logo

Pengalaman saya: bagaimana membuka kedai kopi dari awal dan apa yang dibutuhkan untuk itu.

Panduan selangkah demi selangkah tentang cara membuka kedai kopi kecil, mulai dari mana, cara bertindak, izin apa yang diperlukan, dan yang paling penting, betapa sedikit keuntungan yang didapat dari kedai kopi kecil.

Membuka kedai kopi dari awal.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka kedai kopi? Pertama-tama, Anda perlu menemukan ruang yang baik di area pintu masuk, diinginkan bahwa di ruangan ini ada titik katering lebih awal, maka akan jauh lebih mudah, karena ruangan sudah memiliki semua komunikasi yang diperlukan - pasokan air, limbah, ventilasi, memenuhi persyaratan sanitasi negara dan layanan api. Menyewa sebuah kamar di pusat kota akan dikenakan biaya rata-rata $ 1000 per bulan (tergantung pada kota).

Yang Anda butuhkan pada tahap ini adalah masuk ke perjanjian sewa dengan tuan tanah.

Tentu saja, sebelum memasuki sewa untuk premis, Anda perlu mendaftarkan aktivitas bisnis, itu cukup untuk diterapkan ke kantor pajak dan buka PI.

Aktivitas ini sesuai dengan kode OKVED 55.30 "Aktivitas kafe dan restoran." Segera Anda perlu menulis pernyataan tentang transisi ke UTII, ini adalah opsi terbaik dari sistem pajak untuk kedai kopi kecil.

Perhatikan! Seorang pengusaha yang pertama memulai aktivitasnya di bawah undang-undang tentang kontrol negara selama 3 tahun tidak akan tunduk pada inspeksi oleh otoritas sanitasi dan epidemiologi negara bagian. Setelah pembukaan kedai kopi, perlu untuk memberitahukan Rospotrebnadzor secara tertulis dalam waktu 5 hari.

Tetapi kedai kopi Anda harus memenuhi persyaratan sanitasi dan epidemiologi untuk fasilitas katering, daftar lengkap persyaratan dapat ditemukan dalam dokumen peraturan pengawasan sanitasi dan epidemiologi negara bagian.

Ketika SP sudah terbuka dan ada ruang, kami membeli peralatan. Anda akan membutuhkan peralatan profesional secara eksklusif:

Penggiling kopi dengan dispenser.

Pemegang dengan tempera.

Perangkat untuk kopi timur.

Juga diinginkan untuk membeli mesin kopi jenis filter.

Casing pendingin untuk pencuci mulut.

Anda dapat memanggang roti dan croissant di warung kopi, Anda akan membutuhkan oven kue.

Sebelum membeli, hati-hati menguji peralatan kopi secara langsung! Beberapa kali membuat peralatan semua jenis kopi, kualitas minuman kopi langsung tergantung pada peralatan, bahan baku dan profesionalisme dari barista.

Jika Anda memiliki anggaran terbatas, Anda tidak perlu membeli peralatan kopi, Anda bisa menyewanya, ada pemasok kopi yang menyediakan peralatan kopi untuk disewa, asalkan Anda membeli kopi dari mereka setiap bulan (biasanya tidak kurang dari 10 kg biji kopi setiap bulan).

Berbicara tentang bahan baku, pasar kopi sangat kompetitif di antara produsen, jadi ada banyak pilihan. Anda perlu secara berkala membeli biji kopi, Anda perlu menemukan kopi berkualitas tinggi dengan harga yang terjangkau, dan sebagai pilihan, Anda tidak dapat membeli peralatan, tetapi menyewanya dari pemasok.

Rumah kopi harus dilengkapi, untuk menciptakan gaya sendiri, untuk memasang perabotan di bawah peralatan, meja dan kursi untuk pelanggan.

Pilihan desain interior kopi.

Bagi Anda untuk memahami bahwa sangat sulit untuk menemukan kamar dengan perbaikan, biasanya Anda perlu melakukan perbaikan sendiri, (sering perbaikan kosmetik), harga masalah adalah sekitar $ 2000 jika Anda menyewa tim pekerja. Akan lebih menguntungkan untuk melakukan perbaikan sendiri, hanya menggunakan bahan (wallpaper, cat, dll.). - $ 1000. Tanda di tempat yang dipesan di biro iklan.

Dari perabotan untuk rumah kopi, Anda akan membutuhkan beberapa meja dan kursi, beberapa lukisan dan elemen dekoratif lainnya, serta meja bar dan beberapa meja untuk peralatan kopi.

Piring (cangkir, piring, sendok) dan piring kopi sekali pakai dengan Anda.

Untuk bekerja, Anda pertama-tama membutuhkan seorang barista yang berpengalaman, jika Anda memiliki keinginan untuk secara independen menguasai profesi ini, maka Anda dapat mengambil kursus barista yang berlangsung tidak lebih dari sebulan.

Barista - spesialis dalam persiapan minuman kopi, barista tahu cara menyiapkan kopi dengan benar termasuk seni latte.

Apakah menguntungkan membuka kedai kopi? Hakim sendiri, biaya membuat satu cangkir espresso tidak lebih dari $ 0,20, dan harga minuman yang disiapkan adalah $ 1 rata-rata, biaya tambahan untuk kopi lebih dari 5 kali!

Penjualan makanan penutup dan kue kering meningkatkan penjualan rata-rata 30%, margin pada pencuci mulut adalah sekitar 100%.

Saya merekomendasikan video yang menarik: cara membuka kedai kopi.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka kedai kopi?

Cara membuat bisnis kopi Anda sendiri dan pada saat yang sama, minimal, tidak "stagnan", tetapi paling tidak, jangan sampai habis, kata pengusaha sejati, pemilik kedai kopi sendiri. Dari ceritanya, Anda akan belajar bagaimana memikirkan nama kesuksesan masa depan Anda, cara mengembangkan menu, cara bekerja dengan pemasok dan lebih banyak lagi "rahasia" yang menguntungkan dan, pada saat yang sama, bisnis yang sangat menarik.

Membuka kedai kopi dari awal. Petunjuk langkah demi langkah dari wirausahawan sejati

Halo, nama saya Alexander Nikiforov, saya dari Tver. Saat ini, saya memiliki sebuah kedai kopi kecil tapi sangat nyaman, yang diminati oleh penduduk setempat dan pengunjung ke kota.

Bahkan sebelum memulai bisnis, saya jelas mewakili biaya masa depan. Awalnya direncanakan untuk berinvestasi dalam 300 ribu rubel, tetapi ternyata lebih murah - 270-280 ribu.

Peran penting dimainkan oleh rencana bisnis, terima kasih untuk itu kami berhasil merealisasikan rencana kami tanpa biaya tambahan. Tentu saja, penyesuaian kecil harus dilakukan, tetapi jumlahnya sedikit.

Terhadap latar belakang pengalaman yang ada, saya dapat mengatakan dengan keyakinan bahwa bisnis kopi dari awal adalah nyata dan tidak mahal.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka kedai kopi di tempat pertama?

Saya suka kopi, jadi saya sering datang ke berbagai kedai kopi, mempelajari berbagai macam, menu dan fitur dari organisasi proses. Komunikasi dengan barista memberi informasi tentang pengunjung, fitur organisasi bisnis, kerjasama dengan pemasok.

Saya menganalisis harga pesaing dan mempelajari kisarannya. Pada tahap awal, diputuskan untuk membuka lembaga yang murah dengan harga yang sedikit lebih rendah daripada pesaing. Perhatian khusus diberikan pada menu dan desain ruangan.

Kesulitan utama - pilihan tempat yang cocok. Di sini saya mempertimbangkan beberapa opsi - di dalam gedung perkantoran atau pusat perbelanjaan, di salah satu bangunan atau di jalan.

Kriteria utama untuk memilih adalah lalu lintas pejalan kaki. Saya ingin mempercepat pengembalian rumah kopi dan dengan cepat mengurangi biaya karena kehadiran yang lebih besar.

Sebagai hasilnya, saya memilih sebuah tempat di sebuah bangunan kecil dengan akses ke jalan setapak. Kedekatannya dengan pusat perbelanjaan besar dan lembaga pendidikan menjamin aliran pelanggan yang layak.

Awalnya saya disarankan untuk membuka usaha di sebuah stasiun mobil atau kereta api, tetapi saya menolak ide ini. Praktik telah menunjukkan bahwa orang yang lewat tidak siap untuk menghabiskan 120-150 rubel untuk secangkir kopi.

Ukuran ruangan dua puluh meter persegi sudah cukup bagi saya untuk menempatkan counter bar dan meletakkan beberapa meja dengan sofa di masing-masing.

Ada pilihan untuk membeli waralaba kedai kopi, tetapi saya pergi ke arah lain dan memutuskan untuk membuat sendiri, dari awal. Tidak ada masalah dengan dokumen. Di sini Anda harus mendaftar sebagai LLC atau SP.

Opsi pertama cocok jika Anda berbisnis dengan orang lain. Karena saya satu-satunya investor, preferensi diberikan kepada IP.

Berkenaan dengan perpajakan, pilihan terbaik UTII. Keuntungannya adalah kemudahan, karena tidak perlu melaporkan jenis pajak lain, misalnya pajak properti.

