logo

Apa itu pangsit? Bagi kebanyakan orang, hidangan ini adalah kehidupan sarjana, sangat sibuk bekerja dan kurangnya uang pada makanan mahal dari restoran, untuk seseorang pangsit adalah rumahan makanan tradisional, yang siap dengan seluruh keluarga di meja besar, dan seseorang pangsit seperti kemudahan pembuatan. Setelah semua, proses produksi tidak memerlukan investasi khusus, keterampilan atau peralatan mahal, dan hampir setiap ibu rumah tangga menangani tugas pemodelan.

Tapi bagaimana cara membuka bisnis pangsit Anda sendiri dan tetap bertahan? Jenis isian apa, selain dari daging tradisional, dapat menarik pembeli dan bagaimana menjadi raja di pasar kue dumpling di wilayah Anda?

Memperluas basis pelanggan karena jangkauannya

Untuk membuat pangsit yang lezat dan berkualitas tinggi, dibutuhkan cukup banyak - bahan berkualitas tinggi, teknologi memasak orisinal, resep individu. Kombinasi faktor-faktor ini pasti menjadi kunci keberhasilan perusahaan.

Apa yang bisa dimasukkan ke dalam pangsit, selain daging babi dan daging sapi cincang tradisional?

- Daging babi dan daging sapi dapat ditambah dengan rempah-rempah yang tidak biasa, adonan dapat dibuat sesuai dengan berbagai resep dengan bereksperimen pada tekstur, metode persiapan dan ketebalan gulungan;
- Pangsit Tajik dibedakan dengan kombinasi yang tidak biasa dari rasa domba, susu kambing dan bawang putih dalam daging cincang;
- Pangsit Ukraina berbeda dari kandungan lemak Siberia yang tinggi dalam daging cincang;
- Memasak pangsit dengan kalkun dimungkinkan;
- ravioli dengan kelinci akan menghiasi meja diet;
- Pangsit dengan daging ayam akan menghiasi meja anggaran, Anda dapat menambahkan sedikit daging babi ke dalam rasa ayam cincang;
- Untuk vegetarian, pangsit dengan sayuran (sesuai dengan resep Odessa tradisional), pangsit dengan keju dan sayuran akan dilakukan;
- gourmets cocok dengan pangsit dengan isi buah - melon, apel, kismis, dll.
- Pangsit dengan ikan giling akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk rekan daging.

Tambalan apa untuk ravioli untuk dipilih

Menentukan isi dengan mana kue akan menjadi sangat populer adalah tidak mungkin tanpa konsumen utama konsumen makanan. Jangkauan selalu dibentuk semata-mata atas dasar permintaan. Permintaan, dalam banyak kasus, didasarkan pada tradisi suatu wilayah tertentu.

Selain cinta penduduk untuk daging atau ikan tambalan, layak memperhatikan tambalan sayuran dan buah, terutama pada saat-saat ketika periode Ortodoks cepat datang.

Untuk lebih memahami preferensi orang, lebih baik untuk melakukan berbagai studi sosial - Anda dapat membuat topik di forum, Anda dapat melakukan jajak pendapat orang-orang di jalanan. Sangat baik untuk menargetkan sekelompok pelanggan dengan membuka titik penjualan di tempat tertentu - kampus, dekat pabrik, tidak jauh dari tempat-tempat penduduk kota lainnya, dll. Setelah menerima jawaban atas pertanyaan-pertanyaan dari kelompok sasaran, adalah mungkin untuk berbicara dengan keyakinan 90% tentang perlunya meluncurkan rasa lain atau satu lagi pengisian untuk pangsit.

Membangun bisnis pangsit: mulai dari mana

Sebelum membobol bisnis ini, harus dipahami bahwa pangsit di negara kita adalah hidangan yang cukup umum. Persaingan di bidang ini sangat tinggi. Oleh karena itu, konsumen perlu menawarkan sesuatu yang benar-benar unik untuk selamanya mencegah pesaing dari bernapas di punggung Anda. Sebagaimana telah dibahas di atas, dengan kue klasik tidak akan terungkap sangat. Oleh karena itu, lebih baik untuk memainkan variasi dan orisinalitas tambalan.

Jika Anda mengembangkan bisnis pangsit, Anda harus berpikir bahwa hanya ada dua pilihan untuk melakukan bisnis - baik untuk bekerja sebagai pemasok grosir pangsit ke toko dan supermarket, atau untuk membuka pangsit sendiri di mana Anda dapat menjual pangsit langsung kepada pelanggan.

Tentu saja, keuntungan restoran Anda sendiri akan jauh lebih tinggi. Jika biaya produksi ravioli sekitar 250 rubel, maka akan mungkin untuk menjualnya di kafe atau restoran seharga 700 rubel per kilogram. Biaya 200 gram porsi ravioli akan menjadi sekitar 140 rubel - yang tidak mahal untuk klien dan menyenangkan untuk bisnis.

Untuk membuka pangsit, Anda perlu mendaftarkan perusahaan, memilih tempat produksi, membeli peralatan, dan memilih orang yang akan menjadi profesional.

Ketika mempekerjakan karyawan untuk bekerja, ingatlah bahwa lebih baik untuk membayar lebih banyak uang kepada satu orang daripada menghemat uang dan menyewa beberapa karyawan bergaji rendah yang dapat merusak produk.

Fungsi kontrol kualitas, serta pelacakan harga, akan mungkin hanya dengan menggabungkan posisi direktur restoran dan posisi koki. Seseorang harus siap untuk melakukan kontrol kualitas produk secara konstan.

Peralatan yang menghasilkan kue, mungkin ada beberapa varietas, tetapi kami menyarankan Anda memperhatikan salah satu yang dapat membuat hanya kue paling sederhana, tetapi lebih murah.

Berapa total dana yang diperlukan untuk membuka pangsit dengan produksinya sendiri? Jumlah ini kira-kira dari setengah juta hingga satu juta rubel. Waktu pengembalian proyek adalah 1 tahun, dan jika Anda mengambil modal awal dalam pinjaman bank, maka kita dapat mengatakan bahwa dalam setahun bisnis yang demikian lezat akan mulai mendatangkan pemasukan nyata kepada pemiliknya.

Bagaimana cara membuka kue dumpling dari awal?

Banyak orang bermimpi membuka bisnis mereka sendiri. Pengusaha pemula terutama tertarik pada gagasan organisasi bisnis dari awal. Sebelumnya, kami telah membahas apa yang dibutuhkan untuk membuka toko roti, di artikel ini, mari kita lihat lebih dekat lagi gagasan penghasilan - cara membuka kue dari awal. Apa yang Anda butuhkan dan seberapa menguntungkan jenis bisnis ini.

Bisnis katering adalah cara yang cukup menguntungkan dan stabil untuk menghasilkan pendapatan, bahkan meskipun persaingan sengit. Keberhasilan memilih arah akan memungkinkan Anda untuk menutup semua investasi dalam waktu singkat dan mendapatkan keuntungan yang baik. Oleh karena itu, sebelum memulai bisnis di bidang ini, pelajari secara saksama pasar, permintaan, persaingan, dan biaya penerapan ide tersebut.

Lembaga mata pelajaran. Perlu dicatat bahwa institusi tematik lebih populer di kalangan penduduk. Misalnya, restoran sushi atau antikafe pangsit, jauh lebih mungkin menarik perhatian orang. Sebagai contoh, kami menyarankan untuk membaca cara membuka antikafe.

Pangsit: pro dan kontra bisnis

  • Permintaan besar. Pangsit - hidangan populer masakan Rusia, yang sangat diminati di kalangan konsumen. Banyak orang suka berpesta dengan ravioli panas dengan tambalan dan saus favorit mereka. Oleh karena itu, penemuan pangsit, adalah bisnis yang cukup hemat biaya dan menguntungkan.
  • Niche sempit. Persaingan di industri katering cukup serius, sehingga disarankan untuk memilih ceruk sempit untuk benar-benar berkonsolidasi. Karena pangsit sangat dibutuhkan, mengapa tidak berhenti pada pilihan bisnis yang menarik dan kurang kompetitif.
  • Persaingan kecil. Pangsit disajikan dalam menu di hampir setiap restoran dan kafe, tetapi praktis tidak ada tempat terpisah di mana mereka menyiapkan hidangan sesuai dengan resep yang berbeda, itulah mengapa masuk akal untuk membuka tempat tematik yang dicari di kota Anda.

