logo

Di kota-kota besar, kue panas sangat diminati di kalangan penduduk. Juga, penduduk kota suka kue lezat. Untuk membuka toko roti dari nol, Anda memerlukan investasi awal dan rencana bisnis. Apa saja fitur utama dari bisnis ini dan rekomendasi untuk wirausahawan baru?

Prospek untuk pembukaan toko roti

Kembali pada Abad Pertengahan, toko roti dan toko roti selalu berada di kota-kota. Penduduk kota selalu menyukai kue panas. Tradisi ini telah dilestarikan hingga hari ini. Bagi seseorang, kue-kue segar adalah cara yang bagus untuk mendapatkan gigitan cepat, bagi beberapa orang, kue akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja makan, dan seseorang akan menghargai penganan. Saat ini, di kota-kota besar, bahkan perusahaan makanan cepat saji tidak dapat benar-benar memaksakan roti klasik dari pasar, karena banyak yang lebih menyukai makanan alami. Selain itu, memanggang seringkali lebih murah daripada makanan cepat saji. Oleh karena itu, bisnis dalam produksi kue panas adalah arah yang menguntungkan dan menjanjikan yang dapat membawa keuntungan yang stabil.

Saat ini ada sejumlah besar toko roti. Jika sebelumnya semuanya standar dan terbatas pada kios biasa untuk penjualan kue atau tenda, di mana kue tandoor dijual, sekarang ada berbagai tren dalam tren.

Pilihan opsi

Di bawah konsep roti klasik mendapat lembaga kecil (itu bisa menjadi kios), di mana hampir di depan pembeli, kue, roti dan roti dibuat. Di sana mereka segera disiapkan untuk dijual. Di negara kita, kue tandoor (ini adalah oven bulat khusus) dan pai sangat populer. Opsi pertama sangat populer di Moskow dan di daerah-daerah di mana ada banyak Muslim di kalangan penduduk, misalnya, di Chechnya atau Tatarstan. Tapi kue pai lebih kuat di seluruh wilayah Rusia. Di Moskow, pai sebelumnya dijual di penyeberangan dekat metro sampai kios-kios tersebut mulai dihancurkan.

Produksi siklus penuh dan parsial

Pada perusahaan siklus penuh, seluruh proses berlangsung dari awal hingga akhir: tepung, penghuni pertama, rempah-rempah dan aditif dibeli. Produk ini ternyata asli. Ini adalah opsi yang lebih menguntungkan, tetapi juga lebih mahal. Dengan siklus yang tidak lengkap, produk setengah jadi dibeli, paling sering dibekukan, bisnisnya terdiri dari memanggang dan menjual. Untuk pengusaha pemula, ini jauh lebih mudah, tetapi profitabilitasnya akan lebih rendah.

Ada banyak tawaran waralaba untuk toko roti yang tidak lengkap. Apakah ini arah yang menjanjikan? Keuntungannya adalah Anda tidak perlu berinvestasi dalam iklan - merek Anda sudah dapat dikenali. Dengan pendekatan yang tepat untuk bisnis Anda, sangat mungkin untuk memeras manfaat maksimal dari opsi ini. Tetapi tingkat laba dari perusahaan waralaba siklus penuh tidak mungkin keluar.

Toko roti mini

Toko roti kecil juga bisa menjadi bisnis buatan sendiri. Sangat menarik karena ketersediaannya dan kurangnya biaya tinggi. Hal utama adalah menemukan pelanggan dan pembeli yang siap membeli produk Anda. Namun, jika Anda menyiapkan toko online, Anda dapat menjual dan mengirim barang yang dipanggang secara langsung. Dalam hal ini, untuk bisnis yang sukses, Anda harus menawarkan pasar produk yang unik.

Bakery di atas roda

Perdagangan perjalanan nyaman dan menguntungkan di kota-kota besar. Anda dapat memilih tempat dengan kerumunan besar orang atau titik dengan lalu lintas yang bagus. Dan jika ada permintaan - pergilah ke tempat-tempat terpencil. Tidak ada peg ke tempat sewaan. Keuntungan utama dari opsi ini adalah fleksibilitas. Minus - peralatan daya rendah di toko roti seluler.

Confectionery

Confectionery - adalah toko roti yang mengkhususkan diri dalam produksi roti manis (kue, kue kering, roti). Anda dapat membuat kue untuk dipesan - ini juga merupakan area yang sangat populer.

Roti kayu

Kualitas roti yang dipanggang secara industri di perusahaan besar meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Oleh karena itu, arah ecoproduction, di mana teknologi sedekat mungkin dengan tradisional, sedang meningkatkan permintaan. Pilihan roti di kayu akan sesuai dengan pemilik rumah desa, di mana Anda dapat melengkapi oven besar. Roti yang dipanggang di rumah sangat mahal.

Cara membuka toko roti dari awal: proses selangkah demi selangkah

Setelah keputusan untuk membuka toko roti dan perhitungan keuangan perlu mendaftarkan aktivitas mereka.

Dokumen apa yang diperlukan untuk pendaftaran

Jika Anda akan membuka satu titik atau mengatur produksi di rumah, maka Anda perlu mengeluarkan IP. Untuk ini, Anda akan membutuhkan dokumen-dokumen berikut:

  1. Aplikasi untuk bentuk khusus R21001.
  2. Sebuah dokumen yang mengkonfirmasi pembayaran tugas negara dalam jumlah 800 rubel.
  3. INN pribadi.
  4. Paspor pengusaha.

Jika Anda ingin mengatur beberapa poin dan membentuk jaringan toko roti, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa LLC. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan dokumen-dokumen berikut:

  1. Piagam perusahaan, yang ditandatangani oleh semua peserta majelis konstituante.
  2. Notulen rapat para peserta perusahaan.
  3. Perjanjian sewa untuk tempat di mana perusahaan akan melakukan bisnisnya.
  4. Kontrak kerja dari direktur perusahaan.

Bagaimana memilih ruangan yang tepat, memenuhi persyaratan sanitasi, membeli peralatan yang diperlukan

Ruangan untuk toko roti harus ditutup, diisolasi, bersih. Ini mempertahankan kondisi tertentu, seperti suhu, kelembaban, tekanan. Hama dan hewan pengerat tidak boleh memasuki ruangan ini. Pada saat yang sama, sebuah pajangan harus diperlengkapi untuk menyajikan kue-kue siap saji bagi pelanggan (biasanya, ia pergi ke luar). Jika memungkinkan, Anda dapat melengkapi beberapa meja di samping toko roti, sehingga pelanggan dapat menggigit di tempat.