Tarif pajaknya kecil, jadi tidak ada beban khusus pada modal kerja. Ketika memilih OKVED, saya mengindikasikan kode 55.30, yang khas untuk kafe dan restoran.

Keuntungan dari bisnis ini adalah tidak adanya persyaratan ketat untuk berkoordinasi dengan petugas pemadam kebakaran, SES dan struktur inspeksi lainnya.

Jika Anda menyenangkan pelanggan dan mencegah keluhan dari mereka, maka masalah tidak akan muncul. Segera catat bahwa kombinasi kedai kopi dan, misalnya, penjualan shawarma dilarang karena perbedaan norma sanitasi.

Banyak kenalan telah pergi ke arah lain - mereka telah memperoleh waralaba rumah kopi dan bekerja di bawah merek tertentu. Opsi ini tidak cocok untuk saya karena berbagai alasan. Salah satunya - saya ingin membuat sesuatu sendiri, dan tidak melekat pada desain yang dikembangkan.

Hasilkan dari 150.000 rubel setiap bulan

pada "KOPI DENGAN DIRI SENDIRI"!

Jaringan kedai kopi ekspres Federal Coffee In

Cari tahu detailnya: https://www.mycoffeein.ru/

Secara umum, seluruh proses pembukaan berlangsung dalam beberapa tahap. Pertama, saya mendaftarkan badan hukum, terdaftar di inspektorat pajak dan mengajukan permohonan untuk penerapan UTII.

Langkah selanjutnya adalah tempat yang dipilih untuk sewa dan penandatanganan kontrak dengan tuan tanah. Lalu saya memecahkan masalah dengan pemasok, memikirkan desain dan membuat perbaikan. Sebagian besar waktu pergi ke pilihan dan pembelian peralatan, dan menyusun peta.

Segera buat reservasi, penting untuk secara hati-hati mendekati pilihan seorang barista, yang merupakan wajah sebuah kedai kopi. Saya juga menyewa satu pelayan untuk bekerja, tetapi banyak tergantung pada permintaan Anda dan ukuran ruangan.

Luangkan waktu Anda dan dengan pilihan pemasok untuk kopi. Ingat bahwa ini adalah kolaborasi jangka panjang dan pengalaman pelanggan. Dianjurkan untuk memesan susu dengan kandungan lemak 3,2% (momen penting). Sisanya dipilih dari segi harga dan kualitas.

Berapa biaya untuk membuka kedai kopi?

Yang membuat saya tertarik dengan bisnis ini adalah persyaratan investasi minimum. Dari pengalaman teman saya, saya tahu cara membuka kedai kopi di kota kecil.

Pada saat yang sama, sebelum menyusun rencana bisnis, itu tidak secara jelas menggambarkan tingkat biaya untuk memulai bisnis di pemukiman besar. Secara umum, ada tempat untuk menjelajah.

Saya sudah berbicara tentang investasi awal saya (270-280 ribu rubel). Tetapi batas atas tidak ada di sini. Membeli hanya satu mesin kopi dapat menghabiskan biaya satu juta rubel, jadi setiap pengusaha mengambil keputusan sendiri.

By the way, teman saya berinvestasi dalam jumlah yang lebih kecil (100 ribu rubel). Dia membatasi dirinya ke sebuah ruangan kecil dan sedikit renovasi. Tiga bulan kemudian, dia membeli peralatan baru dan membuat penyesuaian untuk desain ruangan.

Dengan demikian, total investasi meningkat menjadi 300-400 ribu rubel. Mungkin pada tahap awal, pendekatan semacam itu adalah yang paling optimal, karena dapat dipahami bahwa bisnis akan "terbakar" atau tidak.

Sebenarnya, saya juga tidak bangkit dan pergi untuk mengurangi biaya, di mana mungkin - saya menemukan kamar dengan biaya murah, menyewa peralatan paling mahal dan tidak berlebihan dalam hal desain.

Seiring waktu, saya mengoreksi situasi dan hari ini di kedai kopi saya hanya peralatan baru dan mahal.

Berapa biaya untuk membuka kedai kopi dengan Anda?

Menu contoh

Ketika mengatur bisnis Anda, perhatikan menu, membuatnya istimewa dan berbeda dari apa yang ditawarkan pesaing. Dengan kata lain, Anda memerlukan semacam "semangat", yang akan membuat institusi Anda jatuh cinta.

Ini wajib untuk dimasukkan dalam menu latte, espresso, cappuccino, mocha dan minuman kopi lainnya yang paling laris di kalangan pengunjung.

Untuk meningkatkan profitabilitas kedai kopi, tambahkan roti dan kue untuk bermacam-macam. Secara pribadi, ini membantu saya meningkatkan keuntungan dari tempat itu, dan menarik pelanggan tambahan.

Untuk hidangan yang lebih serius, jumlahnya harus dibatasi (tidak lebih dari 2-3). Sebagai pilihan, tambahkan ke kisaran kemungkinan menambahkan sirup, berbagai koktail beralkohol dengan penambahan kopi.

Saat membuat menu, saya mencoba membuatnya dimengerti bagi pengguna. Anda tidak harus mempesona dengan pengetahuan dalam bahasa asing dan jenis minuman kopi - fokus pada kejelasan nama-nama.

Semakin sedikit nama asing di menu, semakin baik. Seseorang harus berurusan dengan bermacam-macam yang tersedia sendiri, dan tidak memanggil seorang pelayan setiap lima menit.

Secara umum, dalam menyusun menu, saya akan merekomendasikan berfokus pada minat dan preferensi pengunjung potensial. Penting untuk memahami audiens target, kebutuhannya.

Misalnya, kedai kopi saya buka di pagi hari, jadi beberapa hidangan sarapan sederhana sangat berguna. Jika ada universitas atau pusat bisnis di dekatnya, maka makanan cepat saji cocok sebagai suplemen.

Tidak kalah pentingnya - desain menu. Adalah penting bahwa itu terletak dengan nyaman di tangan Anda dan mudah dibaca. Buat ukuran huruf menengah (tidak kecil dan tidak besar).

Juga muncul dengan nama-nama yang akan membuat Anda ingin memesan hidangan. Jika memungkinkan, cat bahan masakan.

Gambar dapat diklik. Klik dan Anda akan belajar cara membuka kedai kopi ekspres di bawah waralaba tanpa banyak kesulitan dan investasi besar!

Nama rumah kopi itu mudah ditemukan!

Pada mulanya saya merasa bahwa memilih nama untuk institusi baru adalah salah satu tugas yang paling sulit. Dalam prakteknya, semuanya lebih mudah. Hal utama adalah bahwa kata yang diciptakan (frase) mudah diingat.

Koneksi nama dengan kegiatan institusi adalah wajib. Jadi, jika Anda membuka kedai kopi, dan menyebutnya Tradisi Teh, maka tidak ada hal baik yang akan terjadi. Fokus pada pelanggan yang bereputasi baik, jadi namanya harus sesuai.

Sebelum Anda menghubungi kedai kopi, jawablah beberapa pertanyaan untuk diri sendiri - siapa yang akan datang ke lembaga itu, bagaimana nama baru itu akan dirasakan, asosiasi macam apa yang dibangkitkan dalam diri seseorang.

Misalnya, satu nama akan cocok untuk lembaga pemuda, dan ketika membuka kedai kopi untuk orang-orang yang terhormat mungkin tidak cocok.

Ketika mengembangkan nama untuk kedai kopi saya, saya bertindak sebagai berikut. Pertama, saya memutuskan pada klien dan konsep pembentukan masa depan (target audiens).

Setelah analisis dibuat dari perusahaan pesaing, di mana saya datang dengan selusin nama yang menarik menurut saya. Pada tahap terakhir, saya memeriksa setiap opsi melalui kenalan, teman dan kerabat, memilih dan menyetujui keputusan akhir.

Bagaimana cara memilih nama perusahaan (menciptakan merek)

Peralatan untuk kopi mini

Bayar perhatian khusus pada pilihan peralatan. Ketika saya membuka kedai kopi saya, saya mendekati masalah ini dari posisi ekonomi. Tapi Anda bisa pergi ke arah lain - segera beli peralatan yang dibutuhkan (jika Anda memiliki kesempatan seperti itu).

Ada dua opsi yang tersedia - semi otomatis dan otomatis. Untuk bisnis kecil, opsi pertama cocok, keuntungan utamanya adalah harga dan kualitas yang cocok.

Adapun mobil otomatis, mereka relevan untuk lembaga dengan jumlah kursi dari seratus ke atas. Di hadapan dana Anda dapat membeli peralatan tersebut untuk ruangan kecil. Tapi ada minus - harga tinggi.

Selain itu, peralatan tersebut akan tetap diam tanpa pekerjaan, yang tidak dapat diterima.

Di sisi lain, mesin otomatis mudah digunakan.

Keuntungan mereka adalah kesederhanaan dalam pemeliharaan, keandalan dan kecepatan tinggi pemenuhan pesanan.

Menempatkan teknik semacam itu, Anda tidak perlu khawatir tentang kelambanan pelayan - mesin akan melakukan semua pekerjaan pada tingkat terbaik.

Saat memilih perangkat, perhatikan kapasitas boiler (berikan preferensi ke kontainer besar).

Juga pertimbangkan masa garansi layanan, serta ketersediaan komponen.