Kontra membuka kue

  • Investasi keuangan. Membuka kafe atau restoran membutuhkan investasi material yang cukup serius. Anda perlu menyewa tempat, membeli peralatan, menyewa personel servis, dll. Semua ini membutuhkan banyak uang, itulah sebabnya banyak orang terhenti oleh kerugian yang signifikan dari jenis bisnis ini.
  • Payback period. Pengembalian pangsit cafe tidak akan instan, semuanya akan tergantung pada lokasi, kehadiran, popularitas tempat di kota Anda. Oleh karena itu, mengharapkan keuntungan langsung tidak sepadan. Jika Anda mencari penghasilan, yang menjamin Anda penghasilan cepat, maka pembukaan kue tidak demikian.

Bagaimana cara membuka kue dumpling dari awal?

Untuk membuka kafe pangsit dari awal cukup nyata. Tentu saja, orang tidak dapat melakukannya tanpa investasi material dan fisik. Anda tidak hanya perlu memiliki uang untuk biaya material, tetapi juga untuk menginvestasikan waktu dan energi dalam pengembangan ide Anda. Sebagai contoh, kami menyarankan Anda membaca berapa biaya untuk membuka restoran. Ini akan membantu Anda membandingkan biaya dan mengevaluasi profitabilitas proyek.

Di mana mendapatkan uang untuk memulai bisnis dari awal?

  • Kredit Opsi pertama yang muncul dalam pikiran adalah, tentu saja, pinjaman untuk mengembangkan bisnis Anda sendiri. Tapi ini mungkin masalah. Pertama-tama, bisnis selalu merupakan bisnis yang berisiko, tidak ada yang dapat menjamin bahwa semuanya akan berjalan lancar, dan segera Anda akan mencapai kesuksesan. Kedua, bank tidak selalu membiayai proyek jangka pendek, oleh karena itu cukup sulit untuk mendapatkan sejumlah besar uang untuk kredit.
  • Berinvestasi Menurut saya, opsi memulai bisnis dari nol kurang berisiko dan lebih menjanjikan. Anda perlu menemukan seseorang yang akan membiayai proyek Anda. Investor adalah orang yang berinvestasi dalam ide bisnis yang menjanjikan untung. Menemukan orang semacam itu tidak mudah, tetapi sangat mungkin, rencana bisnis yang kompeten akan membantu Anda dalam hal ini.

Pangsit: rencana bisnis

Tahapan rencana bisnis kue:

  1. Bagian keuangan (perhitungan biaya untuk pelaksanaan ide, waktu pengembalian, laba);
  2. Personel yang disewa;
  3. Pembelian peralatan;
  4. Penyewaan tempat;
  5. Pendaftaran bisnis;
  6. Pilihan arah studi tentang nuansa organisasi bisnis di area aktivitas tertentu (permintaan, profitabilitas, persaingan);
  7. Konsep iklan dan pengembangan bisnis lebih lanjut.

Ini adalah poin perkiraan dari rencana bisnis, Anda harus mendukungnya dengan perhitungan rinci, menghitung profitabilitas dan periode pengembalian dari bisnis dan menarik kesimpulan tentang profitabilitas atau kesia-siaan proyek secara keseluruhan. Baru setelah itu dilanjutkan ke pembukaan bisnisnya di bidang katering.

Pendaftaran bisnis

Pertama-tama, putuskan bentuk materi dan hukum dari kegiatan. Anda dapat mendaftar sebagai pengusaha perorangan atau mendirikan perseroan terbatas.

Selain itu, perlu untuk memperoleh izin untuk kegiatan dari layanan sanitasi-epidemiologi dan kebakaran. Standar tenaga kerja, peralatan, teknologi memasak dan tempat, semuanya harus sesuai dengan aturan dan peraturan yang ditetapkan. Perusahaan katering tunduk pada kontrol ketat oleh Rospotrebnadzor, jadi jangan mencoba untuk menghindari atau melanggar persyaratan.

Luas minimum toko kue dari 50 meter persegi. Ada juga kehadiran wajib di ruangan pasokan air, limbah, listrik dan pemanas.

Anda dapat membuat dumpling secara langsung atau menjual produk setengah jadi yang sudah jadi. Fokus pada kemampuan finansial Anda. Tentu saja, menjual produk setengah jadi jauh lebih murah, tetapi kualitas hidangan dalam hal ini terasa berbeda, putuskan sendiri.

Sewa kamar

Untuk membuka pangsit cafe, Anda harus menyewa kamar. Sangat penting untuk memilih lokasi yang tepat untuk pendirian Anda di masa depan, keberhasilan bisnis katering bergantung padanya.

Di mana membuka kue?

Di pusat kota. Menyewa sebuah kamar di bagian tengah kota cukup mahal, tetapi throughput orang di sana cukup besar, sehingga akan ada banyak pengunjung yang ingin makan di luar rumah.

Area tidur. Pilihan yang baik - pembukaan pangsit di daerah perumahan di kota dekat gedung-gedung bertingkat tinggi. Lembaga ini juga akan populer di dekat sekolah, sekolah, hostel. Harga dalam pangsit, kebanyakan kecil, sehingga siswa dan anak sekolah pasti akan menjadi pelanggan tetap Anda.

Pusat perbelanjaan. Anda dapat membuka pangsit di pusat perbelanjaan besar, selalu ada banyak pengunjung yang tidak suka makan dengan cepat dan murah. Dan karena pangsit adalah hidangan favorit banyak anak-anak dan orang dewasa, kehadiran pendirian Anda akan besar.

Analisis semua jenis opsi dan pilih lokasi paling sukses untuk kafe Anda.

Bisnis pangsit di rumah

Peralatan untuk memasak pangsit

Sebagian besar keuangan Anda akan dihabiskan untuk membeli peralatan untuk kafe pangsit. Pertama-tama, putuskan volume produksi. Untuk melayani kafe kecil, Anda dapat memahat pangsit secara manual, tetapi jika Anda berencana untuk menjual produk dalam jumlah besar (jaringan pangsit), maka Anda harus membeli peralatan untuk produksi pangsit.

Peralatan yang dibutuhkan:

  • Kulkas untuk penyimpanan makanan, freezer;
  • Penggiling daging listrik;
  • Kompor microwave, gas atau listrik;
  • Mukoproseivatel dan mekanisme pengulenan (menggabungkan dengan fungsi adonan pengaduk);
  • Untuk melayani pengunjung, Anda harus membeli piring khusus (piring, gelas, gelas, sendok garpu).

Skema: Faktor yang mempengaruhi pilihan produk setengah jadi

Juga, sejumlah uang yang layak akan dihabiskan untuk desain interior dan pembelian furnitur. Pengunjung harus merasa nyaman dalam pendirian Anda, oleh karena itu perlu untuk menciptakan kondisi yang menguntungkan dan memastikan suasana yang baik.

Kami membuat menu

Pangsit milik sejumlah restoran, jadi menu yang luas tidak pantas di sini. Orang datang untuk makan, jadi makanan harus disiapkan dengan cepat, menjadi saringan dan, tentu saja, enak.

Bagaimana cara membuat menu?

Tergantung pada lokasi institusi dan kisaran harga akan terbentuk. Kudapan di kafe pangsit di pusat kota akan lebih mahal daripada di institusi yang sama yang terletak di daerah pemukiman, orientasi ini.

Hidangan utama di menu, tentu saja, akan menjadi pangsit, di mana pun tanpa mereka. Anda juga dapat menawarkan pengunjung dan hidangan panas lainnya, sup, kaldu. Jangan lupa camilan, salad, sandwich, keju dan potongan daging yang sesuai.

Diagram proses bertahap memasak kue

Minuman alkohol. Menu harus berupa minuman beralkohol dan non-alkohol, sehingga setiap pengunjung dapat memilih sendiri sesuatu yang cocok. Jangan lakukan tanpa kopi, teh, koktail.

Anda dapat mendiversifikasi menu dan menawarkan pengunjung juga makanan penutup, misalnya es krim.

