logo

Dalam struktur produksi ikan Rusia, bagian terbesar - lebih dari 70% - ditempati oleh produk beku. Volume produksi tertinggi kedua adalah ikan hidup dengan pangsa 22%, dan pangsa rekening ikan segar dan dingin hanya 6,7% sebagai penyimpanan dan transportasi produk seperti produksi cukup trudoemki.Uvelichenie ikan dan makanan laut, diproses dan diawetkan, karena kenaikan menangkap - bioresources akuatik. Ini terutama produksi pollock dan yellowtail di Laut Okhotsk, serta cod, haddock dan capelin di Cekungan Utara. Mengingat dinamika pemulihan ekonomi Rusia dari dampak krisis keuangan global, di tahun-tahun mendatang, produksi produk ikan akan meningkat sebesar 5-6% per tahun.

Pengiriman ikan dan makanan laut yang diimpor pada tahun 2010, dibandingkan dengan periode yang sama tahun 2009, meningkat sebesar 3% - menjadi 2,08 juta ton.

Ikan beku memiliki 80% dari total impor ikan dan makanan laut. Pollock beku terutama dipasok ke Rusia - bagiannya 22% dalam bentuk fisik, serta herring segar dan beku, yang menyumbang 19% dari impor. Pada tahun 2010, dibandingkan dengan 2009, peningkatan volume impor dicatat untuk jenis ikan berikut: salmon merah muda (+ 186%), hake (+ 66%), cod (+ 61%) dan pollock (+ 16%). Perlu dicatat bahwa seluruh volume pollock yang disajikan di pasar tertangkap di Rusia, namun, karena kurangnya kapasitas produksi yang diperlukan, sebagian besar hasil tangkapan dikirim untuk diproses ke negara lain - terutama ke China. Jadi, di Rusia datang ikan "pembekuan sekunder", yang mengandung lebih sedikit nutrisi.

Adapun pengiriman ekspor, pada 2010, Rusia mengirim 1.412.000 ton ikan dan makanan laut ke negara lain, yang hampir 20% lebih dari pada tahun 2009.

Struktur ekspor Rusia dalam konteks kelompok produk mirip dengan impor - lebih dari 90% adalah ikan beku. Kemudian fillet ikan, krustasea dan moluska mengikuti dengan lag yang terlihat - masing-masing adalah 4, 2 dan 1%. Di antara pasokan ekspor, pollock mengambil posisi terdepan - sesuai dengan hasil tahun 2010, ia memiliki 67% dari total angka. Perlu dicatat bahwa untuk tahun ini volume ekspor pollock meningkat 32%. Secara total, 942,1 ribu ton ikan jenis ini dikirim dari Rusia ke negara lain: sekitar 64%, atau 602,9 ribu ton, ke China dan 35%, atau 329,6 ribu ton, ke Korea.

Meskipun pertumbuhan nilai tambah bruto dalam perikanan dan peternakan ikan, pasar domestik terus menerima sebagian besar produk olahan mahal, termasuk yang terbuat dari bahan mentah Rusia. Pada saat yang sama, perusahaan domestik mengekspor bahan mentah bernilai tambah rendah.

Adapun volume pasar ikan dan makanan laut, berdasarkan data volume produksi dan volume ekspor dan impor, pada 2010 jumlahnya sekitar 4 juta ton.

Pasar ikan beku: analisis, tren dan prakiraan

Pasar ikan: dinamika bulanan memanen ikan beku dalam dua tahun terakhir tidak ada

Tren satu digit, dan penurunan pada Januari-April 2016, tampaknya, tidak akan memiliki konsekuensi jangka panjang. Di satu sisi, industri memiliki potensi besar untuk pengembangan, di sisi lain, upaya untuk mengimpor substitusi sering berakhir dengan kegagalan.

Dinamika produksi ikan beku

Perusahaan Rusia menunjukkan dinamika multi arah produksi ikan beku selama 12 bulan terakhir. Pada 2015, indeks produksi dibandingkan dengan bulan sebelumnya positif untuk 7 bulan dari 12. Peningkatan kumulatif dalam volume pengadaan pada tahun 2015 adalah 11% y / y. Volume produksi ikan beku pada Januari-April 2016 secara riil menurun 7% y / y.

Saat ini, Rusia adalah produsen ikan terbesar keenam di dunia, tetapi berpotensi mencapai tiga besar. Ini difasilitasi oleh program pemerintah untuk pengembangan kompleks perikanan, tetapi industri ini masih memiliki masalah dengan staf dan depresiasi aset tetap yang sulit untuk diselesaikan sendiri.

Menurut perkiraan IndexBox, sekarang penurunan permintaan dari populasi telah ditambahkan ke faktor non-ekonomi: pendapatan riil penduduk pada tahun 2015 menurun sebesar 4,9% y / y, dan pada Januari-Maret 2016 - sebesar 4,1% y / y, ada transisi ke hemat model konsumsi.

Dinamika produksi ikan beku dalam hal nilai berbeda dari dinamika produksi dalam hal fisik, yang ditandai oleh pertumbuhan. Jadi, pada Januari-April 2016, volume produksi dalam hal nilai adalah 17% lebih tinggi dari y / y. Menurut IndexBox, ikan telah meningkat secara signifikan karena kekurangan yang telah berkembang di pasar domestik, serta adanya rantai perantara yang rumit yang akhirnya menaikkan harga. Rosrybolovstvo berulang kali mengajukan banding kepada FAS untuk memeriksa dan mengatur harga di pasar. Namun, hingga saat ini, tidak ada langkah yang diambil.

Perusahaan Besar

Di antara yang paling penting pemasok ikan beku dapat diidentifikasi: sekelompok CDF dan "SAM", arus Samudera Atlantik, "Roliz", LLC "RUSSIAN Memancing Perusahaan", OOO "Interrybflot" dan OAO HK "Dalmoreproduct" yang beroperasi di Samudra Pasifik, serta sejumlah pemasok yang kurang signifikan.

Volume produksi menurut county

Volume produksi terbesar di antara semua distrik federal jatuh di Distrik Federal Timur Jauh: dalam 1 meter persegi M. Pada tahun 2016, lebih dari 514 ribu ton ikan beku diproduksi di sana, yaitu 70% dari total volume. Di tempat kedua dengan pangsa 26% adalah Distrik Federal Utara-Barat. Secara total, distrik federal ini mencakup 96% dari volume produksi Rusia per 1 meter persegi M. 2016, sementara dalam 4 persegi. Pada 2015, konstituensi yang sama menyumbang agregat 90%. % Bagian distrik federal dalam produksi terus berubah, yang mencerminkan karakteristik regional dari produksi ikan beku dan geografi tangkapan.

Prakiraan

Embargo makanan yang diberlakukan pada Agustus 2014 terhadap sejumlah negara asing membuat penyesuaian sendiri untuk pengembangan industri perikanan. Ceruk yang lebih luas untuk produk domestik telah dibuka di pasar domestik. Secara khusus, impor ikan beku turun sepertiga, dan ikan segar dan dingin hampir dua kali lipat. Peningkatan produksi (tangkapan) sumber daya hayati akuatik juga karena aksesi pada tahun 2014 ke Federasi Rusia Republik Krimea dan kota Sevastopol. Sekarang, sudah jelas bahwa, bahkan dalam hal pencabutan sanksi, perusahaan Rusia, tampaknya, akan merasa nyaman, terutama jika mereka menginvestasikan kembali peningkatan pendapatan, termasuk dari operasi ekspor, dalam pengembangan basis produksi.

Pada 2018, Kementerian Pembangunan Ekonomi memperkirakan peningkatan tangkapan sumber daya hayati akuatik sebesar 6,7% dibandingkan tahun 2014. Produksi ikan dan produknya pada 2018 akan meningkat sebesar 9,2%. Pengembangan lebih lanjut dari kompleks ikan domestik dikaitkan dengan kejenuhan aktif pasar domestik dengan produk-produk ikan berkualitas tinggi dari produksi dalam negeri, termasuk melalui pengenalan teknologi modern.

