logo

Kafe dan restoran diminati di antara pengunjung, terlepas dari cuaca dan waktu sepanjang tahun. Menarik prospek makan siang atau makan malam tanpa aplikasi usaha dan cita rasa hidangan asli. Barbekyu di katering telah meningkatkan permintaan di kalangan pecinta daging acar pada bara. Barbekyu adalah hidangan yang lezat dan lezat, tetapi tidak semua orang bisa memasaknya di rumah. Lebih mudah untuk mengunjungi kafe di mana barbecue dimasak atau memesan daging melalui kurir.

Oleh karena itu, ide bisnis membuka barbekyu relevan, meskipun persaingan. Pertimbangkan bisnis ini dari dalam untuk memahami biaya dan pendapatan apa yang akan diberikan oleh bisnis barbeque kepada wirausahawan.

Bisnis barbekyu dari dalam

Barbekyu - adalah bidang besar untuk realisasi ide-ide individu di sektor jasa. Proyek ini mungkin:

  • Ditujukan secara sempit. Tenda musiman atau kafe pinggir jalan dengan menu beberapa jenis daging dengan saus, sayuran, minuman.
  • Beragam. Dari warnet dengan luas 100 meter persegi. m ke kompleks hiburan, di mana hidangan utama adalah barbekyu. Baginya adalah camilan, hidangan panas. Area makan untuk menari, karaoke, atau tempat hiburan lainnya berdampingan dengan area makan.

Pilihan arah tergantung pada anggaran seorang pengusaha pemula. Proyek kebab berskala besar akan membutuhkan lebih banyak dana untuk implementasi.

Terlepas dari volume dan daftar layanan di kafe atau tenda masa depan, spesifikasi barbeque tidak berubah:

  1. Memasak daging di atas bara.
  2. Melayani pelanggan siap makan.
  3. Fasilitas peralatan tambahan beralkohol dan non-alkohol.

Barbekyu - adalah bidang katering publik, yang membutuhkan kepatuhan dengan standar SES, pemadam kebakaran, Rospotrebnadzor. Tanpa izin untuk menjual produk alkohol sangat diperlukan. Ini adalah biaya tambahan dan peningkatan waktu peluncuran barbekyu. Kamar yang bersih, dilengkapi dengan air mengalir untuk bekerja di dapur, dan toilet untuk pengunjung adalah atribut penting dari bisnis barbeque.

Peralatan perdagangan tidak hanya mencakup rak untuk pemeliharaan, tetapi juga menampilkan dengan minuman, produk, lemari es untuk menyimpan bahan mentah.

Piring dapat berupa plastik sekali pakai, jika itu adalah kafe pinggir jalan atau musiman. Dalam lembaga yang serius peralatan dan peralatan yang dapat digunakan kembali yang relevan. Maka Anda membutuhkan ruang cuci, dilengkapi sesuai dengan aturan SES.

Lingkup katering dalam bentuk barbekyu berarti furnitur, jika itu adalah kafe, dan bukan titik memasak daging. Jangan lakukan tanpa kursi dan meja untuk pengunjung. Jika ini adalah tenda musim panas untuk rekreasi luar ruangan, perabotan plastik dapat diterima. Dengan pendekatan yang serius, misalnya, rumah kebab dengan gaya pedesaan, di mana ruangan adalah rumah balok kayu, perabotan harus terbuat dari kayu.

Sorotan dalam bisnis ini adalah daging dan pengasinannya. Jika resepnya sempurna, maka akan ada cukup banyak pelanggan untuk pengembalian dan keuntungan dalam waktu singkat. Keputusan tentang pilihan daging, pengirimannya, pengawetan, penyimpanan tergantung pada pemiliknya. Dua opsi dimungkinkan:

  • Persiapan independen bahan baku - dari pembelian dari produsen atau di pasar hingga pengawetan di kafe ruang terpisah.
  • Pesan dari mitra daging acar siap.

Langkah pertama untuk memulai proyek

Untuk membuka rumah kebab, persiapan dokumen dan kunjungan ke lembaga negara diperlukan. Tetapi sebelum menghubungi pihak berwajib, lakukan hal berikut:

  1. Pilih tempat untuk kafe atau paviliun outdoor untuk mewujudkan kebab. Jika dana memungkinkan, Anda dapat membeli area yang sesuai atau membangun diri sendiri, jika ada plot. Pada tahap pertama lebih baik memilih kamar sewa. Pencarian akan memakan banyak waktu.
  2. Tentukan berbagai barbekyu - menu, daftar anggur, dan produk terkait lainnya.
  3. Temukan pemasok daging yang dapat diandalkan (gunakan berbagai jenis - ayam, babi, sapi, domba, ikan, untuk memperhitungkan preferensi gastronomi pengunjung). Ketika memotong sendiri dan mengasinkan daging membutuhkan bengkel yang dilengkapi dengan tempat untuk menyimpan bahan mentah.

Setelah prosedur di atas pergi ke tahap dokumenter.

Dokumen untuk membuka barbekyu

Hanya seseorang yang terdaftar secara resmi dengan FTS sebagai entitas bisnis yang berhak untuk terlibat dalam aktivitas bisnis.

Kami membuat IP, jika ada barbeque. Pada perluasan reregistration aktivitas di LLC adalah mungkin. Jenis kegiatan ekonomi menurut OKVED dipilih dari bagian "Kegiatan restoran dan kafe" dengan kode 55,30.

Harap dicatat bahwa untuk membuat pendirian musiman, itu sudah cukup untuk menggunakan sistem perpajakan paten untuk jangka waktu 6-8 bulan. Untuk kafe stasioner, pilih UTII (jika Anda lulus sesuai standar) atau sistem pajak yang disederhanakan.

Setelah pendaftaran, kami memperoleh lisensi untuk penjualan alkohol, paspor saniter, izin untuk membuka barbekyu di tempat yang dipilih, sertifikasi bahan mentah untuk barbekyu. Menandatangani kontrak dengan pemasok yang menyediakan sertifikat hewan dan sanitasi untuk daging.

Setelah menerima izin dan sertifikat, lanjutkan ke melengkapi kafe, rekrutmen. Karyawan harus memiliki catatan sanitasi, jika tidak, denda serius atau pencabutan lisensi.

Dengan pengangkutan bahan baku dari pabrikan akan membutuhkan paspor sanitasi untuk mobil, pengemudi juga harus memiliki sanknizhka.

Peralatan barbekyu

Terlepas dari berapa lama periode barbekyu dibuka, daging harus digoreng dan disajikan kepada para tamu.

Pengunjung dapat memesan takeaway atau bersantai di tempat yang nyaman. Oleh karena itu, perlu disediakan wadah khusus untuk opsi pemesanan "untuk dibawa bersamamu", dan melengkapi kamar yang nyaman dengan perabotan untuk menyajikan kebab kepada pengunjung di kafe. Ini akan menjadi dua item pengeluaran, rata-rata, dari 5.000 hingga 70.000 rubel, tergantung pada jenis furnitur (plastik, kayu) dan piring (sekali pakai, dapat digunakan kembali).

Penyewaan tempat tergantung pada area barbekyu. Tenda jenis tenda akan lebih murah untuk musim panas, Anda hanya perlu membayar sewa tanah. Di sebuah kafe stasioner, sebuah restoran harus menyewa kamar dan daerah sekitarnya. Biaya tergantung pada wilayah dan daerah. Rata-rata, dari 15.000 hingga 65.000 rubel per bulan.

