logo

Segmen pasar makanan beku, khususnya ravioli, sangat menjanjikan. Menurut statistik, dalam beberapa tahun terakhir, permintaan makanan beku telah meningkat. Alasannya adalah mempekerjakan orang dan mencari pengganti anggaran untuk daging. Jika Anda bertekad untuk terlibat dalam bisnis semacam itu, maka Anda perlu menulis rencana bisnis.

Anda dapat membeli dokumen yang sudah jadi, tetapi cukup realistis untuk mengembangkannya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempelajari poin-poin yang akan dijelaskan di bawah - mereka adalah dasar dari proyek masa depan.

Analisis pasar dan persaingan

Pangsit adalah bagian integral dari budaya Rusia, yang membuat mereka menjadi produk yang populer. Namun, permintaan untuk produk ini stabil dan tidak memiliki lompatan musiman yang tajam. Tetapi persaingan di pasar juga tinggi: ada 5 pesaing merek dagang terkenal per 10 ribu konsumen.

Hati-hati menyelidiki pekerjaan pesaing, jangkauan mereka, harga dan tempat penjualan. Ini akan memberikan banyak informasi yang berguna, karena untuk “menerobos” di pasar, Anda perlu menawarkan sesuatu yang lebih menarik kepada pembeli. Klien ingin mendapatkan produk berkualitas baik dengan harga yang wajar, terus-menerus mencicipi opsi baru yang menarik.

Rencana produksi

Elemen kunci dalam penyusunan rencana bisnis adalah deskripsi produksi langsung, dari mana perhitungan akan ditolak di masa depan.

Ruangan

Terlepas dari teknologi yang akan dipilih untuk pembuatan produk, ruangan harus mematuhi standar sanitasi. Sebaiknya Anda berkonsultasi dengan layanan tertentu, karena kondisinya mungkin berbeda dari yang dapat ditemukan di Internet.

Kami berbicara tentang industri makanan, di mana ada persyaratan minimum berikut untuk tempat:

  • air, cahaya dan pemanasan;
  • ventilasi;
  • dinding dilapisi dengan ubin.

Area optimal untuk lokasi ruangan seperti itu adalah pinggiran kota, di mana tenaga kerja murah tersedia, banyak pilihan untuk mencari toko dengan harga yang wajar. Area ini dapat bervariasi dari 10 hingga 100 kotak, tetapi rata-rata, angka ideal adalah 60 m 2. Penting untuk mempertimbangkan keberadaan toilet untuk staf.

Peralatan

Pangsit dapat dipahat oleh dua teknologi:

  • Secara manual - pada tahap awal, opsi ini memerlukan investasi lebih sedikit, tetapi kinerja pemodelan tersebut rendah.
  • Pemodelan mesin adalah metode yang lebih mahal yang memerlukan pembelian peralatan khusus. Namun, ia dengan cepat membayar sendiri karena volume output yang besar.


Otomasi produksi membantu mengatur proses dengan keterlibatan sejumlah minimum personel, yang mengurangi biaya tenaga kerja dan pajak terkait. Baris mesin memerlukan pembelian peralatan berikut:

  • Kit Pembentuk Adonan:
    • mesin pengayak tepung;
    • uleni adonan;
    • mesin pembongkaran.
  • Penggiling daging industri dan mixer daging cincang.
  • Mesin untuk membentuk pangsit.
  • Penyimpanan bagasi dari bahan baku dan produk beku.
  • Jalur pengemasan.

Fokusnya adalah pada mesin cetak, mengeluarkan pangsit siap untuk dibekukan. Kinerja mesin-mesin tersebut dapat bervariasi dari 50 hingga 270 kg / jam, tergantung pada kelas yang dipilih. Pilihan peralatan di pasar sangat luas, tetapi model domestik dan Cina sangat penting - mereka memiliki ulasan yang baik dan harga yang dapat diterima.

Bahan baku

Pelmen adalah gumpalan kecil daging cincang yang dibungkus dengan adonan. Komponen utama untuk produksinya:

  • Tepung dengan konten gluten 30%.
  • Daging: daging babi, daging sapi dan ayam.
  • Babi babi.
  • Telur bubuk atau telur ayam.
  • Minyak sayur.
  • Minum air putih atau susu.
  • Bohlam bawang.
  • Garam, rempah-rempah, dan bahan tambahan lainnya.

Resep harus sesuai dengan standar negara atau spesifikasi yang diadopsi secara terpisah. Adonan untuk segala jenis kue adalah satu hal, dan dengan bantuan variasi daging cincang dan rempah-rempah Anda dapat membentuk berbagai produk.

Dalam video berikutnya Anda akan dapat melihat proses manufaktur secara visual:

Rencana keuangan

Untuk memahami prospek proyek secara lebih jelas akan membantu bagian keuangan, yaitu perkiraan biaya dan laba.

Angka perkiraan untuk bengkel pangsit otomatis dengan 5 pekerja dan produksi 700 kg produk per hari:

  • Pembelian peralatan - 500 ribu rubel.
  • Biaya pemasaran - 30 ribu rubel.
  • Pendaftaran bisnis - 10 ribu rubel.
  • Perbaikan kamar - 50 ribu rubel.
  • Sewa bulanan - 40 ribu rubel.
  • Pembelian bahan baku per bulan - 350 ribu rubel.
  • Upah per bulan - 80 ribu rubel.
  • Biaya utilitas per bulan - 10 ribu rubel.
  • Perkiraan pendapatan bulanan rata-rata adalah 550 ribu rubel.
  • Perkiraan laba bersih per bulan adalah 70 ribu rubel.

Jangka waktu pengembalian dari bisnis ini diharapkan sekitar 8 bulan, mengingat periode tiga bulan untuk penyesuaian lengkap produksi.

Cara membuka toko memancing dari awal, lihat artikel ini.

Rencana organisasi

Staf

Untuk memulai proses produksi, Anda membutuhkan staf. Saat menggunakan tenaga kerja manual, Anda akan membutuhkan setidaknya 4-5 orang tanpa persyaratan kualifikasi khusus. Untuk saluran otomatis Anda membutuhkan setidaknya 2-3 orang dengan pengalaman dalam bekerja dengan peralatan pangsit. Bahkan dengan organisasi sebuah toko besar dengan omset yang lumayan cukup 15 orang.

Kami membutuhkan 3-4 orang dengan pengalaman untuk mengontrol pembelian, daging cincang dan produksi langsung. Salah satu dari mereka akan bekerja pada kemasan produk.

Untuk produksi makanan, personel harus memiliki buku kebersihan dan secara teratur menjalani pemeriksaan medis. Kegagalan untuk mematuhi persyaratan ini menghadapi denda dan penutupan yang serius untuk waktu yang tidak terbatas pada pemeriksaan pertama atau keluhan dari konsumen.

Transportasi

Penting untuk secara hati-hati mempertimbangkan pengorganisasian transportasi produk - pengemudi dengan transportnya sendiri paling cocok. Dapat disewa paruh waktu dengan koordinasi jadwal shift.

Pendaftaran bisnis

Untuk perusahaan resmi, pendaftaran dengan otoritas pajak diperlukan, yang akan memakan waktu setidaknya dua minggu. Diperlukan juga izin untuk mendapatkan izin dari semua otoritas yang diperlukan agar dapat bekerja lama dan berhasil.

Mulai dari produksi

Produksi ravioli adalah siklus berkelanjutan, yang meliputi langkah-langkah berikut:

  1. Pembelian bahan baku.
  2. Persiapan tes.
  3. Memasak daging cincang.
  4. Memahat pangsit.
  5. Pembekuan mereka.
  6. Pengepakan
  7. Pengiriman produk berdasarkan tempat penjualan.

Rencana Pemasaran dan Saluran Penjualan

Untuk meluncurkan produk dalam implementasi, Anda perlu nama, itu harus diingat dan "selera". Strategi pemasaran terbaik adalah output produk dalam kategori harga yang berbeda: kelas ekonomi, segmen menengah, kelas premium. Dengan demikian, semua kategori konsumen akan ditangkap.

Untuk pendirian awal saluran penjualan Anda perlu mengunjungi (menelepon) semua outlet kota dan masuk ke dalam kontrak untuk penyediaan produk. Ketika jalur produksi akan disesuaikan, Anda dapat pergi ke wilayah dan kota-kota terdekat. Juga ada baiknya mempertimbangkan basis grosir bekerja dengan produk setengah jadi.

Analisis risiko

Setiap usaha bisnis dikaitkan dengan risiko tertentu yang disebabkan oleh karakteristik bidang kegiatan yang dipilih, pesaing, dan situasi keseluruhan di negara tersebut. Diperlukan untuk memprediksi potensi risiko dan menguraikan strategi untuk menghadapinya. Risiko utama adalah tidak terpenuhinya volume penjualan yang direncanakan, kemungkinan kerusakan peralatan dan waktu henti, kenaikan harga bahan baku, reaksi pesaing, masalah dengan personel, dll.

