logo

Membuka bisnis Anda sendiri adalah impian banyak orang yang ambisius. Semua kehidupan untuk bekerja "di paman" tidak termasuk dalam rencana individu yang tahu harga pikiran dan tujuan mereka. Dan kemudian seorang pengusaha potensial, sambil minum kopi, tiba-tiba menilai tempat minuman ini dalam kehidupan seorang yang aktif secara modern dan sampai pada kesimpulan bahwa produk khusus ini harus menjadi dasar dari bisnisnya. Dan kemudian pertanyaan yang paling menarik muncul: bagaimana cara membuka kedai kopi dari nol? Untuk ini, Anda harus membaca banyak literatur, meminta saran dari hiu bisnis, dan melakukan banyak perhitungan. Nah, untuk memulai, itu sudah cukup untuk membaca artikel ini dan melihat apakah kasus ini tepat untuk Anda. Di sini kami mempertimbangkan perkiraan rencana bisnis rumah kopi, biaya apa yang akan jatuh di pundak pengusaha, dan juga menjelaskan langkah-langkah untuk mengimplementasikan tujuan.

Perendaman primer ke dalam esensi masalah

Pendekatan yang kompeten terhadap realisasi ide tentang bisnis Anda sendiri harus dimulai dengan langkah-langkah tertentu. Yang pertama dari mereka adalah pembuatan dokumen penting seperti rencana bisnis rumah kopi. Pengusaha, dipandu oleh mereka, memiliki beberapa kelebihan dibanding yang lain. Pertama, dokumen ini berisi jawaban atas hampir semua pertanyaan yang muncul dalam aktivitas kerja. Kedua, rencana bisnis yang dirancang dengan baik akan membantu wirausahawan untuk bergerak maju dengan lancar di pasar, tetapi dengan percaya diri, alih-alih menyentak dengan kenaikan tajam dan tidak kalah tajam. Ketika sumber daya sudah diatur sebelumnya dalam hal pengeluaran dan penghasilan, jauh lebih mudah untuk menavigasi ruang bisnis. Anda akan selalu tahu apa yang pertama, dan dengan itu Anda dapat menunggu.

Dokumen, makalah, birokrasi.

Aktivitas kewirausahaan harus dilaksanakan di bawah undang-undang saat ini negara. Tentukan apa bentuk bisnis yang paling disukai berdasarkan volume perputaran dan profitabilitas sistem pajak. Pengembangan rencana bisnis untuk kedai kopi menyiratkan skenario pengembangan dalam bentuk pengusaha perorangan atau perseroan terbatas. Formulir yang tersedia untuk akuntansi pajak - UTII atau USN. Kode OKVED untuk kegiatan restoran adalah sebagai berikut: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Untuk indikasi yang lebih akurat dari kode aktivitas, Anda harus melihat ke dalam pengklasifikasi. Di masa mendatang, Anda dapat menambahkan aktivitas tambahan ke daftar yang ada. Untuk memulainya, perlu untuk mendaftarkan orang alami atau hukum yang terlibat dalam kegiatan bisnis dan menulis pernyataan tentang pilihan bentuk perpajakan. Semua ini dilakukan di otoritas pajak di tempat pendaftaran.

Pertanyaan tentang lokasi

Rencana bisnis untuk membuka kedai kopi harus mencakup sejumlah bagian penting. Termasuk masalah lokasi. Posisi geografis terkadang memiliki peran dominan. Perawatan harus diambil ketika memilih bangunan atau titik. Jika tempat itu kosong, maka pengembaliannya akan minimal. Dan bahkan kemudian kafe akan masuk ke dalam minus hanya karena orang-orang tidak tahu tentang keberadaannya, dan itu tidak datang ke mata mereka karena papan nama disembunyikan di suatu tempat di halaman belakang area tidur di belakang pohon bercabang. Semua aspek lokasi harus mempertimbangkan rencana bisnis rumah kopi. Contoh pilihan yang baik adalah sebagai berikut:

  • di sebelah rumah kopi ada pusat bisnis besar, distrik bisnis, lembaga pendidikan terkenal;
  • kafe ini terletak di salah satu jalan utama atau di sepanjang jalan yang dilalui rute transportasi;
  • Stasiun metro, pusat perbelanjaan, dan pusat hiburan berada di dekatnya.

Pilihan ideal yang memenuhi beberapa kondisi di atas. Siswa dan pekerja kantor pasti akan menghabiskan istirahat makan siang mereka di atas secangkir kopi aromatik, orang-orang yang berbelanja di pusat perbelanjaan akan beristirahat dari aktivitas yang melelahkan ini, dan orang yang lewat akan melihat pada pendirian yang menyenangkan untuk melewatkan waktu untuk percakapan yang tenang. Passable point - salah satu syarat utama untuk bisnis yang sukses.

Beberapa kata tentang kamar dan kenyamanan

Apa arti kata "rumah kopi" dalam imajinasi? Ini adalah ruangan yang dipenuhi dengan bau kue yang lezat dan aroma spesial yang tak tertandingi dari minuman penghangat magis. Ini adalah sesuatu yang hangat, dalam nada cokelat, lembut dan nyaman. Rencana bisnis kedai kopi juga menyiratkan elaborasi gaya organisasi yang luar biasa, keputusan desain khusus yang akan menjadi sorotan pendirian Anda. Orang harus mengaitkan kenangan dan niat yang menyenangkan untuk menghabiskan waktu di suatu tempat di luar rumah dengan secangkir minuman beraroma dengan rumah kopi Anda. Untuk ini dan ada solusi atmosfer. Buat warna, tekstur, tekstil, perabotan aula, iringan musik. Semua ini harus digabungkan secara harmonis dan disimpan dalam memori pengunjung. Harus nyaman dan nyaman, harus kembali ke kedai kopi Anda lagi dan lagi.

