logo

Toko-toko seperti itu ditandai dengan tingkat persaingan yang tinggi, tetapi meskipun demikian, kegiatan bisnis semacam itu sangat menguntungkan.

Sebelum produk kembang gula dijual, penting untuk melakukan beberapa langkah penting dengan benar, karena jika kesalahan sekecil apa pun dibuat, bisnis mungkin tidak ada lagi.

Deskripsi Proyek

Seringkali toko kue terlihat seperti kafe kecil di mana Anda dapat menemukan kue dan minuman lezat, duduk di meja dan mencoba barang-barang ini atau membeli produk untuk pergi. Lembaga semacam itu tidak melibatkan pertemuan panjang, oleh karena itu, sebuah ruangan besar tidak diperlukan, karena aliran pelanggan dengan cepat diganti.

Ruang hanya diperlukan untuk penempatan jendela dan sejumlah kecil meja dan kursi. Untuk lokasi bagian produksi biasanya digunakan kamar yang berdekatan, yaitu wilayah teritorial yang agak lebih besar.

Jika penempatan mini-bakeri dan kafe di ruangan yang sama tidak memungkinkan, maka mereka dapat ditempatkan secara terpisah, tetapi pada saat yang sama Anda perlu memikirkan organisasi pengiriman produk jadi ke tempat penjualan - itu harus mempertahankan baik presentasi dan rasa.

Adalah mungkin untuk memilih institusi dari yang lain dengan bantuan nama asli, resep kue penulis atau spesialisasi dalam memanggang (menjual) satu produk. Misalnya, menu mungkin hanya mencakup puff dengan berbagai isian.

Seringkali, klien modern dapat tertarik hanya dengan sesuatu yang tidak biasa, jadi Anda tidak boleh terpaku pada produk standar. Tawarkan pembeli sesuatu yang belum pernah dia coba. Apa pun bisa menjadi tidak biasa - baik bentuk kue dan kombinasi tambalan.

Anda dapat menonton wawancara yang bermanfaat dengan pemilik bisnis ini dalam video berikut:

Analisis pasar dan persaingan

Menurut statistik, penjualan makanan selalu menguntungkan. Confectionery, meskipun tidak termasuk dalam kategori barang-barang kebutuhan pokok, masih laris manis. Tentu saja, kue menakut-nakuti banyak pelanggan dengan harga tinggi mereka, tetapi tidak satu liburan atau ulang tahun dapat dilakukan tanpa memiliki permen di atas meja.

Fitur utama dari pasar permen Rusia dapat diidentifikasi:

  • penjualan jangka pendek;
  • kisaran besar;
  • ketergantungan penuh dari produsen terhadap kualitas bahan baku pemasok;
  • tradisi mengonsumsi makanan yang dipanggang buatan sendiri;
  • banyak pilihan bahan baku lokal yang digunakan sebagai pengisi (beri, kacang, buah);
  • persaingan yang ketat di antara produk berbiaya rendah dan persaingan rendah dalam hal barang-barang alami, berkualitas tinggi, dan mahal;
  • keuntungan kuantitatif dari usaha kecil di antara kue-kue segar.

Jika Anda memutuskan untuk mengatur proyek semacam itu, Anda harus memperhatikan poin-poin penting berikut ini:

  • jika Anda belum memutuskan apa yang harus diproduksi, maka perlu dicatat bahwa zona makanan ringan terlalu penuh, dan produk krim penyimpanan jangka pendek berada dalam fase kekurangan akut;
  • kehadiran tempat yang dipilih dengan tepat dan perhitungan omset yang kompeten adalah tanpa itu kerja yang efektif dari outlet tidak mungkin;
  • Kualitas dan popularitas produk masa depan tergantung pada pemasok yang benar.

Pelaksanaan produk kembang gula adalah area yang agak spesifik di mana faktor-faktor seperti kebersihan penjual dan tingkat kebersihan di ruangan itu sendiri sangat penting.

Produk semacam itu mengandung banyak gula, yang sangat menarik bagi berbagai serangga, yang kehadirannya membuat takut pembeli. Mengingat bahwa produk tersebut termasuk produk yang mudah rusak, kita dapat mengatakan bahwa kelalaian dalam kaitannya dengan pembersihan dapat secara signifikan mengurangi profitabilitas lembaga.

Rencana produksi

Toko, di mana berbagai macam tradisional melekat, paling baik terletak di dekat pasar atau fasilitas penitipan anak. Jika supermarket terletak di dekat tempat yang cocok, maka lebih baik untuk meninggalkan ide ini, karena sebagian besar pelanggan akan hilang. Pilihan akomodasi yang sama baiknya adalah area perumahan. Dan jika Anda berencana untuk menjual produk eksklusif, lebih baik untuk mengalihkan perhatian Anda ke pusat bisnis dan belanja, ini akan memungkinkan Anda untuk mengandalkan pesanan kue bermerek untuk setiap acara perusahaan.

Dalam menyusun rencana bisnis harus diperhitungkan seperti titik penting sebagai daerah. Misalnya, 40-50 meter persegi akan cukup untuk sebuah toko. Namun, jika area kafe kecil direncanakan, maka Anda perlu memperhatikan ketersediaan tambahan 10-30 kotak.

Jika lokasi institusi adalah rumah tempat tinggal, maka harus ada pintu masuk darurat yang terpisah dan keluar. Anda perlu mengambil barang dari sisi gedung di mana tidak ada jendela, dan tempat sampah tidak boleh lebih dekat dari 25 m.

Item pengeluaran berikutnya adalah pembelian peralatan, karena tanpa ini pengoperasian stopkontak yang efisien menjadi tidak mungkin. Dalam set standar minimum Anda dapat bertemu:

  • rak, yang diperlukan agar pembeli mempertimbangkan permen, kue, dan produk lainnya;
  • peralatan pendingin: lemari pajangan yang dirancang untuk kue dan kue kering, es krim dada, kamera untuk produk lain, serta kulkas untuk minuman;
  • jendela toko, meja;
  • kasir;
  • komputer

Selain itu, setiap karyawan harus memiliki pakaian kerja. Jika kita berbicara tentang format seperti kafe-roti, maka Anda masih perlu membeli perabotan, piring, dan taplak meja yang sesuai.

Jika Anda tertarik pada cara membuka produksi kembang gula, bacalah bahan ini.

Rencana keuangan

Bagian ini harus berisi informasi tentang investasi keuangan apa yang dibutuhkan untuk membuka lembaga dan menyesuaikan pekerjaannya.

Bagian pengeluaran terdiri dari biaya:

  • untuk pendaftaran IP;
  • untuk menyewa atau membeli peralatan;
  • untuk pembelian barang;
  • pada gaji staf;
  • pada iklan.

Ukuran investasi modal juga dipengaruhi oleh ukuran populasi. Jadi, jika kita berbicara tentang satu juta kota, maka 1 persegi. m dari area toko masa depan akan biaya rata-rata 60 ribu rubel, dan jika sekitar sebuah kota kecil dengan populasi 300-400 ribu orang, jumlah tersebut akan segera berkurang secara signifikan - 10-15 ribu rubel.

Membuka titik kecil akan biaya sekitar 600 ribu rubel, dimana 30% adalah sewa, 30% adalah pembelian peralatan yang diperlukan, 15% adalah pembelian produk, 15% adalah penggajian, 10% adalah biaya lainnya.