Terlepas dari kenyataan bahwa toko pangsit adalah perusahaan yang membayar dengan cepat, analisis risiko akan membantu mempersiapkan respons cepat terhadap masalah yang dihadapi. Ide yang bagus adalah membuka bisnis terkait, seperti toko daging. Ini akan membawa penghasilan tambahan dan membantu merealisasikan daging berlebih atau daging cincang selama waktu henti paksa.

Cara membuka produksi ravioli

Selalu ada permintaan untuk pangsit. Di banyak lemari es rumah tangga, mereka berada di lemari es untuk berjaga-jaga. Ini adalah hidangan lengkap, persiapan yang mengambil nyonya rumah 5-10 menit sehingga seluruh keluarga diberi makan. Oleh karena itu, di berbagai macam toko kelontong selalu hadir produk setengah jadi yang mengandung daging ini. Konsumen memilihnya sesuai dengan parameternya, dan bagi banyak orang, indikator “kualitas harga” penting. Namun tidak semua produsen memenuhi kriteria ini, yang memungkinkan orang-orang yang giat untuk mengembangkan bisnis ke arah ini. Instruksi langkah demi langkah kami akan menjawab pertanyaan tentang bagaimana memulai produksi kue dari awal.

Sorotan

Produksi pangsit adalah proses yang mirip dengan masakan rumah, tetapi dengan skala yang lebih besar. Produk melewati beberapa tahap:

  1. Pemilihan bahan mentah (daging, tepung, bumbu, air).
  2. Pengembangan resep - pangsit dari satu jenis daging atau daging giling gabungan.
  3. Memasak adonan, yang seharusnya tidak tebal, tetapi tidak akan pecah pada saat genting.
  4. Pilihan metode pencetakan - manual atau mesin.
  5. Proses produksi dari isian ke kemasan dan pengiriman ke freezer. Ini bisa menjadi konveyor atau manual.

Tidak ada yang sulit. Hanya ada satu hal - untuk memahat kue di rumah, di mana nyonya rumah sendiri mengontrol proses, atau di "dapur" volume industri, di mana semuanya harus steril, dicetak sesuai dengan resep dan persyaratan lembaga negara. Produksi pangsit dapat diatur di dapur di rumah Anda atau mencari kamar yang sesuai dan melengkapinya dengan peralatan dan peralatan yang sesuai. Ini adalah dua arah berbeda di mana skala investasi dan jumlah produk berbeda secara signifikan. Dengan demikian, peluang untuk mendapatkan akan berbeda.

Dalam produksi rumah tidak mungkin untuk mengeluarkan dokumen yang diperlukan untuk menemani pangsit di rak-rak toko kelontong. Rospotrebnadzor, SES dan otoritas lain mengeluarkan izin, sertifikat, sertifikat hanya untuk produk yang diproduksi di ruangan yang dilengkapi secara khusus. Oleh karena itu, memahat pangsit untuk dijual, Anda hanya bisa untuk teman, saudara atau konsumen pribadi. Tetapi Anda tidak dapat memperoleh modal besar untuk hal ini.

Pembukaan toko pangsit, bahkan dalam format kecil, memberikan peluang lebih besar daripada buatan sendiri. Usaha kecil dalam produksi ravioli biasanya dimulai dengan keluarga dan tumbuh secara bertahap. Mulai segera dari kompleks besar tidak rasional, mengingat skala persaingan. Lebih baik bergerak dari kecil ke besar, mengingat kesalahan dan menemukan resep yang menarik bagi konsumen. Selain ravioli, Anda bisa menghasilkan pangsit dengan berbagai tambalan dalam produksi. Ini tidak akan menimbulkan masalah serius, karena prinsip pemodelannya sama, tetapi pendapatannya mungkin lebih tinggi karena pilihan yang beragam untuk pembeli.

Mulai yang benar

Bagaimana cara memulai seorang pemula, jika ia tertarik pada ide bisnis untuk produksi ravioli? Setiap kewirausahaan dimulai dengan analisis mendalam dari segmen pasar yang dipilih dan menulis rencana bisnis terperinci. Tanpa ini, Anda tidak akan dapat memahami investasi apa yang akan diperlukan pada tahap awal dan apakah arah ini bermanfaat di wilayah tertentu. Jika kesimpulannya positif, maka langkah selanjutnya adalah:

  1. Daftarkan status wirausaha.
  2. Temukan ruang yang memenuhi persyaratan untuk penempatan produksi makanan.
  3. Untuk mengumpulkan paket dokumen di lembaga negara, yang akan memungkinkan untuk membuka toko kue.
  4. Kembangkan resep dan putuskan daftar produk yang akan diproduksi dalam produksi.
  5. Pilih peralatan.
  6. Periksa calon mitra yang dapat menyediakan toko dengan bahan baku berkualitas.
  7. Selesaikan masalah kepegawaian.
  8. Temukan saluran penjualan untuk produk setengah jadi.
  9. Kembangkan strategi pemasaran.

Ini adalah poin-poin utama dalam implementasi ide-ide mereka untuk produksi ravioli. Pertimbangkan setiap tahap secara lebih detail.

Masalah organisasi

Mempertimbangkan algoritme tindakan untuk pengusaha pemula, kami akan fokus pada pembukaan toko pangsit terpisah, bukan pangsit buatan sendiri. Anda dapat memulai dengan mencari tempat yang sesuai, atau dengan pendaftaran bisnis. Meskipun saat mengajukan permohonan pendaftaran dengan FTS, Anda harus mengajukan perjanjian sewa atau bukti kepemilikan suatu objek tertentu.

Seorang pengusaha pemula harus mengurus sebuah ruangan yang:

  • Memenuhi persyaratan SES, departemen pemadam kebakaran.
  • Ini memiliki akses ke pasokan air, listrik, limbah.
  • Luas, adalah mungkin untuk menemukan peralatan dan memastikan keamanan bahan baku dan produk.
  • Diharapkan bahwa produksi terletak dekat dengan lokalitas untuk mengurangi biaya transportasi. Hal ini bermanfaat untuk memperluas ruang lingkup kegiatan, jika seiring waktu diputuskan untuk membuka pangsit-warnet Anda.

Jika tempat akan disewa, maka perlu untuk setuju dengan pemilik pada lama tinggal sehingga selama tahap pengangkatan tidak perlu untuk membatasi produksi dan mengubah tempat.

Pendaftaran bisnis

Dua bentuk pekerjaan relevan untuk toko kue: PI (pengusaha perorangan), jika pemiliknya adalah satu, dan LLC (perseroan terbatas), jika beberapa mitra diinvestasikan dalam bisnis. Dalam hal apapun, Anda perlu mengumpulkan paket dokumen lengkap, membayar tugas negara dan menghubungi kantor pajak daerah. Saat mengisi aplikasi, Anda harus memilih jenis aktivitas utama dan tambahan di bawah OKVED. Kode berikut akan cocok untuk produksi ravioli:

  • Jenis kegiatan bisnis utama adalah "Produksi Makanan" (kode 10).
  • Tipe tambahan dua pilihan: untuk pangsit daging dengan daging - "Produksi produk setengah jadi daging yang mengandung daging" (kode 10.13.4), untuk pangsit dengan kentang - "Produksi produk setengah jadi beku dari kentang" (kode 10.31).

Pada tahap pendaftaran, perlu untuk memilih sistem perpajakan sehingga sistem pajak tidak secara otomatis membuat akrual di bawah sistem umum, yang mungkin merugikan bagi pengusaha pemula. Anda perlu berkonsultasi dengan otoritas pajak, tetapi lebih sering daripada tidak ada pengusaha yang memilih sistem perpajakan yang disederhanakan sesuai dengan skema “pengeluaran dikurangi pendapatan”, mengingat bahwa akan ada banyak biaya pada tahap pertama.

Jangan lupa untuk mendaftar di FIU, FSS, MHIF, jika Anda berencana mempekerjakan karyawan untuk bekerja. Dalam produksi, tidak mungkin bagi satu pemilik untuk melakukan semua pekerjaan, bahkan dengan otomatisasi penuh dari bengkel.

Kami mengumpulkan paket dokumen

Legalisasi bisnis bukan satu-satunya tahapan kertas. Setelah menerima sertifikat, Anda harus pergi ke otoritas lain untuk mendapatkan izin untuk membuka toko kue. Dokumen apa yang perlu dikumpulkan:

  • Perjanjian sewa untuk tempat yang dipilih.
  • Tindakan pemeriksaan tempat oleh petugas pemadam kebakaran (biasanya dokumen ini dikeluarkan oleh pemilik properti).
  • Paspor teknis ke tempat dengan edisi terbaru pembangunan kembali.
  • Formulasi disetujui di Rospotrebnadzor.
  • Kondisi teknis.
  • Kesimpulan SES tentang kondisi area tempat produksi akan berada.
  • Proyek teknik dan komunikasi teknologi (penempatan jaringan listrik, pipa ledeng, pembuangan limbah, knalpot, alarm kebakaran, tombol alarm).
  • Produk akan memerlukan sertifikat kualitas, jika penjualan disediakan untuk toko kelontong.
  • Izin administrasi dan arsitektur untuk membuka toko kue, menempatkan informasi pada fasad bangunan.