Staf

Untuk bekerja di pangsit, Anda harus menyewa staf yang berpengalaman. Pertama-tama, Anda perlu menemukan koki berpengalaman yang akan mengikuti proses teknologi, dan bertanggung jawab atas kualitas hidangan yang disiapkan. Asisten koki dan mesin pencuci piring juga diperlukan.

Para pelayan dan bartender. Anda harus menyewa beberapa pelayan untuk bekerja di shift dan bartender. Dari pekerjaan mereka akan tergantung pada otoritas institusi dan kehadiran, jadi perhatikan dengan saksama bagaimana staf berkomunikasi dengan pelanggan. Pelayan harus penuh perhatian, bertanggung jawab, budaya, kompeten. Dianjurkan untuk mempekerjakan karyawan dengan pengalaman di tempat-tempat seperti itu.

Jadwal kerja

Kampanye iklan

Menarik pelanggan adalah tahap yang penting dan penting di mana keberhasilan pendirian dan laba dari bisnis akan bergantung.

Ada beberapa opsi efektif untuk menarik pelanggan.

Beriklan di Internet. Pemuda modern belajar tentang semua berita dari jejaring sosial dan situs Internet populer. Karena itu, beriklan di Internet adalah cara yang murah dan efektif untuk menarik pelanggan dengan cepat. Anda bahkan dapat membuat situs lembaga Anda sendiri, yang akan tersedia semua informasi tentang kafe (alamat, kontak, pesan tentang promosi).

Selebaran dan iklan di kota. Anda dapat menyewa papan reklame di bagian kota yang ramai. Anda juga dapat memberi tahu orang-orang tentang pembukaan lembaga baru dengan bantuan selebaran yang perlu didistribusikan di bagian kota yang dapat dilalui.

Saya berharap Anda sukses dalam bisnis dan popularitas pendirian Anda.

Pangsit sebagai bisnis

Dumpling - sebuah perusahaan katering, yang merupakan alternatif makanan cepat saji modern. Selama masa Uni Soviet, restoran-restoran tersebut bekerja cukup banyak di semua kota. Pangsit - hidangan tradisional masakan Rusia, tidak kehilangan popularitasnya selama berabad-abad. Saat ini, bisnis yang menguntungkan adalah pembuatan makanan cepat beku, menurut perwakilan perusahaan komersial, mereka hampir tidak pernah berbohong dan menikmati permintaan tinggi secara konsisten. Selain itu, pembeli sering lebih memilih produk buatan tangan berkualitas tinggi, meskipun harganya lebih mahal.

Tren pasar

Tidak terlalu banyak restoran seperti kue hari ini, dan orang mulai bosan dengan berbagai jenis makanan cepat saji asing. Oleh karena itu, dumpling sebagai bisnis dapat menjadi arah yang menguntungkan bagi seorang pengusaha perorangan. Pangsit panas dengan berbagai isian dan saus disajikan dalam pengaturan yang menarik dapat bersaing dengan kentang goreng, berbagai hamburger atau shaurme. Penting untuk memikirkan semua detail sebelum Anda membuka kue, rencana bisnis harus mencakup poin-poin tersebut:

  • pemilihan dan persiapan tempat;
  • pelaksanaan dokumen yang diperlukan;
  • strategi pemasaran;
  • organisasi persediaan;
  • produksi (garis otomatis atau pekerjaan manual);
  • pengembangan menu dan menggambar lembar aliran untuk setiap hidangan;
  • seleksi dan organisasi kerja personil;
  • kasus bisnis.

Langkah 1: Memilih dan menyiapkan ruangan

Untuk setiap perusahaan katering, terutama restoran, penting untuk memilih kamar yang tepat. Ini harus ditempatkan di tempat dengan lalu lintas tinggi: dekat metro, pusat perbelanjaan, pasar, taman, kompleks hiburan, dll. Ruangan harus berisi semua komunikasi rekayasa yang diperlukan untuk operasi perusahaan, ini adalah: gas, air, tenaga listrik dengan daya yang cukup, ventilasi, limbah, dll. Perusahaan katering tunduk pada peningkatan persyaratan dalam hal api dan keselamatan sanitasi, karena ruangan harus mampu menyediakan semua kondisi yang diperlukan untuk ini.

Poin penting lainnya adalah pengembangan dan desain ruang interior yang menarik. Ada baiknya memilih itu sudah memperhitungkan bahwa snack bar akan berada di dalamnya. Misalnya, ruangan tanpa jendela untuk tujuan ini tidak akan berfungsi, dan tata letak yang rumit tidak akan memungkinkan untuk mengatur tabel untuk pengunjung dengan kenyamanan. Adalah tepat untuk menggunakan motif nasional dalam desain, dan interior itu sendiri harus sesuai dengan gaya perusahaan dari merek, yang akan dikembangkan sebagai bagian dari strategi pemasaran. Poin penting lainnya adalah terciptanya iklim mikro yang nyaman di dalam ruangan, yang Anda mungkin harus meningkatkan sistem pemanas dan pendingin udara.

Langkah 2: Dokumen

Pangsit sebagai bisnis harus memiliki semua pendaftaran dan izin yang diperlukan untuk perusahaan katering. Pada tahap pendaftaran IP, penting untuk memberikan kode OKVED tidak hanya untuk mengatur restoran, tetapi juga menjual produk setengah jadi, jika pangsit Anda menjadi populer, dan Anda memutuskan untuk memperluas ruang lingkup bisnis. Tergantung pada skema pasokan, biaya sewa dan faktor-faktor lain, perlu untuk memilih dan mengeluarkan sistem perpajakan yang sesuai, serta mendaftarkan kasir (jika perlu). Selain itu, Anda perlu mengeluarkan izin dari AIS, ATC, dan otoritas pemadam kebakaran. Menu pangsit juga harus disetujui di SEN.

Itu penting! Setelah menerima semua izin dan menyelesaikan perjanjian tentang sewa atau penjualan tempat, Anda akan perlu menerima tanggapan positif atas permintaan untuk membuka perusahaan katering dari dewan kota.

Langkah 3: Strategi Pemasaran

Mungkin poin terpenting saat membuka pangsit adalah persiapan dan implementasi strategi pemasaran yang kompeten. Ini harus termasuk:

  • pengembangan nama merek, logo dan identitas perusahaan;
  • tanda pengembangan dan pemesanan;
  • pengembangan seragam untuk staf sesuai dengan gaya perusahaan;
  • mengorganisir kampanye iklan dengan bantuan media massa, iklan luar ruang, mengatur acara promosi, dll.

Langkah 4: Manajemen persediaan, pengembangan menu dan produksi

Sebelum Anda membuka pangsit dalam rencana bisnis, Anda perlu membuat saluran untuk pasokan bahan baku ke titik menentukan pemasok khusus. Bagi calon pengunjung Anda, tentu saja, yang lebih menarik adalah produk-produk tersebut berdasarkan produk alami dari peternakan pribadi. Namun, poin yang penting di sini adalah bahwa pemasok Anda memiliki izin dan kesimpulan yang tepat dari pihak yang berwenang tentang keamanan pangan produknya. Persediaan harus teratur dan berkelanjutan, idealnya dengan biaya logistik minimal.

Produksi dumpling dapat dilakukan secara manual atau menggunakan saluran otomatis. Peralatan untuk yang terakhir akan termasuk:

  • saringan tepung;
  • mesin pengaduk;
  • mesin pemodelan;
  • penggiling daging;
  • mixer;
  • peralatan pendingin;
  • piring dan peralatan dapur.

Peralatan yang diimpor (Cina, Italia) rata-rata akan menelan biaya sekitar 5-10 ribu dolar, mobil domestik atau Ukraina akan menghabiskan biaya setengahnya. Opsi anggaran paling banyak dari sebuah jalur otomatis akan menghabiskan biaya setidaknya 200 ribu rubel. Jika Anda berencana membuat pangsit secara manual, maka Anda perlu menyewa staf tambahan (berdasarkan volume produksi harian). Dan, bagaimanapun, akan perlu untuk membeli penggiling daging, tepung ayakan, pengaduk, yang akan memfasilitasi pekerjaan orang.