Secara umum, sisi biaya dari masalah penemuan bergantung pada:

  • dari lokasi (ukuran kota);
  • pada jumlah karyawan;
  • dari format (toko, atau toko + kafe);
  • dari tarif sewa, biaya transportasi, dan tagihan utilitas.

Rencana organisasi

Implementasi proyek awalnya mengasumsikan keberadaan pemasok barang yang andal. Bulanan pada pembelian produk dihabiskan rata-rata 300-400 ribu rubel. Komposisi kisaran optimal termasuk yang berikut:

  • beberapa jenis produk roti - setidaknya 10 jenis;
  • kue dan kue - setidaknya 20 jenis;
  • roti jahe, wafel dan kue - setidaknya 20 jenis;
  • kue - setidaknya 10 spesies;
  • selai, selai, madu - setidaknya 5 varietas;
  • manisan dan selai - setidaknya 40 jenis;
  • coklat - setidaknya 20 item;
  • beberapa produk terkait - permen karet, chupa chups, dll.;
  • teh, kopi, dan sejumlah minuman lainnya.

Lini produk awal harus mencakup setidaknya 60 item. Yang paling penting adalah memastikan bahwa produk yang disajikan memiliki tingkat kualitas yang tinggi dan segar. Anda perlu mengadakan kontrak hanya dengan pemasok yang andal dan terbukti lama.

Dalam menyusun rencana bisnis, jumlah staf minimum yang dibutuhkan juga harus diperhitungkan. Membuka toko tidak mungkin tanpa 2 penjual, pembersih, dan akuntan (mungkin secara paruh waktu). Di antara persyaratan dasar untuk penjual, Anda dapat menyoroti kemurnian, kerapian, dan kemampuan untuk memilih dengan cepat apa yang diinginkan klien. Menimbang bahwa penjualan puncak diamati pada hari libur, adalah bijaksana untuk memutuskan penjual tambahan untuk menarik pada waktu itu.

Jadwal peluncuran

Tahapan utama pembukaan dapat divisualisasikan dalam tabel berikut:

Mini-pastry sebagai sebuah bisnis

Pilihan topik penulisan rencana bisnis ini tidak hanya muncul di benak saya, salah satu peserta dari kelompok saya, VKONTAKTE "Rahasia bisnis untuk pemula," hanya peduli tentang masalah ini, karena ingin memulai bisnis khusus ini.

Langkah pertama adalah menyelesaikan masalah uang: menghasilkan uang, mencari investor, tabungan Anda sendiri.

Mari kita mulai dari awal dan mencari tahu apa itu toko kue mini?

Mini confectionery - adalah produksi berbagai barang: kue, kue, manisan, puff, roti, dll.

Mini-pastry adalah produksi

Di Internet ada banyak kontroversi di mana bidang kegiatan untuk memasukkan toko kue mini: dalam produksi, perdagangan atau jasa. Jadi, mini-pastry shop terutama adalah produksi, walaupun tentu saja Anda dapat menjual produk Anda langsung di tempat produksi, setelah dilengkapi area belanja khusus atau kafe kecil untuk ini, TAPI, tidak peduli betapa kerennya toko kue mini adalah produksi.

Tentang ini, saya menyelesaikan perkenalan saya dan langsung beralih ke rencana bisnis manisan itu sendiri.

Bagaimana cara membuka toko kue mini pada tahun 2015

Pertanyaan pertama yang harus Anda putuskan sebelum membuka toko kue mini adalah memutuskan jenis kepemilikan yang akan dimiliki bisnis Anda.

Karena mini-pastry adalah bisnis kecil, Anda hanya memiliki dua opsi:

  • Buka ip. Saya pribadi sendiri cenderung untuk ini, dan jika saya sendiri membuka toko kue mini, saya hanya akan mendaftarkan IP;
  • Buka Ltd. Prosedur untuk membuka LLC lebih rumit daripada IP dan limbahnya jauh lebih banyak.

Detail tentang pilihan kepemilikan dalam bisnis dapat ditemukan di artikel "Memilih bentuk kepemilikan bisnis".

Saat mendaftarkan bisnis, Anda akan memerlukan kegiatan dari classifier OKVED. Agar Anda tidak menghabiskan waktu Anda mencari kode, saya secara khusus menulisnya:

15.81 - Produksi produk roti dan tepung gula penyimpanan tidak tahan lama;

52.24 - Penjualan eceran roti, roti, dan manisan.

Kegiatan-kegiatan ini termasuk semua kegiatan mini-confectionery yang diperlukan.

Saya menetapkan perdagangan ritel secara khusus sehingga selain produksi saya juga bisa berdagang di zona ritel yang dirancang khusus di toko roti kecil.

Selain itu, ada baiknya membuka akun penyelesaian, karena Anda akan membeli bahan baku dalam jumlah besar, serta menjual produk Anda melalui rantai ritel, yang biasanya badan hukum dan melakukan pembayaran melalui transfer bank, mentransfer uang dari akun Anda ke akun Anda.

Kembang gula perpajakan mini

Dalam bisnis kecil, yang terbaik adalah menggunakan perpajakan dari sistem perpajakan yang disederhanakan pada tingkat 15% (pendapatan dikurangi biaya).

Anda dapat beralih ke perpajakan sistem perpajakan yang disederhanakan langsung selama pendaftaran bisnis dengan melampirkan aplikasi untuk sistem pajak yang disederhanakan ke set dokumen.

Cara melaporkan pajak ini dapat ditemukan di artikel tentang pajak dari sistem pajak yang disederhanakan pada tautan di atas.

Bagaimana memilih kamar untuk toko kue

Ruang terbaik untuk toko kue mini dianggap sebagai lantai pertama bangunan. Tergantung pada bagaimana kembang gula Anda diatur dan pilih tempat. Jika ada kafe kecil dengan toko kue, maka itu harus ditempatkan di tempat-tempat keramaian atau di daerah kota yang padat penduduk.

Untuk membuka toko kue mini akan cukup untuk menyewa area seluas 40 sq.m. Ruangan harus dengan daya listrik yang cukup.

Struktur mini-pastry kamar:

  1. Bengkel produksi tempat produksi akan berlangsung;
  2. Ruang penyimpanan untuk bahan mentah;
  3. Ruang untuk penyimpanan produk jadi;
  4. Kamar mandi dengan wastafel;
  5. Area perdagangan untuk pameran barang.

Adapun ruang untuk kembang gula, maka untuk itu ada pembatasan SES, pertimbangkan persyaratan yang paling mendasar:

  1. Kehadiran knalpot paksa;
  2. Pemisahan aula produksi dari area penjualan;
  3. Kehadiran sink terpisah: mencuci tangan dan mencuci piring.

Persyaratan untuk petugas pemadam kebakaran toko kue mini:

  1. Kehadiran alat pemadam kebakaran di setiap kamar;
  2. Kehadiran keluar tambahan dari area produksi;
  3. Rencana evakuasi dari toko kue harus ditandai dengan panah.

Ini adalah persyaratan dasar dari pihak yang berwenang, tetapi dalam hal apapun, sebelum menyewa sebuah ruangan, lebih baik untuk mengoordinasikan ini dengan SES dan petugas pemadam kebakaran.