Analisis pasar ikan segar dan dingin dan makanan laut di Rusia pada 2013-2017, perkiraan untuk 2018-2022

Penjualan ikan segar dan dingin dan makanan laut di Rusia pada tahun 2017 sebesar 1,26 juta ton. Pada 2014-2015 terjadi penurunan penjualan di pasar sebagai akibat dari penurunan daya penduduk, terbatasnya ketersediaan impor, peningkatan yang signifikan dalam ikan dan seafood harga pembelian.

Ketersediaan impor ikan segar dan dingin terbatas karena efek embargo makanan, diperkenalkan pada tahun 2014 sebagai respons terhadap sanksi. Karena embargo impor segar dan dingin ikan berkurang pada 2017 g dari 83% dibandingkan dengan 2013 F. Jika g di 2013-2014 pemasok utama ikan segar dan dingin dan makanan laut ke Rusia adalah Norwegia (impor pangsa 87,6% di 2013 dan 69,7% pada tahun 2014), setelah pengenalan embargo, pengiriman dari negara ini berhenti sepenuhnya. Pada tahun 2017 impor menunjukkan pertumbuhan untuk pertama kalinya dalam beberapa tahun terakhir, sumber pertumbuhan adalah peningkatan ekspor dari Kepulauan Faroe dan Turki, yang telah menjadi pemasok utama ikan segar dan dingin di Rusia setelah pengenalan produk embargo.

Masalah di bidang logistik dan manajemen persediaan, dalam pengolahan bahan baku, serta dalam pengembangan budidaya, muncul dalam cara mengganti ikan asing dan dingin dan hasil laut dari produksi asing dengan produk dalam negeri. Pengiriman ikan dan makanan laut dari bagian timur negara itu ke Eropa menyebabkan kenaikan harga yang signifikan karena biaya transportasi yang tinggi. Pada saat yang sama, di zona pesisir seringkali tidak cukup kapasitas produksi yang dapat memproses seluruh volume tangkapan. Juga, hingga saat ini, sedikit perhatian diberikan pada pengembangan arah pembiakan ikan buatan.

Menurut perkiraan kami, volume penjualan ikan segar dan dingin dan makanan laut secara riil akan tumbuh 1-3% year-on-year dan akan berjumlah 1,39 juta ton pada 2022, atau lebih tinggi 6,8% dibandingkan tahun 2017.

"Analisis pasar ikan segar dan dingin dan makanan laut di Rusia pada 2013-2017, perkiraan untuk 2018-2022" termasuk data paling penting yang diperlukan untuk memahami situasi pasar saat ini dan menilai prospek untuk pengembangannya:

  • Situasi ekonomi di Rusia
  • Ikan Menangkap dan Seafood
  • Produsen dan harga produsen
  • Penjualan dan harga ikan dan makanan laut segar dan dingin
  • Neraca permintaan, persediaan, inventaris ikan segar dan dingin dan makanan laut
  • Jumlah konsumen dan konsumsi ikan dan makanan laut segar dan dingin
  • Ekspor dan impor ikan dan makanan laut segar dan dingin
  • Rating industri berdasarkan indikator keuangan

Data tentang produsen terbesar ikan segar dan dingin dan makanan laut.

BusinesStat sedang mempersiapkan ikhtisar pasar dunia ikan segar dan dingin dan makanan laut, serta ulasan tentang pasar CIS, UE dan negara-negara terpilih di dunia. Dalam tinjauan pasar Rusia, beberapa indikator dirinci oleh wilayah negara atau distrik federal.

Ulasan ini menyajikan peringkat dari importir dan eksportir terbesar ikan dan makanan laut segar dan dingin. Peringkat dari perusahaan-perusahaan asing terbesar penerima ikan dan makanan laut segar dan dingin Rusia dan peringkat pemasok asing terbesar ikan segar dan dingin dan makanan laut juga disajikan.

Dalam menyiapkan ulasan, gunakan statistik resmi:

  • Layanan Statistik Negara Federal Federasi Rusia
  • Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia
  • Layanan Bea Cukai Federal Federasi Rusia
  • Layanan Pajak Federal Federasi Rusia
  • Uni Bea Cukai EurAsEC
  • Organisasi Perdagangan Dunia

Seiring dengan statistik resmi, ulasan berisi hasil riset BusinesStat:

  • Survei konsumen ikan segar dan dingin dan makanan laut
  • Audit eceran untuk ikan dingin dan makanan laut
  • Survei ahli industri ikan

Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia dalam beberapa tahun, perkiraan selama bertahun-tahun

Transkrip

1 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia dalam beberapa tahun, perkiraan selama bertahun-tahun

2 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia di gg, perkiraan untuk gg 2 Abstrak BusinesStat memperkirakan bahwa pasokan ikan beku dan makanan laut di Rusia dalam gg meningkat sebesar 9,3% dan pada tahun 2014 mencapai 4,1 juta ton. periode yang ditinjau hanya tercatat pada tahun 2014: 4,6% dibandingkan dengan tahun sebelumnya. Produksi membuat kontribusi maksimum untuk tawaran ikan dan makanan laut beku di pasar Rusia. Pada tahun itu, pangsa produk impor menyumbang 13,5-16,9% dari total pasokan. Wilayah terbesar yang memproduksi ikan dan makanan laut beku adalah Distrik Federal Timur Jauh: pada tahun 2014, 1,8 juta ton ikan beku dan makanan laut diproduksi di sana, yaitu 63,3% dari total produksi di negara ini. Keputusan Presiden Federasi Rusia tanggal 6 Agustus 2014 memberlakukan larangan satu tahun pada impor produk pertanian dan bahan baku yang berasal dari Amerika Serikat, negara-negara Uni Eropa, Kanada, Australia dan Norwegia sangat mempengaruhi pasar ikan beku. Daftar produk terlarang termasuk ikan beku. Ekspor produk ikan beku lebih dari 2 kali lebih tinggi daripada impor, yang berarti bahwa Rusia memiliki "cadangan" yang dapat memenuhi permintaan penduduk dalam menghadapi kekurangan impor. Namun, di jalur penggantian produk luar negeri masalah domestik muncul di bidang logistik dan manajemen persediaan, dalam pengolahan bahan baku, dalam pengembangan budidaya. Pertama-tama, pengiriman ikan dan makanan laut dari bagian timur negara itu ke Eropa menyebabkannya meningkat secara signifikan karena biaya transportasi yang tinggi. Kedua, di zona pesisir sering ada kekurangan kapasitas produksi yang dapat memproses seluruh volume tangkapan. Ketiga, sedikit perhatian diberikan pada pengembangan sektor pembiakan ikan tiruan. Untuk pelaksanaan banyak keputusan untuk reorientasi industri ke pasar domestik akan membutuhkan waktu dan kemungkinan perencanaan dalam jangka panjang. Dalam kondisi situasi ekonomi yang sulit, serta kurangnya investasi dan pinjaman, kami mengharapkan penurunan pasokan ikan dan makanan laut beku di Rusia pada tahun 2015 dan 2016 masing-masing sebesar 7,1% dan 2,9% dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. Permintaan akan mengulangi pasokan ikan beku di negara itu. "Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia di tahun, perkiraan selama bertahun-tahun" termasuk data paling penting yang diperlukan untuk memahami kondisi pasar saat ini dan menilai prospek untuk perkembangannya: Situasi ekonomi di Rusia Penangkapan ikan dan produksi makanan laut Produksi dan harga produsen Penjualan dan harga ikan beku dan makanan laut Neraca permintaan, persediaan, stok ikan dan makanan laut beku Jumlah konsumen dan konsumsi ikan beku dan makanan laut Ekspor dan impor ikan beku dan seafood Peringkat Indikator keuangan industri redpriyaty ini