Sejauh yang saya tahu, mesin semi-otomatis berkualitas baik biaya hingga 50-60 ribu rubel. Tetapi ada juga model yang lebih mahal yang dijual, harganya melebihi 100-120 ribu rubel.

Biayanya lumayan besar, jadi Anda bisa melakukan seperti yang saya lakukan untuk menyewa peralatan. Namun di sini, berhati-hatilah agar tidak terjebak pada peralatan berkualitas rendah, yang harus diperbaiki sebelum digunakan.

Biaya sewa rata-rata - 12-15 ribu rubel per bulan. Perhatikan perusahaan yang menyediakan pengiriman gratis, pasang peralatan, dan berikan layanannya. Jadi Anda menyingkirkan "sakit kepala" yang serius.

Secara umum, kedai kopi harus dilengkapi dengan peralatan berikut - kulkas, mesin kopi, penggiling kopi, dan microwave. Anda juga akan membutuhkan meja potong dan wastafel.

Jika Anda berencana untuk membuat kue, maka persediaan pada oven berkualitas tinggi, yang tanpanya pembuatan kembang gula dan produk lainnya tidak mungkin.

Secara terpisah berurusan dengan dekorasi ruangan - beli meja, kursi, gantungan baju, meja bar, peralatan dapur dan hal-hal sepele lainnya untuk interior. Di sini biaya tergantung pada ukuran ruangan.

Apa yang harus dibeli mesin kopi untuk kafe, kedai kopi, restoran, kopi seluler?

Desain sebuah kedai kopi mini dan foto

Tidak kalah pentingnya, yang saya sarankan untuk membayar perhatian utama - desain ruangan. Pilih peralatan berkualitas, beli atau sewa - hanya separuh tugas. Penting untuk mendekorasi ruangan dengan bijaksana, untuk memberikan kenyamanan, membuatnya tidak biasa dan cerah.

Sebelum membuka kafe saya, saya memilih salah satu dari empat opsi:

  • yang pertama adalah tradisional. Ini termasuk pencantuman berbagai pilihan teh, kopi atau makanan penutup di menu. Kekhasan rumah-rumah kopi semacam itu adalah tidak adanya pelayan. Orang itu secara mandiri membuat pesanan, menunggu kesiapan dan pergi ke meja;
  • Pilihan kedua adalah format Rusia. Dalam hal ini, ini bukan tentang kedai kopi yang benar-benar tradisional, karena alkohol, salad, dan bahkan hidangan utama termasuk dalam berbagai macam. Saya langsung menolak opsi ini, karena saya takut pendirian itu akan dianggap sebagai kafe biasa. Di sisi lain, format ini memiliki hak untuk hidup karena kemungkinan menarik lebih banyak pelanggan;
  • Pilihan ketiga adalah makanan cepat saji. Seperti dalam kasus pertama, pengunjung swalayan dan tidak bergantung pada bantuan staf lembaga. Ini menjual kopi untuk pergi, menggunakan hidangan sekali pakai dan peralatan murah. Opsi ini sebagian besar cocok untuk bekerja di mal;
  • Opsi keempat dan opsi yang saya pilih secara pribadi adalah jalan rumah kopi Prancis, di mana seorang perancang berpengalaman membantu saya. Di institusi seperti itu, semuanya dilakukan dengan gaya klasik, tidak ada yang terburu-buru.

Fokus pada kebersihan dan kualitas layanan. Piring harus porselen, dan taplak meja harus benar-benar putih. Layanan mandiri tidak ada di sini, karena saya menyewa seorang pelayan yang mengirimkan pesanan ke meja klien.

Bekerja di menu - menawarkan pelanggan berbagai jenis kopi, termasuk para elit. Juga menambah menu makanan pembuka dingin, pencuci mulut dan alkohol.

Bagaimana cara mempromosikan kedai kopi?

Untuk menghemat uang, mulailah dari kecil - beri tahu teman dan kenalan Anda tentang bisnis baru, undang mereka untuk mengunjungi lembaga tersebut.

Pilihan promosi yang sangat baik adalah penyelenggaraan kontes di jejaring sosial, promosi di Odnoklassniki dan Vkontakte. Pada tahap awal, bahkan cara promosi seperti ini memberikan hasil yang baik.

Seiring waktu, Anda dapat menghubungkan "artileri berat", yaitu pembuatan selebaran dan kunjungan, billboard sewa, iklan di media dan Internet. Atur pesta pada hari pembukaan untuk membiarkan jumlah maksimum orang tahu tentang keberadaan kantin baru.

Segeralah pikirkan logo yang akan menonjolkan kedai kopi. Uang cadangan untuk menjahit pakaian khusus untuk staf. Dalam hal ini, perhatikan bahwa setiap detail harus dikombinasikan dengan desain interior yang dipilih.

Kue kering yang dijual

Ingat bahwa pelanggan yang lapar pasti akan datang ke institusi Anda - penting untuk memberi mereka makan. Dan tidak setiap orang dapat minum kopi di pagi hari tanpa roti atau sandwich yang sama.

Idealnya, Anda dapat menyewa koki pastry yang baik yang akan membeli bahan-bahan sendiri dan merencanakan menu. Anda juga akan membutuhkan peralatan khusus untuk memanggang kue.

Sebagai pilihan, di kafetaria Anda dapat menjual kue, sandwich, roti, patung-patung manis, makanan penutup porsi dan bahkan permen. Itu semua tergantung pada anggaran, ketersediaan peralatan yang diperlukan dan master di tangan.

Sarapan di Brioche Dorée - tempat makan di Paris - kue-kue Prancis

Mempelajari dan memilih dari Katalog waralaba terbaik di Rusia dan Ukraina adalah langkah pertama untuk memulai bisnis yang sukses dengan permulaan yang mudah dan sederhana.

Anda perlu membuat keputusan tentang pembelian waralaba dengan rekomendasi profesional dari bagian: "Segala sesuatu tentang waralaba".

Anda dapat membaca tentang berita dan tren terbaru dalam bisnis waralaba di sini >>

Interior

Saya telah menyebutkan di atas bahwa interior memainkan peran kunci. Jumlah klien secara langsung bergantung pada literasi organisasinya. Untuk alasan ini, Anda tidak perlu berhemat pada lingkungan ekstra.

Jika Anda memiliki pengalaman dan bakat yang sesuai, lakukan sendiri. Jika keterampilan yang dibutuhkan tidak tersedia, maka menyewa seorang desainer yang akan melakukan semuanya sesuai dengan rekomendasi dan tren saat ini.

Juta opsi desain. Saya melakukan interior dalam gaya Prancis, tetapi Anda bisa pergi ke arah lain - pilih bahasa Inggris klasik atau cara Rusia mengatur interior.

Hal utama adalah merasakan karakter, individualitas dalam pendirian selesai.

Perhatikan perlengkapan pencahayaan - lebih baik untuk menolak lampu gantung di langit-langit. Cahaya yang redup dan romantis lebih khas dari rumah kopi. Pilihan terbaik adalah menempatkan lampu kecil atau lampu meja di setiap meja dan di tempat netral.

Hasilkan dari 150.000 rubel setiap bulan

pada "KOPI DENGAN DIRI SENDIRI"!

Jaringan kedai kopi ekspres Federal Coffee In

Cari tahu detailnya: https://www.mycoffeein.ru/

Bayar perhatian khusus pada furnitur. Ketika membeli kursi dan meja tidak mengejar murah - fokus pada kenyamanan bagi pelanggan. Idealnya, tinggalkan kursi sama sekali dan instal sofa kecil sebagai gantinya.

Desain musik. Saat memilih musik, pertimbangkan gaya yang dipilih. Jika dia orang Prancis, maka musiknya harus sesuai. Dalam hal ini, latar belakang suara harus memenuhi ruangan, menciptakan suasana yang tidak biasa. Yang paling sering direkomendasikan adalah "blues", "folklore" atau "klasik".

Perhatikan palet warna - itu tidak boleh mengganggu. Juga menyediakan sistem ventilasi dan AC, yang sangat menghemat dalam cuaca panas.

Cara membuka kedai kopi seharga 225 ribu rubel

Tidak termasuk sewa

Kopi "Penka" bekerja di Voronezh lebih dari setahun.

Dia dibuka oleh teman-teman saya Nastya dan Yegor untuk penghematan pribadi. Saya akan memberi tahu Anda berapa biayanya dan apa yang mereka pelajari.

Ruangan

Lokasi kedai kopi adalah yang paling penting. Pada ini tergantung pada arus orang, pendapatan, dan laba. Rumah kopi harus berada di lorong: di suatu tempat, di mana orang berjalan, hidup atau pergi bekerja. Jika orang akan pergi ke pusat perbelanjaan Grad di luar kota, maka sambil minum kopi lebih dari 100 meter dari rute biasa, tidak ada yang akan berpaling. Oleh karena itu, Nastya dan Egor memulai dengan menemukan tempat yang baik.

Para pendiri "Foam" Nastya dan Egor di pintu masuk. Cangkir-cangkir itu dibuat olehnya di biro iklan, surat-surat itu dilukis dengan tangan. Semua bersama-sama bernilai 27 ribu

Ada tiga cara untuk menemukan ruangan: hubungi agen, cari Avito atau pergi ke kota dan temukan kamar sendiri.

