logo

Sejarah membuka usaha kecil berhasil dan tidak berhasil. Jika cerita yang sukses menginspirasi, maka yang gagal, sebagai suatu peraturan, tidak terlalu menarik. Tetapi dari pengalaman buruk itulah pelajaran yang paling penting dapat dipelajari. Kami percaya bahwa pengalaman negatif juga merupakan pengalaman. Oleh karena itu, majalah IQ Review membuka serangkaian artikel tentang topik "bagaimana tidak melakukan bisnis" dengan cerita ini. Dia tampak seperti seribu cerita lainnya. Perbedaannya adalah bahwa hal itu penuh dengan detail tentang orang asing yang tidak akan memberi tahu Anda. Kami memberikan kata kepada pahlawan wanita, yang akan menceritakan seluruh kebenaran. Baca dan pelajari.

Ketika saya membuka sebuah pulau dengan permen di mal

Jika Anda tinggal di kota kecil dengan populasi tidak lebih dari 250 ribu, maka masalah pilihan konsumen tidak mendesak - karena alasan sederhana bahwa pilihan ini sama sekali tidak ada. Toko-toko pemilik toko lokal yang belum melihat perbaikan dan renovasi sejak runtuhnya Uni Soviet menawarkan kita jenis barang yang sama dan barang konsumsi Cina dengan harga yang meningkat. Pusat belanja yang dibangun kembali juga tidak menarik kota ke tingkat yang baru, karena mereka dibuat dalam gambar dan rupa toko yang sama dengan kisaran yang sama, tetapi ukuran besar.

Cari ide untuk bisnis di kota kecil

Saya tinggal di salah satu kota di pinggiran Rostov-on-Don ini. Keputusan saya untuk membuka bisnis datang secara kebetulan. Nama saya Anna, saya berumur 27 tahun, saya seorang ibu cuti hamil, dan saya belum punya pengalaman bisnis. Tak satu pun dari keluarga saya dan keluarga suami saya juga pernah berbisnis, kami semua adalah pekerja sederhana.

Dan sudah di sini, pada tahap awal gagasan, saya menghadapi kesulitan pertama. Pada tahap awal, dukungan lebih penting daripada sebelumnya - seseorang atau sesuatu yang memberi kekuatan dan inspirasi. Idealnya, ini adalah orang yang telah mencapai beberapa keberhasilan di bidang yang dipilih dan mampu memberikan saran yang tepat. Ini dapat berupa seseorang dari lingkungan atau orang asing dari ruang online. Dalam keadaan darurat, Anda dapat menemukan orang yang berpikiran dari sesama teman atau kerabat.

Saya harus melakukannya tanpa itu. Ide itu baru dalam kerangka kota saya, dan itulah yang memberi saya kepercayaan diri dan harapan untuk kesuksesan perusahaan saya.

Waralaba "Tasty Help"

Tawaran untuk membeli waralaba merek "Tasty Help" melompat keluar dalam bentuk periklanan kontekstual. Saya terpikat pada nama, angka, dan persentase pengembalian.

Perusahaan menjanjikan margin 100-200% untuk barang dan pengembaliannya selama 3 bulan dengan biaya hanya 100 ribu rubel. Ketika saya pergi ke situs, bola lampu di pikiran bawah sadar saya terbakar.

Ini adalah manisan, tapi bukan hanya manisan, tapi permen Eropa, yang disegel dalam stoples 50, 150, dan 250 ml dengan stiker, yang merupakan keinginan yang indah. Konsep keseluruhan dari merek adalah sebotol permen daripada pil sebagai obat untuk kesedihan. Selain permen, beragamnya adalah permen karet dari tahun 90-an, kue keberuntungan, dan bingkisan siap pakai. Pada halaman promo semuanya terlihat spektakuler, cerah, di foto - contoh poin sukses. Saya memiliki keinginan untuk memberikan kota saya pulau sukacita yang sama, untuk memberi orang kesempatan untuk memperoleh sesuatu yang serupa.

Pro dan kontra dari waralaba

Dari ide membeli waralaba, saya menolak, terutama karena perusahaan menawarkan kesempatan untuk membeli barang dalam jumlah besar. Dan ada lebih sedikit plus daripada minus. Dengan biaya 250 ribu rubel, waralaba hanya memberikan hak untuk diskon pesanan 3% dan "dukungan manajer" mitos, serta status "perwakilan resmi", yang, bagaimanapun, tidak memungkinkan saya menjadi satu-satunya perwakilan di kota saya. Saya juga kehilangan hak untuk memperdagangkan barang-barang lain atas kebijaksanaan saya sendiri, dan untuk uang saya sendiri saya mengemudi sendiri di bawah pengawasan ketat, yang saya anggap sangat minus.

Paket Bisnis Toko Roti

Memulai modal untuk membuka toko

Saya tidak punya uang. Tapi ada kartu kredit dengan batas 120 ribu rubel. Saya pikir itu seharusnya cukup.

Namun, mark up yang dijanjikan tidak. Pada harga eceran botol besar 290 rubel, harga beli 162 rubel. Yaitu, mark-up 80%, dalam setara rubel - 128 rubel per item terjual. Untuk permen karet dan botol kecil, markup berkisar antara 50 hingga 60%.

Saya menemukan tempat yang agak sukses, menurut pendapat saya, di sebuah pusat perbelanjaan di mana ada penyewa utama perusahaan Detsky Mir, Letual dan Tsentrobuv. Harga 1 persegi. meteran adalah 5 ribu rubel, dan total biaya saya mengambil 3 meter persegi. m - 15 ribu per bulan.

Perhitungan periode pengembalian

Menurut perhitungan saya, dengan pendapatan rata-rata per hari sebesar 1 ribu rubel, saya akan menutup biaya saya dalam 8-10 bulan. Itu adalah seluruh rencana bisnis saya saat itu. Dan kesalahan inilah yang menyebabkan semua masalah berikutnya. Saya tidak memperhitungkan faktor-faktor penting yang merupakan pondasi dan blok bangunan pertama dalam pembangunan proyek yang sukses.

Saya memesan 100 ribu rubel. Pesanan didominasi oleh stoples individual, permen karet kecil, sekotak permen "Petushki". Saya membayar transfer bank dari kartu, yang secara otomatis ditambahkan ke hutang saya 4% dari komisi, dan ini tidak kurang dari 4 ribu rubel. Pengiriman oleh perusahaan transportasi menambahkan lagi 2 ribu rubel ke biaya awal.

Setelah mencari tempat dan menandatangani kontrak, saya dihadapkan dengan konsep "deposit". Ini berarti saya harus segera membayar dalam dua bulan - yang pertama dan terakhir di bawah kontrak, dengan kata lain, untuk membuat uang jaminan. 15 ribu saya berubah menjadi 30. Itu perlu ditambahkan dari anggaran keluarga.

Langkah selanjutnya adalah memesan jendela. Harganya 30 ribu. Uang ini saya pinjam dari seorang teman. Hal-hal kecil dalam bentuk desain IP, sudut konsumen, kursi, kantor menghancurkan anggaran saya yang sudah sangat sedikit sekitar 4 ribu lagi.

Jadi, pembukaan titik kecil dengan permen berharga 170 ribu rubel. Ini jelas meningkatkan periode pengembalian dibandingkan dengan perhitungan awal. Tetapi sudah terlambat untuk mundur.

Bisnis dalam jumlah: penjualan, pendapatan, laba

Intinya memulai kerjanya pada 1 Juni 2014. Pada tahap awal, saya memutuskan untuk berdagang sendiri, tanpa merekrut penjual, untuk mempelajari permintaan dan "menggambar potret" dari calon pembeli. Saya harus mengatakan bahwa barang benar-benar membangkitkan minat yang besar.

Apa yang dibutuhkan dan memberikan perputaran

Yang sangat mengejutkan saya, produk dari 90-an - Love Is, Turbo, Yupi dan Zuko larut jus, membeli banyak permen untuk anak-anak.