3 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia di gg, perkiraan untuk gg 3 Data tentang produsen terbesar ikan beku dan makanan laut diberikan: Okeanrybflot, basis Nakhodkinskaya perikanan laut aktif, Pabrik Pengolahan Ikan 1 ", Akros, Yuzhmorrybflot, nelayan Kuril, basis Transfigurasi dari armada trawl, VI Lenin Fishery Collective Farm, Direktorat Intelijen Industri dan Riset Ilmiah Fleet Pasifik, Artemis-Don, Dalmoreproduct, Arkhangelsk Trawl Fleet, Pulau Sakhalin, Roliz, Karat-1, Vostokry industri, Sakhalin Leasing Fleet, Intraros, Rybprominvest, Sakhalinrybaksoyuz. BusinesStat sedang mempersiapkan tinjauan pasar global ikan beku dan makanan laut, serta ulasan dari CIS, Uni Eropa dan negara-negara terpilih di dunia. Peninjauan pasar Rusia memberikan informasi rinci tentang wilayah negara tersebut. Ulasan menyajikan peringkat dari importir terbesar dan eksportir ikan dan makanan laut beku.Tersedia juga peringkat perusahaan asing terbesar, penerima ikan beku dan makanan laut Rusia, dan peringkat pemasok ikan beku dan makanan laut asing terbesar. eproduktov. Statistik resmi digunakan dalam persiapan tinjauan: Federal State Statistics Service Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia Layanan Bea Cukai Federal Federasi Rusia Layanan Pajak Federal Federasi Rusia Persatuan Masyarakat Bea Cukai Uni Eropa Organisasi Perdagangan Dunia Hasil penelitian disajikan bersama dengan statistik resmi BusinesStat: Survei ikan beku dan konsumen makanan laut Audit perdagangan ritel ikan beku dan survei makanan laut dari pakar industri ikan

4 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia dalam gg, prakiraan untuk gg 4 DAFTAR METODOLOGI MEMPERSIAPKAN ULASAN PASAR DI RUSIA NEGARA RUSIA EKONOMI Parameter dasar ekonomi Rusia Tabel 1. Nominal dan PDB riil, RF, gg (triliun rubel) Tabel 2. GDP Riil dan indeks volume fisik riil GDP, RF, yy (triliun rubel,%) Tabel 3. Investasi dalam aset tetap dari semua sumber pembiayaan, RF, yy (triliun rubel,%) Tabel 4. Ekspor dan impor, neraca perdagangan, RF, tahun (miliar dolar) Tabel 5. Tingkat tahunan rata-rata untuk lara ke rubel, RF, yy (rubel per $,%) Tabel 6. Indeks harga konsumen (inflasi) dan indeks harga produsen, RF, yy (% dibandingkan dengan tahun sebelumnya) Tabel 7. Ukuran populasi, termasuk migran, RF, yy ( juta orang) Tabel 8. Pendapatan nyata sekali pakai dari populasi, RF, tahun (% ke tahun sebelumnya) Hasil dari aksesi Rusia ke Uni Bea Cukai Hasil aksesi Rusia ke Prospek WTO untuk ekonomi Rusia KLASIFIKASI IKAN IKAN DAN PRODUK LAUT PERMINTAAN DAN PROPOSAL IKAN IKAN DAN PRODUK LAUT Pos Tujuan Menawarkan ikan beku dan makanan laut Produk, RF, hey (juta ton; %) Tabel 10. Prakiraan pasokan ikan dan makanan laut beku, RF, yy (juta ton;%) Tabel 11. Produksi, impor dan persediaan ikan beku dan makanan laut, RF, yy (juta ton) Tabel 12. Ramalan produksi, impor dan stok ikan beku dan makanan laut, RF, hey (juta ton) Permintaan Tabel 13. Permintaan untuk ikan beku dan makanan laut, RF, hey (juta ton;%) Tabel 14. Prakiraan permintaan untuk ikan beku dan makanan laut, RF, hei (juta t;%) Tabel 15. Penjualan dan ekspor ikan beku dan makanan laut, RF, gg (juta ton) Tabel 16. Prakiraan penjualan dan ekspor p Yby dan makanan laut, RF, gg (juta ton) Saldo persediaan dan permintaan

5 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia di gg, perkiraan untuk gg 5 Tabel 17. Neraca persediaan dan permintaan ikan beku dan makanan laut dengan mempertimbangkan stok, RF, gg (juta ton;%) Tabel 18. Prakiraan keseimbangan pasokan dan permintaan beku ikan dan makanan laut, dengan mempertimbangkan stok pada akhir tahun, RF, yy (juta ton;%) PENJUALAN IKAN BEKU DAN SEAFOOD Volume penjualan alami Tabel 19. Penjualan ikan beku dan makanan laut, RF, yy (juta ton;%) Tabel 20. Prakiraan penjualan ikan dan makanan laut beku, RF, yy (juta ton;%) Tabel 21. Penjualan laut istri ikan dan makanan laut berdasarkan sektor, RF, tahun (ribu ton) Tabel 22. Ramalan penjualan ikan beku dan makanan laut berdasarkan sektor, RF, tahun (ribu ton) Volume penjualan biaya Tabel 23. Penjualan ikan dan makanan laut beku, RF, tahun (miliar rubel;%) Tabel 24. Prakiraan penjualan ikan dan makanan laut beku, RF, tahun (miliar rubel;%) Tabel 25. Penjualan ikan beku dan makanan laut berdasarkan sektor, Rusia, tahun (miliar rubel) Tabel 26. Prakiraan penjualan ikan beku dan makanan laut berdasarkan sektor, RF, yy (miliar rubel) Harga rata-rata Tabel 27. Harga rata-rata ikan dan makanan laut beku, RF, yr (p b per kg,%) Tabel 28. Prakiraan harga rata-rata ikan dan makanan laut beku, RF, yy (rubel per kg,%) Tabel 29. Harga rata-rata ikan dan makanan laut beku berdasarkan sektor, RF, yy (rubel per kg) Tabel 30. Prakiraan harga rata-rata ikan dan makanan laut beku berdasarkan sektor, RF, yy (rubel per kg) Harga rata-rata dan rasio inflasi Tabel 31. Harga rata-rata ikan dan makanan laut beku dan inflasi, Federasi Rusia, yy (%) Tabel 32. Perkiraan harga rata-rata beku ikan dan makanan laut dan inflasi, RF, yy (%) Rasio nyata, nilai penjualan, dan rata-rata Harga tunggal Tabel 33. Rasio alami, biaya penjualan dan harga rata-rata ikan dan makanan laut beku, RF, gg (juta ton; rubel per kg; miliar rubel) Tabel 34. Prakiraan rasio penjualan alami, nilai dan harga rata-rata ikan dan makanan laut beku, RF, gg (juta ton; rubel per kg; miliar rubel) PENJUALAN IKAN IKAN DAN SEAFOOD UNTUK PENGOLAHAN INDUSTRI 36

6 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia di gg, perkiraan untuk gg 6 Volume penjualan alami Tabel 35. Penjualan ikan beku dan makanan laut untuk pengolahan industri, RF, gg (ribu ton;%) Tabel 36. Prakiraan penjualan ikan dan makanan laut beku untuk industri pengolahan, RF, gg (ribu ton;%) Biaya penjualan Tabel 37. Penjualan ikan beku dan makanan laut untuk pengolahan industri, RF, gg (RUB miliar;%) Tabel 38. Prakiraan penjualan ikan beku dan makanan laut untuk pengolahan industri, RF, yy (miliar rubel;%) Harga rata-rata tabel 39. Harga rata-rata ikan dan makanan laut beku untuk pemrosesan industri, RF, yy (rubel per kg,%) Tabel 40. Prakiraan harga rata-rata ikan dan makanan laut beku untuk pemrosesan industri, RF, yy (rubel per kg,%) PENJUALAN ES ECERAN RETAIL IKAN DAN SEAFOOD Volume penjualan alami Tabel 41. Penjualan eceran ikan dan makanan laut beku, RF, tahun (ribu ton;%) Tabel 42. Prakiraan penjualan eceran ikan dan makanan laut beku, Rusia, tahun (ribu ton; %) Tabel 43. Penjualan eceran ikan beku dan makanan laut oleh wilayah Federasi Rusia, tahun (ribu ton) Biaya penjualan Tabel 44. Penjualan eceran ikan beku dan makanan laut, Rusia, tahun (miliar rubel;%) Tabel 45. Prakiraan penjualan eceran ikan beku dan makanan laut, RF, hey (miliar rubel;%) Tabel 46. Penjualan eceran ikan beku dan makanan laut menurut wilayah, RF (ketinggian (juta rubel)) Harga eceran Tabel 47. Harga eceran ikan beku dan makanan laut, RF, hey (rubel per kg, %) Tabel 48. Ramalan harga eceran ikan dan makanan laut beku, RF, yy (rubel per kg,%) Tabel 49. Harga eceran ikan dan makanan laut beku oleh wilayah Federasi Rusia, yy (rubel per kg) Jumlah pembeli dan volume pembelian Tabel 50. Jumlah pembeli ikan dan makanan laut beku, Federasi Rusia, tahun (juta orang,%)