Pada awalnya, Nastya dan Yegor berpaling ke kantor-kantor agen real estat, di mana mereka ditawari kamar dengan sewa besar. Agensi juga mengambil komisi atas harga sewa. Itu terlalu mahal.

Avito memiliki banyak iklan dari agensi dan sedikit dari pemilik, jadi metode ini juga tidak membawa hasil. Agen Nastya dan Yegor tidak punya uang.

Beberapa pemilik memasang iklan sewa di bagian depan gedung dan mencari penyewa secara langsung. Mengetahui hal ini, Nastya berusaha mencari sendiri kamarnya.

Di pusat Voronezh, di samping bangunan utama Universitas Negeri Voronezh, ada agen kredit mikro di sebuah ruangan seluas 14 m² - ini seperti kamar anak-anak kecil. Di ruangan sekecil itu Anda tidak dapat membuat kedai kopi dengan meja untuk pengunjung, tetapi Anda dapat menjual kopi bersama Anda. Nastya pergi ke agen microloan, berbicara dengan gadis di belakang meja dan mengetahui bahwa penyewa akan pindah.

Kemudian Nastya menyadari bahwa dia tidak akan meninggalkan tempat ini tanpa nomor telepon pemiliknya. Dia sambil menangis meminta gadis itu untuk mencari tahu nomor pemilik dari pihak berwenang. Dari ketiga kalinya itu berhasil. Nastya dan Egor setuju untuk menyewa langsung dengan pemiliknya. Kami tidak tahu berapa banyak mereka membayar sewa, tetapi kami percaya bahwa kami harus selalu menawar.

Perbaikan dan papan iklan: 60 ribu rubel

Indoors Nastya dan Egor memutuskan untuk melakukan perbaikan. Mereka membeli cat, roller dan palet dan menarik teman untuk diperbaiki. Orang-orang itu sendiri mengecat dinding, meletakkan linoleum dan memperbaiki kabel listrik. Biaya perbaikan 28 ribu rubel.

Ketika selesai dengan pekerjaan kosmetik, Nastya sendiri menghiasi langit-langit dengan bola-bola kertas. Saya menemukan ide desain di Pintereste, dan menghabiskan lima ribu rubel untuk bahan.

Jadi rumah kopi terlihat di dalam.

Untuk menarik pengunjung, Nastya dan Yegor mendekorasi pintu masuk ke kedai kopi. Di rumah percetakan dan bengkel periklanan luar ruang mereka memesan cangkir busa dan papan nama. Untuk tanda di bengkel, mereka memotong huruf dari busa plastik, menutupinya dengan cat fasad untuk melindungi dari keausan, memesan backing polikarbonat, menutupinya dengan film dan menempelkan huruf. Untuk kacamata busa Nastya dan Egor membayar 15.000 dengan pemasangan, dan 12.000 untuk papan nama.

Berapa biaya perbaikan dan tanda

Pembukaan: 150 ribu rubel

Sebelum dibuka, Nastya dan Egor hanya membeli yang paling dibutuhkan dan disimpan banyak. Misalnya, tidak ada AC, meja kecil untuk tas, papan kapur dengan menu dan hal-hal kecil interior lainnya. Hal utama adalah kamar dan kopi.

Untuk menyeduh kopi, Anda membutuhkan mesin kopi, penggiling kopi, dan biji-bijian. Yang paling mahal adalah peralatan kopi. Satu penggiling kopi bisa berharga seperti mobil asing baru.

Peralatan kopi paling mahal

Nastya dan Egor menemukan pemasok yang, menurut kontrak untuk pasokan biji kopi, menyediakan penggiling kopi dan mesin kopi gratis. Peralatan serupa akan menghabiskan biaya 150.000 rubel.

Nastya dan Egor disimpan di staf. Dua bulan pertama mereka melayani pengunjung secara mandiri. Pekerjaan dimulai segera setelah perbaikan. Itu adalah lingkaran setan yang tak ada habisnya: kami terbangun, pergi ke kedai kopi, bekerja 12 jam, pergi membeli, pulang, tertidur - dan setiap hari. Kemudian, Nastya dan Yegor mulai membagi tanggung jawab di antara mereka: satu pergi ke kedai kopi, yang lain sedang dibeli, lalu mereka berubah. Terkadang orang-orang bisa beristirahat. Setelah dua bulan bekerja, tujuh hari seminggu dan tidak ada istirahat, Nastya dan Yegor menyewa barista pertama.

Pekerjaan di balik konter membantu Nastya dan Egor memahami cara mengatur ruang kerja dengan lebih baik. Orang-orang melihat apa yang diperhatikan para tamu dan di mana mereka melihat sambil menunggu pesanan. Dipandu oleh pengamatan, Nastya dan Yegor mengubah tata letak papan iklan dan menu. Sebagai hasilnya, para tamu dapat dengan mudah menemukan informasi yang diperlukan, dan itu menjadi lebih mudah bagi para pemilik kedai kopi untuk bekerja.

Nastya dan Yegor memperhatikan bahwa jika para tamu menginginkan hari yang baik atau malam hari, mereka tersenyum dan datang lagi. Untuk memperkuat citra baik hati, Nastya dan Egor mulai menulis di cangkir kopi: "Semoga harimu menyenangkan", "Segelas besar kebahagiaan" atau "Kopi enak untuk orang yang baik."

Sekarang Nastya dan Egor berdiri di belakang konter seminggu sekali. Ini membantu merasakan proses pada diri sendiri dan memahami cara mengembangkan bisnis.

Bagaimana cara membuka kedai kopi dari nol? Bisnis rasa kopi

Rumah kopi adalah fasilitas katering umum yang dibangun dengan analogi dengan kafe atau restoran. Di dalam gedung, Anda perlu menyediakan suasana yang nyaman, tenang, santai, menyediakan menu klasik atau beragam, dan menyediakan harga terjangkau untuk sebagian besar hidangan.

Relevansi Bisnis

Ketika membuka bisnis yang terkait dengan penjualan kopi, ada prospek bagus yang harus berhasil digunakan. Untuk mengaturnya, tidak perlu menginvestasikan sejumlah besar uang.

Bisnis membayar untuk dirinya sendiri relatif cepat, tetapi tidak menghadirkan kesulitan dalam organisasi baik dari sisi mengembangkan rencana promosi dan bekerja dengan staf. Jika Anda dengan kompeten memasuki ceruk, proyek ini menerima potensi besar.

Fitur utama pembukaan kedai kopi

Investasi yang relatif kecil, karena rumah kopi kecil berbeda dari pembukaan kafe dan, terutama, restoran. Area minimum, kebutuhan akan jumlah karyawan standar, jeda besar yang dapat diterima dengan pembelian produk memungkinkan pengusaha pemula untuk mengatur bisnis tersebut. Jika Anda memiliki modal awal yang kecil, kegiatan semacam ini sangat bagus untuk mempelajari cara menjalankan proyek yang lebih besar.

Pilih tempat untuk organisasi sehingga di musim panas Anda dapat membayangkan beranda portabel, meletakkan tabel. Jadi Anda akan meningkatkan jumlah pengunjung secara signifikan, karena di musim panas ada banyak orang yang ingin mengunjungi tempat ini, memesan kopi dengan makanan pencuci mulut kecil. Jika Anda memilih ruangan yang diakses hanya dari sisi trotoar, Anda dapat kehilangan sebagian besar dari keuntungan.

Seringkali, lembaga yang diselenggarakan oleh jenis kedai kopi, menghadiri siswa, perusahaan wanita, serta orang-orang yang telah memutuskan untuk memesan makan siang bisnis. Disarankan untuk mengatur kedai kopi dekat dengan sekolah, salon kecantikan, serta pusat bisnis.

Tergantung pada lokasi ditentukan oleh menu, serta biaya posisi tertentu. Jika lembaga ini diselenggarakan di pusat atau dekat dengan stasiun, perlu menyiapkan hidangan sehingga pengunjung dapat mengambil makanan, kopi bersama mereka.

Jika Anda memutuskan untuk menempatkan titik di pusat perbelanjaan, bagian dari kota, yang secara aktif dikunjungi oleh wisatawan, perhatikan komposisi interiornya, karena banyak pengunjung akan ingin minum kopi jika mereka terkejut dengan tampilan tempat tersebut.

Jika memungkinkan, pikirkan tentang bagaimana institusi Anda berbeda dari yang lain. Orang-orang datang ke kedai kopi yang baik tidak hanya untuk minum kopi atau makan, tetapi juga untuk berkomunikasi dengan rekan kerja, kenalan, kadang-kadang pengunjung bekerja. Untuk memastikan profitabilitas bisnis, Anda harus memilih interior yang sesuai, mengurus pemilihan musik yang optimal, menu, serta memeriksa kepatuhan seragam pelayan dengan konsep umum pendirian.

Anda selalu dapat memilih konsep rumah kopi mana yang ingin Anda terapkan. Sering digunakan interior dan gaya romantis, juga pembukaan makanan cepat saji bersamaan dengan pasokan kopi.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka kedai kopi dari awal: pendaftaran bisnis, dokumen yang diperlukan

Sebelum Anda mengatur alur kerja, Anda harus mendaftarkan perusahaan, serta memasukkan data yang diperlukan untuk berinteraksi dengan otoritas pajak.