Dokumen dapat dikumpulkan secara bertahap. Pertama-tama, diharapkan untuk memeriksa lokasi, sehingga investasi tidak sia-sia, jika SES tidak mengeluarkan izin dan tidak mungkin untuk memperbaiki cacat. Setelah disetujui, Anda dapat menghubungi layanan proyek untuk membantu melengkapi ruangan dan merencanakan ruang dengan benar.

Peralatan Produksi

Tahapan ini merupakan yang paling mahal dan menegangkan, karena itu perlu untuk membawa semua ruangan dalam kondisi yang tepat, memilih dan memesan peralatan, dan menyediakan kondisi untuk staf, penyimpanan bahan baku dan produk. Benda-benda di toko kue, gudang harus diletakkan secara ergonomis, agar tidak melakukan gerakan yang tidak perlu. Untuk menyelesaikan balai produksi, Anda akan membutuhkan peralatan yang sesuai dengan rencana produksi harian yang direncanakan.

Pada tahap ini, diharapkan untuk mempelajari proposal yang berbeda untuk peralatan, menganalisis karakteristik, biaya. Untuk pengusaha pemula untuk menghemat, ada pilihan untuk membeli peralatan bekas. Tapi itu bisa menjadi "kucing dalam tas" jika sumber daya peralatan, perangkat berakhir. Perbaikan akan memakan biaya banyak, dan ini akan menyebabkan garis downtime dumpling.

Perangkat standar untuk pemodelan mekanik ravioli, pangsit dapat terdiri dari item berikut:

  • Kneader untuk menguleni adonan. Biayanya tergantung pada kekuatan, volume mangkuk dan kinerja jam. Bervariasi dari 50.000 hingga 300.000 rubel.
  • Ayak untuk tepung memungkinkan Anda untuk menghilangkan gumpalan, inklusi kecil dari massa dan menjenuhkannya dengan oksigen. Biaya rata-rata per set adalah dari 25.000 hingga 100.000 rubel.
  • Penggiling daging untuk memotong daging. Kisarannya besar, tetapi ada baiknya mempertimbangkan volume produksi. Biaya penggiling daging industri adalah 50.000 hingga 500.000 rubel.
  • Meat mixer digunakan untuk mencampur bahan-bahan yang diperlukan. Semakin baik prosesnya, semakin seragam, lebih kaya dan enak daging cincang. Harga berada di area dari 70 000 hingga 500 000 rubel.
  • Kompleks otomatis untuk pembuatan ravioli, yang memuat adonan, isian dan di mana pengaturan program. Produk melalui seluruh tahap dari adonan bergulir hingga pengemasan pangsit dan pelabelan. Alat seperti itu dapat berharga 300.000 hingga 1,5 juta rubel.
  • Peralatan pendingin akan diperlukan untuk gudang, di mana bahan baku dan produk jadi akan disimpan. Di toko kue, Anda juga memerlukan kulkas untuk membekukan produk jadi sebelum mengemasi dan mengirimnya ke penyimpanan.
  • Jangan lupa bahwa Anda akan membutuhkan dana untuk bahan habis pakai untuk peralatan, pengemasan, label, timbangan, berbagai wadah, piring. Ruang staf harus dilengkapi dengan lemari pakaian, kamar mandi, kamar mandi untuk memastikan kebersihan karyawan.
  • Di gedung administrasi Anda perlu memasang perabotan berlapis, furnitur kabinet, peralatan kantor.

Untuk perbaikan Anda tidak bisa mengeluarkan uang besar. Ini cukup untuk membuat peremajaan sederhana, sehingga bersih, dan berpikir tentang sumber cahaya, tudung.

Pengembangan Formulasi

Ada berbagai macam ravioli dengan berbagai tambalan di pasar, sehingga pemilik perlu mengembangkan resep produknya agar dapat menarik konsumen. Tanpa formulasi siap pakai dan daftar produk yang diproduksi, tidak mungkin mendapatkan persetujuan dari CPS.

Mungkin ibu atau nenek membuat pangsit sesuai dengan resep keluarga mereka dan selera mereka tak terlupakan. Maka Anda bisa menganggapnya sebagai dasar. Tetapi satu jenis saja tidak cukup untuk mendapatkan banyak konsumen. Selera dan preferensi berbeda, sehingga Anda dapat menggunakan berbagai jenis daging untuk pengisian:

  • Daging sapi
  • Babi
  • Veal
  • Lamb
  • Burung (berbeda).
  • Game (kelinci, daging rusa, dll.).
  • Kelinci

Semakin bervariasi pilihan, semakin banyak pembeli. Anda dapat memesan resep dari teknolog yang berpengalaman, jika negara tidak menyediakan posisi seperti itu.

Kemasan juga merupakan detail penting dalam penjualan produk, ada baiknya membahas masalah ini dengan para perancang, kecuali opsi menjual pangsit dan pangsit dalam jumlah besar disediakan.

Kami staf

Produksi pangsit dengan volume kecil membutuhkan perekrutan karyawan. Bahkan bengkel yang sepenuhnya otomatis harus dikontrol oleh seseorang untuk meletakkan bahan-bahan, mengatur program kerja, menghidupkan konveyor. Usaha kecil sering melibatkan partisipasi anggota keluarga, tetapi setiap peserta harus dilaksanakan di bawah kontrak kerja dan memiliki catatan kesehatan di tangan. Untuk produksi kecil akan membutuhkan layanan:

  • Operator peralatan.
  • Pakar teknologi
  • Si tukang daging
  • Manajer Gudang
  • Pekerja tambahan.
  • Loader.
  • Seorang wanita pembersih.

Pekerjaan administratif dan masalah mencari pemasok dan saluran distribusi dapat ditangani oleh pemiliknya, sehingga tidak mengeluarkan uang untuk administrator dan manajer. Kami menyewa akuntan paruh waktu, karena tidak akan ada banyak pekerjaan pada tahap awal. Banyak dokumen dapat dilakukan secara mandiri. Karyawan diberi gaji, karena tidak masuk akal untuk menentukan tingkat upah berdasarkan penjualan.

Pemilihan pemasok bahan baku

Membuat dumpling bukan hanya peralatan, tetapi juga bahan baku berkualitas tinggi dengan harga terjangkau. Anda perlu mencari pemasok daging, bumbu, dan sayuran terlebih dahulu. Tidak menguntungkan untuk membeli produk di pasar atau di toko, karena harganya akan sangat tinggi, yang akan mempengaruhi biaya akhir kue. Untuk mendapatkan dan tidak merusak kesan dari pembeli, Anda membutuhkan seorang petani yang membiakkan hewan untuk disembelih dan memiliki dokumen tentang kualitas daging. Tanpa sertifikat, tidak mungkin menjual pangsit melalui jaringan perdagangan.

Bumbu dan tepung dapat dibeli di pangkalan grosir, tetapi Anda harus yakin akan kualitasnya. Tepung kelas akan sangat mempengaruhi kinerja eksternal produk setengah jadi dan propertinya dalam bentuk jadi. Pertama Anda perlu melakukan pembelian percobaan dan membutakan sejumlah kecil kue untuk melihat hasilnya. Pengiriman bahan baku dapat dilakukan secara mandiri atau menyimpulkan kesepakatan pengiriman dengan mitra.

Kami berpikir terlebih dahulu tentang penjualan produk

Pangsit, meskipun tidak tahan lama, tetapi menyimpan banyak bungkusan dalam stok untuk waktu yang lama tidak menguntungkan. Oleh karena itu, sebelum memulai produksi dengan kapasitas penuh, Anda perlu menemukan saluran distribusi:

  • Toko kelontong kecil.
  • Ruang makan, kafe.
  • Sewa area kecil dan pasang pendingin dada.
  • Keluar ke pusat belanja jaringan.
  • Berpartisipasi dalam pameran produk pertanian dan jual pangsit dari tenda di atas roda.

Bagaimanapun, tidak ada gunanya bergantung pada permintaan besar sekaligus, karena sampai konsumen mencoba, dia tidak akan membeli beberapa paket. Anda dapat merilis serangkaian uji coba produk dan mengatur mencicipi kue, sehingga orang dapat menilai kualitas dan meninggalkan permintaan untuk pengiriman individual.

Saluran penjualan mulai melihat tahap pra-produksi untuk pembukaan, untuk mengontrol volume produk dan tidak bekerja pada kerugian. Investasi harus membuahkan hasil, profitabilitas produksi ravioli tidak boleh di bawah 25%.

