logo

Informasi Perusahaan

Perusahaan dan Pasar

Bantu dengan pertanyaan apa pun

Dokumen dan Bantuan

Dokumen dan Bantuan

Peternakan jamur: rencana bisnis untuk menanam jamur tiram

Jamur adalah bahan tradisional dalam banyak hidangan dari hampir semua masakan dunia. Sayangnya, ada hutan yang lebih sedikit dan lebih kecil di sekitar kota-kota besar di mana Anda dapat pergi berburu selama satu musim dan menyimpan produk bermanfaat ini sepanjang tahun. Oleh karena itu, budidaya jamur rumah kaca adalah bisnis yang menguntungkan dan menjanjikan. Permintaan akan selalu ada, tetapi persaingan tidak besar.

Jamur apa yang harus dipilih untuk berkembang biak

Agar bisnis menjadi stabil dan makmur, penciptaannya harus didekati dengan teliti. Memilih jenis jamur untuk tumbuh, Anda harus mengacu pada statistik. Data untuk tahun-tahun terakhir jelas menunjukkan bahwa jamur paling populer di Rusia adalah champignons dan jamur tiram, dalam urutan itu. Karena itu, dari mereka perlu untuk memilih.

Champignon - yang paling populer, terlepas dari kenyataan bahwa harganya lebih tinggi. Pada pandangan pertama, mungkin tampak lebih tepat untuk menumbuhkannya. Padahal sebenarnya tidak. Pertama-tama, cukup hanya melalui gerai untuk memahami bahwa persaingan di antara produsen champignon cukup besar. Jamur ini dijual di setiap toko, baik dalam bentuk paket maupun dalam jumlah besar. Ada lebih sedikit jamur tiram yang dijual, dan ada permintaan untuk mereka.

Kedua, bisnis pertumbuhan champignon membutuhkan investasi finansial yang jauh lebih besar. Cukuplah untuk mengatakan bahwa miselium (biji) dari jamur ini 4-5 kali lebih mahal daripada jamur tiram.

Ketiga, jamur tiram jauh lebih aneh daripada champignon. Untuk menguasai teknologi dan poin-poin penting untuk tumbuh lebih baik pada mereka.

Mushroom Farm: bagian utama dari rencana bisnis

Sebelum memulai bisnis apa pun, perlu membuat rencana terperinci, yang akan memperhitungkan semua pengeluaran dan perkiraan pendapatan. Dokumen ini akan memungkinkan tidak hanya menghitung investasi yang diperlukan, tetapi juga untuk menentukan urutan tindakan yang perlu dibuat untuk memulai yang sukses.

Jika kita berbicara tentang peternakan jamur kecil, yang dirancang untuk memenuhi kebutuhan keluarga dan melunasi dengan menjual surplus, Anda dapat dengan aman mengalokasikan tempat kosong untuknya, mempelajari aturan dasar kultivasi dan membeli miselium. Untuk organisasi bisnis yang serius dan pendekatannya harus serius.

Staf

Menumbuhkan jamur tiram bukanlah proses yang melelahkan yang dapat ditangani sendiri atau dengan bantuan anggota keluarga. Tenaga kerja sewaan dengan volume awal yang relatif kecil tidak diperlukan. Satu-satunya karyawan yang sangat diinginkan untuk dicari adalah seorang teknolog yang berpengalaman. Setelah semua, pengalaman praktis selalu lebih berharga daripada informasi teoritis yang dapat ditemukan di sumber terbuka. Sayangnya, tidak selalu mungkin untuk mempekerjakan spesialis semacam itu. Dalam hal ini, Anda harus mulai dengan studi independen tentang teknologi jamur yang sedang tumbuh.

Ruangan

Untuk pertanian jamur, hampir semua ruang kosong akan dilakukan. Ini mungkin gudang yang ditinggalkan, tanah pertanian, ruang bawah tanah, tempat penampungan bom atau lantai pabrik. Rumah desa tua atau gudang biasa di petak kebun cocok untuk tujuan ini. Real estate sendiri dalam situasi ini lebih disukai. Kamar yang disewa masih harus dilengkapi dengan sistem ventilasi, pemanas dan penyiraman. Banyak elemen dari sistem ini akan sangat sulit untuk dibongkar dan dipindahkan ke tempat baru setelah penghentian perjanjian sewa.

Jangan membeli atau menyewa kamar yang terlalu jauh dari kota-kota besar - pasar utama. Ini akan meningkatkan biaya transportasi secara signifikan, sehingga mengurangi profitabilitas. Jarak optimal tidak lebih dari 30 kilometer.

Miselium dan bahan habis pakai

Miselium untuk menumbuhkan jamur tiram pada tahap awal, disarankan untuk membeli di peternakan bersertifikat. Ada kedua blok siap pakai dan miselium biji-bijian untuk produksi independen mereka. Tentu saja, membuat blok itu sendiri jauh lebih menguntungkan. Untuk ini, selain miselium, substrat dan tas akan dibutuhkan. Jerami, sekam bunga matahari, jerami, serpihan kayu dan serbuk gergaji dapat digunakan sebagai substrat. Ahli teknologi yang berpengalaman merekomendasikan menambahkan pupuk ke substrat: dapat berupa humus dan kemasan atas kemasan produksi industri. Pemilik lahan masa depan perlu mencari pemasok reguler yang dapat diandalkan untuk masing-masing komponen ini.

Jamur adalah produk yang mudah rusak, mereka harus dijual pada hari pengumpulan. Oleh karena itu, perjanjian dengan pembeli harus dicapai terlebih dahulu. Anda dapat menawarkan panen masa depan:

  • Rantai ritel besar. Sebagai aturan, mereka mengambil barang di bawah pelaksanaan dan membayarnya hanya setelah penjualan. Surplus yang tidak terjual dikembalikan ke pabrikan. Tetapi dengan skema seperti itu, harganya biasanya agak lebih tinggi daripada saat menjual uang tunai.
  • Perusahaan katering. Kafe dan restoran selalu perlu memasok hasil bumi segar, sehingga kesepakatan dengan mereka menghasilkan pendapatan tetap.
  • Pedagang swasta di pasar. Bayar uang tunai dan segera, tetapi cobalah untuk menurunkan harga. Dengan volume produksi yang cukup besar, bekerja langsung dengan banyak pengusaha swasta hampir tidak mungkin. Jauh lebih mudah untuk menyewa tempat di pasar grosir terdekat dan produk ekspor independen di sana.
  • Dengan volume produksi yang relatif kecil, cara implementasi yang sangat baik adalah outlet sendiri di pasar kota. Bahkan dengan pembayaran koleksi pasar dan gaji penjual ternyata menguntungkan.
  • Sangat diinginkan untuk mempertimbangkan rencana alternatif jika tanaman tersebut tidak dapat dijual. Ini mungkin produksi kecil makanan kaleng atau freezer. Jamur kaleng atau beku bisa dijual selama beberapa bulan.

Juga penting untuk mengatur penjualan blok limbah. Mereka bisa dijual murah ke petani dan pemilik rumah sebagai pupuk.

Persyaratan untuk pertanian jamur

Daerah yang diperlukan dari lahan pertanian jamur tergantung pada volume produksi yang diharapkan. Ini mengikuti dari kenyataan bahwa 4 blok dapat ditempatkan pada satu meter persegi.

Teknologi ini menyediakan beberapa ruangan:

  • ruang persiapan substrat, di mana harus ada tangki pasteurisasi dan mekanisme pengangkatan dan pengangkutan kecil (kerekan);
  • ruang perkecambahan;
  • ruang utama;
  • ruang pengepakan dan penyimpanan produk jadi.

Kondisi untuk jamur tiram tumbuh

Untuk mendapatkan panen jamur yang baik, penting untuk menjaga kondisi iklim yang tepat di kamar. Hanya jika suhu dan kelembaban tertentu diamati, panen yang melimpah dapat diperoleh dengan rasa dan presentasi yang baik.

Suhu

Mempertahankan suhu ruang konstan adalah keharusan. Tiram tidak bisa mentoleransi panas atau dingin apa pun. Di ruang perkecambahan harus 14-16 derajat, di ruang pertumbuhan 16-18.

Kelembaban

Ruangan itu harus dilengkapi dengan sistem humidifikasi yang mampu menjaga kelembaban 90%. Pada saat yang sama penting bahwa kelembaban disediakan dalam bentuk kabut. Tetesan tubuh non-buah dapat memulai proses pembusukan.

Pencahayaan

Di ruang perkecambahan, pencahayaan konstan tidak diperlukan, tetapi di toko utama di mana tubuh buah terbentuk, cahaya harus setidaknya 12 jam sehari.

Ventilasi

Ventilasi pembuangan yang baik adalah salah satu persyaratan dasar untuk mendapatkan jamur tiram. Faktanya adalah bahwa dalam proses pertumbuhan, jamur mengeluarkan banyak CO CO. Ketika stagnan, bentuk tubuh buah berubah, dan mati seiring dengan waktu.

Biaya pengaturan peternakan jamur

Tidak mungkin untuk membuat perhitungan universal dari biaya mengatur peternakan jamur. Sangat tergantung pada volume produksi, harga sewa dan pembelian real estat di wilayah Anda, ketersediaan substrat, dan banyak lagi. Perhitungan ini harus dilakukan secara independen di setiap kasus spesifik, dengan mempertimbangkan di dalamnya:

  • biaya sewa atau membeli properti;
  • kebutuhan untuk memasang peralatan HVAC tambahan dan harganya;
  • biaya utilitas;
  • upah pekerja yang disewa;
  • biaya transportasi untuk pengiriman barang ke gerai ritel;
  • harga miselium, substrat, pupuk, paket;
  • peralatan tambahan (kapasitas untuk pasteurisasi, kerekan, rak, kotak).

Penghasilan Pertanian Jamur

Sisi pendapatan dari rencana bisnis sangat tergantung pada seberapa sukses Anda mengelola untuk menegosiasikan penjualan produk Anda. Ini memperhitungkan pendapatan akun dari:

  • menjual jamur;
  • penjualan blok limbah.

Menurut para ahli, pendapatan bersih dari peternakan jamur adalah 650 rubel per meter persegi per bulan. Tentu saja, tunduk pada organisasi proses yang tepat.