Untuk memulai bisnis, perlu mendaftarkan organisasi dalam bentuk LLC atau SP. Anda akan diminta untuk menentukan kode spesifik sesuai OKVED. Untuk kegiatan kedai kopi kecil, Anda dapat memilih 55.30.

Ketika pendaftaran dan dokumentasi pajak akan selesai, sekarang saatnya untuk menghasilkan pernyataan untuk perubahan dalam rezim pajak. Jika memungkinkan, gunakan UTII, bagaimanapun, konsep rumah kopi hampir tidak pernah menentukan sebelumnya peluang ini.

Manfaatkan sistem pajak disederhanakan pajak nyaman dari 15%, dan semua pajak akan dikenakan hanya pada pendapatan. Biaya perlu diperbaiki, karena mereka tidak diperhitungkan ketika menghitung pembayaran triwulanan.

Jika Anda akan mendistribusikan produk alkohol, Anda akan membutuhkan lisensi yang sesuai. Hati-hati sebelum mendapat persetujuan dari dinas pemadam kebakaran, serta SES. Untuk menghindari masalah yang sudah ada di awal proyek, pra-masalah perjanjian bisnis penting, misalnya, pada pengiriman produk, pengumpulan sampah.

Mini-coffee shop: bisnis dan komponennya

Di mana membuka kedai kopi kecil dari awal?

Nah, jika kedai kopi ini terletak di tengah-tengah persimpangan yang ramai, jalan-jalan, dekat stasiun kereta api, kereta bawah tanah, universitas, pusat perbelanjaan, serta pasar populer.

Peralatan untuk kopi mini

Jika Anda ingin mengatur institusi dengan benar, Anda tidak akan membutuhkan banyak peralatan untuk kedai kopi, tetapi Anda harus memiliki starter kit. Tetapi jangan mencoba menggunakan peralatan dan peralatan murah, karena pada akhirnya tidak hanya akan membawa tabungan, tetapi juga menakut-nakuti banyak pengunjung.

Perangkat utama:

  • Mesin kopi. Perangkat ini setidaknya harus dalam satu contoh, namun jika Anda berencana untuk mengembangkan bisnis lebih lanjut, Anda perlu membeli beberapa alat yang lebih mirip. Pilih mesin kopi yang memiliki fungsi maksimal, yang membuat kopi berkualitas tinggi, untuk membuktikan dirinya kepada para pengunjung. Selain itu, penggiling kopi khusus, yang dirancang untuk menggiling biji-bijian yang sudah jadi, diperlukan untuk sebagian besar lembaga ini.
  • Mixer. Penting untuk mencampur komponen kopi dan minuman lainnya.
  • Kulkas di mana Anda dapat menyimpan tidak hanya bahan yang mudah rusak untuk membuat minuman, tetapi juga makanan penutup.
  • Meja bar. Dekati pilihan ukuran dan desain dengan perhatian khusus. Fokus pada parameter, konsep, dan desain pendirian Anda, sehingga penghitung bar menjadi sorotan, terlihat tepat. Perhatikan rentang fungsional, relevansi, dan kegunaan.
  • Kabinet untuk membuat kue.

Desain interior rumah kopi

Agar rumah kopi untuk menarik pandangan yang mempesona, hati-hati mempertimbangkan desain interiornya.

Baru-baru ini tempat-tempat bertema di mana ada kopi disajikan, pizza disajikan, ada kesempatan untuk memesan sushi, menu anak-anak disajikan dalam jumlah yang cukup.

Untuk membuat desain interior menarik, hubungi para profesional. Bantu jasa toko bunga, desainer, jika Anda memiliki kesempatan untuk membayarnya secara memadai. Anda dapat meletakkan bunga segar di atas meja - mereka akan meningkatkan jumlah pengunjung secara signifikan.

Sebelum Anda memilih desain interior, pikirkan tentang arah optimal, dalam konsep yang mana institusi akan bekerja. Kami daftar yang paling populer.

Gaya tradisional

Letakkan tabel dalam beberapa baris, tentukan area tempat pengunjung akan minum kopi, dan juga tempatkan sofa yang nyaman. Dapatkan jumlah karyawan yang memadai terlebih dahulu sehingga tidak ada masalah dengan ketersediaan pelayan.

Biaya makan di tempat-tempat seperti itu biasanya lebih tinggi daripada yang serupa. Diversifikasikan menu, tambahkan pencuci mulut. Hiasi jendela, piring sesuai dengan konsep keseluruhan.

Hookah - tempat desain asli di mana setiap orang dapat datang dan merokok hookah yang lezat, mengobrol dengan teman-teman. Karena itu, dalam lingkungan bisnis waralaba hookah hari ini tersentak.

Permintaan untuk produk roti dari tahun ke tahun menyenangkan dengan keajegannya. Oleh karena itu, proyek kami untuk membuka toko roti kecil akan sangat disambut.

Format Rusia

Selain kopi, tamu harus selalu dapat memesan alkohol, salad. Dianjurkan untuk menyiapkan beberapa makanan ringan. Dalam hal ini, kedai kopi akan dibuat sesuai dengan jenis restoran, namun, terutama kopi dan piring yang dapat digunakan dengan itu akan dipesan.

Dalam banyak kasus, perusahaan seperti itu ditandai dengan pengembalian yang tinggi, menarik banyak pengunjung setiap saat sepanjang hari.

Makanan cepat saji

Jika Anda menerapkan konsep lembaga, layanan ini dengan benar, maka Anda dapat menghemat sejumlah besar uang untuk perekrutan. Orang di sini bisa memesan secangkir kopi, makanan yang bisa dikonsumsi dengan cepat. Lebih baik menempatkan kedai kopi yang sama di dekat tempat parkir, di alun-alun stasiun atau di pusat perbelanjaan, supermarket.

Staf

Ketika konsep lembaga sepenuhnya dipikirkan, elemen yang tersisa dipilih, perlu untuk menemukan personel yang sesuai. Harap dicatat bahwa karyawan dapat mengganti satu sama lain untuk menghilangkan kemungkinan situasi darurat.

Jika pendirian Anda akan bekerja sepanjang hari, serta di malam hari, disarankan untuk mengatur proses kerja dalam dua shift. Dalam hal ini, perlu melipatgandakan jumlah personel yang akan bekerja bersama dua kali.

Perhatikan tidak hanya kepatuhan pada standar layanan, tetapi juga pada budaya, pelatihan berkelanjutan karyawan kedai kopi. Untuk mencari karyawan, Anda dapat menghubungi agen khusus. Jika perlu, temukan karyawan sendiri: tempatkan iklan atau tanyakan teman Anda.

Jangan lupa bahwa Anda berkewajiban untuk membayar gaji bulanan. Ketika menyusun rencana bisnis, perhatikan jumlah uang yang dapat Anda belanjakan untuk karyawan. Anda tidak hanya perlu membayar gaji, tetapi juga untuk memberikan kontribusi bulanan kepada dana sosial.

Bermacam-macam

Membuat daftar menu restoran, ingatlah bahwa Anda sedang mengembangkan konsep rumah kopi.

Untuk lembaga seperti itu adalah kopi yang sangat baik. Sangat diharapkan bahwa pilihan pengunjung diberikan beberapa jenis minuman.

Untuk meningkatkan tagihan rata-rata, tambahkan makanan penutup ke menu, diversifikasi jendela dengan roti. Pilih hidangan yang dikombinasikan dengan kopi. Jangan membuat banyak pilihan hidangan lainnya. Beberapa posisi sudah cukup.

Untuk melengkapi menu lembaga, tawarkan sirup pengunjung, aditif lainnya yang melengkapi aroma dan rasa kopi.

Nah, jika kedai kopi Anda akan berfungsi dalam format malam. Dalam hal ini, akan membutuhkan koktail beralkohol, serta kehadiran minuman keras dan brandy.

Penghasilan yang lezat dengan pancake yang diisi. Rencana bisnis Pancake untuk pengusaha pemula.

Tahukah Anda bahwa Anda dapat membuka bukan hanya kafe, tetapi kafe khusus non-standar di mana pengunjung membayar bukan untuk makanan dan minuman, tetapi untuk waktu yang dihabiskan?

Kopi iklan melek

Untuk membuat lembaga yang baru dibuka populer, tingkatkan kehadiran di kedai kopi, gunakan metode berikut.

  • Iklan luar ruang. Setiap lembaga tentu harus menjadi tanda yang menarik perhatian pengunjung potensial, berbicara tentang manfaat tempat tertentu untuk beristirahat.
  • Promosi, buku, selebaran yang didistribusikan di dalam lembaga atau sebelum memasuki kedai kopi.
  • Internet. Saat ini ada kesempatan untuk memesan iklan di jejaring sosial, menempatkannya di situs, setelah setuju dengan mitra yang cocok.
  • Melakukan kampanye iklan di media.
  • Souvenir, produk lain yang akan diingat oleh pengunjung untuk waktu yang lama.
  • Promosi terpadu dari rumah kopi dengan bantuan gambar khusus, pembentukan opini positif di antara penduduk daerah tertentu, kota.

Berapa biaya untuk membuka kedai kopi?

