logo

Cara membuka toko daging: 8 tahap membuka toko + 8 kiat untuk meningkatkan laba + 2 kiat untuk mengurangi investasi awal.

► Investasi modal: dari 500.000 rubel.
► Payback period: 6 hingga 18 bulan.

Bisnis makanan adalah bisnis tradisional.

Ide bagaimana membuka toko daging dikunjungi oleh banyak pengusaha.

Pecinta uang cepat "ups" bisnis semacam ini tidak akan berfungsi.

Margin pada penjualan daging biasanya tidak melebihi 30%.

Lebih baik tidak membuka toko daging dan kepada orang-orang yang mementingkan desain interior.

Untuk berdagang daging, Anda harus memahaminya dengan baik.

Penduduk desa pinggiran kota, petani yang memiliki pengalaman dalam menumbuhkan dan menyembelih bangkai harus memikirkan bisnis ini.

Tetapi penghuni kota, jika diinginkan, dapat menguasai jenis aktivitas ini.

Izin untuk membuka toko daging


Membuka toko daging membutuhkan registrasi bisnis resmi.

Biasanya menyusun IP atau LLC (perseroan terbatas).

Bentuk terakhir cocok untuk melakukan bisnis dengan pasangan.

Kewirausahaan perorangan (PI) menyiratkan perpajakan yang disederhanakan.

Juga untuk membuka toko daging Anda akan membutuhkan:

  • izin dari departemen pemadam kebakaran;
  • sertifikat dokter hewan untuk daging dari pemasok atau inspektur hewan yang mengunjungi Anda;
  • izin veteriner sanepidemstantsii (Rospotrebnadzor);
  • izin untuk menjual daging, yang memberikan inspektur hewan, setelah pemeriksaan barang;
  • rekam medis sanitasi untuk karyawan.

Memilih kamar untuk toko daging


Faktor yang paling penting dalam pemilihan tempat adalah lokasinya.

Tak perlu dikatakan, tempat harus cepat, dengan lalu lintas tinggi.

Jika Anda membuka toko di daerah perumahan, yang juga efektif, maka tidak ada pesaing yang diinginkan dalam radius 800 meter.

Jika tidak, Anda harus bekerja sesuai skema: "apa yang bisa saya tawarkan, yang tidak ada di toko lain".

Awalnya, Anda dapat berdagang pada 10 m 2.

Ukuran ruangan tidak mempengaruhi kesuksesan perusahaan secara signifikan.

Untuk menginvestasikan banyak uang untuk memperbaiki toko, pada awalnya juga tidak diperlukan.

Tempat pilih bersih, cerah.

Kerapian dan detail dekoratif akan memberikan tampilan yang santai.

Jika Anda memiliki uang, maka Anda tidak boleh mengabaikan penata gaya.

Namun, sekali lagi, desain desain bukanlah faktor penentu dalam keuntungan Anda.

Tetapi pada pencahayaan tidak perlu menghemat.

Daging di economlamp memiliki penampilan yang tidak menarik.

Tanda itu harus cerah dan berkualitas baik.

Semakin banyak surat, semakin sering pembeli akan datang kepada Anda.

Kamar dapat dibangun secara mandiri atau disewakan (sewa lebih disukai).

Dalam hal ini, biaya bulanan akan lebih sedikit.

Apalagi jika intinya tidak berhasil, itu bisa diubah.

Dengan konstruksi lengan rata-rata (penyimpanan 20 m 2), periode pengembalian investasi setidaknya 2 tahun.

Anda dapat memulai dengan tenda portabel.

Ini jauh lebih murah daripada toko alat tulis, tetapi lebih mahal daripada sewa (anehnya).

Peralatan untuk toko daging


Bagian paling mahal dari biaya untuk membuka toko daging adalah pembelian peralatan.

Pertimbangkan apa yang tidak bisa Anda lakukan tanpa.

Beberapa catatan tentang windows:

  • Ada lemari pendingin di etalase - berikan preferensi untuk ini untuk menghemat ruang di kulkas;
  • lebih baik memilih pajangan dengan kaca melengkung, di mana produk lebih baik dilihat;
  • bahkan lebar penting untuk menampilkan barang dan ekonomi dari tenaga listrik;
  • Ada showcase yang dilengkapi dengan lampu khusus lampu merah; Mereka dalam prioritas, karena Daging dalam cahaya ini terlihat jauh lebih menarik.

Rak lebih baik untuk membeli logam.

Mereka lebih tahan lama dan lebih baik disterilkan.

Penggiling daging pada awalnya dapat digunakan juga rumah tangga.

Penggiling daging industri domestik yang tahan lama dan murah.

AC disarankan untuk menghilangkan bau daging.

Tapi itu bisa dibeli nanti.

Jika Anda membawa potongan daging, Anda tidak akan membutuhkan setumpuk, kapak, pisau, dan kail.

Apa yang seharusnya menjadi berbagai macam toko daging?


Perdagangan daging adalah segmen penjualan yang sempit.

Manajemen bisnis yang efektif bergantung pada luasnya jangkauan maksimum.

Tapi, pada awalnya, para pengusaha yang berpengalaman di bidang ini menyarankan mulai penjualan dari 20-30 item.

Anda harus mulai dengan varietas produk daging tradisional dan populer.

Tambahkan posisi itu mudah.

Hal utama adalah memahami apa yang mereka beli, apa yang mereka minta.

Bagaimanapun, daging yang tidak terjual dan rusak harus dibuang.

Untuk membuka toko daging, kisaran perkiraan Anda harus mencakup:

  • daging babi;
  • daging sapi;
  • daging sapi muda;
  • kalkun;
  • produk setengah jadi (daging cincang);
  • lemak hewani;
  • jeroan;
  • daging ayam

Seiring waktu, posisi ditambahkan untuk domba, kelinci, burung unta, burung puyuh, daging kuda.

Memperpanjang kisaran dengan rempah-rempah, saus tomat, mayones, saus, bumbu, minyak bunga matahari, acar, acar.

Anda dapat menjual produk roti, minuman, keju, sosis, mentega.

Memilih pemasok untuk toko


Bagaimana cara membuka toko daging, jika Anda tidak memiliki pemasok yang dapat diandalkan?

Ini sering merupakan karya kreatif dari setiap pengusaha: di mana menemukan daging yang baik.

Anda dapat membeli daging di pabrik pengolahan daging besar atau dari petani, terkadang di peternakan pribadi.

Di pabrik Anda akan menerima sertifikat yang relevan, sertifikat dokter hewan ahli untuk barang.

Untuk produk dari peternakan, dokumen semacam itu harus diperoleh.

Mereka dapat dikeluarkan oleh inspektur dokter hewan yang mengunjungi Anda.

Mengenai pemotongan daging, Anda sendiri setuju: Anda membutuhkannya atau tidak.

Yang paling penting adalah menemukan daging berkualitas tinggi dengan harga yang wajar.

Anda perlu memesannya dalam batch kecil 3-4 kali seminggu untuk memastikan kesegaran produk dan mengurangi kerugiannya.

Staf yang dibutuhkan


Toko jenis ini bekerja 10 - 12 jam sehari, tujuh hari seminggu.

Oleh karena itu, Anda akan membutuhkan 2 penjual untuk kerja shift.

Anda juga akan membutuhkan tukang daging yang kompeten yang akan memotong daging dengan benar.

Rasio lemak, tulang dan pulpa dalam daging tergantung pada bagaimana sayatan dibuat. variasi daging (1,2).

Akibatnya, harganya.

Jika staf Anda tidak berpengalaman, Anda perlu melatihnya.

Penjual tidak hanya harus memahami varietas daging, tetapi juga tahu jenis masakan apa yang lebih cocok.

Misalnya, untuk memanggang dalam potongan besar, muat kembali dan tenderloin.

Bagian dalam bagian belakang kaki belakang dapat digoreng, dan sisi luarnya hanya mendidih dan mendidih.

