logo

Lebih dari 3000 perusahaan industri terdaftar di WikiProm. Bergabunglah dengan kami untuk pelanggan baru untuk melihat Anda.

Subpos "Industri Makanan"

Informasi

Pabrik-pabrik penganan milik perusahaan industri makanan - salah satu industri terbesar yang penting bagi perekonomian Rusia. Dalam hal skala, industri kembang gula menempati urutan keempat setelah sub sektor pemanggangan, susu, dan ikan dalam struktur industri. 10% dari pekerjaan dalam produksi makanan adalah di perusahaan-perusahaan kembang gula.

Produk Confectionery di Rusia menghasilkan lebih dari 1 ribu pabrik, total volume produksi yang melebihi 3 juta ton per tahun. Lebih dari 30% dari kapasitas produksi milik 25 perusahaan permen terbesar, 50% dari semua kapasitas terkonsentrasi di wilayah Tengah dan Utara-Barat (dimana 14% berada di Moskow), 15% berada di wilayah Volga, 13% berada di Kaukasus Utara, dan wilayah lain bertanggung jawab atas dari 2 hingga 7% dari kapasitas.

Confectionery production mengacu pada material-intensive: dalam struktur biaya, 70% dialokasikan untuk bahan baku dan material. Bahan baku yang digunakan dalam industri kembang gula adalah: gula, olahan buah (memasak, kentang tumbuk, persediaan), madu, pati, sirup, susu dan produk susu, lemak, tepung (jagung, kedelai, oatmeal, gandum), produk kakao, kacang, telur, rasa, asam makanan, dll.

Kisaran kembang gula sangat luas, ada lebih dari 2 ribu jenis dan varietas produk yang berbeda. Produk permen diklasifikasikan ke dalam dua kelompok utama:

  • gula, diwakili oleh karamel, permen, coklat, bubuk coklat, toffee, dragee, halvah, selai jeruk;
  • tepung, di antaranya - kue, muffin, kue, cracker, roti jahe, roti gulung, wafel, kue.

Proses produksi di pabrik-pabrik permen terdiri dari empat tahap utama:

1) memperoleh bahan baku;
2) pencampuran;
3) pengolahan;
4) kemasan.

Untuk produksi kembang gula dicirikan oleh penggunaan proses in-line dan kontinu: persiapan in-line dari massa cokelat, pengulenan adonan kontinu, persiapan berkelanjutan sirup karamel, dll.

Perkembangan industri kembang gula di Rusia dimulai pada abad ke-19, ketika gula mulai diproduksi secara komersial dari bit gula di negara tersebut. Pabrik kembang gula Rusia pertama muncul pada 40-an abad XIX.

TOP 100 penganan terbaik dunia

Salah satu publikasi paling bergengsi di industri kembang gula - majalah "Industri Permen" pada akhir 2016 menerbitkan peringkat Global Top 100 dari perusahaan terbesar yang beroperasi di pasar kembang gula.

Peringkat dibuat berdasarkan informasi tentang pendapatan penjualan untuk tahun ini, jumlah karyawan, bermacam-macam, aset produksi, dll.

Di tempat pertama rating, seperti pada tahun lalu, perusahaan Mars berada, tempat kedua diambil oleh perusahaan Mondles International, yang ketiga - Grup Ferrero, setelah memindahkan perusahaan Nestle, yang tahun ini turun dari posisi 3 ke 4.

Berikut adalah sepuluh pemimpin teratas Global Top 100 2017:

  1. Mars (Amerika Serikat)
  2. Mondeles International (AS)
  3. Ferrero Group (Italia)
  4. Meiji Co. Ltd (Jepang)
  5. Nestle (Swiss)
  6. Hershey Co (AS)
  7. Pladis (Inggris Raya)
  8. Chocoladefabriken lindt Sprungli AG (Swiss)
  9. Ezaki Glico Co. Ltd. (Jepang)
  10. Haribo GmbH Co K.G. (Jerman)

Dari perusahaan lain yang populer di Rusia, Korean Orion Corp. (Tempat ke-14), United Confectioners Holding (tempat ke-17), Orkla, Confectionery Makanan Ringan Div., Norwegia (29 tempat), PepsiCo Americas Foods, AS (tempat ke-40), Alfred Ritter GmbH Co KG (merek dagang Ritter Sport), Jerman (41 tempat), Slavyanka (tempat ke-51), Fazer Confectionary, Finlandia (tempat ke-54), Khlebprom (tempat ke-89).

Roshen (tempat 24) dan Konti (tempat ke-43) berada di peringkat di antara perusahaan Ukraina.

Berikut adalah bagaimana posisi beberapa perusahaan ini di peringkat Global Top 100 untuk tahun ini (Global Top 100 2016):

- The United Confectioners memegang turun dari 13 ke tempat 17;

- Roshen turun dari 22 ke 24 tempat;

- Orkla turun dari posisi 24 hingga 29;

- Konti turun dari peringkat 42 ke 43;

- Fazer Confectionary - turun dari posisi 45 ke 54.

Peringkat pabrik kue

Lebih banyak berita tentang pasar kembang gula, bacalah judul industri Confectionery kami.

Anda dapat mendiskusikan artikel tentang peringkat pabrik kembang gula di forum atau menambahkan komentar. Untuk mencegah spam, komentar tidak segera diterbitkan, tetapi setelah verifikasi oleh administrator.

Tidak Ada Komentar Namun

Tambahkan komentar Batalkan balasan

Anda harus masuk untuk mengirim komentar.