Untuk membuka institusi yang luas dan nyaman, Anda akan membutuhkan investasi dana. Jadi apa yang akan dimasukkan dalam biaya?

  • Sewa kamar yang sesuai - dari 200 000 rubel.
  • Pembelian peralatan - dari 300.000 rubel.
  • Membeli furnitur, elemen untuk desain interior - dari 150.000 rubel.
  • Peralatan kopi untuk rumah kopi, peralatan yang diperlukan untuk persiapan hidangan lainnya, hidangan yang sesuai - dari 70.000 rubel.
  • Biaya utama kampanye iklan - dari 20 000 rubel.
  • Barang-barang yang akan dibutuhkan untuk menciptakan citra institusi - dari 10.000 rubel.
  • Biaya transportasi untuk transportasi peralatan - dari 30 000 rubel.
  • Gaji karyawan - dari 250 000 rubel.

Apakah menguntungkan membuka kedai kopi?

Profitabilitas kedai kopi: dari 250% hingga 900% - tergantung pada mark-up pada posisi populer.

Pengembalian: di daerah kecil - dari 1 tahun hingga 3 tahun, di tempat-tempat ramai - dari 6 bulan hingga 1 tahun. Jika institusi akan segera membuktikan diri, maka investasi akan terbayar dalam jangka waktu 3 bulan.

Artikel terkait

Bisnis untuk penjualan suku cadang untuk mobil turnkey.
Mulailah dengan investasi 120 ribu rubel! Keuntungan dari 40 ribu rubel per bulan.
Ceruk yang jelas. Permintaan tinggi. Biaya tambahan 25-40%.

Mulai bisnis yang menguntungkan menjual boneka unik Bumvyazhikov.
Investasi - 59 ribu rubel.
Untung - dari 30 000 rubel per bulan!

Apakah artikel itu membantu? Berlangganan ke komunitas kami: VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki, atau Google Plus.

Kami akan sangat berterima kasih jika Anda meletakkan "Suka" di bawah ini. Terima kasih!

Dapatkan pembaruan langsung ke email Anda:

Sudah lama saya memikirkan apakah akan menguntungkan membuka kedai kopi dan apakah itu akan mendatangkan pemasukan yang besar. Ternyata ya. Bukan artikel yang buruk. Saya menemukan dokumen apa yang diperlukan, beberapa hal kecil. Hanya ketika ada kesulitan dengan interior. Saya tidak bisa memutuskan gaya institusi.

Artikel itu menjelaskan opsi yang paling optimis. Jika kita berbicara tentang kota-kota besar, ada sebagian besar pasar yang ditempati oleh jaringan. Kofehauz, Shokoladnitsa, Starbucks (tidak hanya kopi, tetapi juga kultus), Coffee Shop Company, Coffee Like (di setiap langkah). Artinya, perlu untuk membuat rumah kopi “penulis” dengan twist. Biji-bijian panggang non-standar, atau dari wilayah yang tidak biasa. Dan ini secara signifikan meningkatkan biaya. Ini berarti mengurangi profitabilitas dan meningkatkan periode pengembalian.

Sergey sepenuhnya setuju dengan Anda, ia telah bekerja di rumah kopi selama tiga tahun. Awalnya sulit, pendapatan hampir tidak menutupi biaya. Seiring waktu, bisnis meningkat. Ini membantu mengiklankan institusi Anda di Internet.

Di sini, memang, penting bahwa kedai kopi berada di tempat dengan lalu lintas tinggi. Tanpa ini dengan cara apa pun. Selain itu, Anda harus memiliki proposisi penjualan unik yang akan membedakan Anda dari pesaing Anda. Di sini Anda harus mencari tahu sendiri apa itu. Plus, tentu saja, Anda butuh sesuatu untuk kopi - ada berbagai macam kue, kue. Anda dapat setuju dengan toko roti bahwa mereka akan membawa Anda beberapa barang satu jam sebelum pembukaan. Saya memiliki rumah kopi, yang saya kunjungi secara eksklusif karena roti yang lezat.

Di dekat taman kami, tempat kami berjalan dengan anak-anak, kami mendirikan kedai kecil dengan kopi, ada 2 meja dan sebuah bar di dalamnya. Masuknya orang-orang sangat besar, karena sepanjang hari ibu berjalan dengan anak-anak di taman bermain, dan mereka tidak punya waktu untuk minum kopi di rumah. Bahkan sulit bagi seorang bartender untuk pergi ke toilet atau mengambil gula - giliran sehari penuh. Tapi, penting untuk memantau kualitas kopi, karena layak 1 pesaing lain, jadi ada lebih sedikit orang untuk itu, karena kopi tidak begitu enak.

Saya berpikir sebelumnya tentang membuka kedai kopi saya sendiri. Tapi sekarang mereka sudah lebih dari cukup. Kompetisi terlalu tinggi. Ada risiko untuk terjebak dalam kerusakan.
Anda dapat, tentu saja, mencoba untuk membukanya di tempat ramai, menawarkan berbagai macam kopi kepada pelanggan, dan sesuatu untuk minuman panas - kue, kue atau di sana, roti.

Suami saya dan saya sudah lama berpikir untuk membuka usaha kecil. Menggandeng dirinya sendiri dalam bisnis, terlibat dalam pencetakan pada berbagai permukaan, termasuk barang-barang promosi. Dan saya telah lama memimpikan sebuah kafe kecil atau kedai kopi, tetapi saya khawatir bahwa itu tidak terlalu menguntungkan, kami memiliki kota besar dan berlimpahnya berbagai institusi dari rencana tersebut. Saya membaca artikel Anda dan bahkan lebih ingin melakukan bisnis sendiri, banyak informasi berguna, meskipun saya pikir itu tidak mungkin di kota kami untuk melunasi dalam satu tahun (banyak persaingan). Kami akan mencari tempat dengan salib tertinggi. Terima kasih atas artikelnya!

Saya tidak tahu, tampaknya bagi saya sangat sulit untuk membuat kedai kopi menguntungkan - Anda harus mematahkan harga untuk kopi, tetapi kemudian hampir tidak ada banyak pelanggan, atau untuk menghemat kualitas, yang juga tidak terlalu bagus. Meskipun, jika Anda menemukan tempat yang bagus dan murah untuk disewakan, dan untuk menghemat upah untuk bekerja sendiri - mungkin itu akan keluar. Secara umum, seperti dalam bisnis apa pun perlu berputar.

Ide yang menarik, tapi sekarang, menurut saya, ada banyak persaingan di bidang ini. Agar berhasil, Anda perlu datang dengan sesuatu yang baru, berbeda dari yang lain, atau menawarkan menu dengan harga lebih terjangkau yang dapat memengaruhi keuntungan Anda. Keuntungan dari bisnis semacam itu, investasi yang relatif kecil, pengembalian yang cepat, memberikan awal yang sukses.

Setelah membaca artikel itu, sekali lagi dibakar ide membuka kedai kopi. Tetapi sulit untuk tidak setuju dengan kebanyakan komentator. Satu mendapat perasaan bahwa kereta telah pergi - kompetisi luar biasa, di tempat-tempat dengan throughput kopi tertinggi hanya di setiap belokan. Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan tempat yang nyaman dan nyaman dengan teras musim panas. Butuh konsep yang orisinal.

Ceritaku membuka kedai kopi.
Pada akhir 2000-an, saya bekerja sebagai pekerja kantor di Kiev. Pada saat itu, kedai kopi - kedai kopi kecil yang nyaman, mesin kopi di pintu keluar stasiun metro, tempat di pusat perbelanjaan telah menyapu kota dan cocok dengan suasananya. Ukraina dengan cepat mengambil tren dari Barat. Kemudian saya tidak terlalu tertarik pada tren ini.
Beberapa waktu berlalu, kembali ke Rusia, dan saya sendiri, dari kota kecil provinsi, bertanya-tanya apa yang harus dilakukan, apa yang harus dipilih, apa yang hilang di kota?
Jawabannya ditemukan dengan sendirinya ketika saya tidak menemukan tempat untuk memuaskan rasa haus saya akan kafein, yang telah menjadi bagian dari budaya di kota besar.
Jelas bagiku untuk menemukan tempat yang bagus dan mulai mencoba. Atas hal ini pengetahuan saya habis.
Secara kebetulan, saya pergi dengan seorang teman ke kota lain. Di mana saya melihat kedai kopi di lantai pertama pusat bisnis. Ada seorang gadis barista yang menawan berdiri di belakang bar, kedai kopi itu memiliki interior kecil bergaya, saya suka semuanya, mulai memotret, bertanya))). Pemilik sedang menonton semua ini dari pinggir lapangan. Dia mendekati dan bertanya tentang obsesi seperti itu, ketika kami berbicara, kami bertemu. Anehnya, ia ternyata orang yang sederhana dan terbuka, pada waktu itu ia memiliki beberapa titik di kota dan seluruh armada kedai kopi bergerak. Saya meminta nomor teleponnya, dan dia memberikannya tanpa masalah.
Mungkin, pertemuan kami merupakan titik balik, karena ada beberapa kecemasan dan ketidakpastian di dalam bagaimana memulai bisnis dengan benar. Tidak ada pengetahuan dan visi tentang bagaimana proses itu terjadi, saya hanya melihat penutup yang indah. Tentu saja, semuanya memiliki sisi buruk, dan ternyata ternyata.
Dia membantu saya menghindari kesalahan besar sejak awal. Saya sudah memiliki kesepakatan untuk menyewa di pusat kota dengan biaya tinggi dan lalu lintas yang meragukan, belum lagi peralatan yang akan saya beli))
Sekarang saya mengerti bahwa ini bisa menjadi kesalahan fatal. Ya, mungkin, setelah beberapa saat dan menghabiskan banyak uang, saya akan mendapatkan pengalaman itu. Tetapi saya bersyukur bahwa semuanya terjadi seperti itu. Hari ini, di bawah manajemen saya sudah beberapa institusi))
Apa yang saya sarankan, jangan ragu untuk bertanya, cari mentor dan orang-orang yang berpengetahuan di niche Anda. Seringkali mereka terbuka, responsif. Mampu mengajukan pertanyaan yang tepat, aktif dan siap untuk terlihat bodoh, itu akan membantu Anda menghindari risiko besar!
Semua kesuksesan dalam upaya Anda)