Sikap terhadap "Bantuan Lezat" sangat waspada, tetapi selalu menarik minat. Setiap detik harus menjelaskan bahwa mereka bukan suplemen diet, bukan obat-obatan, bukan makanan ikan. Ketika seseorang mengerti bahwa itu adalah permen, muncul pertanyaan tentang harga tinggi. Memang, dengan harga 290 rubel per 250 gram, harga per kilogram melebihi 1.100 rubel. Menanggapi hal ini, saya berpendapat bahwa permen ini tidak biasa, secara eksklusif berasal dari Eropa. Penekanan ditempatkan pada versi hadiah dari kemasan dan keinginan yang tidak biasa, yang menjadikan permen sebagai hadiah independen, serta tambahan yang bagus untuk hadiah tersebut.

Sebagai akibat dari semua masalah, pendapatan untuk bulan pertama adalah 70 ribu, yang lebih dari dua kali lipat harapan saya. Kegembiraan saya tidak mengenal batas.

Selama bulan pertama yang sulit ini saya membuat kesimpulan mengecewakan seperti itu:

  1. Untuk startup yang sukses, aktivitas yang sudah dikenal oleh sebagian besar konsumen masih lebih disukai. Buat saja sedikit lebih baik. Dan jika produk tersebut diminati, maka akan selalu ada permintaan, bahkan dengan kemajuan minimal.
  2. Lebih baik mengembangkan jenis bisnis baru hanya jika ada persediaan keuangan, banyak waktu luang dan pengalaman kerja sebagai pengiklan, atau setidaknya bahasa liontin.

Perluasan jangkauan stopkontak

Setelah membayar sewa untuk bulan Juli, setelah memutuskan untuk mengisi persediaan barang yang sangat habis, saya memesan apa yang hilang dari rak segera - permen karet dan permen Petushki. Saya memiliki pelanggan tetap yang meminta saya menambahkan “Dr. Pepper. " Saya menemukan pemasok minuman Amerika ini, dan memesan senilai sekitar 20 ribu. Setelah semua biaya untuk melunasi pinjaman, 25 ribu tetap, yang saya sumbangkan 17, karena saya memutuskan untuk memanjakan diri dengan pakaian baru dan beberapa perjalanan ke restoran.

Bulan kedua bekerja membawa 60 ribu rubel pendapatan. Posisi berlari berakhir, gerakan lambat tergantung pada bobot mati. Saya, tentu saja, menginginkan penjualan, sehingga memesan kaleng "Tasty Help", "Yuppi" dan permen karet untuk sekitar 30 ribu diikuti. Memerintahkan "Dr. Pepper "dijual, tetapi dengan margin kecil (30 rubel) dan biaya pengiriman, manfaat nyata hampir nol. Pada awal bulan kedua saya memberikan iklan untuk lowongan penjual, karena kelelahan SD dari bekerja selama bulan tanpa hari libur dari pukul 10.00 hingga 21.00 membuatnya terasa. Dengan jadwal 2/2, gaji penjual "makan" 8 ribu pendapatan. Tentu saja, saya juga tidak memperhitungkan hal ini dalam perhitungan biaya awal.

Bulan kedua diizinkan untuk menarik kesimpulan berikut:

  1. Memulai bisnis apa pun yang melibatkan penggunaan tenaga kerja karyawan, perlu untuk memperoleh pengetahuan dasar di bidang manajemen personalia. Saya mencoba memberikan preferensi kepada anak perempuan berusia 25-30 tahun dengan pengalaman. Tetapi ini tidak menyelamatkan saya dari situasi yang tidak menyenangkan yang terkait dengan ketidakmampuan dan dangkal yang tidak bertanggung jawab.
  2. Orang miskin lebih sulit diatur. Keinginan untuk menghemat upah dalam banyak kasus mengarah pada penurunan efisiensi penjual dan keinginan untuk "duduk di luar jam."

Di bulan ketiga, penjualan juga berjalan dengan baik, tetapi pada akhir bulan mereka turun menjadi 50 ribu. Tampaknya selama tiga bulan ini adalah mungkin untuk membayar utang atau setidaknya secara signifikan menguranginya. Memang, separuh dari utang itu dibayarkan. Tapi rak-rak itu kosong lagi. Selain itu, September datang, penjualan turun. Saya bergegas untuk berhenti, mencari tempat lain (yang tidak begitu banyak di kota kami) atau pergi sepenuhnya. Tak henti-hentinya mengejar pemikiran tentang pendekatan Tahun Baru, yang berarti pembelian besar.

Penjualan permen pada hari libur

Harapan untuk liburan favorit Anda terbayar. Saya membeli banyak permen Tahun Baru senilai sekitar 40 ribu, mereka terlihat sangat cantik, elegan, meriah. Saya membuat set, mencoba untuk bekerja lebih banyak, tidak mempercayai penjual. Selama Desember, mereka benar-benar membeli semuanya. Pendapatan pada 31 Desember sangat senang - 12 ribu. Kotak pajangan benar-benar kosong. Apa yang saya investasikan dalam pembelian ini, saya kembali. Tapi tidak lagi.

Setelah liburan Tahun Baru, terinspirasi oleh penjualan sebelum Tahun Baru, saya menyarankan bahwa liburan Februari dan Maret juga harus membawa keuntungan yang baik. Tapi di sini saya telah salah perhitungan. Pembelian pra-liburan berikutnya praktis tidak menarik minat pembeli. Liburan sudah berakhir, rak-rak dipenuhi barang, orang-orang tidak punya uang. Ukuran penghasilan harian berkisar dari 50 hingga 500 rubel, yang bahkan tidak bisa menutupi sewa dan gaji.

Akibatnya, utang saya ke bank bukan hanya tidak berkurang, tetapi malah meningkat. Total utang bank sebesar 140 ribu, tetapi bunga termasuk sekitar 4 ribu rubel untuk setiap bulan. Saya juga tidak memberikan hutang kepada teman saya. Nested 170 ribu tidak dibayar. Pada akhir April, saya menutup intinya.

Kiat untuk calon pengusaha

Kesimpulan apa yang saya tarik dalam proses fungsi outlet dan, pada dasarnya, setelah penutupan?

  1. Modal yang diinvestasikan dalam peralatan dan pengisian awal toko tidak akan pernah kembali. Ini adalah investasi yang perlu dimasukkan ke dalam rencana bisnis, tanpa memperhitungkan pengembalian akun.
  2. Rencana bisnis adalah batu loncatan utama ke dalam proyek yang sukses.
  3. Selain penjualan offline, Anda perlu melakukan perdagangan online secara paralel. Ini bisa berupa halaman di jejaring sosial, situs satu halaman atau situs lengkap. Bagi banyak orang, membeli di Internet lebih baik ketika Anda dapat berpikir selama beberapa hari, kembali ke produk yang Anda sukai.
  4. Perlu belajar untuk mendelegasikan pekerjaan. Tidak mungkin menjadi inspirator ideologis, penjual, pemuat, akuntan, dan pada saat yang sama menjadi pengusaha yang sukses. Dan tentu saja itu menyangkut seorang ibu muda.
  5. Anda tidak pernah bisa mengikuti saran orang-orang yang tidak tahu apa-apa tentang bisnis secara umum dan tentang Anda pada khususnya. Selain kebingungan dan kebingungan dalam pikiran, ini tidak akan mengarah ke mana pun.
  6. Anda tidak boleh terpaku pada proyek Anda, bahkan jika itu yang pertama dan satu-satunya. Anda harus dapat meninggalkan tempat yang disewa tepat waktu, tanpa melupakan kemungkinan penskalaan, jika dana memungkinkan.
  7. Yang utama adalah keyakinan pada diri sendiri, tanpa itu, bahkan usaha yang paling menjanjikan akan gagal.

Mini-pastry sebagai sebuah bisnis

Pilihan topik penulisan rencana bisnis ini tidak hanya muncul di benak saya, salah satu peserta dari kelompok saya, VKONTAKTE "Rahasia bisnis untuk pemula," hanya peduli tentang masalah ini, karena ingin memulai bisnis khusus ini.

Langkah pertama adalah menyelesaikan masalah uang: menghasilkan uang, mencari investor, tabungan Anda sendiri.