Perlengkapan barbekyu:

  • Brazier, tusuk sate.
  • Rak untuk layanan pengunjung, meja kas.
  • Lemari es, lemari es.
  • Penyimpanan kayu bakar atau ruang penyimpanan untuk batu bara jadi.
  • Oven, ketel, peralatan dan meja untuk persiapan hidangan lainnya, saus.

Biaya barang ini dapat bervariasi dengan organisasi barbekyu yang berbeda. Rentang - dari 100.000 rubel ke atas.

Pembelian bahan baku dan produk terkait adalah biaya bulanan dan tergantung pada kisaran barbekyu. Biaya tambahan juga akan menjadi gaji karyawan, pembayaran kontribusi untuk dana.

Biaya pembukaan dan pemeliharaan bisnis barbekyu tidak bisa disebut tetap, karena arahnya memiliki lapisan lebar untuk variasi. Untuk meluncurkan proyek semacam itu, diharapkan tersedia jumlah minimal 250.000 rubel.

Dengan organisasi yang tepat investasi bisnis akan terbayar pada tahun pertama. Dengan lingkup perusahaan yang lebih luas, biayanya lebih tinggi, waktu pengembalian modalnya sedikit lebih lama, tetapi pendapatannya juga lebih tinggi.

Biaya terendah untuk membuka rumah kebab adalah jika pemilik kafe atau restoran yang ada memutuskan untuk melakukan diversifikasi menu dengan daging pada bara. Pengusaha yang bercita-cita dapat mulai dengan barbeque musiman berbentuk tenda dan pengiriman langsung daging lezat ke pelanggan kepada pelanggan.

Pada akhirnya

Ide bisnis membuka rumah kebab memang merepotkan, tapi menguntungkan. Yang paling sulit adalah memilih tempat yang tepat untuk kafe atau tenda. Daging pada bara bukanlah ransum manusia sehari-hari, sehingga arus pengunjung akan bergantung pada layanan, kenyamanan lokasi, selalu menu yang lezat dan panas, iklan.

Ide bisnis dari awal

Kebab

svetlana76 »lebih dari setahun yang lalu

Kebab

kebab

alexdndz "lebih dari setahun yang lalu

Kondraty "lebih dari setahun lalu

Neo "lebih dari setahun lalu

Marina 1980 "lebih dari setahun lalu

akajoke »lebih dari setahun yang lalu

motko »lebih dari setahun lalu

azazel "lebih dari setahun yang lalu

Hishen "lebih dari setahun lalu

irismishka "lebih dari setahun yang lalu

akajoke »lebih dari setahun yang lalu

azazel "lebih dari setahun yang lalu

akajoke »lebih dari setahun yang lalu

azazel "lebih dari setahun yang lalu

Setoku "lebih dari setahun lalu

akajoke »lebih dari setahun yang lalu

azazel "lebih dari setahun yang lalu

akajoke »lebih dari setahun yang lalu

romario83 »lebih dari setahun yang lalu

akajoke »lebih dari setahun yang lalu

akajoke »lebih dari setahun yang lalu

Administrator "lebih dari setahun lalu

Barbekyu dan bar malam.

Ninna "lebih dari setahun yang lalu

Kebab

tidak penting "lebih dari setahun yang lalu

Apapag "lebih dari setahun lalu

svetlana2354 "lebih dari setahun yang lalu

Administrator "lebih dari setahun lalu

Inna) "lebih dari setahun lalu

Sylph "lebih dari setahun yang lalu

Alexey Voronezh "lebih dari setahun yang lalu

Administrator "lebih dari setahun lalu

merilin "lebih dari setahun lalu

Bagaimana cara membuka bisnis barbekyu dari awal?

Barbekyu disebut kafe kompak dengan tipe khusus, di mana daging panggang dan sayuran disebut sebagai berbagai hidangan prioritas. Pembukaan rumah kebab, yang disesuaikan dengan musim panas, dapat mendatangkan pemasukan yang besar, tunduk pada kepatuhan terhadap semua aturan untuk pembuatan dan pengelolaan selanjutnya dari bisnis ini.

Bisnis - rencana kebab

Keberhasilan setiap perusahaan sepenuhnya bergantung pada pengembangan rencana bisnis awal, dan pengejaran yang gigih di masa depan. Penerapan kebab adalah salah satu jenis bisnis katering yang dapat membawa dividen yang signifikan karena popularitas hidangan ini. Pada intinya, barbekyu adalah kafe kecil, dilengkapi dengan peralatan khusus, menawarkan pelanggan menu yang sangat khusus didominasi oleh produk daging.

Pembukaan barbekyu mengimplikasikan mengikuti serangkaian item tertentu yang bersifat wajib. Instruksi langkah demi langkah untuk implementasi ide di atas mungkin terlihat sebagai berikut:

  • pengumpulan dan persiapan dokumentasi yang diperlukan;
  • pendaftaran katering;
  • perhitungan awal biaya;
  • pemilihan lokasi yang sesuai;
  • pembelian peralatan;
  • rekrutmen.

Dokumen yang diperlukan

Langkah pertama dalam memulai bisnis menjual kebab adalah mendaftarkan bisnis masa depan dengan otoritas pajak. Pertama Anda perlu memutuskan jenis perusahaan masa depan. Sebagai prioritas disebut IP dan LLC. Pilihan pertama paling dapat diterima karena biaya prosedur yang relatif rendah. Tetapi untuk menentukan dengan tepat apa yang lebih baik IP atau LLC akan membantu artikel kami berikutnya.

Dokumentasi dasar yang diperlukan untuk membuka barbekyu:

  • Perjanjian tersebut diterima di Rospotrebnadzor. Dokumen ini memberikan hak penuh untuk menempatkan tempat katering di tempat yang telah dipilih.
  • Sanitary - kesimpulan epidemiologis. Dokumen semacam ini berlaku selama lima tahun sejak tanggal penerimaan. Sesuai dengan keahlian yang dilakukan, kepatuhan terhadap standar sanitasi tempat ditentukan, langsung di mana produksi dan penjualan barbekyu, peralatan, produk yang digunakan sebagai bahan baku untuk memasak, yang merupakan berbagai kafe utama, metode penyimpanan produk setengah jadi dan transportasi, akan dibuat.
  • Buku-buku medis. Dokumen ini dikeluarkan untuk setiap karyawan yang termasuk dalam staf barbekyu resmi. Buku adalah prasyarat karena fakta bahwa aktivitas staf dikaitkan dengan kontak langsung dengan makanan, penyimpanan dan pengiriman mereka.

Memperoleh masing-masing dokumen di atas memerlukan biaya keuangan tertentu, yang jumlahnya dapat sedikit berbeda tergantung pada metode mendapatkan layanan. Sebagai contoh, adalah mungkin untuk mendapatkan buku-buku medis setelah karyawan kafe telah lulus tes yang diperlukan. Prosedur semacam itu dapat dilakukan baik dalam kondisi institusi medis dan di wilayah sebuah kafe. Yang terakhir memberikan harga yang sedikit lebih tinggi.

