logo

Dalam beberapa tahun terakhir, telah terjadi penurunan yang stabil dalam konsumsi roh-roh di Rusia. Pada saat yang sama, orang dapat melihat peningkatan permintaan untuk produk alkohol rendah, khususnya, bir “hidup”. Terlepas dari kenyataan bahwa persaingan di bidang ini cukup besar, menurut para ahli, itu jauh dari kejenuhan pasar.

Membuka pabrik mini akan memungkinkan Anda memiliki bisnis menguntungkan yang stabil dengan investasi yang relatif tinggi, tetapi juga pengembalian yang cepat. Namun, sebelum melakukan penyeduhan, penting untuk mempelajari semua aspek dan seluk-beluk bisnis ini, dengan mempertimbangkan nuansa undang-undang dan pemasaran, menyusun rencana bisnis awal.

Registrasi dan izin

Hal pertama yang perlu Anda lakukan sebelum membuka bisnis Anda sendiri adalah melakukan semua dokumen yang diperlukan:

  • Formulir pendaftaran. Jenis bisnis ini harus didaftarkan ke badan hukum. Oleh karena itu, diterbitkan dalam bentuk perseroan terbatas.
  • Perizinan. Baru-baru ini, produksi dan penjualan minuman memabukkan ini tidak memerlukan izin izin. Namun, keputusan pemerintah yang baru membuat perubahan yang mengharuskan lisensi dalam pembuatan bir di tingkat federal. Untuk mendapatkan lisensi, perlu mengajukan permohonan yang sesuai dengan inspektorat pajak. Prosedur penerbitan bisa memakan waktu hingga tiga bulan.
  • Sertifikat higienis. Untuk mendapatkannya, Anda harus menghubungi surveilans sanitasi-epidemiologi. Sertifikat dapat dikeluarkan dalam waktu dua bulan dan hanya setelah pemeriksaan yang higienis terhadap produk.
  • Izin Dokumen yang memungkinkan untuk melakukan kegiatan komersial harus diperoleh dari layanan pengawasan api dan energi, serta dari sektor perumahan dan utilitas.

Perlu juga diingat bahwa bir adalah produk yang dapat dikenai pajak, yang harus dikenakan pajak tambahan sebesar 15%.

Jika Anda tertarik pada berapa biaya untuk membuka perusahaan konstruksi, baca artikel ini.

Peralatan apa yang dibutuhkan

Ada banyak faktor yang mempengaruhi pemilihan peralatan untuk pembuatan bir mini. Ini harus termasuk harga, masa pakai, kualitas produk, persyaratan kerjasama dengan pemasok, kemudahan penggunaan, dll.

Dalam hal produksi, ada dua jenis peralatan:

  • microbrewery memproduksi 50-500 liter bir per hari;
  • mini-brewery, yang mampu mencapai volume harian dari 500 hingga 15 ribu liter.

Merek unit yang paling umum dikirim ke negara kita dari Jerman, Austria (biaya sekitar 500-600 ribu dolar) dan Republik Ceko (sekitar $ 300.000). Namun, model produksi dalam negeri paling dituntut, biaya yang bervariasi dalam kisaran 50 hingga 200 ribu dolar.

Breweries untuk teknologi produksi dibagi menjadi dua jenis: dengan fermentasi atas dan bawah. Proses fermentasi atas memungkinkan untuk memproduksi bir dalam waktu singkat, tetapi minuman yang disiapkan tidak akan ideal. Karena itu, peralatan tersebut dianggap yang termurah. Selama fermentasi bawah, bir matang selama beberapa hari di tangki khusus, karena kualitasnya mencapai tingkat tinggi, tetapi biaya unit juga akan jauh lebih tinggi.

Ketika membeli peralatan, dianjurkan untuk memesan tambahan dari pemasok pengiriman, instalasi, komisioning dan peluncuran. Juga, dengan biaya tambahan, Anda harus melatih karyawan Anda.

Lebih detail tentang organisasi pembuatan bir sendiri adalah mungkin untuk melihat video berikut:

Diperlukan ruang untuk pembuatan bir

Setelah memilih peralatan yang diperlukan, Anda harus melanjutkan ke pemilihan tempat. Mungkin ada dua skenario: sewa atau pembelian. Dalam hal ini, pilihannya tergantung pada keinginan pribadi dan kemampuan finansial.

Paling sering, pendatang baru ke tempat penyewaan industri pembuatan bir. Ini memungkinkan Anda untuk secara signifikan menghemat perbaikan dan komunikasi. Selain itu, metode ini akan membantu untuk memahami prospek pengembangan bisnis lebih lanjut dan tidak mengeluarkan uang dalam jumlah besar untuk pembelian, yang tidak akan membenarkan dirinya sendiri di masa depan.

Ini membatasi kemungkinan penempatannya di bangunan apartemen perumahan. Produksi semacam itu harus diatur dalam bangunan non-perumahan dan terpisah.

Wilayah real estat secara langsung tergantung pada jumlah dan ukuran peralatan yang dipasang. Fasilitas harus ditempatkan sedekat mungkin dengan konsumen produk, sesuai dalam hal parameter teknis untuk peralatan yang digunakan dan mematuhi semua persyaratan dari pihak yang berwenang. Selain jaringan listrik, pasokan air panas dan dingin dan limbah dipasok ke tempat.

Luas total bangunan harus setidaknya 150 meter persegi. m., yang sekitar 100 meter dialokasikan untuk penempatan peralatan, 35 untuk fasilitas penyimpanan dan 15 - ruang administrasi.

Bahan mentah yang dibutuhkan

Ketika memilih bahan baku untuk pembuatan bir, bahan utamanya adalah resepnya. Air, malt, ragi dan hop harus digunakan untuk setiap varietas. Tergantung pada proporsi masing-masing bahan dan ternyata banyak variasi minuman ini.

Menurut standar yang ada, malt bisa menjadi kelas superior, pertama atau kedua. Kriteria utama untuk peringkatnya adalah kelembaban (sekitar 6%), jumlah protein, jumlah Kolbach (tingkat pelarutan protein) dan ekstrak.

Lebih ekonomis membeli lonjong buatan Amerika. Namun, pesanan minimum harus setidaknya 50 ton. Jika kebutuhan tempat pembuatan bir tidak begitu besar, maka Anda dapat menggunakan opsi lain:

  • membeli malt dari penjual peralatan dengan harga tinggi;
  • hubungi mediator atau pabrik besar;
  • bernegosiasi dengan pabrik kecil lain dan membeli banyak sekali di clubbing.

Ragi dapat dibeli baik di pabrik pribadi maupun di pabrik besar. Tentu saja, lebih baik memilih opsi kedua, karena proses produksi mereka di sana lebih menguntungkan, dan akibatnya, kualitasnya lebih tinggi.

Ragi dapat menjadi fermentasi atas dan bawah. Ragi dataran sering digunakan untuk pembuatan bir berbagai jenis gandum atau bir hitam. Di negara kita, ragi akar rumput lebih populer. Mereka bisa ditekan dan dalam bentuk massa tebal. Penggunaannya memungkinkan Anda mendapatkan bir ringan dengan fermentasi tingkat rendah.

Banyak tanaman domestik dalam proses produksi menggunakan air biasa dari keran. Dan ini tidak sepenuhnya benar. Rasa terbaik hanya dapat dicapai dengan penggunaan air lunak. Oleh karena itu, perlu membeli peralatan atau filter tambahan untuk meningkatkan kualitasnya.