Kesalahan umum saat menumbuhkan jamur tiram

Jika Anda tidak dapat menemukan teknolog berpengalaman yang mampu mengatur proses produksi secara independen, pertimbangkan kesalahan utama pengusaha pemula.

  • Jangan berhemat pada pasteurisasi. Tidak cukup hanya mengisi substrat dengan air panas, itu harus direbus. Hanya ini yang akan memungkinkan untuk menyingkirkan mikroorganisme berbahaya.
  • Belilah miselium hanya dari pemasok bersertifikat. Ketika membeli dengan hati-hati memeriksa paket, mereka seharusnya tidak ternoda hijau atau abu-abu.
  • Biarkan substrat menjadi dingin hingga 30 ° C sebelum memasukkannya ke dalam briket. Meletakkan miselium di lingkungan yang panas akan menyebabkan kematiannya.
  • Jika miselium disimpan di kulkas, sebelum meletakkannya harus dipanaskan perlahan pada suhu kamar.
  • Jangan biarkan jamur terlalu masak, terutama di ruangan dengan elemen kayu. Panen sampai saat ketika pelepasan spora aktif dimulai. Jika tidak, setelah beberapa saat Anda akan menemukan kelompok di balok dan rak kayu. Semuanya akan baik-baik saja, tetapi jamur tiram adalah pemanfaat alami kayu, itu hanya membagi serat kayu.
  • Setelah masing-masing unit sampah dibongkar, secara menyeluruh disinfeksi ruangan.

Jika Anda mengikuti semua aturan ini dan dengan teliti menyusun rencana bisnis pribadi, pertanian jamur akan menjadi sumber pemasukan yang baik bagi Anda dan cara yang bagus untuk memenuhi diri Anda sendiri.

Baca juga

Cara mendapatkan lahan gratis pada 2018

Dengan kodifikasi undang-undang tanah pada tahun 1991, hubungan yang terkait dengan prosedur untuk memperoleh, memiliki dan menggunakan lahan menemukan peraturan hukum mereka. Runtuhnya Uni Soviet adalah awal dari pengalihan harta negara ke tangan swasta. Pada saat yang sama, warga mulai mendistribusikan tanah ke properti mereka.

Arbors untuk memberikan tangan: gambar dan foto arbors taman sederhana

Rumah musim panas menciptakan suasana hangat dan nyaman, beralih ke keluarga dan minum teh ramah di udara terbuka, dari hati ke hati. Dengan penempatan yang tepat, ia menghiasi desain lanskap, menekankan keunggulannya.

Transfer lahan dari satu kategori ke kategori lainnya

Untuk penggunaan sumber daya tanah secara akuntansi dan rasional, semua tanah di dalam perbatasan Federasi Rusia dibagi menjadi beberapa kategori untuk tujuan yang dimaksudkan. Mereka didefinisikan dalam paragraf 1 Seni. 7 dari Kode Tanah Federasi Rusia (RF LC).

Bingkai rumah dengan tangan mereka sendiri: foto, video, skema proyek

Setelah membeli sebidang tanah di pinggiran kota, muncul pertanyaan tentang perlunya menciptakan kondisi kehidupan. Pembangunan rumah besar atau rumah pedesaan akan membutuhkan biaya sekaligus, dan Anda harus menunggu beberapa tahun sebelum Anda dapat memasuki rumah baru.

Angka untuk memberi: kami menghias situs dengan tangan kita sendiri

Elf hidup di hutan, gnome bersembunyi di bawah perangkap lama, dan peri hidup di taman... Semua orang ingat pahlawan lama ini dari dongeng masa kecil mereka. Tapi sekarang kita sudah dewasa, dan dongeng masih hidup bersama kita. Hanya tidak di rak buku, tetapi di tempat tidur negara, di antara taman hijau, di gudang rumah desa.

Apakah saya perlu survei tanah? Realitas untuk 2016

Penting bagi pemilik lahan untuk mengetahui rencana pemerintah untuk pengembangan lebih lanjut dari pasar tanah, hubungan tanah dan peraturan negara. Hari ini kita terus mendengar tentang berbagai inovasi dan perubahan dalam legislasi di sektor pertanahan. Misalnya, perluasan "amnesti dacha", mengubah Kode Tanah mengenai prosedur pemberian tanah dari dana negara, menentukan prosedur untuk melaksanakan pekerjaan kadaster kompleks dan melarang dari 2018 sirkulasi pasar petak tanah dengan batas yang tidak ditentukan.

Pabrik dekoratif untuk kebun melakukannya sendiri: gambar, foto, video

Banyak penghuni musim panas modern, yang ingin mengatur petak kebun sebaik mungkin, menerapkan ide yang paling orisinal untuk ini. Hari-hari ketika pondok dihiasi hanya dengan tempat tidur bunga, tempat tidur kebun dan pohon buah adalah sesuatu dari masa lalu. Saat ini, bahkan di daerah kecil, para pemilik berusaha untuk menciptakan area rekreasi yang nyaman bersama keluarga atau teman, melaksanakan desain yang paling tidak biasa.

Kebun jamur buatan sendiri. Jamur tiram, champignon, shiitake (N. E. Bogdanova, 2015)

Setiap tahun, popularitas budidaya jamur sebagai bisnis tumbuh semakin banyak. Tetapi bahkan tidak semua orang yang terlibat dalam bisnis ini tahu bahwa adalah mungkin untuk menanam jamur hampir sepanjang tahun dalam kondisi apa pun. Anda akan selalu diberikan produk yang lezat, sehat dan bergizi, serta dapat menghasilkan uang yang layak. Budidaya jamur di rumah, di dalam negeri, di ruang bawah tanah, di dalam lubang tidak menghabiskan banyak waktu, usaha, dan sumber daya Anda. Tempat pertama dalam bisnis jamur dengan percaya diri memegang jamur tiram. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa jamur jenis ini adalah yang paling bersahaja dan serba bisa, namun demikian itu adalah kelezatan. Ini memiliki banyak keuntungan, di antaranya ada hasil yang sangat baik, kebutuhan untuk area kecil untuk budidaya, serta pembentukan buah yang cepat. Tempat kedua sudah sepatutnya ditempati oleh champignons. Jamur ini membutuhkan kondisi yang lebih sulit untuk berkembang biak dan dibesarkan, tetapi hasilnya, seperti yang kita tahu, sangat berharga! Juga baru-baru ini, jamur shiitake Jepang telah menjadi sangat populer. Dan pemuliaan mereka di negara kami juga mendapatkan momentum yang besar. Dalam buku kami, Anda dapat membiasakan diri dengan fitur-fitur jamur ini, khasiatnya yang berguna, ruang lingkup penggunaan dan, tentu saja, metode pemuliaan dan pertumbuhan, beberapa di antaranya akan mengejutkan bahkan para petani jamur yang paling berpengalaman dan berpengalaman.

Daftar isi

  • Pendahuluan
  • Jamur tiram
Dari seri: Compound (AST)

Pengantar yang diberikan dari buku Home Mushroom Farm. Jamur tiram, champignon, shiitake (N. E. Bogdanova, 2015) disediakan oleh mitra buku kami - perusahaan Liter.

Jamur tiram - jamur besar yang bisa dimakan keluarga jamur tiram. Budaya ini tersebar luas di seluruh dunia. Tumbuh mereka jauh lebih mudah daripada champignons. Budaya memiliki hasil yang tinggi dan memiliki cita rasa yang sangat baik. Para ahli telah mengidentifikasi beberapa bentuk jamur tiram.

Penampilan dan tempat pertumbuhan

Dalam penampilan, jamur memiliki tutup bulat satu sisi. Tutupnya mungkin datar atau sedikit cekung. Budaya tidak memiliki kekasaran dan memiliki permukaan yang halus. Diameter dari 5 hingga 15 sentimeter. Warna dari abu-abu muda sampai kecoklatan. Jamur ini memiliki kaki atau kaki kecil putih dan padat benar-benar tidak ada. Jika Anda memecahnya menjadi dua bagian, bagian dalamnya akan berisi pulpa, yang setelah beberapa waktu menjadi padat dan berserat. Daging memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan.

Jamur tiram dapat ditemukan di hutan, tetapi juga di hutan, padang rumput atau kisaran. Mereka jarang tumbuh sendiri, paling sering mereka dapat dilihat dalam kelompok kecil di batang mati atau tunggul pohon gugur. Dalam pengecualian langka, mereka dapat dilihat di pohon konifer kering.

Jika kita berbicara tentang manfaat dari produk ini, penting untuk dicatat bahwa jamur ini mengandung sejumlah zat penting yang diperlukan untuk tubuh manusia untuk berfungsi normal. Dalam komposisinya bisa ditemukan protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan garam mineral.

Bahkan tidak setiap suplemen makanan dapat membanggakan berbagai macam nutrisi.

Orang yang menonton sosok mereka mungkin tidak khawatir karena kandungan kalori dari produk. Jamur tiram memiliki kandungan kalori rendah, yaitu hanya 38 kalori. Bahkan dengan jumlah yang sangat kecil orang dapat dengan cepat dan untuk waktu yang lama melupakan bahwa perasaan lapar seperti itu. Jika Anda membandingkan jamur tiram musim gugur dengan tanaman lain, mereka setara dengan sayuran sehat dalam kandungan protein dan berbagai asam amino, dan jumlah lemak dan karbohidrat beberapa kali lebih tinggi daripada produk lain.

Menurut komposisi vitamin, jamur tiram memiliki jumlah vitamin grup B, C, E dan D yang sama, serta daging. Produk ini bukan hanya produk makanan terbaik, yang dapat dibandingkan dengan berbagai sayuran dan daging, tetapi juga yang terbaik di antara jamur berharga. Ini mengandung sejumlah besar vitamin PP, yang tidak ditemukan di produk lain.

Jamur tiram bukan hanya produk yang lezat, tetapi juga enzim pembakar lemak yang sangat baik dengan kandungan kalori rendah.

Produk ini tidak memiliki enzim yang dapat memisahkan lemak dan glikogen dalam tubuh. Jamur tiram membanggakan sejumlah mineral. Jamur terdiri dari 7–8% zat mineral. Di antara zat-zat mineral yang hadir: zat besi, kalium, yodium, kalsium dan banyak lainnya. Ketika menggunakan jamur tiram sebagai produk makanan, tingkat kolesterol dalam darah menurun, dan jus dari produk ini tidak memungkinkan batang usus untuk berkembang.