Pabrik kue terbaik di Rusia

Kebanyakan orang suka permen dan tidak bisa membayangkan hidup tanpa permen. Berkat keterikatan ini, bukan hanya cokelat dan manisan yang diketahui, tetapi juga tanaman yang menghasilkannya. Hari ini kita akan menceritakan tentang confectioneries di Rusia, yang produknya menyukai makanan manis.

Pabrik "Red October"

Parade terkemuka pabrik penganan Rusia dikepalai oleh Red October, pabrik paling terkenal di industri. Perusahaan ini membuka pintunya pada tahun 1851, ketika di jalan utama Moskow, Theodor von Einem mendirikan sebuah bengkel untuk memproduksi permen. Pada 1867, bengkel itu menjadi pabrik penganan uap pertama di Rusia.

Perusahaan ini berhasil dikembangkan hingga Revolusi Oktober, ketika pemerintah Bolshevik memutuskan untuk menasionalisasi perusahaan. Diciptakan atas dasar produksi pabrik Einem "Red October" telah menjadi produsen terkemuka di Uni Soviet. Pada tahun-tahun Soviet dan hingga hari ini, "Red October" adalah produsen dari merek-merek terkenal seperti "Alyonka", "Bear-toed", "Korovka", "Kara-kum" dan, dalam hal produksi, berada di depan confectioneries terbesar di Rusia.

Tanam "Mulut Depan"

Banyak pabrik kembang gula Rusia didirikan pada masa Tsar Rusia. Di antara perusahaan tertua adalah pabrik "Rot Front". Dia tumbuh dari sebuah bengkel kerajinan kecil, yang pada tahun 1826 menciptakan para pedagang Lenova. Pada tahun 1918, perusahaan dinasionalisasi dan berganti nama menjadi "Front Mulut". Nama yang aneh ini dipilih sebagai tanda solidaritas dengan Komunis Jerman dan diterjemahkan dari bahasa Jerman secara harfiah sebagai "Front Merah".

Di masa Uni Soviet, cokelat dan permen yang diproduksi di perusahaan sangat populer di Uni Soviet. Tidak semua pabrik permen yang terkenal di Rusia zaman Soviet dapat menawarkan berbagai macam produk seperti Rot Front - perusahaan ini memproduksi hampir dua ratus jenis permen yang berbeda. Peralatan penganan paling modern dipasang di pabrik. Pada tahun 1980, produksi permen karet pertama di Uni Soviet didirikan di sini. Perusahaan ini dikenal merek "Grilyazh", "Mouth Front" dan "Bird's Milk" yang legendaris.

Kepedulian "Babaevsky"

Peringkat pabrik kembang gula di Rusia tidak akan lengkap, tanpa menyebutkan kekhawatiran "Babayevsky", yang tahun ini merayakan 213 tahun. Perusahaan ini didirikan oleh mantan petani serf, Stepan Abrikosov, yang menyukai permen. Ini menjadi terkenal berkat anak-anak dan cucu dari pendiri - mereka mengubah bengkel kecil menjadi pabrik terbesar di Kekaisaran Rusia. Beberapa pabrik permen Rusia pada waktu itu bisa bersaing dengan Kemitraan Abrikosov-Sons. Produk-produk pabrik pada akhir abad ke-19 dikirim ke meja kaisar.

Nama modern perusahaan, serta banyak pabrik kembang gula Rusia, diperoleh dengan munculnya kekuatan Soviet. Sejak tahun 1930-an, pabrik telah menerima gelar produsen karamel, tetes buah, dan toffee terbesar. Hari ini, Babayevsky Concern adalah bagian dari United Confectioners, penganan terbesar di Rusia, yang menambah berbagai merek terkenal seperti Burevestnik dan Inspirasi.

Pabrik "Samara" (Nestle)

Di antara pabrik permen paling terkenal di Rusia adalah pabrik Samara, yang kini telah hilang dari arena perdagangan. Perusahaan ini didirikan pada awal abad ke-20 oleh dua pedagang Samara Savinov dan Kargin. Sudah pada tahun 1904, produknya memperoleh ketenaran Eropa, memenangkan Grand Prix pada pameran di Perancis.

Di bawah pemerintahan Soviet, perusahaan itu berganti nama menjadi pabrik Kuibyshev dan merupakan salah satu pabrik gula terbaik di Rusia hingga perang. Saat ini pabrik dimiliki oleh Nestle.

Perusahaan permen terbesar di Rusia telah berlangsung sejak zaman pra-revolusioner. Sebagian besar dari mereka berhasil selamat dari Revolusi Oktober, runtuhnya Uni Soviet dan 90-an yang "gagah". Sekarang, bagaimanapun, cakrawala baru terbuka sebelum produsen Rusia terbaik. Dan kami sangat berharap bahwa mereka akan memanfaatkan peluang baru dan akan berdiri di satu baris dengan raksasa seperti Nestle, Ferrero dan Mars.

Katalog Produsen Kue Rusia

kue ditambahkan ke kota atau wilayah tertentu di Rusia.

Jika Anda adalah produsen kue seri, atau produsen kue untuk dipesan dan Anda tidak dapat menambahkan data ke katalog kami sendiri, Anda dapat menghubungi administrator situs dan data Anda akan ditambahkan ke situs.

Untuk memesan kue

Anda perlu pergi ke bagian "kue untuk dipesan", pilih kota atau area tempat tinggal Anda, pilih perusahaan atau orang favorit Anda, dan temukan koordinatnya. Daftar di situs untuk ini tidak perlu. Data untuk memesan kue terbuka untuk semua pengunjung situs.