7 ikan beku dan makanan laut di Rusia pada tahun analisis pasar, perkiraan selama tujuh tahun Tabel 51. Prakiraan dari jumlah pembeli ikan beku dan makanan laut, Rusia, gg (jutaan,%) Tabel 52. Pangsa pembeli ikan beku dan makanan laut dari penduduk Rusia, tahun (%) Tabel 53. Prakiraan pangsa pembeli ikan beku dan hasil laut dari populasi Federasi Rusia, yy (%) Tabel 54. Volume pembelian dan biaya rata-rata ikan dan makanan laut beku, Federasi Rusia, yy (kg per tahun; ribu rubel per tahun) Tabel 55 Prakiraan volume pembelian dan biaya rata-rata ikan dan makanan laut beku, RF, hey (kg per tahun; ths K per tahun) PASAR KAPASITAS BEKU IKAN DAN SEAFOOD Tabel 56. Volume dan kapasitas pasar ikan beku dan makanan laut, Rusia, Gg (ribu ton) Tabel 57. Prakiraan volume dan kapasitas pasar ikan beku dan makanan laut, Rusia, Gg (ribu ton) Tabel 58. Kejenuhan pasar ikan beku dan makanan laut, Rusia, yy (ribu ton;%) Tabel 59. Prakiraan kejenuhan pasar ikan beku dan makanan laut, Rusia, yy (ribu ton;%) Jumlah konsumen dan volume konsumsi Tabel 60. Jumlah konsumen ikan beku dan makanan laut, RF, hey (juta orang) Tabel 61. Perkiraan konsumsi gigitan ikan beku dan makanan laut, RF, yy (juta orang) Tabel 62. Berbagi konsumen ikan beku dan makanan laut dari populasi Federasi Rusia, yy (%) Tabel 63. Prakiraan pangsa konsumen ikan beku dan makanan laut dari populasi Federasi Rusia, yy (%) Tabel 64 Tingkat konsumsi ikan beku dan makanan laut, RF, yy (kg per tahun) Tabel 65. Prakiraan tingkat konsumsi ikan dan makanan laut beku, RF, yy (kg per tahun) IKAN BEKU DAN PRODUKSI SEAFOOD Penangkapan ikan dan produksi makanan laut Tabel 66. Ikan menangkap dan produksi makanan laut, RF, gg (juta ton,%) Tabel 67. Prakiraan tangkapan ikan dan produksi makanan laut, RF, hey (juta ton,%) Tabel 68. Tangkap ikan dan kelas makanan laut, RF, hey (ribu ton) Tabel 69. Taksir perkiraan untuk kelas ikan dan makanan laut, RF, hey (ribu ton) Tabel 70. Tangkap berdasarkan jenis ikan, RF, yy (ribu ton) Tabel 71. Tangkapan oleh spesies krustasea, moluska dan makanan laut lainnya, Rusia, yy (ribu ton) Tabel 72. Penangkapan ikan dan makanan laut oleh wilayah Rusia, yy ( ribu ton) Produksi alami

8 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia di gg, perkiraan untuk gg 8 Tabel 73. Produksi ikan beku dan makanan laut, RF, gg (juta ton,%) - 55 Tabel 74. Ramalan produksi ikan dan makanan laut beku, RF, gg ( juta ton,%) Table75. Produksi ikan beku dan makanan laut oleh wilayah Federasi Rusia, hey (ribu ton) Harga produsen Tabel 76. Harga produsen ikan beku dan makanan laut, RF, hey (rubel per kg,%) Tabel 77. Prakiraan harga produsen ikan dan makanan laut beku, Rusia, hey (rubel per kg,%) Tabel 78. Harga produsen berdasarkan jenis ikan beku, RF, yy (rubel per kg) - 59 Produsen ikan beku dan makanan laut Tabel 79. Peringkat ikan beku dan produsen makanan laut dengan penjualan produk, RF, 2013 g (juta rubel) Tabel 80. Peringkat produsen ikan beku dan makanan laut dengan keuntungan dari penjualan produk, RF, 2013 (juta rubel) Tabel 81. Peringkat ikan beku dan produsen makanan laut dengan profitabilitas dari penjualan produk, RF, 2013 (%) EKSPOR DAN IMPOR IKAN IKAN DAN SEAFOOD Saldo ekspor dan impor Tabel 82. Neraca ekspor dan impor ikan dan makanan laut beku, RF, yy (ribu ton) Tabel 83. Prakiraan keseimbangan ekspor dan impor ikan beku dan makanan laut, RF, yy (ribu ton) Volume ekspor alami Tabel 84. Ekspor ikan beku dan makanan laut, RF, yy (juta ton,%) Tabel 85. Prakiraan Ekspor dan ikan beku dan makanan laut, Federasi Rusia, hey (juta ton,%) Tabel 86. Ekspor ikan beku dan makanan laut oleh negara, Rusia, hei (ton) Nilai ekspor berdasarkan nilai Tabel 87. Ekspor ikan dan makanan laut beku, RF, hei (miliar dolar,%) Tabel 88. Prakiraan ekspor ikan beku dan makanan laut, Rusia, tahun (miliar dolar,%) Tabel 89. Ekspor ikan beku dan makanan laut oleh negara, Rusia, tahun (ribu dolar) Harga ekspor Tabel 90. Harga ekspor beku ikan dan makanan laut, RF, gg (dolar per kg,%)

9 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia di gg, perkiraan untuk gg 9 Tabel 91. Prakiraan harga ekspor ikan dan makanan laut beku, RF, gg (dolar per kg,%) Tabel 92. Harga ekspor ikan beku dan makanan laut di dunia, RF, hey (dolar per kg) Volume impor alami Tabel 93. Impor ikan beku dan makanan laut, RF, hey (juta ton,%) Tabel 94. Prakiraan impor ikan dan makanan laut beku, RF, hey (juta ton,%) Tabel 95 Impor ikan dan makanan laut beku oleh negara-negara di dunia, RF, gg (t) Nilai impor Tabel 96. Impor ikan beku dan makanan laut, Rusia, hei (miliar dolar,%) Tabel 97. Prakiraan impor ikan dan makanan laut beku, Rusia, hei (miliar dolar,%) Tabel 98. Impor ikan dan makanan laut beku oleh negara, Rusia, hei (ribu dolar) Harga impor Tabel 99. Harga impor ikan dan makanan laut beku, RF, yy (dolar per kg,%) Tabel 100. Prakiraan harga impor ikan dan makanan laut beku, Rusia, yy (dolar per kg,%) Tabel 101. Harga impor ikan beku dan makanan laut berdasarkan negara, RF, yy (dolar per kg) INDIKATOR EKONOMI EKSTERNAL DARI PERUSAHAAN UMUM Natural volume Tabel 102. Peringkat ekspor eros ikan dan makanan laut beku dengan volume ekspor, 2014 (ribu ton) Tabel 103. Peringkat perusahaan asing-penerima produk Rusia berdasarkan volume pasokan, 2014 (ribu ton) Tabel 104. Peringkat importir ikan beku dan makanan laut berdasarkan volume impor, 2014 (ribu ton) Tabel 105. Peringkat pemasok produk asing ke pasar Rusia berdasarkan volume persediaan, 2014 (ribu ton) Nilai biaya Tabel 106. Peringkat eksportir ikan beku dan makanan laut berdasarkan volume ekspor, 2014 (juta dolar) Tabel 107. Peringkat asing perusahaan penerima produk berdasarkan volume pengiriman, 2014 (juta dolar) Tabel 108. Peringkat importir ikan dan makanan laut beku dengan impor, 2014 (juta dolar) Tabel 109. Peringkat pemasok produk asing ke pasar Rusia berdasarkan volume pengiriman, 2014 (juta dolar) )