Untuk isian lebih pas daging berlemak, kerah, tepi, pantat.

Bagaimana cara membuka toko daging dan menarik pelanggan untuk itu?


Dengan biaya ini, Anda pasti bisa menghemat.

Institusi semacam itu sebagai toko daging tidak memerlukan iklan mahal di televisi dan radio.

Ini cukup untuk menempelkan iklan di pintu masuk, di lift dalam radius satu kilometer dari titik penjualan.

Pastikan untuk mendapatkan tanda, rambu, pilar.

Bekerja dengan baik meregangkan pita di jalan.

Word of mouth dalam hal ini adalah media iklan yang efektif.

Rekomendasikan apa yang Anda suka.

Untuk dipercaya, produk harus berkualitas sangat tinggi.

Daging segar - jaminan kepercayaan pelanggan dan iklan terbaik.

Anda dapat beriklan di Internet dengan perusahaan yang terlibat dalam pengiriman produk ke rumah Anda.

Hasil bagus memberikan penggunaan forum.

Lakukan iklan pada pasokan daging di restoran, kafe.

Investasi keuangan dalam ide untuk membuka toko daging


Kami akan menghitung opsi anggaran untuk lokasi yang disewakan hingga 20 m 2.

Biaya outlet selesai akan berkisar 60-80 ribu rubel.

Jadi, investasi modal untuk membuka toko daging: 500.000 rubel.

Keuntungan rata-rata per bulan di awal tidak akan melebihi 6.000–15.000 rubel per hari.

Total: dari 180 000-450 000 rubel. per bulan.

Rata-rata, 330.000 rubel.

Kurangi pengeluaran bulanan (sewa, pajak, pembelian daging, utilitas, gaji staf):

330.000 - (20.000 + 5.000 + 75.000 + 5.000 + 45.000) = 180.000 rubel laba bersih.

Kami akan mendapatkan waktu pengembalian modal 3 bulan.

Tetapi tidak semuanya begitu sederhana.

Pertama, perlu waktu untuk mengeluarkan izin (7–10 hari), membeli dan memasang peralatan, mengatur ruangan secara berurutan, beriklan, dll.

Singkatnya, mungkin diperlukan waktu 1-2 bulan untuk meluncurkan toko.

Kedua, intinya mungkin tidak berhasil, dan kemudian laba harus dipertimbangkan minimal.

Ie Anda akan pergi ke nol.

Risiko saat membuka toko daging

Fakta menarik:
Di peringkat produk paling favorit umat manusia di tempat pertama adalah roti, yang kedua - daging, dan yang ketiga - semua jenis lauk untuk daging.

Setiap usaha memiliki fitur yang perlu dipertimbangkan:

Daging adalah produk yang mudah rusak.

Ini risiko nomor satu.

Penting untuk memiliki waktu untuk menjual produk, agar tidak masuk ke minus.

Perdagangan daging memiliki risiko musiman.

Di musim panas, mereka menjual 10-15% lebih sedikit produk.

Selama periode ini, Anda perlu beralih ke kisaran "kebab", "daging untuk memanggang."

Lebih aktif bekerja sama dengan restoran, kafe, gerai makanan cepat saji.

Puncak perdagangan daging terjadi sebelum Tahun Baru.

Untuk berhasil memulai bisnis menjual daging, kami menyarankan untuk menonton video:

8 tips untuk mengoptimalkan bisnis daging

Anda dapat meningkatkan keuntungan dengan beberapa cara:

  • Untuk mengolah daging menjadi produk setengah jadi: pangsit, bakso, panekuk, dll.
  • Produk bukanlah kesegaran pertama yang diizinkan untuk pembuatan pakan ternak.
  • Buka departemen memasak.
  • Untuk menguasai produksi sosis buatan sendiri.
  • Sekarang format toko kecil sangat modis, di mana ada, selain spesialisasi utama, prasmanan kecil (minuman cair: kopi, teh, dll.).
  • Memotong daging adalah salah satu prioritas utama. Bangkai yang tidak benar akan memakan biaya 10-50 kg daging, yang harus dijual dengan harga lebih murah.
  • Jangan lupa tentang tampilan barang (dalam jumlah besar, tumpukan, tumpukan). Kami memilih mata.
  • Buka jaringan outlet - sebuah gagasan yang akan meningkatkan penghasilan Anda berkali-kali.

Beberapa kata tentang minimisasi investasi.

Anda dapat membeli peralatan bekas.

Lebih baik lagi, cari kamar dengan peralatan, dan tandatangani kontrak menyewakan.

Jadi, Anda mengecualikan bagian investasi yang mahal dalam peralatan.

Pembelian daging dapat dilakukan lebih sering, tetapi untuk jumlah yang lebih kecil.

Kemudian Anda dapat membuka proyek, setelah di tangan dari 200 000 rubel.

Tukang daging rencana bisnis atau bagaimana membuka toko daging

Perkiraan data:

  • Penghasilan bulanan - 1 500 000 rubel.
  • Laba bersih - 85 850 rubel.
  • Biaya awal - 869 800 rubel.
  • Payback - dari 11 bulan.

Konten

Catatan: Rencana bisnis ini, seperti yang lainnya di bagian rencana Bisnis, berisi perhitungan harga rata-rata, yang mungkin berbeda dalam kasus Anda. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda membuat perhitungan untuk bisnis Anda secara individual.

Dalam artikel ini, kami akan menyusun rencana bisnis terperinci untuk toko yang menjual daging dengan perhitungan biaya dan pendapatan.

Deskripsi Layanan

Rencana bisnis ini mempertimbangkan konsep toko daging kecil, yang akan menjual daging segar dan dingin, produk setengah jadi, bagian yang dikemas, berbagai produk sampingan. Juga akan menyoroti kemampuan untuk bekerja dengan pesanan barang, diikuti oleh pengiriman rumah. Kami mulai dengan analisis pasar daging dan kemungkinan pesaing.

Analisis pasar

Toko daging sangat cocok untuk pengusaha pemula. Ada beberapa alasan untuk ini:

  1. masuk dengan mudah dan lancar ke dalam bisnis dan keluar dari situ jika terjadi kegagalan;
  2. dapat dilakukan dengan investasi kecil;
  3. daging adalah komoditas harian, jadi akan lebih mudah untuk mengatur penjualan dan menjual produknya;
  4. kurangnya persyaratan ketat (tidak perlu mendapatkan lisensi, sertifikat dikeluarkan oleh pemasok produk);
  5. kemampuan untuk mengubah kisaran tergantung pada permintaan konsumen.

Tentu saja, sebelum kita berbicara tentang manfaat, yang perlu Anda pahami, apakah perusahaan tersebut menguntungkan, apakah akan mendatangkan keuntungan? Semuanya akan bergantung, pertama-tama, pada wirausahawan itu sendiri. Hampir semua bisnis bisa efektif jika dikelola dengan benar.

Daging adalah komoditas harian. Orang-orang terus-menerus mengkonsumsi produk ini, dan, karenanya, membutuhkannya. Bahkan dalam situasi krisis yang sulit, hanya sedikit orang yang menolak daging.

Karena kejadian baru-baru ini, krisis mempengaruhi toko daging kurang teliti dibandingkan di segmen lain. Nilai plus adalah pengenalan sanksi pada jenis produk tertentu, termasuk daging. Ini mendorong produsen domestik untuk meningkatkan skala produksi. Bahkan saat ini, pembeli sendiri lebih suka membeli daging buatan Rusia dan produk setengah jadi.

Melihat grafik di bawah ini, beberapa tren yang sangat penting dapat diganti:

  • Kapasitas pasar total tumbuh dari tahun ke tahun. Jadi, pada tahun 2014 jumlahnya mencapai sekitar 10,8 juta ton bahan baku.
  • Adapun produk impor, pangsa mereka telah menurun secara signifikan di pasar Rusia. Jika pada 2011, impor menempati seperempat dari total pasar, pada tahun 2014 nilai ini menurun menjadi 16%.