Kriteria Lokasi

Aspek penting dari profitabilitas barbekyu adalah pilihan lokasi. Opsi yang paling dapat diterima tergantung pada jenis kafe. Yang utama adalah sebagai berikut:

  1. Tipe terbuka - istilah ini disebut sebagai ruang yang disediakan untuk bekerja secara eksklusif pada periode musim panas. Paling sering, teras musim panas, dilengkapi dengan seperangkat peralatan tambahan minimum, disebut sebagai kafe udara terbuka.
  2. Tipe tertutup - tipe ini menyediakan ruang yang dipanaskan, yang menyediakan kebutuhan kafe, dan dirancang untuk berfungsi sepanjang tahun, termasuk di musim dingin.

Seperti telah disebutkan sebelumnya, salah satu faktor yang menentukan dalam profitabilitas bisnis berdasarkan penjualan barbekyu adalah lokasi dari titik tersebut. Ketika memilih tempat, aspek berikut harus dipertimbangkan:

  • zona lintasan. Karena opsi lokasi terbaik disebut tempat seperti jalan raya, zona kerja dan industri, area rekreasi. Singkatnya, yang terbaik adalah menempatkan kafe di mana selalu ada kemungkinan menemukan pengunjung potensial.
  • Jika bisnis barbeque tidak mempertimbangkan realisasi barbekyu langsung di kafe sebagai prioritas, tetapi pengiriman hidangan ke rumah, lokasi tidak terlalu penting.
  • di musim panas, sangat ideal untuk menempatkan kafe di taman, di dekat berbagai waduk, di pantai. Aroma daging panggang pada bara api akan menjadi contoh terbaik.

Lihat juga:

Peralatan yang dibutuhkan

Sebagai peralatan, yang harus dibeli pada tahap awal pembukaan barbekyu, berikut ini harus disebutkan:

  • tusuk sate terbuat dari logam berkualitas tinggi dan anglo, yang akan menjadi proses memasak daging.
  • jika ruang tipe tertutup digunakan sebagai rumah shashlik, perlu untuk melengkapinya dengan tudung yang kuat.
  • masakan yang akan digunakan baik untuk produk memasak dan untuk menyajikan makanan siap saji. Pilihan kedua dapat dikecualikan jika Anda berencana untuk menggunakan peralatan makan sekali pakai.
  • kulkas dan freezer. Idealnya, perlu untuk melengkapi kafe dengan unit dalam jumlah dua potong. Salah satunya akan disediakan untuk penyimpanan produk setengah jadi dan daging mentah, dan yang lainnya untuk produk jadi.
  • memotong meja, serta loker, atau rak, yang diperlukan untuk penyimpanan peralatan makan dan beberapa produk.
  • meja dan kursi yang dirancang untuk pengunjung.
  • counter, digunakan untuk distribusi hidangan siap pakai, dan untuk pemisahan visual dapur dan ruang untuk pengunjung.
  • aksesori tambahan diperlukan untuk menciptakan kenyamanan dan kenyamanan di dalam ruangan.

Rekrutmen staf

Bergantung pada ukuran barbekyu di masa depan, Anda perlu menugaskan jumlah unit kerja yang diperlukan. Jadi, untuk fungsi kafe kecil, hanya tiga orang saja yang akan cukup:

  • Langsung memasak atau barbeque, yang akan terlibat dalam pembuatan hidangan prioritas - barbekyu. Jika Anda berencana untuk memasak produk tambahan, seperti salad, makanan penutup, hidangan utama, Anda harus menyiapkan dua koki.
  • Seorang pembersih, yang tugasnya mungkin termasuk membersihkan kamar dan mencuci piring.
  • Seorang pelayan atau bartender. Sebagai aturan, di kafe-kafe kecil posisi ini dikombinasikan oleh hanya satu orang karena jumlah kursi terbatas untuk pengunjung.

Sebagai posting tambahan dimungkinkan untuk memanggil administrator. Namun, aktivitas kebab kecil mungkin berhasil dilaksanakan tanpa partisipasinya.

Organisasi produksi yang tepat

Itu penting! Tanpa organisasi produksi yang direncanakan dan kompeten, bisnis tidak akan membawa hasil yang diinginkan.

Untuk operasi barbekyu yang sukses, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

  • Pemilihan pemasok daging segar yang dapat diandalkan dengan dokumentasi yang diperlukan untuk memastikan kualitas produk yang dijual. Seringkali, pemilik kafe kecil bersiap-siap menggoreng daging di marinade. Ini tidak disarankan. Untuk memastikan kualitas dan kesegaran produk, Anda harus memotong dan mencungkilnya sendiri.
  • Pengembangan menu. Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan utama dari barbekyu adalah kebab, perlu untuk melengkapi menu dengan produk roti, salad segar, sayuran, minuman. Mungkin juga persiapan kursus kedua. Tidak mungkin sebuah kafe di mana hanya kebab yang dijual akan menguntungkan.
  • Suasana menyenangkan, interior yang nyaman, musik lembut - semua detail ini akan menarik lebih banyak pengunjung. Kita tidak boleh lupa tentang kebersihan ruangan, meja kotor dengan sisa makanan, tidak dicuci dari hari pembukaan lantai akan membuat takut, bahkan pelanggan yang paling bersahaja sekalipun.

Perkiraan Pendapatan dan Perkiraan Biaya

Ketika melakukan perhitungan awal dari perkiraan biaya, perlu untuk membedakan dua tipe utama: bulanan dan satu kali. Di bawah investasi bulanan mengacu pada hal-hal berikut:

  • remunerasi staf;
  • pembelian produk daging;
  • pembelian produk tambahan.

Adapun biaya satu kali, termasuk perbaikan tempat, pembelian peralatan, perabotan, serta pengenalan jumlah tertentu untuk pendaftaran perusahaan.

Dalam ekuivalen numerik, biaya mungkin terlihat seperti ini (harus diperhatikan bahwa harga adalah perkiraan, mereka dapat bervariasi tergantung pada wilayah):

  • Jumlah total biaya satu kali, tergantung pada ketersediaan tempat jadi, sekitar 300.000 - 500.000 ribu rubel.
  • Selama setiap bulan, dengan mempertimbangkan pembayaran upah untuk tiga orang dan pembelian produk, biayanya akan menjadi sekitar 200.000 ribu rubel.

Sedangkan untuk pendapatan, kemudian, sesuai dengan perhitungan perkiraan, setidaknya 500 ribu rubel laba bersih selama setiap bulan. Tentu saja, ini mungkin jika kafe tersebut terletak di tempat yang ramai, dan setidaknya 150 - 200 porsi shashlyk, atau 50 kg daging, dijual pada hari itu.

Agar dapat berkenalan secara visual dengan tahapan utama dan aturan pembukaan dan melakukan bisnis berdasarkan persiapan dan penjualan barbekyu, Anda dapat menonton video yang berisi informasi tentang fitur dan seluk-beluk membuka kafe:

Pilihan bisnis barbekyu

Keberhasilan barbekyu dan tingkat popularitas lembaga di kalangan pengunjung tergantung pada lokasi. Pilihan paling umum untuk penjualan kebab, serta produk lain yang dimasak di atas panggangan, adalah sebagai berikut:

  • Barbekyu di kamar. Kafe jenis ini bekerja, sebagai suatu peraturan, sepanjang tahun dan membawa keuntungan tertinggi. Dalam hal ini, kerugian utama adalah biaya yang cukup besar terkait dengan persiapan tempat, serta pembelian peralatan yang diperlukan.
  • Barbekyu di trek. Investasi juga sangat menguntungkan. Pada jarak tertentu dari area penduduk, barbekyu seperti itu, jika menjual produk yang benar-benar lezat dan berkualitas tinggi, akan sangat populer.
  • Barbekyu takeaway. Barbekyu jenis ini membutuhkan investasi minimum, karena tidak perlu menyiapkan balai untuk pengunjung dan membeli perabotan yang diperlukan. Namun, penghasilannya mungkin tidak terlalu tinggi.
  • Pengiriman shish kebab ke rumah. Saat ini, popularitas layanan pengiriman makanan di rumah adalah mendapatkan momentum. Barbekyu dalam hal ini bukan prioritas, yang menyiratkan kesempatan untuk mengambil tempat ini di tempat yang layak.

