logo

Deskripsi tahapan produksi minyak nabati.

Sangat sering timbul pertanyaan - apa perbedaan antara minyak dingin yang tidak disempurnakan dan banyak minyak olahan yang lazim bagi banyak orang, yang dijual di rak-rak toko. Untuk menjawab pertanyaan ini, mari kita bahas secara detail proses produksi dan variasinya.

Pengolahan biji. Kualitas minyak bunga matahari tergantung pada kualitas biji bunga matahari untuk diproses, syarat dan ketentuan penyimpanan biji sebelum diperas. Karakteristik kualitas utama untuk biji bunga matahari adalah kandungan minyak, kelembaban, periode pematangan. Kandungan minyak tergantung pada variasi bunga matahari dan pada bagaimana hangat dan cerah musim panas telah menonjol. Semakin tinggi kadar minyak biji, semakin besar hasil minyak. Kandungan kelembaban optimum biji bunga matahari untuk diproses adalah 6%. Benih terlalu basah dan disimpan dengan buruk dan lebih berat. Periode pemasakan dalam kondisi iklim kita adalah faktor yang sangat penting yang secara tidak langsung mempengaruhi harga minyak bunga matahari. Puncak produksi dan pasokan minyak nabati jadi - Oktober - Desember. Dan puncak permintaan adalah akhir musim panas - awal musim gugur. Dengan demikian, semakin awal bahan baku diterima, semakin cepat produk jadi akan pergi ke konsumen. Selain itu, benih harus dibersihkan dengan baik, isi sampah tidak boleh melebihi 1%, dan butir yang rusak - 3%. Sebelum diproses, pembersihan tambahan, pengeringan, kolaps (penghancuran) kulit biji dan pemisahannya dari kernel dilakukan. Kemudian biji hancur, ternyata mint atau bubur.

Spin (produksi) minyak bunga matahari. Minyak sayur dari mint biji bunga matahari diperoleh dengan 2 metode - menekan atau ekstraksi. Spin oil - cara yang lebih ramah lingkungan. Meskipun hasil minyak, tentu saja, jauh lebih sedikit dan tidak melebihi 30%. Sebagai aturan, sebelum menekan mint dipanaskan pada 100-110 ° C dalam brazier, secara bersamaan mencampur dan melembabkan. Kemudian roasted mint memeras dalam menekan sekrup. Kelengkapan ekstraksi minyak nabati tergantung pada tekanan, viskositas dan kerapatan minyak, ketebalan lapisan mint, durasi ekstraksi dan faktor lainnya. Rasa khas dari minyak setelah panas menekan menyerupai biji bunga matahari panggang. Minyak panas ditekan lebih berwarna dan beraroma karena produk dekomposisi, yang terbentuk selama pemanasan. Dan minyak bunga matahari dingin diperoleh dari mint tanpa pemanasan. Keuntungan dari minyak ini adalah pelestarian di dalamnya sebagian besar nutrisi: antioksidan, vitamin, lesitin. Titik negatif - produk semacam itu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, cepat menjadi keruh dan tengik. Kue yang tersisa setelah menekan minyak dapat diekstrak atau digunakan dalam peternakan. Minyak bunga matahari diperoleh dengan metode ekstraksi, yang disebut mentah, karena setelah ditekan hanya mempertahankan dan menyaring. Produk ini memiliki cita rasa dan kandungan nutrisi yang tinggi.

Ekstraksi minyak bunga matahari. Produksi minyak bunga matahari dengan metode ekstraksi melibatkan penggunaan pelarut organik (paling sering ekstraksi bensin) dan dilakukan dalam perangkat khusus - ekstraktor. Selama proses ekstraksi, miscella diperoleh - larutan minyak dalam pelarut dan residu padat tanpa lemak - makan. Dari miscella dan tepung pelarut disuling dalam penyuling dan sekrup evaporator. Minyak jadi diselesaikan, disaring dan diproses lebih lanjut. Ekstraksi metode ekstraksi minyak lebih ekonomis, karena memungkinkan ekstraksi maksimum lemak dari bahan baku - hingga 99%.

Pengilangan minyak bunga matahari. Minyak yang digunakan untuk pemurnian praktis tidak memiliki warna, rasa, bau. Minyak ini juga disebut impersonal. Nilai gizinya hanya ditentukan oleh keberadaan minimum asam lemak esensial (terutama linoleat dan linolenat), juga disebut vitamin F. Vitamin ini bertanggung jawab untuk sintesis hormon, pemeliharaan kekebalan. Ini memberikan stabilitas dan elastisitas pada pembuluh darah, mengurangi sensitivitas tubuh terhadap aksi sinar ultraviolet dan radiasi radioaktif, mengatur kontraksi otot polos, dan melakukan banyak fungsi yang lebih penting. Dalam produksi minyak nabati, ada beberapa tahap penyulingan.

Tahap pertama penyulingan. Pembuangan kotoran mekanis - sedimentasi, filtrasi dan sentrifugasi, setelah itu minyak nabati mulai dijual sebagai komoditas yang tidak dimurnikan.

Tahap kedua penyulingan. Penghapusan phosphatides atau hidrasi - perawatan dengan sejumlah kecil air panas hingga 70 ° C. Akibatnya, protein dan zat lendir, yang dapat menyebabkan kemerosotan cepat dari minyak, membengkak, mengendap dan dihilangkan. Netralisasi adalah efek pada minyak dipanaskan dengan basa (alkali). Pada tahap ini, asam lemak bebas dibuang, yang merupakan katalis untuk oksidasi dan menyebabkan asap selama menggoreng. Juga pada tahap netralisasi menghilangkan logam berat dan pestisida. Minyak yang tidak dimurnikan memiliki nilai biologis yang sedikit lebih rendah daripada minyak mentah, karena beberapa phosphatides dihilangkan selama hidrasi, tetapi disimpan lebih lama. Pengolahan seperti itu membuat minyak nabati transparan, setelah itu disebut produk terhidrasi.

Tahap ketiga penyulingan. Penghapusan asam lemak bebas. Dengan kandungan asam yang berlebihan, minyak sayur memiliki rasa yang tidak enak. Melewati tiga tahap minyak sayur ini sudah disempurnakan, tidak termasur.

Tahap keempat pemurnian. Bleaching - pengolahan minyak dengan adsorben asal organik (paling sering dengan tanah liat khusus), menyerap komponen pewarna, setelah itu lemaknya lebih ringan. Pigmen masuk ke dalam minyak biji dan juga mengancam dengan oksidasi produk jadi. Setelah pemutihan, tidak ada pigmen, termasuk karotenoid, tetap di dalam minyak, dan itu menjadi sedotan ringan.

Langkah kelima penyulingan. Deodorisasi - penghilangan zat aromatik dengan paparan minyak bunga matahari dengan uap kering panas pada suhu 170-230 ° C dalam kondisi vakum. Selama proses ini, zat-zat yang berbau busuk hancur yang menyebabkan oksidasi. Menghilangkan kotoran yang tidak diinginkan di atas menyebabkan kemungkinan meningkatkan umur simpan minyak.

Langkah keenam penyulingan. Pembekuan - menghilangkan lilin. Semua biji ditutupi dengan lilin, itu semacam perlindungan dari faktor alam. Lilin memberikan kekeruhan minyak, terutama ketika dijual di jalan selama periode dingin tahun ini dan dengan demikian merusak penyajiannya. Dalam proses pembekuan, minyak tidak berwarna. Setelah semua tahap, minyak nabati menjadi impersonal. Margarin, mayones, lemak memasak dibuat dari produk ini, digunakan dalam pengalengan. Oleh karena itu, tidak boleh memiliki rasa atau bau tertentu, sehingga tidak mengganggu keseluruhan rasa produk.