Jika kita mempertimbangkan jenis daging yang paling populer secara terpisah, maka kita juga dapat berbicara tentang dinamika positif. Berikut adalah hasil yang ada saat ini untuk periode 2013-2015:

  • Daging sapi yang dibeli hari ini tidak begitu aktif. Tingkat konsumsi produk domestik tetap di 2015 pada tingkat 2013, sementara impor menurun 0,3 juta ton selama 2 tahun.
  • Pada 2015, dibandingkan tahun 2013, orang Rusia mulai lebih aktif mengonsumsi daging babi. Peningkatan konsumsi produk domestik adalah 0,3 juta ton selama 2 tahun terakhir. Tetapi impor menurun secara signifikan (sebesar 0,7 juta ton).
  • Peningkatan terbesar diamati dalam penjualan unggas. Hanya dalam 2 tahun, konsumsi telah meningkat 0,8 juta ton di segmen domestik. Konsumsi barang impor menurun 0,3 juta ton.

Jika Anda melihat diagram di bawah ini, Anda dapat melihat bahwa ketiga jenis daging saat ini mencakup lebih dari 95% konsumsi daging di Rusia. Daging unggas berada di tempat pertama (40,1%), babi berada di urutan kedua (32%), dan daging sapi berada di urutan ketiga (25,7%). Dalam banyak hal, lebih sedikit permintaan daging sapi karena biaya yang lebih tinggi.

Perlu dicatat bahwa di segmen pasar ini perlu mengatur harga, berdasarkan permintaan konsumen. Orang bersedia membayar dengan baik untuk produk berkualitas, tetapi tidak mau membayar mahal. Markup tinggi tidak disetel. Tingkat rata-rata dalam bisnis daging adalah 30%. Apa pun yang lebih tinggi dapat menakuti pelanggan dan membuatnya mencari titik penjualan lain.

Sebelum membuka toko Anda sendiri, juga sangat penting untuk mempelajari struktur pasar suatu kota tertentu. Ada situasi yang berbeda di distrik federal yang berbeda. Di sini, misalnya, berkaitan dengan produksi produk sosis, lebih dari 50% jatuh di Distrik Tengah dan Utara-Barat. Indikator terendah di Distrik Federal Kaukasus Utara, itu menyumbang kurang dari 1%. Ini mungkin menunjukkan fakta-fakta berikut:

  • Permintaan lebih tinggi di daerah-daerah di mana ada tingkat produksi yang tinggi.
  • Biayanya lebih tinggi di mana praktis tidak ada produksi dalam negeri, karena produk harus dibawa dari daerah lain.

Bukan rahasia lagi bahwa di Kaukasus lebih suka kebab, domba. Tentu saja, konsumsi sosis di sana kecil, sehingga menjualnya dalam jumlah besar tidak akan mendatangkan kesuksesan bagi pengusaha.

Jadi, Anda perlu mempertimbangkan setiap jenis produk, untuk memutuskan apa yang akan dijual di toko Anda, terutama secara aktif, dan apa yang harus dipindahkan ke latar belakang.

Di sini Anda dapat membuat penyesuaian dalam proses pengembangan toko Anda sendiri. Seringkali, konsumen sendiri memberi tahu pengusaha apa yang harus ditambahkan dan apa yang lebih baik untuk dihapus dari konter.

Kami akan menjual di toko kami produk-produk berikut:

  • unggas dingin, babi, daging sapi (Anda dapat menambahkan sesuatu yang lain tergantung pada wilayahnya, mungkin itu adalah daging domba, daging kuda, kelinci atau sesuatu yang lain yang tidak kurang eksotis);
  • berbagai set produk sampingan;
  • bagian yang dikemas;
  • berbagai produk setengah jadi (dapat berupa burger, pangsit, kebab, daging cincang dan banyak lagi).

Setelah berurusan dengan jangkauan, Anda dapat berpikir tentang pesaing. Ini bisa dilakukan secara paralel dengan definisi produk yang dijual di toko. Anda dapat bekerja dengan pesaing berdasarkan strategi berikut:

  • mempersepsikan mereka sebagai pesaing;
  • menganggap mereka sebagai mitra Anda.

Opsi terakhir memungkinkan Anda untuk memperkuat posisi kedua penjual. Pertama, volume permintaan konsumen sangat besar, tidak mungkin untuk menutupnya sendiri. Kedua, masing-masing penjual mungkin memiliki kekuatan dan kelemahannya. Jadi, mereka dapat dengan rela membeli daging dari satu, dan membeli daging dari yang lain. Untuk strategi ini bertindak Alexander Kerimov (pemilik jaringan toko daging yang bekerja di pasar Rusia selama lebih dari 5 tahun), membuka toko daging Anda sendiri.

Jika kita berbicara tentang preferensi pelanggan, maka paling sering mereka mengunjungi super dan hipermarket untuk membeli daging. Mereka masing-masing mencapai 40 dan 26%. Pasar makanan lebih memilih 1/5 penduduk negara itu. Bagian toko industri menyumbang sekitar 13%. Bagi banyak orang, ini mungkin tampak seperti nilai kecil. Tetapi sebuah toko kecil tidak dapat menyediakan sepersepuluh persen dari permintaan daging di kota. Karena itu, ada banyak peluang.

Saat memilih kamar, Anda harus mempertimbangkan lokasi gerai lain yang mengkhususkan diri pada daging. Tidak perlu mencari toko Anda di dekat supermarket dan supermarket. Lebih baik jika itu adalah outlet kabupaten, yang kemudian dapat dipercaya oleh penduduk setempat. Dengan demikian, kesetiaan pada produk dari toko tertentu akan dikembangkan lebih lanjut, yang akan memiliki efek positif pada keuntungan organisasi.

Untuk menyusun potret pembeli potensial dalam hal ini tidak diperlukan, karena konsumen akan menjadi semua segmen populasi (termasuk kelas dengan pendapatan di atas rata-rata), orang-orang dari berbagai usia dan jenis kelamin.

Analisis SWOT

Yang paling penting adalah faktor eksternal dan internal yang mempengaruhi atau dapat mempengaruhi kinerja bisnis.

Faktor eksternal yang disebut yang tidak dapat dipengaruhi. Untuk toko daging, mereka adalah sebagai berikut:

  1. Peluang
  • Revisi kebijakan harga selama pengoperasian toko.
  • Layanan pelanggan yang cepat, terutama di malam hari, akan memberikan aliran pelanggan yang sangat baik ke toko.
  • Jangkauan tinggi akan menjadi keunggulan kompetitif. Ini karena tidak adanya pesaing di segmen pasar ini.
  • Kemungkinan transisi ke format kerja 24 jam sehari, dengan tidak adanya toko 24 jam di dekatnya.
  1. Ancaman
  • Dumping center dari toko-toko besar. Bahaya tertentu adalah potongan harga di tingkat federal, seperti Pyaterochka, Magnit, dan Disks.
  • Beragam lebih ramping, tidak seperti toko besar.

Faktor internal adalah faktor yang dapat dipengaruhi oleh pengusaha, jika diperlukan. Jika kita berbicara tentang toko daging, maka faktor internal termasuk:

  1. Kekuatan
  • Tingkat persaingan rata-rata menyimpan format yang sama.
  • Lalu lintas mobil dan pejalan kaki yang tinggi.
  • Visibilitas toko yang sangat baik.
  • Dekat dengan toko dan lembaga dengan penawaran terkait (toko sayuran, misalnya).
  • Kepadatan populasi yang tinggi di area tertentu.
  • Tingkat kesejahteraan penduduk yang tinggi di bagian tertentu dari kota.
  1. Kelemahan
  • Persaingan tinggi dari supermarket perkotaan dan hypermarket.
  • Kurangnya parkir, akses jalan yang nyaman.
  • Lalu lintas siang hari yang rendah, tidak ada bangunan penting di sekitarnya yang dapat memberikan aliran tambahan pelanggan.
  • Toko tidak dikenal.
  • Kurangnya pengalaman kerja.