Bisnis teknologi

Teknologi umum pembuatan bir dapat dibagi menjadi beberapa tahap:

  1. Tumbuk mash Pada tahap ini, malt dihancurkan dan diisi air.
  2. Massa yang dihasilkan disaring. Partikel barley yang tidak larut dibuang, dan hanya wort yang tersisa.
  3. Hop ditambahkan ke keharusan dan diseduh selama sekitar dua jam. Akibatnya, larut, dan komponen aromatik yang tidak perlu diuapkan.
  4. Karena gaya sentrifugal dalam hidrosiklon, wort dibersihkan dari residu dan diklarifikasi.
  5. Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam tangki fermentasi, di mana ia didinginkan dan dijenuhkan dengan oksigen.
  6. Ragi ditambahkan ke tangki dan dibiarkan berfermentasi selama beberapa minggu. Kemudian, dalam tong tertutup di bawah tekanan, bir sudah tua, mencapai konsistensi yang diperlukan.
  7. Minuman yang sudah jadi disaring dan dipasteurisasi. Dipercaya bahwa proses pasteurisasi memengaruhi rasa minuman, meskipun itu meningkatkan umur simpannya.

Staf

Pencarian dan pemilihan karyawan harus ditangani bersamaan dengan pekerjaan perbaikan di ruangan. Staf harus dikuasai oleh peralatan waktu yang dipasang dan dikonfigurasi untuk segera dilatih.

Hanya orang-orang yang siap untuk proses kerja dan yang akrab dengan manual mesin dan peraturan keselamatan harus diizinkan untuk bekerja.

Pada tahap pertama, enam orang dapat bekerja di staf:

  • pengawas;
  • dua pembuat bir;
  • akuntan;
  • pengemudi;
  • wanita pembersih.

Penjualan produk

Pelaksanaan produk sangat tergantung pada format tempat pembuatan bir. Di sini Anda dapat memilih beberapa opsi:

  • Tawarkan bir dalam tong ke restoran dan bar setempat. Cara penjualan seperti ini bisa disebut sulit, karena di restoran volume konsumsi minuman ini kecil, dan pemilik bar digunakan untuk menjual produk hanya merek populer. Diperlukan upaya untuk membuktikan kepada para manajer perusahaan-perusahaan ini tentang perlunya membeli produk-produk ini.
  • Menempatkan poin penjualan di pusat perbelanjaan akan memungkinkan untuk menjual barang yang dikemas dan bir dari bar.
  • Pembukaan produksi di titik penjualan bir. Ini bisa menjadi restoran atau pub bertema Anda sendiri. Dalam hal ini, Anda dapat menghemat perolehan tong untuk biaya transportasi dan transportasi.

Total biaya dan perkiraan keuntungan proyek

Pada tahap awal pengorganisasian pekerjaan, mini-brewery akan membutuhkan investasi yang signifikan.

Peralatan domestik dengan kapasitas hingga 100 liter per hari akan dikenakan biaya 1 juta rubel. Dengan produksi harian seperti itu, Anda perlu menyimpan 20 tong dengan volume 50 liter, yang harganya sekitar 20.000 rubel.

Mulai biaya, ribu rubel:

  • Peralatan - 1000;
  • Aparat untuk pengisian bahan bakar - 150;
  • Tong (20 unit) - 20;
  • Peralatan untuk gudang - 30;
  • Perbaikan pekerjaan dan pemasangan perangkat - 200;
  • Tuntutan hukum - 80;
  • Peralatan untuk tempat administrasi - 20;
  • Total: 1500.

Pengeluaran bulanan, ribu rubel

  • Sewa kamar - 30;
  • Biaya transportasi - 20;
  • Pemasaran - 20;
  • Remunerasi - 70;
  • Bahan baku - 150;
  • Total: 300.

Untuk tahun pertama, tempat pembuatan bir akan membutuhkan biaya total sekitar 5 juta rubel. Penghasilan bulanan bisa mencapai 600 000 rubel (harga satu cangkir minuman adalah 100-200 rubel). Setelah semua pembayaran pajak dan pengeluaran lain di tahun pertama, pendapatan bisa mencapai 2,5 juta rubel. Namun, di tahun kedua angka ini akan berlipat ganda.

Profitabilitas produksi adalah sekitar 40%. Jangka waktu pengembalian adalah enam bulan hingga dua tahun.

Pro dan kontra bisnis

Kompleks pembuatan bir sendiri memiliki sejumlah keunggulan yang jelas:

  • Anda dapat melupakan gangguan pasokan, dan pelanggan selalu mendapatkan minuman segar dan berkualitas tinggi.
  • Ada peluang untuk membuat bir Anda sendiri sesuai dengan resep individu. Individualitas semacam itu dapat menjadi ciri khas dan sejenis institusi kartu bisnis yang menarik pelanggan.
  • Berkat persiapan bir gelap dan ringan, Anda dapat memuaskan pengunjung dengan preferensi yang berbeda. Produksi sendiri menjamin produk kualitas pemiliknya dan tidak adanya masalah pada masalah ini dengan pihak yang berwenang.
  • Titik positif adalah pengembalian bisnis yang cepat.

Di antara faktor-faktor negatif adalah biaya awal keuangan yang signifikan, serta proses instalasi, komisioning, dan pemantauan peralatan yang rumit.

Bagaimana cara membuka mini-brewery Anda sendiri

Bir - minuman tertua, yang berakar pada abad IV SM. er Pada saat ini, tanaman gandum sedang ditanam di Iran barat untuk memproduksi minuman. Kemudian, pabrik mini pertama muncul, memasok para pembangun piramida Mesir dengan alkohol lemah.

Resep untuk membuat minuman jelai, nasi, sayuran dan buah-buahan ditemukan di tablet Sumeria. Di antrean lagu, pelindung pembuatan bir Ninkasi menggambarkan persiapan beberapa jenis bir.

Pembukaan bisnis "mabuk"

Keinginan manusia untuk semua alam menghidupkan kembali cinta lama untuk pembuatan anggur dan pembuatan bir. Berbagai pabrik mini untuk usaha kecil memungkinkan siapa pun untuk menguasai produksi hop. Bir, diseduh secara pribadi, lebih berharga dan lebih baik disimpan.

Penggemar minuman sering mengajukan pertanyaan: "Bagaimana cara membuka pabrik bir di Rusia?" Dan "Berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk berinvestasi dalam mengembangkan bisnis Anda?". Anda akan mendapatkan jawaban di artikel kami.

Pertama, mari kita lihat apa yang Anda butuhkan untuk membuka pabrik bir Anda sendiri.

Pertama, periksa nuansa produksi dan tentukan di segmen mana Anda akan berkembang. Volume produk tergantung pada keputusan Anda. Misalnya, pabrik mikro akan dapat menghasilkan maksimal 500 liter bir dalam 24 jam. Pabrik mini memiliki kinerja yang lebih serius, mencapai 15 ribu liter pada saat yang sama.

Kedua, analisis pasar untuk produk alkohol. Jika rencana Anda termasuk kerja sama dengan pub atau restoran berjaringan besar, maka Anda perlu memulai produksi pada teknologi penuh pembuatan bir minuman. Dengan mengatur titik kecil penerapan, Anda harus menggunakan teknologi siklus penyedotan singkat.

