekerja dengan beberapa produk, lebih baik mulai dengan mereka, secara bertahap memperluas jangkauan.

Produk permen yang paling populer termasuk:

  • kue;
  • muffin (termasuk tren modern - muffin dan cupcakes);
  • kue;
  • cookies (pada puncak mode Prancis "macaroni");
  • manisan;
  • roti;
  • puff, croissant, bagel;
  • donat, roti;
  • wafel

Dalam menyusun menu, penting untuk tidak melupakan pesaing terdekat. Sebuah toko roti kecil harus mengejutkan dengan kue-kue asli yang tidak dapat dibeli di toko roti terdekat.

Ide Desain

Perhatian khusus dalam pembentukan jajaran produk harus dibayar untuk desain dan desain produk. Bisnis manisan dalam presentasi klasik saat ini tidak bertahan dengan persaingan, dan kadang-kadang tidak membangkitkan minat sama sekali. Home mini-bakery seharusnya tidak hanya menarik kualitas, tetapi juga orisinalitas desain. Pelanggan dapat membeli kue standar di toko biasa, dan dari toko kue buatan sendiri mereka menunggu ide desain segar dan kreativitas.

Untuk pendaftaran kue kering disarankan untuk menggunakan produk alami dan segar - buah dan buah, cokelat buatan sendiri, krim keju dadih. Damar warna-warni yang pernah populer memudar ke latar belakang, dalam tren - kealamian dan manfaat.

Bahan baku

Kualitas produk jadi sangat menentukan kualitas bahan baku dan biayanya. Ketika memilih pemasok atau tempat pembelian produk, Anda harus fokus pada opsi terbaik dengan harga terjangkau. Dalam hal ini, produk yang paling populer datang ke permukaan - tepung, telur, gula, air. Tidak disarankan menggunakan air keran, bahkan setelah perlakuan panas, kualitasnya tidak selalu memenuhi standar.

Ketika membeli produk, perlu ditentukan terlebih dahulu jumlah bahan mentah yang mudah rusak sehingga tidak terbuang. Ketika memilih lokasi penyimpanan, penting untuk mempertimbangkan norma-norma untuk SanPiN sehingga tidak ada perselisihan dengan layanan inspeksi.

Staf rumah-bakery

Melakukan bisnis kue di rumah bisa sendiri. Tetapi kemudian perlu dibatasi pada volume pesanan yang sangat kecil. Kemungkinan besar, baik pada tahap awal dan di masa depan, koki pastry akan membutuhkan asisten. Karena bisnis dibuka di rumah, itu bisa menjadi keluarga. Ini akan menghemat biaya untuk mencapai titik impas.

Iklan

Biaya promosi bisnis bahkan membutuhkan toko kue buatan sendiri. Bagaimana cara memulai pengusaha, dalam stok yang merupakan anggaran sederhana?

  • Kata-kata dari mulut ke mulut adalah salah satu metode paling pasti untuk menyebarkan informasi, sementara benar-benar gratis. Seorang pengusaha dapat meminta teman, kenalan dan kerabat untuk menceritakan tentang toko roti yang telah dibuka di lingkaran komunikasi mereka. Nah, jika cerita akan disertai dengan pujian dan rekomendasi.
  • Edisi cetak. Pers sebagai sumber informasi secara bertahap menghilang, namun, iklan di majalah atau koran lokal relatif murah dan masih mampu menghasilkan buah.
  • Beriklan di jaringan. Cara paling efektif dan populer untuk mempromosikan hari ini. Bisnis semacam ini seperti toko permen kemungkinan besar akan menemukan konsumennya melalui Instagramm. Dalam hal ini, foto memutuskan segalanya. Anda perlu sesering mungkin untuk memotret produk dari sudut yang menguntungkan dan mengunggah foto di jejaring sosial. Minat tambahan akan menyebabkan deskripsi pada daftar foto bahan pengisian, berbagai promosi dengan gambar dalam bentuk produk dan gerakan iklan populer lainnya.