Apakah Anda memproduksi kue untuk dipesan?

Apakah Anda membutuhkan audiens yang besar?

Beriklan dengan kami: situs Anda, deskripsi, nomor telepon, alamat, foto kue. Baca lebih lanjut di sini.

Sekilas tentang pasar kembang gula Rusia

1. PENGANTAR

Produk permen adalah produk makanan yang tinggi kalori dan mudah dicerna dengan kandungan gula yang tinggi dan dengan rasa dan aroma yang menyenangkan. Biasanya diproduksi menggunakan bahan-bahan berikut: tepung, gula, madu, buah dan buah, susu dan krim, lemak, telur, ragi, pati, coklat, kacang, dan sebagainya.

Confectionery dapat diklasifikasikan sebagai berikut:

o Meringue, meringue - putih telur kocok yang dipanggang

o Selai, selai, selai jeruk, selai - buah atau buah beri, dimasak dengan sirup manis; kelopak bunga, beberapa sayuran juga bisa digunakan

o Grill - permen dari gula caramel dengan penambahan kacang hancur atau hancur

o Jelly - hidangan manis buah atau jus berry dengan zat gula dan gel

o Marshmallow, marshmallow - sepotong manis yang terbuat dari buah yang digosok gula dan putih telur kocok.

o Permen, toffee, karamel, lolipop - permen kecil dari berbagai bentuk yang terbuat dari gula karamel, cokelat, molase, susu kental dan bahan lainnya

o Cokelat - konpeksi yang terbuat dari biji kakao tumbuk dan berbagai tambalan

o Kue dan wafel - potongan adonan; wafel terdiri dari beberapa lapisan adonan, diolesi dengan isian; cookie mungkin atau mungkin tidak mengandung topping

o Kue manis, pie, kue keju, roti gulung - produk roti terbuat dari ragi, puff, tidak beragi, manis dan jenis adonan lainnya, berbagai bentuk dan ukuran, dengan dan tanpa isian, dipanggang atau digoreng

o Gingerbread - produk roti padat yang terbuat dari tepung, madu dan rempah-rempah

Waralaba dan Pemasok

o Kue, kue kering - makanan penutup yang terbuat dari biskuit, puding, puff, kue pastri dengan krim, manisan buah-buahan; biasanya memiliki hasil akhir yang indah

Produk kembang gula tradisional, sebagai suatu peraturan, memiliki nilai gizi yang tinggi karena tingginya kandungan karbohidrat, protein dan lemak.

2. ANALISIS PASAR

Ciri khas pasar kembang gula di Rusia adalah kualitas tinggi dari landasan teoritis dan praktis, yang merupakan warisan langsung dari Uni Soviet. Bahkan dengan mempertimbangkan tren produk massal yang lebih murah, kualitas produk Rusia secara signifikan lebih tinggi daripada kualitas analog Barat.

Kekhasan pasar kembang gula Rusia termasuk:

Penjualan produk jangka pendek

Logistik sulit karena jarak jauh dan kualitas infrastruktur transportasi

Ketergantungan penuh dari produsen pada kualitas bahan baku yang digunakan (namun, ini khas tidak hanya untuk Rusia)

Tradisi konsumsi baking rumahan

Berbagai pilihan bahan baku lokal untuk bahan pengisi, dan di setiap daerah dapat menjadi buah unik, buah-buahan, dll.

Tingkat persaingan yang tinggi dalam segmen harga rendah dan hampir tidak ada di segmen premium

Di segmen kue, pemain utama adalah bisnis kecil.

Ada beberapa model bisnis yang digunakan saat ini oleh pelaku pasar:

Produksi dan penjualan penganan melalui jaringan distribusinya sendiri (atau melalui kontraktor) - pada saat yang sama, pendapatan maksimal, tetapi biaya dan risiko keuangan tinggi

Produk yang dibuat khusus ("label putih") - karena ini, biaya implementasi berkurang, tetapi tidak ada komunikasi langsung dengan konsumen, yang membuatnya sulit untuk menanggapi permintaan pelanggan akhir

Produksi dan pelaksanaannya melalui jaringan waralaba - plus di sini dalam meminimalkan biaya implementasi, tetapi ada risiko reputasi yang terkait dengan tindakan para franchisee

Pasar kembang gula Rusia adalah salah satu pemimpin dalam hal tingkat pertumbuhan hingga 2015. Dampak negatif, seperti sektor ekonomi lainnya, dibuat oleh faktor ekonomi makro, melemahnya nilai tukar rubel, penurunan pendapatan riil penduduk. Semua ini menyebabkan penurunan permintaan akan gula-gula. Dalam lingkungan di mana pengeluaran untuk makanan menghasilkan lebih dari 50% pendapatan rumah tangga, permintaan untuk barang-barang yang tidak penting berkurang secara signifikan. Pertama-tama, itu menyangkut produk impor - coklat dan tepung, biaya yang telah meningkat beberapa kali karena melemahnya rubel. Volume impor semua jenis produk permen turun setidaknya dua kali. Impor produk cokelat dan kakao turun 27,6%.