Persyaratan sanitasi untuk toko roti yang didirikan oleh undang-undang saat ini:

  1. Prasyarat adalah keberadaan sistem pasokan air, yang terhubung baik ke sistem terpusat atau ke sumbernya sendiri.
  2. Tentu saja, kualitas air yang digunakan dalam proses produksi harus sesuai dengan norma sanitasi dan standar GOST.
  3. Penting untuk menetapkan kontrol konstan atas kualitas air ini.
  4. Jika Anda menyimpan air di tangki khusus atau tangki sebagai cadangan, maka Anda perlu melakukannya di ruangan terpisah yang akan diisolasi dari produksi.
  5. Ruangan yang dilengkapi gudang harus tetap bersih dan kering, kelembaban udara tidak boleh melebihi 75%.
  6. Penting untuk memiliki peralatan khusus di tempat di mana pemuatan dan pengiriman bahan baku akan dilakukan. Dalam kapasitas ini, bisa berfungsi sebagai forklift.
  7. Mempertimbangkan fakta bahwa di kamar yang dilengkapi dengan gudang, lantai harus disemen dan tidak retak, dan dinding harus halus.
  8. Di tempat di mana produksi dilakukan, mereka akan melengkapi keran dengan air panas dan dingin - 1 keran untuk setiap 500 m 2.
  9. Jika tidak ada air panas di area produksi Anda karena alasan apa pun, maka penting untuk melengkapi boiler khusus atau pemanas air untuk tujuan ini.

Bagaimana memilih staf yang tepat

Pekerja utama di toko roti adalah tukang roti masak. Ini harus menjadi karyawan dengan kualifikasi yang sesuai (pendidikan menengah khusus, kursus khusus, dll.). Selain itu, sebelum dipekerjakan, ia harus menjalani pemeriksaan medis, di mana ia diperiksa karena adanya sejumlah penyakit yang dapat mencegahnya bekerja di bidang katering.

Jika Anda memamerkan produk Anda untuk dijual, Anda akan membutuhkan penjual-karyawan yang terpisah. Di sini persyaratannya kurang ketat, tetapi ia masih perlu menjalani pemeriksaan medis. Pada tahap awal di muka juru masak dan penjual mungkin satu karyawan.

Pada pembelian bahan baku

Bahan baku utama dalam kasus kami adalah tepung. Rata-rata, 1 kg tepung akan berharga 15 rubel, jika Anda membelinya dalam jumlah besar. Untuk menghasilkan 1 ton roti, rata-rata, Anda akan membutuhkan sekitar 700 kg tepung, yang harus berkualitas baik. Juga, jangan lupa tentang bahan penting lainnya, seperti: telur ayam, tremor, isi roti (selai, dll.), Bumbu, dll.

Produk dan bermacam-macam

Kisaran produk kue yang dijual cukup besar. Ini bisa seperti pai biasa (dengan buah beri, dengan isi lemon, dengan daging, kubis, puff dengan ham dan keju dan sebagainya), dan muffin, berlian, croissant dan produk kopi lainnya. Juga di negara kita, kue tandoor populer.

Berbicara tentang teh dan kopi. Jika toko roti Anda bekerja di jalan, dengan kemampuan untuk segera menjual produk jadi, pastikan untuk memasukkan minuman dalam berbagai produk. Bayar perhatian khusus untuk itu panas.

Bagaimana cara mengiklankan bisnis ini

Jika Anda akan mengatur produksi Anda, maka semuanya akan bergantung pada format spesifik bisnis. Mari kita lihat beberapa kasus dasar:

  1. Jika Anda memiliki toko roti yang terbuka, yang segera menempatkan barang-barang yang dipanggang untuk dijual, maka kasusnya tidak akan sangat membutuhkan iklan jika Anda berada di tempat yang lewat. Pembeli dan sebagainya akan menemukan Anda.
  2. Jika toko roti Anda diatur di rumah atau di toko tertutup, maka Anda dapat bertindak sebagai pemasok untuk organisasi yang akan menangani penjualan produk jadi. Dalam hal ini, Anda juga tidak perlu iklan (Anda dapat menemukan mitra sendiri) atau hanya pada tahap awal. Atau Anda dapat menjual kue-kue Anda melalui situs web Anda sendiri, misalnya, jika Anda membuat kue untuk dipesan. Dalam hal ini, Anda perlu iklan kontekstual, SEO-promosi situs Anda dan, mungkin, bahkan beriklan di jejaring sosial.

Rencana bisnis

Mari kita ambil contoh mini-bakery stasioner dari siklus penuh, produk utamanya adalah kue. Diperlukan investasi pada tahap awal di tempat dan peralatan, serta biaya rutin untuk bahan mentah, gaji dan tagihan listrik.

Tabel: investasi keuangan awal untuk pembukaan toko roti

Di bawah ini adalah variabel (bulanan) biaya untuk bisnis ini.

Tabel: perhitungan biaya bulanan

Model keuangan perusahaan yang ada

Di bawah ini adalah contoh opsi paling sederhana dan paling ekonomis untuk bisnis ini.

Biaya dan tingkat pengembalian bisnis. Investasi awal di toko roti rata-rata 225.000 rubel. Bagian terbesar dari biaya adalah pembelian peralatan. Batch pertama bahan baku dapat dibeli untuk 30 000 rubel. Biaya rata-rata kue adalah 5 rubel. Harga jual rata-rata adalah 25-30 rubel, marginnya adalah 500-600%. Dengan demikian, bahan baku yang dibeli untuk 30.000 rubel akan menghasilkan penjualan dalam jumlah 150.000–180.000 rubel. Pada saat yang sama, ada sekitar 6000 kue yang terjual, yaitu, jika Anda mengambilnya selama sebulan, maka ini adalah 200 kue per hari - rencana penjualan cukup realistis untuk tempat yang berlalu di kota besar. Selama 2 bulan, realistis untuk menghasilkan 300.000–360.000 rubel, dan selama 3 bulan - 450.000–540.000 rubel. Selama 3 bulan dengan skenario yang sukses, Anda bisa mendapatkan 540.000 rubel. Segera memotong biaya variabel utama: biaya gaji tukang roti (25.000 * 3 = 75.000 rubel), 2 bulan menyewa tempat (60.000 rubel), 2 bulan pembelian bahan baku dan membayar air dan listrik (80.000 rubel). Total - sekitar 215.000 rubel. Kurangkan mereka dari total omset 540.000 rubel dan dapatkan sisanya 335.000 rubel. Dari situ kita mengurangi 225.000 rubel dari investasi awal. Kami mendapat laba bersih di bulan ketiga dalam jumlah 110.000 rubel.

Keuntungan rata-rata untuk bulan ini. Seperti telah disebutkan, dengan harga rata-rata 25-30 pie per potong dan paket harian rata-rata di tempat yang berlalu 200 pie per hari, kita bisa menjual sekitar 6.000 pie per bulan, yaitu menghasilkan sekitar 150.000–180.000 rubel. Pada saat yang sama, biaya variabel utama akan terdiri dari upah toko roti (25.000 rubel), pembayaran untuk sewa tempat (30.000 rubel), pembelian bahan baku dan pembayaran air dan listrik (40.000 rubel), transportasi produk (jika ada transportasi Anda sendiri, kemudian sekitar 5.000 rubel), pengeluaran rumah tangga (dari 2.000 rubel), dan total sekitar 110.000 rubel per bulan, yaitu, laba bersih akan menjadi 40.000 hingga 70.000 rubel hanya untuk penjualan kue. Plus, penjualan tambahan dalam bentuk minuman, produk tambahan, yang akan memungkinkan untuk keluar dari bisnis ini dengan pengurangan semua biaya selain dari 50.000 hingga 100.000 ribu rubel.