Biaya dan laba

Rencana bisnis kembang gula di rumah termasuk item pengeluaran, rencana kasar pendapatan dan pengembalian perusahaan. Mari kita mulai dengan menghitung modal yang diperlukan dan biaya bulanan.

Pengeluaran barang modal termasuk pengeluaran untuk mendaftarkan bisnis dan menyelesaikan formalitas lainnya:

Meja Penanaman modal

Bisnis spesifik: cara membuka toko kue

Untuk berdiri keluar dari kompetisi, belum lama ini perlu mengejutkan konsumen dengan sesuatu. Sebagai contoh, pelaku pasar mengatakan: "Kami memproduksi permen oriental dan oleh karena itu kami terus mengapung." Hari ini, agar tetap mengapung, tidak perlu membuat permen oriental. Apa yang mengubah pasar begitu banyak?

Hari ini, di puncak mode produksi, kue dan kue kering beku (dalam-beku). Sebagai aturan, mereka terlihat sangat cantik dan menakjubkan dengan variasi visual mereka yang indah. Dalam hipermarket besar Anda dapat melihat produk-produk hebat yang dibawa ke Anda di kota, bukan dari toko kue terdekat dari zona industri perkotaan, tetapi dari titik yang terletak. untuk beberapa ribu kilometer. Penjual akan segera menghilangkan kebingungan Anda: ini adalah "penganan" yang telah mengalami pembekuan mendalam. Simpan - selamanya.

Kami menemukan: apa yang kami miliki saat ini di puncak industri fesyen. Dan apa yang menjadi puncak mode konsumen? Seorang konsumen dengan skeptisisme yang hebat mengacu pada produk serupa. Terlebih lagi, kualitas rasa dari kue semacam itu tidak dapat disalahartikan oleh konsumen sebagai jauh dari alami. Dan harga, serta rasa dan bahan-bahan dalam kue yang lezat tidak ada bandingannya dengan kue-kue lokal, jika hanya produk kue yang layak seperti itu di kota.

Hari ini, bahkan warga negara berpenghasilan rendah pun meremehkan transgenik, stabilisator, peningkat rasa, dan pengawet lainnya. Oleh karena itu, satu-satunya cara untuk mengalahkan pesaing dan mengekspresikan diri terhadap latar belakang mereka adalah dengan memproduksi produk permen di tempat, bahan alami dan segar, sesuai dengan resep lama yang telah teruji.

Terlepas dari kenyataan bahwa sekarang supermarket yang tidak terlalu besar mencoba untuk menghasilkan produk "mereka", semuanya, sebagai suatu peraturan, memiliki kualitas yang sangat rendah. jadi, jika Anda memposisikan diri sebagai "produsen tanpa pengawet," Anda dijamin sukses.

Dan satu lagi. Pemain pasar ini tidak menemukan keragaman tertentu di pasar bahkan untuk produk kembang gula berkualitas tinggi.

Hampir semuanya itu, dibuat sesuai dengan resep terkenal dari buku masak tahun 1950-an. Jika produk Anda sedikit berbeda dari standar Soviet (tetapi bukan penurunan kualitas dan teknologi, tentu saja), maka ini akan menjadi varietas yang diinginkan dan diinginkan. Seringkali ide bisnis terbaik terletak di bidang desain seni kembang gula, dan banyak ahli teknologi kembang gula mengandalkannya.

Berikut ini contoh baru dari celengan kreatif.

Belum lama ini, studio terkenal Artemy Lebedev mengembangkan desain cookie. Cookie adalah alternatif yang dapat dimakan untuk tiket trem yang bahagia. Ingat keyakinan ini: jika di nomor tiket jumlah dari tiga digit pertama bertepatan dengan jumlah dari tiga digit terakhir, tiket dianggap bahagia dan harus dimakan.

Jadi: koleksi "Happy Cookies" hanya terdiri dari tiket bus, troli, dan trem yang menyenangkan! (secara detail tentang cookie Lebedev Studio)

Kami memulai bisnis.