Tergantung pada arus pengunjung yang Anda andalkan dan bagaimana Anda akan memposisikan pendirian, Anda harus membuat menu yang sesuai. Untuk restoran kecil di tempat yang ramai, mungkin terdiri dari beberapa pilihan kue (dengan daging babi, daging sapi, ayam dan ikan isian), kue (dengan kentang dan jamur, dengan daging, dengan dadih, dengan ceri, dll), saus untuk mereka, beberapa salad, teh dan kopi. Untuk institusi yang lebih serius dalam menu, Anda dapat menambahkan beberapa kursus pertama dan kedua, lauk, kue kering dan minuman (jus, jus buah, jus buah, dll.).

Itu penting! Untuk setiap hidangan, Anda harus membuat peta teknologi, yang akan menunjukkan konsumsi produk per porsi dan volume porsi itu sendiri. Ini diperlukan untuk mendapatkan izin dari sistem kontrol lingkungan, serta untuk menghitung kebutuhan akan bahan mentah dan mencegah pencurian.

Rekrutmen staf

Kebutuhan staf akan ditentukan oleh kepadatan aliran pelanggan, fitur teknologi dan berbagai menu. Jika Anda menjual beberapa jenis kue dengan beberapa salad dan saus, maka Anda tidak akan membutuhkan koki yang berkualitas. Pada saat yang sama, menu yang lebih bervariasi menyediakan untuk mempekerjakan beberapa spesialis dengan pendidikan dan pengalaman yang sesuai.

Kebutuhan minimum untuk pangsit sebagai personil bisnis adalah sebagai berikut:

  • orang membuat kue - 2-5 orang;
  • masak - 1-2 orang;
  • pelayan - 1-2 orang;
  • membersihkan orang dan mencuci piring;
  • manajer pabrik dan / atau administrator;
  • seorang akuntan (fungsinya dapat dibagikan oleh pemilik bisnis dan pabrik);
  • penjaga itu

Itu penting! Semua karyawan yang bekerja dengan produk dan melayani pelanggan di aula harus memiliki buku-buku sanitasi dan secara teratur menjalani pemeriksaan medis.

Kasus bisnis

Bagi mereka yang tertarik dengan ide membuka pangsit, rencana bisnis harus dikembangkan dengan indikasi profitabilitas yang direncanakan. Ini harus mempertimbangkan semua biaya yang mungkin dan merencanakan volume penjualan yang diperlukan untuk memastikan laba atas investasi dan kemudian profitabilitas. Perhitungan biaya harus mencakup hal-hal berikut:

  • investasi modal untuk pembelian dan / atau perbaikan tempat, pembelian peralatan, memperoleh izin yang sesuai, dll.;
  • biaya bahan baku;
  • biaya rutin untuk utilitas dan layanan restoran (pengumpulan sampah, dll.);
  • biaya keamanan;
  • gaji kepada karyawan dan pembayaran pemeriksaan medis mereka;
  • sewa kamar;
  • pajak;
  • biaya iklan;
  • biaya lainnya.

Ukuran ini atau biaya lainnya akan tergantung pada wilayah (misalnya, menyewa di kota kecil akan menelan biaya 50 ribu rubel, dan di tempat ramai dalam megacity - dari 1,5 juta rubel atau lebih), fitur teknologi dan banyak faktor lainnya. Menurut para ahli, profitabilitas pangsit bisa 45% -50% atau lebih. Untuk melindungi diri dari kesalahan yang mungkin terjadi, ada baiknya membuka lembaga semacam itu, memiliki pengalaman di bidang katering. Atau Anda dapat menarik spesialis yang berkualifikasi setidaknya pada tahap organisasi awal proses bisnis.

Dumpling: ide bisnis yang menjanjikan

Pangsit sebagai bisnis adalah bisnis yang sangat menguntungkan. Selama 6 tahun terakhir, tren dalam pembangunan dan pendapatan dari industri ini telah meningkat dan menurun, tetapi sekarang permintaan lagi. Jika Anda membuka bungkusan dengan tanggung jawab maksimum, maka keuntungannya tidak akan lama, tetapi bagaimana sebenarnya membuat bisnis Anda benar-benar sukses?

Rencana bisnis

Sebelum pembukaan langsung kue, penting untuk membuat rencana bisnis yang kompeten. Kehadirannya akan memungkinkan untuk mempertimbangkan semua keuntungan dan kerugian, pendapatan dan pengeluaran, serta menyusun rencana tindakan yang jelas:

  1. Ringkasan Proyek.

Alinea ini harus menjawab pertanyaan-pertanyaan berikut dan merefleksikan data spesifik:

  • populasi total kota (indikator ini akan mempengaruhi ukuran tempat dan tingkat keseluruhan layanan yang disediakan);
  • pemilihan bagian dari kota tempat institusi akan dibuka;
  • keuntungan dan kerugian utama dari jenis bisnis ini;
  • perhitungan keuangan untuk periode tiga tahun kegiatan, perhitungan dana yang diperlukan, identifikasi profitabilitas;
  • investasi awal, ukuran mereka.

Sebagian besar kerugian saat membuka kue akan menyangkut pembelian peralatan. Angka ini rata-rata 49%, tetapi bisa jauh lebih tinggi.

  1. Inti dari industri dan masa depan perusahaan.

Di sini perlu dipikirkan: apakah itu sepadan dengan usaha dan uang yang dihabiskan untuk itu, tetapi dari sudut pandang sosial, dan bukan finansial.

Kita dapat segera mengatakan bahwa pangsit adalah makanan cepat saji yang berguna dan dapat menjadi pesaing serius bagi rekan-rekan Barat yang sudah akrab (kentang goreng, hamburger, dll.). Ada beberapa alasan untuk ini:

  • pangsit adalah bagian dari masakan nasional, dan ini segera menyebabkan emosi positif di antara pelanggan;
  • pelmeni, pada intinya, adalah produk yang diminta (terutama jika pengusaha masa depan memutuskan untuk menjual produk buatan sendiri yang dibakar berdasarkan berat);
  • Permintaan untuk produk ini hampir selalu stabil dan tidak memiliki lompatan musiman yang nyata.

Snack bar dalam format dumpling pada saat ini tidak terlalu populer - hanya 1% dari jumlah total. Pasar benar-benar gratis dan persaingan akan minimal sampai lembaga mulai terasa berkembang dan menjadi populer. Ini karena manfaat dari penemuan pangsit, dan bukan jenis tempat makan lainnya.

Kehadiran berbagai tambalan, sajian asli, cita rasa nasional, dan suasana menarik dapat menarik sejumlah besar pelanggan. Kerugian utama adalah pengeluaran kas pada masing-masing indikator, yang sangat penting untuk diperhitungkan agar tidak menjadi bangkrut dalam sekejap.

  1. Deskripsi barang dan jasa.

Pada titik ini, berbagai layanan yang akan disediakan oleh pangsit. Ini harus mencakup tidak hanya kue itu sendiri:

  • kegiatan rekreasi bagi pengunjung;
  • implementasi dan persiapan hidangan sederhana lainnya (sup, salad, gula-gula, minuman);
  • pengiriman rumah.

Penekanan utama dalam produksi harus dilakukan pada pangsit, dan minuman, salad, dll. Akan merangsang penjualan. Dalam paragraf yang sama, Anda harus membuat menu utama yang disediakan untuk pelanggan saat membuka pangsit. Anda harus sangat bertanggung jawab dalam mengisinya.

Titik kunci dari rencana bisnis yang perlu diberi perhatian besar. Ini termasuk semua yang terkait dengan iklan, pemasaran, dan komponennya:

  • analisis pasar;
  • pemilihan audiens target;
  • kekayaan materi warga di sektor terpilih (kota besar - ideal);
  • nama, logo, gaya pangsit;
  • perusahaan periklanan;
  • promosi yang tidak biasa, dll.
  1. Rencana produksi

Ini berisi informasi lengkap tentang tahapan utama memulai bisnis:

  • lokasi lembaga;
  • interior;
  • format layanan;
  • rekrutmen staf;
  • peralatan yang diperlukan;
  • menyusun menu;
  • menyediakan fitur (pemasok).
  1. Rencana organisasi.