Mari kita mulai dari awal dan mencari tahu apa itu toko kue mini?

Mini confectionery - adalah produksi berbagai barang: kue, kue, manisan, puff, roti, dll.

Mini-pastry adalah produksi

Di Internet ada banyak kontroversi di mana bidang kegiatan untuk memasukkan toko kue mini: dalam produksi, perdagangan atau jasa. Jadi, mini-pastry shop terutama adalah produksi, walaupun tentu saja Anda dapat menjual produk Anda langsung di tempat produksi, setelah dilengkapi area belanja khusus atau kafe kecil untuk ini, TAPI, tidak peduli betapa kerennya toko kue mini adalah produksi.

Tentang ini, saya menyelesaikan perkenalan saya dan langsung beralih ke rencana bisnis manisan itu sendiri.

Bagaimana cara membuka toko kue mini pada tahun 2015

Pertanyaan pertama yang harus Anda putuskan sebelum membuka toko kue mini adalah memutuskan jenis kepemilikan yang akan dimiliki bisnis Anda.

Karena mini-pastry adalah bisnis kecil, Anda hanya memiliki dua opsi:

  • Buka ip. Saya pribadi sendiri cenderung untuk ini, dan jika saya sendiri membuka toko kue mini, saya hanya akan mendaftarkan IP;
  • Buka Ltd. Prosedur untuk membuka LLC lebih rumit daripada IP dan limbahnya jauh lebih banyak.

Detail tentang pilihan kepemilikan dalam bisnis dapat ditemukan di artikel "Memilih bentuk kepemilikan bisnis".

Saat mendaftarkan bisnis, Anda akan memerlukan kegiatan dari classifier OKVED. Agar Anda tidak menghabiskan waktu Anda mencari kode, saya secara khusus menulisnya:

15.81 - Produksi produk roti dan tepung gula penyimpanan tidak tahan lama;

52.24 - Penjualan eceran roti, roti, dan manisan.

Kegiatan-kegiatan ini termasuk semua kegiatan mini-confectionery yang diperlukan.

Saya menetapkan perdagangan ritel secara khusus sehingga selain produksi saya juga bisa berdagang di zona ritel yang dirancang khusus di toko roti kecil.

Selain itu, ada baiknya membuka akun penyelesaian, karena Anda akan membeli bahan baku dalam jumlah besar, serta menjual produk Anda melalui rantai ritel, yang biasanya badan hukum dan melakukan pembayaran melalui transfer bank, mentransfer uang dari akun Anda ke akun Anda.

Kembang gula perpajakan mini

Dalam bisnis kecil, yang terbaik adalah menggunakan perpajakan dari sistem perpajakan yang disederhanakan pada tingkat 15% (pendapatan dikurangi biaya).

Anda dapat beralih ke perpajakan sistem perpajakan yang disederhanakan langsung selama pendaftaran bisnis dengan melampirkan aplikasi untuk sistem pajak yang disederhanakan ke set dokumen.

Cara melaporkan pajak ini dapat ditemukan di artikel tentang pajak dari sistem pajak yang disederhanakan pada tautan di atas.

Bagaimana memilih kamar untuk toko kue

Ruang terbaik untuk toko kue mini dianggap sebagai lantai pertama bangunan. Tergantung pada bagaimana kembang gula Anda diatur dan pilih tempat. Jika ada kafe kecil dengan toko kue, maka itu harus ditempatkan di tempat-tempat keramaian atau di daerah kota yang padat penduduk.

Untuk membuka toko kue mini akan cukup untuk menyewa area seluas 40 sq.m. Ruangan harus dengan daya listrik yang cukup.

Struktur mini-pastry kamar:

  1. Bengkel produksi tempat produksi akan berlangsung;
  2. Ruang penyimpanan untuk bahan mentah;
  3. Ruang untuk penyimpanan produk jadi;
  4. Kamar mandi dengan wastafel;
  5. Area perdagangan untuk pameran barang.

Adapun ruang untuk kembang gula, maka untuk itu ada pembatasan SES, pertimbangkan persyaratan yang paling mendasar:

  1. Kehadiran knalpot paksa;
  2. Pemisahan aula produksi dari area penjualan;
  3. Kehadiran sink terpisah: mencuci tangan dan mencuci piring.

Persyaratan untuk petugas pemadam kebakaran toko kue mini:

  1. Kehadiran alat pemadam kebakaran di setiap kamar;
  2. Kehadiran keluar tambahan dari area produksi;
  3. Rencana evakuasi dari toko kue harus ditandai dengan panah.

Ini adalah persyaratan dasar dari pihak yang berwenang, tetapi dalam hal apapun, sebelum menyewa sebuah ruangan, lebih baik untuk mengoordinasikan ini dengan SES dan petugas pemadam kebakaran.

Tergantung pada bagian kota mana Anda akan menyewa kamar, harganya akan sangat bervariasi. Sebagai contoh, kita dapat menyewa ruangan jenis ini dari 500 rubel. hingga 2500 gosok.

Peralatan Biskuit Mini

Pilihan peralatan untuk kembang gula mereka harus didekati secara menyeluruh, seperti yang mereka katakan pada alat yang tidak mereka simpan.

Peralatan itu sendiri bervariasi dalam kapasitas, pabrikan dan harga. Pilihan murah dan terutama digunakan untuk membeli tidak disarankan.

Untuk menyelesaikan pekerjaan toko kue mini Anda akan membutuhkan peralatan berikut:

  1. Kapnya cukup kuat;
  2. Pendinginan dan freezer;
  3. Ayakan tepung;
  4. Mesin pengocok;
  5. Kompor listrik;
  6. Ketel masak (untuk membuat krim);
  7. Mesin pembuat biskuit;
  8. Oven konveksi;
  9. Mesin parutan dan mixer.

Peralatan yang terdaftar cukup untuk menghasilkan 80% produk kembang gula. Jangan lupa, mereka yang membutuhkan peralatan dapur dan segala macam cetakan.

Peralatan harus dibeli di bawah ruangan tertentu, jadi hal pertama yang Anda butuhkan untuk menyewa kamar.

Bermacam kue mini

  1. Semua jenis kue;
  2. Kue;
  3. Kue dan puff;
  4. Roti jahe, roti, croissant, roti;
  5. Permen dan permen lainnya.

Rentang ini akan bergantung sepenuhnya pada peralatan yang Anda beli.

Staf dan pekerja kembang gula

Agar toko kue kecil Anda berfungsi dengan baik, Anda perlu menemukan staf yang baik:

Kita dapat berasumsi, satu per satu, penuh waktu dan satu kali paruh waktu. Itu tergantung pada bagaimana toko kue Anda akan bekerja.

Kisah dan peraturan

untuk toko kue mini

Untuk memulai produksi produk kembang gula, beberapa dokumen akan diperlukan, tidak mungkin untuk bekerja tanpa mereka (periksa titik ini segera di SES)

  1. Kesimpulan yang dikeluarkan oleh SES bahwa produksi kembang gula Anda memenuhi semua persyaratan dan peraturan;
  2. Sertifikat untuk produk yang diproduksi;
  3. Paspor sanitasi;
  4. Program Pengendalian Produksi;

Ini juga akan membutuhkan kontrak untuk disinseksi dan deratisasi (bagi mereka yang tidak tahu apa itu: penghancuran kecoak, kutu, kutu busuk, kutu, dll.).

Dan seperti yang saya sebutkan sebelum kesimpulan ini dari para petugas pemadam kebakaran.

Periklanan penganan

Iklan terbaik untuk toko kue adalah dari mulut ke mulut (jika Anda menghasilkan produk berkualitas tinggi dan lezat), satu-satunya masalah adalah ketika membuka, tidak ada yang tahu tentang Anda. Oleh karena itu, pada awalnya perlu berinvestasi dalam periklanan:

  1. Papan Papan nama yang cerah dan berwarna-warni pasti akan menarik beberapa pelanggan yang hanya lewat;
  2. Pilar. Pastikan untuk mengatur pilar agar lebih jelas;
  3. Jaringan perdagangan dan toko kelontong. Ini adalah basis utama Anda untuk penjualan produk. Bertemu dan bernegosiasi dengan pemilik toko kelontong. Anda dapat menawarkan untuk implementasi - itu pasti merangsang kerjasama.