Ekspor dalam hal fisik tetap pada tingkat tahun-tahun sebelumnya, tetapi pada saat yang sama menurun dalam hal moneter, lagi-lagi karena melemahnya mata uang nasional. Faktor pembatas, termasuk untuk ekspor, adalah kenaikan harga untuk bahan baku utama - gula, biji kakao, aditif dan bahan lainnya. Namun di beberapa segmen, terjadi peningkatan ekspor. Misalnya, ekspor produk terigu tumbuh 11,2% menjadi 9,9 ribu ton secara fisik dan 4,1% dalam hal moneter; produk cokelat - sebesar 14,1% hingga 8,1 ribu ton dan 6,5% dalam bentuk uang. Cina telah menjadi pasar ekspor utama; hingga 2016, ia berada di tempat ketujuh untuk pembelian produk cokelat Rusia dan di tempat kesepuluh untuk pembelian produk tepung; pada 2016 ia menempati posisi kedua di semua posisi.

Konsekuensi dari perubahan di pasar adalah pengurangan konsumsi cokelat tanpa aditif, berbagai kue dan kue kering; produksi produk kembang gula dari umur simpan yang lama, karamel dan permen coklat meningkat. Salah satu pendorong pertumbuhan di segmen ini adalah peningkatan volume ekspor jenis-jenis produk ini. Pertumbuhan segmen juga dipengaruhi oleh pergeseran permintaan terhadap produk yang lebih murah - cookies, muffin, wafel, roti, roti jahe. Penjualan mereka meningkat secara alami di tahun 2015 sebagai berikut: cookies - sebesar 6%, gingerbread - sebesar 7%, wafel - sebesar 9%; dalam istilah moneter: cookie - sebesar 21%, jahe sebesar 24%, wafel - sebesar 25%.

Kenaikan harga untuk permen semua jenis pada tahun 2015 berjumlah rata-rata 24%. Kembang gula - coklat (+ 38%) dan karamel (+ 35%) menjadi pemimpin dalam pertumbuhan harga. Ini menyebabkan pergeseran permintaan terhadap produk yang lebih murah. Menurut Rosstat, satu kilogram kue di tahun 2016 harganya rata-rata 140 rubel, satu kilogram jahe - 118 rubel, dan cokelat dan cokelat - masing-masing 752 rubel dan 570 rubel.

Kenaikan harga gula sebagai salah satu komponen utama produk kembang gula hanya 9% pada bulan-bulan pertama 2016 (harga futures) dan sebesar $ 0,14 per pon. Pertumbuhan ini merupakan rekor selama 23 tahun terakhir. Alasan untuk pertumbuhan ini adalah pengumuman Organisasi Gula Internasional tentang prediksi defisit gula karena kondisi iklim negatif.

Konsekuensi logis dari harga yang lebih tinggi untuk bahan adalah mencari pengganti yang lebih murah dan formulasi yang hemat biaya. Produsen tidak dapat sepenuhnya menerjemahkan kenaikan harga untuk bahan mentah dalam harga penjualan, menggeser kenaikan biaya kepada konsumen. Dengan demikian, profitabilitas produksi berkurang.

Perlu dicatat bahwa, menurut perkiraan Pusat Penelitian Confectionery, sejumlah segmen yang saat ini stabil (kue dan kue kering, segmen individu marshmallow, pastila, selai, cookies, wafel) diperkirakan akan memperburuk situasi. Pada saat yang sama, segmen yang saat ini dalam keadaan menurun (coklat, coklat) akan segera pulih.

Tingkat kesejahteraan penduduk sebagian besar mempengaruhi pembentukan permintaan untuk produk cokelat. Dengan demikian, pengurangan pendapatan nyata sekali pakai berdampak negatif pada segmen pasar kembang gula Rusia ini. Menurut para ahli, penjualan di segmen ini dari 2014 hingga 2016 menurun sebesar 12% dalam hal fisik; konsumsi per kapita turun dari 5,1 menjadi 4,5 kg per orang.

Gambar 1. Konsumsi produk kembang gula berdasarkan kategori pada 2012-2016, kg / orang.

Pabrik penganan Rusia - daftar, kontak

Produk Confectionery dari produsen regional terbaik: LLC Morozova Cookies, LLC Donskoy Konditer, dan LLC Aksay Confectionery Factory.

  • Krasnodar, Repin str., 5
    • Tel: (861) 224-13-76;
    • Tel / Fax: (861) 224-35-67;

    Produksi produk kembang gula - berbagai macam: kue grosir dan eceran.

    • Armavir, K. Marx Str., 86
      • Tel: (86137) 5-81-26;
      • Tel: (86137) 5-81-27;
      • Tel: (86137) 5-88-10;

      Hari ini, ini adalah pabrik permen terbesar di Selatan Rusia, menghasilkan lebih dari 500 jenis kue lezat.

      • Kropotkin, Lenin Str 72/74
        • Telp / Faks: (86138) 6-72-77;
        • Seluler: (918) 367-42-40;

        Anda disambut oleh produsen permen Sweet-Eat-Ka

        Kami siap menawarkan kerjasama dalam penjualan produk kami:

        -biskuit (spritz biskuit, spritz biskuit dengan isian, bisquituit bisquit, biskuit keju cottage)

        -kue (kue bisquit, kue madu, kue pasir)

        -gulungan (gulungan berat, gulungan "mini")

        -kue (kue Napoleon, kue madu, kue pasir, kue biskuit)

        -kue buatan sendiri (serial, anak-anak, pernikahan, ulang tahun, kue eksklusif)

        -Permen tepung oriental (meringue, strudel, produk dari puff pastry)

        sebagai perwakilan, dealer organisasi grosir besar dan kecil.

