logo

Mengapa, ingin berinvestasi dalam bisnis, banyak pengusaha di seluruh dunia memilih industri makanan cepat saji?

Permintaan untuk perusahaan makanan cepat saji sangat besar tidak hanya di daerah metropolitan besar, tetapi juga di kota-kota regional yang kecil. Makanan yang disajikan di dalamnya dibedakan oleh rasa yang kaya dan kenyang. Dan ini belum lagi fakta bahwa biayanya beberapa kali lebih rendah daripada makan siang di restoran atau kafe penuh.

Tidak mengherankan bahwa banyak yang tertarik pada cara membuka makanan cepat saji dan mulai menghasilkan uang. Dan sekarang Anda akan mempelajari beberapa rahasia dari bisnis populer ini.

Langkah 1. Pilih format perusahaan

Organisasi makanan cepat saji dimulai dengan fakta bahwa Anda memilih salah satu dari dua format perusahaan: stasioner atau jalan.

Toko makanan cepat saji di luar ruangan termasuk gerai terbuka: gerobak dan gerai mobil, paviliun, kios, dan van motor. Makanan disiapkan tepat di depan pelanggan dan disajikan di tempat yang sama, di jalan.

Perusahaan stasioner utamanya adalah pizzerias, bistro, restoran kecil, kedai kopi, dll. Dalam beberapa tahun terakhir, yang disebut food court, food court dekat pusat perbelanjaan, telah menjadi semakin populer.

Namun, semua tempat tersebut disatukan oleh satu hal: menu didasarkan pada hidangan, persiapan yang membutuhkan waktu minimal.

Tidak ada gunanya berdebat tentang mana dari kedua format ini yang lebih baik - hampir semua saluran keluar akan mendatangkan keuntungan baik bagi pemiliknya. Tentu saja, hanya di bawah kondisi organisasi yang kompeten dari proses kerja dan penggunaan peralatan dan bahan baku berkualitas tinggi.

Langkah 2. Analisis pesaing

Ini sangat penting, ketika membuka makanan cepat saji pribadi, untuk menganalisis kegiatan para pesaing utama (terutama jika Anda tinggal di kota besar). Pada saat yang sama perlu untuk mempelajari klien, lokasi, berbagai produk dan harga dari perusahaan lain. Pada saat yang sama, Anda dapat melihat kesalahan utama yang dibuat oleh pesaing Anda dan menghindarinya dalam pekerjaan Anda.

Langkah 3. Pendaftaran bisnis dan dokumen

Organisasi format jalan cepat saji mungkin bagi individu yang terdaftar sebagai pengusaha perorangan. Tidak ada lisensi tambahan yang diperlukan untuk perdagangan. Namun, yang penting adalah mendapatkan izin dari inspeksi kebakaran dan layanan sanitasi-epidemiologi. Selain itu, Anda akan memerlukan sertifikat kesesuaian peralatan Anda dengan standar dan dokumen yang relevan yang mengonfirmasi kualitas produk.

Jika kita berbicara tentang kafe penuh makanan cepat saji, akan lebih logis untuk mendaftarkan badan hukum LLC.

Langkah 4. Memilih sebuah ruangan

Karena tertarik pada cara membuka makanan cepat saji, Anda harus fokus pada tempat-tempat yang dicirikan oleh banyak orang. Pilihan yang bagus adalah lokasi yang dekat dengan pusat perbelanjaan dan kantor atau langsung di wilayah mereka. Dalam hal ini, Anda akan memastikan masuknya pelanggan secara tetap.

Yang Anda inginkan harus minimal 5 kamar (termasuk dapur, area penjualan, gudang, toilet dan kamar untuk staf).

Tempatnya harus berupa perbaikan kualitas, semua komunikasi (listrik, air panas dan dingin, pemanas, gas, dll.).

Langkah 5. Pembelian peralatan

Sekarang mari kita bicara tentang peralatan apa yang dibutuhkan untuk makanan cepat saji. Semakin beragam unit yang akan Anda gunakan, semakin banyak peluang yang Anda miliki untuk memperluas jangkauan produk Anda.

Perangkat standar untuk mengatur kerja dari pendirian makanan cepat saji meliputi:

  • mesin pembuat hot dog;
  • pembuat krep;
  • panggangan;
  • penggorengan yang dalam;
  • besi wafel;
  • jendela termal;
  • aparatur untuk memasak shawarma;
  • oven microwave;
  • boiler;
  • meja uap listrik / gelombang mikro;
  • freezer dada / lemari es;
  • kulkas untuk minuman.

Selain itu, Anda akan membutuhkan mesin kasir, mesin pencuci piring, piring, dan alat pemotong (jika kita berbicara tentang menciptakan kafe yang lengkap).

Peralatan modern untuk makanan cepat saji memungkinkan Anda untuk secara signifikan mengurangi waktu memasak berbagai hidangan, mengurangi biaya dan mendapatkan makanan yang benar-benar lezat, menggugah selera yang tidak dapat ditolak oleh siapa pun!

Beberapa "gratisan"

Sudah menarik? Memang, orang yang tertarik pada cara membuka makanan cepat saji dapat memperoleh bantuan dari produsen minuman ringan utama (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, dll.). Perusahaan-perusahaan ini sangat tertarik untuk meningkatkan pasokan produk mereka ke titik-titik tersebut, dan oleh karena itu mereka dapat memberi Anda lemari pendingin freezer sebagai pemilik makanan cepat saji gratis (atau dengan mencicil).

Jika kita berbicara tentang kafe udara terbuka, mereka juga dapat membantu dalam hal menghias suatu titik, misalnya, untuk menyediakan payung bermerek untuk tabel.

Langkah 6. Menganalisis musim

Makanan cepat saji sebagai bisnis sangat bergantung pada faktor musiman. Masuknya pembeli terbesar diamati pada musim semi dan musim gugur. Pada hari-hari musim panas, permintaan turun sedikit, tetapi kasir yang cukup besar selama periode ini dapat membuat penjualan minuman ringan (bayangkan saja berapa banyak orang yang mau minum sebotol cola dingin dalam panas 40 derajat!). Selain itu, untuk menarik pelanggan di musim panas akan menjual es krim yang lezat.

Langkah 7. Rekrutmen

Makanan cepat saji adalah bisnis yang, dengan pendekatan yang tepat, dapat memberi Anda keuntungan besar dalam tahun-tahun pertama bisnis.

Untuk memastikan operasi normal bisnis Anda, Anda akan membutuhkan tenaga penjual, koki, dan pembersih. Jika Anda berencana untuk membuka outlet yang cukup besar, keterampilan manajer yang mengoordinasi pekerjaan dari staf lainnya akan berguna.

Dalam proses merekrut karyawan harus fokus pada faktor-faktor seperti:

  • ketersediaan pelatihan dan kualifikasi khusus dalam spesialisasi ini;
  • pengalaman di posisi yang sama di perusahaan katering lainnya;
  • pengetahuan tentang dokumen peraturan yang relevan terkait dengan pekerjaan di bidang katering publik.

Selain itu, poin yang penting adalah keterampilan interpersonal semua karyawan dan kemampuan mereka untuk membangun komunikasi dengan pelanggan.

Langkah 8. Kami membeli produk

Solusi yang paling menguntungkan adalah untuk membeli makanan kenyamanan khusus untuk makanan cepat saji. Tanyakan apa perusahaan di kota Anda yang menawarkan layanan tersebut, dan cobalah untuk membuat pengiriman grosir reguler.

Dianjurkan untuk memulai dengan jumlah kecil - dalam hal apapun, Anda akan perlu waktu untuk memahami hidangan mana dari menu Anda yang paling laris. Harus dipahami bahwa beberapa produk setengah jadi untuk makanan cepat saji akan dibutuhkan dalam jumlah besar, sementara yang lain mungkin lebih baik untuk tidak mengeluarkan uang sama sekali.

Keuntungan menggunakan produk setengah jadi jelas: Anda secara signifikan mengurangi waktu yang diperlukan untuk menyiapkan berbagai hidangan (jangan lupa bahwa ini adalah perbedaan utama antara gerai makanan cepat saji dan kafe dan restoran biasa!), Dan Anda akan 100% yakin akan kualitas mereka.

Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dalam kondisi industri persyaratan yang meningkat dikenakan pada keamanan dan kualitas produk, dan ketidakpatuhan mereka penuh dengan konsekuensi serius bagi produsen (denda, penutupan produksi, dan bahkan proses pengadilan).

Langkah 9. Apakah Anda memerlukan layanan pengiriman rumah?

Tidak ada jawaban tunggal di sini. Itu semua tergantung pada spesifikasi aktivitas Anda. Misalnya, jika Anda menawarkan makanan cepat saji Italia, Jepang atau Yunani, dan pada saat yang sama menyiapkan hidangan masakan nasional lainnya (sushi, udon, salad, pizza), kemungkinan besar, akan ada banyak yang mau memakannya tanpa meninggalkan rumah atau kantor Anda.

Di sisi lain, jika rentang produk Anda terbatas pada hot dog dan sandwich (opsi standar yang menawarkan kios kecil untuk makanan cepat saji), kemungkinan seseorang memesan mereka untuk sebuah rumah hampir nol.

Jika Anda masih memutuskan untuk mengatur layanan pengiriman rumah, akan lebih mudah untuk mengatur penerimaan pesanan secara online (melalui situs web pendirian Anda). Jadi pelanggan Anda akan memiliki kesempatan, perlahan, untuk membuat pilihan, membaca informasi terperinci tentang berbagai hidangan dan, akhirnya, memesan apa yang menarik bagi mereka.

Dalam hal ini, staf harus dihadiri oleh beberapa pengemudi yang akan melakukan pengiriman pesanan ke alamat yang ditentukan.

Langkah 10. Iklan

Untuk sukses, itu tidak cukup untuk mengetahui cara membuka makanan cepat saji - tidak ada upaya dan waktu yang lebih sedikit yang diperlukan untuk berinvestasi dalam pengembangan dan pengiklanan bisnis Anda.

Rancang tanda yang menarik, gunakan spanduk dan spanduk iklan untuk menarik perhatian pada pendirian atau titik Anda. Jangan lupa untuk mengumumkan pembukaan media lokal. Banyak editor surat kabar dan majalah mengizinkan Anda melakukan ini secara gratis atau dengan biaya nominal. Dan setelah menghabiskan sedikit uang, Anda dapat memesan iklan media yang indah di papan iklan besar, kotak cahaya, transportasi umum, dan bahkan stasiun radio.

Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengalokasikan dana yang cukup untuk iklan - jangan mengabaikannya. Ingat bahwa semakin cepat orang tahu tentang Anda, semakin cepat investasi Anda akan terbayar dan semakin cepat Anda akan mulai mendapatkan keuntungan nyata.

Untuk makanan cepat saji, identitas perusahaan yang dapat dikenali adalah penting. Oleh karena itu, pastikan untuk mengurus hal-hal sepele seperti seragam bermerek untuk karyawan, logo pada kemasan dan piring, dll.

Langkah 11. Analisis keuangan proyek

Tidak mungkin untuk mengatakan dengan tegas berapa banyak biaya yang harus Anda keluarkan untuk membuka bisnis makanan cepat saji Anda sendiri. Memang, di kota-kota yang berbeda biaya peralatan, sewa, upah dan biaya lainnya akan sangat bervariasi.

Namun, rata-rata Anda akan membutuhkan:

  • untuk pembelian furnitur dan peralatan - dari 10 ribu y. e.;
  • untuk gaji karyawan - dari 2 ribu y. e bulanan;
  • pada iklan - dari 1000 y. e per bulan (di tahap pertama, kemudian - kurang).

Terlepas dari kenyataan bahwa membuka makanan cepat saji Anda sendiri membutuhkan biaya keuangan yang signifikan, proyek ini dapat membuahkan hasil dalam enam bulan. Dan tingkat profitabilitas, di mana sebagian besar pengusaha berjalan dengan mudah, adalah 60-65%. Tidak buruk, kan?

Waralaba dalam industri makanan cepat saji

Ini adalah pilihan bagus bagi mereka yang berusaha mengurangi risiko bisnis secara signifikan. Esensinya sederhana: ada pabrikan yang sudah terkenal di bidangnya. Dia mengundang pengusaha swasta untuk bekerja sama dan menyediakan biaya seperangkat peralatan, produk dan bahan yang diperlukan, dan juga melakukan pelatihan penuh.

Anda dituntut untuk menemukan tempat yang cocok, menyewa kamar, mempekerjakan staf dan... mulai menghasilkan!

Seperti yang Anda lihat, semuanya cukup sederhana. Opsi ini tidak memerlukan investasi uang tunai besar. Selain itu, dalam beberapa tahun terakhir, persyaratan untuk pemilik waralaba sendiri telah menurun secara signifikan - sekarang hanya pendidikan menengah dan keberadaan "ketajaman bisnis" yang mencukupi.

Keuntungan lain dari waralaba adalah bahwa Anda tidak perlu mengeluarkan uang untuk iklan dan membangun semuanya dari awal - merek tersebut sudah dikenal, dan organisasi produksi dan penjualan telah diasah ribuan kali di titik lain.

Cara membuka kafe makanan cepat saji dari awal: dari mana harus memulai?

Untuk membuka kios makanan cepat saji, Anda perlu memikirkan strategi, memilih lokasi yang tepat, memperhatikan kebijakan bermacam-macam dan harga. Banyak pertanyaan yang harus dipecahkan untuk pendaftaran perusahaan, karena poin katering tidak boleh hanya memenuhi sejumlah persyaratan, tetapi juga menjalani pemeriksaan konstan oleh SES.

Relevansi dari ide tersebut

Setiap pengusaha bertanya-tanya, apakah menguntungkan atau tidak membuka kios makanan cepat saji? Industri katering sangat menarik, karena memungkinkan Anda mendapatkan keuntungan besar secara konsisten dengan pendekatan yang tepat untuk mengatur bisnis Anda sendiri.

Saat ini, format kios dan kios sangat diminati, karena bisnis semacam itu memiliki sejumlah kelebihan dibanding katering biasa:

  • investasi awal yang secara signifikan lebih sedikit (jika membuka restoran dan kafe penuh membutuhkan setidaknya 1.000.000 rubel, maka kios dapat menghabiskan biaya 2 hingga 3 kali lebih sedikit);
  • pengembalian cepat;
  • kesederhanaan pencarian ruangan;
  • mobilitas (ketika permintaan menurun, seorang pengusaha dapat selalu mengangkut kiosnya ke bagian lain kota, dan memindahkan kafe atau restoran akan membutuhkan biaya yang lebih besar);
  • tidak perlu menginvestasikan banyak uang dalam iklan (sebagian besar keuntungan dari kios-kios tersebut dibentuk dari pembelian situasional pelanggan yang melewati titik penjualan).

Anda dapat bekerja di area ini sendiri atau sebagai waralaba. Pilihan kedua lebih baik bagi mereka yang tidak memiliki pengalaman atau tidak ingin terlibat dalam elaborasi strategi. Waralaba adalah solusi siap pakai dan bekerja di bawah merek terkenal. Hari ini, kios katering dibuka sesuai dengan skema berikut di bawah merek "Stardog! S", "Shawarma King", "Makanan", "Waffle dengan Anda".

Momen pendaftaran

Jika Anda berencana membuka kios makanan cepat saji dari awal, wirausahawan mungkin tidak tahu cara memulai bisnis semacam itu. Penting untuk menilai daya tarik ceruk, untuk mengidentifikasi pesaing. Dan hanya kemudian, memastikan kemudahan membuka kios, Anda dapat melanjutkan ke koleksi dokumen yang diperlukan.

Pendaftaran bisnis di bidang ini sangat penting, karena ketidakpatuhan terhadap persyaratan pihak pengawas dapat berarti penutupan titik penjualan. Anda harus bertindak dalam urutan berikut:

  1. Pilihan bentuk hukum. Anda dapat bekerja dalam bisnis seperti IP atau LLC. Jika Anda berencana membuka hanya satu kios, PI akan cukup.
  2. Pilihan perlakuan pajak. Pilihan dalam hal ini, massa - ENVD, PSN, USN. Ketiga opsi itu bisa menguntungkan. Lebih baik untuk membuat perhitungan perkiraan terlebih dahulu, mencari tahu tentang manfaat di wilayah Anda, dan hanya kemudian membuat keputusan.
  3. Registrasi di IFTS. Untuk pengusaha perorangan - di tempat tinggal, untuk LLC - sesuai dengan alamat resmi. Setelah pengajuan dokumen, sertifikat pendaftaran dikeluarkan dalam 5-7 hari.
  4. Instalasi dan pendaftaran mesin kasir. Karena kios akan bekerja dengan individu biasa, itu tidak akan berfungsi tanpanya. Selain itu, USN CCM bersifat wajib.