Ketiga, putuskan investasi apa yang siap Anda investasikan dalam pembukaan pabrik Anda. Untuk memulai bisnis dengan siklus teknologi penuh, Anda harus memiliki sekitar 200 ribu dolar. Ini dapat dibandingkan dengan pembukaan pabrik bir kecil. Jika anggaran Anda lebih sederhana, Anda dapat membuka pabrik bir dengan siklus memasak yang dipersingkat. Penghematan disebabkan oleh penggunaan wort siap pakai dan peralatan berbiaya rendah.

Perlu diingat bahwa produksi bir gelap atau ringan memerlukan waktu persiapan yang berbeda. Bir ringan disiapkan selama sekitar satu bulan, dan gelap - 40 hari.

Juga, jangan mengabaikan inovasi terbaru tentang penjualan bir.

Pertama, semua pembelian grosir, serta pembelian eceran alkohol mulai 1 Juli 2016, wajib dilakukan pada sistem EGAIS, di pemukiman pedesaan mulai 1 Juli 2017. Kegagalan untuk terhubung ke Administrasi Negara Administrasi dan Kebijakan Sosial Unified setara dengan menjual alkohol tanpa lisensi dan dokumen yang menyertainya. Perangkat lunak EGAIS diinstal pada komputer, pekerjaannya memerlukan tanda tangan elektronik, saklar crypto dan pemindai PDF-417. Kira-kira biaya koneksi keseluruhan akan menjadi 25.000 rubel.

Kedua, penjualan bir dalam botol PET mulai 2017 akan dilarang.

Ketiga, mulai 1 Juli 2016, penjualan minuman beralkohol di toko-toko untuk dijual kembali dilarang.

Yah, yang terakhir. Semua produsen produk alkohol membayar pajak cukai. Dalam kaitannya dengan seni bir. 193 dari Kode Pajak menyediakan tiga tarif cukai. Untuk memilih tingkat cukai untuk satu batch bir tertentu, kandungan fraksi volume etil alkohol di dalamnya penting.

Jumlah pajak cukai adalah sama dengan produk dari tarif cukai dalam rubel pada basis pajak, yang didefinisikan sebagai volume penjualan, produk yang ditransfer dalam liter.

Kementerian Keuangan siap untuk mengizinkan produsen bir, sari buah apel, madu dan poiret untuk berdagang di Internet tanpa lisensi. Dengan proposal yang sesuai untuk Departemen Keuangan mengubah diri mereka menjadi pembuat bir. Masalah ini telah dibahas oleh Alexey Sazanov, Direktur Departemen Pajak dan Kebijakan Bea Cukai Kementerian, pada tanggal 1 September, para peserta rapat mengatakan kepada Kommersant.

Departemen Keuangan mengatakan kepada publikasi bahwa sehubungan dengan bir dan minuman beralkohol lainnya yang saat ini tidak berlisensi, mereka siap untuk mempertimbangkan proposal untuk membangun mekanisme untuk mengganti lisensi dengan alat lain yang akan memungkinkan pendaftaran di zona domain.egais untuk perdagangan online.
Penjualan online bir, minuman bir, sari buah apel, madu dan poiret di Rusia harus diizinkan mulai 1 Januari 2018. Mulai saat yang sama, akan mungkin untuk menjual anggur di Internet dengan indikasi geografis yang dilindungi dan dengan sebutan asal yang terlindungi. Untuk semua alkohol lainnya, perdagangan online hanya akan tersedia mulai 1 Januari 2019.

Mari kita mulai lagi

Untuk membuka tempat pembuatan bir Anda dari awal, Anda perlu menyelesaikan semua masalah hukum. Mempersiapkan piagam dan artikel pendirian, mendaftarkan badan hukum dengan inspektorat pajak dan badan statistik. Tanyakan pada Kantor Koordinasi dan Koordinasi Pasar Konsumen jika Anda memerlukan lisensi untuk bisnis Anda (untuk beberapa wilayah hal ini wajib).

Penjualan eceran minuman beralkohol di fasilitas belanja non-stasioner tidak diperbolehkan, karena itu, Anda mengatur tempat untuk produksi bir, jika Anda tidak memiliki properti, untuk sewa, Anda mendapatkan izin dari pemadam kebakaran dan stasiun sanitasi dan epidemiologi. Penggunaan listrik, pasokan air dan air limbah memungkinkan perusahaan energi dan kantor pemeliharaan perumahan.

Pada akhir masalah organisasi dan perizinan, ambil sertifikat higienis untuk produk, kembangkan HACCP (ISO 22000 HACCP).

Perkiraan biaya biaya organisasi adalah 95.000 rubel.

Lihatlah ke masa depan

Untuk membuka tempat pembuatan bir, Anda harus membuat rencana bisnis.

Langkah 1. Untuk membuka tempat pembuatan bir mini, pilih ruang yang sesuai dan buat perbaikan di dalamnya. Untuk volume produksi hingga 2 ribu liter, 40 meter persegi sudah cukup. Dinding pabrik untuk produksi minuman hop harus diselesaikan dengan ubin keramik. Luas total ruangan, yang kami masukkan dalam perhitungan - 70 meter persegi. meter

Langkah 2. Kami membeli peralatan. Perangkat yang andal dan berkualitas tinggi milik pabrikan terkemuka di dunia. Harganya berkisar antara 50 ribu hingga 100 ribu dolar. Rekan-rekan domestik berbeda, biaya tergantung pada kinerja. Berapa harga tempat pembuatan bir, kami hitung nanti.

Langkah 3. Kami memilih profesional. Teknolog yang baik sangat berharga dalam hal emas. Selain pembuat bir, Anda perlu mencari akuntan yang kompeten, manajer penjualan, wanita pembersih dan pengemudi. Gaji mereka termasuk dalam perhitungan rencana bisnis. Layanan akuntansi dapat dialihdayakan, pengemudi dapat memulai proyek pada awalnya.

Langkah 4. Cari pemasok bahan baku. Untuk produksi produk bir berkualitas tinggi Anda perlu membeli bahan baku sesuai dengan resep. Dalam produksi bir menggunakan malt, hop, ragi dan air. Mempertimbangkan pemuatan peralatan pembuatan bir, perlu membeli bahan baku untuk pekerjaan yang tidak terganggu selama dua minggu.

Langkah 5. Kami membeli peralatan tambahan. Untuk mengangkut dan menyimpan produk jadi, barel kedap udara dan mesin pengisian diperlukan, menuangkan bir dan alat untuk mencuci wadah ke dalamnya.

Langkah 6. Kami merancang kampanye dan promosi iklan. Tanpa langkah PR yang kompeten, Anda dapat terbakar pada bulan pertama penjualan. Jangan berhemat pada promosi produk Anda di pasar, dan untung yang bagus tidak akan lama.

Investasi awal

Untuk menentukan berapa biaya untuk membuka tempat pembuatan bir, kami membuat perhitungan.

Analisis rinci perhitungan keuangan akan memungkinkan untuk mengontrol proses produksi dan penjualan bir, sesuai dengan rencana bisnis. Untuk perhitungan kami, kami mempertimbangkan peralatan yang ditawarkan oleh LLC "Pabrik peralatan tangki", Omsk.

Pertimbangkan tempat pembuatan bir yang memungkinkan Anda memproduksi dari 7200 liter hingga 31.000 liter bir per bulan.