Tentang pemeriksaan

Perusahaan katering akan selalu menarik perhatian pihak berwenang. Ada rencana pasti untuk pemeriksaan oleh Rospotrebnadzor. Agar siap untuk verifikasi, perlu dipantau secara seksama bahwa bisnis Anda mematuhi semua persyaratan hukum dan kebersihan saat ini. Selain itu, tempat Anda harus mematuhi peraturan api.

Ulasan tentang toko roti mini sebagai bisnis dari pengalaman pribadi pengusaha

Pada pembukaan sebuah toko roti kecil Anda akan membutuhkan 200-400 ribu rubel. Ini jika Anda mengambil peralatan paling sederhana dari merek Unox Italia. Kami memanggang dari makanan kenyamanan beku. Pemasok makanan kenyamanan beku, saya pikir, diwakili di setiap kota besar atau kecil (Bonape, App, Sunrise-Baker, toko roti Belgia, dll, dll., Ini tidak mengubah semuanya tentang hal yang sama).

http://www.diforum.ru/topic/68520- roti- lezat-bisnis /

Hari ini saya ingin berbicara tentang profitabilitas bisnis.
Kecurangan rata-rata pada produk setengah jadi adalah 100-110%.
Mempertimbangkan biaya tambahan (icing sugar, s / p baker, listrik, dll.), 80-90% diperoleh

Hal lain yang menarik, banyak kosong dapat dimodifikasi, misalnya, "Flapjack dengan keju" - produk setengah jadi untuk membeli 13 rubel. Harga layar 28. (menipu 115%).
Tambahkan mayones, ham, tomat, harga etalase sudah 40 rubel. Bahan-bahan biaya: 10 gram ham, 10 gram mayones, 10 gram tomat (hanya 3-4 rubel)
Ternyata biaya 16-17 p. Cheat adalah 150%.

Seperti yang Anda pahami, semakin Anda melakukan hal-hal ini, semakin tinggi profitabilitas, dan pada saat yang sama Anda akan meningkatkan jangkauan, yang juga mempengaruhi loyalitas pembeli.

http://www.diforum.ru/topic/68520- roti- lezat-bisnis /

Video: startup yang sukses - mini-bakery

Dengan perencanaan yang tepat, sebuah toko roti dapat menjadi sumber pemasukan yang stabil, hal utama adalah bijaksana dalam memilih tempat, membeli peralatan, dan memastikan bahwa standar sanitasi diamati. Benar, jangan berharap keuntungan luar biasa dari bisnis ini. Selain itu, selalu siap untuk penampilan persaingan di dekat titik Anda.

Roti mini rencana bisnis

Rencana bisnis untuk membuka mini-bakery untuk produksi roti dan produk roti, dengan kapasitas produksi 878 kilogram produk jadi per hari (12 jam).

Berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membuka toko roti kecil

Menurut perhitungan awal, pembukaan toko roti kecil di tempat yang disewa akan memerlukan investasi dari 2,613,000 rubel:

  • Peralatan utama (rotary kiln, lemari pendingin, dll.) - 963.000 rubel.
  • Peralatan tambahan (rak, persediaan) - 150.000 rubel.
  • Perbaikan dan pengaturan tempat - 300 000 rubel.
  • Truck (Gazelle) - 700.000 rubel.
  • Anggaran iklan - 100.000 rubel.
  • Pendaftaran badan hukum orang mengizinkan - 100 000 rubel.
  • Biaya peluncuran proyek dan pengeluaran lainnya - 100.000 rubel.
  • Dana cadangan adalah 200.000 rubel.

Deskripsi Produk

Kapasitas produksi mini-bakery kami adalah (12 jam):

  • Moulded bread (0,5 kg) - 1000 buah
  • Potong roti (0,3 kg) - 800 buah
  • Pai dengan isian (0,1 kg) - 700 buah
  • Loaf Rustic (0,68 kg) - 100 buah

Untuk satu hari kerja 12 jam, perusahaan akan memproduksi 878 kg produk roti. Harga jual rata-rata adalah 32 rubel per kilogram produk jadi. Dengan demikian, perkiraan arus kas toko roti akan menjadi 28.096 rubel per hari atau 842.880 rubel per bulan.

Pemilihan kamar

Perusahaan kami akan berlokasi di area produksi terpisah seluas 85 meter persegi. meter Dari area seluas 50 meter persegi ini. bengkel produksi (bengkel dan bengkel cetak) akan dibuat secara langsung, sisanya akan disisihkan untuk gudang bahan mentah, ruang staf dan ruang utilitas. Biaya sewa adalah 45.000 rubel per bulan.

Tempat ini akan mematuhi semua Peraturan Sanitasi dan standar yang ditentukan dalam SanPiN 2.3.4.545-96 "Produksi produk roti, roti dan kembang gula". Semua komunikasi, termasuk pasokan air (panas dan dingin), listrik, ventilasi dan limbah, dalam kondisi baik. Sistem alarm kebakaran terpasang. Dinding hingga 2,5 meter tingginya ubin, sisanya dicat dengan cat tidak beracun.

Ruangan tidak perlu perbaikan besar. Hanya membutuhkan perbaikan kosmetik, yang direncanakan untuk menghabiskan tidak lebih dari 300.000 rubel. Biaya utama akan dikaitkan dengan pembelian peralatan dan peralatan produksi.

Perlengkapan apa yang dipilih untuk toko roti mini

Perangkat kue dasar akan mencakup:

  • tanur putar listrik (460 000 gosok.)
  • lemari proofing (250 000 gosok.)
  • Kabinet pendingin (40 000 gosok.)
  • adonan mixer dengan podkatny dezhy 140 liter (100 000 rubel)
  • troli untuk rotary kiln (35 000 gosok.)
  • tepung ayakan (23 000 gosok.)
  • 140 liter mangkuk stainless steel, 3 pcs. (55 000 gosok.)

Total biaya satu set peralatan dasar akan menjadi 963.000 rubel. Selain itu, sebagian dana akan dihabiskan untuk pembelian peralatan tambahan: rak, seaming untuk roti, meja kue dan peralatan.

Cari pemasok

Saat ini kami sedang mencari pemasok bahan baku dan bahan untuk produk kue. Pertama-tama, Anda perlu mengatur pasokan: tepung bermutu tinggi, minyak sayur, gula, garam, ragi yang ditekan, zat penstabil, aditif makanan dan pengental. Semua bahan baku dan bahan-bahan direncanakan untuk dipasok dari pemasok dan peternakan lokal.

Dalam daftar staf: teknolog (1 pers.), Bakers (4 pers.), Buruh (2 pers.), Manajer produksi (1 pers.), Manajer penjualan (2 pers.), Pengemudi (2 pers.). Layanan akuntan akan dialihdayakan. Total gaji akan menjadi 160 ribu rubel per bulan.