Minyak bunga matahari masuk ke rak-rak sebagai produk-produk berikut: Minyak halus, non-deodorisasi tampak transparan, tetapi dengan bau dan warna yang khas. Minyak deodorisasi halus - biji transparan, kuning muda, tidak berbau dan tidak berasa. Minyak yang tidak dimurnikan lebih gelap dari yang diputihkan, mungkin dengan sedimen atau kabut, namun demikian itu telah disaring dan, tentu saja, mempertahankan bau yang kita semua ketahui sejak kecil.

E-mail : [email protected] kami tertarik dengan minyak, silakan daftar prospek

Apa peralatan yang diperlukan untuk produksi minyak bunga matahari?

Produksi minyak bunga matahari: kelayakan jenis bisnis ini + jenis minyak bunga matahari + rencana implementasi langkah demi langkah untuk ide bisnis + teknologi produksi + daftar lengkap peralatan yang diperlukan + analisis rinci tentang pengeluaran dan pendapatan.

Jika Anda ingin menjadi pengusaha sukses di bidang produksi, tetapi belum memutuskan arahnya, kami menawarkan untuk mempertimbangkan industri yang menjanjikan di bidang bisnis ini - produksi minyak bunga matahari.

Terlepas dari persaingan yang sangat tinggi dalam industri ini, perusahaan semacam itu hampir hancur untuk sukses. Dan masalahnya adalah bahwa minyak bunga matahari adalah produk yang menikmati popularitas konstan, dan permintaan untuk itu selalu tinggi.

Dalam artikel ini kita akan melihat seberapa menguntungkan hal seperti itu dan apa yang dibutuhkan untuk pelaksanaannya.

Produksi minyak bunga matahari: relevansi bisnis

Fakta bahwa popularitas bisnis minyak nabati di Rusia meningkat setiap tahun dapat dinilai dari grafik, yang jelas menunjukkan bahwa volume produk manufaktur hanya meningkat setiap tahun.

Pada saat yang sama memperhatikan tingkat konsumsi minyak bunga matahari oleh Rusia sendiri. Dia tetap di level yang sama. Ini menunjukkan bahwa produksi minyak bunga matahari bukan satu-satunya saluran penjualan (di rumah). Minyak bunga matahari Rusia juga diekspor ke luar negeri, terlebih lagi, sangat diminati di sana.

Pada dasarnya, produk botol diekspor ke Uzbekistan, sedangkan produk massal sangat populer di Turki:

Kebutuhan yang begitu tinggi akan minyak bunga matahari disebabkan oleh fakta bahwa ia banyak digunakan di berbagai industri:

  • Memasak
  • Produksi makanan kaleng.
  • Pembuatan sabun
  • Obat-obatan
  • Tata rias.
  • Produksi cat dan pernis.

Tetapi permintaan akan minyak nabati bukanlah satu-satunya alasan mengapa banyak pengusaha memulai bisnis mereka di bidang ini. Popularitas bidang bisnis juga karena fakta bahwa produksi minyak bunga matahari adalah produksi non-limbah.

Jelaskan bagaimana ini bisa terjadi. Faktanya adalah bahwa dalam pengolahan biji bunga matahari, selain minyak itu sendiri, kita juga mendapatkan sekam (produk pembersih benih) dan kue minyak (produk ekstraksi minyak), yang juga dapat berhasil diterapkan untuk kebutuhan yang berbeda.

Dan akhirnya, kita akan melihat keuntungan penting lain dari pengorganisasian ide bisnis ini: produksi minyak bunga matahari memiliki banyak nuansa yang akan Anda temui sebagai penyelenggara-pengusaha, tetapi peluncuran perusahaan tersebut tidak memerlukan pendidikan dan keterampilan khusus.

Bisnis dengan cepat membayar untuk dirinya sendiri dan, meskipun banyak pesaingnya, ia menemukan pasar di semua wilayah Federasi Rusia. Anda dapat memulai bisnis seperti itu dengan kapasitas produksi minimum, secara bertahap meningkatkan skalanya.

Setelah mendaftarkan sejumlah "pro" dan membuktikan bahwa bisnis semacam itu memang sangat tepat hari ini, kami melanjutkan ke pertanyaan berikutnya.

Apa saja jenis minyak bunga matahari yang dihasilkan?

Semua perusahaan untuk produksi minyak dari biji bunga matahari ditujukan untuk pembuatan dua jenis utama: disempurnakan dan tidak dimurnikan minyak bunga matahari.

Perbedaan utama di antara mereka adalah cara pemrosesan. Jika minyak yang tidak dimurnikan hanya dapat dibersihkan secara mekanis, maka minyak sulingan, sebelum mencapai counter supermarket, dipertahankan dan mengalami proses hidrasi, deodorisasi dan pemutihan.

Minyak sayur olahan lebih populer, karena tidak memiliki bau dan rasa yang jelas, dan karena itu dapat digunakan di salah satu industri.

Selain itu, jangan lupa tentang produk pengolahan biji bunga matahari, yang juga sangat populer. Sekam, misalnya, digunakan sebagai bahan tambahan untuk bahan bangunan, sementara kue dan makanan adalah produk populer dalam produksi makanan hewan peliharaan.

Setelah berurusan dengan produk utama produksi, mari kita bicara tentang organisasi perusahaan untuk produksi minyak nabati.

Langkah demi langkah implementasi ide bisnis untuk produksi minyak bunga matahari

Bisnis di industri, seperti yang lain, membutuhkan persiapan yang matang untuk peluncuran perusahaan. Kami akan menganalisis secara singkat setiap tahap pengorganisasian produksi kami sendiri, sehingga Anda memiliki gagasan tentang bagaimana membangun bisnis di bidang ini.

Rencana untuk mengatur ide bisnis terdiri dari 5 langkah dasar.

Tahap 1. Pendaftaran suatu perusahaan.

Sebelum Anda mulai secara bertahap mengatur proses produksi, Anda perlu mendaftar sebagai pengusaha di tingkat hukum.

Paling sering, untuk organisasi produksi itu terdaftar sebuah perseroan terbatas (LLC), yaitu badan hukum. Tetapi solusi ini masuk akal jika Anda merencanakan produksi skala besar. Ketika datang ke perusahaan kecil, "rumah", Anda dapat mendaftar sebagai pengusaha perorangan (IP).

Panduan registrasi mendetail dapat ditemukan di situs web FTS:

  • https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition (untuk pengusaha perorangan);
  • https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_reg/register (untuk LLC).

Produksi minyak nabati tidak memerlukan banyak izin, yang sangat menyederhanakan pendaftarannya. Tetapi jangan lupa tentang ketersediaan izin yang wajib dari dinas kebakaran dan stasiun sanitasi dan epidemiologi.

Tahap 2. Sewa dan pengaturan fasilitas produksi dan penyimpanan.

Untuk memulai pembuatan produk, Anda perlu membeli atau menyewa beberapa bangunan:

  • Yang pertama - area produksi, yang dihitung dalam jumlah 40 sq.m. per 1 ton produk yang diproduksi per hari.
  • Yang kedua - Ini adalah gudang, dimensi yang harus 2 kali ukuran bagian produksi. Hal ini dibenarkan oleh fakta bahwa penyimpanan biji bunga matahari harus diperlakukan dengan hati-hati, tanpa meletakkannya terlalu berdekatan.
  • Ketiga - Ini adalah gudang kecil untuk menyimpan kulit. Wilayahnya sekitar ¾ dari area departemen produksi.

Adapun persiapan tempat, mereka harus mematuhi persyaratan dari stasiun sanitasi dan epidemiologi, serta persyaratan keselamatan kebakaran.

Tahap 3. Akuisisi peralatan dan mencari pemasok.

Segera setelah Anda menemukan tempat, Anda dapat membeli peralatan. Peralatan apa yang dibutuhkan, kita akan menganalisis sedikit nanti.

Memilih pemasok benih dari mana Anda akan menghasilkan minyak adalah masalah yang bertanggung jawab. Temukan yang terbaru hari ini tidak sulit. Jika Anda tinggal di luar kota, maka kemungkinan besar Anda akan dapat membeli bahan baku langsung dari penduduk setempat. Jika tidak ada pemasok semacam itu di dekat Anda, maka carilah mereka di Internet atau di koran.