Pada tahap pendaftaran, Anda harus memutuskan kode OKVED. Dalam hal membuka kios Anda, kode berikut dapat diterapkan:

  • 52.62 - "Perdagangan eceran di warung dan pasar";
  • 52.63 - "Perdagangan ritel luar toko lain";
  • 55.30 - "Kegiatan restoran dan kafe."

Anda dapat menggunakan beberapa kode sekaligus, agar tidak terlibat dalam penambahan.

Definisi Assortment

Kunci keberhasilan akan sangat bergantung pada kualitas dan variasi makanan yang ditawarkan. Bekerja lebih baik di segmen harga menengah atau rendah. Jadi itu akan menarik lebih banyak pembeli. Rentang ini dapat meliputi:

  1. sarapan dan makan malam lengkap;
  2. kue-kue (hot dog, pasties, shawarma, pizza dan kue-kue manis dalam bentuk muffin, pai);
  3. kursus kedua (ayam panggang, shish kebab);
  4. minuman (jus, minuman ringan, teh, kopi, koktail);
  5. es krim;
  6. permen (permen, permen kapas).

Segeralah sertakan semuanya dalam kisaran yang tidak perlu. Lebih baik memilih set produk yang paling menarik untuk orang dan menjualnya. Maka tenda itu sendiri dapat diatur dalam gaya tematik, sehingga orang-orang dari jauh dapat melihat apa yang sedang dijual di kios.

Penempatan kios makanan cepat saji

Untuk sebagian besar, tingkat keuntungan akan tergantung pada kualitas makanan dan penempatan kios yang benar. Lebih baik menghindari tempat-tempat yang tidak berpenghuni di daerah pemukiman. Anda harus memilih tempat dengan lalu lintas tinggi. Idealnya, orang akan sering melewati kios dari tempat kerja ke tempat kerja. Anda dapat menempatkan kios di dekat:

  • stasiun kereta api;
  • pusat-pusat kantor;
  • pasar (terutama pakaian);
  • universitas dan sekolah;
  • transportasi umum berhenti.

Tetapi untuk memiliki kios di dekat kafe dan restoran tidak dianjurkan. Ini dapat secara signifikan mengurangi jumlah kemungkinan laba.

Kios yang sama bisa sangat kecil. Area 5 - 10 m 2 akan cukup. Kios dapat dibuka dalam jenis berikut:

  1. kios stasioner;
  2. kios;
  3. konstruksi kayu;
  4. paviliun;
  5. trailer seluler.

Dalam kasus terakhir, pengusaha, jika perlu, dapat mengubah tempat penjualan dan mencapai tingkat penghasilan yang lebih tinggi.

Pembelian peralatan

Kuantitas dan biaya peralatan tergantung pada bagaimana kios itu sendiri diatur. Mungkin ada beberapa opsi:

  1. Penjualan produk jadi. Dalam hal ini, peralatan akan membutuhkan minimum. Ini akan cukup untuk membeli lemari es, microwave, ketel listrik dan pajangan dengan rak.
  2. Memproduksi dan menjual makanan. Dalam hal ini, Anda juga perlu membeli kompor, wastafel, dan melengkapi tempat untuk bekerja. Jangan lakukan tanpa meja untuk memasak dan mengemas produk.

Wajib adalah perilaku listrik, air di kios. Tapi pertama-tama Anda harus menghabiskan waktu untuk mendapatkan izin dari pemerintah kota.

Staf

Tingkat layanan dan kepuasan pelanggan akan tergantung pada profesionalisme staf. Lebih baik tidak menghemat personil dan mempekerjakan staf yang bertanggung jawab dan ramah dengan pengalaman yang cukup.

Banyak karyawan untuk pengoperasian katering kios tidak diperlukan. Anda dapat melakukan penjual atau penjual dan juru masak. Dalam kedua kasus, staf harus memiliki catatan sanitasi. Mereka tidak akan melakukannya tanpa pemeriksaan medis yang tepat waktu.

Hasil keuangan

Komponen keuangan adalah salah satu pertanyaan pengusaha yang paling sering. Untuk memulai bisnis seperti itu akan membutuhkan setidaknya 200 000 - 300 000 rubel. Jika kita tidak berbicara tentang menyewa, tetapi tentang membeli kios, maka jumlah investasi awal akan meningkat secara signifikan.

Payback period bisa sangat bervariasi. Rata-rata, selama 5 - 10 bulan, Anda dapat mengembalikan uang yang diinvestasikan. Jika Anda menempatkan kios dengan benar dan mendapatkan aliran besar pelanggan, pengembaliannya akan turun menjadi 2 - 3 bulan.

Tingkat profitabilitas di bidang ini tergantung pada biaya produksi dan tipenya (apakah pengusaha akan menyiapkan makanan atau akan menjual produk jadi). Rata-rata, profitabilitas bervariasi dari 20 hingga 40%.

Dalam sebulan, warung semacam itu mampu menghasilkan pemasukan dalam jumlah 80.000-150.000 rubel. Di kota-kota besar, nilai ini mungkin beberapa kali lebih tinggi, tetapi di sana dan biaya menyewa ruang lebih signifikan.

Bagaimana cara membuka kafe makanan cepat saji?

Cara membuka kafe makanan cepat saji - rencana bisnis terperinci: perencanaan + proses langkah demi langkah implementasi proyek + penghitungan biaya terperinci.

Penanaman modal: 1 220 000 rubel
Payback period: 6 bulan

Ritme kehidupan modern memaksa orang untuk memiliki camilan cepat dan terus melanjutkan bisnis mereka.

Dan inilah yang membuat para pemula dan pengusaha berpengalaman membuka kafe makanan cepat saji.

Itu semua bermuara pada fakta bahwa daerah ini terkenal karena pengembalian yang cepat dan profitabilitas yang tinggi, dan untuk alasan ini akan menarik siapa saja yang mau menginvestasikan uang mereka.

Sebelumnya, ide tentang cara membuka kafe makanan cepat saji, hanya tertarik pada mereka yang siap memulai bisnis di kota besar, tetapi sekarang Anda dapat melihat tempat-tempat serupa bahkan di kota-kota kecil, serta di area pinggir jalan.

Keuntungan dan kerugian membuka kafe makanan cepat saji


Setiap bisnis memiliki kelebihan dan kekurangan, yang perlu dipersiapkan dalam proses implementasi proyek.

Ini akan segera membantu untuk memahami apakah perlu untuk memulai atau masih memikirkan jenis aktivitas bisnis yang lain.

Saya ingin berkutat pada poin seperti ukuran investasi awal.

Mungkin tampak banyak bahwa jika kita berbicara tentang membuka kafe makanan cepat saji, maka 300.000 rubel dapat ditiadakan.

Tentu saja, jika Anda ingin menerapkan ide ini dalam bentuk kios, maka Anda dapat berinvestasi dalam jumlah yang ditentukan.

Tetapi jika Anda ingin melaksanakan proyek dalam bentuk lembaga penuh dengan modal tersebut, Anda bahkan tidak akan menutupi biaya peralatan.

Poin kedua adalah faktor manusia.

Ini karena layanan yang buruk dari staf dan persiapan hidangan dengan pelanggaran teknologi produksi.

Prinsip utama dari kafe fast food


Kafe makanan cepat saji adalah tempat di mana pengunjung datang untuk makan camilan cepat atau "menghabiskan waktu" dengan secangkir teh.

Tetapi meskipun ini, itu harus memenuhi persyaratan tertentu, yang akan membedakannya dari restoran dan kafe lainnya.