Yaitu, daftar dokumentasi yang diperlukan untuk bisnis, pendaftaran dengan badan negara, pelaksanaan izin lain untuk melakukan bisnis di industri katering.

  1. Rencana keuangan.

Item ini memperhitungkan semua pengeluaran dan laba lembaga. Penting untuk tidak hanya memperhitungkan total pendapatan, tetapi juga untuk meramalkan kemungkinan kerugian karena situasi yang tidak standar (cedera kerja, konflik personil, perbaikan tempat, dll.).

Penting untuk melakukan investasi total dan menentukan biaya tetap. Ini termasuk sewa, biaya bahan (pembelian peningkat rasa dan produk setengah jadi tidak cocok untuk katering), serta biaya sumber daya yang dikonsumsi seperti air, listrik, gas, dll.

  1. Evaluasi kinerja.

Paragraf ini mendefinisikan periode pengembalian biaya awal dan biaya selanjutnya. Rata-rata, untuk menutupi kerugian karena pembukaan kue, itu akan memakan waktu 6-7 bulan. Tetapi periode ini dapat bervariasi tergantung pada banyak detail lainnya dan spesifik dari bisnis.

Hal yang sama berlaku untuk profitabilitas organisasi. Tergantung pada berbagai kondisi, indikator dapat bervariasi, tetapi pada tahun pertama operasi, total profitabilitas pangsit akan sekitar 26-28%.

Daftar risiko yang mungkin termasuk faktor internal dan eksternal. Bencana lingkungan, situasi ekonomi di negara tersebut, pasar, dll. Bersifat eksternal, dan faktor internal adalah, misalnya, efisiensi manajemen pendirian.

Rencana bisnis perkiraan ini sudah siap, semua informasi dipertimbangkan dan Anda dapat memulai proses pembukaan kue.

Registrasi, dokumen dan persyaratan lainnya

Proses pendaftaran mungkin tidak terlihat rumit, tetapi jumlah total dokumentasi akan sangat besar:

  1. Setiap jenis kegiatan harus terdaftar dengan inspektorat pajak.

Untuk melakukan ini, tentukan bentuk melakukan bisnis:

  • pengusaha perorangan;
  • perseroan terbatas.

Sangat menguntungkan untuk mendaftar sebagai pengusaha perorangan: lebih sedikit dokumen dan persyaratan untuk pengusaha hanya akan menguntungkan bisnis. Ketika membuat bisnis di layanan pajak akan perlu mendapatkan lisensi untuk membuka organisasi di bidang katering.

Penting untuk tidak lupa untuk menyelesaikan masalah dengan dokumen-dokumen di mesin kasir. Ini dilakukan di cabang pajak yang sama dan dapat dilakukan bersamaan dengan pendaftaran bisnis.

  1. Prasyarat adalah kepatuhan dengan persyaratan dari stasiun epidemiologi sanitasi (SES) dan layanan kebakaran.

Setelah mengunjungi layanan ini dan mendapatkan kondisi spesifik, mereka harus diamati selama seluruh waktu kegiatan kue. Jika mereka diabaikan, Anda bisa mendapatkan denda atau bahkan larangan pembukaan lembaga. Setelah menghilangkan kekurangan, izin tetap akan diberikan, tetapi ini adalah hilangnya waktu, uang, dan usaha.

Akan lebih masuk akal untuk mengurus persyaratan yang telah dijalankan dengan baik dari organisasi-organisasi ini sebelumnya. Ini akan membantu untuk menghindari banyak masalah dan mempercepat saat membuka kue.

Area produksi dari bengkel (dialokasikan untuk kebutuhan tempat ini) harus setidaknya 50 meter persegi. Persyaratan utama adalah:

  • pemanasan;
  • media komunikasi;
  • listrik;
  • ventilasi yang baik;
  • pencahayaan yang bagus.

Fitur utama dari bisnis pangsit

Jika masalah organisasi teratasi, SES, petugas pemadam kebakaran dan otoritas pajak - tenang, Anda dapat melanjutkan ke masalah yang mendesak:

Pilihan mereka harus dianggap seserius mungkin. Kualitas bahan baku yang disediakan juga akan menentukan kualitas produk jadi:

  • daging harus segar, yang terbaik - kualitas "mewah";
  • tepung terigu juga penting: penting untuk mengobati kekenyalan, rasa, dan nuansa lainnya dengan sangat bertanggung jawab;
  • semua produk lainnya harus memiliki kualitas yang sempurna, bahkan saus dan aditif lainnya.

Memiliki teknolog yang berkualitas pada staf akan memungkinkan Anda membeli bahan mentah tanpa rasa takut. Seorang profesional di bidangnya akan melakukan semua pekerjaan tepat waktu, dan Anda tidak perlu khawatir dengan kualitasnya.

Untuk pembelian semua peralatan yang diperlukan harus menghabiskan jumlah dana yang mengesankan (rata-rata, dibutuhkan sekitar 800 ribu rubel). Tetapi jika selama proses produksi pembuatan cetakan ravioli dilakukan, maka bagian tertentu dari biaya dapat dikurangi secara signifikan.

Untuk membuka pangsit diperlukan untuk membeli peralatan berikut:

  • saringan tepung;
  • mesin pengaduk;
  • mesin pemodelan;
  • penggiling daging;
  • peralatan untuk mencampur daging cincang;
  • kulkas;
  • kompor;
  • piring dan peralatan dapur lainnya;
  • perangkat untuk kebutuhan individu: mesin kopi, terminal, cash register, dll.
  1. Karyawan perusahaan.

Rekrutmen harus dilakukan secara hati-hati. Seharusnya tidak najis atau memiliki reputasi buruk. Pilihan ideal untuk mempekerjakan pekerja yang memenuhi syarat yang siap untuk mulai bekerja segera dan yang tahu bisnis mereka.

Namun, kesenangan seperti itu tidak murah, tetapi perlu membayar upah setiap saat. Seringkali, pengusaha memutuskan pada pemilihan personil yang tidak berkualifikasi, yang pelatihannya akan berlangsung selama jam kerja.

Pilihan pertama lebih disukai, tetapi lebih mahal. Di sisi lain, pelatihan karyawan dalam standar internal lembaga pada akhirnya akan menghasilkan karyawan berkualitas tinggi yang idealnya memahami mekanisme lembaga tertentu dan tanggung jawab mereka. Namun, tidak mungkin untuk menghindari biaya di sini: akan diperlukan untuk membayar pelatihan, dan tidak ada jaminan bahwa orang tersebut tidak akan memutuskan untuk mengubah pekerjaannya segera setelah akhir proses pendidikan.

Semua personil (termasuk pemilik perusahaan) harus memiliki catatan medis dan responsif terhadap pemeriksaan medis dalam kerangka waktu yang ditentukan dengan jelas. Jika kemungkinan penyebaran infeksi atau penyakit, untuk menangani SES akan harus majikan.

Iklan terbaik untuk pangsit akan menjadi peningkatan konstan dalam kualitas produk. Dalam bisnis ini, hal utama bukanlah untuk menarik jumlah pelanggan terbesar, tetapi untuk membentuk sejumlah pelanggan reguler tertentu. Dengan cerita dan pujian mereka produk mereka akan mengundang teman dan meningkatkan reputasi kue.

Iklan di televisi, di radio, di jejaring sosial, berbagai selebaran dan promosi di lembaga itu juga telah terbukti dengan baik. Tetapi iklan harus dikekang dan tidak mengganggu, jika tidak maka akan mengiritasi calon pelanggan.

Yang terpenting adalah lokasi institusi. Di pinggiran kota, beberapa akan bepergian untuk mencicipi pangsit. Ini karena lalu lintas yang buruk dan tidak dapat diakses. Dan jika pangsit akan berlokasi di dekat tempat-tempat ramai, masuknya pengunjung disediakan.

Dalam proses pangsit bisa timbul berbagai kesulitan. Beberapa dari mereka dapat dipengaruhi, yang lain - tidak. Konsekuensi dapat berupa biaya tak terduga, masalah dengan pihak yang berwenang, penurunan kualitas produk dan bahkan kehilangan reputasi:

  • pemasok tidak jujur;
  • cedera kerja;
  • masalah dengan SES dan inspeksi lainnya;
  • pemeriksaan pajak;
  • tindakan pengunjung yang tak terduga, dll.