Sistem pajak apa yang harus dipilih untuk membuka toko roti mini

Sebagai bentuk hukum organisasi, direncanakan untuk mendaftarkan perseroan terbatas (LLC). Anda juga harus membuka rekening bank untuk menerima dan mengirim pembayaran melalui transfer bank. Sebagai sistem perpajakan, sistem perpajakan yang disederhanakan (STS) akan diterapkan, 15% dari keuntungan perusahaan. Lisensi dan sertifikasi produk roti tidak diperlukan. Namun, Anda harus menerima pernyataan kesesuaian untuk produk yang dihasilkan. Layanan untuk mendapatkan dokumen-dokumen ini akan menjadi pesanan dari perusahaan khusus.

Rencana pemasaran (penjualan)

Penjualan produk roti dan roti direncanakan akan dilakukan dalam satu wilayah (dalam radius 50 km.). Secara harfiah 10 km dari perusahaan kami ada kota besar dengan populasi 550 ribu jiwa. Meskipun persaingan besar di antara industri roti, populasi yang besar memungkinkan kami untuk menjamin penjualan produk kami.

Di antara saluran distribusi potensial dapat diidentifikasi:

  • Rantai ritel yang kuat
  • Kios perdagangan khusus yang menjual produk roti dan roti
  • Departemen Pastry
  • Kafe dan restoran

Untuk kesimpulan kontrak dengan pelanggan potensial akan dipekerjakan manajer penjualan. Tugas mereka akan mencakup pertemuan tatap muka setiap hari dengan kepala gerai ritel dan perusahaan katering.

Rencana keuangan

Mari kita beralih ke perhitungan indikator utama efisiensi ekonomi dari pabrik kecil dengan kapasitas 878 kg produk jadi per hari.

  • Sewa - 45 000 rubel.
  • Gaji + potongan asuransi - 208 000 rubel.
  • Biaya utilitas - 50 000 rubel.
  • Periklanan - 20 000 gosok.
  • Bahan bakar dan pelumas - 30 000 rubel.
  • Pengeluaran lain - 20 000 rubel.

Biaya variabel

  • Bahan baku dan bahan - 25% dari produksi atau 210.000 rubel. per bulan.

Struktur biaya perusahaan

Penghasilan

Perhitungan laba kotor dan bersih disajikan dalam tabel - perkiraan pendapatan dan pengeluaran dari toko roti mini:

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan di mini-bakery

Dengan demikian, laba bersih untuk bulan perusahaan akan menjadi 220 989 rubel. Profitabilitas dari mini-bakery dengan indikator tersebut adalah 38%. Pengembalian investasi, dengan mempertimbangkan periode mencapai kapasitas desain (6-8 bulan), akan datang dalam 17 - 19 bulan kerja toko roti. Apa indikator terbaik dari rencana bisnis.

Langkah rencana untuk membuka toko roti mini

Untuk memulai bisnis apa pun, langkah pertama, tentu saja, menyusun rencana bisnis, mencari modal awal dan memantau pasar konsumen. Pada akhirnya, itu adalah permintaan untuk produk Anda yang akan menjadi ukuran profitabilitas proyek. Jadi, rencana langkah demi langkah terdiri dari:

  1. Cari modal awal. Selain dana Anda sendiri, Anda dapat meminta bantuan dari bank untuk mengeluarkan pinjaman, ada juga program pemerintah tertentu untuk mendorong usaha kecil.
  2. Pendaftaran perusahaan, yang meliputi pilihan kepemilikan, sistem perpajakan.
  3. Ruang pencarian.
  4. Model bisnis bakery masa depan - riset pemasaran dalam ceruk, pengembangan konsep unik, rencana untuk memulai pekerjaan.
  5. Merancang masa depan, tergantung pada apakah Anda menyewa premis yang sudah jadi atau mengembangkannya sendiri.
  6. Pembelian peralatan yang diperlukan, furnitur.
  7. Persiapan peralatan - instalasi dan komisioning bekerja.
  8. Rekrutmen dan pelatihan staf.

Bagaimana memilih peralatan untuk toko roti mini

Set minimum peralatan untuk mini-toko roti memasuki tungku, yang produk panggang, untuk menguleni mesin, sifters Tepung dan proofers, dimana adonan akan matang. Anda juga harus memperhatikan metode pengiriman produk jadi. Pada awal kegiatan, dimungkinkan untuk membeli peralatan produksi dalam negeri, dan kemudian, dalam perjalanan pengembangan bisnis, untuk membeli peralatan yang lebih andal dan modern. Perlengkapan awal untuk mini-bakery:

  1. Testomes MTM-65MNA.
  2. Tungku HPE-750.
  3. Proofer ShRE-2.
  4. Screener PVG-600.

Selain peralatan utama, Anda akan membutuhkan tabel untuk memotong adonan, gerobak untuk produk jadi, untuk otomatisasi produksi - mesin untuk menggulung adonan.

OKVED untuk memilih

Menurut Klasifikasi baru Kegiatan Ekonomi NACE-2, bukan kode 15,81, menggunakan kode 10,71, 10.71.1 - "Produksi roti dan roti produk penyimpanan non-tahan lama"

Dokumen yang diperlukan untuk membuka toko roti mini

Daftar dokumen yang diperlukan termasuk dokumen tentang pendaftaran pengusaha perorangan, izin, dan rekening giro. Registrasi rekening giro diperlukan untuk pemukiman dengan pengusaha, pemilik rantai ritel, toko-toko dan kafe.

Apakah Anda perlu izin untuk berbisnis?

Penjualan produk makanan dilarang tanpa izin yang tepat. Izin termasuk:

  1. Keputusan stasiun epidemiologi sanitasi pada produksi, dikeluarkan secara gratis.
  2. Izin Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi dari produk yang diproduksi sesuai dengan ketersediaan kesimpulan yang dikeluarkan oleh CPS.
  3. Kesimpulan dari pengawasan kebakaran.
  4. Sertifikat Kesesuaian.

Teknologi produksi

Dalam produksi produk bakery, beri perhatian khusus pada kualitas bahan baku, terutama tepung terigu. Seharusnya hanya dari kelas pertama dan dibeli segera sebelum dimulainya produksi setiap batch baru, karena tepung adalah produk dengan masa simpan terbatas. Semua bahan mentah lainnya: gula, ragi, minyak, rasa, garam, juga hanya membeli dari pemasok yang andal yang bertanggung jawab atas kualitas produk yang disediakan. Seluruh proses teknologi terdiri dari adonan menguleni, mengendap di proofers dan langsung memanggang.

Rencana bisnis mini-bakery dengan perhitungan - cara membuka toko roti kecil

Perkiraan data:

  • Penghasilan bulanan - 600.000 rubel.
  • Laba bersih - 70 550 rubel.
  • Biaya awal - 1 000 800 rubel.
  • Payback - dari 1 tahun dan 3 bulan.