Sangat sering, pemetik jamur pergi ke jamur tiram di samping dan tidak menaruhnya di keranjang, karena mereka pikir mereka tidak layak untuk makanan. Untuk membedakan jamur ini dari racun sangat sederhana. Mengambil topi, Anda tidak akan merasakan kulit di topi, itu akan terasa berdaging untuk disentuh.

Dalam memasak, jamur tiram kebanyakan direbus dan ditambahkan ke dalam sup, karena dalam bentuk ini mereka tidak akan kehilangan rasa dan citarasa uniknya. Di beberapa negara, jamur yang menakjubkan ini digunakan sebagai bumbu untuk hidangan utama. Ini juga bisa digiling dan dikeringkan dengan mudah. Bubuk yang dihasilkan ditambahkan bukannya bumbu ke hidangan apapun. Jamur tiram cocok dengan daging atau unggas, tetapi mereka sama sekali tidak cocok untuk ikan (seperti produk lainnya).

Jamur tiram dapat ditanam di rumah, dan tidak perlu mempelajari mikologi (ilmu jamur).

Langkah pertama untuk menanam jamur tiram di rumah kaca rumah adalah memastikan stok miselium.

Beli miselium dapat di perusahaan perdagangan untuk produksi jamur. Jika tidak ada perusahaan semacam itu di kota Anda, maka toko online apa pun boleh saja. Setelah memesan miselium di toko online atau katalog, seminggu kemudian Anda akan menerima pesanan Anda dan akan dapat mulai tumbuh.

Jangan segera memesan sekantung miselium, sebagai permulaan, satu kilogram sudah cukup. Dengan satu kilogram Anda bisa mengumpulkan hingga 3-4 kilogram panen. Ini relatif sedikit, tetapi Anda mendapatkan gambaran kasar tentang kemajuan tanaman.

Jika Anda tidak akan menanam miselium pada hari-hari pertama setelah akuisisi, kemudian taruh di lemari es untuk disimpan. Suhu rata-rata kulkas harus 2-4 derajat.

Di alam liar, jamur tiram tumbuh di pohon. Tutup jamur memiliki bentuk bulat, dan tampaknya piring tumbuh ke batang. Berguna sifat dan bahaya jamur tiram sering menjadi bahan perdebatan.

Vitamin dan metode pengolahan

Jamur tiram mengandung zat yang dibutuhkan seseorang: garam mineral dan karbohidrat, vitamin dan lemak, serta protein. Kandungan kalori dari produk ini tidak terlalu tinggi (38 kkal segar, 75 kkal - dalam rebusan). Bahkan sejumlah kecil jamur tiram memuaskan rasa lapar. Kandungan karbohidrat dan lemak dalam jamur lebih tinggi dari sayuran. Mereka memiliki vitamin: D2, E dan C, B, yang membuat produk ini terlihat seperti daging. Juga dalam produk mengandung vitamin PP. Ketika digunakan, tubuh manusia menerima enzim yang memecah glikogen dan lemak. Bubur jamur mengandung kalsium, yodium, kalium dan besi, biotin, tiamin (dalam hal konten mereka dapat dibandingkan dengan roti gandum dan kubis, serta kacang).

Sifat menguntungkan dari jamur dapat mengurangi kolesterol. Saat memakannya, kerusakan pada tubuh praktis tidak ditimbulkan. Jus tiram mencegah perkembangan E. coli. Dan berkat perkecambahan pada pohon, mereka mengakumulasi beta-glucan, yang memperkuat sistem pertahanan manusia.

Fitur lain yang berguna penting - menurunkan persentase gula dalam darah. Jamur mengandung unsur-unsur biologis yang menghilangkan radionuklida dari tubuh manusia. Mereka juga membantu menormalkan tekanan darah.

Jamur ini telah lama menjadi ilmuwan yang tertarik. Mereka menemukan bahwa mikroorganisme ini membantu mencegah perkembangan penyakit seperti:

Jamur tiram membantu melawan tumor dan mencegah penyebaran lebih lanjut. Para ilmuwan telah berhasil mengisolasi, dan setelah mematenkan dari obat antikanker yang didapat dari organisme ini. Obat-obatan ini tidak beracun. Konsumsi wajib setelah kemoterapi dianjurkan.

Sifat menguntungkan dari jamur tiram adalah rendah kalori, itulah mengapa produk ini sangat populer di kalangan orang-orang yang memutuskan untuk melakukan diet.

Dokter menyarankan mengonsumsi jamur tiram sebagai makanan untuk orang yang menderita bronkitis, serta setelah kemoterapi.

Bahaya dan kerugian

Manfaat dari organisme ini jelas, tetapi ada juga beberapa kerugian.

Dokter menyarankan untuk tidak makan banyak jamur dalam satu waktu, jika tidak diare atau perut kembung dapat terjadi. Orang yang lebih tua, serta anak-anak di bawah usia 12 tahun, tidak dianjurkan untuk makanan dalam jumlah besar. Sulit bagi tubuh untuk mencerna sejumlah besar produk ini.

Dalam beberapa kasus, ada reaksi alergi dari orang yang makan jamur.

Kerugian utama dari produk ini adalah kerapuhan jamur. Untuk mengangkut mereka jarak jauh sangat sulit.

Jamur tidak dianjurkan untuk orang yang memiliki masalah jantung atau ginjal. Karena mengandung chitin, yang hampir tidak diserap oleh tubuh. Untuk menghilangkan chitin, cincang halus jamur lalu masak pada suhu tinggi.

Banyak keuntungan dari beberapa spesies jamur berkontribusi pada pengembangan aktif budidaya industri mereka. Meskipun awalnya berfokus pada champignons dan truffle, hari ini, jamur tiram juga sangat populer. Alasan untuk popularitas seperti itu terletak pada kualitas rasa jamur ini, yang tidak kalah dengan champignon. Varietas tiram banyak jumlahnya dan bersahaja, dan kultivasi mereka akan membutuhkan lebih sedikit perhatian dan perhatian.

Jamur ini memiliki sejarah pemuliaan yang kaya. Sebelum revolusi, dia disebut singa, dan dia sangat dihargai karena seleranya dan sejumlah sifat yang berguna. Spesies jamur tiram banyak, tetapi mereka semua mengandung zat yang diperlukan untuk tubuh manusia, termasuk enzim, karbohidrat, asam amino, vitamin, protein, garam mineral dan lemak. Meskipun kandungan kalorinya rendah, bahkan dalam jumlah kecil, jamur tiram sempurna memuaskan rasa lapar.

Jamur tiram mengandung tidak hanya mineral yang diperlukan untuk manusia, seperti yodium, kalsium, kalium dan zat besi, tetapi juga mengurangi tingkat kolesterol dalam darah, dan jusnya mampu menekan E. coli.

Dalam kondisi satwa liar, jamur tumbuh di batang pohon, dan mudah untuk membedakannya dari rekan yang tidak dapat dimakan: untuk disentuh, topi mereka tidak sepenuhnya kasar. Tentu saja, jamur tiram biasa bukan satu-satunya varietas jamur, dan di berbagai daerah di negara kita ada banyak spesies, dimana jamur tiram biasa paling dikenal, jamur tiram kerajaan dan tiram diakui sebagai yang paling elegan dan mahal, dan yang paling tidak biasa dan orisinal adalah jeruk.

Perlu dicatat bahwa rasa, tingkat pertumbuhan dan kandungan nutrisi dari jamur tiram yang ditanam oleh manusia tidak berbeda dari jamur yang dikumpulkan di hutan.

Berkat kondisi buatan manusia, jamur tiram biasa tumbuh dan berbuah sepanjang tahun.

Ada banyak jenis jamur, kami akan mempertimbangkan yang paling umum dan populer.

Nama varietas ini adalah karena topi pasir atau coklat dalam penampilan menyerupai tanduk gembala. Tumbuh secara eksklusif di elm, memiliki daging yang padat dengan bau khusus yang menyenangkan. Terjadi di zona hutan-padang rumput.

Jamur ini berbeda dari spesies lain dalam kumpulan tubuh buah yang terletak di sendi. Dia sangat dicintai oleh penduduk Primorsky Krai dan berutang nama untuk warna kuning cerah topi.

Itu tidak menempel pada batang pohon, tetapi di tanah, di zona basal rumput milik keluarga payung, daripada itu berbeda dari spesies lain. Jamur ini paling umum di stepa, memiliki daging putih yang padat dan harum. Itu secara tradisional didistribusikan di negara-negara Asia Tengah dan di kaki gunung Pamir dan Tien Shan.

Terkenal sebagai jamur yang indah, yang menjadi dekorasi taman dan hutan. Ini menempel pada tunggul busuk, pohon tumbang, pohon birch yang dilemahkan, pohon aspen dan lindens. Tumbuh baik kelompok tunggal dan berbentuk kipas. Diameter tutupnya mencapai 7-8 cm. Jamur tiram oranye cocok untuk makanan yang hanya muda. Jamur dewasa dalam banyak kasus tidak dapat dimakan, karena menjadi sulit dan memperoleh bau wortel yang busuk. Jamur muda memiliki daging keputihan atau kekuning-kuningan. Rasanya pahit, dan aromanya melon atau tidak terasa sama sekali. Cukup situasi biasa, jika dia tidak memiliki kaki.

Ini adalah variasi alam yang paling berharga. Topinya berwarna abu-abu gelap, sering ungu, kebiruan atau coklat. Jamur menghasilkan buah dengan baik dalam kondisi buatan, menghasilkan panen sepanjang tahun.

Nama kedua adalah flamingo. Flamingo adalah salah satu yang paling cepat berkembang. Dalam 10 hari setelah pembenihan miselium, buah pertama muncul. Tetapi varietas ini memiliki karakteristiknya sendiri: jamur lebih termofilik, dan untuk membentuk buah-buahan dibutuhkan kisaran suhu lingkungan yang ketat dari 16 ° C hingga 30 ° C. Jerami sereal umum, kulit bunga matahari atau kulit gandum akan menjadi substrat yang sangat baik untuk miseliumnya.

Banyak varietas dalam permintaan, tetapi yang paling populer tetap, atau Pleurotus ostreatus. Seperti kerabatnya, dia merasa lebih baik dengan tunggul dan batang kayu keras. Jamur mengandung buah dari pertengahan musim panas ke es, dagingnya berwarna putih, dengan bau yang menyenangkan, dan bubuk spora terlihat seperti zat putih atau sedikit merah muda.