Pada tahap pertama, anehnya, Anda perlu mencari tahu pertanyaan utama untuk bisnis dan produksi: kerangka waktu apa yang akan dipertimbangkan produksi Anda? Segala sesuatu yang lain akan bergantung padanya.

Namun, ada beberapa masalah khusus. Lebih mudah membuka produksi daripada menyimpannya, lebih mudah daripada mempertahankan operasi yang stabil.

Sulit untuk menemukan ruangan yang memenuhi semua persyaratan Rospotrebnadzor, karena persyaratan ini dianggap terlalu tinggi oleh para pemain, dan menggelembungkan untuk menciptakan kebutuhan untuk memberikan suap. Tapi ini bukan masalah utama. Ada masalah dan lebih penting.

Masalah pertama. Salah satu masalah utama bisnis adalah bahwa pelaku pasar mengenali masalah dengan pergantian staf. Masalah pemilihan terus-menerus dan pelatihan personel berkualitas tinggi di bidang katering publik menghadapi segalanya - dan ini harus diperhitungkan ketika memasuki pasar.

Masalah kedua adalah kenaikan harga bahan baku yang konstan. Jika Anda berfokus pada ceruk konsumen tertentu, maka dilema muncul: untuk menaikkan nilai barang dan kehilangan pembeli atau mempertahankan pembeli, beralih ke pengganti yang lebih murah. Praktek menunjukkan bahwa peralihan ke bahan baku murah juga menyebabkan hilangnya pembeli, dan bahkan kehilangan reputasi. Pembeli lebih cenderung menghabiskan lebih banyak uang untuk produk dengan kualitas biasa. Tetapi mereka tidak memaafkan penurunan kualitas dan mengingat merek dengan reputasi yang terguncang untuk waktu yang lama.

Masalah ketiga dari manisan: kualitas bahan baku yang tidak merata. Untuk mendapatkan produk yang sama selalu kualitas yang sama tidak mungkin, terutama dalam kondisi terjadi gangguan pasokan. Pengusaha tidak dapat sepenuhnya yakin bahwa bahan yang sama tidak akan mengubah kualitasnya untuk yang terburuk pada saat yang paling tidak terduga. Hampir setiap kali suatu produk mengubah karakteristiknya! Karena itu, Anda harus "menyesuaikan" di bawah resep. Hanya pemain pasar margarin yang mengubah tiga atau empat merek setahun. Dan, sayangnya, tidak hanya margarin yang berperilaku seperti ini. Masalah ini juga harus dipertimbangkan ketika membuka bisnis Anda.

Daftar persyaratan Rospotrebnadza untuk produksi pangan:

1. Luas maksimum ruangan yang terletak di bangunan tempat tinggal tidak melebihi 700 meter persegi. m;
2. Pastikan untuk memiliki pintu masuk dan keluar darurat yang terpisah;
3. Pasokan bahan baku harus dilakukan dari ujung-ujung bangunan di mana jendela-jendela rumah tidak pergi;
4. Tempat sampah untuk limbah industri harus ditempatkan di sisi jalan, tidak kurang dari 25 m dari bangunan tempat tinggal;
5. Jumlah air harus sepenuhnya memenuhi kebutuhan bengkel dan mematuhi kualitas air dari sistem penyediaan air minum terpusat;
6. Sewer riser tidak diletakkan di area produksi.

Toko kue dalam jumlah

Sebagian besar uang yang Anda habiskan untuk pembelian peralatan.
Toko kue kecil dilengkapi dengan yang berikut ini

1) tungku perapian (50-70 ribu rubel),
2) oven konveksi (200 ribu rubel),
3) piring untuk pembuatan tambalan (40 ribu rubel),
4) mukoproseivatel (20 ribu rubel),
5) mixer untuk a) adonan dan b) krim (30 ribu rubel dan 18 ribu rubel, masing-masing),
6) mesin pengaduk (30 ribu rubel).