Persyaratan untuk aula dan bangunan luar

Rencana bisnis untuk membuat kedai kopi tidak hanya mempengaruhi kulit terluar lembaga, yang dilihat oleh pengunjung, tetapi juga sistem internal. Ketidaktahuan beberapa norma tidak hanya dapat mengurangi keuntungan proyek, tetapi juga melibatkan banyak hukuman dari berbagai contoh. Ini adalah tentang kepatuhan dengan peraturan keselamatan kebakaran, standar kebersihan, dan insulasi suara, jika ada bangunan tempat tinggal di gedung tetangga. Diperlukan untuk melengkapi pintu keluar darurat yang tersedia dari tempat, sistem ventilasi dan pemadam kebakaran, menggantung skema untuk pengunjung dan staf, dan juga membuat isolasi suara yang baik.

Merancang sistem alarm kebakaran akan menghabiskan biaya kedai kopi setidaknya 13.000 rubel per meter persegi. Namun tindakan ini hanya akan dilakukan sekali. Tapi penalti satu kali bisa mencapai 500.000 rubel. Setelah menemukan pelanggaran, inspektorat kebakaran akan melakukan inspeksi secara teratur. Sungguh mengerikan membayangkan betapa ketidakpatuhan terhadap aturan keselamatan kebakaran dapat terjadi.

Beli peralatan dan furnitur yang diperlukan

Pada awalnya, pembelian furnitur, bagian interior, peralatan, serta peralatan komputasi kontrol adalah bagian yang paling mahal. Tanpa komponen ini, tidak ada kedai kopi yang bisa berfungsi. Rencana bisnis dengan perhitungan harus menyertakan minimum berikut:

  • Kursi untuk rumah kopi - harga rata-rata untuk furnitur bar belanja adalah 2.000 rubel per potong. Selusin meja membutuhkan sekitar 40 kursi. Di kedai kopi kecil Anda dapat menempatkan sekitar 50 meja.
  • Tabel - harga rata-rata adalah 7.500 rubel.
  • Kursi bar juga biaya dari 2.000. Mereka membutuhkan sekitar 5 buah untuk ruangan kecil jika Anda memiliki bar counter.
  • Pembuat kopi untuk penggunaan profesional akan dikenakan biaya 30-50 ribu rubel.
  • Penggiling kopi profesional berharga 15.000.
  • Kulkas untuk kue - dari 35 000 rubel. Mereka akan membutuhkan 2-3 buah.
  • Sebuah pajangan, tergantung pada ukurannya, akan membutuhkan biaya rata-rata sekitar 55 ribu rubel.

Selanjutnya, pertimbangkan apa yang diperlukan untuk dapur:

  • Memotong tabel dalam jumlah sepasang potongan dengan biaya rata-rata 5.000 rubel.
  • Lemari es akan menghabiskan biaya rata-rata 20.000 rubel.
  • Cuci akan dikenakan biaya 20 000 rubel.

Rencana bisnis rumah kopi: menu

Apa yang membedakan kedai kopi dari perusahaan katering lainnya? Itu benar, hal yang paling penting dalam ragamnya adalah kopi. Di setiap kedai kopi ada pilihan varietas, jenis, dan metode yang cukup luas untuk membuat minuman ini. Klien harus mendapatkan minuman yang paling sesuai dengan seleranya: latte, mocha, cappuccino, espresso, dan sebagainya. Spesies dan varietas sangat banyak.

Penambahan alami untuk kopi - gula-gula. Anda dapat menyiapkannya sendiri dengan mempekerjakan pekerja yang berkualitas, atau Anda dapat membelinya dari raksasa industri ini. Tanpa tambahan yang manis, Anda dapat kehilangan sejumlah besar pelanggan.

Banyak perusahaan memiliki daftar anggur. Ini adalah menu dengan minuman beralkohol. Minuman dengan gelar membawa pendapatan yang bagus, tetapi memerlukan izin dari pemilik sebuah lembaga untuk penjualan barang-barang yang terkena pajak.

Menu kursus pertama dan kedua dapat dibuat sesuai kebijaksanaan Anda. Di beberapa kedai kopi tidak disediakan sama sekali.

Masalah personel

Rencana bisnis rumah kopi adalah contoh dari kegiatan wirausaha di mana seseorang tidak dapat melakukannya tanpa personil. Anda tidak akan membuat kopi sendiri dan mengirimkan pesanan (dan, kebetulan, menerimanya juga) dan mencuci lantai? Sangat tidak mungkin bagi satu orang untuk tepat waktu untuk mengelola semuanya, dan faktanya masih ada laporan keuangan dan pajak, yang juga perlu dipersiapkan dan dipindahkan ke pihak yang berwenang tepat waktu. Jadi, di bawah ini adalah daftar pekerja yang harus bekerja di kedai kopi Anda:

  • Pelayan - setidaknya 2-3 orang di sebuah kafe kecil. Gaji rata-rata adalah sekitar 20.000 rubel.
  • Masak penganan. Gaji dari 35 000.
  • Barista Gaji sekitar 35.000.
  • Seorang wanita pembersih. Gaji sekitar 15.000.

Organisasi akuntansi, seorang pengusaha dapat melakukan secara mandiri. Mempekerjakan seorang akuntan akan membutuhkan biaya rata-rata 25 ribu rubel.

Tidak boleh dilupakan bahwa, selain gaji, majikan membayar sumbangan bulanan untuk dana tersebut. Ternyata besarnya 31% dari gaji untuk setiap karyawan.

Pengembangan kebijakan penetapan harga

Apa yang menentukan tingkat harga? Bagaimana cara menginstalnya dengan benar? Pertama-tama, perlu untuk menentukan audiens yang akan menarik aktivitas Anda. Jika Anda memiliki kedai kopi kelas bisnis, harga bisa sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan rata-rata pasar. Hanya dalam kasus ini, perlu dicatat bahwa situasi dan layanan harus sesuai dengan pembayaran yang diminta.