Jadi, persiapan dan pelaksanaan bisnis berdasarkan penjualan kebab adalah perusahaan yang sangat menguntungkan yang akan mendatangkan penghasilan besar, sesuai dengan semua aturan dan peraturan. Sebagai aturan, sebuah kafe yang beroperasi selama setahun memungkinkan untuk sepenuhnya menutup biaya awal dalam satu hingga dua tahun.

Bagaimana cara membuka barbekyu yang menguntungkan?

Rumah Kebab sangat populer di negara kami - mereka selalu menarik pengunjung dengan aroma yang menyenangkan dari daging panggang dan tusuk sate. Tetapi meskipun popularitas tinggi lembaga-lembaga tersebut, ceruk ini tidak dapat disebut jenuh dengan saran. Ya, ada banyak kafe di mana barbekyu ditawarkan bersama dengan hidangan lainnya, tetapi rumah-rumah barbeque di mana hidangan ini adalah yang utama tidak begitu banyak. Pengusaha baru harus mempertimbangkan memulai bisnis mereka sendiri.

Penilaian bisnis kami:

Mulai investasi - dari 1.500 rubel.

Tingkat kejenuhan pasar rata-rata.

Kesulitan memulai bisnis - 7/10.

Bagaimana cara membuka barbekyu dari awal?

Kesulitan utama yang menunggu pengusaha adalah pengumpulan dokumen dan musiman yang diperlukan. Tetapi dengan kompeten mendekati masalah organisasi, masalah apa pun dapat dihindari.

Penjualan kebab akan mendatangkan keuntungan besar, jika pada awalnya Anda memikirkan semua poin penting, membuat rencana bisnis yang terperinci.

Apa format bisnis terbaik?

Perusahaan katering yang menawarkan hidangan daging panggang kepada pengunjung secara tradisional dibagi menjadi 2 jenis - tipe tertutup dan terbuka. Pastikan untuk memasukkan item ini dalam rencana bisnis untuk membuka rumah kebab - semua langkah lebih lanjut untuk meluncurkan bisnis (pembelian peralatan, pengembangan menu) akan bergantung padanya.

Format mana yang lebih baik?

  • Lembaga di jalan. Kafe akan menjadi tenda portabel dengan dapur dan meja untuk pengunjung, ditempatkan langsung di udara terbuka. Sebagai aturan, pemilik barbeque dari rencana seperti itu terletak di sepanjang jalan raya utama, di pantai perkotaan. Pengunjung dapat bersantai di gazebo yang nyaman, makan siang atau makan siap dengan mereka. Barbekyu sebagai bisnis di jalan raya akan mendatangkan keuntungan besar, mengingat tingginya "patensi" tempat-tempat seperti itu. Dalam hal persiapan semua dokumen, format kafe seperti itu sedikit berbeda dari yang stasioner. Ini adalah pilihan bagus bagi mereka yang terkendala di bidang keuangan - lebih baik memulai dengan perusahaan catering seluler. Satu-satunya kelemahan adalah musim bisnis - penjualan barbekyu di jalan hanya akan menguntungkan di musim panas.
  • Lembaga stasioner. Dalam hal ini, Anda menyewa kamar dan membuka katering layanan lengkap - biayanya akan jauh lebih tinggi jika dibandingkan dengan poin penjualan makanan daging di panggangan. Organisasi kerja di sini agak lebih rumit - perlu untuk sepenuhnya melengkapi dapur, memikirkan desain aula untuk pengunjung, dan mengurus periklanan. Tapi, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, rumah kebab stasioner mendatangkan keuntungan besar, karena permintaan makanan tidak jatuh bahkan di musim dingin.


Ketika Anda memutuskan format pendirian Anda di masa depan, Anda dapat mulai mengumpulkan dokumen untuk membuka barbekyu.

Nuansa pendaftaran bisnis

Agak sulit untuk mendokumentasikan perusahaan katering dan mendapatkan izin untuk melakukan kegiatan - barbekyu tidak menjadi pengecualian.

Terlepas dari format yang dipilih untuk melakukan bisnis, mulailah memecahkan masalah birokrasi dengan pendaftaran bisnis. Anda dapat memilih salah satu bentuk aktivitas - LLC atau IP. Harap dicatat bahwa barbekyu mini mungkin bekerja di bawah "tanda" PI - dikurangi biaya awal. Tetapi jika Anda berencana untuk menawarkan menu besar kepada pelanggan dan menjual minuman beralkohol yang kuat, maka tanpa mendaftarkan LLC tidak cukup.

Untuk memulai produksi barbekyu dan penjualannya, perlu dikoordinasikan kerja lebih lanjut dengan otoritas pengawas berikut:

  • Rospotrebnadzor harus memberikan izin untuk menempatkan perusahaan katering di tempat yang Anda pilih.
  • Layanan sanitasi-epidemiologi memberikan lampu hijau untuk resep masakan yang disiapkan dan teknologi persiapan mereka, memeriksa produk yang digunakan untuk memenuhi standar kualitas.
  • Proyek kebab disertifikasi oleh dinas pemadam kebakaran. Tempat yang disiapkan untuk bekerja harus mematuhi peraturan keselamatan kebakaran. Kafe-kafe seluler juga akan diperiksa, karena tabung gas cair sering digunakan di dapur.

Segera pastikan bahwa staf rumah kebab memiliki buku saniter yang tersedia.

Cari ruang yang cocok untuk membuka barbekyu

Sedang mencari lokasi barbekyu yang sukses, Anda harus dipandu oleh 2 kriteria - tidak adanya pesaing di dekatnya, lalu lintas tinggi.

Untuk membuka barbekyu di jalan raya, pilih hanya jalan raya utama. Dan untuk mengakomodasi kafe kota, tempat yang lebih dekat ke pusat akan cocok. Namun, perusahaan kecil di lingkungan perorangan dapat mendatangkan keuntungan tinggi jika tidak ada kafe dengan format serupa di dekatnya. Oleh karena itu, tidak ada salahnya untuk melakukan analisis awal pasar - penting untuk memahami apakah akan ada permintaan untuk barbekyu di tempat tertentu.

Bahkan barbeque di atas roda, belum lagi pendirian katering penuh, akan memerlukan mengarah ke titik penjualan listrik, pipa dan limbah. Ini juga diverifikasi oleh otoritas pengawas.

Tidak hanya hidangan yang ditawarkan akan menarik pengunjung - desain barbekyu juga penting. Jika kita berbicara tentang kafe stasioner, maka kita harus mempertimbangkan konsep umum dari desain ruangan. Dan untuk kios keliling, faktor ini tidak memainkan peran besar - interior lembaga jalanan dalam hal apapun akan "tidak rumit". Di sini yang utama adalah yang lain - sebuah tanda yang terlihat dari jauh dan menjaga kebersihan di platform jalanan.