Peralatan lain yang diperlukan:

Bak mandi, meja dan rak (20 ribu rubel), lemari pendingin dan lemari pendingin untuk bahan baku dan bahan-bahan (50 ribu rubel), lemari es untuk produk jadi (120 ribu rubel) dan persediaan roti.

Untuk produksi kembang gula membutuhkan persediaan dalam jumlah besar. Jika pada tahap menciptakan pengusaha terbatas dalam keuangan, Anda dapat mengambil peralatan produksi dalam negeri.

Namun, segala sesuatu yang bukan tentang tabel empat kaki harus diimpor, dengan pendapat bulat dari pasar game!

Peralatan otomatisasi:

Semuanya jauh lebih sederhana di sini - peralatan ini adalah PC biasa (komputer pribadi) dan paket perangkat lunak untuknya - yaitu paket perangkat lunak khusus. Harus ada banyak komputer sebagai karyawan, akan memiliki akses ke tugas dari program kontrol dokumen. Ini biasanya akuntan, teknolog, pemilik toko dan manajer.

Otomasi hanya diperlukan jika Anda ingin memiliki kontrol operasional, modern dan visual atas semua jenis operasi teknologi: dari kedatangan bahan baku ke gudang dan biaya untuk penghapusan produk jadi setelah penjualan mereka.

Untuk lima karyawan, itu sudah cukup untuk memiliki tiga lisensi yang digunakan secara bergantian. Biaya lisensi dasar dengan pelatihan staf adalah sekitar 50 ribu rubel, setiap tambahan akan dikenakan biaya 10,5 ribu rubel.

Praktik pelaku pasar menunjukkan bahwa proyek yang dipasang dengan benar terbayar dalam waktu kurang dari dua tahun.

* Artikel lebih dari 8 tahun. Dapat berisi data usang.

Autobusiness. Perhitungan cepat profitabilitas perusahaan di bidang ini

Hitung untung, pengembalian, profitabilitas bisnis apa pun dalam 10 detik.

Masukkan lampiran awal
Selanjutnya

Untuk memulai perhitungan, masukkan modal awal, klik tombol di samping dan ikuti instruksi selanjutnya.

Laba bersih (per bulan):

Ingin membuat perhitungan keuangan mendetail untuk rencana bisnis? Gunakan aplikasi Android gratis kami untuk bisnis di Google Play atau pesan rencana bisnis profesional dari pakar perencanaan bisnis kami.

Cara membuka toko kue Anda - petunjuk langkah demi langkah

Bagaimana cara membuka toko kue Anda? Setelah semua, organisasi bisnis untuk penjualan produk roti dan baking dianggap sebagai salah satu bidang yang paling menjanjikan di bidang perdagangan. Biasanya seorang tukang roti yang berpengalaman dengan keterampilan kewirausahaan tahu cara membuka toko permen dari nol sendiri. Anda dapat membatasi diri ke toko kue, di mana permen hanya akan dijual, dan Anda dapat pergi lebih jauh - untuk membuka kafe atau toko roti kecil.

Mulai dari mana?

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka toko permen? Sangat penting untuk memiliki rencana bisnis yang mencakup perhitungan semua biaya yang diperlukan untuk menyewa kamar, bahan dan peralatan, gaji staf, pajak dan iklan. Setelah mempertimbangkan semua biaya, seorang pengusaha akan dapat memutuskan apakah ia akan mengelola dengan dana sendiri atau pembiayaan tambahan akan diperlukan.

Jangan lupa bahwa sebelum Anda membuka toko kue Anda, Anda harus mendapatkan setidaknya sertifikat pendaftaran IP. Anda harus memilih kamar yang sesuai, luasnya harus setidaknya 50 meter persegi. Kembang gula masa depan terletak di daerah perumahan atau dekat pasar atau pusat perbelanjaan.

Pastikan untuk meminta peralatan khusus - oven, timbangan, rak, piring (panci, mangkuk), etalase, lemari es, serta banyak peralatan rumah tangga.

Akan diperlukan untuk mengumpulkan tim personel yang kuat. Anda akan membutuhkan koki, pelayan, manajer, kasir.