Kedai kopi untuk pengunjung umum harus menjaga harga di bawah rata-rata pasar. Untuk menentukan rata-rata, periksa rumus yang digunakan: rata-rata cek = pencuci mulut + kopi. Dalam hal ini, varietas yang paling populer dari kedua komponen diperhitungkan. Di sebagian besar kedai kopi, rentang rata-rata berkisar dari 300 hingga 500 rubel. Pada biaya ini, dan harus fokus.

Bukan peran terakhir dalam menentukan harga yang dimainkan oleh pemasok. Tugas Anda adalah menemukan organisasi grosir dengan rasio harga dan kualitas produk yang paling seimbang.

Kampanye iklan

Selanjutnya adalah kebutuhan untuk beriklan. Pada awal kegiatannya, seorang pengusaha hanya perlu menyatakan keberadaan kedai kopinya. Bagaimana cara membuka kedai kopi dari nol dan pada saat yang sama segera mendapatkan aliran pengunjung? Secara kompeten melakukan kampanye iklan. Tempatkan iklan Anda di situs poster, letakkan spanduk di tempat yang sudah dilihat dengan baik. Promosi diskon dan hadiah populer, mereka menarik pelanggan dengan baik. Jika kedai kopi berada di tempat umum, maka pada tahap awal tidak disarankan untuk membelanjakan uang untuk iklan. Papan nama yang menarik perhatian.

Rencana bisnis: kedai kopi bergerak

Meningkatnya popularitas kopi bergerak semakin meningkat. Titik seperti itu tampak seperti mobil penumpang dengan kompartemen bagasi yang besar, ditempelkan dengan tanda identifikasi. Seorang pekerja warung kopi menggabungkan posisi pengemudi, kasir, dan barista. Keuntungan dari rumah kopi semacam itu sangat jelas:

  • tidak terikat pada satu tempat, bisa bergerak di wilayah di mana ada lebih banyak orang;
  • memungkinkan Anda untuk menghemat staf staf yang ekstensif;
  • penghematan ruang sewa, pembayaran utilitas;
  • perabot dan sebagian besar peralatan yang sangat diperlukan di kafe biasa tidak diperlukan.

Pada saat yang sama, sangat tidak perlu membuka kedai kopi mobil seperti itu: pendaftaran dengan otoritas pajak, mobil, sopir barista, mesin kopi dan penggiling kopi, bermacam sirup dan kopi. Pada pembukaan warung kopi tersebut, cukup modal awal dalam jumlah 1 juta rubel (termasuk pembelian mobil).

Pilihan lain kopi budget

Di bagian ini kita akan mempertimbangkan rencana bisnis anggaran lain untuk kedai kopi mini. Kopi Takeaway kini tak kalah populer dibandingkan gerai otomotif. Organisasi rumah kopi semacam itu tidak memerlukan investasi besar dalam sewa, furnitur dan staf. Ini biasanya merupakan titik eceran dalam bentuk trailer atau ruangan kecil dengan jendela untuk dijual. Biaya rumah kopi seperti itu adalah sebagai berikut:

  • Sewa kamar - kisaran harga cukup besar tergantung pada lokasi titik. Rata-rata, jumlah sewa per bulan adalah sekitar 100 ribu rubel.
  • Mesin kopi dan kulkas - 30-50 ribu dan 35 ribu rubel, masing-masing.
  • Pembelian bahan baku pada tahap pertama akan dikenakan biaya 40.000 rubel (harga tergantung pada pemasok yang dipilih).
  • Gaji barista - 35 000 rubel.

Secara total, pada awal kegiatan, diperlukan setidaknya 500.000 rubel untuk menutupi biaya yang tidak direncanakan. Lebih baik jika jumlahnya akan lebih banyak. Situasi yang tidak direncanakan di negara kita mungkin sering muncul.

Meringkas

Jadi, untuk membuka kedai kopi standar di tempat dengan aliran orang yang moderat, Anda harus menginvestasikan kira-kira jumlah berikut:

  • menyewa kamar seluas 100-150 meter persegi - 300.000 rubel;
  • pengaturan aula dan pembelian furnitur - 600.000 rubel;
  • pengaturan dapur dan pembelian piring - 150.000 rubel;
  • pendaftaran dengan otoritas pajak, pembuatan segel, dokumen - 15.000;
  • Gaji untuk bulan pertama kerja - 145.000.

Akibatnya, kami mendapatkan jumlah 1 210 000 rubel. Ini adalah modal minimum untuk membuka kedai kopi. Sekitar 300 ribu berharga dalam stok jika terjadi force majeure.

Cara membuka kedai kopi seharga 225 ribu rubel

Tidak termasuk sewa

Kopi "Penka" bekerja di Voronezh lebih dari setahun.

Dia dibuka oleh teman-teman saya Nastya dan Yegor untuk penghematan pribadi. Saya akan memberi tahu Anda berapa biayanya dan apa yang mereka pelajari.

Ruangan

Lokasi kedai kopi adalah yang paling penting. Pada ini tergantung pada arus orang, pendapatan, dan laba. Rumah kopi harus berada di lorong: di suatu tempat, di mana orang berjalan, hidup atau pergi bekerja. Jika orang akan pergi ke pusat perbelanjaan Grad di luar kota, maka sambil minum kopi lebih dari 100 meter dari rute biasa, tidak ada yang akan berpaling. Oleh karena itu, Nastya dan Egor memulai dengan menemukan tempat yang baik.

Para pendiri "Foam" Nastya dan Egor di pintu masuk. Cangkir-cangkir itu dibuat olehnya di biro iklan, surat-surat itu dilukis dengan tangan. Semua bersama-sama bernilai 27 ribu

Ada tiga cara untuk menemukan ruangan: hubungi agen, cari Avito atau pergi ke kota dan temukan kamar sendiri.

Pada awalnya, Nastya dan Yegor berpaling ke kantor-kantor agen real estat, di mana mereka ditawari kamar dengan sewa besar. Agensi juga mengambil komisi atas harga sewa. Itu terlalu mahal.

Avito memiliki banyak iklan dari agensi dan sedikit dari pemilik, jadi metode ini juga tidak membawa hasil. Agen Nastya dan Yegor tidak punya uang.