Cara membuka pabrik bir mini pribadi

Semakin banyak orang berpikir tentang membuka bisnis mereka sendiri. Ada banyak pilihan untuk ini, tetapi bisnis seperti mini brewery sangat menarik. Mengapa bisnis jenis ini menjadi sangat populer?

Intinya adalah di bidang keuangan, bisnis ini tidak membutuhkan investasi besar. Mari kita lihat cara membuka pabrik bir, apa yang perlu dilakukan, untuk mendapatkan keuntungan dan pengembalian uang dengan cepat. Cara mendekati koleksi dokumen dan pemilihan ruang yang tepat.

Mini Breweries - Fitur Bisnis

Bir adalah minuman favorit banyak orang biasa, dan karena itu, dengan pendekatan dan organisasi yang tepat, jenis kegiatan bisnis ini dapat mendatangkan pemasukan yang besar bagi pemiliknya. Dalam banyak kasus, perusahaan kecil semacam itu memproduksi bir tanpa filter hidup.

Anda tidak perlu takut dengan fakta bahwa ada banyak pabrik pribadi di pasar yang digunakan sebagai bisnis, ini tidak akan mencegah Anda membuka perusahaan menguntungkan Anda. Ada banyak alasan untuk ini:

  • tidak perlu modal awal yang besar untuk membuka pabrik bir mini;
  • mudah memprediksi keuntungan bisnis;
  • sulit membayangkan situasi ketika pabrik bir terbakar.

Selain itu, jika kita mempertimbangkan teknologi persiapan bir hidup, Anda tidak perlu memasang sistem penyaringan, tidak diperlukan pemanasan. Keuntungan teknologi ini adalah minuman tidak mengandung pengawet dan ragi yang terkandung dalam bir tetap aktif. Terlepas dari kenyataan bahwa bir yang hidup disimpan selama beberapa hari, mudah untuk menghitung berapa banyak bir yang perlu Anda buat agar tidak terbakar.

Jenis pabrik

Untuk memahami apa jenis pembuatan bir mini untuk usaha kecil untuk membeli, Anda perlu memahami jenis tanaman mini, yang ada dua jenis:

  1. Siklus penuh.
  2. Dengan siklus pendek.

Selain itu, ada pabrik yang memproduksi hingga 4.000 liter per hari, atau dari 5 ribu liter. dan banyak lagi.

Jika kita mempertimbangkan pabrik dengan siklus teknologi penuh, maka ini adalah tempat pembuatan bir yang akan membutuhkan banyak uang dan tenaga dari Anda. Peralatan untuk pabrik semacam itu mahal, dan area di bawah tempat pembuatan bir akan membutuhkan banyak. Rata-rata, Anda harus menghabiskan $ 150.000.

Sedangkan untuk produksi yang diperpendek, maka Anda membutuhkan ruangan hanya 40 M2, untuk produksi 2.000 liter per hari. Pembuatan bir mini ini membutuhkan peralatan minimum:

  • boiler untuk memasak wort, tetapi Anda dapat membeli kompor;
  • tangki fermentasi;
  • filter air;
  • tong

Semua ini tidak akan menghabiskan banyak uang jika Anda membeli peralatan produksi dalam negeri.

Peralatan untuk pembuatan bir mini

Berapa banyak uang yang Anda perlukan untuk berinvestasi dalam bisnis?

Jika Anda secara kasar menghitung rencana bisnis pembuatan bir, dalam volume kecil, Anda harus menghabiskan sekitar 1.600.000 rubel, ini termasuk:

  • melakukan perbaikan di dalam ruangan - 300.000 rubel;
  • peralatan untuk pembuatan bir mini - 950.000 rubel;
  • bahan dan bahan baku - 50.000 rubel;
  • bekerja pada komisioning dan meluncurkan peralatan - 60.000 rubel;
  • pengeluaran untuk organisasi produksi - 40.000 rubel;
  • dana cadangan - 140.000 rubel.

Bagaimana cara membuka pabrik Anda dari awal

Ada rencana tindakan khusus, yang dapat Anda buka untuk memulai produksi bir Anda:

  1. Temukan investor, atau sumber pendanaan.
  2. Pilih ruang untuk memasang peralatan.
  3. Daftarkan Ltd.
  4. Mempersiapkan dan menandatangani perjanjian untuk penyewaan tempat.
  5. Lakukan pekerjaan persiapan dalam ruangan sesuai dengan persyaratan keselamatan kebakaran dan SES.
  6. Beli peralatan untuk pembuatan bir mini, itu tidak perlu banyak.
  7. Mulai produksi.
  8. Dapatkan izin yang sesuai untuk melepaskan bir.
  9. Angkat staf.

Setelah semua persiapan hanya akan membuka tempat pembuatan bir mini, dan mulai mendapatkan untung.

Itu penting! Sebelum membeli peralatan dari perusahaan tertentu, tanyakan tentang pelatihan dan bantuan instalasi. Juga diinginkan untuk belajar tentang jaminan dan dukungan teknis. Ini sangat penting, karena menemukan spesialis peralatan pembuatan bir yang baik sulit dilakukan, terutama di kota kecil.

Peralatan untuk pembuatan bir mini

Bagaimana cara mendaftarkan produksi Anda

Untuk membuka tempat pembuatan bir mini sebagai bisnis dapat menjadi badan hukum dan individu yang terdaftar sebagai pengusaha perorangan. Untuk memulai pembuatan bir, dokumen konstituen harus memiliki klausul - produksi, eceran, dan grosir bir.

Anda tidak perlu mendapatkan lisensi produksi, tetapi ada dokumen khusus yang harus dikumpulkan, misalnya:

  • sertifikat higienis;
  • sertifikat untuk semua bahan mentah yang akan digunakan dalam produksi;
  • izin produksi;
  • sertifikat untuk produk yang diproduksi.

Semua sertifikat dapat diperoleh dari Negara Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi, dan mereka akan memerlukan tindakan kepatuhan dengan standar sanitasi. Di sini Anda dapat menghadapi beberapa kesulitan, karena SES memiliki persyaratan yang sangat ketat untuk produksi semacam itu.

Bagaimana memilih kamar

Tidak ada batasan khusus pada penggunaan tempat untuk mini-breweries untuk usaha kecil. Anda dapat melengkapi tempat pembuatan bir di ruang bawah tanah, atau di ruang bawah tanah gedung-gedung bertingkat tinggi. Sering mengalokasikan kamar dekat pub atau restoran, memasang peralatan tepat di bar. Yang utama adalah ruangan itu cukup luas untuk kerja karyawan yang nyaman.

Ada persyaratan teknologi khusus untuk ruangan, yang merupakan kewajiban untuk eksekusi:

  • pada jarak dua meter dari lantai, dinding selesai dengan ubin keramik;
  • langit-langit ditutupi dengan cat berbasis air;
  • lantai dapat dilengkapi dari bahan apa pun, misalnya dari beton bertulang;
  • ruangan harus dipanaskan.
Tempat pembuatan bir mini dan kafe

Peralatan

Cara membuka pabrik Anda dari nol, peralatan apa yang harus dibeli - tergantung pada kemampuan Anda secara finansial. Jika Anda membeli domestik, Anda dapat menghemat banyak. Ada banyak penawaran di pasar, sehingga Anda dapat membeli peralatan untuk tempat pembuatan bir dalam kategori harga apa pun. Ada perusahaan yang tidak hanya menjual peralatan mereka, mereka juga menyediakan layanan pelatihan personil.