Biaya pendirian lembaga akan tergantung pada skala "bisnis" - misalnya, untuk ruang resepsi barbekyu stasioner Anda harus membeli meja dan kursi, bar, piring, tirai, taplak meja. Mobile barbecue dalam hal ini jauh "lebih mudah" - di sini, sebagai suatu peraturan, furnitur plastik dan peralatan sekali pakai digunakan.

Pembelian peralatan untuk barbekyu

Bahkan paviliun barbekyu kecil akan memerlukan pembelian peralatan dan peralatan dapur. Dan hanya peralatan berkualitas tinggi yang akan menjadi penjamin hidangan lezat yang akan dihargai oleh pengunjung.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka barbekyu?

  • setidaknya 2 barbeque dengan satu set tusuk sate,
  • microwave,
  • kulkas dan freezer,
  • memotong tabel.

Dapur tidak bisa melakukan tanpa persediaan - pisau, sendok, palu untuk memukul daging, wadah gastronom, papan potong.

Ini adalah daftar peralatan dasar untuk dapur, yang cukup untuk membuka kafe kecil - sangat mungkin untuk bertemu 100.000 rubel. Tetapi bisnis barbeque besar akan membutuhkan investasi yang jauh lebih besar - perlu membeli ekstraktor yang kuat, mesin pencuci piring, pemotong sayuran industri, pembuat kopi, blender dan mixer.

Jika Anda terkendala dalam keuangan, pertimbangkan membeli peralatan untuk barbeque yang telah digunakan.

Pengembangan menu lembaga masa depan

Hidangan utama dari menu barbekyu, tentu saja, adalah kebab itu sendiri. Tetapi ini tidak berarti bahwa "rentang" hidangan yang akan Anda tawarkan kepada pengunjung akan langka. Cobalah untuk memperluas menu hingga maksimum dengan daging yang berbeda - daging sapi, ayam, babi, domba. Anda bahkan dapat menawarkan pelanggan hidangan ikan bakar - salmon, udang, cumi-cumi, tiram. Pertimbangkan daftar lauk yang bisa Anda tandai di menu untuk hidangan utama - sayuran segar atau panggang, kentang rebus atau kentang goreng. Roti, roti pita, saus, rempah segar, minuman beralkohol dan non-alkohol - menu yang luas akan menarik pelanggan.

Barbekyu di kota dan di luar itu harus digunakan hanya untuk memasak produk berkualitas! Temukan pemasok daging dan sayuran yang andal. Saat menerima "produk setengah jadi", pastikan untuk memeriksa semua dokumen yang menegaskan kualitasnya.

Pikirkan tentang cara membuka barbekyu untuk dibawa pulang - biarkan pengunjung memiliki kesempatan tidak hanya untuk mencicipi hidangan di restoran, tetapi juga untuk membawanya pulang bersama mereka. Layanan harus di atas!

Kami merekomendasikan artikel ini:

Kapan biaya pembukaan barbekyu akan terbayarkan?

Jadi berapa biaya untuk membuka kebab? Itu semua tergantung pada format yang dipilih lembaga. Kami menyajikan perhitungan biaya peluncuran kafe stasioner:

  • Dokumen - dari 30.000 rubel.
  • Pembelian peralatan untuk dapur - dari 100.000 rubel.
  • Perbaikan tempat (dapur dan aula untuk pengunjung) - dari 150000 gosok.
  • Pembelian produk untuk bulan pertama - dari 100.000 rubel.

Untuk membeli mesin barbekyu dan membuka tenda jalan, Anda tidak perlu lebih dari 150.000 rubel. Pilihan bagus untuk pengusaha pemula yang memutuskan untuk memulai bisnis musiman.

Praktik menunjukkan bahwa jika Anda melepaskan barbekyu, pendapatan bulanan rata-rata dari penjualan mungkin sekitar 700.000 rubel. Dengan pengurangan biaya variabel (sewa tempat, gaji untuk karyawan, pajak), seorang pengusaha akan memiliki 50000-150000 rubel laba bersih - semuanya tergantung pada musim.

Untuk mencapai tingkat pendapatan yang tinggi, perhatian besar harus diberikan pada promosi tempat - iklan akan menarik pelanggan. Leaflet, iklan di TV lokal dan radio - banyak alat pemasaran tersedia. Namun penekanan utama masih pada kualitas hidangan yang ditawarkan dan penciptaan suasana yang menyenangkan dalam barbekyu.

Rencana bisnis untuk penjualan kebab

Barbekyu adalah hidangan lezat yang tidak pernah kehilangan relevansinya di antara pengunjung restoran cepat saji. Oleh karena itu, bisnis barbeque adalah solusi terbaik jika Anda ingin memulai bisnis Anda sendiri.

Deskripsi bisnis

Barbekyu - sebuah lembaga khusus, menu yang didominasi oleh variasi daging yang diasinkan yang dimasak di atas api atau barbekyu. Berbeda dengan jenis katering yang relatif baru (makanan cepat saji dan bar sushi), barbekyu tradisional terus menjadi populer di kalangan pengunjung Rusia.

Dalam barbekyu mereka menyajikan hidangan daging yang lebih akrab bagi konsumen domestik. Banyak orang mengasosiasikan makanan seperti itu dengan waktu yang baik bersama teman dan keluarga. Kebanyakan lebih suka dirawat di tempat umum dalam suasana yang menyenangkan daripada menghabiskan waktu dan energi untuk memasak. Khusus untuk ini Anda membutuhkan peralatan khusus. Oleh karena itu, ide membuka kafe, di mana penjualan kebab akan dilakukan terutama - opsi terbaik untuk memulai bisnis.

Layanan disediakan

Hal utama di kafe barbekyu adalah daging matang berkualitas tinggi dan lezat. Kebab tradisional terbuat dari daging domba, tetapi belakangan ini makanan dari ayam, babi, dan daging lainnya semakin populer. Juga tambahan berat untuk menu adalah: daging panggang, berbagai lauk sayuran, salad, dan makanan penutup. Dianjurkan untuk memasukkan minuman beralkohol dalam daftar layanan, dan perhatian khusus harus dibayarkan ke daftar anggur.

Relevansi

Bisnis barbeque adalah solusi yang baik bagi mereka yang ingin memiliki keuntungan tetap. Sebelumnya, barbecue dianggap sebagai bisnis musim panas, tetapi seiring waktu ada semakin banyak perusahaan beroperasi sepanjang tahun. Prinsip kafe musiman tidak jauh berbeda dengan institusi, yang beroperasi terus menerus. Oleh karena itu, kerangka waktu dapat ditentukan secara mandiri. Penting juga untuk memetakan lokasi kafe.

Pilihan barbekyu

Bisnis barbekyu dapat dibuka:

  1. Di kota. Jika Anda ingin membuka kafe lengkap di kota, Anda harus memilih kamar yang tepat. Sangat diharapkan bahwa itu terletak di daerah pusat kota, tetapi Anda dapat memilih pusat lingkungan. Hal utama adalah bahwa tempat ini penuh sesak dan barbekyu Anda tidak luput dari perhatian.
  2. Di lintasan. Juga penting untuk terlihat. Yang terbaik dari semuanya adalah jalan raya besar di beberapa jalur, di mana pengendara sering mengemudi.

Buka

Barbekyu di jalan adalah sebuah tenda kecil dengan barbekyu dan teras. Kafe-kafe ini relevan di jalan untuk menarik perhatian orang yang lewat. Pilihan lain untuk bisnis barbekyu di udara terbuka bisa menjadi kafe di atas roda. Sebagian besar rumah kebab tipe terbuka ditetapkan untuk musim panas.