Beberapa pemilik memasang iklan sewa di bagian depan gedung dan mencari penyewa secara langsung. Mengetahui hal ini, Nastya berusaha mencari sendiri kamarnya.

Di pusat Voronezh, di samping bangunan utama Universitas Negeri Voronezh, ada agen kredit mikro di sebuah ruangan seluas 14 m² - ini seperti kamar anak-anak kecil. Di ruangan sekecil itu Anda tidak dapat membuat kedai kopi dengan meja untuk pengunjung, tetapi Anda dapat menjual kopi bersama Anda. Nastya pergi ke agen microloan, berbicara dengan gadis di belakang meja dan mengetahui bahwa penyewa akan pindah.

Kemudian Nastya menyadari bahwa dia tidak akan meninggalkan tempat ini tanpa nomor telepon pemiliknya. Dia sambil menangis meminta gadis itu untuk mencari tahu nomor pemilik dari pihak berwenang. Dari ketiga kalinya itu berhasil. Nastya dan Egor setuju untuk menyewa langsung dengan pemiliknya. Kami tidak tahu berapa banyak mereka membayar sewa, tetapi kami percaya bahwa kami harus selalu menawar.

Perbaikan dan papan iklan: 60 ribu rubel

Indoors Nastya dan Egor memutuskan untuk melakukan perbaikan. Mereka membeli cat, roller dan palet dan menarik teman untuk diperbaiki. Orang-orang itu sendiri mengecat dinding, meletakkan linoleum dan memperbaiki kabel listrik. Biaya perbaikan 28 ribu rubel.

Ketika selesai dengan pekerjaan kosmetik, Nastya sendiri menghiasi langit-langit dengan bola-bola kertas. Saya menemukan ide desain di Pintereste, dan menghabiskan lima ribu rubel untuk bahan.

Jadi rumah kopi terlihat di dalam.

Untuk menarik pengunjung, Nastya dan Yegor mendekorasi pintu masuk ke kedai kopi. Di rumah percetakan dan bengkel periklanan luar ruang mereka memesan cangkir busa dan papan nama. Untuk tanda di bengkel, mereka memotong huruf dari busa plastik, menutupinya dengan cat fasad untuk melindungi dari keausan, memesan backing polikarbonat, menutupinya dengan film dan menempelkan huruf. Untuk kacamata busa Nastya dan Egor membayar 15.000 dengan pemasangan, dan 12.000 untuk papan nama.

Berapa biaya perbaikan dan tanda

Pembukaan: 150 ribu rubel

Sebelum dibuka, Nastya dan Egor hanya membeli yang paling dibutuhkan dan disimpan banyak. Misalnya, tidak ada AC, meja kecil untuk tas, papan kapur dengan menu dan hal-hal kecil interior lainnya. Hal utama adalah kamar dan kopi.

Untuk menyeduh kopi, Anda membutuhkan mesin kopi, penggiling kopi, dan biji-bijian. Yang paling mahal adalah peralatan kopi. Satu penggiling kopi bisa berharga seperti mobil asing baru.

Peralatan kopi paling mahal

Nastya dan Egor menemukan pemasok yang, menurut kontrak untuk pasokan biji kopi, menyediakan penggiling kopi dan mesin kopi gratis. Peralatan serupa akan menghabiskan biaya 150.000 rubel.

Nastya dan Egor disimpan di staf. Dua bulan pertama mereka melayani pengunjung secara mandiri. Pekerjaan dimulai segera setelah perbaikan. Itu adalah lingkaran setan yang tak ada habisnya: kami terbangun, pergi ke kedai kopi, bekerja 12 jam, pergi membeli, pulang, tertidur - dan setiap hari. Kemudian, Nastya dan Yegor mulai membagi tanggung jawab di antara mereka: satu pergi ke kedai kopi, yang lain sedang dibeli, lalu mereka berubah. Terkadang orang-orang bisa beristirahat. Setelah dua bulan bekerja, tujuh hari seminggu dan tidak ada istirahat, Nastya dan Yegor menyewa barista pertama.

Pekerjaan di balik konter membantu Nastya dan Egor memahami cara mengatur ruang kerja dengan lebih baik. Orang-orang melihat apa yang diperhatikan para tamu dan di mana mereka melihat sambil menunggu pesanan. Dipandu oleh pengamatan, Nastya dan Yegor mengubah tata letak papan iklan dan menu. Sebagai hasilnya, para tamu dapat dengan mudah menemukan informasi yang diperlukan, dan itu menjadi lebih mudah bagi para pemilik kedai kopi untuk bekerja.

Nastya dan Yegor memperhatikan bahwa jika para tamu menginginkan hari yang baik atau malam hari, mereka tersenyum dan datang lagi. Untuk memperkuat citra baik hati, Nastya dan Egor mulai menulis di cangkir kopi: "Semoga harimu menyenangkan", "Segelas besar kebahagiaan" atau "Kopi enak untuk orang yang baik."

Sekarang Nastya dan Egor berdiri di belakang konter seminggu sekali. Ini membantu merasakan proses pada diri sendiri dan memahami cara mengembangkan bisnis.

Kedai kopi memulai bisnis

Hai semuanya Saya berumur 32 tahun, saya tinggal di Moskow. Saya bekerja di IT.

Dalam beberapa tahun terakhir, memikirkan bisnisnya. Memilih ceruk adalah proses yang sulit bagi saya, karena Saya tidak ingin melakukan proyek on-line, dan tidak ada pengalaman dalam offline + + untuk membuka sesuatu yang besar, kami memerlukan investasi yang serius. Saya tidak ingin mempertaruhkan segalanya dan mengambil pinjaman. Oleh karena itu, saya pikir, berbicara dengan teman-teman, mencari topik yang menarik bagi saya dan akan diminati. Pada akhirnya, saya memilih format bisnis "kopi dengan saya" pada tahun 2016, tetapi kemudian secara moral dan finansial saya belum siap untuk meluncurkannya.