10 Analisis ikan beku dan makanan laut di pasar Rusia di kota-kota, perkiraan untuk 10 tahun Hasil SEKTOR EKONOMI INDIKATOR Keuangan Tabel 110. Pendapatan dari penjualan produk, Federasi Rusia, gg (bn,%) Tabel 111. Jual dan biaya administrasi dari Federasi Rusia, gg (miliar rubel,%) Tabel 112. Biaya produksi, RF, hey (miliar rubel,%) Tabel 113. Laba kotor dari penjualan produk, RF, hei (miliar rubel,%) Efisiensi ekonomi industri Tabel 114. Efisiensi ekonomi, RF, tahun (%; kali; hari hari) Investasi dalam industri Tabel 115. Investasi dalam industri, RF, tahun (m ln rubel) Sumber Daya Tenaga Kerja Tabel 116. Jumlah pekerja di sektor ini, Federasi Rusia, Gg (ribu orang) Tabel 117. Rata-rata gaji di industri Federasi Rusia, Gg (ribu rubel per tahun) PROFIL perusahaan terkemuka JSC Umum "Okeanrybflot" Nama Manajemen Enterprise Data perusahaan Anak perusahaan Pemegang saham utama perusahaan Neraca perusahaan pada formulir 1 (pada akhir periode pelaporan) Laporan tentang keuntungan dan kerugian perusahaan pada formulir 2 (untuk periode pelaporan) Indikator keuangan utama perusahaan Nakhodkin Skye Aktif Kelautan Perikanan Base "Nama Enterprise Management Anak Balance Form perusahaan 1 (pada akhir periode pelaporan) Laba rugi dari perusahaan dalam bentuk 2 (periode pelaporan) indikator keuangan utama dari perusahaan JSC" Tanaman Pengolahan Ikan 1 " Data registrasi perusahaan Pengelolaan anak perusahaan perusahaan Para pemegang saham utama perusahaan Neraca perusahaan menurut Formulir 1 (pada akhir periode pelaporan yodium) Laba rugi dari perusahaan dalam bentuk 2 (periode pelaporan) indikator keuangan utama dari perusahaan CJSC "Akros"

11 beku ikan dan makanan laut di Analisis Pasar Rusia di kota-kota, perkiraan untuk tahun 11 Nama Enterprise Management Anak pemegang saham utama dari neraca Akuntansi perusahaan dari bentuk 1 (pada akhir periode pelaporan) Laba rugi dari perusahaan dalam bentuk 2 (untuk pelaporan periode) Indikator keuangan utama dari aktivitas perusahaan CJSC "Yuzhmorrybflot" Data pendaftaran Manajemen perusahaan dari Anak Perusahaan perusahaan pemegang saham utama dari perusahaan Akuntansi Bola ns dari perusahaan sesuai dengan formulir 1 (pada akhir periode pelaporan) Laporan tentang keuntungan dan kerugian perusahaan sesuai dengan formulir 2 (untuk periode pelaporan) Indikator keuangan utama perusahaan

12 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia dalam beberapa tahun, perkiraan untuk tahun 13 Keadaan ekonomi Rusia Parameter dasar ekonomi Rusia Krisis dunia sebelumnya, Rusia berhasil bertahan karena kondisi yang membaik di pasar komoditas global. Penghasilan mata uang yang tinggi, ditambah dengan devaluasi rubel, memungkinkan untuk mengisi anggaran dan meningkatkan pengeluaran sosial dengan tajam. Meskipun PDB negatif pada tahun 2008, tidak ada lonjakan pengangguran. Pada akhir tahun 2009, pertumbuhan produksi industri, konstruksi dan pertanian kembali. Hingga akhir 2011, hampir semua indikator makroekonomi, kecuali untuk investasi dan volume pekerjaan konstruksi, mencapai nilai sebelum krisis. Tabel 1. Nominal dan GDP riil, RF, yy (triliun rubel) Parameter * 2016 * 2017 * 2018 * 2019 * pada harga saat ini 46,3 56,0 62,2 66,8 77,4 93,2 105,8 113, 1 120,5 129,6 tahun 2008 harga 39,8 41,5 42,9 43,4 43,6 41,6 40,7 40,4 40,4 40,6 Sumber: Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia, Federal Layanan Statistika Negara, Dana Moneter Internasional * Prakiraan Setelah mengatasi konsekuensi krisis keuangan, ekonomi Rusia telah berhenti. Sebagian besar indikator ekonomi telah memburuk sejak paruh kedua tahun 2012. Terjadi penurunan dalam produksi industri, investasi, konstruksi dan perdagangan. Pada 2013, ekonomi Rusia sudah menyeimbangkan di ambang resesi. Penambangan, transportasi, energi, konstruksi jatuh terkait dengan 2012. Hanya aktivitas keuangan, real estat, dan perawatan kesehatan yang tumbuh dengan percaya diri. Dan pertumbuhan dan penurunan industri dalam hal ini sebagian besar disebabkan bukan karena perkembangan pasar, tetapi pada kondisi regulasi negara. Pekerja transportasi dan perumahan dan fasilitas umum membekukan tarif, gaji naik dalam perawatan kesehatan, dan jumlah yang signifikan dialokasikan untuk pembelian peralatan. Lebih dari satu setengah kali dari 3,1% hingga 5,1% (dari dana gaji), target pajak dan pengurangan untuk asuransi kesehatan wajib dibangkitkan. Pertumbuhan sektor keuangan di Rusia dalam banyak hal "dilebih-lebihkan". Tren saat ini di pasar keuangan tampaknya sangat berbahaya. Volume pinjaman kepada penduduk pada tahun 2012 untuk pertama kalinya melebihi jumlah deposito rumah tangga, yang segera menyebabkan penurunan kualitas portofolio pinjaman bank. Masalah serius tetap stagnasi produksi industri dan pertanian, di mana negara memiliki lebih sedikit pengungkit kontrol manual. Sejak 2012, pertumbuhan pendapatan anggaran telah berhenti, investasi dan permintaan konsumen melambat. Stagnasi, ditambah dengan penurunan pertumbuhan PDB, berlanjut sepanjang tahun, pada tahun 2014 dapat dikatakan bahwa pertumbuhan ekonomi akhirnya dihentikan oleh Federasi Rusia. Dengan demikian, krisis tidak dimulai pada tahun 2014, dengan pengenalan sanksi terhadap Rusia, dan kembali pada tahun 2012. Dan negara itu memasuki krisis sendiri, sebagai akibat dari kebijakan ekonomi domestik. Tekanan eksternal hanya mempercepat proses negatif.