Jika kita memperlakukan penemuan pangsit dengan tanggung jawab yang komprehensif, maka tidak ada pemeriksaan dari berbagai jenis layanan yang akan mengerikan. Dan sisanya adalah bisnis yang menjanjikan, yang layak dilakukan bukan hanya karena kurangnya pesaing, tetapi juga karena profitabilitas yang tinggi dari kegiatan ini.

Produksi kue sebagai bisnis

Jika Anda berpikir bahwa Anda tahu semua atau hampir segalanya tentang kue, maka Anda keliru. Banyak negara mencoba membuktikan bahwa hidangan ini adalah produk nasional negara tertentu. Itu hak mereka. Saya hanya ingin mengatakan satu hal: pangsit punya banyak "saudara". Ini termasuk ravioli Italia, mutan Kaukasia dan khinkali, chebureks Uzbek, dan gojo Jepang. Ada banyak variasi hidangan ini, setiap ibu rumah tangga menyiapkannya dengan fitur-fitur khusus. Hasilnya selalu menakjubkan.

Popularitas hidangan ini

Sulit untuk berdebat dengan fakta bahwa popularitas makanan tidak hanya tidak menurun, tetapi, sebaliknya, setiap tahun kue dumpling mendapatkan peningkatan jumlah penganut. Aman untuk mengatakan bahwa rahasia hidangan itu terletak pada tiga postulat: cepat, enak, dan sangat memuaskan.

Tradisi pangsit datang ke Rusia dari Tiongkok. Negara ini dianggap sebagai tanah air mereka. Pada zaman kuno di China, pangsit selalu dianggap sebagai simbol kekayaan dan kekayaan dalam keluarga. Makan dalam jumlah besar tidak bisa semua. Alasannya cukup sederhana - ukuran pangsit Cina beberapa kali lebih besar dari manti Asia. Di tanah air bersejarahnya, hidangan ini masih belum kehilangan ketenarannya. Di sana mereka disajikan dengan tambalan yang berbeda di dalamnya: bisa berupa daging, ikan, udang, jamur, kubis, daun bawang dan berbagai sayuran. Seperti yang Anda pahami, tidak ada batasan bagi imajinasi seorang koki yang ingin mengejutkan tamu dan mendiversifikasi meja dengan hal-hal baru yang tidak biasa.

Tidak diragukan lagi, pangsit sangat umum juga karena dianggap sebagai hidangan yang sangat nyaman. Sepanjang waktu itu tidak sulit untuk menemukan dan menggunakan daging. Masyarakat nomaden dan pelancong dalam jumlah besar memenuhi ketentuan ini di musim dingin. Di jalan, tidak terlalu sulit untuk mencairkan jumlah produk yang dibutuhkan dan memasaknya dengan cepat.

Selain itu, hidangan tersebut mendapat pengakuan universal karena kenyanganya. Makan sebagian saat sarapan, Anda tidak akan merasakan rasa lapar sepanjang hari. Dengan dumpling, tentu saja sulit menurunkan berat badan. Tetapi Anda akan selalu merasa kenyang dan gembira. Jika seseorang terlibat dalam kerja fisik yang berat, maka makanan inilah yang akan menjadi sangat diperlukan untuk menjaga kekuatan fisik dan energi. Setiap keluarga memiliki rahasia memasak kue, mereka unik dan tak ada bandingannya. Nyonya menyampaikan pengetahuan mereka dari generasi ke generasi, tuan rumah muda tidak hanya menghormati keterampilan dan kemampuan yang diperoleh, tetapi juga mencoba untuk membawa sesuatu yang mereka sendiri - baru dan unik.

Membuat dumpling sebagai bisnis

Saat ini, dumpling sebagai bisnis menarik semakin banyak orang yang tertarik untuk mendapatkan laba yang stabil. Permintaan untuk produk ini selalu cukup tinggi. Resiko musiman dan resesi dalam produksi tidak terjadi, karena mereka selalu makan pangsit, terlepas dari musimnya.

Jenis bisnis di Rusia ini muncul relatif baru. Untuk waktu yang singkat, ia mengambil posisi terdepan di antara semua bidang bisnis. Produksi hidangan ini berkembang pesat. Permintaan populasi untuk jenis produk ini tidak turun, tetapi tumbuh dengan kecepatan luar biasa. Jenis kegiatan ini menarik banyak bisnis yang baru dimulai oleh fakta bahwa produksi tidak memerlukan investasi besar dan peralatan mahal yang rumit. Seluruh proses dapat diatur dalam waktu yang sangat singkat (satu hingga dua bulan).

Memulai cukup mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menemukan ruangan yang akan memenuhi semua persyaratan layanan sanitasi, dan membeli peralatan yang diperlukan.

Pilihan terbaik adalah bisnis keluarga kecil (sekarang paling diminati). Dengan bersaing satu sama lain, industri kecil cenderung berkualitas tinggi dan harga rendah. Untuk konsumen, ia memainkan peran dominan. Usaha untuk produksi ravioli menjadi industri independen. Setiap tahun ada semakin banyak yang memasuki pasar, sehingga persaingannya sangat besar. Membuat toko kecil adalah manfaat dari berbagai titik. Hanya setelah beberapa tahun bekerja dapat ditarik kesimpulan yang tepat dan, jika perlu, melanjutkan ke konsolidasi produksi.

Untuk mencapai hasil yang cepat, perlu menyusun rencana bisnis yang jelas dan secara ketat mengikuti poinnya.

Jika Anda masih memutuskan untuk membuat bisnis Anda sendiri di industri ini, tentukan pilihan peralatan. Di sinilah fantasi Anda berkeliaran. Banyak produsen menawarkan berbagai peralatan. Harga akan langsung bergantung pada picking.

Bisakah saya membuat keju untuk dijual? Apakah mungkin untuk menghasilkan ini? Apa yang lebih baik: bengkel mini atau dapur pribadi? Kami akan memahami masalah ini secara lebih detail.

Mini-shop untuk produksi ravioli

Bagaimana cara memulai produksi? Pertama Anda perlu mencari ruangan yang sesuai. Ini harus kecil, tetapi pada saat yang sama nyaman untuk pergerakan pekerja yang bebas. Rata-rata, sekitar 50 km, cukup untuk bengkel kecil. Di dalam kamar harus ada air, cahaya dan ventilasi yang baik. Lantai dan dinding harus ditutupi dengan bahan yang mudah dicuci.

Peralatan untuk pangsit dumpling

  • Mesin untuk pembentukan ravioli - saat membeli, perhatikan fungsionalitas perangkat. Paket ini harus menyertakan bingkai yang dapat diganti untuk memberikan berbagai bentuk produk.
  • Sebuah alat untuk menyaring tepung - cara ini benda asing yang tidak perlu dikeluarkan darinya, tepung itu dijenuhkan dengan oksigen. Di bengkel-bengkel kecil, sebagai aturan, desktop sifters diinstal. Mereka kompak dan pada saat yang sama memiliki performa luar biasa.
  • Peralatan untuk adonan - itu adalah desktop dan outdoor. Untuk pangsit lebih cocok mesin yang bisa menguleni adonan yang kaku. Lebih banyak preferensi untuk pengusaha masih memberikan model lantai.
  • Penggiling daging. Di sini yang utama adalah kinerja perangkat. Pekerjaan harus dilakukan dalam mode tanpa gangguan. Lebih disukai kehadiran fungsi "Reverse". Berkat dia, Anda tidak perlu menghentikan penggiling untuk membersihkannya dari tendon dan film.
  • Mixer untuk isian - dengan bantuannya semua bahan untuk isian dicampur. Pilihan lantai dan desktop dengan penggerak elektrik dan mekanis disediakan untuk perhatian Anda. Untuk kebutuhan toko pangsit, yang paling cocok adalah farcemes listrik. Berkat karya mesin ini, isinya ternyata menjadi konsistensi yang sempurna.
  • Mesin pengemasan - mereka dapat menjadi otomatis dan semi-otomatis. Dengan bantuan mereka, pengepakan berat diprogram dan tanggal pengepakan diplot. Kehadiran seseorang dalam proses ini menjadi opsional. Penelitian telah menunjukkan bahwa pembeli lebih cenderung membeli barang dalam kemasan transparan. Orang ingin melihat mereka makan.
  • Lemari es untuk penyimpanan bahan baku dan produk jadi.