Berikan merek!

Bagaimana cara membuka toko permen dan tidak membakar? Anda perlu memikirkan bagaimana institusi Anda akan diiklankan. Anda dapat menggunakan kemungkinan pencetakan, iklan luar ruang, serta internet.

Untuk menonjol di antara pesaing, Anda perlu datang dengan sesuatu milik Anda sendiri, misalnya, membuka toko roti dan kue kering untuk vegetarian (menyiapkan makanan lezat tanpa menggunakan telur dan susu), menjual permen Oriental atau produk tanpa aditif yang dimodifikasi secara genetik. Anda dapat menarik pembeli dengan harga lebih rendah daripada di toko-toko tetangga.

Dalam perjuangan melawan pesaing tidak perlu mengkhususkan pada satu jenis produk. Anda dapat mengambil sebagai dasar, misalnya, produksi kue mewah yang mahal dan kue-kue kering yang dalam. Anda bisa fokus pada kesegaran produk, untuk dijual di outlet terdekat.

Hitung biaya

Profitabilitas bisnis permen biasanya dari dua puluh hingga tiga puluh persen. Produksi confectionery terbuka hanya akan menghabiskan jumlah minimal 400 ribu dolar. Untuk memanggang kue puff dan kue kering, serta kue kering lainnya, diperlukan peralatan berteknologi tinggi.

Dengan dana terbatas, pikirkan cara membuka toko kue mini Anda. Jika perusahaan kecil, Anda bisa bertahan dengan satu oven produksi domestik. Biaya tungku tersebut dimulai dari seratus ribu dolar, yang hanya seperlima dari tungku itu sendiri dan instalasinya, sisa dana akan dihabiskan untuk peralatan pengemasan dan pengisian yang terkait, serta mixer dan barang-barang rumah tangga lainnya. Jika Anda fokus pada peralatan yang diimpor, harganya akan meningkat beberapa kali.

Pertimbangkan biaya mendatang untuk menyewa kamar yang sesuai atau membelinya. Di dekat stopkontak harus parkir untuk mobil. Anda juga harus mempertimbangkan biaya parkir. Karena Anda akan berdagang dalam produk yang mudah rusak, kesuksesan akan sangat bergantung pada kerja bagus layanan logistik.

Tapi bukan itu saja. Anda harus membayar untuk memasukkan berbagai macam supermarket, di mana Anda berencana untuk menjual produk Anda, untuk tempat tertentu di rak supermarket ini. Melalaikan kondisi-kondisi ini di zaman kita adalah mustahil. Mayoritas toko rantai bekerja pada mereka.

Kumpulkan dokumen

Sebelum Anda membuka toko permen dari awal, Anda perlu mengumpulkan dokumen yang diperlukan. Anda perlu mendaftar ke otoritas pajak dan dana sosial, mendapatkan izin dari stasiun sanitasi dan epidemiologi dan otoritas pengawasan kebakaran. Anda juga akan memerlukan izin dari Rospotrebnadzor, membuat kontrak untuk program pengendalian sanitasi dan produksi dan desinfeksi sistematis tempat perdagangan Anda, serta untuk sampah dan limbah industri.

Jumlah tertentu dari anggaran Anda harus dipesan untuk komunikasi dengan semua instance, dan bukan yang kecil. Kemampuan keuangan Anda harus disajikan dengan baik pada tahap berpikir tentang cara membuka toko kue Anda.

Faktor manusia

Pikirkan tentang perekrutan. Jumlah karyawan penuh waktu tergantung pada volume produksi dan jumlah toko yang Anda rencanakan untuk bekerja sama. Jika jumlah ini tidak lebih dari sepuluh, dan Anda berpikir tentang cara membuka toko kue kecil, sebagai permulaan Anda akan memiliki cukup 10-15 staf (beberapa koki kue (5 atau 6), teknolog pastry utama, tukang roti, asisten tukang roti, beberapa orang di Layanan logistik, akuntan, beberapa manajer hubungan pelanggan).