Tergantung pada bagian kota mana Anda akan menyewa kamar, harganya akan sangat bervariasi. Sebagai contoh, kita dapat menyewa ruangan jenis ini dari 500 rubel. hingga 2500 gosok.

Peralatan Biskuit Mini

Pilihan peralatan untuk kembang gula mereka harus didekati secara menyeluruh, seperti yang mereka katakan pada alat yang tidak mereka simpan.

Peralatan itu sendiri bervariasi dalam kapasitas, pabrikan dan harga. Pilihan murah dan terutama digunakan untuk membeli tidak disarankan.

Untuk menyelesaikan pekerjaan toko kue mini Anda akan membutuhkan peralatan berikut:

  1. Kapnya cukup kuat;
  2. Pendinginan dan freezer;
  3. Ayakan tepung;
  4. Mesin pengocok;
  5. Kompor listrik;
  6. Ketel masak (untuk membuat krim);
  7. Mesin pembuat biskuit;
  8. Oven konveksi;
  9. Mesin parutan dan mixer.

Peralatan yang terdaftar cukup untuk menghasilkan 80% produk kembang gula. Jangan lupa, mereka yang membutuhkan peralatan dapur dan segala macam cetakan.

Peralatan harus dibeli di bawah ruangan tertentu, jadi hal pertama yang Anda butuhkan untuk menyewa kamar.

Bermacam kue mini

  1. Semua jenis kue;
  2. Kue;
  3. Kue dan puff;
  4. Roti jahe, roti, croissant, roti;
  5. Permen dan permen lainnya.

Rentang ini akan bergantung sepenuhnya pada peralatan yang Anda beli.

Staf dan pekerja kembang gula

Agar toko kue kecil Anda berfungsi dengan baik, Anda perlu menemukan staf yang baik:

Kita dapat berasumsi, satu per satu, penuh waktu dan satu kali paruh waktu. Itu tergantung pada bagaimana toko kue Anda akan bekerja.

Kisah dan peraturan

untuk toko kue mini

Untuk memulai produksi produk kembang gula, beberapa dokumen akan diperlukan, tidak mungkin untuk bekerja tanpa mereka (periksa titik ini segera di SES)

  1. Kesimpulan yang dikeluarkan oleh SES bahwa produksi kembang gula Anda memenuhi semua persyaratan dan peraturan;
  2. Sertifikat untuk produk yang diproduksi;
  3. Paspor sanitasi;
  4. Program Pengendalian Produksi;

Ini juga akan membutuhkan kontrak untuk disinseksi dan deratisasi (bagi mereka yang tidak tahu apa itu: penghancuran kecoak, kutu, kutu busuk, kutu, dll.).

Dan seperti yang saya sebutkan sebelum kesimpulan ini dari para petugas pemadam kebakaran.

Periklanan penganan

Iklan terbaik untuk toko kue adalah dari mulut ke mulut (jika Anda menghasilkan produk berkualitas tinggi dan lezat), satu-satunya masalah adalah ketika membuka, tidak ada yang tahu tentang Anda. Oleh karena itu, pada awalnya perlu berinvestasi dalam periklanan:

  1. Papan Papan nama yang cerah dan berwarna-warni pasti akan menarik beberapa pelanggan yang hanya lewat;
  2. Pilar. Pastikan untuk mengatur pilar agar lebih jelas;
  3. Jaringan perdagangan dan toko kelontong. Ini adalah basis utama Anda untuk penjualan produk. Bertemu dan bernegosiasi dengan pemilik toko kelontong. Anda dapat menawarkan untuk implementasi - itu pasti merangsang kerjasama.

Ini adalah iklan utama yang harus diminta.

Pendapatan dan pengeluaran dari confectionery mini

Mari kita mulai dengan biaya, semuanya perlu dihitung, tetapi ambang batas bawah uang tunai untuk membuka toko roti mini adalah 500.000 rubel, toko kue pasar menengah akan biaya 1.500.000 rubel sudah.

Itu semua tergantung pada biaya peralatan, sewa, gaji staf, ruang sewa, dll.

Untuk penghasilan, rata-rata cek di toko kue mini adalah 300-500 rubel. dan untuk titik impas, Anda perlu membuat sekitar 20 penjualan per hari.

Sebenarnya, ini adalah sosok yang sangat nyata, dilihat dari fakta bahwa Anda akan secara bersamaan mengembangkan jaringan Anda di toko kelontong.

Penghasilan bersih pada tahap awal bisa 100 000 - 120 000 rubel.

Prospek untuk pengembangan bisnis kembang gula

Kemudian Anda dapat memperluas jaringan kembang gula Anda, yang akan meningkatkan penghasilan Anda di kali.

Anda juga dapat menerapkan layanan pengiriman produk Anda ke rumah pelanggan Anda - ini akan mendatangkan penghasilan tambahan.

Unduh rencana bisnis terperinci untuk toko kue dengan perhitungan: unduh rencana bisnis untuk toko kue.

Ini mungkin semuanya! Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan pada mereka di komentar!

Bagaimana cara membuka toko kue?

Berpikir tentang cara membuka toko kue? Tentang semua nuansa melakukan jenis bisnis ini dijelaskan secara rinci dalam artikel.

♦ Investasi modal - 400 000 rubel.
♦ Payback - 4–8 bulan.

Menurut kebanyakan ahli, bisnis berdasarkan penjualan makanan adalah salah satu yang paling menguntungkan dan menjanjikan.

Penjualan permen, cookies, dan permen lainnya tidak terkecuali.

Jika Anda ingin memulai startup yang terkait dengan penjualan makanan, maka Anda pasti harus mencari cara untuk membuka toko kue dari awal.

Pelaksanaan proyek bisnis semacam itu tidak dapat disebut terlalu rumit atau mahal, tetapi jenis bisnis ini memiliki nuansa tersendiri yang perlu diwaspadai oleh para pengusaha untuk menghindari kesalahan-kesalahan umum.

Cara membuka toko permen: fitur dari bisnis ini


Seperti jenis kegiatan wirausaha lainnya, startup yang terkait dengan penjualan produk manis memiliki karakteristik tersendiri.

Mari coba beri nama yang paling menarik:

  1. Toko Confectionery adalah gerai ritel yang mendistribusikan permen, kue, kue, kue, dan produk berkalori tinggi lainnya dengan kandungan gula tinggi.
  2. Untuk produk manis selalu ada permintaan yang stabil di antara penduduk, itulah sebabnya mengapa menguntungkan untuk membuka toko permen.
    Bahkan biaya permen yang relatif mahal tidak menghalangi pembeli potensial.
  3. Pemilik toko kue harus berhati-hati tidak hanya tentang bermacam-macam barang dan kebijakan harga dari institusi mereka, tetapi juga tentang kebersihan kamar yang bersih.
  4. Masalah utama Anda adalah:
    • kebutuhan untuk menjual barang dengan kehidupan rak kecil (ini tidak berlaku untuk permen, tetapi menyangkut kue dan kue dengan krim);
    • serangga (tawon, pengusir hama) di musim panas;
    • tingkat persaingan yang tinggi;
    • pemeriksaan rutin dari Dinas Kebersihan dan organisasi pemerintah lainnya.
  5. Jika Anda memutuskan untuk membuka toko kue dari nol, maka Anda pasti perlu menganalisis audiens target Anda untuk memahami produk mana yang perlu Anda fokuskan: serial berbiaya murah, atau yang lebih eksklusif, bahkan jika harganya mahal.
  6. Cobalah menamai toko Anda dengan cara yang asli agar menarik perhatian klien potensial dengan bantuan papan nama.
  7. Jangan serakah, pengaturan kebijakan harga, tetapi tidak bekerja pada kerugian.
    Ingatlah bahwa lebih baik mengatur kampanye untuk menjual sisa permen, biskuit, kue, dan permen lainnya, yang kedaluwarsa, daripada dibuang nanti di tempat sampah.