Staf seperti apa yang dibutuhkan untuk produksi

Ada daftar khusus pekerja yang perlu Anda pekerjakan:

  • sutradara;
  • koki profesional;
  • tukang listrik;
  • akuntan;
  • manajer;
  • wanita pembersih;
  • pengemudi.

Seperti yang Anda lihat, sejumlah besar karyawan tidak diperlukan, karena penjualan akan ditangani oleh manajer perusahaan, yang tugasnya termasuk promosi produk yang kompeten.

Bagaimana cara mempromosikan produk Anda

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah promosi produk yang tepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu menciptakan citra yang mengesankan dari perusahaan dan terus meningkatkan citranya.

Ada beberapa metode yang terbukti:

  • iklan produk;
  • stimulasi pembeli dengan diskon, kupon, kontes dan promosi;
  • publisitas - dukungan untuk acara dan siaran pers;
  • personalisasi penjualan.

Pasar dipenuhi dengan penawaran serupa dan Anda harus menemukan ceruk pasar Anda, yang cukup sulit. Tapi Anda bisa keluar dari situasi dengan membuka titik penjualan Anda sendiri di tempat pembuatan bir.

Perencanaan keuangan saat membuka pabrik bir mini

Sebelum Anda membuka perusahaan semacam itu, Anda perlu mengetahui semua perkiraan biaya yang akan jatuh di pundak pemilik pabrik bir mini. Jadi, perencanaan keuangan dapat dihitung sesuai dengan skema perkiraan:

1. Biaya yang tidak berulang untuk membuka perusahaan:

  • pendaftaran - 10.000 rubel;
  • perbaikan tempat dalam 150.000 rubel;
  • peralatan 1 juta;
  • biaya iklan - 100.000 rubel;
  • biaya tak terduga - 50.000 rubel.

Secara total - 1 310 000 rubel.

2. Pengeluaran bulanan:

  • upah tenaga kerja - 150.000 rubel;
  • bahan dan bahan baku - 90.000 rubel;
  • komunal - 20 000 rubel;
  • sewa dalam 60 ribu rubel;
  • iklan - 15.000 rubel;
  • pajak dan biaya - 80.000 rubel.

Ternyata - 415 000 rubel.

3. Berdasarkan hal di atas, Anda dapat menghitung volume bir yang perlu Anda hasilkan untuk menutupi biaya. Untuk melakukan ini, 415.000 rubel dibagi dengan 60, karena itulah harga rata-rata 1 liter bir. Dapatkan 6 916 liter. Kami merencanakan profitabilitas perusahaan dalam 40%, dan, atas dasar ini, Anda dapat menentukan berapa banyak bir yang Anda butuhkan untuk memproduksi per bulan - 6.916 + 40% = 9682 liter. Jika jumlah ini dibagi menjadi 23 hari kerja, kita akan mendapatkan 420 liter per shift.

Jika kami menghitung untung, kami akan mendapatkan periode pengembalian dalam satu tahun.

Pembuatan bir waralaba

Jika Anda punya uang, Anda dapat membeli waralaba pembuatan bir, dan mulai menggodok sebagai bisnis di bawah pengawasan para profesional dan dukungan mereka. Pemilik waralaba akan terus membantu Anda, pertama, Anda akan mendapatkan merek yang sudah dikembangkan dengan rencana bisnis siap pakai, kedua, pelatihan staf permanen, bantuan dalam menarik klien, kampanye iklan yang kompeten.

Pada setiap tahap pengembangan bisnis pembuatan bir, pemilik waralaba akan memberikan konsultasi dan dukungan, karena menguntungkan bagi bisnis waralaba agar menguntungkan dan menguntungkan.

Tetapi perlu diingat bahwa tuntutan akan dibuat:

  • menempatkan setidaknya 40 kotak;
  • ketersediaan listrik dan air:
  • pembelian bahan baku di tempat tertentu;
  • tentu populasi besar di kota, misalnya setidaknya 3000 orang.

Sebelum membeli waralaba, Anda harus hati-hati memeriksa penawaran dari pemilik waralaba, berbicara dengan mereka yang telah memperoleh waralaba, dan bertanya seberapa berkualitas bantuan yang disediakan oleh spesialis perusahaan waralaba. Juga perlu memperhatikan ukuran biaya lump sum dan royalti. Jika komponen ini tidak besar, maka dapat dikatakan bahwa pemilik waralaba percaya diri dalam pengembalian proyek dengan cepat.

Jika Anda tidak memiliki pendidikan hukum dan keuangan, maka Anda harus memberi untuk membaca kontrak, yang ditawarkan oleh pemilik waralaba, kepada pengacaranya, yang akan mempertimbangkannya dari sudut pandang profesional dan memberikan nasihat yang baik.

Bagaimana menghitung profitabilitas

Harga pembuatan bir mini untuk usaha kecil bervariasi dalam dua ribu euro, yang akan mencakup kit laboratorium, bahan mentah dan kontainer.

Tapi ini sangat sedikit untuk produksi bir, karena kebijakan cukai negara menyebabkan banyak masalah bagi pengusaha. Mendapatkan hak penjualan dan sertifikat menyebabkan beberapa kesulitan. Selain itu, biaya cukai begitu tinggi sehingga profitabilitas produksi dapat terancam. Dan jika negara tidak mengubah kebijakannya, maka membuka pabrik bir sebagai bisnis di kota kecil tidak akan menjadi keputusan yang tepat.
Jika Anda memutuskan untuk membuka bisnis Anda, tetapi belum memutuskan bidang mana untuk memulai, kemudian ubah perhatian Anda untuk menyeduh, dan Anda sudah tahu berapa biaya untuk membuka pabrik bir.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak penawaran di pasar dan sulit untuk menemukan ceruk, banyak ahli percaya bahwa pembuatan bir sebagai bisnis akan berkembang sangat cepat.

Ide untuk bisnis № 136: rencana bisnis pembuatan mini-brewery dengan ulasan

Seorang pengusaha pemula harus berpikir untuk memulai bisnis dengan arah yang benar-benar tidak berkembang, atau, sebaliknya, sangat relevan. Ide populer yang sangat baik adalah mini-brewery sebagai bisnis: cara membuka, rencana bisnis, umpan balik dari pemilik bisnis berpengalaman di bidang ini, serta analisis pasar yang terperinci akan membantu pemula untuk mengatur proyek mereka sendiri dengan benar.

Fitur bisnis

Baru-baru ini, semakin banyak organisasi membuka yang terlibat dalam penciptaan dan penjualan bir tanpa filter hidup. Ini semua masalah permintaan tinggi khusus untuk produk ini di kalangan populasi pelarut dewasa. Tidak seperti alkohol yang kuat, bir juga dikonsumsi di lingkungan yang bebas santai.

Justru karena ini bahwa aman untuk mengatakan bahwa tempat pembuatan bir sebagai bisnis praktis tidak bisa dihancurkan. Anda akan selalu memiliki pelanggan. Tidak diragukan lagi, kemudahan melakukan bisnis dan relevansinya yang sangat besar membuka jalan bagi persaingan besar di pasar, tetapi bahkan dalam hal ini ada peluang untuk menonjol di antara para pesaing atau mendapatkan penghasilan yang stabil tetapi kecil, tanpa melampaui batas-batas wilayah Anda.