Selain jenis jamur di atas, banyak hibrida yang dibesarkan secara buatan.

Rendah peka terhadap intensitas iluminasi, galur yang menghasilkan tinggi. Sebuah topi abu-abu bundar memiliki ukuran hingga 12 cm. Semakin terang pencahayaannya, semakin terang tutupnya.

Ini adalah strain yang menghasilkan tinggi yang tumbuh dalam kelompok dan memiliki topi krem ​​berukuran sedang.

Topi berwarna abu-abu, jamur memiliki kaki kecil dan tekstur yang padat. Bagus untuk dibekukan. Regangan hasil tinggi.

Ketegangan bersahaja, strain tinggi, tumbuh dalam kelompok. Transportasi ditoleransi dengan baik.

Tegangan yang menghasilkan pertumbuhan tinggi dengan topi berwarna abu-abu atau krem. Cukup pemilih tentang komposisi udara.

Tanpa menghiraukan variasi (biasa, lemon atau merah muda), jamur itu berbuah sangat baik di bawah kondisi buatan. Ini akan membutuhkan hanya sebuah ruangan di mana suhu udara akan terus dipertahankan pada 20-25 ° C, kelembaban tinggi dan pencahayaan yang buruk. Dengan terjadinya pembuahan, suhu dalam ruangan berkurang menjadi 15–18 ° C. Selain itu, Anda perlu membeli bahan mentah: jerami biasa, kayu keras atau serbuk gergaji akan menjadi "rumah" yang sempurna untuk miselium.

Dalam resep masakan Eropa sering dijumpai jamur tiram, memberi hidangan rasa khusus. Jamur kering dan ditumbuk menjadi bumbu dengan aroma manis yang menyenangkan. Satu-satunya kondisi adalah perlakuan panas, yang harus dikenakan baik jamur tiram dan semua rekan-rekannya banyak.

Produksi industri dan teknologi budidaya tiram

Produksi jamur tiram unik dengan caranya sendiri. Teknologi budidaya jamur ini menggunakan limbah dari kompleks agro-industri dan industri pengolahan, dan hasilnya adalah produk berharga berkualitas tinggi, kaya akan asam amino, mineral, vitamin dan protein, yang diserap dalam tubuh manusia hingga 90%.

Tak diragukan lagi, kelebihan jamur seperti jamur tiram, adalah rendah kalori dan tidak mengandung kolesterol. Karena kandungan polisakarida yang tinggi, jamur mempertahankan volumenya dalam proses memasak. Berkat semua kualitas ini, jamur tiram, atau pohon cemara, karena jamur ini disebut di jaman dahulu, dianggap sebagai produk yang sangat berharga untuk nutrisi manusia. Laju pertumbuhan yang tinggi dari jamur ini, dikombinasikan dengan resistensi terhadap hama, membuat produksi jamur tiram cukup sederhana dan memberikan keuntungan khusus yang membedakan budidaya jamur tiram dari teknologi produksi jamur budidaya lainnya. Dengan demikian, produksi atau budidaya jamur tiram di lingkungan industri terdiri dari beberapa tahapan teknologi.

Budidaya jamur tiram didasarkan pada komponen utama dari proses ini sebagai persiapan substrat berkualitas tinggi, yang mana, tergantung pada ketersediaan dan murahnya, produsen dapat menggunakan jerami sereal (gandum, gandum hitam), batang jagung dan batang, sekam bunga matahari, serbuk gergaji pohon non-pinus, buluh atau selentingan.

Untuk mencegah perkembangan jamur, budidaya jamur tiram dengan metode intensif menyediakan untuk perlakuan panas ketika substrat disterilkan atau dipasteurisasi.

Di alam liar, pertumbuhan jamur tiram pada substrat seperti itu akan dicegah oleh jamur jamur, yang merupakan pesaingnya.

Produksi industri jamur Pleurotus Ostreatus (jamur tiram biasa) tidak memerlukan penggunaan metode sterilisasi, karena dalam hal ini perlu untuk mengamati sterilitas lengkap pada semua tahap berikutnya, yang hanya mungkin dalam kondisi laboratorium.

Petani jamur amatir yang menanam tanaman dalam jumlah kecil di rumah pasteurisasi dengan cara tertentu. Komponen substrat (ditempatkan dalam kantong atau wadah polietilen (lapisan 25-30 cm) dituangkan dengan air mendidih, dibungkus rapat dan ditahan selama 2–4 ​​jam. Suhu komponen substrat selama pasteurisasi harus dipertahankan dalam 55-60 ° C, pada suhu di atas 62 ° C, mikroflora yang berguna akan mati. Pasteurisasi berlangsung 6-8 jam. Kemudian substrat matang selama tiga hari pada suhu 48-50 ° C, setelah itu didinginkan hingga 25 ° C dan hanya kemudian miselium mulai mendarat.

Di substrat didinginkan hingga 20–30 ° C, miselium ditanam. Ini tidak dapat dilakukan pada suhu substrat melebihi 30 ° C, karena risiko kematian miselium tinggi. Setelah menyimpan benih miselium di dalam kulkas, itu harus disimpan di dalam ruangan selama sehari pada suhu kamar. Saat menanam miselium, penting untuk mengamati sterilitas:

• tangki tempat penanaman miselium akan ditempatkan harus pra-didesinfeksi;

• Sarung tangan karet yang dikenakan tangan harus dirawat secara berkala dengan natrium hidroklorida 1%.

Pengenalan miselium (norma 3-5% berat substrat) ke dalam substrat yang dipasteurisasi dapat dilakukan dalam lapisan (lapisan miselium, lapisan komponen substrat) atau dalam proses pencampuran seragam miselium dengan substrat.

Substrat dengan jumlah miselium yang dibutuhkan ditempatkan dalam kantong plastik 50x100 cm atau dalam kotak 40x60x20 cm, atau dalam wadah lain. Tas diisi dengan substrat dengan miselium yang diperkenalkan harus dikocok dan diamankan leher untuk memastikan kecocokan substrat dengan erat ke permukaan tas. Leher disegel dengan selotip, dan sisi kantong dilubangi dengan 12 lubang berdiameter 10 mm. Berat satu tas akan menjadi 14-15 kg. Substrat yang dikemas dengan cara ini terkena ruang untuk berkecambah miselium.

Proses ini, yang juga disebut inkubasi - periode ketika substrat ditumbuhi miselium, biasanya berlangsung 14-18 hari. Cahaya dan ventilasi pada periode ini tidak diperlukan. Kondisi optimum adalah 24 ° C dan kelembaban 75–90%. Ketika suhu udara dan substrat berbeda lebih dari 5 ° C (substrat lebih hangat), bentuk kondensat pada dinding ruangan, pada kantong dan objek lainnya.

Pada tahap ini, produsen dapat mengharapkan sejumlah masalah. Misalnya, pembentukan stroma adalah mungkin. Ini adalah kerak miselium pada permukaan blok substrat, menyebabkan penurunan hasil yang signifikan. Alasan untuk ini biasanya terletak di overheating dari blok atau lebih dari miselium diperkenalkan.

Juga mungkin infeksi bakteri pada blok, yang dimanifestasikan oleh bau dan kelembapan yang tidak menyenangkan, atau kerusakan oleh jamur, tanda-tanda yang berwarna hijau, hitam atau bintik-bintik oranye terang. Blok yang terinfeksi harus segera dikeluarkan dari ruangan.

Jamur tiram dapat berbuah di ruangan yang berbeda, atau di tempat yang sama di mana inkubasi berlangsung, tetapi sudah dengan perubahan kondisi suhu, penerangan 12 jam terus menerus, kelembaban tinggi (90%) dan ventilasi intensif.

2–3 hari setelah pemasangan tas dengan miselium substrat pada rak (posisi vertikal kantong merangsang buah) ruangan secara tajam mengurangi suhu menjadi 5-7oC selama 3-4 hari. Suhu seperti itu diperlukan untuk menyebabkan buah jamur. Kemudian suhu kembali disesuaikan menjadi 12–15 ° C dan dipertahankan sepanjang seluruh periode buah.

Optimal untuk pertumbuhan jamur yang normal dianggap sebagai pencahayaan pada 7500–8000 lux selama 12 jam. Produksi jamur tiram dari genus membutuhkan kepatuhan wajib dengan semua kondisi di atas. Kehadiran karbon dioksida yang berlebihan di udara atau kurangnya cahaya (1700–1800 lux) dapat menyebabkan pemanjangan kaki jamur tiram, yaitu deformasinya, atau mengarah pada fakta bahwa pembentukan tubuh buah jamur berhenti sama sekali.

Jika semua kondisi pertumbuhan jamur tiram yang optimal diamati, satu setengah hingga dua minggu setelah blok dipindahkan, gelombang pertama jamur berlangsung dalam waktu 3-4 hari, yang menghasilkan sekitar 70–80% dari tanaman, gelombang kedua biasanya lewat dalam 2-3 minggu, hasilnya adalah 20–5 25%.

Jamur tiram harus dipotong adhesi di permukaan substrat, tidak meninggalkan jamur kecil. Pada hari panen, penyiraman tidak dilakukan untuk mencegah overmoistening jamur dan mengurangi polusi mereka, yang akan mempengaruhi transportasi dan penyimpanan jamur tiram.

Jamur tiram dikumpulkan dalam kotak kayu, tingginya tidak lebih dari 40 cm, dan massa maksimum diisi dengan jamur sekitar 15 kg. Harus diingat bahwa penampilan berulang setiap jamur tiram berkurang. Pada suhu 2–4 ° C, jamur tiram dapat disimpan hingga 2 bulan, pada suhu hingga 7 ° C periode ini sama dengan seminggu, pada penyimpanan suhu kamar hanya mungkin untuk satu hari.

Setelah selesai berbuah, substrat dipindahkan, ruangan dicuci bersih, didesinfeksi dan disiapkan untuk siklus berikutnya. Tumbuhnya jamur tiram dari tahap persiapan substrat hingga akhir tahap berbuah berlangsung 2–2,5 bulan.

Peralatan dan ruangan untuk menumbuhkan jamur tiram

Budidaya jamur tiram adalah bisnis menguntungkan yang berkembang di Rusia. Keberhasilannya dengan masing-masing pengusaha secara langsung bergantung pada hasil yang tinggi, yang hanya mungkin ketika menciptakan iklim mikro yang diperlukan dan persiapan substrat yang kompeten.