Tidak ada pengalaman apa pun, saya juga tidak mengerti esensi bisnis dan formatnya. Untuk membenamkan diri dalam topik ini, saya mulai dengan mengajukan pertanyaan dari teman-teman yang sudah terlibat dalam topik ini. Siapa yang punya pengalaman dan siapa yang tahu dari mana harus memulai. Saya beruntung dan setelah seorang teman, saya pergi ke seorang gadis yang membuka satu titik tidak jauh dari m. Profsoyuznaya dalam format “dengan saya” di toko kelontong, di seberang pusat bisnis.

Kami bertemu dan secara harfiah dalam 1-2 jam ia secara singkat menceritakan tentang bisnisnya, karena ia berencana untuk membuka toko roti bersama temannya. Dalam proses administrasi, seorang teman melompat, dan dia ditinggalkan sendirian. Kemudian dia memutuskan untuk membuka kedai kopi dalam format "kopi bersamamu." Saya menemukan peralatan di Avito, anak laki-laki yang menjelaskan kepadanya dasar-dasar pekerjaan dan bagaimana mempersiapkan karya klasik. Dia mengatur promosi (bayar apa yang Anda inginkan, maraton kopi, berikan kopi ke-6 secara gratis). Itu sangat penting dalam kata-katanya bahwa dia bekerja sendiri dan menginvestasikan dirinya dalam pekerjaan. Saya mencoba untuk mengejutkan klien dan mengantisipasi harapannya.

Di PIER saya mengumpulkan dua paket besar dengan brosur dan presentasi dari produsen yang berbeda, berpartisipasi dalam kuliah, kelas master dalam penciptaan bisnis kopi, masalah dengan peralatan dan motivasi staf. Sejak Saya baru mengenal bisnis ini, bagi saya semua informasi itu berguna dan menarik. Jika Anda tidak memiliki pengalaman dan ingin melihat bisnis kopi dari dalam, saya menyarankan Anda untuk melihat acara ini tahun ini.

Sekarang saya telah mengarahkan semua kekuatan untuk mencari tempat yang baik, sejak saat itu dalam bisnis ini, tempat adalah indikator penting dan secara langsung memengaruhi profitabilitas seluruh bisnis.

Dalam posting berikutnya saya akan menjelaskan langkah saya untuk membuka kedai kopi.

Jika tidak sulit, tulis di komentar, format narasi apa yang terbaik untuk Anda. Terima kasih sekali lagi untuk semua orang.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka kedai kopi?

Cara membuat bisnis kopi Anda sendiri dan pada saat yang sama, minimal, tidak "stagnan", tetapi paling tidak, jangan sampai habis, kata pengusaha sejati, pemilik kedai kopi sendiri. Dari ceritanya, Anda akan belajar bagaimana memikirkan nama kesuksesan masa depan Anda, cara mengembangkan menu, cara bekerja dengan pemasok dan lebih banyak lagi "rahasia" yang menguntungkan dan, pada saat yang sama, bisnis yang sangat menarik.

Membuka kedai kopi dari awal. Petunjuk langkah demi langkah dari wirausahawan sejati

Halo, nama saya Alexander Nikiforov, saya dari Tver. Saat ini, saya memiliki sebuah kedai kopi kecil tapi sangat nyaman, yang diminati oleh penduduk setempat dan pengunjung ke kota.

Bahkan sebelum memulai bisnis, saya jelas mewakili biaya masa depan. Awalnya direncanakan untuk berinvestasi dalam 300 ribu rubel, tetapi ternyata lebih murah - 270-280 ribu.

Peran penting dimainkan oleh rencana bisnis, terima kasih untuk itu kami berhasil merealisasikan rencana kami tanpa biaya tambahan. Tentu saja, penyesuaian kecil harus dilakukan, tetapi jumlahnya sedikit.

Terhadap latar belakang pengalaman yang ada, saya dapat mengatakan dengan keyakinan bahwa bisnis kopi dari awal adalah nyata dan tidak mahal.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka kedai kopi di tempat pertama?

Saya suka kopi, jadi saya sering datang ke berbagai kedai kopi, mempelajari berbagai macam, menu dan fitur dari organisasi proses. Komunikasi dengan barista memberi informasi tentang pengunjung, fitur organisasi bisnis, kerjasama dengan pemasok.

Saya menganalisis harga pesaing dan mempelajari kisarannya. Pada tahap awal, diputuskan untuk membuka lembaga yang murah dengan harga yang sedikit lebih rendah daripada pesaing. Perhatian khusus diberikan pada menu dan desain ruangan.

Kesulitan utama - pilihan tempat yang cocok. Di sini saya mempertimbangkan beberapa opsi - di dalam gedung perkantoran atau pusat perbelanjaan, di salah satu bangunan atau di jalan.

Kriteria utama untuk memilih adalah lalu lintas pejalan kaki. Saya ingin mempercepat pengembalian rumah kopi dan dengan cepat mengurangi biaya karena kehadiran yang lebih besar.

Sebagai hasilnya, saya memilih sebuah tempat di sebuah bangunan kecil dengan akses ke jalan setapak. Kedekatannya dengan pusat perbelanjaan besar dan lembaga pendidikan menjamin aliran pelanggan yang layak.

Awalnya saya disarankan untuk membuka usaha di sebuah stasiun mobil atau kereta api, tetapi saya menolak ide ini. Praktik telah menunjukkan bahwa orang yang lewat tidak siap untuk menghabiskan 120-150 rubel untuk secangkir kopi.

Ukuran ruangan dua puluh meter persegi sudah cukup bagi saya untuk menempatkan counter bar dan meletakkan beberapa meja dengan sofa di masing-masing.

Ada pilihan untuk membeli waralaba kedai kopi, tetapi saya pergi ke arah lain dan memutuskan untuk membuat sendiri, dari awal. Tidak ada masalah dengan dokumen. Di sini Anda harus mendaftar sebagai LLC atau SP.