Tertutup

Barbeque tipe tertutup adalah sebuah ruangan dengan meja, perabotan untuk pengunjung, dapur dan semua fasilitas yang diperlukan. Untuk membuka toko kebab, Anda perlu menemukan ruangan yang memenuhi semua standar kebersihan dan peraturan keselamatan kebakaran. Harus dipegang listrik dan air.

Bisnis Pengiriman Makanan

Seiring waktu, semakin banyak orang memesan makanan di rumah. Kecenderungan seperti itu dapat berfungsi sebagai ide untuk membuka barbekyu. Atau Anda dapat menambahkan pengiriman rumah ke daftar layanan yang disediakan.

Video ini menjelaskan secara lebih rinci gagasan pengiriman shashlik dari saluran "Petani".

Deskripsi dan analisis pasar

Agar barbekyu dapat mendatangkan penghasilan yang bagus, Anda perlu memutuskan:

  • diperkirakan kontingen pengunjung;
  • apa yang bisa menguntungkan untuk menonjol;
  • cara mempromosikan institusi Anda dan menarik pelanggan.

Target audiens

Sebelum membuka kafe, Anda harus menentukan siapa yang seharusnya menjadi pelanggan tetap di perusahaan Anda. Jika Anda menargetkan orang dengan pendapatan di atas rata-rata, Anda perlu membuat ketentuan yang sesuai dan mengatur interior dengan benar. Jika rumah kebab akan terletak di dekat jalan, desain aula harus nyaman, menyerupai lingkungan rumah.

Keunggulan kompetitif

Keuntungan utama dari rumah kebab adalah masakan domestik, yaitu hidangan yang akrab bagi orang Rusia. Dan jika mereka juga disiapkan dengan lezat dan pengunjung akan menyukai makanan, dia pasti akan kembali dan akan menyarankan barbekyu Anda kepada teman dan kenalan. Penting untuk memikirkan kebijakan penetapan harga, dengan fokus pada tempat barbekyu itu berada.

Anda juga dapat datang dengan chip Anda, yang akan bermanfaat untuk membedakan kafe Anda dari institusi lain. Misalnya, untuk hidangan daging untuk menawarkan saus dalam berbagai disiapkan sesuai dengan resep khusus. Banyak orang suka bereksperimen, jadi mereka ingin datang lagi untuk mencicipi rasa baru bumbu daging.

Promosi dan iklan

Ketika membuka bisnis, itu harus dipromosikan untuk mendapatkan pengunjung dan, karenanya, pendapatan. Anda dapat membagikan selebaran di jalan, memesan spanduk promosi, mengadakan promosi dan undian. Iklan radio juga bisa menjadi pilihan yang baik. Itu semua tergantung pada jumlah yang Anda miliki dan dapat gunakan untuk promosi barbekyu mereka.

Apa yang perlu Anda buka?

Untuk pondasi barbekyu yang Anda butuhkan:

  • mengumpulkan dokumen dan lisensi yang relevan;
  • menemukan sebuah ruangan;
  • membeli peralatan, produk dan inventaris produksi;
  • membentuk tim kerja.

Dokumen

Untuk membuka bisnis Anda, Anda harus terlebih dahulu mendaftarkan diri Anda sebagai pengusaha. Jika Anda akan membuka hanya satu kafe, lebih baik mendaftar sebagai pengusaha perorangan dengan kode OKVED 55.30 (“Kegiatan restoran dan kafe”). Selanjutnya, Anda harus memutuskan sistem perpajakan, lebih baik memilih USN + pembayaran pajak tunggal (15% dari perbedaan pendapatan / biaya). Dengan pendaftaran Anda tidak boleh menunda, jika tidak negara akan menugaskan OSNO, cara yang tidak menguntungkan bagi seorang pengusaha.

Dokumen yang Anda butuhkan:

  • Sertifikat higienis SES;
  • izin untuk membuka perusahaan katering di wilayah tertentu;
  • lisensi untuk pembelian dan penjualan produk-produk tertentu, serta alkohol;
  • buku-buku medis untuk staf.

Jika Anda berencana untuk mengangkut daging yang dibeli untuk hidangan Anda sendiri, harus ada izin dari stasiun sanitasi-epidemiologi untuk transportasi.

Ruangan

Anda juga harus memilih ruangan yang akan memenuhi semua persyaratan dan berada di lorong, menarik pengunjung potensial. Sebagai permulaan, Anda dapat menghapus platform kecil, dan akhirnya memperluas.

Persyaratan

Memilih tempat untuk membuka barbekyu dari awal, Anda harus mempertimbangkan beberapa aturan:

  • ruangan harus mematuhi teknik keselamatan kebakaran;
  • pipa dan listrik harus disediakan;
  • harus ada ruang khusus dengan fasilitas untuk tamu (Anda dapat membeli bio-toilet);
  • Sangat diharapkan bahwa kafe ini terletak di tempat yang ramai (dekat pusat perbelanjaan, pasar, taman).

Peralatan dan inventaris

Tidak peduli barbekyu macam apa yang akan Anda buka, Anda perlu membeli peralatan:

  • lemari es (setidaknya dua: untuk daging mentah dan makanan siap saji, tetapi sebaiknya tiga);
  • tabel untuk memotong daging;
  • rak untuk distribusi piring (memisahkan aula dan dapur);
  • peralatan dapur, piring, peralatan khusus (anglo, tusuk sate);
  • perabotan untuk aula (meja, kursi);
  • tudung yang kuat

Jika barbekyu Anda akan bekerja sepanjang tahun, urus lemari pakaian.

Staf

Untuk memulai bisnis, Anda membutuhkan 5 orang:

  • barbeque atau memasak;
  • pelayan;
  • administrator;
  • bartender;
  • kliner (pembersih).

Setiap karyawan harus memiliki buku saniter.

Langkah demi Langkah

Sebelum memulai membuka barbekyu, Anda harus memutuskan di mana harus memulai. Memiliki rencana bisnis langkah demi langkah, Anda akan menghemat waktu Anda sebanyak mungkin.

  1. Koleksi dokumen. Registrasi lisensi yang diperlukan membutuhkan banyak waktu, jadi pertama-tama lebih baik untuk berurusan dengan kertas.
  2. Ruang pencarian. Menemukan kamar yang tepat tidak semudah itu. Pastikan untuk mempertimbangkan lokasinya, keberadaan pasokan cahaya, gas dan air, serta kemampuan keuangan Anda.
  3. Pembelian peralatan.
  4. Cari pemasok daging, produk, dan bahan baku industri. Anda dapat bernegosiasi dengan petani di pasar atau di toko daging. Daging harus memiliki sertifikat khusus. Pemasok juga berkewajiban memberi tahu Anda dari mana bahan mentah itu dikirim.
  5. Rekrutmen staf.
  6. Pendaftaran ruangan "dengan sendirinya". Pada akhirnya, Anda perlu menghias bagian dalam pendirian Anda, mengatur perabotan, memperhatikan pengaturan meja. Di setiap meja harus satu set bumbu (garam, lada), serbet dan tusuk gigi.

Rencana keuangan

Sebelum membuka barbekyu harus menentukan perhitungan biaya. Sebagai permulaan, jumlah dalam kisaran 1.000.000-1.500.000 rubel sudah cukup. Anda dapat mengalokasikan biaya satu kali atau awal dan permanen.