13 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia dalam gg, perkiraan untuk gg 14 Tabel 2. GDP riil dan indeks volume fisik riil GDP, RF, gg (triliun rubel,%) Parameter * 2016 * 2017 * 2018 * 2019 * Trln. harga tahun 2008% ke tahun sebelumnya 39.8 41.5 42.9 43.4 43.6 41.6 40.7 40.4 40.4 40.6 4.5 4.3 3.4 1.3 0,3-4,6-2,0-0,8 0,0 0,5 Sumber: Layanan Statistik Negara Federal, Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia, Dana Moneter Internasional * Prakiraan Krisis baru di mana Rusia masuk pada tahun 2012, negara akan mengatasi lebih lama dari krisis keuangan 2008. Negara akan menemukan bagian bawah krisis tidak lebih awal dari 2018. Situasi total serupa ditentukan oleh dua putaran masalah. Putaran pertama masalah dikaitkan dengan perlambatan pertumbuhan global. Pasar Asia, yang menjadi penggerak produksi dan konsumsi dunia, kini menyusut. Dinamika ekonomi Cina memburuk. Di tahun-tahun mendatang, masalah pasti akan terungkap juga dengan sektor keuangan ekonomi dunia yang sangat membengkak. Ekonomi terbesar di dunia: Amerika Serikat, Cina, dan Jepang melaksanakan emisi tunai yang tidak masuk ke sektor riil, tetapi hanya memompa pasar keuangan dengan likuiditas. Faktor negatif eksternal untuk Rusia termasuk penurunan sistemik dalam harga minyak dunia, yang membentuk lebih dari 50% pendapatan anggaran Rusia. Set kedua masalah terhubung dengan habisnya cadangan internal dari perkembangan ekonomi Rusia. Salah satu faktor pertumbuhan pasca krisis di Rusia di Federasi Rusia adalah stimulasi permintaan barang-barang konsumsi melalui pinjaman. Sekarang konsumen Rusia sangat berhutang budi. Industri, pada gilirannya, tidak dapat menerima pinjaman karena peningkatan tingkat refinancing dan tidak tersedianya pinjaman mata uang asing karena sanksi. Di satu sisi, penurunan impor dan inflasi dapat mendorong perkembangan produksi dalam negeri, tetapi penciptaan fasilitas produksi baru juga bergantung pada kebutuhan investasi. Ada sedikit uang untuk investasi di pasar domestik. Investasi di sektor riil akan selalu bersandar terhadap pembelian peralatan impor yang mahal. Devaluasi sumber daya mata uang nasional juga sebagian besar habis. Devaluasi 2014 dapat memastikan stabilisasi jangka pendek dari anggaran negara karena hilangnya pendapatan minyak, tetapi pada tahun 2015 masalah kekurangan mata uang akan semakin memperburuk. Hal ini diperlukan untuk membayar pinjaman luar negeri dari perusahaan negara dan negara tanpa kemungkinan pembiayaan kembali hutang dan, lebih lagi, pinjaman eksternal tambahan. Faktor yang paling penting dalam masalah jangka panjang dan dalam ekonomi Rusia adalah inefisiensi negara secara keseluruhan. Investasi pemerintah sering tidak memiliki rencana bisnis, perusahaan milik negara yang tidak memiliki pesaing pasar merendahkan, terus meningkatkan biaya dan mengurangi pendapatan. Bagian penting dari laba negara tidak kena pajak, menetap di luar negeri. Kelompok faktor ini termasuk inefisiensi masyarakat sipil, sistem peradilan, korupsi, inkompetensi pejabat, dll.

14 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia di gg, perkiraan untuk gg 15 Krisis di Ukraina juga merupakan faktor jangka panjang. Ada setiap alasan untuk menganggap bahwa pada tahun 2015 operasi militer akan berhenti, wilayah Donbass akan benar-benar keluar dari kendali Ukraina dan, karenanya, beban pembiayaan mereka akan jatuh ke Rusia. Juga, selama beberapa tahun ke depan, sanksi yang sangat menyakitkan mengenai pembatasan pinjaman tidak akan dicabut. Pada saat yang sama, pemerintah memiliki sejumlah pengungkit untuk menjaga ekonomi tetap bertahan: privatisasi aset negara, pengurangan program investasi yang tidak menguntungkan, dan penumpukan basis yang dapat dikenai pajak dengan mengurangi bagian dari cabang-cabang. Pemerintah juga memiliki banyak peluang dalam mengurangi pengeluaran yang tidak terkait dengan pertumbuhan PDB, terutama pembelanjaan militer, yang memiliki pengganda pasar kecil. Namun, terlepas dari retorika yang tepat dan keras, keputusan politik terakhir tentang perlunya menerapkan langkah-langkah “sederhana” ini belum dibuat. Sebaliknya, beban pajak pada usaha kecil dan menengah meningkat, tingkat pembiayaan kembali meningkat, akhirnya menghalangi peluang pemberian pinjaman. Makan perusahaan milik negara terus, tetapi dengan mengorbankan cadangan emas dan cadangan devisa negara. Masalah sistemik di tahun-tahun mendatang akan menjadi masalah protes sosial. Masalah defisit anggaran dialihkan ke warga karena inflasi, pemotongan besar-besaran pada pegawai negara dimulai. Semua ini akan menyebabkan peningkatan ketegangan sosial. Pertanyaan-pertanyaan mengenai keefektifan negara tidak dapat dihindarkan muncul dari kebutuhan akan reformasi institusional, yang sepertinya tidak akan diimplementasikan dalam jangka pendek. Terlebih lagi, reformasi institusional itu sendiri dapat berlarut-larut selama bertahun-tahun. Akibatnya, kami dapat menyatakan dampak jangka panjang pada Rusia, baik faktor negatif eksternal maupun internal yang tidak dapat diatasi dalam 5 tahun ke depan, yaitu. cakrawala ramalan kami. Tabel 3. Investasi dalam modal tetap dari semua sumber pembiayaan, RF, yy (triliun rubel,%) Parameter * 2016 * 2017 * 2018 * 2019 * triliun rubel 9.2 10.8 12.6 13.2 13.3 12, 5 12,1 11,8 12,1 12,6% dari tahun sebelumnya 14,7 17,8 16,6 5,2 0,3-5,7-3,3-2,0 2,5 3, 7 Sumber: Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia * prakiraan Dinamika investasi dalam aktiva tetap biasanya berkorelasi dengan dinamika GDP riil. Pada puncak krisis pada awal 2009, terjadi penarikan modal yang tajam dari negara tersebut, karena investasi di Rusia menjadi berisiko. Indeks saham turun tajam, pengembangan dan proyek investasi lainnya secara besar-besaran dibekukan. Pada tahun 2010, kembalinya investasi dimulai, terhubung dengan pemulihan ekonomi secara bertahap. Akses Rusia ke WTO telah memiliki efek positif yang signifikan terhadap iklim investasi di negara ini karena liberalisasi pasar modal dan penyatuan undang-undang Rusia dengan standar internasional.

15 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia dalam gg, perkiraan untuk gg. 24 Klasifikasi ikan beku dan makanan laut Pembekuan adalah satu-satunya metode pengalengan yang, jika diatur dan disimpan dengan benar, memastikan pengawetan sifat ikan segar untuk waktu yang lama. Ikan beku harus memiliki suhu dalam ketebalan otot atau blok - 6 C dan di bawahnya, tergantung pada metode pembekuan. Ikan beku berkualitas tinggi dapat diperoleh dengan pembekuan cepat (pada suhu -25 C dan di bawah) ikan hidup atau segar yang baru saja dicincang. Pra-ikan diurutkan berdasarkan ukuran, potong (atau biarkan utuh) dan dicuci. Ada tiga cara untuk membekukan ikan: Dingin alami. Metode yang diterapkan di utara, adalah yang paling sederhana dan termurah, tetapi fluktuasi suhu memperburuk kualitas ikan. Campuran es dan garam. Suhu leleh campuran mencapai -20 C. Jika ikan bersentuhan dengan campuran, metode ini disebut kontak. Kerugian dari metode ini adalah penggelapan permukaan dan penggaraman sebagian ikan. Dalam mode non-kontak, ikan ditempatkan di nampan logam yang mencegahnya dari kontak dengan campuran es. Pembekuan garam-garam tidak menjamin kualitas produk yang tinggi, karena prosesnya lambat dan suhu ikan tidak bisa di bawah -20 C. Pembekuan buatan bisa kering (udara), basah (menggunakan air asin) dan dalam mesin-mesin berubin. Ikan kering dibekukan di toko dingin pada suhu dari -23 C hingga -30 C. Saat pembekuan basah, ikan direndam dalam air garam didinginkan hingga -20 C langsung atau dalam loyang kue. Dalam fillet ikan apung ubin, briket dan blok kecil ikan. Perangkat ini memiliki 11 pelat logam berongga di mana pendingin bersirkulasi. Pembekuan berlangsung di bawah tekanan, pada suhu -35 ° C. Menurut jenis pemotongan, ikan beku dibagi menjadi tidak terbagi, dipenggal, dimusnahkan dengan kepala, dimusnahkan, dipenggal, dipotong, kembali. Persyaratan untuk kualitas ikan beku. Ikan beku dibagi menjadi kelas 1 dan 2, kecuali yang kecil, yang tidak dibagi menjadi varietas. Ikan kelas 1 dan standar kecil harus memiliki permukaan yang bersih, warna alami, tanpa kerusakan eksternal; pemotongan harus benar, dan konsistensi dan bau daging setelah pencairan melekat pada jenis ikan ini, tanpa mendiskreditkan tanda-tanda. Pada ikan kelas 2, menodai permukaan dan bahkan menguningkan kulit yang menguning, kerusakan mekanis pada kulit, tanda-tanda tahap awal dari gaun pernikahan, penyimpangan dari pemotongan yang tepat, dan setelah pencairan yang melemah, tetapi tidak dengan daging yang lendir, bau yang menyengat di insang diperbolehkan. Fillet ikan es krim. Siapkan fillet ikan dari ikan segar, yang baru dimakan atau didinginkan. Untuk menyiapkan fillet, ikan dicuci, dibersihkan dari sisik, daging dipisahkan dari tulang belakang dan sirip; lepaskan tulang rusuk dan bekukan dalam bentuk briket. Adalah mungkin untuk menyiapkan fillet dalam bentuk setengah, mereka dibekukan secara individual dan dikemas dalam perkamen atau film sintetis. Ikan cincang beku. Siapkan daging cincang dari es krim atau fillet dingin berbagai ikan. Cod cincang yang paling umum, pollock, biru kapur sirih dan ikan lainnya. Fillet dicuci, digiling di atas. Garam, gula, natrium sitrat, antioksidan dan enzim ditambahkan ke daging cincang untuk meningkatkan rasanya, meningkatkan stabilitas penyimpanan dan oksidasi lemak.