Opsi pertama cocok jika Anda berbisnis dengan orang lain. Karena saya satu-satunya investor, preferensi diberikan kepada IP.

Berkenaan dengan perpajakan, pilihan terbaik UTII. Keuntungannya adalah kemudahan, karena tidak perlu melaporkan jenis pajak lain, misalnya pajak properti.

Tarif pajaknya kecil, jadi tidak ada beban khusus pada modal kerja. Ketika memilih OKVED, saya mengindikasikan kode 55.30, yang khas untuk kafe dan restoran.

Keuntungan dari bisnis ini adalah tidak adanya persyaratan ketat untuk berkoordinasi dengan petugas pemadam kebakaran, SES dan struktur inspeksi lainnya.

Jika Anda menyenangkan pelanggan dan mencegah keluhan dari mereka, maka masalah tidak akan muncul. Segera catat bahwa kombinasi kedai kopi dan, misalnya, penjualan shawarma dilarang karena perbedaan norma sanitasi.

Banyak kenalan telah pergi ke arah lain - mereka telah memperoleh waralaba rumah kopi dan bekerja di bawah merek tertentu. Opsi ini tidak cocok untuk saya karena berbagai alasan. Salah satunya - saya ingin membuat sesuatu sendiri, dan tidak melekat pada desain yang dikembangkan.

Hasilkan dari 150.000 rubel setiap bulan

pada "KOPI DENGAN DIRI SENDIRI"!

Jaringan kedai kopi ekspres Federal Coffee In

Cari tahu detailnya: https://www.mycoffeein.ru/

Secara umum, seluruh proses pembukaan berlangsung dalam beberapa tahap. Pertama, saya mendaftarkan badan hukum, terdaftar di inspektorat pajak dan mengajukan permohonan untuk penerapan UTII.

Langkah selanjutnya adalah tempat yang dipilih untuk sewa dan penandatanganan kontrak dengan tuan tanah. Lalu saya memecahkan masalah dengan pemasok, memikirkan desain dan membuat perbaikan. Sebagian besar waktu pergi ke pilihan dan pembelian peralatan, dan menyusun peta.

Segera buat reservasi, penting untuk secara hati-hati mendekati pilihan seorang barista, yang merupakan wajah sebuah kedai kopi. Saya juga menyewa satu pelayan untuk bekerja, tetapi banyak tergantung pada permintaan Anda dan ukuran ruangan.

Luangkan waktu Anda dan dengan pilihan pemasok untuk kopi. Ingat bahwa ini adalah kolaborasi jangka panjang dan pengalaman pelanggan. Dianjurkan untuk memesan susu dengan kandungan lemak 3,2% (momen penting). Sisanya dipilih dari segi harga dan kualitas.

Berapa biaya untuk membuka kedai kopi?

Yang membuat saya tertarik dengan bisnis ini adalah persyaratan investasi minimum. Dari pengalaman teman saya, saya tahu cara membuka kedai kopi di kota kecil.

Pada saat yang sama, sebelum menyusun rencana bisnis, itu tidak secara jelas menggambarkan tingkat biaya untuk memulai bisnis di pemukiman besar. Secara umum, ada tempat untuk menjelajah.

Saya sudah berbicara tentang investasi awal saya (270-280 ribu rubel). Tetapi batas atas tidak ada di sini. Membeli hanya satu mesin kopi dapat menghabiskan biaya satu juta rubel, jadi setiap pengusaha mengambil keputusan sendiri.

By the way, teman saya berinvestasi dalam jumlah yang lebih kecil (100 ribu rubel). Dia membatasi dirinya ke sebuah ruangan kecil dan sedikit renovasi. Tiga bulan kemudian, dia membeli peralatan baru dan membuat penyesuaian untuk desain ruangan.

Dengan demikian, total investasi meningkat menjadi 300-400 ribu rubel. Mungkin pada tahap awal, pendekatan semacam itu adalah yang paling optimal, karena dapat dipahami bahwa bisnis akan "terbakar" atau tidak.

Sebenarnya, saya juga tidak bangkit dan pergi untuk mengurangi biaya, di mana mungkin - saya menemukan kamar dengan biaya murah, menyewa peralatan paling mahal dan tidak berlebihan dalam hal desain.

Seiring waktu, saya mengoreksi situasi dan hari ini di kedai kopi saya hanya peralatan baru dan mahal.

Berapa biaya untuk membuka kedai kopi dengan Anda?

Menu contoh

Ketika mengatur bisnis Anda, perhatikan menu, membuatnya istimewa dan berbeda dari apa yang ditawarkan pesaing. Dengan kata lain, Anda memerlukan semacam "semangat", yang akan membuat institusi Anda jatuh cinta.

Ini wajib untuk dimasukkan dalam menu latte, espresso, cappuccino, mocha dan minuman kopi lainnya yang paling laris di kalangan pengunjung.

Untuk meningkatkan profitabilitas kedai kopi, tambahkan roti dan kue untuk bermacam-macam. Secara pribadi, ini membantu saya meningkatkan keuntungan dari tempat itu, dan menarik pelanggan tambahan.

Untuk hidangan yang lebih serius, jumlahnya harus dibatasi (tidak lebih dari 2-3). Sebagai pilihan, tambahkan ke kisaran kemungkinan menambahkan sirup, berbagai koktail beralkohol dengan penambahan kopi.

Saat membuat menu, saya mencoba membuatnya dimengerti bagi pengguna. Anda tidak harus mempesona dengan pengetahuan dalam bahasa asing dan jenis minuman kopi - fokus pada kejelasan nama-nama.

Semakin sedikit nama asing di menu, semakin baik. Seseorang harus berurusan dengan bermacam-macam yang tersedia sendiri, dan tidak memanggil seorang pelayan setiap lima menit.

Secara umum, dalam menyusun menu, saya akan merekomendasikan berfokus pada minat dan preferensi pengunjung potensial. Penting untuk memahami audiens target, kebutuhannya.