Untuk pembudidayaan jamur tiram, Anda dapat menggunakan kedua tempat di bawah tanah dan di atas tanah. Sempurna untuk garasi, hangar atau ruang bawah tanah. Di antara persyaratan dasar untuk tempat itu, menempati tempat khusus:

• ketersediaan mode suhu optimal;

Jamur tiram dapat menghancurkan kayu, dan oleh karena itu tidak dianjurkan untuk menanamnya di rumah-rumah kayu atau kamar papan. Lantai bisa berupa bata atau beton. Terkadang ditutupi dengan pasir. Hal ini diinginkan untuk melapisi atap dengan pelat isolasi.

Jika kultivasi terjadi di ruangan besar, lebih baik membagi mereka menjadi kecil, yang akan meningkatkan volume produksi jamur.

Suhu ruangan tergantung pada tahap pertumbuhan jamur. Selama masa inkubasi, suhu harus setidaknya 20 ° C, selama berbuah, diinginkan untuk mengamati rezim 15-20 ° C. Selama masa inkubasi, penayangan ruangan terkadang tidak dilakukan.

Di ruangan tempat jamur tumbuh, Anda perlu melengkapi sistem ventilasi. Untuk melakukan ini, biasanya menggunakan mesin yang sesuai. Untuk membuat saluran pembuangan, Anda harus menggunakan "kerut" atau pipa lain dengan diameter besar. Saluran-saluran ini diletakkan di lantai dan dinding. Pada hari pertukaran udara dapat dilakukan 3 kali, sistem ventilasi harus beroperasi pada puncak kekuatannya.

Jamur tiram mengacu pada jamur yang menyukai kelembapan. Dalam proses produksi tanpa adanya pipa menggunakan peralatan seperti hydrophore. Di kamar di mana produksi jamur tiram berlangsung, diperlukan untuk memasang beberapa pemanas dan alat pemanas. Karena peralatan ini kelembaban dan suhu udara yang diperlukan akan dipertahankan. Selain itu, substrat untuk jamur tiram akan dipasteurisasi.

Untuk kemudahan maksimal pemeliharaan blok substrat, disarankan untuk menggunakan rak.

Menyiapkan substrat untuk menanam jamur tiram membutuhkan peralatan terpisah. Misalnya, pemotong jerami diperlukan untuk memotong jerami, dan kemudian mendapatkan fraksi dari panjang yang diinginkan. Kinerja peralatan ini bisa mencapai 3000 kg dalam 1 jam.

Adalah mungkin untuk menggunakan penghancur dalam produksi jamur tiram. Mereka memungkinkan Anda untuk memotong sekam bunga matahari, yang meningkatkan hasil, dan, akibatnya, budidaya jamur membawa keuntungan besar. Juga dalam proses produksi mereka, mereka menggunakan bilik-bilik di mana perlakuan hidrotermal substrat terjadi. Mereka menggabungkan perawatan pasteurisasi lembut dan keras.

Untuk membentuk blok jamur tiram, gunakan mesin cetak otomatis khusus. Peralatan ini memungkinkan kita untuk memberikan blok bentuk yang seragam dan mengurangi perbedaan kepadatannya. Blok memiliki 2 sisi datar, sehingga dalam proses tumbuh jamur Anda bisa melakukannya tanpa rak. Mesin pengisi, meja bergetar juga digunakan. Mereka dibutuhkan untuk meningkatkan kepadatan penyumbatan blok jamur.

Dalam perjalanan produksi industri jamur tiram, peralatan khusus digunakan. Paket termasuk:

• kontainer tempat proses pasteurisasi berlangsung;

• tas yang diperlukan untuk substrat;

• garpu, sekop, yang panennya akan dipanen. Persediaan harus diperlakukan secara menyeluruh dengan larutan formalin 50%, dicuci dengan air bersih setelah itu. Tara (misalnya tas, kotak) harus didesinfeksi.

Inventaris harus disimpan hanya di kamar bersih.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menumbuhkan jamur tiram

Tumbuhnya jamur tiram tidak membutuhkan pengeluaran besar (baik finansial maupun sementara). Namun, untuk mencapai hasil yang baik, Anda harus mengikuti aturan tertentu untuk tempat di mana jamur tumbuh, dan kualitas substrat.

Untuk budidaya jamur tiram, Anda dapat menggunakan bahan selulosa apa pun: jerami, serbuk gergaji pohon kayu keras, kertas cocok untuk tujuan ini. Teknik yang ada memungkinkan kita untuk membudidayakan jamur tiram baik di tempat khusus dan di cottage musim panas, dan juga untuk menanam jamur di rumah saya sendiri.

Semua metode tumbuh jamur tiram dapat dibagi menjadi luas dan intensif. Metode ekstensif termasuk budidaya dalam kondisi alam. Metode intensif adalah pembudidayaan jamur di ruang khusus di mana atmosfer, pencahayaan, dan kelembaban yang sesuai dipertahankan.

Metode intensif berarti bahwa budidaya jamur tiram terjadi di sebuah ruangan di mana iklim mikro yang diperlukan dibuat secara artifisial. Ketika menggunakan metode ini, adalah mungkin untuk menanam jamur tiram sepanjang tahun dalam jumlah besar. Jamur berkembang dalam 8-10 minggu. Ini berarti Anda bisa memanen hingga empat jamur per tahun.

Teknologi ini cukup kompleks, hanya cocok untuk produksi industri.

Tanaman serealia jerami, sebagai suatu peraturan, adalah dasar untuk menciptakan substrat. Untuk tujuan ini, cocok: gandum, rye, millet, oat. Selain itu, batang dan tangkai jagung dapat digunakan, serta jerami padi dan kulit bunga matahari.

Ke substrat juga menambahkan zat khusus yang diserap dengan baik oleh jamur tiram. Sebagai aturan, ini adalah komponen yang mengandung nitrogen, misalnya, tepung rumput. Penambahan zat tersebut meningkatkan hasil sebesar 35-40%.

Substrat dalam proses persiapan melewati proses grinding, moistening dan heat treatment. Ini adalah mekanisme khusus - pemotong makanan. Kemudian muncul tahap hidrasi.

Pasteurisasi (perendaman) dilakukan dengan air panas (+ 65 ° -70 ° C). Air harus benar-benar menutupi substrat.

Untuk membasahi jerami dituangkan dengan air dan ditempatkan dalam wadah khusus. Ada lapisan lilin pada batang jerami, yang mencegah penetrasi kelembaban, jadi untuk melembabkan penuh dibutuhkan beberapa hari. Anda bisa mempercepat proses menggunakan air panas.

Periksa kesiapan substrat, remas di tangannya. Harus ada air di antara jari-jari telapak tangan.

Agar proses pertumbuhan berjalan dengan baik, Anda perlu melindungi jamur tiram dari mikroflora yang kompetitif. Substrat mengandung mikroorganisme yang akan menghambat pertumbuhan jamur. Karena itu, harus disterilkan. Untuk tujuan ini, gunakan perawatan panas atau pasteurisasi.

Perlakuan panas adalah pemanasan substrat sampai suhu tertentu dan menyimpannya dalam keadaan ini untuk beberapa waktu. Terkadang mereka hanya merendamnya dengan air mendidih. Prosesnya memakan waktu sekitar satu jam. Keuntungan yang signifikan dari metode ini adalah memungkinkan Anda untuk mengecualikan tahap sebelumnya - perendaman, yang menghemat waktu.

Sebagai aturan, air mendidih digunakan di perusahaan kecil di mana ada sedikit bahan yang diproses.

Chamber untuk pasteurisasi substrat: 1 - saluran ventilasi masuk; 2 - filter pemurnian udara; 3 - katup kontrol; 4 - celah saluran udara internal; 5 - saluran udara; 6 - kipas; 7 - membagikan saluran; 8 - substrat; 9 - saluran ventilasi buang.

Dengan produksi skala besar, substrat sering mengalami pasteurisasi, karena memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghilangkan perkembangan mikroorganisme dalam materi dan membuat menjamur sesukses mungkin.

Ruang sterilisasi adalah kotak bujur sangkar, lebarnya 2-4 m, dan ada lapisan khusus tahan uap pada dinding dan langit-langit.

Di atas lantai, pada ketinggian 50–60 cm, terdapat kisi kayu tempat substrat diletakkan. Di samping ruangan melalui saluran udara dengan bantuan kipas yang kuat disediakan uap di bawah tekanan rendah. Diperlukan sirkulasi udara segar dan uap. Udara berlebih dihilangkan melalui saluran udara lain tempat kipas buang berada. Untuk mengendalikan situasi di ruang adalah perangkat yang mengukur suhu dan tekanan.

Selama pasteurisasi, substrat perlahan-lahan memanas hingga 60 derajat, lalu mendingin ke 50-55 derajat. Dalam keadaan seperti itu selama 15-18 jam, sementara udara segar disirkulasikan di ruangan sepanjang waktu. Kemudian bahan didinginkan hingga 25-30 derajat.

Durasi proses tergantung pada kerapatan substrat. Dibutuhkan 50-60 jam untuk memproses jerami, dan 120–140 jam untuk kulit kayu dan serutan.

Pasteurisasi sangat penting dalam industri jamur, karena tanpa pengolahan seperti itu, miselium tiram akhirnya terinfeksi mikroorganisme yang kemudian menghambat jamur.

Setelah diproses, substrat ditempatkan dalam kantong plastik, kotak atau wadah khusus. Selanjutnya, bahan tersebut diinokulasi dengan miselium jamur.

Dalam proses inokulasi, perlu untuk tetap bersih dan mengganggu miselium jamur tiram sesedikit mungkin. Balutan jerami yang baru saja dibungkus dengan pembungkus plastik, di mana, misalnya, sekitar 20-30 lubang dibuat dengan garpu.

Inokulasi dilakukan bersamaan dengan penempatan substrat dalam wadah atau tas. Sebagai aturan, benih jamur tiram ditempatkan berlapis-lapis, pertama mereka meletakkan 5-7 cm substrat, kemudian lapisan miselium, dll.