Penilaian peluang

Mengevaluasi kemampuan toko, Anda perlu memahami bahwa ini adalah produk musiman. Tingkat permintaan terendah diamati di musim panas. Apakah mungkin untuk menangani ini? Ya, kamu bisa. Ini harus dilakukan dengan dua cara:

  • Cari grosir yang akan membeli produk di toko. Dapat berupa restoran, kafe musim panas kecil, dan beranda.
  • Ubah rentang. Di musim panas, orang lebih suka bersantai di alam, kebab goreng. Akibatnya, persiapan kosong untuk kebab, kebutuhan marinasi untuk menggeser tingkat permintaan utama. Pada saat yang sama, penjualan dalam kategori barang lainnya akan jauh lebih rendah, dan tingkat pendapatan keseluruhan akan hampir pada tingkat yang sama.

Adapun pemasok, lebih baik bekerja di sini baik dengan pabrik besar atau dengan para petani yang dapat memberikan sertifikat dokter hewan untuk produk yang dijual. Dalam hal ini, dalam kasus kami, tukang daging yang bekerja di toko akan terlibat dalam pemotongan, ia akan memotong daging, mengurutkannya menjadi beberapa bagian. Sangat penting untuk menemukan pekerja berpengalaman yang tahu cara memotong karkas sehingga menjual potongan yang dihasilkan semahal mungkin. Banyak yang akan bergantung pada kerja karyawan ini.

Penjual akan menjual produk. Akan ada dua dari mereka. Mereka akan bekerja dalam shift - 2 hingga dua. Toko akan bekerja tujuh hari seminggu sesuai jadwal berikut:

Buka toko daging

Bagaimana cara membuka toko daging dari awal dan bagaimana mengatur bisnis ini sehingga menghasilkan keuntungan? Ketika mempertimbangkan masalah ini, penting untuk memperhatikan prospek dan profitabilitas bisnis, menghitung risiko dan menghitung keuntungan yang diharapkan, menentukan lokasi outlet dan mengetahui daya saing toko. Untuk melakukan hal ini, seorang wirausaha perlu mempelajari secara seksama karakteristik bisnis ini dan menyusun rencana bisnis yang kompeten.

Apakah menguntungkan membuka toko daging?

Perdagangan produk daging adalah salah satu jenis bisnis yang paling stabil. Jumlah pendapatan harian dan laba bulanan rata-rata langsung bergantung pada lokasi, ukuran outlet dan kisaran produk.

Misalnya, sebuah toko kecil (20-30 meter persegi), menawarkan pelanggan 20-25 jenis produk daging, dikunjungi rata-rata oleh 30 orang per hari, dan masing-masing dari mereka membeli daging seharga 700 rubel. Dengan demikian, pendapatan harian adalah 42.000 rubel, laba bersihnya sekitar 3.000. Pendapatan bulanan rata-rata dalam kondisi ini akan menjadi 1.260.000 rubel, di mana "bersih" (setelah membayar pajak dan kontribusi lainnya, memberi upah kepada karyawan dan melakukan pembayaran yang diperlukan) akan menerima sekitar 90.000 rubel. Profitabilitas bisnis eceran produk daging kecil - bervariasi dari 7 hingga 30%.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka toko daging?

Awalnya, Anda harus mencari tahu berapa banyak outlet yang akan dibutuhkan di area tertentu, mempelajari permintaan konsumen untuk produk dan mencari tahu di mana toko-toko pesaing dan kuantitas mereka berada. Berdasarkan faktor-faktor ini, Anda perlu memutuskan apakah akan membuka toko daging.

Anda juga harus memutuskan jenis toko yang dibuka, bisa jadi:

  • Tampilan peti mati - biasanya dipasang di wilayah pasar mini, tidak jauh dari perhentian transportasi;
  • toko yang terletak di daerah kecil - cocok untuk pengusaha yang pertama memulai bisnis atau memiliki anggaran terbatas untuk membuka suatu titik;
  • Toko stasioner dengan luas 40 meter persegi adalah cara paling menguntungkan untuk memulai bisnis, tetapi pada saat yang sama itu adalah yang paling mahal.

Setelah itu, pengusaha harus menyusun rencana bisnis, yang akan mencerminkan semua komponen keuangan dari kegiatan, kemungkinan cara untuk meningkatkan pendapatan dan nuansa lainnya.

Rencana bisnis

Dalam rencana bisnis yang sedang dikompilasi Anda harus menunjukkan hal-hal berikut ini:

  1. Analisis pasar. Perlu dicatat bahwa daging dan produk setengah jadi dari itu adalah barang sehari-hari, dan mayoritas penduduk tidak menolak untuk mendapatkannya, bahkan di saat krisis.
  2. Evaluasi kemampuan mereka sendiri untuk memenuhi permintaan pelanggan. Sangat diharapkan bagi seorang pengusaha untuk menilai permintaan untuk produk tertentu dan mengantarkannya ke toko pada waktu yang tepat. Misalnya, sejak Mei, permintaan daging segar menurun, tetapi laju pembelian barbekyu meningkat, masing-masing, jumlah yang lebih besar dari produk ini harus dibawa.
  3. Pendaftaran resmi dari outlet. Solusi masalah organisasi dan hukum harus didekati secara bertanggung jawab, karena kegiatan ilegal mengancam pengusaha dengan masalah serius.
  4. Rencana pemasaran Ini mencerminkan semua opsi untuk menarik pelanggan dan biaya iklan.
  5. Rencana produksi. Ini termasuk semua biaya yang akan diperlukan untuk membuka toko dan memastikan operasi normal - pembelian peralatan, sewa ruang, perbaikan dan lain-lain.
  6. Risiko. Di sini perlu untuk menunjukkan alasan-alasan yang mampu mempengaruhi penurunan laba: kemerosotan produk, persediaan yang tidak mencukupi, penurunan permintaan musiman.
  7. Rencana keuangan. Ini daftar semua pengeluaran utama dan bulanan, perkiraan keuntungan.

Langkah demi Langkah

Hal pertama yang harus dilakukan ketika mengatur bisnis adalah mendaftar dengan otoritas pajak sebagai LLC atau pengusaha perorangan. Setelah itu, Anda perlu mendapatkan izin dalam:

  • dinas kebakaran;
  • Rospotrebnadzor.

Selain itu, Anda harus mengeluarkan buku medis untuk masing-masing pekerja dan mendapatkan izin berdagang, yang dikeluarkan oleh dokter hewan setelah memeriksa setiap bangkai yang ditawarkan untuk dijual. Anda juga harus berhati-hati mengatur "Pojok Konsumen", di mana informasi tentang pengusaha harus ditempatkan, tentang legalitas melakukan bisnis, dan di sini Anda juga akan menemukan "Buku Referensi dan Saran", yang disusun sesuai dengan semua aturan.

Sesuai dengan Kode Pajak, seorang pengusaha memiliki kesempatan untuk memilih sistem pajak preferensial, misalnya:

  • paten;
  • USN (pendapatan dikurangi biaya) - tarif akan bersifat individual untuk setiap wilayah dan akan dari 6 hingga 15%;
  • UTII;
  • USN (pendapatan) - 6%.

Seleksi dan peralatan ruangan

Tempat untuk membuka toko harus dipilih secermat mungkin - jumlah pembeli sangat tergantung pada kebenaran pilihan. Oleh karena itu, outlet harus:

  • terletak di tempat dengan lalu lintas tinggi - dekat berhenti, di gedung-gedung di lantai 1;
  • memiliki akses jalan yang nyaman;
  • siap digunakan - kondisi baik tempat akan memungkinkan untuk berinvestasi dalam perbaikan jumlah minimum dana;
  • harus dilengkapi dengan komunikasi - saluran pembuangan, listrik, suplai air diperlukan.