        Kami menjamin pendekatan yang fleksibel terhadap kondisi kerja sama.

        Kami yakin bahwa Anda akan menemukan mitra yang dapat diandalkan dan profesional di kami!

        • Krasnodar, Yaroslavl Str. 111
          • Tel: (861) 258-13-07;
          • Tel: (861) 258-18-42;
          • Seluler: 8-918-478-20-84;

          Confectionery: gingerbread, selai jeruk, kue, kue, marshmallow. Grosir kue.

          • Belorechensk, Jalan Pobedy, 102
            • Sekretaris: (86155) 2-25-67;
            • Departemen Penjualan: (86155) 3-16-37;

            Confectionery Belorechensk: produk biskuit (kemudi

            Anda, mini-rolls, kue, kue - hanya 50 item), teknologi ekstrusi (bantalan dengan pengisian, bantal yang diperkaya dengan makanan bayi), permen, marshmallow, kue, pastila, produk kalengan: saus, selai, pure buah, selai - Confectionery grosir pabrik kembang gula Belorechensk di Belorechensk

            • Taganrog, jalan raya Polyakovskoe, 14
              • Tel: (8634) 36-76-16;
              • Tel: (8634) 36-77-16;
              • Tel: (8634) 64-28-06;
              • Tel: (8634) 64-94-95;
            • Izobilny, Transportnaya street, 2
              • Tel: (86545) 4-02-35;
              • Tel: (86545) 4-08-49;
              • Tel: 8-800-100-8-277;

              Confectionery dikemas dan berat: cookies (gula, panjang, glazed), wafel.

              • Distrik Azov, Aleksandrovka

              • Yegoryevsk - pinggiran kota, Klemenovo
              • Yegoryevsk, pos. Clemenovo
              • Dedovsk, Gagarin St., 18-A
                • Tel: (916) 984-64-10;

                Confectionery Adler: produksi dan penjualan produk manisan, produk permen grosir di Adler - Adler Confectionery Factory

                • Distrik Odintsovo, Maliye Vyazemy

                Confectionery - karamel, toffee, marshmallow, selai, susu unggas, souffle, biskuit, pastila, manisan oriental, panggang, dragee, kembang gula.

                Sejak 2006, Sweet Tooth Company telah memproduksi berbagai produk permen yang disukai dan disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Kami berada di desa Wilayah Krasnodar Tbilisi. Kami bekerja di seluruh Rusia dan di luar batasnya, ditujukan untuk kerja sama yang efektif dengan organisasi perdagangan besar dan basis grosir.

                • Borovsk, der. Krivskoe

                • Distrik Omsk, Utama

                • Distrik Dubensky, Pengawal
                • Tula, pos. Penjaga
                • Distrik Sterlitamak, Zagorodny

                • Distrik Kirovsky, Pavlovo

                • Veliky Novgorod, St. Petersburg's Big St., 39
                  • Tel: (816) 277-41-44;
                  • Tel: (816) 277-46-50;

                  Novgorod Confectionery Factory adalah perusahaan Rusia modern yang berlokasi di kota Rusia kuno Veliky Novgorod di Barat Laut Rusia, didirikan pada tahun 1991 dan memproduksi berbagai produk manisan: fondant, jeli, soufflie, permen susu (jenis Korovka), permen dalam karamel lunak, buah-buahan kering berkaca, biskuit mentega, dan produk lainnya.

                  Perusahaan ini dilengkapi dengan peralatan modern berteknologi tinggi, mesin pengemas dan perangkat instrumentasi, baik domestik maupun impor. Perusahaan terus bekerja untuk meningkatkan resep dan optimalisasi proses teknologi, pengembangan produk baru. Sistem kontrol kualitas produk berdasarkan prinsip-prinsip HASPP telah diperkenalkan dan terus ditingkatkan, karyawan perusahaan secara sistematis meningkatkan kualifikasi mereka dengan mengikuti berbagai pelatihan dan pusat pendidikan, menghadiri berbagai seminar dan kursus tematik.

                  CANDY SUFLEY CANDIES

                  Bagaimana bisnis manisan di Rusia

                  Sebagai kata pengantar, sebagai penulis artikel, saya ingin mencatat perubahan serius di pasar permen di Rusia, yang memengaruhi saya, keluarga saya, dan tidak melewati masing-masing dari Anda dan orang-orang yang Anda cintai. Perubahan ini membuka peluang baru, dan justru hari ini bahwa toko permen sebagai bisnis menjanjikan dan tepat waktu. Apa perubahannya, mengapa bisnis kecil di industri kembang gula mendapat peluang baru untuk pengembangan, mari kita lihat artikel mendetail.

                  Sejarah bisnis kembang gula memiliki lebih dari 20 abad. Pedagang permen pertama tiba di wilayah Eropa modern dari timur sedini abad ke-6 ke-5 SM. Lolipop primitif, kue kering sederhana, pembuat keju cottage, dan baklava gula ada di meja bangsawan kuno. Pada Abad Pertengahan, rempah-rempah dari India dan cokelat dari Amerika Selatan dibawa ke Eropa. Itu adalah momen revolusioner dalam sejarah bisnis manisan.

                  Di Prancis, kedai kopi dan toko cokelat dibuka, di Inggris, scone yang populer (semacam cupcakes) muncul sampai hari ini. Pretzel dan pai Rusia juga membangkitkan minat di luar negeri. Namun, hanya pada akhir abad ke-18 tradisi budaya, teknik pembuatan kembang gula yang berbeda, tekstur dan bahan yang benar-benar berbeda digabungkan, dan abad berikutnya dianggap sebagai kelahiran memasak kembang gula dunia. Tanah airnya dianggap Prancis. Tapi ada satu lagi, arah tidak populer dari seni kembang gula ¬ Timur.