Kekuatan dan kelemahan

Sebelum memulai penerapan ide bisnis, ada baiknya mengeksplorasi pro dan kontra dari arah ini, agar tidak mengurangi produksi setelah menginvestasikan sejumlah besar uang. Kerugian dari bisnis di pangsit termasuk poin-poin berikut:

  • Anda tidak dikenal oleh konsumen, dan perlu waktu untuk mendapatkan jumlah pelanggan yang cukup sekaligus (ini sangat penting dalam produksi makanan).
  • Sulit bagi pemula untuk memasuki rantai ritel besar, karena perusahaan menetapkan kondisi di mana tidak mungkin bagi produsen untuk menghasilkan uang baik jika Anda tidak menjual produk Anda terlalu mahal. Dan ini tidak mendukung konsumen. Jaringan perdagangan mentransfer uang dengan penundaan, sehingga pabrikan harus membayar semua biaya sendiri tanpa menghasilkan keuntungan.
  • Sebuah ruangan yang cocok untuk penempatan produksi sulit ditemukan. Anda perlu berinvestasi dalam pembangunan kembali, melengkapi dengan pipa ledeng, listrik dan komunikasi lainnya.
  • Kompetisi ini serius, tetapi semuanya tergantung pada lokasi pabrik baru, kualitas, jangkauan dan biaya barang yang disajikan di rak.

Keuntungannya termasuk indikator berikut:

  • Selalu ada permintaan untuk pangsit. Bahkan keluarga berpenghasilan menengah sering mengisi freezer dengan produk setengah jadi untuk memasaknya pada saat yang tepat.
  • Konsumen memilih kualitas. Jika pesaing hanya memikirkan untung, sangat mengembang harga, menambahkan kedelai dan rasa, maka masuk akal untuk bersaing dengan mereka dalam kualitas dan harga yang wajar.
  • Anda dapat menghasilkan bahkan untuk banyak kecil dan tidak menghabiskan uang untuk peralatan mahal. Gunakan peralatan dapur biasa, menarik keluarga untuk membuat ravioli secara manual atau gunakan bentuk khusus untuk ravioli.
  • Ada prospek untuk ekspansi jika Anda membuka dumpling atau outlet kecil untuk menjual produk Anda secara pribadi.

Adalah menguntungkan untuk mengatur penjualan di pedesaan, di mana berbagai produk tidak selalu besar. Bahkan penduduk desa tidak selalu ingin membuat pangsit buatan sendiri. Oleh karena itu, masuk akal untuk memulai bisnis Anda sendiri.

Pada akhirnya

Meskipun sejumlah besar perusahaan yang terlibat dalam produksi produk setengah jadi, permintaan pangsit dan pangsit tidak akan pernah hilang. Tidak ada alasan untuk "meronta" langsung ke kompleks besar, dan dalam bisnis kecil, seperti bisnis keluarga, masuk akal untuk memulai di industri makanan. Pilihan yang baik adalah toko pangsit dengan fungsi menjual hidangan yang sudah jadi, yang disebut pangsit. Prinsip pendaftaran dan persiapan pembukaannya hampir sama, tetapi membutuhkan lebih banyak investasi. Meskipun hasilnya mungkin lebih tinggi.

Rencana bisnis mini-shop untuk produksi ravioli

Permintaan untuk kue beku, pangsit dan makanan kenyamanan lainnya terus berkembang, tetapi persaingan di bidang ini cukup tinggi. Untuk mencapai kesuksesan akan membantu perhitungan yang jelas, produk berkualitas tinggi dan kebijakan pemasaran yang tepat.

Sebelum kita mulai

Sebelum melanjutkan dengan mencari peralatan dan dokumen, Anda perlu melakukan tes cepat kecil produknya. Kembangkan resep terlebih dahulu - di dapur Anda sendiri. Setumpuk kecil pelmeni yang dimasak dengan tangan dapat dijual dalam lingkaran teman-teman Anda. Percobaan ini diperlukan - hanya dalam praktiknya, Anda akan memahami jenis produk apa yang diminati, berjalan dalam rencana bisnis, dan melihat kesalahan.

  • jenis daging cincang apa yang Anda rencanakan untuk digunakan;
  • dalam proporsi apa untuk mencampur daging babi, ayam dan daging sapi;
  • Baik dalam berbagai pangsit dan irisan daging.

Pemasok dibagi menjadi dua jenis - perusahaan grosir besar yang menjual daging beku impor dalam briket, dan petani lokal. Dalam kedua kasus ini, diperlukan semua sertifikat yang menegaskan kualitas dan kemurnian ekologi dari bahan mentah.

Risiko utama

Persaingan di pasar produk setengah jadi, termasuk pangsit, sangat tinggi. Bertahan dan menjadi yang terdepan adalah nyata, tetapi Anda harus memiliki keunggulan yang mengesankan - resep yang sempurna dan orisinal, berkualitas, bermacam-macam. Pabrik-pabrik besar meningkatkan profitabilitas karena kehadiran dalam isian kedelai dan bahan tambahan makanan lainnya. Di sinilah usaha kecil mendapat keunggulan kompetitif hanya menggunakan daging dan bahan organik.

Lokasi

Tempat untuk mini-shop untuk produksi ravioli dipilih tergantung pada volume produksi yang direncanakan, jangkauan dan persyaratan yang menyertai peralatan. Luas minimum adalah 50 m². Jika jalur produksi kapasitas menengah dibeli, bangunan dengan luas sekitar 300 m² diperlukan.

  • ruang terpisah untuk penyimpanan bahan baku;
  • bangunan dengan unit pendingin untuk produk jadi;
  • bengkel produksi;
  • mandi dan toilet;
  • ruang staf.

Penting juga untuk memperhitungkan bahwa peralatan beroperasi dari tegangan listrik 380V. Ruangan harus memiliki: sistem ventilasi modern, penerangan yang baik. Tuntutan juga diajukan untuk perbaikan - dinding dan lantai harus ditutupi dengan ubin yang dapat dengan mudah dicuci.

Peralatan

Paket minimum adalah sebagai berikut:

  1. Ayakan tepung - tidak kurang dari 15 000 rubel.
  2. Mesin untuk menggulung adonan sekitar 33.000 rubel.
  3. Adonan otomatis menguleni sekitar 70.000 rubel.
  4. Penggiling daging produksi - setidaknya 16.000 rubel.
  5. Mixer - tidak kurang dari 35 000 rubel.

Dua jenis lemari es diperlukan untuk pembekuan:

Untuk pembekuan yang mengejutkan - sekitar 60.000 rubel.
Untuk penyimpanan produk - sekitar 100.000 rubel.

Jumlah awal untuk pembelian peralatan dapat dikurangi melalui penggunaan tenaga kerja manual, tetapi dalam hal ini Anda tidak dapat menghitung pada volume besar. Harap dicatat bahwa biaya upah yang lebih tinggi akan diperlukan. Juga masuk akal untuk mencari kemungkinan memperoleh jalur produksi berdasarkan ketentuan kontrak leasing.

Bingkai

Ukuran tim tergantung pada volume yang direncanakan dan bagian dari kerja manual. Untuk melayani jalur produksi otomatis, 4 orang per shift cukup - mandor dan 3 pekerja. Dengan pemodelan dan pengemasan manual, jumlah shift harus ditingkatkan menjadi 6 orang.

Dokumen dan lisensi

Pendaftaran dengan kantor pajak cepat dan tanpa masalah. Untuk mini-shop, sangat cocok untuk pengusaha perorangan dan sistem perpajakan yang disederhanakan - 6% pendapatan, atau 15% dari laba bersih. Cepatlah dengan desain badan hukum yang tidak layak. Praktek kerja sama dengan rantai ritel besar, perusahaan katering dan perusahaan grosir dengan pabrikan kecil pangsit adalah fenomena umum. IP adalah kesempatan untuk mengurangi jumlah dokumentasi dan perhitungan keuangan seminimal mungkin.

Profitabilitas

Indikator ini dipengaruhi oleh banyak faktor individu. Norma yang memungkinkan Anda untuk tetap bertahan dan mengembangkan bisnis Anda adalah angka-angka berikut:

Pemasaran

Aturan pertama dan utama adalah kualitas yang sempurna. Semuanya tergantung padanya. Ada terlalu banyak ravioli murah, tapi tidak berasa yang dibuat dari bahan-bahan berkualitas rendah dan menggunakan aditif makanan di pasar.

Ringkasan dari

Tingkat pengembalian pengembalian untuk mini-shop untuk produksi ravioli adalah 5-6 bulan. Sebagaimana ditunjukkan oleh praktik, indikator ini tidak bergantung pada volume produksi dan partikel kerja manual. Faktor yang menentukan adalah kualitas, resep asli, bermacam-macam dan kebijakan pemasaran yang kompeten.

Rencana dan ide bisnis

Contoh unduhan rencana bisnis siap pakai secara gratis

Bagaimana cara membuka toko kue.

Mungkin masing-masing dari kita menghadapi situasi di mana, pulang dari kerja atau berjalan, dia ingin sekali makan, tetapi tidak bisa menyenangkan lemari es dengan apa pun kecuali kehampaan, dan kemudian sebungkus kue datang untuk menyelamatkan, yang kita beli di muka. Kecepatan memasak, rasanya unik. Produk ini sangat populer di kalangan orang-orang hampir semua usia. Beberapa bahkan tidak keberatan untuk makan kue setiap saat sepanjang hari.