Ini adalah iklan utama yang harus diminta.

Pendapatan dan pengeluaran dari confectionery mini

Mari kita mulai dengan biaya, semuanya perlu dihitung, tetapi ambang batas bawah uang tunai untuk membuka toko roti mini adalah 500.000 rubel, toko kue pasar menengah akan biaya 1.500.000 rubel sudah.

Itu semua tergantung pada biaya peralatan, sewa, gaji staf, ruang sewa, dll.

Untuk penghasilan, rata-rata cek di toko kue mini adalah 300-500 rubel. dan untuk titik impas, Anda perlu membuat sekitar 20 penjualan per hari.

Sebenarnya, ini adalah sosok yang sangat nyata, dilihat dari fakta bahwa Anda akan secara bersamaan mengembangkan jaringan Anda di toko kelontong.

Penghasilan bersih pada tahap awal bisa 100 000 - 120 000 rubel.

Prospek untuk pengembangan bisnis kembang gula

Kemudian Anda dapat memperluas jaringan kembang gula Anda, yang akan meningkatkan penghasilan Anda di kali.

Anda juga dapat menerapkan layanan pengiriman produk Anda ke rumah pelanggan Anda - ini akan mendatangkan penghasilan tambahan.

Unduh rencana bisnis terperinci untuk toko kue dengan perhitungan: unduh rencana bisnis untuk toko kue.

Ini mungkin semuanya! Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan pada mereka di komentar!

Bisnis Confectionery: cara membuka toko kue. Rencana bisnis toko kue: peralatan dan persyaratan SES

Toko kue, meski memiliki tingkat persaingan yang cukup tinggi, dapat menjadi bisnis yang sangat bagus dan menguntungkan. Untuk membukanya, Anda harus melalui beberapa tahap. Sangat penting untuk tidak membuat kesalahan, karena di masa depan bahkan kesalahan kecil dapat membahayakan keberadaan seluruh bisnis Anda.

Bukankah itu menakutimu? Kemudian baca terus dan cari tahu cara membuka toko permen dan mulailah mendapatkan penghasilan tetap darinya.

Langkah 1. Pendaftaran dan pendaftaran kegiatan

Seperti halnya aktivitas lainnya, bisnis kembang gula membutuhkan formalisasi. Tanpa ini, Anda tidak hanya mempertaruhkan uang Anda, tetapi bahkan kebebasan Anda sendiri.

Sebagai aturan, pemilik toko kue membuat IP atau LLC. Pilihan dengan IP lebih cocok untuk pengusaha pemula.

Selanjutnya Anda harus mendapatkan sertifikat pembayar pajak. Pilihan terbaik dalam hal ini adalah menggunakan sistem pajak tunggal. Namun, Anda juga dapat memilih disederhanakan dengan objek: pendapatan dikurangi biaya (15%) atau pendapatan (6%).

Lebih baik untuk mendiskusikan nuansa yang terkait dengan pembayaran pajak bahkan sebelum pendaftaran dengan akuntan yang nantinya akan memimpin perusahaan Anda.

Di antara hal-hal lain, sebelum memulai pekerjaan, Anda harus diperiksa oleh Inspektur Kebersihan dan Epidemiologi (Rospotrebnadzor) dan pemeriksaan kebakaran. Untuk ini, kondisi berikut harus dipenuhi:

  • jika ruangan terletak di bangunan tempat tinggal, harus ada pintu masuk dan keluar terpisah;
  • Tidak diperbolehkan untuk menerima makanan dari halaman, di mana pintu masuk ke apartemen dan jendela berada;
  • ruangan harus dilengkapi dengan pasokan air berkualitas tinggi dan sistem pembuangan limbah;
  • harus ada wastafel dengan eyeliner dingin dan air panas;
  • penggunaan air yang diimpor dilarang;
  • pisau dan talenan diberi label sesuai dengan produk yang dimaksudkan;
  • semua makanan harus diterima dengan bukti keamanan dan kualitas mereka;
  • ketika menyimpan produk, norma penyimpanan dan lingkungan komoditas harus diperhatikan, kondisi penyimpanan dan umur simpan harus diperhitungkan.

Sangat penting untuk mempertimbangkan semua persyaratan dan terus memantau pelaksanaannya.

Langkah 2. Sewa kamar

Ketika menyusun rencana bisnis untuk toko kue, Anda harus segera memilih tempat di mana akan ditempatkan. Preferensi harus diberikan ke tempat-tempat dengan lalu lintas tinggi. Jadi, solusi yang ideal adalah menyewa kamar dekat pasar, pusat perbelanjaan dan kompleks hiburan atau di dekat lembaga anak-anak. Hal utama adalah tidak mulai bekerja dekat dengan supermarket. Hampir tidak ada kue yang tidak mampu menahan persaingan seperti itu.

Jika Anda tinggal di kota besar, masuk akal untuk mencari kamar di gedung tinggi di daerah perumahan (tanpa adanya pesaing). Juga perlu mempertimbangkan kebijakan harga toko. Jika produk dirancang terutama untuk pelanggan kaya, lebih baik tinggal di pusat kota, dekat pusat bisnis dan kantor.

40-50 m 2 cukup untuk toko itu sendiri. Namun, jika Anda juga ingin membuat area kafe kecil, Anda juga perlu sekitar 10-30 m 2.

Penting bahwa ruangan memiliki akses ke air dingin dan panas berkualitas tinggi, ventilasi, pembuangan kotoran, listrik dan sistem pencegah kebakaran. Jika terletak di wilayah bangunan tempat tinggal, ada kondisi lain: misalnya, kehadiran pintu keluar dan keluar evakuasi terpisah. Penerimaan barang dilakukan dari bagian bangunan di mana tidak ada jendela, dan kontainer sampah harus berlokasi tidak kurang dari 25 m dari bangunan tempat tinggal.

Ruangan harus dilengkapi dengan zona untuk penghitung dan pameran, uang tunai, serta tempat penyimpanan produk jadi.

Langkah 3. Pembelian peralatan

Item pengeluaran ini tentu harus dimasukkan dalam rencana bisnis toko kue, karena tanpa peralatan berkualitas, tidak mungkin untuk bekerja.

Anda akan membutuhkan kit standar minimum termasuk:

  • rak untuk demonstrasi permen, kue, dan produk lainnya;
  • peralatan pendingin: pajangan untuk kue dan kue kering, peti es krim, kamera untuk menyimpan produk lain, serta kulkas untuk minuman;
  • jendela toko, counter;
  • komputer dengan perangkat lunak yang diperlukan;
  • overall untuk semua karyawan yang bekerja;
  • kemasan untuk penghapusan barang.

Jika ada mini-cafe, Anda juga membutuhkan furnitur, piring, dan taplak meja yang sesuai. Anda dapat menghemat uang dengan tidak membeli, tetapi menyewakan semua peralatan yang diperlukan.

Langkah 4. Pembelian produk

Jika Anda akan membuka toko kue, Anda harus segera memikirkan di mana dan dari siapa Anda akan memesan barang-barang itu sendiri. Rata-rata, sekitar 300-400 ribu rubel harus dihabiskan untuk pembelian produk per bulan. Rangkaian produk yang optimal untuk kembang gula termasuk:

  • produk roti - sekitar 10-20 spesies;
  • kue, pai - 20-30 spesies;
  • wafel, roti jahe, kue - 20-30 jenis;
  • kue - 10-15 spesies;
  • selai, awet, madu - 5-8 varietas;
  • marmalade, manisan, halva - 40-50 spesies;
  • coklat - 20-30 item;
  • es krim, koktail;
  • produk terkait: permen karet, lollipop, dll.;
  • teh, kopi, minuman lainnya.

Rentang awal mungkin terdiri dari 60-80 item. Namun, itu harus terus diperbarui. Plus, sangat penting untuk memantau kualitas produk. Semua pemasok Anda harus dapat diandalkan, perusahaan yang mapan. Kontrak harus disimpulkan hanya dengan mereka yang mampu menawarkan produk-produk berkualitas tinggi dengan harga pantas.