Setelah itu, tas ditutup, dan kotak-kotak ditutup dengan foil atau foil, di mana lubang dibuat. Kemudian mereka ditempatkan di ruang khusus, di mana mereka mempertahankan kondisi yang diperlukan. Kelembaban harus tinggi (90–95%), dan suhunya bisa bervariasi dalam 18–22 derajat. Miselium jamur tiram berkembang dalam 20 hari, meskipun perkecambahan dapat berlangsung lebih cepat jika suhu di blok jamur, yaitu wadah dengan substrat, lebih tinggi.

Setelah 5 hari Anda dapat melihat mekar putih, yang merupakan tanda perkembangan miselium. Pada hari kesepuluh, permukaan substrat mengakuisisi warna putih atau krem. Ini berarti miselium jamur tiram menembus substrat ke kedalaman penuh.

Penting untuk diingat bahwa harus ada udara segar di dalam ruangan, jika tidak jamur dan bakteri ragi akan berkembang, mencegah pertumbuhan jamur tiram.

Pada akhir proses pengembangan miselium, bahan berubah menjadi massa homogen padat, yang disebut blok jamur.

Budidaya jamur tiram kerajaan, yang sangat dihargai karena berkontribusi pada pengolahan kolesterol dalam tubuh, agak berbeda. Tumbuh jauh lebih lambat dari jamur lainnya. Secara umum, teknologi dalam hal ini sama seperti untuk budidaya spesies lain, tetapi perlu dilakukan pengomposan substrat dan menggunakan campuran lapisan untuk mengontrol suhu.

Untuk pertumbuhan tubuh buah, blok jamur dipindahkan ke ruangan di mana iklim mikro yang diinginkan juga dibuat, komponen utamanya adalah pencahayaan, suhu (18-20 derajat), kelembaban (90-95%) dan udara segar.

Panjang baris, tinggi 1 meter dan lebar 60 cm, terbentuk dari blok jamur, sebuah bagian yang tersisa di antara baris untuk staf untuk mengakses bibit. Lantai dan dinding ruang tumbuh terus-menerus dirawat dengan air sehingga kelembaban udara tinggi. Jamur muncul dalam 10–15 hari.

Jamur tiram matang dalam kelompok, mereka dipelintir dari substrat atau dipotong di pangkalan, agar tidak merusak miselium. Setelah 10–15 hari, gelombang kedua dari tanaman muncul.

Dalam proses pembuahan bisa hingga empat ombak dari tanaman, tetapi jumlah terbesar jamur yang dipanen selama yang pertama.

Setelah selesai berbuah, blok jamur dihapus, dan ruang tumbuh didesinfeksi dengan larutan klorin, ditutup selama beberapa hari, dan kemudian disiarkan secara menyeluruh. Kemudian Anda dapat mengunggah batch baru. Hingga empat siklus tersebut dapat dilakukan per tahun.

Metode yang ekstensif dan intensif untuk mengembangkan jamur tiram

Metode tumbuh jamur tiram dibagi menjadi luas (dalam kondisi alam, di tanah terbuka) dan intensif (di ruangan tertutup, misalnya, saat menumbuhkan jamur tiram di rumah kaca atau basement). Semua metode tumbuh jamur tiram memiliki ciri khas tersendiri.

Metode ekstensif jamur tiram tumbuh digunakan di Perancis, Italia dan Jerman. Sisi negatif di sini adalah ketergantungan pertumbuhan jamur pada kondisi iklim, serta kemampuan untuk memanen hanya pada waktu-waktu tertentu. Namun, dalam metode ekstensif tumbuh ada plus. Ini termasuk biaya keuangan rendah, tidak perlu untuk sejumlah besar orang dan peralatan khusus, yang membuat menjamur cukup terjangkau bagi banyak orang.

Untuk membuat miselium jamur tiram dengan benar, Anda perlu meletakkan potongan jamur segar dalam agar kentang-glukosa, di mana ia akan berkembang.

Adalah mungkin untuk menanam jamur tiram dengan metode ekstensif pada serbuk gergaji, serutan kayu dan limbah lainnya dari industri woodworking, serta pada berbagai jenis kayu. Metode paling sederhana dari metode ekstensif adalah budidaya jamur tiram di tunggul yang tersisa setelah penebangan hutan atau pohon buah-buahan di kebun atau pondok.

Tunggul yang tersisa setelah deforestasi, cocok untuk tumbuh sebaik mungkin. Miselium diterapkan ke permukaan tunggul dengan lapisan 1,5-2 cm, setelah memotong disk dengan ketebalan 3-5 cm. Setelah menempatkan miselium, ditutupi dengan disk yang dipotong, yang dipaku. Ini biasanya dilakukan pada bulan April atau Mei.

Jamur muncul dalam 40-50 hari, berbuah dapat memiliki 2-3 gelombang. Ketika dingin datang, jamur berhenti tumbuh.

Tumbuhnya jamur tiram oleh teknologi ini di dacha melibatkan penggunaan miselium gandum untuk disembarking, yang diterapkan dengan lapisan 1,5-2 cm ke permukaan depan yang bersih dari tunggul. Setelah itu, stub ditutupi dengan film polietilen, dan film ini ditaburkan di bagian atas dan di sepanjang tepi dengan lapisan bumi setebal 10–15 cm. Waktu yang paling tepat untuk prosedur ini di dacha adalah awal April. Konsumsi benih (miselium) dengan metode ini adalah 1 kg per 10 rami.

Penanaman benih dapat dilakukan dengan cara yang lebih efisien, memasukkan miselium ke dalam potongan yang dibuat sebelumnya kedalaman 3-4 cm, lebar 5–6 cm atau lubang yang dibor dengan kedalaman dan diameter yang sama 1,5–2 cm. Setelah inokulasi, potongan ditutup dengan serbuk gergaji segar dan - kemacetan lalu lintas terbuat dari kayu. Ujung ditutupi dengan bungkus plastik dan ditaburi dengan lapisan bumi.

Budidaya jamur tiram yang bertelur di kayu berlangsung 3,5–4 bulan, maka sudah saatnya panen. Biasanya periode ini adalah pada akhir September, ketika fluktuasi suhu siang hari adalah 12–18 ° C, dan suhu malam hari adalah 3-7 ° C, yang dianggap paling optimal untuk jamur tiram. Sebelum berbuah, di suatu tempat di pertengahan September, tunggul menyingkirkan film dan lapisan tanah. Perlu dicatat bahwa budidaya jamur tiram membutuhkan kelembaban tinggi. Karena itu, dalam cuaca kering, tanah di sekitar tunggul harus disiram hingga tiga kali seminggu.

Setelah 5–7 tahun, tunggul yang terlepas sepenuhnya menjadi busuk dan hancur. Tumbuh jamur tiram dengan cara ini dapat digunakan sebagai metode alami untuk menghilangkan tunggul di kebun, taman, di negara dan kebun rumah.

Untuk menumbuhkan miselium, Anda juga dapat menggunakan segmen sepanjang 25–30 cm, yang tersisa dari memotong pohon (diameter segmen tidak kurang dari 15 cm). Mereka ditempatkan di ruang bawah tanah ke dalam kolom 3–6 churbaks pada miselium yang sebelumnya dilap dengan lap basah dan bersih (70-100 g) dalam lapisan 1-2 cm., misalnya, goni. Ketika tumbuh miselium di ruang bawah tanah terakumulasi dalam karbon dioksida yang berlebihan, sehingga Anda harus mengatur draft untuk ventilasi. Pada bulan April, segmen dengan tunas miselium ditanam di tanah terbuka.

Untuk menumbuhkan jamur tiram pada serbuk gergaji atau serutan, substrat ini ditutupi dengan lapisan 15-20 cm dalam parit dan ditaburi dengan suspensi spora jamur. Butiran miselium 10-20 g dimasukkan ke dalam lubang penggalian sebelumnya, yang dalamnya 5–7 cm, kemudian ditaburi ringan dengan substrat, dan diletakkan di atas dengan cabang, ditutup dengan foil dan ditekan dengan lapisan bumi pada 7–10 cm., 5 bulan setelah miselium.

Serbuk gergaji - yang paling alami dan cocok untuk pengembangan lingkungan jamur tiram.

Teknologi jamur tiram yang tumbuh di kayu cukup sederhana. Harvest material untuk budidaya jamur terlebih dahulu. Panjang jeruji adalah 25–30 cm, daun dan ranting samping dikeluarkan darinya. Kemudian kayu itu dipotong menjadi beberapa bagian dan direndam dalam air selama beberapa hari. Pada awal musim semi, segmen ditempatkan di ruang bawah tanah atau tempat serupa. Mereka ditempatkan di kolom yang mencapai ketinggian 2 m. Lapisan miselium diterapkan ke ujung atas setiap kolom. Untuk menjaga kelembaban, miselium ditutupi dengan lapisan jerami. Mereka dapat menggunakan anyaman atau goni, tetapi bukan pembungkus plastik, karena itu menghalangi akses udara ke miselium. Miselium berkembang dalam kayu selama 2–2,5 bulan. Hal ini diperlukan untuk memonitor suhu dan kelembaban di ruangan untuk budidaya yang lebih baik.

Di musim panas, potongan kayu dipindahkan ke jalan. Mereka terkubur di tanah hingga kedalaman 10–15 cm berturut-turut. Ujung pantat, di mana miselium berkembang, tentu harus berada di dalam tanah. Setelah tanam, segmen disiram berlimpah.

Dalam kondisi alami, tubuh buah jamur berkembang penuh pada bulan September atau Oktober.

Seringkali di rumah bal jerami dapat digunakan untuk menanam jamur tiram. Jerami dalam hal ini tidak dikenakan perlakuan panas atau pasteurisasi, jadi metode ini tidak digunakan dalam produksi jamur.

Substrat harus segar, tanpa membusuk dan tanda-tanda kerusakan oleh mikroorganisme. Melembabkan sebelum digunakan, direndam dalam air selama 80 jam.

Tas jerami ditempatkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari langsung: di bawah gudang, di lumbung, gudang, dll.

Miselium berkembang 10-12 minggu, yaitu saat bertelur di bulan Mei, panen dapat dipanen pada bulan September. Untuk 2-3 gelombang pembuahan, 3-5 kg ​​jamur dari satu bale diperoleh. Teknologi ini tidak terlalu rumit, itu adalah pilihan yang sangat baik bagi orang-orang yang terpesona oleh produksi jamur.