Jadi, kafe makanan cepat saji harus bekerja sesuai dengan prinsip-prinsip berikut:

layanan cepat dan berkualitas tinggi

Sebagai aturan, karyawan harus melayani klien pada waktu yang ditetapkan: membantunya membuat pilihannya, menerima pesanan, menerima uang dan mengeluarkan cek.

berbagai hidangan yang konstan dan spesifik

Di sini penting untuk memilih jumlah hidangan dan minuman yang optimal, di mana Anda dapat dengan cepat menyiapkan kosong, dan memberi pelanggan pesanannya.

sesuai dengan teknologi memasak

Hari-hari ketika banyak yang menganggap fast food sebagai “tempat makan” telah lama hilang, jadi sangat penting bahwa Anda hanya menawarkan kepada pengunjung Anda makanan berkualitas tinggi yang disiapkan menggunakan teknologi.

biaya makanan relatif rendah

Item ini tidak teramati karena penghematan produk, tetapi karena fakta yang paling sering di perusahaan tersebut tidak ada pelayan.

Rencana bisnis kafe makanan cepat saji - 4 bagian utama

  1. Perencanaan
  2. Rencana kalender
  3. Implementasi proyek
  4. Perkiraan pendapatan

Perencanaan

Fakta menarik:
Di perusahaan makanan cepat saji sering termasuk musik cepat, karena di bawah musik seperti itu, pengunjung dengan cepat makan makanan mereka, yang berarti mereka dengan cepat memberikan ruang bagi pelanggan baru.

Setiap rencana bisnis dimulai dengan perencanaan.

Pada tahap ini, penting untuk memikirkan semua detail mengenai masalah cara membuka kafe makanan cepat saji.

Ini akan menjadi definisi audiens target, analisis pesaing, pilihan tempat, pengembangan menu, pilihan alat pemasaran dan banyak lagi.

Poin-poin berikut ditunjukkan dalam bagian ini: siapa, di mana dan mengapa membuka bisnis.

Ini juga termasuk nama lembaga yang sudah jadi.

Tujuan dari kafe makanan cepat saji adalah:

  • memenuhi kebutuhan penduduk dalam makanan cepat saji;
  • menyediakan pengunjung dengan menu yang bervariasi dengan hidangan dan minuman;
  • menghasilkan laba;
  • penyediaan pekerjaan.

Pengembangan konsep dan nama kafe

Kafe cepat saji mana pun harus memiliki "nama" yang akan dikenali.

Karena itu, jangan abaikan momen ini.

Pada tahap ini, Anda perlu datang dan mematenkan namanya, yang kemudian dapat Anda gunakan untuk meluncurkan waralaba Anda sendiri.

Adapun untuk pengembangan konsepnya, dapat direpresentasikan sebagai kafe:

  • mengikuti contoh makanan cepat Eropa dan Amerika;
  • dengan penekanan pada dapur suatu negara tertentu;
  • “Produk tunggal” (pasta, pizzeria, pancake, dll.);
  • dengan organisasi, mirip dengan ruang makan;
  • di mal.

Layak memulai dari konsep kafe yang dipilih:

  • 4 pilihan pertama: 6: 00-21: 00 tanpa istirahat dan akhir pekan;
  • pilihan terakhir: tergantung pada jadwal pusat perbelanjaan dan hiburan

Strategi Pemasaran Kafe Makanan Cepat Saji

Sebagian besar konsumen adalah mahasiswa dan pekerja kantor yang akan memasuki kafe sebelum bekerja dan selama istirahat.

Perkiraan usia tamu adalah 17-35 tahun.

Jika kafe dibuka di mal, maka ini termasuk hampir semua pengunjung yang ingin memiliki camilan di antara belanja.

Banyak yang mengeluh bahwa semua institusi semacam itu mirip satu sama lain, terlepas dari konsep yang dipilih, jadi Anda perlu menawarkan sesuatu yang baru kepada pelanggan.

Dalam rencana bisnis kafe cepat saji, disarankan untuk memasukkan deskripsi keunggulan kompetitif yang akan membedakannya dari yang lain.

Banyak yang berpendapat bahwa menu kafe makanan cepat saji harus sederhana dan spesifik.

Namun faktanya, ini akan cepat mengganggu pengunjung, karena tinggal setengah hari kerja di kantor atau universitas yang sama, dan pergi ke institusi yang sama, tidak mungkin untuk makan hidangan yang sama hari demi hari.

Oleh karena itu, setelah menentukan konsep lembaga, perlu untuk mulai mengembangkan menu.

Kami merekomendasikan untuk mempertimbangkan beberapa jenis menu, terlepas dari format institusi yang akan datang.

Biarlah beberapa posisi permanen, yang disebut posisi klasik, serta hidangan musiman, yang akan dijual selama 2-3 bulan.

Pada contoh kafe bergaya Eropa dan Amerika, hidangan tersebut harus disajikan:

  • beberapa jenis sandwich;
  • salad;
  • hidangan daging (chicken nugget, kaki);
  • pancake;
  • memanggang;
  • es krim;
  • minuman panas dan dingin.

Isi dan pengisian dapat diubah tergantung pada musim atau bahkan hari.

Jadwal cara membuka kafe makanan cepat saji


Selanjutnya dalam studi tentang cara membuka kafe makanan cepat saji, adalah penjadwalan tindakan.

Pertama-tama, Anda harus mulai dengan ide, yaitu, mengembangkan konsep dan menciptakan sebuah nama.

Kemudian, pada tahap pencarian tempat, Anda dapat mulai mendaftarkan bisnis dan mengumpulkan izin yang diperlukan.

Perbaikan, rekrutmen, pengembangan menu dan periklanan aktif harus dilakukan secara paralel satu sama lain, hanya dalam waktu 4 bulan untuk memiliki waktu untuk membuka makanan cepat saji Anda.

Pendaftaran institusi


Ada dua opsi untuk mendaftarkan kafe makanan cepat saji:

  • PI - cocok untuk membuat institusi kecil dengan 50 kursi dan sejumlah staf 3-5 orang.
  • Ltd. - perlu untuk membuat institusi dengan lebih dari 50 kursi dan, jika Anda mau, untuk memperluas bisnis dan meningkatkan modal tambahan.

Setelah pendaftaran, perlu mendaftar dengan layanan pajak dan menentukan sistem pajak.

Anda juga perlu mendapatkan:

  • izin dari departemen pemadam kebakaran;
  • kesimpulan sanitary-epidemiological;
  • sertifikat kesesuaian untuk produk dan peralatan.

Cari tempat dan perbaikannya

  • area bisnis kota;
  • dekat lembaga pendidikan, stasiun, stasiun bus, stasiun metro;
  • pusat perbelanjaan dan hiburan.

Ruangan itu sendiri harus memenuhi persyaratan sebagai berikut:

  • luas minimumnya adalah 100 meter persegi. m.;
  • lantai pertama dan pintu masuk terpisah; pusat perbelanjaan pengecualian - maka kafe akan berlokasi di food court;
  • kehadiran dua kamar mandi (satu untuk pengunjung, yang lain untuk staf);
  • komunikasi - cahaya, air, limbah, ventilasi;
  • pintu darurat.

Dalam proses perbaikan perlu melengkapi dapur, ruang pamer, kamar mandi, ruang penyimpanan dan ruang utilitas.

Juga pada tahap ini perlu menghubungi perancang yang akan mengembangkan gaya dan desain interior.

Desain menu


Setelah diperbaiki, Anda harus melanjutkan ke desain menu.

Untuk tujuan ini, Anda juga dapat menghubungi spesialis yang akan:

  • desain kartu menu (cover dan sketsa halaman);
  • memotret hidangan;
  • pembuatan lightbox.

Di banyak kafe makanan cepat saji Anda jarang menemukan menu yang biasa, yang dikeluarkan oleh para pelayan, dan ini disebabkan oleh fakta bahwa staf ini tidak tersedia.

Tetapi banyak pelanggan mengklaim bahwa mereka setidaknya memiliki brosur kecil untuk membiasakan diri dengan makanan.

Oleh karena itu, mereka dapat dilampirkan ke setiap meja sehingga para tamu dapat belajar tentang sisa kisaran saat makan.

Sedangkan untuk lightbox, mereka ada di hampir setiap institusi.

Terima kasih kepada mereka, pengunjung cukup untuk melihat sekilas untuk berkenalan dengan hidangan dan harga untuk mereka.