Selain itu, Anda perlu membeli program modern untuk penghitungan barang. Dalam hal ini, Anda harus tahu bahwa akuntansi dilakukan baik secara individu (kue, kue), dan berat (kue, permen). Penting untuk selalu memantau kesegaran dan kualitas barang.

Langkah 5. Rekrutmen

Jumlah orang yang Anda butuhkan untuk membangun alur kerja bergantung pada ukuran perusahaan. Karyawan toko permen mungkin tidak memiliki keterampilan dan pengetahuan khusus. Namun, bagi mereka yang akan bekerja langsung dengan produk, Anda harus memiliki buku-buku medis dan secara berkala menjalani pemeriksaan medis. Gaji termasuk gaji ditambah persentase penjualan.

Langkah 6. Promosi toko

Ketika membuat rencana bisnis untuk toko kue, Anda perlu memahami bahwa pelanggan tidak akan segera berlari setelah Anda membuka. Ini akan membutuhkan waktu dan, tentu saja, beberapa upaya di pihak Anda. Setidaknya sebagian uang yang Anda perlu alokasikan untuk iklan.

Hal pertama yang Anda butuhkan untuk mengatur "wajah" toko dengan indah dan akurat, membuat tanda. Hubungkan media (surat kabar lokal, TV) dan pencetakan (distribusi selebaran, posting iklan di pintu masuk, di halte bus, dll.).

Langkah 7. Menyusun rencana keuangan

Kami beralih ke yang paling menarik. Berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk membuka toko permen dan mengatur pekerjaannya? Dan, tentu saja, berapa banyak yang akan Anda dapatkan pada akhirnya?

Ketika membuat rencana bisnis untuk toko kue, pertimbangkan biaya berikut:

  • Pendaftaran IP;
  • penyewaan atau pembelian peralatan;
  • pembelian produk;
  • gaji staf;
  • iklan.

Di Moskow, untuk peluncuran perusahaan, diperlukan sekitar 60 ribu rubel per 1 meter persegi ruang. Di kota dengan populasi hingga 300-400 ribu orang, biaya akan jauh lebih rendah - sekitar 10 ribu rubel per meter persegi. Rata-rata, untuk membuka toko kue kecil, Anda membutuhkan sekitar 600 ribu rubel (30% untuk menyewa tempat, 30% untuk peralatan, 15% untuk barang, 15% untuk gaji, 10% untuk biaya lainnya).

Apa lagi yang tergantung pada biaya membuka toko permen?

  • Lokasi (kota kecil atau metropolis).
  • Jumlah staf.
  • Format Confectionery (toko, toko plus warnet).
  • Tarif sewa, biaya transportasi dan pembayaran utilitas.

Langkah 8. Memperkirakan laba yang diproyeksikan

Sekarang mari kita bicara tentang hal yang paling menyenangkan - tentang penghasilan yang bisa Anda peroleh. Jadi, Anda sudah memiliki rencana bisnis toko di tangan Anda. Anda siap membeli kembang gula kapan saja, Anda tahu di mana Anda ingin menyewa kamar, dan Anda menyiapkan semua dokumen yang diperlukan. Tetapi apakah itu benar-benar berharga?

Para ahli percaya bahwa bisnis kembang gula adalah pilihan yang cukup menjanjikan. Keuntungan utama dari kegiatan tersebut adalah pembungkusan yang baik (hingga 30-80%), profitabilitas tinggi (30-50%), serta pengembalian uang yang cepat (rata-rata, investasi dapat dipulangkan dalam 2-3 bulan). Poin penting juga adalah tidak adanya faktor musiman.

Menghasilkan uang untuk permen: rencana bisnis untuk toko permen

Awal krisis ekonomi baru atau putaran lama telah menjadi dasar bagi pemerintah untuk mengambil paket tindakan lain yang dirancang untuk menjadikan usaha kecil dan menengah sebagai kegiatan yang menarik. Termasuk membuat area yang menjanjikan di sektor jasa. Seperti membuka kafe atau toko kue Anda sendiri. Ini adalah spesialis kembang gula di bidang usaha kecil dan menengah yang sebenarnya disebut jenis startup paling sukses. Untuk menciptakan produksi semacam itu membutuhkan sejumlah peralatan minimum, dan produknya yang lezat pasti akan menjadi populer.

Apakah perlu menganalisis pasar pesaing?

Pada awal rencana bisnis toko kue mini, penting untuk menilai terlebih dahulu popularitas jenis kegiatan ini. Untuk melakukan ini, Anda bisa pergi ke lingkungan Anda sendiri dan melihat berapa banyak toko roti, toko permen, dan tempat menjual kue dan kue kering yang ada di sana. Bisnis kembang gula sangat dibutuhkan, tetapi dalam situasi kelebihan pasokan di pasar, usaha kecil dan menengah semacam itu harus memilih lini bisnis mereka yang benar-benar unik atau memilih lini pekerjaan lain.

Harus diingat bahwa seringkali banyak toko-toko ini menghasilkan produk yang hampir serupa. Dalam perwujudan ini, analisis pasar sederhana akan membantu untuk menilai area-area pengembangan produksi yang pada akhirnya akan menunjukkan profitabilitas maksimum. Anda juga perlu mempertimbangkan apakah toko permen akan dikombinasikan dengan toko atau warnet sendiri, atau akan menjadi perusahaan yang mengkhususkan diri dalam penyediaan produk jadi ke gerai ritel.

Pendaftaran dan perpajakan

Item wajib dari rencana bisnis produksi kembang gula juga merupakan pilihan metode pendaftaran dan sistem perpajakan.

Untuk mendaftarkan toko permen, Anda harus mendaftarkan pemiliknya sebagai pengusaha perorangan atau SP. Pilihan pendaftaran semacam itu memberikan kesempatan untuk melakukan pekerjaan pada prinsip-prinsip perpajakan yang disederhanakan, mengurangi jumlah dokumentasi yang akan diperlukan untuk periode pelaporan untuk kantor-kantor Layanan Pajak Federal Rusia. Setelah menerima sertifikat pendaftaran dalam peran IE, Anda harus mendaftar dengan dana asuransi sosial dan dana pensiun.

Biaya moral yang signifikan juga diperoleh dengan mendapatkan semua izin yang diperlukan yang diperlukan untuk melakukan pekerjaan yang terkait dengan produksi pangan. Ini akan memerlukan izin dari layanan pengendalian kebakaran dan stasiun sanitasi.

Jadi, Anda memutuskan untuk membuka toko permen. Mulai dari mana?

Pilihan kamar

Ketika memilih tempat di mana toko permen akan ditempatkan, penting untuk mempertimbangkan beberapa faktor sekaligus.

Pertama-tama, itu adalah kemampuan untuk terhubung ke sumber listrik permanen, yang akan menjamin persiapan produk lezat dan penyimpanan lebih lanjut pada suhu optimum.

Seni menciptakan hal-hal indah dengan tangan mereka sendiri: bagaimana mengubah hobi menjadi sumber penghasilan? Baca di sini.

Ruangan harus cukup luas dan memiliki sistem ventilasi yang baik untuk memastikan bahwa setiap karyawan memiliki kesempatan untuk berhasil dan diam-diam bekerja di lingkungan yang nyaman. Di aula yang luas itu nyaman untuk menempatkan tabel atau perdagangan jendela dan lari. Membuka produksi kembang gula, dikombinasikan dengan kafe, Anda harus menyediakan struktur pemeriksaan dengan rencana terperinci untuk mengakomodasi pengunjung, rencana evakuasi kebakaran, dan mengkonfirmasi kemungkinan melengkapi area kafe dengan kamar mandi atau beberapa fasilitas sanitasi, tergantung pada jumlah pengunjung yang diharapkan.