Untuk memenuhi persyaratan inspeksi negara, tempat harus dilengkapi dengan beberapa tempat - kamar mandi, area penjualan, ruang untuk personil, area resepsionis dan gudang. Sebagai aturan, ruang lantai minimum di mana Anda dapat menempatkan semua yang Anda butuhkan adalah 20 meter persegi.

Untuk toko, Anda harus membeli peralatan yang sesuai, seperti:

  • lemari es, lari;
  • freezer;
  • skala industri dan elektronik;
  • alat - kapak, pisau;
  • meja didinginkan;
  • penggiling daging listrik;
  • baki dan wadah untuk barang;
  • termometer;
  • tempat untuk memotong bangkai;
  • peralatan pengemasan.

Item pengeluaran harus mencakup pengeluaran untuk pembelian bahan untuk pengepakan dan pengemasan, label harga, kostum untuk pekerja, fasilitas untuk membersihkan tempat dan peralatan kebersihan.

Pembentukan kisaran dan pemilihan pemasok

Untuk memenuhi permintaan konsumen, Anda harus mendiversifikasi berbagai barang di toko. Permintaan maksimum dari konsumen adalah:

  • daging sapi, daging sapi muda, domba, babi (bangkai berpakaian);
  • daging unggas (ayam, angsa, burung puyuh, kalkun, bebek);
  • daging kelinci;
  • sup kit;
  • rebus;
  • jeroan;
  • kebab (beku dan dingin);
  • produk setengah jadi.

Untuk memperluas jangkauan dianjurkan untuk menjual produk tambahan - saus tomat, saus, roti, ayam dan telur burung puyuh, minuman, acar, rempah-rempah.

Karena toko tersebut memerlukan pengiriman produk segar secara tepat waktu, perlu disepakati perjanjian dengan beberapa pemasok - petani atau peternakan swasta, jaringan grosir. Kontrak yang disepakati harus mencakup:

  • jumlah produk;
  • harga beli;
  • kategori berat;
  • ketersediaan sertifikat kedokteran hewan kesehatan hewan pada saat penyembelihan;
  • umur binatang.

Tidak disarankan untuk membeli sejumlah besar produk pada tahap awal pekerjaan, karena produk segar disimpan tidak lebih dari 3-4 hari, setelah itu mereka mulai kehilangan presentasi dan massanya (hingga 2%).

Rekrutmen staf

Untuk toko kecil, cukup untuk menyewa dua penjual dan satu tabib (tukang daging) produk daging, yang akan bekerja sesuai jadwal yang telah ditentukan dan disepakati. Penting untuk memilih staf yang berkualitas dan sopan, karena kualitas layanan adalah salah satu kriteria terpenting yang dipilih pembeli untuk memilih gerai ritel.

Anda juga harus menyewa seorang wanita pembersih yang akan memastikan pesanan di toko. Dan tidak perlu untuk menjaga akuntan dalam staf - pemilik paviliun atau kantor akuntan yang menyediakan layanan ini dapat menjalankan fungsinya.

Iklan toko

Untuk pertumbuhan yang stabil dalam aliran pelanggan dan, akibatnya, peningkatan laba, Anda harus berhati-hati mengatur kampanye pemasaran. Untuk mempromosikan titik penjualan, disarankan untuk menggunakan semua sarana hubungan masyarakat yang tersedia, termasuk:

  • tanda yang indah, nyata dan besar di atas paviliun;
  • posting dan distribusi selebaran;
  • menempatkan iklan di jejaring sosial dan media;
  • membuat situs web Anda sendiri.

Untuk meningkatkan jumlah pembeli akan membantu dan ulasan pelanggan yang baik tentang toko. Sebagai aturan, orang-orang dari mulut ke mulut percaya lebih dari iklan. Tetapi reputasi yang ideal harus diperoleh, oleh karena itu, pengusaha dan karyawan toko harus bertanggung jawab atas pekerjaan mereka.

Kemungkinan risiko

Ketika mengembangkan rencana untuk membuka toko, perlu untuk mengevaluasi kemungkinan risiko yang timbul selama operasi. Misalnya, pada periode musim panas permintaan konsumen untuk produk menurun, masing-masing, pendapatan juga menurun. Atau, jika pemasok yang tidak dapat diandalkan dipilih untuk bekerja sama, mungkin ada gangguan pasokan yang menyebabkan downtime dan kerugian.

Risiko harus dikaitkan, dan penghematan berlebihan - pembelian peralatan berkualitas rendah, mempekerjakan pekerja tidak terampil. Penghematan seperti itu mungkin pada akhirnya menghasilkan biaya tambahan - penjual tidak akan dapat melayani pelanggan dengan kualitas tinggi, tukang daging tidak akan memotong bangkai dengan baik (hingga 25 kg daging mungkin hilang), dan peralatan akan terus-menerus rusak.

Berapa biaya untuk membuka toko daging dari awal?

Untuk membuka toko daging Anda sendiri, Anda perlu menghitung jumlah investasi awal dan jumlah pengeluaran saat ini. Pertama-tama berikut:

  • untuk menerbitkan IP atau LLC - dari 5.000 rubel dan lebih tinggi;
  • sewa kamar - dari 500 rubel per meter persegi;
  • membeli peralatan - 300.000;
  • membeli mesin kasir - 10.000;
  • untuk mengatur kampanye iklan - dari 50.000;
  • membeli habis - 30.000;
  • membuat persediaan barang - 220.000.

Dengan demikian, untuk toko dengan luas 20 meter persegi, biaya awal minimum adalah 625.000.

Jumlah pengeluaran saat ini akan menjadi 150.000 rubel, itu akan termasuk:

  • sewa bulanan - dari 500 rubel per meter persegi;
  • biaya iklan - mulai dari 10.000;
  • pembelian barang tambahan - dari 100.000;
  • biaya lain, termasuk pembayaran pajak - dari 30.000.

Gaji pekerja bergantung pada daerah, tetapi dalam hal apapun, ukurannya tidak boleh kurang dari upah minimum yang ditetapkan. Karena pada bulan-bulan pertama toko tidak akan mendatangkan pemasukan, maka perlu untuk mengalokasikan dana untuk pengeluaran saat ini di muka dalam jumlah seperti itu sehingga mereka akan cukup untuk 4-6 bulan. Dengan demikian, jumlah minimum yang diperlukan untuk membuka toko produk daging dan memastikan operasinya sampai keuntungan adalah 1.225.000 rubel.

Haruskah saya membuka toko daging? Akankah dia mendapat untung? Tidak mungkin untuk menjawab pertanyaan seperti itu dengan tegas, tetapi jika seorang pengusaha bereaksi secara bertanggung jawab terhadap organisasi bisnis dan pada saat yang sama memperhitungkan semua fitur-fiturnya, outlet akan segera membawa keuntungan yang stabil.

Bagaimana cara membuka toko daging dari awal? Peralatan untuk toko daging

  • 1 Membuka toko daging - pro dan kontra
  • 2 Bagaimana cara membuka toko daging dari awal?
    • 2.1 Pendaftaran Bisnis
    • 2.2 Cari tempat
    • 2.3 Pemilihan pemasok
    • 2.4 Pembelian peralatan
    • 2.5 Menarik staf
  • 3 Bagaimana cara menarik pelanggan?
  • 4 Rencana bisnis untuk penjualan daging
    • 4.1 Biaya
    • 4.2 Pendapatan
  • 5 Di mana menemukan uang untuk pengembangan bisnis?
  • 6 Rekomendasi untuk pengusaha dalam menjalankan bisnis daging

Bagaimana cara membuka toko daging dari awal? Berapa banyak investasi awal diperlukan untuk memulai yang sukses? Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mulai menghasilkan laba dari menjalankan bisnis daging? Seringkali masalah ini mengkhawatirkan pengusaha pemula yang telah memutuskan untuk terlibat dalam penjualan produk daging dan mengubah jenis kegiatan ini menjadi sumber keuntungan permanen.