Jika, misalnya, selain kue, Anda akan memproduksi kue, Anda akan membutuhkan tim koki kue lain, karena teknologi produksi dari jenis produk ini sangat berbeda. Bayar perhatian khusus pada kekosongan manajer penjualan ritel. Orang ini akan berfungsi sebagai wajah perusahaan, melalui dia semua kontak dan komunikasi berlangsung.

Unit kunci lain adalah teknolog pastry, yang tanpanya semua produksi pada prinsipnya tidak mungkin dilakukan.

Cara menyesuaikan implementasinya

Lebih baik mulai menjual produk dari toko kecil. Rantai ritel besar kemungkinan tidak akan setuju untuk bekerja sama dengan perusahaan rintisan tanpa nama yang dipromosikan dan anggaran yang besar.

Setelah mengatur penjualan produk yang andal melalui gerai ritel kecil, Anda harus mencari jalan keluar ke jaringan kecil. Bisnis pastry terbayar relatif cepat. Ini adalah salah satu bidang yang paling menjanjikan saat ini.

Bagaimana cara membuka kedai kopi?

Menciptakan institusi tipe gabungan, menggabungkan toko, kafe dan toko kecil untuk produksi gula-gula, membutuhkan persyaratan tambahan. Jika Anda membuka toko roti, Anda diwajibkan untuk mengatur ketentuan makanan untuk pengunjung, serta akses ke barang.

Anda harus memutuskan apakah Anda berencana mengambil pesanan untuk kue dan kue kering, dan apakah Anda akan memiliki layanan seperti pengiriman rumah. Dengan demikian, orang harus memperhatikan kegiatan berikut di bawah OKVED: "Kegiatan restoran dan kafe"; "Pasokan produk katering"; "Ritel di toko yang tidak khusus" dan beberapa lainnya. Jumlah kegiatan yang Anda butuhkan untuk menentukan secara maksimal, bahkan jika beberapa dari mereka tidak akan Anda butuhkan.

Persyaratan untuk ruangan

Misalkan Anda berpikir tentang cara membuka toko kue-kafe, yaitu sebuah lembaga yang terdiri dari kafe dan toko roti. Untuk ruang penganan seperti itu harus cukup besar dan dibagi menjadi zona. Ini adalah area makan, area belanja, dan produksi sebenarnya.

Ruang dalam hal tidak dapat ruang bawah tanah, itu melarang standar sanitasi. Area kafe harus mencakup beberapa meja untuk 2-4 kursi dan, lebih disukai, area bermain untuk anak-anak. Area tempat tersebut setidaknya lima belas atau dua puluh meter persegi.

Di area penjualan Anda perlu menyediakan tempat untuk pajangan, lemari es, meja kas, penghitung penjualan, Anda juga perlu memasang kulkas untuk minuman, mesin kopi, mixer untuk milkshake, lemari untuk piring dan bahan pengemasan. Pilihan peralatan akan membantu membuat spesialis dalam teknologi kembang gula. Dengan demikian, setidaknya 10 meter persegi akan diperlukan untuk area perbelanjaan.

Area produksi akan menempati area utama. Menurut standar sanitasi, harus ada pencucian dengan air panas dan dingin, saluran pembuangan pusat, ventilasi, dinding ubin dan langit-langit putih. Harus ada toilet dan gudang barang jadi. Karena akan diperlukan untuk menempatkan meja potong, lemari es, rak untuk piring, peralatan memasak, luas ruangan tidak boleh kurang dari empat puluh meter persegi.

Ini akan meningkat lebih banyak jika Anda berencana untuk menempatkan toko roti mini. Kombinasi semacam itu sangat sering dibuat di tempat-tempat seperti itu. Area produksi tidak dapat dilalui atau dikombinasikan dengan toilet dan harus memiliki pintu masuk yang terpisah.