Mini-brewery: analisis dan jenis

Secara standar, semua pabrik dibagi berdasarkan volume produksi dan luas perusahaan menjadi berbagai jenis. Misalnya, di pabrik-pabrik biasa memproduksi lebih dari tiga puluh ribu liter bir dalam satu hari.

Pembuatan bir mini ini mampu memproduksi, tergantung pada ukurannya, dari 500 hingga 15.000 liter produk bir per hari. Dan dalam hal ini, area perusahaan dapat sama dengan 100 dan 300 meter persegi. Terlepas dari ukurannya, tempat pembuatan bir mini dapat dibagi menjadi dua format:

  1. Siklus penuh.
  2. Siklus singkat

Mereka berbeda dalam jenis bahan baku yang digunakan dalam produksi. Format pertama mempersiapkan produk dari malt wort secara independen, termasuk tahap tambahan dalam produksi, seperti menghancurkan biji malt dan menyaring wort. Pemula lebih sering memilih opsi kedua, yang tidak memerlukan pembelian peralatan khusus dan sewa area yang luas untuk itu.

Tetap hanya untuk membeli ekstrak wort siap pakai, tetapi ini tidak memungkinkan menghasilkan lebih banyak bir daripada jumlah terbatas bahan baku yang dibeli. Selain format, pabrik juga memiliki ragamnya.

Rumah

Produksi bir di rumah juga mungkin, dan dalam hal ini, pengusaha mengatur rumah microbrewery yang menghasilkan 8-35 liter per hari.

Tidak diragukan lagi, untuk proyek seperti itu diperlukan adalah rumah pribadi dan cukup besar. Bahkan bir buatan sendiri ini dapat dijual dengan sangat sukses, menghasilkan pendapatan tambahan yang sangat baik.

Craft

Jenis pembuatan bir ini menghasilkan bir sesuai dengan resepnya sendiri, yang sangat dihargai oleh gourmets bir. Volume produksi di perusahaan semacam itu tidak terlalu besar - maksimum 300 liter, tetapi produk itu sendiri dijual ke banyak barang lebih mahal, yang terbayar dengan baik.

Restoran

Kerja sama dengan restoran terkenal dan pembukaan proyek berdasarkan itu adalah pilihan bagus untuk pemula. Tidak diragukan lagi, akan diperlukan untuk menawarkan kondisi yang menguntungkan bagi pemilik pendirian, mungkin untuk menarik dengan produk yang menarik, dan kemudian pengusaha akan menerima pelanggan tetap dan pendirian untuk kegiatan tersebut.

Rata-rata, pabrik seperti di restoran menghasilkan 500 hingga 3.000 liter busa per hari. Ide-ide menarik akan membuat bir tepat di depan mata pengunjung.

Keuntungan dan kerugian proyek

Untuk memahami mengapa mini-breweries dianggap sebagai opsi yang sangat baik untuk usaha kecil, Anda perlu mempertimbangkan pro dan kontra dari opsi ini. Keuntungannya harus mencakup:

  • Permintaan yang sangat tinggi untuk produk bahkan dengan latar belakang persaingan dengan bir toko.
  • Jumlah investasi yang memadai dalam bisnis di awal.
  • Hampir tidak ada risiko untuk berinvestasi dan terbakar.

Kesempatan untuk memperluas bisnis dengan cepat, pergi ke pasar yang luas dan mendapatkan popularitas besar dengan manajemen proyek yang kompeten.

Tidak diragukan lagi, ada kerugian, yang meliputi:

  1. Persaingan yang sangat tinggi di pasar - Anda dapat menonjol dari yang lain hanya dengan memberikan harga rendah.
  2. Masa simpan kecil dari produk yang diproduksi, yang tidak akan memungkinkan untuk menjualnya selama beberapa bulan.

Di sini Anda dapat mengunduh rencana bisnis pembuatan bir gratis untuk digunakan sebagai contoh.

Siapkan dokumen dan izin

Hal ini diperbolehkan untuk setiap badan hukum dan pengusaha swasta untuk membuka perusahaan sebagai tempat pembuatan bir mini, yang memungkinkan Anda untuk memilih antara pengusaha perorangan dan LLC. Pilihan pertama cocok untuk proyek rumah yang sangat kecil, yang kedua adalah untuk pengusaha yang ingin memperluas ke beberapa titik dan bekerja dengan toko dan organisasi lain secara langsung melalui badan hukum.

Adalah penting bahwa ketika mendaftar, kode OKVED ditentukan, yang bertanggung jawab untuk produksi dan penjualan bir.

Hebatnya, bisnis ini tidak memerlukan lisensi, tetapi masih perlu memiliki sertifikat kesesuaian khusus untuk penggunaan bahan baku, bekerja dengan peralatan dan produk jadi. Untuk mengumpulkan dokumentasi yang diperlukan harus mengunjungi Surveilans Sanitasi dan Epidemiologi Negara, Rospotrebnadzor, Sanitary dan Epidemiological Surveillance dan layanan kebakaran.

Kami mencari tempat untuk bekerja

Konsep tempat pembuatan bir, seperti yang disebutkan di atas, membutuhkan 100 hingga 300 kuadrat luas. Situs, jika kita tidak berbicara tentang proyek restoran, harus dibagi menjadi tiga bidang utama sesuai dengan tujuannya: gudang untuk bahan baku dan produk jadi, ruang produksi dan ruang tamu untuk staf.

Kami membeli peralatan

Pada dasarnya, berapa banyak biaya untuk membuka pabrik kecil Anda sendiri tergantung pada peralatan, karena pembeliannya adalah barang utama. Layak untuk dipilih, berdasarkan volume produksi yang direncanakan, metode produksi dan kemungkinan finansial.

Pasar benar-benar penuh dengan tawaran untuk penjualan perangkat tersebut, apalagi, dalam keadaan sedang digunakan. Seorang pengusaha dapat membeli baik perangkat domestik maupun asing. Dalam produksi akan membutuhkan:

  • kulkas;
  • filter untuk membersihkan air;
  • mesin pembotolan bir;
  • perangkat penstabil tegangan;
  • satu set peralatan laboratorium;
  • wadah fermentasi;
  • kapasitas produksi;
  • mesin cuci dan sterilisasi.

Meskipun pemula tidak disarankan untuk membuka pabrik pembuatan bir dengan siklus penuh, ada baiknya mengatakan bahwa untuk peralatan mereka Anda juga akan membutuhkan peralatan untuk menyiapkan wort dari malt, yang cukup mahal di pasaran. Perlu dicatat bahwa dalam hal ini bahan baku akan lebih murah, yang akan lebih menguntungkan di masa depan jika organisasi proyek dilakukan dengan benar.

Kami membeli bahan baku untuk pembuatan

Apa yang benar-benar penting dalam pembuatan berbagai jenis dan format adalah bahan mentah. Itu tergantung pada dia seberapa lezat minuman itu akan berubah, karena itu penting untuk menemukan pemasok yang benar-benar dipercaya. Pastikan untuk menghargai reputasi dan umpan balik sebelum Anda membeli bahan mentah. Ingat juga bahwa kebutuhan akan satu atau bahan lain tergantung pada jenis minuman yang akan Anda buat.

Misalnya, untuk varietas gelap, hanya malt panggang yang digunakan yang lebih mahal untuk diproduksi. Apakah membeli malt atau impor tergantung pada apa yang Anda miliki. Tentunya, produk yang diimpor akan terasa lebih enak.