Produk makanan, termasuk daging dan berbagai makanan lezat, akan selalu menjadi permintaan konsumen yang besar. Untuk alasan ini, pengusaha akan selalu tetap hitam. Perlu dipahami bahwa kehadiran modal awal, desain cantik dari area penjualan dan tanda yang terang bukanlah kriteria utama untuk sukses. Jauh lebih penting adalah pemahaman mendalam tentang spesifikasi bekerja dengan produk daging, lokasi yang tepat dari tempat perdagangan dan layanan pelanggan berkualitas.

Pembukaan toko daging - pro dan kontra

Banyak yang telah dikatakan tentang prospek dan peluang bisnis bahan makanan - mudah untuk menebak bahwa jika seseorang bergantung pada makanan, dia akan selalu membeli makanan berkualitas tinggi dan lezat. Pada gilirannya, fakta ini tidak dapat diabaikan oleh banyak pengusaha yang ingin menghasilkan di bidang ini.

Toko daging sendiri dapat menguntungkan jika pebisnis mampu mengatur pekerjaannya dengan baik dan akan memahami kebutuhan pelanggan. Karena arah ini tidak memerlukan perolehan lisensi yang mahal, cukup mudah untuk memasuki pasar dan mencapai beberapa keberhasilan. Bisnis penjualan daging memiliki sejumlah keunggulan yang tak terbantahkan, yang meliputi:

  • permintaan harian yang tinggi untuk produk;
  • investasi awal yang relatif kecil;
  • penjualan produk yang sederhana dan cepat;
  • kemampuan untuk mengatur proses penjualan tergantung pada situasi pasar;
  • penggantian kisaran sesuai dengan permintaan konsumen;
  • banyak pilihan pemasok.

Pendatang baru bisnis harus tahu bahwa produk daging impor yang tidak lama lalu berlaku di pasar Rusia. Hari ini, situasi telah berubah secara dramatis, dan produsen domestik senang pelanggan dengan barang-barang berkualitas tinggi. Pengusaha dari tren ini hanya dalam warna hitam. Juga patut dipertimbangkan bahwa daging produsen domestik dikirim ke gerai ritel jauh lebih cepat daripada pesaing yang diimpor, sehingga toko akan selalu memiliki banyak pelanggan tetap.

Tetapi seperti dalam semua jenis bisnis, ada beberapa kesulitan dan kesulitan dalam bisnis daging. Karena produk memerlukan kondisi penyimpanan khusus, persyaratan kebersihan yang tinggi dikenakan pada tempat di outlet. Selain itu, cukup sulit untuk mengambil staf di toko, karena untuk penjualan daging Anda tidak perlu hanya penjual, tetapi spesialis yang memahami semua seluk-beluk dari jenis kegiatan ini.

Kelemahan yang signifikan dari bisnis daging adalah umur simpan produk yang kecil. Untuk alasan ini, sangat penting untuk belajar dari pori-pori awal perusahaan untuk menentukan jumlah pasti stok limbah bebas. Sangat sering, pengusaha pemula dihadapkan pada masalah sejumlah besar residu produk yang tidak terjual yang harus dibuang. Dan ini mengarah pada penurunan laba.

Juga, kerugian dari menjalankan bisnis penjualan daging seharusnya adalah adanya persaingan yang cukup besar. Oleh karena itu, perusahaan harus diatur jauh dari tempat-tempat seperti diskon grosir, supermarket, dll.

Bagaimana cara membuka toko daging dari awal?

Pertimbangkan tahap-tahap utama membuka toko daging.

Pendaftaran bisnis

Untuk membuka toko daging dari awal, Anda perlu mendaftarkan bisnis. Untuk melakukan ini, Anda dapat memilih bentuk hukum dalam bentuk kewirausahaan individu (IP) atau perseroan terbatas (LLC).

Selama registrasi, wajib untuk menunjukkan kode OKVED yang sesuai dengan aktivitas yang akan direkam. Pengusaha dapat memilih kode 52.22 "Perdagangan eceran dalam daging dan unggas, serta produk dan barang-barang kalengan dari mereka." Sangat cocok jika Anda berencana untuk berdagang daging di pasar, di toko atau toko tanpa penjualan produk sampingan dan produk setengah jadi.

Anda juga dapat memilih kode 52.22.1 "Perdagangan eceran dalam daging, unggas, jeroan" atau 52.22.2 "Perdagangan eceran dalam produk dari unggas dan daging". Harap dicatat bahwa pekerjaan toko daging melibatkan perubahan konstan dan peningkatan berbagai produk. Untuk alasan ini, penting untuk memikirkan kode OKVED yang akan menjadi yang paling optimal.

Setiap pengecer (toko, toko), sesuai dengan Kode Pajak Rusia, dapat memanfaatkan sistem perpajakan preferensial. Misalnya, jika Anda memilih pembayaran yang disederhanakan, Anda harus membayar 6 hingga 15% pajak penghasilan.

Setelah perusahaan akan didekorasi dan siap untuk tempat untuk kegiatan perdagangan, Anda harus mengundang perwakilan dari Rospotrebnadzor. Mereka akan memeriksa area untuk memenuhi persyaratan dan standar sanitasi, setelah itu pengusaha akan menerima dokumen khusus yang memungkinkan produksi daging setengah jadi di tempat penjualan langsung mereka.

Menurut persyaratan SES, suatu perusahaan yang mengkhususkan diri dalam pembuatan dan penjualan daging dan produk sampingan wajib memberikan catatan sanitasi untuk semua karyawan yang akan terdaftar di staf. Untuk alasan ini, dokumen-dokumen ini harus dipersiapkan sebelumnya.

Penting: daging adalah produk makanan khusus, untuk realisasi yang sangat penting untuk mendapatkan izin khusus dari dinas veteriner (dikeluarkan oleh dokter hewan setelah setiap pemeriksaan bangkai daging). Prosedur ini tidak murah, jadi Anda perlu mencari pemasok yang akan menyerahkan sertifikat dan sertifikat kualitas untuk produk dengan setiap pengiriman barang.

Kita harus mendapatkan izin dan di pemerintah lokal untuk membuka gerai ritel, serta di Layanan Federal untuk Pengawasan Kesehatan dan Pembangunan Sosial. Perlu dicatat bahwa tempat harus menjadi sudut pembeli. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat kedudukan khusus, letakkan dokumen di atasnya (disediakan oleh undang-undang untuk toko ritel) dan pastikan untuk melampirkan satu buku keluhan dan saran.

Cari tempat

Sebelum mulai mencari tempat, seorang pengusaha harus memutuskan format melakukan bisnis. Jika investasi untuk memulai tidak cukup, Anda dapat memulai dengan membuat toko perdagangan. Ini adalah departemen kecil, yang terletak di toko kelontong besar dengan dasar sewa.

Adapun toko daging, untuk membukanya Anda perlu menyewa (atau membeli) kamar independen yang terpisah. Sangat penting untuk memilih lokasi outlet Anda. Sebagian besar pengusaha sukses menempatkan toko di pasar grosir.

Jika Anda berencana untuk membuka outlet kecil, Anda dapat menemukan tempat di area perumahan besar. Sebagaimana ditunjukkan oleh praktik, penyewa rela membeli produk daging. Adalah penting bahwa tempat untuk toko harus memiliki:

  • sistem ventilasi kerja;
  • pipa dan sanitasi;
  • area terpisah untuk penyimpanan produk daging;
  • kamar untuk staf dan kamar mandi;
  • sistem kabel dan penerangan listrik yang baik.