Hal utama adalah bahwa bahan baku yang disediakan berkualitas tinggi, karena kualitas produk Anda akan bergantung padanya.

Tahap 4. Mempekerjakan karyawan.

Bergantung pada ukuran perusahaan Anda, jumlah karyawan dapat bervariasi.

Namun dalam hal apapun, jenis bisnis ini bagus karena Anda tidak memerlukan banyak spesialis. Ini cukup untuk merekrut 5-7 teknolog dan pengrajin yang memiliki pendidikan khusus. Tentu saja di tim Anda, selain yang terakhir, harus ada penggerak, pemilik toko, dan juga seorang akuntan.

Tahap 5. Memulai produksi dan penjualan produk.

Ketika seluruh skema produksi akan disesuaikan, Anda dapat mulai bekerja.

Anda harus mengurus pasar penjualan perusahaan Anda terlebih dahulu, sehingga ketika Anda menerima batch pertama produk, Anda akan segera mulai menjualnya dan mulai menutup pengeluaran Anda untuk mendirikan bisnis. Kami akan membicarakannya secara detail di akhir materi ini.

Sekarang kita memiliki rencana yang jelas untuk mengatur bisnis kita, mari kita bicara tentang teknologi dan peralatan produksi yang kita butuhkan.

Teknologi terperinci untuk produksi minyak bunga matahari

Untuk membuat minyak bunga matahari hari ini dengan dua cara utama:

  1. Dengan bantuan menekan sekrup (metode tekan).
  2. Dengan ekstraksi (metode ekstraksi).

Perbedaan antara cara adalah persis seperti apa pengaruh benih yang dapat diterima.

Ketika memproses biji dengan menekan sekrup, minyak diperas, setelah itu kita mendapatkan 2 produk - minyak dan kue. Minyak yang diperoleh dengan cara ini disebut "mentah".

Ketika metode ekstraksi digunakan, pelarut organik digunakan sebagai pengganti tekanan, yang berkontribusi untuk mendapatkan jumlah maksimum minyak. Untuk produksi minyak dengan cara ini digunakan peralatan khusus - extractor.

Dalam proses mendapatkan minyak dengan metode kedua, kita juga mendapatkan 2 produk: miscella (larutan minyak dalam pelarut) dan massa residu yang dihilangkan lemaknya. Selanjutnya, untuk mendapatkan minyak, perlu untuk melepaskan pelarut dalam penyuling dan menyaring minyak bunga matahari.

Untuk lebih memahami seluruh proses pengolahan biji untuk menghasilkan minyak bunga matahari, gunakan skema.

Pertama, perhatikan metode pertama produksi minyak - tekan:

Seperti skema sederhana ini menunjukkan kepada kita, teknologi untuk produksi minyak bunga matahari dengan metode pemintalan adalah sebagai berikut:

  • Biji bunga matahari pada tahap awal harus dibersihkan dari segala jenis kotoran. Ini terjadi dengan bantuan pemisah magnetik dan saringan.
  • Selanjutnya, benih harus dikeringkan dengan benar untuk meminimalkan kelembabannya.
  • Setelah ini, biji-bijian perlu digulingkan atau, lebih sederhana, dihancurkan. Dalam prosesnya, kita mendapatkan produk pengolahan, yang disebut mint.
  • Agar dapat memperoleh minyak di masa depan, mint ini diberi perlakuan panas - pertama kali disiram dengan uap dan kemudian dipanggang dalam braziers.
  • Jadi, setelah tindakan itu kita mendapatkan bubur. Minyak bunga matahari akan diperas. Sebagai hasilnya, kita akan memiliki dua produk: minyak dan kue.

Adapun metode ekstraksi, pada tahap awal dari proses teknologi biji bunga matahari yang setuju dengan jenis pengolahan yang sama. Namun, pada tahap akhir produksi, alih-alih menggunakan penekanan sekrup, ekstraksi digunakan, yaitu pembubaran minyak dengan zat organik.

Metode pertama produksi minyak bunga matahari, tanpa diragukan lagi, lebih ramah lingkungan, tetapi opsi kedua mengunggulinya dalam ekonominya.

Itulah mengapa banyak produsen menggunakan, misalnya, metode gabungan untuk menghasilkan minyak bunga matahari: pertama, minyak ditekan pada pengepresan, dan kemudian, untuk mendapatkan jumlah kue minyak maksimum, itu diekstraksi.

Sekarang, untuk mendapatkan produk akhir, minyak bunga matahari akan disempurnakan. Proses pengolahan minyak bunga matahari ini terdiri dari serangkaian tahap, yang bertujuan untuk secara maksimal membersihkannya dari kotoran, menyingkirkan bau dan warna yang khas.

Setelah berurusan dengan proses produksi, kami akan menganalisis peralatan apa yang dibutuhkan dan berapa biayanya.

Peralatan untuk produksi minyak bunga matahari

Kami akan menganalisis peralatan yang dibutuhkan untuk menyelesaikan jalur produksi, melanjutkan dari skema produksi, ketika benih pertama kali menerima untuk ditekan, dan setelah ekstraksi.

Jadi, peralatan untuk produksi minyak bunga matahari mencakup 8 perangkat utama:

Produksi minyak nabati: teknologi dan peralatan

Tujuan utama bisnis adalah menghasilkan laba dengan investasi yang relatif kecil. Produksi minyak nabati sebagai ide bisnis adalah yang paling cocok untuk pebisnis yang ingin memulai bisnis di bidang yang dicari.

Produksi minyak nabati sebagai strategi bisnis

Di Rusia, sekitar 50% dari minyak diproduksi di perusahaan menengah dan bahkan kecil (domestik) dan pabrik. Statistik ini disebabkan oleh biaya kecil seorang pengusaha di tahap awal melakukan bisnis dalam produksi minyak asal tanaman dan pengembalian uang cepat. Volume hanya dapat dibatasi oleh jumlah bahan baku awal yang dapat dibeli oleh perusahaan.

Seberapa menguntungkan hari ini untuk menginvestasikan modal Anda dalam produksi minyak nabati? Peralatan apa yang akan dibutuhkan pada tahap awal produksi dan berapa biayanya?

Pada produksi minyak nabati

Minyak nabati di zaman kita tanpa melebih-lebihkan dapat dikaitkan dengan produk kebutuhan utama. Hampir tidak ada hidangan yang bisa dimasak tanpa memakan minyak sayur dalam jumlah yang cukup. Tetapi memasak jauh dari menjadi satu-satunya konsumen minyak sayur. Mereka sangat diperlukan dalam produksi:

  • makanan kaleng (dari sayuran dan buah-buahan hingga ikan dan daging),
  • sabun
  • cat untuk diperbaiki,
  • persiapan medis (krim, salep),
  • kosmetik (krim, losion, bedak, lipstik).

Minyak nabati disebut karena terbuat dari daun, biji, kacang atau buah dari berbagai jenis tanaman: zaitun, jagung, biji bunga matahari atau rami, kacang cedar atau macadamia. Ada juga lemak hewan yang berasal dari organ-organ binatang atau ikan apa pun: kambing, angsa, sapi, beruang, luak, ikan, ikan paus.

Tergantung pada bahan baku, minyak nabati dibagi menjadi:

  • biji rami
  • mustar
  • jagung,
  • zaitun,
  • bunga matahari, dll.

Minyak mungkin padat atau cair.

Varietas minyak nabati tergantung pada bahan baku dari mana mereka dibuat.

Berdasarkan metode pemurnian, jenis minyak nabati seperti ini dibedakan sebagai:

  • tidak dimurnikan (dikupas secara mekanis) memiliki bau dan rasa alami yang khas, serta warna kuning muda;
  • dimurnikan (dimurnikan secara mekanis, terhidrasi dan dinetralisasi) memiliki bau dan rasa alami yang khas, tetapi warna kurang menonjol;
  • pewangi halus (benar-benar dimurnikan, tidak berbau dan tidak berasa).