Peralatan untuk kafe makanan cepat saji

Menggunakan contoh kafe stasioner makanan cepat saji tipe Eropa dan Amerika, adalah mungkin untuk menunjukkan berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membeli peralatan dan furnitur.

Untuk alasan ini, jumlah total investasi akan sangat mengesankan.

Jadi, Anda perlu membeli barang-barang peralatan dan furnitur berikut:

Rencana bisnis untuk kafe makanan cepat saji

Katering, dan layanan yang lebih cepat, adalah bisnis yang sangat menguntungkan. Bagaimanapun, dengan irama modern, makan di luar sudah lama sekali. Dengan makanan cepat saji berarti menyediakan populasi dengan makanan lezat dengan layanan yang cepat.

Dengan pendekatan yang tepat, kafe makanan cepat saji akan menjadi cara yang baik untuk berinvestasi. Meskipun proses panjang mendirikan bisnis, persiapan panjang untuk membuka, persaingan tinggi, membuka kafe jenis ini dapat disebut bisnis yang sangat menguntungkan.

Rencana bisnis untuk kafe makanan cepat saji

Analisis pasar

Sebelum memulai, Anda perlu menganalisis pasar dan mengidentifikasi target audiens. Semakin akurat calon klien diidentifikasi, pesaing dianalisis dan strategi pengembangan institusi dikembangkan, semakin cepat bisnis akan menghasilkan pendapatan.

Anda dapat memantau pesaing Anda sendiri hanya dengan mengunjungi kafe mereka dan memeriksa berbagai hidangan dan harga. Buatlah tabel perbandingan dengan parameter evaluasi (kelebihan dan kekurangan kafe, yang tidak cukup).

Pilihan lain adalah melakukan survei terhadap audiens target. Ini dapat dilakukan di jalan atau melalui Internet, di berbagai forum dan dalam kelompok.

Target audiens kafe-bistro adalah anak muda berusia 17-25 tahun, pelajar, pekerja kantor, supir taksi, kurir. Jika klien menyukai makanan dan layanan, maka hari berikutnya Anda dapat menghitung seluruh kelompok teman-teman, kolega, dan teman sekelasnya yang datang atas rekomendasi tersebut.

Berdasarkan analisis yang dilakukan, perlu disiapkan daftar kriteria untuk memilih sebuah kafe. Keuntungan utama dari institusi semacam ini adalah:

  • dekat dengan tempat kerja atau belajar;
  • kecepatan layanan;
  • berbagai hidangan;
  • biaya yang dapat diterima.

Prinsip dasar kerja

Cafe-bistro - sebuah lembaga kecil dengan pilihan hidangan yang luas dengan harga murah dan layanan sangat cepat. Modal awal untuk bistro sangat dibutuhkan apalagi untuk kafe lain. Ini juga akan membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan tempat pembukaan, dan pendapatan pertama dapat diterima dalam waktu 2-3 bulan setelah dimulainya.

Prinsip-prinsip kafe makanan cepat saji

Untuk pengembalian uang tercepat, kafe harus aktif bekerja dari hari pertama dan melayani sebanyak mungkin pengunjung. Sukses dalam bisnis ini bergantung pada perputaran besar.

Sebuah bistro harus memenuhi persyaratan berikut:

  1. Berbagai hidangan. Penting untuk mengembangkan menu yang tepat dengan berbagai hidangan dan minuman.
  2. Layanan yang cepat. Karyawan harus cepat melayani pengunjung, jika perlu, membantu dalam pemilihan hidangan, memesan dan mendapatkan bayaran.
  3. Lezat, dimasak dengan semua aturan. "Makanan Cepat Saji" telah lama dianggap sebagai restoran. Untuk keuntungan maksimum, pelanggan hanya perlu menawarkan makanan berkualitas tinggi.
  4. Biaya makan rendah. Penghematan tidak berasal dari penggunaan produk berkualitas rendah dan murah. Di kafe-kafe seperti itu tidak ada pelayan dan staf berlebih.

Mulai dari mana?

Pertama Anda perlu menyelesaikan masalah dengan format lembaga. Itu mungkin:

  1. Waralaba, yaitu, pembelian merek yang sudah dikenal dengan teknologi yang diperoleh untuk membuka bisnis, aturan pembuatan piring.
  2. Ide bisnis sendiri.

Kedua opsi memiliki kelebihannya. Ketika membeli merek terkenal, Anda tidak perlu menghabiskan waktu dan uang untuk mengembangkan menu unik, gaya dan promosi perusahaan. Merek ini dapat dikenali, mereka memercayainya. Kreativitas dikecualikan di sini, Anda harus benar-benar mengikuti aturan yang dikembangkan oleh pemilik waralaba.

Ide bisnis sendiri sudah menjadi pendekatan kreatif. Pemilik sendiri adalah menu, mengembangkan identitas perusahaan, tetapi untuk mempromosikan lembaga itu juga akan memiliki milik mereka sendiri. Seberapa menguntungkan gagasan baru akan hanya menunjukkan waktu, dan itu hanya akan mungkin untuk meringkas dalam setahun.

Kafe waralaba

Ada kemungkinan bahwa bisnis dari awal akan membutuhkan banyak waktu, tetapi pada akhirnya akan mungkin untuk mendapatkan lebih banyak keuntungan daripada dengan waralaba, karena Anda tidak perlu membaginya dengan siapa pun.

Legalisasi bisnis

Format kafe yang berbeda akan membutuhkan berbagai bentuk pendaftaran. Untuk pendirian kecil, perlu menyiapkan dokumen, menyerahkannya ke cabang lokal dari otoritas pajak dan dalam beberapa hari menerima status IP. Selanjutnya Anda perlu mendaftar mesin kas dan Anda bisa mulai bekerja.

Hal-hal berikut harus dipertimbangkan:

  1. Pengusaha perorangan tidak berhak menjual alkohol kuat, hanya bir, sari buah apel, poiret, mead. Lisensi untuk minuman beralkohol yang lebih kuat dikeluarkan hanya untuk badan hukum.
  2. Lebih mudah dan lebih murah untuk mendaftar. SP dapat menggunakan sistem paten perpajakan, asalkan tempat kafe tidak lebih dari 50 meter persegi. m dan staf mempekerjakan tidak lebih dari 15 orang. Sistem seperti itu membebaskan dari pengajuan pengembalian pajak, yang menyederhanakan melakukan bisnis.

Untuk memulai, seorang wirausahawan harus memiliki:

  • sewa tempat di mana kafe akan berada;
  • koordinasi proyek sebuah kafe di lembaga-lembaga negara.

Fitur bisnis

Setiap bisnis memiliki kelebihan dan kekurangan, yang harus selalu. Ini akan memungkinkan untuk memahami apakah opsi ini cocok untuk aktivitas atau Anda perlu memikirkan hal lain.

Di antara keuntungan dari sebuah kafe-bistro dapat dicatat:

  • profitabilitas tinggi;
  • pengembalian cepat;
  • permintaan konstan di antara penduduk.

Kerugian juga tersedia:

  • persaingan tinggi;
  • ukuran serius dari investasi awal;
  • faktor manusia;
  • biaya sewa tinggi dan pembelian peralatan.

Ruangan

Di ruang di mana akan ada kafe, harus ada dapur dan aula. Tergantung pada tugasnya, ini bisa berupa paviliun kecil dengan luas 30 meter persegi, atau ruangan sekitar 150 meter persegi. Kamar seluas sekitar 40 meter persegi, terletak di pusat perbelanjaan, sangat cocok.

Ruangan harus memenuhi persyaratan tertentu:

  • di sebuah kafe harus ada beberapa zona (gudang, dapur, aula, tempat rumah tangga);
  • pintu masuk ke zona memasak terpisah dari yang utama;
  • ada pintu darurat jika terjadi kebakaran.

Interior harus sederhana dengan harapan pengunjung massa, tetapi nyaman dan nyaman. Skema warna harus meningkatkan nafsu makan.

Furnitur dipilih sederhana, tapi cantik dan modern. Jangan membeli furnitur plastik murah. Ada poster-poster yang menarik dan tanda-tanda menu di dinding.