Konten

Dalam artikel ini, kami akan menyusun rencana bisnis terperinci untuk toko roti mini dengan perhitungan.

Deskripsi Layanan

Organisasi tersebut terlibat dalam produksi produk roti. Kisarannya adalah: roti, donat, bagel, pengeringan, muffin, muffin, dan roti dengan keju cottage. Harap dicatat bahwa toko roti tidak akan terlibat langsung dalam penjualan produk jadi. Untuk penjualan produk dalam jumlah besar akan menjadi perwakilan penjualan yang bertanggung jawab.

Analisis pasar

Produk roti adalah komoditas harian. Dalam situasi ekonomi apa pun, orang perlu makan. Selain itu, roti adalah atribut integral dari setiap tabel sejak zaman Rusia.

Membuka toko roti Anda sendiri, Anda perlu memutuskan tahapan apa yang akan dimasukkan dalam produksi. Ada beberapa opsi:

  1. Siklus penuh perusahaan. Organisasi akan terlibat dalam produksi produk roti dari awal sampai akhir. Artinya, adonan akan dibuat di mini-bakery itu sendiri. Pilihan ini cocok untuk mereka yang siap untuk menginvestasikan uang serius sekarang untuk mendapatkan keuntungan besar di pintu keluar.
  2. Perusahaan, berdasarkan pada pembuatan produk roti dari produk setengah jadi. Dalam hal ini, produksi dilakukan secara eksklusif dalam memanggang produk dari adonan yang sudah jadi. Opsi ini membutuhkan investasi lebih sedikit dari yang pertama. Tetapi profitabilitas akan jauh lebih rendah.
  3. Buka toko roti waralaba. Opsi ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan teknologi produksi bersertifikasi siap pakai. Hasil akan sedikit kurang dari varian pertama, jika volume produksi akan sama.

Kami akan mempertimbangkan opsi pertama, karena memberikan lebih banyak prospek kepada pengusaha.

Saat ini, produksi utama produk roti di pabrik dan roti besar (61%). Hampir seperempat dari pasar dicatat oleh toko roti pribadi (21%). Bagian dari 13% dicatat oleh supermarket, yang secara mandiri memproduksi produk roti untuk dijual.

Pesaing utama mini-bakery kami adalah:

  1. Roti-roti besar. Keuntungan utama mereka adalah produksi massal, dan akibatnya, sejumlah besar produk. Permintaan barang mereka cukup besar.
  2. Berbagai hyper-dan supermarket, serta toko-toko lain yang terlibat dalam produksi kue independen. Volume produksi masing-masing kecil. Mereka memenuhi permintaan pelanggan mereka, tetapi mereka tidak dapat memberikan volume besar. Seringkali produk mereka dibeli di bawah pengaruh permintaan sesaat (pembelian spontan).

Keuntungan utama produk dari kedua jenis pesaing adalah bahwa mereka dengan cepat bereaksi terhadap perubahan pasar. Mereka juga dapat meningkatkan jangkauan, volume dalam waktu singkat. Keuntungan lainnya adalah organisasi semacam itu digunakan untuk produksi produk bakery bahan baku berkualitas tinggi.

Perlu dicatat bahwa kelemahan utamanya adalah bahwa kedua pesaing menggunakan aditif yang membuat penampilan produk lebih baik. Tetapi karena ini, harga roti meningkat.

Pertama kali akan cukup sulit menemukan toko yang siap membeli produk di toko roti mini kami. Keunggulan kompetitif utama adalah:

  • penyediaan produk segar;
  • kualitas produk roti;
  • biaya yang dapat diterima.

Pembeli potensial adalah toko kecil, warung.

Setelah konsumen utama ditemukan, pengusaha mungkin berpikir tentang membuka toko rotinya sendiri, yang akan berfungsi sebagai pendapatan tambahan.

Analisis SWOT

Membuka toko roti Anda sendiri, Anda perlu menganalisis semua faktor dengan saksama. Mereka biasanya dibagi menjadi eksternal - independen dari pengusaha - dan internal - yang dapat dipengaruhi.

Faktor eksternal biasanya dikaitkan dengan:

  1. Peluang:
  • Akses gratis ke sumber daya yang diperlukan.
  • Rendahnya aktivitas pesaing (pekerjaan mereka tidak ditujukan untuk berkelahi).
  • Penggunaan teknologi dan perkembangan baru.
  • Kemungkinan meningkatkan variasi produk.
  • Meningkatnya permintaan barang.
  • Tumbuhnya standar hidup dan, sebagai konsekuensinya, tingkat pendapatan warga.
  • Tidak ada jumlah pesaing baru (karena fakta bahwa ada hambatan yang menghalangi masuk bebas ke pasar).
  1. Ancaman:
  • Mengubah preferensi konsumen.
  • Peningkatan tajam dalam persaingan di antara produsen yang ada.
  • Munculnya produk alternatif.
  • Peningkatan persyaratan untuk produk yang diproduksi.
  • Sensitivitas tinggi terhadap kondisi bisnis yang baru muncul.

Faktor internal meliputi:

  1. Kekuatan:
  • Perusahaan hanya mempekerjakan staf berkualifikasi tinggi.
  • Diproduksi secara eksklusif produk berkualitas tinggi.
  • Gunakan iklan yang efektif.
  • Proses teknologi debug.
  • Menggunakan teknologi produksi paling modern.
  • Bekerja dengan pemasok produk yang andal.
  • Penggunaan peralatan paling modern.
  • Analisis mendalam tentang preferensi konsumen.
  1. Kelemahan:
  • Pembiayaan sendiri.
  • Strategi yang tidak diolah.
  • Kurangnya saluran distribusi.
  • Pengalaman.

Penting untuk membuat mini-bakery untuk memperhatikan masalah berikut:

  1. Tingkatkan berbagai produk. Penting untuk mempertimbangkan preferensi konsumen, untuk membuat produk mereka terfokus pada sejumlah pelanggan grosir tertentu.
  2. Pengembangan teknologi produksi sendiri. Penting untuk datang dengan resep asli dan hanya menggunakan produk alami dalam pembuatan.
  3. Pengembangan jaringan dealer, kemungkinan membuka titik penjualan mereka sendiri. Jika tidak ada dana untuk membuka toko, Anda dapat berpikir tentang kerjasama dengan jaringan toko yang juga muncul di pasar belum lama ini.
  4. Cobalah untuk mengatur sendiri dengan pesanan individu.

Penilaian peluang

Toko roti mini kami akan bekerja tujuh hari seminggu. Mode operasi untuk berbagai kategori pekerja akan menjadi miliknya.

Jadi, tukang roti akan bekerja dalam dua giliran pada jadwal 2 hingga 2. Waktu kerja mereka: dari pukul 23:00 hingga 09:00.

Kategori karyawan kedua adalah perwakilan penjualan yang akan mencari pelanggan dan mengirimkan produk. Dia akan bekerja setiap hari mulai pukul 07:00 hingga 15:00. Anda dapat melakukannya tanpa perwakilan penjualan, jika pengusaha itu sendiri akan mengambil tanggung jawab ini.