Karakteristik kimia dan fisik dari minyak akan tergantung pada jenis pembersihan apa yang dipilih.

Tingkat pemurnian juga memengaruhi penampilan produk akhir. Totalnya ada 6 derajat: semakin tinggi derajatnya, semakin bersih hasilnya dan, karenanya, semakin terang.

Sunflower adalah sumber minyak nabati yang terkenal. Pasar paling populer di Rusia selalu dan masih merupakan produksi dan penjualan minyak bunga matahari. Hal ini dapat diperoleh dengan menekan dingin atau panas. Menekan panas meninggalkan rasa bahan mentah (dalam hal ini, biji bunga matahari panggang), dan dingin - lebih menghilangkan indikator seperti itu.

Proses produksi minyak nabati

Teknologi produksi minyak sayur dari biji bunga matahari adalah proses yang agak rumit, yang dibagi menjadi beberapa tahap utama:

  1. Membersihkan bahan baku (biji bunga matahari) dari kotoran (sekam, pasir, tanah, daun, batang). Pemisah digunakan (biaya hingga 45 ribu rubel).
  2. Crimping untuk menghilangkan serpihan kecil dan biji kering. Digunakan peralatan rush-veeek (hingga 75 ribu rubel.).
  3. Membersihkan dari kulit sendiri (kulit hitam), penggilingan lebih lanjut ke keadaan bubur berminyak. Digunakan mesin rol (dari 430 ribu rubel.).
  4. Pemanasan dalam steam atau fire roaster hingga 1100 ° C. Api (hingga 83 ribu rubel) dan uap (hingga 350 ribu rubel) anglo digunakan.
  5. Ekstraksi bahan baku dan pemisahan kue minyak (mint) dari cairan berminyak. Kue dikirim untuk dipintal kembali. Sebuah sekrup tekan digunakan (dari 650 ribu rubel).
  6. Filtrasi primer cairan berminyak dari residu minyak kue. Peralatan penyaringan khusus digunakan (sekitar 95 ribu rubel).
  7. Pada tahap tambahan, komposisi dapat dikenakan beberapa tahap penyaringan, dan juga untuk membuatnya halus, pemutih dan menghilangkan bau (menghilangkan bau). Pada tahap akhir menekan, minyak dan kue yang sebenarnya tetap ada, yang masih mengandung sekitar 10% minyak dari keseluruhan massanya. Pada tahap tambahan lebih lanjut, pabrikan berusaha mengekstrak dari kue kemungkinan residu komposisi minyak.
  8. Ekstraksi (langkah tambahan lainnya) adalah maserasi residu (kue) dalam pelarut (aseton, bensin, heksana), yang memungkinkan setidaknya 7% minyak yang diperoleh dari 10%. Ekstraktor digunakan (dari 520 ribu rubel). Ini dianggap kurang ramah lingkungan, tetapi cara lebih ekonomis untuk mendapatkan bahan baku.
  9. Produk jadi dituangkan ke dalam wadah. Gunakan perangkat draf (dari 400 ribu rubel.).
Skema singkat teknologi produksi minyak nabati

Perusahaan yang mengkhususkan diri dalam produksi minyak hanya dapat menggunakan salah satu metode (menekan atau ekstraksi) atau menggunakan keduanya secara bergantian.

Produksi minyak bunga matahari adalah prosedur bebas-limbah, karena residu yang dihasilkan di seluruh spin dapat digunakan kembali untuk keperluan lain. Setelah ekstraksi, hampir seluruh kue minyak yang dihilangkan lemaknya (tepung) dan sisa minyak dalam pelarut (miscella) tetap ada. Misalnya, makanan dijaga dan dikirim ke peternakan untuk pengembangbiakan ternak besar dan kecil: ada sekam ditambahkan sebagai suplemen nutrisi untuk pakan ternak. Sebuah miscella menjadi dasar untuk cat (biji rami) untuk diperbaiki. Selain itu, kue lagi, Anda dapat memeras dan mendapatkan fuzz - biofuel untuk tanaman boiler.

Apakah perlu untuk menyempurnakan produk jadi? Secara umum, setelah penyaringan awal (tahap VI), minyak siap untuk pembotolan ke dalam wadah pengemasan. Namun, produk semacam itu disebut "mentah", karena masih mengandung senyawa protein yang tidak diinginkan, asam lemak, zat pewarna, fosfolipid dan lilin, oleh karena itu, untuk meningkatkan kualitas hasil akhir, adalah mungkin dan bahkan diperlukan untuk melakukan filtrasi atau penyulingan sekunder. Ada metode pemurnian berikut:

  • fisik (sentrifugasi, pengendapan),
  • kimia (pemurnian alkali, hidrasi),
  • fisik dan kimia (pewangi, pemutihan).

Kondisi untuk produksi minyak nabati

Produksi minyak bunga matahari adalah perusahaan yang sangat menguntungkan. Pada saat yang sama, ceruk cukup padat ditempati oleh produsen yang sudah kompetitif, yang telah mampu bertahan selama bertahun-tahun. Jika seorang pengusaha ingin berinvestasi di perusahaan semacam ini, maka ia harus mempertimbangkan pro dan kontra agar usahanya tidak menjadi tidak menguntungkan pada tahap pembentukan.

Minyak nabati dapat diproduksi: di pabrik-pabrik, bengkel-bengkel kecil, pabrik minyak kecil dan kondisi rumah.

Persyaratan Produsen

Seorang pengusaha masa depan yang mengaitkan dirinya dengan bisnis minyak bunga matahari harus memenuhi persyaratan tertentu:

  • memiliki status hukum (yang terbaik adalah pendiri LLC dan produsen pertanian, yang menerima manfaat pajak dan manfaat dari negara),
  • memiliki pengalaman menjual produk ritel,
  • memiliki koneksi dengan pemasok dan pasar.

Dalam kasus di mana pengusaha belum memenuhi kondisi minimum ini, masuk akal untuk terlibat dalam produksi jenis minyak langka (kelapa, alpukat) dan menjualnya ke teman atau ke toko-toko kecil.

Peralatan untuk menyaring minyak nabati

Persyaratan untuk ruangan

Persyaratan dasar untuk tempat bergantung pada volume produksi. Jika pengusaha ingin membangun produksi minyak nabati yang serius, dia akan membutuhkan tempat yang tepat. Itu harus:

  • mulai dari 1500 meter persegi,
  • dibagi menjadi beberapa bagian (produksi, gudang untuk penyimpanan bahan baku impor, gudang untuk penyimpanan produk jadi),
  • dilengkapi dengan jaringan komunikasi (listrik, saluran air, limbah),
  • aman (terlindung dari pembakaran spontan, dengan sarana pemadam kebakaran),
  • mematuhi standar sanitasi.

Jika minyak akan diproduksi bukan pada skala industri, tetapi di pabrik minyak, ruangan bisa disewa hingga 150 sq M.

Untuk home spin, penggunaan ruang diperbolehkan.

Persyaratan perangkat keras

Saat ini, hampir setiap proses produksi dilakukan secara otomatis. Produksi minyak nabati tidak akan terkecuali. Subtitle, menggambarkan teknologi produksi minyak sayur dari biji bunga matahari, sudah menjelaskan peralatan yang diperlukan dan perkiraan biaya untuk membangun produksi skala besar. Meringkas, kita dapat menambahkan bahwa seluruh proses dari sudut pandang komponen perangkat keras akan terlihat seperti ini:

  1. Instrumen untuk produksi (dari 2 juta rubel.).
  2. Perangkat untuk pemurnian (dari 2.100 ribu rubel).
  3. Perangkat untuk pengemasan (dari 2200 ribu rubel.).

Dengan demikian, biaya peralatan untuk mini-workshop untuk pembuatan produk yang ditekan sayuran akan menjadi sekitar 6.300 ribu rubel.

Untuk krim itu akan cukup untuk membeli mesin pengepresan oli dan mesin pengemas.