Bahkan ibu rumah tangga, yang terkenal dengan mahakarya kulinernya, tidak mengabaikan hidangan seperti itu dari kemasannya. Pangsit bisa dimakan di musim dingin dan musim panas. Dan jika mereka dengan saus apa pun, maka tidak ada keraguan bahwa ini akan menjadi makanan lezat. Cara memasak sebagai jumlah besar.

Jika Anda melihat kenaikan harga untuk produk daging, dan semua yang lain di negara kita, dan pada tingkat upah penduduk biasa, tidaklah sulit membayangkan bahwa akan lebih baik untuk membeli paket kue. Dan masak mereka tanpa manipulasi kompleks khusus dalam waktu singkat. Jadi, dalam kondisi krisis, bisnis yang didasarkan pada produksi produk pangsit pasti akan mendapatkan momentum dan membawa keuntungan baik yang Anda impikan.

Bagaimana cara memulai produksi ravioli.

Sebaiknya mulailah bisnis Anda sendiri dengan hal-hal kecil, undang teman Anda, dan berikan kue bermerek Anda, yang Anda masak dengan jiwa Anda, secukupnya. Dan mereka secara alami akan sangat lezat. Penjualan dalam lingkaran kerabat dan teman dapat menghasilkan pendapatan, jika itu memuaskan Anda dan bahkan menyenangkan, maka Anda harus berpikir tentang produksi massal.

Bisnis ini didasarkan pada lima poin utama: ini sebenarnya adalah tempat di mana bengkel Anda akan berlokasi, peralatan khusus, pekerja, produk untuk memasak kue dan lebih banyak iklan. Misalnya, Anda dapat membandingkan produksi jendela kaca ganda dan bisnis pangsit dalam hal ini mereka memiliki banyak kesamaan.

Di mana menempatkan toko kue.

Pertanyaan ini tidak terlalu sulit dan Anda perlu mengingat beberapa hal yang akan kita tegaskan di bawah ini. Untuk bengkel akan membutuhkan area seluas 50 meter persegi. m pada awal bisnis Anda sudah cukup, dan lebih banyak meter berarti lebih banyak sewa. Anda membutuhkan ini? Prasyarat adalah ketaatan standar sanitasi, yang akan memudahkan untuk lulus inspeksi layanan sanitasi-epidemiologi. Pencahayaan, suplai air, dan ventilasi yang tidak terganggu akan berfungsi sebagai argumen serius dalam mempertahankan kualitas produksi Anda. Sikap positif psikologis untuk bekerja akan diberikan jika ruangan memiliki dinding terang dan lantai putih. Saya mencatat bahwa lokakarya semacam itu akan menjadi bantuan yang sangat baik dalam keputusan untuk memeriksa SES.

Rencana bisnis produksi ravioli: cara berorganisasi.

Anda mungkin akan berpikir tentang bagaimana membuat pemodelan, mesin otomatis atau secara manual. Anda memutuskan dan memilih! Pencetakan manual bernilai lebih tinggi, dan harga untuk produk semacam itu dapat dinaikkan, tetapi biaya barang tidak akan tinggi dan Anda seharusnya tidak mengharapkan peningkatan produksi, tetapi harus dicatat bahwa Anda akan menghemat peralatan.

Memahat dengan bantuan perangkat khusus adalah sejumlah besar barang-barang manufaktur, biayanya jauh lebih rendah daripada dengan pemodelan manual. Tetapi ada biaya besar untuk pembelian peralatan, dan pemeliharaannya.

Memilih mesin pemodelan, saya akan mengatakan segera, Anda harus menghabiskan dari tiga ratus ribu hingga beberapa juta rubel. Ada banyak perusahaan di pasar yang dapat menawarkan berbagai peralatan untuk bisnis Anda. Jika untuk Anda jumlahnya tidak begitu penting, maka Anda dapat dengan aman membeli perangkat produksi Eropa dan domestik. Mereka lebih dapat diandalkan dibandingkan dengan salinan Cina, tetapi harganya juga, lima kali lebih mahal.

Jadi, peralatan apa yang Anda butuhkan untuk bisnis gastronomi Anda?

  • penggiling daging industri
  • pembuat ravioli
  • mixer adonan
  • mesin mucking
  • freezer
  • instalasi untuk pengemasan dan pengemasan produk.

Cara membuka toko kue: bingkai.

Ketika semua persiapan Anda sudah siap, Anda perlu memikirkan para pekerja di bengkel Anda. Paling baik untuk mempekerjakan setidaknya lima pekerja. Tidak diinginkan untuk mencoba menyelamatkan, karena ini dapat menyebabkan penurunan kualitas pekerjaan, dan ini, sebagai akibatnya, adalah kerugian bagi bisnis Anda. Keinginan dan kemampuan orang-orang yang akan bekerja untuk Anda, kemampuan memasak disambut baik dalam hal ini. Dan jangan pernah lupa untuk melacak catatan sanitasi bawahan Anda, agar tidak mendapatkan denda dari SES. Jika staf Anda memiliki pengalaman, dan akan terbiasa dengan pengoperasian peralatan - ini akan menjadi nilai tambah yang pasti.

Apa yang harus diproduksi.

Pangsit adalah produk unik yang dibuat dengan membungkus daging cincang dalam adonan. Kualitas produk Anda akan langsung bergantung pada apakah Anda bertindak sesuai dengan hati nurani Anda dan membeli bahan baku yang baik atau tidak. Untuk memulai produksi, Anda akan membutuhkan beberapa bahan: tepung, air, garam, telur ayam, bawang, rempah-rempah, dan daging cincang.

Jika Anda menyukai eksperimen, Anda dapat mencoba menggabungkan berbagai bahan: jamur, kubis, kentang, dan banyak lagi. Varietas ini akan memungkinkan Anda untuk memperluas daftar produk yang ditawarkan, yang akan mencakup pangsit dan ravioli. Cakrawala produksi baru akan memberi Anda peluang untuk memasuki segmen pasar yang lebih luas.

Mari kembali ke apa yang akan menjadi dasar bisnis Anda, ini adalah kue, yang artinya mari kita bicara tentang daging cincang. Ada beberapa persyaratan untuk itu: itu tidak harus sangat mentah, dan tidak kental, setelah memasak untuk menjaga juiciness nya. Jika kita berbicara tentang kimia, maka ini adalah urusan setiap orang, Anda harus memilih konsumen mana yang akan menargetkan barang. Anda dapat mencoba produksi daging kelinci untuk meningkatkan basis konsumen mereka.

Sedangkan untuk adonan, harus memiliki ketebalan yang kecil dan pada saat yang sama tidak pecah saat memasak, kehilangan semua jus dari pengisian daging, yang sangat disukai konsumen.

Dan ingatlah bahwa barang-barang berkualitas tinggi dan standar sanitasi yang baik dari bengkel Anda, ini adalah pengurangan pertemuan dengan SES yang tidak ambigu.

Pangsit apa yang diproduksi.

Ada berbagai tamu dan spesifikasi untuk produk Anda, tetapi terserah kepada semua orang untuk mengikuti atau tidak. Itu hanya bergantung pada Anda seperti apa pangsit itu, berapa berat dan warnanya, dan yang paling penting, produk Anda akan diminati.

Tidak sulit menebak bahwa semakin besar variabilitas pasokan di pasar, semakin banyak pelanggan yang Anda miliki. Setelah memperkirakan permintaan, itu akan mungkin untuk tinggal di salah satu macam bahan.

Pertahankan bar tetap tinggi, biarkan produk Anda menjadi yang terbaik, dan kemudian keuntungan akan mengalir kepada Anda dengan penuh percaya diri, dan ini adalah prasyarat untuk memperluas bisnis Anda.

Bisnis pangsit: bagaimana mengekspresikan diri di pasar.

Lebih tepat untuk melakukan kampanye iklan yang baik, ini akan menjadi pendorong yang baik untuk pengembangan bisnis.

Anda dapat membuat slogan, simbol yang dengannya produk Anda akan dikenali, mengembangkan sistem diskon atau tindakan bonus, jika memungkinkan. Dan yang paling penting datang dengan nama yang indah dan terdengar yang akan membuat orang membeli kue Anda.

Untuk masuk ke dalam lingkup perdagangan, ada baiknya untuk mulai menjual barang di pasar, karena, tidak seperti penjual toko, pedagang pasar sangat tertarik pada permintaan dan penjualan barang, dan, akibatnya, pendapatan akan lebih tinggi. Ini adalah yang terbaik dari semua untuk menghubungi gerai ritel besar dengan basis pelanggan yang sudah mapan.

Pada presentasi produk Anda, pastikan untuk menghabiskan waktu mencicipi, dan dapatkan bagian dari produk Anda. Bahkan hadiah yang sangat kecil selain pembelian akan menjadi nilai tambah besar dalam karya periklanan Anda.