Penting untuk mengetahui cara menanam jamur tiram agar bisa membudidayakannya dengan benar. Hari ini, mereka sangat populer di pasar dan kadang-kadang dianggap lebih berharga daripada jamur champignon. Oleh karena itu, budidaya jamur tiram sangat hemat biaya, karena tidak memerlukan investasi yang signifikan, tetapi memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil panen yang melimpah.

Metode intensif memungkinkan budidaya jamur dari genus jamur tiram pada berbagai limbah pertanian di ruang tertutup. Budidaya jamur tiram dengan metode ini dapat dilakukan dengan menggunakan teknologi steril atau non-steril. Budidaya jamur sesuai dengan teknologi pertama tidak mungkin tanpa menggunakan peralatan khusus dan sesuai dengan kondisi steril, sehingga metode ini tidak cocok untuk petani jamur amatir.

Tumbuhnya jamur tiram pada substrat dengan cara yang tidak steril berhasil digunakan oleh petani dan pengusaha swasta.

Metode intensif tumbuh jamur tiram berbeda dalam komposisi substrat yang digunakan dan kemungkinan memperoleh jamur di dalam ruangan dalam kondisi yang terkendali.

Untuk menumbuhkan jamur tiram pada jerami gandum, rye, barley, millet, oats, on stalks dan batang jagung dan limbah pertanian lainnya, substrat yang digunakan dihancurkan, dan kemudian 2% (berdasarkan berat komponen substrat) gipsum dan batu kapur tanah ditambahkan ke dalamnya masing-masing 0,5% superfosfat dan urea sederhana. Campuran pertama kali disiram sampai tingkat kelembaban 75% tercapai, setelah itu diisi dengan air mendidih selama 2–4 ​​jam. Dari substrat yang sudah jadi seharusnya tidak mengalirkan air, tetapi ketika ditekan di atasnya sedikit air harus dialokasikan.

Parboiled untuk menumbuhkan jamur tiram di dalam tas, substrat diisi dengan 3/4 volume polyethylene bag 40 × 60 × 20 cm dan diikat. Setelah mendinginkan komponen substrat hingga 25–28 ° C, miselium dimasukkan ke dalamnya hingga kedalaman 10–15 cm. Untuk prosedur ini, lubang berdiameter 15-20 mm setiap 15 cm dibuat dalam film tas, menempatkannya dengan cara terhuyung-huyung (suhu kamar 20 -25 ° C, kelembaban mencapai 90%).

4–5 hari setelah substrat terinfeksi, bulu putih miselium muncul di permukaannya, yang dalam 8-10 hari menjadi coklat muda, dan kusutnya filamen yang melimpah muncul di substrat, yang berfungsi sebagai sinyal permulaan pematangan jamur tiram. Untuk sprouting miselium yang normal, suhu substrat tidak boleh di atas 28 ° C.

Tas dengan substrat miselium yang terlalu besar harus dipasang secara vertikal atau tersuspensi dalam ruangan dengan suhu 12–15 ° C (ruang yang disebut) dan pencahayaan fluoresensi 70-100 lx. Untuk keluar dari tubuh buah di dalam tas membuat lubang berdiameter 1-2 cm pada jarak 3-4 cm dari satu sama lain. Selama 5 hari pertama, kantung dengan substrat dilembabkan agar terhindar dari tetesan air di atasnya. Selanjutnya, untuk menjaga kelembaban udara pada tingkat 95-100%, penyiraman dilakukan dengan penyiram atau selang dengan sprayer dua kali sehari. Dengan penurunan kelembaban relatif udara hingga 90%, penyiraman harus dilakukan hingga 5 kali per hari.

Untuk pemula, cara termudah adalah menanam jamur tiram dalam satu paket. 7-10 kg substrat, dihancurkan menjadi potongan 0,5–5 cm, ditempatkan dalam panci, diisi dengan air dan direbus di atas api selama 15–120 menit (tergantung pada kekerasan substrat dan kapasitas retensi airnya).

Untuk menanam 1 kg miselium dalam jumlah substrat yang ditentukan, Anda akan membutuhkan 2 paket pra-pencucian. Dalam masing-masing dari mereka berkontribusi 5 kg komponen substrat basah. Paket ini membuat lubang berdiameter 1-2 mm, dengan kelipatan 4–5 cm. Kantong tersebut direndam selama dua jam dalam larutan pemutih. Sebelum membuat substrat, solusi dari paket benar-benar dikeringkan dan 5 kg komponen substrat didinginkan hingga 26–28 ° C dan 0,25 kg miselium diterapkan.

Buka bagian akhir paket harus diikat dan masukkan paket selama 12–15 hari dalam ruangan dengan suhu 20-22 ° C, yang harus diventilasikan 4 kali sehari. Setelah sekitar 10 hari, miselium akan sepenuhnya menutupi permukaan substrat. Hal ini diperlukan untuk menahan paket-paket di ruangan yang sama selama 3-5 hari, setelah itu suhu berkurang menjadi 12–15 ° C dan cahaya buatan 70-100x (kelembaban udara 85-95%). Ketika dasar-dasar tubuh buah jamur muncul - itu akan terjadi dalam 10–15 hari - film di tempat-tempat ini harus dipotong atau dibuang sepenuhnya, tidak lupa menyiram jamur. Seminggu kemudian, Anda sudah dapat memanen panen pertama.

Menumbuhkan jamur tiram di dalam paket

Saat ini, orang semakin menghargai makanan bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena keramahan lingkungannya. Tumbuh jamur di rumah menghilangkan kandungan nitrat dan zat berbahaya. Jamur tiram memiliki efek positif pada tubuh manusia, mereka direkomendasikan untuk digunakan oleh pasien hipertensi, risiko kanker berkurang, tingkat lipid dalam darah dinormalkan.

Penggunaan jamur tiram dalam makanan mencegah proses penuaan tubuh. Anda tidak perlu membuang banyak uang untuk prosedur dan kosmetik, itu sudah cukup untuk makan dengan benar, dan tubuh Anda akan dapat secara mandiri menghasilkan zat yang akan membantu tubuh untuk meremajakan.

Pastikan menyiapkan tanah untuk persiapan sebelum tanam. Pastikan untuk menggiling jerami, sekam dan kulit. Setelah menggiling, lakukan perlakuan panas. Perawatan ini akan memungkinkan Anda untuk menyingkirkan serangga, lalat dan serangga berbahaya yang tidak diinginkan. Untuk melakukan perlakuan panas, ambillah substrat dan letakkan dalam mangkuk besar, lalu didihkan selama sekitar dua jam. Setelah memasak, tiriskan air dan dinginkan hingga suhu kamar. Jangan membasahi substrat terlalu banyak. Untuk memeriksa kelembapan, Anda perlu memegangi sedikit substrat dan meremasnya. Jika air mengalir keluar dari kepalan tangan Anda, maka cobalah untuk menekan substrat lebih keras. Membawa beberapa tetes atau ketidakhadiran mereka.

Untuk menanam jamur tiram, tidak perlu memiliki rumah kaca yang dikotori dengan tunggul tua. Ini cukup untuk mengatur proses di apartemen Anda sendiri di dapur atau balkon. Untuk metode yang paling sederhana, Anda hanya akan membutuhkan kantong plastik besar. Di bawah ini kita akan melihat petunjuk langkah demi langkah untuk menumbuhkan jamur tiram di dalam kantong plastik, dan dalam sebulan Anda dapat menikmati rasa jamur yang menakjubkan ini.

Disinfeksi kantong sebelum ditanam. Karena paket tidak dapat dimasak, letakkan selama dua jam dalam larutan pemutih 2%. Setelah disinfeksi, mulailah mengisi kantong, di setiap kantong Anda perlu meletakkan 5 kilogram substrat, maka Anda harus meletakkan lapisan miselium. Secara ketat pertahankan urutan ke atas. Setelah penanaman, buat lubang kecil di kantong untuk oksigen.

Selama dua minggu pertama ada masa inkubasi. Suhu optimum untuk pertumbuhan dan pengembangan produk berkisar antara 18 hingga 22 derajat.

Jangan biarkan suhu media melebihi 30 derajat. Tiga hari pertama setelah tanam, suhu di dalam tas cukup tinggi. Untuk mengurangi suhu di dalam tas bisa dengan cara sederhana, untuk melakukan ini, arahkan kipas ke paket. Miselium tidak menderita.

Dengan pencahayaan yang tepat, Anda dapat meninggalkan miselium sendirian selama tiga hari pertama setelah penanaman. Setelah tiga hari, benang putih kecil akan mulai menyeberang melalui substrat. Sepuluh hari berikutnya akan mengisi kantong miselium. Miselium akan menemukan bau jamur yang sesuai.

• Substrat harus tumbuh dengan bau kayu segar (serbuk gergaji adalah solusi ideal).

• Warna serbuk gergaji harus putih atau kuning. Serbuk gergaji hitam, abu-abu atau kotor untuk penggunaan substrat tidak dapat diterima.

• Sangat penting untuk memantau tingkat kelembaban serbuk gergaji. Kelembaban rata-rata dalam tas tidak lebih dari 30%.

• Gunakan kayu keras serbuk gergaji. Mengganti dengan serbuk gergaji lain dapat menyebabkan kerugian dalam pertumbuhan hasil.

• Untuk menumbuhkan balok dalam tas, gunakan tas 350 x 750 mm (nilai kedua mungkin lebih besar).

• Tidak perlu membeli miselium dengan stok. Umur simpan miselium sangat rendah. Paket ini cocok untuk 200-300 gram miselium.

• Perhatikan penanganan substrat dan kemasan. Ada kemungkinan besar kerusakan hama.

Menumbuhkan jamur tiram di rumah bukan hanya kegiatan yang menyenangkan dan mengasyikkan, tetapi juga sangat bermanfaat. Sangat jarang menemukan jamur yang memiliki begitu banyak kualitas yang berguna dan sangat mudah tumbuh.

Menumbuhkan jamur tiram di rumah

Jamur jamur tiram dikenal sangat lezat dan sehat. Petani jamur amatir disarankan untuk mulai berkembang biak dengan mereka. Namun, budidaya jamur tiram di rumah membutuhkan kepatuhan dengan aturan tertentu.

Jamur tiram cepat berbuah, dan mereka sangat bersahaja. 40 hari setelah tanam, Anda bisa memanen tanaman pertama. Sekitar 10 kg jamur biasanya dikeluarkan dari setiap "kuadrat" tanah selama 1 bulan. Jamur tiram yang tumbuh di rumah tidak begitu sulit dan mahal.