Persyaratan Staf

Pabrik minyak yang serius sering sepenuhnya otomatis. Namun, pekerja masih diperlukan untuk memonitor teknologi produksi dan membuat penyesuaian tepat waktu. Staf seperti apa yang dibutuhkan untuk produksi minyak nabati?

  • pekerja dengan pendidikan teknologi dan kimia khusus (pengrajin, teknolog, insinyur, ahli kimia),
  • pekerja freelance tanpa kebiasaan buruk (loader, pembersih).

Hingga 50 orang diperlukan untuk produksi skala besar di bengkel, itu akan cukup untuk mempekerjakan orang di pabrik minyak 7.

Kesimpulannya

Produksi minyak nabati relatif tidak mahal dan harus dibayar perusahaan. Tetapi ketidakstabilan hasil akhir dan kurangnya sertifikat kualitas sangat mempersempit pasar-pasar penjualan di rantai ritel besar dan toko-toko. Namun demikian, pabrik minyak domestik atau bengkel mini akan menjadi awal yang baik untuk memulai bisnis dengan ekspansi lebih lanjut ke pabrik.

Apa minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari banyak digunakan di Rusia, digunakan untuk menggoreng dan untuk saus salad, untuk tujuan kosmetik dan tidak hanya. Ia memiliki banyak properti: keduanya berguna dan tidak demikian. Mari kita cari tahu minyak bunga matahari terbuat dari apa, bagaimana dibuat dan apa efeknya terhadap tubuh kita.

Minyak bunga matahari terbuat dari varietas minyak biji bunga matahari, seperti minyak bunga matahari. Biji bunga matahari panggang terbuat dari jenis ini, yang sangat disukai oleh nenek-nenek kulit di pintu masuk.

Yerusalem artichoke - memasuki genus bunga matahari dan nama keduanya adalah bunga matahari tuberiferous.

Cara membuat minyak bunga matahari

Pemimpin dunia dalam produksi minyak bunga matahari adalah Ukraina, yang pada tahun 2016 menghasilkan lebih dari 5 juta ton minyak, diikuti oleh Rusia dengan volume lebih dari 2 juta ton.

Minyak bunga matahari dibuat di pabrik ekstraksi minyak (OEPs). Produksi minyak bunga matahari terdiri dari beberapa tahap:

  1. Membersihkan benih dari serpihan dan sekam (sekam)
  2. Inti dilewatkan melalui gulungan untuk digiling (massa yang dihasilkan disebut "mint"), dan kemudian dikirim ke bagian yang menekan.
  3. Sebelum Anda masuk ke pers, permen digoreng dalam braziers. Setelah perlakuan panas, mint diperas, dan minyak yang dihasilkan (minyak ditekan dingin) dikirim untuk mengendap.
    Sisa massa dengan kandungan minyak hingga 22%, yang disebut bubur, dikirim ke pabrik ekstraksi minyak, di mana ia diperas hingga kadar minyak tidak lebih dari 9% (massa yang dihasilkan disebut kue).
  4. Minyak sisa dari kue diperoleh dengan menggunakan pelarut organik (sering ekstraksi bensin - NEFRAS). Setelah proses ini, yang disebut ekstraksi, minyak diperoleh dalam pelarut (miscella) dan residu biji bunga matahari yang dihilangkan lemaknya (tepung). Makan adalah pakan yang sangat baik untuk ternak, unggas dan ikan, karena bisa mengandung protein hingga 41% dalam komposisinya.
  5. Penyulingan minyak, penyulingan minyak atau metode pemurnian yang digunakan dalam pabrik ekstraksi minyak:
    • menegakkan
    • sentrifugasi
    • penyaringan
    • penyulingan sulfat dan alkali
    • hidrasi
    • pemutihan
    • deodorisasi
    • pembekuan (pendinginan minyak sampai 10-12 ° C, sebagai hasilnya, kristal lilin terbentuk, yang disaring keluar)

Manfaat dan bahaya minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari sangat umum di Rusia, bukan untuk apa-apa, kita berada di tempat ke-2 dalam produksi minyak ini. Tapi seperti yang Anda tahu, produk apa pun dapat membawa tubuh kita bukan hanya bahaya, tetapi juga menguntungkan. Kerusakan atau manfaat dari minyak bunga matahari sering tidak tergantung pada apakah itu dibersihkan atau tidak, tetapi bagaimana disimpan, seberapa sering dan dalam kondisi apa itu digunakan.

Bahaya dan manfaat dari minyak yang tidak dimurnikan

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan (tidak dimurnikan) dianggap jauh lebih bermanfaat daripada yang disempurnakan, karena ini diproduksi dengan menekan (dingin atau panas) dan menyaring.

Dengan minyak cold-pressed tidak mengalami pemrosesan tambahan setelah penyaringan, oleh karena itu warnanya biasanya gelap, dan baunya cerah dan jenuh, mungkin ada sedikit sedimen.

Selama pengepresan panas, sebelum menekan, biji memanas, dan setelah ditekan, metode fisik tambahan untuk memurnikan minyak yang tidak dimurnikan dapat digunakan (menggunakan sentrifugal atau pembekuan). Penggunaan kimia tidak diizinkan.

Manfaat minyak yang tidak dimurnikan dalam komposisi yang kaya adalah asam lemak jenuh dan tak jenuh, terutama asam linoleat tak jenuh ganda. Ini mengandung vitamin A, E, D, grup B. Penggunaan terbaik dari minyak bunga matahari tidak dimurnikan adalah saus salad.

Kerusakan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dapat terjadi jika digunakan saat menggoreng. Karena pada suhu tinggi, minyak yang tidak dimurnikan tidak hanya kehilangan semua khasiatnya yang menguntungkan, tetapi menjadi berbahaya bagi tubuh manusia.

Bahaya dan manfaat minyak bunga matahari halus

Minyak bunga matahari halus diperoleh dengan menambahkan kue (biji bunga matahari setelah menekan dengan kandungan minyak hingga 9%) pelarut organik (NEFRAS). Solusi yang dihasilkan (minyak dengan pelarut) diekstrak dalam ekstraktor untuk memisahkan minyak. Kemudian minyak yang dihasilkan dimurnikan, merampas bau dan rasanya.

Manfaat minyak bunga matahari halus telah sedikit dipelajari, karena setelah pemurnian unsur-unsur yang berguna dalam komposisinya tetap sangat kecil. Tapi, tidak seperti minyak mentah, itu bisa digunakan untuk menggoreng.

Kerusakan dari minyak bunga matahari halus hanya dapat disebabkan oleh penyalahgunaannya, dengan sendirinya minyak tersebut tidak berbahaya jika digunakan dalam jumlah yang wajar.

Pada paket minyak bunga matahari sering ditulis: "Tanpa kolesterol," tetapi pada prinsipnya setiap minyak sayur tidak dapat mengandung kolesterol, karena kolesterol hewan!

Aplikasi minyak bunga matahari

Penggunaan utama minyak bunga matahari adalah memasak. Ini digunakan untuk menggoreng, untuk mengisi sebagian besar salad, dalam produksi margarin, makanan kaleng.

Minyak bunga matahari. Senang mengetahui!

Teknologi produksi minyak bunga matahari

Pengolahan biji. Kualitas minyak bunga matahari tergantung pada kualitas biji bunga matahari untuk diproses, syarat dan ketentuan penyimpanan biji sebelum diperas. Karakteristik kualitas utama untuk biji bunga matahari adalah kandungan minyak, kelembaban, periode pematangan. Kandungan minyak tergantung pada variasi bunga matahari dan pada bagaimana hangat dan cerah musim panas telah menonjol. Semakin tinggi kadar minyak biji, semakin besar hasil minyak. Kandungan kelembaban optimum biji bunga matahari untuk diproses adalah 6%. Benih terlalu basah dan disimpan dengan buruk dan lebih berat. Periode pemasakan dalam kondisi iklim kita adalah faktor yang sangat penting yang secara tidak langsung mempengaruhi harga minyak bunga matahari. Puncak produksi dan pasokan minyak nabati jadi - Oktober - Desember. Dan puncak permintaan adalah akhir musim panas - awal musim gugur. Dengan demikian, semakin awal bahan baku diterima, semakin cepat produk jadi akan pergi ke konsumen. Selain itu, benih harus dibersihkan dengan baik, isi sampah tidak boleh melebihi 1%, dan butir yang rusak - 3%. Sebelum diproses, pembersihan tambahan, pengeringan, kolaps (penghancuran) kulit biji dan pemisahannya dari kernel dilakukan. Kemudian biji hancur, ternyata mint atau bubur.