Aneka Ayam

Pelanggan ditawarkan makanan enak dan murah. Kursus utama termasuk salad ringan, sandwich panas, kue kering, dan minuman. Lembaga ini dirancang untuk khalayak luas, pengunjung utama - kelas menengah.

Menu dapat berupa masakan Rusia dan Eropa, serta beberapa hidangan Oriental yang populer (mie, sushi):

Peralatan Dapur

Untuk makanan cepat saji, peralatan profesional berkualitas tinggi adalah penting. Dapur harus memiliki semua peralatan dan perangkat yang diperlukan untuk pekerjaan operasional. Peralatan dipilih tergantung pada hidangan yang ditawarkan di kafe. Dianjurkan untuk membeli perangkat berikut:

  • kompor listrik - 55 ribu rubel;
  • kulkas - 40 ribu rubel;
  • penggorengan - 5 ribu rubel;
  • showcase berpendingin - 5 ribu rubel;
  • pencuci piring - 7 ribu rubel;
  • perangkat untuk memotong sayuran - 3 ribu rubel;
  • pembersihan kentang - 2,5 ribu rubel;
  • mencuci - 3 ribu rubel;
  • timbangan - 2,5 ribu rubel;
  • filter air - 1,5 ribu rubel;
  • ketel listrik - 1,5 ribu rubel;
  • Oven microwave - 3,5 ribu rubel;

TOTAL 130 ribu rubel

Dengan demikian, pembelian peralatan untuk kafe berukuran sedang akan membutuhkan 130.000 rubel. Perkiraan itu juga harus mencakup biaya piring, baki, paket untuk hidangan yang diambil pelanggan dengan mereka, perabotan dan tekstil. Masih membutuhkan sekitar 100.000 rubel.

Tergantung pada menu, dapur dapat dilengkapi dengan pembuat krep, pembuat wafel, juicer. Masih perlu deterjen, sarung tangan sekali pakai. Untuk persiapan minuman tidak akan berlebihan untuk membeli mesin kopi, juice cooler, thermopota. Di area penjualan Anda perlu menginstal mesin kasir. Investasi dalam pembelian peralatan untuk kafe rata-rata 230 ribu rubel.

Karyawan

Untuk sebuah kafe kecil, banyak staf tidak diperlukan. Akan ada cukup 5 orang:

  • manajer;
  • pekerja pemeliharaan;
  • masak;
  • kasir;
  • wanita pembersih.

Untuk menjelaskan biaya akan membutuhkan indikator gaji. Ambil gaji rata-rata untuk daerah.

Staf akan menjadi 9 pekerja dengan jadwal shift. Biaya gaji akan mencapai 80 ribu per bulan. Biaya tambahan akan menjadi biaya legalisasi bisnis, sewa, pengembangan menu, pembelian produk, pembayaran untuk layanan desainer. Rata-rata, biaya jumlah ini menjadi 250.000 rubel.

Total jumlah total modal awal untuk membuka kafe-bistro - 500.000 rubel. dan 89.000 rubel. membayar karyawan untuk bulan pertama. Investasi ini harus lunas dalam 2-3 bulan.

Video Cara membuka kafe makanan cepat saji

Mari kita ringkas

Tugas utama yang akan dihadapi pemilik kafe di masa depan adalah mengatur persiapan makanan yang lezat, beragam, murah dan layanan pelanggan yang cepat. Murid, pekerja kantor, siswa menjadi pelanggan dari jenis katering ini. Cafe diinginkan untuk ditempatkan di pusat perbelanjaan dengan salib yang baik, kampus.

Untuk mengiklankan sebuah institusi, Anda dapat menggunakan metode anggaran - membagikan selebaran di dekat kafe. Yang paling penting adalah menarik sejumlah besar pengunjung, layanan cepat dan berkualitas tinggi, hidangan lezat berkualitas tinggi. Jika Anda berhasil meninggalkan kesan yang baik tentang diri Anda, pelanggan akan datang lebih dari satu kali.

Ide untuk bisnis No. 107: berapa biaya untuk membuka makanan cepat saji dari nol?

Banyak tren datang kepada kami di CIS tidak segera, tetapi budaya makanan cepat saji telah lama menetap di kota-kota. Belum terlambat untuk memulai bisnis Anda sendiri di arah ini. Kami mempertimbangkan cara membuka makanan cepat saji dari awal: berapa biayanya, dokumen apa yang dibutuhkan, cara mengatur pekerjaan lebih baik dan apa yang sekarang benar-benar merupakan opsi menguntungkan untuk bisnis.

Fitur khusus

Di manapun, bahkan kota kecil, setidaknya ada satu kafe makanan cepat saji seperti itu. Makanan cepat saji adalah makanan penduduk kota, dan, biarlah, itu agak berbahaya, tetapi itu sangat membantu untuk tidak membuang-buang waktu Anda sendiri untuk memasak, dan tidak semua makanan yang disiapkan dengan cepat oleh tangan orang lain berbahaya.

Selain itu, hidangan ini cukup murah dan terlalu lezat, yang mereka suka memesan, bahkan tanpa kebutuhan yang mendesak. Makanan cepat saji sangat populer saat ini, dan tidak hanya di antara lapisan orang tertentu, orang muda dan orang tua juga menemukan varian favorit mereka dari makanan cepat saji.

Format lembaga jalanan juga populer di kalangan orang-orang karena mungkin dengan cepat melirik jalan untuk bekerja, belajar, atau bahkan berjalan-jalan di tempat-tempat menarik di kota.

Untuk digunakan sebagai contoh, Anda dapat mengunduh rencana bisnis makanan cepat saji gratis.

Pilih format dan arah

Untuk membuka makanan cepat saji, Anda harus terlebih dahulu menentukan format lembaga. Hanya ada dua format standar:

  1. Restoran cepat saji.
  2. Kios di atas roda.

Tidak diragukan lagi, untuk opsi pertama, Anda memerlukan lebih banyak investasi di awal, untuk menciptakan proyek yang benar-benar menarik dan tidak biasa. Opsi kedua jauh lebih sederhana, dan memungkinkan Anda mengumpulkan lebih banyak pelanggan di berbagai tempat di kota, karena lebih cocok untuk pengusaha pemula.

Dalam hal ini, opsi pertama, yang dirancang dengan benar, akan membawa lebih banyak keuntungan dan dengan cepat akan menyebar ke seluruh jaringan institusi.

Selain formatnya, Anda harus memilih arah utama lembaga, yaitu jenis dapur yang akan dominan dalam berbagai macam. Untuk mendapatkan kesuksesan, Anda tidak perlu takut pada ide-ide yang menarik dan tidak biasa, tetapi lebih baik menganalisis apa yang dibutuhkan wilayah Anda.

Arah utama terhubung dengan makanan nasional dari berbagai negara, atau berkonsentrasi pada satu produk (ayam, kentang, sayuran, dll.). Kebanyakan orang memakai hidangan berikut:

  • ayam panggang dan sosis;
  • shawarma atau hot dog dengan pengisi;
  • kentang dengan pengisi;
  • sushi dan sup oriental;
  • salad dingin dan panas;
  • pancake dengan pengisi;
  • pai dengan tambalan yang berbeda;
  • donat dengan selera berbeda;
  • pizza dengan isi yang berbeda;
  • sandwich dan format sandwich lainnya;
  • popcorn dengan selera berbeda;
  • permen kapas.

Selain itu, hampir setiap institusi juga menyajikan minuman, sebagian besar panas di musim dingin dan didinginkan di musim panas. Juga, tergantung pada arahnya, formatnya sering dipilih.

Registrasi

Ketika mengembangkan rencana bisnis untuk makanan cepat saji di dalam ruangan atau di atas roda, Anda harus terlebih dahulu harus mengurus semua dokumen yang diperlukan. Untuk kedua format bisnis, daftar dokumentasi hampir sama.

Langkah pertama adalah mendaftar sebagai Pengusaha Perorangan. LLC tidak cocok untuk pemula dan dibutuhkan oleh pengusaha yang siap untuk segera membuka jaringan besar dengan beberapa poin. Saat pendaftaran, Anda harus menentukan kode OKVED, dan hal-hal berikut akan cocok untuk Anda:

  1. 30 - kegiatan restoran dan kafe.
  2. 62 - perdagangan eceran di tenda dan pasar.
  3. 63 - perdagangan ritel lainnya di luar toko.