Musim panas, seperti itu, dalam jenis bisnis ini tidak. Permintaan mungkin menurun di musim panas, tetapi hanya sedikit. Organisasi dapat pada saat-saat ini menemukan pelanggan grosir tambahan.

Adapun untuk promosi dan periklanan, tidak ada gunanya membuat situs web Anda sendiri atau iklan luar ruang. Fungsi utama promosi akan mengambil pengusaha. Perwakilan penjualan akan bekerja dengan pembeli grosir.

Selama pembukaan, Anda juga perlu menyewa ahli teknologi profesional yang akan membantu memulai produksi. Ketika jangkauan dan toko meluas, layanannya mungkin diperlukan lagi.

Memilih ruang untuk toko roti, Anda perlu memutuskan area yang diperlukan. Kami memilih perusahaan siklus penuh, jadi kami membutuhkan ruangan minimal 50 m 2. Jika Anda berencana untuk memanggang dari adonan yang sudah jadi, toko bisa muat di area seluas 15-20 m 2.

Sangat penting, ketika memilih tempat, untuk memperhatikan jaringan listrik. Pertanyaan ini lebih baik setuju dengan teknolog. Dia akan memberi tahu Anda berapa banyak daya yang dibutuhkan untuk toko roti mini.

Aspek organisasional dan hukum

  1. Daftarkan perusahaan Anda sendiri. Ini bisa berupa PI atau LLC. Kode OKVED bisa seperti berikut:
  • 15.81 Produksi produk roti dan tepung gula penyimpanan tidak tahan lama;
  • 15.82 - Produksi produk roti kering dan produk tepung terigu untuk penyimpanan jangka panjang.

Jika Anda berencana untuk menjual produk Anda sendiri, Anda mungkin memerlukan kode OKVED berikut:

  • 52.24 - Penjualan eceran produk roti, roti dan kembang gula;
  • 55.30. Kegiatan restoran dan kafe.
  1. Pengusaha dapat memilih USN atau UTII. Dalam kasus kedua, dua opsi adalah mungkin - sistem pajak yang disederhanakan "Pendapatan" 6% atau sistem pajak yang disederhanakan "Pendapatan dikurangi biaya" 6-15% (tarif ditentukan tergantung pada wilayah).
  2. Untuk bekerja dengan transfer bank, Anda harus membuka rekening giro.
  3. Tanyakan apakah ada hari libur pajak di daerah Anda. Mereka disediakan hanya untuk jenis aktivitas IP tertentu. Mini-bakery jatuh ke dalam kegiatan produksi. Kami mengingatkan Anda bahwa seorang pengusaha yang sebelumnya tidak melakukan aktivitasnya sendiri dapat menerima tax holiday. Ada kondisi lain untuk memperoleh manfaat (persentase pendapatan, sistem pajak tertentu, dan lain-lain). Lamanya hari-hari libur pajak semacam itu tidak dapat bertahan lebih dari dua tahun (1 atau 2 periode pajak). Informasi lebih rinci dapat ditemukan dalam Hukum Federal N 477-ФЗ "Pada Amandemen Bagian Dua dari Kode Pajak Federasi Rusia".
  4. Harus dipahami bahwa toko roti mini menghasilkan produk untuk umum. Area ini diatur secara ketat oleh berbagai peraturan. Sebelum memulai kegiatan mereka, mereka perlu dipelajari dan menyesuaikannya.
  5. Patuh mematuhi peraturan kebakaran yang ada, peraturan sanitasi.
  6. Periksa dokumen dengan persyaratan untuk kualitas produk.
  7. Ingat bahwa semua peralatan harus disertifikasi di Rusia.
  8. Anda tidak perlu melisensikan karya toko roti mini, serta mendapatkan otorisasi dari FEZ untuk produk dan tempat
  9. Akan perlu untuk menyimpulkan perjanjian dengan organisasi terkait untuk disinseksi, disinfeksi dan desinfeksi.
  10. Anda akan membutuhkan kontrak untuk pembuangan limbah padat dan layanan binatu.
  11. Perusahaan harus memiliki program pengendalian produksi yang disetujui dengan rencana yang didedikasikan untuk tindakan sanitasi yang diambil dan kontrol teknologi produksi.
  12. Harus ada jurnal untuk mencatat disinfektan dan pembersihan umum di tempat.
  13. Semua pekerja harus memiliki catatan medis dan menjalani pemeriksaan medis secara tepat waktu.
  14. Jangan lupa bahwa semua produk roti harus memiliki deklarasi kepatuhan dengan persyaratan TR CU 021/2011. Ini berlaku selama 5 tahun. Pusat sertifikasi dapat membantu dalam memperoleh deklarasi, karena mereka menyediakan layanan konsultasi.

Rencana pemasaran

Biaya produksi tidak boleh dibesar-besarkan. Lebih baik tetap dengan harga pasar rata-rata atau sedikit lebih rendah. Strategi yang terakhir disarankan untuk digunakan hanya jika perusahaan tidak akan mengalami kerugian.

Dengan demikian, mengiklankan mini-bakery kami tidak akan. Perwakilan penjualan dan pengusaha akan terlibat dalam promosi produk. Alat-alat utama mereka akan menjadi panggilan awal calon pelanggan, mengirimkan penawaran komersial, mengantarkan buklet ke toko-toko dengan daftar harga, dan negosiasi dengan pelanggan potensial.

Dengan demikian, kita dapat mengatakan bahwa biaya periklanan akan dikurangi hingga biaya yang digunakan untuk pembuatan buklet. Bagian dari biaya ini dalam total biaya akan sangat kecil.

Keuntungan lain dari pekerjaan ini adalah toko roti akan mengerjakan pra-pemesanan. Artinya, tidak akan ada produk basi dan barang yang perlu dihapuskan. Segala sesuatu yang akan diproduksi akan segera dijual.

Bagaimana cara membuka toko kue mini

Menambahkan ke bookmark: 0

Membuka mini-bakery memungkinkan Anda membuat berbagai macam produk.

Materi ini menyajikan rencana bisnis selangkah demi selangkah, cara mengatur perusahaan dari awal dan apa yang diperlukan untuk membuka toko roti mini. Artikel terkait mungkin juga berguna bagi pebisnis pemula, yaitu, cara membuka toko kue unik atau mengatur produksi kue kering, kacang.

Di bawah ini adalah rencana bisnis mini kami dan instruksi untuk membuka toko roti mini, serta contoh kemitraan dari rencana bisnis roti, tersedia untuk ditinjau dan diunduh di situs web mereka.

Apotek dapat dari beberapa jenis, sebagaimana tercantum dalam urutan Kementerian Kesehatan dan Pembangunan Sosial Federasi Rusia "Pada persetujuan dari jenis organisasi farmasi".