Unsur penting dari aktivitas yang sukses adalah pemilihan lokasi kembang gula atau kafe secara hati-hati. Pilihan terbaik adalah memilih bangunan di daerah pusat kota, di mana itu dapat dikunjungi oleh karyawan kantor dan banyak wisatawan, serta di distrik tidur - kafe di mana Anda dapat mencicipi kelezatan manis dan harum, pasti akan menjadi tempat liburan favorit untuk orang dewasa dan pengunjung muda.

Peralatan Bakery Confectionery

Toko kue kompak menarik sebagai startup dengan kemungkinan memperoleh sejumlah peralatan khusus. Seperangkatnya tergantung langsung pada berbagai produk yang dipilih. Termasuk dalam pekerjaan dapat digunakan:

  • oven dengan 1 atau lebih ruang roti senilai 19.000 rubel;
  • Baking oven dengan 1 atau lebih ruang baking senilai 20.000 rubel;
  • Oven roti dengan biaya dari 35 000 rubel;
  • tungku perapian biaya dari 400 000 rubel.

Selain itu, mukoproseivateli, lemari proofing, membagi dan peralatan membentuk, sisik, baki dan bentuk dan banyak lagi.

Untuk mendapatkan izin agar berhasil bekerja dengan makanan, Anda juga harus menyediakan struktur pemeriksaan dengan peralatan berikut untuk toko kue mini: lemari es, meja potong dan alat-alat, peralatan untuk menyimpan produk jadi, termasuk pajangan dengan fungsi pendinginan dari barang yang ditempatkan. Total biaya satu set lengkap 300 ribu dolar.

Mesin kasir menjadi elemen wajib dari peralatan manisan yang bergerak dalam ritel independen. Biaya model paling sederhana adalah sekitar 25.000 rubel.

Rekrutmen staf

Jika Anda sudah tahu tentang cara membuka toko permen dari awal, Anda perlu memikirkan karyawan. Seringkali, seorang pengusaha perorangan pada tahap pertama kegiatan pengorganisasian memutuskan untuk menolak mengundang karyawan tambahan yang akan terlibat dalam penjualan dan persiapan kue, permen, dan kue. Kenyataannya, ternyata dia tidak bisa melakukannya tanpa asisten.

Dalam kasus ketika toko gula itu sendiri menjual produknya dan tidak menawarkan pengirimannya kepada pelanggan, unit penuh waktu seperti itu dapat dikombinasikan dengan karyawan yang melakukan tugas fungsional dari manajer persediaan. Juga akan membutuhkan penjual dengan pengalaman dengan kasir.

Semua karyawan dapat dilibatkan dalam ketentuan kesimpulan kontrak sementara. Penyediaan dokumentasi untuk layanan pajak, layanan sosial, dana pensiun dapat dilakukan oleh perwakilan yang diundang dari lembaga khusus.

Layanan apa yang dapat menyediakan produksi kembang gula?

Saat ini, area yang paling populer dari kegiatan industri semacam itu adalah memanggang diri dengan realisasi lebih lanjut melalui rantai ritel. Daftar layanan kembang gula populer termasuk membuat kue dan set kue untuk dipesan menggunakan pola dasar atau proyek pelanggan individu. Kue kering yang manis ini siap menjadi hadiah terbaik di acara gala mana pun. Di kafe-toko kue itu akan lebih nyaman untuk menghabiskan liburan keluarga, yang bisa menjadi sumber penghasilan bagi pemiliknya.

Ketika Anda membuka bisnis sendiri sangat penting untuk memilih nama lembaga. Bagaimana cara memikirkan nama perusahaan / toko? Baca di artikel kami.

Informasi yang berguna tentang pembuatan produk keju dalam kondisi realitas modern.

Dampak dari iklan pada penjualan produk

Jadi, jika Anda sudah memutuskan dan yang paling penting mengetahui cara membuka toko kue kering, Anda harus mengurus iklan yang kompeten di tempat tersebut. Keberhasilan pemasaran bahkan produk-produk berkualitas tinggi secara langsung tergantung pada dana yang diinvestasikan dalam pengembangan dan promosinya. Cukup sering bagi toko kue kecil untuk sekadar beriklan di pers lokal atau poster iklan kecil.

Biaya membuka toko permen

Perhitungan perkiraan biaya awal dalam rencana bisnis roti pastry secara tradisional mencakup beberapa parameter yang diperlukan:

  • biaya pembelian peralatan - dari 500.000 hingga 1.500.000 rubel;
  • biaya menyewa tempat untuk toko kue dan kafe adalah dari 200.000 hingga 500.000 rubel;
  • riset pemasaran - dari 150.000 rubel;
  • dana yang diperlukan untuk dokumen - dari 60 000 rubel;
  • biaya bahan baku pada tahap pembelian awal adalah dari 100.000 rubel;
  • remunerasi desainer interior tamu yang melakukan desain desain produk dan kafe ketika membukanya pada produksi kembang gula - dari 100.000-200.000 rubel, tergantung pada kompleksitas proyek;
  • gaji staf - dari 100 000 rubel.

Bagaimana cara membuka toko permen dan tidak "terbakar"?

Profitabilitas dari bisnis semacam itu meningkat secara signifikan jika pemilik bisnis confectionery memiliki tempat sendiri, yang memenuhi persyaratan layanan kebakaran dan sanitasi-epidemiologi untuk pembukaan produksi tersebut.

Investasi awal adalah peluang yang menarik untuk mengambil jumlah kredit yang diperlukan. Pemulihan produksi kembang gula, bahkan pada tahap awal kegiatan, dengan riset pasar yang dilakukan secara kompeten dan kampanye iklan berkualitas tinggi setidaknya 20-30%. Bisnis yang berhasil berkembang siap mencapai 100% profitabilitas.

Cara membuka toko kue dari awal

Ingin mengatur bisnis yang menguntungkan? Perhatikan bisnis kue. Ini adalah pilihan bagus yang tidak memerlukan investasi terlalu tinggi, tetapi memiliki profitabilitas yang sangat baik. Praktis tidak perlu pengalaman dalam membuka bisnis semacam itu - semua orang dapat memulainya baik dalam megacity dan di kota provinsi.

Riset pasar

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah riset pasar. Temukan toko pesaing, lihat bagaimana bisnis mereka diatur dan apa sebenarnya yang mereka jual. Pikirkan apa yang tidak Anda sukai dari mereka, apa yang bisa ditambahkan dan diperbaiki.

Setelah itu, cari tempat untuk toko kue. Itu harus ditempatkan di tempat umum. Pilihan yang baik adalah menyewa kamar di pusat hiburan di lantai dasar atau di dekat lembaga anak-anak. Anda juga dapat membuka toko di dekat gedung perkantoran, di perhentian transportasi umum, di pintu keluar kereta bawah tanah, dll.

Pemilihan konsep

Setelah mempelajari pasar, Anda dapat melanjutkan ke pemilihan konsep bisnis masa depan. Itu mungkin:

  1. Kembang gula klasik. Ini adalah cara termudah untuk menghasilkan uang, yang tidak membutuhkan pengalaman dan dapat tumbuh menjadi jaringan perdagangan yang lengkap hanya dalam beberapa tahun. Anda akan membeli produk dari produsen dan menjualnya dengan harga premium 20-30%
  2. Toko kue dengan kafe. Pilihan yang lebih sulit, tapi menjanjikan. Pengunjung akan 30-40% lebih karena fakta bahwa Anda tidak hanya dapat membeli kue yang lezat, tetapi juga minum kopi dengan kue-kue segar.
  3. Toko kue dengan toko roti sendiri. Opsi ini tidak cocok untuk pemula - Anda harus memahami pasar dan manisan, untuk memahami bagaimana dan apa yang harus dipanggang. Toko dengan toko roti lebih baik dibuka sebagai poin kedua, ketika Anda memahami semua detail bisnis. Toko roti yang baik dapat dengan mudah memberikan dua poin sekaligus, jadi Anda tidak akan kehilangan apapun.
  4. Toko dikombinasikan dengan kafe dan toko roti. Ini adalah jenis bisnis yang paling menjanjikan, tetapi membutuhkan investasi dan pengalaman yang serius. Memulai hal serupa dari awal tidak disarankan.