Investasi utama (contoh):

  • pembelian peralatan dan peralatan - 160 ribu rubel;
  • furniture, seragam untuk staf, bahan kemasan (dengan Anda) - 200 ribu rubel;
  • redecoration dan dekorasi tempat - 250-300 ribu rubel;
  • pendaftaran: IE - 800 rubel., LLC - 4 000 rubel;
  • martabat dokumen untuk staf - 600 rubel. dan lebih tinggi per orang.

Investasi reguler

Perencanaan untuk biaya bulanan mencakup hal-hal berikut:

  • pembayaran untuk tempat dan utilitas - 50 ribu rubel;
  • gaji staf (untuk 5 orang) - 100 ribu rubel;
  • pembelian daging mentah dan barang lainnya - 70 ribu rubel.

Tanggal pembukaan

Seberapa cepat barbekyu akan bekerja tergantung pada Anda. Tetapi jika untuk memperhitungkan bahwa pengumpulan dokumen membutuhkan lebih dari dua bulan, maka dengan adanya modal awal, istilah minimum untuk membuka kafe adalah 3-4 bulan.

Risiko dan pengembalian

Untuk mencapai laba bersih sesegera mungkin, Anda perlu menghubungkan pro dan kontra dari bisnis dan menghitung biaya dan pendapatan yang mungkin. Seberapa cepat barbekyu Anda membayar sendiri tergantung pada jadwal kerja dan jumlah hidangan yang ditawarkan. Menurut para ahli, bisnis barbekyu terbayar dalam waktu 1,5-2 tahun dengan omzet 12.000.000 rubel. Satu juru masak untuk shift kerja dapat memasak 170 porsi kebab dengan biaya 150 rubel per unit. Pada hari berjalan sekitar 25 500 rubel. Dan dalam sebulan Anda bisa mendapatkan 765.000 rubel. Jika Anda mengurangi biaya bulanan, pendapatan bersih adalah sekitar 500.000 rubel.

Dengan demikian, profitabilitas bisnis pada kebab diperkirakan mencapai 20%.

Video "Rencana bisnis kebab langkah demi langkah"

Dalam video ini, Pusat Dukungan Bisnis akan memberi tahu Anda cara membuka bisnis barbekyu.

Bagaimana cara membuka barbekyu dari awal? Berapa biayanya?

Pertimbangkan cara membuka barbekyu dari awal, berapa harganya hari ini dan apakah menguntungkan untuk terlibat dalam hal semacam itu. Dan sebelum Anda menerapkan ide yang sangat bagus, Anda harus bersiap untuk berbagai kesulitan dan tahu cara mengatasinya. Dan untuk pebisnis pemula, akan berguna untuk membiasakan diri dengan apa yang dibutuhkan untuk mengatur institusi yang sukses.

Barbekyu mengacu pada tempat katering umum, di mana dasar menu adalah produk daging, dimasak di atas panggangan atau panggangan. Di negara kami, hidangan ini sangat populer, jadi dengan pendekatan yang tepat, pendirian Anda akan selalu menarik pengunjung.

  • Nuansa penting
  • Izin resmi
  • Pemilihan lokasi
  • Apa yang dibutuhkan untuk membeli?
  • Bahan baku dan pemasok
  • Menyusun menu
  • Memasak
  • Staf
  • Perhitungan keuangan
  • Ulasan pemilik

Nuansa penting

Barbekyu sebagai bisnis dibedakan oleh fitur-fiturnya:

  • Lembaga ini, di mana vegetarian tidak mungkin datang, penganut gaya hidup sehat, kelompok anak-anak dan bahkan siswa, karena biaya tinggi, akan menjadi pengunjung yang langka.
  • Kafe ini difokuskan pada persiapan satu jenis hidangan atau beberapa varietas.
  • Dengan jenis institusi terbuka, bisnis akan musiman dan sangat bergantung pada cuaca, oleh karena itu, profitabilitas dihitung bukan oleh bulan, tetapi tergantung pada panjang periode musim panas.
  • Seorang pengusaha pemula mungkin mengalami kesulitan dengan tahap awal - proses birokrasi dari dokumen.

Izin resmi

Untuk memulai bisnis Anda sendiri, Anda harus berurusan dengan pertanyaan pendaftaran. Adalah mungkin untuk mengklarifikasi persyaratan apa yang diminta oleh pihak berwenang di wilayah Anda untuk produksi kebab dan pembukaan lembaga masing-masing, dalam administrasi atau administrasi pajak. Biasanya seharusnya mengumpulkan dokumen seperti itu:

  1. Pendaftaran SP atau LLC. Dalam kasus pertama, Anda hanya membayar 800 rubel, dan waktu tunggu tidak akan lebih dari satu minggu. Pilihan kedua akan jauh lebih mahal (4.000 rubel) dan dokumen akan memakan waktu sekitar satu bulan, tetapi akan memberikan peluang di masa depan untuk membuka seluruh jaringan perusahaan katering mereka.
  2. Skema pajak dipilih disederhanakan, yang menurutnya cukup untuk membayar 15% dari total pendapatan. Harap dicatat bahwa OKVED ditunjukkan pada pukul 55.30, menunjukkan kegiatan restoran dan kafe.
  3. Di mana pun pembuatan dan penjualan barbekyu dilakukan, tempat harus memenuhi persyaratan SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 dan SNiP 2.04.01-85). Setelah memeriksa tempat penyimpanan produk, dapur, kendaraan, izin akan dikeluarkan untuk jangka waktu 1-5 tahun.
  4. Juga menginformasikan dan Rospotrebnadzor tentang awal bisnis mereka. Mereka harus mengontrol kualitas produk yang ditawarkan dan menentukan tempat di mana Anda diizinkan memberi makan orang.
  5. Untuk mengontrol kondisi tempat harus dan Rosprozharnadzor. Mereka memeriksa ketersediaan pintu darurat, rencana evakuasi yang disiapkan, dan kualitas sistem perlindungan kebakaran yang dipasang.
  6. Setiap karyawan harus memiliki catatan medis. Mereka secara individual dirancang oleh staf itu sendiri secara berkala (setiap enam bulan).
  7. Ketika mengakhiri kontrak dengan pemasok, jangan lupa untuk melacak ketersediaan sertifikasi bahan baku yang dibeli dan perilaku kontrol sanitasi dan hewan.
  8. Jika pendirian Anda seharusnya menjual alkohol, maka Anda perlu mengatur tambahan untuk mendapatkan lisensi yang sesuai.

Bersiaplah untuk proses untuk mengambil waktu. Oleh karena itu, penting untuk memulainya terlebih dahulu, terutama jika Anda ingin membuka barbeque hanya untuk musim tertentu.

Di sini Anda dapat mengunduh rencana bisnis barbekyu gratis sebagai sampel.

Pemilihan lokasi

Pertama, tentukan format apa yang akan dimiliki bisnis Anda:

  • Terbuka - cukup untuk menyewa area kecil di tempat umum. Tetapi lembaga seperti itu hanya berfungsi selama periode hangat tahun ini (di musim panas atau dari April hingga Oktober) dan memiliki ketergantungan yang kuat pada kondisi cuaca dan iklim daerah. Pada saat yang sama, biaya keuangan sangat minim dan cepat membayar sendiri.
  • Ditutup - dapat bekerja sepanjang tahun. Ini mengasumsikan area terpisah untuk memasak, rekreasi pengunjung, kehadiran fasilitas sanitasi, gudang, dll. Jenis bisnis barbekyu ini lebih sulit diatur dan akan membutuhkan biaya besar di awal, tetapi akan memberikan kesempatan untuk menghasilkan laba secara permanen.