Toko tersebut harus mengatur area perbelanjaan, area produksi untuk memotong daging, memasak produk sampingan dan produk setengah jadi, serta bengkel kecil, yang akan digunakan untuk memotong dan menghasilkan bangkai impor. Tempat harus terlihat luas, sehingga di antara area di atas ada kemungkinan memasang partisi dengan tinggi minimum 2 m.

Area toko masa depan harus lebih dari 20 m?, Yang akan memungkinkan untuk menempatkan peralatan komersial dan produksi. Tempat untuk membuang makanan dan sampah harus diatur di dekat toko tukang daging, yang harus lebih jauh 25 meter dari tempat penjualan langsung makanan.

Pilihan vendor

Sepertinya tidak ada masalah dengan pilihan pemasok, karena ada beberapa petani dan pedagang besar yang mau bekerja sama dengan toko daging. Bahkan, ada banyak masalah dengan perolehan daging untuk perusahaan Anda. Ini termasuk:

  • pekerjaan kebanyakan KFH hanya dengan saluran distribusi yang mapan;
  • tingginya biaya transportasi produk daging;
  • perbedaan yang signifikan dalam harga jual pemasok yang berbeda;
  • pembelian bahan baku berupa bangkai utuh.

Sebagaimana ditunjukkan oleh praktik, sebagian besar petani lebih suka menjual produk mereka ke pembeli besar. Ini mudah dijelaskan oleh fakta bahwa pengiriman toko-toko kecil membutuhkan banyak waktu dan biaya keuangan.

Namun demikian, pembelian daging langsung dari produsen adalah yang paling menguntungkan, karena pengusaha bisa mendapatkan harga yang sangat rendah untuk bahan baku. Anda juga harus memperhatikan pengusaha yang membudidayakan ayam guinea di rumah, menumbuhkan ayam dan angsa. Selain daging babi, sapi, dan domba yang populer, produk ini dijual sangat baik di toko daging, jadi fakta ini harus diperhitungkan. Sebagai contoh, sebuah toko yang dipromosikan dengan baik per hari dapat menjual setidaknya 1 bangkai babi dan sekitar 15-20 bangkai unggas.

Ketika memilih pemasok, wajib untuk memantau harga jual untuk berbagai kategori produk (seluruh bangkai hewan daging, unggas, produk sampingan). Cukup sering, perbedaan harga dari penjual mencapai sekitar 30 rubel per 1 kg. Sangat mudah untuk menghitung kerugian Anda, jika Anda salah menghitung dalam memilih pasangan yang akan menyediakan toko dengan produk.

Hari ini, masalah pengangkutan produk daging ke gerai ritel sangat akut. Jelas bahwa jika produsen besar berurusan dengan pengiriman, ia menyediakan rezim suhu yang diperlukan (ia membawa daging dingin). Namun, harus diingat bahwa layanan seperti itu, serta kenaikan harga bahan bakar, secara signifikan meningkatkan biaya.

Masalah dengan pengiriman daging dapat dipecahkan secara mandiri, yang akan membutuhkan truk yang lapang, yang jika diinginkan, dapat diubah menjadi thermobox. Harap dicatat bahwa daging untuk outlet dikirim oleh produsen hampir selalu dalam bentuk bangkai utuh. Untuk alasan ini, Anda perlu mengatur tempat di mana mereka akan diterima dan dibagi. Seperti yang telah kami katakan, untuk menghemat uang secara signifikan, penting untuk memastikan bahwa produk-produk tersebut datang ke toko dengan izin dari layanan dokter hewan dan sertifikat kualitas.

Pembelian peralatan

Bagaimana cara melengkapi aula perdagangan, area kerja dan berapa banyak uang yang diperlukan untuk ini? Mungkin ini adalah salah satu masalah paling penting yang harus diselesaikan oleh setiap pengusaha. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa pembelian peralatan untuk toko daging merupakan bagian besar dari investasi awal. Jadi, untuk operasi perusahaan akan membutuhkan:

  • lemari pendingin - 100 ribu rubel;
  • showcase untuk daging porsi yang didinginkan - 50 ribu rubel;
  • kasir - 10 ribu rubel;
  • freezer dada - 25 ribu rubel;
  • timbangan elektronik - 5 ribu rubel;
  • penggiling daging industri - 20 ribu rubel.

Anda juga perlu membeli peralatan untuk memotong dan memotong bangkai daging. Untuk itu harus mencakup:

  • dek dekonstruksi - 5 ribu rubel;
  • kapak dan kait untuk menggantung bangkai - 7 ribu rubel;
  • piring, sekop, garpu, nampan, talenan - 10 rubel;
  • wastafel stainless steel - 8 ribu rubel;
  • boiler - 12 ribu rubel.

Total investasi dalam peralatan untuk toko untuk penjualan produk daging adalah sekitar 252 ribu rubel.

Ketika perusahaan tumbuh, adalah mungkin untuk mengatur tambahan produksi produk setengah jadi dagingnya sendiri (misalnya, ravioli, bakso). Ini akan meningkatkan penghasilan secara signifikan dan menarik banyak pelanggan reguler. Anda dapat membeli mesin yang tidak mahal untuk membuat pangsit, memproduksinya dan menawarkannya bersama dengan produk utama. Untuk secara signifikan mengurangi biaya pembelian peralatan (yang sama berlaku untuk perangkat untuk penjualan berbagai barang melalui sistem vending, peralatan lain), Anda harus memperhatikan produk dari produsen Cina, yang berkualitas baik dan periode garansi yang cukup besar.

Selama pembelian peralatan disarankan untuk memperhatikan beberapa nuansa penting. Lemari pendingin yang terpasang di lemari pajangan akan menghemat ruang dan biaya investasi. Dianjurkan untuk membeli kasus tampilan kaca bola untuk toko, yang memberikan gambaran yang lebih baik dari produk. Anda juga perlu memilih model dengan iluminasi merah, yang akan membuat produk daging lebih menarik.

Juga patut diperhatikan bahwa rak, tempat produk akan ditempatkan, terbuat dari baja tahan karat dan tidak memiliki lapisan cat. Ini berkontribusi pada sanitasi yang paling efektif. Jangan abaikan pembelian AC dan knalpot berkualitas tinggi yang akan menghilangkan bau daging dan membuat udara segar di dalam toko.

Rekrutmen staf

Personil dalam bisnis daging memainkan peran penting. Pengusaha harus bekerja keras untuk mengundang spesialis yang memenuhi syarat kepada stafnya, karena keberhasilan perusahaan akan bergantung pada keterampilan mereka.

Penting untuk menemukan pengukir daging profesional yang berpengalaman dalam fitur anatomi dan dapat melakukannya dengan benar. Ini juga akan membutuhkan penjual yang memiliki pengetahuan dalam produk daging dan yang dapat berkomunikasi dengan konsumen dengan bijaksana.

Penjual konter daging berkewajiban untuk mengetahui berbagai toko dengan baik, dan juga untuk dapat memberi tahu pelanggan hidangan apa yang dapat disiapkan dari satu atau produk daging lainnya. Keterampilan ini sangat dihargai, karena total pendapatan outlet tergantung pada tingkat layanan.

Staf harus:

  • salesman salesman - 2 orang untuk kerja shift;
  • akuntan - 1 orang;
  • membersihkan wanita? 1 orang;
  • driver loader - 1 orang;
  • pemotong daging - 1 orang.

Dengan kondisi seperti itu, biaya upah akan mencapai sekitar 120 ribu rubel per bulan. Untuk meminimalkan bagian pengeluaran, pengusaha itu sendiri dapat terlibat dalam akuntansi atau mentransfer pekerjaan ini ke outsourcing.

Bagaimana cara menarik pembeli?

Untuk memastikan jumlah penjualan yang besar, seorang wirausaha perlu menarik banyak pembeli ke outletnya (terutama untuk pelanggan reguler). Tanpa toko daging periklanan yang dirancang dengan baik tidak bisa dilakukan.