Pelanggan yang puas adalah bagian terpenting dari gerakan pemasaran, karena dia akan memberi tahu teman dan kerabatnya tentang produk, serta fokus memilih produk Anda. Apa yang akan menyebabkan permintaan pasokan lebih lanjut.

Produksi Anda dapat dipertimbangkan dalam gambar berikut:

  1. Biaya peralatan - dalam kisaran 300 ribu rubel. hingga 2 juta. Itu akan tergantung pada pilihan negara produsen.
  2. Bahan untuk produksi. Rata-rata, 360 ribu rubel.
  3. Sewa ruang untuk lokakarya dan layanan utilitas 45 ribu rubel.
  4. Gaji untuk staf kerja Anda 80 ribu rubel.
  5. Keinginan untuk bekerja dan mengembangkan produk mereka - secara gratis.

Terima kasih atas perhitungan sederhana yang kami dapatkan:

- Pendapatan - 210 ribu rubel.

- Untung - 90 ribu.

Lunasi seluruh acara rata-rata dalam empat atau enam bulan.

Hasil ini didasarkan pada perhitungan bahwa bengkel Anda akan menghasilkan 700 kg barang per hari. Adapun pendapatan dan laba, jumlahnya bisa bervariasi, di sini semuanya akan tergantung pada berapa lama Anda memperoleh cukup banyak pelanggan dan mendapatkan posisi yang kuat di pasar.

Saya ingin mengucapkan semoga Anda beruntung dalam bisnis Anda, saya pikir Anda telah belajar banyak dari apa yang tertulis di sini.

Apa yang memberi kita pedagang yang tidak jujur. Kebenaran yang mengerikan dari produsen ravioli, yang semua orang harus tahu!

Pangsit adalah salah satu hidangan paling populer di negara kita, dan produksi mereka adalah bisnis yang cukup menguntungkan. Tampaknya semua ceruk dalam pembuatan produk-produk ini diduduki, dan dengan merek baru, dengan persaingan saat ini, pasar tidak dapat melewatinya. Apakah ada peluang untuk sukses dalam bisnis pangsit? Bagaimana cara memulai dan cara mengalahkan pesaing? Semua pertanyaan ini akan dijawab oleh orang yang diwawancarai berikutnya.

Reconomica berbicara dengan produsen kue, yang, dengan anggaran terbatas dan dalam waktu singkat, berhasil memenangkan sebagian pasar di kotanya. Pengusaha muda dari Astrakhan memulai karirnya dari bawah, bekerja sebagai loader di pasar grosir, dan saat ini menempati tempat yang layak di antara produsen yang bekerja untuk kualitas.

Pengusaha itu memberi tahu kami kisah suksesnya, dan mengungkapkan kepada kami beberapa rahasia tentang hal-hal apa yang harus dicari ketika memilih makanan enak yang dibekukan (dan ada banyak hal yang lebih menarik tentang kualitas produk di pasar makanan Rusia). Juga, pembaca memiliki kesempatan untuk melihat produksi ravioli dari dalam, yang akan menjadi penemuan bagi sebagian orang, dan informasi ini akan membuat beberapa orang terkejut.

Tidak ada yang bisa dilakukan dalam bisnis tanpa tangan! Di mana saya mulai

Salam untuk semua. Nama saya Marat, saya berumur 27 tahun dan saya tinggal di Astrakhan. Saya menghasilkan makanan cepat beku. Produk saya berkualitas tinggi dan harga terjangkau.

Begitulah cara karir saya dimulai.

Dalam artikel ini saya akan memberi tahu Anda bagaimana saya bisa pergi dari loader biasa ke seorang pengusaha, yang memiliki bengkel produksi kecil, yang dilengkapi dengan peralatan paling modern. Saat ini, saya memiliki 8 orang yang puas dengan tempat kerja mereka.

Saya memulai sebagai loader, dan merasa bebas untuk melakukannya!

Dia memulai karirnya di pasar kota setempat, sebuah loader sederhana. Saya berasal dari tentara, tidak ada pekerjaan, dan saya memutuskan untuk sementara bekerja sebagai pemuat. Saya memuat semuanya dari sereal ke daging. Profesi ini tidak terlihat sangat bergengsi, tetapi saya mendapatkan seribu - satu setengah hari. Seringkali perlu untuk tetap di malam hari memuat, dan itu penghasilan tambahan. Sedikit demi sedikit saya terlibat dalam bisnis ini, dan saya bahkan mulai berhasil mengumpulkan sedikit uang.

Saya bekerja sebagai pemuat selama lebih dari setahun. Saya tidak menyusun kontrak kerja dengan administrasi pasar, tetapi saya bernegosiasi langsung dengan para pengusaha. Saya bekerja di beberapa outlet pada saat yang bersamaan. Itu sulit, tetapi saya selalu punya waktu. Saya juga bekerja di dua paviliun perdagangan yang menjual daging.

Dari penggerak ke pemotong

Setelah pemilik salah satu paviliun daging memanggil saya dan meminta saya untuk datang dengan cepat. Ternyata pada malam liburan Mei, pemotongnya jatuh sakit dengan serangan mabuk lain dan tidak pergi bekerja. Ini sering terjadi dalam perdagangan. Dia memintaku untuk memotong daging, karena ada antrean di meja dan tidak ada yang bekerja dengan itu.

Saya mencoba memotong daging sebelumnya, tetapi pada kecepatan itu saya tidak harus melakukannya. Pembeli diminta untuk membiarkan mereka pergi. Keraguan harus dijatuhkan dan hanya melakukan pekerjaan. Saya memulai pekerjaan baru dalam hidup saya - memotong daging.

Pemotongan pertama yang saya lakukan tidak merata, tetapi dalam waktu dua jam saya dapat menguasainya, berhenti menjatuhkan kapak dan daging dari tangan saya, dan sesuatu bahkan mulai berubah.

Saya sangat terkejut dengan hari pertama cutter

Karena dagingnya enak, dan banyak pelanggan berkumpul pada liburan ini, keempat karkas itu dijual sampai malam.

Malam datang, dagingnya dijual, konter-konter itu kosong, dan sudah waktunya untuk membayar pekerjaan saya. Faktanya adalah bahwa penambang daging mendapat 7 rubel untuk setiap kilogram cincang. Saya giling empat bangkai, dan berat totalnya ternyata 465 kilogram. Gaji per hari berjumlah 3225 rubel. Ini lebih dari bagus. Tentu saja, saya sangat lelah hari itu, tangan saya sakit karena kebiasaan itu, tetapi itu sepadan.

Jadi saya memutuskan profesi masa depan saya - bekerja dengan produk daging.

Kemudian saya dengan tegas memutuskan untuk belajar bagaimana memotong dan memotong daging. Saya mulai sering mengganti untuk pemotong pada titik yang berbeda dan menghasilkan lebih banyak. Pada hari-hari biasa, daging dari titik terjual lebih sedikit, kira-kira dari 100 hingga 150 kilogram, tetapi pada saat yang sama saya dapat melayani beberapa tempat perdagangan sekaligus. Penghasilan saya di pasar terus melebihi 2.000 rubel sehari, mengingat saya bisa pulang setelah jam tiga sore.

Secara bertahap, saya berubah menjadi pemotong profesional. Bisnis daging menarik saya sepanjang jalan, dan saya bahkan memulai bisnis kecil saya. Saya mempelajari kehidupan pasar dengan sangat baik dan tahu persis di mana harus membeli, kapan dan bagaimana menjual daging. Saya baru saja membuka gerai saya.

Titik daging di pasar kota adalah bisnis pertama saya.

Langkah pertama dalam bisnis daging

Saya membutuhkan dokumen untuk menyewa tempat berdagang dan lemari es, dan saya membuat sendiri PI. Harganya 3500 rubel. Buku saniter dan beberapa makalah lainnya diterbitkan di 2700 rubel lainnya. Peralatan yang diperlukan - dan ini adalah kereta, dek pemotongan, kapak, dan timbangan - harganya 16.000 rubel lagi. Saya membeli semua inventaris yang digunakan.

Saya berusaha bekerja sehingga saya tidak mengalami masalah.

Menyewa tempat berdagang di pasar berharga 6.000 rubel, dan menyewa kulkas kecil adalah 3.000 rubel per bulan. Layanan akuntansi biaya lain 4.000 rubel per kuartal. Pengurangan mulai dari 6000 hingga 8000 per kuartal.

Untuk pelaporan pajak, saya tidak melewatkan sejumlah besar barang, dan kira-kira dikurangi tidak lebih dari 10.000 rubel per kuartal. Semua orang mencoba untuk meninggalkan pajak. Cek pajak jarang, dan kebanyakan dilakukan atas keluhan pelanggan, atau ketika seseorang nastuit seorang pesaing. Saya mencoba bekerja sehingga saya tidak punya masalah.