Apa lagi yang perlu Anda pikirkan

Sebelum Anda membuka toko kue, beli meja dan kursi untuk pengunjung, gantungan pakaian dan, mungkin, perabotan untuk sudut anak-anak, serta lemari es untuk produk dan produk jadi, meja stainless steel, dan pengolah makanan. Jika produksi roti dan roti tambahan direncanakan, peralatan tambahan akan diperlukan. Anda mungkin memerlukan transportasi Anda sendiri untuk mengirimkan produk ke titik penjualan.

Untuk menghemat biaya sewa, Anda dapat memilih kamar di area perumahan, tetapi harus berada di tempat yang sering dilalui. Peralatan untuk menghemat, Anda dapat membeli yang digunakan atau disewakan. Dengan kurangnya modal awal, adalah mungkin untuk membeli peralatan secara kredit.

Sangat tidak diinginkan untuk menempatkan kafe kue dekat toko roti dan restoran. Jika Anda memiliki toko roti di kantor Anda, ini akan memastikan masuknya pelanggan setiap hari - bagaimanapun, orang-orang membutuhkan roti yang lembut setiap hari.

Kembangkan merek

Penting untuk memperhatikan pengembangan gaya dan logo individu dari perusahaan, yang dapat dan harus digunakan dalam desain aula dan bahan habis pakai, misalnya, pada kantong plastik dan kotak kardus untuk dijual untuk diambil.

Jika Anda mengundang koki kue terkenal yang memiliki reputasi untuk diploma profesional dan internasional, ini akan menjadi keuntungan signifikan dari strategi pemasaran Anda.

Reputasi institusi dapat ditingkatkan dan dikembangkan dengan berbagai cara. Misalnya, mengatur distribusi produk gratis dengan kedaluwarsa di lembaga-lembaga sosial. Anda bisa bertaruh pada desain kue dan pai yang tidak biasa, atau Anda menggunakan resep yang dapat diandalkan dari masa lalu.

Kemungkinan masalah

Masalah pemilik kembang gula bukan hanya kenaikan harga, tetapi juga persediaan produk yang tidak merata. Bahkan pemasok yang terbukti dapat tiba-tiba membawa telur basi atau margarin yang kadaluwarsa. Akan lebih aman untuk melakukan kontak dengan beberapa pemasok sekaligus untuk mendapatkan opsi cadangan.

Pembelian produk harus dilakukan setelah tempat telah disewa, peralatan yang diperlukan telah dipasang, area penjualan telah dihias, staf telah dipekerjakan dan semuanya siap untuk batch pertama produk.

Profitabilitas produksi biasanya berkisar antara tiga puluh lima hingga empat puluh persen.

Kiat berguna untuk memulai yang sukses

Mungkin pengusaha penganan pemula tidak segera memproduksi kue mahal, Anda dapat mulai memproduksi kue kecil dari penampilan aslinya.

Mungkin segera Anda tidak akan membutuhkan berbagai macam produk. Untuk setiap kategori usia, Anda perlu memikirkan 5-6 judul kunci. Anak-anak dapat ditawari kue dari bentuk aslinya. Pengunjung yang lebih tua suka kue buatan sendiri. Anda dapat memilih opsi untuk kue dan kue kering untuk pasangan yang sedang jatuh cinta atau remaja. Sesuaikan rentangnya nanti, tergantung permintaan.

Untuk meningkatkan pendapatan, ada baiknya untuk terlibat dalam penjualan produk-produk terkait, yang mungkin termasuk selai, selai, teh, kopi, madu dan susu kental.

Rangkaian produk tidak boleh mengulangi apa yang sudah dijual di rak-rak kota - pikirkan sesuatu yang unik, milik Anda. Sangat penting adalah kemasan yang cerah dan menarik, nyaman untuk mengangkut barang-barang halus ini.

Akan menyenangkan untuk mengatur situs Anda, pesanan juga dapat diambil melalui telepon. Sangat populer adalah promosi pada presentasi produk baru di supermarket.

Kondisi utama untuk memulai bisnis yang sukses adalah tempat perdagangan yang baik dan pemasok yang dapat diandalkan.

Top