Pertama-tama, Anda harus memperhatikan tanda eksterior dan desain eksterior outlet, sehingga toko menarik perhatian orang. Jika tempat perdagangan terletak di supermarket atau di pasar, Anda dapat memberi tahu pengunjung melalui pengumuman di radio.

Tidak jauh dari toko Anda perlu menggantung spanduk ketegangan yang akan menarik perhatian pembeli. Anda juga harus mengirimkan iklan di media dan berbagai publikasi yang akan segera melepas lelah dan memastikan penjualan. Distribusi selebaran dan buku iklan memberikan efek yang baik, sehingga Anda dapat menghubungi perusahaan periklanan yang menyelenggarakan acara ini.

Ketika membuat papan nama dan merancang toko, harus dipastikan bahwa gambar hewan ternak (babi, sapi), serta bagian tubuh mereka (tenderloin, ham, shank) muncul di atasnya. Kampanye iklan bulanan akan menelan biaya sekitar 15-20 ribu rubel.

Rencana Bisnis Daging

Pertimbangkan rencana keuangan yang patut dicontoh.

Pengeluaran

Sebelum Anda membuka perusahaan, Anda harus membuat rencana bisnis untuk penjualan daging, yang akan memungkinkan Anda untuk mengetahui jumlah investasi awal, biaya bulanan, serta kemungkinan laba. Investasi satu kali akan menjadi:

  • sewa dan perbaikan toko - 120 ribu rubel;
  • pendaftaran bisnis - 8 ribu rubel;
  • pembelian peralatan - 252 ribu rubel;
  • kampanye iklan dan pembuatan tanda - 40 ribu rubel;
  • pembelian batch pertama produk daging - 50 ribu rubel;
  • bahan habis pakai - 15 ribu rubel;
  • truk (bekas) - 580 ribu rubel.

Jumlah total investasi, dengan mempertimbangkan pembelian truk, adalah 1.055.000 rubel. Jika Anda mengurangi pembelian mobil dari volume investasi, Anda dapat secara signifikan menghemat uang di awal ketika membuka toko. Namun, Anda perlu memahami bahwa biaya pengiriman tetap ketika memesan pengiriman akan sangat besar, dan sepanjang tahun jumlah ini akan melebihi biaya truk baru.

Juga datang biaya bulanan:

  • sewa - 20 ribu rubel;
  • remunerasi karyawan - 120 ribu rubel;
  • iklan - 20 ribu rubel;
  • biaya akuntansi - 8 ribu rubel;
  • pengeluaran - 15 ribu rubel.

Untuk pengeluaran wajib bulanan juga harus ditambahkan pembayaran pajak dan total biaya pembelian produk. Ini juga harus mencakup pembayaran utilitas (sekitar 7 ribu rubel).

Penghasilan

Sangat sulit untuk meramalkan pendapatan, terutama pada bulan-bulan pertama toko daging. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, setelah 3-4 bulan, Anda dapat mengandalkan pendapatan harian hingga 40 ribu rubel.

Jika kita berasumsi bahwa toko bekerja tanpa hari libur, maka laba akan menjadi 1,2 juta rubel per bulan. Biasanya, toko daging bekerja dengan biaya tambahan 25%. Jadi, penghasilannya 300 ribu rubel. Anda harus mengurangi pengeluaran bulanan dari jumlah ini. Ternyata laba bersih perusahaan adalah sekitar 100 ribu rubel. Ini berarti bahwa investasi dalam manajemen bisnis seperti itu akan terbayar sebelum tahun kerja.

Di mana mencari uang untuk pengembangan bisnis?

Seperti yang Anda duga, membuka toko daging akan memerlukan investasi tertentu. Pertimbangkan beberapa contoh nyata yang akan menjawab pertanyaan di mana mendapatkan uang untuk bisnis:

  1. Cari investor. Jika Anda tidak memiliki cukup uang untuk membuka bisnis Anda sendiri, Anda harus berpikir tentang mencari pendamping. Tentu saja, seseorang mungkin setuju untuk berinvestasi dalam suatu perusahaan jika dia berhasil meyakinkannya tentang profitabilitas bisnis. Opsi ini sangat cocok untuk pembukaan toko daging, yang tidak memerlukan investasi dan risiko besar. Adapun sponsor, orang yang memiliki banyak uang lebih memilih untuk berinvestasi terutama dalam sekuritas, konstruksi atau berbagai industri. Anda dapat mencoba meyakinkan investor bahwa, misalnya, ketika membuka toko daging, perusahaannya akan disebutkan dalam segala cara (ini adalah semacam langkah periklanan).
  2. Menerima bantuan uang dari negara. Menurut model ini, sangat mungkin untuk mendapatkan uang untuk pengembangan perusahaan Anda. Untuk mewujudkannya, seseorang harus secara resmi menganggur, serta mendaftar dengan layanan ketenagakerjaan negara. Anda perlu menyusun rencana bisnis yang kompeten untuk membuka perusahaan Anda sendiri dan menyerahkannya untuk dipertimbangkan kepada karyawan CH.
  3. Dana kredit. Metode ini digunakan oleh banyak pengusaha pemula, tetapi Anda harus menyadari risiko yang mungkin terjadi. Selain itu, tanpa pengalaman yang layak dalam bisnis daging, kemungkinan kegagalan perusahaan (dan, karenanya, masalah dengan kembalinya dana pinjaman) cukup tinggi.

Rekomendasi untuk pengusaha tentang perilaku bisnis daging

Pelaksanaan produk daging memiliki kekhususan tertentu, tanpa pengetahuan yang akan sangat sulit bagi seorang calon pengusaha untuk berhasil. Anda dapat mengambil staf penjual yang cerdas, menarik pembeli dalam jumlah yang mencukupi, tetapi pada saat yang sama bekerja pada kerugian.

Ini dengan mudah dijelaskan oleh fakta bahwa bangkai itu dapat disembelih oleh tukang jagal berketerampilan rendah yang membuat kesalahan khas dan tidak menghormati proporsi lemak dan tulang. Kerusakan produk yang tidak termaafkan ini akan menyebabkan penurunan nilai riil setiap potongan potongan. Seperti yang ditunjukkan oleh praktek, karena pemotongan yang tidak profesional hingga 30 kg hilang dari setiap karkas (adalah mungkin untuk menghitung kerugian bulanan). Agar tidak kehilangan uang hasil jerih payahnya, seorang pengusaha perlu mencari tukang daging kelas atas.

Ketika membuka toko daging, Anda harus ingat bahwa ada pesaing yang sudah mendapatkan penghasilan dari menjual produk serupa. Oleh karena itu, sangat penting untuk memantau tingkat harga daging dan produk setengah jadi di awal, serta dalam proses kerja, yang akan memungkinkan kita untuk cepat menanggapi situasi dan mempertahankan pelanggan.

Harap dicatat bahwa volume penjualan sangat bergantung pada perubahan musiman dalam biaya produk daging. Selama tahun ini, harganya bisa berubah beberapa kali, yang mempengaruhi laba. Anda perlu tahu bahwa pada musim panas daging dibeli dengan sangat buruk, karena banyak orang selama periode ini lebih suka makanan ringan. Untuk alasan ini, Anda perlu mempersiapkan terlebih dahulu untuk musim yang tidak menguntungkan mendatang. Untuk tujuan ini, disarankan untuk menawarkan kepada pelanggan seperangkat peralatan barbekyu, secara berkala mengadakan promosi dan menawarkan diskon.

Betapapun sedihnya kedengarannya, pencurian tumbuh subur dalam bisnis daging, dan Anda harus siap untuk ini. Jika karyawan bekerja di kantong mereka sendiri, perusahaan tidak akan mendapat untung sepenuhnya. Memecahkan masalah ini cukup sederhana, untuk itu perlu menginstal sistem pengawasan video di area penjualan dan dengan sopan memperingatkan staf tentang tanggung jawab.

Top