Bisnis pertamaku relatif sukses. Saya mencoba menjual setidaknya 100 kilogram daging per hari dan saya menghasilkan lebih dari 3.000 rubel untuk penjualan ini. Saya mengkhususkan diri dalam menjual daging sapi. Kecurangan eceran untuk daging ini adalah 30 - 50 rubel per kilogram (di wilayah kami, dalam hal apapun). Saya memotong dan menjual diri saya sendiri, jadi saya menghemat waktu dengan merekrut seorang penjual dan pemotong. Selain itu, saya juga melayani poin tetangga dan menerima penghasilan tambahan dari mereka. Bisnis berjalan, bisnis berkembang, dan saya mendapat kenalan baru.

Saya memperhatikan bisnis orang lain dan mulai menganalisanya

Suatu ketika saya bertemu dengan apa yang disebut ravioli. Itu adalah kasta pengusaha yang terlibat dalam pelepasan pangsit. Pangsit ini setiap hari membeli daging untuk produk mereka. Tapi tidak kliping, karena banyak yang berpikir, tetapi semua yang termurah yang ada di pasar.

Kengerian di kota kita

Bagi beberapa orang, ini akan menjadi penemuan, tetapi di rak Astrakhan, dan di kota-kota lain, saya pikir, juga, pangsit dari sisa-sisa daging dijual.

Betapapun menakutkannya kedengarannya, tetapi isinya meliputi apa yang tidak dijual dari konter, memakai dan kehilangan presentasinya. Pangsit isian termasuk "makanan lezat" seperti daging dari kepala, selangkangan, film, segala sesuatu yang tidak dijual dari konter selama beberapa hari dan sedang diskon karena fakta bahwa itu mungkin hilang.

Pangsit berkualitas buruk membanjiri toko-toko.

Jika orang-orang ini memberi kebebasan, mereka akan memasukkan apa pun ke dalam kue

Tapi ini bukan yang terburuk. Orang yang paling mengerikan adalah tukang daging, yang mencoba menipu pelmenchiki dan menjual daging yang sudah rusak, mencucinya dengan pre-potassium permanganate, untuk menghilangkan baunya. Trik ini sangat sering terjadi, dan di toko kue murah, ternyata dengan semua standar sanitasi itu harus di sampah.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang produk setengah jadi daging. Perjalanan kecil ke produksi besar

Dan saya bahkan takut membayangkan apa yang terjadi di perusahaan-perusahaan yang menggunakan kimia makanan. Daging di sana dapat digantikan oleh zat lain. Ini secara luas dipraktekkan di industri makanan, dan mudah untuk membuktikan ini dengan membandingkan harga sosis atau sosis dengan harga beli daging.

Apa yang biasa menghitung kue adalah makanan anjing yang dikemas dengan indah!

Bahan baku tidak bisa lebih murah daripada produk akhir. Jika harga sosis, sosis atau bakso lebih rendah dari harga daging, maka Anda harus siap untuk fakta bahwa Anda makan kertas toilet yang dicampur dengan kulit babi dan peningkat rasa. Dan untuk informasi saya akan mengatakan: jika sosis ayam atau dengan daging unggas, maka ini tidak berarti bahwa burung itu, sebelum diproses menjadi daging cincang, akan menggulung dan memisahkan daging dari tulang. Prosedur ini mahal. Lebih mudah bagi produsen untuk mengubah isian menjadi pasta menggunakan metode distilasi tiga melalui penggiling daging industri. Ini menjelaskan keberadaan zat pangsit dalam kue daripada daging.

Tapi kue kami tidak menggunakan kimia - karena kurangnya pendidikan mereka, mereka hanya menyapu semua yang harus segera dibuang.

Merencanakan bisnis baru. Rencana bisnis perusahaan untuk produksi ravioli

Saya menonton produsen ravioli untuk waktu yang sangat lama, dan mencoba menghitung manfaatnya. Pangsit mereka dijual di segmen harga menengah dan pergi setelah dijual di toko-toko rantai besar.

Jika Anda berbicara (dan memanggil hal-hal dengan nama mereka sendiri), maka di kue jaringan bukan mengisi - kimia pastinya, dan pada mereka yang dijual dengan kedok rumah, masih makan daging, tentu saja, yang terburuk, tapi masih daging.

Pangsit buatan sendiri, bukan karena mereka dicetak dengan cinta, tetapi karena tidak ada peralatan

Pangsit buatan ini disebut dengan alasan bahwa mereka dibentuk secara manual oleh orang-orang dari Asia Tengah. Hal ini juga bermanfaat bagi pengusaha, ia menghemat pembelian peralatan mahal, dan pemodelan manual dapat dikeluarkan untuk pangsit buatan sendiri.

Situasi ini hampir semua toko mini di tingkat lokal. Kualitas produk meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Mungkin para wirausahawan senang menghasilkan produk berkualitas tinggi dan bangga dengan mereka, tetapi daya beli penduduk rendah, dan kadang-kadang produk yang buruk cocok untuk semua orang, secara default, produsen dan konsumen akhir.

Penalaran logis

Setelah menemukan informasi yang cukup, saya mulai berpikir untuk memperluas bisnis saya. Saya bernalar seperti ini: Saya memiliki pemasok daging, lemari es untuk menyimpan produk daging dan tempat penjualan. Saya bisa membeli bahan baku lebih murah dan kualitas yang dapat diterima. Saya tidak akan memiliki limbah, karena saya dapat menjual semua produk sisa produksi dari sudut pandang saya. Profitabilitas bengkel tersebut berkisar antara 30 hingga 70%. Saya dapat mempertahankan profitabilitas ini, tetapi secara signifikan meningkatkan kualitas produk karena fakta bahwa saya dapat membeli bahan mentah secara langsung.

Saya mulai menyusun rencana bisnis pendek, dan inilah yang datang dari itu.

Mesin pangsit - unit utama di toko saya.

Biaya peralatan untuk toko kue. Angka Tertentu

Peralatan yang dibutuhkan:

  • Gazelle dengan tangan kedua termoda - 160 000 rubel.
  • Mesin pangsit JGL-120 - 130 000 rubel.
  • Penggiling dagingnya profesional, dengan produktivitas 100 kg. per jam - 32 000 rubel.
  • Testomes untuk adonan mendadak dari merek L4-XTV, dengan produktivitas 60 kg. per jam - 84 800 rubel.
  • POZIS FV 115, 4 freezer - 60 000 rubel.
  • Kulkas - 22 000 rubel.
  • Peralatan pembekuan kejutan kamera dengan pemasangan - 110 000 rubel.
  • Meja stainless steel - 4 unit. - 14 000 rubel.
  • Tabel sekali pakai dan persediaan lainnya - 15 000 rubel.
  • Tenggelam, pipa, dll. - 13.000 rubel.
  • Timbangan elektronik, besar dan kecil - 19.000 rubel.
  • Pengeluaran lain, perabotan, lemari, ruang loker - 20 000 rubel.
  • Sistem pengawasan video - 44.000 rubel.
  • Perbaikan dan peralatan tempat, untuk membawanya ke dalam penampilan sanitasi yang tepat - 150.000 rubel.

Jumlah yang saya rencanakan untuk dibelanjakan untuk memperbaiki tempat, saya bawa untuk area seluas 150 meter persegi. Ini termasuk ubin, di tempat-tempat di mana diperlukan, plester, lukisan dinding dan langit-langit dengan cat berbasis air.

Jumlah pengeluaran satu kali sebesar 873.000 rubel. Ini adalah jumlah yang normal, karena beberapa toko kue dijual di wilayah tersebut, dan harganya melebihi 1.000.000 rubel.

Benar, saya tidak memiliki mesin pengepakan dan pengepakan, tetapi saya memutuskan bahwa itu tidak diperlukan untuk saat ini. Faktanya adalah bahwa pendaftaran biaya merek dagang sekitar 400.000 rubel, dan sejauh ini saya tidak mampu membelinya.

Staf yang baik - setengah keberhasilan perusahaan

Selanjutnya, saya harus berkonsentrasi pada perencanaan staf personil yang dibutuhkan untuk fungsi normal dari toko pangsit. Sorotan saya adalah saya memutuskan untuk menyewa seorang teknolog yang akan memahami tugas tersebut. Dan tugasnya adalah ini: untuk menjaga kualitas produk pada tingkat yang tinggi secara konsisten.

Sebagai tukang daging yang berpengalaman, saya tahu bahwa semua produk daging yang muncul di pasar sangat populer karena produser melakukan pekerjaannya dengan sungguh-sungguh pada tahap awal produksi.

Tim yang baik adalah setengah dari kesuksesan.

Anda tidak pernah bisa membiarkan pekerjaan toko sendiri!

Secara umum, seluruh bisnis makanan sangat sederhana. Jika produknya bisa dimakan dan enak, maka mereka akan mengambilnya. Ini akan diambil selama produsen mengontrol seluruh proses dan produk tetap berkualitas stabil. Tidak ada yang mau bereksperimen dengan makanan. Jika seseorang menyukai produk itu sekali dan tidak gagal lagi, maka produk ini akan selalu dijual sampai kualitasnya menurun.