Siklus teknologi penuh terdiri dari langkah-langkah berikut:

  • memasak adonan;
  • memasak daging cincang;
  • membentuk kue;
  • pembekuan produk;
  • pengepakan dan pengemasan.

Rekrutmen staf

Ketika peralatan dibeli dan dipasang, saatnya untuk memikirkan personel yang akan bekerja di bengkel Anda. Untuk memastikan bahwa produk berkualitas tinggi, jangan menghemat karyawan. Berikan preferensi kepada orang-orang yang mencintai dan tahu cara memasak dan berhubungan dengan tugas dengan penuh tanggung jawab dan pengertian.

Jika Anda berhasil menemukan orang dengan pengalaman di bidang ini, ini akan menjadi keuntungan yang tak terbantahkan untuk bisnis. Semua karyawan harus memiliki catatan sanitasi di mana status kesehatan mereka akan ditandai.

Jika toko untuk produksi ravioli akan sepenuhnya otomatis, lima orang cukup untuk kelancaran produksi.

Membuat dumpling di rumah

Jenis bisnis ini dapat diatur di rumah dan bekerja di lingkungan yang nyaman. Dalam hal ini, kualitas harus berada pada level tertinggi. Pertama, Anda akan mendistribusikan kue di antara teman dan kenalan, dan setelah produk membuktikan diri dari sisi positif, itu dapat dijual ke lingkaran luas penduduk kota Anda.

Keuntungan bekerja di rumah:

  • tidak perlu mencari tempat;
  • jumlah minimum karyawan;
  • semua peralatan yang diperlukan untuk bekerja di setiap dapur (meja, penggiling daging, freezer);
  • Teknologi produksi pelmeni di rumah akrab bagi setiap wanita.

Bahan untuk Pangsit

Untuk produknya, semuanya cukup sederhana. Untuk satu kilogram adonan, 1 kg daging cincang digunakan. Untuk daging cincang mengambil berbagai jenis daging (daging sapi, babi, ayam), bawang, rempah secukupnya. Untuk tes akan membutuhkan: tepung, air, garam, telur. Anda bisa bereksperimen dengan pengisian. Dengan demikian, Anda dapat memperluas jangkauan produk dan menarik lebih banyak pelanggan.

Untuk mengetahui berapa banyak pangsit yang dapat Anda buat untuk dijual setiap hari, Anda perlu melakukan pengukuran. Dalam beberapa hari, hitung jumlah produk yang dihasilkan dan kemudian hitung kekuatan dan dana Anda untuk produksi produk jadi. Jangan lupa untuk memperhitungkan jumlah awal calon pembeli.

Pada awalnya, Anda tidak perlu mengandalkan pengembalian proyek dengan cepat. Semuanya akan datang seiring waktu. Jika konsumen menyukai produk Anda, Anda akan dapat menempati ceruk yang layak dalam industri ini.

Menerapkan makanan buatan sendiri bisa dalam dua variasi: dalam bentuk setengah jadi dan siap pakai. Jika Anda dapat mengatur pengiriman pangsit panas ke kantor - ini akan meningkatkan peluang keberhasilan perusahaan Anda secara signifikan.

Bisnis untuk penduduk musim panas dan tukang kebun: menanam stroberi di rumah untuk dijual.

Materi di bidang usaha peternakan: pembibitan kecil, ternak, burung, dll.

Profitabilitas bisnis menghasilkan pangsit

Mari mencoba menghitung angka perkiraan. Ambil biaya 800 kg produk jadi per shift. Biaya 1 kg ravioli adalah 69 rubel. Harga rata-rata berkisar 92-95 rubel. Laba bersih dari 1 kg - 23 rubel. Laba bersih, dengan mempertimbangkan upah pekerja dalam jumlah 6 orang akan - 353 ribu. Jika Anda mengambil biaya utilitas dari jumlah ini, Anda akan mendapatkan saldo - sekitar 265.000 per bulan dari laba bersih perusahaan Anda. Dalam skenario ini, bisnis terbayar dalam waktu kurang dari 1 tahun. Jika diinginkan, Anda dapat mengurangi biaya barang dengan menggunakan daging ayam yang lebih murah.

Pengembalian produk buatan akan sepenuhnya tergantung pada harga akhir. Pada dasarnya itu adalah 20%, tetapi beberapa berhasil mencapai hasil yang lebih baik - 50%.

Untuk membuka toko untuk produksi uang ravioli akan membutuhkan lebih banyak lagi. Garis, yang akan memberikan pelepasan 600 - 700 kg barang per hari, akan dikenakan biaya 300.000 rubel. Ini masih perlu menambahkan biaya iklan dan gaji staf.

Jika Anda berhasil bertahan di pasar selama sekitar satu tahun, maka masuk akal untuk meningkatkan kapasitas. Hanya dalam hal ini, keuntungannya akan maksimal. Sejak awal, tentukan jenis laba yang Anda inginkan dari produksi Anda, dan jelas mengikuti rencana bisnis. Sukses tidak akan lama datang.

Pangsit sebagai makanan cepat saji

Analisis penemuan pangsit ekspres "Pelmysh"

Artikel ini mengungkap ide bisnis berbayar cepat berdasarkan makanan cepat saji yang tidak biasa. Jadi produk yang inovatif di sini adalah kue. Tentu saja, kita terbiasa melihat khinkali, manti atau pangsit hanya sebagai hidangan kedua dalam makanan stasioner yang disiapkan di dapur lengkap. Namun, artikel ini menyajikan solusi yang menarik - bagaimana membuat mereka menjadi makanan cepat saji. Materi ini berisi informasi tentang biaya relatif dan pendapatan potensial dari perusahaan tersebut, serta daftar peralatan dan potret bisnis secara keseluruhan.

Tren umum

Seringkali kunci keberhasilan sebuah proyek bisnis baru adalah ide yang unik dan inovatif. Tetapi selalu dijamin untuk menang adalah konsep yang menggunakan bentuk baru untuk produk tradisional dan terbukti dengan baik. Kami menawarkan untuk mempertimbangkan ide membuka pangsit express, di mana hidangan tradisional yang sudah dikenal disajikan dalam paket baru dan nyaman diambil (“bawa dengan Anda”), memungkinkan Anda untuk berpesta pangsit di mana saja. Ide bisnis menarik untuk sifat tidak biasa dari produk yang dikenal, dan periode pengembalian penuh proyek (4 bulan) memungkinkan Anda untuk mempertimbangkan jenis bisnis ini cukup hati-hati.

Menurut sebuah studi pemasaran yang dilakukan oleh Euromonitor International, tahun 2013 yang lalu menegaskan bahwa di industri katering Rusia, pertumbuhan kecil tapi stabil terus berlanjut. Ini adalah 12% per tahun dalam kaitannya dengan periode yang sama (tahun sebelumnya). Selain itu, segmen makanan cepat saji tumbuh rata-rata 11% per tahun, yang menunjukkan bahwa restoran cepat saji berkembang secara proporsional dengan pasar. Ini, pada gilirannya, berarti permintaan konstan untuk produk makanan cepat saji, yang, secara umum, membuat lingkungan menjanjikan untuk bisnis.
Hari ini, pasar restoran di Rusia mengidentifikasi tiga sektor harga utama:

  • makanan cepat saji (segmen harga rendah, yang menempati sekitar 49% dari total pasar katering),
  • restoran dan kafe dari tipe gabungan (segmen harga menengah);
  • tempat-tempat konseptual yang mahal.

Para ahli menyebut tren pasar utama untuk beberapa tahun ke depan:

  • meningkatkan ekspansi dan, dengan demikian, pangsa pasar pengecer jaringan;
  • pertumbuhan penonton makanan cepat saji;
  • pertumbuhan dan promosi fasilitas waralaba;
  • memperkuat persaingan di bidang wilayah bebas dan personil yang berkualitas.