Tambahkan komentar Batalkan balasan

Raya Safina: "Kesan pertama dan ulasan dari waralaba Bumvyazhiki: bisnis yang sukses untuk 59 ribu rubel"

Cara membuka kedai kopi di 2018: rencana bisnis dengan perhitungan

Sejak zaman kuno dan hingga hari ini, kedai kopi tetap menjadi tempat liburan favorit, dan secangkir kopi yang menyegarkan di pagi hari sangat populer di seluruh dunia. Itulah mengapa pembukaan rumah kopi adalah bisnis yang menguntungkan.

    • 4 format rumah kopi yang ditakdirkan untuk sukses
    • Memilih konsep rumah kopi - pertarungan untuk orisinalitas
    • Bagaimana cara memilih ruangan terbaik untuk kopi?
    • Rencana bisnis rumah kopi
    • Berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka kedai kopi dari nol?

Dengan perkiraan perhitungan, untuk membuat secangkir kopi, Anda perlu menggunakan 7-8 gram kacang tanah (harga biaya per porsi sekitar 10 rubel). Harga rata-rata secangkir espresso adalah 60 rubel. Artinya, profitabilitas bisnis - 500%.

Tapi, seperti bisnis apa pun, membuka kedai kopi dikaitkan dengan risiko dan kesulitan tertentu. Jika Anda membuat rencana bisnis untuk kedai kopi dengan benar dan melakukan bisnis dengan baik, Anda dapat menjadi pemilik lembaga yang sangat bergengsi dan terkenal di kota.

4 format rumah kopi yang ditakdirkan untuk sukses

Ada beberapa format utama kedai kopi yang "berakar" di Rusia hari ini.

Rumah kopi Perancis

Kedai kopi tradisional atau Perancis dirancang untuk hiburan santai dan rekreasi. Ini adalah jenis bisnis yang paling mahal. Untuk kedai kopi seperti itu Anda membutuhkan interior klasik, hidangan mahal, dan layanan dengan bantuan pelayan.

Kedai kopi seperti itu membutuhkan dapur, jadi tidak hanya kopi yang disajikan di sini, tetapi juga hidangan panas. Terlepas dari kenyataan bahwa harga di sini jauh lebih tinggi daripada di kedai kopi jenis lain, mereka membawa penghasilan tetap.

  • Kemampuan membuat menu bervariasi;
  • Format yang lebih dikenal untuk pengunjung.

Cons:

  • Persaingan tinggi;
  • Kebutuhan untuk berinvestasi lebih banyak.

Kedai kopi Amerika

Kopi mini atau kopi Amerika berbeda dari yang tradisional. Mereka tidak memiliki dapur, dan, akibatnya, hidangan panas, tetapi berbagai macam kopi dan minuman lain ditawarkan.

Di kedai kopi mini biasanya mengatur beberapa meja kecil di mana Anda bisa duduk. Paling sering, kopi jenis ini ditempatkan di pusat perbelanjaan. Margin pada barang di sini secara signifikan lebih tinggi daripada di versi sebelumnya.

Kedai kopi mini juga membutuhkan investasi awal yang besar.

  • berbagai macam kopi;
  • kemungkinan penempatan di pusat perbelanjaan.

Cons:

  • biaya terkait yang besar;
  • kekurangan hidangan panas.

Kedai kopi ekspres

Kedai kopi ekspres hanya menyediakan kehadiran meja dan peralatan yang diperlukan. Juga, kedai kopi tersebut dapat ditempatkan di kios kecil atau tempat sewaan di pusat perbelanjaan. Biasanya berbagai macam institusi termasuk berbagai kue kering.

Pro

  • lokasi dalam jarak berjalan kaki;
  • biaya barang rendah

Cons

  • kesulitan dalam melayani sejumlah besar pengunjung
  • kesulitan memilih tempat untuk rumah kopi

Kedai kopi seluler

Untuk kedai kopi mobile semacam ini tidak perlu menyewa kamar, tetapi Anda harus memiliki alat transportasi dari mana dimungkinkan untuk berdagang kopi dan kue kering.

  • kemampuan untuk mengubah titik perdagangan;
  • investasi awal yang rendah.

Cons:

  • ketergantungan cuaca;
  • biaya transportasi yang tinggi.

Kopi di semua daerah sangat populer di berbagai segmen populasi. Tetapi sebelum Anda membuat rencana bisnis untuk kedai kopi, lebih baik menganalisis pasar di wilayah Anda. Untuk melakukan ini, itu sudah cukup untuk melakukan pemantauan di Internet, atau, jika mungkin, untuk menarik seorang pemasar, yang dikaitkan dengan biaya tambahan.

Memilih konsep rumah kopi - pertarungan untuk orisinalitas

Jika Anda bertekad untuk membuat rencana bisnis untuk kedai kopi dan membuka lembaga Anda sendiri, maka Anda harus terlebih dahulu memikirkan konsep yang akan membedakan rumah kopi Anda dari perusahaan lain semacam ini. Dan Anda harus membuat banyak usaha dan imajinasi untuk memikat pelanggan dan membuat waktu luang mereka di institusi Anda menyenangkan dan tak terlupakan.

Pengusaha di banyak negara di seluruh dunia telah menemukan ide-ide paling orisinal untuk kafe mereka yang membuat perusahaan mereka yang paling tidak biasa.

Jadi di "BarbieCafé" (Taiwan) yang ingin menemukan diri mereka di dunia Barbie yang merah muda. Semuanya di sini adalah interior, dan bentuk-bentuk para pelayan, dan piring (terutama makanan penutup) berwarna merah jambu.

Sebenarnya, di beberapa outlet media tentang lembaga semacam itu ada komentar yang sangat negatif, tetapi ini tidak mencegah pemilik beroperasi dengan sukses dan menghasilkan keuntungan.

Tapi "Alkatraz" (Jepang), sebaliknya, menarik pengunjung dengan romantisme ekstrim dan penjara. Tabel di kafe dipisahkan oleh kisi, dan pengunjung ditawarkan hidangan eksklusif seperti "Dead Bird", "Manusia Gut", dll.

Di DinnerintheSky (Belgia) Anda dapat bersantap di bawah langit, dan kopi itu sendiri adalah desain derek, di kafe O’Noir (Kanada), pelayan buta akan melayani Anda dalam kegelapan total.

Di Velokafi (Swiss), meja dirancang sedemikian rupa sehingga Anda bisa makan setelah mereka tanpa turun dari sepeda.

Tentu saja, ketika mengembangkan rencana bisnis untuk kedai kopi, tidak perlu memiliki ide-ide super asli, tetapi harus ada "semangat" tersendiri. Dialah yang dipanggil untuk menarik pengunjung ke institusi Anda.

Anda dapat membuat kedai kopi dengan gaya klasik, dengan hidangan mahal, lampu gantung. Atau, jika Anda ingin menarik orang muda dan siswa pertama-tama, desain dalam gaya kasual, kota atau teknologi tinggi akan dilakukan. Dimungkinkan untuk memikirkan nama-nama asli dari piring atau formulir untuk para pelayan.

Bagaimana cara memilih ruangan terbaik untuk kopi?

Setelah itu, ketika Anda memutuskan dengan tepat jenis kedai kopi apa yang akan Anda buka dan putuskan, Anda harus memilih kamar. Yang terbaik adalah menyewa kamar di pusat kota, di tempat-tempat bersejarah, di mana ada salib besar.

Nilai plus yang besar jika kedai kopi akan menjadi hiburan, teater, bioskop, pusat perbelanjaan, institusi pendidikan. Untuk kedai kopi anggaran lebih cocok stasiun dan pasar.

Ada kemungkinan bahwa rumah kopi yang terletak di daerah perumahan akan berfungsi dengan sukses dan mendatangkan penghasilan yang bagus, tetapi hanya jika itu adalah rumah penduduk yang padat dan penduduk tidak memiliki banyak pilihan, dan kafe dan kedai kopi terdekat terletak cukup jauh.

Pilihan yang paling cocok, jika area kedai kopi Anda akan setidaknya 100 meter persegi. m., dan memiliki 40 kursi. Harga rata-rata untuk menyewa kamar adalah 100 sq.m. untuk 2017 sekitar 120 000 rubel per bulan, bersama dengan pembayaran utilitas. Tempat yang disewa harus mengakomodasi:

  • balai untuk pengunjung;
  • dapur;
  • kamar mandi;
  • ruang utilitas.