Anda juga harus memilih sistem pajak. Pilihan terbaik di sini adalah USN. Tetap hanya untuk mendapatkan izin yang diperlukan dari Stasiun Sanepimedition dan layanan kebakaran, serta untuk mendapatkan dokumen dan sertifikat untuk peralatan yang dibeli.

Ruangan

Seringkali di kota sudah ada beberapa titik makanan-muka, dan ini sangat mempersulit tugas bagi siapa saja yang akan mencoba ini. Jika Anda yakin bahwa di dekat kampus, pusat bisnis atau di sepanjang rute wisata ada tempat dengan tingkat persaingan minimum dan arus lalu lintas yang tinggi, maka cepatlah untuk mengambilnya sesegera mungkin.

Akan lebih mudah bagi mereka yang memutuskan untuk menghasilkan uang di kios di atas roda, karena itu diperbolehkan untuk dipindahkan dan ditempatkan di berbagai tempat, mencari titik yang paling menguntungkan.

Ide yang bagus adalah mendirikan institusi di dekat yang lain, tetapi dengan format yang berbeda, untuk membuat sesuatu seperti “food court” dan menarik lebih banyak pelanggan ke tempat ini.

Peralatan

Tentu saja, untuk membuka kafe makanan cepat saji atau kios makanan cepat saji di atas roda, Anda harus membeli beberapa mesin dan mesin. Beberapa pemula, untuk menghemat uang dalam pembelian minuman dan peralatan pendingin untuk mereka, masuk ke dalam kontrak untuk penjualan minuman dari merek tertentu, dan kemudian peralatan disediakan secara gratis.

Sisa perangkat sudah perlu membeli, dan melakukannya lebih baik dari pemasok yang memiliki reputasi baik. Daftar peralatan, yang dalam hal apa pun akan diperlukan untuk jenis usaha ini, termasuk:

  • microwave;
  • kulkas dan freezer;
  • jendela toko;
  • mesin kopi;
  • ketel;
  • kompor listrik;
  • meja untuk bekerja dengan makanan;
  • mesin kasir.

Harus diingat bahwa organisasi dari lembaga yang Anda pilih arah khusus akan membutuhkan peralatan khusus, baik itu pembuat krep, panggangan, besi wafel, atau peralatan lain. Tapi jangan berlebihan, dan beli untuk memulai sesuatu, hanya memperluas jangkauan secara bertahap.

Daftar pembelian juga akan membutuhkan peralatan yang diperlukan seperti piring untuk klien: gelas, garpu, serbet, dll, serta persediaan tambahan dalam bentuk alat dan piring untuk juru masak: kontainer, pisau, sendok, dll.

Staf

Bahkan dalam perusahaan kecil, beberapa tangan diperlukan, jadi Anda harus berhati-hati untuk mencari karyawan yang tepat terlebih dahulu. Tugas utama kios dan restoran adalah mengambil undang-undang pengunjung, menyiapkan produk dan mengemasnya, serta menerima pembayaran dari klien. Anda juga perlu membersihkan ruangan secara teratur, selalu mencuci piring dan dapat mempertahankan peralatan.

Restoran memiliki area yang luas, karena itu membutuhkan lebih banyak tangan: setidaknya satu koki, penjual, pembersih dan teknisi teknis. Sebuah kios dapat menangani dua orang - seorang juru masak dan seorang penjual.

Kami memikirkan rentangnya

Tentu saja, untuk arah yang berbeda dari menu akan sangat berbeda, tetapi Anda perlu mengikuti beberapa aturan utama untuk melakukan bisnis seperti itu. Anda harus bertaruh pada produk tertentu atau fitur khusus lainnya agar dapat membuat menu dengan kompeten. Semakin banyak "solyanka", semakin sedikit kesempatan untuk menggabungkan dan menjual hidangan ini.

Contoh-contoh koleksi yang bagus dapat dilihat di mana-mana: “KFC” dan daging ayam, “Tiny potato” dan kentang dengan sisa masakan rumah, “Teremok” dan banyak sekali jenis pancake, “Starbucks” dan kopi dalam berbagai macam. Ingat bahwa beberapa produk memerlukan suplemen, misalnya, shawarma dan segala macam sayuran, keju, dan terkadang kentang goreng. Minuman juga sangat penting, karena makanan sering terlalu kering.

Video: bagaimana membuka bisnis makanan cepat saji dari nol dengan investasi minimal?

Tentukan profitabilitas bisnis

Hal terakhir yang tersisa adalah mencari tahu - berapa banyak pembukaan independen makanan cepat saji dan biaya konten lebih lanjut, dan juga berapa masa pengembalian proyek bisnis tersebut? Setiap orang harus menghitungnya sendiri, karena bisnis ini mengasumsikan arah dan format yang sangat berbeda dalam hal biaya. Sebagai contoh, kami mengambil kafe cepat saji kecil yang mengkhususkan diri dalam persiapan produk-produk manis: wafel dan pai.

Kafe makanan cepat saji sebagai bisnis

Jalan pemilik restoran sangat menarik - ini adalah kenalan baru dan penghasilan yang baik. Selain itu, Anda selalu dapat memiliki makanan yang lezat di rumah. Tapi ini semua lelucon, tapi serius, akan ada banyak masalah di jalan, solusinya membutuhkan banyak waktu dan usaha. Nah, jika nenek meninggalkan warisan. Kemudian Anda dapat membeli bangunan mewah, membuat renovasi yang sempurna di sana, menyewa koki terbaik dari Milan. Tetapi jika modal awal ini mengecilkan hati, maka Anda tidak boleh putus asa, bahkan membuka usaha dari nol bisa menghasilkan uang yang baik. Kami akan mencari cara untuk membuka kafe makanan cepat saji dari awal dan cara menghasilkan uang di kafe pertama.

Warung makanan cepat saji

Jika pengalaman di bidang makanan cepat saji tidak cukup, maka masuk akal untuk mengasah pengetahuan dalam bisnis kecil. Di sini Anda dapat memperoleh pengalaman, mendapatkan gagasan untuk bekerja dengan pihak berwenang, pemasok, dan pelanggan.

Langkah Satu: Tempat dan Ruangan

Tempat di mana pembentukan masa depan akan berada sangat penting. Diperlukan untuk menemukan tempat di mana akan ada aliran besar pelanggan yang lapar. Dapat berupa mini market, perhentian transportasi umum, pusat bisnis dan kantor.

Biayanya hingga 100.000 rubel, dengan pengiriman dan koneksi komunikasi. Tidak mungkin membawa sistem pasokan air ke sana, tetapi undang-undang mengizinkan pembukaan gerai ritel, memastikan pasokan air minum bersih yang konstan. Di masa depan, ini perlu menambahkan biaya bulanan untuk utilitas, yang akan menjadi sekitar 10.000 rubel.

Konsep dan nama

Tergantung pada tempat pembukaan, akan perlu untuk datang dengan konsep dan membuat menu untuk pendirian masa depan. Masakan dan pai tradisional Rusia, atau Uzbek dengan roti datar dan pilaf dalam wadah sekali pakai - masing-masing opsi untuk menu masa depan memiliki daya tarik tersendiri. Pai akan lebih populer dengan mereka yang datang hanya untuk makan. Tetapi eksotis dirancang untuk aliran besar pelanggan. Bergantung pada dapur, Anda harus membuat nama yang nantinya berguna untuk menciptakan merek Anda sendiri.

Rencana bisnis untuk membuka kafe cepat saji menyediakan untuk masuk secara bertahap ke dalam bisnis ini, dengan modal awal minimum dan pengembangan independen, tanpa menarik sejumlah besar dana pinjaman.

Peralatan

Tidak kurang dari 100.000 rubel akan berada di peralatan untuk kafe makanan cepat saji.

Perlu membeli:

  • kompor listrik dan gas;
  • microwave;
  • kulkas;
  • show-windows, termasuk pendingin.

Untuk ini akan diperlukan untuk membeli satu set barang-barang dapur - pisau, rolling pin, panci, panci, piring dan banyak lagi. Ini akan mengambil overalls untuk penjual-memasak, persediaan peralatan makan sekali pakai dan kontainer.