Misalnya, kedai kopi saya buka di pagi hari, jadi beberapa hidangan sarapan sederhana sangat berguna. Jika ada universitas atau pusat bisnis di dekatnya, maka makanan cepat saji cocok sebagai suplemen.

Tidak kalah pentingnya - desain menu. Adalah penting bahwa itu terletak dengan nyaman di tangan Anda dan mudah dibaca. Buat ukuran huruf menengah (tidak kecil dan tidak besar).

Juga muncul dengan nama-nama yang akan membuat Anda ingin memesan hidangan. Jika memungkinkan, cat bahan masakan.

Gambar dapat diklik. Klik dan Anda akan belajar cara membuka kedai kopi ekspres di bawah waralaba tanpa banyak kesulitan dan investasi besar!

Nama rumah kopi itu mudah ditemukan!

Pada mulanya saya merasa bahwa memilih nama untuk institusi baru adalah salah satu tugas yang paling sulit. Dalam prakteknya, semuanya lebih mudah. Hal utama adalah bahwa kata yang diciptakan (frase) mudah diingat.

Koneksi nama dengan kegiatan institusi adalah wajib. Jadi, jika Anda membuka kedai kopi, dan menyebutnya Tradisi Teh, maka tidak ada hal baik yang akan terjadi. Fokus pada pelanggan yang bereputasi baik, jadi namanya harus sesuai.

Sebelum Anda menghubungi kedai kopi, jawablah beberapa pertanyaan untuk diri sendiri - siapa yang akan datang ke lembaga itu, bagaimana nama baru itu akan dirasakan, asosiasi macam apa yang dibangkitkan dalam diri seseorang.

Misalnya, satu nama akan cocok untuk lembaga pemuda, dan ketika membuka kedai kopi untuk orang-orang yang terhormat mungkin tidak cocok.

Ketika mengembangkan nama untuk kedai kopi saya, saya bertindak sebagai berikut. Pertama, saya memutuskan pada klien dan konsep pembentukan masa depan (target audiens).

Setelah analisis dibuat dari perusahaan pesaing, di mana saya datang dengan selusin nama yang menarik menurut saya. Pada tahap terakhir, saya memeriksa setiap opsi melalui kenalan, teman dan kerabat, memilih dan menyetujui keputusan akhir.

Bagaimana cara memilih nama perusahaan (menciptakan merek)

Peralatan untuk kopi mini

Bayar perhatian khusus pada pilihan peralatan. Ketika saya membuka kedai kopi saya, saya mendekati masalah ini dari posisi ekonomi. Tapi Anda bisa pergi ke arah lain - segera beli peralatan yang dibutuhkan (jika Anda memiliki kesempatan seperti itu).

Ada dua opsi yang tersedia - semi otomatis dan otomatis. Untuk bisnis kecil, opsi pertama cocok, keuntungan utamanya adalah harga dan kualitas yang cocok.

Adapun mobil otomatis, mereka relevan untuk lembaga dengan jumlah kursi dari seratus ke atas. Di hadapan dana Anda dapat membeli peralatan tersebut untuk ruangan kecil. Tapi ada minus - harga tinggi.

Selain itu, peralatan tersebut akan tetap diam tanpa pekerjaan, yang tidak dapat diterima.

Di sisi lain, mesin otomatis mudah digunakan.

Keuntungan mereka adalah kesederhanaan dalam pemeliharaan, keandalan dan kecepatan tinggi pemenuhan pesanan.

Menempatkan teknik semacam itu, Anda tidak perlu khawatir tentang kelambanan pelayan - mesin akan melakukan semua pekerjaan pada tingkat terbaik.

Saat memilih perangkat, perhatikan kapasitas boiler (berikan preferensi ke kontainer besar).

Juga pertimbangkan masa garansi layanan, serta ketersediaan komponen.

Sejauh yang saya tahu, mesin semi-otomatis berkualitas baik biaya hingga 50-60 ribu rubel. Tetapi ada juga model yang lebih mahal yang dijual, harganya melebihi 100-120 ribu rubel.

Biayanya lumayan besar, jadi Anda bisa melakukan seperti yang saya lakukan untuk menyewa peralatan. Namun di sini, berhati-hatilah agar tidak terjebak pada peralatan berkualitas rendah, yang harus diperbaiki sebelum digunakan.

Biaya sewa rata-rata - 12-15 ribu rubel per bulan. Perhatikan perusahaan yang menyediakan pengiriman gratis, pasang peralatan, dan berikan layanannya. Jadi Anda menyingkirkan "sakit kepala" yang serius.

Secara umum, kedai kopi harus dilengkapi dengan peralatan berikut - kulkas, mesin kopi, penggiling kopi, dan microwave. Anda juga akan membutuhkan meja potong dan wastafel.

Jika Anda berencana untuk membuat kue, maka persediaan pada oven berkualitas tinggi, yang tanpanya pembuatan kembang gula dan produk lainnya tidak mungkin.

Secara terpisah berurusan dengan dekorasi ruangan - beli meja, kursi, gantungan baju, meja bar, peralatan dapur dan hal-hal sepele lainnya untuk interior. Di sini biaya tergantung pada ukuran ruangan.

Apa yang harus dibeli mesin kopi untuk kafe, kedai kopi, restoran, kopi seluler?

Desain sebuah kedai kopi mini dan foto

Tidak kalah pentingnya, yang saya sarankan untuk membayar perhatian utama - desain ruangan. Pilih peralatan berkualitas, beli atau sewa - hanya separuh tugas. Penting untuk mendekorasi ruangan dengan bijaksana, untuk memberikan kenyamanan, membuatnya tidak biasa dan cerah.