Jangan lupa tentang ragi. Dalam penciptaan minuman berbusa, perlu untuk menggunakan menggigil fermentasi bawah. By the way, Anda dapat membelinya di pabrik besar atau dari bir pribadi.

Rekrut staf

Karyawan dibutuhkan dalam produksi apa pun, dan tempat pembuatan bir tidak terkecuali. Tentu saja, jumlah orang harus bergantung pada volume produksi yang diinginkan. Rekrut staf dengan harapan bahwa persiapan 1-2 ribu liter bir per hari akan membutuhkan 5-6 karyawan. Negara bagian akan terdiri dari:

  1. Dua pembuat bir, mereka akan menjadi teknolog.
  2. Manajer pencarian untuk saluran distribusi produk.
  3. Sopirnya.
  4. Loader.
  5. Membersihkan
  6. Akuntan.

Anda tidak dapat membawa seseorang ke posisi terakhir dengan menyewa seorang akuntan sebulan sekali untuk melaporkan. Selain orang-orang di atas di staf juga akan menjadi direktur - pemilik bisnis sendiri. Sangat penting untuk menyusun jadwal kerja untuk masing-masing dengan cara yang nyaman dan membuat sistem bonus. Selain itu, manajer gaji dapat dibuat tergantung pada pekerjaannya - tingkat minimum + bunga atas penjualan.

Kami menghitung profitabilitas dan profitabilitas proyek

Ketika mengatur rencana bisnis untuk proyek Anda sendiri, sangat penting untuk membuat tabel biaya yang benar, termasuk biaya modal dan waktu dari bisnis. Ini akan memberi tahu Anda seberapa menguntungkan proyek tersebut dan seberapa cepat investasi awal akan terbayar. Ambil contoh mini-brewery yang menghasilkan sekitar 500 liter bir per hari. Pengeluarannya adalah sebagai berikut:

Dengan demikian, meningkatkan setiap bulan kinerjanya, untuk tahun seperti proyek akan mendapatkan rata-rata 6 juta rubel, yang akan sepenuhnya membayar kembali investasi awal untuk pekerjaan 7-8 bulan lagi. Ini akan segera mulai memperluas proyek, menyewa lebih banyak ruang dan membeli lebih banyak peralatan.

Video: mini-brewery sendiri.

Ulasan

“Saya punya pabrik bir kecil saya sendiri, dibuka sekitar dua tahun lalu. Itu sangat menggoda untuk melihat hubungan serupa antara biaya minuman dan harga di mana itu dijual. Sebenarnya, semuanya ternyata jauh lebih rumit, karena para pesaing gelap-kegelapan, baik besar maupun modern, karena harga harus dikurangi lebih banyak. Ternyata menonjol karena fakta bahwa ia membuat produk yang sangat lezat. Hanya ide dan resep yang tidak biasa, serta busa berkualitas baik yang akan memungkinkan Anda untuk mengalahkan kompetisi "- Dmitry.

“Dengan cara membuka pabrik pembuatan bir sendiri di rumah sendiri sekarang, ada halangan kecil: persaingannya sangat tinggi, sehingga akan berubah hanya pada kualitas dan karakteristik produk Anda. Sangat penting untuk bekerja bagi konsumen untuk menemukan pemirsa yang stabil. Karena itu sangat menarik adalah pilihan untuk membuka bir tepat di restoran. Dengan diam-diam akan menjual di sana dengan pasti sejumlah produk tertentu, dan kemudian Anda dapat memperluas, menjual busa Anda dan ke tempat-tempat lain. By the way, ingat bahwa SanPin tidak mengizinkan untuk memilih gudang dan bahkan semi-ruang bawah tanah untuk produksi bir. Pada suatu waktu, itu hanya cara yang membuat pemilik bir rumah salah membuat kesalahan. ”- Yuri.

“Pabrik bir kecil saya telah beroperasi selama sekitar lima tahun, dan, saya harus mengatakan, itu tumbuh dengan sangat baik. Semuanya dimulai dengan usaha kecil untuk 4-5 orang, di mana kami memproduksi bir. Ini, omong-omong, benar-benar arah yang menjanjikan, karena ini adalah bagaimana menciptakan produk unik khusus untuk restoran dan bar, kami telah mendapatkan popularitas tinggi. By the way, untuk bekerja sama dengan perusahaan makanan, terutama dengan bar, harus menjadi tujuan dari bisnis kecil Anda. Terkadang orang datang ke tempat bahkan hanya untuk minum minuman khusus Anda. Sekarang kami berencana untuk membuka mini-bar kami sendiri di beberapa meja, di mana hanya varietas kami yang akan dijual sebagai minuman. Ini, omong-omong, adalah ide yang bagus untuk mengiklankan minuman! ”- Nikolai.

Pembuatan bir rencana bisnis

Rencana bisnis untuk organisasi pembuatan bir mini dengan produksi 8800 liter bir per bulan.

Berapa banyak uang yang diperlukan untuk membuka pabrik bir mini

Menurut perhitungan rencana bisnis, akan diperlukan investasi sekitar 1.600.000 rubel untuk membuka pabrik kecil:

  • Perbaikan kosmetik dan persiapan tempat - 300 000 rubel.
  • Pembelian peralatan (pembuatan bir turnkey) - 950.000 rubel.
  • Pembelian bahan baku dan bahan - 50 000 rubel.
  • Pengembangan formulasi, komisioning - 60 000 rubel.
  • Pendaftaran bisnis, memperoleh izin dan persetujuan - 50.000 rubel.
  • Pengeluaran organisasi lainnya - 40 000 rubel.
  • Dana cadangan adalah 150.000 rubel.

Langkah rencana untuk membuka pabrik bir mini

  1. Cari sumber pendanaan proyek
  2. Pemilihan tempat untuk pembuatan bir
  3. Registrasi badan hukum (LLC)
  4. Kesimpulan perjanjian sewa
  5. Perbaikan, penciptaan kondisi untuk produksi bir sesuai dengan persyaratan SES dan keamanan kebakaran
  6. Akuisisi tempat pembuatan bir turnkey
  7. Commissioning
  8. Memperoleh izin untuk merilis produk (deklarasi kesesuaian)
  9. Mempekerjakan staf
  10. Pembukaan suatu perusahaan

Prospek pasar

Dalam beberapa tahun terakhir, telah terjadi peningkatan aktif dalam jumlah pabrik pribadi kecil dan menengah. Jika sebelumnya hanya pemain besar yang hadir di pasar produksi minuman berbusa, hari ini gambar berubah secara dramatis. Bagian dari perusahaan besar dalam total produksi bir menurun setiap tahunnya. Alasannya adalah pengembangan saluran distribusi baru dan perubahan cara bir dikonsumsi. Pada awal abad ke-21, perusahaan Novosibirskprodmash meluncurkan perangkat untuk berbusa bir PET dalam kemasan PET menggunakan teknologi PEGAS Classic. Karena ini, bir sekarang dapat dituangkan ke dalam wadah “menurut beratnya” pada setiap titik penjualan, sementara minuman itu sendiri tidak kehilangan rasa aslinya, yang dimaksudkan oleh pabrikan.