                  Sulit untuk membandingkan makanan penutup Perancis dan hidangan oriental, baklava dan Saint Honore, hidangan Turki dan Tiramisu. Namun, teknik Timur membuat manisan terhitung sekitar 40% penggemar di seluruh dunia, oleh karena itu tidak mungkin untuk tidak memperhitungkannya.

                  Permintaan konsumen akan manis telah dijaga pada tingkat tinggi selama hampir 300 tahun. Selain itu, perubahan dalam kondisi pasar terbukti: jika pada tahun 1920-an, kue jahe dan kue dibeli sebagai atribut meriah, sekarang budaya konsumsi permen membawa hidangan manis ke dalam konsumsi sehari-hari.

                  Kami secara teratur melihat di toko-toko kue jalanan dan kedai kopi yang menawarkan berbagai macam permen yang rumit dan sederhana. Strudel, cheesecake, brownies, muffin, cupcakes menunggu kami di pompa bensin, di lorong-lorong pusat bisnis, di taman dan kafetaria teater, di warung pinggir jalan dan bahkan McDonalds. Produk Confectionery dari kelompok produk istimewa elit masuk ke dalam kategori makanan cepat saji.

                  Tetapi bahkan perubahan pasar yang serius ini adalah akar penyebab untuk putaran baru pembangunan di segmen usaha kecil. Kenyataan bahwa kue dan kue kering telah menjadi "makanan cepat saji" terjangkau yang biasa untuk setiap hari, telah menyebabkan harga yang lebih murah merusak kualitas. Alih-alih mentega, manisan menggunakan spread, bukan lemak nabati - hewan atau sintetis, dll. Ini membuat biaya produk menjadi lebih rendah, yang memungkinkannya bertahan dalam persaingan.

                  Fitur utama dari pasar manisan di Rusia

                  Lingkungan kembang gula Rusia, berkat sekolah dasar Uni Soviet, memiliki dasar teoritis dan praktis kualitatif yang baik. Namun, karena kedekatan politik Soviet, momen fleksibilitas hilang. Sekarang dinamika perkembangan gula-gula domestik secara signifikan lebih rendah dari yang barat. Namun, jika kami membandingkan kualitas produk yang berkelanjutan, maka bahkan dengan mempertimbangkan tren produk yang lebih murah, produk dari perusahaan Rusia kami dapat disebut enak dan dapat dimakan, yang sayangnya, tidak dapat dikatakan dari banyak produk Eropa (saya akan menekankan belum tentang toko kue pribadi).

                  Kekhasan pasar kembang gula di Rusia adalah:

                  • penjualan produk jangka pendek;
                  • kompleksitas logistik berskala besar dan pengiriman jauh;
                  • sejumlah besar spesies dan subspesies produk;
                  • ketergantungan penuh produsen pada kualitas pemasok bahan baku (barang-barang bahan);
                  • tradisi memanggang rumah;
                  • berbagai macam bahan baku lokal asli untuk pengisi (berry, buah-buahan, kacang-kacangan;
                  • persaingan yang ketat di ceruk produk kembang gula murah dan persaingan rendah di segmen produk alami, berkualitas tinggi, mahal;
                  • prevalensi usaha kecil di segmen kue segar.

                  Sekarang, seperti yang disebutkan di atas, pasar permen Rusia dipenuhi dengan produk-produk murah berkualitas rendah, dan menemukan kue yang lezat, indah dan pada saat yang sama kue alami yang aman bagi kesehatan anak-anak praktis tidak nyata.

                  Pedagang swasta yang membuat kue untuk dipesan, toko kecil kecil, toko kue pribadi yang bekerja di 1-2 kafe atau beberapa toko bertahan hidup dalam disonansi ini. Oleh karena itu, sekarang toko permen sebagai bisnis menarik dan memiliki perspektif pendapatan yang baik.

                  Para ahli mengomentari pasar:

                  Alto Consulting Group dalam studinya tentang pasar manisan di Rusia berfokus pada pertumbuhan konstan dan nonstop dalam perputaran barang. Jumlah produk. diproduksi di Federasi Rusia tumbuh, konsumsi juga. Namun, dibandingkan dengan peningkatan harga pada tahun 2013, pasar saat ini, meskipun perubahan besar dalam rasio mata uang, tetap hampir tidak berubah. Kualitas bahan berkurang, karena ini, harga eceran produk kembang gula, bukannya pertumbuhan reguler, dijaga pada tingkat yang sama.

                  Dan sekarang mari kita lihat harga sendiri, dipecah oleh distrik federal Rusia:

                  Fig. 1. Perbandingan harga produsen rata-rata untuk kue dan permen oleh distrik federal Rusia pada tahun 2014

                  Sangat mudah untuk menghitung bahwa rata-rata kenaikan harga Rusia hanya 26-27%, di mana penurunan ke -45,5% di satu wilayah mengurangi gambaran keseluruhan beberapa kali (sayangnya, sumber tidak memberikan rincian berdasarkan kabupaten dalam warna).