Macam-macam toko kue yang bisa dibuka dari awal


Ada 4 jenis toko kue yang dapat Anda buka di kota Anda:

Anda menjual produk yang dibuat orang lain untuk Anda.
Ini adalah opsi yang paling cocok untuk orang-orang yang memulai bisnis dari nol, tidak memiliki modal awal yang besar.

Toko kue + kafe.

Anda tidak hanya menjual permen, kue, kue, dan permen lainnya, tetapi juga memberi pelanggan kesempatan untuk memakannya langsung di toko Anda dengan meletakkan beberapa tabel.

Toko kue untuk penjualan produk mereka sendiri.

Jika Anda seorang penganan dengan pendidikan dan panggilan dan tidak ingin menjual begitu banyak untuk membuat manisan, maka Anda dapat membuka toko produksi dan dengan itu toko kecil untuk merealisasikan produk yang Anda buat.

Toko kue + bengkel + bengkel produksi.

Yang paling sulit dan mahal untuk menerapkan opsi, yang mengharuskan penyewaan tempat yang besar, prosedur pendaftaran yang panjang dan investasi modal yang cukup besar.
Meski, dengan pendekatan yang tepat, bisa mendatangkan keuntungan baik bagi pendirinya.

Jika Anda memutuskan untuk membuka toko kue, jangan lupa untuk mengiklankannya.

Fakta menarik dari cerita:
Kata "permen" berasal dari jargon farmasi Eropa abad XVI. Kata ini, berasal dari bahasa Latin confectum ("dibuat"), disebut manisan buah, yang pada saat itu dianggap sebagai salah satu jenis obat.

Sebuah bisnis yang dibuka dari nol perlu diiklankan, bahkan jika kita berbicara tentang institusi populer seperti toko makanan.

Jika Anda ingin menghemat uang untuk kampanye iklan, letakkan toko kue Anda di tempat dengan lalu lintas orang-orang tinggi: di pusat, dekat perhentian transportasi umum, dekat pusat hiburan, taman anak-anak, lembaga pendidikan, dll.

Jangan membuang uang pada tanda terang yang bisa dilihat dari kejauhan dan pada stiker di jendela sehingga toko Anda menonjol di antara yang lain.

Dan juga jagalah nama cantik dan pendek dari pendirian Anda.

Ini akan memudahkan kampanye iklan Anda.

Untuk mengiklankan bisnis Anda, gunakan:

  • surat kabar lokal dan stasiun radio;
  • forum kota;
  • kartu nama dan selebaran khusus dicetak;
  • jaringan sosial.

Cara membuka toko kue: rencana kalender

Berapa lama Anda memulai startup tergantung pada jenis bisnis yang Anda putuskan untuk dibuka.

Jika Anda ingin tidak hanya menjual, tetapi juga membuat manisan, maka akan memakan waktu setidaknya enam bulan.

Jika Anda ingin membuka toko kue standar untuk penjualan produk yang dibuat oleh orang lain, maka Anda akan dapat bertahan dalam 4 bulan.

Cara membuka toko kue dari awal

Ingin mengatur bisnis yang menguntungkan? Perhatikan bisnis kue. Ini adalah pilihan bagus yang tidak memerlukan investasi terlalu tinggi, tetapi memiliki profitabilitas yang sangat baik. Praktis tidak perlu pengalaman dalam membuka bisnis semacam itu - semua orang dapat memulainya baik dalam megacity dan di kota provinsi.

Riset pasar

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah riset pasar. Temukan toko pesaing, lihat bagaimana bisnis mereka diatur dan apa sebenarnya yang mereka jual. Pikirkan apa yang tidak Anda sukai dari mereka, apa yang bisa ditambahkan dan diperbaiki.

Setelah itu, cari tempat untuk toko kue. Itu harus ditempatkan di tempat umum. Pilihan yang baik adalah menyewa kamar di pusat hiburan di lantai dasar atau di dekat lembaga anak-anak. Anda juga dapat membuka toko di dekat gedung perkantoran, di perhentian transportasi umum, di pintu keluar kereta bawah tanah, dll.

Pemilihan konsep

Setelah mempelajari pasar, Anda dapat melanjutkan ke pemilihan konsep bisnis masa depan. Itu mungkin:

  1. Kembang gula klasik. Ini adalah cara termudah untuk menghasilkan uang, yang tidak membutuhkan pengalaman dan dapat tumbuh menjadi jaringan perdagangan yang lengkap hanya dalam beberapa tahun. Anda akan membeli produk dari produsen dan menjualnya dengan harga premium 20-30%
  2. Toko kue dengan kafe. Pilihan yang lebih sulit, tapi menjanjikan. Pengunjung akan 30-40% lebih karena fakta bahwa Anda tidak hanya dapat membeli kue yang lezat, tetapi juga minum kopi dengan kue-kue segar.
  3. Toko kue dengan toko roti sendiri. Opsi ini tidak cocok untuk pemula - Anda harus memahami pasar dan manisan, untuk memahami bagaimana dan apa yang harus dipanggang. Toko dengan toko roti lebih baik dibuka sebagai poin kedua, ketika Anda memahami semua detail bisnis. Toko roti yang baik dapat dengan mudah memberikan dua poin sekaligus, jadi Anda tidak akan kehilangan apapun.
  4. Toko dikombinasikan dengan kafe dan toko roti. Ini adalah jenis bisnis yang paling menjanjikan, tetapi membutuhkan investasi dan pengalaman yang serius. Memulai hal serupa dari awal tidak disarankan.

Desain

Jadi, Anda telah memutuskan pada jenis institusi dan mempelajari pesaing. Sekarang saatnya mendaftar ke kantor pajak. Cara termudah untuk mengatur bisnis seperti IP. Jika Anda membuka toko dengan mitra, maka akan lebih tepat untuk mengatur LLC dengan penggambaran yang jelas tentang properti dan tanggung jawab.

Membuat SP, pilih sistem perpajakan yang seragam. Ini akan sangat cocok dengan Anda - masalah minimum, maksimum kebebasan.

Sepanjang jalan, cari gedung untuk disewa. Itu harus memenuhi semua standar, jika tidak Anda hanya "makan" stasiun dan petugas pemadam kebakaran. Ada cukup ruang untuk 35-45 m2 untuk toko biasa, 60-80 m2 untuk toko-kafe.

Persyaratan berikut ditempatkan di tempat:

  1. Kehadiran air dingin.
  2. Adanya air panas.
  3. Kehadiran limbah.
  4. Sistem ventilasi dan pembuangan berkualitas tinggi.
  5. Kehadiran sistem pemadam kebakaran.