Spin (produksi) minyak bunga matahari. Minyak sayur dari mint biji bunga matahari diperoleh dengan 2 metode - menekan atau ekstraksi. Spin oil - cara yang lebih ramah lingkungan. Meski hasil minyak, tentu saja, lebih kecil. Sebagai aturan, sebelum menekan mint dipanaskan pada 100-110 ° C dalam brazier, secara bersamaan mencampur dan melembabkan. Kemudian roasted mint memeras dalam menekan sekrup. Kelengkapan ekstraksi minyak nabati tergantung pada tekanan, viskositas dan kerapatan minyak, ketebalan lapisan mint, durasi ekstraksi dan faktor lainnya. Rasa khas dari minyak setelah panas menekan menyerupai biji bunga matahari panggang. Minyak panas ditekan lebih berwarna dan beraroma karena produk dekomposisi, yang terbentuk selama pemanasan. Dan minyak bunga matahari dingin diperoleh dari mint tanpa pemanasan. Keuntungan dari minyak ini adalah pelestarian di dalamnya sebagian besar nutrisi: antioksidan, vitamin, lesitin. Titik negatif - produk semacam itu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, cepat menjadi keruh dan tengik. Kue yang tersisa setelah menekan minyak dapat diekstrak atau digunakan dalam peternakan. Minyak bunga matahari, diperoleh dengan menekan, disebut "mentah", karena setelah menekan itu hanya diselesaikan dan disaring. Produk ini memiliki cita rasa dan kandungan nutrisi yang tinggi.

Ekstraksi minyak bunga matahari. Produksi minyak bunga matahari dengan metode ekstraksi melibatkan penggunaan pelarut organik (paling sering ekstraksi bensin) dan dilakukan dalam perangkat khusus - ekstraktor. Selama proses ekstraksi, miscella diperoleh - larutan minyak dalam pelarut dan residu padat tanpa lemak - makan. Dari miscella dan tepung pelarut disuling dalam penyuling dan sekrup evaporator. Minyak jadi diselesaikan, disaring dan diproses lebih lanjut. Ekstraksi metode ekstraksi minyak lebih ekonomis, karena memungkinkan ekstraksi maksimum lemak dari bahan baku - hingga 99%.

Pengilangan minyak bunga matahari. Minyak yang digunakan untuk pemurnian praktis tidak memiliki warna, rasa, bau. Minyak ini juga disebut impersonal. Nilai gizinya hanya ditentukan oleh keberadaan asam lemak esensial (terutama linoleat dan linolenat), juga disebut vitamin F. Vitamin ini bertanggung jawab untuk sintesis hormon, pemeliharaan kekebalan. Ini memberikan stabilitas dan elastisitas pada pembuluh darah, mengurangi sensitivitas tubuh terhadap aksi sinar ultraviolet dan radiasi radioaktif, mengatur kontraksi otot polos, dan melakukan banyak fungsi yang lebih penting. Dalam produksi minyak nabati, ada beberapa tahap penyulingan.

Tahap pertama penyulingan. Pembuangan kotoran mekanis - sedimentasi, filtrasi dan sentrifugasi, setelah itu minyak nabati mulai dijual sebagai komoditas yang tidak dimurnikan.

Tahap kedua penyulingan. Penghapusan phosphatides atau hidrasi - perawatan dengan sejumlah kecil air panas hingga 70 ° C. Akibatnya, protein dan zat lendir, yang dapat menyebabkan kemerosotan cepat dari minyak, membengkak, mengendap dan dihilangkan. Netralisasi adalah efek pada minyak dipanaskan dengan basa (alkali). Pada tahap ini, asam lemak bebas dibuang, yang merupakan katalis untuk oksidasi dan menyebabkan asap selama menggoreng. Juga pada tahap netralisasi menghilangkan logam berat dan pestisida. Minyak yang tidak dimurnikan memiliki nilai biologis yang sedikit lebih rendah daripada minyak mentah, karena beberapa phosphatides dihilangkan selama hidrasi, tetapi disimpan lebih lama. Pengolahan seperti itu membuat minyak nabati transparan, setelah itu disebut produk terhidrasi.

Tahap ketiga penyulingan. Penghapusan asam lemak bebas. Dengan kandungan asam yang berlebihan, minyak sayur memiliki rasa yang tidak enak. Melewati tiga tahap minyak sayur ini sudah disempurnakan, tidak termasur.

Tahap keempat pemurnian. Bleaching - pengolahan minyak dengan adsorben asal organik (paling sering dengan tanah liat khusus), menyerap komponen pewarna, setelah itu lemaknya lebih ringan. Pigmen masuk ke dalam minyak biji dan juga mengancam dengan oksidasi produk jadi. Setelah pemutihan, tidak ada pigmen, termasuk karotenoid, tetap di dalam minyak, dan itu menjadi sedotan ringan.

Langkah kelima penyulingan. Deodorisasi - penghilangan zat aromatik dengan paparan minyak bunga matahari dengan uap kering panas pada suhu 170-230 ° C dalam kondisi vakum. Selama proses ini, zat-zat yang berbau busuk hancur yang menyebabkan oksidasi. Menghilangkan kotoran yang tidak diinginkan di atas menyebabkan kemungkinan meningkatkan umur simpan minyak.

Langkah keenam penyulingan. Pembekuan - menghilangkan lilin. Semua biji ditutupi dengan lilin, itu semacam perlindungan dari faktor alam. Lilin memberikan kekeruhan minyak, terutama ketika dijual di jalan selama periode dingin tahun ini dan dengan demikian merusak penyajiannya. Dalam proses pembekuan, minyak tidak berwarna. Setelah semua tahap, minyak nabati menjadi impersonal. Margarin, mayones, lemak memasak dibuat dari produk ini, digunakan dalam pengalengan. Oleh karena itu, tidak boleh memiliki rasa atau bau tertentu, sehingga tidak mengganggu keseluruhan rasa produk.

Minyak bunga matahari masuk ke rak-rak sebagai produk-produk berikut: Minyak halus, non-deodorisasi tampak transparan, tetapi dengan bau dan warna yang khas. Minyak deodorisasi halus - biji transparan, kuning muda, tidak berbau dan tidak berasa. Minyak yang tidak dimurnikan lebih gelap dari yang diputihkan, mungkin dengan sedimen atau kabut, namun demikian itu telah disaring dan, tentu saja, mempertahankan bau yang kita semua ketahui sejak kecil.

Pembotolan minyak bunga matahari. Minyak bunga matahari memiliki daya simpan yang terbatas. Umur simpan dari minyak yang dikemas dalam botol adalah 4 bulan untuk dimurnikan dan 6 bulan untuk minyak olahan. Untuk minyak draft - hingga 3 bulan. Dengan membeli minyak bunga matahari dalam botol dan sesuai dengan GOST, Anda diasuransikan terhadap masalah: penumpahan minyak yang tak terduga dalam tas, membeli barang berkualitas rendah, dll. Minyak botol mengandung pada wadah semua informasi yang diperlukan tentang produk, dan bersih secara higienis. Teknologi modern untuk produksi minyak bunga matahari yang dikemas hampir menghilangkan tenaga kerja manual. Semuanya dilakukan pada jalur otomatis - cepat, efisien, hati-hati. Plastik dari mana kontainer ditiup tahan lama, ringan dan ramah lingkungan. Botol disegel rapat, bentuk wadah dioptimalkan untuk permintaan klien, dan juga memiliki alur yang nyaman, permukaan relief yang tidak memungkinkan wadah meluncur di tangan.