                  Gambar ini menunjukkan hipotesis yang menyatakan bahwa mengurangi kualitas dan mengurangi biaya produksi melepaskan ceruk untuk produk kue segar berkualitas tinggi dan / atau produk kembang gula yang kompleks dengan masa simpan yang singkat. Inilah segmen di mana usaha kecil dapat berkembang. Kami telah mempertimbangkan cara membuka toko kue atau toko kue dari awal di salah satu artikel, jadi kami tidak akan memikirkan momen ini, tetapi membatasi diri pada pernyataan bahwa ini sekarang menjadi kasus yang menjanjikan untuk sejumlah poin:

                  • produsen utama bekerja pada poros, sehingga mereka berusaha untuk mempertahankan waktu implementasi maksimum, yang tidak dapat dicapai hanya menggunakan bahan alami;
                  • kebutuhan akan barang-barang berkualitas tinggi, alami dan aman, terutama di segmen produk anak-anak, tetap semakin tidak terpenuhi;
                  • Pasar membutuhkan banyak fleksibilitas dari produsen, kemampuan untuk mengikuti mode dan memahami preferensi rasa yang berubah yang pabrik-pabrik besar dan kekhawatiran tidak dapat secara teknis disadari atau melakukannya dengan sangat kikuk dan untuk waktu yang lama.

                  Berikut ini adalah bukti perubahan struktur permintaan, seperti dapat dilihat dari grafik di bawah, pertumbuhan produksi kue dan kue kering yang tidak jangka panjang

                  Fig. 2. Jumlah ton produk berdasarkan jenis produk permen yang diproduksi di Rusia untuk periode 2010-2013. Dinamika pengembangan pasar dalam bentuk setara.

                  Bagaimana bisnis kembang gula: deskripsi model bisnis dan analisis singkat tentang pasar

                  Seperti di segmen lain, ada beberapa model dalam bisnis manisan yang diterapkan untuk mendapatkan keuntungan:

                  Model 1: Produksi dan penjualan produk sendiri melalui jaringan toko perusahaan dan / atau counterparty (contoh nyata adalah Pabrik Confectionery Merah, Moskow). Keuntungan dari model ini adalah komunikasi langsung dengan konsumen, dan minus adalah risiko ekonomi yang tinggi.

                  Model 2: Produksi produk-produk di bawah urutan rekanan (ini adalah bagaimana Perusahaan Lironas Confectionery, wilayah Volga, bekerja). Model Plus dalam mengurangi biaya untuk menjual produk. dan minus. bahwa produsen tidak dapat benar-benar melacak reaksi pembeli terhadap perubahan dalam portofolio produk, harga. kualitas dan melakukan ini melalui kelompok fokus dan penelitian. yang juga tidak murah.

                  Model 3: Produksi dan penjualan melalui klien waralaba. Dalam hal ini, produsen menjual produknya di toko yang beroperasi di bawah nama mereknya, misalnya, toko permen Medobory, Crimea. Ditambah model dalam ketiadaan praktis dari biaya promosi penjualan dan penciptaan jaringan perdagangan, dan minus dalam ketidakmampuan reputasi perusahaan (jika salah satu pelanggan waralaba memimpin diri mereka dengan cara yang tidak pantas dengan pembeli, citra produsen menderita).

                  Dengan kata lain, Anda perlu memisahkan dua proses bisnis:

                  1. produksi dan penjualan kembang gula. Ada perusahaan yang menggabungkan dua proses ini.
                  2. produksi dan grosir, atau pembelian grosir dan eceran. Ada perusahaan yang hanya menggunakan satu proses secara penuh, dan yang kedua - dalam yang singkat.

                  Di antara produsen Rusia terbesar, seperti Pabrik Kembang Gula Yashkino KDV (Wilayah Kemerovo), Grup Pengecatan Conti, Pabrik Lipetsk Confectionary Roshen, Pabrik Kembang Akkond (Cheboksary), dan Kraft Foods Rus (Wilayah Vladimir), pabrik penganan "Chipita" (St. Petersburg), pabrik penganan "Galan" (wilayah Krasnodar), OJSC "ROT FRONT" (Moskow).

                  Poin penting dalam organisasi bisnis permen adalah:

                  • pemilihan niche produksi / penjualan (hari ini adalah grup makanan ringan, dan ada kekurangan akut di bidang produk krim untuk penyimpanan pendek);
                  • pemilihan tempat dan perhitungan yang kompeten dari pergantian outlet kembang gula;
                  • pemilihan pemasok.

                  Saya ingin memusatkan perhatian untuk memilih pemasok. Ketika seorang calon pengusaha akan terjun ke pasar kembang gula, penting baginya untuk mendapatkan komoditas panas. Untuk ini kita perlu memahami jenis produk apa yang ingin saya jual.

                  Produk Confectionery adalah produk dari permintaan harian: rata-rata, setiap penduduk Rusia pada tahun 2012 mengkonsumsi 23 kg permen, dimana 12 kg adalah manis, dan 11 kg - produk tepung. Pada saat yang sama, sekitar 18% permen dibeli di Moskow.

                  Persaingan di pasar kembang gula Rusia sangat tinggi. Saat ini, industri ini mempekerjakan sekitar 1.500 organisasi di semua wilayah Federasi Rusia dan lebih dari 15.000 gula-gula lokal (data Rosstat). perusahaan yang memproduksi 55 persen dari total omset tahunan produk.

                  Gbr.3. Segmentasi pasar kembang gula Rusia pada tahun 2012.

                  Bagian penganan terbesar di pasar Rusia:

                  • coklat - 21%;
                  • semua jenis cookies (termasuk cracker) - 20%;
                  • produk krim (kue, kue kering) - 8%;
                  • ubin dan cokelat bercorak - 8%.