Toko harus dibagi menjadi beberapa zona. Yang pertama akan menampilkan, yang kedua akan berlokasi kasir, ketiga akan disimpan jadi produk.

Apa lagi yang dibutuhkan?

Bagaimana cara memulai proses membuka toko? Dengan pemilihan peralatan dan mencari pemasok. Di toko Anda perlu membeli:

  1. Beberapa rak, yang akan ditata permen, cookies dan produk-produk longgar lainnya.
  2. Beberapa kotak display yang didinginkan akan digunakan untuk menampilkan kue krim dan kue kering yang mudah rusak.
  3. Setidaknya beberapa pendingin dada dengan penutup atas transparan untuk es krim.
  4. Kasus tampilan berpendingin untuk minuman.
  5. Penghitung kualitas.
  6. Komputer dengan perangkat lunak untuk akuntansi dan pembukuan.

Sangat diinginkan untuk membeli semua yang baru ini, didekorasi dengan gaya yang sama. Anda dapat mengembangkan desain tematik untuk toko Anda - ini akan meningkatkan nilai merek Anda dan menarik pelanggan setia.

Jika Anda berencana untuk membuka kafe, maka Anda akan membutuhkan beberapa set meja dengan kursi, pembuat kopi dan peralatan tambahan. Juga beli kemasan untuk produk manisan, yang akan dibeli untuk diambil - ini adalah media iklan gratis.

Staf

Staf toko mudah dijemput - bisa hampir siapa saja. Tentu saja, dia harus sopan, rapi dan mudah bergaul. Anda akan membutuhkan dua penjual dan seorang wanita pembersih. Seringkali peran staf pembersih dibagi antara penjual, mengambil gajinya. Anda mungkin juga membutuhkan akuntan, tetapi Anda tidak perlu mempekerjakannya. Adalah mungkin untuk pergi dengan yang akan datang - dia akan memiliki beberapa tugas.

Bermacam-macam

Bagaimana cara membuka toko kue dari awal? Anda perlu mencari pemasok produk permen yang baik. Biasanya tidak ada masalah dengan ini - mereka akan menawarkan layanan mereka pada tahap pembukaan. Anda juga dapat memantau media dan papan buletin secara paralel - ada sejumlah besar produsen dan pemasok pembuat manisan di pasar.

Apa sebenarnya yang dijual? Anda harus memiliki:

  1. Berbagai macam produk roti (setidaknya 10 varietas).
  2. Berbagai kue dan pai.
  3. Gingerbreads, wafel, set cookie (hingga 30 jenis).
  4. Sayang, selai, selai, selai.
  5. Kue (setidaknya 10 jenis).
  6. Berbagai macam manisan, halvah, selai jeruk.
  7. Seleksi cokelat berkualitas tinggi.
  8. Kopi, teh, jus, air mineral dalam botol kecil.

Untuk membuka dan menarik pelanggan, Anda harus menghubungi paling tidak 70-80 jenis berbagai produk. Dalam waktu 4-6 bulan Anda akan memahami apa sebenarnya permintaan terbesar, jangkauan yang dapat diperluas dan mana yang dapat dibatasi. Tapi ingat tentang prinsip Pareto - Anda tidak perlu mencoba untuk meninggalkan hanya berbagai macam apa yang dijual dengan baik. Ini akan menyebabkan penurunan pelanggan.

Ubah rentang secara berkala, tambahkan sajian baru, eksperimen, komunikasikan dengan pelanggan tentang apa yang ingin mereka lihat dalam penjualan Anda.

Sekarang Anda tahu cara membuka toko permen dari awal. Satu-satunya hal yang Anda masih dapat menyarankan - cobalah untuk mengambil pemasok yang dapat diandalkan. Bekerja dengan orang yang sama, Anda akan dapat mengalahkan harga preferensial mereka, keterlambatan pembayaran, ketentuan pasokan produk baru yang menguntungkan, dll.

Profitabilitas proyek

Di sini kami akan memberikan rencana bisnis perkiraan, karena semuanya tergantung pada berbagai kondisi. Tetapi, secara umum, angka-angka umum akan jelas.

Bagian pembelanjaan tergantung pada apa yang Anda pilih. Jumlah investasi mempengaruhi:

  1. Lokasi toko (harga sewa).
  2. Peralatan yang dipilih (sebenarnya jenis kembang gula).
  3. Jumlah karyawan.
  4. Bermacam-macam

Rata-rata, membuka toko biaya 1,2 juta rubel. Dari uang ini, sekitar 400.000 dihabiskan untuk sewa tahunan, 300.000 untuk pembelian jendela toko, peralatan pendingin dan perbaikan tempat, 350.000 setahun untuk gaji, 100.000 untuk pembelian barang, 50.000 untuk iklan.

Nilai rata-rata produk kembang gula adalah 30%, untuk produk yang mudah rusak - 50%, untuk kopi dan minuman - 100%.

Toko kue klasik terbayar dalam 12-14 bulan dan mulai membawa keuntungan yang stabil. Jika toko ini dikombinasikan dengan kafe, maka periode ini dikurangi menjadi 8-10 bulan.

Anda dapat menemukan rencana bisnis rinci dari toko kue di Internet - itu perlu disesuaikan untuk mencerminkan harga saat ini dan kondisi Anda. Tetapi angka pengembaliannya akan tetap sama - koki pastry menghasilkan uang dengan pendekatan yang tepat untuk bisnis.

Poin penting dari rencana bisnis manisan dari awal: contoh

Dalam materi ini:

Sebuah rencana bisnis kembang gula dari awal, contoh perhitungan yang diberikan di bawah ini, memungkinkan Anda untuk membuat proyek bisnis yang dapat diandalkan yang akan berkembang dalam krisis. Proyek ini tidak harus mengkhususkan diri secara eksklusif dalam produksi tepung terigu. Bersama dengan produksi permen, perusahaan dapat dan harus menghasilkan roti.

Berapa biayanya?

Rencana bisnis penganan dengan perhitungan tidak dapat dipikirkan tanpa memperhitungkan biaya pembelian peralatan, menyewa tempat, membeli bahan baku, dll. Biaya awal hanya untuk pembelian peralatan yang diperlukan akan menjadi sekitar 600.000 rubel. Peralatan untuk toko kue baik impor maupun domestik. Perbedaan harga sangat penting bagi yang kedua. Dalam rencana bisnis untuk kembang gula, lebih baik untuk menyertakan pembelian semua yang Anda butuhkan dengan satu set, yang akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan diskon dan penghematan pada pengiriman dan pemasangan.

Anda perlu memilih kit yang memungkinkan Anda untuk menghasilkan:

  • roti gandum;
  • kaleng gandum dan roti tungku gandum;
  • roti adonan ragi;
  • kembang gula tepung;
  • Kue Paskah

Jika Anda berencana untuk memilih peralatan dari produsen yang berbeda, fokuslah pada oven pemanggang. Misalnya, model HPE-500 dan HPE-750 mereka, bahkan pada beban tungku maksimum, mampu memberikan warna dan pemanggangan seragam yang sama. Peralatan dan perangkat harus dipilih untuk memastikan:

  • menyaring, tepung melonggarkan;
  • menguleni adonan, yang dilakukan dalam mesin pengaduk;
  • persiapan massa permen - mixer digunakan untuk ini;
  • pemotongan manual dan membentuk kosong dari teks;
  • pemeriksaan terakhir dalam proofer adonan;
  • memanggang di oven.