Sangat penting untuk mempertimbangkan lokasi institusi Anda. Menguntungkan akan menjadi opsi berikut:

  1. Tempat-tempat dengan sejumlah besar orang yang lewat adalah berbagai tempat rekreasi, di jalan raya, dekat bangunan industri di mana banyak pekerja bekerja, dekat stasiun kereta api dan stasiun bus.
  2. Jika Anda memiliki prioritas dalam pengiriman kebab untuk memesan, dibawa pulang, maka Anda bisa memasaknya di rumah atau di beberapa daerah pemukiman.
  3. Dalam bisnis musiman, penting untuk menempatkan tenda dengan anglo tidak jauh dari area rekreasi yang ramai - di pantai, di taman, dekat badan air, dll.
  4. Versi modern dari barbekyu memberikan kesempatan untuk mengatur lembaga seperti "di atas roda", maka Anda lebih bebas dalam hal memilih tempat memasak dan menjual hidangan.

Saat membuat ruang tipe tertutup, Anda harus mencoba membuatnya sesuai dengan semua persyaratan dan standar:

  • Luas total adalah 90 m2, dimana 40 disediakan untuk ruang tamu (sekitar 10 meja), 30 untuk dapur, 10 untuk kamar mandi, dan 10 lagi untuk ruang utilitas dan gudang.
  • Jangan lupa untuk mengatur institusi di bawah subjek yang dipilih, untuk menciptakan suasana yang menyenangkan, mengatur perabotan yang nyaman dan membuat pencahayaan.
  • Salah satu persyaratan terpenting dari SES adalah hadirnya kamar mandi. Bahkan ketika membuka tenda di udara segar, disarankan untuk membeli atau menyewa bio-toilet.
  • Prasyarat lainnya adalah keberadaan air panas dan dingin.
  • Tiriskan dan pasang sistem ventilasi.
  • Lantai harus tidak licin dengan lapisan yang tahan lama dan tahan aus.
  • Di dapur, perhatikan dindingnya. Pada ketinggian 1,7 m, mereka harus ditutupi dengan ubin.
  • Jika Anda ingin membuka barbekyu Anda di bangunan tempat tinggal, pintu masuk dan pintu darurat terletak secara terpisah dari pintu masuk umum. Tetapi lebih baik mengatur penerimaan produk sedemikian rupa sehingga terjadi di sisi lain gedung, di mana ada lebih sedikit jendela penghuni.

Apa yang dibutuhkan untuk membeli?

Tentunya, institusi Anda hanya akan berfungsi jika ada peralatan dan inventaris tertentu. Untungnya, untuk membuka barbekyu Anda tidak perlu terlalu banyak:

  1. Brazier, panggangan atau tusuk sate listrik dan tusuk sate dalam jumlah yang cukup, sesuai dengan pengunjung yang diharapkan.
  2. Kulkas untuk menyimpan daging segar, rendaman, dll.
  3. Rak untuk memproses dan mengeluarkan pesanan, memisahkan aula untuk pengunjung dan dapur.
  4. Furniture (meja, kursi, bangku).
  5. Tergantung pada menu, Anda mungkin masih memerlukan oven lemari, oven, atau microwave.
  6. Kap bagus di dapur.
  7. Meja memasak.
  8. Peralatan dapur dan aksesoris lainnya.
  9. Rak pakaian atau rak mantel.
  10. Rak untuk piring.

Jika Anda memasak semua makanan yang dibawa pulang dikirimkan ke pelanggan rumah Anda, maka sebagian besar perabotan dan peralatan tidak akan diperlukan. Untuk mengurangi investasi awal dapat dibeli bagian dari peralatan yang digunakan.

Bahan baku dan pemasok

Sangat bertanggung jawab, Anda perlu mendekati pilihan orang atau perusahaan tempat Anda membeli daging segar atau produk lainnya. Dianjurkan untuk melakukan ini sesuai dengan rekomendasi siap dari teman-teman yang berpengalaman. Tetapi jika Anda tidak memiliki siapa pun untuk berkonsultasi, maka perhatikanlah sertifikat yang diberikan, yang menunjukkan kualitas produk yang tinggi.

Sangat diinginkan untuk mendapatkan daging segar dan secara mandiri memotongnya. Kadang-kadang pengusaha menganggap bahwa lebih menguntungkan membeli produk acar yang sudah jadi dalam ember, karena mereka tidak perlu biaya tambahan. Tetapi disarankan untuk melakukan semuanya sendiri, untuk memastikan kesegaran dan rasa dari kebab yang sudah jadi.

Menyusun menu

Jenis bisnis ini berasumsi bahwa hanya akan ada satu hidangan di kisaran perusahaan. Tetapi bahkan dalam kasus ini, Anda dapat melakukan retret dan menarik pengunjung dengan produk terkait dan berbagai hidangan siap pakai. Di menu Anda dapat menyertakan variasi daging itu sendiri:

  • domba shashlik;
  • daging babi;
  • daging sapi;
  • ayam betina;
  • sayur;
  • ikan, dll.

Roti goreng, roti pipih, roti pita, lauk sederhana, makanan penutup dan buah-buahan untuk anak-anak, keju, irisan sayuran, salad, sayuran segar, saus, dll digunakan sebagai aditif. Dengan menghubungkan imajinasi Anda, Anda dapat memikirkan rentang yang akan menarik lebih banyak pengunjung dan membedakan Anda dari pesaing Anda.

Memasak

Proses panen kebab harus didekati terutama secara bertanggung jawab. Ini harus berurusan dengan orang yang berpengalaman dalam hal ini. Tergantung pada rasa produk jadi akan tergantung pada kehadiran institusi Anda, dan karenanya keuntungan akhir.

Ketika harga penting untuk diingat bahwa dalam proses memasak berat produk menurun.

Staf

Membuka tenda kecil untuk menjual kebab pada satu anglo atau menyiapkannya di rumah hanya untuk dibawa pulang, Anda tidak perlu khawatir tentang ketersediaan staf. Tetapi jika ini adalah institusi terpisah atau jumlah klien melebihi kemampuan Anda, maka lebih baik untuk mempekerjakan karyawan.

Untuk institusi tertutup, bekerja sepanjang tahun, Anda akan membutuhkan:

  1. Seorang juru masak, pembuat kebab, mangalashchik (itu bisa disebut berbeda) - intinya adalah bahwa akan ada dua orang yang bisa memasak daging jika ada kehadiran yang tinggi atau menu yang diperpanjang.
  2. Pelayan - satu atau dua, tergantung pada ukuran institusi, tetapi Anda dapat melakukannya tanpa mereka, jika Anda menggunakan sistem swalayan.
  3. Barman - dalam penjualan minuman beralkohol.
  4. Bersih - barbecue harus selalu bersih, rapi, tidak ada sampah, dan piring harus dicuci secara tepat waktu.

Fungsi administrator dan akuntan dapat dilakukan secara independen.

Perhitungan keuangan

Untuk memutuskan berapa biaya untuk membuka rumah kebab dari nol, Anda perlu membuat rencana bisnis dengan perhitungan.

Top