Desain

Jadi, Anda telah memutuskan pada jenis institusi dan mempelajari pesaing. Sekarang saatnya mendaftar ke kantor pajak. Cara termudah untuk mengatur bisnis seperti IP. Jika Anda membuka toko dengan mitra, maka akan lebih tepat untuk mengatur LLC dengan penggambaran yang jelas tentang properti dan tanggung jawab.

Membuat SP, pilih sistem perpajakan yang seragam. Ini akan sangat cocok dengan Anda - masalah minimum, maksimum kebebasan.

Sepanjang jalan, cari gedung untuk disewa. Itu harus memenuhi semua standar, jika tidak Anda hanya "makan" stasiun dan petugas pemadam kebakaran. Ada cukup ruang untuk 35-45 m2 untuk toko biasa, 60-80 m2 untuk toko-kafe.

Persyaratan berikut ditempatkan di tempat:

  1. Kehadiran air dingin.
  2. Adanya air panas.
  3. Kehadiran limbah.
  4. Sistem ventilasi dan pembuangan berkualitas tinggi.
  5. Kehadiran sistem pemadam kebakaran.

Toko harus dibagi menjadi beberapa zona. Yang pertama akan menampilkan, yang kedua akan berlokasi kasir, ketiga akan disimpan jadi produk.

Apa lagi yang dibutuhkan?

Bagaimana cara memulai proses membuka toko? Dengan pemilihan peralatan dan mencari pemasok. Di toko Anda perlu membeli:

  1. Beberapa rak, yang akan ditata permen, cookies dan produk-produk longgar lainnya.
  2. Beberapa kotak display yang didinginkan akan digunakan untuk menampilkan kue krim dan kue kering yang mudah rusak.
  3. Setidaknya beberapa pendingin dada dengan penutup atas transparan untuk es krim.
  4. Kasus tampilan berpendingin untuk minuman.
  5. Penghitung kualitas.
  6. Komputer dengan perangkat lunak untuk akuntansi dan pembukuan.

Sangat diinginkan untuk membeli semua yang baru ini, didekorasi dengan gaya yang sama. Anda dapat mengembangkan desain tematik untuk toko Anda - ini akan meningkatkan nilai merek Anda dan menarik pelanggan setia.

Jika Anda berencana untuk membuka kafe, maka Anda akan membutuhkan beberapa set meja dengan kursi, pembuat kopi dan peralatan tambahan. Juga beli kemasan untuk produk manisan, yang akan dibeli untuk diambil - ini adalah media iklan gratis.

Staf

Staf toko mudah dijemput - bisa hampir siapa saja. Tentu saja, dia harus sopan, rapi dan mudah bergaul. Anda akan membutuhkan dua penjual dan seorang wanita pembersih. Seringkali peran staf pembersih dibagi antara penjual, mengambil gajinya. Anda mungkin juga membutuhkan akuntan, tetapi Anda tidak perlu mempekerjakannya. Adalah mungkin untuk pergi dengan yang akan datang - dia akan memiliki beberapa tugas.

Bermacam-macam

Bagaimana cara membuka toko kue dari awal? Anda perlu mencari pemasok produk permen yang baik. Biasanya tidak ada masalah dengan ini - mereka akan menawarkan layanan mereka pada tahap pembukaan. Anda juga dapat memantau media dan papan buletin secara paralel - ada sejumlah besar produsen dan pemasok pembuat manisan di pasar.

Apa sebenarnya yang dijual? Anda harus memiliki:

  1. Berbagai macam produk roti (setidaknya 10 varietas).
  2. Berbagai kue dan pai.
  3. Gingerbreads, wafel, set cookie (hingga 30 jenis).
  4. Sayang, selai, selai, selai.
  5. Kue (setidaknya 10 jenis).
  6. Berbagai macam manisan, halvah, selai jeruk.
  7. Seleksi cokelat berkualitas tinggi.
  8. Kopi, teh, jus, air mineral dalam botol kecil.

Untuk membuka dan menarik pelanggan, Anda harus menghubungi paling tidak 70-80 jenis berbagai produk. Dalam waktu 4-6 bulan Anda akan memahami apa sebenarnya permintaan terbesar, jangkauan yang dapat diperluas dan mana yang dapat dibatasi. Tapi ingat tentang prinsip Pareto - Anda tidak perlu mencoba untuk meninggalkan hanya berbagai macam apa yang dijual dengan baik. Ini akan menyebabkan penurunan pelanggan.

Ubah rentang secara berkala, tambahkan sajian baru, eksperimen, komunikasikan dengan pelanggan tentang apa yang ingin mereka lihat dalam penjualan Anda.

Sekarang Anda tahu cara membuka toko permen dari awal. Satu-satunya hal yang Anda masih dapat menyarankan - cobalah untuk mengambil pemasok yang dapat diandalkan. Bekerja dengan orang yang sama, Anda akan dapat mengalahkan harga preferensial mereka, keterlambatan pembayaran, ketentuan pasokan produk baru yang menguntungkan, dll.

Profitabilitas proyek

Di sini kami akan memberikan rencana bisnis perkiraan, karena semuanya tergantung pada berbagai kondisi. Tetapi, secara umum, angka-angka umum akan jelas.

Bagian pembelanjaan tergantung pada apa yang Anda pilih. Jumlah investasi mempengaruhi:

  1. Lokasi toko (harga sewa).
  2. Peralatan yang dipilih (sebenarnya jenis kembang gula).
  3. Jumlah karyawan.
  4. Bermacam-macam

Rata-rata, membuka toko biaya 1,2 juta rubel. Dari uang ini, sekitar 400.000 dihabiskan untuk sewa tahunan, 300.000 untuk pembelian jendela toko, peralatan pendingin dan perbaikan tempat, 350.000 setahun untuk gaji, 100.000 untuk pembelian barang, 50.000 untuk iklan.

Nilai rata-rata produk kembang gula adalah 30%, untuk produk yang mudah rusak - 50%, untuk kopi dan minuman - 100%.

Toko kue klasik terbayar dalam 12-14 bulan dan mulai membawa keuntungan yang stabil. Jika toko ini dikombinasikan dengan kafe, maka periode ini dikurangi menjadi 8-10 bulan.

Anda dapat menemukan rencana bisnis rinci dari toko kue di Internet - itu perlu disesuaikan untuk mencerminkan harga saat ini dan kondisi Anda. Tetapi angka pengembaliannya akan tetap sama - koki pastry menghasilkan uang dengan pendekatan yang tepat untuk bisnis.

Ide bisnis membuka bisnis kue

Orang-orang Rusia selalu suka makan dan hari ini tidak ada yang berubah. Hal ini terutama berlaku untuk berbagai makanan lezat dan permen, ketika makan yang sulit untuk dihentikan.

  • Fitur dari bisnis manisan
  • Rekrutmen untuk toko kue
  • Cara mulai membuka toko kue Anda
  • Perlengkapan apa yang harus dipilih untuk kue Anda
  • Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan
  • Berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk memulai bisnis
  • Peralatan apa yang dipilih untuk membuka usaha manisan
  • Apa yang OKE harus Anda tentukan
  • Dokumen apa yang diperlukan untuk dibuka
  • Sistem pajak apa yang harus dipilih untuk bisnis manisan
  • Apakah saya perlu izin untuk membuka
  • Bisnis teknologi
  • Seorang pemula dalam bisnis kue

Mengingat fitur mental ini, bisnis manisan menjadi salah satu ide bisnis paling sukses dalam bisnis kecil dan menengah.

Fitur dari bisnis manisan

Hal terbaik tentang fitur bisnis manisan ini diketahui oleh para wirausahawan yang terlibat di dalamnya, karena semua nuansa dan seluk beluk dipelajari hanya dengan pengalaman.