Batas kejenuhan pasar belum datang, dan di tahun-tahun mendatang kemungkinannya tidak akan datang. Konsumsi bir dan jumlah pabrik kecil per kapita akan terus bertambah. Dalam konfirmasi ini - perbandingan jumlah produsen bir swasta di Amerika Serikat dan Rusia. Di Amerika, ada sekitar 103 ribu orang per tempat pembuatan bir, sedangkan di Rusia hanya ada 204 ribu sejauh ini. Jika kita menggambar sebuah analogi bahwa di pasar kita, tepat dua kali lebih banyak produsen bir dapat "bergaul", yang saat ini.

Deskripsi Produk

Perusahaan kami berencana memproduksi 7 jenis bir: empat varietas ringan, dua dim dan satu gelap. Produksi akan menjadi 400 liter bir per hari atau 8800 liter per bulan. Harga jual rata-rata adalah 58 rubel per liter. Dengan demikian, perkiraan omset perusahaan per bulan akan sama dengan 510.400 rubel.

Pemilihan kamar

Untuk organisasi dari rencana bisnis pembuatan bir menyediakan untuk sewa seluas 110 meter persegi. m Dari area seluas 60 meter persegi ini. m. akan disediakan untuk bengkel produksi, 30 meter persegi. m di bawah gudang produk jadi, sisanya - di bawah ruang staf, gudang bahan baku, ruang utilitas, pancuran dan toilet. Ruangan akan dipanaskan, dengan koneksi semua sistem rekayasa yang diperlukan: listrik, air, pembuangan kotoran dan sistem ventilasi. Sewa akan menjadi 35 ribu rubel per bulan.

Peralatan apa yang dipilih untuk pembuatan bir mini

Sebagai peralatan, direncanakan untuk membeli mini-brewery dengan kapasitas produksi 400 liter bir per shift. Set lengkap pembuatan bir akan mencakup:

  • Malt crusher;
  • Peralatan pembuatan adonan;
  • Peralatan filtrasi;
  • Hidrosiklon;
  • Unit pendingin;
  • Generator uap;
  • Kapasitas buffer;
  • Panel kontrol dari peralatan memasak;
  • Unit pompa;
  • CIP sink;
  • CCT (Pabrik Fermentasi);
  • Farvas;
  • Kegowash.

Departemen produksi akan dibagi menjadi beberapa departemen: gudang malt, sebuah pabrik bir, departemen fermentasi, bagian pencucian dan pembotolan.

Rekrutmen staf

Pekerjaan seorang manajer, teknolog dengan pengalaman dalam industri makanan (termasuk dalam produksi minuman bir), operator jalur - koki (2 orang), manajer penjualan, pengemudi dan tukang (2 pers.). Dana upah akan menjadi 128 ribu rubel per bulan.

Sistem pajak apa yang harus dipilih untuk pembuatan bir mini

Bentuk organisasi tempat pembuatan bir akan menjadi perseroan terbatas pada sistem pajak - USN. Pajak akan menjadi 15% dari laba organisasi per bulan. Lisensi untuk produksi bir tidak diperlukan, namun, perlu untuk mendapatkan deklarasi kesesuaian untuk produk yang diproduksi dan memberitahukan SES dari awal kegiatan produksi.

Pemasaran dan periklanan

Realisasi bir yang diproduksi direncanakan akan dilakukan di kawasan ini. Volume produksi yang kecil akan memungkinkan penjualan bir secara harfiah 10 - 15 gerai ritel. Jaringan toko bir yang dikembangkan di kota akan memungkinkan untuk menemukan pelanggan tanpa masalah khusus (di kota kami ada setidaknya 80 toko bir). Selain departemen ritel, direncanakan untuk memasok bir ke restoran dan kafe. Untuk kesimpulan kontrak dengan pelanggan potensial direncanakan untuk merekrut perwakilan penjualan. Tugasnya akan mencakup pengendalian pengiriman produk, pemeliharaan pekerjaan dengan pelanggan.

Rencana keuangan

Kami akan menghitung biaya produksi satu liter bir di perusahaan kami (berdasarkan volume produksi 8800 liter per bulan):

  • Malt (0,21 kg / l) - 8,4 gosok. (40 rubel / kg)
  • Hop (0,00049 kg / l) - 0,19 gosok. (380 rubel / kg)
  • Ragi (0,00007 kg / l) - 0,49 gosok. (7,500 rubel / kg)
  • Deterjen (0,0059 kg / l) - 0,51 rubel. (86 rubel / kg.)
  • Air (7,2 kg / l) - 1,8 gosok. (0,25 rubel / kg)
  • Listrik (0,28 kW) - 0,98 rubel.
  • Gaji (8 orang.) - 14,54 rubel.
  • Sewa - 3,97 gosok.
  • Periklanan - 3,4 gosok.
  • Pengeluaran lain - 4.54 rubel.

Total biaya produksi satu liter bir adalah 38,82 rubel.
Struktur biaya adalah sebagai berikut:

Berapa banyak yang bisa Anda peroleh dengan membuka pabrik bir mini

Harga eceran satu liter bir adalah 58 rubel. Dengan demikian, laba dari penjualan satu liter akan menjadi: 58 - 38,82 = 19,18 rubel. Menjual seluruh volume bir yang diproduksi dalam sebulan (8.800 liter) akan memungkinkan untuk menghasilkan 168.784 rubel. Net pajak (USN, 15% dari laba) laba bersih akan 143.447 rubel per bulan. Profitabilitas tempat pembuatan bir adalah 49%. Dengan indikator-indikator dari rencana bisnis, laba atas investasi dalam pembukaan pabrik akan datang dalam 11-13 bulan dari perusahaan.

Yang OKVED untuk menentukan saat mendaftar tempat pembuatan bir

Saat mengirimkan aplikasi untuk pendaftaran, kami menunjukkan kode 11.05 (produksi Bir), mengacu pada bagian C "Industri pengolahan".

Dokumen apa yang dibutuhkan untuk membuka klub

Perlu membuka badan hukum - secara optimal, jika itu adalah perseroan terbatas. Paket dokumen seperti ini:

  • sertifikat pendaftaran;
  • sertifikat pendaftaran di PF;
  • sertifikat pembayaran pajak tunggal (atau perpajakan umum);
  • perjanjian sewa (dalam hal sewa);
  • piagam;
  • Memorandum of Association;
  • kontrak kerja dengan karyawan yang dipekerjakan.

Apakah Anda perlu izin untuk membuka

Lisensi untuk membuka tempat pembuatan bir Anda sendiri tidak diperlukan. Tetapi Anda perlu mendapatkan izin berikut:

  • dari stasiun sanitasi dan epidemiologi hingga peluncuran peralatan dan keamanan sanitasi produksi;
  • dari layanan publik;
  • dari pemeliharaan perumahan untuk dibuang dan limbah, limbah.

Teknologi produksi

Proses teknologi pembuatan bir kira-kira sebagai berikut: pertama, sirup gula diseduh, yang kemudian dicampur dengan konsentrat. Hasilnya adalah wort, yang didinginkan hingga 18-20 derajat. Ragi ditambahkan ke dalamnya, dan fermentasi dimulai. Itu berlangsung selama beberapa hari, menghasilkan bir yang dituangkan ke dalam tong. Setelah 5 hari, itu ditempatkan di tempat yang dingin, di mana akhirnya matang sekitar 2-3 minggu lagi.

Proses ini harus diawasi oleh pembuat teknologi yang berpengalaman. Anda juga membutuhkan teknisi servis, wanita pembersih, spesialis penjualan. Ini adalah staf minimum untuk pembuatan bir mini.

Top