Dokumen

Untuk membuka warung, Anda perlu mengeluarkan paket dokumen yang besar. Akan perlu untuk mendaftarkan kegiatan di inspektorat pajak, untuk mendapatkan izin dari Rospotrebnadzor dan MCHP (pemadam kebakaran). Dianjurkan untuk mengamankan pekerjaan mereka dengan masuk ke perjanjian keamanan dengan PSC. Secara umum, biayanya sekitar 20.000.

Staf

Sebuah bisnis kecil tidak membutuhkan tim staf yang besar, itu akan cukup untuk mempekerjakan 2 orang yang memainkan peran sebagai juru masak dan seorang penjual.

Tergantung pada upah minimum di wilayah tersebut, mempekerjakan satu karyawan akan menelan biaya hingga 15.000 per bulan. Pengusaha terlibat dalam pembukuan dan bekerja dengan pemasok secara mandiri.

Perhitungan profitabilitas

Untuk memulai, Anda akan membutuhkan modal sebesar 250.000.Jumlah ini tidak dapat disebut raksasa, jika perlu, dapat dipinjam dari kerabat atau dari bank. Setiap bulan harus dibelanjakan untuk pemeliharaan sekitar 35.000.

Dalam hal ini, pendapatan harian dari kios kecil mencapai 4.000, selama sebulan pengusaha akan mendapatkan sekitar 80.000.Hal ini akan menghasilkan 65.000 laba bersih, setelah membayar semua pajak dan biaya. Jadi, dalam 5 bulan setelah pembukaan, semua investasi awal akan dikembalikan ke pengusaha. Dan di sini ada baiknya memikirkan pengembangan bisnis lebih lanjut.

Strategi pengembangan

Pada tahap ini, pengusaha menghadapi garpu - yang strategi untuk pengembangan untuk memilih. Atau buka jaringan warung-warung kecil, atau buka satu kafe makanan cepat saji, di ruang stasioner, dengan meja dan makanan enak.

Dalam hal apapun, sekarang akan perlu memikirkan mempekerjakan seorang asisten. Ini harus menjadi orang yang mampu memecahkan masalah bisnis kecil, tabungan akan menyebabkan hilangnya waktu dan uang. Salah satu keterampilan utama seorang pengusaha adalah pendelegasian wewenang. Tidak mungkin untuk mengatasi semuanya.

Waralaba

Untuk menarik pelanggan dengan tanda tangan bebas dan mendapatkan pengetahuan tambahan, pilihan yang baik adalah membeli waralaba kafe makanan cepat saji. Ada sejumlah besar penawaran seperti itu, waralaba warung, kafe dan restoran yang ditawarkan, untuk dompet apa pun. Perusahaan transnasional dapat menjual nama mereka untuk jumlah dari $ 500.000, Rusia - dari 200.000 rubel.

Selain tanda, pendirian baru menerima:

  • aliran konstan pelanggan yang tertarik dengan nama besar;
  • peta hidangan siap pakai;
  • desain - ruang proyek;
  • rencana bisnis siap pakai, hingga suplai terpusat produk dan produk setengah jadi.

Dalam hal ini, Anda harus siap untuk fakta bahwa pemilik waralaba akan mengirim manajernya untuk memantau kegiatan frachisee.

Pembukaan kafe

Faktanya adalah bahwa itu harus dibangun sesuai, jika tidak akan mustahil untuk melakukan perbaikan kosmetik. Dan jika Anda berinvestasi besar-besaran dalam perbaikan, tidak ada jaminan bahwa dalam setahun pemilik properti tidak akan meminta ruang untuk dibebaskan.

Seorang pengusaha perlu dipersiapkan untuk fakta bahwa lembaga itu akan bekerja tanpa untung selama beberapa bulan pertama.

Selama pelanggan mengetahui, sampai mereka terbiasa, sampai semua proses bisnis ditetapkan, waktu akan berlalu. Dan untuk menutup perusahaan, cari tempat lain - bukan hanya kehilangan uang untuk iklan, tetapi juga kerugian karena downtime. Oleh karena itu, perlu untuk memastikan diri Anda sendiri dengan membuat klausa dalam kontrak pada pembaruan wajib.

Kebutuhan Ruang:

  • luas total - tidak kurang dari 100 m2;
  • kehadiran dua pintu masuk dan dua kamar mandi - staf dan pengunjung tidak boleh berpotongan;
  • pengaturan bagan alur pengiriman makanan - produk setengah jadi tidak boleh "bertemu" dengan hidangan siap pakai;
  • kemampuan memasang kompor gas dan listrik, knalpot bagus.

Sewa kamar yang bagus, di tempat yang bagus, akan menelan biaya sekitar 100.000 per bulan. Setidaknya 300.000 harus diinvestasikan dalam perbaikan. Perlu dicatat bahwa sementara pekerjaan konstruksi sedang dilakukan, uang sewa masih harus dibayar.

Dokumen

Daftar makalah yang harus dikeluarkan oleh seorang pengusaha ketika membuka kafe tidak jauh berbeda dengan daftar dokumen untuk membuka warung cepat saji. Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka kafe makanan cepat saji akan memberitahu praktik itu, hukum berubah dengan kecepatan mustang yang panik. Dan itu akan membutuhkan biaya yang signifikan: hanya lisensi untuk berdagang dalam minuman beralkohol akan berharga 60.000.

Secara total, Anda perlu mempersiapkan sekitar 100.000, ditambah Anda harus menyewa seorang akuntan. Jika seorang pengusaha memutuskan untuk melakukan pekerjaan ini secara mandiri, maka dia tidak akan dapat melakukan hal lain.

Staf

Untuk bekerja di kafe mini, selain seorang akuntan, Anda harus menyewa:

Ini per shift, harus ada dua shift seperti itu. Total 8 orang, dengan seorang akuntan dan asisten manajer - 10, total gaji mereka akan menjadi sekitar 150.000.

Merek dan iklan

Tanda yang indah di atas pintu masuk tidak akan cukup untuk menarik pelanggan. Beriklan di surat kabar dan radio, mengalahkan dewan dan internet akan menghabiskan biaya 20.000 setiap bulan. Pada item pengeluaran ini, tabungan tidak dapat diterima, pendirian setengah kosong tidak akan menghasilkan pendapatan dalam hal apa pun.

Pemilik akan dapat datang dengan nama untuk kafe makanan cepat saji sendiri, tetapi disarankan untuk mempercayakan pengembangan gaya perusahaan dan desain merek untuk para profesional. Ya, dan tanda di atas pintu masuk membutuhkan biaya, sehingga investasi awal dalam merek dan iklan akan dikenakan biaya 50.000 rubel.

Peralatan

Tidak sulit untuk membeli peralatan dapur lengkap, sementara itu mungkin untuk menghemat uang dengan memesan seluruh jalur produksi dari satu pemasok. Dia sendiri akan mengembangkan proyek berdasarkan perencanaan dapur. Untuk ini perlu menambahkan jendela, meja dan kursi untuk pengunjung, gantungan baju, lemari es dengan minuman.

Bagian dari peralatan dapat diperoleh secara gratis dari pemasok produk. Ini adalah produk bermerek iklan, yang disediakan sebagai pertukaran untuk kewajiban untuk membeli produk dan makanan untuk kafe makanan cepat saji hanya dari pabrikan ini. Bagaimanapun, dapur, ruang pelanggan, kantor, dll. Harus menghabiskan setidaknya 400.000.

Kesimpulan dan ringkasan

Untuk membuka perusahaan katering Anda sendiri dari awal, setidaknya 1,5 juta rubel harus tersedia. Jumlah ini lebih tinggi dari total biaya, tetapi harus ada “kantong udara” yang akan memungkinkan Anda untuk tetap mengapung di bulan-bulan pertama ketika aliran pelanggan meninggalkan banyak hal yang diinginkan.

Biaya untuk mempertahankan institusi akan menjadi sekitar 400.000 per bulan. Aliran konstan pelanggan dengan hunian penuh lebih dari 60% membawa lebih dari 500.000 laba bersih. Tetapi biasanya lembaga mulai menggunakan permintaan seperti itu setelah 3-5 bulan bekerja. Dengan demikian, periode pengembalian kafe makanan cepat saji adalah sekitar dua tahun.

Top