Peralatan ini ditempatkan pada area seluas 35-40 m². Kinerjanya adalah:

  • produk roti - 45-50 kg / jam;
  • kembang gula - 18-20 kg / jam.

Peralatan utama termasuk yang berikut (dalam ribu rubel):

  • baking oven terbuat dari stainless steel dengan ukuran baki 700 × 460 mm - 45;
  • memanggang oven dengan pengatur waktu, bahan dari pintu bilik - gelas, dengan baki ukuran 700 × 460 mm - 65;
  • mukoproseivatel dengan produktivitas 600 kg / jam - 27;
  • adonan mixer 60 l untuk adonan adonan dan adonan ragi - 70;
  • mixer dengan volume 10 liter mangkuk dengan dua kecepatan - 40;
  • mixer dengan volume mangkuk 4,8 liter dengan dua mode kecepatan rendah - 60.;
  • proofer, kaca - 25;
  • lembaran bawah, 18 pcs. - 42;
  • bentuk roti, 72 pcs. - 42.

Total, peralatan utama akan membutuhkan 417 ribu rubel. Tapi selain yang utama, peralatan tambahan juga diperlukan, yang mencakup lebih dari 10 item (dalam ribuan rubel), yaitu:

  • tudung ventilasi 1000x800x450 mm - 9.5;
  • meja kue 2000x800x850 mm - 18.5;
  • meja produksi dinding - 5.;
  • mandi pencucian satu bagian dengan dimensi dengan dimensi keseluruhan 470x450x870 mm - 3,5;
  • mandi pencucian dua bagian dengan dimensi 850x470x870 mm - 7;
  • rak dengan dimensi 1200x400x1800 mm - 10;
  • troli hairpin untuk lembaran bawah (untuk tungku HPE) - 22,5;
  • timbangan dengan batas berat maksimal 5 kg, 2 pcs. - 11,5;
  • timbangan dengan batas penimbangan maksimum 20 kg - 5,5;
  • lemari pendingin 700 l - 45,5;
  • Dada freezer 236 l - 16.

Akibatnya, 155,5 ribu rubel akan menjadi 12 item peralatan tambahan. Jumlah total yang diperlukan untuk peralatan untuk toko kembang gula adalah 572,5 ribu rubel.

Biaya lainnya

Dalam rencana bisnis kembang gula dengan perhitungan Anda perlu memasukkan biaya sebagai berikut:

  • sewa kamar;
  • dana penggajian (FOT);
  • utilitas;
  • pembelian bahan baku;
  • biaya bahan bakar;
  • biaya tak terduga.

Menyewa area seluas 50-60 m², tergantung pada wilayahnya, akan dikenakan biaya 25-50 ribu rubel. per bulan. Pada awal itu perlu untuk membayar bulan pertama dan terakhir, yang akan berjumlah 50-100 ribu rubel. Pada furnitur, kasir, mendekor ulang, alat tulis akan mengambil 200 ribu rubel lagi. Selain itu, Anda perlu menyediakan armada Anda, yang akan terdiri dari 3-5 gazels, yang akan membutuhkan 1,2-2 juta rubel lagi.

Pengeluaran bulanan akan berjumlah (ribu rubel):

  • pembelian bahan baku - 120;
  • FOT - 250.;
  • sewa - 25-50.;
  • biaya bahan bakar - 50;
  • utilitas - 25;
  • biaya tak terduga 30.

Total, dalam sebulan akan menjadi 500-525 ribu rubel. Staf akan terdiri dari 3-5 karyawan bakery, ahli teknologi, administrator dan 3-5 pengemudi. Selain itu, manajer penjualan harus diperkenalkan kepada staf, yang akan menangani kesimpulan kontrak untuk pasokan produk yang diproduksi. Tingkat pembayaran gaji mungkin lebih tinggi, tergantung pada tingkat upah di wilayah tersebut.

Keuntungan yang diharapkan

Keuntungan dari produksi tergantung pada organisasi penjualan. Produk adalah produk yang mudah rusak, seluruh produk tidak akan berfungsi.

Indikator yang baik dipertimbangkan jika akun penjualan untuk 75% dari semua produk yang dipanggang yang diproduksi.

Mencapai indikator seperti itu memungkinkan Anda untuk mendapatkan laba bersih 30-40% dari omset, atau 250-280 ribu rubel. per bulan. Kembalikan investasi awal 2-2,8 juta rubel. adalah 1,5-2 tahun, karena tidak akan mungkin untuk mencapai laba seperti itu di bulan-bulan pertama aktivitas perusahaan

Rencana bisnis untuk mini confectionery untuk produksi permen mungkin mengandung data lain. Sebagai contoh, pemilik dapat mengurangi biaya awal untuk peralatan dan transportasi, setuju dengan toko tentang produksi kue kering di daerahnya. Dalam hal ini, volume produksi akan kecil, tetapi biaya transportasi tidak akan ada, gaji akan lebih sedikit.

Jika Anda membangun toko permen di kafe yang sudah berfungsi, biaya pembukaannya akan berkurang. Suatu perusahaan dapat dibuka untuk 250 ribu rubel, tetapi pendapatan dari itu tidak akan melebihi 50 ribu rubel. Dalam hal ini, proyek akan dicirikan oleh musim. Anda dapat berpikir untuk memulai bisnis langsung dari kafe itu sendiri, di mana toko kue hanya menjadi bagian yang tidak terpisahkan.

Ketika membuka produksi penuh, Anda perlu berpikir tentang membangun logistik dan penjualan yang baik. Kesimpulan perjanjian hanya dengan mitra dalam jaringan perdagangan tidak akan cukup, perlu untuk mencari tempat untuk pemasangan kios melalui mana produk akan dijual. Biaya pembukaan kios semacam itu mencapai 150-300 ribu rubel, tetapi masing-masing meningkatkan penjualan sebesar 6-10%, atau 50-80 ribu rubel. dengan biaya bulanan untuk itu di 30-45 ribu rubel. Kehadiran 10 kios tersebut meningkatkan laba perusahaan sebesar 150-350 ribu rubel.

Rencana bisnis toko kue dengan perhitungan - cara membuka toko permen

Perkiraan data:

  • Penghasilan bulanan - 180.000 rubel.
  • Laba bersih - 86 720 rubel.
  • Biaya awal - 255 000 rubel.
  • Payback period - dari 3 bulan.

Konten

Dalam artikel ini, kami akan menyusun rencana bisnis terperinci untuk toko kue mini dengan perhitungan.

Deskripsi Layanan

Organisasi ini terlibat dalam memanggang kue, pancake, dan muffin untuk memesan. Kami mempertimbangkan situasi ketika seorang pengusaha swasta secara mandiri menyiapkan produk untuk dijual. Dia tidak memiliki karyawan tambahan. Hanya ada keinginan seorang juru masak yang baik untuk menjadi penjual permen sejati. Kami sedang mempertimbangkan menyewa kamar, tetapi Anda juga dapat menggunakan kamar Anda, jika tersedia.