                  Pada periode 2010 - 2014, menurut Rosstat, pangsa impor terus menurun dan, sampai pengenalan embargo makanan pada bulan Agustus, adalah 12,2%. Produksi domestik, masing-masing, sekitar 87,8%. Pemasok utama gula gula ke Rusia (produk manis termasuk permen, karamel, toffee dan dragee):

                  Gbr.4. Pemasok utama produk gula gula di Federasi Rusia pada 2012-2013

                  Selama tiga belas tahun (2000-2013), menurut Rosstat, permintaan untuk bahan mentah seperti gula menunjukkan pertumbuhan yang konstan, dan karena itu adalah gula yang merupakan bahan integral dalam produk kembang gula, para ahli cenderung melihat hubungan langsung dengan pertumbuhan permintaan untuk penganan siap pakai. Tingkat pertumbuhan rata-rata adalah 5% per tahun. Ie dapat dikatakan bahwa setiap tahun konsumsi produk permen di Rusia meningkat sebesar 5% (baik dalam nilai dan bagian yang setara).

                  Gbr.5. Dinamika penjualan gula, ribu ton untuk periode 2000-2012

                  Para ahli percaya bahwa pada 2017, volume pasar akan mencapai $ 4,5 miliar.

                  Karena produk kembang gula bukan milik kebutuhan dasar, permintaan untuk mereka adalah karena tradisi dan pengaruh pasar eksternal.

                  Struktur biaya makanan dari keluarga Rusia rata-rata mencakup sekitar 9,5 - 15% dari biaya yang terkait dengan produk kembang gula. Dengan ukuran keranjang belanja 1 keluarga Rusia (3 orang) dalam jumlah 9,5 ribu rubel, rata-rata 1.500 rubel dihabiskan untuk produk kembang gula per bulan. Jika angka ini dikaitkan dengan jumlah rumah tangga di Rusia (52.707 ribu), maka kita mendapatkan volume pasar nominal: 79 miliar rubel / bulan.

                  Analisis musiman dari bisnis manisan

                  Fluktuasi musiman dalam permintaan produk permen - realitas obyektif di semua bidang pasar. Faktor ini memiliki dampak signifikan pada volume penjualan dan strukturnya. Oleh karena itu, analisis komparatif dalam industri ini paling tepat dilakukan dengan membandingkan periode identik pelaporan dan tahun-tahun sebelumnya, karena periode yang berdekatan dapat secara drastis berbeda dalam hal perputaran, struktur penjualan tergantung pada pengaruh hari libur, pos, musim liburan, penampilan pengganti komoditas (berry, buah-buahan), dll..

                  Bagian bawah menunjukkan koefisien musiman yang dihitung berdasarkan basis Desember - sebagai bulan dengan perputaran tertinggi dalam industri kembang gula, karena suasana hati konsumen pada Pra-Tahun Baru (lihat gambar 1, bagan 1).

                  Merek

                  Perusahaan pembuat permen dari Holding memiliki merek dagang yang paling terkenal dan populer seperti: "Alenka", "Babaevsky", "Inspirasi", "Bear kosolapy", "Little Red Riding Hood", "Cow", "Tula gingerbread" dan banyak lainnya. Produk Confectionery di bawah merek ini dicintai di Rusia dan populer di luar negeri. Produk dijual melalui jaringan distribusi yang dikembangkan di seluruh Rusia, dan juga pasokan yang dibuat ke Amerika Serikat, Eropa, Israel, negara-negara CIS dan sejumlah negara di Timur Tengah. Di antara pelanggan Holding yang - pembangkit listrik FSUE «Kremlin», pemerintah Rusia, walikota Moskow dan Patriarkat Moskow.

                  Red October

                  Babaevsky

                  Pilihan penikmat cokelat hitam ini.

                  Pabrik-pabrik penganan Rusia

                  Daftar lengkap pabrik kue di Rusia. Lokasi yang tepat dari organisasi dan nomor telepon ditunjukkan. Ada alamat situs resmi masing-masing pabrik.

                  Industri jahit Rusia cukup berkembang. Confectioneries, menghasilkan produk, membuat kontribusi mereka untuk pengembangan pertanian. Nomenklatur dan berbagai permen benar-benar besar. Seiring dengan fakta bahwa merek sedang diproduksi yang telah lama memenangkan pelanggan mereka, permen baru juga sedang dibuat, di atas rasa yang dikerjakan oleh ahli teknologi kembang gula.

                  Produk dari perusahaan-perusahaan ini mencakup seluruh pasar grosir di Rusia.

                  Direktori pemasok kembang gula

                  Hak Cipta © 2018 Majalah Confectionery

                  LLC "Perdagangan Media"

                  Semua hak atas materi yang dipublikasikan di situs web www.my-ki.ru dan majalah "Confectionery" dilindungi sesuai dengan undang-undang Federasi Rusia. Setiap penggunaan material hanya diperbolehkan dalam perjanjian dengan Dewan Editorial dengan tautan aktif wajib ke sumber.

                  Situs ini dimaksudkan untuk menginformasikan pengunjung situs tentang berbagai produk produsen dan penjual produk kembang gula, kondisi pembelian, harga dan diskon, persyaratan penggunaan. Situs ini hanya berisi informasi tentang kegiatan ekonomi perusahaan yang memproduksi dan menjual produk manisan, serta tentang promosi dan acara yang diselenggarakan oleh perusahaan tersebut.

Top