Isi rencana selangkah demi selangkah untuk membuka toko roti kecil:

  1. Pendaftaran toko roti mini sebagai bisnis pribadi;
  2. Cari tempat dan persiapannya, Persyaratan Stasiun Sanitasi dan Epidemiologi;
  3. Pembelian peralatan;
  4. Rekrutmen;
  5. Registrasi semua izin;
  6. Pembelian bahan baku;
  7. Mulai toko roti.

Perhitungan indikator ekonomi

Mini-bakery adalah perusahaan berukuran kecil yang mengkhususkan diri dalam produksi dan penjualan kue kering. Ia dapat bekerja secara independen dan sebagai bagian dari perusahaan lain, seperti hiper-dan supermarket. Diketahui bahwa di beberapa kota ada jaringan mini-bakery. Mereka menjual produk mereka melalui trailer. Tapi, seperti yang Anda ketahui, pengusaha pemula pada dasarnya membuka satu perusahaan dan menempatkannya di ruang terpisah. Pertama, mereka harus melalui beberapa tahap.

Pendaftaran toko kue mini

Diketahui bahwa pertama-tama Anda perlu mendaftarkan perusahaan. Dalam hal ini, Anda harus memilih 1 dari 2 opsi: LLC atau SP. Jika orang tersebut sudah menjadi wirausahawan, Anda perlu memeriksa apakah ada kode dalam daftar kegiatan yang diindikasikan dalam aplikasi untuk pendaftaran pengusaha perorangan yang memungkinkan Anda untuk terlibat dalam jenis bisnis ini. Misalnya: 55,50 "Kegiatan restoran dan kafe." Kategori ini melibatkan penjualan kue kering di tempat produksi, dengan kata lain, jika seseorang ingin memproduksi dan menjual produk di satu tempat, maka opsi ini sangat ideal. Juga, dalam daftar kode yang perlu Anda tambahkan dan eceran. Kegiatan utama masih diperlukan untuk menempatkan produksi.

Jika tidak ada mitra bisnis, maka PI harus bekerja, oleh karena itu, jika ada mitra, lebih baik untuk mengatur LLC. Tetapi pilihan bentuk hukum hanyalah permulaan. Setelah pendaftaran, Anda harus memilih sistem pajak.

Rezim pajak diperkenalkan oleh kotamadya dan dapat diperluas untuk kegiatan-kegiatan yang disetujui oleh undang-undang dari entitas konstituen Federasi Rusia. Jika kita menerapkan UTII, maka ini adalah opsi terbaik. Jika tidak tersedia, maka yang terbaik adalah memilih sistem pajak yang disederhanakan sebesar 6% atau 15%. Ini dapat diterapkan oleh semua perusahaan yang pendapatan tahunannya tidak lebih tinggi dari 60 juta rubel. (Klausul 41.346.13. Dari Kode Pajak Federasi Rusia). Aplikasi untuk transisi ke sistem pajak yang disederhanakan harus segera dikirimkan setelah pendaftaran.

Cari dan persiapan tempat

Buka toko roti mini harus di tempat yang lumayan, karena akan dijual ke pelanggan akhir. Di kota-kota besar, ini dapat dilakukan di dekat metro atau pusat perbelanjaan dan bisnis. Pada tahap pertama, Anda dapat menyewa kamar, tetapi Anda harus segera menyetujui penebusan berikutnya. Harga untuk menyewa pada umumnya tergantung pada kota dan daya tarik tempat di mana toko roti akan berada. Harga dapat bervariasi secara signifikan. Sebagai contoh, di Moskow konten per bulan dari biaya mini-bakery dari 250 hingga 1000 rubel. per m2.

Untuk mini-bakery, 150 m2 sudah cukup. Ini akan cukup untuk organisasi produksi, dan untuk lantai perdagangan. Sebuah ruangan dengan area seperti itu dapat dengan mudah ditemukan untuk 75.000 rubel. Anda harus menghitung secara terpisah biaya untuk perbaikan dan pekerjaan lain pada organisasi perusahaan.

Unduh rencana bisnis roti untuk 550 rubel., Dari mitra kami, dengan jaminan kualitas.

Persyaratan SES untuk lokasi toko roti:

  1. • Ketersediaan air panas dan dingin, serta limbah;
  2. • Ruangan seharusnya tidak menjadi ruang bawah tanah;
  3. • Harus berventilasi;
  4. • Rumah tangga dan ruang utilitas yang diperlukan harus ada, yaitu, gudang dan toilet;
  5. • Langit-langit putih dan dindingnya berubin.

Pembelian peralatan untuk perusahaan

Untuk mini-bakery, dua jenis peralatan akan dibutuhkan: produksi dan perdagangan.

Produksi:

  1. Tungku (perkiraan biaya 600.000 rubel);
  2. Mesin pengocok (sekitar 250.000 rubel);
  3. Kabinet Proofer (sekitar 40.000 rubel);
  4. Meja untuk memotong adonan (sekitar 40.000 rubel);
  5. Testorakatyvatel (sekitar 20 000 rubel);
  6. Mukoproseivatel (sekitar 9000 rubel);
  7. Troli untuk memanggang (sekitar 12.000 rubel).

Pertama Anda dapat membeli 1 unit dari setiap jenis peralatan. 1 oven per hari, rata-rata, dapat memanggang 1 ton tepung. Ini setara dengan 1600 kg produk jadi.

Juga dimungkinkan untuk mengatur produksi dari siklus yang tidak lengkap dan karena ini, singkirkan adonan penguleni. Dalam hal ini, Anda dapat fokus hanya pada memanggang dan menjual produk. Kontribusi awal untuk peralatan akan berkurang berkali-kali, karena hanya pajangan panas, oven, dan freezer yang diperlukan.

Membeli peralatan komersial untuk toko roti akan membebani pengusaha awal sekitar 200.000 rubel.

Perlu membeli:

  1. • Etalase;
  2. • Cash register (harus mendaftar dengan pajak);
  3. • Kotak untuk uang;
  4. • Aman menyimpan uang dan dokumen;
  5. • Lemari penyimpanan dan barang-barang kecil lainnya.

Dalam hal tidak boleh melupakan perabotan dan peralatan rumah tangga, pembelian semua ini, rata-rata, harus menghabiskan 30.000 rubel.

Video ini menunjukkan alur kerja dan peralatan untuk toko roti modern.

Rekrutmen

Seorang teknolog dibutuhkan di toko roti - ini adalah figur utama dalam organisasi produksi. Selain teknolog yang diperlukan:

  1. Tukang roti - mereka terlibat dalam persiapan produk (4 orang, 2 per shift);
  2. Kasir (2 orang);
  3. Pembersih (1 atau 2, tergantung pada beban kerja, adalah mungkin untuk memberikan biaya per jam).

Seorang akuntan tidak selalu diperlukan, lebih mudah menggunakan layanan perusahaan outsourcing, atau untuk menarik seseorang untuk bekerja paruh waktu. Bagaimanapun, itu akan jauh lebih murah daripada menjaga karyawan lain.