Analisis pasar

Kenyataan hari ini menunjukkan bahwa hampir tidak mungkin untuk membuka dan tetap mengapung di toko kue sederhana. Ini karena persaingan industri yang sangat tinggi.

Setelah mempertimbangkan data analitis, dapat disimpulkan bahwa industri tidak berkembang hari ini. Di pasar ada banyak barang. Sejak tahun 2000, tingkat pertumbuhan tidak diamati. Bahkan kota-kota kecil terlalu jenuh dengan kembang gula.

Persaingan di industri sangat tinggi, dan persyaratan untuk produk tinggi. Apa yang dapat menarik pengusaha swasta dengan volume kecil produksi pembeli? Di tempat pertama, eksklusivitas produk yang ditawarkan. Mengapa orang mau membeli produk semacam itu? Karena toko-toko besar menawarkan pelanggan barang yang sama. Mereka tidak memiliki variasi, lebih tepatnya, ada variasi, hanya di supermarket besar mereka menjual barang yang sama seperti di toko perdagangan kecil. Secara umum, ini adalah variasi yang sangat relatif.

Orang-orang menginginkan sesuatu yang istimewa yang akan dilakukan hanya untuk mereka. Jadi, hari ini kue damar, produk dengan foto, gambar, mainan kecil, patung-patung sangat populer. Bagaimana proses keseluruhannya? Orang itu memberitahu penjual tentang berat yang diperlukan, acara itu sendiri. Perhatian diberikan pada karakteristik spesifik dari kehidupan orang atau orang-orang yang ingin disiapkan kue ini. Hal yang sama terjadi dengan memanggang muffin kecil, pancake.

Keuntungan penting adalah bahwa, faktanya, produksi tergantung pada jumlah pelanggan. Artinya, Anda dapat melakukan pra-pembelian sejumlah produk yang dibutuhkan.

Tentu saja, mempelajari informasi tentang permintaan konsumen, Anda dapat melihat bahwa kue dan kue kering hanya berjumlah 8%. Tapi apakah itu buruk?

Pertama, wirausahawan kami tidak mempersiapkan dalam volume besar untuk menyediakan sejumlah besar pelanggan. Jumlah konsumen akan jauh lebih besar daripada jumlah produk yang diproduksi. Ini akan menjadi harga yang bagus untuk kue buatan tangan.

Kedua, permintaan tertinggi diamati di segmen permen dan kue. Pada saat yang sama, persaingan di sana sangat besar. Sebagian besar pasar ditempati oleh confectioneries besar. Untuk bersaing dengan mereka lebih dari sulit. Dan untung dari penjualan akan lebih sedikit dari pada pembuatan kue.

Jadi siapa yang akan menjadi konsumen utama permen pengusaha swasta?

Ini mungkin termasuk orang rata-rata dan di atas rata-rata pendapatan. Sebagai aturan, orang memesan kue keluarga untuk ulang tahun, hari jadi, hari nama. Perlu memperhatikan keluarga dengan anak-anak kecil. Orang tua, sebagai aturan, memiliki pendekatan yang sangat bertanggung jawab untuk mempersiapkan liburan bagi anak mereka. Kue buatan tangan dengan karakter kartun favorit Anda pasti akan menyenangkan anak itu.

Tentu saja, tidak ada kompetisi yang lengkap. Ada tiga pesaing utama:

  1. Toko-toko besar dan supermarket. Tetapi pengusaha swasta akan menang melawan latar belakang mereka karena eksklusivitas, pendekatan individual, kualitas dan kebaruan dari ide-ide yang digunakan.
  2. Rumah kopi dan perusahaan katering lainnya. Mereka dapat dihilangkan dengan memisahkan ceruk pembeli. Tidak semua orang siap untuk merayakan perayaan di sebuah kafe, banyak yang melakukannya di rumah. Ya, dan kue itu harganya sedikit lebih murah, dan rasanya akan lebih baik.
  3. Bisnis-confectioners swasta lainnya. Ada semakin banyak orang seperti itu hari ini. Anda bisa melawan mereka. Anda perlu menyiapkan kue khusus agar orang-orang datang lagi dan lagi. Ya, dan pelanggan dapat membawa pendatang baru. Dalam bisnis ini, itu adalah "dari mulut ke mulut" yang merupakan mesin utama periklanan. Karena itu, semua yang dibutuhkan dari koki pastry adalah melakukan pekerjaannya dengan cinta.

Analisis SWOT

Seseorang yang tahu cara memasak kue yang lezat sering takut membuka perusahaannya sendiri. Dan dia memiliki semua alasan untuk ini. Sebelum terlibat dalam organisasi bisnis, perlu untuk mempelajari secara rinci ruang lingkup, situasi pasar, pada akhirnya, untuk menilai kemampuan mereka sendiri dan mempertimbangkan kemungkinan kesulitan.

Tidak semua faktor dapat dikendalikan. Ada yang harus menerima atau mencoba menghindarinya.

Faktor eksternal meliputi:

  1. Peluang:
  • Kemampuan untuk menggunakan berbagai sumber daya (sejumlah besar pemasok).
  • Rendahnya aktivitas pesaing (artinya produsen lain mengembangkan produksi mereka sendiri, dan tidak memimpin perjuangan antar kelas).
  • Manajemen penuh biaya dan pendapatan sendiri.
  • Permintaan barang yang tinggi.
  • Kebaruan ide, "kebaikan" nya.
  • Kemungkinan mengembangkan produk baru, resep, varietas.
  • Pertumbuhan pendapatan penduduk.
  • Cinta konsumen untuk hal-hal eksklusif.
  • Sejumlah besar pembatasan, kebutuhan akan sertifikasi.
  • Permintaan konstan untuk produk yang diproduksi (dalam industri).
  1. Ancaman:
  • Agak sulit untuk memasuki pasar (ini terhubung dengan eksekusi dokumen yang diperlukan).
  • Munculnya pengusaha individu lainnya dengan ide yang sama.
  • Munculnya persyaratan baru, standar untuk produk yang diproduksi.
  • Ketangguhan bekerja di industri ini, terkait dengan munculnya undang-undang baru, SanPin.
  • Sensitivitas tinggi bisnis terhadap kondisi eksternal.

Ada juga faktor-faktor yang dapat diatur oleh pengusaha itu sendiri. Mereka juga disebut internal. Ini termasuk:

  1. Kekuatan:
  • Kualifikasi pengusaha, menyebabkan kualitas produk.
  • Motivasi tingkat tinggi.
  • Performa tinggi.
  • Menggunakan cara periklanan yang paling efektif.
  • Produk eksklusivitas.
  • Bekerja dengan pemasok produk yang andal.
  • Penggunaan peralatan modern berkualitas tinggi.
  • Pengalaman dalam industri (pastry chef).
  • Bekerja dengan segmen tertentu.
  • Keuntungan akan bergantung pada pengusaha itu sendiri.
  • Biaya, jika terjadi kegagalan, akan minimal.
  1. Kelemahan:
  • Kebutuhan investasi awal.
  • Tidak ada strategi yang jelas.
  • Kurangnya pengalaman sebagai pengusaha.
  • Saluran penjualan produk tidak terpenuhi.