Artinya, jika kita secara singkat merangkum lingkungan pasar, kita melihat mood positif untuk pengembangan institusi dalam format makanan cepat saji, dan mereka yang sudah memiliki citra dan nama positif, dan mengecualikan faktor manusia sebanyak mungkin, sangat menjanjikan.
Kriteria inilah yang termasuk dalam ide bisnis membuka pangsit ekspres.

Konsep ide bisnis

Ide bisnis yang berbayar cepat didasarkan pada proyek TM Pelmash, yang diusulkan oleh pengembang Chelyabinsk dan penulis ide tersebut. Esensinya adalah untuk membuat hidangan refectory biasa - pangsit - nyaman untuk digunakan saat bepergian, yaitu, memasukkannya dalam format makanan cepat saji dan berhasil menerapkan produk beraroma di jalan atau di tempat umum.

Pabrik Vendmash dan laboratorium desain Igor Baybulatov menciptakan peralatan unik yang memungkinkan Anda memberi makan semua orang dengan kue dumpling yang baru dimasak tanpa dapur dan koki, membeli bahan baku dan mengendalikan personil, tanpa kerugian produksi dan area yang luas. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menyimpulkan perjanjian waralaba dengan produsen, membuat gerai khusus yang dilengkapi dan menerima penghasilan.

Pemilik merek Pelmash adalah Vendmash LLC (Chelyabinsk Region, Zlatoust). Perusahaan memproduksi produknya, yaitu, enam jenis ravioli yang lezat, mantas dan khinkali, di perusahaan pengolahan daging besar LLC “Es”. Komposisi hidangan hanya terdiri dari bahan-bahan alami, dan setelah dimasak, kue itu sendiri mengalami pembekuan dan dikemas dalam batch 150 gram.

Dalam bentuk yang beku dan dikemas, mereka sampai ke titik penjualan, di mana, sebelum disajikan, klien dibawa ke kesiapan dalam alat memasak khusus (itu juga dikembangkan di Wendmash LLC.)

Video tentang proses memasak pangsit

Ini penting:

  • pabrikan melakukan untuk memproduksi dan memproduksi produk, peralatan, pengemasan, pengepakan;
  • pengusaha memiliki hak untuk memperdagangkan barang di bawah kondisi marginnya sendiri;
  • royalti wajib dalam kasus-kasus seperti itu (pembayaran moneter permanen untuk penggunaan merek dagang berdasarkan persyaratan waralaba) tidak menyediakan kontrak;
  • Logistik dan pengiriman produk ke gudang pengusaha adalah di bidang tanggung jawab pabrikan.

Keuntungan dari bisnis ini adalah marjinal.

Apa yang harus dijual?

Produk yang dijual adalah merek panas bermerek dari bermacam-macam TM Pelmysh, yang segera setelah persiapan ditempatkan dalam kemasan bermerek - mangkuk yang terbuat dari bahan polimer yang menahan panas dan melindungi tangan dari isi panas.

Di lini produk yang diusulkan:

  • Pangsit "Ural" (isian: daging sapi, babi, bawang);
  • Pangsit domba (isian: domba, bawang, bawang putih, dill, dan peterseli);
  • Pelmeni "Ikan" (isian: ikan trout, salmon merah muda, bawang);
  • Pangsit "Sabantuy" (daging sapi, bawang);
  • Khinkali (isian: daging sapi, babi atau lemak babi, bawang, telur, paprika dan paprika);
  • Manty (isian: daging sapi, babi atau bacon, bawang, telur).

Kemasan porsi kue dimasak dan beku 150 gram ditempatkan dalam kantong polypropylene dan kotak bergelombang. Kondisi penyimpanan memungkinkan Anda untuk menyimpan produk pada suhu yang tidak lebih tinggi dari -18˚˚ selama 120 hari. Termasuk setiap bagian adalah termoglass bermerek dan garpu.
Selain hidangan utama, kisaran yang disediakan oleh produsen termasuk tiga jenis saus.

Siapa yang harus dijual?

Pembeli pangsit ekspres adalah, pertama-tama, orang-orang yang menyukai kebaruan dan mereka yang pasti akan mencoba produk yang sudah dikenal dalam versi baru. Sebagai aturan, pelanggan ini telah mencoba semua penawaran makanan jalanan yang inovatif dan berhenti pada pilihan makanan cepat saji tradisional. Di antara pembeli potensial:

  • murid (anak sekolah dan siswa);
  • staf kantor dan spesialis lapangan (forwarder, driver, installer, spesialis teknis;
  • Sopir taksi dan supir truk dapat membentuk segmen konsumen yang besar jika titik perdagangan dipasang di area parkir kendaraan bermotor.

Di mana untuk menjual?

Produsen merekomendasikan menggunakan jenis bisnis ini di kota-kota dengan populasi setidaknya 50.000 orang. Lokasi pangsit ekspres dapat berupa ruang publik tertutup dan jalan:

  • kompleks perbelanjaan dan hiburan;
  • SPBU dan bengkel;
  • stasiun kereta api dan bus;
  • bioskop dan fasilitas olahraga;
  • Universitas;
  • jalan-jalan pusat kota;
  • pusat-pusat kantor dan perusahaan manufaktur berjalan;
  • pasar dan persimpangan jalan raya.

Aspek positif dan negatif dari sebuah proyek bisnis

mengembangkan dan memasarkan merek Pelmash, biaya iklan kecil

kebutuhan untuk secara ketat dan ketat mengikuti standar proyek, yang membuat tidak mungkin untuk membuat modifikasi mereka sendiri

kurangnya royalti dan konsep bisnis siap pakai

pembatasan produk terkait

penyediaan produk jadi yang dibuat oleh teknologi tunggal

kesempatan untuk bekerja sebagai bagian dari seluruh jaringan kue

pelatihan gratis untuk manajemen dan staf pengusaha

ketersediaan standar kepemilikan dan jaminan kualitas kinerja produk dan peralatan

Seperti yang kita lihat, ada lebih banyak plus dan mereka lebih substansial.

Poin utama dan fitur bisnis

  • ide pakan inovatif dan segar;
  • jelas dan akrab bagi setiap produk secara harfiah;
  • perputaran cepat dari dana yang diinvestasikan;
  • ketersediaan;
  • risiko kecil;
  • prospek kerjasama yang lebih menguntungkan dengan pemasok dalam kinerja persyaratan kontrak.

Selain itu, bisnis memberikan kesempatan untuk memasang lemari es atau mesin penjual otomatis dengan minuman di dekat outlet yang akan membawa penghasilan tambahan.

Tahap awal dasar

Selain mengetahui petunjuk langkah demi langkah untuk membuka makanan cepat saji di jalan, Anda harus memiliki informasi tentang kapasitas pasar fasilitas katering dalam format fast-food dan memahami geolokasi spesifik dari outlet yang dimaksud. Secara umum, untuk menerapkan ide membuka pangsit ekspres, Anda perlu:

  • Melakukan studi awal pasar regional untuk permintaan potensial dari produk ini (yaitu, membandingkan permintaan yang ada dengan jumlah penawaran)
  • Siapkan rencana bisnis yang terperinci, yang membutuhkan studi mendetail tentang masalah jumlah investasi yang diperlukan dan periode pengembalian;
  • Lengkapi semua prosedur pendaftaran untuk kegiatan bisnis formal;
  • Menandatangani perjanjian waralaba dengan para penulis ide (klik pada review dari franchise Pelmash);
  • Melakukan studi tentang kemungkinan lokasi, melakukan analisis geomarketing, dan menemukan tempat untuk outlet;
  • Untuk menyimpulkan perjanjian sewa untuk lokasi outlet ritel, untuk memilih ruang untuk gudang (menyewa lemari es di pabrik penyimpanan dingin) (Anda dapat mengunduh sampel perjanjian sewa di sini);
  • Untuk memilih dan melatih staf penjualan dengan bantuan pengembang gagasan (bagaimana cara membuat karyawan berfungsi dengan baik, baca di sini);
  • Beli peralatan khusus dan counter penjualan;
  • Lakukan pembelian komoditas utama;
  • Luncurkan kampanye iklan.

Bentuk perpajakan kafe jalanan dalam format makanan cepat saji dapat berupa UTII atau formulir paten.

Top