16 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia dalam gg, perkiraan untuk gg adalah 25 obat. Daging cincang dikemas dalam kantong plastik dan kotak kardus, dan kemudian dibekukan pada -35 ° C dan disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari -20 ° C. Kategori makanan laut dalam kajian ini meliputi krustasea (kepiting, udang karang, udang dan udang, krill), kerang (cumi-cumi dan cumi-cumi, kerang, kerang dan tiram, terompet, kerang lainnya), echinodermata (landak laut, echinodermata lainnya). Teknologi pembekuan seafood adalah sama dengan ikan.

17 Analisis pasar ikan beku dan makanan laut di Rusia dalam beberapa tahun, perkiraan untuk tahun 81 Volume alami impor Impor mencerminkan parameter mengimpor barang ke Rusia dari negara lain. Impor tidak memperhitungkan semua produk yang diimpor ke Rusia, tetapi hanya itu yang ditujukan untuk pasar Rusia. Produk-produk transit yang dikirim untuk diimpor kembali ke negara-negara ketiga tidak diperhitungkan dalam volume impor Rusia. Tabel 93. Impor ikan beku dan makanan laut, Rusia, hey (juta ton,%) Parameter Impor 0,61 0,52 0,63 0,72 0,63 Dinamika (% dibandingkan tahun sebelumnya) -15,0 20,6 14, 2-12,5 Sumber: Layanan Bea Cukai Federal Federasi Rusia. Deklarasi Cargo Bea Cukai / Transit Declaration (CCD / TD) untuk peserta kegiatan ekonomi asing "Akuntansi untuk pergerakan barang dan sarana lintas batas." Indikator "Impor ikan beku dan makanan laut" mencerminkan jumlah bersih semua barang yang diangkut melintasi perbatasan Rusia sepanjang tahun. Unit pengukuran "kargo Net ton" diperoleh dengan menimbang kargo di perbatasan dikurangi berat transportasi dan kontainer. Unit akuntansi untuk impor ikan beku dan makanan laut: semua perusahaan yang terlibat dalam kegiatan perdagangan luar negeri di Rusia. Tabel 94. Prakiraan impor ikan beku dan makanan laut, Rusia, yy (juta ton,%) Parameter Impor 0,52 0,51 0,53 0,56 0,60 Dinamika (% dari tahun sebelumnya) -17,2-2, 5 3.9 5.7 6.6 Sumber: BusinesStat Dinamika impor ikan dan makanan laut beku ke Rusia pada tahun yang berbeda adalah multidirectional. Penurunan impor ikan beku dan makanan laut ke Rusia tercatat pada tahun 2011 dan 2014 sebesar 15,0% dan 12,5% dibandingkan dengan tahun-tahun sebelumnya. Pada tahun 2012 dan 2013, indikator tumbuh masing-masing sebesar 20,6% dan 14,2%. Pada tahun ini, pasokan ikan beku dan makanan laut ke negara itu meningkat sebesar 2,5% dan pada tahun 2014 sebesar 629,9 ribu ton.Dalam struktur impor, pangsa ikan beku menurun dari 88,5% pada tahun 2010 menjadi 68,5% pada tahun 2014. Bagian dari fillet beku dalam total impor produk ikan beku meningkat dalam tahun dari 10,9% menjadi 20,1%. Produk impor diminati oleh konsumen dan tetap menjadi komponen penting di pasar domestik. Konsumen Rusia konservatif dan, membeli produk kelas premium, lebih suka, pertama-tama, produk impor sebagai produk yang lebih baik. Menurut para ahli, substitusi impor lengkap di tahun-tahun mendatang tidak mungkin. Peralatan teknis yang buruk dari perusahaan pengolahan dalam negeri tidak memungkinkan produksi produk yang unggul dalam kualitas untuk barang-barang impor. Menurut perkiraan kami, pada tahun 2019 volume impor ikan dan makanan laut beku ke dalam negeri akan berjumlah 595,3 ribu ton, melebihi nilai 2015 sebesar 14,2%.

Keadaan saat ini dan fitur pengembangan pasar untuk ikan dan produk ikan. Teks sebuah artikel ilmiah tentang spesialisasi "Ekonomi dan Ilmu Ekonomi"

Anotasi artikel ilmiah tentang ekonomi dan ekonomi, penulis karya ilmiah adalah D. Neuimin.

Perkembangan pasar ikan dan produk ikan ini disertai dengan kesulitan obyektif, termasuk pengurangan konsumsi ikan oleh berbagai kategori populasi dan peraturan negara yang tidak mencukupi. Pembentukan permintaan konsumen dan daya beli penduduk sangat tergantung pada situasi harga di pasar. Karena jenis utama ikan adalah produk konsumsi massal, regulasi harga dalam industri ini sangat penting. Reorientasi impor untuk pengiriman dari negara lain memiliki dampak yang signifikan terhadap situasi harga di pasar untuk ikan dan produk ikan, yang membuat penyesuaian yang signifikan terhadap skema logistik yang ada. Ada ketergantungan yang tinggi dari pasar domestik terhadap pasokan ikan dan produk ikan asing. Karena penurunan dalam permintaan efektif penduduk, ada kecenderungan untuk mengurangi konsumsi ke tingkat di bawah norma medis yang direkomendasikan, yaitu 22 kg / tahun per orang. Pasar ikan dan produk ikan Rusia saat ini jauh dari kejenuhan. Keunikan industri ikan di Rusia adalah bahwa, rata-rata, 55-57% produk ikan dijual dalam bentuk primer atau dalam pemotongan paling dasar, dengan hasil bahwa sebagian besar nilai tambah yang diperoleh selama pengembangan sumber daya nasional tetap berada di luar Federasi Rusia. Tujuan strategis utama dari pengembangan jangka panjang perikanan di Rusia adalah untuk memastikan ketahanan pangan dengan memenuhi permintaan efektif pasar domestik untuk produk ikan yang diproduksi di dalam negeri.