Itu akan terlihat idilis, dan tidak ada yang dapat mengganggu menghasilkan uang, tetapi praktik menunjukkan sesuatu yang lain. Ketika produksi mulai mengalir, faktor-faktor lain mengintervensi - pencurian dan kelalaian.

Jika, misalnya, 500 kilogram daging diproses pada hari kerja, dan 50 dari mereka dicuri oleh pekerja, ini berarti bahwa kue akan memiliki berat badan 10%. Itu akan langsung merasakan pembeli. Jika jumlah telur yang diperlukan tidak ditambahkan ke mesin pengocok, maka bukannya kaldu dalam panci, pembeli akan memiliki cairan perekat, dan kue tersebut tidak dapat ditambahkan ke sup.

Adonan yang baik harus berwarna kekuning-kuningan. Ini berarti bahwa ini terlibat oleh teknologi.

Setelah kejadian seperti itu akan selalu jatuh penjualan.

Oleh karena itu, orang yang bertanggung jawab untuk meninggalkan produk diperlukan untuk produksi. Banyak yang membuat kesalahan dengan menunjuk salah satu pekerja yang bertanggung jawab untuk proses produksi. Seorang pekerja sederhana, bahkan yang terbaik, tidak akan mampu menangani tugas ini.

Saya mencoba untuk membentuk negara sesuai dengan semua aturan produksi yang baik.

Selanjutnya, staf yang diperlukan dari toko plymenny dengan gaji:

  • Teknologist, dia adalah manajer produksi - 35 000 rubel.
  • Driver - forwarder - 20 000 rubel.
  • Dresser daging, mesin penuai mince - 23.000 rubel.
  • Dough harvester - 23 000 rubel.
  • Bawang dan wortel untuk daging cincang, tukang - 18 000 rubel.
  • Operator mesin pangsit - 26.000 rubel.
  • Packer - 18 000 rubel.
  • Akuntan - 22 000 rubel.

Jumlah pengeluaran bulanan mencapai 185.000 rubel. Untuk jumlah ini ditambahkan sewa untuk penempatan 20 000 rubel per bulan. Total untuk memulai proyek, dengan pembayaran pertama bulanan, jumlahnya adalah 1.078.000 rubel, tidak termasuk biaya listrik dan biaya lainnya. Jumlahnya cukup serius, dan jika saya adalah investor yang tidak tahu bisnis ini, saya akan berpikir, tetapi selama beberapa tahun saya bekerja dengan produk daging dan tahu pasti bahwa saya akan berhasil.

Sedikit tentang profitabilitas produksi ravioli dan produk daging setengah jadi

Idealnya, profitabilitas produk segar beku berkisar antara 30 hingga 70%. Untuk operasi normal toko pangsit, saya harus menghasilkan setidaknya 600 kg. kue sehari. Ini berjumlah 12.600 kilogram per bulan, dengan mempertimbangkan minggu kerja lima hari.

Biaya bahan baku satu kilogram kue sesuai dengan teknologi saya adalah 146 rubel - dengan mempertimbangkan penggunaan daging sapi dan daging babi di kelas satu. Pada kemasan dan label mengambil lagi 2 rubel per kilogram. Biaya penjualan grosir satu bungkus kue seberat 0,5 kg. 90 rubel. Ternyata dengan satu kilogram kue, saya mendapat untung 34 rubel. Itu adalah laba kotor, dan itu masih harus membayar upah.

Berapa banyak dari pendapatan tetap laba bersih

Dengan realisasi penuh dari seluruh bets bulanan, laba harus 428.000 rubel. Karena perhitungan dibuat atas dasar biaya bahan baku produksi, itu hanya mungkin untuk membayar upah kepada para pekerja, yang berjumlah 185.000 rubel per bulan, dan mereka juga membayar pajak, biaya transportasi, sewa dan listrik. Biaya tambahan ditambahkan sekitar 60.000 rubel per bulan.

Menurut perhitungan saya, toko pangsit harus membawa 150-180 ribu rubel. Ini adalah hasil yang bagus, karena bengkel harus bekerja secara mandiri, tanpa partisipasi saya. Partisipasi saya seharusnya hanya dalam enam bulan pertama dari lokakarya, dan kemudian dua perwakilan penjualan harus memasuki staf untuk menjual produk dan memperluas jaringan perdagangan.

Mulai produksi ravioli

Setelah semua perhitungan, saya memutuskan untuk memulai bisnis. Untuk ini, butuh waktu dua bulan. Saya memutuskan untuk membuka lokakarya pada bulan Oktober. Pada saat ini, musim sayuran sudah berakhir, dan penjualan produk daging yang baik dimulai.

Seperti yang direncanakan, bengkel, dilengkapi dengan peralatan dan staf pekerja, siap untuk dibuka.

Tentang pemasaran - cara menemukan penjualan untuk produk baru

Saya mulai khawatir tentang penjualan di muka. Saya telah bepergian ke banyak toko dan rantai ritel untuk menegosiasikan penjualan produk. Ada satu proposal untuk distributor - mereka akan menerima barang yang tidak akan diletakkan di rak, sedangkan harga produk akan sama dengan pengusaha lain. Banyak yang setuju dengan kondisi ini dan memutuskan untuk membeli batch tes.

Batch pertama produk

Hari pembukaan tiba, peralatan diuji, dan produksi dimulai. Pada hari pertama kami menghasilkan 350 kg. pangsit. Ada beberapa pemberhentian selama proses produksi karena penyesuaian peralatan.

Pada hari kedua kami sudah mencapai rencana kerja 600 kg. Itu adalah norma harian, dan tidak perlu melampauinya. Hampir satu ton produk terakumulasi dalam freezer.

Pengiriman barang dan menunggu aplikasi

Saya menghentikan produksi selama beberapa hari untuk mengirim barang dan menunggu pesanan pertama dari toko. Saya mengirimkan bets pertama ke lebih dari 25 toko. Hampir semua barang harus didistribusikan untuk dijual. Ada datang menunggu yang membosankan.

Saya yakin produk saya, karena, selain kualitas pangsit yang baik, bumbu untuk memasak ditambahkan ke setiap paket. Itu tampak menarik dan juga sangat nyaman bagi pembeli. Metode pengemasan ini diusulkan teknolog manufaktur. Ini, tentu saja, menghasilkan biaya tertentu, tetapi juga memberi keuntungan lebih dari pesaing.

Produk berkualitas adalah kunci sukses untuk bisnis apa pun.

Seperti yang saya duga, hampir semua toko membuat aplikasi untuk barang. Produksi dilanjutkan dan mulai bekerja pada rencana yang telah ditetapkan.

Mulai dari bisnis baru berlalu tanpa kejutan.

Saya melakukan segalanya sesuai rencana. Pengalaman di pasar membantu saya segera mulai menghasilkan. Saya tahu segalanya tentang pesaing dan menggunakan semua pengetahuan yang terkumpul terhadap mereka.

Ekspansi produksi

Untuk penjualan yang lebih sukses dan pengecualian distribusi barang ke toko-toko, saya memutuskan untuk menyewa gerai ritel di pangkalan grosir grosir. Langkah seperti itu membutuhkan investasi tambahan 90.000 rubel. Uang ini diperlukan untuk pembelian lemari pembeku dada dan peralatan yang diperlukan.

Saya menaikkan rencana itu menjadi 800 kilogram per shift. Itu hampir kekuatan maksimum unit.

Implementasinya juga mendekati indikator-indikator ini.

Semuanya sederhana dalam produksi makanan

Setelah tiga bulan bekerja, pangsitku tahu seluruh kota. Ini telah menjadi produk yang cukup populer. Saya akan mengungkapkan sedikit rahasia kesuksesan saya - dalam produksi produk, Anda dapat memperolehnya dengan segera atau tidak. Jika produknya enak, akan segera menjadi populer, dan karenanya, akan segera dijual. Cukup mudah untuk membuat nama dengan kualitas bagus dan harga murah, sulit untuk mempertahankan level ini nantinya. Pembeli tidak akan memaafkan jika karena alasan tertentu produk tersebut akan pernah muncul di rak dalam bentuk yang tidak dapat dimakan.

Apa yang harus dilakukan benar-benar mustahil

Jika produk ternyata rusak - karena faktor manusia, atau karena kerusakan peralatan, maka lebih baik membuangnya. Anda tidak bisa serakah pada saat-saat ini dan menjualnya dengan harga diskon.

Beberapa kali saya mengeluarkan sejumlah besar pangsit di tempat penampungan anjing. Ini sangat mahal, tetapi lebih baik kehilangan 50 000 rubel sekali daripada kepercayaan pelanggan.

Perhitungan yang benar - bisnis yang sukses

Sekarang bisnis saya stabil. Output berjalan sesuai rencana, dan penjualan tidak jauh di belakang produksi. Saya menaikkan upah kepada karyawan saya, karena rencana produksi meningkat, dan akibatnya, beban pada staf meningkat.

Sekarang saya berpikir tentang mendapatkan merek dagang dan memasuki pasar lain di kawasan ini.

Top