Jenis minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari mentah (putaran pertama) adalah minyak yang hanya disaring, oleh karena itu yang paling berguna. Phosphatides, tocopherol, sterol dan komponen-komponen berharga biologis lainnya sepenuhnya dilestarikan di dalamnya. Minyak bunga matahari mentah memiliki bau dan rasa yang menyenangkan, tetapi tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, dengan cepat tumbuh keruh dan menjadi tengik.

Minyak bunga matahari tidak dimurnikan - dibersihkan secara mekanis tanpa pemrosesan tambahan. Minyak memiliki warna kuning gelap yang kaya, rasa dan bau biji yang diucapkan. Minyak mentah lebih tinggi, pertama dan kedua. Varietas tertinggi dan pertama memiliki rasa dan bau khas yang khas pada minyak bunga matahari, tanpa bau, rasa dan kepahitan asing. Dalam minyak kelas dua, sedikit bau apak dan sedikit rasa kepahitan diperbolehkan, mungkin ada sedimen. Minyak tidak dimurnikan sebagian dimurnikan - mempertahankan, menyaring, menghidrasi dan menetralkan. Dalam minyak yang diawetkan nutrisi yang diawetkan dan vitamin: fosfolipid, vitamin E, F dan karoten.
Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan sangat ideal untuk membuat salad dan hidangan dingin, dan juga digunakan untuk membuat adonan.

Minyak bunga matahari terhidrasi - diperoleh dengan pembersihan mekanis dan hidrasi. Untuk melakukan ini, air panas (70 ° C) dilewatkan melalui minyak yang dipanaskan sampai 60 ° C dalam keadaan semprotan. Protein dan substansi lendir mengendap, dan produk dipisahkan. Minyak, tidak seperti minyak mentah, memiliki rasa dan bau yang kurang mencolok, warna yang kurang intens, tanpa kekeruhan dan lumpur. Minyak terhidrasi, serta dimurnikan, diproduksi di kelas yang lebih tinggi, pertama dan kedua.

Minyak bunga matahari halus transparan, tanpa sedimen, memiliki intensitas warna yang lemah, rasa dan bau yang cukup terasa. Pemurnian - adalah tahap produksi minyak nabati, yang merupakan pemurnian minyak nabati dari berbagai kontaminan. Minyak nabati diperlakukan dengan alkali, asam lemak bebas, fosfolipida dikeluarkan darinya; produk terkelupas, minyak nabati yang dimurnikan naik dan terpisah dari sedimen. Kemudian minyak nabati diputihkan. Secara biologis, minyak olahan kurang berharga karena mengandung kurang tokoferol dan tidak mengandung fosfatida.

Minyak bunga matahari deodorisasi halus diproduksi oleh paparan uap air di bawah vakum. Selama proses ini, semua zat aromatik yang dapat menyebabkan kerusakan minyak dini dihancurkan. Minyak bunga matahari adalah merek "P" dan "D". Dengan sendirinya, merek D menyiratkan bahwa minyak bunga matahari disempurnakan, dihilangkan bau. Minyak dari merek ini ditujukan untuk produksi produk bayi dan makanan. Dalam hal parameter fisiko-kimia, itu berbeda dari grade P dalam jumlah asam. Untuk grade minyak D, seharusnya tidak lebih dari 0,4 mgKOH / g, dan untuk grade minyak P, normanya tidak lebih dari 0,6 mgKOH / g.

Minyak bunga matahari beku diperoleh dengan menghilangkan zat seperti lilin alami (lilin) ​​dari minyak bunga matahari. Lilin-lilin ini memberi kekeruhan pada minyak bunga matahari. Jika minyak menjadi sasaran "pembekuan", maka namanya ditambahkan dengan kata "beku." Minyak bunga matahari halus dalam masakan rumah digunakan untuk menggoreng dan merebus. Karena tidak memberikan produk tambahan bau, itu sempurna untuk menggoreng. Margarin dan lemak memasak juga dihasilkan dari minyak bunga matahari halus. Minyak bunga matahari halus digunakan dalam pembuatan makanan kaleng, serta dalam pembuatan sabun dan industri cat dan pernis.

Dimurnikan atau dimurnikan?

Untuk gizi penuh dari seluruh keluarga, keduanya diperlukan.

Minyak yang tidak dimurnikan memiliki bau yang menyenangkan dan membentuk endapan selama penyimpanan. Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan adalah produk alami, ia mempertahankan semua komponen alami yang diperlukan untuk tubuh manusia - vitamin A, D, E, tokoferol dan zat aktif biologis lainnya, sehingga dapat dan harus digunakan dalam bentuk “mentah”. Yang terbaik adalah menambahkan minyak bunga matahari mentah dalam salad, rebusan dimasak atau makanan rebus. Tetapi menggoreng dalam minyak bunga matahari mentah tidak dianjurkan, karena dalam proses pemanasan, ia kehilangan semua sifatnya yang luar biasa.

Minyak bunga matahari halus - transparan, emas atau kuning muda. Ketika disimpan di dalamnya tidak membentuk endapan. Sangat bagus untuk memanggang dan menggoreng: itu tidak berbusa dan tidak "menembak" dalam panci, tidak memiliki bau tajam dan rasa pahit.

Kondisi penyimpanan

Semua minyak nabati memiliki tiga musuh: cahaya, oksigen, dan panas. Oleh karena itu, perlu untuk menyimpan minyak di tempat gelap dalam wadah tertutup rapat, karena banyak sifat yang bermanfaat hilang dalam cahaya. Suhu penyimpanan optimal adalah dari + 8 ° hingga + 20 ° С. Minyak bunga matahari harus dilindungi dari kontak dengan air dan logam. Dimurnikan, yang disebut buatan sendiri, minyak harus disimpan tidak hanya dalam gelap, tetapi juga di tempat yang dingin, misalnya, di lemari es.

Minyak mentah disimpan selama 4 bulan, disempurnakan - 6 bulan. Beberapa ibu rumah tangga, untuk pengawetan yang lebih baik, tuangkan garam ke dalam minyak dan masukkan beberapa kacang yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan ke dalamnya.

Apa yang tidak harus dilakukan dengan minyak

1. Tuangkan minyak ke wajan panas. Semua lemak secara spontan menyala di bawah aksi suhu tinggi. Dan suhu panci yang dipanaskan dapat dengan mudah melebihi 3000C!

2. Biarkan minyak tanpa pengawasan. Jangan pernah meninggalkan minyak sayur untuk memanaskan jika Anda tidak mengikutinya, karena pengapian spontan mungkin dari minyak! Namun, jika tiba-tiba minyak Anda menyatu, maka tidak ada kepanikan: cepat tutup dengan kain lembab (celemek dari kanvas kasar, dll.) Dan jangan sampai ada air di atasnya untuk dikeluarkan !!

3. Goreng produk dalam minyak panas. Minyak panas apa pun akan menyala dan akan selalu merusak rasa dari produk yang Anda masak.

4. Simpan minyak dalam cahaya. Cahaya memprovokasi proses oksidatif dalam minyak dan menghancurkan zat bermanfaat di dalamnya. Minyak yang tidak dimurnikan dengan cepat kehilangan warnanya (pigmen yang ada di dalam minyak, dihancurkan) dan menjadi tengik. Minyak olahan juga "memudar" dan, meskipun ini tidak secara kritis mempengaruhi kualitas minyak, masih layak menyimpannya di tempat yang terlindung dari cahaya.

5. Dalam pembuatan piring dari daging cincang jumlah cairan (susu, air, mayones) ditambahkan ke isian tidak melebihi 10% berat daging. Cairan berlebih dengan jus selama menggoreng yang dihasilkan dari produk dikumpulkan dalam bentuk kental dalam panci, dan juga memprovokasi "pembakaran" dari minyak Anda.