Registrasi izin

Karena mini-bakery menghasilkan produk makanan, tidak mungkin dilakukan tanpa izin khusus. Setiap karyawan harus memiliki buku medis pribadi bersama mereka. Desainnya, bersama dengan semua analisis yang diperlukan dapat biaya 600 rubel. Secara umum, total biaya semua izin tidak boleh melebihi 60.000 rubel.

Untuk mini-bakery, Anda harus menyiapkan dokumen-dokumen berikut:

  1. § Hasil kesimpulan epidemiologis-sanitasi pada produksi - dibuat secara gratis di Dinas Federal, tetapi untuk ini perlu memberikan hasil pemeriksaan;
  2. § Hasil kesimpulan epidemiologis-sanitasi pada produk - juga diterbitkan di Rospotrebnadzor berdasarkan hasil pemeriksaan;
  3. § Sertifikat Kesesuaian - dikeluarkan oleh Badan Federal untuk Peraturan Teknis dan Metrologi;
  4. § Kesimpulan dari inspektorat kebakaran pada kepatuhan dengan persyaratan keselamatan kebakaran.

Pembelian bahan baku

Baking adalah produk yang cepat memburuk, umur simpannya singkat. Oleh karena itu, pembelian bahan baku harus dilakukan sebelum dimulainya produksi. Tentu saja, adalah mungkin untuk menyusun kontrak dengan pemasok bahkan sebelum perusahaan terdaftar dengan inspektorat pajak. Tetapi untuk mengambil produk pemasok terlebih dahulu, "dalam cadangan" tidak layak. Segera, karena premis toko roti akan siap, pertanyaan akan muncul dari mana untuk memanggang produk roti.

Diketahui bahwa bahan baku utama adalah tepung. Untuk roti mentega, hanya tingkat tertinggi yang dibutuhkan. Dalam kasus ekstrim, diperbolehkan untuk menggunakan yang pertama. Dalam menghitung jumlah tepung yang tepat, Anda perlu mempertimbangkan bahwa berat produk jadi akan lebih banyak bahan baku sekitar 30%. Tentu saja, ini karena bahan lain yang ditambahkan ke adonan. Biaya tepung terigu sekitar 10 rubel per 1 kilogram.

Mencari pemasok dapat menyebabkan banyak masalah. Penting untuk mempertimbangkan perusahaan perantara yang menawarkan persyaratan kerja sama yang nyaman. Karena mencoba langsung menghubungi pabrik penggilingan tidak praktis. Pertama, mereka tidak tertarik pada volume pembelian yang dapat dibeli oleh toko roti kecil, sementara pada saat yang sama tidak layak untuk mengambil sejumlah besar tepung karena fakta bahwa tepung memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Kedua, perlu disepakati pekerjaan perusahaan besar dengan yang kecil untuk waktu yang lama secara langsung, karena tidak menguntungkan untuk yang pertama. Ketiga, jika pasokan terganggu, pelanggaran perjanjian kerja sama akan segera menyusul.

Selain tepung, ragi yang ditekan, garam, gula, minyak sayur, vanilin, adonan baking powder, stabilisator, aditif makanan, pengental, dll juga diperlukan. secara umum, menurut GOST, 740 kg tepung gandum utuh, 9,6 kg garam, 7,5 kg ragi yang ditekan, dan 1,2 kg minyak bunga matahari akan dikonsumsi per ton roti putih. Jika kita berbicara tentang roti, maka konsumsi akhir bahan baku tergantung pada formulasi yang dikembangkan oleh teknolog.

Mulai toko roti

Ketika tempat sudah benar-benar siap, para karyawan dibawa untuk bekerja, peralatan dibeli dan semua izin tersedia, produksi massal dapat dimulai. Sekarang Anda perlu memikirkan tentang pemasaran dan periklanan. Pada tahap pertama, Anda tidak perlu menginvestasikan uang besar dalam periklanan, misalnya, Anda dapat bertahan dengan layanan promotor yang relatif murah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencetak selebaran dan menempatkan seseorang di dekat toko roti kecil, di tempat yang lebih bisa dilewati, untuk 100 rubel / jam. Atau, di pemberhentian terdekat dan di papan pengumuman, gantung selebaran kecil. Dan, tentu saja, rumor selalu bekerja dengan sempurna. Anda dapat mengatur produksi roti jahe pada saat yang sama atau produksi selai alami untuk roti bermerek dengan selai. Anda juga dapat memikirkan kembang gula asli - kreatif selalu populer dengan pembeli.

Perhitungan indikator ekonomi

Pada dasarnya, pekerjaan toko roti mini tidak musiman: kue selalu dalam permintaan yang stabil dan tidak tergantung pada waktu tahun. Jadi, untuk memperjelas pertanyaan tentang berapa banyak biaya untuk membuka toko roti mini, berdasarkan rencana bisnis kami, mari kita lanjutkan ke perhitungan.

Biaya utama mengatur bisnis per tahun (rata-rata harga kota):

  1. Sewa tempat (900.000 rubel);
  2. Biaya peralatan (1 121 000 rubel (satu kali));
  3. Perbaikan tempat atau meletakkan di bawah persyaratan (satu kali 100 000 rubel);
  4. Membeli furnitur (30.000 rubel (satu kali));
  5. Utilitas (180.000 rubel);
  6. Gaji (tidak termasuk direktur) adalah 1.560.000 rubel.

Jika kita memperhitungkan fakta bahwa mini-bakery terbuka memproduksi dan menjual hanya roti, itu memproses satu ton tepung per hari, produk cepat menyebar, dan berat rata-rata dan biaya pembuatan kue adalah 120 gram 45 rubel, kemudian ternyata:

  1. • Perputaran (21.895 ribu rubel / tahun;
  2. • Pendapatan kotor (12.000 ribu rubel);
  3. • Laba bersih (11.280 ribu rubel (STS 6%) atau 11.480 ribu rubel (STS 15%), ESSO - 9.600 ribu rubel;
  4. • Keuntungan perusahaan (52%);
  5. • Waktu pengembalian modal (1,5 tahun).

Tingginya tingkat laba adalah karena fakta bahwa perusahaan mengkhususkan diri dalam produksi dan penjualan produk roti. Dalam hal ini, laba bisa mencapai 50-60%. Profitabilitas dari mini-bakery yang berhubungan langsung dengan roti, sebagai aturan, tidak lebih tinggi dari 20%, dan periode pengembalian modal berlangsung selama 2-3 tahun. Pikirkan apakah menguntungkan untuk membuka toko roti di kota Anda (atau bahkan desa atau desa), jika Anda tidak hanya memproduksi roti, tetapi juga mengatur produksi skala besar dari berbagai produk roti.

Unduh rencana bisnis roti untuk 550 rubel., Dari mitra kami, dengan jaminan kualitas. Di domain publik, di Internet, tidak.
Isi rencana bisnis:
1. Kerahasiaan
2. Ringkasan
3. Tahapan proyek
4. Karakteristik objek
5. Rencana pemasaran
6. Data teknis dan ekonomi dari peralatan
7. Rencana Keuangan
8. Penilaian risiko
9. Alasan keuangan dan ekonomi untuk investasi
10. Kesimpulan

Top