Pertama-tama, pengusaha harus menyelesaikan pertanyaan-pertanyaan berikut:

  1. Terlibat dalam pengembangan jangkauan. Yang terbaik adalah membuat portofolio dengan pekerjaan Anda, daftar harga dengan komposisi, berat, menu, kemampuan yang terperinci. Ini tidak hanya akan membuat bisnis Anda lebih rapi, tetapi juga memberikan rasa hormat dan kehormatan kepada klien.
  2. Perhatikan teknologi. Sangat penting untuk memenuhi semua standar, bukan untuk melanggar hukum. Pada tahap ini perlu mempelajari undang-undang yang ada. Anda dapat menggunakan layanan dari seorang teknolog.
  3. Temukan pemasok produk. Ini, pertama, akan membantu mengurangi biaya, dan kedua, akan memastikan kualitas bahan baku yang digunakan. Sebaiknya menghabiskan sedikit waktu, tetapi temukan pemasok yang hebat dengan semua sertifikat yang diperlukan. Anda dapat menggunakan pangkalan belanja lokal, membandingkan harga.
  4. Mulai mencari pelanggan terlebih dahulu. Ini bisa dilakukan pada tahap sertifikasi, cari tempat.

Penilaian peluang

Apa yang bisa Anda katakan tentang kemungkinannya? Pengusaha dapat bekerja kapan saja di siang atau malam hari. Itu semua akan tergantung pada jumlah pesanan. Modus operasi dapat disebut non-normalisasi.

Wiraswasta tidak bisa khawatir tentang musim kerja. Konsumen jauh lebih banyak daripada dia bisa memanggang kue.

Berdasarkan pengalaman banyak "koki kue pribadi", mereka juga bekerja pada akhir pekan. Dan pada hari-hari seperti itu, jumlah pesanan terasa lebih besar.

Anda dapat menemukan pekerjaan di area manapun di kota. Hal utama di sini adalah mematuhi semua standar sanitasi. Biaya juga perlu dilihat. Seharusnya tidak terlalu besar. Anda dapat mengambil ruangan yang biasa dan membawanya ke dalam bentuk yang sesuai, sesuai dengan semua aturan dan peraturan.

Penting untuk diingat bahwa kemungkinan satu orang tidak terbatas. Jika permintaan terlalu besar, Anda dapat menyewa pembuat roti lain untuk bekerja untuk Anda dan membuat mahakarya bersama.

Di masa depan, Anda dapat berpikir tentang mengembangkan kemasan Anda sendiri.

Aspek organisasional dan hukum

  1. Karena wirausahawan akan menjadi satu, lebih baik memilih PI. Selain itu, jika dia tidak pernah memiliki bisnis sendiri, dia akan dapat mengambil keuntungan dari tax holiday, tetapi lebih pada itu sedikit kemudian. Kode OKVED berikut harus ditentukan:
  • 15.81 - Produksi produk roti dan tepung gula penyimpanan tidak tahan lama;
  • 52.24.2 - Perdagangan eceran dalam kembang gula.
  1. Kami memilih sistem perpajakan untuk sistem pajak yang disederhanakan (UTII juga dapat digunakan, tetapi tax holiday tidak berlaku untuk itu). Organisasi kami terlibat dalam produksi barang, yang berarti dapat memenuhi syarat untuk liburan pajak. Bagaimana memulainya? Dengan mempelajari undang-undang tentang liburan pajak. Sangat penting untuk melihat apakah itu diterima di wilayah kota Anda. Ingat bahwa Anda dapat menggunakan tarif pajak 0% hanya untuk 2 periode pajak. Kami akan melakukan perhitungan dalam rencana bisnis ini berdasarkan tingkat 0%.
  2. KKM tidak perlu digunakan. Anda dapat membatasi BSO. Ini akan menghemat biaya pembelian mesin kasir dan pemeliharaannya.
  3. Kami mempelajari semua persyaratan SES, kami mendapatkan izin yang sesuai (tidak perlu, tetapi pemeriksaan akan tetap ada, oleh karena itu lebih baik untuk mempersiapkan terlebih dahulu). Ingat bahwa di FEZ harus ditentukan berbagai produk (dalam aplikasi).
  4. Diperlukan sertifikat kepatuhan produk dengan persyaratan yang ada.
  5. Peralatan juga harus memiliki sertifikat (bahasa Rusia!).
  6. Pengembangan peta teknologi dari hidangan yang dihasilkan harus dikoordinasikan (itu menyangkut persis resep).
  7. Harus ada kesepakatan dengan organisasi yang melakukan disinfeksi, disinfeksi dan desinfeksi.
  8. Tidak ada lisensi kerja yang dibutuhkan.
  9. Sangat penting untuk mengembangkan program untuk memantau kepatuhan dengan standar sanitasi di perusahaan.

Rencana pemasaran

Menentukan biaya, Anda perlu memahami bahwa orang bersedia membayar uang baik untuk barang berkualitas. Biayanya akan jelas lebih tinggi dari rata-rata pasar. Apakah ada yang percaya bahwa kue yang lezat, berkualitas tinggi dan eksklusif dapat berharga 300 rubel? Bagi orang, biayanya, sebaliknya, akan menjadi indikator kualitas tertentu.

Ketika mengembangkan strategi promosi, Anda perlu memahami bahwa Anda tidak perlu menggunakan semua jenis iklan. Itu tidak akan efektif, selain secara signifikan meningkatkan biaya.

Jenis iklan apa yang harus digunakan:

  1. Membuat situs web Anda sendiri. Hemat ini tidak layak. Sangatlah layak mempercayai seorang profesional yang, demi uang yang baik, akan membuat situs web yang "lezat". Ini harus terlibat dalam konten konstan - tambahkan foto dan ulasan pelanggan mereka. Tentu saja, juga penting untuk mempromosikan situs web Anda sehingga ada sebanyak mungkin pengunjung.
  2. Membuka grup di jaringan populer. Bekerja dengan komunitas akan dalam banyak hal mirip dengan bekerja dengan situs - foto, laporan, harga, komposisi. Untuk menarik pelanggan baru, Anda dapat menggunakan iklan dalam jaringan.
  3. Periklanan Kontekstual. Dengan itu, Anda dapat mengiklankan situs web Anda sendiri, tempat informasi kontak berada, atau grup.
  4. Dari mulut ke mulut. Metode ini memainkan peran besar. Tidak mungkin untuk mengelolanya sendiri. Tetapi untuk bertindak - sangat banyak. Anda hanya perlu mencintai pekerjaan Anda, lakukan dengan cinta! Semakin banyak pelanggan yang puas, semakin banyak pelanggan baru. Jumlah mereka tumbuh secara eksponensial, berdasarkan profesionalisme koki pastry.
  5. Memegang promosi, diskon, bonus. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk mengembangkan basis pelanggan Anda sendiri. Bersama dengan metode sebelumnya, ini akan menjadi mesin promosi yang nyata. Seiring waktu, iklan kontekstual mungkin tidak diperlukan.

Perhitungan penghasilan yang diproyeksikan

Mari kita lanjutkan dari fakta bahwa seorang koki pastry dapat memasak dari 1 hingga 6 kue sehari. Semuanya di sini, tentu saja, akan bergantung pada tingkat keterampilan. Berat rata-rata kue setidaknya 2 kilogram. Dengan demikian, hasil rata-rata akan kurang lebih sebagai berikut:

Top