Anda dapat mengambil ruang di 60-70 meter persegi. m., tetapi kurang menguntungkan. Yang terbaik adalah menyewa kamar yang awalnya adalah tempat katering umum, maka Anda akan menghindari pita merah yang tidak perlu dengan dokumen dan masalah dengan SES.

Rencana bisnis rumah kopi

Dokumen

Tetapi dengan dokumen, seperti untuk bisnis lain, Anda perlu menjalankan, meskipun sangat mungkin untuk tetap dalam 1-2 minggu. Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka kedai kopi? Anda perlu mendaftarkan aktivitas Anda sebagai pengusaha perorangan atau perseroan terbatas, kode OKVED 55.30: “Kegiatan kafe dan restoran”, pilih rezim pajak khusus, UTII atau USN. Kemudian beli mesin kasir dan daftarkan juga ke otoritas pajak.

Dokumen-dokumen berikut ini diperlukan untuk membuka kafe:

Pendaftaran negara dari perusahaan baru.

Perjanjian sewa (lebih baik untuk menyimpulkan 3-6 bulan sebelumnya).

Kesimpulan dari stasiun sanitasi-epidemiologi.

Kesimpulan dari dinas kebakaran.

Lisensi untuk menjual minuman beralkohol (jika Anda berencana menjual alkohol) dan lisensi untuk membeli makanan eceran (jika diperlukan).

Kesimpulan Rospotrebnadzor (kadang-kadang diperlukan untuk mengkoordinasikan resep hidangan).

Proyek teknis pembangunan kembali tempat (jika acara semacam itu direncanakan).

Pada dokumen akan memakan waktu 10 hingga 30 ribu rubel.

Pilihan interior - 3 aturan yang akan menarik pengunjung

Perbaikan adalah salah satu bagian paling mahal dari investasi. Itu berlangsung satu bulan dan biaya setidaknya 500-600 ribu rubel. Tetapi sebelum Anda memulainya, Anda perlu berpikir dengan hati-hati mengenai interior, lebih baik mengundang seorang desainer yang menawarkan ide orisinal dan berhasil menggunakan ruang tersebut.

Tidak perlu membuat rumah kopi yang terlihat seperti konstruksi ringan, seperti di Mocha - Mojo / Mancini / Studio Chennai di India atau mengubah tampilan rumah kopi dengan bantuan pencahayaan di DreamBags-JaguarShoes / Carnovsky studio / London, Inggris. Tetapi perlu diingat tiga aturan yang akan menarik pengunjung.

Kedai kopi harus:

Cahaya yang lembut dan menyebar, partisi kecil di antara meja-meja, sofa lembut di dekat dinding akan membantu memberikan kenyamanan pada ruangan.

Furnitur yang diatur dengan benar, gantungan akan membantu membuat rumah kopi nyaman. Bar dan kotak pajangan harus ditempatkan sehingga mereka segera terlihat di pintu masuk ke institusi.

Bergaya pernak-pernik, lampu meja atau lampu, periuk yang indah akan menambah chic khusus ke rumah kopi.

Harus diingat bahwa kedai kopi harus disimpan dalam kategori tertentu: dari menu dan perabotan hingga seragam para pelayan.

Pemilihan peralatan

Sekarang mari kita coba mencari tahu peralatan apa yang diperlukan untuk kedai kopi dan berapa biayanya.

Jadi, Anda perlu:

Untuk aula:

  • meja bar;
  • tabel;
  • kursi;
  • sofa;
  • pesawat televisi;
  • peralatan musik;
  • lampu, lampu meja, elemen dekorasi;
  • piring

Untuk dapur:

  • mesin kopi (mesin kopi pilihan terbaik 2 - merek peralatan Italia profesional LaCimbali, Faema, Rancilio);
  • penggiling kopi;
  • kulkas;
  • mesin pencuci piring;
  • lemari;
  • mixer dan blender;
  • kompor;
  • oven

Kira-kira biaya peralatan, furnitur, piring dan peralatan dapur akan menjadi 730-800 ribu rubel. Antara lain, Anda perlu membeli deterjen dan produk pembersih dan peralatan untuk kamar mandi.

Rekrutmen untuk kedai kopi

Ada kedai kopi mini di mana pemilik dan nyonya rumah terlibat dalam layanan ini, tetapi, sebagai aturan, pegawai yang disewa diperlukan untuk organisasi kedai kopi yang baik dan menguntungkan:

  • manajer (manajer) - 1;
  • akuntan - 1;
  • penjaga - 1;
  • barista - 1;
  • masak - 1;
  • pencuci piring - 1-2;
  • cleaning lady - 1;
  • pelayan - 2-3.

Gaji akan membutuhkan setidaknya 120-150 ribu rubel. Jika kedai kopi memiliki jadwal kerja reguler, katakanlah dari pukul 10:00 hingga 22:00 Anda dapat mengatur pekerjaan dalam satu shift, tetapi pilihan terbaik adalah bekerja dalam 2 shift.

Pilihan menu kedai kopi - 9 kursus utama

Di hadapan menu dapur kopi bisa sangat bervariasi. Di tempat pertama, tentu saja, harus ada kopi dan minuman lainnya:

  • kopi dan minuman berdasarkan itu (6-8 varietas);
  • teh (tingkat 5-6);
  • cokelat panas;
  • jus;
  • koktail;
  • salad (diinginkan untuk menambahkan beberapa salad baru dengan nama asli);
  • sandwich (dengan keju, sosis, ham, ikan, Anda dapat menawarkan hamburger dan burger keju):
  • hidangan panas (beberapa versi hidangan daging dan ikan);
  • pencuci mulut (beberapa jenis es krim, kue, cheesecake, makanan penutup khusus).

Baking dapat ditawarkan sebagai produksinya, dan diimpor, tergantung pada kemungkinan.

Nilai tambah besar untuk bisnis Anda adalah layanan "Kopi untuk pergi." Selain itu, Anda dapat mengambil dengan Anda kesempatan untuk mengambil tidak hanya kopi, tetapi juga kue kering, salad, sandwich.

Untuk kopi dan produk lainnya akan membutuhkan sekitar - 250-300 ribu rubel.

Iklan toko kopi - kami menyediakan 50% kesuksesan

Kampanye iklan harus dimulai satu atau dua bulan sebelum pembukaan kafe, berdasarkan kemungkinan finansial. Anda dapat memulai dengan jejaring sosial. Beberapa VK mem-posting ulang, misalnya, mampu secara signifikan memicu minat pelanggan potensial, jika mereka berjanji pada pembukaan setiap pengundian atau menu yang tidak dimiliki pesaing.

Sangat mungkin untuk menggunakan iklan di media lokal, dan, jika ada kesempatan seperti itu, untuk menempatkan wawancara singkat, pengumuman, garis berjalan.

Angkutan umum atau billboard sangat cocok untuk iklan, tetapi kesenangan ini tidak murah. Anda dapat melakukan dan memasang iklan di halte dan di tempat lain yang khusus dirancang untuk tujuan tersebut, tetapi efektivitas iklan tersebut akan relatif kecil.

Lebih baik menggunakan sebanyak mungkin sumber. Di kota-kota kecil, Anda dapat berhasil beralih ke word of mouth, yang sering lebih produktif daripada media lokal.

Iklan yang bagus dapat membutuhkan hingga 30 ribu rubel.

Berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka kedai kopi dari nol?

Jawab pertanyaan berapa uang yang dibutuhkan untuk membuka kedai kopi pasti tidak bisa. Banyak yang akan bergantung pada Anda dan pilihan Anda: di kota mana Anda memutuskan untuk membuka kedai kopi, tempat Anda menyewa, apa yang ingin Anda lakukan perbaikan, berapa banyak yang harus diinvestasikan dalam desain kedai kopi, seberapa mahal peralatan yang Anda putuskan untuk dibeli, apa menu yang akan Anda buat.

Sewa: 80-120 ribu rubel.

Dokumen: 10-30 ribu rubel.

Perbaikan: 500-600 ribu rubel.

Peralatan: 730-800 ribu rubel.

Produk: 250-300 ribu rubel.

Pembayaran ke staf: 120-150 ribu rubel.

Iklan: 30 ribu rubel.

Artinya, untuk membuka rumah kopi tradisional, Anda akan membutuhkan sekitar 1.700.000 - 1.900.000 rubel.

Lembaga semacam itu akan terbayar, paling banter, dalam satu atau dua tahun. Karena itu, sebelum membuka kedai kopi, hati-hati hitung semua risikonya. Tapi, jika semuanya berjalan lancar, dalam sebulan Anda bisa mendapatkan 250-350 ribu.

Mungkin lebih baik memulai dengan kedai kopi mini atau kafe ekspres. Biaya institusi tersebut akan 2-3 kali lebih sedikit dan mereka akan melunasi dalam enam bulan atau satu tahun, tetapi pendapatannya akan, masing-masing, beberapa kali lebih kecil.

Kami berharap bahwa rencana bisnis rumah kopi yang disajikan dengan perhitungan akan membantu Anda memulai bisnis Anda sendiri.

Top