Jamur aktif tumbuh di kayu keras, bunga matahari sekam, sekam biji kapas. Tumbuh jamur tiram di rumah mulai relatif baru. Awalnya menggunakan metode ekstensif. Untuk melakukan ini, perlu memotong pohon-pohon menjadi batang kecil, mengebor lubang di dalamnya dan meletakkan topi tiram dan kemudian miselium di sana. Perkembangbiakan jamur semacam itu adalah tiruan sempurna dari alam. Metode ini sangat cocok untuk siapa saja yang tidak memiliki waktu yang dapat diberikan untuk proses tumbuh.

Namun tidak disarankan untuk menanam jamur tiram di rumah karena metode ini memiliki beberapa kelemahan: ketergantungan pada cuaca dapat memperpanjang proses pertumbuhan berlebih hingga 3 bulan, yang akan secara signifikan mengurangi hasil. Karena itu, ada cara mudah untuk menumbuhkan jamur ini di rumah.

Untuk substrat, disarankan untuk menggunakan sedotan berbagai sereal (gandum atau gandum). Itu harus bersih dan kering, bebas dari bau dan kotoran. Jerami dari tanaman semacam ini dianggap sebagai bahan baku paling umum untuk menumbuhkan jamur tiram.

Sedotan harus dipilih tidak terinfeksi, keropos dan lebar. Mereka harus menggiling atau meratakan. Jerami harus dibeli dari penjual tunggal. Jika segar, memiliki lapisan lilin yang tebal, maka harus direndam selama 12 jam.

Di rumah, perawatan hidrotermal sering digunakan. Kapasitas volume besar diambil, jerami dipadatkan ke dalamnya. Itu diisi dengan air hangat, dan kemudian dipanaskan hingga 70 derajat. Pada suhu yang ditetapkan, substrat harus dipegang selama sekitar 3 jam, maka air harus dikeringkan. Selanjutnya, substrat dihapus, menghilangkan kelebihan air. Ketika suhunya mencapai 25 derajat, Anda bisa pergi ke pendaratan.

Jerami itu mendingin sekitar setengah jam. Selama waktu ini, diperlukan persiapan miselium, satu paket polyethylene, tempat inokulasi. Substrat dituangkan ke bagian bawah tas, kemudian lapisan miselium ditata. Prosedur ini diulang hingga paket penuh. Miselium harus tidak lebih dari 5% berat substrat.

Kadang-kadang untuk menanam jamur tiram, kulit bunga matahari digunakan. Diperlukan untuk memanaskannya dengan sangat cepat hingga 90 derajat, untuk bertahan tidak lebih dari 2 jam. Kemudian tiriskan air, tunggu substrat mengering (tidak lebih dari setengah jam), lalu saring.

Terlepas dari substrat yang digunakan, tingkat aplikasi untuk penanaman harus diamati.

Di rumah, menanam jamur ini tidak begitu sulit. Saat membiakkan mereka harus menyadari beberapa aturan. Pertama, miselium harus dibubarkan sedemikian rupa sehingga 4/5 terletak lebih dekat ke dinding paket. Kedua, jumlah lapisan tidak boleh kurang dari 12. Semakin banyak lapisan akan menyebabkan percepatan pembusukan substrat dengan miselium.

Setelah tamping selesai, Anda perlu menyisakan ruang untuk dasi. Blok (paket di mana ada miselium dan substrat) harus dibiarkan di tempat gelap dengan suhu 20 ° C. Jika suhu meningkat lebih dari 4 ° C, maka miselium dapat mati (di dalam substrat, suhunya bisa mencapai 35 ° C).

Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka dalam maksimal 16 hari blok akan terlihat seperti monolit putih. Jika beberapa tempat terinfeksi, maka hasil total akan lebih rendah. Sampai primordia muncul, Anda hanya perlu menjaga kelembaban, suhu, dan kadang-kadang Anda dapat menyemprot unit.

Dalam dua hari, primordia menjadi jamur dewasa. Dalam proses pertumbuhannya, penting untuk memantau ventilasi di ruangan. Menyiram awal jamur tidak diperlukan, itu bisa menyebabkan kematian mereka. Anda dapat memanen ketika ujung-ujungnya sejajar pada tutup di bagian atas persimpangan.

Oyster mushroom mycelium - tubuh vegetatif dari jamur, miselium, yang terdiri dari string bercabang tipis. Biasanya berkembang di substrat atau di permukaannya. Ada beberapa cara untuk mendapatkannya baik di laboratorium maupun di rumah.

Di alam, jamur berkembang biak terutama oleh spora. Namun, sains tidak diam, dan diputuskan untuk belajar bagaimana menumbuhkan jamur dalam kondisi buatan yang dibuat.

Sebelumnya, untuk budidaya jamur tiram di hutan, mereka mengambil miselium dan menyebarkannya di rumah kaca yang diadaptasi. Pada saat yang sama, sepotong kecil itu ditanam di tanah yang sebelumnya disiapkan, bukan menaburkan bumi di atasnya, sehingga miselium tidak akan berbuah. Ketika semua tanah terjalin dengan miselium, itu diambil, sedikit dikeringkan dan digunakan dalam pembiakan. Di Rusia, miselium jamur tiram diperoleh pada akhir tigapuluhan abad ke-20.

Kualitas miselium yang diperoleh dalam kondisi seperti itu rendah. Buah langka, dan miselium cepat merosot. Ketika menggunakan miselium jamur tiram, bakteri berbahaya dan mikroorganisme diperkenalkan yang menghambat perkembangan dan memperburuk kualitas. Oleh karena itu, para peneliti terus mencari teknologi baru untuk menumbuhkan miselium.

Pada tahun 1894, miselium spora jamur, tumbuh di bawah kondisi laboratorium, pertama kali dibesarkan di salah satu institut Perancis. Dia memiliki prospek yang besar, karena berakar jauh lebih baik dan membawa panen besar sebelum jamur muncul di hutan. Tetapi pemuliaan dengan metode spora berhasil hanya di laboratorium, yang secara signifikan mengurangi frekuensi penggunaannya.

Yang terakhir adalah metode yang dipatenkan yang memungkinkan untuk tumbuh miselium jamur tiram. Di Rusia modern, masih banyak digunakan saat ini. The miselium jamur tumbuh pada semua jenis tanaman biji-bijian dan shell bunga matahari, kering anggur pomace, batang jagung, serbuk gergaji.

Miselium jamur tiram adalah miselium, yang ditanam di substrat di mana ia bertunas.

Miselium jamur tiram di rumah dapat ditanam pada biji-bijian atau pada kayu. Grain miselium diperoleh dengan menerapkan kultur uterus pada substrat biji-bijian sereal. Produksi semacam ini lebih umum.

Dalam kasus kedua, miselium terletak di tongkat kayu. Spesies ini cocok ketika produksi jamur di tunggul digunakan. Miselium yang tumbuh di kayu kurang rentan terhadap penyakit dan memiliki umur simpan yang panjang.

Miselium adalah dasar dari teknologi jamur yang tumbuh. Tumbuh itu terjadi dalam tiga tahap:

1. Miselium uterus. Reproduksi di laboratorium khusus spora, yang disimpan dalam tabung reaksi. Di luar negeri, setiap bets dikenakan kontrol ketat untuk kepatuhan terhadap ketegangan. Di Rusia dan negara-negara CIS tidak ada pekerjaan pemuliaan.

2. Reproduksi sebagian besar jamur dilakukan oleh spora, bagaimanapun, jenis lain reproduksi vegetatif jamur mungkin - potongan jaringan jamur.

3. Miselium intermediet. Ini adalah tahap berikutnya, di mana kultur uterus ditransfer dari tabung ke beberapa medium nutrisi. Dengan kata lain, ini adalah budaya untuk menanam miselium.

4. Menaburkan miselium. Digunakan untuk menanam substrat tempat jamur tumbuh secara langsung. Namun, sering digunakan sebagai budaya stok untuk produksi miselium yang diperoleh di luar negeri. Tumbuh pada biji-bijian sereal.

Miselium kualitas terbaik diperoleh di laboratorium, tetapi cara memasaknya di rumah? Jika Anda tidak memiliki peralatan untuk mengatur pekerjaan laboratorium ilmiah, maka produksi di rumah dapat dilakukan di mana ada gas, air dan listrik.

Siapkan miselium dapat di rumah, tapi sebelum Anda melakukan ini, Anda perlu membeli peralatan khusus: tabung, pinset, termometer, pipet, agar.

Pada tahap persiapan ruangan dan peralatan, pertama-tama perlu mempertimbangkan fakta bahwa dari 5 hingga 20.000 mikroorganisme dihitung sebesar 1 m2. Dan prioritas pertama untuk penanam jamur adalah memutuskan bagaimana menyiapkan peralatan steril dan memastikan kebersihan tempat kerja.

Di rumah, Anda dapat membuat miselium dalam dua cara. Metode pertama adalah siklus penuh. Budaya uterus tumbuh dari spora atau sepotong tubuh buah, dari mana dimungkinkan untuk mendapatkan miselium intermediet dan membudidayakan benih.

Metode kedua disingkat - reproduksi miselium diperoleh dari spesialis.

1. Miselium uterus diperoleh dari bagian tubuh buah. Jamur tiram segar dipotong menjadi dua bagian dan sepotong dipotong dari bagian atas kaki. Sebelum Anda menanam kembali dalam medium nutrisi, sepotong tubuh buah dicelupkan ke dalam hidrogen peroksida untuk memastikan kemandulan. Setelah itu, sepotong jamur ditempatkan dalam tabung dengan medium nutrisi di atas api. Tabung reaksi ditutup dengan stopper yang dianil di atas api. Gabus tidak dapat diletakkan di permukaan meja, oleh karena itu perlu untuk menahan gabus dan tabung reaksi pada saat yang sama dengan tangan Anda.

Akhir dari fragmen pengantar.

Daftar isi

  • Pendahuluan
  • Jamur tiram
Dari seri: Compound (AST)

Pengantar yang diberikan dari buku Home Mushroom Farm. Jamur tiram, champignon, shiitake (N. E. Bogdanova, 2015) disediakan oleh mitra buku kami - perusahaan Liter.

Top