Namun, ada daftar fitur yang perlu Anda ketahui dan pertimbangkan sebelumnya:

  1. Persaingan yang kuat di pasar kembang gula. Pasar permen begitu menjanjikan di Rusia sehingga Anda dapat menemukan permen, kue, kue, dan produk impor lainnya di rak. Tentu saja, pengrajin Barat dan Timur telah belajar bagaimana membuat manisan yang sangat indah dan dengan demikian menaklukkan konsumen domestik. Kehadiran pasokan besar seperti itu di pasar membuat pengusaha menciptakan trik untuk mendapatkan pelanggan dan konsumen. Di antara tindakan yang paling efektif adalah solusi pemasaran yang tak terduga yang merangsang penjualan. Propaganda produk makanan segar dari produksi domestik juga terpengaruh;
  2. Kumpulan yang tepat. Praktek menunjukkan bahwa kehadiran di toko kue berbagai manisan secara signifikan meningkatkan penerimaan rata-rata toko. Orang tidak perlu melalui beberapa poin untuk membeli semua yang mereka butuhkan, hanya pergi ke satu toko dan membeli barang-barang berkualitas tinggi;
  3. Kualitas menentukan permintaan. Bisnis kembang gula adalah jenis bisnis di mana kualitas produk berbanding lurus dengan penjualan. Ini berarti bahwa orang memilih tempat pembelian permanen mereka berdasarkan pertimbangan rasa dan kualitas, dan jika setidaknya setelah mereka mendapatkan produk basi atau penurunan kualitas produk, toko permen akan kehilangan pelanggan.

Berdasarkan ini, kita dapat menyimpulkan bahwa ketika harga untuk produk dari produk kembang gula yang disiapkan harus menaikkan harga produk mereka dan tidak mencari cara untuk mengganti produk dengan yang lebih murah.

Rekrutmen untuk toko kue

Yang paling penting ketika membuka toko permen adalah menemukan resep masak dan kue yang bagus untuk produksi.

Memasak modern tidak diam dan terus berkembang, sehingga penggunaan resep Soviet lama mengurangi kemungkinan mendapatkan pelanggan setia.

Menemukan koki kue yang baik di zaman kita juga cukup sulit, terutama bagi seorang pengusaha pemula.

Karena itu, Anda tidak boleh meninggalkan anak muda yang baru lulus dari lembaga pendidikan.

Pertama, mereka tidak harus membayar gaji besar, dan kedua, mereka bisa menjadi koki kelas atas.

Jumlah juru masak harus sesuai dengan volume produksi yang ingin dibuka oleh pengusaha. Perlu dicatat bahwa toko kue hemat biaya dalam semua ukuran yang mungkin dari kecil hingga besar, tetapi skala produksi harus masuk akal.

Artinya, itu harus sesuai dengan ukuran kota, volume penjualan yang diharapkan dan kehadiran pesaing.

Cara mulai membuka toko kue Anda

Bisnis kembang gula dapat diatur di rumah, tetapi volume penjualan akan minimal.

Dan dalam hal ini, pengusaha harus menjadi penganan sendiri, hanya dengan cara ini bisnis ini dapat menguntungkan.

Untuk membuka toko permen, Anda harus cukup banyak mencoba dan mencari uang untuk modal awal.

Hal pertama yang harus Anda hadapi adalah mencari ruangan. Itu harus cukup luas sehingga bisa menampung tungku berukuran besar.

Dan tempat seharusnya cukup tidak hanya untuk oven, tetapi juga untuk pameran kembang gula.

Banyak toko kue memasang showcase indah di area penjualan yang berputar, sehingga menunjukkan produk kepada pelanggan.

Perlengkapan apa yang harus dipilih untuk kue Anda

Adapun peralatan, itu benar-benar cukup mahal dan oven yang baik dapat biaya beberapa juta rubel.

Untuk pengusaha pemula, solusi terbaik adalah menyewa peralatan dengan hak penebusan berikutnya.

Metode ini lebih menguntungkan, karena bisnis mungkin tidak berfungsi, dan peralatan baru harus dijual dalam dua yang lebih murah.

Penekanan khusus saat membuka toko kembang gula harus dilakukan pada produk segar yang terbuat dari bahan berkualitas tanpa penambahan aditif kimia.

Hanya bisnis kembang gula yang jujur ​​yang memungkinkan untuk mengambil pangsa pasar dan menarik pembeli.

Bisnis kembang gula dapat mendatangkan pendapatan yang cukup besar, karena orang-orang Rusia membeli kue, kue kering, dan permen lainnya karena berbagai alasan dalam hidup mereka.

Tetapi untuk menarik konsumen biasa, itu tidak cukup hanya untuk mengiklankan outlet dan produk Anda, Anda harus dikejutkan oleh kualitas dan kesegaran yang luar biasa dari pembuatan kue.

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan

Membuka toko kue besar di kota kecil tidak masuk akal. Akan lebih baik untuk menyewa ruangan kecil untuk pembukaan koki mini-pastry, yang dapat dengan cepat menutup investasi. Di toko serupa, rata-rata cek satu pelanggan adalah 500-800 rubel, dan dalam satu hari pelanggan tersebut rata-rata 25-30 orang. Angka-angka seperti itu dapat menghitung laba bulanan 500-600 ribu rubel. Dengan mengurangi dari jumlah sewa dan upah, pendaftaran izin, biaya transportasi, dan biaya lainnya, Anda dapat mengandalkan 100-150 ribu rubel laba bersih pada tahap awal bisnis.

Berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk memulai bisnis

Untuk membuka mini-penganan akan membutuhkan 700 ribu rubel. Jumlah ini akan dihabiskan untuk item berikut dalam perkiraan awal:

  • Fasilitas seleksi, sewa dan perbaikan.
  • Beli peralatan yang diperlukan.
  • Registrasi izin.
  • Kampanye iklan.

Selain biaya start-up, seorang wirausahawan harus siap untuk biaya bulanan menyewa kamar, remunerasi staf, utilitas, dll.

Peralatan apa yang dipilih untuk membuka usaha manisan

  • Hood yang kuat.
  • Lemari es dan freezer.
  • Mixer adonan.
  • Kompor listrik dan gas.
  • Aparatus untuk produksi biskuit.
  • Oven konveksi.
  • Parutan.
  • Mixer.

Untuk menghemat pembelian peralatan, dapat disewa atau disewa dengan persyaratan yang menguntungkan. Selain itu, untuk koki pastry Anda perlu membeli etalase kaca yang indah, pilar dan tanda.

Apa yang OKE harus Anda tentukan

Untuk mendaftarkan bisnis di pajak, Anda harus menentukan kode OKVED yang tepat:

  • 81 - Produksi produk roti dan tepung kembang gula yang tidak tahan lama;
  • 24 - Perdagangan eceran dalam roti, roti, dan manisan.

Dokumen apa yang diperlukan untuk dibuka

Langkah pertama adalah mengatur bisnis di bidang organisasi dan hukum, dengan mendaftarkan SP atau LLC. Untuk kasus pertama, perlu untuk menyediakan dokumen identitas, tanda terima untuk pembayaran tugas negara dan aplikasi notaris untuk pendaftaran, menunjukkan kode OKVED. Selain itu, perlu untuk membuka rekening di bank untuk melakukan transaksi keuangan dengan badan hukum.

Sistem pajak apa yang harus dipilih untuk bisnis manisan

Untuk penganan, Anda dapat memilih sistem pajak yang disederhanakan atau pajak tunggal atas penghasilan yang dihitung.

Apakah saya perlu izin untuk membuka

Untuk membuka bisnis kembang gula, Anda perlu mendapatkan izin dari layanan epidemiologi sanitasi dan pemeriksa api.

Bisnis teknologi

Untuk memastikan penjualan yang baik, buat jajaran produk selebar mungkin. Buat kue, kue, kue, roti jahe, permen, cokelat batangan, dll. Pilihan yang baik adalah membuat makanan penutup khusus yang unik, yang akan berbeda dengan resep aslinya. Untuk menarik pelanggan, buat nama yang indah untuk toko dan gantung tanda yang menarik dengan menempatkan beberapa spanduk di sebelahnya. Di dalam koki pastry, Anda dapat menempatkan beberapa meja yang nyaman dengan kursi dan menjual kopi, yang dapat diminum pengunjung dengan makanan penutup, tanpa meninggalkan toko. Seiring waktu, ada baiknya membuat situs web Anda sendiri untuk mengambil pesanan pembuatan kue meriah, dll.

Top