Sebelum membuka kafe saya, saya memilih salah satu dari empat opsi:

  • yang pertama adalah tradisional. Ini termasuk pencantuman berbagai pilihan teh, kopi atau makanan penutup di menu. Kekhasan rumah-rumah kopi semacam itu adalah tidak adanya pelayan. Orang itu secara mandiri membuat pesanan, menunggu kesiapan dan pergi ke meja;
  • Pilihan kedua adalah format Rusia. Dalam hal ini, ini bukan tentang kedai kopi yang benar-benar tradisional, karena alkohol, salad, dan bahkan hidangan utama termasuk dalam berbagai macam. Saya langsung menolak opsi ini, karena saya takut pendirian itu akan dianggap sebagai kafe biasa. Di sisi lain, format ini memiliki hak untuk hidup karena kemungkinan menarik lebih banyak pelanggan;
  • Pilihan ketiga adalah makanan cepat saji. Seperti dalam kasus pertama, pengunjung swalayan dan tidak bergantung pada bantuan staf lembaga. Ini menjual kopi untuk pergi, menggunakan hidangan sekali pakai dan peralatan murah. Opsi ini sebagian besar cocok untuk bekerja di mal;
  • Opsi keempat dan opsi yang saya pilih secara pribadi adalah jalan rumah kopi Prancis, di mana seorang perancang berpengalaman membantu saya. Di institusi seperti itu, semuanya dilakukan dengan gaya klasik, tidak ada yang terburu-buru.

Fokus pada kebersihan dan kualitas layanan. Piring harus porselen, dan taplak meja harus benar-benar putih. Layanan mandiri tidak ada di sini, karena saya menyewa seorang pelayan yang mengirimkan pesanan ke meja klien.

Bekerja di menu - menawarkan pelanggan berbagai jenis kopi, termasuk para elit. Juga menambah menu makanan pembuka dingin, pencuci mulut dan alkohol.

Bagaimana cara mempromosikan kedai kopi?

Untuk menghemat uang, mulailah dari kecil - beri tahu teman dan kenalan Anda tentang bisnis baru, undang mereka untuk mengunjungi lembaga tersebut.

Pilihan promosi yang sangat baik adalah penyelenggaraan kontes di jejaring sosial, promosi di Odnoklassniki dan Vkontakte. Pada tahap awal, bahkan cara promosi seperti ini memberikan hasil yang baik.

Seiring waktu, Anda dapat menghubungkan "artileri berat", yaitu pembuatan selebaran dan kunjungan, billboard sewa, iklan di media dan Internet. Atur pesta pada hari pembukaan untuk membiarkan jumlah maksimum orang tahu tentang keberadaan kantin baru.

Segeralah pikirkan logo yang akan menonjolkan kedai kopi. Uang cadangan untuk menjahit pakaian khusus untuk staf. Dalam hal ini, perhatikan bahwa setiap detail harus dikombinasikan dengan desain interior yang dipilih.

Kue kering yang dijual

Ingat bahwa pelanggan yang lapar pasti akan datang ke institusi Anda - penting untuk memberi mereka makan. Dan tidak setiap orang dapat minum kopi di pagi hari tanpa roti atau sandwich yang sama.

Idealnya, Anda dapat menyewa koki pastry yang baik yang akan membeli bahan-bahan sendiri dan merencanakan menu. Anda juga akan membutuhkan peralatan khusus untuk memanggang kue.

Sebagai pilihan, di kafetaria Anda dapat menjual kue, sandwich, roti, patung-patung manis, makanan penutup porsi dan bahkan permen. Itu semua tergantung pada anggaran, ketersediaan peralatan yang diperlukan dan master di tangan.

Sarapan di Brioche Dorée - tempat makan di Paris - kue-kue Prancis

Mempelajari dan memilih dari Katalog waralaba terbaik di Rusia dan Ukraina adalah langkah pertama untuk memulai bisnis yang sukses dengan permulaan yang mudah dan sederhana.

Anda perlu membuat keputusan tentang pembelian waralaba dengan rekomendasi profesional dari bagian: "Segala sesuatu tentang waralaba".

Anda dapat membaca tentang berita dan tren terbaru dalam bisnis waralaba di sini >>

Interior

Saya telah menyebutkan di atas bahwa interior memainkan peran kunci. Jumlah klien secara langsung bergantung pada literasi organisasinya. Untuk alasan ini, Anda tidak perlu berhemat pada lingkungan ekstra.

Jika Anda memiliki pengalaman dan bakat yang sesuai, lakukan sendiri. Jika keterampilan yang dibutuhkan tidak tersedia, maka menyewa seorang desainer yang akan melakukan semuanya sesuai dengan rekomendasi dan tren saat ini.

Juta opsi desain. Saya melakukan interior dalam gaya Prancis, tetapi Anda bisa pergi ke arah lain - pilih bahasa Inggris klasik atau cara Rusia mengatur interior.

Hal utama adalah merasakan karakter, individualitas dalam pendirian selesai.

Perhatikan perlengkapan pencahayaan - lebih baik untuk menolak lampu gantung di langit-langit. Cahaya yang redup dan romantis lebih khas dari rumah kopi. Pilihan terbaik adalah menempatkan lampu kecil atau lampu meja di setiap meja dan di tempat netral.

Hasilkan dari 150.000 rubel setiap bulan

pada "KOPI DENGAN DIRI SENDIRI"!

Jaringan kedai kopi ekspres Federal Coffee In

Cari tahu detailnya: https://www.mycoffeein.ru/

Bayar perhatian khusus pada furnitur. Ketika membeli kursi dan meja tidak mengejar murah - fokus pada kenyamanan bagi pelanggan. Idealnya, tinggalkan kursi sama sekali dan instal sofa kecil sebagai gantinya.

Desain musik. Saat memilih musik, pertimbangkan gaya yang dipilih. Jika dia orang Prancis, maka musiknya harus sesuai. Dalam hal ini, latar belakang suara harus memenuhi ruangan, menciptakan suasana yang tidak biasa. Yang paling sering direkomendasikan adalah "blues", "folklore" atau "klasik".

Perhatikan palet warna - itu tidak boleh mengganggu. Juga menyediakan sistem ventilasi dan AC, yang sangat menghemat dalam cuaca panas.

Top