Topik serupa karya ilmiah di bidang ekonomi dan ekonomi, penulis karya ilmiah - D. Neuimin,

Ikan dan produk ikan

Ikan dan produk ikan berada di bawah kendali sektor ini. Pasar permintaan konsumen dan pangsa pasar. Ini adalah salah satu spesies ikan yang paling penting. Ini adalah efek yang signifikan pada skema logistik logistik saat ini. Ada sejumlah produk ikan. Telah terbukti bahwa itu akan menjadi 22 kg / tahun per orang. Pasar ikan saat ini jauh dari kejenuhan. Itu sedikit lebih dari itu.. Telah dicatat bahwa ini telah terjadi di Amerika Serikat.

Teks karya ilmiah tentang topik "Keadaan saat ini dan fitur pengembangan pasar ikan dan produk ikan"

Keadaan saat ini dan fitur pasar

ikan dan produk ikan

Ikan dan produk ikan

Associate Professor D.S. Neuimin (Michurinsky State Agrarian University) Departemen Ekonomi, tel. 8-910-757-17-75 E-mail: [email protected]

Associate Professor D.S. Neuymin (Michurinsk State Agrarian University) ketua ekonomi, tel. 8-910-757-17-75 E-mail: nds51 lfgjyandex.ru

Abstrak Perkembangan pasar ikan dan produk ikan ini disertai dengan kesulitan obyektif, termasuk pengurangan konsumsi ikan oleh berbagai kategori populasi dan peraturan negara yang tidak mencukupi. Pembentukan permintaan konsumen dan daya beli penduduk sangat tergantung pada situasi harga di pasar. Karena jenis utama ikan adalah produk konsumsi massal, regulasi harga dalam industri ini sangat penting. Reorientasi impor untuk pengiriman dari negara lain memiliki dampak yang signifikan terhadap situasi harga di pasar untuk ikan dan produk ikan, yang membuat penyesuaian yang signifikan terhadap skema logistik yang ada. Ada ketergantungan yang tinggi dari pasar domestik terhadap pasokan ikan dan produk ikan asing. Karena penurunan dalam permintaan efektif penduduk, ada kecenderungan untuk mengurangi konsumsi ke tingkat di bawah norma medis yang direkomendasikan, yaitu 22 kg / tahun per orang. Pasar ikan dan produk ikan Rusia saat ini jauh dari kejenuhan. Keunikan industri ikan di Rusia adalah bahwa, rata-rata, 55-57% produk ikan dijual dalam bentuk primer atau dalam pemotongan paling dasar, dengan hasil bahwa sebagian besar nilai tambah yang diperoleh selama pengembangan sumber daya nasional tetap berada di luar Federasi Rusia. Tujuan strategis utama dari pengembangan jangka panjang perikanan di Rusia adalah untuk memastikan ketahanan pangan dengan memenuhi permintaan efektif pasar domestik untuk produk ikan yang diproduksi di dalam negeri.

Ringkasan. Ikan dan produk ikan berada di bawah kendali sektor ini. Pasar permintaan konsumen dan pangsa pasar. Ini adalah salah satu spesies ikan yang paling penting. Ini adalah efek yang signifikan pada skema logistik logistik saat ini. Ada sejumlah produk ikan. Telah terbukti bahwa itu akan menjadi 22 kg / tahun per orang. Lepas pantai dan produk ikan saat ini jauh dari kejenuhan. Itu sedikit lebih dari itu.. Telah dicatat bahwa ini telah terjadi di Amerika Serikat.

Kata kunci: pasar, ikan dan produk ikan, konsumsi, konjungtur harga, ekspor, impor.

Kata kunci: konsumsi, harga, ekspor, impor.

€ Neuimin DS, 2017

Pasar Rusia untuk ikan dan produk ikan dicirikan sebagai salah satu pasar makanan yang tumbuh paling cepat, karena kapasitasnya cenderung meningkat. Meskipun demikian, ikan dan produk ikan di Rusia saat ini tetap kurang diminati di kalangan konsumen dibandingkan dengan produk daging. Konsumsi ikan dan produk ikan rata-rata per kapita oleh orang Rusia rata-rata dua kali lebih sedikit daripada konsumsi produk daging, sementara konsumsi daging unggas, babi, dan daging sapi lebih banyak.

Pengembangan dan peningkatan pasar ikan dan produk ikan disertai dengan kesulitan obyektif - dengan kekurangan umum produk ikan di pasar domestik, kapasitas sebagian besar perusahaan Rusia dimuat tidak lebih dari 50%. Masalah produsen produk ikan domestik terkait dengan sejumlah faktor, di antaranya yang paling signifikan adalah peraturan negara yang tidak mencukupi dari industri dan penangkapan ikan ilegal [3].

Di antara pemasok Rusia, sebagian besar pengiriman dicatat oleh perusahaan dari wilayah Murmansk (22-25%), produk ikan dari akun Wilayah Primorsky untuk 7-10% dari pasar, pangsa perusahaan St. Petersburg adalah 5-7%, sekitar 1,5% dari pasar dibuat oleh Kawasan Moskow. peternakan ikan, 2-3% lainnya adalah produk dari wilayah Rusia lainnya.

Jika kita mempertimbangkan produksi ikan oleh distrik federal, maka bagian terbesar pada 2015 jatuh pada Distrik Federal Timur Jauh - 2,073 ribu ton, atau hampir 56% dari total produksi Rusia. Distrik Federal Utara-Barat menyumbang 33% dari produksi ikan dan produk ikan.

Meskipun dominasi yang signifikan dari Distrik Federal Timur Jauh dalam produksi ikan, hanya lima dari subyeknya dapat dikaitkan dengan daerah yang paling makmur di mana populasi mengkonsumsi cukup banyak produk ikan. Ini adalah Sakhalin (30,0 kg per kapita) dan Magadan (29,4 kg) daerah, Khabarovsk (26,0 kg), Kamchatka (26,0 kg), Primorsky (25,7 kg) daerah.

Pada saat yang sama, konsumsi ikan yang tidak memadai diamati di Daerah Otonom Chukotka (17,7 kg), Daerah Otonom Yahudi (14,5 kg), Wilayah Amur (14,0 kg) dan Republik Sakha (Yakutia) (11,7 kg). Perlu diingat bahwa pangsa industri perikanan di wilayah Timur Jauh di perikanan Rusia adalah: dalam hal tangkapan ikan dan benda non-ikan - 65-70%; produksi produk makanan yang dapat dipasarkan, termasuk makanan kaleng - 70%; produksi makanan kaleng - 30-35% tepung ikan - 80-85% (tab. 1).

Dinamika produksi jenis utama produk budidaya ikan di Federasi Rusia, ribu ton

Jenis Produk Tahun

2012 2013 2014 2015

Ikan, termasuk: - hidup - segar atau dingin 1399 1461 1168 1175

740 704 540 560

659 757 628 615

Crustacea, tidak beku; tiram; invertebrata air lainnya, hidup, segar atau dingin 44,5 52,7 55,5 67,9

Sumber-sumber lain 5.4 3.1 4.1 4.2

Perhatikan bahwa ada beberapa penurunan dalam produksi, di tempat pertama, ikan hidup. Produksi krustasea telah meningkat, yang dijelaskan oleh bagian mereka yang tinggi dalam struktur ekspor, oleh peningkatan permintaan di pasar dunia. Pengembangan kompleks perikanan di Rusia dalam beberapa tahun terakhir semakin ditentukan oleh komponen ekspor dengan penurunan permintaan domestik [6].

Pada tahun 2016, produksi produk ikan di Rusia meningkat 4%. Termasuk peningkatan produksi fillet ikan beku sebesar 24,9% - menjadi 111,2 ribu ton, herring beku - sebesar 24,5%, menjadi 181,8 ribu ton; herring dari semua jenis pengolahan - sebesar 18,1%, hingga 220,8 ribu ton; ikan kaleng dari segala jenis - sebesar 4,4%, hingga 365,2 ribu kaleng bersyarat.

Dalam struktur produksi produk ikan yang dapat dipasarkan, ikan beku berlaku - hingga 66% pada tahun 2015 dan pangsa ikan haring dari semua spesies secara tradisional tinggi (Gambar 1).

ikan ikan asin asap: 2% 1 :;

Sertifikat Pendaftaran Media El. No. FS77-52970

Top