6. Sebelum memanggang daging, harus dikeringkan terlebih dahulu (dibungkus dengan serbet kertas), sejak kelembaban dalam daging (sering tidak sepenuhnya beku) masuk ke dalam minyak dan minyak mulai "menembak" dan merokok.

7. Cincang kentang mentah harus benar-benar dibilas dengan air dingin sebelum menggoreng untuk menghilangkan butiran pati dari permukaan; tidak akan terciprat, potongan akan dipanggang secara merata.

8. Gunakan minyak bunga matahari untuk makanan, setelah berakhirnya pelaksanaannya. Seiring waktu, oksida terbentuk di dalamnya yang mengganggu metabolisme dalam tubuh.

9. Gunakan kembali minyak setelah digoreng. Ketika dipanaskan, ia membentuk senyawa beracun yang memiliki efek mutagenik dan karsinogenik. Tetapi komponen yang berguna di dalamnya tidak tetap sama sekali.

Vitamin dan sifat penyembuhan dari minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari adalah salah satu jenis lemak nabati terbaik. Karena komposisinya, ia memiliki konsumsi energi tertinggi, karena ketika membakar 1 g lemak, 9 kkal panas dilepaskan, sementara ketika membakar 1 g protein atau karbohidrat - hanya 4 kkal. Cadangan energi yang diciptakan (dalam batas yang wajar) memungkinkan tubuh untuk menanggung kondisi yang tidak menguntungkan, terutama untuk pilek dan penyakit. Minyak bunga matahari adalah produk yang tidak kalah dalam kalori untuk lemak hewani. Dengan demikian, nilai energi minyak bunga matahari adalah 899 kkal / 100 g, dan minyak krim - 737 kkal / 100 g. Selain itu, daya cerna minyak bunga matahari adalah 95-98%. Tetapi salah satu alasan yang paling penting, karena kita semua hanya perlu menggunakan minyak bunga matahari, adalah bahwa itu adalah sumber unik dari seluruh kompleks zat aktif biologis.

Vitamin E (tokoferol) disebut vitamin anti-steril, karena itu diperlukan untuk proses reproduksi normal. Kurangnya zat ini (defisiensi vitamin) menyebabkan perubahan degeneratif pada spermatozoa pada pria, dan wanita kehilangan kemampuan untuk membawa janin normal. Juga, vitamin E menetralkan reaksi oksidatif dalam tubuh dan merupakan salah satu antioksidan utama, dan yang alami. Ini sangat penting dalam pencegahan aterosklerosis, distrofi otot dan tumor. Vitamin E meningkatkan memori karena menghalangi produksi radikal bebas yang menyebabkan penuaan pada tubuh. Tidak heran itu juga disebut “vitamin masa muda”, karena kekurangannya dalam tubuh akan segera mempengaruhi kondisi rambut, kuku dan kulit. Berkat vitamin E, sirkulasi darah meningkat: pembekuan darah berkurang, pembentukan bekuan darah dicegah. Dan efek penguatan vitamin E pada kekebalan tidak diragukan lagi: berkat tokoferol bahwa tubuh kita mampu menahan berbagai virus dan infeksi. Dan inilah beberapa fungsi penting vitamin ini: untuk membantu menurunkan tekanan darah, mencegah proses peradangan dan mencegah perkembangan katarak. Selain itu, vitamin E, berkontribusi terhadap pengembangan kekuatan fisik, diperlukan bagi mereka yang memimpin gaya hidup aktif dan berolahraga. Seorang dewasa membutuhkan rata-rata 10-25 mg per hari vitamin E. Dosis tertinggi digunakan oleh atlet, hamil dan menyusui. 100 g minyak bunga matahari mengandung hingga 50 mg vitamin ini! Jangan lupa, omong-omong, bahwa vitamin E alami lebih baik diserap oleh tubuh daripada apotek.

Vitamin F (polyunsaturated fatty acids: linoleic, linolenic) adalah kompleks penting dari zat aktif biologis yang tidak disintesis dalam tubuh manusia dan secara teratur datang dengan minyak bunga matahari - sumber yang kaya vitamin F. Ini bertanggung jawab untuk sintesis hormon, mempertahankan kekebalan dan regenerasi sel. Tidak ada sekutu yang lebih baik dalam perang melawan aterosklerosis: vitamin F meningkatkan elastisitas pembuluh darah, meningkatkan aliran darah, mencegah pengendapan kolesterol di arteri, memastikan kulit yang sehat, berkontribusi pada elastisitasnya, menormalkan fungsi kelenjar endokrin, membantu membakar lemak tak jenuh, yang menyebabkan penurunan berat badan, Ini meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan mood dan bertanggung jawab untuk perkembangan otak dan motilitas pada anak-anak. Konsumsi rutin vitamin F membantu mencegah infark miokard dan penyakit lain pada sistem kardiovaskular. Selain itu, asam lemak tak jenuh ganda berkontribusi pada penggunaan protein yang paling efisien yang masuk ke dalam tubuh. Kekurangan vitamin F berakibat buruk pada selaput lendir saluran pencernaan, keadaan pembuluh darah, menyebabkan penyakit hati kronis dan artritis. 100 g minyak bunga matahari mengandung hingga 75 g vitamin F.

Beta-karoten (provitamin A) sangat penting untuk penglihatan normal, pertumbuhan, reproduksi dan integritas sistem kekebalan tubuh. Beta-karoten - sumber vitamin A - bertanggung jawab untuk pertumbuhan tubuh dan penglihatan. Dengan sendirinya, beta-karoten tidak memiliki aktivitas biologis yang nyata. Tetapi ketika memasuki tubuh manusia, ia terpapar pada enzim dan dalam proses metabolisme ia berubah menjadi vitamin A. Hal ini diketahui semua orang tentang sifat magisnya untuk meningkatkan ketajaman visual dan menyembuhkan dari "rabun senja" (ketidakmampuan untuk membedakan benda saat senja). Selain itu, vitamin A berkontribusi terhadap pertumbuhan sehat tubuh anak, memperkuat tulang, rambut, gigi dan gusi. Vitamin ini diperlukan untuk menjaga kondisi normal kulit, selaput lendir paru-paru, saluran pencernaan dan saluran kemih. Meningkatkan resistensi pernafasan terhadap berbagai infeksi.

Vitamin D (calciferol) mempengaruhi metabolisme mineral dan terutama diperlukan pada usia muda ketika ada pertumbuhan tubuh yang intens. Dia bertanggung jawab untuk memperkuat tulang dan gigi. Juga mengurangi intoksikasi timbal. Ketiadaan atau kekurangannya dapat menyebabkan rakhitis. Vitamin D mungkin sangat berguna pada musim gugur dan musim dingin, selama periode kurangnya sinar matahari. Karena ada orang tua di keluarga Anda, Anda harus meningkatkan dosis harian untuk menggunakan minyak bunga matahari bagi mereka, juga menggunakan minyak lebih aktif dalam makanan sekolah untuk anak-anak sekolah dan Anda akan melihat bagaimana kesehatan dan kesehatan mereka akan berubah ke cara yang jauh lebih baik.

K1 (phylloquinone) mengatur sistem pembekuan darah. Dalam daun hijau tanaman mengandung jumlah yang signifikan. Dalam minyak itu masuk ke pengolahan biji yang mengandung jumlah kotoran nabati yang signifikan. Diperlukan untuk sintesis prothrombin dan berfungsinya sistem koagulasi dan fungsi otot. Selain itu, mencegah perdarahan dan pendarahan.

Setiap orang yang memantau kesehatan mereka dan kesehatan orang yang mereka cintai harus memahami dengan jelas bahwa dengan menggunakan minyak bunga matahari, ia juga merawat anak-anak - sistem saraf dan jaringan tulang terbentuk dengan benar; dan tentang orang dewasa yang memimpin gaya hidup aktif - untuk kelincahan dan metabolisme yang baik; dan tentang orang tua - pencegahan penyakit kardiovaskular dan atherosclerosis.

Top